"ස්විල්", "බියර්" ලෙස හැඳින්වේ. ඔවුන් රුසියාවේ ඉතා දුර්වල තත්ත්වයේ බියර් විකුණන්නේ ඇයි? සෞඛ්යය

බියර් යනු ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය බීම වර්ගයක් වන අතර එය සහස්‍ර කිහිපයක් තිස්සේ පැවත එන ධාන්‍ය වර්ග හීලෑ කිරීම සහ දඩයම් කිරීමේ සහ එක්රැස් කිරීමේ සමාජයක සිට කෘෂිකාර්මික ශිෂ්ටාචාරයකට සංක්‍රමණය වීම බියර් වලට ස්තුති වන්නට විය.
කෙසේ වෙතත්, බියර් පානය කරන්නන් බොහෝ විට බියර් වල කැලරි කීයක් තිබේද යන්නෙහි සිට එය නරක් වන්නේ ඇයිද යන්න දක්වා බීම පිළිබඳ වැරදි වැටහීම් වලට යටත් වේ.

උණුසුම් බියර් නරක අතට හැරේ

උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් බියර් වේගයෙන් සමතලා වීමට හේතු විය හැක, නමුත් ඒවා බියර් විනාශ නොකරයි. සූර්යාලෝකයට නිරාවරණය වූ විට ඇතිවන රසායනික ප්‍රතික්‍රියාවක් හේතුවෙන් බියර් රසදිය නොහැකි තත්ත්වයට පත්වේ.
අඳුරු බියර් ශක්තිමත් වේ

ඇත්ත වශයෙන්ම, බියර් වල වර්ණය ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතය හෝ කැලරි සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත, එය අඳුරු බියර් වල බෝංචි පුළුස්සා දැමීමට වැඩි කාලයක් ගත වේ.
බියර් අයිස් සීතල ලෙස සේවය කළ යුතුය

බියර් පිරිනමන උෂ්ණත්වය වෙනස් වේ, නමුත් එය අධික සීතල නම් ඔබට බියර් රස දැනෙන්නේ නැත. පිල්ස්නර් හෝ ඇලේ වැනි බියර් වර්ග අංශක 4-6 ක උෂ්ණත්වයකදී ද ශක්තිමත් ඒවා අංශක 12 ට ද පිරිනමනු ලැබේ.
Pilsner සහ lager එකම වර්ගයේ බියර් වේ

Pilsner යනු Lager බියර් වර්ග කිහිපයකින් එකකි. පිල්ස්නර් රන්වන් පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර ප්‍රබෝධමත් බලපෑමක් ඇති කරයි, ලැගර් අඳුරු, මෝල්ට් සහ ඉතා ශක්තිමත් විය හැකිය.
ටින් බියර් මිළ අඩුයි

ටින් කෑන් යනු බියර් ඇසුරුම් කිරීමේ වඩාත් පොදු ක්‍රමයකි, මන්ද ඒවා බෝතල්වලට වඩා ආලෝකයෙන් සහ ඔක්සිජන් වලින් බියර් ආරක්ෂා කරයි. නරකම ගබඩා විකල්පයන් වන්නේ පැහැදිලි වීදුරු සහ ඉස්කුරුප්පු ඇණ පියනයි.
වයස්ගත වීම බීර වල රසය වැඩි දියුණු කරයි

අධික ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතයක් සහිත වයස්ගත බියර් ප්‍රයෝජනවත් විය හැකි නමුත් ඉන්ඩියා පේල් ඇලේ වැනි හොපි බීර හැකි තරම් නැවුම් ලෙස පරිභෝජනය කළ යුතුය.
ඩ්‍රාෆ්ට් බියර් බෝතල් කළ බියර් වලට වඩා හොඳයි

නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇති විට, කෙටුම්පත් බියර් නැවුම්ම වේ. නමුත් සෑම බාර් එකක්ම බියර් වල ගුණාත්මක භාවය හොඳින් නිරීක්ෂණය නොකරන අතර මෙය ඔබගේ බියර් අනවශ්‍ය ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගෙන් දූෂිත විය හැක.
සියලුම බියර් මූලික වශයෙන් සමාන වේ.

තිත්ත සිට පැණි රස සහ ඇඹුල් දක්වා විශාල බියර් රසයන් ඇත. පාහේ මත්පැන් අඩංගු නොවන සහ වයින් තරම් ශක්තිමත් බියර් ද ඇත.
බියර් ඔබේ බඩ වර්ධනය කරයි

බියර්, ඇත්ත වශයෙන්ම, කැලරි අඩංගු වන අතර බීර අධික ලෙස පරිභෝජනය අතිරේක පවුම් පෙනුම සඳහා දායක වනු ඇත.

නමුත් බියර් වල වයින් සහ අනෙකුත් මධ්‍යසාර බීම වලට වඩා මිලි ලීටර් 100 කට අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. බර වැඩිවීමට දායක වන්නේ අතිරික්ත කැලරි මිස බියර් නොවේ, අතිරික්ත බර ඔබේ උදර ප්‍රදේශයේ තැන්පත් වී තිබේද නැද්ද යන්න රඳා පවතින්නේ ඔබේ ජානමය නැඹුරුතාව මත ය.

බියර් යනු සහස්‍ර කිහිපයක් තිස්සේ පවතින ලෝකයේ ජනප්‍රියම බීම වර්ගයකි. සමහරු විශ්වාස කරන්නේ ධාන්‍ය හීලෑ කිරීම සහ දඩයම් සහ එකතු කිරීමේ සමාජයක සිට කෘෂිකාර්මික ශිෂ්ටාචාරයක් දක්වා සංක්‍රමණය වීම බියර් වලට ස්තූතිවන්ත වන බවයි. කෙසේ වෙතත්, බියර් පානය කරන්නන් බොහෝ විට බියර් වල කැලරි කීයක් තිබේද යන්නෙහි සිට එය නරක් වන්නේ ඇයිද යන්න දක්වා බීම පිළිබඳ වැරදි වැටහීම් වලට යටත් වේ.

උණුසුම් බියර් නරක අතට හැරේ

උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් බියර් වේගයෙන් සමතලා වීමට හේතු විය හැක, නමුත් ඒවා බියර් විනාශ නොකරයි. සූර්යාලෝකයට නිරාවරණය වූ විට ඇතිවන රසායනික ප්‍රතික්‍රියාවක් හේතුවෙන් බියර් රසදිය නොහැකි තත්ත්වයට පත්වේ.

අඳුරු බියර් ශක්තිමත් වේ

ඇත්ත වශයෙන්ම, බියර් වල වර්ණය ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතය හෝ කැලරි සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත, එය අඳුරු බියර් වල බෝංචි පුළුස්සා දැමීමට වැඩි කාලයක් ගත වේ.

බියර් අයිස් සීතල ලෙස සේවය කළ යුතුය

බියර් පිරිනමන උෂ්ණත්වය වෙනස් වේ, නමුත් එය අධික සීතල නම් ඔබට බියර් රස දැනෙන්නේ නැත. පිල්ස්නර් හෝ ඇලේ වැනි බියර් වර්ග අංශක 4-6 ක උෂ්ණත්වයකදී ද ශක්තිමත් ඒවා අංශක 12 ට ද පිරිනමනු ලැබේ.

Pilsner සහ lager එකම වර්ගයේ බියර් වේ

Pilsner යනු Lager බියර් වර්ග කිහිපයකින් එකකි. පිල්ස්නර් රන්වන් පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර ප්‍රබෝධමත් බලපෑමක් ඇති කරයි, ලැගර් අඳුරු, මෝල්ට් සහ ඉතා ශක්තිමත් විය හැකිය.

ටින් බියර් මිළ අඩුයි

ටින් කෑන් යනු බියර් ඇසුරුම් කිරීමේ වඩාත් පොදු ක්‍රමයකි, මන්ද ඒවා බෝතල්වලට වඩා ආලෝකයෙන් සහ ඔක්සිජන් වලින් බියර් ආරක්ෂා කරයි. නරකම ගබඩා විකල්පයන් වන්නේ පැහැදිලි වීදුරු සහ ඉස්කුරුප්පු ඇණ පියනයි.

වයස්ගත වීම බීර වල රසය වැඩි දියුණු කරයි

අධික ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතයක් සහිත වයස්ගත බියර් ප්‍රයෝජනවත් විය හැකි නමුත් ඉන්ඩියා පේල් ඇලේ වැනි හොපි බීර හැකි තරම් නැවුම් ලෙස පරිභෝජනය කළ යුතුය.

ඩ්‍රාෆ්ට් බියර් බෝතල් කළ බියර් වලට වඩා හොඳයි

නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇති විට, කෙටුම්පත් බියර් නැවුම්ම වේ. නමුත් සෑම බාර් එකක්ම බියර් වල ගුණාත්මක භාවය හොඳින් නිරීක්ෂණය නොකරන අතර මෙය ඔබගේ බියර් අනවශ්‍ය ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගෙන් දූෂිත විය හැක.

සියලුම බියර් මූලික වශයෙන් සමාන වේ.

තිත්ත සිට පැණි රස සහ ඇඹුල් දක්වා විශාල බියර් රසයන් ඇත. පාහේ මත්පැන් අඩංගු නොවන සහ වයින් තරම් ශක්තිමත් බියර් ද ඇත.

බියර් ඔබේ බඩ වර්ධනය කරයි

බියර්, ඇත්ත වශයෙන්ම, කැලරි අඩංගු වන අතර බීර අධික ලෙස පරිභෝජනය අතිරේක පවුම් පෙනුම සඳහා දායක වනු ඇත.

නමුත් බියර් වල වයින් සහ අනෙකුත් මධ්‍යසාර බීම වලට වඩා මිලි ලීටර් 100 කට අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. බර වැඩිවීමට දායක වන්නේ අතිරික්ත කැලරි මිස බියර් නොවේ, අතිරික්ත බර ඔබේ උදර ප්‍රදේශයේ තැන්පත් වී තිබේද නැද්ද යන්න රඳා පවතින්නේ ඔබේ ජානමය නැඹුරුතාව මත ය.

සුභ දවසක්, එය පිටත ගිම්හානය පාහේ වන අතර, අධික තාපය තුළ, නැවුම් බියර් උගුරක්, එකම දෙයයි, ප්රධාන දෙය නම් එය ඉක්මවා නොයෑමයි :).

මෙම උණුසුම් මොහොතේ, බියර් පිළිබඳ මිථ්‍යාවන් දෙස බලා ඒවායින් සමහරක් ඉවත් කිරීම සිත්ගන්නාසුළු වනු ඇත.

1. උණුසුම් බියර් වලට වඩා සිසිල් බියර් රස බව මතයක් තිබේ
ඊට පටහැනිව, සීතල බියර් එහි රස ගුණාංග බොහොමයක් නැති කර ගන්නා අතර බියර් රසයේ සම්පූර්ණ වර්ණාවලිය ලබා දිය නොහැක, එය සෙල්සියස් අංශක 10 ක පමණ උෂ්ණත්වයකදී පමණක් දැනිය හැකිය. නමුත් සීතල බියර් හොඳ ටොනික් එකක් වන අතර එම නිසා එය සීතල පානය කිරීම වඩාත් සුලභ වේ, එබැවින් මිථ්‍යාවයි.

ඔබ බියර් කැටි කළහොත් කුමක් සිදුවේද යන්න ගැන බොහෝ අය උනන්දු වන අතර බියර් සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළහොත් එයට වායූන් නොමැති අතර රසය පිළිකුල් සහගත වේ. එමනිසා, මෙය නරක අදහසක් වන අතර එය හොඳින් සිසිල් කිරීම වඩා හොඳය.

2. ඔබ ශීතකරණය තුළ උණුසුම් බියර් තැබුවහොත්, උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් හේතුවෙන් රසයෙහි වෙනසක් අපේක්ෂා කළ යුතුය
ඇත්ත වශයෙන්ම, ශීතකරණය බියර් සඳහා භයානක නොවේ, ප්රධාන දෙය, ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, බියර් කැටි කිරීම නොවේ, එසේ නොමැති නම් සෑම දෙයක්ම කණගාටුදායක වනු ඇත.

3. බියර් දිගු කාලයක් ගබඩා කළ නොහැක, එසේ නොමැති නම් එහි රසය නැති වී අතුරුදහන් වේ
බියර් කොපමණ කාලයක් පවතින්නේද? වයස්ගත ප්රශ්නය. බියර් පැසවීම නිෂ්පාදනයක්, i.e. එය නැවුම් නිෂ්පාදනයක් නොව, පැසවීම ක්රියාවලියකට භාජනය වී ඇති අතර බාහිර සාධකවල බලපෑම යටතේ පමණක් නරක් විය හැක.
නිදසුනක් වශයෙන්, නැවුම් ආහාර මෙන්, එය විවෘත කළහොත් හෝ දුර්වල ලෙස මුද්රා කර ඇත්නම්, පානය ඉක්මනින් අතුරුදහන් වනු ඇත. බියර් බෝතල් උපකරණ මත සනීපාරක්ෂාව ඉතා වැදගත් වේ.
එමනිසා, "Horns and Hooves" සමාගම විසින් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන නැවුම් බියර් වර්ගය කුමක්දැයි පවසන වෙළඳ දැන්වීම් ඔබ විශ්වාස නොකළ යුතුය, එය එතරම් ජීවමානයි - එය සතියකින් හෝ දෙකකින් නරක් වන බව =)

4. නවීන බියර් රසායනික ද්‍රව්‍ය වලින් සාදා ඇති අතර කුඩු කර ඇත.

එය විශ්වාස කරන්න හෝ නොවන්න, මෝල්ට් වෙනුවට බීර කුඩු ඇත්තෙන්ම තිබේ, මෙය ඊනියා "මෝල්ට් සාරය" හෝ වියළි මෝල්ට් වේ. නමුත් මෙම කුඩු නවීන සහ එසේ නොවේ =) බීර නිෂ්පාදනය සඳහා විශාල පරිමාණයේ බීර නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා නොකෙරේ, නමුත් පුද්ගලික බීර කර්මාන්තශාලා වල භාවිතා වේ.

මෙය එසේ වන්නේ ඇයි? පිළිතුර සරලයි - එය වඩා මිල අධික වන අතර විශාල නිෂ්පාදකයින් සඳහා ලාභදායී නොවේ, නමුත් එය නිවැරදි කොන්දේසි යටතේ වසරකට වඩා දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.

මීට අමතරව, බියර් රසායනික ද්රව්ය අඩංගු විය හැක, උදාහරණයක් ලෙස, ස්වභාවික කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය:

• කාබන් ඩයොක්සයිඩ් හෝ සරලව කාබන් ඩයොක්සයිඩ් CO2 (ආහාර ආකලන E290).
• එතනෝල් හෝ සරලව එතිල් මධ්යසාර C2H5OH (ආහාර ආකලන E1510).

බියර් සෑදීමේදී, මෙම කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය දෙකම පැසවීමේදී ස්වභාවිකව දිස්වන අතර බීරවල ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් වර්ධනය වීම වළක්වයි.

5. බියර් වල සතුටේ හෝමෝනය අඩංගු වේ
මෙම මතය බොහෝ විට පැමිණෙන්නේ පුද්ගලයෙකු බීමත්ව හොඳ, ලිහිල් තත්වයක් සහ සාමකාමී හැඟීමක් ලබා ගැනීමෙනි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය ඔබ පානය කරන බියර් ප්රමාණය සහ තත්වය මත රඳා පවතී =)

ඉතින්, වරක් පුවත්පතක ලියා ඇත්තේ විවිධ මත්පැන් වල, විශේෂයෙන් බියර් වල සතුටේ හෝමෝන ඇති බවයි. ඒ නිසා මට ඒක තේරුම් ගන්න ඕන වුණා.

කෙසේ වෙතත්, මා කොපමණ සෙව්වත්, සතුටේ හෝමෝන වන ඊනියා සෙරොටොනින් සහ එන්ඩොර්ෆින් පහත නිෂ්පාදනවල වැඩිපුරම අඩංගු වන බව සෑම තැනකම වාර්තා විය.

1. චොකලට් =)
2. මාළු.
3. දීප්තිමත් පලතුරු සහ එළවළු (කැරට්, බෙල් පෙපර්, පැඟිරි පලතුරු).
4. කෙසෙල් යනු කෙසෙල් පවුලේ බහු වාර්ෂික ශාකසාර ශාකවල වෙනම කුලයකි =).
5. ඕට් මස්, අම්බෙලිෆර්.
6. චිකන් මස් සහ චිකන් සුප් හොද්ද.
7. බිත්තර.
8. සහ ඇත්ත වශයෙන්ම ගෙඩි.

මේ සියල්ල හොඳ වනු ඇත, නමුත් මෙහි බියර් නොමැත. අවසානයේදී, මම සිතන්නේ පුද්ගලයෙකුගේ මනෝභාවය ඔහුට සතුටක් සහ සතුටක් ගෙන දෙන ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් හෝ ක්‍රියාවකින් ඉහළ නංවන බවයි =) සහ පුද්ගලයෙකු කෙසෙල් හෝ චීස් වලට අකමැති නම්, ඔබ මෙම නිෂ්පාදනවලින් ඔහුව කොතරම් තල්ලු කළත් ඔහු සතුටු නොවනු ඇත =)

6. Hops වල කාන්තා හෝමෝන අඩංගු වේ
එවැනි දෙයක් තිබේ, නමුත් අන්තර්ගතය නොසැලකිය යුතු ය, බියර් ලීටර් 1 කට ග්රෑම් 1-3 ක් පමණ කොහේ හරි =). උදාහරණයක් ලෙස, රනිල කුලයට අයත් බෝග වල කාන්තා හෝමෝන බොහෝ වාරයක් අඩංගු වේ, නමුත් කිසිවෙකු මේ ගැන බිය නැත;).

7. බියර් වල හොප්ස් වැඩි වන තරමට එය මධ්‍යසාර වේ.
බීර නිෂ්පාදකයින් බොහෝ විට ශක්තිමත් බියර් "Khmelnoye" හෝ "Khmilne" ලෙස හැඳින්වීමට කැමති බව ඓතිහාසිකව සිදු විය. ඇත්ත වශයෙන්ම, hops රසකාරක කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර බියර් දිගු කල් පවතිනු ඇත.

8. ශක්තිමත් බියර් සඳහා මත්පැන් එකතු වේ
මතය නිවැරදි නැත, මන්ද මත්පැන් මෝල්ට් වලට වඩා මිල අධිකය. ඉහත සඳහන් කළ පරිදි මධ්‍යසාරය පැසවීමේදී ස්වාභාවිකව සෑදී ඇත. අපි වැඩි කාලයක් උයන්නෙමු - වැඩි ඝනත්වයකින් සහ අතිරේක මත්පැන් නොමැතිව අපි ශක්තිමත් පානයක් ලබා ගනිමු.

9. අඳුරු බියර් සැහැල්ලු බියර් වලට වඩා ශක්තිමත් ය
සුපුරුදු පරිදි, අඳුරු බියර් බොහෝ විට ශක්තිමත් වේ. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, එම ඝනත්වය සමඟ, අඳුරු අඩු මත්පැන් වේ.

10. බියර් ඔබව පිස්සු වට්ටන්න පුළුවන්
වඩාත්ම පොදු මිථ්යාවන්ගෙන් එකක් වන්නේ බියර් ඔබව තරබාරු කරන බවයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මිනිසුන් තරබාරු කරන්නේ බියර් නොවේ, නමුත් බියර් බොන විට පරිභෝජනය කරන ආහාර වේ. කෝලා හෝ ලෙමනේඩ් වල ඇති වායූන්ට සමාන බලපෑමක් ඇති වායූන්ට ද අහිතකර බලපෑමක් ඇත.

11. ටින් කළ සහ බෝතල් කළ බියර්වලට වඩා ඩ්‍රාෆ්ට් බියර් හොඳයි

මිථ්‍යාව පැන නගින්නේ බියර් අවම කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සමඟ ටැප් මත ගෙන ඒම නිසා එවැනි බියර් වේගයෙන් අලෙවි වන අතර ටින් කළ/බෝතල් කළ බියර් දිගු ගබඩා කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, බියර් සෑම තැනකම එකම ලෙස බෝතල් කර ඇත; සාමාන්‍යයෙන් කෙග්වලට වඩා බෝතල්වල ඇති කාබනීකරණය මගින් රසයට බලපෑම් කළ හැකිය.

එසේම, කාබනීකරණය බාර්ටෙන්ඩර් විසින් පාලනය කළ හැකි අතර, එය රස සංවේදනයටද බලපායි.

තව එකක් තියෙනවා නමුත් මෙය වඳ භාවයයි. කම්හලේදී, ඔවුන් පැහැදිලිවම කවුන්ටරය යටින්, ටැප් එකෙන් බියර් මිලදී ගැනීමට වඩා වඳභාවය කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කරයි.

12. විවිධ වර්ගයේ බියර් තිබේ: ආලෝකය හෝ අඳුරු.
එය කෙසේ වෙතත් =), එය පැසවීම ක්‍රම අනුව බෙදී ඇති බව පෙනේ, එය මා නොදැන සිටි =), නමුත් සාරය තවමත් ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන් සමාන වේ.

මේ අනුව, බියර් Ale සහ Lager ලෙස බෙදී ඇත.

• එල්- මෙය ඉහළ පැසවීම නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය සෙල්සියස් අංශක 15-20 ක උෂ්ණත්වයකදී නිපදවන අතර පැසවීමේදී යීස්ට් ඉහළට නැඟෙන බැවින් එසේ හැඳින්වේ.
• ලාගර්- මෙය පතුලේ පැසවීම නිෂ්පාදනයක් වන අතර, එය අංශක 5-14 ක උෂ්ණත්වයකට ආදරය කරන අතර යීස්ට් දිලීර පතුලේ ගිලී යයි, මන්ද ඒවා ඇලස් සඳහා භාවිතා කරන ඒවාට වඩා බරින් යුක්ත වේ.

13. මිල වැඩි වීමත් සමඟම, ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන් අනෙකුත් මත්පැන්වලට මෙන්ම බියර් මත්පැන්වලට එරෙහිවද සටන් කළ හැකිය
මට නම්, මෙය අපේ ආණ්ඩුවේ දුරදිග ගිය මිථ්‍යාවක් වන අතර, එය රජයට එකතු කිරීම වැඩි කිරීම සහ ජනගහනය විසින් පරිභෝජනය කරන මත්පැන් වල ගුණාත්මක භාවය පිරිහීම හැර අන් කිසිවක් අදහස් නොවේ.

ඔබ උණුසුම් බියර් ශීතකරණය තුළ තැබුවහොත් එහි රසය වෙනස් වේ.

මෙම කාරණයට පදනමක් නැත. කෙසේ වෙතත්, ඔබට බියර් කැටි කළ හැකිය, ඉන්පසු එහි රස ලක්ෂණ නැති වී යයි.

සජීවී බියර් දින 3 කට වඩා ගබඩා කළ නොහැක.

සමස්ත බීර සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය පුරාම, බීර නිෂ්පාදකයින් ඔවුන්ගේ බීම හැකි තාක් කල් පවතින බව සහතික කිරීමට උත්සාහ කර ඇත. සියල්ලට පසු, බියර් විශාල ප්‍රමාණයක් පෙරීමෙන් පලක් නැත, එය දින දෙකකින් ඇඹුල් වේ. "සජීවී" යනු පැස්ටරීකරණය නොකළ බියර් වන අතර එය දින 2-3 කට වඩා වැඩි කාලයක් පවතී. දිගු ආයු කාලයක් විවිධ බලපෑම් නිසා සිදු වේ: සනීපාරක්ෂාව, උසස් තත්ත්වයේ වසා දැමීම (ඔක්සිකරණය වීමේ හැකියාව නිසා වාතය බියර් වලට ඇතුල් නොවේ), හොඳ හොප් භාවිතය (බියර් වල විෂබීජ නාශක ගුණය හොප්ස් වල ඇල්ෆා අම්ල මගින් ඇතිවේ. )

හොප් ප්‍රමාණය මධ්‍යසාර ප්‍රමාණයට බලපායි.

"hoppy" යන වචනයේ තේරුම "හිස් හිස" යන්නයි, නමුත් hops වලට මත්පැන් ප්‍රමාණය සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත. එය බියර් දිගු කාලයක් ආරක්ෂා කර ගැනීමට සහ බියර් රසයක් ලෙස සේවය කරයි. පසුගිය ශතවර්ෂ වලදී, බියර් වල රස තලයට වෙනස්කම් සිදු කර ඇති හොප් විශේෂ විශාල ප්‍රමාණයක් සංවර්ධනය කර ඇත.

හොප්ස් වල කාන්තා හෝමෝන අඩංගු වේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, hops වල phytoestrogens අඩංගු වේ. හොප් වලට අමතරව, ඒවා parsley, radishes සහ සෝයා බෝංචි වල දක්නට ලැබේ. නමුත් phytoestrogens මිනිස් හෝමෝන සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නොමැති අතර මිනිස් සිරුරට කිසිදු ආකාරයකින් බලපාන්නේ නැත.

බියර් තරබාරුකමට මඟ පාදයි.

වයින් හෝ ලෙමනේඩ් හා සසඳන විට බියර් වල සීනි නොමැති නිසා එහි කැලරි ප්‍රමාණය අඩුය. බියර් යනු මධ්‍යසාර පානයකි, එයින් අදහස් වන්නේ එය ආහාර රුචිය ඇති කරන බවයි. ඔබ චිප්ස් වැනි අධික කැලරි සහිත ආහාර සමඟ බියර් අනුභව කරන්නේ නම්, මෙය ස්වභාවිකවම තරබාරුකමට හේතු වේ. ඔබට බර පිළිබඳ ගැටළු ඇති නොවන පරිදි සෞඛ්‍ය සම්පන්න කෙටි ආහාර තෝරන්න.

බීර වල ශක්තිය වැඩි කිරීම සඳහා මත්පැන් භාවිතා වේ.

බියර් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ ස්වභාවික පැසවීම මගිනි. මෝල්ට් වල පිෂ්ඨය සහ බීර පැසවීම කාලය, එය ශක්තිමත් වේ. ස්වභාවික යීස්ට් එහි පැසවීම සීමාව වැඩි කිරීමට සහ පානයෙහි ශක්තිය වැඩි කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. එබැවින්, 20% දක්වා ඇල්කොහොල් අඩංගු ආන්තික බීර පෙරීම සඳහා, මත්පැන් මගින් වෙනස් නොකළ විශේෂ වගා කරන ලද යීස්ට් භාවිතා වේ. ආන්තික බියර් සඳහා ඉහළ මිලක් යීස්ට් සඳහා සමාන මිල ගණන් නිසාය. නමුත් සෑම දෙයකටම සීමාවක් ඇත, 50% ට වැඩි ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතයක් සහිත බියර් සෑදීම යථාර්ථවාදී නොවේ, මන්ද එවිට එහි ඝනත්වය 120% වනු ඇත. ඒ අතරම, lager සහ ale බෙදී ඇත්තේ ශක්තියෙන් නොව, පෙරීම සඳහා භාවිතා කරන ලද යීස්ට් වල ගුණාංග මගිනි.

අඳුර ආලෝකයට වඩා ශක්තිමත් ය.

කොහොම උනත් කමක් නෑ. මෙම බියර් අතර වෙනස වන්නේ අඳුරු බියර් සෑදීම සඳහා අඳුරු, වඩාත් බැදපු මෝල්ට් භාවිතා කිරීමයි. ඔබ අඳුරු සහ සැහැල්ලු බියර් එකම ඝනත්වය සමඟ සංසන්දනය කරන්නේ නම්, සැහැල්ලු බියර් වලට වැඩි ඇල්කොහොල් ඇත.

නියම බියර් සෑදී ඇත්තේ මෝල්ට්, හොප්ස් සහ ජලයෙනි.

මෙම නීතිය 1516 දී ප්රකාශයට පත් කරන ලදී. යුරෝපය කුසගින්නෙන් මිය යද්දී, ධනවතුන් මිල අධික තිරිඟු වලින් බියර් පෙරන ලදී. අපද්‍රව්‍ය මර්දනය කිරීම සඳහා නීතියක් සම්මත කළේ කෙසේ හෝ ගැටලුව විසඳීම සඳහා ය. මෙම උපදෙස් දැඩි ලෙස අනුගමනය නොකරන්න. උදාහරණයක් ලෙස, බෙල්ජියම බියර් විශාල ප්‍රමාණයක් නිෂ්පාදනය කරයි, නමුත් කිසිවක් මෙම ප්‍රමිතීන් සපුරාලන්නේ නැත.

ඩ්‍රාෆ්ට් බියර් වඩා රසයි.

බෲවරි බාර් සඳහා වෙනම බියර් නිෂ්පාදනය නොකරයි. බාර් එක යට බියර් කෙග් එකක් සාමාන්‍ය බියර් බෝතලයකට වඩා වෙනස් නොවේ. මුලදී, මෙම බියර් එක වර්ගයක් වන අතර එක් බැරලයකින් බෝතල් කර ඇත.

හොඳම බියර් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ හරිත වීදුරු බෝතල්වල ය.

දුඹුරු වීදුරු හරිත හෝ විනිවිද පෙනෙන වීදුරු මෙන් නොව හිරු එළියෙන් බියර් පරිපූර්ණ ලෙස ආරක්ෂා කරයි. දුඹුරු වීදුරු හිඟය හේතුවෙන් මෙම මිථ්යාව යුරෝපයේ ව්යාප්ත විය. එතකොට තමයි ඒක කොළ පාටට ආදේශ කළේ.

සැබෑ බියර් තිත්ත නොවේ.

බියර් වල තිත්තකම හොප්ස් මගින් බලපායි. බියර් වල වැඩි වැඩියෙන්, එහි තිත්තකම වැඩි වනු ඇත. ඒ අනුව අඩු hops යනු කහට අඩු වේ. නමුත් hops වලට ස්තූතියි, බියර් එහි ප්රසන්න රසය සහ සුවඳ මගින් කැපී පෙනේ.

අපනයනය කරන බියර් වලට වඩා ගෙදර හදන බියර් රසයි.

මෙය සත්ය නොවේ. බෲවරි ඔවුන්ගේ කීර්ති නාමය අවදානමට ලක් නොකරනු ඇති අතර, බීර සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය ලාභදායී බැවින් එය අර්ථවත් නොවේ. එකම වෙනස වන්නේ බියර් වල නැවුම්බව වන අතර එය තම මව්බිමෙන් වෙනත් රටකට බියර් බෙදා හැරීමේ කාලය මත රඳා පවතී.

තායි බියර් වල formaldehyde අඩංගු වේ.

මෙම මිථ්‍යාව පැන නැගුනේ තායි බියර් බොහෝ ලැගර් වලට වඩා තිත්ත සහ මධ්‍යසාර අඩංගු නිසා ය. තායිලන්තයේ බියර් පානය කළ විදේශිකයන් ඉක්මනින් බීමත් විය. බියර් වල ෆෝමල්ඩිහයිඩ් තිබීමෙන් ඔවුන් මෙම කරුණ පැහැදිලි කළේය.

අතීතයේ සිටම, මිනිසුන් බීර බීර, බැරල් වලින් හෝ ඔබට එය "බෝතල් නොකළ" බියර් ලෙසද හැඳින්විය හැකිය. සාමාන්‍යයෙන් නගරයක, බලකොටුවක, ගමක යනාදී වශයෙන්. කුඩා බීර කර්මාන්තශාලා තිබුණි, එබැවින් බියර් නැවුම් ලෙස පරිභෝජනය කරන ලදී - සකස් කළ වහාම.

ශිෂ්ටාචාරය පැස්ටරීකරණය, පෙරීම සහ වන්ධ්යාකරණය "දෙන්න" සාපේක්ෂව මෑතදී පමණි. මෙම තාක්‍ෂණික ක්‍රියාවලීන්, ප්‍රධාන වශයෙන් බියර් වල කල්පැවැත්ම සහ එහි කල්පැවැත්ම දිගු කිරීම අරමුණු කර ගෙන ඇති අතර, නවීන බෝතල් කළ බියර් විශාල දිගුවක් සහිතව අපගේ මුතුන් මිත්තන් පෙරන ලද බියර් හා සමාන ලෙස හැඳින්වීමට හේතු වී තිබේ.

බියර් වර්ග 4 කට බෙදිය හැකිය:

1. විෂබීජහරණය කළ / ටින් කළ / රසායනික බියර්- දිගු කල් පවතින බියර්, සාමාන්‍යයෙන් ආනයනය කරන ලද ටින් කළ හෝ බෝතල් කළ බියර්. සැබෑ බියර් රසඥයෙකු එවැනි "තාක්ෂණික චින්තනයේ ප්රගතිය" කිසිවිටෙක ස්පර්ශ නොකරනු ඇත. එවැනි බියර් වල ආයු කාලය මාස 12-18 දක්වා වේ.

2. පැස්ටරීකරණය කළ බියර්- මාස 6-12 දක්වා රාක්ක ආයු කාලයක් සමඟ. පැස්ටරීකරණයේදී (බියර් බෝතලයක් 60-65C උෂ්ණත්වයකට රත් කිරීම), පෙරීමෙන් පසු බියර් තුළට “ලිස්සා” යාමට හැකි වූ විශාල යීස්ට් සෛල මිය යයි. සාමාන්‍යයෙන් පැස්ටරීකරණය කරන ලද ඒල් යනු බෝතල් කළ බියර් ය.

3. පැස්ටරීකරණය නොකළ බෝතල් කළ බියර්- පෙරීමට පමණක් සිදු වේ, එම නිසා විශාල යීස්ට් සෛල විනාශ නොවේ - බියර් වල වැදගත්ම මූලද්‍රව්‍ය වලින් එකක්, ඒ සඳහා සැබෑ බියර් ලෝලීන් එය අගය කරයි (ඇත්ත වශයෙන්ම, වෙනත් මූලද්‍රව්‍ය සහ විශේෂයෙන් මෘදු ජලය ගණන් නොගනී). එවැනි බියර් වල ආයු කාලය දින 7-10 කි.

4. පැස්ටරීකරණය නොකළ කෙටුම්පත් බියර්- මේක කොච්චර අපූරුද කියලා කියන්න මට වචනත් නෑ!...

5. පෙරීම නොකළ බියර්- ඔබට එය බීරාගාරයකින් හෝ කුඩා බීරාගාරයකින් පානය කළ හැකිය. රාක්ක ආයු කාලය - දින 3 කට වඩා වැඩි නොවේ. මෙම බියර් පෙරා නැත, එබැවින් “සියලු” යීස්ට් පවතී, මෙම බියර් වල රසය සහ නැවුම් බව වචන වලින් ප්‍රකාශ කළ නොහැක - ඔබ එය උත්සාහ කළ යුතුය!

එසේනම් කෙටුම්පත් කරන්නේ ඇයි?

මොකද හැමදාම නැවුම්. කෙටුම්පත් වයින් කිසි විටෙකත් පැස්චරීකරණය කර නොමැති අතර, පැස්චරීකරණය නොකළ පවා එය ගබඩා කර ඇත්තේ බෝතල් කළ වයින් මෙන් දින 7 ක් නොව, දින 20 ක් මුද්‍රා තැබූ කෙග් බැරල් වලට ඔක්සිජන් ප්‍රවේශය නොමැතිව පීඩනය යටතේ වත් කරන බැවිනි. බීර වල රසය සහ සුවඳ වඩාත් සම්පූර්ණයෙන් හෙළි වන ප්‍රශස්ත උෂ්ණත්වයට විශේෂ ශීතකරණයක් තුළ (සාමාන්‍යයෙන් බාර් කවුන්ටරයෙන් සැඟවී ඇති) බීර සිසිල් කරනු ලැබේ. උණුසුම් ගිම්හානය මතක තබා ගන්න, ගබඩාවෙන් උණුසුම් බියර් (ශීතකරණයක් නොමැති නම්) හෝ කියෝස්ක්, හෝ, අනෙක් අතට, ශීතකරණයෙන් අධික අයිස්-සීතල බියර් (අපි බොහෝ විට ගිම්හානයේදී එය නිවසට පැමිණෙන විට එය ඉක්මනින් සිසිල් කිරීම සඳහා තබමු. සහ එය කොපමණ දැයි හරියටම නොදන්නේද?).

දැන් අපි අපේ මනසේ තවමත් තදින් කාවැදී ඇති පැරණි “සෝවියට්” ඒකාකෘති තුන සිහිපත් කර හොඳ ඇම්බර් බීම කෝප්පය අඩක්වත් අවසන් කිරීමටවත් වෙලාවක් නොමැතිව ඒවා වහාම විනාශ කරමු:

1. බියර් ඔබව මහත කරයි - බියර් "දියර පාන්" ලෙස හැඳින්වුවද, එය එතරම් නොවේ ...බියර් වලින් බර ලබා ගැනීම තරමක් අපහසුය; මිනිසුන් සාමාන්‍යයෙන් බොහෝ ආහාර අනුභව කිරීමෙන් තරබාරු වේ, “බියර් සමඟ අනුභව කිරීම” බියර් ආහාර රුචිය වැඩි කරයි, ආමාශ ආන්ත්රයික ක්රියාකාරිත්වය සක්රිය කරයි. බියර්, සියලුම මධ්‍යසාර බීම මෙන්, ශරීරයෙන් ලවණ සහ ඛනිජ ලවණ ඉවත් කරයි, ඒ නිසා අපට ලුණු අවශ්‍යතාවය සහජයෙන්ම දැනේ ... මාර්ගය වන විට, බියර් වල කැලරි ප්‍රමාණය කෙෆීර් වල කැලරි ප්‍රමාණයට වඩා වැඩි නොවේ. , කිරි හෝ යුෂ (ආසන්න වශයෙන් 35-65 kcal/100 G.)

2. ඩ්‍රාෆ්ට් බීර වකුගඩු වලට ඍණාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි- “සෝවියට්” කාලවලදී, වකුගඩු වලට නළ ජලයෙන් බලපෑම් ඇති වූ අතර, නිර්දෝෂී විකුණුම්කරුවන් බියර් තනුක කිරීමට භාවිතා කළහ (ඔවුන්ව එකම තනුක කළ බියර් අල්ලාගෙන ගිල්වා දැමීමට, කෙනෙකුට පැවසීමට පවා එඩිතර විය නොහැක). බොහෝ අය සිතන්නේ දැන් පවා කෙග් වලින් බියර් ජලය සමග තනුක කර ඇති බවයි. මෙය ප්‍රායෝගිකව කළ නොහැකි දෙයක් බව මම විශ්වාසයෙන් ප්‍රකාශ කරමි. මුද්‍රා තැබූ කෙග් සැලසුම සහ ස්ථාපනය සැලසුම් කර ඇත්තේ “කෙග් බියර් විකුණුම් දෙපාර්තමේන්තුවේ” සේවකයින්ට පමණක් හෝ එක් අයෙකුට හෝ දෙදෙනෙකුට පමණක් ජලය එකතු කළ හැකි ආකාරයටය (මම ඔබට රහසක් කියන්නම් - ක්‍රම 3 කින් ) කෙග් එකට හෝ කෙලින්ම "ශිල්පකයා" තුලට. ඔබේ වකුගඩු ගැන තවත් දෙයක්: ඔබ ගුණාත්මක බියර් පානය කරන්නේ නම් ඔබට එහි ගල් ඇති නොවේ. චෙක් විද්යාඥයින් සාමාන්යයෙන් ඔප්පු කර ඇත්තේ, උදාහරණයක් ලෙස, පිල්සන් බියර් වකුගඩු ගල් පවා විනාශ කරන බවයි.

3. කෙටුම්පත හොඳින් ක්‍රියාත්මක වන්නේ උණුසුම් හා උමතු තත්වයන් තුළ පමණි.එය සත්‍යයක් නොවේ, සැබෑ රසඥයින් සහ බියර් ලෝලීන් ඔබට මෙය පිළිතුරු දෙනු ඇත: තාපය, සැහැල්ලු, අඩු කැලරි සහිත බීර පානය කිරීමට විශේෂයෙන් පහසු සහ ප්‍රසන්න වන අතර, සීතල, අඳුරු, ඝන බියර් වඩා හොඳ වේ. එමනිසා, බියර් පානය කරනු ලබන්නේ "අයිස් සීතල බියර් බෝතලයකින් සූර්යයා ඔබව සෙවණට ඇද දැමූ ආකාරය මත නොවේ", නමුත් "ඔබ සැබෑ රසඥයෙක් සහ හොඳ කෙටුම්පත් බියර් වලට ආදරය කරන්නෙකුද යන්න මත පදනම්ව" එය පානය කරයි. අවුරුද්ද පුරා!