උණුසුම් කුළුබඩු: ප්රතිලාභ සහ හානිය. ඖෂධ පැළෑටි, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු ලැයිස්තුව

කුළුබඩු සහ කුළුබඩු ආහාරවල රසය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි දියුණු කරන අතර බොහෝ කුළුබඩුවක් ද පිඟන් වල පෝෂණ අගය වැඩි කරයි. ඔවුන් ආහාරවල පෙනුම ද පරිවර්තනය කරයි: නිදසුනක් ලෙස, කුංකුම පිටි ගුලිය සහ ඉස්ම කහ-තැඹිලි පැහැයෙන් වර්ණ ගැන්වීමට භාවිතා කරයි, මෙය ආහාර රුචිය සහ එය උත්සාහ කිරීමට ඇති ආශාව ඇති කරයි. ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිතා කරන වඩාත් සුලභ කුළුබඩු ඇතුළත් වේ: වැනිලා, කුරුඳු, කළු, සුදු සහ රතු ගම්මිරිස්, සුවඳ ගම්මිරිස්, කුංකුම, කරාබු නැටි, ඉඟුරු, එනසාල්, බේ කොළ, දුරු, තාරගොන් (තාරගොන්), සාදික්කා, අසමෝදගම් යනාදිය.

ප්රධාන කුළුබඩු ඇතුළත් වේ: ලුණු, විනාකිරි, අබ, සිට්රික් අම්ලය, විවිධ සෝස් වර්ග. විවිධ ආහාර නිෂ්පාදන කුළුබඩුවක් ලෙස ද සේවය කළ හැකිය: කිරි, ඇඹුල් ක්රීම්, බිත්තර, ඔලිව්, මුල් (parsley, සැල්දිරි, parsnips, කැරට්), ඖෂධ පැළෑටි, ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි (ඩිල්, parsley, කොළ සැල්දිරි, බැසිල්, ඔෙරගනයෝ), capers , horseradish , සුදුළූණු, ළූණු.

කුළුබඩු මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනය සෞඛ්‍ය සම්පන්න පුද්ගලයෙකුට ප්‍රයෝජනවත් වේ, එය ආහාර අවශෝෂණය ප්‍රවර්ධනය කරන ආහාර දිරවීමේ යුෂ ස්‍රාවය කිරීම උත්තේජනය කරයි; ආහාර ජීර්ණ අවයව වලට කෝපයක් ඇති කරන බැවින් අධික ප්‍රමාණයක් හානිකර වේ. නිවසේ ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරු වලදී, කුළුබඩු ප්‍රමාණය සාමාන්‍යයෙන් තීරණය වන්නේ ආහාර පිසීම සහ පරිභෝජනය කරන තැනැත්තාගේ රසය අනුව ය. ප්‍රමාණයන් දක්වා ඇත්නම්, කුඩා හා ආසන්න වශයෙන්: පිහියක කෙළවරේ, ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්, බේ කොළ, කරාබුනැටි 2-3, 1 තේ හැදි. කහ, ආදිය.

. ඩිල් බීජ කුඩුශීත ඍතුවේ දී නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි නොමැතිකම ප්රතිස්ථාපනය කරනු ඇත; එය සුප්, ඉස්ටුවක්, එළවළු, මාළු, සලාද වලට එකතු කළ හැකිය. එය තදින් ගැලපෙන පියනක් සහිත භාජනයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය.

. අසමෝදගම්- තියුණු ගන්ධයක් සහිත කුළුබඩුවක්, එබැවින් එය ඉතා කුඩා මාත්රාවලින් භාවිතා වේ. එය සාමාන්යයෙන් පේස්ට්රි සෝස්, පළතුරු සුප් සහ කොම්පෝට් වලට එකතු වේ. ජින්ජර් පාන් පිළිස්සීමේදී අසමෝදගම් ද අත්‍යවශ්‍ය වේ.

. වැනිලාබහු වාර්ෂික ශාකයක කරල් නියෝජනය කරයි. ඒවාට තද පැහැයක් සහ සියුම් සුවඳක් ඇත. කුඩා ධාන්ය වර්ග පිඟානේ පෙනුම නරක් නොවන පරිදි ඒවා ක්රීම් සහ අයිස් ක්රීම් වල සම්පූර්ණයෙන්ම තබා ඇත. වෙනත් කෑම වර්ග පිළියෙළ කරන විට වඩා හොඳ සුවඳක් ලබා ගැනීම සඳහා කරල් ඉරී කැඩී යයි. වැනිලා කීම්, ග්ලැසියර, බටර් පිටි ගුලිය, ජින්ජර් බ්‍රෙඩ් කුකීස්, මූස් සහ පැණිරස ධාන්ය වර්ග වලට එකතු වේ. සංවෘත භාජනයක් තුළ සිසිල් ස්ථානයක සීනි ආවරණය කර ඇති වැනිලා ගබඩා කරන්න.

. වැනිලින්- කෘතිමව ලබාගත් සුදු ස්ඵටිකරූපී කුඩු, ඉතා තියුණු රසයක් සහ ශක්තිමත් සුවඳක් ඇත. එය ජලය සහ පිටි ගුලිය තුළ හොඳින් දිය වී, කිසිදු හෝඩුවාවක් ඉතිරි නොවේ. වැනිලා මෙන් ම භාවිතා වේ.

. වැනිලා සීනි- කැටි කළ සීනි, වැනිලා සුවඳින් සංතෘප්ත. එය එකම ආකාරයකින් භාවිතා වේ, නමුත් විශාල ප්රමාණවලින්.

. කානේෂන්- කරාබුනැටි ගසේ වියලන ලද මල් පොහොට්ටුව, තියුණු සුවඳක් ඇත, විවිධ marinades හොඳයි, එය පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්, කොම්පෝට්, ඇනූ, සහ වයින් එකතු කළ හැක. ඉඟුරු පාන් පිළිස්සීමේදී අත්‍යවශ්‍ය වේ.

. ඉඟුරුනිවර්තන ශාකයක රයිසෝම වේ. එය විවිධ රසකැවිලි නිෂ්පාදන පිළිස්සීමට භාවිතා කරන අතර පළතුරු සලාද වලට එකතු වේ. ජනවාර්ගික ආහාර (චීන, ජපන්, මධ්යධරණී, ආදිය) ආහාර පිළියෙල කිරීමේදී එය අත්යවශ්ය වේ. ඉඟුරු මාළු කෑම සඳහා කුළුබඩුවක් සඳහා හොඳයි. නැවුම් ඉඟුරු මූල (එය තියුණු රසයක් සහ සුවඳක් ඇත) සහ වියලන ලද සහ කුඩු බවට පත් කරන ලද දෙකම භාවිතා වේ.

. එනසාල්එය බීජ අඩංගු ලා කහ හෝ ලා දුඹුරු පෙට්ටියකි. එය බේක් කරන ලද භාණ්ඩ, ඉඟුරු, සහ කෝපි රස කිරීමට ද භාවිතා වේ.

. කොත්තමල්ලි p (cilantro) - වියළි බීජ, ප්රසන්න සුවඳ සහ රසය ඇත. marinades, අච්චාරු, මස්, මාළු සහ එළවළු ඉස්ටුවක් සහ ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා වේ.

. කුරුඳු- වියළි කුරුඳු ගස් පොත්ත. කෑලි ආකාරයෙන්, එය බීම සහ සිරප් රස කිරීමට භාවිතා කරයි. බිම - ෙබ්කිං, ජෑම්, පයි, බනිස්, මෆින්, ස්ට්රෝඩ් සඳහා.

. සාදික්කාමාළු, මස්, එළවළු කෑම, ඉස්ම සුප් සඳහා හොඳයි. කුරුඳු සහ සීනි ස්වල්පයක් සමඟ ඒකාබද්ධව, එය සාමාන්ය ගෘහ චීස් රසවත් කෑමක් බවට පත් කරනු ඇත. එය යීස්ට් පිටි ගුලිය සඳහා ද එකතු වේ.

. කැරවේමස්, චීස්, මාළු, එළවළු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. අර්තාපල් කෑම, කුළුබඩු සහිත ගෘහ චීස් ආහාර රුචිය සඳහා ඉතා සුදුසු ය. කප් කේක් පිළිස්සීමේදී භාවිතා වේ.

. කුංකුම- මේවා වියලන ලද සහ තලා දැමූ පිස්තෝල සහ කිඹුලන් වල රේණු වේ. එය ප්රසන්න සුවඳක් සහ ලස්සන කහ පැහැයක් ඇත. මෆින්, බනිස්, රසකැවිලි, කීම් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. එය බේක් කළ මස්, කුකුළු මස් සහ මාළු මත ඉස්සේ, පොඩි කළ අර්තාපල් වලට එකතු වේ.

. Citrus zest- දොඩම්, ටැංජරීන්, ලෙමන් පීල් වල තැඹිලි හෝ කහ ඉහළ කොටස සිහින්ව කපා. එය පැණිරස බේක් කළ භාණ්ඩ, බීම වර්ග, සෝස් ආදිය රස කිරීමට භාවිතා කරයි.

. කළු ගම්මිරිස්- කුඩා ඇට - නිවර්තන කලාපයේ වැඩෙන ගම්මිරිස් ගසේ ඉදුණු පලතුරු; එහි ඉදුණු පලතුරු සුදු ගම්මිරිස් ලෙස හැඳින්වේ. එය දැවෙන තියුණු රසයක් සහ සුවඳක් ඇත. සුදු ගම්මිරිස් වඩාත් සියුම් ය. එය මස්, මාළු, එළවළු, සෝස් වර්ග, සලාද, marinades, බිත්තර කෑම පිළියෙළ කිරීමේදී භාවිතා කරන අතර මාළු සහ ටෙන්ඩර් එළවළු - ඇස්පරගස්, zucchini, වට්ටක්කා, මුං ඇට සමඟ ඉතා හොඳයි.

. රතු ගම්මිරිස්- රතු පාට බිම් කරල්, තියුණු රසය. එය කළු මෙන් භාවිතා වේ.

කුළුබඩු ඕනෑම කුස්සියක අනිවාර්ය අංගයකි. නමුත් ඔවුන් නැගෙනහිරින් විශේෂයෙන් අගය කරනු ලැබේ. සියලු සුප්රසිද්ධ හා බෙහෙවින් ආදරය කරන ලද කුළුබඩු එහි සිට අප වෙත පැමිණි බව අපට පැවසිය හැකිය. බොහෝ අය කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු වලට කැමතියි, එබැවින් අද අපි කතා කරන්නේ කුළුබඩු පෙම්වතුන්ගේ රස මනාපයන්ට වඩාත් ගැලපෙන විවිධ කුළුබඩු මිශ්‍රණ සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන ය.

පෙරදිග කුළුබඩු

සාම්ප්‍රදායික වියලන ලද කුළුබඩුවක් ඇති බවට අමතරව, එහි පදනම මත විවිධ කුළුබඩු සහිත ආහාර ආකලන රාශියක් සකස් කළ හැකිය. වට්ටෝරු වල සම්භවය විවිධාකාර වේ: රුසියාවේ දකුණු මායිම් සිට ඈත ඉන්දියාව දක්වා.

කුළුබඩු සහිත පෙරදිග කුළුබඩුවක් "ලුටෙනිට්සා"

එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• උණුසුම් capsicum - 1 kg;
• මිහිරි කැප්සිකම් - 1 kg;
• භාවිතෙය්දී සුදුළූණු හිස් දෙකක්;
• 1 මධ්යම ප්රමාණයේ වම්බටු;
• (මහා);
• කලාව අනුව. ලුණු, සීනි, ස්මින්දුහා ඔසු (හෝ ෂෙරේනා ලුණු කුළුබඩුවක්) හැන්දක්;
• වයින් විනාකිරි තුන්වන කෝප්පයක් (මිලි ලීටර් 50).

පිසීමේ තාක්ෂණය

කුළුබඩු සහිත පෙරදිග කුළුබඩු මධ්‍යම මට්ටමේ තාපයක් ඇත. වම්බටු සහ සැල්දිරි පීල් කිරීමෙන් ආරම්භ කරන්න. රවුම් කපා. ගම්මිරිස්වලින් පටල සහ බීජ ඉවත් කරන්න. උඳුන තුල වම්බටු, සැල්දිරි, බෙල් පෙපර් සහ සුදුළූණු පුළුස්සන්න. උණුසුම් ගම්මිරිස් පීල් කර කැබලිවලට කපා (අත්වැසුම් භාවිතා කරන්න). පිළිස්සීමෙන් පසු දිස්වන තුනී සම ඉවත් කරන්න. බ්ලෙන්ඩරයක, වම්බටු, සැල්දිරි, බෙල් පෙපර්, මිරිස් සහ සුදුළූණු ඒකාබද්ධ කරන්න. ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. සාස්පාන් එකකට මාරු කර මිශ්රණය උනු වූ පසු විනාඩි 10 ක් උයන්න. කුළුබඩු සහිත පෙරදිග කුළුබඩුවක් සූදානම්. ඔබට එය පාන් සමඟ කන්න හෝ මස් කෑම සමඟ සේවය කළ හැකිය. දිගු ගබඩා කිරීම සඳහා ඔබට විනාකිරි සහ සීනි සමඟ කුළුබඩුවක් පිසීමට සහ මිශ්රණය භාජනවලට දැමිය හැකිය.

කැප්සිකම් වලින් සාදන ලද කුළුබඩු පෙරදිග කුළුබඩුවක්

මෙම Ossetian අනුවාදය තියුණු ශාකයේ තරුණ කොළ කරල් වලින් සකස් කර ඇත.එය අතිරේක අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ මිනිත්තුවක් සඳහා තරුණ රිකිලි (කඳන් නොමැතිව) කරල් බ්ලැන්ච් කළ යුතු අතර, අතිරික්ත දියර ඉවත් කිරීම සඳහා ඒවා ඔබේ අතින් හොඳින් මිරිකා ගන්න. සාස්පාන් එකක තබන්න, සීතල වතුර එකතු කරන්න සහ කුළුබඩුවක් උනු වූ පසු විනාඩි 5 ක් උයන්න. උණු වතුර ඉවතට ගන්න, රිකිලි නැවත සෝදන්න, ටිකක් මිරිකා, ඒවා නිසි ලෙස ලුණු දැමූ පසු, වීදුරු භාජනයකට තදින් සංයුක්ත කරන්න. ගබඩා භාජන ශීතකරණය තුළ වසා ඇත. මස් සඳහා කුළුබඩුවක් සේවය කරන්න, මුලින්ම එය ඇඹුල් ක්රීම් හෝ katyk සමග වත් කරන්න.

දැවෙන සුවඳ මිශ්රණය "බහාරත්"

මෙම ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු මිශ්‍රණය බොහෝ උතුරු අප්‍රිකානු සහ ගල්ෆ් රටවල එළවළු සහ මස් සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි. ඉවුම් පිහුම් සඳහා සාමාන්‍යයෙන් පිළිගත් වට්ටෝරුවක් නොමැත, නමුත් මෙහි බහරාට් හි තිබිය යුතු සංරචක දළ ලැයිස්තුවක් ඇත: කළු සහ සාදික්කා, කොත්තමල්ලි, දුරු, කුරුඳු, කරාබුනැටි, උණුසුම් හා මිහිරි ගම්මිරිස්, එනසාල්. සමහර විට තලා දැමූ රෝස මල් පොහොට්ටු එකතු කරනු ලැබේ. කළු ගම්මිරිස් (බහාර්) ප්රධාන සහ අත්යවශ්ය අංගයකි. පිඟානට මිශ්රණය එකතු කිරීමට පෙර, එය එළවළු තෙල් බදින ලද යුතුය. බොහෝ විට, මෙම කුළුබඩුවක් සමඟ බැටළු පැටවෙකු, quince සහ මාළු කෑම පිළියෙළ කරනු ලැබේ.

වෙනත් කුළුබඩු සහිත පෙරදිග කුළුබඩු

පෙරදිග කුළුබඩු වල නම් සාමාන්ය පුද්ගලයෙකුට තේරුම් ගැනීමට අපහසුය. චට්නි, හැරිස්සා, තායි කුඩු, බර්බෙරේ, වින්දලූ, ජංකාප්, මඕයි, සම්බල් යනු ආසියාතික රටවල ඉතා ජනප්‍රිය සහ බහුලව පවතින කුළුබඩුවේ කුඩා කොටසකි. ඒ සියල්ලෙහිම මිරිස් (ගම්මිරිස්) අඩංගු වන අතර ඒවා ඉතා උණුසුම් ලෙස සැලකේ. රස.

මෙම කුළුබඩුව ඉලිසියම් ගසේ වියළි පලතුරු වේ. තරු අසමෝදගම් වල නිජබිම වියට්නාමය සහ ගිනිකොනදිග චීනයයි. කුළුබඩුවක් වෙනම සුවඳක් ඇත, තරමක් මිහිරි සහ තරමක් කුළුබඩු රසයක් ඇත. කුළුබඩු බිම ආකාරයෙන් ද භාවිතා වේ.

තරු අසමෝදගම් විවිධාකාර රසකැවිලි නිෂ්පාදන, ජෙලි, කොම්පෝට් සහ පන්ච් සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ. එය පෙයාර්ස්, ඇපල් සහ plums වලින් සාදන ලද දීසි සමඟ විශේෂයෙන් හොඳින් ගැලපේ. ආහාර කර්මාන්තයේ, ශක්තිමත් බීම නිෂ්පාදනය සඳහා තරු අසමෝදගම් බහුලව භාවිතා වේ. කළු ගම්මිරිස්, කුරුඳු, ඉඟුරු සහ කරාබුනැටි යුගල කුකුළු මස් සහ ඌරු මස් කෑම සෑදීම සඳහා යොදා ගනී. ස්ටාර් අසමෝදගම් විශේෂ නැවුම් බවකින් පිඟන් ආරෝපණය කරන අතර අද්විතීය රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙයි. කෙසේ වෙතත්, තරු අසමෝදගම් මාළු කෑම නරක් කරයි.
පිඟාන සකස් කිරීම ආරම්භයේදී තරු අසමෝදගම් එකතු කරන්න.

බිම ගම්මිරිස්

අපේ මුළුතැන්ගෙයි නිතිපතා. එය සුදු, රතු සහ කළු යන වර්ණවලින් පැමිණේ. ගෘහනියන් ගම්මිරිස් සහ බිම් විචලනය යන දෙකම භාවිතා කරයි. උණුසුම් ආදරවන්තයින් වර්ග තුනම අගය කරනු ඇත. සුදු ගම්මිරිස් වඩාත් සුවඳ ලෙස සැලකේ. එය පිටි ගුලිය සහ තැම්බූ මස් වලින් සාදන ලද දීසි සමඟ ක්රියාකාරීව ඒකාබද්ධ වේ, නමුත් බීම සහ රසකැවිලි සඳහා ප්රසාද දීමනාවක් ලෙස භාවිතා නොවේ.

කළු ගම්මිරිස් මධ්යම තාපයක් ඇත. එය ග්‍රිල් කළ ස්ටීක්ස් සිට ඩෙවල් බනිස් දක්වා විවිධ වට්ටෝරු වල දක්නට ලැබේ.

රතු ගම්මිරිස් සෑදී ඇත්තේ මෘදු පැපිරා සිට ගිනි මිරිස් දක්වා විවිධ රතු ගම්මිරිස් වලින්. එහි යෙදුමේ පරාසය ද පුළුල් ය. උදෑසන කුරුඳු සහ රතු ගම්මිරිස් සමග තද කෝපි උත්සාහ කරන්න!
ගම්මිරිස් වර්ග තුනම "ගම්මිරිස් තුනක්" ලෙස හැඳින්වෙන සුසංයෝග ත්‍රිත්වයක ස්වරූපයෙන් වෙන වෙනම සහ එකවර භාවිතා කළ හැකිය.

සෑම ගම්මිරිස් වර්ගයක්ම කෑමක් පිළියෙළ කිරීමේ ආරම්භයේදී හෝ ආහාර වේලේදී එකතු කළ හැකිය - රස කිරීමට.

කුරුඳු

කුළුබඩු යනු කුරුඳු ගසේ තරුණ රිකිලිවල පොත්තේ අභ්‍යන්තර තට්ටුවයි. එවිට කොටස් වියලන ලද සහ බිම. කපන ලද ඝනකම සහ ගසේ උප විශේෂය අනුව, කුරුඳු වර්ග තුනක් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය: කැසියා, කුරුඳු සහ ලංකාව. වඩාත් සුලභ වන්නේ විශේෂ තියුණු කුළුබඩු රසයක් සහ උණුසුම් මිහිරි සුවඳක් ඇති කැසියා ය. රසකැවිලි, බේක් කළ භාණ්ඩ, බීම වර්ග සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සඳහා කුරුඳු බහුලව එකතු වේ. එය සුවපහසු උණුසුම් සුවඳකින් නිවස පුරවන අතර ප්රධාන ශීත කුළුබඩුවක් ලෙස සැලකේ. පිසීමට පෙර කුරුඳු එකතු කරන්න, ඉසිය හෝ සූදානම් කළ සංග්‍රහවලදී ඔබේ රසයට එකතු කරන්න.

ප්රතිශක්තිය වැඩි කරන්නේ කෙසේද?

ඉඟුරු අල

මෙම කුළුබඩු මුළු ලෝකයම ජයගෙන ඇත. කුළුබඩු නැවුම්, වියලන ලද, බිම සහ අච්චාරු දමනු ලැබේ. ඉඟුරු ඕනෑම කෑමක් හෝ බීම වර්ගයක් රස කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. පුදුම ජෑම් ද මූලයෙන් සාදා ඇත.

අවසාන වශයෙන්, ගෙදර හැදූ රෝස සෝස් සමග ඉස්සන් සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඉතා සුළු කාලයක් ගත වේ, නමුත් ආහාරය බොහෝ සතුටක් ලබා දෙයි! ඊට අමතරව, ඉස්සන් වල ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය මාංශ පේශි ශක්තිමත් කරන අතර පරිවෘත්තීය වේගවත් කරයි, එයින් අදහස් කරන්නේ ආහාරය රසවත් පමණක් නොව ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වනු ඇති බවයි. ඔවුන්ගේ රූපය නරඹන කාන්තාවන් ද සෑහීමකට පත්වේ: මෙම ආහාරය අවම කැලරි ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. ඉතින්, සේවා 3 ක් සඳහා ඔබට අවශ්ය:

- ජලය (මිලි ලීටර් 400)

- ලුණු මේස හැදි පහක්

- සීනි 3-4 හැදි

- ඉස්සන් කිලෝ භාගයක් (ෂෙල් එකේ කුඩා ඉස්සන් විසිපහකට සමාන)

- රස කිරීමට රතු ගම්මිරිස්

- කෙචප් (4-5 හැදි)

- 1 තේ හැදි අශ්ව කරල්

- උණුසුම් සෝස් - අපි කියමු, "ටබස්කෝ" (තේ හැන්දක ප්රමාණවත් වනු ඇත)

- 1 තේ හැන්දක මුහුදු ආහාර කුළුබඩු.

ඔබ ග්රිල් මත ඉස්සන් ආහාර පිසීමට අවශ්යයි, ඒ නිසා උපරිම තාපය මත එය උණුසුම් කරන්න. මධ්යම ප්රමාණයේ සාස්පාන් බවට ජලය වත් කරන්න. ලුණු සහ සීනි එකතු කර ඒවා විසුරුවා හැරීමට බලා සිටින්න, කලවම් කරන්න. ඉන්පසු මිශ්රණය සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. එහි ඉස්සන් එකතු කරන්න. ඉස්සන් සම්පූර්ණයෙන්ම ලුණු තෙක් විනාඩි 30 ක් ඉන්න. ඔබ ඉස්සන් වැඩි කාලයක් ලුණු වතුරේ තැබුවහොත්, ඒවා අධික ලෙස ලුණු විය හැකි බව අපට මතකයි, එයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා තවදුරටත් පිසීම සඳහා සුදුසු නොවන බවයි.

මෙම ලිපිය බිහි වූයේ ප්‍රශ්නෝත්තර සේවාවට පින්සිදු වන්නටය. ඇමතීමට අවශ්ය වූ විට උණුසුම්ම කුළුබඩු, පිළිතුරු ගම්මිරිස් සඳහා විවිධ නම් වලින් පිරී ඇත, එනම්, සූපශාස්ත්ර දෘෂ්ටි කෝණයෙන් කුළුබඩු. නිගමනය පැහැදිලිය: එය මිනිසුන්ට කිසිසේත්ම පැහැදිලි නැත. එමනිසා, "කුළුබඩු ලෝකය" විශේෂ තියුණු බවක් ඇති ලොව පුරා කුළුබඩු සමාලෝචනයක් සකස් කර ඇත.

කුළුබඩු මනින ආකාරය

කුළුබඩු සහිත ආහාර නිසා ඇති වන සංවේදනයන් කිසිවෙකුට පැහැදිලි කිරීමට අවශ්‍ය නැත: මුඛයේ “උණුසුම” හැඟීම, සමහර විට ඇස්වල ජලය සහ අපි “නාසයේ හිරි වැටීම” ලෙස හඳුන්වන දේ. කාබනික සංයෝග එහි "උණුසුම" සඳහා වගකිව යුතු වේ, උදාහරණයක් ලෙස, peperine, capsaicin, allyl isothiocyanate, ආදිය. මෙම ද්රව්යවල ප්රතිශතය අනුව, අපි පිඟානේ කුළුබඩු මට්ටම දැනෙනවා.

එහෙත් උණුසුම්ම කුළුබඩු වල තාපය මැනිය හැක්කේ කෙසේද? 1912 දී විල්බර් ස්කොවිල් විසින් “ගිනිමය” කුළුබඩුවේ ඇල්කොහොල් ද්‍රාවණය සම්පූර්ණයෙන්ම “උදාසීන” කිරීම සඳහා තනුක කිරීමට අවශ්‍ය පැණිරස ජලය ප්‍රමාණය අනුව කුළුබඩු තීරණය කරන පරිමාණයක් නිර්මාණය කළ බව පෙනේ. තියුණු බව තීරණය කිරීමේ නවීන ක්‍රම තවදුරටත් එතරම් ප්‍රාථමික නොවේ, නමුත් මිනුම් ඒකක එලෙසම පවතී - Scovilles (ECU - Scoville පරිමාණ ඒකකය හෝ ඉංග්‍රීසි අනුවාදයේ SHU ලෙස දැක්වේ).

උණුසුම්ම කුළුබඩු

ලෝකයේ සියලුම උණුසුම්ම කුළුබඩු Scoville පරිමාණයෙන් ශ්‍රේණිගත කර ඇත. අපි ඒවා තීව්‍රතාවය වැඩි වන අනුපිළිවෙලින් සකස් කර ඇත්තෙමු.

අඩු තියුණු බව

මෙම කණ්ඩායමට ඇතුළත් වන්නේ:

මධ්යම තාපය

පෙර විකල්පයන් උණුසුම්ම කුළුබඩුවක් නොවේ නම්, නමුත් පොදු නම්, ඊළඟ නිෂ්පාදන සමූහය ආධුනිකයන්ට පමණක් හැසිරවිය හැකි සෝස් ආවරණය කරයි.

ශක්තිමත් තියුණු බව

මෙම කුළු බඩු පන්තියේ ලේබල් (කැප්) නිර්මාණය මගින් හඳුනා නොගත හැක. ඒවා හිස්කබල්, විකිරණශීලී සලකුණු, ගිනිදැල් සහ අධික "උණුසුම්" වෙනත් උපකරණවලින් සරසා ඇත. ඔවුන් මාතෘකාවට සුදුසුයි" ලෝකයේ උණුසුම්ම කුළුබඩු».

තාපය ලබා දීම සඳහා ඒවා භාවිතා කරන සංරචක මිලිටරි කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ (කඳුළු ගෑස් නිෂ්පාදනය, විෂ තීන්ත, දුම් බෝම්බ). ඒවා වර්ධනය කිරීම සඳහා, ගෑස් ආවරණ, විශේෂ ඇඳුම් කට්ටල සහ අත්වැසුම් ආකාරයෙන් ආරක්ෂිත උපකරණ අවශ්ය වේ. ද්විත්ව අත්වැසුම් සහ ශ්වසන යන්ත්රයක් නොමැතිව ආහාර ගැනීම බොහෝ විට කළ නොහැකි ය.

සාරාංශ කරන්න

කුළුබඩු සහිත ආහාර බෝවන රෝග සහ හෙල්මින්ටික් ආක්‍රමණ වලින් ඔබව ගලවා ගන්නා බවත්, අපගේ සතුටේ මට්ටමට වගකිව යුතු එන්ඩොර්ෆින් හෝමෝනය නිෂ්පාදනය ප්‍රවර්ධනය කරන බවත් බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වන බවත් ඔප්පු වී ඇත. අවාසිය නම් ආමාශ ආන්ත්රයික වණ, රුධිර වහනය, අංශභාගය සහ මරණය පවා (පිරිසිදු කැප්සායිසින් ග්රෑම් 3.5 ක් පරිභෝජනය කරන විට) පෙනුමයි. උණුසුම් කුළුබඩු වල අඩංගු ද්‍රව්‍ය රසායනික ප්‍රතික්‍රියාවක් හරහා ප්‍රතිග්‍රාහක සමඟ බැඳී පටක වලට තාප පිළිස්සුම් ඇති කරයි. එමනිසා, තුන්වන කණ්ඩායමෙන් කුළුබඩු උත්සාහ කිරීමට උත්සාහ කරන අයට පිස්සු ලෙස හැඳින්විය හැකිය.

2012/13/08 නිර්මාණය කරන ලදී

කුළුබඩු යනු වෙනම කෑමක් ලෙස තනිවම පරිභෝජනය නොකරන ශාක (කොළ, කඳන්, මුල්, පලතුරු, පුෂ්ප මංජරිය) ආහාර ආකලන වේ. ඔවුන්ගේ කාර්යය වන්නේ පිඟානට වර්ණය හා රසය එකතු කිරීමයි.

කුළුබඩු - එක්තරා දුරකට, වෙන වෙනම භාවිතා කළ හැකිය. කුළුබඩුවක් සමස්තයක් ලෙස පිඟානේ අනිවාර්ය අංගයක් ලෙස සේවය කරයි, එහි රසය නිර්මාණය කරයි.

ඉවුම් පිහුම් වලදී, කුළුබඩු යනු අපගේ ආහාරයට රසය සහ වයනය ලබා දෙන එළවළු නොවන (ලුණු, සීනි, සෝඩා, විනාකිරි, පිෂ්ඨය) ඇතුළු විවිධ සම්භවයක් ඇති ද්‍රව්‍ය සමූහයකි. බොහෝ විට අපගේ මේස මත (කළු ගම්මිරිස්, බේ කොළ, අබ) ඇති බහුලව භාවිතා වන කුළුබඩු සහ කුළුබඩුවක් කුළුබඩු වල ලියා ඇත. මෙම සංකල්පය බොහෝ විට කුළුබඩු සහ කුළුබඩු සඳහා සමාන පදයක් ලෙස භාවිතා කරයි - "පිඟන් සඳහා සුවඳ ආකලන" යන අර්ථයෙන්.

කුළුබඩු ආකාර දෙකකින් පිඟානකට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ: සෘජුවම සහ “මැදිහත්කරුවෙකු” හරහා - ඉමල්ෂන්. බොහෝ විට, සෝස් ඉමල්ෂන් ලෙස ක්රියා කරයි. මෙය විශේෂයෙන් ප්රංශ ආහාර පිසීමේදී බහුලව දක්නට ලැබේ. සෝස් වලට රසය රඳවා තබා ගැනීමට සහ ආහාර වලට "ඇමිණීමට" හැකියාව ඇත. සෝස්වල පදනම බිත්තර, පිටි, බටර්, කිරි. කුළුබඩු වල අනෙකුත් වාහකයන් වන්නේ ඇඹුල් සහ පැණිරස හා ඇඹුල් එළවළු කුළුබඩු - පළතුරු සහ එළවළු ඉස්ම, යුෂ. ඔවුන් පෙරදිග ආහාර සඳහා සාම්ප්රදායික වේ - ආර්මේනියානු, ජෝර්ජියානු, මැද පෙරදිග.

කුළුබඩු සහිත එළවළු ස්වාධීන පදනමක් ලෙසද සේවය කරයි: ළූණු, සුදුළූණු, අශ්ව කරල්, සැල්දිරි, parsley, dill, අබ සහ තවත්. අනෙකුත් කුළු බඩු ඒවාට එකතු කරනු ලැබේ, ඉතා අඩු සාන්ද්රණයකින්.

ඉඟුරු, වැනිලා සහ කුරුඳු පලතුරු සමඟ හොඳින් ගැලපේ. බිම කුළුබඩු ස්මූති හෝ යුෂ වලට එකතු කරනු ලැබේ, නැතහොත් උණුසුම් සිරප් වල පෙරන ලද (සුවඳ සිරප් සාදනු ලබන තෙක් කුරුඳු පොල්ලක් සීනි සමඟ ජලයේ තම්බා ගනී).

කුළුබඩු භාවිතා කිරීම සඳහා නීති

එකමුතුකමේ සහ බහුත්වයේ රීතිය:කුළුබඩු ලබා දී ඇති නිෂ්පාදනයක් සමඟ වෙන වෙනම ඒකාබද්ධ කරන්නේ නම්, ඒවා එකට ගත් (ඕනෑම සංයෝජනයකින්) එය සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. උදාහරණ වශයෙන්:

"නරක කුළුබඩු" රීතිය:දී ඇති කෑමක් සඳහා සුදුසු නොවන එක් කුළුබඩුවක් මුළු ඒකාබද්ධ කුළුබඩු කට්ටලයක රසය නිවා දමනු ඇත.

උදාහරණයක් ලෙස, දුරු මාළු සමඟ නොගැලපේ නම්, පිඟානට එකතු කරනවා පමණක් නොව, එක් ඒකාබද්ධ කුළුබඩුවක් හෝ ඒවායේ සම්පූර්ණ මිශ්‍රණයක් ද එකතු කළහොත්, මාළු සමඟ හොඳ රසයක් නැති සංයෝජනයක් සාදනු ඇත:

කුළුබඩු උදාසීන කිරීමේ රීතිය:අනෙකුත් කුළුබඩු වල සුවඳ සැලකිය යුතු ලෙස දුර්වල කරන හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම උදාසීන කරන කුළුබඩු තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, අශ්ව කරල් කුළුබඩු මිශ්‍රණයට ඇතුළත් කර නැත, නමුත් අනෙකුත් කුළුබඩු සඳහා වාහක පදනමක් ලෙස භාවිතා කරයි, එහි සුවඳ අශ්ව කරල් පිරිපහදු කර වැඩි දියුණු කරයි:

ලුණු සහ සීනි රීතිය:කුළුබඩු නෝට්ටු වෙනස් කිරීම සඳහා ඔබට සෝස් තුළ සීනි සහ ලුණු භාවිතා කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, කළු ගම්මිරිස් මාළු සහ රසකැවිලි යන දෙකටම හොඳයි, නමුත් පළමු අනුවාදයේ එය ලුණු පදනමක් ඇති අතර දෙවනුව එය පැණිරස පදනමක් ඇත. වැනිලා වැනි ව්යතිරේක කුළුබඩු ඇත. එය මිහිරි පදනමක් මත පමණක් පරිභෝජනය කරයි. රතු ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු, ඊට පටහැනිව, සීනි පදනමක් සමඟ කිසි විටෙකත් පරිභෝජනය නොකෙරේ.

උදාසීන නිෂ්පාදන රීතිය:කුළුබඩු සඳහා පදනම ඊනියා උදාසීන නිෂ්පාදනයක් (සහල්, අර්තාපල්, ගෘහ චීස්, ඇනූ) නම්, පිඟාන "දෙවන" හෝ "තෙවන" විය යුතුද යන්න තීරණය කරන්නේ කුළුබඩු ය. උදාහරණ වශයෙන්:

ලුණු රීතිය:ලුණු සෑම විටම කුළුබඩු වල බලපෑම වැඩි දියුණු කරන අතර මෙය සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය.

නිදසුනක් වශයෙන්, කුළුබඩු සහිත සුප් එකක් කුළුබඩු නොමැතිව සුප් එකකට වඩා අඩු ලුණු වලින් ලුණු දමා ඇත. සියලුම සූපශාස්ත්ර වට්ටෝරු මෙය සැලකිල්ලට නොගන්නා නිසා මෙම රීතිය ගැන දැන ගැනීම ද වැදගත් වේ.

මෙම සංසිද්ධියේ “ප්ලස්”: කුළුබඩු අපගේ ශරීරය ලවණවලින් අධික ලෙස සංතෘප්ත වීමට ඉඩ නොදෙන අතර, ලුණු අඩුවෙන් පිළියෙළ කරන ලද ආහාර ඉස්ම සහිත, ටෙන්ඩර් සහ වඩාත් රසවත් බවට පත්වේ, මන්ද ලුණු ඒවායේ ස්වාභාවික යුෂ ඉවතට නොගන්නා බැවිනි.

ගබඩා රීතිය:සම්පූර්ණ කුළුබඩු මිලදී ගෙන ඒවා නිවසේදී අඹරන්න, වඩාත් සුදුසු අතින් - මෝටාර් සහ ලී පලිබෝධකයක් තුළ. තෙල් නොමැතිව (මිනිත්තු 1-2 සඳහා) කබලෙන් ලිපට බදින ලද කුළු බඩු සමග මෙය කිරීමට පහසු වනු ඇත.

ඔබ ගබඩාවේ මිලදී ගන්නා සූදානම් කළ බිම් කුළු බඩු නැවුම් ලෙස අඹරන ලද මුළු කුළුබඩු (පිසීමට පෙර සකස් කරන ලද) මෙන් දෙගුණයක් ඉක්මනින් ඔවුන්ගේ රසය නැති වී යයි.

සියලුම කුළුබඩු සහ කුළුබඩු සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය - මේ ආකාරයෙන් ඔවුන් ඔවුන්ගේ අද්විතීය රසය සහ සුවඳ දිගු කාලයක් රඳවා ගනු ඇත; දීප්තිමත් ආලෝකය, ඊට පටහැනිව, ඔවුන්ගේ "කාලගුණය" සඳහා දායක වේ. ඒවා ද පියනෙන් තදින් වසා තිබිය යුතුය.

කුළුබඩු සහ කුළුබඩු වර්ග

අසමෝදගම්

(පලතුරු, බීජ බිම් හෝ සම්පූර්ණ)

භාවිත: compotes (pear, plum, apple), mousses, පැණිරස සුප්, පළතුරු සලාද, එළවළු කෑම (වට්ටක්කා, කැරට්, බීට්), මස්, සෝස් වර්ග.

සුවිශේෂතා:අසමෝදගම් පිසීමට මිනිත්තු 3-5 කට පෙර උණුසුම් කෑම වලට, සීතල කෑම වලට - සේවය කිරීමට පෙර.

තරු අසමෝදගම්

(බිම හෝ තරු හැඩැති කරල්)

භාවිත:චීන ආහාර පිසීමේ වැදගත්ම කුළුබඩුවක්. තරු අසමෝදගම් සම්පූර්ණ හෝ කෑලි ලෙස හරක් මස් සහ ඌරු මස් කෑම, මාළු සුප්, ගූලස් සහ marinades, ෙබ්කිං, ඉඟුරු, පාන් kvass, compotes සහ ජෙලි (සැහැල්ලු වැල්මී වැනි රසය ලබා දෙයි) සඳහා භාවිතා වේ.

සුවිශේෂතා:රසය කටුකයි. පිඟානක ඇති අතිරික්ත තරු අසමෝදගම් එයට තිත්තකම ලබා දෙනු ඇත. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පෙර තරු අසමෝදගම් පැණිරස කෑමට එකතු වේ. එය අසමෝදගම් මෙන් සුවඳ සහ රසය.

බැසිල්

(ශාකයේ නැවුම් හෝ වියලන ලද සහ කුඩු කළ හරිත කොටස්)

භාවිත:ඔසු පීසා, පැස්ටා සෝස්, නැවුම් එළවළු සහ පළතුරු සලාද (විශේෂයෙන් තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා සමඟ), ඕනෑම මස් සහ මාළු කෑම, කකුළුවන් සලාද, ඖෂධ පැළෑටි සහිත ගෘහ චීස් සහ මෙයොනීස් මිශ්රණ සඳහා සුදුසු වේ.

සුවිශේෂතා:ඔෙරගනයෝ වැනි බැසිල් ඉතාලි ආහාරවල සාම්ප්‍රදායික බැවින් පිඟන් "ඉතාලි රසය" ලබා දෙයි. රසයන් එළවළු (ඉතාලිය සඳහා, නිසැකවම, ඔලිව්) තෙල්. නැවුම් බැසිල් කොළ කරාබුනැටි මෙන් රස වන අතර වියළි කොළ ව්‍යංජන මෙන් රසයි. ඔවුන් සූදානම් වීමට මිනිත්තු 5-10 කට පෙර පළමු හා දෙවන පාඨමාලා සඳහා බැසිල් එකතු කරන්න.

බාර්බෙරි

(සම්පූර්ණ නැවුම්, අච්චාරු දමන ලද හෝ වියලන ලද බෙරි හෝ කුඩු වලට බිම)

භාවිත:කොකේසියානු ආහාර සඳහා සාම්ප්‍රදායික (පිලාෆ්, බැදපු මස් සහ මාළු, ෂීෂ් කෙබාබ්), ජෑම්, ජෙලි, ග්ලේස් වලට ද එකතු වේ. බාබෙරි බෙරි බැදපු මස්, කුකුළු මස් සහ ක්‍රීඩාව සමඟ පිරිනමනු ලැබේ; ඒවාට ඇඹුල් රසයක් ඇත.

සුවිශේෂතා: Barberry බෙරි ආහාර රුචිය වැඩි කරයි. එය අධි රුධිර පීඩනය සඳහා පැරණි රුසියානු පිළියමක් ද වේ.

වැනිලා

(කරල් වල පලතුරු, සාරය හෝ සාරය; කෘතිම ප්‍රතිසමයක් - වැනිලින්)

භාවිත:කිරි පුඩිං, කිරි ස්ප්රේඩ්, සවුෆල් සහ තවත් දේ ඇතුළුව පැණිරස කෑම සඳහා.

සුවිශේෂතා:වැනිලා (වැනිලින්) දණගැස්වීමේ අදියරේදී පිටි ගුලිය තුළට සහ කොම්පෝට් සහ කීම් වලට - සකස් කිරීමෙන් පසු හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. වැනිලින්, එහි ශක්තිමත් මිහිරි සුවඳට අමතරව, කටුක රසයක් ඇත, එබැවින් එහි අතිරික්තය පිඟානට තිත්ත එකතු කරයි. වැනිලින් මාත්‍රාව අවම විය යුතුය. වැනිලා ග්‍රෑම් 10, වැනිලින් - ග්‍රෑම් 1. සීනි සමඟ මිශ්‍ර කළ වැනිලා මුද්‍රා තැබූ භාජනයක ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය.

කානේෂන්

(සම්පූර්ණ වියලන ලද අංකුර, බිම්)

භාවිත: marinades, කොම්පෝට්, ජෙලි, පුඩිං, කිරි සහ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන, පැණිරස සුප් (රුබාබ්, පාන්) සකස් කිරීම සඳහා සහල්, ඇපල් කේක් සමග කුළුබඩු සහිත කෑම. සෝස් සකස් කිරීම සඳහා කරාබුනැටි ළූණු වලට දමන්න. අඹරන ලද මස් වලට කරාබුනැටි කුඩු එකතු කර පේට් සකස් කිරීමේදී භාවිතා කරයි.

සුවිශේෂතා:සුවඳ උණුසුම්, තියුණු, කුළුබඩු සහිතයි; ඇඹරීමෙන් පසු ඉක්මනින් ඔවුන්ගේ සුවඳ නැති වී යන බැවින් සම්පූර්ණ කරාබුනැටි මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී කරාබුනැටි marinade වලට එකතු කරන අතර දිගු තාප පිරියම් කිරීමකට යටත් නොවේ, මන්ද මේ ආකාරයෙන් එහි සියලු වටිනා ගුණාංග නැති කර ගත හැකිය.

අබ

(බීජ, බිම්)

භාවිත:මේස අබ මස්, මාළු, බණ්ඩක්කා, සලාද සමඟ සේවය කරන අතර විවිධ සෝස්වල භාවිතා වේ. අබ පේස්ට් චීස් සෝස් සහ ක්‍රීම් සහ කුකුල් මස් සමඟ කෑම වර්ග වල භාවිතා වේ. සලාද සැරසිලි සඳහා විශේෂ රසයක් එක් කරයි. මේද මස්, මස් පිරවුම් සහ මාළු කන්න සඳහා අබ භාවිතා වේ.

සුවිශේෂතා:ආහාර දිරවීම උත්තේජනය කරයි. තාරගොන් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

ඉඟුරු

(මූල, බිම)

භාවිත:අතුරුපස, ඉඟුරු පාන්, බනිස්, මෆින්, මත්පැන්, කොම්පෝට්, kvass සහ tinctures, එළවළු සහ පළතුරු marinades, සෝස් වර්ග, ජෑම්, තේ සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. චීන ආහාර සඳහා සාම්ප්රදායික. ඉඟුරු පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් කුකුල් මස් සහ එළවළු සඳහා හොඳයි. බත් කැඳ සහ පුඩිං ඉඟුරු පොකුරක් සමග ඉස්සේය. නැවුම් ඉඟුරු බොහෝ විට පෙරදිග ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ.

සුවිශේෂතා:ඉඟුරු දණගැස්වීමේ අදියරේදී ඇනූ තුළට හඳුන්වා දෙනු ලබන අතර තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු වෙනත් කෑම වර්ග වලට එකතු වේ. ඉඟුරු කුඩා ප්රමාණවලින් භාවිතා වේ: එය විශේෂිත තියුණු රසයක් ඇත. ඉඟුරු විශිෂ්ට සීතල පිළියමක් සහ බලගතු කෘමිනාශකයකි. අච්චාරු දමන ලද ඉඟුරු (ගරි) යනු සුෂි සඳහා ජනප්රිය සැරසිලි වේ. ඉඟුරු බිම හැකි ඉක්මනින් පරිභෝජනය කරයි.

කපර්ස්

(තද කොළ පැහැති කපර් අංකුර, අච්චාරු දැමූ හෝ ලුණු දැමූ)

භාවිත:කුළුබඩු සහිත සෝස්, solyanka (සුප්), සලාද, marinades, බිත්තර කෑම, මාළු, ෆ්රයිඩ් මස් එකතු කිරීම සඳහා සුදුසු වේ.

සුවිශේෂතා:රසයෙන් තිත්තයි. වඩාත්ම රසවත් හා මිල අධික වන්නේ කුඩා කපර්ස් ය.

එනසාල්

(ගෙඩි ගෙඩියක ස්වරූපයෙන් කුළුබඩු සහිත පලතුරු, එහි ඇතුළත වටිනා බීජ ඇත, ප්‍රධාන වටිනාකම)

භාවිත:සියුම් කුළුබඩු සුවඳක් සහ තරමක් තියුණු කපුරු රසයක් ඇත. කෝපි සහ කෝපි සුවඳ ඇති සියලුම අතුරුපස සඳහා ඇරෝමැටික එකතු කිරීම (එය යටපත් නොකිරීමට වග බලා ගන්න, නමුත් එය ඉස්මතු කිරීමට පමණක්!), මෙන්ම පිටි රසකැවිලි සහ ගෘහ චීස් නිෂ්පාදන, එළවළු කෑම, බෝංචි සහ ධාන්ය වර්ග, ඉස්ටුවක් කුකුළු මස්, ක්රීඩාව, සෝස් වර්ග .

සුවිශේෂතා:එනසාල් ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පෙර උණුසුම් කෑම වලට එකතු කරනු ලබන අතර, සේවය කිරීමට පෙර පමණක් සීතල කෑම වලට එකතු කරනු ලැබේ.

කරි

(බිම)

භාවිත:බත්, මස් කෑම (බැටළු මස්, veal), කුකුළු මස් (කුකුල් මස්, තුර්කිය, තාරා), මාළු සහ එළවළු (විශේෂයෙන් රනිල කුලයට අයත්) සඳහා බොහෝ අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදන ලද ඉන්දියානු කුළුබඩුවක්.

සුවිශේෂතා:තද කහ සිට පාහේ දුඹුරු දක්වා පිඟන් වලට වර්ණය ලබා දෙයි.

කොත්තමල්ලි

(ඔසු, නැවුම් හෝ වියලූ කොත්තමල්ලි)

භාවිත:සලාද, මෙයොනීස්, ගෘහ චීස් වලින් සාදන ලද කෑම, බිත්තර, මස්.

සුවිශේෂතා:කොත්තමල්ලි සගන්ධ ෙතල්, විටමින් C, B, B 2 සහ P සහ කැරොටින් අඩංගු වේ. මෙම ඔසු විශිෂ්ට ටොනික් වේ. කොත්තමල්ලි සුලු පත්රිකාවේ (ගැස්ට්රයිටිස්, ආමාශයේ සහ duodenal වණ සහ වෙනත්) රෝග සුව කිරීමට ද උපකාරී වේ. සුප් හොද්ද උතුරන මොහොතේ සුප් වලට කොත්තමල්ලි එකතු කරනු ලැබේ, සහ බැදපු හෝ බේක් කළ කෑම වලට - නිෂ්පාදනවල තාප පිරියම් කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර.

කොත්තමල්ලි

(වියළි කොත්තමල්ලි ඔසු බීජ)

භාවිත:සුදුළූණු, මිරිස් ගම්මිරිස් සහ දුරු සමග ඒකාබද්ධ. කොත්තමල්ලි බීජ එළවළු marinades, ගෝවා කෑම, බීට්, ගෘහ චීස්, බිත්තර, පේට්, පාන් සහ බීම සකස් කිරීමට භාවිතා කරයි. බේක් කරන ලද භාණ්ඩ පිළිස්සීමේදී, තලා දැමූ කොත්තමල්ලි ඇට ඇනූ වලට එකතු වේ.

සුවිශේෂතා:ක්ෂුද්ර ජීවී ක්රියාකාරිත්වයේ ප්රමුඛයා. එකම සෘණාත්මක: බිම් කොත්තමල්ලි සම්පූර්ණයෙන්ම මිලදී ගැනීමට සහ අවශ්ය පරිදි එය ඇඹරීමට වග බලා ගන්න, එය කිසිසේත් ගබඩා කර නැත.

කුරුඳු

(පොත්ත කූරු, බිම)

භාවිත:සැබෑ ලෙස සැලකෙන ලංකා කුරුඳු සියුම් සුවඳකින් යුක්ත වන අතර චීන කුරුඳුවල වඩාත් කැපී පෙනෙන සුවඳක් ඇත. අතුරුපස, චොකලට්, කුළුබඩු සහිත කුකුල් මස් සහ බැටළු මස් කෑම, කැඳ සහ පළතුරු කෑම (විශේෂයෙන් ඇපල්), marinades සහ සුප් (පොත්ත) සෑදීම සඳහා කුළුබඩුවක් හෝ ඇරෝමැටික ආකලන ලෙස භාවිතා කරයි.

සුවිශේෂතා:ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මොහොතකට පෙර උණුසුම් කෑම වලට කුරුඳු එකතු කරනු ලබන අතර සේවය කිරීමට පෙර පමණක් සීතල කෑම වලට එකතු වේ. එය මිනිස් සිරුරට බලගතු ප්රතිඔක්සිකාරක සහ ක්ෂුද්ර ජීවී බලපෑමක් ඇත. අඹරන ලද කුරුඳු මාස ​​6 ක් එහි සුවඳ රඳවා තබා ගනී.

කහ

(බිම)

භාවිත:සහල් වලට තද කහ පැහැයක් ලබා දෙයි, නමුත් රසයට කිසිදු බලපෑමක් නැත. කහ රසැති සහල් මිහිරි රසයක් සහිත සලාද වල සමපාත වේ.

සුවිශේෂතා:ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ බත් සමඟ කන්ටේනරයට කහ කුඩු ටිකක් එකතු කරන්න. වඩාත්ම රාක්ක-ස්ථායී කුළු බඩු වලින් එකක්: කල් ඉකුත්වන දිනට පෙර එය භාවිතා කරන්න.

බේ කොළ

(වියළි බේ ලෝරල් කොළ, පෙති, කුඩු)

භාවිත:පළමු හා දෙවන පාඨමාලා සකස් කිරීම, එළවළු ටින් කිරීම සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා.

සුවිශේෂතා:බේ කොළ ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මොහොතකට පෙර පළමු පා courses මාලා වලට සහ සිසිලන අවධියේදී සෝස් වලට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ (අවසාන සිසිලනයෙන් පසු පිඟානට තිත්ත රසයක් සහ අධික සුවඳක් නොලැබෙන පරිදි ඉවත් කරන්න).

ලීක්ස්

(සුදු ආහාරයට ගත හැකි කොටස සෙන්ටිමීටර 25-30 දිග, සෙන්ටිමීටර 4-5 දක්වා ඝන)

භාවිත:එළවළු සලාද, සුප් සහ බෝර්ෂ්ට් (ලූනු වෙනුවට).

සුවිශේෂතා:සෑදූ බල්බයක් නොමැත. බටර් සහ එළවළු තෙල් මිශ්රණයකින් බදින ලද ලීක්ස් ස්වාධීන අතුරු කෑමක් ලෙස හොඳයි.

බල්බ ලූනු

භාවිත:සුප්, සෝස්, ග්‍රේවි, අඹරන ලද මස්, බැදපු මස්, පයි, සොසේජස් සහ මස් නිෂ්පාදන අනුපූරක, ගෘහ චීස්, චීස් සඳහා.

සුවිශේෂතා:බොහෝ විට අමු හෝ සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද මේදය හෝ එළවළු තෙල් පරිභෝජනය කරයි.

ශලොට්

(දිගු බල්බ, බොහෝ විට ද්විත්ව)

භාවිත:ආහාර රුචිය, සලාද, සුප් සහ ඕනෑම ආකාරයකින් පාහේ - අමු, බැදපු, තම්බා, අච්චාරු දමන ලද කුළුබඩුවක්.

සුවිශේෂතා:මෙම ළූණු සාමාන්‍ය ළූණු වලට වඩා පැණිරස හා ඇරෝමැටික වන අතර ඒවා "පවුලේ" හෝ "අල" ළූණු ලෙස හැඳින්වේ. එය විටමින් සහ ඉහළ කැලරි වලින් පොහොසත් වේ. මෙය ප්රංශ ආහාර පිසීමේ ප්රියතම නිෂ්පාදනයකි. බල්බ සහ සලාද කොළ (පිහාටු) දෙකම ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

මාජෝරම්

(නැවුම් හෝ වියලූ කොළ)

භාවිත:නැවුම් සහ වියළි කොළ මස්, මාළු සහ එළවළු පළමු හා දෙවන පාඨමාලා වල තබා ඇත. පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් - සලාද, අඹරන ලද මස් සහ මාළු ඇඳීම සඳහා. වෙනත් අවස්ථාවල දී, marjoram කහට භාවිතා වේ.

සුවිශේෂතා:රසය සහ සුවඳ ගම්මිරිස් සහ මින්ට් වලට සමානයි. සුදුළූණු සමඟ ඒකාබද්ධව, එය අඹරන ලද මස් (ඌරු මස් හෝ හරක් මස්), මාළු, ගෘහ චීස්, චීස්, රනිල කුලයට අයත් බෝග සහ ඕෆල් වලින් සාදන ලද සියලුම කෑම වර්ග සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. තක්කාලි සෝස්, අර්තාපල් සුප්, රෝස්ට්, පේට්, marinades එකතු කරන්න.

ලෙමන් බාම්

(ලෙමන් සුවඳැති කොළ, නැවුම් හෝ වියලූ)

භාවිත:අමු කැරට් වලින් සාදන ලද ආහාර රුචිය සඳහා, සලාද (විශේෂයෙන් තක්කාලි), මාළු සහ මස් කෑම සඳහා, ගෘහ චීස්, ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් කොටසක් ලෙස, යෝගට්, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ බටර් එකතු. පළමු පාඨමාලා සඳහා සුදුසු - හරිතයන්, චිකන් සුප් හොද්ද, පැණිරස පළතුරු සුප්. නැවුම් සහ වියළි කොළ වසන්ත සලාද, හරිත borscht සහ එසේ මත එකතු කරනු ලැබේ. වියළි කොළ කුඩු සකස් කළ මස් සහ මාළු කෑම මත ඉස්සේය.

සුවිශේෂතා:ඔසු (ලෙමන් බාම් ලෙසද හැඳින්වේ). ස්නායු රෝග, හෘද වාහිනී රෝග, අසාත්මිකතා, ආමාශ රෝග, අධි රුධිර පීඩනය සඳහා උපකාර කරයි.

සාදික්කා

(වියළි සාදික්කා ඇට, බිම්)

භාවිත:රතු ගම්මිරිස් සමග ඒකාබද්ධව, එය පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. මස් සහ බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා ද සුදුසු ය. විවිධ එළවළු කෑම සඳහා marinades සහ අච්චාරු, මස් සහ මාළු කෑම, බිත්තර සහ චීස්, සෝස් (විශේෂයෙන් ක්‍රීම් ඒවා), ජෑම්, කොම්පෝට්, ගෘහ චීස්, පිටි රසකැවිලි සහ වෙනත් පැණිරස නිෂ්පාදන රස ගැන්වීම සඳහා ද එය භාවිතා කරයි.

සුවිශේෂතා:උණුසුම් කෑම වලදී, සාදික්කා ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පෙර, සලාද වල - පරිස්සමින් කැඩුණු සහ පිඟාන සේවය කිරීමට පෙර.

මින්ට්

භාවිත:මින්ට් kvass සහ අනෙකුත් සිසිල් බීම සහ බේක් කළ භාණ්ඩ (කුකීස්, ජින්ජර් පාන්, ඉඟුරු පාන්) රස කිරීමට භාවිතා කරයි. පළතුරු සලාද, එළවළු කෑම, මස් සහ ක්රීඩාව, ග්රේවි සහ සිසිල් බීම (compotes, සිරප්, පළතුරු බීම, ජෙලි) සඳහා මින්ට් එකතු කරන්න. වියළි බිම මින්ට් බොහෝ විට බේක් කරන ලද භාණ්ඩවලට එකතු වේ.

සුවිශේෂතා:ප්‍රසන්න සුවඳක් සහ ප්‍රබෝධමත් රසයක් සහිත ඇරෝමැටික ශාකයකි. රුසියාවේ වඩාත් පොදු මින්ට් වර්ගය. කුළුබඩු නැවුම් හෝ වියළි කොළ. ප්රතිවිරෝධතා: වයස අවුරුදු 3 ට අඩු ළමුන් සඳහා මින්ට් තහනම් කර ඇත, විශාල ප්රමාණවලින් - පිරිමින් සඳහා (විභවතාව අඩු කරයි) සහ ගැබ් ගැනීමට කැමති කාන්තාවන් සඳහා.

ඔරිගානෝ

භාවිත:පේට්, අක්මාව, මස්, ගෙදර හැදූ සොසේජස් වැනි කෑම වර්ග සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. කුළුබඩුවක් සෝස් සහ ග්‍රේවි වලට සහ සලාද වලට එකතු වේ. ඉතාලි ජාතිකයන් පීසා කුළුබඩුවලට ඔෙරගනයෝ එකතු කරයි (විශේෂයෙන් මාගරිටා සඳහා) යුරෝපයේ ෂැම්පිග්නොන් ඔෙරගනයෝ සමඟ පදම් කරයි. කොකේසස්හි, මෙම ඔසු අච්චාරු (එළවළු, හතු) සඳහා ජනප්රිය වේ. ටාටාර් ආහාර ඔෙරගනයෝ සමඟ තේ දනී.

සුවිශේෂතා:ලොව පුරා ජනප්‍රිය කුළුබඩුවක් (මෙය එහි වෙළඳ නාමයයි). එය වියළි හෝ නැවුම් ඔෙරගනයෝ අඩංගු වේ. ඔෙරගනයෝ බැක්ටීරියා නාශක සහ විෂබීජ නාශක ගුණ ඇත. ටැනින් අඩංගු වේ. මෘදු නිදි පෙත්තක් ලෙස ක්‍රියා කරයි, ස්වාභාවික අවසාදිතයකි. ශ්වසන රෝග සහ ඉරුවාරදය සඳහා උපකාර කරයි. ඔෙරගනයෝ වල හොඳම "සහචරයන්" වන්නේ මාජරම්, රෝස්මරී, බැසිල් සහ කළු ගම්මිරිස් ය.

පැපිකා

(බිම)

භාවිත:මිහිරි කැප්සිකම් රතු ගම්මිරිස් ඕනෑම මස් කෑමක්, සලාද, ස්ටූ එළවළු, සුප්, සෝස් සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. පිඟානට සියුම් සුවඳක් සහ පොහොසත් රතු පැහැයක් ලබා දෙයි.

සුවිශේෂතා:වැකුම් ඇසුරුම් කැඩී ඇත්නම් මාස 6 ක් ඇතුළත බිම පැපිරා භාවිතා වේ. එය දිගු කාලයක් රත් කළ නොහැක, එසේ නොවුවහොත් එය ඉතා කටුක වනු ඇත.

සුදු ගම්මිරිස්

(ඇට, බිම්)

භාවිත:කළු ගම්මිරිස් වෙනුවට, පැණිරස කෑම සහ බීම හැර, විශේෂයෙන් කාබනිකව තම්බා මස් සහ පිටි ගුලියකින් සාදන ලද කෑම වර්ග.

සුවිශේෂතා:කළු ගම්මිරිස් වලට සමාන (එකම ශාකය*). ආහාර වේලකට ග්රෑම් 1 ක් ප්රමාණවත්ය.

* ගම්මිරිස් කළු, දුඹුරු සහ කොළ විය හැක. වර්ණය පළතුරු වල ඉදුණු මට්ටම මත මෙන්ම සැකසීමේ ක්රම මත රඳා පවතී.

සුවඳ ගම්මිරිස්

(වියළි කරාබු ඇට)

භාවිත:ඇට කළු ගම්මිරිස් වලට වඩා අඩු උණුසුම් වුවද ශක්තිමත් කුළුබඩු සුවඳ. පළමු හා දෙවන පාඨමාලා, සෝස් වර්ග, marinades, සහ ක්රීඩාව ස්ටූවිං තුළ එකතු කරන ලදී.

සුවිශේෂතා:ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පෙර, පිඟානට ගම්මිරිස් ඇට 2-3 ක් එකතු කරන්න.

කොළ මිරිස්

(සිනිඳු මතුපිටක් සහිත ක්‍රීම් පාට කඩල)

භාවිත:මාළු කෑම, සුප් (විශේෂයෙන් මාළු සුප්), marinades.

සුවිශේෂතා:හරිත ගම්මිරිස් සාමාන්යයෙන් වියළී නැත, නමුත් ටින් කර ඇත.

රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්

(බ්‍රසීලියානු ගම්මිරිස්, මිරිස් ගම්මිරිස්, කේන් ගම්මිරිස්, ඉන්දියානු ගම්මිරිස්)

භාවිත:කරල් තද රතු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර පිඟන් ඉතා තියුණු, දැවෙන රසයක් ලබා දෙයි. මෙම ගම්මිරිස් සුප් (විශේෂයෙන් මාළු, තක්කාලි), එළවළු කෑම (බෝංචි, ගෝවා), සහල්, ගූලස්, විවිධ වර්ගවල මස් සහ සොසේජස්, මාළු කෑම, සෝස්, marinades, විශේෂයෙන් අච්චාරු දැමීමේදී (පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි) එකතු කරනු ලැබේ.

සුවිශේෂතා:උණුසුම් ගම්මිරිස් පාන් සහ විවිධ චීස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. එය ආහාර ජීර්ණය ශක්තිමත් කිරීමට සහ ආහාර රුචිය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ. රතු ගම්මිරිස් අනුභව කිරීමෙන් පසු මුඛයේ දැවෙන සංවේදනය (හෝ පිළිස්සීමක් පවා) ඉවත් කිරීම සඳහා, කිරි මිලි ලීටර් 100 ක් පානය කරන්න, යෝගට්, තැම්බූ බත් හෝ අර්තාපල් සහ පාන් අනුභව කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර ගම්මිරිස් අහම්බෙන් ඔබේ ඇස්වලට වැටුණහොත් ඒවා කිරිවලින් සෝදන්න.

කළු ගම්මිරිස්

(ඇට, බිම්)

භාවිත:සීතල හා උණුසුම් මස්, මාළු, එළවළු කෑම මෙන්ම හතු සහ බිත්තර අඩංගු කෑම වර්ග සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. රසකැවිලි නිෂ්පාදන සඳහා සුදුසු වේ (පැණිරස පදනමක් සමඟ එය ඉඟුරු සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදනවල ඇතුළත් වේ).

සුවිශේෂතා:වඩාත් පොදු සහ සැබවින්ම විශ්වීය කුළුබඩු. කළු ගම්මිරිස් බොහෝ විට marinades සහ වියළි කුළුබඩු මිශ්රණ වලට එකතු වේ. ආහාර වේලකට ග්රෑම් 1 ක් ප්රමාණවත්ය. මිනිස් සිරුරේ බැක්ටීරියා සහ අනෙකුත් හානිකර ද්රව්ය විනාශ කරයි; ආහාර රුචිය උත්තේජනය කරයි; ආහාර දිරවීම වැඩි දියුණු කරයි.

Parsley

(කොළ, මුල්)

භාවිත:පළමු පාඨමාලා, එළවළු marinades, සලාද සකස් කිරීම සඳහා.

සුවිශේෂතා:කුළුබඩු ඔසු. Parsley root තම්බා සහ sautéed භාවිතා වේ.

රෝස්මරී

(තරුණ නැවුම් හෝ වියලූ කොළ)

භාවිත:කුකුළු මස් සහ ක්‍රීඩා කෑම, රෝස්ට් ඌරු මස්, බැටළු මස්, කුළුබඩු සහිත සුප්, marinades, සෝස් සකස් කිරීම සඳහා.

සුවිශේෂතා:නිෂ්පාදනයේ නිශ්චිත සුවඳ ඉවත් කර පිඟානට ක්‍රීඩා කරන සුවඳක් ලබා දෙයි. මාත්රාව තුළ දැඩි ලෙස භාවිතා කරන්න.

සැල්දිරි

(මුල්, සලාද කොළ සහ කොළ)

භාවිත:සලාද සැල්දිරි සීතල සහ ප්රධාන කෑම වර්ග, සුප් සඳහා අමු එකතු කරනු ලැබේ. ගාන ලද සැල්දිරි කැරට්, ඇපල් සහ ලෙමන් සමඟ ඒකාබද්ධ වේ.

සුවිශේෂතා:සැල්දිරි වල කඳන්, කොළ සහ මුල් අනුභව කරනු ලැබේ. මෙය පෝෂ්‍යදායී හා ඒ සමගම ආහාරමය ශාකයකි.

ටයිම්

භාවිත:එළවළු සලාද, සෝස් වර්ග, සුප් සහ බෝර්ෂ්ට්, ධාන්‍ය නිෂ්පාදන, රනිල කුලයට අයත් ආහාර, බිත්තර කෑම සහ තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා නැවුම් සහ වියලන ලද මාර්ග වර්ණනය එකතු කරනු ලැබේ.

සුවිශේෂතා:තයිම් කොළ ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ. කහට තිත්ත රසයක් ඇති බැවින්, පිඟන් කෝප්පවල එය ඉක්මවා නොයෑම වැදගත් වේ.

කැරවේ

(සම්පූර්ණ හෝ බිම් බීජ)

භාවිත:ගෝවා (නැවුම් සහ ඇඹුල්), අර්තාපල්, රූටාබාගා, බීට් සලාද, ගූලස්, අඹරන ලද මස්, සෝස්, චීස්, කිරි දීසි, එළවළු අච්චාරු දැමීමේදී, පාන් පිළිස්සීමේදී එකතු කරනු ලැබේ.

සුවිශේෂතා:අසමෝදගම් සමඟ හුවමාරු කළ හැකිය.

ඩිල්

(අතු, මල්, බීජ සහිත)

භාවිත:දිගු කඳන් මත පුෂ්ප මංජරිය අච්චාරු සහ සුප් සඳහා හොඳයි, හරිතයන් සියලු රසවත් කෑම (විශේෂයෙන් එළවළු සලාද, මාළු සහ මුහුදු ආහාර) සඳහා එකතු කරනු ලැබේ, බීජ ගෙදර හැදූ මත්පැන් සඳහා අසාමාන්ය රසයක් සහ සුවඳක් එක් කරයි. ඩිල් සුප්, ප්‍රධාන කෑම සහ අතුරු කෑම සඳහා සකස් කිරීම අවසන් කිරීමට පෙර එකතු කරනු ලැබේ.

සුවිශේෂතා:කුළුබඩු සහිත ඔසු ලුණු "අවශෝෂණය" සහ පිඟානේ එහි අන්තර්ගතය අඩු කරයි. ඩිල් පයි සඳහා පිරවීමක් ලෙස පවා එකඟ වේ.

Horseradish

(මුල්, කොළ)

භාවිත:කුළුබඩු සහිත එළවළු marinades සඳහා, ටින් කිරීම, සෝස්, ඇස්පික් කෑම, සුප්.

සුවිශේෂතා:වඩාත්ම රසවත් ලෙස සැලකේ සුදු කපන ලද, වසරක් පැරණි එළවළු. භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා: ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග (ගැස්ට්රයිටිස්, පෙප්ටික් වණ, කොලිටෙස්), වකුගඩු හා අක්මා හානි.

Zest

(තැඹිලි, ලෙමන්, ටැංජරීන්, මිදි, සුදු කටුක ලෙල්ලක් නොමැතිව ලෙල්ලේ පිටත තට්ටුව)

භාවිත:තැළුණු ආකාරයෙන් - රසකැවිලි, කිරි නිෂ්පාදන, ධාන්ය වර්ග, සෝස්, ජෙලි සහ කොම්පෝට් සකස් කිරීම සඳහා.

සුවිශේෂතා:රසය සමඟ සම්බන්ධ වූ නිෂ්පාදන තැඹිලි හෝ කහ පැහැයක් සහ පැඟිරි සුවඳක් ලබා ගනී. අත්යවශ්ය තෙල්, ඇරෝමැටික ද්රව්ය, විටමින් C, B, B2, provitamins A සහ ​​කාබනික අම්ල අඩංගු වේ. මෙම ද්රව්ය බොහොමයක් ක්ෂුද්ර ජීවී බලපෑම් ඇත. රසය ලබා ගැනීම සඳහා, පැඟිරි ගෙඩි උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා, පීල් ඉවත් කරනු ලැබේ (ඔබට එය දැලක කළ හැකිය), උඳුන තුල වියළා පොඩි කරන්න.

චෙරම්ෂා

භාවිත:සුදුළූණු වලට සමානයි.

සුවිශේෂතා:වල් සුදුළූණු. අච්චාරු දැමූ විට හෝ වියලන විට, එය අඩු තියුණු සුවඳක් ඇත.

සුදුළුනු

භාවිත:බොහෝ රෝග සඳහා ප්රතිකාර හා වැළැක්වීම සඳහා.

සුවිශේෂතා:කුළුබඩු සහිත එළවළු, එය දැඩි ලෙස හා දිගු කාලයක් උණුසුම් කිරීමට නිර්දේශ නොකරයි. පුද්ගලයෙකු සඳහා දිනපතා සුදුළූණු ආහාරයට ගැනීම කරාබුනැටි 2-3 කට වඩා වැඩි නොවේ.

කුංකුම (මැරිජෝල්ඩ්)

(මල් කලංක; ජලය සමග ඇල්කොහොල් ද්‍රාවණය)

භාවිත:පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන, කීම්, පළතුරු මූස් සකස් කිරීම සඳහා. බෝංචි, සහල් සහ වම්බටු සමඟ ඒකාබද්ධව එළවළු කෑම සඳහා විවිධ සෝස් වර්ග එකතු කිරීමක් ලෙස හොඳයි. කුංකුම ඇනූ ඇනීමේ අදියරේදී හෝ පිසීමේ අවසානයේ දී හඳුන්වා දෙනු ලැබේ.

සුවිශේෂතා:ලෝකයේ වඩාත්ම මිල අධික කුළුබඩු. නිෂ්පාදන කහ පැහැයක් ගන්නා අතර ඒවා සියුම් සුවඳකින් යුක්ත වේ.

තාරගොන් (තාරගොන්)

(තරුණ ශාකයක කොළ, වියලන ලද හෝ නැවුම්)

භාවිත:කුළුබඩු සහිත සලාද සෝස් සහ මෙයොනීස් සකස් කිරීම සඳහා නැවුම්. ක්‍රීඩා සහ කුකුළු මස්, පේට්, විනාකිරි රස කිරීම, එළවළු (විශේෂයෙන් තක්කාලි) සහ හතු කල් තබා ගැනීම සඳහා සුදුසු වේ. ඔම්ලට්, සුප්, සලාද වල තබන්න.

සුවිශේෂතා:නැවුම් තාරගොන් වියළි තාරගොන් වලට වඩා රසයෙන් වෙනස් නොවන අතර ඉක්මනින් කැටි කිරීම පහසුවෙන් ඉවසාගත හැකි අතර ප්‍රායෝගිකව රසය නැති නොවේ.

හරිතයන් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද

නැවුම් හරිතයන් (ඩිල්, parsley, සැල්දිරි, ළූණු) දින 7-10 ක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය. ජලය සමග හරිතයන් ඉසින අතර ඒවා මුද්රා තැබූ ප්ලාස්ටික් බෑගයක මුද්රා කරන්න.