හාවා වට්ටෝරු ආහාර පිසීමට කෙසේද. මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි හාවෙකු උයන්නේ කෙසේද?

හාවා මස් යනු දරුවන් පවා පරිභෝජනය කරන ලෙස පෝෂණවේදීන් නිර්දේශ කරන වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයකි. මාංශ පේශි තන්තු වල සංයුතිය හා ව්යුහය ඉතා ඉක්මනින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි. මෙය සියලු වර්ගවල මස් නිෂ්පාදන අතර හාවාට පාම් ලබා දෙයි. හාවා මස් ලොව පුරා ඉතා ඉහළ අගයක් ගනී. බොහෝ ගෘහනියන් හාවෙකු නිසි ලෙස පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ වට්ටෝරු සොයමින් සිටිති.

සතුන් ඝාතනය කරනු ලබන්නේ වයස මාස 3-4 දී ය. එවැනි මළකුණක බර සාමාන්යයෙන් කිලෝ ග්රෑම් එකක් පමණ වේ. ඔබ කිලෝග්‍රෑම් එකහමාරක් බරැති සම්පූර්ණ හාවෙකු මිලදී ගත්තා නම්, එය බොහෝ විට දැනටමත් මාස හයක් විය හැකිය. මස් සංයුතිය හා රසය වෙනස් වනු ඇත, එය දැඩි හා සෞඛ්ය සම්පන්න නොවේ.

හාවා මස් ආහාර ලෙස පිළිගැනේ. එහි හානිකර මේද හා අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවේ. කැලරි අන්තර්ගතය අවම වේ - නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 190 kcal. ප්‍රෝටීන් මිනිස් සිරුරෙන් 90% කින් අවශෝෂණය වේ. මස් වල ඛනිජ සහ අංශු මාත්‍රවල අන්තර්ගතය ඉතා ඉහළ ය - යකඩ, කැඩ්මියම්, සෙලේනියම්, පොස්පරස්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, සල්ෆර්, ෆ්ලෝරීන්, මොලිබ්ඩිනම්. නිෂ්පාදිතය බී විටමින් සමඟ සංතෘප්ත වී ඇති අතර, ආමාශය හා අක්මා රෝග, අසාත්මිකතා සහ අධි රුධිර පීඩනය ඇති පුද්ගලයින් සඳහා හාවා මස් නිර්දේශ කරයි.

හාවා මස් පිසීමේ රහස්

ගොවිපලවල්වල සතුන් ඇති දැඩි කළද, මස්වල නිශ්චිත සුවඳක් ඇත. මෙම වර්ගයේ මස් සෑම කෙනෙකුගේම රසය සඳහා නොවේ. එහි අප්රසන්න කිසිවක් නොමැති වුවද. සුවඳ ඉවත් කිරීම සඳහා, මස් සෑම විටම පාහේ පොඟවා ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ජලය, කිරි හෝ තිරිඟු භාවිතා කරන්න. බොහෝ අය ආහාර පිසීමට පෙර පැය 2-3 ක් සඳහා marinating මිශ්රණයේ නිෂ්පාදිතය පොඟවා ගනී.

හාවා marinated කළ යුතුය

අච්චාරු දැමීම සඳහා ලෙමන්, වයින්, විනාකිරි, සුදුළූණු සමග තෙල්, පළතුරු යුෂ, කෙෆීර්, සහ තිරිඟු භාවිතා කරන්න. හාවා මස් විවිධ කුළුබඩු "ආදරය". කළු ගම්මිරිස්, ළූණු, බේ කොළ එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න.

සුදු වයින් විශිෂ්ට marinade සාදයි. එහි ගුණාංග පිඟන් කෝප්පයට රසවත් රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙයි. කෑලි සම්පූර්ණයෙන්ම දියර යට සැඟවී ඇති පරිදි හාවා වයින් සමග වත් කරනු ලැබේ. සමහර ගෘහනියන් කුඩා කොග්නාක් එකතු කරයි. මෙය විශේෂ මුදු මොළොක් බව සහ piquancy ගෙන එයි. මෙම තත්වය තුළ, අතිරේක පොඟවා ගැනීම හෝ සේදීම අවශ්ය නොවේ.

වෙනත් අවස්ථාවල දී, විශේෂයෙන් ක්රීම්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ඔලිව් තෙල් marinating සඳහා භාවිතා කරන්නේ නම්, පැය දෙක තුනක් සඳහා මස් පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ. Marinade සකස් කිරීම ඉතා සරල ය. තෝරාගත් නිෂ්පාදන, ලුණු හා ගම්මිරිස් කුඩා ප්රමාණයක් ගන්න. ඉන්පසු ලැබෙන මිශ්‍රණයෙන් මස් ආලේප කර පැය 2-3ක් පොඟවා ගන්න.

මස් සුවඳ සහ නැවුම් රසය ලබා දීම සඳහා, පිඟානට කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ - ඔෙරගනයෝ, රෝස්මරී, බැසිල්, ලෙමන්, ඩිල්. ටෙන්ඩර් මස් පැයකට වඩා වැඩි කාලයක් පිසිනු ලැබේ, එවිට එහි රසය හා ප්රයෝජනවත් බව නැති වී යයි. හොඳම සහ වේගවත්ම විකල්පය වන්නේ උඳුන තුල ඇඹුල් ක්රීම් සමග හාවා ආහාර පිසීමයි.

ඇඹුල් ක්රීම් වල හාවා සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

මෙම සැහැල්ලු හා සකස් කිරීමට පහසු, නමුත් ඉතා රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ගෘහණිය පහත සඳහන් නිෂ්පාදන මත ගබඩා කළ යුතුය:

හාවා අඩක්;
ඇඹුල් ක්රීම් 0.5 l.;
කැරට් - 3 පීසී;
සුදුළූණු - විශාල කරාබුනැටි 3;
කළු ගම්මිරිස්, ලුණු, රස කිරීමට කුළුබඩු.

හාවා කැබලිවලට කපා පසු, සියලු මස් ආවරණය වන පරිදි ජලය සමග එය පුරවන්න. පැයක සිට පැය එකහමාරක් දක්වා තනිවම තබන්න. මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, ක්රීඩාවේ නිශ්චිත සුවඳ අතුරුදහන් වන අතර රුධිරය කෙඳි වලින් පිටතට පැමිණේ. මෙයින් පසු, කෑලි වතුරෙන් ඉවතට ගෙන කඩදාසි තුවායක් මත වියළන ලද ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙනු ලැබේ.

පෙති කපා සුදුළූනු ගෙදර හැදූ ඌරු මස් සඳහා මෙන් මස් තුලට පුරවා ඇත. ගම්මිරිස් සහ ලුණු මිශ්රණයකින් කෑලි අතුල්ලන්න. පැය කිහිපයක් සඳහා තමන්ගේම යුෂ පොඟවා ගැනීම සඳහා එය ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. මීලඟ අදියර වන්නේ කබොල්ලක් සාදනු ලබන තෙක් බටර් සමග අධික තාපය මත හාවා බැදීමයි.
ෆ්රයිඩ් කෑලි ගැඹුරු පුළුස්සන ලද පෑන් තුළ තබා ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, casserole දීසියක්. වතුර වීදුරුවක් සමග තනුක ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න. ලුණු සහ ගම්මිරිස් සෝස්, ඉතිරි කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. විනාඩි 60 ක් සඳහා අංශක 200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක පියනක් සහ ස්ථානයක රෝස් කරන ලද පෑන් ආවරණය කරන්න.

පිඟාන නව අර්තාපල් සහ ඩිල් සමඟ සේවය කරයි. ඕනෑම අතුරු කෑමක් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් මෙය විශේෂයෙන් හොඳයි.

මෙම වඩාත් සියුම් ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් නිෂ්පාදන ගන්න:

එක් සම්පූර්ණ හාවෙක්.
කෙෆීර් - වීදුරු 2 යි.
ළූණු - මධ්යම ප්රමාණයේ හිස් 5 ක්.
ඔබේ රසයට ලුණු, ගම්මිරිස්.
අබ - 2 තේ හැදි. හැඳි.
බටර් හෝ එළවළු තෙල්.
ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු.

මස් සෝදා කොටස් වලට කපා බඳුනක තබා ඇත. ළූණු සමග ඔවුන් මිශ්ර, මුදු හෝ අර්ධ මුදු කපා. තෝරාගත් කුළුබඩු සහ ලුණු ද එහි එකතු වේ. අබ, කේෆීර් තුළ තනුක කර ඇති අතර මෙම මිශ්රණය සමඟ මස් වත් කරනු ලැබේ. පියනක් සමග ආවරණය සහ marinate කිරීමට සීතල එක රැයකින් පෑන් තබන්න.

ඊළඟ දවසේ, හාවා කෑලි තෙල් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පිඟානක තබා ඇත. අංශක 200 ක පමණ උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 15 ක් උඳුන තුල තබන්න. පසුව, අච්චුව ඉවත් කරන්න, මස් පෙරළා විනාඩි 15 ක් නැවත පුළුස්සන්න.

ඉතිරි marinade දියර වත් කර හාවා මෘදු වන තෙක් උනු. ඔබට ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ පැමිණිය හැකිය. ඔබ ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉස්සේ මුං ඇට සමග මෙම සියුම් කෑමක් සේවය කරන්නේ නම් එය විශේෂයෙන් රසවත් හා ලස්සන හැරෙනවා.

වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

හාවා මළකඳ;
ඇඹුල් ක්රීම් 1 වීදුරු;
බටර් ග්රෑම් 100;
ළූණු - 2 කෑලි;
සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
බේ කොළ - 2 කෑලි;
විවිධ ගම්මිරිස්, ලුණු, කුළුබඩු.

සකස් කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිය අතිශයින්ම සරල ය:

මළකඳ කැබලිවලට කපා ඇත.
මස් සෝදන්න.
කඩදාසි තුවා වලින් වියළන්න.
උණුසුම් තෙල්වල ෆ්රයි, පිටිවල සියලු කෑලි ගිල්වන්න.
ලූනු කපන්න සහ සිහින් කෝණයන් මත සුදුළූණු දැලක.
මස් සාස්පාන් වෙත මාරු කරනු ලැබේ.
මස් බදින ලද එම තෙල් තුළ විනාඩි 5 ක් සඳහා ලූනු simmer.
හාවා සමඟ ඉස්ටුවක් තුළට වතුර වීදුරු කිහිපයක් වත් කරන්න, ළූණු එහි දමා විනාඩි 40 ක් උයන්න.
පියන විවෘත කරන්න, මස් සහ ළූණු වලට ඇඹුල් ක්රීම්, කුළුබඩුවක් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න.
ඉන්පසු තලා දැමූ සුදුළූණු සාස්පාන් එකකට දමා පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 15-20 ක් උනුසුම් නොකර “විවේක” කිරීමට ඉඩ දෙන්න. මස් සුදුළූණු සුවඳින් සංතෘප්ත වන අතර ඇදහිය නොහැකි රසයක් සහ සුවඳක් ලබා ගනී.

ඔබට අම්බෙලිෆර් කැඳ, පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ පැස්ටා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය, ඖෂධ පැළෑටි sprigs සමග කෑමක් සැරසීම.

මෙම ආහාරය අලංකාර ලෙස මේසය මත තැබීම සඳහා, මුළු හාවා උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ. සූපශාස්ත්‍ර කෘතියක් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

හාවා මළකඳ;
ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරුවක්;
අර්තාපල් කිලෝ ග්රෑම් 1;
1 වීදුරු අබ;
ගම්මිරිස් සහ ලුණු.

සෝදාගත් හාවා ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉස්සේය. පිටුපසට මුහුණ ලා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. ෙබ්කිං තැටිය කල්තියා තෙල් සමඟ ග්රීස් කරන්න. මළකුණු පිටුපස අබ සමග ආලේප කර විනාඩි 20 ක් උඳුන තුල තබා ඇත. උඳුන තුල උෂ්ණත්වය අංශක 160 ක් පමණ විය යුතුය.

මේ අතරතුර, අර්තාපල් භාවිතෙය්දී, විශාල කැබලිවලට කපා, ලුණු දමා ඇත. මිනිත්තු 20 කට පසු, ෙබ්කිං පත්රය පිටතට ගෙන, හාවා පෙරළා, අබ සමග බඩ ආලේප කරන්න. අර්තාපල් මළකඳ වටා තබා තවත් විනාඩි 15-20 ක් උඳුන තුල තබා ඇත.

නැවතත් ෙබ්කිං පත්රය පිටතට ගෙන, හාවා සහ අර්තාපල් මත ඇඹුල් ක්රීම් වත් කර විනාඩි 10 ක් උඳුන තුලට නැවත දමන්න.
ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, මුළු හාවා පුළුල් කෑමක් මත තබා ඇත, අර්තාපල් අලංකාර ලෙස එය වටා තබා, හරිත ශාඛා වලින් සරසා උණුසුම් සේවය.

බහු කුකර් යනු විශ්වීය උපාංගයක් වන අතර ගෘහණියන් විටමින් උපරිම ලෙස සංරක්ෂණය කර විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කරයි. මෙය හාවා පිසීමේ ගැටලුවට ද අදාළ වේ.

මෙම වඩාත් සියුම් ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට සරල අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

හාවා - 1 මළකඳක්.
වියළි පෝර්සිනි හතු - 2 පීසී.
කිරි - 1 l.
කැරට් - 1 pc.
ළූණු - 2 පීසී.
Parsley හෝ සැල්දිරි (මුල්) - 1 pc.
ඇඹුල් ක්රීම් - 1 වීදුරු.
එළවළු තෙල් - 150-200 ml.
බේ කොළ, ලුණු, ගම්මිරිස්.

මස් කුඩා කැබලිවලට කපා ගලා යන ජලය තුළ හොඳින් සෝදා ඇත. කන්ටේනරයක තබා කිරි පුරවන්න. පැය 2-3 ක් පොඟවා ගැනීමට තබන්න. කිරි ක්‍රීඩාවේ නිශ්චිත සුවඳ ඉවත් කර මස් අතිශයින් මෘදු කරයි.
මෙම අවස්ථාවේදී, වියළි හතු අතලොස්සක් වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය. ඔවුන් පිඟානට අද්විතීය සුවඳක් සහ රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

Marinating අවසන් වූ පසු, මස් කැබලි සෝදා දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා colander එකක තබා ඇත. බහු කුකර් කන්ටේනරයට එළවළු තෙල් ස්වල්පයක් වත් කර "ෆ්රයිං" මාදිලිය සක්රිය කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් උණුසුම් තෙල් හාවා කෑලි ෆ්රයි. එහි වතුර ටිකක් වත් කරන්න, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. බහු කුකර් පැනලයේ "ස්ටූ" මාදිලිය සකසා මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 40 ක් පමණ ගිල්වන්න.

දැන් බිම්මල් හොදි සූදානම් කරන්න. ගාන ලද parsley හෝ සැල්දිරි මුල්, කැරට් සහ ළූණු කබලෙන් ලිපට දමා ඇත. මිරිකා කපන ලද පෝර්සිනි හතු ද මෙහි එකතු වේ. මෙහි ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න. සියල්ල තරයේ තම්බා අවසන් වන තෙක් උනු. හාවා සූදානම් කළ සෝස් සමග වත් කර ඔබේ ප්රියතම අතුරු කෑමක් සමඟ මේසය මත තබා ඇත.

මස් කල්තියා පොඟවා ඇත්නම් මෙම ආහාරය කඩිමුඩියේ පාහේ සූදානම් වේ. ගන්න:

1 හාවා මළකඳ;
සුදු වයින් ග්රෑම් 100;
බටර් - 50 ග්රෑම්;
තක්කාලි - 5 කෑලි;
ළූණු - හිස් 5;
රස කිරීමට සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි
බේ කොළ - 2 pcs.

කැබලිවලට කපා ඇති මළකඳ පැය 5-10 අතර කාලයක් ජලයේ පොඟවා ගැනීම සඳහා තබා ඇත (එක් රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තැබිය හැකිය). එවිට මස් සෝදා ඇත. ළූණු ගන්න, එය පීල් කර තරමක් විශාල ලෙස කපන්න. ඉන්පසු තක්කාලි එලෙසම රළු ලෙස කපාගන්න. උණුසුම් තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට, රන් දුඹුරු තෙක් හාවා කෑලි ඉක්මනින් ෆ්රයි. කැඩුණු ලූනු සහ තක්කාලි, සුදුළූණු සහ බේ කොළ එකතු කරන්න.

වයින් කන්ටේනරයට වත් කරනු ලැබේ, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරනු ලැබේ. මෘදු වන තෙක් උයන්න. අතුරු කෑමක් ලෙස, අර්තාපල්, පැස්ටා හෝ අම්බෙලිෆර් කැඳ බදින ලද තීරු සේවය කිරීම හොඳය. මෙම හාවා හිම-සුදු තැම්බූ සුදුමැලි සහල් සමඟ විශේෂයෙන් හොඳයි.

අර්තාපල් සහ ළූණු සමග අත් හාවා

මෙම වට්ටෝරුව රසය සහ විටමින් රඳවා තබා ගැනීම උපරිම කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. කැබලිවලට කපන ලද හාවා ඔබේ රසය සඳහා ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් marinated. එවිට මස් කෑලි ටිකක් බදිනවා. අර්තාපල් භාවිතෙය්දී, විශාල කැබලිවලට කපා, ලුණු සහ ගම්මිරිස්. ලූනු ද භාවිතෙය්දී මුදු කපා ඇත.
ෙබ්කිං කමිසයක් ගෙන ප්‍රවේශමෙන්, අමුද්‍රව්‍ය ඒකාකාරව බෑගයට දමන්න. අර්තාපල් සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිස්සීමට කාලය ඇති වන පරිදි විනාඩි 60 ක් පමණ උඳුන තුල පිළිස්සීම.

වඩාත්ම නවීන රසැති කෑමක් නොසැලකිලිමත් නොවන කෑමක්. එය සකස් කිරීම ඉතා සරල ය. මළකඳ කපා වයින් විනාකිරි පොඟවා ඇත. මස් කෑලි ෆ්රයිඩ්, කුළුබඩු සමග ඉස්සේය. ඉන්පසු නිෂ්පාදන පහත දැක්වෙන අනුපිළිවෙලින් තෙල් සහිත භාජනයක ස්ථර වල තබා ඇත:

ලූනු වළලු;
මස්;
නැවතත් ලූනු;
නැවතත් මස්;
ගාන ලද චීස්;
මෝරු.

අංශක 180 ට විනාඩි 40 ක් උඳුන තුල පිඟාන පිළිස්සීම, පොඩි කළ අර්තාපල්, සුදු සහල් හෝ රළු ලෙස කැඩුණු නැවුම් එළවළු අතුරු කෑමක් ලෙස සුදුසු වේ.

හාවා මස් යනු ඔබට සෑම කෙනෙකුටම විවිධාකාර කෑම වර්ග පිළියෙළ කළ හැකි නිෂ්පාදනයකි. මෙම විස්මිත නිෂ්පාදනය සමඟ කවුන්ටර හරහා නොයන්න, හාවා කෑම සමඟ ඔබේ මෙනුව විවිධාංගීකරණය කරන්න.

හාවා ආහාර පිසීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරු

සියලුම මස් වර්ග අතර, හාවා සමහර විට වඩාත්ම ආහාර ලෙස හැඳින්විය හැක. එහෙත්, ඔබ පිළිගත යුතුය, මෙම වර්ගයේ මස් අපගේ මේස මත නිතර නිතර ආගන්තුකයෙකු නොවේ. මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි හාවෙකු උයන්නේ කෙසේද යන්න ගැන කතා කරමු?

සියල්ලට පසු, එහි බොහෝ ප්රතිලාභ තිබේ - ප්රායෝගිකව මේදය හා හානිකර කොලෙස්ටරෝල් මූලද්රව්ය නොමැත. කුඩා කල සිටම දරුවන්ට හාවා මස් අනුභව කිරීමට අවසර ඇත. ආහාරමය ගුණ සහ ප්රතිලාභ වලට අමතරව, හාවා මස් ඉතා රසවත් හා සකස් කිරීමට පහසු වන අතර, එය 100% ශරීරය විසින් අවශෝෂණය කර ඇත.

හාවා මස් පිසීමේ බොහෝ සූක්ෂ්මතා තිබේ - එය කපන්නේ කෙසේද, එය marinate කරන්නේ කුමක් ද, තෝරා ගත යුතු ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය කුමක්ද? සෑම දෙයක් ගැනම විස්තරාත්මකව හා පිළිවෙලට.

මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි හාවෙකු උයන්නේ කෙසේද?

පිසීමට පෙර හාවා මළකඳක් සකස් කිරීම

හාවාගේ පිටුපස සහ ඉදිරිපස කොටස් වෙනස් ලෙස සකස් කර ඇති බව ගෘහනියන්ට දැන ගැනීමට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. පිටුපස ඇති දේ කබලෙන් ලිපට වඩා සුදුසු වන අතර, ඉදිරිපස ඇති සෑම දෙයක්ම තම්බා හෝ ස්ටූව් කළ හැක, මේද කෑලි උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා සුදුසු වේ.

මතක තබා ගන්න, හාවා මළකුණක් තාරාවෙකු හෝ පාත්තයෙකු නොවේ, එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිස්සීම නිර්දේශ නොකරයි. පළමුව, ඔබ මළකඳ කැබලිවලට කපා ගන්නේ නම්, එය පිසීමට වඩාත් පහසු වනු ඇත. දෙවනුව, සම්පූර්ණයෙන් පිසූ හාවා කෑලි වශයෙන් පිසින ලද එකක් තරම් රසවත් නොවේ.

මළකඳේ පහළ පිටුපස ඇති අවසාන කශේරුකාව දැනෙන අතර මෙම ස්ථානයේ කොටස් දෙකකට කපා. පහළ කොටස හාවාගේ බලවත් පසුපස කකුල් වලින් සමන්විත වනු ඇත, ඉහළ කොටස අනෙක් සියල්ල ඇතුළත් වේ. ඒවා වෙන වෙනම පිසින ලද අතර පසුව තනි කෑමක් තුළ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.

කොටස් දෙකම කුඩා කොටස් වලට කපන්න.

ඔබ හාවා මස් marinate කිරීමට අවශ්ය වන්නේ ඇයි?

ඔබ හාවා මළකුණුව marinate නොකරන්නේ නම්, එය රළු බවට හැරෙන අතර නිශ්චිත සුවඳක් ඇත. Marinating මෘදු බව, සුවඳ සහ රසය වැඩි දියුණු කරයි.

Marinade සඳහා භාවිතා කළ යුත්තේ කුමක්ද?

විනාකිරි (වයින් හෝ ඇපල්). එය ජලය සමග තනුක කර ඇති අතර, මෙම marinade සකස් කිරීමට පෙර, මළකුණු ජලය ගලා යන ජලය තුළ හොඳින් සෝදා ඇත.

වයින් සුදු ය (සමහර විට රතු ද භාවිතා වේ). මෙය marinade හි වඩාත්ම පිළිගත හැකි අනුවාදය වන අතර, හාවා මස් සුවඳ සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් වේ, මස් ඇරෝමැටික සහ මෘදු බවට හැරේ, සහ පිඟාන සියුම් හා පිරිපහදු කළ රසයක් ඇත.

වේ. Marinade ද විශිෂ්ටයි, මස් මෘදු වන අතර සුවඳ සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් වේ.

කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි සමඟ ඔලිව් තෙල්. හාවා මස් සඳහා, මෙය සමහර විට වඩාත් සම්භාව්ය marinating විකල්පය වේ. මධ්යම මළ සිරුරක් සඳහා ඔබට සුදුළූණු හිස් දෙකක් අවශ්ය වනු ඇත. එය තලා, තෙල්වලට එකතු කර මෙම මිශ්‍රණය සමඟ මළකඳ නොමසුරුව අතුල්ලන්න, ඉන්පසු පැය කිහිපයක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. සුදුළූණු කෑලි විශිෂ්ට රසය ප්රතිවිරෝධතා නිර්මාණය කරන අතර හාවා මස් මෘදු කිරීමට උපකාරී වේ.

හාවා සුවඳ ඇත්තෙන්ම ශක්තිමත් වන විට එම දුර්ලභ අවස්ථාවල දී විනාකිරි දී marinating ක්රමය භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරන්න. වයින් හෝ තිරිඟු වලින් සාදන ලද marinade භාවිතා කිරීම තවමත් වඩාත් සුදුසුය.

ඔබ මස් අච්චාරු දැමීමට විරුද්ධ නම්, ඔබට හාවා කෑලි පැය 3 ක් පමණ වතුරේ පොඟවා ගත හැකිය, මෙය සුවඳ ඉවත් කර මස් ටිකක් මෘදු කිරීමට උපකාරී වේ.

හාවා මස් සඳහා සුදුසු කුළුබඩු සහ කුළුබඩු මොනවාද

වර්තමානයේ, අපි මස් හැර කුළුබඩු නොමැතිව ඕනෑම කෑමක් පිසිනු ලබන්නේ කලාතුරකිනි.
හාවාගේ මළකුණක් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, අච්චාරු දැමීමේදී සහ පිසීමට පෙර කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.

හාවා මස් සකස් කිරීමකින් තොරව කළ නොහැකි දේ ගම්මිරිස් සහ ලුණු, බේ කොළ සහ ළූණු වේ.

ඔබේ රසයට සහ ආශාවට වෙනත් කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න:
රෝස්මරී සහ සුදුළූණු;
ජුනිපර් බෙරි සහ බැසිල්;
ඔෙරගනයෝ සහ ලෙමන්;
සැල්දිරි සහ ඩිල්;
parsley සහ thyme (thyme);
කුරුඳු, කොත්තමල්ලි, කරාබුනැටි.

හාවෙකු ආහාර පිසීමට හොඳම ක්රමය කුමක්ද?

සම්පූර්ණ හාවා මළකඳක් කලාතුරකින් පිසින බැවින්, කෑම වර්ග තෝරාගැනීමේදී විශේෂ දුෂ්කරතා නොමැත. ඝන බිත්ති සහ පතුලක් හෝ ගැඹුරු සාස්පාන් සමග කබලෙන් ලිපට ගැනීම හොඳය.

උඳුන තුල හාවා මස් පිළිස්සීම සඳහා, ඔබට කැස්රෝල් කෑමක් හෝ විශේෂ විශාල ෙබ්කිං කෑමක් අවශ්ය වනු ඇත. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හාවා (වානේ හෝ එනමල්) තුළ ආහාර පිසීමට හාවා ස්ටූ කිරීමට යෝග්ය වේ.

මළකඳ ඉතා විශාල නම්, එය එක් වරක් පිසිනු නොලැබේ. එබැවින් ක්රියාවලිය අදියර දෙකකට බෙදන්න - හාවාගේ ඉහළ සහ පහළ කොටස් වෙන වෙනම උයන්න.

ඇඹුල් ක්රීම්වල ස්ටූ කර ඇති හාවා සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

මධ්යම හාවා මළකුණු - 1 කෑල්ලක්;
එළවළු තෙල් (බැදීම සඳහා) - 50 ml;
බටර් - 30-40 ග්රෑම්;
කැරට් - 2-3 කෑලි;
ළූණු - 3-4 කෑලි;
ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් - ඔබේ රසයට;
ඇඹුල් ක්රීම් (මේද ප්රමාණය 15-20%) - 500 ml;
සුදුළූණු කරාබුනැටි - 4-5 කෑලි;
බේ කොළ - 2-3 කෑලි;
මාර්ග වර්ණනය, කරවල බීජ, බැසිල්, ඔෙරගනයෝ - ඔබේ රසයට.

සකස් කිරීම:

1. එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට සියලු පැතිවලින් කපන ලද සහ පෙර-marinated මළකුණු බදිනවා.

2. පීල්, සෝදා, එළවළු කපා - කැරට් තුනී කැට, ළූණු අර්ධ මුදු බවට. බටර්වල ඔවුන් ෆ්රයි.

3. ඇස්වල කඳුලු බඳුනක හාවා කෑලි, උඩින් බැදපු එළවළු, ලුණු හා ගම්මිරිස් තුනී වන පරිදි ටිකක් රත් කරන්න (මෙය ජල ස්නානය හෝ මයික්රෝවේව් භාවිතයෙන් කළ හැක). දැන් ගූස් පෑන් බිත්ති දිගේ තුනී ධාරාවකින් එය වත් කරන්න, සියලු කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. බඳුන අඩු තාපයක් මත තබා එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

4. ඉන්පසු අංශක 170-180 දක්වා රත් කළ උඳුන තුල තබන්න. එය විනාඩි 40-50 ක් ගතවනු ඇත.

5. නැවුම් හෝ ස්ටූස් එළවළු, ෆ්රයිඩ් හෝ තැම්බූ අර්තාපල්, සහල්, අම්බෙලිෆර් සමඟ උණුසුම් හාවා මස් සේවය කරන්න.

ඔබේ පවුල සඳහා රසවත් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් පිළියෙළ කිරීමට අපගේ ලිපිය ඔබට උපකාරී වනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු, එය මස් සමඟ සේවය කිරීමට ද අපි නිර්දේශ කරමු.

හාවා මස් වියළි මස් ලෙස සලකනු ලබන වාක්‍ය ඛණ්ඩය, එය නිවැරදිව පිසීමට හැක්කේ සැබෑ ස්වාමිවරුන්ට පමණි, එය මිථ්‍යාවකි. එය උත්සාහ කිරීම වටී.
උඳුන තුල හාවෙකු උයන්නේ කෙසේද? කුකුළු මස් හා සමාන: ඉස්ටුවක්, උනු, ෆ්රයි, රවුම් කේක්, රෝල්ස්, ස්ටූස් සූදානම් කරන්න. මස් එහි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග නැති නොවන අතර අද්විතීය රසයක් හෙළි කරන බැවින් උඳුනේ අනුවාදය බොහෝ විට භාවිතා වේ.

හාවා මස් යනු රාජකීය මේසවල කෑමකි. එය අවම මේද ප්‍රමාණයක් සහිත ප්‍රෝටීන සමඟ සංතෘප්ත වී ඇති බැවින් එය අහම්බයක් නොවේ. වෛද්යවරුන් මෙනුවේ හාවා මස් සමඟ ආහාර නියම කරයි. ළදරුවන් සඳහා අනුපූරක ආහාර සැපයීම ආරම්භ වන්නේ ආහාර නිෂ්පාදනයක් හඳුන්වා දීමෙනි.
පිසීමට පෙර, හාවා මස් කිරි නිෂ්පාදන හෝ සැහැල්ලු මත්පැන් පොඟවා ගැනීම. ජලය ද කරනු ඇත. පිසීමට පෙර අබ සමග පැරණි මස් ග්රීස් කරන්න. තරුණ මළකුණක් වහාම පිසීමට අවසර ඇත.
ඔබ මළකඳ කොටස් වලට කපනවා නම් ප්රතිඵලය වේගවත් වනු ඇත. ඔබට සහල්, අර්තාපල් සහ මිශ්ර එළවළු සමග කෑලි එකට පිසීමට හැකිය.
සත්වයාගේ පසුපස කොටස එහි මස්, රසය සහ ඒකාකාරිත්වය සඳහා වඩා අගය කරනු ලැබේ.
ෙබ්කිං අත් හෝ තීරු මස් වියළි බවෙන් ආරක්ෂා කරනු ඇත. මේදය හෝ බේකන් ද භාවිතා වේ.

නිශ්චිත මස් නිෂ්පාදනයේ රහස සහ ආපසු හැරවිය නොහැකි මිතුරා ඖෂධ පැළෑටි වේ. කැමති අය කරයි. කල්තියා හෝ පිසීමේදී ඔබට හාවා මස් සුවඳ සමග ඉසිය හැක. එය ඔබට ලබා ගැනීමට අවශ්ය ප්රතිඵලය මත රඳා පවතී.

ඌරු ඌරු මස් පිරවූ උඳුන තුල හාවා

හාවා ආහාර පිසීම සඳහා සියලු වට්ටෝරු හොඳයි, නමුත් මේදය සමඟ එය ජයග්රාහී විකල්පයකි. මෙය නිවැරදිව, ඉස්ම සහිත සහ පොහොසත් කෑමක්.

හාවා මළකඳ
මේදය - ග්රෑම් 100 යි
ඇඹුල් ක්රීම් - 3 තේ හැදි.
1 කැරට් සහ ළූණු බැගින්
කුළුබඩු: ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු, ලුණු

අපි සත්වයාගේ බඩ මේදය සමඟ පුරවා එය ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබමු.
තලා දැමූ සුදුළූණු සහ ලුණු පෙර සූදානම් කළ ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්රණයකින් ආලේප කරන්න.
මධ්යම උෂ්ණත්වයේ දී උඳුන තුල තබා දර්ශනයෙන් සූදානම තීරණය කරන්න. ක්රියාවලියේදී, යුෂ මුදා හරිනු ඇත, අපි පිඟානට ඉහලින් වත් කරමු.
අවසාන පියවර වන්නේ එය රසවත් පෙනුමක් ලබා දීමයි. කැඩුණු parsley හෝ dill උදව් විය හැක.
කමිසයක් තුළ උඳුන තුල පිළිස්සීම වඩාත් සුදුසුය: එය ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික වනු ඇත. තීරු තුළ ඔබව පහත් නොකරන තවත් විකල්පයකි. තීරු මගින් පහළින් එකතු වන යුෂ පිටතට කාන්දු වීම වළක්වයි. අතිරේකයක් ලෙස, පෙර පිසූ අර්තාපල් සුදුසු වේ.

අර්තාපල් සහ හතු සමග හාවා

මෙම වට්ටෝරුව අනුව හාවා මස් බොහෝ විට අර්තාපල් සමඟ උඳුන තුල පිසිනු ලැබේ, නමුත් ස්ටූ කරන විට එය විශේෂ රසයක් ලබා ගනී.

මළකඳ කොටස් වලට කපා
සුප් හොද්ද ලීටර් භාගයක්
හතු - 300 ග්රෑම්
සම්පූර්ණ මේද ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරුවක්
නැවුම් ලූනු පිහාටු
අර්තාපල් - 4 pcs.
කුළුබඩු සහ ලුණු

කබලෙන් ලිපට මස් කෑලි ෆ්රයි.
එකම තෙල් අපි ලූනු බදිනවා. රන්වන් පැහැය දිස්වන විට, සුප් හොද්ද එළවළු සෝස් වලට වත් කර නභිගත කරන්න.
හාවා මස් තාපාංක මිශ්රණයට දමන්න, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න. අපි මෙහි හතු ද එවන්නෙමු. අපි අවම වශයෙන් පැයක්වත් පියන යට ගිල්වන්නෙමු.
අපි නැවුම් හෝ ශීත කළ හතු භාවිතා කරමු. නිවැරදි තේරීම දිගුකාලීන තාප පිරියම් කිරීම අවශ්ය නොවන සුදු හෝ ෂැම්පිසන් වනු ඇත.
සූදානමට ආසන්නව, අර්තාපල් කුඤ්ඤ සහ කිරි නිෂ්පාදන එකතු කරන්න. අර්තාපල් කෑලි මෘදු වන තුරු මඳ ගින්නේ තබන්න. එය නිවා දමා පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. සේවය කරන විට, කැඩුණු ලූනු පිහාටු සමග ඉසිය යුතු ය.

ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් තුළ හතු සමග උඳුන තුල පුලුස්සන ලද හාවා

හාවා මළකඳ
ළූණු 2-3
ෂැම්පිසන් ග්රෑම් 400 ක්
ඇඹුල් ක්රීම් - 400 ග්රෑම්
එළවළු තෙල්
marinade සඳහා සෝයා සෝස්
කුළු බඩු: සුදුළූණු, ඩිල්, ගම්මිරිස්, ලුණු

අපි මළකඳ කොටස් වලට කපා පැය භාගයක් සෝයා සෝස්වල තබා ගන්නෙමු. ලුණු එකතු නොකරන්න, වහාම කබොල තෙක් තාපාංක තෙල් සහ ෆ්රයි තබන්න.
හතු කොටස් වෙන වෙනම තෙල්වල බදිනවා, ලුණු එකතු නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් යුෂ මුදා හැරීමට පටන් ගනී.
ඔබට ලූනු වළලු ගොඩක් අවශ්යයි, එය පසුතැවෙන්න එපා, ඒවා කපාගන්න. අපිත් වෙනම බදිනවා.
තාප ප්රතිරෝධක පාත්රයෙහි, එළවළු සහ හතු ස්ථරය ව්යාප්ත කරන්න. හාවා මස් ඉහළට දමා ඉතිරි අතුරු කෑම සමග ඉසිය යුතු ය. වතුර ටිකක් වත් කර තුනී ලෝහ පත්රයකින් ඔතා.
පිඟාන එහිම යුෂ වලින් ලබා ගැනීම සඳහා පැයක් පමණ ගිල්විය යුතුය.

හාවා වයින් වල උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ

හාවා මස් - 2-3 kg.
රතු වයින් - වීදුරු 2-3
ඔලිව් තෙල්
බෝල්සමික් විනාකිරි - 20 ml.
ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. එල්.
බල්බය
Parsley
ඔෙරගනයෝ - කුඩා හැන්දක්
බිම ගම්මිරිස් සහ ලුණු

හාවාට තමන්ගේම යුෂ වල ගිලී යාමට ඉඩ දීම සඳහා, මළකඳ තීරු වලින් පිසිනු ලැබේ,
අපි කුළු බඩු ඒකාබද්ධ කර ඇතුළත හා පිටත පැතිරෙමු.
අපි ද දියර අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ, මිශ්ර සහ මස් මත වත්.
අපි ලූනු රවුම් සමග ඇතුළත හා පිටත හාවා ආවරණය කරමු.
තාපය දියර වාෂ්ප වී, පැණිරස, කුළුබඩු රසැති සෝස් බවට පත් කරයි. මස් කබොලකින් ආවරණය වන විට පිඟාන සූදානම්.

ඇපල් සමඟ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද හාවා

හාවා මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ට වැඩි.
2 කැරට් සහ ළූණු
සුදු වයින් හෝ වයින් විනාකිරි වීදුරුවක්
ඇපල් 3 (වඩාත් ඇඹුල්)
මුද්දරප්පලම් - 2 අතලොස්සක්
කුළුබඩු සහ ලුණු

හාවා මස් වඩා හොඳින් පොඟවා ගැනීම සඳහා, මළකුණු කැබලිවලට කපා, කැඩුණු ලූනු වළලු සහ වයින් දී එය marinate සහ තරයේ මතක තබා ගන්න. මේ ආකාරයෙන් marinade වඩා හොඳින් අවශෝෂණය වේ. කුළු බඩු එකතු කරන්න: oregano, thyme, වියළි parsley.
ඊළඟ අමුද්රව්යය කැරට්, රවුම් කපා, මස් marinade බවට වත්.
මුද්දරප්පලම් (හෝ වෙනත් වියළි පලතුරු) අවසන් වරට එකතු කරන්න. එය පැයක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම කාලය තුළ යුෂ එකතු කරන ලද අමුද්රව්ය මුදා හරිනු ඇත.
පියනක් සමඟ ෙබ්කිං කෑමක් ගන්න. එය marinade වාෂ්ප නොවන බව වැදගත් වේ, නමුත් මස් සහ එළවළු අතුරු කෑමක් ආවරණය කරයි. පියනක් නොමැති නම්, තීරු වලින් ආවරණය කරන්න.
අපි වැඩ කොටසෙහි දාර ඇඹුල් ඇපල් පෙති වලින් ආවරණය කර තාපය තුළ තබමු. මස් මෘදු හා කඩා වැටෙන විට, පිඟාන සූදානම්.

ඇඹුල් ක්රීම්වල බේක් කළ හාවා

ඇඹුල් ක්රීම් වලින් පුලුස්සන ලද හාවා ස්ටූ කළ හාවාට වඩා වෙනස් වේ. ස්ටූවිං මස් මෘදු කරයි, සහ තාපය එය කප්පාදු සියුම් සුවඳ සමග ඉස්ම සහිත සහ ප්රත්යාස්ථ වේ. උඳුන තුල හාවෙකු පිසීමට ඔබට අවශ්ය:

කිලෝ ග්රෑම් 2 කි. හාවා මස්
කැරට්
බල්බය
නවතයි වීදුරු භාගයක්
සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි
ඇඹුල් ක්රීම් ලීටර් භාගයක්
ගම්මිරිස් සහ ලුණු

අපි කුකුල් මස් සමගම කරන්නෙමු: කොටස් වලට බෙදන්න, සුදුළූණු වල අතුල්ලන්න.
marinated හාවා මස් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.
ඒ සමගම, ළූණු සහ කැරට් කැට උඳුන තුල තබා, එළවළු කබායකින් ආවරණය කරන්න, පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයක් සමග නවතයි සහ ග්රීස්. පිඟාන වියළීම වැළැක්වීම සඳහා, ජලය එකතු කර තීරු සමග ඉහළට ආවරණය කරන්න. ෙබ්කිං කාලය - විනාඩි 40 යි.

ඔලිව් සමග හාවා ආහාර පිසීමට කෙසේද

හාවා මස්, අවම වශයෙන් කිලෝ ග්රෑම් එකක්
ඔලිව් ටින් 1 ක්
බේකන් - 150 ග්රෑම්
ළූණු 2 ක්
සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්
තයිම්, parsley, බේ කොළ
මිලි ලීටර් 300 යි. වියළි සුදු වයින්
1 තේ හැදි. කොන්යැක්
1 තේ හැදි. පිටි
4 තේ හැදි. එල්. ඔලිව් තෙල්
කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු

නිෂ්පාදන සකස් කිරීම: ආහාර නිෂ්පාදන කොටස් වලට බෙදන්න, බේකන් සහ ළූණු කපන්න. සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ parsley වෙන වෙනම අඹරන්න.
මස් කැබලි අඩක් පිසින තෙක් උතුරන ඔලිව් තෙල්වල බදිනවා. වෙනම කබලෙන් ලිපට, ලූනු සහ බේකන් ෆ්රයි.
මස් සහ රෝස්ට් එකට එකතු කර දිගටම එකට ගිල්වන්න.
කොග්නාක් සමග ඉසිය, මස් තත්පර කිහිපයක් සඳහා ගිනි දල්වන පරිදි ගිනි තබා ඇත.
ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න, ජලය සමග තනුක වයින් වත්, ඔලිව්, කුළු බඩු සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. අවම වශයෙන් විනාඩි 40 ක් උයන්න.
සෝස් ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා, පිටි හැන්දක් සමග මිශ්ර ජලය එකතු කරන්න.
සේවය කරන විට, කැඩුණු එළවළු හෝ සලාද මිශ්රණය සමඟ හෘදයාංගම කෑමක් තනුක කරන්න.

marinade දී උඳුන තුල හාවා

හාවා මස්
බල්බය
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2-3
එළවළු තෙල්
බේ කොළ, කරාබුනැටි, කහ
මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 pc.
බෝල්සමික් විනාකිරි - 4 තේ හැදි.
මින්ට්, තාරගොන් - 1 තේ හැදි.
සහල් - 200 ග්රෑම්

ළූණු පිහාටු රළු ලෙස සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් සිහින් ව කපන්න. බෝල්සමික් විනාකිරි සහ එළවළු තෙල් කලවම් කරන්න.
ජලය මත පදනම් වූ marinade සකස් කරන්න: කරාබුනැටි සහ බේ කොළ කෑලි විසුරුවා, සුදුළූණු මිරිකා, tarragon සහ මින්ට් එකතු කරන්න.
පැය 1-2 ක් පොඟවා ගැනීම සඳහා කුළුබඩු marinade තුළ මස් තබන්න.
කබලෙන් ලිපට ධාන්ය, කහ සමග වර්ණ එකතු කරන්න. ඉන්පසු ෆිල්ටරයෙන් දියර වත් කර සහල් ඉදිමෙන තුරු වාෂ්ප කරන්න.
තාප ආරක්ෂිත බඳුනක ඒකාබද්ධ කරන්න. මධ්යයේ හාවා මස්, දාර දිගේ සහල්, තාපය වියළී නොයන ලෙස ඉහළ පියනක් ආවරණය කරයි. ඔබට පැයකින් පමණ කන්න පුළුවන්.

එළවළු සමග උඳුන තුල හාවා

හාවා මස්
0.5 kg අර්තාපල්
ළූණු 2 ක්
අබ - 2 තේ හැදි.
1 කැරට්
1 බෙල් පෙපර්
වම්බටු 2 ක්
එළවළු තෙල්
බේ කොළ, බිම ගම්මිරිස්, නැවුම් parsley, රස කිරීමට ලුණු.

කාලය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා, අපි එය ඉක්මනින් පොඟවා ගැනීම: අබ සමග හාවා මස් කෑලි ආලේප කරන්න.
අපි එළවළු කපන්නෙමු: අර්තාපල්, වම්බටු, ගම්මිරිස් - තීරු, කැරට් රවුම්, ළූණු මුදු.
තාප ප්රතිරෝධක කමිසයක් තුළ, හාවා මස් මධ්යයේ තබා, එළවළු සමග එය වට කර, බේ කොළ සමග ඉසිය යුතු ය. වාෂ්ප පිටවීම සඳහා අපි බෑගය ස්ථාන කිහිපයකින් සිදුරු කරමු.
රන් දුඹුරු තෙක් බෑගයක ෆ්රයි.

ක්රීම් සමග උඳුන තුල හාවා

හාවා මළකඳ
සැල්දිරි ග්රෑම් 130 ක්
1 කැරට්
1 ලූනු
ලීක් - 70 ග්රෑම්
ක්රීම් ලීටර් 1 ක්
වියළි සුදු වයින් - 150 ග්රෑම්
ඔලිව් තෙල්
ටයිම් අතු
බේ කොළ, ලුණු, ගම්මිරිස්

කුළු බඩු සහ බටර් මිශ්රණයකින් හාවා කෑලි අතුල්ලන්න.
අපි එළවළු පෙති කපනවා: කැරට්, ළූණු, ලීක්ස්, සැල්දිරි විශාල කොටු කපා. පළමුව, කබලෙන් ලිපට ඉහළ තාපය මත රන් දුඹුරු තෙක් මස් පදනම ආහාර පිසීමට. ඊට පස්සේ අපි එය විශේෂ කබලෙන් ලිපට දැම්මා.
අපි දිගටම උදුන මත එළවළු බැදගන්නෙමු. බදින විට හාවා මස් වලට එකතු කරන්න.
මිශ්රණය මත වයින් වත් කරන්න, බේ කොළ එකතු කර ක්රීම් එකතු කරන්න.
අඩු තාපයක් මත පිඟාන උනු වීමට උණුසුම් උඳුනක තබන්න. ප්රතිඵලය වන්නේ සියුම්, ඇරෝමැටික, ක්රීම් සහිත ආහාරයකි.

උඳුන තුල මුළු බේක් කළ නිවාඩු හාවා

ඉහත දක්වා ඇති සෑම වට්ටෝරුවක්ම නිවාඩු මේසයේ ඇති බව කියාපායි. පහත වට්ටෝරුව එහි සරල බව සහ රසය සමඟ අමුත්තන් ආකර්ෂණය වනු ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

හාවා - 1 pc.
බේකන් - 350 ග්රෑම්
කිලෝ ග්රෑම් 2 කි. අර්තාපල්
එළවළු තෙල් - ග්රෑම් 100 යි
ලුණු සහ රෝස්මරී අතු

උයන්නේ කෙසේද:

අර්තාපල් අතුරු කෑමකි. අපි එය විශාල පෙති කපා.
ඔබට බේකන් නොමැති නම්, ලුණු දැමූ මේදය ගෙන මළකඳ වටා එතීමට තුනී පෙති වලට කපන්න. අපි අත් පා වලින් පටන් ගනිමු: අපි පාද අතිච්ඡාදනය කර, පසුව මැද, පහළ සිට දාර ආරක්ෂා කරමු. එබැවින් හාවා සම්පූර්ණයෙන්ම sebaceous පටලය යටතේ පවතී. අර්තාපල් ඔවුන්ගේ පිටුපසට තබා අංශක 200 ක උඳුන තුල පිළිස්සීම.
මස් ස්පර්ශ නොකර පිළිස්සීම සඳහා කාඩ්පත පෙරළන්න. පුළුස්සන විට, තාපය නිවා දැමීමට සහ අපේක්ෂිත තත්වයට "ළඟා වීමට" යන්න.
මස්, අර්තාපල් සහ රෝස්මරී - උත්සව මේසය මත උත්සව සංයෝජනයක්!

අමුද්රව්ය

හාවා - 1.3 kg
කෙෆීර් (හෝ ඇඹුල් ක්රීම්) - 2 තේ හැදි.
නවතයි - 100 ග්රෑම්
ලුණු - 1 තේ හැදි.
කැරට් - 1 pc.
ළූණු - 1 pc.
ගම්මිරිස් මිශ්රණය - රස
තක්කාලි පේස්ට් (කෙචප්) - 2 තේ හැදි.
අබ - 1 තේ හැදි.
එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි.

පිසීමේ කාලය විනාඩි 10 + විනාඩි 30 යි. ෆ්රයිඩ් සඳහා සහ විනාඩි 90 යි. නිවා දැමීම සඳහා

අස්වැන්න: 8 සේවා

හාවා මස් ලෝකයේ වඩාත්ම ප්‍රසිද්ධ සූපවේදීන් විසින් ඉහළ අගයක් ගනී. නිසැක ප්‍රයෝජනයක් ඇත (ඔබට අපගේ ලිපියෙන් ඉගෙන ගත හැකි), එය රසවත් ක්‍රීඩා රසයක් සහ විස්මිත බහුකාර්යතාවක් ද ඇත - මෙම නිෂ්පාදනය ඉස්ටුවක් සහ බැදපු, බේක් කළ සහ තම්බා යන දෙකටම හොඳයි. ඇත්ත, අපේ ගෘහණියන් එය බොහෝ විට උයන්නේ නැත, මෙයට හේතුව එහි අධික පිරිවැය සහ ඕනෑම ක්‍රීඩාවක ඇති විශේෂිත සුවඳයි. හාවා මස් කුකුල් මස් වලට වඩා දැඩි හා නිශ්චිත ය, නමුත් ඔබ හාවා ආහාර පිසීමට ආකාරය සඳහා හොඳ වට්ටෝරුවක් සොයා ගන්නේ නම්, මෙම ආහාරය ඔබේ අමුත්තන් පමණක් නොව, ඔබම පුදුමයට පත් වනු ඇත.

රීතියක් ලෙස, එය තාරාවෙකු හෝ පාත්තයෙකු නොවන නිසා, සම්පූර්ණ හාවා පුළුස්සනු නොලැබේ. හාවා කොටස් වශයෙන් වඩා හොඳ වනු ඇත, එය ආහාර පිසීමට පහසු වනු ඇත. මළකුණ සාමාන්යයෙන් කොටස් දෙකකට බෙදා ඇත - ඉහළ සහ පහළ. පිටුපසින් මස් බැදීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන අතර ඉදිරිපස වඩාත් හොඳින් පිසින ලද හෝ ස්ටූ කර ඇත. පොඟවන අවධියේදී සහ පිසීමේදී කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. විශේෂයෙන් ජනප්රිය වන්නේ ඇඹුල් ක්රීම් හෝ කෙෆීර් වල හාවා, marinade ලෙස ක්රියා කරන, මස් මෘදු කිරීම සහ ෙබ්කිං හෝ ස්ටූව් කිරීමේදී වියළීම වැළැක්වීමයි.

මෙම ලිපියෙන් ඔබ මන්දගාමී උදුනක හාවෙකු ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේදැයි පමණක් ඉගෙන ගනු ඇත. මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි හාවා සකස් කිරීම සඳහා අපි වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරන්නෙමු; මන්දගාමී උදුනක හාවෙකු පිසින ආකාරය, තීරු වල උඳුන තුල හාවෙකු පිසින ආකාරය පිළිබඳ විකල්ප කිහිපයක් ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත - ඇඹුල් ක්රීම්වල අර්තාපල් සමඟ; නිවැරදි හාවා තෝරා ගන්නේ කෙසේද, හාවා සඳහා marinade හොඳම සහ මෙම මස් සකස් කිරීමේ තවත් බොහෝ රහස් සහ සියුම්කම්, සෑම අතින්ම පුදුම සහගතය. නිවාඩු කෑමක් පිළියෙළ කිරීම අපහසු නොවන අතර, මෙම පිටුවේ ඇති ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව අනුව නවතයි සමඟ ඇඹුල් ක්රීම්වල ස්ටූ කර ගත් හාවා උත්සාහ කිරීමෙන් ඔබට මෙය පෙනෙනු ඇත.

මන්දගාමී උදුනක ඇඹුල් ක්රීම්වල හාවා උයන්නේ කෙසේද?

සියලුම අමුද්රව්ය සකස් කරන්න.

ෙබ්කිං හෝ ඉස්ටුවක් සඳහා හාවෙකු තෝරා ගන්නේ කෙසේද

වයස අවුරුදු හයේ සිට හත දක්වා තරුණ හාවෙකු වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න යැයි සැලකේ, එබැවින් ස්ටූ කළ හාවෙකු පිළියෙළ කිරීමට පෙර, තරුණයෙකු තෝරන්න. මෙය කිරීමට අපහසු නැත, ඔබ මස් වල වර්ණය දෙස බැලිය යුතුය, එය වඩා සැහැල්ලු ය, සත්වයා. සාමාන්‍යයෙන්, හාවා මස් වල වර්ණය ලා රෝස සිට තද රෝස දක්වා වෙනස් වේ, කිසිම අවස්ථාවක මස් අළු නොවිය යුතුය - මෙය පරණ බව පෙන්නුම් කරයි. මළකඳේ බර අනුව සත්වයාගේ වයස ද තීරණය කළ හැකිය - තරුණ හාවෙකුගේ බර කිලෝග්‍රෑම් 1-1.5 ට වඩා වැඩි නොවේ.

ඔබ පුද්ගලික හිමිකරුවෙකුගෙන් හෝ වෙළඳපොලෙන් හාවෙකු මිලට ගන්නේ නම්, සත්වයාගේ සුදුමැලි වලිගය හෝ ලොම් සහ නියපොතු සහිත එක් පාදයක් මළකඳ මත තැබිය යුතුය. ඔබ මිලදී ගන්නේ බළලෙකු නොව හාවෙකු බව ඔබට සහතික විය හැක්කේ මෙයයි. පුද්ගලික වෙළෙන්දෙකුගෙන් හාවා මස් මිලදී ගැනීමට පෙර, මළකඳ මත නිෂ්පාදන තත්ත්ව සහතිකය සහ වෙළඳ නාමය බැලීමට ඉල්ලා සිටීමට වග බලා ගන්න. මේ ආකාරයෙන් ඔබ මිලදී ගන්නේ නිරෝගීව මරා දැමූ සතෙකු මිස ස්වාභාවික මරණයක් හෝ අසනීප වූ සතෙකු නොවන බවට සහතික විය හැකිය.

ඔබ සාප්පුවක හාවා මස් මිලට ගන්නේ නම්, වෙළඳ නාමය සහ සහතිකයට අමතරව, නිෂ්පාදනයේ පැහැදිලි කල් ඉකුත්වන දිනයක් සහ සැපයුම්කරුගේ නම තිබිය යුතුය. ලේබලය රික්ත පැකේජයක් තුළ තිබේ නම්, මස් ඉවත් කර නැවත ශීත කළ විට, එය තෙත් වීමේ සලකුණු සමඟ අපිරිසිදු වේ.

හාවා මළ සිරුර හොඳින් ලේ වැගිරෙන බව අවධානය යොමු කිරීමට වග බලා ගන්න. රික්තක ඇසුරුම තුළ ශීත කළ රුධිරය නොතිබිය යුතුය, නෙරා ඇති රුධිර නාල, තැලීම් සහ දුර්වර්ණ වූ ප්‍රදේශ මළකඳෙහිම නොපෙනේ. මස් ලිස්සන හෝ සුළං නොවිය යුතුය.

ඉස්ටුවක් හෝ ෙබ්කිං සඳහා සකස් කරන ලද හාවා මළකඳක් හොඳින් සෝදා වියළා ගත යුතුය. මන්දගාමී උදුනක හෝ උඳුන තුල හාවෙකු පිසීමට පෙර, බොහෝ අය එය පැය 2-3 ක් වතුරේ පොඟවා ගනී.

උඳුන තුල හාවෙකු පිසීමට පෙර, මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත බව සහතික කිරීම සඳහා, සූපවේදීන් ආහාර පිසීම සඳහා මස් නිසි ලෙස සකස් කිරීම නිර්දේශ කරයි - එය marinade තුළ පොඟවා ගැනීම. නමුත් මම marinade එකක මන්දගාමී උදුනක හාවා ස්ටූ කර ඇති බැවින්, මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් සහිත මන්දගාමී උදුනක ස්ටූ කර ගත් හාවා පොඟවා ගැනීම අවශ්ය නොවේ. අර්තාපල් සමඟ උඳුන තුල හාවා සඳහා වට්ටෝරුව පිළිබඳ විස්තරය පහතින්, හාවා මස් සඳහා marinades ගැන වැඩි විස්තර කියවිය හැකිය.

මළකඳ කොටස් වලට කපන්න. හාවෙකු මස් කරන්නේ කෙසේද? අන්තිම ලුම්බිම් කශේරුකාවෙහි එය කොටස් දෙකකට (ඉහළ සහ පහළ) බෙදිය යුතුය. සෑම කොටසක්ම කුඩා කොටස් වලට කපා ගත යුතුය. සන්ධිවල පසුපස කකුල් කපන්න, ඉදිරිපස කකුල් සම්පූර්ණයෙන්ම තබන්න. කොඳු ඇට පෙළ සමඟ පපුව කොටස් 3-4 කට බෙදන්න. ඔබට බඩේ සිට මස් කපා කුඩා (5 සිට 5 සෙ.මී.) කැබලිවලට කපා ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට ඇටකටු මත මස් තැබිය හැකිය.

බහු කුකර් "ෆ්‍රයිං" මාදිලියට සක්‍රිය කරන්න, බහු කුකර් බඳුනට තේ හැදි 2 ක් වත් කරන්න. ඕනෑම එළවළු තෙල් (මම පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් භාවිතා කරමි), එය විනාඩි 3-5 ක් රත් කර හාවා කෑලි උණුසුම් තෙල්වලට දමන්න. මිනිත්තු 15-20 ක් සඳහා ඔවුන් ෆ්රයි, විනාඩි 10 කට පසුව වරක් හැරී.

ළූණු සහ කැරට් සෝදා පීල් කරන්න, ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා, කැරට් කැට කපා. ආහාර සකසනයක හෝ ගාන ලද එළවළු කපා ගත හැකිය, නමුත් මම කැරට් පිහියකින් කැපීමට කැමැත්තෙමි, මන්ද මේ අවස්ථාවේ දී, නිමි කෑමේ - මන්දගාමී උදුනක ඇඹුල් ක්රීම්වල ස්ටූ කර ගත් හාවා - කැරට් වල පැණි රස දැනෙනු ඇත. , කඩා නොවැටෙන සහ හොදිවල දිය නොවන. තවත් විනාඩි 15-20 ක් සඳහා එකම මාදිලියේ මස් හා ෆ්රයි සඳහා එළවළු එකතු කරන්න.

මන්දගාමී උදුනක හාවා පිසීම සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සෝස් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ, නමුත් කිසියම් හේතුවක් නිසා ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් අනුභව නොකරන්නේ නම් එය කෙෆීර් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මේ ආකාරයෙන් හාවා නිමි කෑමේ ක්‍රීම් රසය සහ සුවඳ පවත්වා ගනිමින් වඩාත් ආහාර වේලක් වනු ඇත. බහු කුකර් බඳුනට තක්කාලි පේස්ට් (හෝ කෙචප්), ඇඹුල් ක්රීම් (කෙෆීර්), අබ, කුළුබඩු - ලුණු හා ගම්මිරිස්, ප්රියතම කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි (විකල්ප) එකතු කරන්න. මම ටිකක් වියළි රෝස්මරී එකතු කළා, මෙම කුළුබඩු හාවා කෑම සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

වට්ටෝරු විශ්ලේෂණය කිරීමෙන් පසු, ඔබට කුළුබඩු කිහිපයක් හඳුනාගත හැකිය, ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් වලට අමතරව, හාවා මස් සමඟ සංයෝජනය වන විට, ඒවා ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් ඔබේ කෑමට නවීනත්වය සහ නව, වැඩිදියුණු කළ රසයක් එක් කරයි. මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි ඒවා marinating අවධියේදී (කසාය හෝ ඉසීම) හෝ හාවා මන්දගාමී උදුනක පිසීමට පෙර එකතු කළ හැකිය:

කළු ගම්මිරිස්
බේ කොළ
රෝස්මරී
බැසිල්
ඔෙරගනයෝ
මාර්ග වර්ණනය (රසවත්, මාර්ග වර්ණනය)
කොත්තමල්ලි
සැල්දිරි
දෙහි
සුදුළුනු
ජුනිපර් බෙරි.

එය හාවා 2/3 ආවරණය වන පරිදි මස් සහ එළවළු මත උණුසුම් නිවාගත් ජලය වත් කරන්න. පැය 1.5 ක් සඳහා "නිවා දැමීමේ" මාදිලිය සක්රිය කරන්න. මෙම මාදිලියේදී, බහු කුකර් රුසියානු උඳුනක මෙන් අඩු උෂ්ණත්වයකදී සෑම පැත්තකින්ම පාත්‍රය ඒකාකාරව රත් කරයි. අඩු උෂ්ණත්වවලදී අමුද්‍රව්‍ය මිශ්‍ර නොවන බැවින් පිඟන් ඉතා ඇරෝමැටික හා සම්පූර්ණ බවට හැරේ.

ඔබට අර්තාපල් සමඟ මන්දගාමී උදුනක ඇඹුල් ක්‍රීම් වල ස්ටූ කර ගත් හාවෙකු පිසීමට අවශ්‍ය නම්, මෙම අදියරේදී ඔබ සෝදා විශාල කැබලිවලට කපා ගත් අර්තාපල් බහු කුකර් බඳුනට එකතු කළ යුතුය. ඔබ මන්දගාමී උදුනක හාවා පිලාෆ් පිළියෙළ කරන්නේ නම්, සෝදා වියළන ලද රවුම් සහල් බඳුනට එක් කරන්න.

මෘදු ලෙස සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර, බහු-පියන වසා පැය 1 සඳහා මෙම සූදානම අමතක කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් (කෙෆීර්) සමඟ මන්දගාමී උදුනක තැම්බූ හාවා සඳහා වට්ටෝරුව ඇදහිය නොහැකි තරම් සරල වන අතර ඔබට එවැනි අත්‍යවශ්‍ය මුළුතැන්ගෙයි සහායකයෙකු සිටී නම් ඔබේ පැත්තෙන් කිසිදු උත්සාහයක් අවශ්‍ය නොවේ.

ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් සමග කබලෙන් ලිපට හාවා ආහාර පිසීමට ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට අවශ්ය නම්, එම නිෂ්පාදන කට්ටලයක් භාවිතා කරන්න, පියන තදින් වසා විනාඩි 70-80 සඳහා ඉතා අඩු තාප මත මස් simmering, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සහ දියර එකතු කිරීම.

පැය 1 කට පසු, පියන විවෘත කර, අපි මෙම වට්ටෝරුව අනුව ඇඹුල් ක්රීම් දී ස්ටූ කර ගත් හාවා සූදානම් කිරීමට අවශ්ය වන හොදි සඳහා නවතයි එකතු කරන්න. ගෘහණියන් සාමාන්‍යයෙන් කරන පරිදි, කප්පාදු උණු වතුරේ පෙර පොඟවා ගැනීම අවශ්‍ය නොවේ, මන්ද ඒවා පැය භාගයක් හොදිවල ස්ටූ කර තෙතමනය ලබා ගැනීමටත් ඔවුන්ගේ සියලු රසය හා සුවඳ පිඟානට ලබා දීමටත් කාලය ඇති බැවිනි. නවතයි වලවල් ඇති බවට වග බලා ගන්න සහ අවශ්ය නම් ඒවා අඩකින් කපන්න. තවත් විනාඩි 30 ක් මන්දගාමී උදුනෙහි හාවා ස්ටූ කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න. ඔබ කුළුබඩු සහිත කෑම වලට කැමති නම්, “ස්ටූවිං” මාදිලිය අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, තලා දැමූ සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක් එක් කරන්න.

පැය 1 විනාඩි 30 කට පසු, බහු කුකර් ආහාර සූදානම් බව පෙන්නුම් කරන සංඥාවක් නිකුත් කරනු ඇත. බඳුන ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර, කප්පාදු, අර්තාපල් හෝ සහල් සමග මන්දගාමී උදුනක ස්ටූ කර ගත් හාවා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ටික වේලාවක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙය සිදු කරනුයේ මස් "විවේක" වන අතර යුෂ ඇතුළත ඉතිරි වේ.

ඔබ හොදි සහ නවතයි සමඟ මස් ඉස්ටුවක් නම්, ඕනෑම දෙයක් අතුරු කෑමක් සඳහා සුදුසු වේ - අර්තාපල්, සහල්, අම්බෙලිෆර් සහ වෙනත් ඕනෑම ධාන්ය වර්ගයක්. මෙම මන්දගාමී කුකර් වට්ටෝරුව තුළ නැවුම් සහ බේක් කළ එළවළු මෙන්ම නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ සලාද කොළ ද හාවා සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

වෙනත් හාවා වට්ටෝරු

මන්දගාමී උදුනක, උඳුනක හෝ කබලෙන් ලිපට හාවා ඉක්මනින් හා රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය පිළිබඳ තවත් විවිධ වට්ටෝරු කිහිපයක් අපි ඔබේ අවධානයට යොමු කරමු.

හාවා මස් කෙෆීර් වල අච්චාරු දමා උඳුන තුල පුලුස්සන ලද (86 kcal / 100 g)

අමුද්රව්ය

හාවා - 1 කෑල්ලක්,
ළූණු - 3-4 කෑලි.,
මෘදු මේස අබ - ½ කෝප්ප,
කෙෆීර් - 1 වීදුරු,
කුළුබඩු, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි, එළවළු තෙල්, ලුණු - රස.

කෙෆීර් marinade තුළ උඳුන තුල හාවෙකු ආහාර පිසීමට කෙසේද

මස් සෝදා කොටස් වලට කපන්න. ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ මස් කැබලි තබන්න, කුළුබඩුවක් සහ කුළු බඩු සමග ඒවා ඉසිය සහ ළූණු සමග ඒවා ඉහළට දමන්න. එය මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි කෙෆීර් වත් කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, පියනක් හෝ ආහාර තීරු ආවරණය කර පැය 12 ක් ශීතකරණයක් තුළ marinate කරන්න.

පිඟානේ අපේක්ෂිත කුළුබඩු සඳහා marinated මස් සඳහා අවශ්ය ප්රමාණයට අබ එකතු කරන්න, කලවම් කර තවත් විනාඩි 10 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මස් තබන්න. ඝන පතුලක් සහ බිත්ති සහිත ෙබ්කිං පිඟානක් ග්‍රීස් කරන්න, මස් කැබලි තබන්න, අංශක 180-200 දක්වා පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 15 ක් තබන්න, මස් ඉවත් කර පෙරළා, නැවත උඳුන තුල තබා හාවා කෙෆීර් තුළ පුළුස්සන්න. තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා උඳුන. එවිට කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය, marinade මත වත්, සහ පිසූ තෙක් උඳුන තුල simmer. උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

අර්තාපල්, කැරට් සහ ළූණු (140 kcal/100 g) සමග ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්වල මන්දගාමී උදුනක හාවා

අමුද්රව්ය

හාවා මස් (ඕනෑම කොටස්) - 500 ග්රෑම්
අර්තාපල් - 500 ග්රෑම්
කැරට් - 1 pc.
ළූණු - 1 කෑල්ලක්
ඇඹුල් ක්රීම් - 1 වීදුරු
ලුණු, කළු ගම්මිරිස් - රස

ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සහ එළවළු සමග මන්දගාමී උදුනක හාවා ආහාර පිසීමට කෙසේද

ඇඹුල් ක්රීම්වල එළවළු සමග ඉස්ටුවක් හාවා සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඉතා සමාන ය. ඔබ ඉස්ටුවක් සඳහා හාවා සූදානම් කර, "ෆ්රයිං" මාදිලියේ කෑලි ද බදිනවා.

හාවා මස් මන්දගාමී උදුනක බදින අතර, අර්තාපල් අත්තනෝමතික කැබලිවලට කපා, කැරට් දැලක සහ සිහින් ව ළූණු කපන්න. හාවා සමඟ ළූණු සහ කැරට් බදිනවා, ඉන්පසු අර්තාපල් එකතු කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න (ලුණු, කළු ගම්මිරිස් සහ ඇඹුල් ක්රීම් වලට වතුර වීදුරුවක් එකතු කිරීම) සහ විනාඩි 60 ක් සඳහා "ස්ටූ" මාදිලිය මත simmer. සේවය කිරීමට පෙර, ඇටකටු වලින් හාවා මස් වෙන් කිරීම සහ පිඟානට ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු එකතු කිරීම වඩා හොඳය.

හාවා උඳුන තුල එළවළු සමග පුලුස්සන ලද, වයින්වල ඉස්ටුවක් (115 kcal / 100 g)

අමුද්රව්ය

එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 100 ක්,
අර්තාපල් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්,
2 pcs. බෙල් පෙපර්,
දත් 3 ක් සුදුළුනු,
1 කෑල්ලක් හාවා,
1 කෑල්ලක් ලූනු,
2 තේ හැදි. බිම් ගම්මිරිස්,
බේ කොළ,
රෝස්මරී,
වියළි සුදු වයින් මිලි ලීටර් 100 ක්,
බිම් ගම්මිරිස්, ලුණු.

උඳුන තුල අර්තාපල් සහ වයින් සමඟ වට්ටෝරුව අනුව ඉස්ටුවක් හාවා ආහාර පිසීමට කෙසේද

ඉහත පෙන්වා ඇති පරිදි හාවා මළකුණු කපා හා marinate: marinade සඳහා, සිහින් ව සුදුළූණු කපන්න, එළවළු තෙල්, paprika සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එය මිශ්ර. එක රැයකින් මස් ශීතකරණයේ තබන්න.

තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත මස් කැබලි තබන්න. උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ හාවා පිසීමට පෙර, එළවළු අත්තනෝමතික ලෙස විශාල කැබලිවලට කපා, මස් සමඟ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා අංශක 180-200 ට පෙර රත් කළ උඳුනක පැය 1 ක් පමණ පිසින තෙක් සෑම විනාඩි 10 කට වරක් වයින් සමඟ පුළුස්සන්න. මස් වියළී නොයන ලෙස.

වයින්වල ස්ටූ කර ඇති හාවාට රස කිරීමට වෙනත් එළවළු එකතු කරන්න, ඔබට ෂැම්පිසන් හෝ වෙනත් හතු ද භාවිතා කළ හැකිය.

තීරු වල එළවළු සමග ඇඹුල් ක්රීම්වල හාවා මස් පිළිස්සීම සඳහා වට්ටෝරුව (120 kcal / 100 ග්රෑම්)

අමුද්රව්ය

50 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්,
5 දත් සුදුළුනු,
1 කැරට් සහ ළූණු,
1 හාවා මළකඳක්,
2 තේ හැදි බැගින් ලෙමන් යුෂ සහ ඔලිව් තෙල්,
Provencal ඖෂධ පැළෑටි, රස කිරීමට කුළු බඩු.

ඇඹුල් ක්රීම් දී හාවා ආහාර පිසීමට කෙසේද. තීරු තුළ උඳුන තුල වට්ටෝරුව.

අත් හෝ තීරු තුළ උඳුන තුල හාවා පිසීමට පෙර, මළකුණු සෝදා, කොටස් වලට කපා, ඇඹුල් ක්රීම්, ඔලිව් තෙල්, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු මිශ්රණයකින් අතුල්ලා, අවම වශයෙන් පැය 3 ක් සඳහා marinate කිරීමට තබන්න. ළූණු සහ කැරට් රළු ලෙස කපන්න, සුදුළූණු පෙති වලට කපන්න, ඔබට වෙනත් ඕනෑම එළවළු භාවිතා කළ හැකිය.

හාවා එක් එක් කැබැල්ලක් වෙනම තීරු පත්රයක් මත තබන්න, ඉහළට 2 තේ හැදි වත් කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් marinade, කැඩුණු එළවළු මිශ්රණයක් එකතු කරන්න, ඔවුන් ලුණු සහ රස කිරීමට කුළුබඩු එකතු කරන්න. පතුලේ සිදුරු නොමැති වන පරිදි තීරු ඔතා පිළිස්සීමේදී යුෂ කාන්දු නොවේ. අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක ෙබ්කිං පත්රයක් මත එළවළු සමග තීරු තුළ මස් කෑලි තබා විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් පුළුස්සන්න.

ඔබ උඳුන තුල හාවෙකු කමිසයකින් පිසිනවා නම්, හාවා මස් තට්ටුවක් කමිසයේ තබන්න, ඉන්පසු ඇඹුල් ක්රීම් marinade සහ එළවළු එයට වත් කරන්න, කමිසයේ අවසානය තදින් ඔතා. කමිසයක් තුළ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද හාවෙකු එම මිනිත්තු 40 තුළ සූදානම් වනු ඇත.

හාවා කෑම පිසීමේ රහස්

හාවා සඳහා භාවිතා කළ හැකි marinade මොනවාද?

මන්දගාමී උදුනක හෝ උඳුනක හාවෙකු රසවත් ලෙස පිසීමට පෙර එය අච්චාරු දැමිය යුතු බව විශ්වාස කෙරේ, එය මෘදු, වඩා ඇරෝමැටික සහ රසවත් වනු ඇත. අච්චාරු දැමීම සඳහා විකල්පයක් වන්නේ පැය 1-3 ක් වතුරේ පොඟවා ගැනීමයි. මෙම සරල මෙහෙයුම මස් වල ගුණාංග වැඩි දියුණු කරන අතර ක්රීඩාවේ ආවේනික සුවඳ ඉවත් කරනු ඇත.

ඔබට ක්රම කිහිපයකින් marinate කළ හැකිය:

විනාකිරි. වයින් විනාකිරි සහ කුළුබඩු භාවිතා වේ. විනාකිරි සාමාන්යයෙන් ජලයේ තනුක කර ඇත. මෙම marinating ක්රමයේ විශාල අවාසිය නම්, ඕනෑම විනාකිරි, මස් මෘදු කිරීම සමග එක්ව, එහි ස්වභාවික සුවඳ අඩු කරයි, එබැවින් මෙම marinade ඉතා කැපී පෙනෙන නිශ්චිත සුවඳක් සහිත වැඩිහිටි හාවෙකු සඳහා පමණක් සුදුසු වේ.
සුදු වයින් සහ කුළු බඩු marinating සඳහා හොඳම විකල්පයන්ගෙන් එකකි, එය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ නිශ්චිත සුවඳ ඉවත් කරයි, මස් හොඳින් මෘදු හා රස. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ සියුම් රසය, ප්රසන්න සුවඳ සහ ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න ගුණාංග සහිත විශිෂ්ට ආහාරයකි.
Whey (ඇඹුල් ක්රීම්, කෙෆීර්) ඉතා හොඳ විකල්පයකි. Whey හාවා මස් පොඟවා ගැනීම සහ marinating සඳහා භාවිතා වේ, නමුත් හාවන් සඳහා සුදුසු වේ. මස් සැලකිය යුතු ලෙස මෘදු වන අතර නරක සුවඳ ඉවත් කරනු ලැබේ.
ඔලිව් තෙල් සමග සුදුළූණු හාවා සඳහා සම්භාව්ය marinade විකල්පයන්ගෙන් එකකි. හාවාගේ මළකඳ මෙම මිශ්‍රණයෙන් අතුල්ලමින් පැය 2-3ක් ශීතකරණයේ තැබිය යුතුය. සුදුළූණු රසයේ වෙනසක් ඇති කරයි, මස්වල වයනය මෘදු කරයි සහ ඔබ අපගේ උඳුනේ වට්ටෝරුවකට අනුව හාවෙකු සූදානම් කරන්නේ නම්, උදාහරණයක් ලෙස එළවළු සමඟ සුදු වයින් වල ස්ටූ කිරීම සඳහා සහායකයෙකු වනු ඇත.

කුමන උෂ්ණත්වයේ දී සහ කොපමණ කාලයක් ඔබ හාවා ආහාර පිසීමට කළ යුතුද?

මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුරු දෙන විට, එය සියල්ල පිසීමේ ක්රමය මත රඳා පවතී.

Marinating සාමාන්යයෙන් පැය 2 සිට 12 දක්වා ගත වේ.
ඉවුම් පිහුම් සඳහා හාවෙකු කැපීම සහ සකස් කිරීම විනාඩි 10-15 ක් ගතවේ.
හොඳින් රත් වූ කබලෙන් ලිපට පහළ කොටසෙහි කැඩුණු කුඩා කැබලි විනාඩි 30 ක් පමණ ගත වනු ඇත, ඉළ ඇට සහ ඉදිරිපස කකුල් විනාඩි 20 ක් පමණ බදිනවා. ඔබ බඩ වෙන වෙනම බදිනවා නම්, සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 5 ක්.
උඳුන තුල හාවෙකු පිළිස්සීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?
හොඳින් අච්චාරු දමන ලද හාවෙකු, කුඩා කැබලිවලට කපා, අංශක 190-200 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 25-35 අතර කාලයක් පුළුස්සනු ලැබේ, මුළු හාවා විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ. හාවා විනාඩි 25-30 ක් පමණ උඳුන තුල ඇඹුල් ක්රීම් හෝ වෙනත් සෝස්වල ස්ටූ කර ඇත. ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී දිගු සැකසුම් හාවා මස් මෘදු නොවේ, නමුත් මස්වල සුවඳ සහ ගුණාංග පිරිහීමට ඉඩ ඇත.
රීතියක් ලෙස, හාවා පැයකට වඩා වැඩි කාලයක් පිසිනු නොලැබේ. නමුත් ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුවට අනුව ඇඹුල් ක්රීම් (කෙෆීර්) අපගේ හාවා මෙන් “ස්ටූ” මාදිලියේ මන්දගාමී උදුනක හාවෙකු පිසීමේදී මෙන් අඩු උෂ්ණත්වයන් භාවිතා කරන්නේ නම්, කාලය පැය 1.5-2 දක්වා වැඩි කළ හැකිය. .
සකස් කිරීමේදී, සැකසුම් වර්ග කිහිපයක් භාවිතා කිරීම තරමක් පිළිගත හැකිය. පළමුව, ඔබ උණුසුම් කබලෙන් ලිපට මස් ෆ්රයි සහ පසුව simmer හැක. ෆ්රයිඩ් තාපාංකය මගින් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

හාවා එළවළු සමග ඉස්ටුවක් - ප්රතිලාභ සහ හානි

යකඩ, කොබෝල්ට්, ෆ්ලෝරීන්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, මැන්ගනීස් මෙන්ම ලෙසිතින් සහ නිකොටින්තික් අම්ලය - විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන නිසා හාවා මස් වල ප්‍රතිලාභ අතිමහත් ය. එහි සෝඩියම් ලවණ, මේදය මෙන්ම එහි අඩු අසාත්මික සංරචකයක් අඩංගු වන බැවින් හාවා ආහාර පෝෂණය (වැඩිහිටියන්, ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ඇති පුද්ගලයින්) සහ කුඩා දරුවන්ගේ ආහාර වේලෙහි භාවිතා කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

නිතිපතා හාවා මස් අනුභව කිරීමෙන් ඔබට මේද හා ප්‍රෝටීන වල පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කළ හැකිය, “නරක” කොලෙස්ටරෝල් සහ ඉහළ ලෙසිතින් අඩු අන්තර්ගතය නිසා ධමනි සිහින් වීමේ අවදානම අඩු කරයි. සංඛ්‍යාවෙන්, හාවා මස් වල ප්‍රයෝජනය වඩාත් පැහැදිලිය: හරක් මස් ප්‍රෝටීන 62% කින් සහ හාවා මස් 90% කින් ජීර්ණය කළ හැකිය.

තරුණ (මාස 7 දක්වා) හාවෙකුගේ මස් වල ස්ට්‍රොන්ටියම් අඩංගු නොවේ, එබැවින් රසායනික චිකිත්සාවට භාජනය වන සහ මෙම ක්ෂේත්‍රයේ වැඩ කරන පුද්ගලයින්ට ලැබෙන විකිරණ මාත්‍රාව අඩු කිරීමට එය භාවිතා කළ හැකිය. හාවා මස් සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ ශරීරයෙන් අවශෝෂණය කර ඇති අතර එයින් අදහස් කරන්නේ අසනීප කාලය තුළ ආහාරයට ගැනීම සහ ශල්‍යකර්මයෙන් පසු සුවය ලැබීම ප්‍රයෝජනවත් බවයි.

හාවා මස් අත්හැරීමට අවශ්ය රෝග ඇති වුවද. purine භෂ්ම ස්වරූපයෙන් හානි, ආහාරයට ගන්නා විට යූරික් අම්ලය බවට පරිවර්තනය වන අතර, biliary dyskinesia හෝ මුත්රා තුළ acetone නිසා හාවා මස් නිසා ඇති විය හැක. එමනිසා, එවැනි ගැටළු ඇති පුද්ගලයින් ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීම සහ මස් සුප් හොද්ද හෝ බැදපු මස් අනුභව නොකිරීම වැදගත්ය. මන්දගාමී උදුනක හෝ උඳුන තුල තැම්බූ හාවා අනුභව කිරීම වඩා හොඳය. හාවා මස් වල හානිය ශරීරයේ ආම්ලිකතාවය අඩු කිරීමෙන් ද සමන්විත වන අතර එය සමේ රෝග සහ ආතරයිටිස් සඳහා වැදගත් වේ, මන්ද මෙම රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමේදී ක්ෂාරීය drugs ෂධ ගැනීම කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කෙරේ.

එබැවින්, අපගේ උපදෙස් සාරාංශ කරමු. මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි උඳුන තුල හාවෙකු උයන්නේ කෙසේද?

අත් හෝ තීරු තුළ. ෙබ්කිං කරන විට, වාෂ්ප කුටියක් සාදනු ලබන අතර මස් ඉස්ම සහිත වන අතර ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ.
සෝස්වල ඉස්ටුවක්. ඇඹුල් ක්රීම් හෝ තක්කාලි සෝස් මස් තුළ යුෂ රඳවා තබා ගැනීමට හාවාට ඉඩ සලසයි.

ගෘහණියන් බොහෝ විට හාවා කෑම පිළියෙළ කරන්නේ නැත. සමහර විට එය කලාතුරකින් විකිණීමට ඇති නිසා විය හැකිය. නමුත් ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වන අය නිතරම හාවා මස් ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමට උත්සාහ කරති.

මෙම මස් ශරීරයේ සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීමට අවශ්‍ය කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, යකඩ සහ අනෙකුත් අංශු වලින් පොහොසත් ය. හාවා මස් වල විටමින් PP, B1, B2, B6, B12, E අඩංගු වේ.

හාවා සතුව සුදු ටෙන්ඩර් මස් ඇති අතර එය 90% ක් පමණ ජීර්ණය කළ හැකි බැවින් පෝෂණවේදීන් එය ළමා මෙනු වලට ඇතුළත් කිරීම නිර්දේශ කරයි.

එහෙත්, එහි පෙනෙන සරල බව නොතකා, හාවා මස් පිසීම එහිම සූක්ෂ්මතාවයක් ඇත. ඒවා සැලකිල්ලට ගැනීමෙන් පමණක් ඔබට හාවා සුවඳක් නොමැති මෘදු, රසවත් මස් ලබා ගත හැකිය.

මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි හාවා මස් පිසීමේ සියුම්කම්

වඩාත්ම රසවත් මස් තරුණ හාවුන්ගෙන්. සාමාන්යයෙන් ඔවුන්ගේ බර කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ට වඩා වැඩි නොවේ.
හාවෙකුගේ මළකඳ කාලගුණික තත්ත්වයෙන් හෝ රුධිරයෙන් වැසී ඇත්නම් ඔබ එය මිලදී නොගත යුතුය. එය සිනිඳු සහ සුදුමැලි රෝස පැහැයෙන් යුක්ත විය යුතුය.
සාමාන්යයෙන්, සම්පූර්ණ හාවා මස් පිසිනු නොලැබේ. මළකුණුවල ඉදිරිපස සහ පසුපස කොටස් විවිධ වර්ගයේ කෑම වර්ග සඳහා නිර්මාණය කර ඇත.
පසුපස කොටසෙහි අවසාන ලුම්බිම් කශේරුකාවට පහළින් ඇති සියල්ල ඇතුළත් වේ. අඩු සම්බන්ධක පටක ඇත, එබැවින් මෙම මස් ෆ්රයිඩ් හෝ බේක් කර ඇත.
මළකුණුවල ඉදිරිපස කොටස තාපාංකය, ස්ටූ කිරීම හෝ ස්ටූ සෑදීම සඳහා සුදුසු වේ.
නිශ්චිත සුවඳ ඉවත් කිරීම සඳහා, හාවා මස් බොහෝ විට marinated, විශේෂයෙන්ම එය පැරණි නම්. Marinade සඳහා, විනාකිරි, වයින්, whey, kefir විවිධ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම සමඟ භාවිතා වේ.
Marinade සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ බේ කොළ, ගම්මිරිස්, ළූණු, ලුණු, parsley සහ සුදුළූණු ය. කුළුබඩු රසවල රසිකයන් marinade සඳහා රස කිරීමට කොත්තමල්ලි, කරාබුනැටි, කුරුඳු, සාදික්කා, මාර්ග වර්ණනය, ජුනිපර් බෙරි, ඩිල් සහ අනෙකුත් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරයි.
තරුණ හාවා මස් විනාකිරි නොමැතිව වතුරේ පොඟවා මස් අඳුරු කරන රුධිරය ඉවත් කළ හැකිය. හාවා මස් සඳහා මෙය විශේෂයෙන් සත්‍ය වන අතර එය ජලයේ පොඟවා ගැනීම පමණක් නොව පැය 5 සිට දින 3 දක්වා අච්චාරු දැමිය යුතුය.
ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු භාවිතා කරන්නේ නම් තරුණ හාවා මස් ෆ්රයිඩ් සඳහා marinated නොවේ.
හාවා ඉතා ඉක්මනින් පිසිනවා. මළ සිරුරේ පිටුපස ඇති තරුණ මස් විනාඩි 30-35 කින් සූදානම් වනු ඇත. පැරණි මස් පැයක් පමණ පිසිනු ලැබේ. හාවා මස්, කුඩා කැබලිවලට කපා, කබලෙන් ලිපට බදින ලද, විනාඩි 10-15 කින් මෘදු වනු ඇත.

හාවා සිට Chakhokhbili

අමුද්රව්ය:

හාවා මස් - 1 kg;
මේදය - 120 ග්රෑම්;
ළූණු - 3 කෑලි;
නැවුම් තක්කාලි - 2 කෑලි;
ලෙමන් - 0.5 pcs .;
වයින් - 100 ml;
සීනි - 30 ග්රෑම්;
විනාකිරි - 60 ග්රෑම්;
තක්කාලි පේස්ට් - 60 ග්රෑම්;
සුප් හොද්ද - 300 ml;
ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු සහ කුළු බඩු - රස.

පිසීමේ ක්රමය

හාවා ග්රෑම් 50 ක් බරැති කැබලිවලට කපා රන් දුඹුරු තෙක් මේදය (60 ග්රෑම්) බදින ලද.
ලුණු, තක්කාලි පේස්ට්, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, සුප් හොද්ද වත් කර විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
ළූණු කැඩුණු සහ ඉතිරි මේදය තුළ බදිනවා. එය සීනි සහ මිශ්ර සමග ඉසිය යුතු ය. විනාකිරි වත් කර එය වාෂ්ප වන තෙක් උනු.
හාවා සමඟ බඳුනේ ළූණු තබා තක්කාලි එකතු කරන්න.
සෑම දෙයක්ම වයින් සමග වත් කර මස් පිසූ තෙක් simmered.
සේවය කරන විට, ලෙමන් පෙත්තක් සමග සැරසීම සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

හාවා ඉස්ටුවක්

අමුද්රව්ය:

හාවා - 1 pc .;
මේදය - 70 ග්රෑම්;
අර්තාපල් - 1 kg;
ළූණු - 2 කෑලි;
කැරට් - 1 pc .;
parsley - 80 ග්රෑම්;
නැවුම් තක්කාලි - 3 කෑලි;
පිටි - 1 තේ හැදි. l.;
ලුණු - 20 ග්රෑම්;
බිම් ගම්මිරිස් - පොල්ලක්;
කරාබුනැටි - 2 අංකුර;
බේ කොළ - 2 කෑලි;
ඩිල් සහ parsley - පොකුරක්;
කැඩුණු හරිතයන් - රස.

පිසීමේ ක්රමය

හාවා ඇටකටු සමඟ කැබලිවලට කපා රන් දුඹුරු තෙක් මේදය බදිනවා. ලුණු දැමූ.
කැරට් පෙති වලට කපන්න. ළූණු සහ parsley මූල කපන්න. මස් වලට එළවළු එකතු කර සියල්ල එකට බදිනවා.
පිටි සමග ඉසිය, පෙති කපන ලද තක්කාලි, කුළුබඩු සහ බැඳුනු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.
උණුසුම් සුප් හොද්ද තුළ වත් කරන්න.
අර්තාපල් ඝන පෙති කපා, සුප් හොද්ද තුළට ගිල්වා, කලවම් කර ඇත.
මස් පිසූ තෙක් පියනක් ආවරණය කරමින් ගිල්වන්න.
හරිතයන් පොකුරක් පිටතට ගෙන, මස් සහ එළවළු පිඟානක් මත තබා නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය.

හාවා නවතයි සමග ඉස්ටුවක්

අමුද්රව්ය:

හාවා - 1 pc .;
මේදය - 90 ග්රෑම්;
තක්කාලි සෝස් හෝ කෙචප් - 450 ග්රෑම්;
නවතයි - 500 ග්රෑම්.

3% විනාකිරි - 150 ග්රෑම්;
කුරුඳු - පොල්ලක්;
කරාබුනැටි - 2 අංකුර;
බේ කොළ - 2 කෑලි;
කළු ගම්මිරිස් බිම - 0.1 තේ හැන්දක;
සීනි - ග්රෑම් 10;
ලුණු - ග්රෑම් 10;
හරිතයන් - 20 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය

Marinade සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සියලු කුළුබඩු සමග විනාකිරි මිශ්ර කර නභිගත කරන්න. සිසිල්. හරිතයන් එකතු කරන්න.
හාවා මළකුණ කොටස් වලට කපා marinade සමග වත් කරනු ලැබේ. පැය 6 ක් ඉන්න.
මෙම marinade ජලය බැස යන අතර, මස් කෑලි සැහැල්ලුවෙන් වියලන ලද අතර පසුව රන් දුඹුරු තෙක් මේදය බදින ලද.
තක්කාලි සෝස් වත් කරන්න, සෝදාගත් නවතයි එකතු කර අවසන් වන තුරු මද ගින්නේ.

බඳුනක හාවා

අමුද්රව්ය:

හාවා ෆිලට් - 750 ග්රෑම්;
ඌරු මස් - 250 ග්රෑම්;
ළූණු - 3 කෑලි;
වියළි රයි පාන් - 50 ග්රෑම්;
මස් සුප් හොද්ද - 400 ml;
paprika - 15 ග්රෑම්;
පිටි - ග්රෑම් 50;
මේස වයින් - 150 ml;
ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස.

පිසීමේ ක්රමය

හාවා ෆිලට් පෙති කපා, කුළුබඩු සමග ඉසිය සහ පිටි පාන්.
ඌරු මස් පෙති කපා, ලුණු සහ ගම්මිරිස්.
සිහින් ව ළූණු කපන්න.
රොටිය කුඩු කර දමනු ලැබේ.
ඌරු මස්, ළූණු, හාවා මස්, රයි කෑලි මාරුවෙන් මාරුවට බඳුනේ තබා ඇත. ස්ථර එකම අනුපිළිවෙලින් නැවත නැවතත් සිදු කෙරේ.
සුප් හොද්ද සහ වයින් වත් කරන්න, බඳුනේ උසින් 1/4 ට ළඟා නොවේ.
පියනක් ආවරණය කර උඳුන තුල තබන්න. 180 ° දක්වා රත් කර පැය 1-1.5 ක් උයන්න. බඳුන යකඩ යකඩ සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, අඩු simmer දී උදුන මත ආහාර පිසීමට.

හාවා පිලාෆ් (ආහාර)

අමුද්රව්ය:

හාවා (ඉදිරිපස) - 300 ග්රෑම්;
බටර් - ග්රෑම් 40;
සහල් - 120 ග්රෑම්;
ළූණු - 1 pc .;
බේ කොළ - 1-2 කෑලි;
කිෂ්මිෂ් - 20 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය

හාවා කොටස් වලට කපා ඇත.
සිහින් ව ළූණු කපන්න.
මස් තෙල් සමග ලූනු සමග එකට බදින ලද.
මස් සහ ළූණු සාස්පාන් එකක තබා උණු වතුර එකතු කරන්න, එවිට එය මස් අඩක් පමණක් ආවරණය කරයි. බේ කොළ එකතු කර අඩක් පිසින තෙක් උයන්න.
සෝදාගත් සහල් සහ සුල්තානා එකතු කරන්න. උණු වතුරෙන් සියල්ල පුරවන්න. ස්කන්ධය සෙන්ටිමීටර 1 කින් ආවරණය කළ යුතුය.
පියනකින් ආවරණය කර ජලය වාෂ්ප වී සහල් පිසින තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

අඹරන ලද තැම්බූ හාවා කට්ලට්

අමුද්රව්ය:

හාවා - 250 ග්රෑම්;
සුදු පාන් - ග්රෑම් 50;
කිරි - ග්රෑම් 50;
බටර් - ග්රෑම් 30;
ලුණු - රස.

පිසීමේ ක්රමය

හාවා ෆිලට් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඇඹරී ඇත.
පරණ සුදු පාන් කිරිවල පොඟවා අඹරන ලද මස් සමඟ මිශ්‍ර කර නැවත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යවනු ලැබේ.
මෘදු කළ බටර්, ලුණු එකතු කර සියල්ල හොඳින් බීට් කරන්න.
තෙත් දෑතින් කට්ලට් කපන්න.
වාෂ්ප භාජනයක තබා විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් වාෂ්ප කරන්න.

බැදපු හාවා (ආහාර)

අමුද්රව්ය:

එළවළු තෙල් - 50 ග්රෑම්;
ළූණු - 3 කෑලි;
කැරට් - 1 pc .;
බටර් - 50 ග්රෑම්;
රස කිරීමට ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය

හාවාගේ සැකසූ පසුපස කොටස ලුණු දමා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇත.
ළූණු මුදු වලට කපා, කැරට් තුනී පෙති වලට කපා ඇත.
හාවා වටා එළවළු දමා ඇත. එළවළු තෙල් සමග ජලය.
උඳුන තුල තබා අවසන් වන තුරු 200 ° දී ෆ්රයි. මස් වියළීම වැළැක්වීම සඳහා, එය වරින් වර ලබා දුන් යුෂ සහ මේදය සමඟ වතුර පෙවී ඇත.
නිමි මස් කැබලිවලට කපා උණු කළ බටර් සමග වත් කරනු ලැබේ.

දුම් බ්රිස්කට් සමග ෆ්රයිඩ් හාවා

අමුද්රව්ය:

හාවා - 500 ග්රෑම්;
දුම් ඌරු මස් - 50 ග්රෑම්;
ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. l.;
බටර් - ග්රෑම් 30;
ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස.

පිසීමේ ක්රමය

හාවාගේ පසුපස කකුල් කැඩුණු දුම් බ්‍රිස්කට් වලින් පුරවා, ලුණු දැමූ සහ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ආලේප කර ඇත.
තෙල් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.
200 ° දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබා පැයක් පමණ පෙරන ලද යුෂ සහ මේදය මත බදිනවා.
එළවළු, ලින්ගන්බෙරි, ගෝවා සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කර ඇත.

අර්තාපල් සහ එළවළු සමග හාවා

අමුද්රව්ය:

හාවා (පසුපස) - 600 ග්රෑම්;
සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
paprika - 1 තේ හැදි. l.;
අර්තාපල් - ග්රෑම් 500;
එළවළු තෙල් - 50 ග්රෑම්;
ළූණු - 1 pc .;
බෙල් පෙපර් - 1 pc .;
බිම ගම්මිරිස්, රෝස්මරී - රස;
බේ කොළ - 1 pc .;
මේස වයින් හෝ සුප් හොද්ද - 100 ml.

පිසීමේ ක්රමය

හාවා කොටස් වලට කපා ඇත.
එළවළු තෙල්, පැපිරා, තලා දැමූ සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, රෝස්මරී, බේ කොළ මිශ්ර කරන්න.
මෙම මිශ්‍රණය සමඟ මස් අතුල්ලමින් එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න.
මස්, සිහින් ව කැඩුණු අර්තාපල්, ළූණු මුදු සහ බෙල් පෙපර් පටු පෙති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.
උඳුන තුල තබා 200 ° දී පැයක් පමණ පුළුස්සන්න.
මස් වියළීම වැළැක්වීම සඳහා එය වයින් හෝ සුප් හොද්ද සමග වත් කරනු ලැබේ.

බියර් වල හාවා

අමුද්රව්ය:

හාවා - 1 pc .;
සැහැල්ලු බියර් - 500 ml;
ළූණු - 2 කෑලි;
ලුණු - රස;
ගම්මිරිස් මිශ්රණය - රස;
රෝස්මරී - රස;
එළවළු තෙල් - 50 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය

මළකඳ කැබලිවලට කපා සෝදා ඇත.
බියර් පෑන් තුළට වත් කරනු ලැබේ, මුදු කපා ලූනු සහ සියලු කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ.
ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න. සිසිල්.
මෙම marinade හාවා කෑලි මත වත් කර පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.
මස් පිටතට ගෙන තුවායක් මත වියළා ගන්න.
රන් දුඹුරු තෙක් තෙල් ෆ්රයි.
marinade වත් කර විනාඩි 50-60 අතර කාලයක් පියන යට අඩු තාපාංකය මත simmer.
නිමි මස් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු අතර ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කර ඇත.

උඳුන තුල හාවා (තීරු වල)

අමුද්රව්ය:

හාවා කකුල (පසුපස) - 1 pc .;
සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
එළවළු තෙල් - 50 ග්රෑම්;
ලුණු - රස;
මස් සඳහා කුළුබඩුවක් - 0.5 තේ හැන්දක;
බිම් ගම්මිරිස් - රස.

පිසීමේ ක්රමය

හාවා මස් සීතල වතුරෙන් සෝදා ඇත.
ලුණු සහ කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න. ඔවුන් සමඟ කකුල අතුල්ලමින් පැය 3-4 ක් marinate කිරීමට තබන්න.
ෙබ්කිං පත්රය තීරු ස්ථර දෙකක් (හරස් අතට) ආවරණය කර කකුල තබන්න.
තෙල් වත් කර හොඳින් මුද්‍රා කරන්න.
180-200 ° දී විනාඩි පනහක් පිළිස්සීම.
මස් මත රන් දුඹුරු කබොලක් සෑදීමට, තීරු විවෘත කර තවත් විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රය තබා ගන්න.

ප්රංශ භාෂාවෙන් හාවා

අමුද්රව්ය:

හාවා (ඉදිරිපස) - 1 pc.;
දුම් බ්රිස්කට් - 150 ග්රෑම්;
ළූණු - 3 කෑලි;
මේදය - 50 ග්රෑම්;
රතු වයින් - 150 ml;
බේ කොළ - 1 pc .;
ගම්මිරිස් ඇට - 10 කෑලි;
රතු ගම්මිරිස් - 0.2 තේ හැන්දක;
ලුණු - රස;
parsley.

පිසීමේ ක්රමය

හාවා කැබලිවලට කපා සීතල වතුරෙන් සෝදා ඇත.
රන් දුඹුරු තෙක් මේදය ෆ්රයි.
ළූණු විශාල කැට කපා, බ්රිස්කට් ඝන පෙති වලට කපන්න. ඒවා මස් වලට එකතු කර අඩු තාපයක් මත පියනක් යට සියල්ල එකට ගිල්වන්න.
කුළුබඩු එකතු කර වයින් වත් කරන්න. මස් මෘදු වන තෙක් උයන්න.

හාවා ජෙලි කළ මස්

අමුද්රව්ය:

හාවා - 1 pc .;
ළූණු - 1 pc .;
කැරට් - 1 pc .;
ජෙලටින් - 15 ග්රෑම්;
ලුණු - රස;
ගම්මිරිස් ඇට - 10 කෑලි;
සුප් හොද්ද - 1.5 l.

පිසීමේ ක්රමය

හාවා හොඳින් සෝදා, කැබලිවලට කපා පෑන් තුළ තබා ඇත.
වතුර පුරවන්න, නභිගත කරන්න, පෙන ඉවත් කරන්න.
සුප් හොද්ද සඳහා නොකැඩූ ළූණු, කැරට් සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
පැය දෙකක් පමණ උයන්න.
ජෙලටින් වතුරෙන් වත් කර ඉදිමීමට ඉතිරි වේ.
කැරට් පිසූ වහාම ඒවා පිටතට ගෙන සිසිල් කරන්න.
හාවා මස් සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කර මස් ඇටකටු වලින් වෙන් කරනු ලැබේ.
අච්චු වලට දමන්න. කැරට් පෙති කපා මස් වලට එකතු වේ.
ජෙලටින් උණුසුම් සුප් හොද්ද තුළ විසුරුවා, පෙරීම සහ මස් අච්චු වලට වත් කරනු ලැබේ. ජෙලි කළ මස් සිසිල් වූ වහාම එය ශීතකරණය තුළ තබන්න, නමුත් ශීතකරණය තුළ නොවේ.
සිසිල් කරන ලද ජෙලි කළ මස් සමඟ ආකෘතිය තත්පර කිහිපයක් සඳහා උණු වතුරේ ගිල්වා පැතලි තහඩුවකට යොමු කර ඇත.

හාවා වට්ටෝරු ලැයිස්තුව නිමක් නැත. එපමණක්ද නොව, ඒවා සියල්ලම කොතරම් වෙනස්ද යත්, නවීන රසැති ආහාරයක් පවා මේ සියලු තේජස අතර සුදුසු කෑමක් සොයා ගනු ඇත.