ගෙදර හැදූ හරක් මස් සොසේජස් උයන්නේ කෙසේද? ගෙදර හැදූ සොසේජස් - වඩාත් රසවත් වට්ටෝරුව

කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
පිසීමේ කාලය: විශේෂයෙන් දක්වා නැති

ගෙදර හැදූ සොසේජස් වලට අකමැති තනි පුද්ගලයෙක් මම දන්නේ නැහැ. නමුත් ඒ සමඟම, බොහෝ ගෘහනියන් මෙම ආහාරය තරමක් සංකීර්ණ හා ශ්රම-දැඩි ලෙස සලකන අතර එය පිළියෙළ නොකරයි. හොඳයි, අද වට්ටෝරුවමෙම මිථ්‍යාව දුරු කරනු ඇත - ගෙදර හැදූ සොසේජස් සකස් කිරීමේදී අද්භූත කිසිවක් නොමැති බව ඔබටම පෙනෙනු ඇත, සමහර විට, යම් ආකාරයක බහු ස්ථර කේක් එකක් පිළියෙළ කිරීම වඩා දුෂ්කර වනු ඇත. ගෙදර හැදූ සොසේජස් ඕනෑම මස් වලින් සාදා ගත හැකිය: ඌරු මස්, හරක් මස්, ... නමුත් අපේ පවුල තුළ අපි ස්වභාවික බඩවැල්වල ඌරු මස් සහ හරක් මස් වලින් සාදන ලද ගෙදර හැදූ සොසේජස් වලට කැමතියි - අපගේ මතය අනුව එය හොඳම රසයි. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම කොතරම් පහසුදැයි ඔබට දැක ගත හැකි වන පරිදි මම ඔබ වෙනුවෙන් ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුවක් විශේෂයෙන් සකස් කර ඇත. මා දන්නා මස් වෙළෙන්දෙකුගෙන් මස් සහ බඩවැල් මිලදී ගැනීමට මම කැමැත්තෙමි, නමුත් මෙම අමුද්‍රව්‍ය සුපිරි වෙළඳසැලෙන් ද මිලදී ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය:

- ඌරු මස් පල්ප් 1 kg;
- හරක් මස් පල්ප් 1 kg;
- ලුණු 2 හැදි (කොහෙත්ම නොවේ);
- 0.5 තේ හැන්දක බේ කොළ කුඩු;
- 1 තේ හැන්දක (අසම්පූර්ණ) කළු ගම්මිරිස්;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 8-10 (රස කිරීමට);
- ජලය 0.5 l;
- සූදානම් කළ බඩවැල් 2 - 2.5 m.

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව:

අපි ඌරු මස් බඩවැල් හොඳින් සෝදා (අපි දැනටමත් සූදානම් කර ඇති ඒවා මිල දී ගත්තද), ඒවා ඇතුළට හරවා නැවත සෝදා ගන්න. ඔබට පිහියක පිටුපසින් බඩවැල් සීරීමට, බඩවැල් වලින් ශ්ලේෂ්මල ඉවත් කළ හැකිය - බඩවැල් තුනී හා පිරිසිදු වන තරමට සොසේජස් වඩාත් රසවත් වනු ඇත. අපි සකස් කළ බඩවැල් වියළී නොයන ලෙස ජලයේ ගිල්වන්නෙමු.




ගෙදර හැදූ සොසේජස් සඳහා, නැවුම් මස් හොඳම වේ, එනම්, ශීතකරණයෙන් නොවේ. මෙය පල්ප් වල ඕනෑම කොටසක් විය හැකිය. මේද ඌරු මස්, මේදය සමඟ ගැනීමට වග බලා ගන්න - සොසේජස් වියළී නොයන ලෙස. අපි මස් සෝදන්නෙමු සීතල වතුරසහ කඩදාසි තුවා වලින් වියළන්න. අපි නහර සහ කාටිලේජ ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කරමු - අපි ඒවා සොසේජස් වලට ඇතුළු වීමට ඉඩ නොදිය යුතුය. මස් සිහින් ව කපන්න: කෑලි වල ප්‍රමාණය ඔබේ කුඩා නියපොතු ප්‍රමාණයෙන් අඩකි. මෙය, ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ කාලයක් ගත වේ, නමුත් සොසේජස් විශේෂයෙන් රසවත් කරයි. ඔබට ප්‍රමාණවත් කාලයක් නොමැති නම්, ඔබට මස් කපා ගත නොහැක, නමුත් විශාල දැලක් සහිත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. පෙති කැපීම පහසු කිරීම සඳහා, ඔබට මස් තරමක් කැටි කළ හැකිය.




නමුත් හරක් මස් වලින් මේදය කපා දැමීම වඩා හොඳය - සෑම කෙනෙකුම කැටි කළ හරක් මස් මේදයට කැමති නැත. අපි හරක් මස් කපන්න හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරන්නෙමු.




කැඩුණු ඌරු මස් සහ හරක් මස් විශාල භාජනයක් තුළ තබා අමුද්රව්යවල දක්වා ඇති කුළු බඩු එකතු කරන්න. අපි සුදුළූණු පීල්, මුද්රණාලය හරහා එය මස් වලට එකතු කරන්න.

කුළුබඩු ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සඳහා සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර කරන්න. ජලය එකතු කර ජලය අවශෝෂණය වන පරිදි තරයේ මිශ්ර කරන්න (මෙය සොසේජස් ඉස්ම සහිත බව සහතික කිරීම සඳහා සිදු කරනු ලැබේ).




සූදානම් කළ බඩවැල් පිරවීම සඳහා අඹරන ලද මස්, එය විශේෂ ඇමුණුමක් තිබේ නම් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කිරීම ඉතා පහසු වේ - ක්රියාවලිය ඉක්මනින් සිදු වන අතර කිසිදු උත්සාහයක් අවශ්ය නොවේ. මස් ඇඹරුම් යන්තයෙන් පිහිය සහ දැල ඉවත් කර ඇමුණුම ඇතුල් කරන්න. කපන ලද භාවිතයෙන් ඔබට බඩවැල් අතින් පිරවිය හැකිය ප්ලාස්ටික් බෝතලයක්(බෝතලයේ බෙල්ලේ සිට සෙන්ටිමීටර 7-8 ක් ඉතිරි කර ඉතිරි කොටස කපා දමන්න). මෙම ක්රියාවලිය වඩා ශ්රම-දැඩි, නමුත්, ප්රතිපත්තිමය වශයෙන්, එතරම් බියජනක නොවේ. අපි බඩවැල් ආවරණය තුණ්ඩයේ කෙළවරට ඇද දමමු, මස් ඇඹරුම් යන්තය සක්‍රිය කරන්න - එවිට සොසේජස් ස්වයංක්‍රීයව පුරවනු ලැබේ. අප කළ යුත්තේ අන්ත්‍රයේ කවචයේ පුරවා ඇති කොටස නිවැරදි කර එය වළලු තුළ තැබීමයි.

අඹරන ලද මස් ආවරණයට තදින් පුරවා නොගැනීම වැදගත්ය, එසේ නොමැතිනම් පිසීමේදී සොසේජස් පුපුරා යා හැකිය. අතිරික්ත වාතය ඉවත් කිරීම සඳහා, අපි ඉඳිකටුවක් හෝ දන්තාලේපයකින් සොසේජස් විදිනවා - සොසේජස් ඉරිතලා යාම වැළැක්වීම සඳහා දළ වශයෙන් සෑම සෙන්ටිමීටර 4-5 කට වරක් මෙය සිදු කෙරේ. අපි සොසේජස් වල කෙළවර ආවරණයේ කෙළවර සමඟ ආරක්ෂිතව බැඳ තබමු (ඒවා අවලංගු නොවන පරිදි අපි එය 3-4 වතාවක් බැඳ තබමු). ඔබට 2-3 වතාවක් නැමුණු කපු නූල් සමඟ කෙළවර බැඳිය හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, නූල් කෘතිම තන්තු වලින් තොර බවට වග බලා ගන්න - ඒවා බැදීමේදී දිය වී සොසේජස් අවලංගු වේ.

කවචය පිරවීමේදී, අපි එහි සිදුරක් සොයා ගන්නේ නම්, මෙම ස්ථානයේ කවචය කපා එය ආරක්ෂිතව බැඳ තබන්න. අපට දිගු සොසේජස් 1 ක් නොලැබෙනු ඇත, නමුත් කිහිපයක්, නමුත් කෙටි ඒවා. සොසේජස් ඇති බව පොහොසත් රසය, අඹරන ලද මස් පරිණත වීමට අවශ්ය වේ. එමනිසා, පිරවූ සොසේජස් බඳුනක තබා තද කරන්න ආහාර චිත්රපටයසහ ශීතකරණය තුළ තබන්න. පැය 10 - 12 ක් ශීතකරණයේ තබා ඇති සොසේජස් පොහොසත්ම රසය ඇත. අවම කාලයඅඹරන ලද මස් වයසට යාම - පැය 4-5.

සොසේජස් උඳුන තුල හෝ ග්රිල් මත බදිනවා, එය ග්රිල් මත තබන්න. උඳුන තුල, සොසේජස් 50-60 විනාඩි සඳහා අංශක 180-200 දක්වා පිසිනු ලැබේ. අපි එය ලස්සන දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තුරු, සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් ගල් අඟුරු මත උයන්නෙමු.




ගෙදර හැදූ සොසේජස් ද කබලෙන් ලිපට පුළුස්සා බදින ලද නමුත් ග්රිල් මත සොසේජස් වඩාත් රසවත් වේ.
ගින්නක් මත සොසේජස් බදින ආකාරය පිළිබඳ වැඩි විස්තර සඳහා බලන්න

ගෙදර හැදූ ඌරු මස් සොසේජස් ඡායාරූපය (ඇ) ඇලෙක්සි ව්ලැඩිමිරොවිච් පෙස්ටොව්

ඌරු මස් වලින් සාදන ලද ගෙදර හැදූ සොසේජස් වල ඡායාරූපය. මම සාමාන්යයෙන් ස්ටූ මස් සමග මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ගෙදර හැදූ සොසේජස් කන්න කැමතියි. ගෝවාසීතල බියර් විශාල ජෝගුවක් සමඟ මෙම තේජස සේවය කරන්න, මන්ද පිඟාන විනීත කෑමට වඩා නරක නැත බියර් අවන්හල. සොසේජස් සරලව සකස් කර ඇත - ඌරු මස් කුඩා කැබලිවලට කපා ගැනීමට පිහියක් භාවිතා කරන්න, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු, ලුණු සහ කුළු බඩු මස් වලට එකතු කරන්න. සොසේජස් අඹරන ලද මස් හොඳින් මිශ්‍ර කර ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් ඌරු මස් බඩවැල්වලට පුරවන්න. තෙක් හොඳින් රත් වූ උඳුනක ප්රතිඵලයක් ලෙස සොසේජස් පිළිස්සීම සම්පූර්ණ සූදානම. මා ඉහත කී පරිදි, මෙම ආහාරය ඉස්ටුවක් ගෝවා සමඟ සේවය කරයි.

අමුද්රව්ය:

• මේද ඌරු මස් පල්ප් - 1500 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 හිස;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• ඌරු මස් ආවරණයක් - මීටර් 2.5;
• කළු නැවුම් බිම් ගම්මිරිස්- 1 තේ හැන්දක;
• ලුණු - 3 තේ හැඳි;
• ඔබ කැමති ඕනෑම මස් කුළුබඩුවක් භාවිතා කළ හැකිය (මම ගෙදර හැදූ සොසේජස් සෑදීමට රතු සොසේජස් භාවිතා කළෙමි උණුසුම් ගම්මිරිස්, දුරු ටිකක්, කොත්තමල්ලි, වියළි මාර්ග වර්ණනය, සාදික්කා);

නිවසේදී සකස් කරන ලද ගෙදර හැදූ ඌරු මස් සොසේජස් සඳහා වට්ටෝරුව. මස්, ළූණු, සුදුළූණු කපන්න, අඹරන ලද මස් මිශ්ර, එය සමග බඩවැල් පිරවීම, සහ උඳුන තුල ප්රතිඵලයක් ලෙස ගෙදර හැදූ සොසේජස් පුළුස්සන්න.

එය පෙනෙන පරිදි, නිවසේදී ගෙදර හැදූ සොසේජස් සෑදීම ඉතා සරල ය, විශේෂයෙන් ඔබට මේ සඳහා විෙශේෂෙයන් නිර්මාණය කර ඇති ඌරු මස් බඩවැල් (බඩවැල්) මීටර් කිහිපයක් ඇති විට, සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, හොඳ මේද ඌරු මස් කැබැල්ලක්. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ගෙදර හැදූ සොසේජස් ජර්මානු ඒවාට වඩා පහත් නොවේ ඌරු මස් සොසේජස්, සහ ඔබ මෙම ආහාරය ස්ටූ කර ගත් ගෝවා සමඟ අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරන්නේ නම්, ඔබට නිවසේදී ජර්මානු බියර් ආහාර පිසීමේ හදිසි සන්ධ්‍යාවක් නිර්මාණය කළ හැකිය. ඉතින්, මස් සැකසීමෙන් ගෙදර හැදූ සොසේජස් සකස් කිරීම ආරම්භ කරමු.

බෙල්ල වැනි තරබාරු මස් ගැනීම වඩා හොඳය, නමුත් ඔබට වෙනත් කැපුමක් ඇත්නම්, එයද කමක් නැත, ඔබට ග්‍රෑම් 100-150 කෑල්ලක් එකතු කළ හැකිය. ඌරු ඌරු තෙල්, එය කුඩා කැට කපා ඇත (එය අධිශීතකරණයේ පූර්ව ශීත කිරීම මගින් ඌරු ඌරු තෙල් කැපීම ඉතා පහසු කරයි). ඉතින්, අපි ඌරු මස් සියලුම අතිරික්ත (චිත්‍රපට, නහර) වලින් නිදහස් කර, සෝදා, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා, පළමුව තුනී පෙති වලට කපා, පසුව මස් කැබලිවලට කපන්නෙමු. කුඩා කැට(සෙන්ටිමීටර භාගයක් පමණ)

ළූණු කුඩා කැට කපා,

සුදුළූණු පිහියකින් හැකිතාක් සිහින් ව කපන්න (මෙම විශේෂිත අවස්ථාවෙහිදී සුදුළූණු කැපීම සුදුසු බවත් මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක පොඩි කර හෝ සිහින් කෝණයන් මත දැලක නොදැමීම බවත් මට විශ්වාසයි!)

වෙනම කන්ටේනරයක ඌරු මස්, ළූණු සහ සුදුළූණු ඒකාබද්ධ කරන්න,

ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න (මම නැවත නැවතත්, කුළුබඩු ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය, ඔබට කළු ගම්මිරිස් වලට පමණක් සීමා කළ හැකිය!)

ගෙදර හැදූ සොසේජස් සඳහා අඹරන ලද මස් ඔබේ දෑතින් හොඳින් දණ ගසන්න,

මස් ලුණු ඒකාකාරව තබා ළූණු සහ සුදුළූණු කුළුබඩු වල සුවඳ විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් අවශෝෂණය කර ගන්න.

ඊට පස්සේ, අපි බඩවැලේ සෙන්ටිමීටර 30-40 ක් කපා, එක් කෙළවරක මෙවැනි ගැටයක් සාදන්නෙමු. කුඩා ගීතමය අපගමනය! දැන් මා සතුව සොසේජස් සඳහා විශේෂ ඇමුණුමක් සහිත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් ඇත, නමුත් මම මෙම වට්ටෝරුව ඡායාරූපගත කළ විට, මට සාමාන්‍ය සූපශාස්ත්‍ර සිරින්ජයක් භාවිතයෙන් සොසේජස් පිරවීමට සිදු විය! මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය ඇමුණුම් තිබේ නම්, බඩවැල් කැබැල්ලක් කපා හැරීමේ අවශ්‍යතාවය මම පෙන්වා දෙන්නේ එබැවිනි - ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ අන්ත්‍රය ඇමුණුම මත තැබීමට පමණි!

හොඳයි, අපි අඹරන ලද මස් සමඟ බඩවැල් පුරවන්නෙමු. පළමු මස් තොගය බඩවැලට පිරවීමෙන් පසු, අඹරන ලද මස් බඩවැල හරහා අතින් ගැටයකට ගෙන යනු ලැබේ, ඉතා තදින් සංයුක්ත නොවේ.

ඉන්පසුව, සිරින්ජය නැවත අඹරන ලද මස් වලින් පුරවා ඇති අතර, මෙම සරල ආකාරයෙන්, සොසේජස් පිරවීමේ ඊළඟ කණ්ඩායම ගර්භාෂය තුළ අවසන් වේ.

මෙම ක්රියා පටිපාටියේ ප්රතිඵලය මෙම ගෙදර හැදූ සොසේජස් වනු ඇත:

අපි තවත් කිහිප වතාවක් සමාන ක්‍රියා පටිපාටියක් සිදු කරන අතර අපට ගෙදර හැදූ සොසේජස් කිහිපයක් ලැබේ. ඡායාරූපයෙන් ඔබට පෙනෙන පරිදි, සොසේජස් විවිධ දිගකින් සාදා ගත හැකි අතර, ඒවා සොසේජස් මෙන් රෝල් කළ හැකිය!

මම නිමි ගෙදර හැදූ සොසේජස් කිහිපයක් ශීතකරණය තුළ තැබුවෙමි (සමහර විට විශේෂ අවස්ථා සඳහා මෙවැනි දෙයක් වෙන් කර තබා ගැනීම ඉතා පහසුය). පුදුම කෑමක්!), ඉතිරි කොටස උඳුන තුල පිළිස්සීමට තීරණය කළා!

සොසේජස් අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 50 ක් පමණ පෙර රත් කළ උඳුනක පුළුස්සනු ලැබේ ( නියම වේලාවපිළිස්සීම තීරණය වන්නේ බේක් කළ කබොලක් සෑදීමෙනි!)

ස්ටූ කර ගත් ගෝවා සමඟ සූදානම් කළ ගෙදර හැදූ සොසේජස් සේවය කරන්න! සීතල, නැවුම් බියර් කෝප්පයක් ද ඉතා සුදුසු වනු ඇත, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය ඔබගේ අභිමතය පරිදි වේ! හැමෝම Bon appetitසහ ඉහත වට්ටෝරුව භාවිතා කරමින් ගෙදර හැදූ සොසේජස් සෑදීමට වාසනාව.

වට්ටෝරු සටහන්

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ගෙදර හැදූ සොසේජස් කුපාටි වැනි ගල් අඟුරු මත පුළුස්සා, තම්බා (උනු නොවන පරිදි දන්තාලේපයකින් ආවරණයක් සිදුරු කිරීමට වග බලා ගන්න) හෝ කබලෙන් ලිපට බැද ගත හැකිය.

හරක් මස් විවිධ මස් නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා විශිෂ්ට අමුද්රව්යයක් වන නමුත් එය නිවැරදිව තෝරාගෙන තිබේ නම් පමණි. ගෙදර හැදූ සොසේජස්හරක් මස් (අපි සලකා බලනු ලබන වට්ටෝරු) විශේෂයෙන් අවශ්ය වේ නිවැරදි තේරීම කිරීමමස් නිෂ්පාදන, නැති නිසා හොඳ මස්ඔබට රසවත් සොසේජස් සෑදිය නොහැක. ඔබේ සංග්‍රහය සෑම විටම ඉස්ම සහිත සහ රසවත් බව සහතික කිරීම සඳහා, රහස් සැලකිල්ලට ගන්න පළපුරුදු සූපවේදීන්, ඔවුන් ඔබට රසවත් ප්රණීත ආහාරයක් නිර්මාණය කිරීමට උපකාර වනු ඇත.

ගෙදර හැදූ සොසේජස් සඳහා මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

සෑම හරක් මස් කැබැල්ලක්ම ඉස්ම සහිත කළ නොහැක රසවත් සොසේජස්. උදාහරණයක් ලෙස, වඩාත්ම හොඳම කොටසබෙල්ලේ පල්ප් මස් සොසේජස් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන බව සැලකේ. එය තනිවම ප්‍රමාණවත් තරම් ඉස්ම සහිත බැවින් ඔබට අඹරන ලද හරක් මස් වලට අමතර ඌරු මස් එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත.

ඔබ නිවසේ ආහාර පිසීම සඳහා එය භාවිතා කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම් හරක් මස් සොසේජස්කලවා සිට ටෙන්ඩර්ලොයින්, එවිට ඔබට ඌරු මස් එකතු කිරීමට සිදු වනු ඇත, එසේ නොමැති නම් මස් වියළි වනු ඇත.

අපගේ වට්ටෝරුව තුළ අපි සීනි ඇටයක් මත තරුණ හරක් මස් භාවිතා කරනු ඇත. මේද ඌරු මස් ටිකක් එකතු කිරීම සහ ලුණු දැමූ මේදයමස් කැබලි සමඟ, අපි ඇදහිය නොහැකි වනු ඇත රසවත් සොසේජස් ගෙදර හැදූ.

නිවසේදී ඔබේ ප්රියතම හරක් මස් සොසේජස් සෑදීම පහසුය. ඔබ උද්යෝගිමත් ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කළ වහාම ඔබට මෙය සත්යාපනය කිරීමට හැකි වනු ඇත.

අවසානයේදී, උඳුන තුල බේක් කරන ලද සොසේජස් රස බැලීමට තරම් වාසනාවන්ත සෑම කෙනෙකුම අගය කරනු ඇත, අපි ද්විත්ව මස් පදනමක් සහිත කෑමක් පිළියෙළ කිරීම නිර්දේශ කරමු: හරක් මස් සහ ඌරු මස්. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සොසේජස් ඇති වනු ඇත සියුම් රසය, විශිෂ්ට මේද ප්රමාණය හා පුදුම juiciness, පිඟාන වචනාර්ථයෙන් හොඳ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත.

ගෙදර හැදූ හරක් මස් සොසේජස් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය

• - 2.5 kg + -
• - 0.5 kg + -
• - කරාබුනැටි 4-5 + -
• - 50 ග්රෑම් + -
• මේදය (රස කිරීමට) - ඉල්ලීම මත එකතු කරන ලදී + -

ගෙදර හැදූ සොසේජස් සඳහා කුළුබඩු (නැවුම් බිම).

• - 3-5 ග්රෑම් + -
• කොත්තමල්ලි - 5 ග්රෑම් + -
• රතු ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම් + -
• සාදික්කා - 5 ග්රෑම් + -
• - කිලෝ ග්රෑම් 2 කි + -

උඳුන තුල සොසේජස් පිසීම

හරක් මස් වල පළමු කොටස එහි දිස්වන තුරු බඩවැලේ ගැට නොගැසීමට උත්සාහ කරන්න. මෙය වාතය අධික ලෙස සමුච්චය වීමෙන් ගර්භාෂය ආරක්ෂා කරනු ඇත.
ඔබ තවමත් බඩවැලේ ගැටගැසීමට තීරණය කරන්නේ නම්, හරක් මස් සොසේජස් පිරවීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔබට එය (වායු බුබුලු සෑදෙන ස්ථානවල) දන්තාලේපයකින් හෝ පිරිසිදු ඝන ඉඳිකටුවකින් සිදුරු කිරීමට සිදුවේ.

අපි බඩවැල අඹරන ලද මස් වලින් පුරවන්නෙමු, වහාම එය කුඩා සොසේජස් වලට බෙදන්නෙමු මස් නිෂ්පාදනඑය සොසේජස් සමක් මෙන් දිස් විය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ආවරණයේ කෙලින්ම සොසේජස් සෑදීම ආරම්භ කරන්න.

අලුතින් බේක් කරන ලද (කුඩා) සොසේජස් අතර කුඩා පරතරයක් තබන්න, ඉන්පසු මෙම "හිඩැස්" ස්වභාවික කපු නූල් සමග බැඳ තබන්න.

බඩවැල සම්පූර්ණයෙන්ම අඹරන ලද මස් වලින් පිරී ඇති විට, අපි බඩවැලේ කෙළවර ඝන නූල්වලින් බැඳ රසවත් පිළිස්සීමට පටන් ගනිමු. කුළුබඩු සහිත සොසේජස්. අපි මෙය නිවසේදී කරන්නෙමු සම්භාව්ය ආකාරයෙන්- උඳුන තුල, විශේෂ ෙබ්කිං පිඟන් භාවිතා කිරීම.

නිවසේදී කුළුබඩු සහිත හරක් මස් සොසේජස් පුළුස්සන්නේ කෙසේද

ගැඹුරු ෙබ්කිං දීසියක් තුළ ගෙදර හැදූ සොසේජස් (සර්පිලාකාරව) තබන්න, දන්තාලේපයකින්/ඉඳිකටුවකින් ඩෙලි මස් වල ස්වාභාවික ආවරණය සිදුරු කරන්න, ඉන්පසු රසවත් හරක් මස් සොසේජස් මතුපිට ග්‍රීස් කරන්න. එළවළු තෙල්. ඇරෝමැටික බටර් මස් උඳුන තුල ඇති වහාම ඔබේ ප්රියතම නිෂ්පාදනයට අලංකාර බැබළීමක් ලබා දෙනු ඇත.

උඳුන තුල සොසේජස් පිළිස්සීමට පෙර අන්ත්රය සිදුරු කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. මෙය සිදු නොකළහොත්, ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී ආවරණයක් පුපුරා යන අතර ගර්භාෂය තුළට සම්පීඩිත සොසේජස් පිටතට පැමිණේ.

• ගෙදර හැදූ සොසේජස් ස්වභාවික ආවරණයක්හොඳින් රත් වූ උඳුනක විනාඩි 30-35 අතර කාලයක් තබන්න.
• පදම් කළ හරක් මස් සොසේජස් පිළිස්සීම ඇරෝමැටික කුළු බඩු, t 200 ° C දී.

ෙබ්කිං ක්රියාවලියේදී, සොසේජස් යුෂ නිකුත් කරනු ඇත; වරින් වර උඳුන විවෘත කර මුදා හරින ලද යුෂ කිහිපයක් වියළි මස් මතුපිටට වත් කරන්න, එවිට සුදුළූණු සමඟ ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු සොසේජස් ලස්සන රන්වන් පැහැයක් ලබා ගන්නවා පමණක් නොව තරමක් ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

බඩවැලේ මස් පුළුස්සන විට, අච්චුවෙන් එය ඉවත් කිරීමට ඉක්මන් නොවන්න. ඒවා ටික වේලාවක් උඳුන තුල පිළිස්සීමට ඉඩ දෙන්න මස් සොසේජස්ඔවුන්ගේම මේදය තුළ පිහිනන්න. ඊට පසු, ඔබේ ගෙදර හැදූ බේක් කළ රසකැවිලි උඳුනෙන් පිටතට ගෙන මේසයට උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

ගෙදර හැදූ සොසේජස්: වට්ටෝරු

ඔබේම දෑතින් නිවසේ උඳුන තුල මුල් හරක් මස් සොසේජස් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි අපි සොයා බැලුවෙමු. ඔබට එය පිසීමට හැකි වෙනත් ආකාරය මෙන්න ප්රියතම කෑමක්හරක් මස් සහ ඌරු මස් වලින්, බොහෝ දෙනෙක් ඒ ගැන සිතනවා විය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, හරක් මස් සොසේජස් සෑදීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ:

තම්බා හරක් මස් සොසේජස්

නිදසුනක් වශයෙන්, කුළු බඩු සමග සුප් හොද්ද තුළ තම්බා ගෙදර හැදූ හරක් මස් සොසේජස් ඉතා ජනප්රියයි.

ඔබේ ප්රියතම සොසේජස් සම්භාව්ය ආහාර පිසීම ඔබට විශිෂ්ට ලෙස සකස් කිරීමට ඉඩ සලසයි මස් කෑමක්, තමන්ගේම යුෂ තුල උඳුන තුල පුලුස්සන ලද සොසේජස් වලට වඩා පහත් නොවේ.

බේක් කළ සොසේජස්

ගෙදර හැදූ හරක් මස් සොසේජස් වෙනත් ආකාරවලින් සාදා ගත හැකිය: ෙබ්කිං පත්රයක් මත පුලුස්සන ලද, කබලෙන් ලිපට බදින ලද, උඳුන තුල skewered හෝ විවෘත ගින්නක් මත දුඹුරු.

එවැනි සොසේජස් ඕනෑම වර්ගයක රසය අසාමාන්ය ලෙස ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත සහ කුළුබඩු සහිත වනු ඇත.

1. අඹරන ලද මස් සමඟ අන්ත්රය පුරවන විට, ස්වභාවික ආවරණයේ මස් තදින් පුරවා නොගැනීමට උත්සාහ කරන්න, එසේ නොමැතිනම් උඳුන තුල සොසේජස් පිළිස්සීමේදී අන්ත්රය හැකිලෙනු ඇත.
2. නැවුම් අඹරන ලද ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු පමණක් භාවිතා කරන්න. ඔවුන්ට වඩා පොහොසත් සුවඳක් ඇත, එයට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි හරක් මස් සොසේජස් කුළුබඩු සහිත සුවඳින් වඩා හොඳින් සංතෘප්ත වේ.
3. නිවසේදී ඌරු මස් සහ හරක් මස් වලින් සොසේජස් සෑදීම ස්වභාවික ආවරණයක් (බඩවැල්) තුළ පමණක් විය යුතු නොවේ. ඔබ අතේ ආවරණයක් නොමැති නම්, එය තීරු හෝ ආහාර පටලයකින් ප්රතිස්ථාපනය කරන්න.

ආවරණයක් නොමැතිව ගෙදර හැදූ සොසේජස් උයන්නේ කෙසේද?

ස්වාභාවික නොවන ආවරණයක් තුළ ගෙදර හැදූ හරක් මස් සොසේජස් සඳහා වට්ටෝරුව ස්වභාවික ආවරණයක් තුළ සොසේජස් සකස් කිරීමට වඩා වෙනස් වන්නේ එයට ඇඹරුණු මස් සමඟ ආවරණයක් පිරවීම ඇතුළත් නොවන බැවිනි.

අඹරන ලද මස් සකස් කළ පසු, එය විශේෂ තුණ්ඩයක් හරහා ගර්භාෂය තුළට සංයුක්ත කිරීම අවශ්ය නොවේ. චිත්රපටයක් හෝ තීරු භාවිතයෙන් මස් දිගටි හැඩයක් ලබා දිය යුතු අතර, පසුව කවචයේ දාර තදින් තද කරන්න.

ගෙදර හැදූ හරක් මස් සොසේජස් සකස් කිරීම සඳහා අමුද්‍රව්‍ය ඉහත වට්ටෝරුවට සමාන වේ, නමුත් මස් වලට වැඩි “ඇලෙන සුළු බවක්” ලබා දීම සඳහා අඹරන ලද මස් වලට බිත්තරයක් එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

සූදානම් කරන්න ඩෙලි මස්ඒවා කෙලින්ම තීරු / පටලයක ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය, නමුත් ඔබට අවශ්‍ය නම්, ඔබට සොසේජස් ඇසුරුම් වලින් ඉවත් කර කවරය භාවිතා නොකර ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් පිසීමට හැකිය.

එපමණයි, හොඳම ගෙදර හැදූ හරක් මස් සොසේජස් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි දැන් ඔබ දන්නවා. පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔබට දුෂ්කරතා ඇති වුවහොත් ඔබට උපකාර කිරීමට වට්ටෝරු සහ පිසීමේ රහස් නිර්මාණය කර ඇත. ඔබේ ප්රියතම නිර්මාණය කිරීමට උත්සාහ කරන්න මස් නිෂ්පාදනදැන්, එළිමහන් විනෝද චාරිකා සමය ආරම්භ වන විට, රසවත් ඉස්ම සහිත සොසේජස් සකස් කිරීම ඔබට හොඳින් ප්‍රගුණ කළ හැකිය.

ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර අත්හදා බැලීම් සහ හොඳ ආහාර රුචිය සඳහා වාසනාව!

ආරම්භ කිරීම සඳහා, සොසේජස් සඳහා සුදුසු මස් තෝරන්න, එය මධ්යම මේද ප්රමාණයෙන් යුක්ත විය යුතු අතර, සොසේජස් ඉතා මේද නොවන නමුත් ඉතා වියළි නොවේ. දැන් එය නොමැති බවට වග බලා ගන්න කුඩා අස්ථි, කැපීමෙන් පසු ඉතිරි විය හැකි, ඇත්නම්, ඒවා පිහියකින් කපා, නහර ඉවත් කරන්න. එවිට මස් මධ්යම කෑලි කපා, ඔවුන්ගේ ප්රමාණය වැදගත් නොවේ, ප්රධාන දෙය නම් කෑලි මස් ඇඹරුම් යන්තයේ බෙල්ලට නිදහසේ ගැලපේ. පෙති ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න.

දැන් කුස්සියේ මේසය මත විශාල දැලක් සහිත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් ස්ථාපනය කරන්න, එය ස්වයංක්රීය හෝ අතින්ද යන්න ප්රශ්නයක් නොවේ. මස් ඇඹරුම් යන්තය යට ගැඹුරු භාජනයක් තබා එය හරහා කැඩුණු මස් අඹරන්න. ඉන්පසු අමුද්‍රව්‍යවල දක්වා ඇති සොසේජස් සඳහා සියලුම කුළුබඩු අඹරන ලද මස් සමඟ බඳුනට එකතු කරන්න, රස කිරීමට ලුණු, පෙර සිසිල් කළ පිරිසිදු ආස්රැත ජලය සහ සිනිඳු වන තෙක් මේස හැන්දක් සමඟ අමුද්‍රව්‍ය හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. ඉන්පසු බඳුන ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කර පැය 12 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. සවස සිට රාත්රිය දක්වා සකස් කිරීම සිදු කිරීම වඩා හොඳය.

සොසේජස් සෑදීම සඳහා ඔබ වෙන් කළ බඩවැල් බඳුනක තබා ලුණු ඉවත් කිරීම සඳහා විනාඩි 30 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. හොඳින් සේදීමෙන් පසු, ජලය දැමීමේ කෑන් එකක් ගෙන, එය බඩවැලේ එක් කෙළවරකට ඇතුළු කර, සීතල ගලා යන ජල ධාරාවක් එයට දමා, බඩවැලේ ඇතුළත සේදීම. මෙම ක්‍රියාවලිය මඟින් ඔබට බඩවැල්වල සිදුරු තිබේදැයි බැලීමට සහ ඉතිරි ලුණු ඉවත් කිරීමට ඉඩ සලසයි. දැන් බඩවැල් කොලන්ඩරයක තබා එය සින්ක් එකේ තබන්න, සකස් කළ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ වලින් අතිරික්ත දියර කාන්දු වීම. මිනිත්තු 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් මෙම ආකෘතියේ තබා ගන්න, ඔබ අඹරන ලද මස් සමග ඒවා පුරවන විට බඩවැල් තරමක් තෙත් විය යුතුය, මෙය කැඩුණු මස් සමඟ බඩවැල් තුළට ඇතුල් වන වාතය ප්රමාණය අඩු කරනු ඇත.

දැන් ශීතකරණයෙන් අඹරන ලද මස් බඳුන ඉවත් කර එය ප්ලාස්ටික් එතුම ඉවත් කරන්න. ඉවුම් පිහුම් සඳහා විශේෂ ඇමුණුමක් සහිත කුස්සියේ කවුන්ටරය මත විදුලි හෝ අතින් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් තබන්න සොසේජස්. තුණ්ඩයේ ගෙල මත සම්පූර්ණයෙන්ම අන්ත්රය අදින්න, අවසානය ගැටයක් බවට පත් කරන්න හෝ ඝන නූල් හෝ ට්වයින් සමග එය බැඳ තබන්න. බෙල්ලට කුස්සියට උපකරණඅඹරන ලද මස් මේස හැන්දක් භාවිතා කරන්න. ඉන්පසු මස් ඇඹරුම් යන්තය තත්පර 5 ක් ධාවනය කරන්න, අන්ත්රය තරමක් චලනය වන අතර එය අඹරන ලද මස් වලින් පුරවා ගැනීමට පටන් ගනී.

සිහින් ඉඳිකටුවක් ගෙන වාතය පිටවීම සඳහා බඩවැලේ සම්බන්ධිත කොටස අසල සිදුරු කිහිපයක් සාදන්න. දැන් සොසේජස් වල අපේක්ෂිත දිග තීරණය කර තෝරාගත් ප්‍රමාණයට බඩවැල් පිරවීම ආරම්භ කරන්න. එක් එක් සේවයෙන් පසු, සොසේජස් තද නූල් එකකින් බැඳ හෝ අවශ්ය නම්, ඔබට ඝන සොසේජස් මුද්දක් හෝ කුඩා සොසේජස් සකස් කළ හැකිය. ඔබ සම්පූර්ණ සොසේජස් සෑදූ පසු, වාතය පිටවීම සඳහා ඉඳිකටුවක් සමඟ නිතර සිදුරු කරන්න, ගැඹුරු භාජනයක තබන්න, ප්ලාස්ටික් එතුමකින් කන්ටේනරය ආවරණය කර පැය 12 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

පැය 12 කට පසු, උදුන මධ්‍යම මට්ටමට හරවා සාමාන්‍ය ජලයෙන් අඩක් පුරවා ඇති පෑන් එකක් තබන්න. බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස් ඇට එකතු කරන්න, භාවිතෙය්දී සහ කන්ටේනරය සෝදා ලූනු, මෙන්ම සෝදා parsley සහ dill. දියර අංශක 70 දක්වා රත් කරන්න, එය උනු කිරීමට එබීමෙන් තොරව සහ ඉතා ප්රවේශමෙන්, එය වතුරට පහත් කරන්න අමු සොසේජස්. අර්ධ නිමි භාණ්ඩ විනාඩි 15-20 ක් උයන්න. අවශ්‍ය කාලය අවසන් වූ පසු, උදුන නිවා දමා සොසේජස් විනාඩි 10 - 15 ක් වතුරේ තබන්න. ඉන්පසු, ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කර, තැම්බූ නිෂ්පාදන පෑන් එකෙන් ඉවත් කර ගැඹුරු භාජනයකට මාරු කර වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. කාමර උෂ්ණත්වය.

ඊළඟට, ඔබට අවශ්‍ය පරිදි ඉදිරියට යන්න, ඔබට සොසේජස් ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ඔතා, පසුව ඇලුමිනියම් තීරු වලින් එවිය හැකිය. අධිශීතකරණය. මෙම සොසේජස් සති 3 ක් ගබඩා කළ හැකි අතර අවශ්ය පරිදි භාවිතා කළ හැකිය. අංශක 200 සිට 220 දක්වා පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 35 - 40 අතර කාලයක් සීතල පිළිස්සීම වඩාත් සුදුසුය, වරින් වර එය විවිධ දිශාවලට හරවන්න. වඩා හොඳ පිළිස්සීම. නැවුම් තම්බා සොසේජස් ද උඳුන තුල පුළුස්සා ගත හැක, නමුත් විනාඩි 20 - 25 ක්, එය තවමත් ඉතා මෘදු වන අතර පිසිනු නොලැබේ. නැතහොත් ඔබට එය ඇසුරුම් කර ශීතකරණයක් තුළ තැබිය හැකිය, එය දින 3 සිට 4 දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.

ක්ලැසික් ගෙදර හැදූ සොසේජස් සඳහා මස්, මේදය, සුදුළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු මෙන්ම පිරිසිදු බඩවැල් අවශ්ය වේ. කෙසේ වෙතත්, ප්රායෝගිකව පෙන්වා දී ඇති පරිදි, දෙවැන්න නොමැතිව කිරීමට බෙහෙවින් හැකි ය.

මස් සහ ඌරු මස් වෙළඳපොලෙන් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. ඔබට එහි බඩවැල් ද සොයාගත හැකිය. ඔබ වාසනාවන්ත නම්, ඒවා දැනටමත් සකස් කර භාවිතයට සූදානම් වනු ඇත. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ඒවා සෝදා විනාඩි 20 ක් වතුරේ පොඟවා ගැනීම පමණි. පසුව, ඔබ ඔවුන්ගේ අභ්යන්තරය හොඳින් පරික්ෂා කළ යුතු අතර, අවශ්ය නම්, සියලු අතිරික්තයන් ඉවත් කරන්න.

ඔබ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සහ විශේෂ ඇමුණුමක් භාවිතා කරමින් අඹරන ලද මස් සමග බඩවැල් පිරවිය යුතුය. බොහෝ වෙළඳසැල්වල මුළුතැන්ගෙයි දෙපාර්තමේන්තු වල එය සොයාගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඔබට නිතිපතා ප්ලාස්ටික් බෝතලයක් භාවිතා කළ හැකිය, ගෙලට සවි කර ඇති බඩවැල් සමඟ.

අඹරන ලද මස් පිරවීමට පෙර, ශක්තිමත් ගැටයක් සමඟ බඩවැලේ අවසානය බැඳ තබන්න. සොසේජස් හිස් තැන් නොමැතිව ඒකාකාරව පුරවා ඇති බවට වග බලා ගන්න.

ඔබ එය ඉතා තදින් පුරවන්නේ නම්, කවදාද තාප පිරියම් කිරීමකවචය පුපුරා යා හැක, එබැවින් රන් මධ්යයට ඇලී සිටින්න.

බඩවැල පිරී ඇති විට, එය තුණ්ඩයෙන් ඉවත් කර එය තදින් බැඳ තබන්න. මෙයින් පසු, පිසීමේදී සොසේජස් වලින් වාෂ්ප පිටවන පරිදි ඉඳිකටුවකින් සිදුරු කිහිපයක් සාදන්න.

ගෙදර හැදූ සොසේජස් තම්බා, ෆ්රයිඩ් සහ ස්ටූව් කළ හැක.

1. ආවරණයක් නොමැතිව ගෙදර හැදූ සොසේජස්

• 1 kg ඌරු මස්;
• සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි;
• වියළි ක්රීම් 5 හැදි;
• 1 tablespoon ලුණු;
• 1 තේ හැන්දක සීනි;
• 1 කුකුල් බිත්තර;
• බිම් ගම්මිරිස්, වියළි ඖෂධ පැළෑටි - රස.

සකස් කිරීම

ඌරු මස් සේදීම සහ සිනිඳු වන තෙක් මස් ඇඹරුම් යන්තයක්, බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ ආහාර සකසනයක් සමඟ අඹරන්න.

මිශ්රණයට සුදුළූණු, වියළි ක්රීම්, ලුණු, සීනි එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර ප්රතිඵලයක් ලෙස අඹරන ලද මස් නැවත රෝල් කරන්න.

අඹරන ලද මස් වලට බිත්තරය කඩා දමන්න, රස කිරීමට බිම ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

පිටි ගුලිය මෙන් ඔබේ අත්වලින් ලැබෙන ස්කන්ධය හොඳින් දණ ගසන්න.

මේසය මත එය පැතිරෙන්න පාච්මන්ට් කඩදාසිසහ එය මත අඹරන ලද මස් තබන්න, රොටියක් සාදයි. එහි දිග ඔබේ පෑන් ප්රමාණයට අනුරූප විය යුතුය: සොසේජස් සම්පූර්ණයෙන්ම කන්ටේනරයට ගැලපේ.

අඹරන ලද මස් පාච්මන්ට් වලින් ඔතා ලණු වලින් තදින් බැඳ තබන්න. ඔබ කැන්ඩි වැනි දෙයකින් අවසන් විය යුතුය. ඔබ එය ලිහිල්ව බැඳ තැබුවහොත්, මේදය කාන්දු වන අතර සොසේජස් වියළී යයි.

එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් "කැන්ඩි" තීරු තුළ ඔතා, වලිග තදින් මිරිකන්න. ඉතිරි අඹරන ලද මස් වලින් එකම සොසේජස් සාදන්න.

සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කර සොසේජස් එහි තබන්න. සොසේජස් සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයේ තිබිය යුතුය, එබැවින් ඔබ එය මත පීඩනය යෙදිය යුතුය. මෙම භූමිකාව සඳහා සාමාන්ය තහඩුවක් සුදුසු වේ.

පැය 1.5 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. පිසූ සොසේජස් වතුරෙන් ඉවත් කර නොගෙන කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට තබන්න.

ඊළඟ දවසේ, පාච්මන්ට් සහ තීරු ඉවත් කර ඖෂධ පැළෑටි තුළ සොසේජස් රෝල් කරන්න. වියළි ඒවා තෝරන්න සුවඳ ඖෂධ පැළෑටි, ඔෙරගනයෝ, රෝස්මරී, parsley, dill වැනි.

ගෙදර හැදූ සොසේජස් සති 2 ක් සඳහා පාච්මන්ට් තුළ ගබඩා කර ඇත. එය බැදපු පසු ඔබට එය සීතල හෝ උණුසුම් ලෙස අනුභව කළ හැකිය.

• මේද ඌරු මස් බෙල්ල 1 kg;
• 1 tablespoon ලුණු;
• කළු ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු - රස;
• සුදුළූණු 6 කරාබුනැටි;
• 2 බේ කොළ;
• කුඩා බඩවැල්.

සකස් කිරීම

බෙල්ල ඉතා කපා කුඩා කෑලි: මේ ආකාරයෙන් සොසේජස් වල රසය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කරන විට වඩා සියුම් වනු ඇත. ලුණු, ගම්මිරිස්, ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කරන්න (උදාහරණයක් ලෙස, දුරු, එනසාල්, ඛමේලි-සුනේලි), සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සහ කැඩුණු බේ කොළ. මිශ්රණය හොඳින් බීට් කරන්න, තහඩුවකින් ආවරණය කර දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඉන්පසු වතුර ටිකක් එකතු කර නැවත කලවම් කරන්න. පරිපූර්ණ අඹරන ලද මස්එය ස්පර්ශයට ඉස්ම සහිත සහ දුස්ස්රාවී විය යුතුය.

අඹරන ලද මස් සමඟ බඩවැල් පුරවා ඒවා බැඳ තබන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සොසේජස් උතුරන වතුරේ තබා 5-7 විනාඩි මධ්ය තාපය මත ආහාර පිසීමට. උතුරන වතුරෙන් ඒවා ඉවත් කරන්න, වියළා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. සොසේජස් පසු, ඔබ විනාඩි 30 ක් සඳහා පිසූ තෙක් 200 ° C හෝ ෆ්රයි උඳුන තුල විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න.

3. චිකන් සොසේජස්

• 1 ½ kg චිකන් ෆිලට්;
• 200 ග්රෑම් මේදය;
• 1 තේ හැන්දක ලුණු;
• බිම් ගම්මිරිස්, paprika, කොත්තමල්ලි, සාදික්කා - රස;
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• කිරි හෝ ක්රීම් මිලි ලීටර් 150;
• කුඩා බඩවැල්.

සකස් කිරීම

මේදය සහ කුකුළු මස් සෝදා වියළා ගන්න, ඉන්පසු විශාල පෙරනයක් සහිත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. ලුණු, කුළු බඩු සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න.

ටිකක් ක්රීම් හෝ කිරි වත් කරන්න. මස් මත පදනම්ව ප්රමාණය වෙනස් වේ: ප්රධාන දෙය නම් ස්කන්ධය දියර නොවේ, නමුත් ඉතා වියළි නොවේ. හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි 10-15 ක් සඳහා අඹරන ලද මස් තබන්න.

අඹරන ලද මස් සමඟ සොසේජස් පුරවා පැය කිහිපයක් ශීතකරණයේ තබන්න, නැතහොත් වඩා හොඳ එක රැයකින්. පසුව, සොසේජස් තෙක් ෆ්රයි රන් දුඹුරු කබොලහෝ පැයක් සඳහා 170 ° C දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක පිළිස්සීම.

• අක්මාව 500 ග්රෑම්;
• 250 ග්රෑම් මේදය;
• සුදුළූණු 1 හිස;
• විශාල ළූණු 2;
• ලුණු, ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු - රස;
• 1 tablespoon පිෂ්ඨය;
• 3-4 බිත්තර;
• සෙමොලිනා 3 හැදි;
• කිරි මිලි ලීටර් 100;
• කුඩා බඩවැල්.

සකස් කිරීම

සොසේජස් සඳහා, ඔබට ඕනෑම සොසේජස් භාවිතා කළ හැකිය: ඌරු මස්, හරක් මස්, කුකුල් මස්. එය සෝදා චිත්රපටය ඉවත් කරන්න. කෑලි කපා, මේදය සහ සුදුළූණු සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න.

කබලෙන් ලිපට ලූනු සහ ෆ්රයි සිහින් ව කපන්න. අඹරන ලද මස් සඳහා ළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු, පිෂ්ඨය, බිත්තර සහ සෙමොලිනා එකතු කරන්න. තරයේ මිශ්ර, කිරි එකතු කර නැවත මිශ්ර කරන්න.

අඹරන ලද මස් සමග කලින් සකස් කළ බඩවැල් පුරවන්න. මධ්යම තාපය මත විනාඩි 40 ක් සඳහා සොසේජස් කුක්. නැතහොත් විනාඩි 40 ක් සඳහා 200 ° C උඳුන තුල පිළිස්සීම: මෙය විශේෂයෙන් රසවත් වනු ඇත.

• අම්බෙලිෆර් 1 වීදුරු;
• 500 ග්රෑම් ඌරු මස් ෆිලට්;
• 300 ග්රෑම් මේදය;
• ½ තේ හැන්දක ලුණු;
• බිම ගම්මිරිස් - රස;
• සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි;
• බඩවැල්.

සකස් කිරීම

අම්බෙලිෆර් සෝදා සිසිල් කරන්න. මස් සහ ඌරු තෙල් සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපන්න. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ මස්, මේදය, අම්බෙලිෆර්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු මිශ්ර කරන්න. බඩවැල්, ඇමුණුමක් සහ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් සොසේජස් සාදන්න.

ජලය නභිගත කරන්න, එය තුළ සොසේජස් තබා 30-35 විනාඩි උයන්න.

ඔබට සති 2 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ සොසේජස් ගබඩා කළ හැකිය. කෑමට පෙර, රන් දුඹුරු තෙක් ඔවුන් ෆ්රයි.