ලීටර් භාජන වල ටින් පිපිඤ්ඤා. පිපිඤ්ඤා වලින් ශීත සූදානම: "රන් වට්ටෝරු"

පිපිඤ්ඤා ටින් කිරීම සමහර විට ගිම්හාන සමයේ ප්රධාන ව්යවසාය වේ. පිපිඤ්ඤා දැන් කුඩා, හැපෙනසුළු සහ ශක්තිමත් - ඔබට අච්චාරු දැමීම සඳහා අවශ්ය දේ හරියටම. තවද ඒවා අච්චාරු දැමීම පහසුය. ඔබට අවශ්ය ප්රධානතම දෙය වන්නේ ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරුව සහ කුඩා ටින් කිරීමේ නීතිවලට අනුකූල වීමයි. ඔහු පළමු හා දෙවැන්න අප සමඟ බෙදා ගත්තේය චෙෆ් සූපශාස්ත්ර චිත්රාගාරයසූපශාස්ත්‍ර ඇලෙක්සි ෂාරිකොව්.

සූපවේදියෙකුගේ රහස් දහය

අච්චාරු

ඡායාරූපය: shutterstock.com

ලුණු දැමීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

පිපිඤ්ඤා,
- අශ්ව කරල් කොළ,
- කොළ කළු කරන්ට් ඇතුළු,
- චෙරි කොළ,
- සුදුළුනු,
- සුවඳ ගම්මිරිස්,
- කානේෂන්,
- බේ කොළ,
- කුඩයක් සහිත ඩිල්,
- කුඩා හිස් ලූනු,
- ලුණු,
- සීනි,
- 70% විනාකිරි සාරය,
- ඔබට ධාන්ය අබ එකතු කළ හැකිය.

පියවර 1.විෂබීජහරණය කළ ලීටර් 3 භාජනයක පතුලේ අශ්ව කරල් කොළ කැබලි කිහිපයක්, කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ 5-6 ක් සහ චෙරි ප්‍රමාණයම, කැඩුණු සුදුළූණු (කරාබුනැටි 3-4), කඩල කිහිපයක් දමන්න. සුවඳ ගම්මිරිස්සහ 5-6 කරාබුනැටි, බේ කොළ, 2-3 ඩිල් කුඩ සහ කුඩා ළූණු කිහිපයක්, ඝන මුදු කපා.

පියවර 2.එවිට ඔබ භාජනයක් තුළ පිපිඤ්ඤා තබා විනාඩි 15 ක් උතුරන වතුර වත් කළ යුතුය.

පියවර 3.ජලය සාස්පාන් බවට වත් කර ජලය ලීටර් 1 කට ලුණු ග්රෑම් 40 ක් සහ සීනි ග්රෑම් 80 ක් එකතු කරන්න.

පියවර 4. Marinade ටිකක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු 70% තේ හැඳි 3 ක් එකතු කරන්න විනාකිරි සාරයවතුර ලීටරයකට.

පියවර 5.එය තව ටිකක් ගින්න මත හිඳීමට ඉඩ දෙන්න, භාජනය විෂබීජහරණය කළ පියනකින් ආවරණය කරන්න, වායු බුබුලු පිටතට එන පරිදි එය ටිකක් සොලවන්න, පියන පෙරළන්න. භාජනය උඩු යටිකුරු කර එය ඔතා එය සෙමෙන් සිසිල් වේ.

බැරල් පිපිඤ්ඤා

ඡායාරූපය: Shutterstock.com

සැබෑ බැරලයක් තුළ එවැනි පිපිඤ්ඤා ආහාර පිසීමට හොඳම වේ, නමුත් ඔබට එය බාල්දියක හෝ භාජනයක් තුළ කළ හැකිය.

ලුණු දැමීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

පිපිඤ්ඤා,
- අශ්ව කරල් කොළ,
- කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ,
- චෙරි කොළ,
- ඩිල් කුඩ,
- ඩිල් කඳන්,
- කැඩුණු සුදුළූණු,
- කළු ගම්මිරිස් ඇට,
- වියළි අබ මේස හැන්දක්,
- ලුණු,
- ජලය.

පියවර 1.සුපුරුදු ආකාරයෙන් භාජනය විෂබීජහරණය කරන්න.

පියවර 2.භාජනයේ පතුලේ අපි horseradish කොළ, කළු වියළි මිදි යොදයි, චෙරි, කුඩ සහ ඩිල් කඳන් තබමු. කැඩුණු සුදුළූණු, කළු ගම්මිරිස් සහ වියළි අබ මේස හැන්දක් එකතු කරන්න. ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න.

උපදෙස්:ඔබට කරන්ට් ඇතුළු සහ චෙරි කොළ සමග පේළි පෙළ ගැසිය හැකිය, මෙම විකල්පය බාල්දියක අච්චාරු දැමීම සඳහා හොඳින් ගැලපේ, අපි ද ඉහළ කොළ දමමු.

පියවර 3.අපි අති ක්ෂාර සාදන්නේ අමු බෝතල්වලින් හෝ ළිං ජලයෙන්. වතුර ලීටර් 1 කට ලුණු ග්රෑම් 40 ක් එකතු කරන්න. සියලුම ලුණු විසුරුවා හරින ලෙස කලවම් කර භාජනයට වත් කරන්න, නමුත් ඉහළට නොව, සෙන්ටිමීටර 1.5-2 ක් තබන්න, මන්ද අති ක්ෂාර පැසවීම සහ පිටතට ගලා යයි.

පියවර 4.ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ නයිලෝන් පියනකින් භාජනය වසා දැමීම පමණක් වන අතර, වැසීමට පෙර, වාතය හිස් තැන් වලින් පිටවන පරිදි භාජනය සොලවා කරකවන්න.

පියවර 5.අච්චාරු දමන්න කාමර උෂ්ණත්වයඅවම වශයෙන් දින 3 ක් සඳහා.

අති ක්ෂාර බුබුලු, පෙණ සහ පියන යට කාන්දු විය හැක. මේක හොඳයි. විනාකිරි හෝ වෙනත් ආකලන නොමැතිව පිපිඤ්ඤා ස්වභාවික පැසවීම මගින් පැසවීම සිදු කරයි.

පියවර 6දින තුනකට පසු, භාජන සීතල (බඳුමහල් හෝ ශීතකරණයක්) තුළට දමා භාවිතය තෙක් ගබඩා කළ යුතුය.

චෙරි තක්කාලි සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

ඡායාරූපය: Shutterstock.com

ලුණු දැමීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

චෙරි තක්කාලි,
- පිපිඤ්ඤා,
- කළු ගම්මිරිස් (ඇට),
- උණුසුම් ගම්මිරිස්,
- ඩිල්,
-සුදුළුනු,
- ළූණු.

ජලය ලීටර් 1 කට අති ක්ෂාර සඳහා:

ලුණු - 1.5-2 හැදි;
- සීනි - 4-4.5 තේ හැඳි;
- මේස විනාකිරි 9% - 20 ml;
- බේ කොළ - 2 පීසී.

පියවර 1.ළූණු පෙති 6-8 කට කපන්න. උණුසුම් ගම්මිරිස්සෙන්ටිමීටරයකට වඩා තරමක් කුඩා අර්ධ මුදු කපා. ඩිල් පොකුරක් විශාල කැබලි 3-4 කට කපන්න.

පියවර 2.වෙනම භාජනයක් තුළ අති ක්ෂාර කරන්න.

පියවර 3.භාජනයේ පතුලේ අපි ඩිල් ඝන අතු කුඩා ප්රමාණයක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක් සහ රතු ගම්මිරිස් මුදු 2 ක් තබමු. කළු ගම්මිරිස් ඇටයක් සහ ළූණු පෙත්තක් එක් කරන්න.

පියවර 4.ඝන තට්ටුවක් තුළ පිපිඤ්ඤා ව්යාප්ත කරන්න. ඔවුන් මත චෙරි තක්කාලි තබා පිපිඤ්ඤා අතර හිඩැස් ආවරණය කරන්න. කුළු බඩු වලින් පටන් ගෙන ස්ථරයෙන් ස්ථරය නැවත නැවත කරන්න.

පියවර 5.අපි භාජනයේ ඉහළට ළඟා වන තුරු නිෂ්පාදන ස්ථරය දිගටම කරගෙන යන්නෙමු. අවසාන ස්ථරය කුළු බඩු බව ඉතා වැදගත් වේ. ඔබට කරන්ට් ඇතුළු කොළ එකතු කළ හැකිය විවිධ ඖෂධ පැළෑටි, ඔබ අච්චාරු දැමීම සඳහා ලබා දීමට අවශ්ය රසය සහ සුවඳ මත පදනම්ව.

පියවර 6භාජනය පුරා ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සඳහා අති ක්ෂාර සෙමින් වත් කරන්න.

පියවර 7අති ක්ෂාර තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. භාජනය වසා දමන්න සිසිල් තැනක්, ශීතකරණය හෝ බඳුනක් යට වත් හොඳම.

පිපිඤ්ඤා තමන්ම විශේෂයෙන් piquant නොවේ. රස ගුණාංග, විශේෂයෙන් අධික ලෙස ඉදුණු පලතුරු සම්බන්ධයෙන්. ඔවුන්ට තවත් ලබා දීමට පොහොසත් රසය, මිනිසුන් ඒවා අච්චාරු දැමීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කර ඇත.

පිපිඤ්ඤා වල කැලරි ප්රමාණය එක් එක් විශේෂිත ක්රමය මත රඳා පවතී. සාමාන්යයෙන්, නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 16 kcal ඇත.

භාජන වල ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා - පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප වට්ටෝරුව

පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම වගකිවයුතු හා දිගු ක්රියාවලියකි. පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු හා රසවත් කිරීමට, අපි ඔබට පිරිනමන්නෙමු ඊළඟ වට්ටෝරුවසංරක්ෂණය සකස් කිරීම.

පිසීමේ කාලය:පැය 3 විනාඩි 0

ප්රමාණය: 10 සේවා

අමුද්රව්ය

• පිපිඤ්ඤා: 10 kg
• ඩිල්: 4-5 මිටි
• මිහිරි ගම්මිරිස්: 2 kg
• සුදුළූණු: හිස් 10 ක්
• ලුණු, සීනි: 2 තේ හැදි. භාජනයකට
• බිම් ගම්මිරිස්: රස කිරීමට
• විනාකිරි: 2 තේ හැදි. එල්. සේවය සඳහා

පිසීමේ උපදෙස්

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව

යෝජිත වට්ටෝරුව මඟින් පිපිඤ්ඤා විශේෂ, මධ්යස්ථ කුළුබඩු රසයක් ලබා දීමට ඔබට ඉඩ සලසයි, පිපිඤ්ඤා ඔවුන්ගේ හැපෙනසුළු ලක්ෂණ අහිමි නොවනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා ආවරණය කිරීම සඳහා, ඔබ ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා - 5 kg;
• එක් කටුක ගම්මිරිස්;
• horseradish මූල;
• සුදුළූණු හිස;
• කරාබුනැටි 10;
• සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස් - එක් අතුරුපස හැන්දක්;
• බේ කොළ 6;
• parsley සහ dill කුඩයක්;

ඉවුම් පිහුම් සඳහා marinadeඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ජලය ලීටර් 1.5;
• 25 gr. විනාකිරි 9%;
• 2 තේ හැදි. එල්. ලුණු;
• 1 තේ හැදි. එල්. සහරා

සංරක්ෂණ ක්රියාවලිය:

1. අපි ලීටර් 3 එකහමාරක් විෂබීජහරණය කරමු වීදුරු භාජන.
2. සියලුම කුළුබඩු සමාන කොටස්වල එක් එක් භාජනයකට දමන්න. උණුසුම් ගම්මිරිස්වල බීජ ඉවත් කළ යුතු අතර, horseradish කපා ගත යුතුය.
3. පිපිඤ්ඤා සෝදා, කෙළවර කපා. ඒවා විශාල භාජනයකට මාරු කර පුරවන්න සීතල වතුර. ඔවුන්ට පැය 2 සිට 4 දක්වා වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.
4. මෙම කාලයෙන් පසු, කන්ටේනරයෙන් පිපිඤ්ඤා ඉවත් කර, ප්රමාණය අනුව වර්ග කිරීම, භාජන තුළ තබන්න.
5. වෙනම කන්ටේනරයක, උතුරන වතුර සූදානම් කරන්න, ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා මත එය වත් කරන්න, සහ පියන සමඟ ඉහළට ආවරණය කරන්න.
6. උණුසුම් වීමට විනාඩි 10 ක් ගතවේ. නැවත පෑන් වෙත ජලය වත් කරන්න, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න.
7. අති ක්ෂාර සකස් කරන අතරතුර, ඔබ වෙනම පෑන් තුළ විෂබීජහරණය සඳහා ජලය දෙවන කොටස සකස් කළ යුතුය. එය ද පිපිඤ්ඤා සමග භාජන තුළට වත් කර, විනාඩි 10 ක් උණුසුම් කිරීමට ඉඩ දී ජලය බැස යයි.
8. අති ක්ෂාර උතුරන විට, ඔවුන් භාජන වත් කළ යුතුය, නමුත් පළමුව ඔබ ඒවාට විනාකිරි වත් කළ යුතුය.
9. භාජන පෙරළා අඳුරු තැනක තැබිය යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව නැරඹීමට අපි ඔබට ආරාධනා කරනවා.

ශීත ඍතුව සඳහා ලීටර් භාජන වල පිපිඤ්ඤා මුද්රා කරන්නේ කෙසේද

මෙම ක්රමය ශීතකරණය තුළ විශාල භාජන වලට කැමති නැති කුඩා පවුලකට සුදුසු වේ.

එවැනි සංරක්ෂණය සඳහා ඔබ ගබඩා කිරීමට අවශ්ය:

• කුඩා පිපිඤ්ඤා;
• 2 l. ජලය;
• තේ හැදි දෙකක්. එල්. සහරා;
• තේ හැදි හතරක්. එල්. ලුණු.

ඉතිරි සංරචක ගණනය කරනු ලැබේ ලීටර් භාජනයක් සඳහා:

• සුදුළූණු 1 හිස;
• චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ තුනක්;
• 1/4 horseradish කොළ;
• අර්ධ ඕක් කොළ;
• ඩිල් කුඩයක්;
• 6 ඇට සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස්;
• එක් රතු ගම්මිරිස් ඇටයක්, නමුත් සෙන්ටිමීටර 1 හෝ 2 ට සමාන කෑල්ලක් පමණක් එක් භාජනයක් මත තබා ඇත;
• විනාකිරි එක් tablespoon 9%.

සංරක්ෂණ ක්රියාවලියශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා

1. පිපිඤ්ඤා සෝදා ජලය පිරවිය යුතු ගැඹුරු කන්ටේනරයක තබා ඇත.
2. බැංකු හොඳින් සෝදා විෂබීජහරණය කර ඇත. පියන ගැනද ඔබ මතක තබා ගත යුතුය, ඒවා වෙනම භාජනයක තම්බා ගත යුතුය.
3. සියලු කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න.
4. විෂබීජහරණය සඳහා ජලය සකස් කිරීම.
5. පළමුව එක් එක් භාජනයක් තුළ කුළු බඩු දමා, පසුව පිපිඤ්ඤා, උතුරන වතුර වත්, පියනක් ආවරණය සහ විනාඩි 15 සඳහා උණුසුම් කිරීමට ඉඩ.
6. මිනිත්තු 15 කින් උණු වතුරප්රවේශමෙන් ඉවතට, එය උදුන මත තබා තාපාංකයෙන් පසු ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න.
7. සෑම භාජනයකටම විනාකිරි වත් කර අති ක්ෂාර පුරවන්න.

ඉතිරිව ඇත්තේ එය පෙරළීම, පෙරළීමේ ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා එය පෙරළීම සහ තවදුරටත් විෂබීජහරණය සඳහා බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා ගැනීමයි.

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

පහත වට්ටෝරුව ඔබේ පවුල පුදුමයට පත් කරනු ඇත. අද්විතීය රසයසහ ප්රසන්න හැලීමක්. මෙම වට්ටෝරුව අනුව ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් නිෂ්පාදන සකස් කළ යුතුය:

• කුඩා පිපිඤ්ඤා;
• 2 බේ කොළ;
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 4;
• 1 තේ හැදි අබ ඇට;
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ දෙකක්;
• ඩිල් කුඩය

marinade සඳහාඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 6 තේ හැදි. සහරා;
• 3 තේ හැදි. ලුණු;
• 6 තේ හැදි. විනාකිරි 9%.

සූදානම් කරන්නඔබට පියවර කිහිපයකින් ශීත ඍතුව සඳහා මෙම පිපිඤ්ඤා සෑදිය හැකිය:

1. සියලුම කුළුබඩු සමජාතීය මිශ්රණයකට මිශ්ර කරන්න.
2. ඩිල් කුඩය සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ කපන්න.
3. පිපිඤ්ඤා හොඳින් සේදීම, දෙපස වලිග කපා ගැඹුරු කන්ටේනරයක තබන්න. වතුරෙන් ආවරණය කර පැය 2 ක් පසෙකට දමන්න.
4. භාජන සකස් කරන්න, සෝදා විෂබීජහරණය කරන්න.
5. සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කර ගිනි තබන්න. එය උනු වූ වහාම, ඔබ පිපිඤ්ඤා භාජන බවට වත් කළ හැකිය.
6. භාජනවල පතුලේ කුළුබඩු සහ පිපිඤ්ඤා තබන්න.
7. එහි සීනි සහ ලුණු වත් කර විනාකිරි වත් කරන්න.
8. තාපාංකයෙන් පසු, ජලය රැඳී සිටීමට සහ ටික වේලාවක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දිය යුතු අතර පසුව පමණක් භාජන පුරවන්න.
9. IN විශාල සාස්පාන්විෂබීජහරණය සඳහා පිරවූ භාජන තබන්න, ඒවා ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. කන්ටේනරයේ පතුලේ තුවායක් තැබීමට අමතක නොකරන්න.
10. මිනිත්තු 15 කට පසු, භාජන පෙරළනු ලැබේ.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම්!

විනාකිරි තොරව භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා යෝජිත විකල්පය විනාකිරි හෝ වෙනත් අම්ල භාවිතය ඇතුළත් නොවේ.

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට මේවා අවශ්ය වනු ඇත නිෂ්පාදන:

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 2;
• ජලය ලීටර් 2.5;
• ලුණු ග්රෑම් 110;
• 2 horseradish කොළ;
• චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ 15 බැගින්;
• 5 walnut කොළ;
• 2 ඩිල් කුඩ;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් 2 ක්;
• 1 horseradish මූල.

ක්රියාවලියටින් කිරීම මේ ආකාරයෙන් පෙනේ:

1. පිපිඤ්ඤා සෝදා, තවදුරටත් ජලය පිරවීම සඳහා ගැඹුරු ද්රෝණියේ තබා ඇත. ඒවා දැන් එකතු කර ඇත්නම්, පොඟවා ගැනීමේ ක්රියා පටිපාටිය මඟ හැරිය හැක.
2. පැය 2-3 කට පසු, ජලය ඉවතට ගෙන පිපිඤ්ඤා සෝදන්න.
3. අශ්ව කරල් සහ කටුක ගම්මිරිස් අඹරන්න.
4. හරිතයන් ස්ථර ස්ථර, කැඩුණු horseradish සහ ගම්මිරිස්, පිපිඤ්ඤා, නැවතත් horseradish සහ ගම්මිරිස් සහ පිපිඤ්ඤා සමග හරිතයන් විශාල සාස්පාන් තුළ තබා ඇත. අවසාන ස්ථරය කොළ විය යුතුය.
5. වෙනම භාජනයකට වත් කරන්න සීතල වතුර, එයට සීනි සහ ලුණු එකතු කර සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න.
6. සකස් කරන ලද පිරවීම ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිපිඤ්ඤා ස්ථර ආවරණය කිරීම, පියනක් ආවරණය කිරීම සහ දින 5 ක් සඳහා පීඩනය යටතේ තබා ඇත.
7. දින 5 කට පසු, අති ක්ෂාර සාස්පාන් බවට වත් කර, සියලු කුළුබඩු ඉවත් කර, පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදා ඇත.
8. ඒවා පෙර සූදානම් කළ භාජනවල තබා ඇත.
9. marinade ඉහළට වත් කර විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
10. මිනිත්තු 10 කට පසු, ඔබ එය නැවත ඉවතට ගෙන එය නභිගත කිරීමට ගින්න මත තැබිය යුතුය.
11. එය උනු වූ වහාම එය භාජනවලට වත් කර ඒවා මුද්රා කරන්න.

විනාකිරි සමග භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා මුද්රා කරන්නේ කෙසේද

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා යෝජිත විකල්පය තුළ, විනාකිරි භාවිතා කරන බව උපකල්පනය කර ඇති අතර, සියලු සංරචක 3-ලීටර් භාජනයක අනුපාතයකින් ගනු ලැබේ.

මෙම ක්රමය භාවිතයෙන් සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා ඔබ සූදානම් විය යුතුය:

• කුඩා පිපිඤ්ඤා;
• 2-3 තේ හැදි. විනාකිරි 9%;
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - සෙන්ටිමීටර 2 කෑල්ලක්;
• සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි;
• 2 තේ හැදි. ඩිල් බීජ;
• 1 තේ හැදි. කැඩුණු horseradish මූල හැන්දක්;
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ 5;
• ගම්මිරිස් ඇට 9 ක්.

පිරවීම සඳහාඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සීනි සහ ලුණු 2 තේ හැදි. එල්. සෑම දියර ලීටරයක් ​​සඳහාම.

උපදෙස්විනාකිරි සමඟ භාජන වල ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා:

1. පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදා, එක් දිනක් සඳහා තවදුරටත් ජලය පිරවීම සඳහා විශාල ද්රෝණියේ තබා ඇත.
2. භාජන සෝදා විෂබීජහරණය කර ඇත.
3. කුළු බඩු සහ පිපිඤ්ඤා එක් එක් භාජනයක් තුළ තබා ඇත.
4. පියන වෙනම සාස්පාන් තුළ තම්බා ඇත.
5. සාමාන්යයෙන් ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා දියර ලීටර් 1.5 ක් අවශ්ය වේ. ජල ප්රමාණය ගණනය කිරීමෙන් පසු එය උනු කිරීමට ගින්න මත තබන්න.
6. අනාගත පිරවීම උනු වූ වහාම, එය සමඟ භාජන පුරවා වායු බුබුලු පිටතට එන තෙක් එය වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.
7. සාස්පාන් එකකට ජලය බැස, ලුණු සහ සීනි එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. පිරවීම නභිගත කරන්න.
8. විශාල සාස්පාන් තුළ භාජන තබන්න.
9. එක් එක් විනාකිරි වත් කර සකස් කළ අති ක්ෂාර සමග එක් එක් භාජනය පුරවන්න.
10. පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 5-7 ක් විෂබීජහරණය කිරීමට තබන්න.
11. අපි පිපිඤ්ඤා භාජන පෙරළන්නෙමු.

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සඳහා මෙම සරල වට්ටෝරුව බොහෝ ගෘහනියන් විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ, එබැවින් එය නිවැරදිව සම්භාව්ය ලෙස හැඳින්විය හැක.

අමුද්රව්යවල අනුපාතය එක් ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා ගණනය කරනු ලැබේ, එබැවින් අවශ්ය නම් නිෂ්පාදන ප්රමාණය සකස් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.

ඔයාට අවශ්ය කුමක් ද සූදානම් කරන්න:

• පිපිඤ්ඤා 1.5-2 kg;
• කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ 5;
• අශ්ව කරල් 2 කොළ;
• සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි;
• ඩිල් 1 පොකුරක්;
• ජලය ලීටර් 1;
• 2 තේ හැදි. එල්. ලුණු;
• 2 තේ හැදි. සීනි හැඳි.

ටින් කිරීමපියවර කිහිපයකින් සිදු කරනු ලැබේ:

1. පිපිඤ්ඤා සෝදා, වලිග කපා පැය 4 ක් සඳහා සීතල වතුර පිරී ඇත.
2. භාජන සෝදා විෂබීජහරණය කර ඇත.
3. පියන වතුරේ තම්බා ඇත.
4. හරිතයන් වර්ග කර කපා ඇත.
5. අශ්ව කරල් හැරුණු විට සියලුම කුළුබඩු එක් එක් භාජනයක තබා ඇත.
6. පිපිඤ්ඤා කුළු බඩු මත තබා ඇති අතර horseradish කොළ ආවරණය කර ඇත.
7. සීනි සහ ලුණු පෙර තම්බා වතුරට එකතු වේ.
8. ඔවුන් එය පිපිඤ්ඤා භාජනවලට වත් කර ඒවා රෝල් කරන්න.

මාසයකට පසු, පිපිඤ්ඤා සේවය කළ හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන වල පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි - රසවත් වට්ටෝරුවකි

විවිධ කෑම වර්ග වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා මෙම ක්රමයහොඳින් ගැලපේ. සියලුම සංරචක ලීටර් භාජනයකට දක්වා ඇත.

මෙම ක්රමය භාවිතා කරමින් ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා 300 ග්රෑම්;
• තක්කාලි ග්රෑම් 400;
• 1 කටුක ගම්මිරිස්;
• paprika - රස;
• නැවුම් ඩිල් අතු කිහිපයක්;
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
• 1 horseradish කොළ;
• 2 බේ කොළ;
• ගම්මිරිස් ඇට 3;
• 1 තේ හැදි. ලුණු හැන්දක්;
• 1/2 තේ හැදි. සීනි හැඳි;
• 1 තේ හැදි. විනාකිරි 9% හැන්දක්.

ටින් කිරීමපිපිඤ්ඤා සමග තක්කාලි පියවර කිහිපයකින් සිදු කරනු ලැබේ:

1. පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි හොඳින් සෝදා ඇත. හොඳ ලුණු දැමීම සඳහා කඳ ප්රදේශයේ එක් එක් තක්කාලි සිදුරු කරන්න.
2. බහාලුම් සකස් කරන්න, ඒවා සෝදා විෂබීජහරණය කරන්න.
3. වෙනම සාස්පාන් තුළ පියන උනු.
4. ස්ථර වල එක් එක් භාජනයක් තුළ තබන්න: කුළු බඩු, කඳන් නොමැතිව පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි.
5. හිඩැස් වළක්වා ගැනීම සඳහා තැබීම ඉතා තදින් සිදු කළ යුතුය. ඔබ කැඩුණු පිපිඤ්ඤා මුදු සමග එය මුද්රා කළ හැකිය.
6. පෑන් තුළට ජලය වත් කර එය ගිනි තබන්න.
7. භාජනවලට සීනි සහ ලුණු එකතු කර උතුරන වතුර වත් කරන්න.
8. විශාල සාස්පාන් තුළ තුවායක් තබා විනාඩි 10 ක් විෂබීජහරණය කිරීමට භාජන සකස් කරන්න.
9. අපි භාජන පිටතට ගෙන ඒවා රෝල් කරන්නෙමු.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි - වීඩියෝ වට්ටෝරුව.

අබ සමග භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා, අබ සමග සංරක්ෂණය කර ඇති අතර, නිවසේ සහ පහළම මාලය තුළ හොඳින් ගබඩා කර ඇත. ඔවුන් ඇරෝමැටික හා පිච්චී රසයි.

මෙම ක්රමය භාවිතා කරමින් පිපිඤ්ඤා සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා, ඔබ සූදානම් විය යුතුය:

• කුඩා පිපිඤ්ඤා;
• 100 ml විනාකිරි 9%;
• 5 තේ හැදි. සීනි හැඳි;
• 2 තේ හැදි. ලුණු හැඳි.
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• එක් ඩිල් කුඩයක්;
• 1/4 කැරට්;
• 0.5 තේ හැන්දක අබ.

සමස්ත ක්රියාවලියපියවර කිහිපයකින් සිදු කරනු ලැබේ:

1. පිපිඤ්ඤා සෝදා ඇත.
2. භාජන සකස් කර, සෝදා හා විෂබීජහරණය කර ඇත.
3. අබ ඉහලින් තබා ඇත.
4. ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි වතුරට එකතු කර මෙම marinade සමඟ භාජන පුරවා ඇත.
5. තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 5-7 ක් සඳහා තවදුරටත් විෂබීජහරණය සඳහා භාජන විශාල සාස්පාන් තුළ තබා ඇත.
6. භාජන ඉවතට ගන්න, ඔබට ඒවා රෝල් කළ හැකිය. කුළුබඩු සහිත පිපිඤ්ඤාඅබ සමග ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම්!

භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා මුද්රා කිරීමට සීතල ක්රමයක්

අද ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීමට බොහෝ ක්රම සොයාගත හැකිය, නමුත් අපි මෙම ප්රණීතයේ සරලම අනුවාදය - සීතල ක්රමය.

සියලුම අමුද්රව්ය 3-ලීටර් භාජනයක් මත පදනම්ව ගනු ලැබේ.

• කුඩා සිනිඳු පිපිඤ්ඤා;
• ජලය ලීටර් 1.5;
• 3 තේ හැදි. ලුණු;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 5;
• සුදුළූණු එක් හිසක්;
• බේ කොළ දෙකක්;
• කරන්ට් ඇතුළු 2 කොළ, horseradish සහ tarragon.

වැඩ ක්රියාත්මක කිරීමමෙම සැලැස්මට අනුව:

1. පිපිඤ්ඤා සෝදා ඇත.
2. භාජන විෂබීජහරණය කර ඇත.
3. කුළු බඩු සහ පිපිඤ්ඤා එක් එක් භාජනයක් තුළ තබා ඇත.
4. භාජනයකට වතුර වත් කර වහාම එය ඉවතට ගන්න, මේ ආකාරයෙන් ඔබ දැන ගනු ඇත අවශ්ය ප්රමාණයපිරවීම සඳහා ජලය.
5. එයට ලුණු එකතු කර නැවත භාජන පුරවන්න.
6. ඒවා වසා දමන්න නයිලෝන් ආවරණසහ බඳුනක් යට වත් ඒවා ස්ථාපනය කරන්න.

මාස 2 කට පසු ඔබට රස බැලීමට පටන් ගත හැකිය.

ප්රධාන රහස වන්නේ පිපිඤ්ඤා වලාකුළු බවට පත් නොවන පරිදි ජලය පිරිසිදු විය යුතු බවයි. අපේ කලාපයේ, ඔබ නළ ජලය උණු කරන ආකාරය කුමක් වුවත්, සමහර කෑන් තවමත් පුපුරා යනු ඇත, නමුත් හොඳින් හෝ පිරිසිදු ජලය සමග, පිපිඤ්ඤා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පවා හොඳින් ගබඩා කර ඇත. පිපිඤ්ඤා වල නැවුම් බව සහ ප්‍රත්‍යාස්ථතාවය නැති වීමට පෙර, ඔබ උයනේ සිට ගත් පළමු දිනයේම අච්චාරු දැමීම සුදුසුය. එසේ නොමැතිනම්, ටින් කිරීමට පෙර, ඒවා පැය 2 ක් තුළ තබා ගත යුතුය පිරිසිදු ජලය, එසේ නොමැති නම් ඒවා රැලි වැටී වළාකුළු බවට පත් විය හැක. පිපිඤ්ඤා ස්පර්ශයට පවා ටිකක් මෘදු නම්, එය භාජනයක් තුළ තබා නොගැනීම හොඳය - එය සියලු අච්චාරු විනාශ කරනු ඇත.

තවත් සටහනක්. පෙරනිමියෙන්, අපි කුඩා පිපිඤ්ඤා භාවිතා කරන බව නිශ්චිතව දක්වා නොමැති නම්, වට්ටෝරු මධ්යම ප්රමාණයේ පිපිඤ්ඤා සඳහා කැඳවනු ලැබේ. මෙය සලකා බැලීම වැදගත් වන්නේ අපි වතුර ලීටරයකට marinade සකස් කරන්නේ නම් මිස පිපිඤ්ඤා භාජනයක පරිමාව මත පදනම්ව නොවේ, මන්ද කුඩා පිපිඤ්ඤා සහිත භාජනයක් ඉතා අඩු marinade (සහ ලුණු) රඳවා තබා ගන්නා අතර පිපිඤ්ඤා අඩු වනු ඇත. ලුණු දැමූ.

මධ්යම ප්රමාණයේ පිපිඤ්ඤා 3-ලීටර් භාජනයක් (දිග 14-16 සෙ.මී.) ආසන්න වශයෙන් පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක් සහ ජලය ලීටර් 1.5 ක් අඩංගු වේ. එවැනි භාජනයක් මත ඔබ සාමාන්යයෙන් ලුණු කුඩා කන්දක් සමග 2 හැදි (ඔබට සම්භාව්ය ලුණු අවශ්ය නම් හෝ විනාකිරි ගොඩක් එකතු කරන්න) හෝ ලුණු 3 හැදි (ඔබ කුඩා පිපිඤ්ඤා තිබේ නම් හෝ ඔබ කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කරනු ඇත). එනම්, ඔබ පිපිඤ්ඤා ලීටර් තුනක භාජනයකට marinade ලීටර් 1.5 ක් වත් කළ අතර ඔබට ප්රමාණවත් නොවූයේ නම්, නිවාගත් ජලය එකතු කරන්න. වට්ටෝරුවෙහි අවශ්ය marinade සමහරක් ඉතිරිව තිබේ නම්, එය ඔබට කුඩා පිපිඤ්ඤා ඇති අතර ලුණු සහ සීනි එකතු කිරීමට අවශ්ය වේ.

ලීටර් භාජන සාමාන්‍යයෙන් මධ්‍යම පිපිඤ්ඤා ග්‍රෑම් 600 ක් සහ ජලය මිලි ලීටර් 400 ක් තබා ගනී, එබැවින් ඔබ භාවිතා කරන්නේ නම් ලීටර් භාජන, ජලය ලීටරයකට ලුණු මට්ටමේ හැදි 2 ක් (පිපිඤ්ඤා ඉතා කුඩා නම් - 10 cm ට වඩා කෙටි - සහ ඊටත් වඩා) හෝ ලීටර් භාජනයකට 1 tablespoon අඩංගු සුදුසු වට්ටෝරුව තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය.

පැණිරස හා ඇඹුල් ටින් පිපිඤ්ඤා

1-ලීටර් භාජනයක් මත 2 තේ හැදි තබන්න. 9% මේස විනාකිරි, ළූණු, සුදුළූණු කරාබුනැටි 1-2, කළු ගම්මිරිස් ඇට 2-3, කරාබුනැටි, බේ කොළ, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි 15-20 ග්රෑම් (අශ්ව රාබු කොළ, ඩිල්, parsley, සැල්දිරි, තාරගොන්, ආදිය, විශාල කැපූ කොළ) සහ 0.5 තේ හැදි. අබ. පිපිඤ්ඤා තබා ඒවා මත උණුසුම් සෝස් වත් කරන්න. වත් කිරීම සඳහා: වතුර ලීටර් 1 ක් සඳහා - ලුණු ග්‍රෑම් 50 ක් (ගොඩ මේස හැදි 1) සහ සීනි ග්‍රෑම් 25 (ගොඩවල් මේස හැන්දක්). විනාඩි 10 ක් උතුරන වතුරේ ලීටර් භාජන විෂබීජහරණය කරන්න, විනාඩි 15 ක් ලීටර් තුනක භාජන.

Volgograd ආකාරයේ පිපිඤ්ඤා

හොඳින් සෝදා පිපිඤ්ඤා පිරිසිදු බාල්දියක තබා, දෙපැත්තේ කෙළවර කපා පසු. එය මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. පියන වසා එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා.
ජලය ලීටර් 5 ක්, ලුණු ග්රෑම් 250 ක් සහ එම සීනි ප්රමාණය (හෝ ජලය ලීටර් 1 ක ග්රෑම් 50 ක්) මත පදනම්ව අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. මෙම අති ක්ෂාර තුළ ඩිල් සහ parsley උනු, පසුව හරිතයන් ඉවත් කරන්න. අති ක්ෂාර භාජනවලට වත් කිරීමට පෙර එයට මිලි ලීටර් 45 ක් එක් කරන්න. විනාකිරි සාරය (අධි ක්ෂාර අඩු තාපයක් මත උදුන මත විය යුතුය).
සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3 ක්, පැණිරස කරල් භාගයක් ලීටර් 3 භාජනයක පතුලේ තබන්න බෙල් පෙපර්, බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස් ඇට 5, ¼ තේ හැන්දක. බිම ගම්මිරිස්. බාල්දියේ ජලය සිසිල් වූ විට (උණුසුම් වේ), පිපිඤ්ඤා භාජනවලට දමා තාපාංක අති ක්ෂාර දාරයට වත් කර පෙරළන්න. භාජන උඩු යටිකුරු කර දිනකට ඔතා.

අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 1.5 -2 සඳහා (තුන-ලීටර් භාජනයක්): 3 තේ හැදි. ඉහළ තොරව ලුණු, 3 තේ හැදි. පළතුරු විනාකිරි, 3 තේ හැදි. සීනි, 4 pcs. කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ, චෙරි කොළ 4, කුඩා අශ්ව කරල් මූල, ඩිල් කුඩ sprig, සුදුළූණු 1 හිස, 1.2 l. රස කිරීමට ජලය, කළු ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ.
පිපිඤ්ඤා සෝදා 2 මි.මී. ඉඟි පිපිඤ්ඤා පැය 5-6 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. විෂබීජහරණය කළ භාජනයක පතුලේ කුළුබඩු සහ කොළ තබන්න. පිපිඤ්ඤා බඳුනට තදින් ඇසුරුම් කරන්න. ජලය ලීටර් 1.2 ක අවශ්ය ලුණු විසුරුවා හැරීමෙන් අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. ඔබ අති ක්ෂාර තම්බා පිපිඤ්ඤා භාජනයකට වත් කළ යුතුය. ප්රමාණවත් තරම් අති ක්ෂාර නොමැති නම්, තම්බා අති ක්ෂාර එකතු කරන්න උණු වතුර. විනාඩි 10-15 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. දෙවරක් නැවත නැවත කරන්න සහ තුන්වන පිරවීමේදී පමණක් අති ක්ෂාර වලට විනාකිරි එකතු කරන්න, ඉන්පසු පියනක් සමඟ භාජනය පෙරළන්න. භාජනය පෙරළන්න, එය ඔතා පැය 3-4 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙයින් පසු, භාජනය පැන්ට්රිය තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

හැපෙනසුළු ශක්තිමත් පිපිඤ්ඤා

පිපිඤ්ඤා, ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු, horseradish මූල, චෙරි කොළ සහ අතු, ගම්මිරිස්, කරන්ට් ඇතුළු කොළ;
ජලය ලීටර් 1.5 කට marinade සඳහා: 3 තේ හැදි. එල්. ලුණු ස්ලයිඩයක් නොමැතිව, 2 තේ හැදි. සීනි, 1 තේ හැදි. විනාකිරි සාරය, 2 තේ හැදි. වොඩ්කා.
3-ලීටර් භාජනයක් පතුලේ කුළුබඩුවක් තබන්න: ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූනු කරාබුනැටි, අශ්ව කරල් මූල, චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ, ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා තදින් ඇසුරුම් කරන්න (කෙළවර කපා ගත යුතුය) සහ ඔවුන් මත තාපාංක marinade වත් කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. පෙරළන්න, ඔතා.

පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤා ටින් කිරීම

අවුලා ගන්න නැවුම් පිපිඤ්ඤාප්‍රමාණය හා පරිණතභාවය අනුව, ඒවා සීතල වතුරෙන් සෝදා ජලය බැස යාමට ඉඩ හරින්න. ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා කපා, පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 1 කට ලුණු ග්රෑම් 30 ක් (1 මට්ටමේ tablespoon) එකතු කරන්න, තුවායක් ආවරණය කර පැය 12 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඩිල් සහ අශ්ව කරල් කොළ සෝදන්න, ජලය බැස යාමට ඉඩ දී ඒවා කැබලිවලට කපන්න. ළූණු සහ සුදුළූණු පීල් කර පෙති වලට, සුදුළූණු පෙති වලට කපන්න. එක් භාජනයක් සඳහා (ලීටර් 1), marinade සකස් කරන්න: ජලය ග්රෑම් 400 ක්, ලුණු ග්රෑම් 30 ක්, සීනි ග්රෑම් 20 ක්, 5% මේස විනාකිරි ග්රෑම් 60 ක්. පෑන් තුළට අවශ්‍ය ජල ප්‍රමාණය වත් කරන්න, ලුණු, සීනි එකතු කරන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් රත් කරන්න, මිනිත්තු 2 ක් උනු, ගෝස් ස්ථර 3 ක් හරහා පෙරීම, එකතු කරන්න ඇසිටික් අම්ලයඑය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. කැඩුණු ඩිල් ග්‍රෑම් 12 ක්, භාජනයේ පතුල ආවරණය කළ යුතු කැඩුණු අශ්ව කරල් කොළයක් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් පිරිසිදු වියළි භාජනවලට දමන්න. පිපිඤ්ඤා වලින් යුෂ ඉවතට ගෙන ඒවා භාජනවල තබන්න, කැඩුණු ළූණු සහ සුදුළූණු සමඟ විකල්ප කරන්න. ඉන්පසු උණුසුම් marinade වත් කරන්න. පුරවන ලද භාජන තම්බා පියනකින් ආවරණය කර වතුර භාජනයක තබන්න, වන්ධ්‍යාකරණය සඳහා 50 * C දක්වා රත් කරන්න. 0.5 l කෑන් සඳහා 100 * C දී වන්ධ්යාකරණ කාලය - විනාඩි 8, 1 l - විනාඩි 10, 3 l - විනාඩි 12. සැකසීමෙන් පසු, භාජන හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා කරන්න, ඒවා පෙරළා සිසිල් වීමට තබන්න.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම

පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 1.5-2 සඳහා: 3 තේ හැදි. එල්. ලුණු, සුදුළූණු 1 හිස, 4 pcs. චෙරි කොළ, කුඩා horseradish මූල හෝ horseradish කොළ, ඩිල් කුඩ sprig.
පිපිඤ්ඤා සෝදා, කෙළවර කපා. පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමෙන් පසු ඒවා හැපෙනසුළු කිරීම සඳහා පැය 5-6 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. 3-ලීටර් භාජනයක් තුළ පිපිඤ්ඤා තබන්න, වඩාත් සුදුසු ස්ථාවර සහ හැකි තරම් එකිනෙකට සමීපව. පිපිඤ්ඤා මුදුනේ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි තබන්න. අති ක්ෂාර සකස් කරන්න, මෙය සිදු කිරීම සඳහා ජලය ලීටර් 1.2 ක් (පෙරහන ලද හෝ උල්පත් ජලය) ගෙන එහි ලුණු අවශ්ය ප්රමාණය තනුක කරන්න. පිපිඤ්ඤා භාජනයකට සීතල අති ක්ෂාර වත් කරන්න. පියනක් සමඟ භාජනය තදින් වසා දමන්න.

පිපිඤ්ඤා "ඇම්බර්"

පිපිඤ්ඤා, horseradish කොළ, විනාකිරි සාරය; marinade සඳහා: ජලය ලීටර් 1 සඳහා, 2 තේ හැදි. ලුණු, 1 තේ හැදි. සීනි, 5 pcs. සුවඳ ගම්මිරිස්, 3 pcs. කරාබු නැටි.
3-ලීටර් භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා සහ horseradish කොළ තබා marinade උයන්න. පිපිඤ්ඤා මත තාපාංක marinade වත් කර එක් එක් භාජනයකට 1 ෆොස්ෆේට් වත් කරන්න. විනාකිරි සාරය. ප්ලාස්ටික් පියනක් ආවරණය කරන්න. එය සිසිල් වූ පසු, එය ගබඩා කරන්න.

අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 5 ක්, ඩිල් සහ තාරගොන්, චෙරි සහ බ්ලැක්කුරන්ට් කොළ, ජලය ලීටර් 1 කට ලුණු ග්රෑම් 70 ක්.
පිපිඤ්ඤා සෝදා, දෙබලකින් ගසා අච්චාරු දැමීම, නැවත සකස් කිරීම සඳහා කන්ටේනරයක තබන්න. කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි. වතුරට ලුණු එකතු කරන්න, විසඳුම වහාම උනු සහ කුළු බඩු සමග සකස් කළ පිපිඤ්ඤා මත වත් කරන්න (පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 5 ක් විසඳුමක් ලීටර් 4-5 අවශ්ය වනු ඇත). ඉහළට නැම්මක් තබා ගබඩා කිරීම සඳහා බඳුනක් යට වත් තබන්න.

ඉක්මනින් ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා

ලීටර් 1 භාජනයක් සඳහා: පිපිඤ්ඤා 600 ග්රෑම්, ඩිල්, සැල්දිරි කොළ, සුදුළූණු 2-4 කරාබුනැටි, 1 ග්රෑම් කටුක කැප්සිකම්. අති ක්ෂාර: ජලය මිලි ලීටර් 400 කට ලුණු 1 මට්ටමේ tablespoon.
නැවුම් කුඩා පිපිඤ්ඤා සෝදා පැය 2-3 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. ඉන්පසු සෝදා හරින්න ගලා යන ජලයසහ දෙපැත්තේ කෙළවර කපා දමන්න. භාජනයේ පතුලේ වට්ටෝරුව අනුව ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු වලින් අඩක් තබන්න, ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා තදින් තබන්න, ඔවුන් මත ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු දෙවන කොටස තබා උණුසුම් අති ක්ෂාර සමග භාජන පුරවන්න. පිරවූ භාජන තම්බා පියනකින් ආවරණය කරන්න. දින 3-4 කට පසු පිපිඤ්ඤා සූදානම්.

සීතල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා

ජලය ලීටර් 10 ක් සඳහා: ලුණු ග්රෑම් 750 ක්, බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස්.
අති ක්ෂාර උනු සහ සිසිල්. භාජනයේ පතුලේ සුදුළූණු, ඩිල්, parsley, horseradish සහ කුරුඳු තබන්න. පිපිඤ්ඤා පුරවන්න, සීතල අති ක්ෂාර වත් කර 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. විනාකිරි. ප්ලාස්ටික් පියනක් සමඟ භාජනය වසා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා

ඩිල්, සුදුළූණු, ඕක් කොළ, horseradish, ලුණු, සීනි, විනාකිරි.
පිපිඤ්ඤා සෝදන්න, කෙළවර කපා, සීතල වතුරෙන් ආවරණය කර පැය 2 ක් තබන්න. සෝඩා සමග භාජන සෝදන්න සහ ඒවා මත උතුරන වතුර වත් කරන්න හෝ කේතලය තුළ වාෂ්ප හෝ විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල ඔවුන් විෂබීජහරණය කරන්න.
පිපිඤ්ඤා ඇතුල් කරන්න ලීටර් තුනක් භාජන. ඩිල්, සුදුළූණු, ඕක් කොළ සහ horseradish එකතු කරන්න. විනාඩි 10 ක් උතුරන වතුර වත් කරන්න. ජලය ඉවතට, 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. ලුණු, 1 තේ හැදි. සීනි සහ 0.5 තේ හැදි. උතුරන වතුර පිපිඤ්ඤා 2 වරක් මෙම අති ක්ෂාර වත් කරන්න. මේස විනාකිරි ග්රෑම් 50 ක් සහ විනාකිරි සාරය 3 ක් එකතු කරන්න. පෙරළන්න.

ලුණු දැමූ ගර්කින්

පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, කළු කරන්ට් ඇතුළු හෝ මිදි කොළ 6-7 ග්රෑම්, ඕක් හෝ චෙරි කොළ, ඩිල්, horseradish මූල 5 ග්රෑම්; පිරවීම: ජලය ලීටර් 1 ක් සඳහා - ලුණු 50-60 ග්රෑම් (ගර්කින් ප්රමාණය අනුව), සීනි ග්රෑම් 20-30, සිට්රික් අම්ලය 1.5-2 ග්රෑම්.
නැවුම්ව නෙළන ලද කුඩා පලතුරු පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදා, කපා පැය 2-3 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. කුළුබඩුවක් භාජනයේ පතුලේ තබන්න, ඉන්පසු සකස් කළ පලතුරු සිරස් අතට භාජනවල තබන්න. රවුමක් සහ ඉහළට නැමීමක් තබන්න. සීතල පිරවීම වත් කර 18-20 * C උෂ්ණත්වයකදී දින 3 ක් තබන්න. ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා සිසිල් ස්ථානයකට මාරු කරන්න. දින 25-30 කට පසු, උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කරන්න: ලීටර් භාජන - විනාඩි 10, ලීටර් තුනේ භාජන - විනාඩි 15-20.

sorrel සමග ටින් පිපිඤ්ඤා

පිරවීම: ජලය ලීටර් 1 ක්, ලුණු ග්රෑම් 60 ක්, සීනි ග්රෑම් 60 ක්, සෝරල් ඉස්ම ග්රෑම් 300 ක්.
පිපිඤ්ඤා මත උතුරන වතුර වත් කරන්න, පසුව සීතල වතුර, භාජන තුළ තබන්න. සෝරල් උනු, පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. පිපිඤ්ඤා මත තාපාංක සෝස් වත් කරන්න. ඉන්පසු භාජන වසා, පියන පහළට හරවා සිසිල් වන තුරු තබන්න.

අවසාන වශයෙන්: භාජනවල ඔබේ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වළාකුළු බවට පත් වී ඇත්නම්,

ඒවා බැහැර කිරීමට ඉක්මන් නොවන්න. භාජන විවෘත කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දිනක් හෝ තුනක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න (පවතින කැළඹිලි මට්ටම අනුව), අති ක්ෂාර ජලය බැස, ගෝස් ත්‍රිත්ව තට්ටුවක් හරහා පෙරීම සහ නභිගත කරන්න. පිපිඤ්ඤා කෙලින්ම භාජන වල සීතල සමඟ කිහිප වතාවක් සේදීම නිවාගත් ජලය, අති ක්ෂාර පුරවන්න, පෙරළන්න. ඔබ සූදානම් කළ දේ සියල්ලන්ටම කියන්න.

අපේ රටේ දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා ටින් කර ඇත. සකස් කිරීම තෝරාගත් වට්ටෝරුව මත පමණක් නොව, අමුද්රව්යවල ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතින බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. ඊට අමතරව, ඔබ සුලු කෑම පිළියෙළ කිරීමේ රහස් කිහිපයක් දැන සිටිය යුතුය.

ගබඩා කිරීමට අවශ්ය ප්රමාණයභාජන, ටින් කිරීම සඳහා මුළු දවසක්ම වෙන් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. වීදුරු භාජන සහ පියන සකස් කිරීම ද අවශ්ය වේ.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා එකම ආකාරයෙන් සකස් කර ගත්තද සෑම ගෘහනියකගේම රසය තරමක් වෙනස් බව ඔබ දැක ඇති. සෑම කාන්තාවකටම තමාගේම ඇති බව මෙය පැහැදිලි කරයි කුඩා උපක්රමඊට අමතරව, සෑම පවුලකටම තමන්ගේම රස මනාපයන් ඇත, එබැවින් කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටිවල මාත්රාව වෙනස් විය හැකිය.

මෙම ලිපියෙන් අපි වැඩිපුරම බලමු ජනප්රිය වට්ටෝරු, ඔබ රසවත් හා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සූදානම් කළ හැකි සමග. ඔබට නොමැති නම් තමන්ගේම එළවළු, එවිට ගබඩාවේ "කුරුලෑ" සහිත පලතුරු මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය, ඒවා සුලු කෑම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.

ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් හා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා, එය ඔවුන් විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔබ ටින් කිරීමේ තාක්ෂණයට අනුගත වී පියන තදින් මුද්‍රා තැබුවහොත්, සුලු කෑම වසර කිහිපයක් ගබඩා කළ හැකිය.

එක් ලීටර් භාජනයක් සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා සංඛ්යාව ඔවුන්ගේ ප්රමාණය මත රඳා පවතී.
• කැටි කළ සීනි 2 තේ හැදි.
• මේස ලුණු 2 තේ හැදි.
• මේස විනාකිරි 2 තේ හැදි.
• ඩිල් කුඩ 2-3 කෑලි.
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 5-8.
• සුදුළූණු 4-5 කරාබුනැටි.
• horseradish කොළ 10-15 සෙ.මී.
• අශ්ව කරල් මූල 5-6 සෙ.මී.

ටින් කිරීමේ ක්රියාවලිය

පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදා පැය 2-4 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය.

සියලුම නිෂ්පාදන සෝදාගත යුතුය. භාජන සකස් කිරීම ද අවශ්ය වේ. ඒවා විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ, ඒවා ගලා යන ජලය යට හොඳින් සේදීම. ඒවාට ඩිල් කුඩ සහ භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි එකතු කරන්න.

Horseradish මූල භාවිතෙය්දී, කපා යුතුය කුඩා කෑලිසහ බැංකුවලට යවන්න.

මෙයින් පසු, අශ්ව කරල් කොළ කපා ඉතිරි අමුද්රව්යවලට එකතු කරන්න.

පිපිඤ්ඤා දෙපැත්තෙන්ම කපා ගත හැකිය, නමුත් මෙය අවශ්ය නොවේ. විශාල පලතුරු සිරස් අතට පතුලේ තබන්න, භාජනයේ ඉහළට කුඩා පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට ඉහළින් ඩිල් තවත් කුඩයක් එකතු කළ හැකිය. ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ ද භාජනයට එකතු කරන්න.

උතුරන වතුරෙන් ඉහළට භාජන පුරවන්න. පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් වැඩ කොටස තබන්න. මේ පසු, අපි අති ක්ෂාර සකස් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත බඳුනකට දියර වත් කරන්න;

වතුර කන්ටේනරය උදුන මත තබා දියර නභිගත කරන්න. මෙම පසු, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, සියලු ස්ඵටික සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා තෙක් හොඳින් කලවම් කරන්න. අවසානයේ මේස විනාකිරි 9% එකතු කරන්න.

උතුරන අති ක්ෂාර ලීටර් භාජනවලට වත් කර විශේෂ යන්ත්‍රයකින් වැඩ කොටස රෝල් කරන්න. තවත් විකල්පයක් ඇත - ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි කෙලින්ම භාජනවලට එකතු කළ හැකිය, පසුව අපි කලින් ජලය බැස ගිය උතුරන වතුරෙන් පුරවන්නෙමු.

භාජන පෙරළන්න, තුවායක් ආවරණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.

මෙය වඩාත්ම එකකි සරල වට්ටෝරුපිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම.

එවැනි සංරක්ෂණයක් ගබඩා කළ හැකි බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය දිගු කාලයකාමර උෂ්ණත්වයේ මුළුතැන්ගෙයි කැබිනට්ටුවක.

ලීටර් භාජන වල පිපිඤ්ඤා ටින් කිරීම

මෙම වට්ටෝරුව අනුව ඔබ ඔබේ අමුත්තන්ට පිපිඤ්ඤා සමඟ සලකන්නේ නම්, එවිට සූදානම් කිරීමේ ක්රමය ගැන ඔබට පැවසීමට අනිවාර්යයෙන්ම ඔබෙන් අසනු ඇත. සංරක්ෂණය සඳහා කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි ගොඩක් අවශ්ය නොවේ. marinade සාම්ප්රදායික අති ක්ෂාර වලින් වෙනස් වේ, නමුත් පිපිඤ්ඤා ඇඹුල් නොවන හා හැපෙනසුළු බවට හැරේ.

ලීටර් භාජන දෙකක් සඳහා ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්.
• බෙල් පෙපර් 1 කෑල්ලක්.
• ඩිල් කුඩ 2 කෑලි.
• ගම්මිරිස් ඇට 4 ක්.
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 5 ක්.
• සුදුළූණු 4-6 කරාබුනැටි.
• බේ කොළ 2 pcs.
• සීනි 2.5 තේ හැදි.
• 1 තේ හැදි ලුණු.
• 1 තේ හැන්දක 70% විනාකිරි.

පිසීමේ ක්රමය

පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදාගත යුතුය. සුදු තැන්පතු ඉවත් කිරීම සඳහා, පිරිසිදු ස්පොන්ජියක් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. සියලුම පලතුරු හානියට පත් නොවිය යුතුය.

මෙයින් පසු, එළවළු පැය 1-2 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය.

මේ අතරතුර, අපි වීදුරු භාජන සූදානම් කරමු. ඔවුන් සෝඩා සමග සෝදා, පසුව සේදිය යුතුය. ඉන්පසු විනාඩි 5 ක් වාෂ්ප මත ඒවා විෂබීජහරණය කරන්න, පියන මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. ඔබට වෙනත් ක්රම ද භාවිතා කළ හැකිය.

ඩිල් කුඩ සහ බේ කොළ වෙනම භාජනයක තබන්න. ඔවුන් මත උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි කිහිපයක් තබන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, සුවඳ වඩාත් හොඳින් අනාවරණය කර පිපිඤ්ඤා වෙත මාරු කරනු ලැබේ.

මිහිරි ගම්මිරිස්සෝදා, බීජ ඉවත් කිරීම සඳහා කොටස් දෙකකට බෙදා, කුඩා කැබලිවලට කපා, පසුව සකස් කළ වීදුරු භාජන තුළ තබන්න.

ඊට පස්සේ අපි බේ කොළයක්, ඩිල් කුඩ සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක් එවන්නෙමු. ඔබ ගම්මිරිස් ඇට ද එකතු කළ යුතුය.

පිපිඤ්ඤා වල බට් කපා. පළමු පේළිය සිරස් අතට තැබිය යුතුය. භාජනයේ ඉඩ ඉතිරිව තිබේ නම්, ඔබ පලතුරු කිහිපයක් තිරස් අතට තැබිය යුතුය.

සුදුළූණු කරාබුනැටි 1 ක් සහ ඩිල් කුඩයක් ඉහළට එක් එක් භාජනයකට එක් කරන්න. මෙයින් පසු, කන්ටේනරය උතුරන වතුරෙන් ඉහළට පුරවන්න. පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 15-20 ක් තබන්න.

මෙම කාලයෙන් පසු, ඔබ සියලු දියර පෑන් තුළට කාන්දු කළ යුතුය. සිදුරු සහිත පියනක් භාවිතා කිරීම වඩාත් පහසු වේ. ඔබට නිතිපතා ප්ලාස්ටික් පියනක් තුළ සිදුරු සෑදිය හැකිය.

ඔවුන් හොඳින් උණුසුම් වන පරිදි ජලය උනු සහ පිපිඤ්ඤා නැවත වත් කරන්න. Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ උදුන මත වතුර භාජනයක් තැබිය යුතුය, ලුණු සහ සීනි එකතු කර ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් බලා සිටින්න.

නැවත භාජන වලින් දියර ඉවතට ගෙන marinade වලින් පුරවන්න, එක් එක් භාජනයකට විනාකිරි සාරය 0.5 ෆොස්ෆේට් එක් කරන්න. එවිට වැඩ කොටස පෙරළා, කන්ටේනරය පෙරළා කාන්දුවීම් සඳහා පරීක්ෂා කළ යුතුය.

වැඩ කොටස බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් රැඳී සිටින්න, ඉන්පසු එය බඳුනක් යට වත්, බැල්කනියේ හෝ මුළුතැන්ගෙයි කැබිනට්ටුවට දමන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා වර්ග කළ පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි. ශීත ඍතුව සඳහා ටින් කිරීම

තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා එකිනෙකාගේ රසයට අනුපූරක වන බැවින් එකට කල් තබා ගැනීම වඩා හොඳය. මීට අමතරව, මෙම ක්රමය ඔබට සැලකිය යුතු ලෙස කාලය ඉතිරි කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි.

අමුද්රව්ය:

• 800 ග්රෑම් පිපිඤ්ඤා.
• තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1 යි.
• Parsley සහ ඩිල්.
• 10-15g horseradish මූල.
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි.
• බේ කොළ 2 ක්.
• කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට.
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ 3 ක්.
• 1 තේ හැදි ලුණු.
• කැටි කළ සීනි 3 තේ හැදි.
• 5 තේ හැදි 9% විනාකිරි.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

පළමුව ඔබ ලීටර් තුනක පිරිසිදු හා විෂබීජහරණය කළ භාජනයකට කුළුබඩු එකතු කළ යුතුය. ඩිල්, කැඩුණු horseradish මූල, බේ කොළ, ගම්මිරිස්, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු කරාබුනැටි, පතුලේ අඩකින් කපා. එවිට කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ.

පිපිඤ්ඤා වල දාර කපා සිරස් අතට භාජනයක තබන්න. ඊළඟ ස්ථරයේ තක්කාලි එකතු කර ඉහළට parsley එකතු කරන්න. ඊට පසු, සියලුම නිෂ්පාදන උතුරන වතුරෙන් වත් කළ යුතුය. පියනක් සහ තුවායක් සහිත භාජනයක් ආවරණය කරන්න. එළවළු විනාඩි 15 ක් උණුසුම් විය යුතුය.

නියමිත කාලය අවසන් වූ පසු, දියර පෑන් තුළට වත් කළ යුතුය.

දැන් අපි marinade සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. කන්ටේනරය උදුන මත තබන්න, වතුරට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. අති ක්ෂාර උතුරන විට එයට විනාකිරි එක් කරන්න.

විවිධ එළවළු මත තාපාංක marinade වත් කරන්න.

මෙයින් පසු, භාජන විෂබීජහරණයකින් තොරව වහාම රෝල් කළ හැකිය. සුපුරුදු පරිදි, ඔබ එය උඩු යටිකුරු කර ඝන බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කළ යුතුය. එකතුව ඉතා රසවත් හා රසවත් වේ විශිෂ්ට කෑමක්ඕනෑම මේසයකට.

වොඩ්කා සමග ටින් පිපිඤ්ඤා. වඩාත් රසවත් හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා

ඔබට නිවසේදී සැබෑ බැරල් පිපිඤ්ඤා සෑදීමට අවශ්ය නම්, මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න. එය වෙනත් ටින් කිරීමේ ක්‍රම මෙන් ජනප්‍රිය නැත, නමුත් එළවළු හැපෙනසුළු හා රසවත් ය.

ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• ප්රමාණය අනුව පිපිඤ්ඤා 1.5-2 kg.
• ඩිල් කුඩ.
• Horseradish කොළ.
• අමරන්ත්.
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ.
• සුදුළූණු 4-5 කරාබුනැටි.
• 50 ග්රෑම් වොඩ්කා.
• මේස ලුණු 100g.

ටින් කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිය

පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදා, කෙළවර කපා දැමිය යුතුය. ඔබට ඒවා හැපෙනසුළු වීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ ඒවා පැය කිහිපයක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය.

විෂබීජහරණය කළ භාජනයක පතුලේ ඖෂධ පැළෑටි අතු කිහිපයක් සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි 5 ක් තබන්න.

ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා සමඟ භාජනය තදින් පුරවන්න.

ඊළඟ පියවර වන්නේ ජලයේ ලුණු සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීමයි. ප්රතිඵලයක් ලෙස දියර වත් කරන්න පිපිඤ්ඤා ස්නැක්. ඉන්පසු දින 4 ක් සඳහා භාජනය පසෙකට දමන්න.

දින හතරක් ගත වූ විට, අති ක්ෂාර සාස්පාන් තුළට වත් කිරීම අවශ්ය වේ. දාහකය මත කන්ටේනරය තබා දියර උනු. මේ අතරතුර, සීතල වතුර සමග භාජනය පුරවන්න, පියනක් ආවරණය, පසුව හොඳින් සොලවන්න, පසුව ජලය ඉවතට.

අති ක්ෂාර උතුරන විට එය විනාඩි 5 ක් පමණ පිසීමට අවශ්ය වේ. මෙයින් පසු, පිපිඤ්ඤා වලට වොඩ්කා එකතු කර උණුසුම් marinade ඉහළට වත් කරන්න.

දැන් භාජන විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ රෝල් කළ හැකිය. එවිට තදබදය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා කන්ටේනරය පෙරළා දැමිය යුතුය. වැඩ කොටස සිසිල් වූ විට, එය සීතල ස්ථානයක තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එබැවින් ඒවා දිගු කාලයක් ගබඩා කරනු ලැබේ.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, සියලු ටින් කිරීමේ ක්රම සරලයි, එබැවින් ඕනෑම ගෘහණියක් වට්ටෝරු භාවිතා කළ හැකි අතර ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සූදානම් කරන්න.

වට්ටෝරුව විශාල, ඉදුණු පිපිඤ්ඤා වලට සමාන ආකාරයකින් ගර්කින් ටින් කිරීම ඇතුළත් වේ. කුඩා නිදර්ශක පමණක් වඩා තියුණු, වඩා ප්රත්යාස්ථ හා හැපෙනසුළු වේ.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 600 gr. කුඩාම පිපිඤ්ඤා;
• ඩිල් 5-7 අතු;
• horseradish කොළ කිහිපයක්;
• කරන්ට් කොළ යුගලයක්;
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් කුඩා කරල්;
• වතුර වීදුරු 2;
• විනාකිරි හතරෙන් වීදුරුවක්;
• 2 ගොඩවල් නොමැතිව තේ හැදි. එල්. ලුණු.

පිසීමේ පියවර:

1. ගර්කින් සෝදා අවම වශයෙන් පැය 6 ක් වතුරේ ගිල්වනු ලැබේ.
2. පොඟවා ගත් පිපිඤ්ඤා පොඟවා ගැනීමෙන් පසු සෝදා ඇත.
3. Horseradish, කරන්ට් ඇතුළු කොළ සහ ඩිල් සෝදා කුඩා, සෙන්ටිමීටර පහක් පමණ කැබලිවලට කපා ඇත.
4. ගම්මිරිස් කැබලි කිහිපයකට දිගට කපා ඇත.
5. සුදුළූණු භාවිතෙය්දී කැබලි කිහිපයකට කපා ඇත.
6. පෑන් තුළට ජලය වත් කර ලුණු දමනු ලැබේ.
7. උදුන මත ජලය උණු කර එයට විනාකිරි එකතු කරනු ලැබේ.
8. සකස් කළ ඖෂධ පැළෑටි සහ අවශ්ය සියලු කුළුබඩු සෝදා හා මත තබා ඇත වඳ භාජන.
9. පොඟවා ගත් ගර්කින් ඉතා තදින් භාජනවලට තබා ඇත.
10. උණුසුම්, නමුත් කිසිසේත් තාපාංක marinade සියලු භාජන තුළට වත් කරනු ලැබේ.
11. භාජන විෂබීජහරණය කර ඇත. මෙම ක්රියාවලිය විනාඩි දහයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගත විය යුතුය.
12. විෂබීජහරණය අවසන් වූ පසු, භාජන මුද්රා කර ඇත.

Marinade දී පිපිඤ්ඤා: භාජන තුළ කුළු බඩු සමග වට්ටෝරුව

කුළුබඩු සහිත marinade- මෙම වට්ටෝරුවෙහි එක් අංගයකි. මෙම පිපිඤ්ඤා ඔබ කවදා හෝ උත්සාහ කර ඇති අය සමඟ සැසඳිය නොහැක. ඔවුන්ගේ අසාමාන්ය රසයසහ පුදුමාකාර සුවඳක් කළ නොහැකි දේ කරයි. ඔවුන් ප්රධාන ආහාර වේලට වඩා වේගයෙන් අනුභව කරනු ලැබේ.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ගර්කින් කිලෝ එකහමාරක්;
• තේ හැදි එකහමාරක්. එල්. සාමාන්ය ලුණු;
• තේ හැදි එකහමාරක්. එල්. සහරා;
• 1 තේ හැදි. වියලන ලද සහ කැඩුණු සැල්දිරි;
• 2 තේ හැදි. එල්. විනාකිරි;
• 1 තේ හැදි. බිම රතු ගම්මිරිස්;
• 1 තේ හැදි. එල්. වියළි ඩිල්;
• ලෝරල් කොළ 2;
• නැවුම් ඩිල් අතු 5 ක්;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 6;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 10 ක්.

පිසීමේ පියවර:

1. කුඩා පිපිඤ්ඤා සෝදා, වලිග කපා දැමිය යුතුය.
2. දැනටමත් වලිග කපා, ගර්කින් පැය භාගයක් ඉතා සීතල වතුරේ ගිල්වනු ලැබේ.
3. භාජන සෝඩා භාවිතයෙන් සෝදා විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ.
4. සියලුම කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එක් එක් භාජනයක තබා ඇත.
5. පොඟවා ගත් ගර්කින් ඉහළට තබා ඇත.
6. උතුරන වතුර සෑම භාජනයකටම මිනිත්තු පහක් වත් කරනු ලැබේ, ඉන්පසු ජලය වහාම බැස යයි. මෙම ක්රියා පටිපාටිය නැවත නැවතත් සිදු කෙරේ.
7. දෙවන පිරවීම පෑන් තුළට වත් කර තම්බා. එයට සීනි සහ ලුණු එකතු වේ.
8. උණුසුම් වත් කිරීම සියලු භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ.
9. අවසාන වශයෙන්, එක් එක් භාජනයකට විනාකිරි එකතු කර පියන පෙරළනු ලැබේ.

භාජන නිතිපතා තුවායක් ඔතා ඇත.

බෙල් පෙපර් සමග ටින් කළ කුඩා පිපිඤ්ඤා

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කුඩා පිපිඤ්ඤා කිලෝ එකහමාරක්;
• 2 horseradish කොළ;
• ලෝරල් කොළ 8;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් 1 කරල්;
• මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු 5;
• ගම්මිරිස් ඇට 8 ක් සහ කළු එම ප්‍රමාණයම;
• 5 කලා ගොඩක් සමඟ. එල්. ලුණු;
• ඩිල් 5 sprigs;
• 5 pcs. මිහිරි ගම්මිරිස් (වඩාත් සුදුසු සීනුව ගම්මිරිස්);
• සීනි වීදුරු භාගයක්;
• විනාකිරි වීදුරුවක් තුනෙන් දෙකක්;
• අබ ඇට 1 පැකට්ටුවක්;
• චෙරි කොළ 5;
• සුදුළූණු හිස් කිහිපයක්.

පිසීමේ පියවර:

1. ගර්කින් අවම වශයෙන් පැය තුනක් සඳහා හැකි තරම් සීතල වතුරේ පොඟවා ඇත.
2. භාජන සෝදා විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ, පසුව ඒවා තුවායක් මත වියළනු ලැබේ.
3. ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා ඇත.
4. සුදුළූණු භාවිතෙය්දී.
5. මිහිරි ගම්මිරිස් භාවිතෙය්දී සහ තීරු කපා, එහි විශාලත්වය ගර්කින් ප්රමාණයට අනුරූප විය යුතුය.
6. සකස් කළ අමුද්රව්ය භාජන තුළ තබා ඇත.
7. සියලුම කුළුබඩු එකතු කර පසුව පමණක් ගර්කින්.
8. උතුරන වතුර පැය හතරෙන් එකක් භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ.
9. කාලය අවසන් වූ විට, සිසිල් කළ ජලය බැස යන අතර නැවත උතුරන වතුර වත් කරනු ලැබේ.
10. තුන්වන පිරවීමෙන් පසු, ලුණු සහ සීනි වැනි අමුද්රව්ය, අනිවාර්යයෙන්ම විනාකිරි, භාජනවලට එකතු කළ යුතුය.
11. අවසානයේදී, භාජන උතුරන වතුරෙන් පිරී ඇත.
12. භාජන විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ රෝල් කර ඇති අතර, පසුව ඒවා සීනි සහ ලුණු ස්ඵටික සම්පූර්ණයෙන්ම බිඳ දැමීම සඳහා පෙරළනු ලැබේ.

අති ක්ෂාර වලාකුළු බවට පත් වීම වැළැක්වීම සඳහා, එකම ජලය උණු කිරීම වෙනුවට වත් කරන සෑම අවස්ථාවකදීම නැවුම් ජලය වත් කිරීම වඩා හොඳය.

කුඩා පිපිඤ්ඤා ටින් කිරීම: ඉක්මන් වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව බහු පිරවුම් අවශ්ය නොවේ. පිපිඤ්ඤා වහාම වත් කරනු ලැබේ සූදානම් marinade, නමුත් මෙය ඔවුන්ගේ කල් තබා ගැනීමේ ජීවිතයට කිසිදු ආකාරයකින් බලපාන්නේ නැත, නමුත් ඒවා වඩාත් ප්රත්යාස්ථ හා හැපෙනසුළු බවට හැරෙනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ගර්කින් 1 kg;
• 1 කුඩා තරුණ කැරට්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
• යුවලක් තේ හැදි ලුණු;
• ශාන්ත යුවලක්. එල්. ලුණු;
• 60 gr. විනාකිරි;
• ලෝරල් කොළ යුගලයක්;
• ඩිල් අතු කිහිපයක්:
• ගම්මිරිස් සහ සාමාන්‍ය කළු ගම්මිරිස් ඇට 4 බැගින්;
• අශ්ව කරල් කොළ කිහිපයක්, වියළි මිදි යොදයි සහ චෙරි ප්‍රමාණයම;
• 1 තේ හැදි. වියළි අබ ඇට.

පිසීමේ පියවර:

1. ගර්කින් සෝදා අවම වශයෙන් පැයක්වත් ජලයේ ගිල්වනු ලැබේ, නමුත් වැඩි කාලයක් පොඟවා ගැනීම වඩා හොඳය.
2. භාජන සෝදා, විෂබීජහරණය කළ යුතුය.
3. සෑම භාජනයක් තුළම රවුම්, කැඩුණු horseradish, සුදුළූණු සහ අබ කපා කැරට් දමා.
4. පිපිඤ්ඤා වල වලිගය කපා දැමිය යුතු අතර ඉන් පසුව පමණක් භාජන තුළ තබා ඇත.
5. සීනි, ලුණු, ගම්මිරිස්, විනාකිරි මෙන්ම බේ කොළ කෙලින්ම භාජනවලට එකතු කරනු ලැබේ.
6. Gherkins තම්බා, නමුත් උණු වතුර සමග වත් කරනු ලැබේ.
7. පුරවන ලද භාජන අවම වශයෙන් පැය හතරෙන් පංගුවකට වතුර භාජනයක විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ.

කෑන් රෝල් කර බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා ඇත.

අච්චාරු දමන ලද කුඩා පිපිඤ්ඤා සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ගර්කින් සකස් කිරීමට මේ අවස්ථාවේ දීතක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා ටින් කිරීම සඳහා අදහස් කරන විශේෂ කුළුබඩුවක් අවශ්ය වේ. එය දැනටමත් අවශ්ය සියලු කුළුබඩු අඩංගු වේ. මෙය ඉතා පහසු සහ ප්‍රායෝගිකයි, මන්ද එක් එක් කුළුබඩු වර්ග වෙන වෙනම මිලදී ගැනීමට හදිසි අවශ්‍යතාවයක් නොමැත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කුඩා පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 1;
• සංරක්ෂණය සඳහා කුළුබඩුවක්;
• කරාබුනැටි 3 අංකුර;
• ඩිල් කුඩ යුගලයක්;
• විනාකිරි හතරෙන් වීදුරුවක්;
• 3 කලා ගොඩැල්ලක් නැතිව. එල්. ලුණු;
• ඉසෙඩ් කන්දක් නොමැතිව ශාන්ත. එල්. සහරා

පිසීමේ පියවර:

1. ආරම්භ කිරීම සඳහා, ගර්කින් සෝදා පැය දෙක තුනක් සීතල වතුරේ ගිල්වනු ලැබේ.
2. පොඟවා ගැනීම අවසන් වූ පසු, ජලය බැස යන අතර පිපිඤ්ඤා නැවත සෝදා ඇත.
3. එක් එක් නිදර්ශක වලිගය කපා ඇත.
4. භාජන සෝඩා සමග සෝදා විෂබීජහරණය කර ඇති අතර, පියන විනාඩි කිහිපයක් තම්බා ඇත.
5. කුළුබඩුවක් එක් එක් භාජනයක් තුළ තබා ඇති අතර පිපිඤ්ඤා තදින් සංයුක්ත වේ.
6. ඩිල් සහ කරාබුනැටි ද එහි තබා ඇත.
7. භාජන පැය හතරෙන් එකක් උතුරන වතුරෙන් පුරවා ඇති අතර පසුව ජලය බැස යයි.
8. සීනි සහ ලුණු ජලය සමග මිශ්ර වේ. වතුර උතුරනවා.
9. සියලුම භාජනවලට උණු වතුර වත් කරනු ලැබේ.
10. අවසානයේදී, විනාකිරි වත් කරනු ලැබේ.
11. භාජන පියනකින් ආවරණය කර ඇත.

ඔබට භාජන ඔතා ගත හැකිය, නමුත් මෙය කිසිසේත් අවශ්ය නොවේ. මෙය නොමැතිව ඒවා පරිපූර්ණ ලෙස ගබඩා කර ඇත.

ගර්කින් ටින් කිරීමේ නවෝත්පාදන (වීඩියෝ)

කුඩා පිපිඤ්ඤා ටින් කිරීම සාමාන්‍ය ඒවා පිළියෙළ කිරීමට බෙහෙවින් සමාන ය. විශාල පිපිඤ්ඤා. අවම වශයෙන් එක් වරක් පිපිඤ්ඤා තනිවම කල් තබා ගැනීමට උත්සාහ කළ ඕනෑම ගෘහණියක් ගර්කින් පහසුවෙන් ආරක්ෂා කර ගත හැකිය. නිමි භාණ්ඩයඑය ප්‍රසන්න හැපෙනසුළු හා අසමසම රසයක් ඇත. මේසය මත එවැනි සංරක්ෂණයක් සඳහා සෑම විටම ස්ථානයක් තිබේ. ඒවා ඉතා කුඩා වුවද ඒවා ඉතා රසවත් ය.