මම flounder ඉවත් කිරීමට අවශ්යද? flounder පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද - කැපීමේ අනුපිළිවෙල සහ අදියර

එහි මෘදු මස් සහ වැඩි පෝෂණ ගුණය නිසා ෆ්ලවුන්ඩර් බොහෝ විට "මුහුදේ කුකුළා" ලෙස හැඳින්වේ. නමුත් ඔබ මාළු ආහාරයට ගැනීමෙන් ගැස්ට්‍රොනොමික් සතුටක් ලබා ගත හැක්කේ ෆ්ලවුන්ඩර් පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නේ නම් පමණි. තාප පිරියම් කිරීම සඳහා නිෂ්පාදනයක් නිසි ලෙස පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීම සඳහා, ඔබ ඉවත් කිරීම, පොඟවා ගැනීම, කැපීම සහ පිරිසිදු කිරීමේ ලක්ෂණ පිළිබඳව ඔබ හුරුපුරුදු විය යුතුය. මාළු බැදීමට, තම්බා ගැනීමට සහ ස්ටූ කිරීමට පෙර මෙම උපාමාරු සිදු කළ යුතුය. නිමි භාණ්ඩයෙන් සම සහ වරල් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කළ හැකි බව ඔබ ගණන් නොගත යුතුය. මෙම ප්රවේශය මුලින් උසස් තත්ත්වයේ සහ ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් නරක් වනු ඇත.

මුහුදු මසුන් ඉවත් කිරීමේ විශේෂාංග

බොහෝ ගෘහණියන් දැනටමත් නිෂ්පාදිතය ඉවත් කිරීමේ අදියරේදී වැරදි සිදු කරයි. සම්පූර්ණ මළකඳ භාවිතා කරන්නේද නැතහොත් එහි ෆිලට් පමණක්ද යන්න මත පදනම්ව, ඔබ පහත පරිදි ඉදිරියට යා යුතුය:

• මුළු flounder.

අපි සීතල වතුරේ ලුණු ස්වල්පයක් තනුක කරමු (දියර ලීටරයකට තේ හැන්දක පමණ) සහ මාළු එයට දමන්න. නිෂ්පාදිතය සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී යන තෙක් අපි බලා සිටිමු; මෙය පැය 1.5 සිට 3 දක්වා ගත වේ. මෙම කාලය තුළ, ඔබ ලුණු එකතු කිරීමට අමතක නොකර, කිහිප වතාවක්ම නැවුම් ජලය වෙත ජලය වෙනස් කළ හැකිය. සමහර ගෘහනියන් නිෂ්පාදන ඉක්මනින් ඉවත් කිරීමට සහ පිරිසිදු කිරීමට උණුසුම් ජලය භාවිතා කරයි. මෙය නොකළ යුතුය, මන්ද ... තරමක් උණුසුම් ද්රවයක් පවා ප්රෝටීන් ව්යුහයට සෘණාත්මකව බලපෑ හැකිය.

• ඉඟිය: ඔබ ශීත කළ නිෂ්පාදනයක් පිරිසිදු කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ එය පැයකින් හතරෙන් එකක් කිරිවල පොඟවා ගත යුතුය. මෙය බොහෝ විට මුහුදු මාළු වලින් එන ඇල්ගී වල නිශ්චිත සුවඳ ඉවත් කරනු ඇත.

ෆිලට් කෑල්ලක්.

පළමුව, නිෂ්පාදිතය සිහින් ලුණු සමග ග්‍රීස් කරන්න, ඉන්පසු එය ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා සීතල වතුර සහිත කන්ටේනරයකට පහත් කරන්න. අවශ්ය නම්, ජලය වෙනස් කිරීම අවශ්ය වන තාක් කල් තබා ගන්න. සංරචකය නැවත ලුණු සමග ඉසිය යුතු අතර එය නැවත චිත්රපටයක් තුළට එතීම අවශ්ය නොවේ.

මෙම මුහුදු මත්ස්‍යයා එතරම් ප්‍රසිද්ධියක් උසුලන ඛනිජ සහ අනෙකුත් රසායනික මූලද්‍රව්‍යවල ප්‍රධාන ප්‍රමාණය ආරක්ෂා කර ගත හැක්කේ ලැයිස්තුගත නීති රීති පිළිපැදීමෙන් පමණි. ඔබ වැඩ කොටස සැකසීමේ සාම්ප්‍රදායික ක්‍රම භාවිතා කරන්නේ නම්, එය ප්‍රායෝගිකව නිෂ්ඵල සහ රසයෙන් තොර විය හැකිය.

• අපිරිසිදු, වැලි සහ ඇල්ගී අංශු ඉවත් කර සිසිල් ගලා යන ජලය යට හොඳින් ශීත කළ හෝ සිසිල් කළ නිෂ්පාදිතය සෝදන්න.
• සමහර වර්ගවල flounder ඔවුන්ගේ සම මතුපිට ඝන කොරපොතු ඇත; මෙම වර්ගයේ මාළු ඉතා සියුම් සමක් ඇති අතර එය තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු ආහාරයට ගත හැකි හා ඉතා රසවත් වේ.
• කොරපොතු රහිත ෆ්ලවුන්ඩර්ගේ සම ඉවත් කළ යුතුය, මන්ද ... බැදීමෙන් හෝ තම්බා ගැනීමෙන් පසු එය ඉතා දැඩි වේ. ඉතා කුඩා flounder පිරිසිදු කිරීමට අවශ්ය නැත, එහි සම සාමාන්යයෙන් ගැටළු නොමැතිව හපනු ලැබේ.
• සම ඉවත් කිරීම සඳහා ඔබ පහත සඳහන් දෑ කළ යුතුය. අපි මළකඳෙන් වලිගය සහ වරල් ඉවත් කරමු, ඔවුන් මැදිහත් වනු ඇත. ඊළඟට, අපි එක් පැත්තකින් මාළුවාගේ පිටුපස කල්පවත්නා කප්පාදුවක් සාදා, සමෙහි දාර අල්ලාගෙන, තොගයක් මෙන් එක් චලිතයකින් එය ඉවත් කරමු.
• අවසාන වශයෙන්, අපි මාළු හිස ඉවත් කිරීමට ඉදිරියට යන්නෙමු. මෙම ක්රියා අනුපිළිවෙල නිෂ්පාදනයේ නරක් වීම වළක්වා ක්රියාවලිය පහසු කරනු ඇත. මෙම සත්වයාගේ ආහාර ජීර්ණ අවයව උදරයේ නොව කෙලින්ම ගිල් යට පිහිටා ඇති බව මෙය පැහැදිලි කරයි. හැසිරවීමේදී මෙම මුත්රාශයේ අන්තර්ගතයට හානි සිදුවුවහොත්, මස් වලින් පිත්තාශයේ කටුක රසය සෝදා ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත. අනවශ්‍ය සියල්ල ඉක්මනින් හා කාර්යක්ෂමව ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබ කෙලින්ම හිසට යටින් V අකුරේ හැඩයෙන් යුත් කෝණික කැපුමක් සෑදිය යුතුය, අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා ටිකක් වැඩි නිෂ්පාදනයක් අල්ලා ගැනීම වඩා හොඳය.

දැන් අපි ක්රියා පටිපාටිය නිවැරදිව සම්පූර්ණ කළ යුතුයි. අපි ෆ්ලවුන්ඩර් මළකඳ නැවත ගලා යන ජලය යට සෝදා, ලුණු එකතු කර විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ තබමු. ඉතා මැනවින්, තාප පිරියම් කිරීමට පෙර, සංරචකය ලුණු දැමීම පමණක් නොව, එය marinate කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. අනවශ්ය සුවඳ සහ රසයන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමට මෙය ඔබට ඉඩ සලසයි. දැන් ඉතිරිව ඇත්තේ වැඩ කොටස් නැවත සේදීම සහ ඔබට ඒවා අපේක්ෂිත අරමුණු සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

එය පිරවීම සඳහා flounder පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?

බොහෝ වට්ටෝරු මාළු පිරිසිදු කිරීම පමණක් නොව, එයින් ෆිලට් ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. ඒක කරන්න හරිම ලේසියි. ඒ සියල්ල ආරම්භ වන්නේ වරල්, වලිගය සහ සම (අවශ්ය නම්) ඉවත් කිරීමෙනි. මීලඟට, අපි හිස ප්රදේශයේ V-හැඩැති කප්පාදුවක් සාදන්නෙමු, එයින් අපි මළකඳේ පිටුපස මුළු දිග දිගේ සිරස් කැපීමක් කරන්නෙමු.

ෆිලට් එකේ හිසෙහි අපි එය පිහියකින් ඇඹරී පහළට ගමන් කිරීමට පටන් ගනිමු, නිෂ්පාදිතය පාදමෙන් වෙන් කරමු. නිෂ්පාදනයේ දෙවන භාගය එකම ආකාරයකින් සකසනු ලැබේ. අවසානයේදී, හිස කපා, කොඳු ඇට පෙළ ඉවත් කර, ඉතිරි සංරචකය කපා ඇත.

කුඩා ෆ්ලවුන්ඩර් මළකුණුවලින් ෆිලට් ලබා ගැනීම ඊටත් වඩා පහසු වන අතර, එය සම්පූර්ණයෙන්ම බදින ලද පෙර පිරිසිදු කළ යුතුය. මෙන්න, පළමුවෙන්ම, අපි හිස කපා, පසුව අපි රිජ් රේඛාව දිගේ මූලද්රව්යය කොටස් දෙකකට කපන්නෙමු. අපි ප්රතිඵලය වන අර්ධ වලින් ඇටකටු ඉවත් කරන්න, වරල් සහ වලිගයේ කොටස් කපා. අපි එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස තුනී සම ෆිලට් හොඳින් සෝදා, ලුණු එකතු කරන්න, අවශ්ය නම් marinate සහ වට්ටෝරුව අනුව ආහාර පිසීමට.

සැකසීමේදී නිෂ්පාදනයේ අභ්‍යන්තරයට හානි සිදුවුවහොත්, වැඩ කොටස් පොඟවා, අච්චාරු දැමිය යුතු අතර, සැකසීමේදී විවිධ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු භාවිතා කළ යුතුය. නමුත් මෙය නිශ්චිත සුවඳ සහ කටුක රසය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම සහතික නොකරයි.

ෆ්ලෝන්ඩර් සමහර විට "මුහුදේ කුකුල් මස්" ලෙස හැඳින්වේ, එහි ආහාරමය මස් නිසා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර සියුම් වයනය සහ ප්‍රසන්න රසය ඇත. මෙම නිෂ්පාදනයට ප්‍රායෝගිකව ප්‍රතිවිරෝධතා නොමැත, ඔමේගා-3 මේද අම්ල සමඟ ශරීරය සංතෘප්ත කරයි, රුධිර වාහිනී ශක්තිමත් කරයි, ශරීරයෙන් නිදහස් රැඩිකලුන් ඉවත් කරයි, කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි සහ කෘමිනාශකයකි. එහි සියලු වාසි සඳහා, බොහෝ ගෘහනියන් ෆ්ලවුන්ඩර් නිවැරදිව පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නා නිසා මෙම මාළු මේස මත කලාතුරකින් දැකිය හැකිය.

මාළු සකස් කිරීම සහ ගබඩා කිරීම

ඇත්ත වශයෙන්ම, අල්ලා ගැනීමෙන් පසු වහාම flounder ආහාර පිසීමට හොඳම වේ. නමුත් අපගේ යථාර්ථයන් තුළ, මෙම මාළු ශීත කළ පාරිභෝගිකයා වෙත ළඟා වේ, එබැවින් ඔබ එය බැදීම සඳහා සූදානම් කරන්නේ කෙසේදැයි දැන සිටිය යුතුය.

flounder පිරිසිදු කිරීමට පෙරකබලෙන් ලිපට පෙර, එය නිවසේ සියලු නීතිරීතිවලට අනුව defrosted කළ යුතුය. මෙය මාළු වල සෞඛ්‍යයට අවශ්‍ය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ උපරිම ප්‍රමාණය ආරක්ෂා කරයි. මාළු ආකාර දෙකකින් ඉවත් කළ හැකිය:

• ශීතකරණය තුළ;
• ලුණු වතුරේ.

වඩාත්ම ස්වාභාවික ක්රමය වන්නේ ශීතකරණය තුළ ඇති මළකුණු ඉවත් කිරීමයි. මෙම ක්රමය ඉක්මන් නොවන ගෘහනියන් සඳහා සුදුසු වේ. ශීතකරණයේ පහළ තට්ටුවේ ප්ලාස්ටික් බෑගයක ෆ්ලවුන්ඩර් තබා එය සම්පූර්ණයෙන්ම දියවන තෙක් රැඳී සිටින්න. ක්රියාවලිය පැය 10-12 ගත විය හැක.

පිඟාන හැකි ඉක්මනින් සකස් කළ යුතු නම්, තවත් ක්රමයක් තිබේ. විශාල භාජනයක් තුළ ශීත කළ මාළු මළකුණු තබන්න, සීතල වතුර වත් කර මාළු බර කිලෝග්රෑමයකට තේ හැන්දක 1 ක අනුපාතයකින් ලුණු එකතු කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබට උණු වතුර භාවිතා කළ නොහැක, එය මාළු මස් දුර්වල හා රසයෙන් තොර වනු ඇත.

දියවීමෙන් පසු මාළු ගලා යන ජලයෙන් සෝදා, ඉතිරි ලුණු සහ අපිරිසිදුකම ඉවත් කරයි.

කොරපොතු වලින් flounder පිරිසිදු කිරීම

බැදීමට පෙර ෆ්ලවුන්ඩර් පිරිසිදු කිරීම අවශ්යද යන ප්රශ්නයට පිළිතුරු දෙමින්, මෙම ක්රියාවලිය අවශ්ය බව පැවසීම වටී. විවිධ මාළු වර්ග කොරපොතු සහිත හෝ රහිත විය හැකිය. පළමු අවස්ථාවේ දී, ඔබ කොරපොතු ඉවත් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ නිශ්චිත තාක්ෂණයක් අනුගමනය කළ යුතුය:

කොරපොතු වියළී ගොස් සකස් කළ නොහැකි නම්, මාළු ටික වේලාවක් සීතල වතුරේ තැබිය යුතුය. මෙයින් පසු, පිරිසිදු කිරීම වඩා වේගවත් වනු ඇත.

කොරපොතු වලින් ෆ්ලවුන්ඩර් පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක වීඩියෝ අන්තර්ජාලයේ ඔබට සොයාගත හැකිය.

ඔබේ සම නිවැරදිව පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද

කොරපොතු රහිත මාළුවෙකුගෙන් සම ඉවත් කිරීම අවශ්‍ය වේ, එය ඉතා ප්‍රත්‍යාස්ථ, ඝන වන අතර පිසීමෙන් පසු පිඟන් කෝප්පයට අප්රසන්න පසු රසයක් ලබා දෙයි.

සම ඉවත් කිරීමේ ක්රියාවලිය:

කැපීම සහ කැපීම

මෙම මසුන්ගේ අවයව ශරීරයේ පහළ කොටසේ නොව වහාම ගිල් යට පිහිටා ඇති බැවින් ෆ්ලවුන්ඩර්ගේ හිස අවසන් වරට ඉවත් කරනු ලැබේ. ඔබ නිෂ්පාදිතය නොසැලකිලිමත් ලෙස කපා දැමුවහොත්, ඔබට පිත්තාශයට හානි කළ හැකිය, එය අනාගත පිඟානේ රසයට අහිතකර ලෙස බලපානු ඇත.

හිස වෙන් කිරීම සඳහා, මාළුවාගේ දෙපස V-හැඩැති කැපුමක් සාදා, පසුව හිස සහ බඩවැල් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. මෙය එක් ඉක්මන් චලනයකින් කළ යුතුය.

බැදීම සඳහා ෆ්ලවුන්ඩර් කැපීම අවසන් වන්නේ ගලා යන ජලය යට මළකඳ හොඳින් සේදීමෙනි. එවිට සිහින් ලුණු සමග මාළු ඉසිය සහ පැය භාගයක ශීතකරණයක් තුළ එය තබා.

තියුණු මාළු සුවඳ ඉවත් කිරීම සඳහා, තවත් ඔප්පු කළ ක්රමයක් තිබේ. කපාගත් flounder විනාඩි 25 ක් කිරිවල පොඟවා ගත හැකිය. මෙයින් පසු, අප්රසන්න සුවඳ අතුරුදහන් වනු ඇත, මස් වඩාත් මෘදු වනු ඇත.

පිරවීම

ගෘහණියක් ෆ්ලවුන්ඩර් ෆිලට් බැදීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඇය මුලින්ම මාළු සූදානම් කළ යුතුය. ෆිලට් ෆ්ලූන්ඩර් ඉවත් කරන්නේ කෙසේද යන්න තේරුම් ගැනීමට, ඔබ සම්පූර්ණ ක්‍රියාවලිය අධ්‍යයනය කළ යුතුය:

ෆ්ලවුඩර් කැපීම

සැබෑ රසැති රසැති අය ෆ්ලවුන්ඩර්ට බෙහෙවින් ගරු කරන අතර එය මුහුදේ කුකුල් මස් ලෙස හඳුන්වනු නොලැබේ. මෙම මාළු ඉතා මෘදු හා ඉස්ම සහිත මස්, අයඩින් සහ සියලු වර්ගවල විටමින් පොහොසත් වේ. එමනිසා, ෆ්ලවුන්ඩර් නිවැරදිව ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස වර්ගීකරණය කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, විශේෂඥයන් පවසන්නේ මුහුදෙන් මාළු අල්ලා ගැනීමෙන් පැය කිහිපයකට පසු එය පිසිනු නොලැබුවහොත් එහි විශිෂ්ට රසය අමතක කළ හැකි බවයි. මෙම හේතුව නිසා flounder ශීත කළ නොව නැවුම් මිලදී ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. ඇත්ත, මෙම අවස්ථාවේ දී ඔබට එය ඔබම කපා ගැනීමට සිදුවනු ඇත, ඒ සඳහා නිශ්චිත කුසලතා සහ දක්ෂතාවය අවශ්‍ය වේ.

flounder පිරිසිදු කිරීම

පළමුව, ෆ්ලවුන්ඩර් සීතල වතුර යට සෝදා, ශරීරයේ මතුපිටින් ඉතිරිව ඇති වැලි සහ ඇල්ගී ඉවත් කළ යුතුය. විවිධත්වය අනුව, flounder කොරපොතු සමඟ හෝ නැතිව විය හැක. පළමු අවස්ථාවේ දී, තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, තරමක් මෘදු හා තරමක් ආහාරයට ගත හැකි මාළු වලින් සම ඉවත් නොකර එය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කළ යුතුය. කොරපොතු නොමැති එම ෆ්ලවුන්ඩර් විශේෂවලට සාමාන්‍යයෙන් තරමක් තද සහ ආහාර සඳහා සුදුසු නොවන සමක් ඇත. මාළු පිසීමට පෙර එය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කළ යුතුය. ව්යතිරේකය යනු කුඩා flounder, මෘදු සමක් ඇති අතර අතිරේක පිරිසිදු කිරීමකින් තොරව ෆ්රයිඩ් කළ හැක.

ඒ සඳහා, මස් වලට හානි නොවන පරිදි ප්රවේශමෙන් හා නිවැරදිව සම ඉවත් කිරීමට, ඔබ මාළු පිටුපස දිගේ එක් පැත්තක කුඩා කප්පාදුවක් කළ යුතුය, පසුව සමෙහි දාර රැගෙන ඒවා තොගයක් මෙන් ඉවත් කරන්න. පිරිසිදු කිරීමට බාධා නොවන පරිදි වලිගය සහ වරල් කල්තියා ඉවත් කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

හිස යනු ෆ්ලවුන්ඩර්ගේ ශරීරයෙන් වෙන් කළ යුතු අවසාන දෙයයි. එපමණක්ද නොව, මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ දෙපස V-හැඩැති කැපීමක් කළ යුතු අතර, පසුව ගිලිනු සහ බඩවැල් සමඟ හිස ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. කාරණය නම් ෆ්ලවුන්ඩර්ගේ ආහාර ජීර්ණ අවයව ශරීරයේ පහළ කොටසේ නොව ඉහළ කොටසේ, ගිල්ස් පිටුපසින් තිබීමයි. මෙය එක් අතකින් මාළු පිරිසිදු කිරීම පහසු කරයි, මන්ද උගේ බඩ විවෘත කිරීමට අවශ්‍ය නොවන නමුත් අනෙක් අතට එය අමතර ගැටළු ඇති කරයි. සමස්ත කාරණය නම්, ෆ්ලවුන්ඩරයේ ඇතුළත ප්රවේශමෙන් ඉවත් කළ යුතු අතර, එසේ නොමැති නම්, පිත නිසා, නිමි මාළු වල රසය ඉතා නිශ්චිත වනු ඇති බවට ඉතා ඉහළ සම්භාවිතාවක් ඇත. තිත්ත සහ මුහුදු පැලෑටි ඉඟියක් සමඟ. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, බඩවැල් එක් කැබැල්ලකින් ඉවත් කළ යුතුය. ඔබ වහාම හිස කපා දැමුවහොත්, ඉන් පසු ඔබට ෆ්ලවුන්ඩරය නිසි ලෙස පිරිසිදු කිරීමට හැකි වනු ඇතැයි සිතිය නොහැක.

මාළු සම ඉවත් කර බඩවැල් සහ වරල් ඉවත් කළ පසු, මළකඳ නැවත සීතල ගලා යන ජලය යට හොඳින් සේදිය යුතුය, පසුව ලුණු දමා විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් ශීතකරණයේ තැබිය යුතුය. එවිට මාළු නැවත සෝදා හරින අතර පසුව පමණක් තාප පිරියම් කිරීමකට ලක් වේ. අප්රසන්න ගන්ධය සහ රසය අවම කිරීම සඳහා ෆ්ලවුන්ඩරයේ මූලික ලුණු දැමීම අවශ්ය වේ, සමහර මුහුදු මාළු වර්ග සඳහා සාමාන්ය වේ. මෙම ප්රතිකාරයෙන් පසු එය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ අතුරුදහන් වනු ඇත.

කුඩා flounder මළකුණු සම ​​සම නැති අතර, නීතියක් ලෙස, සම්පූර්ණයෙන්ම බදින ලද. කෙසේ වෙතත්, ඒවා වෙනස් ආකාරයකින් කපා ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, හිස වහාම ශරීරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙන් කරනු ලැබේ, පසුව මළකඳ තියුණු පිහියකින් රිජ් දිගේ අඩකින් කපා ඇත. මෙම ක්රියාපටිපාටිය පසු, බඩවැල් සහ ඇටකටු ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරනු ලබන අතර, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ෆිලට් ගලා යන ජලය සමග හොඳින් සෝදා, ලුණු දමා, පසුව නැවත සෝදා, උඳුන තුල ෆ්රයිඩ් හෝ බේක් කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම අවස්ථාවේ දී ෆ්ලවුන්ඩරයට ලුණු දැමීම සඳහා පැයක් පමණ ගත වන බව මතක තබා ගත යුතුය. උණුසුම් කිරි භාවිතයෙන් පිත නිසා ඇති වන අප්රසන්න ගන්ධය සහ රසය ඔබට ඉවත් කළ හැකිය, එහිදී ෆ්ලවුන්ඩර් ෆිලට් විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් තබා ගත යුතුය.

ප්රශ්නය: " flounder නිසි ලෙස පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?"- එක් අයෙකුට වඩා වැඩි ගණනක් තමාගෙන්ම ඇසුවා. තවද මෙම මාළුවාගේ ශරීර ව්යුහය එහි ඥාතීන්ගේ ව්යුහයට වඩා තරමක් වෙනස් බව සියලු ස්තුතිය. Flounder යනු විශේෂ සාගර මත්ස්‍ය විශේෂයක් වන අතර, උගේ ඇස් ශරීරයේ එක් පැත්තක පමණක් පිහිටා තිබීම නිසා නොවරදවාම හඳුනාගත හැකිය. එවැනි මාළු නිවැරදිව පිරිසිදු කිරීම පහසු කාර්යයක් නොවේ. එය පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේදැයි අපගේ ලිපියෙන් අපි ඔබට කියමු.

ෆ්ලන්ඩර් දිගු කාලයක් ගබඩා කළ නොහැක, මිලදී ගත් වහාම එය අනුභව කිරීම සුදුසුය. නමුත් ඔබට තවමත් මාළු දිගු කල් තබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, මෙය ශීතකරණය භාවිතයෙන් කළ හැකිය: ෆ්ලවුන්ඩර් එහි මාස 4 කට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.

Flounder යනු තරමක් කුඩා කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු මාළු වර්ග වලින් එකකි: නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට ඇත්තේ කැලරි 83 ක් පමණි. එවැනි මාළු වලින් පිඟන් ආහාර පෝෂණය සඳහා පරිපූර්ණ වන අතර සියලුම මේද ශරීරයෙන් ඉතා පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ.

මෙම මත්ස්‍යයාට හානියක් විය හැක්කේ පුද්ගලයෙකු මාළු වලට අසාත්මික නම් පමණි. මීට අමතරව, වකුගඩු රෝග, අක්මා රෝග සහ ආමාශයේ වණ වලින් පෙළෙන අය සඳහා මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කිරීමේදී ඔබ සැලකිලිමත් විය යුතුය.

මාළු නිවැරදිව පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?

flounder පිරිසිදු කිරීමට පෙර, එය ශීත කළ හොත් එය නිසි ලෙස ඉවත් කළ යුතුය. බොහෝ අය මෙම උපදෙස් නොසලකා හරින අතර පසුව නිමි මාළු වල රසය අපේක්ෂා කිරීමට බොහෝ දේ ඉතිරි වේ.මෙය සිදුවීම වලක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ ශීත කළ මාළු සීතල වතුරෙන් ලුණු එකතු කර පැය කිහිපයක් පෙරීමට ඉඩ දිය යුතුය. මෙම කාලය තුළ, flounder සාර්ථකව දියවී යන අතර එහි රසය කිසිසේත් නැති නොවන අතර එය පිරිසිදු කිරීමටද පහසු වනු ඇත.

දැන් අපි පිරිසිදු කිරීමට ඉදිරියට යමු. බඩවැල් ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබ මාළු අඳුරු කොරපොතු ඉහළට තැබිය යුතුය, හිස පරිස්සමින් කපා, ඉන්පසු ෆ්ලවුන්ඩර්ගේ මුළු සිරුර දිගේ බඩේ කැපීමක් කළ යුතුය. පිහියක් භාවිතා කරමින්, ඇතුළත ඉවත් කරන්න, කළු චිත්රපටයක් තිබේ නම්, විශේෂ අවධානයක් යොමු කරන්න. ඉන්පසු ඔබේ ඇඟිලිවලින් සම පීරන්න, මස් වලට හානි නොකිරීමට වගබලා ගන්න. මෙයින් පසු, ඔබ flounder හොඳින් සේදිය යුතුය, පසුව අවශ්ය නම්, ඇටකටු ඉවත් කරන්න.

එසේම වරල් ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්නෆ්ලන්ඩර්. අහම්බෙන් මස් වලට හානි නොවන පරිදි මෙයද ප්රවේශමෙන් හා සෙමින් කළ යුතුය. පරෙස්සම් වන්න, වරල් ඉවත් කිරීමට අපහසු විය හැකිය. මළකඳ විනාශ කිරීමට ඔබ බිය වන්නේ නම් ඔබට පිහියකින් ඒවා කපා ගත හැකිය.

මේ සියල්ලෙන් පසු, ඔබේ මාළු තවදුරටත් හැසිරවීම් සඳහා සූදානම් වනු ඇත. කබලෙන් ලිපට පිරිසිදු කිරීම සඳහා මෙම ක්රමය ඉතා හොඳයි, මේ අවස්ථාවේ දී පමණක් ඇටකටු ඉවත් කිරීම අවශ්ය නොවේ.ඔබට ෆ්ලවුන්ඩර් ෆිලට් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, මාළු වල ඇති සියලුම අස්ථි ඉවත් කිරීමට ඔබට බොහෝ ටින්කර් කිරීමට සිදුවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, flounder පිරිසිදු කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත, ප්රධාන දෙය වන්නේ ක්රියාවන්ගේ අනුපිළිවෙල දැන ගැනීමයි.

ෆ්ලවුන්ඩර් වල ප්‍රතිලාභ ගැන සෑම දෙනාම අසා ඇත, නමුත් ස්වල්ප දෙනෙක් එය පිසීමට කැමතියි. මෙයට හේතුව සැකසීමේ සූදානම් වීමේ අදියර භයානක බව පෙනේ, මන්ද මෙම පැතලි මාළු පිරිසිදු කර කපා දැමිය යුතුය. මෙම මුහුදු මාළු හැසිරවීමේ සියලු සංකීර්ණතා තේරුම් ගනිමු.

නිෂ්පාදන වටිනාකම

Flounder යනු සමතලා වූ ශරීරයක්, එක් පැත්තකින් ඇස් සහ දීප්තිමත් උඩුකය ඉහළට මුහුණ ලා ඇති මාළුවෙකි. ඇයට අනුකරණය කිරීමේ හැකියාවක් ඇති අතර රසැති රසකැවිලිකරුවන්ගේ පිළිගැනීමක් ලබාගෙන ඇති අතර ඔවුන් ඇයව ආදරයෙන් හඳුන්වන්නේ “මුහුදේ කුකුළා” යනුවෙනි. එක් වරක් පමණක් flounder උත්සාහ කළ අය පවා සුදු මස් වල අද්විතීය හා සියුම් රසය සටහන් කරති. පුද්ගලයෙකු සඳහා දෛනික ප්‍රෝටීන් අවශ්‍යතාවයෙන් 20% ක් පමණ Flounder ෆිලට් අඩංගු වේ.එපමණක්ද නොව, මෙම මාළු වල ඇමයිනෝ අම්ල සමතුලිත වන අතර ඒවා පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකිය, එනම් ආහාර මෙනුව සඳහා පවා සුදුසු වේ.

Flounder මස් වල මේදය 3% ක් පමණක් අඩංගු වන අතර අඩු කැලරි (83 kcal පමණ) සහ විටමින් A, E සහ B වලින් පොහොසත් වේ.

ෆ්ලවුන්ඩර් අනුභව කිරීමෙන් අපට විටමින් පමණක් නොව ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය ද ලැබේ:

• පොස්පරස් (දත්, ඇටසැකිල්ල, හිසකෙස් සහ නියපොතු ශක්තිමත් කරයි);
• අයඩින් (පරිවෘත්තීය සාමාන්යකරණය කරයි);
• මේද අම්ල (පිළිකා වැළැක්වීම).

මාළු නිවැරදිව ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?

ෆ්ලවුන්ඩර් පිරිසිදු කිරීම සඳහා ඔබට විශේෂ උපකරණ අවශ්‍ය නොවේ - සමහර විට තියුණු පිහියක් සහ පිඟන් සේදීම සඳහා යකඩ ස්පොන්ජියක් හැර (දෙවැන්න කුඩා මාළු පිරිසිදු කිරීම සඳහා ය). නමුත් සමහර සූක්ෂ්ම කරුණු සැලකිල්ලට ගත යුතුය. කාලයත් සමඟම එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති වී යන බැවින් නැවුම් මාළු ආහාර පිසීමට වඩා හොඳය.නමුත් නැවුම් ෆ්ලවුන්ඩර් සඳහා මසුන් ඇල්ලීම ඔබේ කාරණය නොවේ නම්, ඔබට නැවුම් ලෙස ශීත කළ මළකඳක් සමඟින් යා හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ශීත කළ මාළු පිරිසිදු කිරීමට හා බඩවැල් කිරීමට නොහැකි බැවින් මාළු ඉවත් කිරීම වැදගත් වේ.

දැනටමත් කපා පිරිසිදු කර ඇති මළකඳක් ශීත කළ හොත්, එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දිය කළ යුතුය.

මුහුදේ කුකුළු මස් "අවධානයෙන්" තැබීමට විකල්ප 2 ක් ඇත:

• ස්වාභාවික ක්‍රමය - ඔබට ඕනෑම තැනක ඉක්මන් වීමට අවශ්‍ය නැතිනම් සුදුසු ය: මාළු බෑගයක තබා සම්පූර්ණයෙන්ම දියවන තෙක් ශීතකරණයේ පහළ රාක්කයේ තබන්න;
• වේගවත් ක්‍රමය: මාළු මළකඳ ලුණු සහිත වතුර භාජනයක තබන්න (ෆ්ලන්ඩර් බර කිලෝග්‍රෑම් 1 කට මේස ලුණු තේ හැන්දක 1).

උණු වතුර සමග defrosting ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීමට උත්සාහ නොකරන්න: එය මාළු ප්රෝටීන් සහ අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය මත විනාශකාරී බලපෑමක් ඇත.

දියවන ලද මළකඳ සීතල වතුරෙන් සේදිය යුතුය, වැලි සහ ලුණු ස්ඵටික, ශ්ලේෂ්මල සහ ඇල්ගී අපද්‍රව්‍ය ඉවත් කළ යුතුය.

flounder පිරිසිදු කිරීමට අවශ්ය වන්නේ කවදාද සහ එය සිදු කරන්නේ කෙසේද?

සාමාන්‍යයෙන්, මාළු ඇල්ලූ විගසම කාර්මික මට්ටමින් අඩු කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, ව්යතිරේක පවතී (විශේෂයෙන් මෙය ඔබගේ අල්ලා ගැනීම නම්). මෙම අවස්ථාවේ දී, කොරපොතු පිහියකින් හෝ ස්ක්රබ්රර් එකකින් ඉවත් කළ හැකි නමුත්, බොහෝ විට ඔවුන් හුදෙක් flounder සිට සම ඉවත් කරයි. මාළු පිරිසිදු කිරීමට වේගවත්ම ක්රමය මෙයයි.

විශේෂය (තරු, රජ, කොටි සහ වෙනත්) මත පදනම්ව, flounder කොරපොතු සමග හෝ නැතිව විය හැක. පළමු අවස්ථාවේ දී, ඇගේ සම තරමක් මෘදුයි. දෙවැන්න දැඩි වන අතර වැඩි අයඩින් අඩංගු වන අතර එමඟින් නිමි කෑමට අප්රසන්න පසු රසයක් ලබා දිය හැකිය. එමනිසා, ආහාර පිසීම සඳහා සම ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය.

කොරපොතු සමඟ සම නිසි ලෙස ඉවත් කර වරල් ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?

1. හිස ඉවත් කිරීම සඳහා, අපි කඳු මුදුනේ පැත්තෙන් කැපීම් 2 ක් සාදා බඩවැල් සමඟ හිස කපා දමමු. මෙය පිත්තාශයට හානි කළ හැකි බැවින් මෙය වෙන වෙනම කළ නොහැක. මුදා හරින ලද බයිල් මස් වලට අප්රසන්න තිත්තකමක් ලබා දෙනු ඇත.
2. සැහැල්ලු සම පතුලේ ඇති පරිදි මාළු තබන්න.
3. කතුර සමග වරල් සහ වලිගය කපා.
4. අපි මළකඳේ පරිමිතිය දිගේ (වරල් රේඛාව දිගේ සහ වලිගය දිගේ) සම කපා දමමු.

   වරල් ඉවත් කිරීමෙන් පසු සම ඉවත් කිරීම සඳහා මළකඳේ පරිමිතිය වටා නොගැඹුරු කැපීම් සිදු කරනු ලැබේ.

5. අපි පිහියකින් වලිගයෙන් කැපූ සම පරීක්ෂා කර එය පරිස්සමින් වෙන් කරමු, ඉන්පසු අපි අපගේ ඇඟිලි සම යට තබා මස් වලින් සෙමෙන් ඉරා දමන්නෙමු, අපි තොගයක් ඉවත් කරනවාක් මෙන්.
   

   නිසි ලෙස කපන විට, ෆ්ලෝන්ඩර්ගේ සම තොගයක් මෙන් පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය.

6. අපි අනෙක් පැත්තෙන් සම ඉවත් කරමු.
7. අපි රිජ් එකෙන් ලේ සූරනවා.

Skinning සමග flounder පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද - වීඩියෝව

කුඩා මාළු පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද, කොඳු ඇට පෙළ සමඟ කළ යුතු දේ: ප්රයෝජනවත් උපදෙස්

1. කුඩා වර්ගයේ ෆ්ලැන්ඩර් වලින් සම ඉවත් කිරීම අවශ්ය නොවේ, ඇටකටු ඉවත් කිරීම සඳහා එය රිජ් රේඛාව ඔස්සේ කොටස් දෙකකට කපා ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ.
2. කුඩා මාළු පිරිසිදු කිරීම සඳහා, ඔබට ලෝහ පිඟන් සෝදන ස්පොන්ජියක් වැනි තද බුරුසුවක් භාවිතා කළ හැකිය.
3. ඔබේ ඇල්ලීම උඩ කඤ්චුක තිබේ නම්, ඔබට ඒවා මත තබා ඔබ කන විට ඇටකටු මෙන් ඉවත් කළ හැකිය.

කොරපොතු ඉවත් කිරීමට සාමාන්ය ක්රමය - වීඩියෝ

මාළු කපා ගන්නේ කෙසේද?

කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට සම මත මස් අවශ්‍ය නම්, ෆ්ලවුන්ඩර් ඉවත් කළ යුතුය. ඇතුළතින් මිදීම අපහසු නොවනු ඇත.

1. වලිගය සහ වරල් කපා දමන්න (ඔබට සූපශාස්ත්ර කතුර භාවිතා කළ හැකිය).
2. අපි දෙපැත්තේ හිස සිට V-හැඩැති කප්පාදුවක් සාදන්නෙමු.
3. අපි ශරීරයෙන් අපිරිසිදුකම වෙන් කර හිස සමඟ එය ඉවත් කරමු.

ශරීරයේ අසාමාන්‍ය හැඩය නිසා, ෆ්ලවුන්ඩරයේ අභ්‍යන්තරය අනෙකුත් මසුන්ගේ මෙන් නොව, වහාම ගිල් යට පිහිටා ඇත.

විශාල මාළු පිරවීම සඳහා මාර්ග

ෆිලට් වෙන් කිරීම සඳහා සුදුසු වන්නේ රජ හෝ ඉරි සහිත මාළු වැනි විශාල මාළු පමණි. පිරවුම් ක්රියාවලියේදී, සම ක්රම දෙකකින් කපා ගත හැකිය:

• කැඩුණු කෑලි වලින් (අස්ථි වලින් ෆිලට් ඉවත් කිරීමෙන් පසු);
• සම්පූර්ණ මළකුණෙන් (අස්ථි වලින් ෆිලට් ඉවත් කිරීමට පෙර).

විශාල මාළුවෙකු ෆිලට් කර කෑලි වලින් සම ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?

පළමු විකල්පය සඳහා, ඔබ මුලින්ම මාළු පීල් කිරීමට අවශ්ය නැත, කොරපොතු ඉවත් කර එය ඉවත් කරන්න.

1. ෆ්ලවුන්ඩර්ගේ හිස සහ බඩවැල් ඉවත් කරන්න.
2. සැහැල්ලු පැත්තේ මළකුණ තබන්න.
3. අපි රිජ් දිගේ කප්පාදුවක් කරන්නෙමු.
4. අපි වලිගය කොටස කපා.
5. පිහියක් භාවිතා කරමින්, සම සමග මස්වලින් අඩක් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න, ඇටකටු කපා දමන්න.
6. දෙවන කොටසෙන් ෆිලට් කපන්න.
7. මාළු පෙරළා ඒ ආකාරයෙන්ම බඩෙන් ෆිලට් ඉවත් කරන්න.
8. අපි සම මත කෑල්ලක් තබමු, වරල් වලට යාබදව ඇති කොටස කපා පිහියක් භාවිතා කරන්න - මේදය.
9. එක් එක් කෑල්ලක් සමඟ නැවත නැවත කරන්න.
10. අපි පිහියකින් වලිග කොටසෙන් කැපුමක් සාදා, සමෙන් මස් වෙන් කරමු.
11. එක් චලනයකින් මස් වලින් සම ඉවත් කරන්න.
12. අපි ඉතිරි කොටස් එකම ආකාරයකින් සකස් කරමු.

සම්පූර්ණ මළකුණකින් මාළු පිරවීම

පිරවීමට පෙර, බඩවැල් සමඟ හිස ඉවත් කර තොගයක් සමඟ සම ඉවත් කරන්න.

1. ෆ්ලවුන්ඩර්, අඳුරු පැත්ත ඉහළට දමන්න.
2. අපි රිජ් රේඛාව දිගේ හිස සිට වලිගය දක්වා පිළිවෙලට කැපීමක් කරන්නෙමු.
3. අපි පිහියේ කෙළවරේ ප්රතිඵලයක් ලෙස කපනය තුළට ඇතුල් කරන්න, ඇටකටු දිගේ ෆිලට් ඉවත් කරන්න, මස් එසවීම.
4. මළකඳ අනෙක් පැත්තට හරවා සියලු උපාමාරු නැවත කරන්න.