භාජනයේ වහාම තෙල් සමග මීවන ලුණු. ශාක සංරක්ෂණයේ ලක්ෂණ

නුසුදුසු ලෙස සම්මත විය. බටහිර රුසියාවේ බොහෝ පදිංචිකරුවන් එය අනුභව කිරීම ගැන අසා නැත, එය පිසීමට දන්නේ අඩුය. මම අච්චාරු දමන ලද පර්ණාංග සමග රසවත් වට්ටෝරු පිරිනමනවා.

සම්භාව්ය අච්චාරු දමන ලද පර්ණාංග

කන්න විවිධ වට්ටෝරුඅච්චාරු දමන ලද පර්ණාංග, නමුත් අපි සරලම දේ සමඟ ආරම්භ කරමු.

ඉතින්, පර්ණාංගය ලුණු සහිත නම්, මම එය පැය 12-15 සඳහා පොඟවා ඇත. ඊළඟට, එය තම්බා ගත යුතුය විශාල ප්රමාණවලින්තිත්ත පිටවන ලෙස ජලය.

පර්ණාංග කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා, මම ලීටර් නවයක පෑන් එකක් ගෙන ජලය වත් කරමි, එවිට එය පර්ණාංගය සමඟ පිරී ඇත. මම එය විනාඩි 10-15 ක් උනු, කඳන් උනු නොවන අතර මෘදු ස්කන්ධයක් බවට පත් නොවන පරිදි වරින් වර එය පරීක්ෂා කරමි. ඒවා හතු වල කකුල් මෙන් හැපෙනසුළු ලෙස පැවතීම අවශ්‍ය වේ.

මම ජලය ඉවතට, සිසිල් කරන්න, අනාගත කොළ පිහිටා ඇති කෙළවර ඉරා දමන්න, ඒවා ආහාර සඳහා සුදුසු නොවේ. මම රාචිස් (මේවා මීවන දඬු යට) සෙන්ටිමීටර 3-4 බැගින් කැබලිවලට කපා දැමුවෙමි. මම එය සාස්පාන් තුළ තැබුවෙමි. එනම්, සාස්පාන් එකක මිස වීදුරුවක හෝ ප්ලාස්ටික් භාජනයක නොවේ, මන්ද මම එයට උතුරන එළවළු තෙල් වත් කරමි. මම පර්ණාංග කිලෝග්‍රෑම් 1 කට එකතු කරමි:

• 3 තේ හැදි සෝයා සෝස්
• 1 තේ හැදි ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි
• සීනි 2 තේ හැදි
• ලුණු - ඔබේ රසයට

මම කලවම් කර, සුදුළූණු හිස පීල් කර, මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා ගොස් මීවන මුදුනේ ගොඩක තබමි. කබලෙන් ලිපට, මම ඉතා ඉහළ පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල්, මම එය රතු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක එකතු කර විනාඩි 100 ක් පමණ උණුසුම් කරන්න. ඉන්පසුව, පර්ණාංගයේ සුදුළූනු කන්දට තෙල් වත් කර වහාම මිශ්ර කරන්න. මම එය ශීතකරණයේ තබා පැය කිහිපයක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්නෙමි. අතුරුපස විශිෂ්ටයි!
kulinyamka.ru

කොරියානු අච්චාරු දමන ලද පර්ණාංග

අපට අවශ්‍ය වනු ඇත

• නැවුම් පොඟවන ලද වරහන් හෝ ලුණු දැමූ පොඟවා ගත් වරහන් - 1 kg
• ළූණු - 1 කෑල්ලක්
• සුදුළූණු 5-6 කරාබුනැටි
• එළවළු තෙල්
• විනාකිරි - 1 අතුරුපස හැන්දක් 70%
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්
• කළු ගම්මිරිස්
• කොත්තමල්ලි
• තල ඇට
• * adzi-no-moto - 2 ග්රෑම්

*Aji-no-motu - (monosodium glutamate, weijin, adinomoto) - බොහෝ කෑම වර්ගවල රසය වැඩි දියුණු කරන සහ වැඩි දියුණු කරන සුදු ස්ඵටිකරූපී කුඩු; ජලය ලුණු සමග තනුක, කුකුළු මස් මිශ්රණයක් හා රස බිම්මල් සුප් හොද්ද. රටවල කෑම වර්ගවලට නිශ්චිත රසයක් ලබා දෙන්නේ මෙයයි අග්නිදිග ආසියාව. බොහෝ විට නිෂ්පාදන ලුණු දමා නැත, නමුත් මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් සහ සාමාන්‍ය ලුණු අති ක්ෂාර තුළ තබා ඇති අතර, අජි-නො-මෝටු ඉතා ස්වල්පයක් එකතු කරනු ලැබේ, එසේ නොමැතිනම් පිඟාන නරක් වනු ඇත.

පර්ණාංගය පැය 6 ක් වතුරේ පොඟවා ගන්න, වරින් වර ජලය වෙනස් කරන්න.

ඉන්පසු තවත් විනාඩි 1-2 ක් උනු.

පෙරනයක් මත තබන්න, එය ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න, මිශ්ර කිරීම සඳහා පහසු කන්ටේනරයක ගොඩැල්ලක් බවට පත් කරන්න.

පර්ණාංගයට බිම කළු ගම්මිරිස් සහ aji-no-moto එකතු කරන්න.

ළූනු රළු ලෙස කපා තද දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල්වල බැද ගන්න.

ඉන්පසු ලූනු අල්ලා ඉවතට විසි කරන්න. (වෙනත් අනුවාදයකට අනුව, ළූණු මුදු කපා, සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද නමුත් ඉවතට විසි නොකෙරේ). ඊළඟට, රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, තල ඇට, භාවිතා කරන්නේ නම්, රත් වූ තෙල් (ළූණු සමඟ හෝ නැතිව) සමග කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න, සහ කුළු බඩු උණුසුම් වීමට ඉඩ දෙන්න. පර්ණාංග සමග කුළු බඩු සමග තාපාංක තෙල් මිශ්ර කරන්න. සුදුළූණු මිරිකා ගන්න. ඔබ බීජ වලට වඩා තල තෙල් භාවිතා කරන්නේ නම්, එයද එකතු කිරීමට කාලයයි. පියන වසා දැමීමෙන් පසු, සලාද සිසිල් කරන්න.

ඔහු ගැන ටික වේලාවකට අමතක කිරීම වඩා හොඳය. සලාද දිනක් පමණ සීතල තුළ රැඳී තිබේ නම්, එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත!
forum.krastikrab.ru

අච්චාරු දමන ලද පර්ණාංග, පාහේ කොරියානු විලාසිතාව)))

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• බ්රැකන් පර්ණාංග - 1 kg;
• සීනි - 1 තේ හැදි. එල්. ඉහළ සමග
• ලුණු - 1 තේ හැදි. ඉහළ තොරව
• සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි
• බිම රතු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක.
• Khmeli-suneli සහ අනෙකුත් කුළුබඩු - රස කිරීමට
• Aji-no-motu - විකල්ප (~ 2g)

Marinade:

• 100 ග්රෑම් මිදි හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි
• මී පැණි - 1 තේ හැදි.
• එළවළු තෙල් - 200 ග්රෑම්

පර්ණාංගය පැය 6 ක් වතුරේ පොඟවා ගන්න, වරින් වර ජලය වෙනස් කරන්න. ඉන්පසු ලුණු එකතු නොකර විනාඩි 2-3 ක් වතුර දෙකක් තම්බා ගන්න. යට සිසිල් සීතල වතුරසහ colander දී කාණු. එය ජලය බැස ගිය පසු, එය marinate වනු ඇති බඳුනක තබන්න. Olyak හි අඩංගු අම්ලය සහ අයඩින් වල බලපෑම යටතේ ප්ලාස්ටික් කිසිදු පිළිකා කාරකයක් නිකුත් නොකරන ලෙස මම එනමල් පිඟන් නිර්දේශ කරමි! අපි සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර සඳහාද?!

ඒ නිසා, ලුණු, සීනි සමග තැම්බූ බ්රැකන් ඉසිය, තලා හෝ ගාන ලද සුදුළූණු, රතු එකතු කරන්න බිම ගම්මිරිස්, suneli hops හෝ ඔබ කැමති පදම් කර අවසන් කිරීමට පැයක් තබන්න.
"වෙළඳපොල කොරියානුවන්" ද මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් (මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට්) එකතු කරයි. නමුත් මම එය භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරමි ගෙදර කුස්සිය, නිසා මෙම “ඇම්ප්ලිෆයර්” මොළයේ රුධිර වාහිනී සංකෝචනය වැඩි කරන බවත්, එය විනාශ කිරීමට දායක වන බවත්, ඇසේ දෘෂ්ටි විතානය විනාශ කරන බවත්, ඇබ්බැහි වීමේ බලපෑමක් ඇති කරන බවත් මට ආරංචි විය, එම නිසා සාමාන්‍ය ආහාර රසයෙන් තොර බවක් පෙනෙන්නට පටන් ගනී! :-)

පැයකට පසු, අපගේ ඔර්ලියාක් යුෂ වලින් සංතෘප්ත කර කුළුබඩු වල සුවඳ ලබා ගත් විට, පහත සඳහන් marinade සමඟ එය වත් කරන්න: මිදි හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි ග්‍රෑම් 100 ක් මී පැණි සහ 1 කෝප්පයක් සමඟ තම්බා ගන්න. එළවළු තෙල්. මෙම මිශ්රණය උනු විට, වහාම එය පර්ණාංගයට වත් කරන්න.
මී පැණි ඇතුලට මේ අවස්ථාවේ දීරසය සහ සුවඳ වැඩි දියුණු කරන්නෙකු ලෙස හරියටම ක්‍රියා කරයි! අපේ පර්ණාංගය හොඳින් මිශ්ර, පියනක් ආවරණය කර තබන්න කාමර උෂ්ණත්වයරාත්රිය සඳහා.

ඉන්පසු එය බැදපු මස් හෝ බේක් කළ මාළු සමඟ පරිභෝජනය කළ හැකිය ... රසවත් බව සඳහා ඔබට එය කන්න පුළුවන් තල ඇට. ඔබේ රසයට! වැඩ අසාර්ථක වීමෙන් පීඩා විඳින අයට මම මෙම ආහාරය බෙහෙවින් නිර්දේශ කරමි. තයිරොයිඩ් ග්රන්ථිය. රසවත්, මිල අඩු සහ වඩාත්ම වැදගත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වලට ආදරය කරන සෑම කෙනෙකුටම.))))

හොඳයි, ඔබට එයින් අතුරුපසක් ද සාදා ගත හැකිය

ආහාර රුචිය "අච්චාරු දමන ලද මීවන"

බ්රැකන් පර්ණාංගය, එහි ඉහළම කොටස් (බලන්න 15-20) විනාඩි 15 ක් පමණ අධික ලුණු සහිත ජලය තුළ සීතල වතුරෙන් සෝදා, එක රැයකින් marinade වත් කරන්න. සීතලයි නිවාගත් ජලය- 1 තේ හැදි. එල්. ටිකක් ඉහළ සමග ලුණු; 1 තේ හැදි. එල්. ඉහළ ඉහළ සීනි; මිලි ලීටර් 100 යි. මිදි හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි.
දිනකට පසු, marinade ඉවතට ගෙන පර්ණාංග පැළ ලුණු සමග සමය කරන්න, එළවළු තෙල්, සුදුළුණු කරාබුනැටි 2-3ක්, තලපයකට තලා, තක්කාලි සෝස්- ටිකක් කැඩුණු හරිතයන්: සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර පැය 2-3 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
නැවුම් පාන් සමඟ ඔබට ලැබෙන දේ භාවිතා කරන්න, එය ඇරෝමැටික හොදි වල ගිල්වන්න...
dv0r.ru

ඔබට සලාදයක් සාදා ගත හැකිය ...

සලාද "කැරට් සමග Marinated Fern" »

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• පර්ණාංග - 300 ග්රෑම්
• කැරට් - 1 pc.
• ළූණු - 1 කුඩා ළූණු
• තල තෙල් (තල) - 20 ග්රෑම්
• සීනි - 30 ග්රෑම්
• විනාකිරි 9% - 20 ග්රෑම්
• ජලය - 100 ග්රෑම්

1. ලුණු දැමූ වරහන්, ගලා යන ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක්. පැය 6 ක් පොඟවා ගන්න පිරිසිදු ජලය, පසුව එය වෙනස් කර තවත් පැය 6 ක් පිරිසිදු ජලය තුළ නැවත පොඟවා ගන්න. ලුණු ඉවත් කිරීම සහ පර්ණාංගයේ අඩංගු හානිකර ද්රව්ය ඉවත් කිරීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ.

2. පොඟවා ගැනීමෙන් පසු ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. මිනිත්තු 10 ක් ලුණු එකතු නොකර පිරිසිදු ජලය තුළ පර්ණාංග උනු. කොලන්ඩරයක තබා ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.

3. තාපාංකයෙන් පසුව පවා රිකිලි ඉතා රළු නම්, තද කොටස කපා දමන්න, නැතහොත් රිකිලිවල තද කොටස දිගට කපා දමන්න. අවශ්ය නම්, පර්ණාංගය කෙටි අංකුර වලට කපා ගත හැකිය.

4. කැරට් දිගු තීරු වලට අඹරන්න. ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න.

5. ඔබේ අත් මගින් කැරට් පීල් කර ලුණු එකතු කරන්න (පිහියක කෙළවරේ) එවිට ඔවුන් යුෂ නිකුත් කරයි.

6.ඉන්ධන පිරවීම:ලූනු බැදගන්න තල තෙල්රන් දුඹුරු තෙක්. තෙල් සහ ළූණු සිසිල් වූ විට, චීස්ක්ලෝත් හෝ සිහින් පෙරනයක් හරහා තෙල් මිරිකා ගන්න.

7. පර්ණාංග සමග කැරට් ඒකාබද්ධ කර මිශ්ර කරන්න. තල තෙල් ආලේපන එකතු කරන්න.

8.Marinade:නිවාගත් ජලය මිලි ලීටර් 100 ක සීනි ග්‍රෑම් 20 ක්, විනාකිරි ග්‍රෑම් 30 ක් 9% තනුක කරන්න, විසුරුවා හරින තෙක් හොඳින් කලවම් කරන්න.

සලාදයට marinade වත් කර පැය 6 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

නමුත් ශීත ඍතුව සඳහා ඔබට එය සූදානම් කළ හැකි ආකාරය මෙයයි

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද පර්ණාංග

Marinade:වතුර ලීටර් 1 සඳහා 2 තේ හැදි. ලුණු 1 සීනි තේ හැදි 1 විනාකිරි සාරය, රස කිරීමට කුළුබඩු ( බේ කොළ, ගම්මිරිස් ඇට, සුවඳ ගම්මිරිස්, ඩිල්, ආදිය)

පර්ණාංගය ගලා යන ජලයෙන් සෝදා කපා දමන්න කුඩා කැබලිවල(6-7 සෙ.මී.).

කන්ටේනරයක තබා උතුරන වතුර වත් කරන්න. ජලය සිසිල් වූ විගස, එය ඉවතට ගෙන තවත් 3 වතාවක් උතුරන වතුර වත් කරන්න (මුළු 4 වතාවක්)

ඉන්පසු අපි තවමත් උණුසුම් පර්ණාංග භාජනවලට දමා නැවත උතුරන වතුර වත් කරමු - එය ඉවතට ගෙන marinade පුරවන්න

පියන සමඟ වසා, පෙරළන්න සහ "ලොම් කබාය" යටින්

ලෝකයේ විශේෂ 10,000 ක් පමණ ඇති පර්ණාංග වැනි ශාකයක් බොහෝ අය දන්නා සහ ආදරය කරයි. මෙම පුදුමාකාර මල රුසියාවේ ද වර්ධනය වේ. නමුත් තනිකරම අලංකාර කාර්යයකට අමතරව, එහි සමහර ප්‍රභේද, උදාහරණයක් ලෙස බ්‍රැකන්, පිසීමේදී භාවිතා කරන බව සියලු දෙනා නොදනිති. බ්රැකන් පර්ණාංගයේ රසය හතු හා සැසඳිය හැකිය.

එය අච්චාරු දැමීම සඳහා, කොළ තවමත් විවෘත කර නොමැති සහ දඩු කැබලි සෙන්ටිමීටර 25 ට වඩා දිගු නොවූ තරුණ පැළ එකතු කිරීම අවශ්‍ය වන අතර වැරැද්දක් නොකිරීමට සහ හරියටම ශාක වර්ගය මිලදී ගන්න, ඡායාරූපය දෙස බලන්න වරහන් පර්ණාංගයේ.

වරහන් පර්ණාංග ලුණු කරන්නේ කෙසේද?

ශාකයක් අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඔබට තරුණ වරහන් කොළ, ලුණු, ජලය, එනමල් කන්ටේනරයක් හෝ වීදුරු භාජන අවශ්ය වනු ඇත. අනාගත භාවිතය සඳහා අස්වැන්න නෙළීමට පෙර, පර්ණාංගය සකස් කිරීම අවශ්ය වේ. පළමුවෙන්ම, නැමුණු සර්පිලාකාර වල ඉතිරිව ඇති දුඹුරු කොරපොතු ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට එය විශාල වශයෙන් උනු හැක. ලුණු වතුරවිනාඩි 15ක් ඇතුළත. එවිට ජලය බැස යා යුතු අතර රිකිලි කිහිප වතාවක් ගලා යන ජලයෙන් සෝදාගත යුතුය. මෙයින් පසු, තැම්බූ පර්ණාංගය වාෂ්ප-විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තදින් තබා ඇත.

මෙයින් පසු ඔබ සූදානම් විය යුතුය සේලයින් විසඳුමලුණු ලීටර් 1 සිට ග්රෑම් 15 දක්වා අනුපාතයකින්, භාජනවලට වත් කර ඒවායේ පියන පෙරළන්න. භාජන පෙරළා, උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා ඒවා සිසිල් වන තෙක් ඉතිරි කළ යුතුය. මේ ආකාරයෙන් ලුණු දැමූ බ්‍රැක්කන් පර්ණාංග ඕනෑම උෂ්ණත්වයක සෘතු කිහිපයක් ගබඩා කළ හැකිය.

ලුණු දැමීමේ තවත් ක්රමයක් තිබේ - වියළි. එය භාවිතා කිරීම සඳහා ඔබට නැවුම් රිකිලි අවශ්ය වනු ඇත. ගබඩා භාජනයක තැබීමට පෙර, අමුද්රව්ය හොඳින් සෝදාගත යුතුය. රළු ලුණු සමග විකල්ප ලෙස පැල තබන්න. ලුණු දැමීමේදී, පහත දැක්වෙන අනුපාතයට අනුගත වීම වඩාත් සුදුසුය: පර්ණාංග කිලෝ ග්රෑම් 5 කට ලුණු කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්.

මෙයින් පසු, වරහන් මුදුනේ පිඟානක් තබා බර සඳහා වතුර භාජනයක් තබන්න. මෙම ක්රමය සඳහා ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ හරිතයන් සහිත කන්ටේනරය ගබඩා කරන ස්ථානයේ සිසිල් උෂ්ණත්වයකි. සති 3 කට පසු, ප්රතිඵලයක් ලෙස යුෂ කාන්දු විය යුතු අතර, අර්ධ නිමි කදන් වීදුරු භාජන තුළ තැබිය යුතුය. රිකිලි සංයුක්ත කළ යුතු අතර ලුණු කිලෝග්‍රෑම් 1 ට මීවන කිලෝග්‍රෑම් 5 ක අනුපාතයකින් ලුණු එකතු කළ යුතුය. මේ පසු, එය සාමාන්ය පියන සමඟ පිඟන් වසා දමා ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් තබා ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ. සති 3 කට පසු, වරහන් ලුණු දමා පරිභෝජනයට සූදානම් වේ.

බ්රැකන් පර්ණාංග සකස් කරන්නේ කෙසේද?

1. පර්ණාංග නිවැරදිව හා වඩාත්ම වැදගත් ලෙස රසවත් ලෙස පිසීමට, පොල් බීඩංගයේ පහළ කොටස ඉතා ඉක්මනින් ගොරෝසු වන බැවින් එය එකතු කිරීමෙන් පැය 3 ක් ඇතුළත පිසීමේ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ කිරීම අවශ්‍ය වේ. ආහාර සඳහා සුදුසු වන්නේ සෙන්ටිමීටර 20 සිට 35 දක්වා වූ තරුණ රිකිලි පමණි, ඒවා කොක්කකට නැමුණු කකුලක් තිබිය යුතුය. ඔබ එය නැමුවහොත් එය පහසුවෙන් කැඩී යයි.
2. පර්ණාංගය ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම, වියලන ලද හෝ ලුණු දැමිය හැක. එක් එක් කිලෝ ග්රෑම් 1 කට ලුණු ග්රෑම් 250 ක් වත් කිරීම, එනමල් කන්ටේනරය තුළ එය ලුණු දැමීම වඩාත් සුදුසුය. මෙයින් පසු, පිඟානක් සමඟ අමු ද්රව්ය ආවරණය කිරීම සහ දැඩි පීඩනයකින් එය තද කිරීම වඩාත් සුදුසුය. දින 7 කට පසු, පියන අති ක්ෂාර වලින් ආවරණය වන අතර එය ජලය බැස යා යුතුය. පර්ණාංගය දැනටමත් භාවිතයට සූදානම්ය. පිසීමට පෙර, එය පොඟවා ගැනීම හෝ, අවශ්ය නම්, එය එක රැයකින් පොඟවා ගන්න.
3. taiga වැසියන් විසින් භාවිතා කරන ක්රමය භාවිතයෙන් ඔබට එය අච්චාරු දැමිය හැකිය. එකතු කරන ලද වරහන් කොළ පතුලේ සිට සෙන්ටිමීටර 3 දක්වා කපා ගත යුතුය. ඉන්පසු එය සාස්පාන් හෝ වීදුරු බඳුනක්පුළුල් බෙල්ලක් සහිත සහ එක් එක් ප්රතිඵලය ස්ථරය ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. දින 3 කට පසු, එය වෙනත් කන්ටේනරයකට මාරු කළ යුතුය, එක් එක් ස්ථරයක් ලුණු සමග ඉසිය සහ ඉහළ පීඩනය තැබිය යුතුය. එවැනි අධික ලුණු සහිත පර්ණාංග වසර ගණනාවක් ගබඩා කළ හැකිය.

බ්රැකන් පර්ණාංග ලුණු පමණක් නොව, ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කළ හැක අසාමාන්ය කෑම වර්ග. ඔබ එය භාවිතා කිරීමට පෙර නැවුම් කොළ, විනාඩි 8 ක් සඳහා සෑම අවස්ථාවකදීම ලුණු සහිත ජලය තුළ ඔවුන් 2 වතාවක් උනු. වතුර ලීටර් 1 සඳහා 3 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. ලුණු. එය තිත්තකම සහ ටැනින් ඉවත් කිරීම සඳහා මෙම ප්රතිකාරය අවශ්ය වේ. පසුව, පර්ණාංගය එළවළු හෝ මස් සමග ස්ටූව් කළ හැක, හෝ තෙල් බදින ලද.

ඔබට ටෙන්ඩර් රිකිලි වලින් කොරියානු සලාදයක් ද සාදා ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා කැරට් සහ ළූණු පීල් කර සෝදා, සිහින් ව කපා තෙල්වල බැද ගන්න. ඉන්පසු කැඩුණු මීවන හෝ මීවන කඳන් එකතු කර විනාඩි 25 ක් ගිල්වන්න. අවශ්‍ය පරිදි අවශ්‍ය කුළුබඩු එකතු කරන්න, ඔබට සූදානම් කළ කොරියානු කැරට් කුළුබඩුවක් භාවිතා කළ හැකිය.

සංයෝගය:

• මස් - 0.5 kg
• මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු - 3 pcs.
• පර්ණාංග - 0.5 kg
• සුදුළූණු - 1 හිස
• බිම රතු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැදි.
• සෝයා සෝස්
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් - රස

සකස් කිරීම:

1. පර්ණාංගය පැය 24 ක් පොඟවා, ජලය කිහිප වතාවක් වෙනස් කරන්න. ඉන්පසු සෙන්ටිමීටර 7 ක් දිග උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 100 ක් වත් කරන්න. රතු ගම්මිරිස් සහ සුදුළූනු මුද්රණාලයක් භාවිතයෙන් භාවිතෙය්දී සහ සෝදාගත් සුදුළූණු මිරිකා ගන්න. සියල්ල මත සෝයා සෝස් වත් කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. සෝස් පුරවා ගැනීමට පසෙකට දමන්න.
2. මස් තීරු වලට කපා තෙල්වල බැද ගන්න. එය රන්වන් පැහැයට හැරෙන විට, ළූණු එකතු කරන්න, අර්ධ මුදු කපා. තෙක් සියල්ල ෆ්රයි රන් දුඹුරු කබොල. පර්ණාංගය මස් තුළට දමා සකස් කළ සෝස් වත් කරන්න. එය උනු වූ පසු, එය විනාඩි 5 ක් උනු. අඩු තාප මත.
3. මෙම ආහාරය තරමක් කුළුබඩු සහිතයි, නමුත් ස්පැගටි සමඟ හෝ සීතල ආහාර රුචිය ලෙස ඉතා හොඳින් ගැලපේ.

පර්ණාංග නිවැරදිව අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නයට ??? කතුවරයා විසින් ලබා දී ඇත සිගරට්හොඳම පිළිතුර වේ වරහන් කිලෝග්‍රෑම් 10 ක් සඳහා, ලුණු කිලෝග්‍රෑම් 4 ක් ගන්න, වඩාත් සුදුසු අයඩීකරණය නොකළ යුතුය. එය ප්ලාස්ටික් බෑගයක් සහිත භාජන හෝ බැරල් වල ලුණු දමා ඇත. ලුණු පතුලේ වත්, පසුව පර්ණාංග සහ යනාදිය, රාචිස් ලුණු සමග ඉහළට ඉසිය යුතු ය. ලුණු ඝන තට්ටුවක් ඉහළට වත් කර පීඩනය තබා ඇත. පළමු අච්චාරු දැමීම සති තුනක් පමණ පවතී. ඉන්පසු අති ක්ෂාර ජලය බැස යන අතර, පර්ණාංගය වෙනත් භාජනයකට හෝ බැරලයකට මාරු කරනු ලැබේ, පර්ණාංග පොකුරු ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය - පර්ණාංග කිලෝග්‍රෑම් 10 කට කිලෝග්‍රෑම් 1 යි. පීඩනය ද සති තුනක් සඳහා ඉහළින් තබා ඇත. තෙවන ලුණු දැමීම සඳහා, අති ක්ෂාර සකස් කරන්න - වතුර ලීටර් 10 කට ලුණු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්. පැරණි අති ක්ෂාර ඉවතට ගෙන ඒ වෙනුවට අලුත් එකක් පුරවන්න. තුන්වන ලුණු දැමීම ද සති තුනක් පමණ වේ. භාවිතයට පෙර ලුණු මීවනඅතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීම සඳහා ඔබ එය 1-2 වතාවක් වතුරේ තම්බා ගත යුතුය. ඔබ ද පැස්බරා පර්ණාංග සූදානම් කළ හැකිය.
. ඔබ අනාගත භාවිතය සඳහා පර්ණාංග සකස් නොකරන්නේ නම්, ඔබ එය ලුණු සහිත ජලයේ විනාඩි 5-10 ක් තම්බා ගත යුතුය, ඉන්පසු මෙයට පිළියමක් සහ ජලය පෙරනයක් හෝ පෙරනයක් තුළට බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. මෙයින් පසු, එය ෆ්රයිඩ්, ස්ටූව්ඩ් හෝ marinated කළ හැක. පර්ණාංගයේ රසය එය සකස් කිරීමේ ක්රමය මත රඳා පවතී. ලුණු දැමූ පර්ණාංග සඳහා, එය නැවුම්ව පෙරන ලද පර්ණාංග වලින් වෙනස් වන අතර ඊටත් වඩා වියළි පර්ණාංග වලින් වෙනස් වේ (එවැනි සකස් කිරීමේ ක්‍රමයක් ද ඇත).

වෙතින් පිළිතුරු ව්ලැඩිමීර් ප්ටොකොව්[ගුරු]
බලන්න, ඇණවුම පමණි! සියල්ලට පසු, විෂ සහිත ඒවා ගොඩක් තිබේ!
ලුණු දැමූ වරහන්
අච්චාරු දැමීම සඳහා ලුණු 20% ක ප්‍රමාණයකින් හෝ අංකුරවල බරෙන් පහෙන් පංගුවකින් ගනු ලැබේ. ලුණු තුනී ස්ථරයක් පෑන් පතුලේ වත් කරනු ලැබේ, පසුව කදන් තබා ඇත, ලුණු නැවත වත් කරනු ලැබේ, ආදිය ලුණු ඉහළ ස්ථරය අනෙක් ඒවාට වඩා තරමක් ඝන විය යුතුය. පීඩනය ඉහළින් තබා ඇත. සති දෙකකට පසු, අති ක්ෂාර ජලය බැස යන අතර, පර්ණාංගය ඉහළ ස්ථර පතුලේ ඇති පරිදි නැවත සකස් කර නව අති ක්ෂාර වලින් පුරවනු ලැබේ, එහි සාන්ද්‍රණය 25% හෝ ජල බරෙන් හතරෙන් එකක් විය යුතුය. භාවිතයට පෙර, ලුණු සහිත වරහන් දින දෙකක් පොඟවා, ජලය වෙනස් කරයි.

වෙතින් පිළිතුරු ඔල්ගා ඔසිපෝවා[ගුරු]
ටින් කිරීම
සූදානම් වීමට කාලය තිබේ නම් නැවුම් මීවනනැත, එවිට ඔබ මීවන සංරක්ෂණය ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය. ඕනෑම උදාසීන බහාලුම් මේ සඳහා සුදුසු ය: එනමල් පිඟන්, බැරල්, වීදුරු බහාලුම්සහ ඒ හා සමාන ය. ටින් කිරීමේ ප්රධාන ක්රමය ලුණු දැමීමයි. තරුණ රිකිලි වල බරෙන් 20-25% ක ප්‍රමාණයකින් ලුණු ගනු ලැබේ. පළමුව, තුනී ලුණු තට්ටුවක් කන්ටේනරයේ පතුලට වත් කරනු ලැබේ, පසුව එය රාකීස් ස්ථරවල තබා නැවත ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. පර්ණාංගයේ එක් එක් ඊළඟ ස්ථරය ටිකක් ඝන ලෙස සාදා ඇත. පර්ණාංගය සහ ලුණු වල අවසාන කොටස තැබීමෙන් පසු, කලම්ප කවයක් ඉහළින් තබා ඇති අතර, එය මත පර්ණාංගයේ ස්කන්ධයට සමාන බරක් තබා ඇත (පැස්බරා සඳහා, වංගුව සැහැල්ලු ලෙස භාවිතා කළ හැකිය). ලුණු දැමූ පර්ණාංගය සහිත කන්ටේනරය සති දෙකක් සිසිල් ස්ථානයක තබා, පසුව පිළිස්සීම ඉවත් කර, අති ක්ෂාර සම්පූර්ණයෙන්ම ජලය බැස යන අතර පර්ණාංගය ප්‍රතිලෝම අනුපිළිවෙලට මාරු කරනු ලැබේ (ඉහළ තිබූ එක දැන් පහළින් තිබිය යුතුය. ) පසුව එය නව අති ක්ෂාර වලින් පුරවා ඇති අතර, එහි සාන්ද්‍රණය 20-22% ට නොඅඩු විය යුතු අතර, නැවත ඔවුන් එය පීඩනයට පත් කරනු ඇත. දැන් පර්ණාංගය ඔබ කැමති තාක් කල් ගබඩා කළ හැකිය.
පර්ණාංග වලින් කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා, එය කල්තියා ගන්න අවශ්ය ප්රමාණයලුණු දමා දින දෙකක් පොඟවා ඇති අතර ඒ සඳහා ජලය වරින් වර වෙනස් වේ. අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා, ඔබට ටින් කළ පර්ණාංගය ගලා යන ජලය යට තැබිය හැකිය. එළවළු ටින් කිරීමේ තාක්ෂණය ගැන ඔබ හුරුපුරුදු නම්, පිපිඤ්ඤා හෝ තක්කාලි ටින් කිරීමේදී සිදු කරන පරිදි, 6-7% අති ක්ෂාර අතිරේක කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ඇස්කෝර්බික් අම්ලය එකතු කිරීම සමඟ පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කරන පරිදි, තරුණ පර්ණාංග රිකිලි භාජනවලට පෙරළා ගත හැකිය. 1 ලීටරයකට අම්ලය 0.5 ග්රෑම්.
ලුණු සමග සැහැල්ලුවෙන් ඉසින ලද තරුණ පර්ණාංග රිකිලි, තැබීමෙන් ගබඩා කළ හැක අධිශීතකරණ. අවසාන වශයෙන්, පර්ණාංග වියළීම. එකතු කරන ලද තරුණ රිකිලි විනාඩි 10 ක් ලුණු සහිත ජලය තුළ තම්බා ඇත. colander දී කාණු සහ වියළි, ​​වාතාශ්රය ඇති ස්ථානයක රෙදි මත තුනී ස්ථරයක් පැතිර. සෑම පැය 3-4 කට වරක්, පර්ණාංගයේ ස්ථර පෙරළනු ලැබේ, එවිට මෙම ක්රියා පටිපාටිය බොහෝ විට සිදු කරනු ලැබේ. රිකිලි වියළී යන විට, ඔබට ඒවා තරමක් දණගැසීමට පටන් ගත හැකිය. තම්බා රිකිලි දින 3-4 කින් වියළී, පසුව ඒවා රෙදි බෑගයක තබා මුළුතැන්ගෙයෙහි එල්ලා තබයි. වියලන ලද විට, වරහන් පර්ණාංග වසර කිහිපයක් ගබඩා කළ හැකිය. සකස් කිරීම සඳහා, වියළි කදන් කල්තියා ජලය පොඟවා, සහ ජලය කලින් කලට වෙනස් වේ.

ඔබ එය ගොඩක් එකතු කර හෝ මිලදී ගෙන තිබේ නම් ශීත ඍතුව සඳහා පර්ණාංග සකස් කරන්නේ කෙසේද? මෙය කිරීම අපහසු නැත, ප්රධාන දෙය වන්නේ සමානුපාතිකයන් නිවැරදිව නිරීක්ෂණය කිරීම සහ සියලු නිර්දේශ අනුගමනය කිරීමයි, මන්ද අවසානයේ එය ඉතා වෙනස් වනු ඇත. ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක්, පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් උත්තේජනය කිරීම, ආතතියට එරෙහිව සටන් කිරීම සහ අයඩීන් වැනි එවැනි මූලද්රව්ය සමඟ මිනිස් සිරුර පොහොසත් කරයි.

පර්ණාංග ඔබම නිසි ලෙස සකස් කරන්නේ කෙසේද?

මෙම නිෂ්පාදනය සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා ලුණු දමා ඇත, එනමල් බහාලුම් හෝ බැරල් භාවිතා කරනු ලැබේ. ඔබ නැවුම් රිකිලි භාවිතා කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඒවා දින 2-3 කට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි බව මතක තබා ගන්න. සිසිල් තැනක්, එවිට ඔවුන් ආහාර සඳහා නුසුදුසු වේ. එබැවින්, තෝරාගත් කන්ටේනරයේ පතුලේ ලුණු වත් කරන්න, පර්ණාංගය දමන්න, ඉන්පසු නැවත ලුණු (සමහර ගෘහනියන් රළු ඇඹරීම භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි). ඉහළ කොටස ද ආවරණය කරන්න, නමුත් ස්ථරය ඝන විය යුතුය. පීඩනය භාවිතා කරන්න (එය ප්රධාන අමුද්රව්යයේ බරට සමාන විය යුතුය). හරියටම දින 14 කට පසු, ප්රතිඵලයක් ලෙස දියර (රිකිලි වලින් යුෂ) ජලය බැස ගොස් ලුණු සමඟ නැවත එකතු කළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේදී පමණක් පැළවල ඉහළ ස්ථර පතුලේ තිබිය යුතුය. ඊට අමතරව, ඔබ පහත සඳහන් අනුපාතයෙන් අති ක්ෂාර සෑදිය යුතුය: ජලය කොටස් පහකට ලුණු කොටස. නිෂ්පාදිතය වසර කිහිපයක් සඳහා මෙම අති ක්ෂාර තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා පර්ණාංග සකස් කරන්නේ කෙසේද? වට්ටෝරුව දෙක

අති ක්ෂාර සමඟ ඔබව රවටා නොගැනීම සඳහා, ඔබට රිකිලි බෑගයක දමා ලුණු ඕනෑ තරම් ඉසිය හැක. එය පහසු ආහාර බහාලුමක් ද විය හැකි අතර, එමඟින් ඔබට අවශ්‍ය නිෂ්පාදන ප්‍රමාණය පහසුවෙන් ලබා ගත හැකිය.

වියළීම මගින් ශීත ඍතුව සඳහා පර්ණාංග සකස් කරන්නේ කෙසේද?

තෝරාගත් රිකිලි සෝදා විනාඩි හතක් හෝ දහයක් ලුණු වතුරේ තම්බා, එසේ නොවුවහොත් ඒවා "පැතිරෙනු ඇත." ඊළඟට, නිෂ්පාදිතය colander එකක තබා ඇති අතර, දියර එයින් ගලා යයි. අඩු උෂ්ණත්වය සහිත වාතාශ්රය සහිත කාමරයක කඩදාසි මත තබන්න. වියළීම යනු තෙතමනය ඒකාකාර වාෂ්පීකරණය සහතික කිරීම සඳහා රිකිලි නිතිපතා හරවා යැවීමයි (දිනකට කිහිප වතාවක් ප්රමාණවත්ය). සාමාන්යයෙන්, ක්රියාවලිය දින 4 ක් ගතවේ, පසුව වියලන ලද නිෂ්පාදන රෙදි බෑග් වෙත මාරු කරනු ලැබේ. සඳහා අංකුර භාවිතා කිරීමට සූපශාස්ත්ර ප්රණීත, ඔවුන් දිනකට ජලය පිරී, පසුව පිඟන් කෝප්ප තබා ඇත.

සූපශාස්ත්‍ර ක්‍රියාවලියේදී රිකිලි භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

එය ශීත ඍතුව සඳහා දැයි කල්පනා නොකිරීමට, නිෂ්පාදන එකතු කිරීමෙන් පසු වහාම සකස් කළ හැකි අතර ගබඩා නොකෙරේ දිගු කාලය. ආරම්භ කිරීම සඳහා, රිකිලි සෝදා තම්බා, දියර ඉවතට යාමට ඉඩ දෙනු ලැබේ. මෙම ක්රියා පටිපාටියෙන් පසුව පමණක් පර්ණාංගය එහි අනුපූරකය සඳහා ෆ්රයිඩ්, ස්ටූ කිරීම හෝ පිළිස්සීම සඳහා සූදානම් වේ අසාමාන්ය රසය ප්රියතම කෑමක්. ඔබ මිලදී ගැනීමට තීරණය කරන්නේ නම් ලුණු නිෂ්පාදන, එය දින කිහිපයක් සඳහා පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වන අතර, භාවිතයට පෙර ජලය වෙනස් කිරීම, අමුද්රව්යය ටැප් යටතේ හොඳින් සෝදා ඇත.

නිගමනය

දැන්, රිකිලි ඔබම මිලදී ගැනීමට හෝ එකතු කිරීමට අවස්ථාවක් තිබේ නම්, ශීත ඍතුව සඳහා පර්ණාංග සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවා. එය ධාන්ය වර්ග හෝ අර්තාපල් සමඟ සලාද වෙනුවට විශිෂ්ටයි, සහ අනුපූරකය මස් කෑම. මාර්ගය වන විට, කොරියානුවන් බොහෝ විට මෙම නිෂ්පාදනයෙන් "ඔහු" නමින් කෑමක් පිළියෙළ කරති.

පොදු වරහන්, කුරුඳු ඔස්මුන්ඩා, පොදු පැස්බරා සහ තවත් විශේෂ කිහිපයක් ආහාරයට ගත හැකි ලෙස සැලකේ. ඉතිරිය සම්පූර්ණයෙන්ම රස හෝ විෂ සහිත ය. ලුණු දැමූ පර්ණාංගය සෑම දෙයක්ම පරිපූර්ණ ලෙස ආරක්ෂා කරයි වටිනා ද්රව්ය. පර්ණාංග රිකිලි ආතතියට උපකාරී වේ, ඒවා ශරීරයේ විඳදරාගැනීම, යහපැවැත්ම සහ පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරයි. සෑම වර්ගයකම පර්ණාංග ආහාරයට ගත නොහැක. ලුණු දැමූ පර්ණාංග වලින් ඔබට විවිධාකාරයෙන් සාදා ගත හැකිය රසවත් කෑම වර්ග: සලාද, සුප්, කට්ලට්. ලුණු දැමූ පර්ණාංග සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ අපගේ ලිපිය කියවන්න.

ලුණු දැමූ පර්ණාංග සකස් කරන්නේ කෙසේද?

ලුණු දැමූ පර්ණාංග සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය: පර්ණාංග පැළ, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, ගල් ලුණු, එළවළු තෙල්.

ඔබ පර්ණාංග පැළ එකතු කළ යුතුය, ඔවුන් තරුණ විය යුතුය, සෝදා ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. ගල් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. පර්ණාංගය දිනකට තැටියක තබා ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය. දිනකට පසු, ඔබ එය පිටතට ගත යුතුය, එය හොඳින් සේදීම, එළවළු තෙල් සහ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරන්න.

මස් වට්ටෝරුව සමඟ ලුණු දැමූ පර්ණාංග

අමුද්රව්ය: ලුණු දැමූ පර්ණාංග, ළූණු, veal, කැරට්, කුළුබඩු, සුදුළූණු.

1. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීමට පහසු වන බැවින් ලුණු දැමූ පර්ණාංග භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. ලුණු දැමූ පර්ණාංගය පොඟවා ගත යුතුය සීතල වතුරරාත්රියේදී, ජලය වෙනස් කිරීම.
2. හරක් මස් හෝ වෙනත් මස් කපා, ලුණු හා ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කර අඩක් පිසින තෙක් උයන්න. ජලය වාෂ්ප වූ පසු, ඔබ පොඟවා ලුණු දැමූ පර්ණාංග, සෙන්ටිමීටර 4-5ක් දිගට කපා, මෙන්ම බැදපු ළූණු සහ කැරට් එකතු කළ යුතුය. පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න, කලවම් කරන්න, වතුර ටිකක් එකතු කර විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් ගිල්වන්න - මෙය පර්ණාංගයේ දෘඪතාව මත රඳා පවතී.
3. මෙයින් පසු ඔබට එකතු කළ හැකිය සෝයා සෝස්. සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් කපන්න, ලුණු දැමූ පර්ණාංගයට එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කරන්න, සහ පිඟාන සූදානම්. ලුණු දැමූ පර්ණාංග සමඟ අතුරු කෑමක් ලෙස පොඩි කළ අර්තාපල් ඔබට සේවය කළ හැකිය.

ලුණු දැමූ පර්ණාංග සලාද වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය: ලුණු දැමූ පර්ණාංග ග්රෑම් 250 ක්, මස් ග්රෑම් 400 ක්, ග්රෑම් 100 ක් ලූනු, සුදුළූණු ග්රෑම් 30 ක්, සෝයා සෝස් ග්රෑම් 50 ක්, වියළි කොත්තමල්ලි ග්රෑම් 20 ක්, එළවළු තෙල් ග්රෑම් 100-120 ක්, බිම රතු ගම්මිරිස් ග්රෑම් 25 ක්, කළු ගම්මිරිස් ග්රෑම් 15 ක්.

1. ලුණු දැමූ පර්ණාංග සකස් කරන්නේ කෙසේද? ලුණු දැමූ පර්ණාංග පැය 12 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගත යුතු අතර වියළි මීවන පැය 22 ක් පොඟවා ගත යුතුය.
2. මෙයින් පසු, පර්ණාංගය වර්ග කර, දෘඩ කොටස් කපා, සෙන්ටිමීටර 3-5 ක් දිග කඳට කපා විනාඩි 25-30 අතර කාලයක් පිස ගත යුතුය.
3. උණුසුම් තෙල් තුළ සිහින් ව කැඩුණු මස් සහ ළූණු ෆ්රයි, පර්ණාංග සමග මිශ්ර, කුළු බඩු (ලුණු, ගම්මිරිස්, සෝයා සෝස්, සුදුළූණු) එකතු කරන්න. ලුණු දැමූ පර්ණාංගය අඩු තාපයක් මත විනාඩි 10-15 ක් ගිල්වන්න. උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම සේවය කරන්න.