උකු කිරි තම්බා උකු කිරි බවට. බඳුනක උකු කිරි නිසි ලෙස පිසින ආකාරය

භාජනයක උකු කිරි පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?

1. උකු කිරි පිසූ විට පුපුරා යා හැකි බව බොහෝ අය අසා ඇත. අවංක සත්‍යය මෙයයි. ඔබ මෙම අවස්ථාවේදී කුස්සියේ සිටී නම්, ඔබට දරුණු පිළිස්සුම් ඇති විය හැක. උණුසුම් උකු කිරි මුහුණට නොවැටේ නම් හොඳයි. හොඳම දෙය නම්, ඔබට බිත්ති සහ සිවිලිමෙන් උකු කිරි සීරීමට සිදුවනු ඇත. ස්වාභාවිකවම, එවැනි තම්බා උකු කිරි පරිභෝජනයට සුදුසු නොවේ. බොහෝ විට, භාජනයක් පිපිරීමට හේතුව තියුණු උෂ්ණත්ව වෙනසක් සහ ජලය නොමැතිකමයි. ඒ වගේම උකු කිරි වැඩි වෙලාවක් උයන්න එපා. සාමාන්යයෙන්, සාමාන්ය සාස්පාන් තුළ ආහාර පිසීම සඳහා පැය දෙකක් ගත වනු ඇත. නමුත්, පළමු දේ පළමුව. වතුර භාජනයක උකු කිරි නිසි ලෙස පිසින ආකාරය අපි ඔබට කියන්නෙමු. රසවත් සංග්‍රහයක් කිරීමට, අවම වශයෙන් 8-8.5% මේද අන්තර්ගතයක් සහිත උකු කිරි ගන්න. ඝනීභූත කිරි සංයුතිය කෙරෙහි ද අවධානය යොමු කරන්න: එය එළවළු මේදවල කිසිදු අපද්රව්ය අඩංගු නොවිය යුතුය. එවැනි ඝනීභූත කිරි කිසිසේත්ම පිසිනු නොලැබේ. ඉතා මැනවින්, උකු කිරි අඩංගු විය යුත්තේ කිරි සහ සීනි පමණි. පිසීමට පෙර භාජනයෙන් කඩදාසි ලේබලය ඉවත් කරන්න. දැන් සාස්පාන් එකකට උකු කිරි ටින් එක දමා සීතල වතුර පුරවන්න. ඝනීභූත කළ කිරි පැය 2-3 ක් තම්බා ගත යුතු අතර, මෙම මුළු කාලය තුළම භාජනය සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයෙන් ආවරණය කළ යුතු බව කරුණාවෙන් සලකන්න. එමනිසා, අවශ්ය ජල ප්රමාණය කල්තියා ගණනය කරන්න. දැන් ඔබට පෑන් අධික තාපය මත තැබිය හැකිය. ජලය උනු වූ පසු, ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර, උකු කිරි සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් උයන්න. දියරය පෑන් පිටතට උනු නම් සහ භාජනය මතුපිට තිබේ නම්, උණු වතුර ටිකක් වත් කරන්න. සීතල වතුර කිසි විටෙකත් එකතු නොකළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් උකු කිරි කෑන් පුපුරා යනු ඇත. ඉවුම් පිහුම් පැය දෙක තුනකට පසු, උකු කිරි කෑන් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. දැන් ඔබට එය කන්න පුළුවන්. භාජනයක් තුළ උකු කිරි ආහාර පිසීමට තවත් ක්රමයක් තිබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට සාස්පාන් වෙනුවට පීඩන උදුනක් භාවිතා කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ එය වඩා වේගයෙන් පිසිනු ඇත. මෙම ක්රමය ඉතා සරල වන අතර එය වේගයෙන් පමණක් නොව, සකස් කිරීමේ පහසුව මගින් ද කැපී පෙනේ. උකු කිරි ටින් එකක් ගෙන එය පීඩන උදුනක තබා සීතල වතුරෙන් පුරවන්න. පියන වසා සම්පූර්ණ බලයෙන් තාපය සක්රිය කරන්න. ජලය උතුරන විට හරියටම සලකන්න. තාපය අඩු නොකර, තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා උකු කිරි ආහාර පිසීමට දිගටම. මෙම කාලයෙන් පසු, තාපය නිවා දමා පීඩන උදුන සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. පීඩන උදුන දිගු කාලයක් සිසිල් වන බැවින්, භාජනයේ ඇති උකු කිරි ආහාර පිසීම සඳහා මෙම කාලය ප්රමාණවත් වනු ඇත. මයික්රෝවේව් තුළ උකු කිරි ආහාර පිසීමට ක්රමයක් ද තිබේ. ඔබ එය විශ්වාස නොකරනු ඇත, නමුත් මෙය වේගවත්ම ක්රමයයි. ඔබට මයික්‍රෝවේව් උදුනේ යකඩ කිසිවක් තැබිය නොහැකි බැවින්, ඔබට උකු කිරි කෑන් එකක් විවෘත කර එහි සියලුම අන්තර්ගතය ගැඹුරු භාජනයකට වත් කළ යුතුය. මයික්‍රෝවේව් උදුන මධ්‍යම බලයට සකසන්න සහ උකු කිරි විනාඩි 15 ක් උයන්න. සෑම මිනිත්තු 1-2 කට වරක් ඔබ උකු කිරි සහිත පිඟානක් ගෙන එය කලවම් කළ යුතුය.
2. උකු කිරි උයන්න, උකු කිරි සාමාන්‍ය ටින් එකක් පැය එකහමාරක් හෝ තුනක් තම්බා ගන්න.
   උකු කිරි ආහාර පිසීම පිළිබඳ වැදගත් තොරතුරු
   1.
   භාජනය සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයෙන් පිරවිය යුතුය (වරින් වර එකතු කරන්න
   උණු වතුර). 2. පිසීමෙන් පසු, භාජනය විවෘත නොකරන්න, පළමුව එය සිසිල් කරන්න
   එය තම්බා ගත් එකම ජලය (සීතල එකතු නොකර!). 3.
   අධික ලෙස පිසින ලද උකු කිරි සාස්පාන් තුළ පුපුරා යා හැක - ඉතා ඒත්තු ගැන්වීම
   පින්තූර මෙහි ඇත. 4. හොඳ උකු කිරි වල අඩංගු වන්නේ 2ක් පමණක් බව මතක තබා ගන්න
   සංරචක: කිරි සහ සීනි, එළවළු මේද නැත.

   අපි උකු කිරි අපිම සූදානම් කරමු!
   උකු කිරි සෑදීමට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
   කිරි ලීටර් භාගයක්, කිරිපිටි ග්රෑම් 300 ක්, සීනි ග්රෑම් 600 ක්.

උකු කිරි දුඹුරු පැහැයට හැරෙන තෙක් භාජනයක උයන්න කොපමණ කාලයක් ගතවේද? උකු කිරි, හෝ උකු කිරි, සාමාන්යයෙන් සීනි එකතු කරන ලද ජලය ඉවත් කර ඇති සාන්ද්ර එළකිරි වේ. මෙය කැරමල් රසය සහිත මිහිරි, ඝන නිෂ්පාදනයක්; වඩාත් සුලභ ඇසුරුම් වර්ගය වන්නේ ටින් ටින් එකක් වන අතර, එය විවෘත කිරීමට පෙර වසරකට ශීතකරණයක් නොමැතිව ගබඩා කිරීමට ඉඩ සලසයි.

උකු කිරි ටින් එකකට වතුර පුරවා මද ගින්දරේ පිස ගත්තොත් තම්බපු උකු කිරි ලැබෙනවා. එතරම් ප්‍රසිද්ධ නැති නමක් වන්නේ ඩල්ස් ඩි ලෙචේ ය; ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් "කිරි ජෑම්" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. අද අපි බඳුනක උකු කිරි පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද යන්න ගැන කතා කරමු.

තම්බන ලද උකු කිරි විශ්වීය නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකීම නිකම්ම නොවේ: එය ටෝස්ට් මත පැතිරී ඇත, බටර්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් සමග කේක් සඳහා ක්රීම් එයින් සාදා ඇත, සැරසිලි සඳහා භාවිතා කරයි, පිරවූ, කුකීස් මත එය ආලේප කර, තේ වලට එකතු කරනු ලැබේ. නැත්නම් කෝපි, එහෙමත් නැත්නම් හරියට කෑවා.

DoughVed උපදෙස් දෙයි. වඩාත්ම නවක කුක් හට පවා නිවසේදී යකඩ කෑන් එකක ensed නීභූත කිරි උයන්නේ කෙසේදැයි සොයා ගත හැකිය, නමුත් එවැනි සරල වට්ටෝරුවක වුවද පිසීමේදී ensed නීභූත කිරි කෑන් පුපුරා නොයන ලෙස ප්‍රධාන නිර්දේශ කිහිපයක් පිළිපැදීම අවශ්‍ය වේ.

එමනිසා, ඔබ නිවසේ ටින් කෑන් එකක උකු කිරි පිසීමට පෙර සෑම විටම මතක තබා ගත යුතු මූලික නීති දෙකක් තිබේ.

රීති අංක 1: ජලය ඝනීභූත කිරි කෑන් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතුය.

පිසීමේදී මෙම නිර්දේශය දැඩි ලෙස පිළිපැදීමට හේතු දෙකක් තිබේ.

පළමුව, ජලය භෞතිකව 100 o C ට වඩා රත් නොවේ. ඒ අනුව, උකු කිරි අඩංගු සහ සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයේ ගිල්වා ඇති කෑන් ද මෙම උෂ්ණත්වයට වඩා රත් නොවේ. භාජන තම්බන ලද පෑන් පතුලේ ස්පර්ශ කිරීමෙන් තව ටිකක් රත් වුවද, අවට ජලය අමතර තාපය තමන් වෙතට ගෙන යනු ඇත.

කෙසේ වෙතත්, ජලයෙන් කොටසක් වාෂ්ප වීමට ඉඩ දීමෙන් භාජන විවෘත වාතයට නිරාවරණය වන අතර එමඟින් ඒවා අධික ලෙස රත් වේ. සැලකිය යුතු උණුසුම හේතුවෙන් කැරමල් කළ කිරි පුළුල් වන අතර භාජනයේ බිත්ති මත පීඩනය යෙදීමට පටන් ගනී, එය පීඩනයට ඔරොත්තු නොදෙන අතර පුපුරා යයි.

දෙවනුව, මෙම පිසීමේ ක්රමයේ ජලය ඇත්ත වශයෙන්ම ජල ස්නානය ලෙස ක්රියා කරයි. භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයේ ගිල්වන විට, කිරිවල කැරමල් කිරීමේ ක්රියාවලිය වඩාත් ඒකාකාරී වේ.

ඉවුම් පිහුම් කාලය පුරාම ඔබ පෑන් තුළ ප්‍රමාණවත් තරම් ජලය ඇති බව නිරන්තරයෙන් සහතික කළ යුත්තේ එබැවිනි.

රීති අංක 2: කෑන් විවෘත කිරීමට පෙර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් විය යුතුය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, දෙවන රීතිය පළමු සිට කෙලින්ම අනුගමනය කරයි: පිසීමේදී සාදන ලද කැරමල් උනුසුම් වීම නිසා පරිමාව වැඩි වේ, එබැවින් ඔබ වහාම කෑන් එක විවෘත කළහොත්, එය සිසිල් වන තෙක් බලා නොසිට, ඔබට උණුසුම් ensed නීභූත කිරි පිළිස්සීමේ සම්පූර්ණ උල්පතක් ලබා ගත හැකිය. .

පිළිස්සීම් වළක්වා ගැනීම සඳහා, භාජන විවෘත කිරීමට පෙර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න.

භාජනයක උකු කිරි පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?

සූදානම් වීමට විනාඩි 10 යි

සූදානම් වීමට පැය 3 යි

ග්රෑම් 100 කට 315 kcal

නිවසේදී තම්බන ලද උකු කිරි - දුඹුරු වන තෙක් ටින් එකක උයන්නේ කෙසේද සහ කොපමණ කාලයක්.

ක්‍රියාවලිය තරමක් සරල වුවද, ඔබ සියලු නීති රීති අනුගමනය කරන්නේ නම්, දුඹුරු පැහැයට හැරෙන තෙක් උකු කිරි කෑන් එකක පිසීමට බොහෝ කාලයක් ගත වේ, එබැවින් අවම වශයෙන් කෑන් 3-5 ක් වත් එකවර තම්බා ඒවා සූදානම්ව ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය. .

නිවසේදී තම්බා උකු කිරි යකඩ කෑන් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වැඩි විස්තර සඳහා, වට්ටෝරුව අවසානයේ ඇති උපදෙස් කියවන්න.

අමුද්රව්ය

• කෑන් තුළ ඝනීභූත කිරි;
• ප්රමාණවත් තරම් ජලය.

සකස් කිරීම

1. උකු කිරි කැන් අවශ්ය ප්රමාණය සකස් කරන්න. භාජන වලින් කඩදාසි ලේබල් ඉවත් කර එක් ස්ථරයක සියලුම භාජන තබා ගැනීමට තරම් විශාල පෑන් එකක තබන්න. වැතිර සිටින විට භාජන ගොඩගැසීම වඩා හොඳය, මන්ද ඔබ ඒවා සිටගෙන සිටියහොත් ඒවා පිසීමේදී පාවෙන අතර පැය තුනක් ශබ්දය ඇති කරයි. මීට අමතරව, මෙම නඩුවේ භාජනවලට ඉහලින් ඇති ජල තට්ටුව ඝන වනු ඇත.
   
2. භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි ප්රමාණවත් තරම් සීතල වතුර පුරවන්න. ජල මට්ටම කෑන් වලට වඩා අවම වශයෙන් 2-3 සෙ.මී., වඩා හොඳ විය යුතුය.
   
3. අධික තාපය මත පෑන් තබා නභිගත කරන්න. ජලය උනු වූ පසු, පැය 2.5-3 ක් උයන්න. තාපාංකය ඉතා ශක්තිමත් නොවිය යුතුය - ජලය උණු වන තරමට එය වේගයෙන් වාෂ්ප වේ. කාලය සම්පූර්ණයෙන්ම රඳා පවතින්නේ අපි තම්බන ලද උකු කිරි කොපමණ තද දුඹුරු පැහැයක් ගැනීමට කැමතිද යන්න මතය. කිරි උතුරන තරමට එය අඳුරු වේ. ප්රශස්ත කාලය පැය දෙකහමාරක සිට පැය තුන දක්වා වේ.
   
4. අපි නිරන්තරයෙන් පෑන් වල ජල මට්ටම නිරීක්ෂණය කරන්නෙමු, භාජන අවම වශයෙන් සෑම පැය භාගයකට වරක් ජලයෙන් සඟවා ඇත්දැයි පරීක්ෂා කරන්න, වඩාත් සුදුසුය. ජලය උතුරන විට, උතුරන වතුර එකතු කරන්න.
   
5. අවශ්‍ය කාලය ගත වූ පසු, ප්‍රවේශමෙන්, ඔබේ දෑත් පුළුස්සා නොගන්නා ලෙස, අඬු හෝ ස්ලට් හැන්දක් භාවිතයෙන් පෑන් සිට භාජන ඉවත් කරන්න.
   
6. භාජන තුවායක් මත තබා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න. භාජන ඉතා උණුසුම් වේ, එබැවින් තුවායක් භාවිතා කළද, ඔබ ඒවා තාප ප්රතිරෝධක මතුපිටක් මත තැබිය යුතුය.
   
7. සාමාන්යයෙන් භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා අවම වශයෙන් පැය 10-12 ක් සඳහා භාජන අත්හැරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ, නමුත් ඝනීභූත කිරි සිසිල් කිරීමට වේගවත් ක්රමයක් තිබේ. පෑන් සිට උණු වතුර ඉවතට ගෙන භාජන නැවත එයට දමන්න. පෑන් බේසම තුළ තබා සීතල වතුර පුරවන්න. ජලය රත් වන විට, භාජන ස්පර්ශයට සීතල වන තුරු එය සීතල වතුරට වෙනස් කරන්න. මැද කැරමල් තවමත් තරමක් උණුසුම් බැවින් එය ප්රවේශමෙන් විවෘත කරන්න.
   
8. කිරි හැන්දකින් කෙලින්ම භාජනයට මිශ්‍ර කර අතුරුපස, ක්‍රීම් හෝ සෑදීම සඳහා ඔබේ අභිමතය පරිදි dulce de leche භාවිතා කරන්න.
   

• ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, ලේබල් ඉවත් කිරීම අවශ්‍ය නොවේ, නමුත් තාපාංකය තුළ ඒවා තෙත් වන අතර කුඩා කඩදාසි කැබලි පෑන් සහ භාජනවල පතුලට ඇලී ඇති අතර එය පිසීමෙන් පසු පිරිසිදු කිරීමට තරමක් අපහසු වනු ඇත.
• පෑන් තුළ ඇති ජලය හදිසියේම උතුරන විට උතුරන වතුර සෑම විටම අත ළඟ බව සහතික කිරීම සඳහා, පෙර කොටස වත් කළ වහාම කේතලය උනු.
• විවෘත නොකළ භාජන ඉතා දිගු කාලයක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කර ඇත, විවෘත කළ භාජන ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය, පියනක් හෝ ආහාර පටලයකින් තදින් වසා, මාසයකට වඩා වැඩි නොවේ.

අද, ගබඩා රාක්ක විවිධ රසකැවිලි වලින් පිරී ඇත, නමුත් පෙර මෙය නොවේ. විසිවන සියවස අවසානයේ - විසිඑක්වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ දී රුසියානු පදිංචිකරුවන් තමන් විසින්ම බොහෝ ප්රණීත ආහාර සාදන ලදී. මෙය උකු කිරි වූ අතර එය තවමත් ළමයින් පමණක් නොව වැඩිහිටියන් ද ආදරය කරයි.

උකු කිරි නිවැරදිව පිසින ආකාරය

තම්බන ලද ensed නීභූත කිරි විවිධ ආකාරවලින් සකස් කර ඇත: උදුන මත, මන්දගාමී උදුනක සහ මයික්‍රෝවේව්වේ පවා. මෙම සෑම ක්රමයක්ම ඔබට නිවැරදි අනුකූලතාවයෙන් රසවත් අතුරුපසක් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි, නමුත් විවිධ කාලය අවශ්ය වේ. සියලුම වට්ටෝරු සමාලෝචනයේදී ඉදිරිපත් කරනු ඇත, නමුත් දැනට, භාජනය පුපුරා යාම වැළැක්වීම සහ අපේක්ෂිත නිෂ්පාදනය ලබා ගැනීම සඳහා උකු කිරි ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ මූලික නීති:

1. උදුන මත පිසීමේදී, සංග්‍රහය සහිත කන්ටේනරය සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයේ ගිලී ඇති බවට ඔබ නිරන්තරයෙන් සහතික විය යුතුය (මේ ආකාරයෙන් එය පුපුරා නොයනු ඇත).
2. කාලය අවසන් වූ විට, වහාම ජලයෙන් කන්ටේනරය ඉවත් නොකරන්න, දියරයේ සිටියදී එය සිසිල් කරන්න.
3. ඔබ මයික්‍රෝවේව් උදුනක් භාවිතයෙන් උයන්නේ නම්, පිසීමේදී කන්ටේනරයට හානි නොකිරීම සඳහා ඔබට ඝන බිත්ති සහිත කෑම පිළියෙළ කිරීමට සිදුවේ.
4. පැණිරස කෑමේ ඝණකම සහ වර්ණය පිසීමේ කාලය මත රඳා පවතී (දුඹුරු සහ ඝන අතුරුපසක් පැය තුනකින් ලබා ගත හැකි අතර, විනාඩි 60 කින් සුදුමැලි සහ දියර).
5. කැරමල් වර්ණයට පිසීමෙන් කිරි සහ සීනි අඩංගු ප්රණීත ආහාරයක් පමණක් ලැබෙනු ඇත (අනෙකුත් ආකලන ද්රව්ය අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා නොදෙනු ඇත).

භාජනයක් තුළ උකු කිරි ආහාර පිසීමට කොපමණ කාලයක්

ප්රණීත ආහාරයේ බාහිර දර්ශක සකස් කිරීම සඳහා වැය කරන කාලය සමඟ සෘජුවම සම්බන්ධ වේ (පීඩන උදුනක් පමණක් ඉක්මන් ප්රතිඵල ලබා ගත හැක). තම්බා උකු කිරි දුස්ස්රාවී කරන්නේ කෙසේද? ඔබට පැය තුනක් ගත කිරීමට සිදු වනු ඇත, මන්ද එය පැණිරස කෑම පිසිය යුතු කාලයයි. දියර අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා, මයික්‍රෝවේව් ටයිමරය විනාඩි 60-100 අතර කාලයක් සකසා ඇති අතර, එම කාලය තුළ තම්බා ensed නීභූත කිරි නිවසේදී ලබා ගනී.

උදුන මත ටින් එකක උකු කිරි උයන්නේ කෙසේද?

ගින්නක් මත තැම්බූ උකු කිරි සෑදීමේ වට්ටෝරුව සරලයි. පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• ටින් පැකේජයක උකු කිරි, ආකලන නොමැතිව - 1 pc.;
• ජලය - ප්රමාණය පිසීමේ කාලය මත රඳා පවතී.

පියවරෙන් පියවර මාර්ගෝපදේශය:

1. නිවැරදි නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගන්න (සංයුතිය පරීක්ෂා කරන්න).
2. යකඩ බඳුනක භාජනය තබන්න.
3. ජලය සමග ජලාශය පුරවන්න (සම්පූර්ණයෙන්ම කෑන් සඟවන්න).
4. විවෘත ගින්නක් මත පෑන් තබන්න.
5. ජලය උනු වන තෙක් බලා සිට ටයිමරය සක්රිය කරන්න, දිගටම උනු (අතුරුපස පැය 1-3 ක් සඳහා පිසිය යුතුය).
6. භාජනය පුපුරා යාම වැළැක්වීම සඳහා කලින් කලට නිවාගත් ජලය එකතු කරන්න.
7. කාලය ගත වූ පසු, ගින්න නිවා දමන්න, පැණිරස කෑමක් සිසිල් කිරීමට සහ දියරයේ ඝන වීමට තබන්න.

මන්දගාමී උදුනක තම්බා උකු කිරි

මන්දගාමී උදුනක උකු කිරි ආහාර පිසීමට තවත් වට්ටෝරුවකි. එය භාවිතා කිරීම සඳහා, ඔබ කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය නොමැතිව ඝනීභූත කිරි මිලදී ගත යුතුය. පියවරෙන් පියවර මාර්ගෝපදේශය:

1. බහු කුකර් පෑන් තුළ ටින් කන්ටේනරය තබා ජලය එක් කරන්න.
2. "ස්ටූ" මාදිලිය සක්රිය කර ආහාර පිසීමට තබන්න.
3. උපාංගයේ බඳුනේ ඝන වීමට තබන්න, ඉන්පසු භාජනය පිටතට ගෙන විනෝද වන්න.

තම්බන ලද උකු කිරි යනු අතිරේක තාප පිරියම් කිරීම මගින් ලබා ගන්නා උකු කිරි වර්ගයකි. තම්බා උකු කිරි යනු ඉතා ජනප්‍රිය ආහාර නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය වෙන වෙනම පරිභෝජනය කරන අතර රසකැවිලි කෑම විශාල ප්‍රමාණයක අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි. තැම්බූ ඝනීභූත කිරි පයි, කේක්, පේස්ට්රි සහ විවිධ පේස්ට්රි වලට එකතු වේ.

තම්බා උකු කිරි සංයුතිය:

තම්බන ලද උකු කිරි ආසන්න වශයෙන් සමන්විත වේ:

• කාබෝහයිඩ්රේට වලින් 53.9%;
• මේදයෙන් 8.5%;
• ප්රෝටීන වලින් 5.8%.

තම්බන ලද උකු කිරි කිරි සහ සීනි මත පදනම් වන අතර එය ඉතා පෝෂ්‍යදායී, ඉහළ කැලරි සහිත, ඛනිජ සහ විටමින් වලින් පිරී ඇත. මීට අමතරව, ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් තම්බා උකු කිරි වල කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, ඩයි වර්ග, පාම් තෙල් සහ අනෙකුත් එළවළු තෙල් අඩංගු විය හැකිය. මෙම අතිරේක ආකලන සියල්ල සෞඛ්‍යයට අහිතකර බැවින් ගබඩාවක තම්බා උකු කිරි තෝරාගැනීමේදී ඔබ එහි සංයුතිය වඩාත් හොඳින් කියවා ඒවායින් අඩුවෙන් තම්බා උකු කිරි තෝරා ගත යුතුය.

තම්බන ලද උකු කිරි වල පොටෑසියම්, කැල්සියම්, ක්ලෝරීන්, පොස්පරස්, සෝඩියම්, සල්ෆර්, තඹ, මැග්නීසියම්, සින්ක්, මැන්ගනීස්, ෆ්ලෝරීන්, අයඩින්, සෙලේනියම්, කොබෝල්ට් වැනි ඛනිජ ලවණ අඩංගු වේ.

තම්බන ලද උකු කිරි සෑදෙන විටමින් අතර විටමින් A, B (B1, B2, B5, B6, B12), C, D, E, H, PP, choline, beta carotene ඇත.

තම්බා උකු කිරි වල කැලරි ප්‍රමාණය නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට 315 kcal පමණ වේ.

නිවසේදී තම්බා උකු කිරි සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු:

සාමාන්‍ය උකු කිරි සහ කිරි යන දෙකින්ම තම්බා උකු කිරි නිවසේදීම පිළියෙළ කළ හැකිය. පළමු සහ දෙවන අවස්ථා සඳහා ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරු දෙකක් පහත දැක්වේ.

1. උකු කිරි වලින් තම්බන ලද උකු කිරි නිවසේදීම සාදා ගන්නේ කෙසේද:

ඔබ සතුව උකු කිරි ටින් එකක් තිබේ නම්, තම්බා උකු කිරි සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. තම්බන ලද ඝනීභූත කිරි සාමාන්ය ඝන කිරි අතිරේක තාප පිරියම් කිරීම මගින් ලබා ගනී. මෙම වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීමෙන් ඔබට තම්බා ensed නීභූත කිරි ග්‍රෑම් 380 ක් ලැබෙනු ඇත, මන්ද සාමාන්‍ය ensed නීභූත කිරි කෑන් එකක නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 380 ක් අඩංගු වේ.

උකු කිරි වලින් තම්බා උකු කිරි සෑදීමට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• උකු කිරි - ටින් ටින් 1 යි.

නිවසේදී ensed නීභූත කිරි වලින් තම්බා ensed නීභූත කිරි සකස් කිරීමේ අදියර:

1. සාස්පාන් ගෙන එයට ජලය වත් කරන්න එවිට ජලය උකු කිරි කෑන් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ හැකිය. උකු කිරි ටින් එකක් පෑන් එකක තැබීමේදී එය වතුර ස්වල්පයක් විස්ථාපනය කරන බව කරුණාවෙන් සලකන්න, එබැවින් පෑන් කෙළවරට ජලය පුරවන්න එපා.
2. පෑන් ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න.
3. උකු කිරි කෑන් එකෙන් කඩදාසි ලේබලය ඉරා දමා උතුරන වතුර භාජනයක ප්‍රවේශමෙන් කෑන් එක තබන්න.
4. තාපාංකය අඩු වන පරිදි තාපය අඩු කර පැය 3 ක් උයන්න, වරින් වර කේතලයෙන් උතුරන වතුර පෑන් සිට උතුරන වතුරට එකතු කරන්න.
5. පැය 3 කට පසු, තාපය නිවා දමා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. සහ ජලය සිසිල් වූ පසු, තම්බා උකු කිරි කෑන් පිටතට ගෙන ජලය ඉවතට ගන්න.

තම්බා උකු කිරි සූදානම්. Bon appetit.

නිවසේදී සකස් කරන ලද තම්බන ලද උකු කිරි වල ආයු කාලය කෑන් එකේ දක්වා ඇති ආයු කාලයට අනුරූප වේ.

2. නැවුම් කිරි වලින් තම්බන ලද උකු කිරි නිවසේදීම සාදා ගන්නේ කෙසේද:

සාමාන්‍ය කිරිවලින් තම්බන ලද කිරි ද සෑදිය හැකිය.

නැවුම් කිරිවලින් තම්බා උකු කිරි සෑදීමට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• නැවුම් කිරි - ලීටර් 1;
• කැටි කළ සීනි - ග්රෑම් 450;
• සෝඩා - 0.5 තේ හැන්දක.

නිවසේදී නැවුම් කිරි වලින් තම්බා උකු කිරි සකස් කිරීම සඳහා පියවර:

1. ශීතකරණයෙන් නැවුම් කිරි ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයට ළඟා වන තෙක් කවුන්ටරය මත උණුසුම් කිරීමට තබන්න.
2. විශාල එනමල් පෑන් එකක් ගන්න, එනම් කිරි ලීටර් 1 ක් පෑන් වලින් අඩක් පමණක් වන අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කිරි එයට වත් කරන්න.
3. සීනි ග්රෑම් 450 ක් සහ සෝඩා තේ හැන්දක භාගයක් සාස්පාන් බවට වත් කරන්න.
4. සීනි සහ සෝඩා සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කිරි තුළ හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
5. අධික තාපය මත කිරි සමග පෑන් තබන්න සහ ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න.
6. කිරි උතුරන පසු, ගින්දර අඩු කර පැය එකහමාරක් උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්.
7. කිරි ඝණ වීමට සහ කැරමල් ටෝන් ලබා ගැනීමට පටන් ගන්නා විට, ඔබ පිසීමේ ක්රියාවලිය වඩා හොඳින් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය - සහ ඝනීභූත කිරි අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ඇති විට තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. ඔබ උකු කිරි වැඩි වැඩියෙන් තම්බා, එය අඳුරු හා ඝන බවට පත් වනු ඇත. ඊළඟට, තම්බා උකු කිරි සිසිල් වීමට තබන්න. එය සිසිල් වන විට, තම්බන ලද උකු කිරි තවත් අඳුරු වී ඝන බවට පත් වේ.

නිවසේදී තම්බා උකු කිරි සූදානම්! දැන් එය රසකැවිලි වල භාවිතා කළ හැකිය හෝ වෙනම ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස අනුභව කළ හැකිය. Bon appetit!

තම්බා උකු කිරි නිෂ්පාදනය සඳහා තාක්ෂණය:

කර්මාන්තශාලා පරිසරයක තම්බා උකු කිරි නිෂ්පාදනය කිරීමේ තාක්ෂණික ක්‍රියාවලිය, රීතියක් ලෙස, සාම්ප්‍රදායික ensed නීභූත කිරි නිෂ්පාදනය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේ අඛණ්ඩ පැවැත්මකි. නිෂ්පාදනයේදී, තම්බන ලද උකු කිරි සකස් කිරීමේ තාක්ෂණික යෝජනා ක්රමය අදියර 5 කින් සමන්විත වේ:

1. සීනි සමඟ නිමි ensed නීභූත කිරි ටින් කෑන් ස්වයංක්‍රීයව තබා ඇත, විවිධ නිෂ්පාදන රත් කිරීම සහ විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා විශේෂ කාර්මික උපාංග.
2. ඔටෝක්ලේව් වලදී, උකු කිරි ටින් සෙල්සියස් අංශක 95 - 100 දක්වා රත් කරනු ලැබේ.
3. උකු කිරි කෑන් පැය 2 සිට 5 දක්වා සෙල්සියස් අංශක 95 ක උෂ්ණත්වයකදී ස්වයංක්‍රීය ක්ලේව් වල තාප පිරියම් කරනු ලැබේ.
4. ඊළඟට, තම්බා උකු කිරි කෑන් ඉක්මනින් සෙල්සියස් අංශක 65 දක්වා සිසිල් කරනු ලැබේ.
5. නිමි තම්බා උකු කිරි බහාලුම්වල ඇසුරුම් කර විකුණුම් ස්ථාන වෙත යවනු ලැබේ.

රුසියාවේ, GOST R 54540-2011 අනුව තම්බන ලද ඝනීභූත කිරි නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ.

තම්බන ලද උකු කිරි සාමාන්‍යයෙන් ග්‍රෑම් 380 කෑන් වලින් නිපදවනු ලැබේ, නමුත් නිෂ්පාදකයා මත පදනම්ව වෙනස් බරක් තිබිය හැකිය.

තම්බා ensed නීභූත කිරි වල ආයු කාලය මාස 8 සිට 15 දක්වා වේ, එය කෑන් මත සඳහන් කළ යුතුය.

තම්බා උකු කිරි වල ප්‍රතිලාභ:

උකු කිරි හෝ සාමාන්‍ය කිරි වල ඇති මිනිසුන්ට ප්‍රයෝජනවත් වන ඛනිජ සහ විටමින් පාහේ තම්බා උකු කිරි වල අඩංගු වේ, නමුත් සියල්ලම නොවේ, මන්ද කිරි තාප පිරියම් කිරීමේදී සමහර ප්‍රයෝජනවත් මූලද්‍රව්‍ය නැති වී යන බැවිනි. තම්බන ලද උකු කිරි වල ප්‍රතිලාභය එහි ඉහළ පෝෂණ අගය සහ ශරීරයේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්‍ය සියලුම මූලද්‍රව්‍ය සහ විටමින් වල හොඳ ජීර්ණය වේ.

තම්බන ලද උකු කිරි වල කැල්සියම් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය අස්ථි සහ දත් ශක්තිමත් කරයි. සාමාන්යයෙන්, තම්බන ලද ඝනීභූත කිරිවල අඩංගු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන්, මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය සහ මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරයි. තම්බන ලද උකු කිරි කෙටි කාලයක් තුළ කැලරි, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ විටමින් වලින් ශරීරය පුරවා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. තම්බන ලද ඝනීභූත කිරි ශක්තිය ලබා දෙයි, ප්රතිශක්තිකරණය වැඩි දියුණු කරයි, එබැවින් සීතල සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.

නමුත් තම්බා උකු කිරි ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ කුඩා ප්‍රමාණවලින් පරිභෝජනය කරන විට පමණි, මන්ද එය ඉතා ඉහළ කැලරි ප්‍රමාණයක් සහ විශාල ප්‍රමාණවලින් මිනිස් සිරුරට හානිකර විය හැකි බැවිනි.

තම්බා උකු කිරි වල හානිය:

තම්බන ලද උකු කිරි වල කැලරි ඉතා ඉහළ බැවින් ඔබට එය විශාල වශයෙන් අනුභව කළ නොහැක, මන්ද එය තරබාරුකමට හේතු විය හැකි සියලුම ප්‍රතිවිපාක සමඟිනි. උකු කිරි වල සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් තම්බා උකු කිරි දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ද contraindicated වේ. මීට අමතරව, තම්බන ලද උකු කිරි ලැක්ටෝස් නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින්ට අනතුරුදායක විය හැකිය.

තම්බන ලද උකු කිරි දිරාපත් වීමට හේතු විය හැක. ගබඩාවෙන් මිලදී ගන්නා ලද තම්බා උකු කිරි වල මිනිස් සිරුරට හිතකර නොවන කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, ස්ථායීකාරක සහ ඩයි වර්ග අඩංගු විය හැක.

කිරි දෙන මව්වරුන් මව්කිරි දීමේදී විශේෂ ප්‍රවේශමෙන් තම්බා උකු කිරි භාවිතා කළ යුතුය, මන්ද දරුවාට ලැක්ටෝස් නොඉවසීම හෝ අසාත්මිකතාවන්ට නැඹුරුතාවයක් ඇති බැවින් එය තම්බා උකු කිරි නිසා ඇති විය හැක.

පැණිරස පෙම්වතුන් බොහෝ විට තම්බා ensed නීභූත කිරි වලට ආදරය කරයි, නමුත් වෙළඳසැල්වල එය කෙසේ හෝ “රසායනික” වේ. අපිම භාජනයක උකු කිරි උයන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලමු?

ටෙන්ඩර්, පැණිරස, ලාක්ෂණික කැරමල් රසයක් සහිත, මෙම උකු කිරි වොෆ්ල් කේක් සඳහා ක්රීම් සහ "ගෙඩි" සඳහා පිරවීමක් ලෙස පමණක් පෙනේ. සිත් ඇදගන්නා රසය විඳීමේ කඩිමුඩියේ ඔබේ රූපය අමතක කර හැන්දකින් ඔබට එය භාජනයේ සිට කෙලින්ම අනුභව කළ හැකිය. තවත් කාරණයක් නම් ආහාර කර්මාන්තය බොහෝ විට විවිධ හානිකර ආකලන මිශ්‍ර කිරීමෙන් රසායනිකව ලාක්ෂණික වර්ණයක් සහ රසයක් නිර්මාණය කිරීමයි. එබැවින් ඔබ ඔබේම ලිප මත ටින් එකක උකු කිරි උයන්න ඉගෙන ගත යුතුය.

පූර්වාරක්‍ෂා

ඔව්, ඔව්, අපි ඔවුන් සමඟ අද මාතෘකාව ආරම්භ කරමු. මහා පිපිරුමේ ප්‍රතිවිපාක පින්තූරයේ ඔබට දැක ගත හැකි අතර, එය අවුල් සහගත කුස්සිය ගැන නොවේ, නමුත් ඒ අවස්ථාවේ යමෙකු එහි සිටියා නම් කුමක් සිදුවේද යන්නයි. සියල්ලට පසු, උකු කිරි දෙපසට පියාසර කළා පමණක් නොව, යකඩ කෑන් එකක කොටස් ද විය! ඒක තමයි රීති අංක 1: පිසීමට සකසා ඇත - ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම භාජනය ආවරණය කරන බවට වග බලා ගන්න, රක්ෂිතයක් සමඟ. පිසීමේ ක්රියාපටිපාටිය පැය කිහිපයක් ගත වේ, එබැවින් ඔබට අනුගමනය කිරීමට කාලය හෝ ආශාවක් නොමැති නම්, "විවෘත" ක්රමය භාවිතා කරන්න.

රීති අංක 2, අඩු වැදගත්කමක් නැත: නිමි උකු කිරි සීතල වතුරේ සිසිල් කිරීමට උත්සාහ නොකරන්න, - මේවා නැවුම් තම්බා බිත්තර නොවේ! එතරම් දර්ශනීය නොවූවත්, බොහෝ විට භාජනය පුපුරා යනු ඇත. එය ස්වභාවිකව සිසිල් වන තුරු රැඳී සිටින්න, එය ජලයෙන් ඉවත් නොකරන්න. සවස් වරුවේ ආහාර පිසීමට සුදුසු ය: නින්දට යාමට පෙර, ඔබ ගෑස් නිවා දමා පෑන් උදුන මත තබන්න, උදේ ඔබට එය පිටතට ගෙන එය විවෘත කර රස බලන්න.

"සංවෘත" ක්රමය

උකු කිරි කෑන් එකක් (ලේබලය මත අවම වශයෙන් 8.5 සහ GOST සහිත මේද අන්තර්ගතයෙන් මිලදී ගන්න) විශාල සාස්පාන් එකක තබන්න, එය සීතල වතුරෙන් පුරවන්න, එවිට ජලය අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 5 කින් ආවරණය කරයි, මධ්යම තාපය සක්රිය කරන්න, රැඳී සිටින්න. ජලය උතුරන තුරු, වායුව අඩු කරන්න. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න, වාතය සඳහා පරතරයක් තබන්න: එවිට ජලය වඩාත් සෙමින් වාෂ්ප වී, ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කළ හැකි අතර, ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇති කරයි. ඔබට බෙදුම්කරුවෙකු තිබේ නම්, ඔබට එය මත ආහාර පිසීමට හැකිය - ආරක්ෂාව සම්බන්ධයෙන්, මෙය වඩා හොඳය.

භාජනයක උකු කිරි පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද? අපි කාලය සලකුණු කරමු!

දැවෙන ප්‍රශ්නය වන්නේ භාජනයක උකු කිරි කොපමණ කාලයක් උයන්නේද යන්නයි. වට්ටෝරුවට අනුකූලව සෑම දෙයක්ම කිරීමට උත්සාහ කරන නවක කුක් සඳහා එය විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.

පිසීමේ කාලය රඳා පවතින්නේ ඔබට ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය ආහාර පිසීමේ මට්ටම මතය. අවම කාලය - පැය 2 යි. ඔබට පැය 6 ක් දක්වා උයන්න පුළුවන්, එවිට ඔබට තරමක් අඳුරු ඝන නූගට් ලැබෙනු ඇත. ඕනෑම අවස්ථාවක, සෑම පැය භාගයක්ම ජල මට්ටමේ පියන යට බලන්න, අවශ්ය පරිදි උතුරන වතුර එකතු කරන්න.

ටින් කිරි උයන්නේ කෙසේද: "විවෘත" ක්රමය

අත්හදා බැලීමට කැමති නැති අතර, ඊට අමතරව, ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි අලුත්වැඩියාව ඔබට සෑහෙන මුදලක් වැය වී තිබේද? විවෘත ක්‍රමය භාවිතා කරමින් භාජනයක උකු කිරි ආහාර පිසීමට ආකාරය සොයා බලමු!

1. ඝනීභූත කිරි වීදුරු බහාලුම් බවට වත් කරන්න (ඔබට එකවර කෑන් කිහිපයක් විවෘත කළ හැකිය);
2. පිරවූ වීදුරු කන්ටේනරය සීතල වතුර භාජනයක තබන්න, කන්ටේනරය යට කුඩා තුවායක් තැබීම (ජල ස්නානයක බලපෑම නිර්මාණය කිරීම). ඔබට බෙදුම්කරුවෙකු තිබේ නම්, එය භාවිතා කරන්න. මෙහි පරිමාව එතරම් තීරනාත්මක නොවන නමුත් ජලය කන්ටේනරයේ බෙල්ලට ළඟා විය යුතුය;
3. ගින්දර සක්රිය කරන්න, එය උනු වන තෙක් බලා සිටින්න, එය අඩු කරන්න, සහ ටිකෙන් ටික ඝෝෂා කිරීමට ඉඩ දෙන්න. භාජනයේ බෙල්ල පියනකින්, ටින් හෝ වීදුරුවකින් ආවරණය කරන්න, එය පෙරළා වාතය ගලා යාම සඳහා පරතරයක් තබන්න (ඔබ එය පෙරළන්නේ නැත්නම්, එය ලිස්සා ගොස් භාජනය සම්පූර්ණයෙන්ම වසා දැමිය හැකිය).

පැය එකහමාරක් උයන්න, තවමත් ජල පරිමාව දෙස බලයි.

ඔයා දැනගෙන හිටියා ද?

සමහර ශිල්පීන් මයික්‍රෝවේව්වේ උකු කිරි ආහාර පිසීමට අනුවර්තනය වී ඇත - මෙය වේගවත්ම ක්‍රමයයි. ඔබ එය මයික්‍රෝවේව් උදුනක භාවිතා කිරීමට සුදුසු භාජනයකට වත් කර මිනිත්තු 15 ක් තබන්න, මධ්‍යම බලය සක්‍රිය කරන්න. ප්රශ්නයක් පමණි: ඒ සමගම, ඔවුන් පවසන පරිදි, එය කලවම් කළ යුතුය. කොහොමද, මම පුදුම වෙනවා?!

එසේත් නැතිනම් හැකි සෑම විටම ඔබ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර පමණක් අනුභව කිරීමට උත්සාහ කරනවාද? එවිට ඔබට ඔබේම උකු කිරි සාදා ගත හැකිය!

නිවසේදී උකු කිරි සාදා ගන්නේ කෙසේද: වට්ටෝරුව

මිනිත්තු 40 කට පමණ පසු, කිරි අඳුරු වී ඝන වීමට පටන් ගනී, කහ පැහැති තින්ක් ලබා ගනී. ඔබ එය පැය එකහමාරක් හෝ දෙකක් ගින්න මත තබා ඇත්නම්, එය අච්චු වලට වත් කර ශීතකරණයේ තැබීමෙන් ඔබට ටොෆි වර්ගයේ කැන්ඩි සෑදිය හැකිය.

දැන් ඔබ දන්නවා ටින් කිරි උයන්නේ කෙසේද, සහ ආරම්භයේ සිට අවසානය දක්වා එය ඔබම පිසින ආකාරය පවා. ප්‍රති result ලය වන නිෂ්පාදනය සමඟ හරියටම කළ යුතු දේ පිළිබඳව ඔබට උපදෙස් අවශ්‍ය නොවනු ඇත!