පිරවූ ගම්මිරිස් සඳහා රසවත් හොදි සඳහා වට්ටෝරු. වට්ටෝරුව: ස්ටූ කළ පිරවූ ගම්මිරිස් - පල්ප් සමග තක්කාලි යුෂ තුළ තක්කාලි සෝස් තුළ පිරවූ ගම්මිරිස්

ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව සඳහා, පහත බලන්න.

සුභ දවසක්, මගේ පාඨකයා! මම ඔබ සමඟ බෙදා ගන්නා මගේ පළමු වට්ටෝරුව මෙයයි. සකස් කිරීමට අපහසු නොවන ඉතා රසවත් කෑම සඳහා මා සතුව බොහෝ රසවත් වට්ටෝරු තිබේ. ඉතින්, අද අපි තක්කාලි සෝස්වල මස් සහ සහල් පිරවූ ගම්මිරිස් සූදානම් කරමු.

ගම්මිරිස් මස් සහ සහල් වට්ටෝරුව සමග පිරවූ

අපගේ බෙල් පෙපර් මස් සහ සහල් සමඟ පිරවීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම අඹරන ලද මස් සකස් කළ යුතුය. අඹරන ලද මස් සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• 500 ග්රෑම් මස් (පල්ප්);
• සහල් කෝප්ප ½;
• 1 ලූනු;
• 3 තේ හැදි. එළවළු තෙල් හැඳි;
• රස කිරීමට ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස්.

ඔබ අඹරන ලද මස් සඳහා මස් වර්ග දෙකක් භාවිතා කරන්නේ නම් එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත, උදාහරණයක් ලෙස හරක් මස් ග්රෑම් 250 ක් සහ ඌරු මස් ග්රෑම් 250 ක්! සෝදාගත් මස් කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීම, තෙල් සමග තැම්බූ සුදෝ සහල් සහ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සමඟ මිශ්ර කරන්න. ඔබට ගබඩාවේ සූදානම් කළ අඹරන ලද මස් මිලදී ගත හැකිය, ඉන්පසු එයට සහල් සහ ළූණු එකතු කරන්න. නමුත් මම පුද්ගලික අත්දැකීමෙන් දන්නවා ස්වාධීනව සකස් කරන ලද අඹරන ලද මස් සාප්පුවෙන් මිලදී ගැනීමට වඩා රසවත් බව! මස් සහ සහල් වලින් ගම්මිරිස් සඳහා පිරවීම සූදානම්.

දැන් අපි ගම්මිරිස් සකස් කරමු. හරිත මිහිරි ගම්මිරිස් කරල් සෝදන්න, මුදුන් කපා බීජ ඉවත් කරන්න. සකස් කළ ගම්මිරිස් උතුරන ලුණු සහිත ජලයේ විනාඩි 2-3 ක් තබන්න, ඉන්පසු පෙරනයක් මත තබා ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.

කල්තියා සූදානම් කළ අඹරන ලද මස් සමග සියලු ගම්මිරිස් පුරවා සාස්පාන් හෝ ගැඹුරු වාත්තු යකඩ කබලෙන් ලිපට දමන්න.

තක්කාලි සෝස් සකස් කිරීම සඳහා, 1: 1 අනුපාතයකින් ක්රීම් සමග තක්කාලි පේස්ට් මිශ්ර, රස ලුණු සහ බැසිල් එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර ගම්මිරිස් මත මෙම සෝස් වත් කරන්න, වතුර වීදුරු 1 එකතු කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත උඳුන තුල (කබලෙන් ලිපට නම්) හෝ උදුන මත (සාස්පාන් නම්) simmer.

එය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හැරෙනවා! නිමි කෑමේ පෙනුම මෙයයි: තක්කාලි සෝස්වල ඉස්ටුවක් මස් සහ සහල් පිරවූ ගම්මිරිස්. වෙනත් සූපශාස්ත්‍ර වට්ටෝරු ඉහත සබැඳියෙන් සොයාගත හැකිය. සියලු දෙනාටම Bon appetit!

රසවත් ලිපි

සහල් සහිත ඉස්ම සහිත, රසවත් මස් බෝල් උදුන මතට වඩා මන්දගාමී උදුනක පිසීමට පහසුය, මන්ද කිසිවක් පලා යාමට හෝ පිළිස්සීමට නිරන්තරයෙන් නිරීක්ෂණය කිරීමට අවශ්‍ය නොවන බැවිනි! බත් සමග මස් බෝල් (වට්ටෝරුව 1) පිසීමේ කාලය - විනාඩි 90 ක් පමණ. අමුද්රව්ය: අඹරන ලද මස් (හරක් මස්) - 500 ග්රෑම්. සහල් - 0.5

මට පිරවූ ගම්මිරිස් කසයෙන් තළා ගැනීමට අවශ්‍ය වූ විට, මම එය කරන්නේ මේ ආකාරයටයි - උඳුන තුල ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්වල ඒවා ගිල්වන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, ගම්මිරිස් පිරවීමේ ක්‍රියා පටිපාටිය තරමක් දිගු ක්‍රියාවලියකි, නමුත් ඔබට ඒ සඳහා කල්තියා සූදානම් විය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, එක් සවස මම අඹරන ලද මස් සහ ආහාර පිසීමට

එළවළු සහ මස් හොඳින් එකට ගමන් කරයි, ඒ නිසා මස් සහ සහල් පිරවූ ගම්මිරිස් දැනටමත් "කුස්සි ප්‍රභේදයේ" සම්භාව්‍ය බවට පත්ව ඇත. මෙම ආහාරය සරල හා තරමක් ඉක්මනින් පිළියෙළ කර ඇති අතර එහි පුදුමාකාර රසය සෑම කෙනෙකුටම හුරුපුරුදුය. මස් පිරවූ ගම්මිරිස් උත්සව මේසයක් සඳහා සුදුසු වේ,

Redmond මන්දගාමී කුකර් තුළ පිරවූ ගම්මිරිස් සකස් කිරීම පහසුය. මීට අමතරව, මෙය ඉතා රසවත් ආහාරයක් වන අතර, බොහෝ අය එය අනාගත භාවිතය සඳහා සූදානම් කරති. ගම්මිරිස් සමයේදී, ගෘහණිය එය මිල දී ගෙන, පීල් කර එළවළු සමග අඹරන ලද මස් හෝ එළවළු (ඔබ කැමති පරිදි) පුරවා, පසුව සියල්ල ශීතකරණය තුළ තබයි. ශීත ඍතුවේ දී

බත් පුරවන ලද බෙල් පෙපර් සහ තක්කාලි සෝස්වල අඹරන ලද මස් වලට කැමති නොවී සිටීමට ඔබට නොහැක. ගම්මිරිස් පිරවීම සඳහා බොහෝ විකල්ප තිබේ, මම මගේම අනුවාදයක් ඉදිරිපත් කිරීමට අවශ්යයි. බෙල් පෙපර් විවිධ වර්ණ ඇති විට එය මුල් වේ. තවද ඔබට ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. එය ආහාර පිසීම අපහසු නැත, නමුත් එය තෘප්තිමත් සහ බහුල බවට හැරෙනවා. සහ වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, ඉස්ටුවක් තුළ පිරවීම ගම්මිරිස්වලින් පිටතට නොපැමිණෙන පරිදි, එය ඉතා තදින් සංයුක්ත කළ යුතුය.

අපි ආරම්භ කරමු: ළූණු සහ කැරට් පීල් කර සෝදන්න. ළූණු කුඩා කැට කපා, රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක.

ළූණු භාගයක් සහ කැරට් භාගයක් එළවළු තෙල්වල රන්වන් පැහැ වන තුරු බැද ගන්න.

මේ අතර, අපි බීජ හා දඬු යට සිට බෙල් පෙපර් පිරිසිදු කරන්නෙමු. මගේ. මගේ වට්ටෝරුව අනුව ඔබට ශීත කළ ගම්මිරිස් ද භාවිතා කළ හැකිය.

විශාල සාස්පාන් දී, තක්කාලි පේස්ට්, ඇඹුල් ක්රීම්, ලූනු, කැරට් සහ වතුර කෝප්ප 2 ඒකාබද්ධ කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. නභිගත කරන්න.

මේ අතරතුර, සියලු කුළුබඩු සහ බැදපු එළවළු සමග විවිධ අඹරන ලද මස් (මා සතුව ඌරු මස් සහ හරක් මස් ඇත) සහ පෙර තැම්බූ සහල් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්. තරයේ මිශ්ර කරන්න.

බෙල් පෙපර් පුරවන්න, පිරවීම තදින් සංයුක්ත කරන්න.

පිරවූ බෙල් පෙපර් උතුරන සෝස් වලට දමන්න. නැවත නභිගත කරන්න.

මම පිරවූ ගම්මිරිස් සඳහා වට්ටෝරු ගොඩක් උත්සාහ කළා. මම එය උඳුන තුල පුළුස්සා, එය සාස්පාන් දී ස්ටූ කර, ඇඹුල් ක්රීම්, සහ තක්කාලි පේස්ට්, සහ කෙචප්, සහ තක්කාලි-ඇඹුල් ක්රීම් පිරවීම සමග එය වත් කළා ... පොදුවේ, එය ගින්න, ජලය සහ තඹ පයිප්ප හරහා ගියා! =))
මම වඩාත් කැමති වූයේ තක්කාලි යුෂ සමග සාස්පාන් තුළ ගම්මිරිස් ඉස්ටුවක්. මේ ආකාරයෙන් ගම්මිරිස් ඉස්ම සහිත, මෘදු සහ ඇරෝමැටික බවට හැරෙන අතර, එය පිසීමට බොහෝ කාලයක් ගත නොවේ.
මම තවත් කියන්නම්: ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, ඒවා අනුභව නොකරන අමුත්තන් පවා එවැනි ගම්මිරිස් වලට ආදරය කරයි! =)

ඉතින්, වට්ටෝරුවම ...
මුලින්ම මම බත් උනු. මම සහල් එක කොටසකට වතුර කොටස් දෙකක් මනිනවා.

සහල් සිසිල් වන අතර, මම ගම්මිරිස් සෝදා පිරිසිදු කරමි. මම "පියන" කපා එය ඉවතට විසි නොකරන්න. මම ප්රවේශමෙන් බීජ ඉවත් කර නැවත ගලා යන ජලය යටතේ ගම්මිරිස් සෝදා හරින්න.
මම එය මගේ පෑන් මත උත්සාහ කර එය අවශ්ය ප්රමාණයට කපා.

විනාඩි 5 ක් පමණ ෆ්රයි.

මම අඹරන ලද මස් කන්ටේනරයක දමා, බත් සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.

ගම්මිරිස් සූදානම්!

පිසීමේ කාලය: PT01H20M 1 පැය 20 විනාඩි.

ශ්රේණිගත කිරීම: 5.0/ 5 (ඡන්ද 1 ප්‍රකාශිත)

සූපශාස්ත්‍ර බ්ලොග් අඩවියට පැමිණෙන සියලුම අමුත්තන්ට සුබ පැතුම්!

මිත්රවරුනි, අද මම ඔබට අඹරන ලද මස් සමග පිරවූ ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි සෝස් තුළ බත් හඳුන්වා දීමට අවශ්යයි. මම නයිට්‍රේට් හෝ කිසිම රසායනික ද්‍රව්‍යයක් නොමැතිව මගේ ගෙවත්තෙන් මගේම කන විට, විශේෂයෙන් ගිම්හානයේදී මම මෙම ආහාරය බොහෝ විට උයමි.

පිරවූ ගම්මිරිස්

ගම්මිරිස් ඉතා ඉක්මනින් පිසින අතර රසය හුදෙක් දිව්යමය වේ. පිරවීම මිහිරි පැපිරා ප්‍රසන්න රසයකින් ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. මම මගේ අතේ ඇති ඕනෑම දෙයක් භාවිතා කරමි: කුකුළු මස්, ඌරු මස් හෝ ඌරු මස්-හරක් මස්. ඔබට එය සූදානම් කළ මිලදී ගත හැකිය, නමුත් එය සම්පූර්ණ මස් කැබැල්ලකින් නිවසේදී එය සෑදීමට වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

1. මස් හෝ සකස් කළ අඹරන ලද මස් - ග්රෑම් 500;

2. මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 kg (25 pcs.);

3. ළූණු - ග්රෑම් 200;

4. කැරට් - 1 pc .;

5. තක්කාලි පේස්ට් - ග්රෑම් 70;

6. සහල් (වියළි) - 1 තේ හැදි;

7. සීනි - 1-2 තේ හැදි;

8. ලෝරල් - 2-3 කොළ;

9. ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු තෙල්;

10. ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.

නිෂ්පාදන කට්ටලය

අඹරන ලද මස් සහ සහල් සමග පිරවූ ගම්මිරිස් ආහාර පිසීමට කෙසේද?

කාලය නාස්ති නොකිරීමට, වහාම සහල් පිසීමට සහ සිසිල් කිරීමට හැකි වන පරිදි ගින්න මත ලුණු සහිත ජලය පෑන් දමන්න. බත් සෝදා අඩක් පිසින තෙක් උයන්න.

ඊළඟට අපි මස් ඇඹරීමට, නමුත් අඹරන ලද මස් සූදානම් නම්, අපි එළවළු මත ගන්නෙමු. ළූණු සහ කැරට් පීල් කර සෝදා හරින්න. අපි ළූණු ගොඩක් ගන්නවා, මොකද ... අපි එය අඹරන ලද මස් සහ සෝස් යන දෙකම ලබා ගනිමු. ළූණු සිහින් ව කපන්න, කුඩා කොටස සෝස් තුළට යනු ඇත, සහ විශාල කොටස කැරට් දැලක බවට පත්වේ.

ළූණු සහ කැරට්

මිහිරි ගම්මිරිස් සෝදා, ඉහළ කොටස ප්රවේශමෙන් කපා, හරය, කොටස් සහ සියලු බීජ ඉවත් කරන්න. පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු, මම සාමාන්‍යයෙන් සියලුම බීජ ඉවත් කිරීම සඳහා ගම්මිරිස් නැවත සෝදා හරින්නෙමි.

භාවිතෙය්දී ගම්මිරිස්

දැන් අපි පිරවීම සූදානම් කරමු. විශාල භාජනයක් තුළ, සහල්, අඹරන ලද මස්, ළූණු සහ කුළු බඩු බොහොමයක් මිශ්ර (සමහර විට මම බිත්තරයක් එකතු කරමි).

පිරවීම සකස් කිරීම

එය සමජාතීය වන පරිදි ස්කන්ධය හොඳින් මිශ්ර කරන්න, ඔබට එය ටිකක් පරාජය කළ හැකිය.

සූදානම් පිරවීම

ඔබ ගම්මිරිස් පිරවීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ගින්න මත කබලෙන් ලිපට දමා, එළවළු තෙල් හැදි යුවලක් වත් කර දුඹුරු තෙක් ලූනු සහ කැරට් ෆ්රයි.

සෝස් සඳහා තක්කාලි පේස්ට් සමග ෆ්රයිඩ් ලූනු සහ කැරට්

ඉන්පසු තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, වතුර ටිකක් එකතු කර අඩු ගින්දරේ ගිල්වන්න.

සූදානම් සෝස්

මේ අතරතුර, අඹරන ලද මස් සහ සහල් සමග පිරවූ ගම්මිරිස් සඳහා සෝස් සූදානම් කරන්න, ඉක්මනින් පිරවීම සමග ගම්මිරිස් පිරවීම සහ ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් තුළ තබා ගන්න. ආරක්ෂිත පැත්තේ සිටීමට, ඔබට පතුලේ ගෝවා කොළ කිහිපයක් තැබිය හැකිය.

සාස්පාන් තුළ පිරවූ ගම්මිරිස්

ගම්මිරිස් මත නිමි සෝස් වත් කර ජලය එකතු කරන්න. හොදි අවශ්‍ය නම් තවත් වතුර එකතු කරන්න.

ගම්මිරිස් පිසීමට සූදානම්

අපි ද ලුණු, සීනි, බේ කොළ ගම්මිරිස් සමග සාස්පාන් දී, පියනක් ආවරණය සහ ගිනි තබා. ගම්මිරිස් උතුරන විට, වාෂ්ප පිටවීම සඳහා පියන ටිකක් විවෘත කරන්න, තාපය මධ්යම සහ විනාඩි 40-60 සඳහා simmer.

සූදානම් පිරවූ ගම්මිරිස්

පිඟානේ සූදානම තීරණය කිරීම සඳහා, ඔබට එක් ගම්මිරිස් පිටතට ගෙන එය රස බැලීමට අවශ්ය නම්, ඔබට වහාම ගම්මිරිස් හෝ පිඟානට ලුණු එකතු කළ හැකිය.

අඹරන ලද මස් සහ බත් පිරවූ ගම්මිරිස් වහාම සේවය කිරීම වඩා හොඳය, මන්ද ... පිරවීම ටිකක් වියලි බවක් පෙනෙන්නට තිබේ. නමුත් ඔවුන් ටික වේලාවක් (විනාඩි 30-60) සිටගෙන සිටින විට, ඔවුන් සෝස් අවශෝෂණය කර ඉස්ම සහිත සහ පොහොසත් රසය ලබා ගනී. Bon appetit!

අවසාන වශයෙන්, මස් සහ හතු පිරවූ ගම්මිරිස් සෑදීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව නැරඹීමට මම යෝජනා කරමි.

වඩාත් රසවත් වට්ටෝරු:

පිසීමේ කාලය - විනාඩි 55 යි.
සේවා - 4-5.

අමුද්රව්ය:

• මධ්යම ප්රමාණයේ බෙල් පෙපර් - 8-10 pcs.,
• සහල්අමු - 70 gr.,
• ලූනු- 2 කෑලි.,
• කැරට්- 1 pc.,
• ඌරු මස් පල්ප් (ඔබට ඌරු මස් හෝ හරක් මස් භාවිතා කළ හැකිය බිම් මස්හෝ ඌරු මස්) - 500 gr.,
• තක්කාලි පේස්ට් - 1.5 තේ හැදි. හැඳි,
• පිරිපහදු කළ තෙල්බැදීමට,
• සුදු සීනි - 1 තේ හැන්දක,
• විනාකිරි (9%) - 1 තේ හැදි පමණ. හැන්දක්,
• ලුණු, රස කිරීමට බිම් ගම්මිරිස්, බේ කොළ,
• හරිතයන්, හරිත ළූණු, මෝරුගොනු කිරීම සඳහා.

පිසීමේ ක්රමය:

4. දැන් අපි ගම්මිරිස් පුරවන්නෙමු.

5. ඉන්පසු එය පෑන් එකට තදින් තබන්න. ලුණු සහිත ජලය පුරවන්න හෝ bouillonඑය සම්පූර්ණයෙන්ම දියරයේ ගිල්වන පරිදි, එය උදුන මත තබන්න. ජලය උනු වූ පසු, තාපය අඩු කර විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් පියන යට ගම්මිරිස් උයන්න.

6. ඉතිරිව ඇත්තේ කබලෙන් ලිපට සකස් කිරීමයි. දෙවන ළූණු සහ කැරට් පීල් කරන්න. අපි කැරට් සෝදා රළු කෝණයන් මත දැලක, සහ ළූණු කැට කපා.

7. දැන් ෆ්රයි එළවළුපිරිපහදු කළ තෙල් සහ ජලය තුළ තනුක තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න (වතුර වීදුරුවක්). වඩාත් රසවත් රසයක් සඳහා, රෝස්ට් කිරීමට සීනි සහ විනාකිරි එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කර විනාඩි 3-5 ක් උයන්න.

8. දැන් බෙල් පෙපර් සමග කබලෙන් ලිපට මාරු කරන්න.

9. සූදානම් වීමට මිනිත්තු 3 කට පෙර, බේ කොළ එකතු කරන්න. අපේ තක්කාලි සෝස්වල පිරවූ ගම්මිරිස්සූදානම්. හැකි නම්, ගම්මිරිස් තදින් (අවම වශයෙන් විනාඩි 20 ක්) ඉඩ දෙන්න, එය වඩාත් රසවත් වනු ඇති බැවින්, මෙය යුක්ති සහගත වනු ඇත. තක්කාලි සෝස් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඉහළට, කොටස් තහඩු වල ගම්මිරිස් සේවය කරන්න. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ හරිත ළූණු සමග ඉහළට සැරසීම.
Bon appetit!