කහ තක්කාලි වලින් තක්කාලි වට්ටෝරුව. ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩු සහිත කහ තක්කාලි සෝස්

අපේ තක්කාලි ගෙදර හැදූ, අපේ මිතුරා එළවළු වගා කරයි, අපි ඒවා ඇයගෙන් මිලදී ගන්නෙමු. බොහෝ වර්ග තිබේ කහ තක්කාලි, අපි "Persimmon" ප්රභේදයේ කහ තක්කාලි මිලදී ගත්තා. තක්කාලි ලස්සනයි, දීප්තිමත් ය, මාංසමය නොවූවත් ඉස්ම සහිත ය, නමුත් ඒවායේ වර්ණය ඉතා පොහොසත් ය, කෙචප් වල වර්ණය ඉතා ලස්සන, දීප්තිමත්, “ඇසට ප්‍රසන්න” බවට පත්වේ.

කහ තක්කාලි සෝස් මෙන් කෙචප් ඉතා ඝන නොවීය. ඝනත්වය සාමාන්යයි. ඔබට ආහාර පිසීමට ආශාවක් තිබේ නම් ඝන කෙචප්, ඉතා නිර්දේශ, මෑතකදී පිසූ. කෙචප් ඉතා රසවත් හා ඉතා ඝන බවට හැරේ.

කහ තක්කාලි කෙචප්. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව

ඔබට කෙචප් වලට උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය, නමුත් මම එය එකතු නොකරමි, මන්ද කෙචප් සෑදී ඇත කහ තක්කාලිදරුවෝ කන්නෝ ය.

නිශ්චිත අමුද්රව්ය ප්රමාණයෙන් මම හරියටම 2 භාගයක් ලබා ගත්තා ලීටර් භාජනකෙචප්, සහ තවත් එක් හැන්දක් නොවේ.

සෑම කෙනෙකුටම තමන්ගේම රුචි අරුචිකම් සහ මනාපයන් ඇති නිසා අපට දිගු කලක් කුළුබඩු ගැන කතා කළ හැකිය. ඔබට කෙචප් වලට සුදුළූණු එකතු කළ හැකිය, සාදික්කා, වියළි ඖෂධ පැළෑටි සහ අනෙකුත් කුළුබඩු. මම සුදුළූණු නොමැතිව උයනවා, මම මගේ රසයට කුළුබඩු එකතු කළා. ඔබට අවශ්‍ය පරිදි වට්ටෝරුව සකස් කළ හැකිය.

නිවසේදී ශීත ඍතුව සඳහා කහ තක්කාලි වලින් කෙචප් සාදා ගන්නේ කෙසේද

කෙචප් සඳහා අමුද්රව්ය:

• කිලෝ ග්රෑම් 2 කි. තක්කාලි
• 400 ග්රෑම් කහ ගම්මිරිස්
• මධ්යම ළූණු 2 ක්
• 2 තේ හැදි. සීනි හැඳි
• 1 තේ හැන්දක ලුණු
• 1 තේ හැදි. 9% විනාකිරි හැන්දක්
• 5 pcs. කළු සුවඳ ගම්මිරිස්
• 5 pcs. කරාබු නැටි
• කුරුඳු 1/3 තේ හැන්දක

කෙචප් සකස් කිරීම සඳහා, මම කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් නොව 2.200 ක් ගත්තා, මම තක්කාලි පෙරනයක් හරහා අතුල්ලමින් හම් සහ බීජ ඉවතලන බව සැලකිල්ලට ගනිමින්.

මම කහ ගම්මිරිස් 1 ක්, විශාල ගම්මිරිස් ද ගත්තා, එහි බර ග්‍රෑම් 400 කි. මම කහ ගම්මිරිස් තෝරා ගන්නේ ඇයි? රතු ගම්මිරිස් සමග කෙචප් වල වර්ණය නරක් නොකිරීමට. ඝන බිත්ති, මස් ගම්මිරිස් තෝරා ගැනීමට වග බලා ගන්න.

මම තක්කාලි, ගම්මිරිස් ද සෝදා, ළූණු ලෙලි ගතිමි. ළූණු කොටස් දෙකකට කපා, එක් එක් භාගය තවත් කොටස් 3 කට කපන්න.

මම ගම්මිරිස් තීරු වලට කපා, ගම්මිරිස් සහ වලිගයෙන් බීජ ඉවත දැමුවෙමි. ඡායාරූපයෙහි මා සතුව විශාල තීරු ඇත, නමුත් ඒවා ඉක්මනින් පිසීමට මම ඒවා කපා දැමුවෙමි.

මම තක්කාලි පෙති වලට කපා, දෘඪ "බට්" ඉවත් කළා. මම එළවළු සාස්පාන් බවට මාරු කර ගින්න මත තබමි.

ඔබට උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් 1/3 ක්, අඩක් හෝ එකතු කළ හැකිය සම්පූර්ණ ගම්මිරිස්, එය සියල්ල රඳා පවතින්නේ ඔබට එවැනි තියුණු බවක් අවශ්යද යන්න මතය.

තක්කාලි තරමක් ඉස්ම සහිත බැවින් මම ඒවාට ජලය එකතු නොකරමි. තක්කාලි නභිගත කර තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. එළවළු මෘදු වන තෙක් ගිල්වන්න.

මට විනාඩි 40 ක් පමණ ගත විය, තක්කාලි ඉතා ඉක්මනින් මෘදු විය, නමුත් අපට ළූණු සහ ගම්මිරිස් මෘදු විය යුතුය.

ඡායාරූපයෙහි ඔවුන් පෙනෙන්නේ මෙයයි ස්ටූ තක්කාලි. මම සෝස් වලට කරාබුනැටි එකතු කරනවා සුවඳ ගම්මිරිස්ඇට සහ තවත් විනාඩි 15-20 ක් උයන්න.

එවිට අපි පෙරනයක් හරහා ප්රතිඵලය ස්කන්ධය අතුල්ලන්න අවශ්යයි. අපේ පෙරනයක් හොඳයි; බීජ, තක්කාලි සම සහ කුළුබඩු සියල්ලම පෙරනයක් තුළ පවතිනු ඇත.

විස්ක් එකකින් ඉතා ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් පිස දමන්න. ඡායාරූපයෙහි ඔබට දැකිය හැකි පරිදි, එළවළු ස්ටූ කර මෘදුයි.

මම එකවරම එළවළු පිස දමන්නේ නැත, නමුත් කුඩා කොටස්වලදී, එය වඩාත් පහසු වේ. මම එය ලෑල්ලක් සමඟ පෙරනයක් තුළ තැබුවෙමි.

සියල්ල ඉතා හොඳින් අතුල්ලමින් සම සහ ඇට පමණක් ඉතිරි වූ බව ඡායාරූපයේ ඔබට පෙන්වීමට මට අවශ්‍ය විය.

මම හම් සහ බීජ ඉවත දමා කහ තක්කාලි සෝස් සාස්පාන් බවට වත් කරමි. නැවතත්, ඝන පතුලක් සහිත පෑන් එකක් ගැනීම වඩා හොඳය.

එය උතුරන තෙක් සෝස් ගින්න මත තබන්න. එය උතුරන මොහොතේ සිට, ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර විනාඩි 20-30 ක් උයන්න. මට ඇත්තටම අවශ්‍ය වූයේ සෝස් වලින් හැකි තරම් ජලය වාෂ්ප කර එය සෝස් එකක් නොව කෙචප් එකක් වීමටයි.

තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා කෙචප් උයන්න, නමුත් පෑන් පතුලේ ඇති සියලුම ඝන ස්කන්ධය සහ කෙචප් පුළුස්සා දැමිය හැක. මම නිර්දේශ කරන්නේ සෝස් අතහැර නොයන්න, නමුත් ඉඳහිට ඇවිස්සීමයි.

මගේ මතය අනුව, 2 තේ හැදි. සීනි හැන්දක් ප්රමාණවත්ය, නමුත් කෙචප් රස බැලීමට සහ අවශ්ය නම් තවත් සීනි එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න. වට්ටෝරුව තුළ සීනි ගොඩක් ඇති බව ඔබ සිතන්නේ නම්, එම ප්රමාණය අඩු කරන්න.

කහ තක්කාලි වලින් කෙචප් ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කළ හැකිය, හෝ ඔබ එය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා සූදානම් කිරීමට හෝ එය කන්න. කෙචප් වල රසය රතු තක්කාලි වලින් සමාන නොවේ, නමුත් අපි එයට කැමතියි. යම් "විදේශීය" ගුණයක් ඇත.

රසය තරමක් ප්‍රසන්න, රසවත්, විචිත්‍රවත් ය, ඔබට මිහිරි ගම්මිරිස්, තක්කාලි සහ කුළුබඩු වල රසය දැනිය හැකිය. මම කියන්නම් "කෙචප් සමග කරකැවිල්ල" ඔබ එය උත්සාහ කර නොමැති නම්, එය උත්සාහ කිරීම වටී.

වර්ණය සූදානම් කෙචප්දීප්තිමත් හා වඩා සංතෘප්ත බවට පත් විය, අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප වී ඇත. කෙචප්, මා ඉහත ලියා ඇති පරිදි, මධ්යම ඝනකමයි. පාට හරිම ලස්සනයි.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, නිවසේදී ශීත ඍතුව සඳහා කහ තක්කාලි කෙචප් සකස් කිරීම තරමක් පහසු සහ සරල ය.

කහ තක්කාලි කෙචප් සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරලයි, විශේෂයෙන් ඔබ ඔබේ රසය හා ආශාව අනුව කුළුබඩු සකස් කළ හැකිය.

කෙචප් විෂබීජහරණය කළ ලීටර් භාජනවලට වත් කර විෂබීජහරණය කළ පියනකින් මුද්‍රා තබන්න. හරියටම කහ තක්කාලි කෙචප් ලීටර් භාගයක භාජන 2 ක් එළියට ආවා. උත්සාහ කිරීමට කිසිවක් ඉතිරි නොවීය. අපි කෙචප් උත්සාහ කළේ පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී පමණි.

අපි කහ තක්කාලි වලින් සාදන ලද කෙචප් විකුණන්නෙමු, ළමයින් වහාම අවධානය යොමු කරයි දීප්තිමත් ඇසුරුම්සහ දැනටමත් එක් වරකට වඩා මිලදී ගැනීමට ඉල්ලා ඇත.

ඒ නිසා අපි ටිකක් උයන්න තීරණය කළා ගෙදර හැදූ කෙචප්, අපි සංයුතියේ ඇති දේ හරියටම දන්නා නිසා, තක්කාලි සහ කුළු බඩු මොනවාද. මගේ පුතා කෙචප් වල රසයට ඇත්තෙන්ම කැමති වූ අතර මගේ දුව පැවසුවේ ඇය එයට වඩා කැමති බවයි, අපි සෑම වසරකම ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කරමු.

මේ විදියට තමයි අදහස් වෙනස් වෙන්නේ. නමුත් මමයි මගේ මහත්තයයි ප්‍රතිඵලය ගැන ගොඩක් සතුටුයි. විවිධත්වය සඳහා, ඔබට කහ කෙචප් ද සෑදිය හැකිය. කහවත් නැත, නමුත් මම තැඹිලි කෙචප් කියමි, එය හරියටම පෙනෙන්නේ එයයි.

අපි කහ තක්කාලි වලට ආදරය කරන නිසා, අපි කෙචප් වල රසය සහ වර්ණයට කැමති විය. කහ තක්කාලි සෑම විටම සලාදයක් තුළ ලස්සනයි. අපි රෝස, රතු සහ කහ තක්කාලි වලින් සලාදයක් සෑදීමට කැමතියි.

කහ කෙචප් මස් සහ කුකුළු මස් කෑම, පැස්ටා සහ ධාන්ය වර්ග සමඟ සේවය කළ හැකිය. ඔබ මීට පෙර කහ තක්කාලි කෙචප් සාදා නොමැති නම්, එය උත්සාහ කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි.

ඔබගේ සූදානම සහ හොඳ ආහාර රුචිය සමඟ වාසනාව!

එළවළු

විස්තරය

අමුද්රව්ය

පියවර

වඩාත් රසවත් නිර්මාණය කිරීම සඳහා අපි සියලු එළවළු සහ කුළුබඩු සූදානම් කරමු කහ කෙචප්නිවසේ දී. වහාම ළූණු සහ සුදුළූණු පීල් කරන්න.



තක්කාලි හොඳින් සෝදන්න, ඉන්පසු ඒවා කඳෙන් වෙන් කරන්න. ඉන්පසු සකස් කළ තක්කාලි විශාල පෙති වලට කපා බ්ලෙන්ඩරයක හෝ විශේෂ ආහාර සකසනයක කන්ටේනරයක තබන්න.තක්කාලි වලට භාවිතෙය්දී සුදුළූණු සහ ළූණු එකතු කරන්න.



මුළුතැන්ගෙයි උපකරණයක් භාවිතා කරමින්, සිනිඳු වන තෙක් එහි තබා ඇති එළවළු කපන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි පහළොවක් උයන්න.



දැන් වෑල්ඩින් තක්කාලි ඉස්මසිහින් පෙරනයක් මත තබා එය හරහා තක්කාලි මිශ්රණය ක්රමයෙන් අතුල්ලන්න පටන් ගන්න. මේ අනුව, පෙරනයක් සියල්ලම ඉහළින් පවතිනු ඇත තක්කාලි පීල්සහ බීජ.



වික්රියා තක්කාලි යුෂසියලුම කුළුබඩු එකතු කරන්න සහ කැටි කළ සීනිසහ ලුණු. ඊට පසු, සියලු අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කරන්න.



පිසීමට සෝස් සමඟ කන්ටේනරය උදුන මත තබන්න. පිසීමේ කාලය පැයක් පමණ ගත වේ.ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ මිශ්රණයට විනාකිරි එකතු කරන්න සහ කහ තක්කාලි මිහිරි නම් පමණි.



සූදානම් රසැති සෝස්පෙර රත් කළ යුතු පිරිසිදු භාජනවලට දමන්න.



ඉන්පසු අපි හිස් තැන් පියනෙන් ඉස්කුරුප්පු කර උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් යට අඳුරු තැනකට යවන්නෙමු.භාජන විට කහ සෝස්සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්, ඔවුන් ශීත ඍතුව සඳහා ඉතිරි සූදානම වෙත ගෙන යා යුතුය.



මෙම අවස්ථාවෙහිදී, සූදානම් වීමේ සියලුම අදියර අවසන් වේ. අසාමාන්ය කහ තක්කාලි කෙචප් ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වේ.



Bon appetit!

කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
පිසීමේ කාලය: විශේෂයෙන් දක්වා නැති

තක්කාලි ටින් කිරීමේ ක්‍රියාවලියට තමන්ගේම ස්ථාපිත ඇල්ගොරිතම ඇත, නමුත් සූදානමේ රසය සෑම විටම වෙනස් වේ. බොහෝ ප්රධාන රහසකුළු බඩු කට්ටලයකින් සමන්විත වේ. marinade ඇදහිය නොහැකි, කල් පවතින සුවඳක් ලබා දිය හැක්කේ වියළි කුළුබඩු වලට පමණි. ඔබ ඩිල් රොසෙටා වෙනුවට වියළි බීජ භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට පොහොසත් ඩිල් රසයක් ලැබෙනු ඇත. කරාබුනැටි අංකුර ද දායක වනු ඇත, ඔවුන් ප්රසන්න සැහැල්ලු pungency ලබා දෙනු ඇත. ඒ නිසා, ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් කහ තක්කාලි සූදානම් වන ආකාරය බලන්න, ඡායාරූප සමඟ ඇඟිලි ලෙවකන වට්ටෝරුව දැනටමත් ඔබ වෙනුවෙන් බලා සිටී.



නිෂ්පාදන:

- තක්කාලි - 1.7 kg,
- බෙල් පෙපර් - 1 pc.,
- කල් තබා ගැනීම සඳහා කුළුබඩු කට්ටලයක් (සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි, කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ, උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1/3 කරලක්, කරාබුනැටි අංකුර, පැණිරස ඇට, ඩිල් බීජ, කළු ගම්මිරිස් ඇට),
- ජලය - 1.3-1.4 l,
- ලුණු - 40 ග්රෑම්,
- සීනි - 60 ග්රෑම්,
- විනාකිරි 9% - 50 මිලි.

ඔබට එකක් ලැබෙනු ඇත ලීටර් තුනක භාජනයක්ටින් කහ තක්කාලි.

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව:

1. කුඩා හා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ තක්කාලි “දෂ්ට කිරීම් එකක් හෝ දෙකක්” වන පරිදි කල් තබා ගැනීම පහසුය. මිනිසුන් මේසයට රැස් වන විට විශාල සමාගමක්, බොහෝ දෙනෙක් පිඟානෙන් විශාල භාණ්ඩ ගැනීමට බිය වෙති ටින් තක්කාලි, යුෂ බිංදු සමග මේස රෙද්ද "සැරසිලි" කිරීමේ අවදානම සෑම විටම පවතින බැවින්. කුඩා තක්කාලිඔවුන් එවැනි අනතුරක් ඇති නොකරයි, ඔවුන් ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ඇති අතර ක්ෂණිකව "ඉගිලී යයි".




2. තක්කාලි වර්ග කර ඇත, කඳන් ඉරා ඇත, පසුව සියලු එළවළු සෝදා ඇත.




3. කුළුබඩු කට්ටලයක් විශේෂයක් නිර්මාණය කිරීමට උපකාරී වේ කුළුබඩු රසතක්කාලි. බ්ලැක්කුරන්ට් කොළ සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි විෂබීජහරණය කළ භාජනයක පතුලේ තබා ඇත. වියළි ඩිල් බීජ තේ හැන්දක භාගයක් එකතු කරන්න. කරාබුනැටි 4 ක්, කළු ගම්මිරිස් ඇට 5-6 ක් සහ පැණිරස ඇට 4 ක් එකතු කරන්න.




4. ඊළඟට, කහ තක්කාලි ස්ථර වල තබන්න, ඒවා අතර තීරු මිරිකා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න බෙල් පෙපර්සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් තුනී මුදු.






5. සකස් කළ කහ තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කර විෂබීජහරණය කළ පියනක් සමඟ භාජනයේ ගෙල වසා දමන්න. තක්කාලි විනාඩි 15 ක් රත් කර ඇත.




6. වතුර පෑන් තුළට වත් කරනු ලැබේ. රීතියක් ලෙස, ඩිල් බීජ ද පෑන් තුළ අවසන් වේ. සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. මෙම marinade ගින්න මත තබා මධ්යම තාපය මත 3-4 විනාඩි උනු.




7. විනාකිරි තක්කාලි භාජනයකට වත් කරනු ලැබේ.




8. තක්කාලි මත තාපාංක marinade වත් කරන්න, භාජනය පෙරළන්න සහ එය උඩු යටිකුරු කරන්න. භාජනය ඔතා සිසිල් වන තුරු මේ ආකාරයට තබන්න.






9. පැය 12 කට පසු, භාජනය පැන්ට්රි හෝ බඳුනක් යට වත් ගෙන යා හැකිය. තක්කාලි වසරක් සඳහා හොඳින් තබා, marinade පැහැදිලි පවතී.




10. සේවය කිරීමට පෙර

ප්‍රකාශිත: 09/17/2015
පළ කළේ: අන්යුට්කා එම්
කැලරි: නිශ්චිතව දක්වා නැත
පිසීමේ කාලය: නිශ්චිතව දක්වා නැත

ඔබ වෙනුවෙන් හිරු එළිය කෑල්ලක් ශීත වගුව- කහ තක්කාලි සහ රතු ගම්මිරිස්වල පැණිරස, දීප්තිමත් marinated සලාදයක්. ගාන ලද කැරට් ද වර්ණ එකතු කරයි. ඉස්ම සහිත ළූණු අර්ධ මුදු සමග ඉස්සේ, සලාද ඉතා සරල අමුද්රව්ය කට්ටලයක් සිට, මුලින්ම බැලූ බැල්මට සකස් කර ඇතත්, ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හැරෙනවා. සීනි සහ ලුණු සමග තම්බා, එය තරමක් මෘදු හැරෙනවා, නමුත් එළවළු ඔවුන්ගේ රසය නැති නොවේ. මෙම සලාද විශිෂ්ට ආහාර රුචිය විය හැකිය. කරකැවිල්ලේ සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් නොමැතිකම නිසා එය ද සේවය කළ හැකිය ළමා මේසය. පැණිරස හා ඇඹුල් තක්කාලි සෑම කෙනෙකුම සතුටු කරනු ඇත! මෙම සලාදය නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය හැක. Parsley සහ බැසිල් තක්කාලි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. එවිට ඔබේ කෑමක් උත්සව හා රසවත් වනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා කහ තක්කාලි සලාද - ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

- කහ තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 3 ක්,
- ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් ½,
- කැරට් ½ kg,
- ළූණු කිලෝ ග්රෑම් ½,
- 2 තේ හැදි. ලුණු,
- ½ තේ හැදි. කැටි කළ සීනි.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවඡායාරූපය සමඟ:

අපි මාංසමය ප්‍රභේදවල කහ තක්කාලි තෝරා ගනිමු. පලතුරු අධික ලෙස ඉදුණු නොවිය යුතුය. තරමක් ඉදුණු ඒවා පවා ගැනීම වඩා හොඳය, ප්‍රධාන දෙය නම් ඒවා අමාරු වීමයි, මන්ද අපි ඒවා දිගු කාලයක් පිසින අතර ඒවා හතු බවට පත් නොවිය යුතුය.
සෝදාගත් එළවළු කපා දමන්න විශාල පෙති. මාර්ගය දිගේ හරිත කොන් කපා. ඉහළ ස්ථරය ඉවත් කිරීම, පිහියකින් කැරට් සීරීමට. ටැප් එක යට සෝදා රළු ලෙස අතුල්ලන්න.
රතු බෙල් පෙපර් සෝදන්න සහ මධ්යය මුලින්ම පිරිසිදු කිරීම පහසු කිරීම සඳහා එය අඩකින් බෙදන්න. ඉතිරි හා සිරවී ඇති බීජ ටැප් එක යට සෝදා ගත හැකිය. ගම්මිරිස් කැබැල්ලක් තුනී තීරු වලට කපන්න.
අපි භාවිතෙය්දී ළූණු කොටස් දෙකකට බෙදා සෑම භාගයක්ම සිහින් ව කපන්නෙමු.

එළවළු මිශ්ර කර ඒවාට කුළුබඩු එකතු කරන්න. අපි මේ සියල්ල එනැමල්ඩ් හෝ මල නොබැඳෙන වානේ බිත්ති සහිත ඉඩකඩ සහිත පෑන් එකක තබමු. උදුන මත තබා ගින්දර අඩු කරන්න.

මේ ආකාරයෙන් ශීත ඍතුවේ ගබඩා කිරීම සඳහා කහ තක්කාලි සලාදයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා පැය දෙකක් පමණ ගත වනු ඇත. මෙම කාලය තුළ, දියර ගොඩක් වාෂ්ප වී, සලාද ඝන බවට හැරෙනු ඇත.

උණුසුම් මිශ්රණය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න. අපි ඒවා රෝල් කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු ස්ථිර ගබඩා ස්ථානයකට යවන්නෙමු.

ඉඟි: තුළ ශීත සලාදපිසීමේදී කහ තක්කාලි එකතු කළ හැකිය විවිධ අමුද්රව්ය. සුදුළූණු ස්වල්පයක් කරාබුනැටි වලට බෙදූ විට එය සම්පූර්ණයෙන් තැබුවහොත් හානියක් නොවනු ඇත. මෙම සංරක්ෂණය සාමාන්‍ය රතු තක්කාලි වලින් ද සකස් කළ හැකිය, කෙසේ වෙතත්, පලතුරු සඳහා අවශ්‍යතා එලෙසම පවතී: ඒවා ස්ථිර විය යුතු අතර අධික නොවිය යුතුය.
Bon appetit.
Starinskaya Lesya
උයන්නේ කෙසේදැයි බලන්න

පෙරවදන

සෑම වසරකම, ගිම්හානයේ සිට, අනාගත භාවිතය සඳහා එළවළු සකස් කර ඇති අතර, වෙනත් දේ අතර, කහ තක්කාලි සංරක්ෂණය කර ඇත. විවිධ ආකාරවලින්ශීත ඍතුව සඳහා, සීතල සමයේදී ඔබට විශිෂ්ට කෑම වර්ග සපයයි.

පලතුරු හොඳින් සේදීමට ප්‍රමාණවත් බැවින් මෙය පහසුම ක්‍රමයයි, ඉන්පසු ඒවා ඇඹරීමට සූදානම් වනු ඇත. එක් එක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත ලීටර් භාජනයක්හෝ විශාල කන්ටේනරයක කරකැවීම ලීටර් 1 ක් සඳහා තක්කාලි ග්‍රෑම් 450 ක් පමණ, කරල් භාගයක් උණුසුම් ගම්මිරිස්මිරිස්, සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් සහ බැසිල් අතු සමාන සංඛ්යාවක්. එකම පරිමාව පිරවීම සඳහා, ලුණු මේස හැන්දකින් තුනෙන් 2 ක් සහ 9% විනාකිරි මිලි ලීටර් 15 ක් පමණ ගන්න. මෙම විනාකිරි 70% සාරය ජලය 1:7 සමඟ තනුක කර සාදා ගත හැකිය.

මෙම වර්ගයේ වට්ටෝරු ඉතා සරල ය. ඉතින්, අපි බැසිල් විෂබීජහරණය කළ භාජනයකට දමමු, පසුව අපි සුදුළූණු එහි දමමු, එය වඩාත්ම සැලකේ. හොඳම කුළුබඩු. දැන් අපි තක්කාලි ඒකාකාර, ඝන පේළිවල තබමු, ඉන්පසු අපි උණුසුම් ගම්මිරිස් තුනී මුදු වලට කපා කන්ටේනරයට විසි කරමු. දැන් කහ තක්කාලිවල සැබෑ ලුණු දැමීම ආරම්භ වේ, ඒ සඳහා විශේෂ පිරවීමක් අවශ්ය නොවේ ශීත ඍතුව සඳහා ඒවා සකස් කිරීම වඩාත් පහසු වනු ඇත. වට්ටෝරුව අනුව ලුණු එකතු කරන්න, නැවුම් නිවාගත් ජලය වත්, විනාකිරි එකතු කරන්න. ඉතිරිව ඇත්තේ භාජන අඩු සාස්පාන් එකක නැමුණු තුවායක් හෝ කේතලය යට ලී ස්ථාවරයක් මත තබා විනාඩි 15 ක් අච්චාරු දමන ලද පලතුරු පැස්ටරීකරණය කර ශීත ඍතුව සඳහා වසා දැමීමයි.

කහ තක්කාලි අච්චාරු දැමීම

ටින් කිරීම අවසන් වූ පසු භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු උඩු යටිකුරු කිරීමට අමතක නොකරන්න. සීතල කෙටුම්පත් වාතය අහම්බෙන් ඔවුන් මතට වැටීම වැළැක්වීම සඳහා, බ්ලැන්කට්ටුවකින් කරකැවීම් ආවරණය කිරීම වඩා හොඳය.

සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම එවැනි වට්ටෝරු ඇති අතර, මෙහි ශීත ඍතුව සඳහා තවත් අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරුව, සමඟ විශාල සංඛ්යාවක්සංරචක. ඉතින්, අපි එකම ලීටර් භාජනයක් හෝ වැඩ කොටස ලීටර් 1 ක් ගණනය කරමු. තක්කාලි ග්රෑම් 400 ක් පමණ, 1 කෑල්ලක් ගන්න ලූනුසහ බෙල් පෙපර්, ඩිල්, බැසිල් සහ parsley අතු කිහිපයක් මෙන්ම බේ ගම්මිරිස් කොළ 2-3 ක්. මේ සියල්ල සෝදන්න, ඉන්පසු භාජන විෂබීජහරණය කර ඒවා එක් එක් පතුලේ තබන්න බේ කොළසහ සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන්. අපි ළූණු පෙති වලට කපා කන්ටේනරයට විසි කරමු. සරලව ගම්මිරිස් අඩකින් බෙදන්න සහ තක්කාලි තැබීමේදීම ඉතිරි අමුද්රව්යවලට එය එකතු කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමීම කාර්යක්ෂමව සිදු කිරීම සඳහා, තක්කාලි සම්පිණ්ඩණය නොකළ යුතු අතර, ඒ සමඟම, ඒවායේ දෙපැත්තට ඉහලින් නැඟී නොසිටින්න, යන්තම් බෙල්ලට ළඟා වීම වඩා හොඳය. අපි ජලය උණු කර බහාලුම්වලට වත් කරමු, අපි වහාම වසා දමමු (ඒවා පෙරළීමකින් තොරව). මිනිත්තු 15 කට පසු, පියන ඉවත් කර දියර සාස්පාන් එකකට වත් කරන්න, එහිදී අපි සීනි සහ ලුණු මේස හැදි 1 ක් එකතු කරන්න, උනු, භාජනයට 9% විනාකිරි මේස හැන්දක් එකතු කර නැවත පුරවන්න. තදින් වසා අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි රෝල් කරන්න. ශීත ඍතුවේ දී අනාගත භාවිතය සඳහා කහ තක්කාලි මෙම ටින් කිරීම ඔබට පැස්ටරීකරණයකින් තොරව කිරීමට ඉඩ සලසයි.

අනෙකුත් ප්රභේද මෙන් නොව, කහ තක්කාලි ඝන මස් ඇති අතර, ශීත ඍතුව සඳහා ගබඩා කිරීමට පෙර ඒවා කපා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. හමුවන්න විවිධ වට්ටෝරුතක්කාලි පෙති, තරමක් සංකීර්ණ ඒවා ඇතුළුව, නමුත් අපි සරල සහ ඒ සමඟම තරමක් නොවේ සාමාන්ය විකල්පය. ඉතින්, ඔබට පෙර වට්ටෝරු නිර්දේශ කළ තක්කාලි ප්‍රමාණයම අවශ්‍ය වේ, එනම් ග්‍රෑම් 400-450, මෙන්ම උණුසුම් ගම්මිරිස් 1 කරල්, බේ කොළ කිහිපයක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3 ක්.

පෙති වල තක්කාලි Marinating

ලුණු දැමීම සිදුවන marinade සඳහා අපි සීනි ග්‍රෑම් 80 ක්, ලුණු මේස හැන්දක්, ජෙලටින් මේස හැඳි 1.5 ක් සහ 6% විනාකිරි මිලි ලීටර් 50 ක් ගන්නෙමු. කොටස් 1:11 අනුපාතයකින් ජලය සමග 70% සාරය මිශ්ර කිරීමෙන් පසු මෙම සාන්ද්රණය ලබා ගත හැක. අපි පලතුරු ගලා යන ජලය යට සෝදන්නෙමු. අපි භාජන විෂබීජහරණය කර බේ කොළ, කැඩුණු මිරිස් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු පතුලේ තබමු. තක්කාලි පෙති වලට කපන්න (ප්‍රමාණය අනුව අඩකින් හෝ හතරෙන්). ජෙලටින් වීදුරු 1 ක් තුළ විසුරුවා හැරිය යුතුය උණුසුම් ජලය.

දැන් අපි අති ක්ෂාර සඳහා ජලය උනු, ඒ සඳහා අපි වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ලුණු සහ සීනි ප්‍රමාණය උතුරන වතුර ලීටර් 1 කට එකතු කරමු. අමුද්රව්ය විසුරුවා හරින විට, ගෑස් නිවා දමන්න, විනාකිරි එකතු කරන්න, marinade සිසිල් සහ ජෙලටින් සමග මිශ්ර. අපි භාජන පිරවීමෙන් පුරවන්නෙමු, පසුව අපි එය මත තබමු මන්දගාමී ගින්නසමඟ සාස්පේන් විනාඩි 15 ක් පැස්ටරීකරණය කරන්න උණු වතුර. ඊළඟට, අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි රෝල් කරන්න, ඒවා පෙරළා බ්ලැන්කට්ටුවක් යට සිසිල් කරන්න.

අච්චාරු දැමීම සම්පූර්ණ පලතුරු සහ කැඩුණු ඒවා යන දෙකම වෙනස් විය හැකිය, නමුත් අපි තවදුරටත් ඉදිරියට ගොස් ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ කහ ඒවා සෑදීමට යෝජනා කරමු, ඔබ සඳහා වට්ටෝරු තරමක් සරල ය. පළමුවැන්න සඳහා, බෙල් පෙපර් සහ තක්කාලි සමාන ප්‍රමාණයක් ගන්න එවිට ඒවායේ මුළු බර ග්‍රෑම් 450 නොඉක්මවිය යුතුය (අපි වැඩ කොටස ලීටර් 1 ක් කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමු). ක්‍රියාත්මකයි නිශ්චිත ප්රමාණයසෝදා හා කැඩුණු පලතුරු සඳහා මී පැණි ග්රෑම් 20 ක් සහ ලුණු 1 tablespoon එකතු කරන්න. මිලි ලීටර් 100 ක් එහි එකතු වේ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, මේස ආහාර වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි.

කහ තක්කාලි සමග සලාද

දැන් අපි යුෂ පෙනෙන තෙක් බලා සිටිමු, ඉන්පසු අපි ගෑස් මත තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමග කන්ටේනරය දමා (වඩාත් සුදුසු එනමල් සාස්පාන්). තාපාංකයෙන් පසු, විනාඩි 10 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත තබා, නොනවත්වා ඇවිස්සීමත් නොවේ. ඉක්මනින් විෂබීජහරණය කරන්න වීදුරු බහාලුම්සහ එය තුළට පිසීමෙන් පසු ප්රතිඵලය ස්කන්ධය දමා, පසුව තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා අඩු තාප පුරා පැස්ටරීකරණය කිරීමට ගෑස් මත ජලය සමග අඩු සාස්පාන් එය තබා. ඉතිරිව ඇත්තේ එය රෝල් කර බ්ලැන්කට්ටුව යට සෙමින් සිසිල් කිරීමයි. ඔබට පෙනෙන පරිදි, ශීත ඍතුව සඳහා එවැනි ලුණු දැමීම බොහෝ කාලයක් ගත නොවනු ඇත.

දෙවන වට්ටෝරුව ඔබට විශාල ප්රමාණවලින් ආහාර පිසීමට ඉඩ සලසයි. තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 3 ක් සහ බෙල් පෙපර් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් ගන්න, වඩාත් සුදුසු රතු. ඔබට ළූණු කිලෝ භාගයක් සහ කැරට් ප්‍රමාණයම අවශ්‍ය වේ. සියලු එළවළු සෝදන්න, ඉන්පසු තක්කාලි අත්තනෝමතික ඝනකම පෙති කපා. අපි ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්නෙමු, තුනී වන තරමට වඩා හොඳය, මීට පෙර හරය භාවිතෙය්දී ගම්මිරිස් තීරු වලට කපා ගැනීම සුදුසුය. කැරට් කපා දමන්න රළු කෝණයන්, ඉන්පසු සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.

ලැබෙන පෙති වලට ලුණු මේස හැඳි 2 ක් සහ සීනි කිලෝ භාගයක් දමන්න, යුෂ දිස්වන තෙක් බලා සිටින්න. එනමල් පෑන්කුඩා ගින්නක් මත. පැය 2 ක් උයන්න, ඉන්පසු එළවළු ස්කන්ධයවිෂබීජහරණය කළ භාජනවලට මාරු කිරීම අවශ්ය වේ. අපි පෙරළමු ලෝහ පියන, කලින් උතුරන වතුරේ තබා ඇති, කන්ටේනර් උඩු යටිකුරු කර සිසිල් කිරීමට සකසන්න. මෙම ශීත අච්චාරු දැමීම, පෙර මෙන්, භාවිතයට සම්බන්ධ නොවේ මේස විනාකිරි, සහ ඒ නිසා අපි ඉදිරිපත් කරන වට්ටෝරු ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.