ගෙදර හැදූ සොසේජස් වට්ටෝරුව සඳහා අඹරන ලද මස්. ගෙදර හැදූ ඌරු මස් බඩ සොසේජස් හෝ බඩවැලේ ගෙල සඳහා වට්ටෝරුව

ගෙදර හැදූ සොසේජස් රසය කාර්මික නිෂ්පාදනයක් සමඟ සැසඳිය නොහැක. ඇය සරලවම රසවත්.

ඔබේම දෑතින් ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදනයක් සෑදීමට ඉවසීම සහ විඳදරාගැනීම හා සම්බන්ධ අතිශය වේදනාකාරී කාර්යයක් අවශ්‍ය වේ.

මෙම ලිපියෙන් අපි වඩාත් රසවත් වට්ටෝරු පියවරෙන් පියවර විශ්ලේෂණය කරමු.

ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන සඳහා බඩවැල්: මිලදී ගත යුතු ස්ථානය සහ ස්වභාවික බඩවැල් සැකසීමට කෙසේද

බඩවැල් මිලදී ගැනීමට කොහෙද?

නිවසේදී මස් පිසීම සඳහා බඩවැල් මස් දෙපාර්තමේන්තු වල වෙළඳපොලේ මිලදී ගත හැකිය. ඔවුන්ගේ ඉදිරිපත් කළ නොහැකි පෙනුම නිසා, ඔවුන් ඔබගෙන් විමසීමට හෝ සාකච්ඡා කිරීමට අවශ්ය (ඇණවුම) රාක්කවල නැත; බඩවැල් විය හැක: ඌරු මස්, බැටළු පැටවෙකු හෝ ටින් කළ හැක.

ගෙදර හැදූ සොසේජස් සඳහා නිෂ්පාදන සහ උපකරණ අලෙවි කරන බොහෝ අන්තර්ජාල වෙළඳසැල් තිබේ. ඔබට බඩවැල් මිලදී ගත හැක්කේ කොතැනින්ද - ස්වාභාවික හා කෘතිම.

මස් ඇඹරුම් යන්තය සඳහා විශේෂ ඇමුණුමක් මිලදී ගැනීමට අමතක නොකරන්න. එය මස් ඇඹරුම් යන්තයෙන් වෙන වෙනම විකුණනු ලැබේ. එය දෘඩාංග වෙළඳසැල් හෝ අන්තර්ජාල වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගත හැකිය.

සැබෑ බඩවැල් සැකසීමට කෙසේද?

ඔබ ස්වභාවික බඩවැල් මිලදී ගත්තා නම්, ඒවා හොඳින් පිරිසිදු කර, පිටත සහ ඇතුළත සෝදා, ඒවා ඇතුළත හැරවිය යුතුය.

මතක තබා ගන්න: හොඳින් පිරිසිදු කළ බඩවැල් පාච්මන්ට් පත්රයක් මෙන් පැහැදිලිය.

• බඩවැලේ එක් කෙළවරක් තොගයක් සමඟ ජල ටැප් එක මත තබන්න
• මුළු බඩවැලම සින්ක් එකේ තබන්න
• ටැප් එක මත තබා ඇති බඩවැලේ කෙළවර ඔබේ අතින් අල්ලාගෙන සීතල වතුර සක්රිය කරන්න. බඩවැල් පුරා ජලය ගලා ගොස් එය සෝදා හරිනු ඇත.
• මෙම ක්රියාපටිපාටිය පසු, කුඩා භාජනයක් තුළ අන්ත්රය තබන්න.
• සිසිල් වතුර වීදුරුවක්, විනාකිරි වීදුරුවක් (9%) සහ ලුණු කෝප්ප 1/2 මිශ්ර කරන්න. බඩවැල් සමඟ බඳුනට වත් කර විනාඩි 30 ක් තබන්න.
• නැවත බඩවැල් සේදීම.

හානියට පත් සහ සිදුරු වූ බඩවැල් වෙන් කරන්න. නමුත් ගුණාත්මක ඒවා වහාම සංරක්ෂණය කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, හොඳින් සෝදාගත් බඩවැල් දමන්න වීදුරු බඳුනක්එය දිය නොවන ලෙස ලුණු සමග නොමසුරුව ඉසිය යුතු ය. පියනක් සමඟ භාජනය තදින් වසා, අවශ්ය පරිදි භාවිතා කර ඉහළ රාක්කයේ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.

ඌරු මස් බඩවැල් සොසේජස් සෑදීමට යොදා ගනී විවිධ පිරවුම්: හරක් මස්, ඌරු මස්, හරක් මස් සහ ඌරු මස් මිශ්රණයකින්, nutria මස්, අක්මාව.

බැටළු බඩවැල් නිතිපතා සොසේජස් හෝ තුනී "දඩයම් සොසේජස්" සෑදීම සඳහා සුදුසු වේ.

නිෂ්පාදනය ගෙදර හැදූඑය උඳුන තුල පුළුස්සා හෝ තම්බා වහාම ආහාරයට ගත හැකිය, එය වියළා, දුම්, මේදය ආවරණය කර අවශ්ය තරම් කාලයක් සුදුසු තත්වයන් තුළ ගබඩා කළ හැකිය. ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදනයක් එහි පාරිභෝගිකයින් අතර ධනාත්මක සමාලෝචන ඇත.

ඔබ ගබඩාවේ කෘතිම බඩවැල් මිලදී ගත්තා නම්, ඔබට විනාඩි 20 ක් පමණක් පිරවීම අවශ්ය වේ උණුසුම් ජලයඑවිට ඒවා මෘදු වන අතර පසුව ඒවා පුරවන්න.

ගෙදර හැදූ ඌරු මස් සොසේජස්

නිෂ්පාදන:

• 1 kg ඌරු මස්
• ළූණු 2-3
• සුදුළූණු 1 කරාබුනැටි
• බිම කළු ගම්මිරිස්
• තලා සාදික්කා
• කැඩුණු බේ කොළ
• තලා දැමූ මාජරම්

සකස් කිරීම:

ඌරු මස් සමග ලූනුඅඹරන්න, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සහ කුළු බඩු, කුළුබඩු එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

සකස් කළ බඩවැල් තුණ්ඩයට අමුණන්න. නිවසේ සොසේජස් - නිර්මාණාත්මක ක්රියාවලිය, එකඟයි.

සිහින් ඌරු මස් බඩවැල් පුරවා, හොඳින් පිරිසිදු කර සෝදා, අඹරන ලද මස් සමග, ඒවා බැඳ තබන්න.

එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් සොසේජස් කබලෙන් ලිපට වළල්ලක තබන්න (සර්පිලාකාර), සිරවී ඇති වායු බුබුලු මුදා හැරීම සඳහා දෙබලකින් ඇණ ගසන්න, එසේ නොමැති නම්, උඳුන තුල බදින විට වාතය ආවරණයක් කැඩී යා හැක.

ඉන්පසු උඳුන තුල දෙපස ඇති ආවරණයේ මස් බදිනවා, වරින් වර මුදා හරින ලද යුෂ සමග බදිනවා. යුෂ ප්රමාණවත් නොවේ නම්, ඔබට වතුර ටිකක් එකතු කළ හැකිය.

සූදානම් ෆ්රයිඩ්, රෝස, ඇරෝමැටික ගෙදර නිෂ්පාදනයෆ්රයිඩ් හෝ සමග උත්සව මේසයට සේවය කරන්න තැම්බූ අර්තාපල්, ගෙදර හැදූ අච්චාරු, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, රතු මිහිරි ගම්මිරිස්, පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි.

චිකන් අක්මාව සහ අම්බෙලිෆර් සමඟ ගෙදර හැදූ සොසේජස් සාදා ගන්නේ කෙසේද - වීඩියෝ වට්ටෝරුව

ඌරු මස් සහ හරක් මස් වලින් ගෙදර සොසේජස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

නිෂ්පාදන:

• 500 ග්රෑම් - ඌරු මස්
• 500 ග්රෑම් - හරක් මස්
• 50 ml - කිරි
• 150 ග්රෑම් - ඇඹුල් ක්රීම්
• 1 කෑල්ලක් - බිත්තරය
• බිම් සාදික්කා
• ලුණු - රස
• ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු තෙල්

සකස් කිරීම:

ඌරු මස් සහ හරක් මස් සෝදන්න, වියළා 4 වතාවක් අඹරන්න.

ලුණු, සාදික්කා එකතු කරන්න. කිරි, ඇඹුල් ක්රීම් සහ බිත්තර. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

අඹරන ලද මස් මේස හැන්දක් චිත්රපටය මත තබා සොසේජස් බවට පත් කරන්න.

අඹරන ලද මස් අවසන් වන තුරු ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න.

සොසේජස් විනාඩි 15 ක් උනු.

සොසේජස් වලින් චිත්රපටය ඉවත් කර කැපීම් කරන්න. තෙක් තෙල් ෆ්රයි රන් දුඹුරු කබොල.

කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය නොමැතිව පිරිසිදු මස් වලින් සාදන ලද ගෙදර හැදූ සොසේජස් සූදානම්.

චිකන් සොසේජස් (සොසේජස්)

නිෂ්පාදන (සොසේජස් 1.5 kg අස්වැන්න):

• 1.5 kg - චිකන් ෆිලට්
• 500 ග්රෑම් - ඇඹුල් ක්රීම් (20-25%)
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්
• 80 ග්රෑම් - බටර්
• බිම කළු ගම්මිරිස්
• මීටර් 2 - ස්වභාවික බඩවැල්

සකස් කිරීම:

මස් ඇඹරුම් යන්තයක චිකන් ෆිලට් සහ සුදුළූණු අඹරන්න.

ලුණු, ඇඹුල් ක්රීම් සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

තරයේ මිශ්ර කර පැය 2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

පුරවන්න මස් ස්කන්ධයමුළු බඩවැලම, සෑම සෙන්ටිමීටර 8 - 10 කට වරක් ඇඹරීම සූදානම් වේ.

විනාඩි 20 ක් උතුරන ලුණු සහිත ජලය තුළ සොසේජස් උනු.

නිමි භාණ්ඩ වියළා ඒවා මත ෆ්රයි බටර්දෙපැත්තෙන්ම.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද සොසේජස් උණුසුම් ලෙස සේවය කරනු ලැබේ.

ගෙදර හැදූ අක්මා සොසේජස්

නිෂ්පාදන:

• 1 kg - අක්මාව
• 1 kg - බේකන්
• 1 kg - ඕනෑම මස් පල්ප්
• ලුණු සහ කුළුබඩු - රස

සකස් කිරීම:

අක්මාව වතුරේ තම්බා, ළූණු 2 ක් එකතු කර, පෙති කපා, කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් සහ බේ කොළ.

ජලය උතුරන විට අක්මාව ඉවත් කර කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. මේදය සහ මස් පල්ප් කුඩා කැබලිවලට කපන්න.

එවිට ස්කන්ධය ලුණු, කළු හෝ සුවඳ ගම්මිරිස් අවශ්ය නම් එකතු කරනු ලැබේ. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර වී ඇති අතර ඌරන්ගේ විශාල බඩවැල් පිරී ඇත. කෙළවර ට්වයින් වලින් බැඳ ඇති අතර කවචයේ මතුපිට ඇඹරී ඇත.

සොසේජස් අක්මාව පිසූ ජලයේම තම්බා, එය ඉහළට නොයන ලෙස පීඩනයකින් (පිඟානකින්) තද කරන්න. කවචය මෘදු වන තෙක් උයන්න.

පිසූ නිෂ්පාදන සුප් හොද්දෙන් සහ පෙන සහ මේදය ඇලවීමෙන් පිස දමනු ලැබේ.

කවචයේ ඇති අක්මාව සිසිල් කර දින 4 - 5 දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත.

ගෙදර හැදූ මස් සොසේජස් සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

නිවසේදී වට්ටෝරු සාර්ථක ලෙස ක්‍රියාත්මක කිරීමට අපට ප්‍රාර්ථනා කළ හැක්කේ ඔබට පමණි.

1. ශීත කළ මස් සහ බේකන් කැබලිවලට කපා, අඩක් පිසින තෙක් තැම්බූ සහල් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
2. IN අඹරන ලද මස්සහල් සමග, ලුණු, කැඩුණු සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු එකතු, මිශ්ර.
3. බඩවැල් (ස්වාභාවික ආවරණයක්) ඉතා තදින් පුරවා, ඝන ඉඳිකටුවකින් සොසේජස් සිදුරු කර විනාඩි 20 ක් අඩු උතුරන වතුරේ උනු.
4. ඉන්පසු කබලෙන් ලිපට කබලෙන් ලිපට කබලෙන් ලිපට කබලෙන් ලිපට කබලෙන් ලිපට දමන්න.

ගෙදර හැදූ අක්මා සොසේජස්

මෙම වට්ටෝරුව නිවසේදී සකස් කරන ලද වඩාත්ම ටෙන්ඩර් සොසේජස් නිෂ්පාදනය කරයි. අක්මා සොසේජස්ඔබට එය මේ ආකාරයෙන් අනුභව කළ හැකිය හෝ එයින් කෑම වර්ග කිහිපයක් පිළියෙළ කළ හැකිය: ලිවර්වර්ස්ට් සමඟ පෑන්කේක්, පයි හෝ ලිවර්වර්ස්ට් සමඟ පයි

ගෙදර හැදූ අක්මා සොසේජස් සෑදෙන්නේ කුමක් ද? ඇත්ත වශයෙන්ම සිට

• අක්මාව
• පෙනහළු
• හදවත්
• තැම්බූ සහල් විශාල අතලොස්සක්
• ස්පිකා
• සුදුළුනු
• කුළුබඩු

ගෙදර හැදූ ලිවර්වර්ස්ට් සෑදීමේ වට්ටෝරුව සරලයි.

1. අක්මාව: අක්මාව, හෘදය සහ පෙනහළු ඕනෑම ආකාරයක (හරක් මස්, ඌරු මස්, බැටළු පැටවෙකු) භාවිතා කළ හැකිය. අක්මාවට වඩා ආහාර පිසීමට වැඩි කාලයක් ගත වන බැවින් පෙනහළු තරමක් තම්බා ගත යුතුය.
2. අඩක් පිසින තෙක් සහල් උනු.
3. එය කපා ගැනීමට පහසු වන පරිදි පිහියකින් අක්මාව සිහින් ව කපන්න; ඌරු තෙල් කොටසක් සමඟද එසේ කරන්න. අමු හදවත, ඉතිරි මේදය සහ තැම්බූ පෙනහළුමස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න.
4. අඹරන ලද අක්මාව මිශ්ර කරන්න ගෙදර හැදූ සොසේජස්සහල්, ලුණු, කැඩුණු සුදුළූණු සහ කුළුබඩු සමඟ හොඳින් දණ ගසන්න.
5. බඩු සොසේජස් ආවරණ අඹරන ලද අක්මාව, ඉඳිකටුවක් සමග සොසේජස් සිදුරු කර විනාඩි 15 ක් ලුණු සහිත ජලය උනු. ඉන්පසු ලිවර්වර්ස්ට් කබලෙන් ලිපට බදිනවා. නැතහොත් අපි සොසේජස් බදින ආකාරයට (වට්ටෝරුව) ගෙදර හැදූ ලිවර්වර්ස්ට් උඳුනක හෝ මන්දගාමී උදුනක පිළිස්සීම.

ස්වාභාවික අමුද්‍රව්‍ය වලින් ගෙදර හැදූ සොසේජස් සකස් කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් බඩවැලේ (බඩ) පුරවන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝ වට්ටෝරුව

මම ආහාර පිසීම සහ දේවල් පිළිබඳ රහස් බෙදා ගනිමි රසවත් සොසේජස්සාමාන්‍ය පේස්ට්‍රි සිරින්ජයක් භාවිතා කරමින් සොසේජස් සඳහා විශේෂ ඇමුණුම් සහ උපාංග භාවිතා නොකර නිවසේ හරක් මස් වලින්:

ගෙදර අක්මා සොසේජස්සුදුළූණු සුවඳ සමඟ එය ඉතා සාර්ථක විය!

රසවත් ගෙදර හැදූ සොසේජස් සඳහා නව වට්ටෝරු සමඟ මෙම ලිපිය යාවත්කාලීන කිරීමට අපි සැලසුම් කරමු!

ඒ වගේම මම මගේ ආදරණීය පාඨකයන්ගෙන් අදහස් සහ වට්ටෝරු බලාපොරොත්තු වෙනවා!

ගෙදර හැදූ සොසේජස් සඳහා බඩවැල් වලින් ආවරණ හෝ ස්වභාවික ආවරණ ලබා ගත හැක්කේ කොතැනින්ද?

මා මෙන්ම, ඔබට සොසේජස්, ආවරණ, තැපෑලෙන් බෙදා හැරීම සඳහා මුදල් සඳහා ස්වභාවික ආවරණ ඇණවුම් කළ හැකිය. එවැනි බඩවැල් පිරිසිදු කර, ලුණු දැමූ සහ වියලන ලද අතර, බෙදා හැරීමේ කාලය දිගු නොවේ, එබැවින් ඒවා පළමු පන්තියට යවනු ලැබේ. ඔවුන් පාරේ අතුරුදහන් නොවන අතර යකුටියා වෙත පවා නොවෙනස්ව ගුණාත්මකව ගමන් කරයි. පිරිසිදු කළ ස්වභාවික බඩවැල් ඉතා දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත.

මම දිගු කලක් තිස්සේ මෙවැනි කවචයක් සොයමින් සිටි අතර විශාල ප්‍රමාණවලින් ඇණවුම් කිරීම සඳහා විකල්ප මට හමු විය. සඳහා කාර්මික නිෂ්පාදනයමෙය සාමාන්‍ය දෙයකි, නමුත් කුඩා පවුලකට - ඔහ්, එතරම්, ගර්භාෂයේ මීටර් 1000 ක් පමණ! මට මෙතරම් අවශ්‍ය ඇයි :-)!

වාසනාවකට මෙන්, ඔබට දැන් ටිකක් ඇණවුම් කළ හැකිය ස්වභාවික කවචයපරීක්ෂණ සඳහා. පළමු වරට මම අවම ප්‍රමාණයක් ඇණවුම් කළෙමි, මීටර් 10 ක් පමණි.

මම ගර්භය මාරු කළා ප්ලාස්ටික් බහාලුම්පියනක් සමඟ එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

ඔබේ නිර්මාණශීලීත්වය සහ රසවත් ගෙදර හැදූ සොසේජස් භුක්ති විඳින්න!

සුභ පැතුම්, අන්යුටා.

ගෙදර හැදූ සොසේජස් ඇත්තෙන්ම වඩාත්ම රසවත් එකක් ඩෙලි මස්, කාලයත් සමඟ ජනප්‍රියව පවතින අතර මෑතකදී එය විශේෂයෙන් වටිනා ය, මන්ද සිල්ලර දාමයේ සමාන දෙයක් සොයා ගැනීම පාහේ කළ නොහැක්කකි. ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් සොසේජස් නිෂ්පාදන රසය, සංයුතිය සහ ඊටත් වඩා ප්‍රයෝජනවත් බව අනුව ගෙදර හැදූ ඒවා සමඟ සැසඳිය නොහැක. ගෙදර හැදූ සොසේජස් නිසැකවම ඕනෑම තරඟයකින් ඔබ්බට ය.

අපගේ වට්ටෝරු වලින් ඔබ මස් ඇඹරුම් යන්තයක බඩවැල්වල ගෙදර හැදූ සොසේජස් පිසීමට ඉගෙන ගන්නා අතර දැනුමෙන් සන්නද්ධව ඔබේ පවුලට විශිෂ්ට මස් ප්‍රණීත ආහාරයක් ලබා දීමට ඔබට හැකි වනු ඇත.

බඩවැලේ ගෙදර හැදූ සොසේජස් සාදා ගන්නේ කෙසේද - මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කරන වට්ටෝරුව?

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 1.5 kg;
• හරක් මස් - 1 kg;
• නැවුම් මේදය- ග්රෑම් 500;
• ළූණු - 200 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 6-7;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - 15 ග්රෑම්;
• සුවඳ ගම්මිරිස් බිම් ගම්මිරිස් - 15 ග්රෑම්;
• බිම් කොත්තමල්ලි බීජ - 5 ග්රෑම්;
• - ග්රෑම් 5;
• තෝරා ගැනීමට වෙනත් කුළුබඩු - රස කිරීමට;
• - 175 මිලි;
• ලුණු - රස;
• ඌරු මස් බඩවැල් - 4 m.

සකස් කිරීම

ගෙදර හැදූ සොසේජස් පිළියෙළ කිරීමට පටන් ගන්නා විට, ඔබ කළ යුතු පළමු දෙය නම්, අවශ්‍ය නම්, පීල් (ඒවා භාවිතෙය්දී නොමැති නම්) සහ උණුසුම් ජලය සමග බඩවැල් හොඳින් සේදීම, පසුව සීතල වතුරේ විනාඩි කිහිපයක් පොඟවා ගැනීමයි.

මේ අතරතුර, සෝදා, වියළා, හරක් මස්, ඌරු මස් සහ ඌරු මස් කුඩා කැබලිවලට කපා. පෙතිවල ප්‍රමාණය මස් ඇඹරුම් යන්තයේ සිදුරට පහසුවෙන් ගැලපේ. ඉන්පසු අපි සුදුළූණු සහ ළූණු පීල් කර දෙවැන්න කැබලි කිහිපයකට කපන්නෙමු. අපි සකස් කළ අමුද්රව්ය විශාල කම්බි රාක්කයක් සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කර විශාල ගැඹුරු පාත්රයෙහි අඹරන ලද මස් තබමු. ඊළඟට, බිම කළු සහ එකතු කරන්න සුවඳ ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, දුරු සහ වෙනත් කුළුබඩු ඔබේ රසයට, කොග්නාක් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර.

දැන් අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් සොසේජස් සෑදීමට පටන් ගනිමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපට විශේෂ ඇමුණුමක් අවශ්ය වන අතර, අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් මත ස්ථාපනය කර ඌරු මස් අන්ත්රයේ එක් කෙළවරක තබා ඇත. අපි අන්ත්‍රය අනෙක් පැත්තට බැඳ, දළ වශයෙන් සෑම සෙන්ටිමීටර පහක් හෝ හතකට වරක් දන්තාලේපයකින් එහි මුළු දිග දිගේ සිදුරු කර අඹරන ලද මස් වලින් පුරවන්නෙමු.

බඩවැල් ඇසුරුම්වල ඝනත්වය නිර්ණය කිරීමේදී, ඔවුන් පවසන පරිදි, රන්වන් මධ්යන්යය අපි නිරීක්ෂණය කරමු. ඔබ සොසේජස් ඕනෑවට වඩා තද කළහොත්, ඒවා පුපුරා යා හැක තාප පිරියම් කිරීම, සහ ඉතා අඩු ඇසුරුම් ඝනත්වය හිස් තැනීමට හේතු වේ. පුලුන් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී, අඹරන ලද මස් සම්පූර්ණ දිග දිගේ ගෙනයාමට ඔබේ දෑත් භාවිතා කරන්න, ආරම්භයේ දී බඩවැලේ අධික පීඩනය වළක්වා ගන්න, එසේ නොමැතිනම් එය ඉරී යා හැක.

අපි අපේ කැමැත්ත අනුව සොසේජස් වල දිග තීරණය කරමු. ඔබට ඒවා කුඩා කර හෝ විශාල බඩවැල් කැබැල්ලක් සාදා එය ප්‍රෙට්සල් හෝ ගොළුබෙල්ලෙකුගේ හැඩයට පෙරළා, නූල්වලින් ස්ථාන කිහිපයක ගැටගැසීමට හැකිය.

සූදානම් වූ විට, සොසේජස් මිනිත්තු විස්සක් තරමක් ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා, පසුව උඳුන තුල තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් සහ දුඹුරු මත තබන්න, පළමුව එක් පැත්තකින් සහ අනෙක් පැත්තෙන්, වැඩි ඉස්ම සහිත වීම සඳහා ෙබ්කිං අතරතුර මේදය හෝ තෙල් වත් කරන්න.

බඩවැලේ ගෙදර හැදූ චිකන් සොසේජස් පිසීම - මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කරන වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• කුකුල් කකුල් - 2 kg;
• සුදුළූණු - 5-7 කරාබුනැටි;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - රස;
• ව්යංජන - රස;
• ලුණු - රස;
• සම්පූර්ණ ධාන්යඅබ (විකල්ප) - රස;
• බඩවැල් - මීටර් 3-4.

සකස් කිරීම

ඔබ දැනටමත් පිරිසිදු කර ඇති බඩවැල් මිලදී ගෙන තිබේ නම්, ඒවා උණුසුම් ජලයෙන් සෝදා විනාඩි කිහිපයක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. එසේ නොමැති නම්, ඔබ ද බඩවැල් පිරිසිදු කළ යුතුය.

ඊළඟට, කකුල් වලින් සම ඉවත් කර අස්ථියෙන් මස් වෙන් කරන්න. ඉන්පසු අපි එය විශාල දැලක් සහිත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගොස්, කලින් භාවිතෙය්දී සහ තද කළ සුදුළූණු, කරි, ලුණු, බිම් ගම්මිරිස්, එකතු කරන්න. ඔබේ රසයට අබ ඇට හෝ වෙනත් කුළුබඩු අවශ්ය නම්, මිශ්ර කර පැය කිහිපයක් පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.

එවිට අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් මත ස්ථාපනය කර ඇති සොසේජස් පිරවීම සඳහා විශේෂ ඇමුණුමක් මත බඩවැලේ එක් කෙළවරක් තබා, නිෂ්පාදන සැකසීමේ ක්රියාවලියට කෙලින්ම ඉදිරියට යන්නෙමු. කලින් වට්ටෝරුවේ මෙන්, බඩවැලේ සම්පූර්ණ දිග දිගේ ස්ථාන කිහිපයක සිදුරු කිරීමට අමතක නොකරන්න, අනෙක් පැත්තෙන් එය බැඳ තබන්න.

සොසේජස් තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා අංශක 200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න. රන් දුඹුරු තෙක් නිෂ්පාදන පිළිස්සීම, පසුව උඳුනෙන් ඉවත් කර සිසිල්.

වඩාත්ම රසවත් සොසේජස් මොනවාද? ඇත්ත වශයෙන්ම, ගෙදර හැදූ! සමඟ වඩාත්ම තෝරාගත් මස් වලින් සකස් කරන ලද එකක් හොඳම කුළුබඩු. සුපිරි වෙළඳසැල් සහ සාප්පු වල රාක්ක වලින් අපට පිරිනමනු ලබන දේ සැබෑ සොසේජස් සමඟ ඉතා මධ්යස්ථ සම්බන්ධතාවයක් ඇත. සියල්ලට පසු, එහි සංයුතියේ හොඳම දේ සියයට තිහක් ඉතිරිව නැත හොඳම මස්, සහ අනෙක් සියල්ල බිම් අතුරු නිෂ්පාදන වේ (අපද්‍රව්‍ය මස් නිෂ්පාදනය), සෝයා ප්‍රෝටීන්, පිටි, පිෂ්ඨය, රසකාරකසහ සොසේජස් සඳහා අවශ්ය ඉදිරිපත් කිරීම ලබා දෙන ඩයි වර්ග සහ රස ගුණාංග.

මේ අතර, ගෙදර හැදූ සොසේජස් සැබෑ ය මස් ආහාර, අහෝ, එහි රසය සහ සුවඳ සෑම කෙනෙකුටම හුරුපුරුදු නොවේ. මෙය පමණක් ඔබගේ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට සහ ඔවුන් සඳහා ගෙදර හැදූ සොසේජස් සූදානම් කිරීමට ප්රමාණවත් තර්කයකි.
ඕනෑම කෙනෙකුට, නවක ගෘහණියක් වුවද, නිවසේදී සොසේජස් සකස් කළ හැකිය. ඔබට ධෛර්යය සමඟ කටයුතු කිරීමට සිදුවුවහොත් එම ක්‍රියාවලිය ප්‍රසන්න එකක් නොවන බව ඇත්තකි. නමුත් එය මොනතරම් රසවත් සොසේජස් එකක්ද! මීට අමතරව, ගෙදර හැදූ සොසේජස්, සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් සොසේජස් මෙන් නොව, දිගු කාලයක් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර අවශ්ය පරිදි පිසූ කළ හැක. එය පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයකට සහ එළිමහන් විනෝද චාරිකාවක ප්‍රධාන පාඨමාලාවක් ලෙසද එකසේ හොඳයි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට දැන් ගබඩාවේ මිලදී ගත හැකි බඩවැල් වෙනුවට කෘතිම ආවරණයක් භාවිතා කිරීමෙන් ක්රියාවලිය තරමක් සරල කළ හැකිය. නමුත් ඔබ සම්ප්රදායිකව ආකර්ෂණය වන්නේ නම් පැරණි වට්ටෝරු, කෘතිම කිසිවක් නොතිබිය යුතුය. මීට අමතරව, කෘතිම පටලවල නිරපේක්ෂ ආරක්ෂාව බොහෝ මිනිසුන් අතර ස්වභාවික සැකයන් මතු කරයි.

සොසේජස් පිසීමේ අනුපිළිවෙල.
ගෙදර හැදූ සොසේජස් සකස් කිරීමේදී වඩාත්ම දුෂ්කර දෙය වන්නේ මස් පිරවූ ආවරණ සකස් කිරීමයි. මේ සඳහා නැවුම් ඌරු මස් (අඩු වාරයක් හරක් මස්, බැටළු මස් හෝ කුකුල් මස්) බඩවැල් භාවිතා කරනු ලැබේ, ඒවා සීතල ගලා යන ජලය යට හොඳින් සෝදා හරිනු ලැබේ. ඒවා වහාම සෙන්ටිමීටර 20-40ක් දිග කැබලිවලට කපා ගැනීම වඩා හොඳය - පළමුව, ඒවා සැකසීමට පහසු වනු ඇත, දෙවනුව, අනාගත සොසේජස් සඳහා ප්‍රශස්ත ප්‍රමාණය මෙයයි.

බඩවැල් පොඟවා ගන්නා අතරතුර, අනාගත සොසේජස් සඳහා අඹරන ලද මස් සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. පවතී විශාල මුදලක්වට්ටෝරු මීට අමතරව, සොසේජස් යනු අද්විතීය කෑමක්, ඔබට නිමක් නැතිව අත්හදා බැලිය හැකි, අනුපාතය වෙනස් කිරීම විවිධ වර්ගමස්, සියලු වර්ගවල අමුද්රව්ය සහ කුළු බඩු එකතු කිරීම.

ගෙදර හැදූ සොසේජස්.
නමුත් පැරණිතම එකක් සහ සරල වට්ටෝරු, ගෙදර සොසේජස් ආහාර පිසීමට ආකාරය කියන්න. මේ සඳහා ඔබට කෙට්ටු ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, veal කිලෝ ග්රෑම් 0.5 ක්, ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 0.4 ක්, 0.5 ෆොස්ෆේට් අවශ්ය වනු ඇත. බිම් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 7 ක්, ලුණු 2.5-3 තේ හැඳි. මස් සහ මේදය කුඩා කැට කපා, ලුණු සහ ගම්මිරිස්. සිහින් ව තලා දැමූ සුදුළූණු සහ වතුර වීදුරු භාගයක් එහි එකතු කරනු ලැබේ. සූදානම් කළ ස්කන්ධය තරයේ මිශ්ර වේ. ආවරණයක් සඳහා පොඟවා ඇති බඩවැල් ජලයෙන් ඉවත් කර සෝදා හරිනු ලැබේ සීතල වතුරනැවත හැරෙන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සඳහා විශේෂ ඇමුණුමක් භාවිතා කිරීම හෝ සීරීම් ද්රව්ය වලින් එය සෑදීම, උදාහරණයක් ලෙස, කැපීම ඉහළ කොටස ප්ලාස්ටික් බෝතලයක්, අඹරන ලද මස් සකස් කරන ලද ආවරණයේ තබා ඇත. එය ඉතා තදින් පිරවිය යුතු නැත. පිරවූ පසු, ඔබ කෙළවර දෙකම බැඳ, මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු පොඟවා ඇති පරිදි පැය 3-5 සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය.

එවිට ඔබ ෙබ්කිං පත්රය තෙල්වලින් ආලේප කර සොසේජස් තැබිය යුතුය, සම්පූර්ණ දිග දිගේ එක් එක් සිදුරු 5-10 ක් කිරීමෙන් පසුව. පිසීමේදී සොසේජස් “ඉදිමීම” සිදු නොවන පරිදි මෙය අවශ්‍ය වන අතර රත් වූ වාතය සහ අතිරික්ත දියර එයින් නිදහසේ පිටතට පැමිණේ. සෑම පැත්තකින්ම 25-30 විනාඩි 170-180 ක උෂ්ණත්වයකදී ෆ්රයි.

ලිවර්වර්ස්ට්.
සැබෑ ලිවර්වර්ස්ට් ගබඩා රාක්කවල ඔබ දකින දේ සමඟ පොදු කිසිවක් නැත. එය සුවඳ, රසවත්, වචනාර්ථයෙන් ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට ග්රෑම් 500 ක් අවශ්ය වනු ඇත. හරක් මස් අක්මාව, veal, හරක් මස් සහ මේදය, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2, බිම් ගම්මිරිස් අර්ධ හැන්දක්, ලුණු 2 තේ හැඳි. හරක් මස් අක්මාවමස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කළේය. සියලුම මස් පෑන් එකක තබා පිසිනු ලැබේ. ඌරු මස් තාපාංකයෙන් විනාඩි 5 කට පසුව, හරක් මස් - විනාඩි 15 කට පසු, හරක් මස් - විනාඩි 20 කට පසුව පිටතට ඇද දමනු ලැබේ.

මස් සිසිල් කළ යුතු අතර, පසුව සුදුළූණු එකතු කිරීම, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කළ යුතුය. අක්මාව සමග මස් මිශ්ර, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. දැන් ඔබට පෙර සූදානම් කළ කවචය පිරවීම ආරම්භ කළ හැකිය. සූදානම් කළ සොසේජස් 45-60 විනාඩි මධ්ය තාපය මත උයන්න. අක්මා සොසේජස් සිසිල් කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත.

ළූණු සමග ගෙදර හැදූ දුම් සොසේජස්.
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබ කෙට්ටු ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, ග්රෑම් 500 ක් සකස් කළ යුතුය. හරක් මස්, ග්රෑම් 100 යි ලූනු, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්, ලුණු තේ හැඳි 1.5-2 ක්, බිම් ගම්මිරිස් 0.5 හැදි, සාදික්කා, කොග්නැක් මේස හැන්දක්. මස් 2x2 cm මනින කැට කපා, ලුණු එකතු කර එය ලුණු දැමීම සඳහා දින දෙකක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න. ඊට පසු, කාණු අතිරික්ත ජලය, හරක් මස් සහ ඌරු මස් සිහින් ව කැඩුණු, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, තලන ලද සුදුළූණු, ලුණු සහ කුළු බඩු සමග මිශ්ර කළ යුතුය. කොග්නාක් එකතු කර සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. දැන් ඔබට අඹරන ලද මස් සමඟ ආවරණයක් පුරවා සිසිල් අඳුරු කාමරයක දින 2-3 ක් සොසේජස් තබන්න. එවිට සොසේජස් බඩවැල් රැළි වැටෙන තුරු අංශක 20-25 ක උෂ්ණත්වයකදී සීතල දුමාරය මත දුම් දමනු ලැබේ. හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති ප්‍රදේශයක එල්ලී ඉදවීමට සොසේජස් දින 20-30 අතර කාලයක් ඉතිරි වේ. ඉන් පසුව පමණක් ඔවුන් පරිභෝජනයට සූදානම් වන අතර දුම් සොසේජස් වල නිශ්චිත වර්ණය හා සුවඳ ලබා ගනී.

ගෙදර හැදූ දඩයම් සොසේජස්.
ඒවා සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත චිකන් බඩවැල්පිරවීම සඳහා සහ අඹරන ලද මස් සඳහා - චිකන් ෆිලට් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, කෙට්ටු ඌරු මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, ලුණු තේ හැඳි 2 ක්, ගම්මිරිස් තේ හැන්දක 1 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්. විශාල ග්රිල් සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මස් පසු කරන්න. අඹරන ලද මස් ලුණු හා ගම්මිරිස් සහ තලා දැමූ සුදුළූණු එකතු කරන්න. එය කුළුබඩු සහ ලුණු සමග ඒකාකාරව සංතෘප්ත වන පරිදි තරයේ මිශ්ර කර පැය 2 ක් තබන්න. අඹරන ලද මස් සමඟ බඩවැල් පුරවා සිදුරු කිහිපයක් සාදන්න. සොසේජස් විනාඩි 15 ක් සඳහා ලුණු සහිත ජලය තුළ උනු, ඉන්පසු රන් දුඹුරු තෙක් කබලෙන් ලිපට හෝ ෙබ්කිං පත්රයේ එක් එක් පැත්තට ෆ්රයි. සොසේජස් ඇරෝමැටික හා රසවත්. ඒවා උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම අනුභව කළ හැකිය.

මේවා නිවසේදී සොසේජස් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් පමණි. නමුත් ඒවායේ කෙළවරක් නැත. තවද, සොසේජස් විශාල විවිධත්වයක් තිබියදීත්, ඇත සාමාන්ය නීති, ඔබේ සොසේජස් ඇත්තෙන්ම රසවත් වීමට ඔබට අවශ්‍ය නම් එය අනුගමනය කළ යුතුය.

එය සෑම වර්ගයකම පාහේ සොසේජස් වලට එකතු වේ ඌරු ඌරු තෙල්. මෙය සිදු කරනුයේ එය ඉස්ම සහිත වන අතර සියුම් රසයක් ඇති බැවිනි.

අනුව පමණක් නොව සොසේජස් සෑදිය හැක සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු, නමුත් මම ඒවා ලබා දීමට ඕනෑම ආකලන ද භාවිතා කරමි කුළුබඩු රස: ඔලිව්, චීස්, අර්තාපල්, බෙල් පෙපර්, ගේම් මස්, කොග්නැක් සහ මත්පැන්, කුළු බඩු විවිධාකාර.

ඔබට සැරසිලි ලෙස සොසේජස් සෑදීමට අවශ්ය නම් උත්සව මේසය, එය මුල් ඉසීම භාවිතා කිරීම සුදුසු වනු ඇත. ටොපිං ලෙස, ඔබට නිදසුනක් ලෙස, තල ඇට හෝ සිහින් ව කැඩුණු හෝ බිම් ගෙඩි භාවිතා කළ හැකිය.

සියල්ලෙන් මස් කෑම වර්ගබියර් සඳහා ගෙදර හැදූ සොසේජස් බියර් සාද රසිකයන් අතර වඩාත් සිත්ගන්නාසුළු හා ජනප්‍රිය එකක් විය හැකිය. ස්ටීක්ස්, කෙබාබ්, බර්ගර් සහ අනෙකුත් සූපශාස්ත්‍ර ක්‍රියා වලට සියවස් ගණනාවක ඉතිහාසයක් ඇති කෑමක් සමඟ තරඟ කළ නොහැක. මාව විශ්වාස නැද්ද? ඔහුගේ මීළඟ ඔක්ටෝබර්ෆෙස්ට් උදෑසන සිට සවස් වනතුරු භුක්ති විඳින ඕනෑම ජර්මානු ජාතිකයෙකුගෙන් විමසන්න.