අඹරන ලද මාළු ඩම්ප්ලිං වට්ටෝරුව. ඩම්ප්ලිං වට්ටෝරුව සඳහා අඹරන ලද මාළු

බ්රොන්පයිල් ඇදුම සඳහා හදිසි සත්කාර රෝගියාගේ ජීවිතය බේරා ගැනීම සඳහා වැදගත් සහ අවශ්ය පියවරකි. රෝගය වර්ධනය වීම බොහෝ විට ප්රහාරයකට තුඩු දෙයි, එය හුස්ම හිරවීම පිළිබඳ හැඟීමක් සමඟ ඇත. රෝගියා හුස්ම හිරවීමට පටන් ගනී, උපකාරය නොමැති විට මරණය සිදු වේ.

බ්රොන්පයිල් ඇදුම සඳහා ප්රථමාධාර කාලෝචිත ආකාරයකින් ලබා දිය යුතුය. මෙම තත්ත්වය පිළිබඳ සංඥා දැනගැනීම අවශ්ය වන අතර, ප්රහාරයේ ආරම්භය නිවැරදිව හා ඉක්මනින් තීරණය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. පහත සඳහන් අවස්ථා වලදී බ්රොන්පයිල් ඇදුම ප්රහාරයකදී හදිසි සත්කාර අවශ්ය වේ:

1. රෝගියා හුස්ම ගන්නා විට හුස්ම හිර කරයි.
2. රෝගියාට බුරන කැස්සක් ඇත. මෙම තත්වය සුළු අපේක්ෂාවන් සමඟ ඇති විය හැක.

Expectorant වේදිකාව ආරම්භ වන විට, කැස්සෙහි තීව්රතාවය අඩු වන අතර, තත්ත්වය සාමාන්ය තත්ත්වයට පත්වීමට පටන් ගනී. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, හුස්ම හිරවීම අතුරුදහන් වන අතර ප්රහාරය අවසන් වේ. කෙසේ වෙතත්, රෝගියාගේ තත්වය නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. සමනය කිරීමේදී වෛද්යවරයෙකු හමුවීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ප්රහාරයක් අතරතුර සන්සුන්ව සිටීම අවශ්ය වේ. සන්ත්රාසය සහ ස්නායු තත්වය ආධාර සපයන පුද්ගලයින්ට පමණක් නොව, රෝගියාටද කුරිරු විහිළුවක් කළ හැකිය. පළමු අවස්ථාවේ දී, ඔබට පහසුවෙන් වැරැද්දක් කළ හැකි අතර, සන්ත්රාසය තත්ත්වය පහසුවෙන් රෝගියාට සම්ප්රේෂණය කළ හැකිය.

තත්වය ඇදුම රෝගය සඳහා හදිසි සත්කාර බොහෝ විට සපයනු ලැබේ. මෙම තත්ත්වය බාධාකාරී ක්රියාවලියක් වර්ධනය වීම හේතුවෙන් ඇතිවන ව්යාධිවේදයේ බරපතල ස්වරූපයකි. බ්රොන්කයිටිස් හෝ වෙනත් ගිනි අවුලුවන රෝගයක් සමාන තත්වයක් ඇති කරයි. තත්වයේ ආරම්භය පහත දැක්වෙන ප්රකාශනයන් මගින් සංලක්ෂිත වේ:

1. හුස්ම හිරවීම පැවතීම.
2. සයනොසිස් පෙනුම.
3. හුස්ම හිරවීම වර්ධනය වීම.
4. සුනඛ කැස්ස පෙනුම.
5. ශ්වසන අපහසුතාවයේ ආරම්භය.

ප්රහාරය සම්බන්ධයෙන්, මෙම තත්ත්වය දිගු කාලීන හෝ කෙටි කාලීන, දරුණු හෝ මෘදු විය හැක. දිගුකාලීන ප්රහාරයන් ඇදුම තත්වයක් දක්වා වර්ධනය විය හැක, එය දිනක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් පවතී. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස රෝගියාගේ ශ්වසන සහ හෘද වාහිනී පද්ධතිය කඩාකප්පල් වේ.

ප්රහාරයක් ආරම්භ වීමට පෙර, රෝගියා පහත රෝග ලක්ෂණ වලින් සංලක්ෂිත තත්වයක් වර්ධනය වේ:

1. නාසික කුහරය තුළ කැසීම.
2. කිවිසුම් යාමේ පෙනුම.
3. රයිනෝරියා.
4. දුර්වල තත්ත්වය.
5. පපුවේ තද ගතිය පිළිබඳ හැඟීමක් පැවතීම.

ඊට අමතරව, රුධිර පීඩනය වැඩි වන අතර එමඟින් හදවතේ බර වැඩි වේ. ආම්ලිකතාවයේ ප්රකාශනයන් වැඩිවේ: රෝගියාගේ ශරීරයේ ආම්ලිකතාවයේ මට්ටම වැඩි වේ. ප්රහාරයේ දරුණු අවධියේදී, ගෙලෙහි ශිරා විශාල වශයෙන් ඉදිමී, කශේරුකා අසමත්වීම වර්ධනය වන අතර අක්මාව තුළ තදබදයක් ඇති වේ.

බ්රොන්පයිල් ඇදුම රෝගයෙන් මිදීමේ ඇල්ගොරිතම පහත දැක්වෙන අදියරවලට බෙදා ඇත:

1. ප්රහාරයක් ඇති කළ හැකි වස්තූන්ගෙන් රෝගියා හුදකලා කිරීම අවශ්ය වේ: දුම්, සුරතල් හිසකෙස්, මල්, රෙදි.
2. ජනේල වසන්න, රෝගියා පිටත සිටී නම්, ඔහුට ගෘහස්ථව ගමන් කිරීමට උදව් කරන්න.
3. වින්දිතයා පුටුවක වාඩි වී ඔහුව සන්සුන් කිරීමට උත්සාහ කළ යුතුය.
4. එවැනි අවස්ථාවන් සඳහා රෝගියා සතුව ඇති ඖෂධ භාවිතා කරන්න.
5. ගිලන් රථයක් ඇමතිය යුතුය. ගිලන් රථය ගමන් කරන අතරතුර, රෝගියා සමඟ රැඳී සිටීමට සහ ඔහුට සහාය වීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

ආධාර ඇල්ගොරිතම දැඩි අනුපිළිවෙලකට අනුගමනය කළ යුතුය. රෝගියා නිසි ලෙස වාඩි වී අසාත්මිකතාවන් සහ ප්‍රහාරයේ ප්‍රභවයන් ඉවත් කිරීමෙන් පසු, ඔබ රෝගියාට උණුසුම් ජලය ලබා දිය යුතුය. නැවුම් වාතය ගලා යාම සහතික කිරීම අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් කවුළු විවෘත කිරීම අවශ්‍ය වේ. ව්යතිරේකය යනු සපුෂ්ප ශාක හෝ වෙනත් සාධක හේතුවෙන් ප්රහාරය ආරම්භ වූ අවස්ථාවන්හිදී රෝගියාගේ සෞඛ්යයට හා ජීවිතයට අනතුරුදායක වීථියේ රැඳී සිටීමයි.

adrenergic agonists හෝ රෝගියාගේ ඖෂධ කාණ්ඩයේ ඖෂධ භාවිතයෙන් ආශ්වාස කිරීම සිදු කිරීම අවශ්ය වේ. මෙම ඖෂධ නොමැති විට, ඔබ මාත්රා කාර්යයක් ඇති බ්රොන්කොඩිලේටර් සමඟ ආශ්වාස කරන්නන් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.

මෙම ලැයිස්තුවට පහත සඳහන් ඖෂධ ඇතුළත් වේ:

1. බෙරෝඩියල්.
2. සල්බුටමෝල්.
3. Salamol Eco.

ප්රථමාධාර ලබා දීමේදී ගිලන් රථයක් ඇමතිය යුතුය. ඉන්හේලර් භාවිතයෙන් අපේක්ෂිත බලපෑම විනාඩි 10-15 කට පසුව නොපවතී නම්, බ්රොන්කොඩිලේටර් ඖෂධය නැවත නැවතත් කළ යුතුය. ධනාත්මක ප්රතිඵලයක් නොමැති නම්, බ්රොන්කොඩිලේටර් සමඟ ආශ්වාස කිරීම විනාඩි 15 කට පසුව නැවත නැවතත් සිදු කෙරේ. ඊට අමතරව, ඔබට Eufillin 2.4% intravenously පරිපාලනය කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත. ඔබට තනුක කළ 0.9% සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් ද්‍රාවණයක් හෝ Prednisolone භාවිතා කළ හැකිය. ඖෂධ සෙමින් පාලනය වේ. ප්රහාරයක් හදිසියේම වර්ධනය විය හැකි බැවින්, රෝගියාගේ ඥාතීන් සහ මිතුරන් කල්තියා වෛද්යවරයෙකුගෙන් විමසීමක් කළ යුතු අතර මෙම ඖෂධවල මාත්රාව පිළිබඳව එකඟ විය යුතුය.

ඉහත පියවරයන්ගෙන් පසුව පවා ධනාත්මක ප්රතිඵලය නොමැති නම්, ඇඩ්රිනලින් හයිඩ්රොක්ලෝරයිඩ් චර්මාභ්යන්තරව එන්නත් කරනු ලැබේ. පැය 1 ක් ඇතුළත එන්නත් කිහිපයක් ලබා දිය යුතුය. ඖෂධවල මාත්රාව පිළිබඳව ඔබේ වෛද්යවරයා සමඟ කල්තියා එකඟ වීම ද වැදගත් වේ. ධනාත්මක වෙනස්කම් නොමැතිකම හදිසි රෝහල් ගත කිරීම අවශ්ය වේ.

බ්රොන්පයිල් ඇදුම සඳහා, ප්රථමාධාර නිවැරදිව සැපයිය යුතුය, සමහර උපදෙස් අනුගමනය කිරීම අවශ්ය වේ. රෝගියා වාඩි වී හෝ වැතිර සිටින ස්ථානයක තැබිය යුතුය. අවසාන අවස්ථාවේ දී, රෝගියා ඔහුගේ පිටේ වැතිර නොගත යුතුය; ඊට අමතරව, වින්දිතයාගේ හුස්ම හිරවීම වැළැක්වීම සඳහා ඔහුගේ හිසට ආධාර කිරීම වැදගත්ය.

එය උණුසුම් ජලය ලබා දීමට අවසර ඇත, නමුත් මෙම ක්රියාව අතිශයින්ම ප්රවේශමෙන් සිදු කළ යුතුය. පිටුපස හෝ පපුව ප්රදේශයේ භෞතික බලපෑම් සිදු කිරීම තහනම් කර ඇත. පුද්ගලයෙකු ආහාර මත හුස්ම හිරවීම සහ ආහාර අංශු ශ්වසන පත්රිකාවට ඇතුල් වුවහොත් මෙම මිනුම හොඳින් ගැලපේ, නමුත් බ්රොන්පයිල් ඇදුම ප්රහාරයකදී හදිසි සත්කාර මේ ආකාරයෙන් ලබා නොදේ.

ප්රහාරයක් ඉවත් කිරීමේ වැදගත් අංගයක් වන්නේ බොහෝ විට aerosols මගින් නිරූපණය වන විශේෂ ක්රම භාවිතා කිරීමයි. බොහෝ විට ඔවුන්ගේ අසනීප ගැන දන්නා රෝගී පුද්ගලයින්ට ඔවුන් සමඟ සමාන උපාංගයක් ඇති අතර එමඟින් හදිසි ප්‍රතිකාර කාලෝචිත ලෙස සැපයීමට ඉඩ සලසයි. නිෂ්පාදනයේ මාත්රාව නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.

කෙසේ වෙතත්, ප්රහාරයක් හදිසියේම සිදු විය හැකි අතර රෝගියා සහ ඔහු වටා සිටින අය පුදුමයට පත් විය හැකිය. ඖෂධයක් නොමැති නම්, ඔබ රෝගියා වාඩි වී හෝ වැතිර සිටින ස්ථානයක තබා ඔහුව සන්සුන් කළ යුතුය. ඔබම හෝ තෙවන පාර්ශවයක් හරහා ගිලන් රථයක් ඇමතීම වැදගත් වේ.

රෝගියා සඳහා මතක සටහන්

රෝගියෙකුගේ තත්වය හොඳින්ම බලා ගත හැකි එකම පුද්ගලයා රෝගියාම වේ. තවත් ප්‍රහාරයක් බොහෝ දුෂ්කරතා ඇති කිරීම සහ මරණයට හේතු වීම වැළැක්වීම සඳහා, රෝගියා සෑම විටම ඔහු සමඟ ප්‍රථමාධාර සැපයීම සඳහා නිශ්චිත ඖෂධ සහ මාධ්‍යයන් තිබිය යුතුය. රෝගියා ඔහුගේ සාමාන්‍ය තත්වයේ සිටින නිසාත්, ඖෂධ අසල ඇති නිසාත් රෝගියෙකුට නිවසේදී උපකාර කිරීම වඩාත් පහසු වේ. නමුත් උද්යානය තුළ ඇවිදීමේදී හෝ ගබඩාවට යන විට ප්රහාරයක් සිදුවිය හැකිය.

බ්රොන්පයිල් ඇදුම සඳහා හදිසි කොන්දේසි රෝගියා කල්තියා සූදානම් කළහොත් අනතුරක් සිදු නොවේ. නිර්දේශයන් ලිවීමට සහ ඖෂධවල මාත්රාව නිර්දේශ කරන වෛද්යවරයෙකු හමුවීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එවැනි ඖෂධ සෑම විටම අසල තිබිය යුතුය, එය නැවත නැවතත් රෝගියාගේ ජීවිතය බේරා ගනු ඇත.

ප්‍රහාරයකදී ප්‍රථමාධාර ධනාත්මක ප්‍රතිඵලයක් ගෙන ඒම සඳහා, රෝගියාගේ ප්‍රථමාධාර කට්ටලය අනිවාර්යයෙන්ම පහත සඳහන් සංරචක වලින් සමන්විත විය යුතුය:

1. එන්නත් සඳහා විසඳුම්.
2. හෝර්මෝන සහ ඇන්ටිහිස්ටමින්.
3. ආශ්වාස කිරීම සඳහා aerosol අවශ්ය වේ.

ඖෂධය ඉක්මනින් රෝගියාගේ ශරීරයට ඇතුළු වීමට ඉඩ සලසන බැවින් ආශ්වාස කරන්නන් කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කෙරේ. සාම්ප්රදායික උපාංග ස්පේසර් මගින් නියෝජනය වේ. මෙම ආකෘතිය ඖෂධයේ සංඝටකයේ පෙණහලුවලට විනිවිද යාමේ සම්භාවිතාව වැඩි කරයි. විශේෂ උපාංග - නෙබියුලයිසර් - බොහෝ විට භාවිතා වේ. ඒවා ඉසින උපකරණයක නවීන මාදිලියකි. උපාංගය ද්‍රව සංරචකය අත්හිටුවීමක ස්වරූපයෙන් ඖෂධයක් බවට පරිවර්තනය කරයි, එය වඩා හොඳ පරමාණුකරණයක් ලබා දෙනු ඇත. උපාංග භාවිතා කළ හැක්කේ නිවසේදී පමණි, එබැවින් මෙම උපකරණ භාවිතයෙන් බ්රොන්පයිල් ඇදුම සඳහා හදිසි සත්කාර නිවසේදී සිදු කරනු ලැබේ. මෙයට හේතුව ඒවායේ ප්‍රමාණයයි, මන්ද මානයන් උපාංගයේ සුවපහසු ප්‍රවාහනයට ඉඩ නොදෙන බැවිනි.

දරුවෙකුට උපකාර කරන්නේ කෙසේද?

ළමුන් තුළ ප්‍රහාරයක් තුරන් කිරීම සඳහා වන ක්‍රියාවන්හි ඇල්ගොරිතම වැඩිහිටියන් සමඟ සිදු කරන සමාන ක්‍රියා වලින් වෙනස් නොවේ. වෙනස ඖෂධවල මාත්රාවලින් නියෝජනය වේ, එබැවින් දෙමාපියන් මෙම ගැටලුව කල්තියා තීරණය කළ යුතුය. ඔබ විශේෂඥයෙකු හා සම්බන්ධ වී ඖෂධයක් සොයා ගත යුතුය. හදිසි අවස්ථා වලදී දෙමාපියන් හෝ වැඩිහිටියන් අවට නොසිටින බැවින් ආශ්වාස කරන්නන් සහ වෙනත් උපාංග භාවිතා කරන ආකාරය දරුවාට ඉගැන්වීම අවශ්ය වේ. වෙනත් අවස්ථාවල දී, දරුවන්ට වලිප්පුව ඇත්නම්, වැඩිහිටියන් සෑම විටම අසල සිටිය යුතුය.

බ්රොන්පයිල් ඇදුම ප්රකාශයට පත් වූ විට, ප්රථමාධාර පහත දැක්වෙන ක්රියා ඇල්ගොරිතම ඇත:

1. නැවුම් වාතය සැපයීම සහතික කිරීම අවශ්ය වේ.
2. ළමුන් සඳහා සමාන රීතියක් අදාළ වේ: කුඩා රෝගියෙකු වාඩි වී සිටින ස්ථානයක සිටිය යුතුය.
3. දරුවා පහසුවෙන් කලබලයට පත්වන බැවින්, දරුවාට සහතික කිරීම වැදගත් වේ.
4. ප්රහාරයට හේතුව සොයා ගැනීම සහ එය ඉවත් කිරීම වැදගත් වේ.
5. ඔබට උණුසුම් ජලය ලබා දිය හැකිය.
6. වෛද්යවරයා විසින් නියම කරන ලද මාත්රාව තුළ අවශ්ය ඖෂධ ලබා දෙන්න.

ක්රියාවන්ගේ ඇල්ගොරිතම කල්තියා ගොඩනගා ගත යුතුය. උද්වේගකර තත්ත්වයකදී පුද්ගලයෙකුට උපකාර කිරීමේ අවධීන් පසුබට වීමට හෝ ව්‍යාකූල කළ හැකි බැවින් මෙය ඔබට හදිසි අවස්ථාවක් සඳහා සූදානම් වීමට ඉඩ සලසයි. ඖෂධවල මාත්රාව ද සහභාගී වන වෛද්යවරයා සමඟ කල්තියා තීරණය කළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, රෝගියා සහ ඔහුගේ පරිසරය හදිසි ප්රහාරයක් සඳහා සූදානම් වනු ඇත, සහ දක්ෂ හා පැහැදිලි ක්රියාවන් ඔබට මෙම තත්ත්වය සමඟ ඵලදායී ලෙස මුහුණ දීමට ඉඩ සලසයි.

මාළු ඩම්ප්ලිං සඳහා වට්ටෝරුව බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ ඔබ භාවිතා කිරීමට තීරණය කරන මාළු වර්ගය මත ය: එක් මාළුවෙක් තරබාරු ය, අනෙක කෙට්ටු ය, එකක් අස්ථි ය, අනෙක නොවේ යනාදිය.

ඩම්ප්ලිං සඳහා අඹරන ලද මාළු ආකාර දෙකකින් සකස් කර ඇත: අතින් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක කැපීම. මෙම ක්රමය කුක්ගේ මනාපයන් සහ මාළු වර්ග මත රඳා පවතී (කුඩා ඇටකටු ගොඩක් තිබේ නම්, සිහින් දැලක් මත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කිරීම වඩා හොඳය).

ෆිලට් වලට වඩා සම්පූර්ණ මළකඳක් හොඳ ඇයි?

ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම විටම සූදානම් කළ ශීත කළ ෆිලට් මිලදී ගැනීමට පෙළඹවීමක් ඇත (විශේෂයෙන් ඒවා ඉක්මනින් දිය වී යන බැවින්) සහ කැපීම සඳහා කාලය නාස්ති නොකර වහාම ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන්න. නමුත් අඹරන ලද මාළු සහිත ඩම්ප්ලිං තවමත් සම්පූර්ණ මාළු වලින් වඩා හොඳින් සකස් කර ඇත. එහි වාසි මොනවාද:

• හිස සහිත සම්පූර්ණ මළකුණක් මිළ අඩුයි;
• ෆිලට් මත මෙන් ඝන අයිස් තට්ටුවක් එහි නොමැත;
• ඔබට නොකැඩූ මාළු වල කේවියර් සොයාගත හැකිය (එය අඹරන ලද මස් හොඳින් අනුපූරක වනු ඇත);
• හිස, රිජ්, වලිගය සහ වරල් වලින් ඔබට ඩම්ප්ලිං හෝ මාළු සුප් සඳහා රසවත් සුප් හොද්දක් පිසීමට හැකිය.

මාළු කපන ආකාරය

1. වලිගයෙන් පටන් ගෙන සාමාන්‍ය තියුණු පිහියකින් හෝ මාළු පරිමාණයකින් දියවන ලද මළකඳ කොරපොතු වලින් පිරිසිදු කරන්න. දත් සහිත පිහියකින් පීල් කිරීම සමානව පහසුය. බඩේ හෝ වරල් වටා කොරපොතු ඉතිරි නොවන බවට වග බලා ගන්න.
2. මළකඳ ඉවත් කරන්න: පිත්තාශයට හානි නොවන පරිදි තියුණු පිහියක තුඩ ගුදය තුළට ඇතුළු කර හිස දක්වා කැපීමක් කරන්න, පිහිය ගැඹුරට ඇද දමන්නේ නැත (එසේ නොවුවහොත් මස් කටුක වනු ඇත).
3. ඒවා මිරිකීමෙන් තොරව ඇතුළත ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. අක්මාව සහ මේද තීරු වෙන් කරන්න. උදර කුහරයෙහි බිත්ති වලින් කළු චිත්රපටයක් තිබේ නම් ඉවත් කරන්න.
4. මුළුතැන්ගෙයි කතුර භාවිතා කර, හිසෙන් ගිල් ඉවත් කර, මළකඳ ගලා යන ජලයෙන් සෝදා හරින්න. හිස, වලිගයේ කෙළවර සහ වරල් වෙන් කරන්න - ඒවා සුප් හොද්ද සඳහා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.
5. ෆිලට් සාදන්න: කොඳු ඇට පෙළ දිගේ හිස සිට වලිගය දක්වා දිශාවට දිගු පිහියක් ධාවනය කරන්න, එමගින් මළකුණෙන් අඩක් වෙන් කරන්න. ඉන්පසු දෙවන ෆිලට් වෙන් කිරීම සඳහා එම චලනය භාවිතා කරන්න. ඔබේ ඇඟිලි හෝ කරකැවිල්ලෙන් ඉළ ඇට ඉවත් කරන්න (ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට ඒවා පෙරිටෝනියම් කොටසක් සමඟ සරලව කපා ගත හැකිය, නමුත් අපි ටෙන්ඩර් බඩ මස් ඉවතට විසි කිරීමට අවශ්ය නොවේ).
6. සම ඉවත් කළ හැකිය, නමුත් අවශ්ය නොවේ (යටින් රසවත් මේදය ගොඩක් ඇත).

රතු මාළු සහිත ඩම්ප්ලිං (උදාහරණයක් ලෙස සැමන් හෝ රෝස සැමන්) සෝයා සෝස් සමඟ හොඳින් අනුපූරක වේ. එය අඹරන ලද මස් වලට කෙලින්ම එකතු කළ හැකිය හෝ සූදානම් කළ ඩම්ප්ලිං සමඟ වෙන වෙනම සේවය කළ හැකිය.

ඡායාරූප සමඟ මාළු ඩම්ප්ලිං සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

මාළු ඩම්ප්ලිං වල කැලරි ප්‍රමාණය එහි වර්ගය සහ ඔබ අඹරන ලද මස් වලට දමා ඇති මාළු හැර වෙනත් දේ මත රඳා පවතී. උදාහරණයක් ලෙස, මාළු හා මේදය සහිත ඩම්ප්ලිං මාළු වලට වඩා කැලරි වලින් සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වනු ඇත, නමුත් ඕනෑම අවස්ථාවක, ඒවා ඌරු මස් හෝ බැටළු මස් වලට වඩා රසවත් හා අඩු කැලරි සහිත වනු ඇත. මෙම පිරවුමෙන් ඔබට ඩම්ප්ලිං සෑදිය හැකිය, එය ඉතා රසවත් වනු ඇත.

පරීක්ෂණය සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිටි - 3 කෝප්ප;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• ජලය - 1 වීදුරු;
• එළවළු තෙල් - 2 හැදි (ඇනූ ප්රත්යාස්ථතාව සඳහා);
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

පිරවීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• මාළු ෆිලට් - 1 kg;
• මේදය (විකල්ප) - 200 ග්රෑම්;
• ළූණු - විශාල හිස් 2;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• ලුණු, කුළුබඩු - රස;
• ලෙමන් යුෂ - 1 tablespoon;
• නැවුම් ඩිල්.

පියවරෙන් පියවර පිසීම

1. ඇනූ සකස් කරන්න: බඳුනකට උණුසුම් ජලය වත් කරන්න, එයට බිත්තර කඩා, ලුණු සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. ලුණු සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න. ක්රමානුකූලව හලාගත් පිටි එකතු කර ඇනූ knead. ඉලාස්ටික් වන තෙක් මිනිත්තු 10 ක් පමණ Knead (සහ ඇතුළත වායු බුබුලු නොතිබිය යුතුය). ග්ලූටන් ඉදිමීම සඳහා විනාඩි 30 ක් සඳහා පිටි ගුලිය තබන්න.
2. මාළු සමග ඩම්ප්ලිං සඳහා අඹරන ලද මස් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න එහි වර්ගය මත රඳා පවතී. ඔබට මේද රතු මාළු හෝ කැට්ෆිෂ් තිබේ නම්, ෆිලට් කුඩා කැට වලට කපන්න. නැතහොත් ඔබට පිහියකින් කොටසක් කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක හරවන්න. තවත් අස්ථි මාළු (පයික්, පයික් පර්චසයක්) සියළුම කුඩා ඇටකටු සැකසීම සඳහා සිහින් දැලක් මත මස් ඇඹරුම් යන්තයක දෙවරක් ඇඹරීම අවශ්ය වේ. මාළු ඔබට ටිකක් වියළි බවක් පෙනේ නම්, ඩම්ප්ලිං සඳහා අඹරන ලද මාළු සඳහා වට්ටෝරුව ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන ලද මේදය එකතු කිරීමට ඉඩ සලසයි.
3. කැඩුණු ලූනු, සුදුළූණු, ලෙමන් යුෂ, මාළු කුළුබඩුවක් සහ රස අනුව ලුණු එකතු කරන්න. සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් එකතු කරන්න (parsley සෑම විටම මාළු සමඟ නොගැලපේ, එබැවින් ඔබ එය එකතු කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ප්රවේශම් වන්න).
4. ඔබට විශේෂ දෙයක් අවශ්‍ය නම්, ඔබට මාළු සහ හතු සමග ඩම්ප්ලිං සකස් කළ හැකිය - හතු ඔබේ පිඟානට විචිත්‍රවත් ස්පර්ශයක් එක් කරයි. ඒවා පැය 1 ක් පොඟවා, පසුව මෘදු වන තෙක් උනු. එළවළු තෙල් ලූනු සමග චොප්සි සහ ෆ්රයි, අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න.
   නිමි අඹරන ලද මස් විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
5. ඔබ සූදානම් කළ ෆිලට් වලට වඩා ඩම්ප්ලිං සඳහා සම්පූර්ණ මාළු භාවිතා කළේ නම්, රසවත් සුප් හොද්දක් සෑදීමට ඔබට හොඳ අවස්ථාවක් තිබේ. තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 20 ක් පමණ ලුණු සහිත ජලය තුළ හිස, වලිගය, කොඳු ඇට පෙළ සහ වරල් උනු (කාලය හිසෙහි ප්රමාණය මත රඳා පවතී). සිහින් පෙරනයක් හරහා සුප් හොද්ද පෙරීම (එහි අස්ථි තිබිය හැක). හිස සහ වරල් ඉවත නොදමන්න - ඒවායේ මස් විශාල ප්‍රමාණයක් ද අඩංගු වේ, එය ඔබ ඊළඟ දවසේ සතුටින් අනුභව කරනු ඇත.
6. පිටි ගුලිය තුනී ස්ථරයකට පෙරළන්න (තුනී වඩා හොඳ) සහ වීදුරු හෝ ලෝහ අච්චුවකින් සමාන රවුම් වලට කපා ගන්න. පිරවුම දමා ඔබට පහසු ඕනෑම හැඩයකින් ඩම්ප්ලිං සාදන්න.
   ඩම්ප්ලිං සුප් හොද්දෙන් හෝ වතුරෙන් විනාඩි 5-7 ක් උයන්න. සේවය කිරීමට පෙර, ඔවුන් උණු කළ බටර් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ ඉහළට දැමිය හැකිය. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

මාළු ඩම්ප්ලිං සඳහා වට්ටෝරුව මුලින්ම බැලූ බැල්මට පෙනෙන තරම් සංකීර්ණ නොවේ. ව්‍යාපාරයට බැසීමට නිදහස් වන්න, එවිට ඔබට රසවත් පමණක් නොව මුළු පවුලටම ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න මාළු කෑමක් ද ලැබෙනු ඇත.

ඔබ ඩම්ප්ලිං සහ මාළු වලට කැමතිද? ඔබේ රුචි අරුචිකම් ඒකාබද්ධ කර අඹරන ලද මාළු සමඟ ඩම්ප්ලිං සකස් කිරීමට අපි ඔබට ආරාධනා කරන්නෙමු - මුල් සහ රසවත් (සියල්ලන්ටම)

මාළු ඩම්ප්ලිං පිසීමට කුමක් කළ යුතුද?

විවිධ ප්රමාණවලින් නිෂ්පාදන අවශ්ය වන මාළු ඩම්ප්ලිං සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් තිබේ. අපි ජනප්රිය, දැනටමත් සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකට අවධානය යොමු කරමු. එබැවින්, මාළු ඩම්ප්ලිං සකස් කිරීම සහ තම්බා ගැනීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

• මාළු - 700 ග්රෑම්
• පිටි - 700 ග්රෑම්
• ජලය 250 ග්රෑම්
• බිත්තර භාගයක්
• ලූනු - 100 ග්රෑම්
• ක්රීම් - 100 ග්රෑම්
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
• බේ කොළ, ගම්මිරිස් ඇට

මාළු සමග ඩම්ප්ලිං සකස් කරන්න:

1. පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා: පිටි පෙරා මේසය මත වත් කරන්න, ඉන්පසු කුඩා අවපාතයක් ඇති කරන්න, බිත්තර, ලුණු සහ උණුසුම් ජලය (අංශක 30 ක් පමණ) අවපාතයට එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් ඇනූ Knead. නිමි පිටි ගුලිය 30-40 විනාඩි තබන්න.

2. ඩම්ප්ලිං සඳහා සෝච්නි සූදානම් කරන්න: ඇනූ 1 - 2 සෙ.මී. ඝන සොසේජස් බවට පෙරළන්න, ඉන්පසු "සොසේජස්" කුඩා කැබලිවලට කපා එක් එක් කැබැල්ලක් තලා තුනී සෝච්නි බවට පෙරළන්න.

3. සඳහා අඹරන ලද මාළුඔබ මාළු ෆිලට් කළ යුතුය, සම සහ ඇටකටු වලින් මස් වෙන් කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ෆිලට් කැබලිවලට කපා, ළූනු කොටස් 4 කට කපා, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මාළු සහ ළූණු පසු කරන්න. රස කිරීමට සහ මිශ්ර කිරීමට කිරි සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

4. තේ හැන්දක භාවිතයෙන් අඹරන ලද මාළු සමග යුෂ පුරවන්න, එය ඔතා, ඔබේ ඇඟිලි සමග ඇනූ සම්බන්ධ කරන්න, කුඩා ඩම්ප්ලිං පිහිටුවීම. එවිට රවුම් ඩම්ප්ලිං ලබා ගැනීම සඳහා එක් එක් ඩම්ප්ලිං වල කෙළවර සම්බන්ධ කරන්න. පුවරුව මත ඩම්ප්ලිං තබන්න. ඩම්ප්ලිං පුවරුවට ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම මුළු ප්රදේශය පුරා පුවරුව මත පිටි ඉසිය යුතුය.

5. ශීතකරණය තුළ සූදානම් කළ මාළු ඩම්ප්ලිං, ඉහළට පිටි ඉසිය හෝ වහාම උයන්න.

6. ඩම්ප්ලිං ආහාර පිසීමට කෙසේද?ඔබ තම්බා, ලුණු සහිත ජලය සඳහා ඩම්ප්ලිං එකතු කළ යුතුය. ඩම්ප්ලිං එකතු කිරීමට පෙර ඔබට වතුර භාජනයකට බේ කොළ සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය. ඔබ උතුරන වතුර භාජනයකට ඩම්ප්ලිං වත් කරන විට, කලවම් කරන්න, ගින්දර අඩු කරන්න, ඉන්පසු ඒවා එකට නොගැලපෙන පරිදි වරින් වර සැහැල්ලුවෙන් කලවම් කරන්න.

7. ඩම්ප්ලිං පිසීමට කොපමණ කාලයක්?ඩම්ප්ලිං මතුපිටට පාවී ගිය පසු, අඩු ගින්දරේ විනාඩි 5 - 10ක් උයන්න (ඩම්ප්ලිං වල ප්‍රමාණය සහ පිරවීම අනුව - දැඩි මස් සහිත විශාල ඩම්ප්ලිං පිසීමට වැඩි කාලයක් ගතවේ)

සේවය කරන විට, ඩම්ප්ලිං සඳහා බටර් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් කෑල්ලක් එකතු කරන්න.

Bon appetit!

ඩම්ප්ලිං යනු වඩාත් ආදරණීය හා ජනප්‍රිය කෑම වලින් එකකි, එක් එක් රට සඳහා ඔවුන්ගේ සුවිශේෂී ලක්ෂණ වලින් කැපී පෙනේ. රුසියාව දිගු කලක් පිඟානේ උපන් ස්ථානය ලෙස සැලකේ, නමුත් පළමු ඩම්ප්ලිං චීනයේ සාදන ලදී. මාළු සහිත ඩම්ප්ලිං හඳුන්වන්නේ කුමක්ද? පිඟානේ නම පැමිණෙන්නේ "පෙල්නියානි" යන වචනයෙන් වන අතර එය "පෙල්" - කන්, "න්යන්" - පිටි ගුලිය සමන්විත වේ.

ඩම්ප්ලිං ලෝකයේ සෑම අස්සක් මුල්ලක් නෑරම ජයගෙන ඇති අතර, ඒ සෑම එකක්ම ඔවුන් තමන්ගේම නම, හැඩය සහ වට්ටෝරුව ලබා ගත්හ. රවියෝලි ඉතාලි කෑමක් ලෙස සැලකේ. ඒවා තම්බා, බදින ලද, මස්, එළවළු, චීස් සහ පලතුරු වලින් පුරවා ගත හැකිය. වොන්ටන් යනු චිකන්, ඌරු මස්, ඉස්සන්, මාළු, ගෝවා, හතු සහ පලතුරු වලින් සාදන ලද චීන ඩම්ප්ලිං වර්ග කිහිපයකි.

මෝදක් - සහල් පිටි, පොල් පල්ප්, තල් සීනි, තැම්බූ හෝ තෙල්වල බදින ලද ඉන්දියානු ඩම්ප්ලිං. Khinkali යනු මස් පිරවීම සහ ඇතුළත සුප් හොද්ද සහිත ඇනූ බෑගයක ස්වරූපයෙන් ජෝර්ජියානු ඩම්ප්ලිං ය. ඩිම් සම් යනු සහල් පිටි ගුලිය සහ විවිධ පිරවුම් වලින් සාදන ලද විනිවිද පෙනෙන චීන ඩම්ප්ලිං ය.

වර්තමානයේ, මාළු ඩම්ප්ලිං ජනප්රියත්වයේ මස් ඩම්ප්ලිං වලට වඩා පහත් නොවේ. මාළු යනු සැහැල්ලු පිරවුම් විකල්පයකි, නමුත් පිරවීම මෙන්. එය ශරීරයට වටිනා ද්රව්ය සංචිතයක් ඇත: අයඩීන්, පොස්පරස්, බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල. මාළු වර්ග විවිධාකාර වේ, එබැවින් මාළු ඩම්ප්ලිං කිසි විටෙකත් කම්මැලි නොවේ.

අඹරන ලද මස් සඳහා මාළු තෝරාගැනීමේ රහස්

මේද හා කෙට්ටු මාළු, අස්ථි සහ ප්‍රායෝගිකව අස්ථි රහිත ප්‍රභේද ඇත. සාගර ප්‍රභේදවල ෆිලට් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය: හක්, පොලොක්, සී බාස්, කැට්ෆිෂ්, පැන්ගාසියස්, රෝස සැමන්. ඔවුන් ගංගා මාළු තරම් ඇටකටු අඩංගු නොවේ. රසවත් ගංගා මාළු රසඥයන් සඳහා, ඔබ පයික්, පයික් පර්චස්, බර්බෝට් සහ කැට්ෆිෂ් කැමති විය යුතුය. ඒවායේ අස්ථි අවම වශයෙන් අඩංගු වේ. අඹරන ලද මස් සඳහා ප්‍රධාන මාළු වර්ග සහ ඩම්ප්ලිං සඳහා එය සකස් කිරීමේ සියුම් කරුණු:

1. චුම් සැමන්, රෝස සැමන්. මාළු මධ්යම ප්රමාණයේ මේද ප්රමාණය, මධ්යම තන්තුමය මස් සමග ඇත. පිරිමින්ට වඩා ගැහැණු සතුන්ට අඩු මේද ප්‍රමාණයක් ඇත, එබැවින් අඹරන ලද මස් වලට මේදය එකතු කරනු ලැබේ;
2. පයික්, සැන්ඩර්. මාළු පිරිසිදු කිරීමට අපහසු ඝන කොරපොතු ඇත. පයික් සිහින් කෝණයන් ආකාරයෙන් මාළු පරිමාණයක් භාවිතයෙන් පිරිසිදු කර ඇත. පයික් පර්චසය පිරිසිදු කිරීම ඉතා අපහසු වේ, එබැවින් සම ඉවත් කර ඉවතට විසි කරනු ලැබේ. බොහෝ කුඩා අස්ථි තිබීම මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ. වලිගය, රිජ්, වරල් සහ ඉළ ඇට වෙන් කිරීමෙන් පසු ෆිලට් දෙවරක් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරයි. පයික් සහ පයික් පර්චස් මස් තරමක් වියළී, ඒ නිසා තෙල්වල බදින ලද මේදය හෝ ළූණු අඹරන ලද මස් වලට එකතු වේ;
3. සැමන්, ට්‍රවුට්. මෙය කුඩා ඇටකටු නොමැති ඉතා රසවත් මාළුවකි. එමනිසා, වට්ටෝරුව විශේෂ උපක්රම අවශ්ය නොවේ. අඹරන ලද මස් සිහින් ව කැඩුණු සැමන් හෝ ට්‍රවුට් ෆිලට්, ළූණු සහ කුළුබඩු වලින් සකස් කර ඇත;
4. සෝම් මෙම මාළුවාට මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර ඒවායින් බොහොමයක් වලිගය තුළ සංකේන්ද්‍රණය වී ඇත. එමනිසා, අඹරන ලද මස් සකස් කිරීම අතිරේක මේද එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ, හුදෙක් කුළු බඩු සහ ළූණු.

හොඳ අඹරන ලද මාළු නිර්මාණය කිරීම සඳහා ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ මෘදු බව සහ ඒකාකාරිත්වයයි. අඹරන ලද මාළු කුකුල් මස්, එළවළු, චීස් සහ හතු සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

මෙය කුඩා කල සිටම සෑම කෙනෙකුටම දන්නා මාළු ඩම්ප්ලිං සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි. පරීක්ෂණ සංරචක:

• තිරිඟු පිටි - 2 කෝප්ප (වඩාත් සුදුසු රක්ෂිතයක් සමඟ);
• ජලය මිලි ලීටර් 150;
• ලුණු ස්වල්පයක්.

අඹරන ලද මස් සංරචක:

• මාළු ෆිලට් - 500 ග්රෑම්;
• ලූනු හිස;
• මේදය - ග්රෑම් 100;
• එක් බිත්තරයක්;
• බටර් කෑල්ලක්;
• ලුණු ස්වල්පයක්;
• රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස් (බිම).

ඉවුම් පිහුම් සඳහා:

• ජලය - 1.5 l;
• බේ කොළ යුගලයක්;
• බටර් - 1 තේ හැදි. l.;
• ගම්මිරිස් (ඇට) - කෑලි කිහිපයක්.

පිසීමේ කාලය: පැය 2-3; කැලරි අන්තර්ගතය - 350 kcal / 100 ග්රෑම්.

ඩම්ප්ලිං සඳහා ඇනූ සහ අඹරන ලද මස් සකස් කිරීම සඳහා ඇල්ගොරිතම:

මාළු සමඟ ඩම්ප්ලිං සෑදීම:

නියැදිය ගැනීමට, ජලය (ලීටර් 1.5) ගින්න මත තබන්න. තාපාංකයෙන් පසුව, ලෝරල් කොළ යුගලයක්, ගම්මිරිස් යුවලක් එකතු කරන්න, ඔබට 1 තේ හැදි එකතු කළ හැකිය. එල්. බටර්. ඩම්ප්ලිං ඇලවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා උතුරන වතුරේ ක්‍රමයෙන් තබයි. මතුපිටින් මිනිත්තු 3 කට පසු ඒවා ඉවත් කළ හැකිය.

මෙයද කියවන්න: මාස එකහමාරකින් මම කිලෝග්‍රෑම් 19 ක් අඩු කළ ආකාරය

රතු මාළු සමග ඩම්ප්ලිං

මෙම වට්ටෝරුව ඕනෑම රතු මත්ස්ය වර්ගයක් සඳහා හොඳයි: රෝස සැමන්, චුම් සැමන්, සැමන්, ට්රවුට්. පරීක්ෂණ සංරචක:

• 2 තේ හැදි. පිටි;
• 1 තේ හැදි. සීතල තම්බා හෝ බෝතල් කළ ජලය;
• 5 තේ හැදි. එල්. එළවළු (ඔලිව්) තෙල්;
• ලුණු - රස.

පිරවීම සඳහා භාවිතා කරන සංරචක:

• රතු මාළු ෆිලට් - කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ;
• ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. l.;
• parsley, dill, ලූනු - රස;
• කුළු බඩු, ලුණු - රස;
• පිෂ්ඨය - තේ හැදි කිහිපයක්. එල්.

ඉවුම් පිහුම් ඇල්ගොරිතම පෙර ඩම්ප්ලිං සඳහා සමාන වේ.

කම්මැලි මාළු ඩම්ප්ලිං උයන්නේ කෙසේද?

ඩම්ප්ලිං සෑදීමට බොහෝ කාලයක් ගතවේ. නමුත් නවක කුක් සඳහා පවා ප්රවේශ විය හැකි ඉක්මන් සහ පහසු ක්රමයක් තිබේ. පිටි ගුලිය සඳහා අමුද්රව්ය කට්ටලයක්:

• පිටි - 410 ග්රෑම්;
• ජලය - 2/3 කෝප්ප;
• ලුණු.

සංරචක පිරවීම:

• අඹරන ලද මාළු - 450 ග්රෑම්;
• එක් විශාල ලූනු;
• කුළු බඩු, ලුණු - රස.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට ලෝරල් (කොළ කිහිපයක්), ඖෂධ පැළෑටි, බටර්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ සෝස් ද අවශ්ය වනු ඇත.

පිසීමේ කාලය: පැය 2-3; කැලරි අන්තර්ගතය - 250 kcal / 100 ග්රෑම්.

මෙයද කියවන්න: සති 1 කින් මගේ පියයුරු ප්‍රමාණය 2 කින් වැඩි කළ ආකාරය

අඹරන ලද මස් කැට කපන ලද ළූණු සමඟ මිශ්ර වේ. මිශ්රණය ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග පදම් කර ඔබේ දෑතින් හොඳින් දණ ගසා ඇත. බඳුනකට පිටි වත් කරන්න, ජලය සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. පළමුව, පිටි ගුලිය හැන්දකින් ඇනූ පසුව මේසය මත තබා ඇත. අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් සඳහා ඇනූ දැඩි ලෙස ඇනීම අවශ්ය වේ. බනිස් බවට පත් කරන ලද තද පිටි ගුලිය චිත්රපටයක් ආවරණය කර පැය භාගයක් ඉතිරි වේ.

නියමිත කාලය බලා සිටීමෙන් පසු, ඇනූ නැවත ඇනූ සහ කොටස් 3 කට බෙදා ඇත. ඒ සෑම එකක්ම මිලිමීටර 5 ට නොඅඩු ස්ථරයකට පෙරළා ඇත. අඹරන ලද මස් ද කොටස් 3 කට බෙදා ඇති අතර එක් එක් ස්ථරයක් පුරා ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ. එවිට ස්ථර රෝල් බවට පෙරළේ. එක් එක් රෝල් කුඩා කැබලිවලට (ආසන්න වශයෙන් 1.5 මි.මී.) කපා ඇත.

පිඟාන උණුසුම් තෙල්වල කබලෙන් ලිපට පිසිනු ලැබේ. සකස් කරන ලද සර්පිලාකාර සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 3 ක් පමණ බැද ගත යුතුය. ඉන්පසු හරිතයන්, බේ කොළ සහ ජලය එකතු කරනු ලැබේ. ඉතිරිව ඇත්තේ කම්මැලි ඩම්ප්ලිං පියන යට මිනිත්තු 10 ක් ගිල්වා මේසය මත තැබීම, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ සෝස් වත් කිරීමයි.

සුප් හොද්ද තුළ මාළු ඩම්ප්ලිං සඳහා වට්ටෝරුව

පැහැදිලි, ඇරෝමැටික සුප් හොද්දකින් පිසූ ඩම්ප්ලිං එදිනෙදා ආහාර වේලක පමණක් නොව නිවාඩු මේසයක ද ප්‍රධාන ආහාරය බවට පත්විය හැකිය. සුප් හොද්ද සඳහා, ඔබට මිලදී ගත් සම්පූර්ණ මාළුවෙකුගෙන් ගිල්, සම හෝ රිජ් නොමැතිව හිසක් භාවිතා කළ හැකිය. සුප් හොද්ද සඳහා, ඔබට මාළු හිසක් වෙන වෙනම සහ අඹරන ලද මස් සඳහා ෆිලට් මිලදී ගත හැකිය. සුප් හොද්ද සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• මාළු හිස, සම, රිජ් - 400 ග්රෑම්;
• කැරට්, parsnips - ග්රෑම් 100 බැගින්;
• ලීක්ස් - 1 pc .;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 5 කෑලි;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• ඩිල් - 40 ග්රෑම්.

පරීක්ෂණ සංරචක:

• තිරිඟු පිටි - 500 ග්රෑම්;
• ලුණු - තේ හැන්දක භාගයක්;
• එක් බිත්තරයක්.

අඹරන ලද මස් සඳහා අමුද්රව්ය:

• හැලිබුට් සහ කෝඩ් ෆිලට් - ග්රෑම් 200 බැගින්;
• එක් ලූනු හිසක්.

පිසීමේ කාලය: පැය 2-3; කැලරි අන්තර්ගතය - 250 kcal / 100 ග්රෑම්.

සුප් හොද්ද සකස් කිරීම සඳහා ඇල්ගොරිතම:

1. මාළු පෑන් තුළ තබා සීතල වතුර පුරවා ඇත.
2. එය ඉක්මනින් නභිගත කිරීම සඳහා තාපය ඉහළට හැරේ. පෙන පෙනෙන පරිදි ඉවත් කරනු ලැබේ.
3. එවිට සුප් හොද්ද තාපාංකය අද්දර පිසිනු ලබන පරිදි, තාපය අවම වශයෙන් හැරී ඇත. එළවළු, ලුණු, කුළු බඩු එකතු කිරීමෙන් පසු එය පැය 1.5 සිට 2 දක්වා ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ.

පිටි ගුලිය සකස් කිරීම:

1. ඇනූ සඳහා පිටි පෙරිය යුතුය. එයට වතුර මිලි ලීටර් 200 ක්, ලුණු, බිත්තර එකතු කරන්න;
2. දැඩි පිටි ගුලිය ඇනූ ඇත;
3. මෙයින් පසු, ඔබ ඇනූ බෝලය පටලයකින් ආවරණය කර පැය 1 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ රැඳී සිටීමට ඉඩ දිය යුතුය.

අඹරන ලද මස් සාදා ගන්නේ කෙසේද:

1. සිහින් ව කැඩුණු ලූනු මාළු ෆිලට් කෑලි සමඟ බ්ලෙන්ඩරයක තබා ඇත. ඔබ රළු ලෙස කැඩුණු මාළු ස්කන්ධයක් ලබා ගත යුතුය;
2. ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. කැඩුණු නැවුම් ඩිල් එකතු කරන්න. කඳන් සුප් හොද්දට එකතු කළ හැකිය. මිශ්ර කරන්න.

මෙයින් පසු, ඩම්ප්ලිං සෑදී ඇත. සූදානම් කළ ඩම්ප්ලිං පේළි පිටිවලින් ඉසින ලද පුවරුවක තබා ඇත. මෙයින් පසු, ඒවා ශීත කළ හැකි අතර අවශ්ය පරිදි භාවිතා කළ හැකිය. මාළු සුප් හොද්ද ද පෙරීමෙන් පසු ශීත කළ හැක. සකස් කරන ලද සමහර ඩම්ප්ලිං උතුරන මාළු සුප් හොද්ද තුළ ගිල්වා මතුපිටට පාවෙන තෙක් පිසිනු ලැබේ. පිසූ ඩම්ප්ලිං තමන්ගේම සහ සුප් හොද්ද තුළ හොඳයි. ඇඹුල් ක්රීම් රසයට එකතු වේ.

ඉදිරිපත් කිරීමේ නීති සහ වෙනත් උපක්‍රම

සූදානම් කළ මාළු පිරවුම් භාවිතා කිරීමට පහසු සහ වේගවත් වේ. නමුත් ඩම්ප්ලිං සඳහා අඹරන ලද මාළු සම්පූර්ණ මාළු වලින් සාදා ඇත. ඝන අයිස් කබොලක් නොමැති අතර එය ලාභදායී වේ. නොකැඩූ මාළු කේවියර් සමඟ විය හැකි අතර එය අඹරන ලද මස් පරිපූර්ණ ලෙස සම්පූර්ණ කරයි. රසවත් මාළු තොගයක් සෑදීම සඳහා හිස, වලිගය, වරල් සහ කොඳු ඇට පෙළ භාවිතා කරයි. අඹරන ලද මස් අධික ලෙස තෙත් වී ඇත්නම්, භාවිතයට පෙර එය මිරිකා ගන්න.

නැවත ශීත කළ අමු මාළු නිෂ්පාදන පෝෂණ අගය අඩු කර ඇත. අඹරන ලද මස් දැනටමත් දිය වී ගොස් ඩම්ප්ලිං සෑදීම කල් දමා තිබේ නම්, ඔබට එය ගිල්වා, කන්ටේනරයක තබා ශීතකරණයක් තුළ තැබිය හැකිය. අනාගත භාවිතය සඳහා සාදන ලද අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ඉක්මන් වියළි කැටි කිරීමකට (අංශක -18) යටත් වේ. වාතය රහිත ඇසුරුම්වල ගබඩා කළ යුතුය, උපරිම ආයු කාලය දින 30 කි. ඩම්ප්ලිං නැවත කැටි කිරීම ද නිර්දේශ නොකරයි.

මාළු පිරවීම සමග ඩම්ප්ලිං සාම්ප්රදායිකව ඇඹුල් ක්රීම් සමග සේවය කර ඇත. අඹරන ලද මස් රතු මාළු වලින් සාදා ඇත්නම්, සෝයා සෝස් භාවිතා කිරීම හොඳය. ඔබට එය අඹරන ලද මස් වලට එකතු කළ හැකිය හෝ සූදානම් කළ ඩම්ප්ලිං සමඟ සේවය කළ හැකිය.

මාළු ඩම්ප්ලිං ආහාර වේලක් හෝ හෘදයේ හා රුධිර නාලවල ගැටළු ඇති අයට හොඳයි. ආගමික නිරාහාරව සිටියදී මෙම ඩම්ප්ලිං ආහාරයට ගත හැකිය. ඔවුන් ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත බවට පත් වන අතර, විවිධ මාළු වර්ග ඔබට සෑම විටම නව රසයක් නිර්මාණය කිරීමට ඉඩ සලසයි.