තක්කාලිවල පුලුස්සන ලද මාළු. තක්කාලි සෝස්වල මාළු උත්සව හා දිනපතා මේසයක් සඳහා රසවත් කෑමක්

පොඩි කාලේ ඉඳන්ම. මෙම ආහාරය තවමත් ළදරු පාසල්වල පිළියෙළ කර සේවය කරයි පොඩි කළ අර්තාපල්. බොහෝ ළමයින් මෙම මාළු සතුටින් අනුභව කරති, මන්ද එය රසවත් හා දීප්තිමත් වන අතර ඊට අමතරව, එය කෙතරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්න දැයි ළමයින් පවා දනිති. අඩ කුසගින්නෙන් පෙළුණු 90 දශකයේ දී මෙම ආහාරය සැලකිය යුතු ජනප්‍රියත්වයක් ලබා ගත් අතර, දැරිය හැකි මිලකට ගබඩා රාක්කවල රසවත් දෙයක් සොයා ගැනීම දුර්ලභ විය. නිවසේදී පිසින ලද මාළු තරමක් මිල අඩු ආහාරයක් වන අතර ඒ සමඟම තරමක් රසවත් ය. මෙයින් පැහැදිලි වන්නේ ජනතාවගේ ආදරයයි. අද, එවැනි මාළු සකස් කර ඇත්තේ ඉතුරුම් සඳහා නොව, එහි පුදුම රසය නිසාය. එපමණක් නොව, එහි ප්‍රකාශිතභාවය සහ කාබනික ස්වභාවයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, වට්ටෝරුව අවන්හල් මෙනු වල පවා වටිනා ස්ථානයක් සොයාගෙන ඇත. ඉතින්, ප්‍රතිලාභ, රසය, ආර්ථිකය, සකස් කිරීමේ පහසුව ස්ටූඩ් වල ප්‍රධාන තුරුම්පු වේ තක්කාලි සෝස්මාළු. අපි මෙම අපූරු ආහාරය පිසීමට උත්සාහ කරමු!

මාළු තෝරා ගැනීම

කුඩා හාල්මැස්සන්, මිල අඩු නිල් වයිටින්, උතුම් ට්‍රවුට්, විශාල කැට්ෆිෂ් ස්ටීක්ස් - මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඕනෑම මාළුවක් පාහේ සුදුසු ය. බොහෝ නීති නොමැත: කොරපොතු පිරිසිදු කළ යුතුය, විශාල ඒවා කැබලිවලට කපා, කුඩා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ඉස්ටුවක් විය යුතුය. තක්කාලි සෝස්වල මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම විශ්වීය වට්ටෝරුවකි, එය නිවාඩු සහ එදිනෙදා කෑම පිළියෙල කිරීම සඳහා අප භාවිතා කරන බොහෝ වර්ග සඳහා සුදුසු වේ. නමුත් මෙම ආහාරය සඳහා හොඳම මාළු අවම වශයෙන් අස්ථි අඩංගු වේ: හක්, පොලොක්, සෝරි, මැකරල්, සැමන්.

තක්කාලි අමුද්‍රව්‍ය උයන්නේ කෙසේද සහ පිසීමේ ක්‍රම

මාළු වලට අමතරව, ඔබට එළවළු අවශ්ය වනු ඇත: ළූණු, කැරට්, සුදුළූණු. ඉතා මැනවින්, තක්කාලි පදනම සඳහා ඔබ භාවිතා කළ යුතුය නැවුම් තක්කාලි, නමුත් ඔබට පේස්ට් හෝ යුෂ සමග ලබා ගත හැක. අවශ්ය නම්, සෝස් වලට එකතු කරන්න බෙල් පෙපර්, හරිතයන්, මුල්, ඉඟුරු.

සෝස් වෙන වෙනම සකස් කිරීම වඩා හොඳය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා සිහින් ව කැඩුණු ළූණු, ගාන ලද කැරට් සහ අනෙකුත් එළවළු කෑලි තෙල්වල බදිනවා. බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කරමින්, තක්කාලි වලින් තක්කාලි සාදන්න (එය මුලින්ම සම සහ විශාල බීජ ඉවත් කිරීම යෝග්ය වේ). ළූණු විනිවිද පෙනෙන අතර කැරට් රන් යුෂ මුදා හරින විට ඔබට තක්කාලි එකතු කළ හැකිය. වැඩි වෙලාවක් පිපෙන්න අවශ්‍ය නැහැ, තම්බා ගන්න.

නිෂ්පාදනවල ආසන්න අනුපාතය පහත පරිදි වේ: මාළු කිලෝග්‍රෑමයකට ඔබට ළූණු කිහිපයක්, කැරට් එකක් සහ දියර වීදුරු එකහමාරක් අවශ්‍ය වේ. භාවිතා කරන්නේ නම්, 2-3 හැදි ජලය තුළ කලවම් කළ යුතුය. තාපාංකයෙන් පසු, ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න.

තක්කාලි සෝස්වල මාළු උයන්නේ කෙසේද?

ස්ටූ කර ගත් සෝස් පියනක් සමඟ ආවරණය කර එය පොඟවා ගැනීම සහ කාන්දු වන පරිදි පසෙකට දමන්න. අපි මාළු කැබලිවලට කපා හෝ සම්පූර්ණ කුඩා මළකුණු සකස් කරමු. මාළු හිස සමඟ භාවිතා කිරීමට සැලසුම් කර ඇත්නම්, ගිල්ස් ඉවත් කළ යුතුය. එසේ නොවුවහොත් ඔවුන් සුවඳ අවශෝෂණය කරනු ඇත, සියුම් කෑමක්මඩ ගඳයි.

තක්කාලි සෝස් වල මාළු එහි හැඩය රඳවා තබා ගැනීම සහ පිසීමේ ක්රියාවලියේදී කඩා වැටෙන්නේ නැති බව සහතික කිරීම සඳහා, මුලින්ම එය තෙල් බදිනවා. බොහෝ වර්ගවල පිටි පාන් කිරීම අවශ්ය වේ. පිටි ප්රමාණය පමණක් අවම විය යුතුය. බැදපු කෑලි සාස්පාන් එකක ස්ථර වල තබන්න. සියලුම මාළු සූදානම් වූ විට, අපි ඊළඟ අදියර වෙත යන්නෙමු - ඉස්ටුවක්.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය මාළු ආවරණය වන පරිදි සාස්පාන් බවට සෝස් වත් කරන්න. වැඩිදුර ක්රියාවලිය සිදු විය යුතුය අඩු තාපය, පියන යටතේ, එය තක්කාලි සෝස් දී ටෙන්ඩර් බවට පත් වන පරිදි. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී, ආම්ලිකතාවය, කුළුබඩු හෝ පැණි රස එකතු කළ යුතුද යන්න තීරණය කිරීමට ඔබ පිඟාන රස බැලිය යුතුය. තක්කාලි මත බොහෝ දේ රඳා පවතී, මන්ද ඔවුන්ගේ රසය බෙහෙවින් වෙනස් විය හැකිය. පිඟාන ඉතා මෘදු නම්, ඔබට ටිකක් එකතු කළ හැකිය ලෙමන් යුෂ, සෝයා සෝස්, adzhiki. අවසානයේදී, සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් එකතු කරන්න - ඒවා පිඟානේ රසය ඉස්මතු කරයි.

මාර්ගය වන විට, පිඟන් ගැන. වාත්තු-යකඩ බඳුනක් හෝ සාස්පාන් හෝ වීදුරු-සෙරමික් සාස්පාන් තුළ එවැනි කෑමක් පිසීමට හොඳම වේ. එය සාමාන්‍ය ඇස්වල කඳුළු සාදන්නෙකු තුළද විශිෂ්ට ලෙස ක්‍රියා කරයි.

සේවය කරනවා

රීතියක් ලෙස, තක්කාලි සෝස්වල මාළු වහාම තහඩු මත සේවය කරනු ලැබේ. ඇරෝමැටික හොදි බිංදුවක්වත් අපතේ නොයන බව සහතික කිරීම සඳහා, මාළු කෑලි අතුරු කෑම මත තබා ඇත. සෝස්වල අලංකාර වර්ණය සමඟ හොඳින් ගැලපේ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි. සැරසිලි සඳහා ඔබට වර්ණවත් කෑලි භාවිතා කළ හැකිය. නැවුම් එළවළු, ඔලිව්, කළු ඔලිව්, ටින් ඉරිඟු.

සැරසිලි, ආහාර අනුකූලතාව

මාළු ඇතුලට තක්කාලි පිසීමඉහත සාකච්ඡා කර ඇති, බොහෝ එළවළු සහ ධාන්ය අතුරු කෑම සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. මාළු සමඟ සේවය කරන්නේ නම් පැස්ටා, සෝස් හොඳින් තබා ගන්නා අය තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය: ෂෙල් වෙඩි, පිහාටු, හිස්කබල්. එය දිගු ස්පැගටි සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

සඳහා උත්සව මේසයඔබට ස්ටූ කළ ඇස්පරගස්, නව අර්තාපල්, මුං ඇට ඉස්ම, පැස්ටා තෝරා ගත හැකිය. සාමාන්‍ය පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා, ඔබට ඇරෝමැටික බටර් සමග තම්බා කැඳ සේවය කළ හැකිය.

මීට අමතරව, ගෙදර හැදූ අච්චාරු, අච්චාරු දමන ලද හතු සහ සෘතුමය එළවළු සලාද තක්කාලි සෝස් තුළ සේවය කළ හැකිය. පාන් ද වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, මන්ද බොහෝ අය එය පැණිරස හා ඇඹුල් තක්කාලි සෝස්වල ගිල්වා ගැනීමට කැමතියි.

ඇත්ත කියන්න, ඉස්ටුවක් හෝ තම්බා මාළුමම ඇත්තටම කමක් නැහැ, නමුත් තක්කාලි සෝස් මෙම මාළු සඳහා මම සෑම දිනකම ව්යතිරේකයක් කිරීමට සූදානම්. මෙහි සෑම දෙයක්ම තිබේ - දීප්තිමත්, ගිම්හානය, පොහොසත් රසයතක්කාලි, සහ සුවඳ, ඝන සෝස්මුහුදේ රසය සහ මාළු, ඇටකටු වලින් වැටෙන මස්. ඒ හා සමාන කෑමක් සමහර විට මධ්‍යධරණී මුහුද පුරා සිටින ධීවරයින් විසින් පිළියෙළ කර, විකිණීමට නොහැකි වූ මාළු ඇල්ලීමෙන් එම කොටස යවනු ලැබේ, නමුත් ඔබටත් මටත් ඕනෑම මාළුවක් ගත හැකිය - මිල අඩු කෝඩ්, විදේශීය මුහුදු බාස් පවා, සුපුරුදු සහ හුරුපුරුදු පයික් පවා. පර්චසය මෙම ආකෘතියේ කාප් මෙම මාළු වලට ආදරය කරන අයටද ආයාචනා කරනු ඇතැයි මට විශ්වාසයි. තේරීම ඔබගේ ය!

තක්කාලි සෝස්වල මාළු

ඔබ තක්කාලි සෝස්වල ඕනෑම මාළු උයන්න පුළුවන්, ඔබ 2-3 ක් ගතහොත් එය රසවත් වනු ඇත විවිධ වර්ග. කොඳු ඇට පෙළ අසල ඇති රුධිර කැටි ගැසීම ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කර ගිල්ස් ඉවත් කරන්න. මෙයින් පසු, මාළු පෑන් පතුලේ තබන්න (විශාල ඒවා කැබලිවලට කපා, කුඩා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම තබන්න), එහි ප්‍රමාණය සියලුම මසුන් එක ස්ථරයක තැබීමට ප්‍රමාණවත් වේ, සුදු වයින් සහ ජලය වත් කරන්න. මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ ආවරණය කරන්න. ඔබ සාමාන්‍යයෙන් මාළු පිසීමට භාවිතා කරන පෑන් වෙත කුළුබඩු සහ මුල් එකතු කරන්නේ නම් එය ඉතා හොඳ වනු ඇත, නමුත් ඒවා නොමැතිව වුවද, මාව විශ්වාස කරන්න, සියල්ල නියත වශයෙන්ම අපූරු වනු ඇත! පෑන් උදුන මත තබා, පියනක් ආවරණය කර, නභිගත කරන්න, විනාඩි 25-30 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. සුප් හොද්දෙන් මාළු ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න, සුප් හොද්ද පෙරා නැවත පෑන් වෙත වත් කරන්න.

පෑන් නැවත ගින්නට දමන්න - සුප් හොද්ද උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, එහි රසය සහ සුවඳ පොහොසත් හා ඝන බවට පත් වේ. ඒ සමගම, කබලෙන් ලිපට රත් කර, එයට වත් කර, කැඩුණු සුදුළූණු සහ ළූණු සුවඳ තෙක් බැදගන්න, ඉන්පසු එකතු කරන්න. ටින් තක්කාලි, වී තමන්ගේම යුෂහෝ කපා. වැඩි වන තුරු spatula සමඟ ඒවා පොඩි කරන්න කුඩා කෑලිසහ simmer, ඉඳහිට ඇවිස්සීම. මිනිත්තු 10-15 කට පසු, සුප් හොද්ද මුල් පරිමාවෙන් අඩක් පමණ ඉතිරි වන අතර තක්කාලි සෝස් සමජාතීය බවට පත් වූ විට, සුප් හොද්ද සමඟ පෑන් තුළට සෝස් වත් කරන්න. කුඩා කැබලි එහි සැහැල්ලුවෙන් එකතු කරන්න පරණ පාන්සහ ප්රතිඵලයක් ලෙස සෝස් ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා හොඳින් මිශ්ර කරන්න: පාන් ප්රමාණය වැඩි කිරීම හෝ අඩු කිරීම, ඔබට එහි ඝනකම සකස් කළ හැකිය. මාළු එකතු සහ සෝස් ටිකක් එය උණුසුම්, පසුව සේවය, parsley සමග සැරසීම, සමග සුදුළූණු ක්රූටෝනසහ වයින් වීදුරුවක්.

PS: තක්කාලි සෝස්වල මාළු නැවුම් හෝ, උදාහරණයක් ලෙස, මට්ටි හෝ ඉස්සන් එකතු කිරීමෙන් වඩාත් රසවත් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සෝස් සූදානම් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර ඒවා සුප් හොද්දට එකතු කරන්න - මෙම කාලය ඔවුන්ට පිසීමට ප්‍රමාණවත් වේ.

කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
පිසීමේ කාලය: විශේෂයෙන් දක්වා නැති

තක්කාලිවල තැම්බූ මාළු ඉතා මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. සෝස් පොඟවා ගැනීමෙන් පසු එය ප්රසන්න තක්කාලි ඇඹුල් ලබා ගනී. මාළු සුවඳබෙල් පෙපර් හි සිත් ඇදගන්නාසුළු සුවඳ සමඟ මිශ්‍ර වී ඇත - සියල්ල එකට එය රුචිය සහ උද්යෝගිමත් බවක් දැනේ. කැරට් හා ළූණු සමග තක්කාලි සෝස් එවැනි මාළු ප්රතික්ෂේප කිරීම අපහසුය!
පිඟාන නිසැකවම ඉතා රසවත් හා සිත් ඇදගන්නා සුළු ය. ඒ අතරම, එහි පිරිවැය සහ සරල බව අවංකවම සතුටු වේ. පෙම්වතුන් මුහුදු ආහාර ආහාරඑය අගය කරනු ඇත!
මෙම ආහාරය සඳහා සුදුසු මාළු ඕනෑම සුදු මුහුදු මාළු වේ. අඩුම මිලට ගන්නත් පුළුවන්. ඇරෝමැටික තක්කාලි සෝස් සමඟ සංතෘප්ත වූ පසු එය අසාමාන්ය ලෙස රසවත් වනු ඇත. කැරට් සහ ළූණු සමග තක්කාලි සෝස්වල මාළු සමඟ සේවය කළ හැකිය.



අමුද්රව්ය:

- මධ්යම ප්රමාණයේ මාළු 2 (හැක්),
- ලෙමන් යුෂ 2-3 හැදි,
- තක්කාලි පේස්ට් 2-3 හැදි,
- 1 කැරට්,
- ළූණු 1 හිස,
- ගම්මිරිස් භාගයක්,
- ටිකක් තිරිඟු පිටි(පාන් කිරීම සඳහා)
- මේස ලුණු ටිකක්,
- බිම් ගම්මිරිස්රස බැලීමට,
- 2/3 කෝප්ප ජලය හෝ සුප් හොද්ද,
- සූරියකාන්ත තෙල්ගන්ධ රහිත (බැදීම සඳහා).

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ පිසින ආකාරය

ශීත කළ මාළු සීතල ගලා යන ජලයෙන් සෝදන්න (එය ඉතා උණුසුම් නම්, එය ඔබේ අත්වල “රිගා” වීමට පටන් ගෙන අඛණ්ඩතාව නැති වේ). අපි වරල්, වලිගය මත "පිහාටු" කපා, ඇතුළත සිට සියලු අතිරික්තය ඉවත් කරමු.

කෑලි කපා. බඳුනක තබා ලෙමන් (යුෂ හැදි 2-3 ක් පමණ) මාළු මත මිරිකා ගන්න. බිම ගම්මිරිස් සමග ලුණු සහ කන්නය.








කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් සමඟ උණුසුම් කරන්න. සැහැල්ලු කබොලක් පෙනෙන තෙක් මාළු ඉක්මනින් බදිනවා. මාළු ඇතුළත අමු විය යුතුය.






ගම්මිරිස් සහ ළූණු ගන්න. අපි පීල්, සෝදා, එළවළු කපන්නෙමු. කෑලි තරමක් විශාල කළ හැකිය.
දැන් එය කැරට් වාරයයි. අපි එය සෝදා පිරිසිදු කර රළු කෝණයන් මත දැලක දෙමු.




එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ රත් වූ කබලෙන් ලිපට ලූනු සහ කැරට් තබන්න. ඔබ මාළු බදින ලද එකම තෙල් සහ කබලෙන් ලිපට බැද ගත හැකිය.
ටිකක් යන්න දෙන්න. බෙල් පෙපර් එකතු කර එළවළු එකට බැදගන්න, ඉඳහිට කලවම් කරන්න.
වතුර කුඩා ප්රමාණයක් වත් කර දමන්න තක්කාලි පේස්ට්, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර සහ තාපාංකය තෙක් simmer.




ඊළඟට, කුඩා සාස්පාන් පතුලේ එළවළු සමග සෝස් භාගයක් මාරු කරන්න. මෙම සෝස් මත මාළු තබා නැවත ඉතිරි තක්කාලි සෝස් සියල්ල මත වත් කරන්න.






පියනක් සමග ආවරණය සහ තවත් විනාඩි 25-30 සඳහා මධ්යම තාපය මත simmer කිරීමට තබන්න. අවශ්ය නම්, ටිකක් උතුරන වතුර සහ ලුණු එකතු කරන්න.




කැරට් සහ ළූණු සමග තක්කාලි සෝස් මාළු සූදානම්! බේක් කළ මාළු පිළියෙළ කිරීමේ වට්ටෝරුව දෙස බැලීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු, මෙය රසවත් මාළු කෑමක් සඳහා තවත් විකල්පයකි. Bon appetit!




Starinskaya Lesya

ඉස්ටුවක් මාළු කෑමක්රසවත් හා සියුම් ප්රණීත ආහාරයක්. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී මාළු නරක් කිරීම සාමාන්‍යයෙන් දුෂ්කර ය, එබැවින් ඔබ නවක ආහාර පිසීමක් පමණක් වුවද, ඔබ මුළුතැන්ගෙයෙහි උදුන භාවිතා කිරීමට පටන් ගත් පළමු අවස්ථාව මෙය වුවද, කරදර නොවන්න, ඔබ සාර්ථක වනු ඇත. අපි මේ සඳහා ඔබට උදව් කරන අතර තක්කාලිවල මාළු සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබට කියන්නෙමු. පිඟාන ඉස්ම සහිත හා ආකර්ෂණීය වනු ඇත!

අමුද්රව්ය

ඡායාරූපය සමඟ තක්කාලිවල මාළු පිසීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

අපි ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු:

සෝදා හරින්න මාළු ෆිලට්සහ හැඩයට කපා විශාල කෑලි. සෑම පැත්තකින්ම ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව තක්කාලි වල මාළු

තක්කාලිවල තැම්බූ මාළු

මෙම වට්ටෝරුව අනුව මාළු සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

අමුද්රව්ය:
පොලොක් - 1 kg;
කැරට් - 0.5 kg;
ළූණු - හිස් 2;
බේ කොළ- කෑලි 2;
ඇට ආකාරයෙන් සුවඳ ගම්මිරිස් - 5 කෑලි;
ලුණු - ඔබේ රසයට;
එළවළු තෙල් - මිලි ලීටර් 100;
පිටි - 100 ග්රෑම්.

එබැවින් අපි ව්යාපාරයට බැස යමු:

1. ගලා යන ජලය යටතේ මාළු පිරිසිදු කර සෝදා හරින්න. ඉන්පසු කුඩා කැබලිවලට කපා.
2. පිරිසිදු භාජනයකට පිටි වත් කර මාළු කැබලිවල රෝල් කරන්න.
3. ගින්න මත කබලෙන් ලිපට තබන්න, එළවළු තෙල් වත් කර මාළු ෆ්රයි, එය රන්වන් බවට පත් විය යුතුය.
4. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ වට්ටක්කා ගන්න, එළවළු තෙල් වත් කර එය උනු. ළූනු අර්ධ මුදු වලට කපා එය විනිවිද පෙනෙන බවට පත් විය යුතුය.
5. කැරට් පීල් කර විශාල සිදුරු සහිත කෝණයන් භාවිතා කරන්න.
6. ගාන ලද කැරට් ලූනු සමඟ වට්ටක්කා තුළ තබන්න.
7. තක්කාලි පේස්ට් තනුක, ජලය, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කලවම් භාවිතා කරන්න. තක්කාලි සෝස් ඉතිරි ද්‍රව්‍ය සමඟ වාත්තු යකඩ බඳුනක තබා විනාඩි 10 ක් උයන්න. ඉන්පසු ළූණු සහ කැරට් පිරිසිදු භාජනයකට මාරු කරන්න.
8. බැදපු මාළු වාත්තු යකඩවල තබා සකස් කළ සෝස් සමඟ එය බුරුසුවකින් තබන්න.
9. මෙහි බේ කොළ ද තබන්න. මිහිරි කඩල, ගින්දර අඩු කර මාළු උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. එපමණයි, මාළු ප්‍රණීතභාවය පිරිනමනු ලැබේ අර්තාපල් අතුරු කෑමක්, සහ ඔබට මෙම මාළු ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙසද අනුභව කළ හැකිය!

තක්කාලි වල මාළු වේ විශිෂ්ට වට්ටෝරුවපහසු සහ මිල අඩු ආහාර වේලක් සඳහා. මෙම මාළු උණුසුම් හෝ සීතල ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය විවිධ ක්රමආහාර පිසීම මඟින් අමුද්රව්ය වෙනස් නොකර මෙනුව විවිධාංගීකරණය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. අපි මෙම ලිපියෙන් තක්කාලිවල මාළු උයන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගනිමු.

තක්කාලි වල ජෙලි කළ මාළු - වට්ටෝරුව

තක්කාලි වල ජෙලිඩ් මාළු තමයි වැඩිපුරම තියෙන්නේ ජනප්රිය වට්ටෝරුවසම්පූර්ණ මාලාවෙන්. මෙම පිසීමේ ක්රමයේදී සුපුරුදු පරිදි බැදපු මාළුතක්කාලි වල අච්චාරු දමන ලද අතර අසාමාන්‍ය ලෙස ඉස්ම සහිත සහ කුඩු බවට පත්වේ. මෙම ආහාරය නිසැකවම ඔබගේ ආදරණීයයන් සතුටු කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• හැක් ෆිලට් - 1 kg;
• යුෂ වල තක්කාලි - 1 කෑන්;
• පිටි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• සීනි - 1 තේ හැන්දක;
• ළූණු - 1 හිස;
• හරිතයන් - 1 පොකුරක්;
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.

සකස් කිරීම

මාළු සෝදා විශාල කැබලිවලට කපා, ඒ සෑම එකක්ම ලුණු දැමූ පිටිවල හොඳින් රෝල් කර ඇත. හේක් කෑලි පිසූ තෙක් උණුසුම් තෙල්වල බැද ඕනෑම ගැඹුරු කන්ටේනරයක තබන්න.

පිරවීම සූදානම් කරන්න: සිහින් ව තැකීමක් ලූනුඔහුට යන්න දෙන්න එළවළු තෙල්. භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු තක්කාලි ලූනු සමඟ කබලෙන් ලිපට දමන්න, භාජනයෙන් යුෂ එකතු කර සෝස් "විසුරුවා හරින" තෙක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. මීලඟට, අපේ පිරවුම කන්න සහ එය මාළු ආවරණය කරන්න. සකස් කිරීම ජෙලි මාළුතක්කාලි වල පැය 2-3 ක් පමණ ගත වන අතර, එම කාලය තුළ බැදපු හේක් කෑලි සියලු යුෂ අවශෝෂණය කරයි. කාලය ගත වූ පසු, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නොමසුරුව ඉසිය, ඔබේ ප්රියතම අතුරු කෑමක් සමඟ මාළු සේවය කරන්න.

එළවළු සමග තක්කාලිවල බේක් කළ මාළු

තක්කාලිවල මාළු පිසීමේ තවත් විශිෂ්ට ක්රමයක් වන්නේ පිළිස්සීමයි. ටෙන්ඩර් ෆිලට්ඝන තක්කාලි සෝස් යටතේ ඔබේ ප්‍රියතම එළවළු සහ කුළුබඩු වර්ග රාශියක් ඇත - රාත්‍රී ආහාරය සඳහා වඩා හොඳ කුමක්ද?

අමුද්රව්ය:

• කෝඩ් ෆිලට් - 300 ග්රෑම්;
• තක්කාලි යුෂ- 250 මිලි;
• පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• සුදුළූණු - 1 කරාබු;
• කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක;
• දුරු - 1 තේ හැන්දක;
• කහ - ½ තේ හැන්දක;
• කළු ගම්මිරිස්, ලුණු - රස;
• බ්රොකොලි, හෝ මල්ගෝවා- ග්රෑම් 200;
• ඉරිඟු - ග්රෑම් 200;
• කඩල - 200 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

ගෝවා සෝදන්න, පුෂ්ප මංජරියට බෙදන්න සහ අඩක් පිසින තෙක් ලුණු සහිත ජලය තුළ උයන්න. තක්කාලි යුෂ පිටි සමඟ හොඳින් මිශ්‍ර කර අඩු ගින්දරේ ඝන වීමට ඉඩ හරින්න. තැළුණු සුදුළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, දුරු සහ කහ සමග සෝස් කන්නය. තක්කාලිවල මාළු පිසීමට පෙර, ෆිලට් සෝදා කපා ගත යුතුය විශාල කැබලි වල. පසුව, ඔබට ෙබ්කිං පත්රයක් මත කෝඩ් තබා වත් කළ හැකිය කුළුබඩු මිශ්රණය. සමඟ මාළු පිළිස්සීම තම්බා ගෝවා, ඉරිඟු සහ ඇට 25-30 විනාඩි සඳහා අංශක 200 ට. නිමි මාළු ෆිලට් දීප්තිමත් චීස්වලින් ආවරණය කළ හැකිය. ක්රීම් රසය: "ෆිලඩෙල්ෆියා", "ෆෙටා", "මොසරෙල්ලා" - හොඳින් ගැලපේ.

එළවළු සමග තක්කාලිවල මාළු

තක්කාලි වල මාළු නිසි ලෙස ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ නොදන්නේ නම්, මෙම වට්ටෝරුව අනිවාර්යයෙන්ම ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව අනුව මාළු සෑම විටම ඉස්ම සහිත හා රසවත් බවට හැරෙන නිසා තරුණ ගෘහණියක් පවා එවැනි කෑමක් සාදා ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• හැලිබුට් ෆිලට් - ග්රෑම් 500;
• කෝඩ් ෆිලට් - 500 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 pc .;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• ශීත කළ එළවළු මිශ්රණය - ග්රෑම් 500;
• ඔවුන්ගේම යුෂ වල තක්කාලි - කෑන් 1 ½;
• දුම් පැපිකා- 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• රෝස්මරී - ½ තේ හැන්දක;
• ටයිම් - 1 තේ හැන්දක;
• වියළි සුදු වයින් - 200 ml;
• ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.

සකස් කිරීම

තක්කාලිවල මාළු සෑදීමට පෙර, කුළුබඩු මිශ්රණයක් සකස් කරන්න: ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා මෘදු වන තෙක් බැද ගන්න. ඔලිව් තෙල් paprika සමග. කැඩුණු ටයිම්, සුදුළූණු සහ රෝස්මරී එකතු කරන්න, සුවඳ (තත්පර 30 ක් පමණ) තෙක් ගිනි තබා ගන්න. දැන් ඔබ කැමති ඕනෑම ශීත කළ එකක් ලබා ගැනීමට කාලයයි එළවළු මිශ්රණයසහ කුළු බඩු සමග එය ෆ්රයි. සූදානම්ද? ඉන්පසු කැඩුණු තක්කාලි, භාජනයේ ඉතිරි තක්කාලි යුෂ සහ සුදු වයින් වීදුරුවක් පමණ එකතු කරන්න. මිශ්‍රණය විනාඩි 10ක් පමණ වසා තැම්බෙන්නට හරින්න. අපි කාලය නාස්ති නොකරමු - මාළු ෆිලට් සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න: සෝදා කපා කුඩා කැට. නියමිත වේලාවෙන් පසු, අපේ සෝස් වලට හාල්මැස්සෝ සහ කෝඩ් කෑලි දමා ගිල්වීමට තබන්න. තක්කාලිවල මාළු පිසීම විනාඩි 10-15 ක් ගතවේ. සූදානම් කෑමක්ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.

එකම ආකාරයෙන් සූදානම් කරන්න මාළු ඉස්ටුවක්“ෙබ්කිං” මාදිලියේ ඉස්ටුවක් විනාඩි 45 ක් ගත වුවද, මන්දගාමී උදුනක තක්කාලි වල.