බටර් ක්රීම් සමග eclair කේක් සඳහා වට්ටෝරුව. එක්ලෙයාර් සඳහා ප්රෝටීන් කස්ටඩ්
සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කරන්න, ලුණු, සීනි සහ බටර් එකතු කරන්න.
අපි ඔට්ටු අල්ලනවා මධ්ය තාපයසහ බටර් දියවන තෙක් උයන්න. ගින්නෙන් ඉවත් කර පිටි කලවම් කරන්න.
පිටි ගුලිය බෝලයක් සාදනු ලබන අතර මිනිත්තු 2-3 ක් පමණ පතුලේ කබොලක් සෑදීමට පටන් ගන්නා තෙක් උදුන වෙත ආපසු ගොස් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ උයන්න.
ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කර ඇනූ බඳුනකට මාරු කරන්න. spatula සමග සම්පූර්ණයෙන්ම සිනිඳු වන තෙක් එක් එක් පසු කලවම් කරමින් බිත්තර එකින් එක එකතු කරන්න. ඔබ ස්ථාවර මික්සර් භාවිතා කරන්නේ නම්, හැකි අවම වේගයකින් මිශ්ර කරන්න. සුදුළුනු සහිත නිතිපතා මික්සර් සුදුසු නොවේ. අනුකූලතාව නිරන්තරයෙන් නිරීක්ෂණය කරන්න - ඇනූ අධික ලෙස දියර නොවිය යුතුය. ආරක්ෂිත පැත්තේ සිටීමට නම්, අන්තිම බිත්තරය දෙබලකින් පරාජය කර කොටස් වශයෙන් එකතු කිරීම වඩා හොඳය. ඇනූ සිනිඳු හා දිලිසෙන විය යුතුය.
ඇනූ තුණ්ඩයක් සහිත පේස්ට්රි බෑගයකට මාරු කර ඉරි සහිත තට්ටුවක් මත තබන්න පාච්මන්ට් කඩදාසිසෙන්ටිමීටර 7-8 ක් පමණ දිග සහ සෙන්ටිමීටර 2-2.5 ක් පමණ පළල එක්ලෙයාර් ෙබ්කිං තැටියක්.
ෙබ්කිං පත්රය අංශක 200 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබා විනාඩි 30 ක් පමණ පිසින ලද සහ රන්වන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම (කාලය නිශ්චිත උඳුන මත රඳා පවතී).
බටර් ක්රීම් සකස් කිරීම. සීනි ග්රෑම් 50 ක් සහ වතුර භාජනයට වත් කරන්න. ඉතිරි සීනි බිත්තර සුදු ජාතිකයින් සමඟ මිශ්ර කර සැහැල්ලු පෙන සාදනු ලබන තෙක් මික්සර් එකකින් පහර දෙන්න.
සීනි සහ ජලය සමග හැන්ද මධ්යම තාපය මත, නභිගත ගෙන මිශ්රණය අංශක 116-118 ක උෂ්ණත්වයකට ළඟා වන තෙක් උයන්න (ඔබට මැනීමට කැරමල් උෂ්ණත්වමානයක් අවශ්ය වනු ඇත). ඔබට අවස්ථාවක් ලබාගෙන අල්ලා ගත හැකිය නිවැරදි අනුකූලතාවමෘදු බෝලයක් මත පරීක්ෂා කිරීමෙන්: ඔබ සිරප් කෝප්පයකට දමන්නේ නම් සීතල වතුර, එය ඔබේ ඇඟිලිවලින් ඇනූ කළ හැකි බිංදුවක් බවට පත් වනු ඇත. නමුත් උෂ්ණත්වමානයක් සමඟ, ඇත්ත වශයෙන්ම, එය වඩාත් නිවැරදි ය.
ගින්නෙන් සිරප් ඉවත් කරන්න. අපි දිගටම බිත්තර සුදු ජාතිකයින් පරාජය කර තුනී ප්රවාහයක් තුළ උණුසුම් සිරප් වත් කරමු. ඝන, දිලිසෙන පෙන ආකෘති සහ දැඩි මුදුන් සාදනු ලබන තෙක් බීට් කරන්න.
එය ළඟා වන තුරු ස්කන්ධය පරාජය කරන්න කාමර උෂ්ණත්වය, විනාඩි 5 ක් පමණ. එවිට අපි කැඩුණු එකතු කිරීමට පටන් ගනිමු කුඩා කැටමෘදු බටර්, වරකට කැට 2-3 ක්, එක් එක් එකතු කිරීමෙන් පසු කෙටි විරාමයක්. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ක්රීම් සමජාතීය, සිනිඳු සහ දිලිසෙන බවට පත් විය යුතුය.
ක්රීම් කල්තියා නොව, භාවිතයට පෙර වහාම සකස් කිරීම වඩා හොඳය.
නිමි සිසිල් කළ එක්ලෙයාර් කැබලි 2 කට දිගට කපන්න. ක්රීම් පුරවන්න.
ඉහළ කොටස් සමඟ ආවරණය කරන්න.
අපි ganache සූදානම් කරමු.
මෙය සිදු කිරීම සඳහා, චොකලට් සිහින් ව කපන්න. ක්රීම් නභිගත කර චොකලට් මත වත් කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් සුදුළුනු සමග මිශ්ර කරන්න.
අපි කේක් ගානේච් වලින් ආවරණය කරමු - ඔබට එය හැන්දකින් වත් කළ හැකිය, නැතහොත් බඳුනක ගිල්වන්න. දෙවන විකල්පය සඳහා, ඔබ එකලස් කරන ලද එක්ලෙයාර් ටික වේලාවක් ශීතකරණයේ සිටීමට ඉඩ දිය යුතුය.
ඔබේ තේ රසවිඳින්න!
අමුද්රව්ය:
චෞක්ස් පේස්ට්රි සඳහා:
- පිටි - ග්රෑම් 200;
- බටර් - ග්රෑම් 100;
- ලුණු - ග්රෑම් 2;
- ජලය - ග්රෑම් 180;
- බිත්තර - ග්රෑම් 300 (ඔව්, ඔබ බිත්තර කිරා මැන බැලිය යුතුය; දළ වශයෙන් බිත්තර 6-7 ක් එළියට එනු ඇත).
බටර් ක්රීම් සඳහා:
- කිරි - ග්රෑම් 90;
- කහ මදය - 1 කෑල්ලක්;
- සීනි - 135 ග්රෑම්;
- වැනිලා සීනි- 1 තේ හැන්දක;
- බටර් - 160 ග්රෑම්;
- කොග්නැක් - 1 තේ හැදි.
චොකලට් ෆජ් සඳහා:
- අඳුරු චොකලට් - ග්රෑම් 50;
- බටර් - 20 ග්රෑම්.
GOST අනුව Choux පේස්ට්රි. බටර් ක්රීම් සහ චොකලට් ෆජ් සමඟ Eclairs. පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම
- අංශක 220 දක්වා රත් කිරීමට උඳුන සක්රිය කරන්න.
- කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණෙන තෙක් ශීතකරණයෙන් බිත්තර ඉවත් කරන්න.
- සාස්පාන් ගන්න, එය තුළට ජලය වත්, තෙල් සහ ලුණු ග්රෑම් 2 එකතු කරන්න. උදුන මත තබන්න, ඉඳහිට කලවම් කර එය උනු වීමට බලා සිටින්න. හලාගත් පිටි එකතු කර, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, එය දිලිසෙන සහ සිනිඳු වන තෙක් ගින්න මත තබා ගන්න. එය එක් ගුලියකට එකතු කරන්න.
- මිශ්රණය ලිපෙන් ඉවත් කර විශාල භාජනයකට මාරු කර විනාඩි 10ක් පමණ සිසිල් වීමට මේසය මත තබන්න.
- GOST පරීක්ෂණය සඳහා අපට බිත්තර ග්රෑම් 300 ක් අවශ්ය වේ. ඒවා කිරා මැන බලා හරියටම එකතු කළ යුතුය.
- සිනිඳු වන තෙක් බිත්තර ගසන්න.
- පිටි මිශ්‍රණයට බිත්තර ටික ටික දමා හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- නිවැරදියි choux පේස්ට්රිත්රිකෝණයක් මෙන් spatula ලිස්සා යා යුතුය, දිගු කරන්න.
- ඇනූ තද බෑගයකට මාරු කරන්න. සෙන්ටිමීටර 1 ක් පළල කොනක් කපන්න.
- අපි ෙබ්කිං තැටියක් ගෙන, එය ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර, සෙන්ටිමීටර 10 ක තීරු එකිනෙකාගෙන් සෙන්ටිමීටර 5 ක් පමණ දුරින් මිරිකා ගන්නෙමු, මන්ද අනාගත එක්ලෙයාර් ප්‍රමාණයෙන් විශාල ලෙස වැඩි වනු ඇත.
- ඉතිරිව ඇති "වලිග" වතුරේ ගිල්වන ලද ඇඟිල්ලකින් සුමට කළ යුතුය.
- මිනිත්තු 15 ක් උඳුන තුල තබන්න. ඔබ උඳුනේ මැද මට්ටමේ පිළිස්සීම අවශ්ය වේ.
- මිනිත්තු 15 කට පසු, ඔබට උෂ්ණත්වය අංශක 160 දක්වා අඩු කර තවත් විනාඩි 15 ක් පිළිස්සීම දිගටම කරගෙන යා යුතුය.
- බටර් ක්රීම් සෑදීම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා කහ මදය සුදු පැහැයෙන් වෙන් කරන්න. ඔබේ අතට බිත්තරයක් කඩා ඔබේ ඇඟිලි හරහා සුදු පැහැය එක් භාජනයකට දමා කහ මදය තවත් භාජනයකට තැබීමෙන් ඔබට මෙය කළ හැකිය. කහ මදය සඳහා කිරි එකතු කර තෙක් කලවම් කරන්න සමජාතීය ස්කන්ධය.
- පෙරනයක් හරහා කිරි පෙරීම, සීනි සහ වැනිලා සීනි එකතු කරන්න.
- අපි මිශ්ර කරමු. අඩු තාප මත තබා, ඝන වන තුරු, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. සූදානම් සිරප්තාපයෙන් ඉවත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා කවුන්ටරය මත තබන්න.
- බටර් ගෙන විනාඩි 2ක් පමණ මික්සර් එකකින් බීට් කරන්න. සුදුළුනු නතර නොකර, කිරි සිරප් එක මේස හැන්දක් එකතු කරන්න, අවසානයේ - කොග්නැක්.
- චෞක්ස් පේස්ට්රි කෑලි අඩකින් (දිගින්) කපා ක්රීම් පුරවන්න, අනෙක් භාගය සමඟ වසා දමන්න.
- සිනිඳු වන තෙක් ජල ස්නානයක චොකලට් සහ බටර් උණු කරන්න.
- සූදානම් චොකලට් ෆජ්අපි එක්ලෙයාර්ස් ග්‍රීස් කරමු.
- අපි අපේ ප්රණීත ආහාරය පැය කිහිපයක් ශීතකරණයේ තබමු.
අපේ ලස්සන, හරිම රසවත් eclairs GOST අනුව සූදානම්! මෙම සංග්‍රහයෙන් ළමයින් සහ වැඩිහිටියන් යන දෙදෙනාම සතුටු වනු ඇත. එවැනි චෞක්ස් පේස්ට්රි සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නේ නම්, ඔබට ඔබේ ආදරණීයයන් සඳහා තවත් විවිධ ප්රණීත ආහාර පිළියෙළ කළ හැකිය. "ඉතා රසවත්" වෙත නිතර නිතර අප වෙත පැමිණෙන්න, අපි සැමවිටම ඔබව පුදුම කිරීමට යමක් සොයාගනු ඇත! Bon appetit!
Eclairs සඳහා නිසි ලෙස සකස් කරන ලද ක්රීම් අවසන් ප්රතිඵලය සම්පූර්ණයෙන්ම තීරණය කරයි. රස ලක්ෂණබොහෝ දෙනෙක් ආදරය කරන අතුරුපසක්. විවිධ අමුද්රව්ය කට්ටලයක් භාවිතා කිරීමෙන් සහ ඒවායේ අනුපාතය වෙනස් කිරීමෙන්, සෑම අවස්ථාවකම ඔබට ප්රණීත ආහාරයේ නව රසයක් භුක්ති විඳිය හැකිය.
Eclairs සඳහා ක්රීම් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
Eclairs සඳහා ක්රීම්, ඔබට පහත තෝරා ගත හැකි වට්ටෝරුව, පිසීමේ ක්ෂේත්රයේ ඉහළ දැනුමක් අවශ්ය නොවේ. ඉදිරිපත් කරන ලද ඕනෑම විචල්‍යයක් ක්රියාත්මක කිරීමේදී, මතක තබා ගත යුතු ප්‍රධාන දෙය පහත දැක්වේ:
- Eclairs සඳහා ක්රීම් දියර නොවිය යුතු අතර එහි හැඩය පරිපූර්ණව තබා ගත යුතුය.
- නිෂ්පාදන පිරවීම සඳහා ඕනෑම පදනමක් වාතය සහ සුදෝ ව්යුහයක් ලබා ගැනීම සඳහා හොඳින් පහර දෙනු ලැබේ.
- හිස් තැන් පිරී ඇත සූදානම් කළ ක්රීම්පේස්ට්‍රි සිරින්ජයක් හෝ බෑගයක් භාවිතා කිරීම හෝ, එවැනි නොමැති විට, තේ හැන්දක භාවිතා කිරීම, එක්ලෙයාර් එක පැත්තකින් හෝ දෙපැත්තකින් කැපීම.
eclairs සඳහා සම්භාව්ය කස්ටඩ් - වට්ටෝරුව
සම්භාව්ය රසවත් කස්ටඩ් eclairs සඳහා රසකැවිලි කලාවේ pâtissier ලෙස හැඳින්වේ. එය අනිවාර්යයෙන්ම කිරි, බිත්තර, පිටි, සීනි සහ අඩංගු වේ ස්වභාවික වැනිලා, නිෂ්පාදන සුවඳ ලබා දීම. සමහර විට රසය සඳහා කොකෝවා හෝ චොකලට් එකතු කරනු ලැබේ, අඩු වාර ගණනක් - කැරමල්, කුරුඳු හෝ පිස්ටා පේස්ට්.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 500 ml;
- වැනිලා කරල් - 1 pc .;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- කහ මදය - 2 පීසී;
- සීනි - 150 ග්රෑම්;
- ක්රීම් (විකල්ප) - 125 ml;
- පිටි සහ ඉරිඟු පිෂ්ඨය - 1 තේ හැදි. කුඩා ස්ලයිඩයක් සහිත හැන්දක්.
සකස් කිරීම
- වැනිලා කරල් කපා, බීජ පිරිසිදු කරන්න, කිරි එකතු කරන්න, සීනි එකතු කර නභිගත කරන්න.
- කහ මදය සමඟ පහර දුන් බිත්තරවලට පිටි සහ පිෂ්ඨය එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් පහර, උණුසුම් කිරි වත් කර නැවත පහර දෙන්න.
- ස්කන්ධය පෙරීම, ඝණීවන තෙක් රත් කර, මික්සර් සමඟ නැවත සකසන ලද අතර, සිසිලනයෙන් පසුව, විප්ඩ් ක්රීම් අවශ්ය පරිදි එකතු කරනු ලැබේ.
Eclairs සඳහා කිරි ක්රීම් - වට්ටෝරුව
සම්භාව්ය කස්ටඩ් සමඟ එය සැලකිය යුතු ජනප්රියත්වයක් භුක්ති විඳියි කිරි ක්රීම් eclairs සඳහා. එය සකස් කිරීම සඳහා, මෘදු තෝරන්න, නොවේ ඇඹුල් ගෘහ චීස්, සිහින් පෙරනයක් හරහා අඹරන ලද හෝ ක්රීම් වයනය සඳහා බ්ලෙන්ඩරයකින් පහර දෙනු ලැබේ. ස්කන්ධයේ වාතය විප්ඩ් ක්රීම් මගින් ලබා දෙන අතර, අවශ්ය නම්, සීනි ප්‍රමාණය අඩු කරන අතරම, උකු කිරි කොටසක් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ගෘහ චීස් - 300 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 300 ml;
- සීනි - 1.5 කෝප්ප;
- වැනිලා.
සකස් කිරීම
- අධික ක්රීම් සුදුමැලි සහ ඝන වන තෙක් කසන්න.
- සිනිඳු සහ ක්රීම් වැනි තෙක් සීනි සහ වැනිලා සමග ගෘහ චීස් අඹරන්න.
- කොටස් වලට ක්රීම් එකතු කර ටිකක් බීට් කරන්න.
එක්ලෙයාර් සඳහා ප්රෝටීන් කස්ටඩ්
සියුම් සහ වාතය සහිත ප්රෝටීන් ක්රීම් eclairs සඳහා - එය කසයෙන් පෙරීමෙන් සකස් කර ඇත හැර වෙන කිසිවක් නැත බිත්තර සුදු ජාතිකයින්තාපාංකය සීනි සිරප්, අවශ්ය ඝනකම තම්බා. බොහෝ දෙනෙකුට, මෙම පිරවීම ඉතා මිහිරි බවක් පෙනෙන්නට තිබුණත්, යථාර්ථයේ දී එය සීනි රහිත එකක් සමඟ හොඳින් ගැලපේ.
අමුද්රව්ය:
- ප්රෝටීන - 2 කෑලි;
- ජලය - ග්රෑම් 50;
- කැටි කළ සීනි - 140 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 2 බිංදු;
- වැනිලා.
සකස් කිරීම
- ශක්තිමත් පෙන සාදනු ලබන තුරු සුදු ජාතිකයින්ට පහර දෙන්න.
- සිරප් ජලය සහ සීනි වලින් අංශක 120 ක උෂ්ණත්වයකට හෝ මෘදු බෝලයකට තම්බා ඇත.
- කස පහර නතර නොකර, ලෙමන් යුෂ එකතු කිරීම, තුනී ප්රවාහයක් තුළ සුදු ජාතිකයින්ට තාපාංක සිරප් වත් කරන්න.
- එක්ලෙයාර් ක්රීම් එක සිසිල් වන තුරු බීට් කරන්න.
Eclairs සඳහා බටර් ක්රීම් - වට්ටෝරුව
Eclairs සඳහා බටර් ක්රීම් වඩාත් පෝෂ්යදායී අතුරුපසට ආදරය කරන්නන්ට ආයාචනා කරනු ඇත. ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතය, සමහර විට පිරවීමේ එකම පසුබෑම. එසේ නොමැති නම්, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ද්රව්යයට ඇත්තේ වාසි පමණි: එය විනාඩි 30 කින් සකස් කර ඇත, එය පුදුම සහගත ලෙස රසවත්, ටෙන්ඩර්, වාතයෙන් යුක්ත වන අතර එහි හැඩය මනාව තබා ගනී. සිට නිශ්චිත ප්රමාණයඑය නිමි ක්රීම් ග්රෑම් 600 ක් හැරෙනවා.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර කහ මදය - 6 පීසී;
- ජලය - 100 ml;
- සීනි - 150 ග්රෑම්;
- බටර් - 360 ග්රෑම්;
- වැනිලා.
සකස් කිරීම
- කහ මදය අඹරන්න.
- සිරප් ජලය සහ සීනි වලින් අංශක 120 ක උෂ්ණත්වයකට තම්බා ඇත.
- ඊළඟට, කහ මදය වෙත සිරප් ටිකෙන් ටික එකතු කරන්න, මධ්යම වේගයකින් මිශ්රණය පරාජය කරන්න.
- වෙනම භාජනයක් තුළ, වැනිලා සමග බටර් අඹරන්න, ඉන්පසු එය කුඩා කොටස්වල මිහිරි කහ මදය තුළට මිශ්ර වේ.
- නැවත වරක්, eclairs සඳහා බටර් ක්රීම් හොඳින් බීට් කරන්න.
ක්රීම් වලින් සාදන ලද eclairs සඳහා ක්රීම්
ඊළඟට, ඔබ ක්රීම් වලින් eclairs සඳහා ක්රීම් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගනු ඇත. මේකත් අඩු නෑ රසවත් විකල්පයනිෂ්පාදන සඳහා මිහිරි පිරවීම ක්රියාත්මක කිරීමට සරලම හා වේගවත්ම එකකි. ඔබට අවශ්ය වන්නේ 30% ට වඩා වැඩි මේද අන්තර්ගතයක් සහිත නිවැරදි උසස් තත්ත්වයේ ක්රීම් එකක් තෝරාගෙන එය ඝන සහ සිනිඳු වයනය ඇති වන තෙක් කුඩු කළ සීනි එකතු කිරීමෙනි. ඔබට බලවත් මිශ්රකයක් තිබේ නම්, සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය විනාඩි 10 කට වඩා ගත නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් - 500 ml;
- කුඩු කළ සීනි - 100-150 ග්රෑම්;
- වැනිලා.
සකස් කිරීම
- පිඟන් කෝප්ප සමඟ හොඳින් සිසිල් වූ ක්රීම්, සුදුමැලි වන තෙක් අධික වේගයෙන් පහර දෙනු ලැබේ.
- කස පහර අවසානයේ, eclairs සඳහා ක්රීම් එකතු කරන්න. සීනි කුඩුසහ වැනිලා ටිකක්.
ඝනීභූත කිරි සමග eclairs සඳහා ක්රීම් - වට්ටෝරුව
eclairs සඳහා තවත් සරල ක්රීම් පහත සඳහන් නිර්දේශ භාවිතා කළ හැක. නිෂ්පාදන පිරවීම සඳහා පදනමක් ලෙස මේ අවස්ථාවේ දීසාමාන්ය හෝ තම්බා උකු කිරිසහ බටර්. මෙම ක්රීම් ආලෝකය ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය, නමුත් එය අනිවාර්යයෙන්ම රසවත් හා ටෙන්ඩර් වේ. අමුද්‍රව්‍යවල අනුපාතය වෙනස් කිරීමෙන් හෝ රස කිරීමට කුඩු කළ සීනි එකතු කිරීමෙන් එහි පැණි රස හෝ ඝනකම සකස් කළ හැකිය. අවශ්ය නම්, වැනිලා බිංදු කිහිපයක් හෝ ඔබ කැමති වෙනත් සාරය මෙන්ම කැඩුණු ඇට වර්ග එකතු කිරීමෙන් ප්රණීත ආහාරයේ රසය පොහොසත් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- උකු කිරි 380 ග්රෑම්;
- බටර් - 200 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සැකසීමට පෙර සියලුම නිෂ්පාදන කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතුය.
- මුලදී, බටර් මෘදු වන තුරු බීට් කරන්න.
- උකු කිරි ටිකෙන් ටික එකතු කරන්න, හැම වෙලාවෙම කසන්න.
- අවසාන වශයෙන්, අවශ්ය නම්, උකු කිරි සමග එක්ලෙයාර් ක්රීම් වලට රසකාරක හෝ ඇට වර්ග එකතු කරනු ලැබේ.
මැස්කර්පෝන් සමඟ eclairs සඳහා ක්රීම්
ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්, පොහොසත් සහ ප්‍රසන්න වයනයකින් යුත්, eclairs මිහිරි ප්රණීත ආහාර සඳහා ඉල්ලුමක් ඇති සහ බුද්ධිමත් රසිකයින් පවා පුදුමයට පත් කරනු ඇත. අවශ්ය ප්‍රධාන නිෂ්පාදනයේ ඇති බව ගැන සැලකිලිමත් වූ පසු, පිරවීම සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය ක්රියාත්මක කිරීම අපහසු නොවනු ඇත. සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය විනාඩි 20 ක් පමණක් ගතවනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මැස්කර්පෝන් - ග්රෑම් 500;
- 30% ට වැඩි මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ක්රීම් - 200 ml;
- බටර් - ග්රෑම් 100;
- කුඩු කළ සීනි - ග්රෑම් 100;
- ක්රීම් සඳහා ඝණීකාරක - 1 පැකට්.
සකස් කිරීම
- ඝණීකාරක සමග විප් ක්රීම් වෙන වෙනම සහ මෘදු බටර්කුඩු සහ මැස්කර්පෝන් සමඟ.
- චීස් මිශ්‍රණයට ක්රීම් මිශ්රණය ටිකෙන් ටික එකතු කර කලවම් කරන්න.
- ස්කන්ධය සමජාතීය වූ විට, රසවත් ක්රීම් mascarpone eclairs සඳහා සූදානම්.
eclairs සඳහා චොකලට් ක්රීම් - වට්ටෝරුව
චොකලට් නොමැතිව ඔවුන්ගේ පැවැත්ම සිතාගත නොහැකි මිහිරි දතක් ඇති අයට Eclairs සැබෑ සොයා ගැනීමක් වනු ඇත. සඳහා ප්රණීත ආහාරය සූදානම් වෙමින් පවතී කස්ටඩ් පදනමඑකතු කිරීම සමඟ ඉරිඟු පිෂ්ඨයසහ ඝනකාරකයක් ලෙස ක්රියා කරන ජෙලටින්. ක්රීම්, උච්චවලට කසයෙන් තළා, බටර් ක්රීම් මෘදු බව, මෘදු බව සහ වාතය ලබා දෙනු ඇත. අවශ්ය නම්, ඔබට පදනමට වැනිලා හෝ වෙනත් රසකාරකයක් එකතු කළ හැකිය.
ඔබ තවමත් සිතන්නේ ඒවා ඔබම පිසීමට වඩා වෙළඳසැලක එක්ලෙයාර් මිලදී ගැනීම පහසු යැයිද? වෙනත් ආකාරයකින් ඔබට සහතික වීමට මට ඉඩ දෙන්න! ඇත්ත වශයෙන්ම, choux පේස්ට්රි ඉතා ඉක්මනින් සකස් කර ඇති අතර, එයින් සාදන ලද පයි සෑම විටම රසවත් බවට හැරේ!
ටෙන්ඩර්, ඔබේ මුඛයේ දිය වේ වාතය සහිත ක්රීම්මෘදු, තරමක් හැපෙනසුළු "නිවස" තුළ. ඔහ්, මෙය හුදෙක් දිව්යමය!
අමුද්රව්ය:
- - 250 gr.
- - 1.5 තේ හැදි.
- පිටි- 1.5 තේ හැදි.
- බිත්තර- 6 කෑලි.
- - 150 gr.
- - 150 gr.
- වැනිලා සීනි- විකල්ප
සකස් කිරීම:
අපි පරීක්ෂණයෙන් පටන් ගනිමු. වාත්තු යකඩ හෝ ඝන පතුලේ ඇලුමිනියම් පෑන් තුළ මාගරින් උණු කරන්න.
මාගරින් දිය වූ විට, එය තුළට ජලය වත් කර එය තාපාංකය ආරම්භ වන තෙක් බලා සිටින්න.
තාපාංකයේ පළමු ඉඟි මතුපිට දිස් වූ වහාම, ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර ක්රමයෙන් පිටි එකතු කරන්න, හැන්දක් සමග මිශ්රණය ඇවිස්සීම.
ස්කන්ධය ගැටිති සෑදිය හැක, අපගේ කාර්යය වන්නේ ඇනූ සමජාතීය වන පරිදි ඒවා ඇඹරීමයි. මේ සඳහා මම ඇනූ kneading සඳහා විශේෂ ඇමුණුමක් සහිත ප්රොසෙසරයක් භාවිතා කළා. ඔබට එකක් නොමැති නම්, ඔබ එය වංගෙඩියක හැන්දකින් හෝ පළිබෝධයකින් ඇඹරීමට සිදු වනු ඇත.
සිනිඳු, ගැටිති රහිත පිටි ගුලිය තරමක් සිසිල් විය යුතු අතර උණුසුම් නමුත් උණුසුම් නොවිය යුතුය. ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් එය උත්සාහ කරන්න. ඔහු උණුසුම් නමුත් උණුසුම් නොවේ නම්, බිත්තර හඳුන්වා දිය හැකිය. අපි ඒවා එකින් එක පිටි ගුලිය තුළට කඩා, සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් හොඳින් අතුල්ලන්නෙමු. අලංකාරය හැරෙන ආකාරය මෙයයි:
ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ෙබ්කිං තැටියක් දමා පිටි ගුලිය එයට දමන්න. ටිකක් පැතිරෙන්න, 1 ෆොස්ෆේට් පමණ. එකිනෙකාගෙන් සෙන්ටිමීටර 5 ක් පමණ දුරින් (choux පේස්ට්රි හොඳින් වර්ධනය වේ).
ෙබ්කිං පත්රය හොඳින් (!!!) උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබා අංශක 180 ක පමණ උෂ්ණත්වයකදී අනාගත eclairs පිළිස්සීම. කේක් තරමක් දුඹුරු වූ විට, ඔබට ඒවා ඉවත් කළ හැකිය. අපි අවසන් කරන්නේ මෙයයි:
එක්ලෙයාර්ස් පිළිස්සීම අතරතුර, අපි ක්රීම් සකස් කරමු.
මික්සර් භාවිතා කරමින්, වාතය සහිත, සිනිඳු ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් මෘදු බටර්, ensed නීභූත කිරි සහ වැනිලා සීනි පරාජය කරන්න.
සිසිල් කළ එක්ලෙයාර් වල මුදුන් පිහියකින් ප්‍රවේශමෙන් කපා, ක්රීම් හැන්දක් කේක් එකට දමා කැපූ මුදුනෙන් ආවරණය කරන්න. ඔබට ඇත්ත වශයෙන්ම පේස්ට්රි සිරින්ජයකින් මෙය කළ හැකිය, නමුත් මගේ මතය අනුව එය වේගවත් වන අතර අපිරිසිදු කෑම වර්ග අඩුය.
අවසානයේ අපට ලැබෙන සුන්දරත්වය මෙයයි. කේතලය දමා ඇරෝමැටික උණුසුම් තේ සෑදීමට කාලයයි!
