උඳුන තුල ආහාර පිසීම සඳහා ගෙදර හැදූ හැම් වට්ටෝරු. උඳුන තුල හැම් නිෂ්පාදකයෙකුගේ හැම්: විවිධ වර්ගයේ මස් වලින් ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරු

යෝගට් වල ප්‍රතිලාභ ගැන දැන් හැමෝම දන්නවා ඇති. ගෙදර හැදූ ස්වභාවික යෝගට් සාදා ගන්නේ කෙසේද, පහත කියවන්න.

මන්දගාමී උදුනක ගෙදර හැදූ යෝගට් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

අමුද්රව්ය:

• ස්වාභාවික යෝගට් - 180 ග්රෑම්;
• පැස්ටරීකරණය කළ කිරි - ලීටර් 1.5.

සකස් කිරීම

අපි පැස්ටරීකරණය කළ කිරි අංශක 40 දක්වා රත් කර, ස්වාභාවික යෝගට් එයට දමා හොඳින් කලවම් කරන්න, ඔබට එය මික්සර් එකකින් පවා පරාජය කළ හැකිය. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය කුඩා පිරිසිදු භාජනවලට වත් කරන්න, පියනක් හෝ චිත්රපටයක් ආවරණය කර මන්දගාමී උදුනක තබන්න. එයට ජලය වත් කරන්න, එහි උෂ්ණත්වය අංශක 40 ක් පමණ වනු ඇත, එය භාජන ¾ කින් ආවරණය කළ යුතුය. බඳුනේ පතුල තුවායෙන් ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් සඳහා "උණුසුම" සක්රිය කරන්න, පසුව උපාංගය නිවා දමන්න, නමුත් පියන විවෘත නොකරන්න. අපි අනාගත යෝගට් පැයක් තබමු, ඉන්පසු විනාඩි 20 ක් නැවත "උණුසුම" සක්‍රිය කර පැයක් නැවත නිවා දමා පැය 3 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, යෝගට් සීතල තුළට දැමිය හැකිය.

යෝගට් නිෂ්පාදකයෙකු නොමැතිව ගෙදර හැදූ යෝගට් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

අමුද්රව්ය:

• කිරි 3.2% මේදය - ලීටර් 2;
• ඇඹුල් සඳහා නැවුම් ඇඹුල් ක්රීම් - 40 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

පැස්ටරීකරණය කළ කිරි අංශක 37 දක්වා රත් කරන්න. අපි එය උණුසුම් කිරි තුළ දමමු - අපගේ නඩුවේ එය ඇඹුල් ක්රීම් වේ. හොඳින් බීට් කර කිරි භාජනයකට වත් කරන්න. ඊළඟට, උණුසුම් (අංශක 55 ක් පමණ) ජලය සහිත පෑන් එකක තබන්න. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න, විශාල ටෙරී තුවායක් ඔතා, කිරි සහ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ඔබට තරමක් දියර පානීය යෝගට් ලැබෙනු ඇත.

ගෙදර හැදූ යෝගට් සාදා ගන්නේ කෙසේද - වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• ඇඹුල් - 1 මල්ලක්;
• UHT කිරි - ලීටර් 2 යි.

සකස් කිරීම

අල්ට්‍රා පැස්ටරීකරණය කළ කිරි සාස්පාන් එකකට වත් කර අංශක 38 දක්වා රත් කරන්න. ඔබට කිරි අධික ලෙස රත් කළ නොහැක, එසේ නොමැතිනම් එහි ඇති බැක්ටීරියා මිය යනු ඇති අතර යෝගට් පිටතට නොපැමිණේ. ඉතින්, කිරි වලට ආරම්භකය වත් කර කලවම් කරන්න. එවිට ඔබට එය විවිධ ආකාරවලින් කළ හැකිය: ඔබට යෝගට් නිෂ්පාදකයෙකු තිබේ නම්, එය විශිෂ්ටයි. ආරම්භකය සමඟ කිරි පිරිසිදු භාජනවලට වත් කරන්න, එය උපාංගයේ තබන්න, එය සක්රිය කර පැය 6 ක් තබන්න. මේ පසු, පුදුම යෝගට් සූදානම් වනු ඇත. සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු තෙක් භාජන ශීතකරණය තුළ තබන්න සහ කෑල්ලක් හෝ දෙකකට පසු ඔබට දැනටමත් එය මංගල්යය කළ හැකිය. ඔබට කිරි සහ ඇඹුල් සහිත පෑන් බ්ලැන්කට්ටුවක තදින් ඔතා පැය 6-8 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. එය විශිෂ්ට යෝගට් ද වනු ඇත.

නිවසේදී ඝන යෝගට් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

ඔබ ක්රීම් භාවිතා කරන්නේ නම්, උදාහරණයක් ලෙස 10% මේදය, යෝගට් සකස් කිරීම සඳහා, යෝගට් ඝන අනුකූලතාවයෙන් පිටතට පැමිණේ. මෙම අරමුණු සඳහා සම්පූර්ණ මේද ගෙදර හැදූ කිරි ද සුදුසු ය. ප්රධාන දෙය නම් භාවිතයට පෙර එය අමතක නොකිරීමයි.

ස්වභාවික යෝගට් නිවසේදීම සාදා ගන්නා ආකාරය අපි ඔබට පැවසුවෙමු. එය කිසිසේත් අපහසු නොවන බව දැන් ඔබ දන්නවා!

එවැනි කෑම වර්ග භයානක හා හානිකර ද්රව්ය අඩංගු නොවන නිසා ගෙදර හැදූ සොසේජස් රසවත් හා මිල අඩු පමණක් නොව, සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. අද අපි ඔබට කියන්නට අවශ්‍ය වන්නේ නිවසේදී චිකන් හැම් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්නයි, එය එහි පෙනුම සහ රසය යන දෙකින්ම ඔබව සතුටු කරනු ඇත. ඔබ වඩාත් සුදුසු ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය තෝරා ගැනීම සඳහා, අපි තෝරා ගැනීමට විකල්ප දෙකක් ඉදිරිපත් කරමු: උඳුන තුල සහ මන්දගාමී උදුනෙහි.

• ඔබ හැම් පෑන් එකක පිසීමට යන්නේ නම්, එය ඕනෑවට වඩා thick න නොවන බවට පත් කිරීම වඩා හොඳය, එසේ නොමැතිනම් සොසේජස් ඇතුළත පිසීමට කාලය නැත.
• නමුත් උඳුන තුල පුළුස්සනු ලබන චිකන් හැම් විශාල හා ඝන බවට පත් කළ හැකිය - මෙම අනුවාදයේ මෙය අවසර ඇත.
• තම්බා ගෙදර හැදූ සොසේජස් සෑදී ඇත්තේ මන්දගාමී උදුන සඳහා අදහස් කරන එකම වට්ටෝරුව අනුව ය.
• වැදගත්ම දෙය නම් නිෂ්පාදිතය අධික ලෙස උනු නොකිරීමයි. එමනිසා, උතුරන වතුරේ චිකන් සොසේජස් අධික ලෙස නිරාවරණය නොකිරීමට වඩා හොඳය. එසේ නොමැති නම්, එය ඉතා වියළි හෝ තද විය හැක.
• මන්දගාමී කුකර් වට්ටෝරුවකදී, මී පැණි වැඩිපුර භාවිතා නොකරන්න. මිහිරි රසය අධික ලෙස ප්රකාශයට පත් නොවන පරිදි වට්ටෝරුවෙන් බැහැර නොවීම වඩා හොඳය.
• සාස්පාන් එකක හැම් පිසීමේදී, ඔබට රසවත් හා ඉස්ම සහිත සොසේජස් ලබා ගැනීම සඳහා උෂ්ණත්වය පාලනය කිරීම වටී.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, විශේෂ උෂ්ණත්වමානයක් මිලදී ගැනීම හොඳ අදහසක් වනු ඇත, ඉන්පසු ජලය අංශක 70 නොඉක්මවන බව සහතික කිරීම සඳහා එය භාවිතා කරන්න.

• ඔබ ඔබේ සොසේජස් වඩාත් කුළුබඩු සහ රසවත් නම්, වට්ටෝරුවට ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු එකතු කිරීමට බිය නොවන්න.
• වියළි කුකුළු මස් ඉතා දැඩි වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබට හැම් තුළ මේදය ටිකක් ඔතා ගත හැකිය - එය අඩු කැලරි සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවනු ඇත, නමුත් එය වඩා ඉස්ම සහිත වනු ඇත. ඊට අමතරව, මෙම ගෙදර හැදූ සොසේජස් ඇදහිය නොහැකි තරම් ලස්සනයි.
• පිසීමෙන් පසු පිඟාන තියුණු ලෙස සිසිල් කිරීම අනිවාර්ය පියවරකි. ගෙදර හැදූ සොසේජස් සැබෑ හැම් වල ඝනත්වය ලබා ගන්නා අතර එය ඉතා මෘදු වේ.

චිකන් හැම් සෑදීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ගෙදර හැදූ චිකන් හැම්: උඳුන තුල වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය

• - 1 කෑල්ලක් + -
• වොඩ්කා හෝ ඇල්කොහොල් (මස් අතුල්ලීම සඳහා)- 2 තේ හැදි. + -
• - කරාබුනැටි 1-2 + -
• - 2 කිනිතු + -
• - 3 කිනිතු + -
• වියළි ඖෂධ පැළෑටි (උදා: බැසිල්)- 1 තේ හැදි. + -

ඔබේම දෑතින් චිකන් ෆිලට් වලින් හැම් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

1. පළමුවෙන්ම, අපි හැම් සඳහා චිකන් ෆිලට් marinate කළ යුතුයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බඳුනක කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න: ලුණු, කළු ගම්මිරිස් සහ වියළි ඖෂධ පැළෑටි.
2. ඉන්පසු අපි චිකන් ෆිලට් ඇල්කොහොල් සමඟ පිස දමමු, ඉන්පසු වහාම මී පැණි සමඟ.
3. අනාගත හැම් කුළුබඩු සමඟ අතුල්ලන්න, පිඟාන මස් සමඟ තදින් ආවරණය කර දින 1-2 ක් අච්චාරු දැමීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
4. නියමිත වේලාවට පසු, ශීතකරණයෙන් චිකන් ෆිලට් ඉවත් කර පිරිසිදු කඩදාසි තුවා වලින් ටිකක් පිස දමන්න.
5. මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා සුදුළූණු තද කර ඇරෝමැටික පේස්ට් සමඟ චිකන් අතුල්ලන්න.
6. පිරිසිදු, අයන් කරන ලද ගෝස් වල, ස්ථර 3-4 කින් නැවී, අපි අපේ හැම් මස් පහත පරිදි ඇසුරුම් කරමු:

• ෆිලට් එක තදින් හා හැකි තරම් ඝන රෝල් එකකට පෙරළන්න, වහාම එය ගෝස් පත්රයකින් සුරක්ෂිත කරන්න;
• අපි රෝල් කරන ලද අමු චිකන් හැම් පිරිසිදු ලේස්, ට්වයින් හෝ විශේෂ සිලිකොන් ගාංචු සමඟ ආපසු හරවන්නෙමු (ඒවා ඕනෑම සූපශාස්ත්‍ර වෙළඳසැලක විකුණනු ලැබේ);
• ෙබ්කිං සඳහා ප්ලාස්ටික් බෑගයක රෝල් තබන්න (විශේෂ තාප ප්රතිරෝධී!), එය හොඳින් ඇසුරුම් කරන්න එවිට ඔබට සොසේජස් ලබා ගත හැකි අතර, බෑගයේ තදින් ඔතා, සහ වායු බුබුලු නොමැතිව;
• පිසීමේදී එය විවෘත කළ නොහැකි වන පරිදි අපි බෑගය බැඳ තබමු.

7. සීතල උඳුනක තාප ප්රතිරෝධක ද්රව්ය (හෝ විශේෂ ආකෘතියක්) සාදා ඇති සාස්පේන් හෝ පාත්රය තබන්න, එය තුළට සීතල වතුර වත් කර අපගේ රෝල් අඩු කරන්න.

8. අඩු උෂ්ණත්වය (අංශක 160 දක්වා) තෝරන්න. අපි පැය 1 ක් බලා සිටිමු.

9. මෙයින් පසු, හැම් වතුරෙන් ඉවතට ගෙන මධ්යම උෂ්ණත්වයේ දී තවත් විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්න.

10. මස් පිසූ විට, සොසේජස් උඳුනෙන් ඉවත් කර වහාම ප්ලාස්ටික් බෑගයක් සමඟ විනාඩි 30-35 අතර කාලයක් අයිස් වතුරට ඇද දමන්න.

මෙම වට්ටෝරුව සමඟ අත්හදා බැලීමට නිදහස් වන්න. ඔබ රෝල් ඇතුළත සුදුළූනු පුරවා රළු ලෙස කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නොමසුරුව ඉසිය යුතු නම් එය ඉතා රසවත් වනු ඇත!

එපමණයි - ගෙදර හැදූ චිකන් හැම් සූදානම්. චිත්රපටයෙන් එය නිදහස් කර ගෝස් රෙදි ඉවත් කරන්න. ඔබට මෙම ආහාරය වහාම කන්න පුළුවන් - හැම් ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත බවට හැරේ.

මන්දගාමී උදුනක චිකන් පියයුරු වලින් හැම් උයන්නේ කෙසේද?

අමුද්රව්ය

• චිකන් පියයුරු මස් - 2 කෑලි;
• වොඩ්කා - 2-3 තේ හැදි;
• මී පැණි - 1 තේ හැදි;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2;
• සාදික්කා (බිම්) - රස;
• ලුණු - රස.

ගෙදර හැදූ චිකන් හැම් සොසේජස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

සකස් කළ ෆිලට් කුළුබඩු සමඟ අතුල්ලන්න

• වොඩ්කා සමග චිකන් ෆිලට් මතුපිට පිස දමන්න. එවිට කුළුබඩු සමග මස් අතුල්ලන්න: ලුණු, සාදික්කා, සහ අවශ්ය නම්, ඔබට වෙනත් කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.
• ඉන්පසු කුකුල් මස් වලට මී පැණි එකතු කරන්න: එය සමඟ මස් කැබලි සියල්ලම ආලේප කරන්න.
• අපි ගාන ලද කුළුබඩු සහ කුකුල් මස් සහිත පාත්‍රය දින 2 ක් ශීතකරණයේ තබමු, පිඟන් ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් මුද්‍රා තබා පාත්‍රය පිටත පරිසරයෙන් ආරක්ෂිතව වසා ඇති බවට වග බලා ගත් පසු.

• පෙර වට්ටෝරුවෙහි මෙන්, පෙර පියවරෙන් පසු, කඩදාසි තුවායක් සමඟ කුකුළු මස් පිස දමා මුද්රණාලයක් හරහා සුදුළූනු සමග අතුල්ලන්න.

කුළුබඩු සහිත කුකුල් මස් රෝල් බවට රෝල් කරන්න

• අපි මස් රෝල් එකකට රෝල් කරන්නෙමු, එය 3-4 ස්ථරවල පිරිසිදු ගෝස්වල ඇසුරුම් කරමු.
• අපි සොසේජස් ලේස් හෝ සිලිකොන් කලම්පයකින් තද කරන්නෙමු, එවිට එය ඉතා ඝන සහ දැඩි වේ.
• අපි අපේ හැම් රෝල් එක සෙලෝපේන් වලින් මුද්‍රා කර, පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ජලය ඇතුල් නොවන පරිදි ගැට ගසමු.
• මල්ටි කුකර් බඳුනට ප්‍රමාණවත් තරම් සීතල වතුර වත් කරන්න, එවිට බෑගයේ ඇති අපගේ රෝල් එහි නිදහසේ පාවිය හැකිය.

අවසන් වන තෙක් හැම් මන්දගාමී උදුනක ගිල්වන්න

• අනාගත හැම් ඇතුලත තබන්න, පියන වසා, විනාඩි 60 ක් පමණ "ස්ටූ" මාදිලිය සකසන්න. උෂ්ණත්වය අංශක 70 ට වඩා වැඩි නොවන බව අපි සහතික කරමු.
• පැයකට පසු, අපි "උණුසුම්" වැඩසටහන භාවිතයෙන් ගෙදර හැදූ හැම් සකස් කිරීම අවසන් කරමු. මෙන්න අපට විනාඩි 15-18 ක් අවශ්යයි.

සීතල වතුරේ හැම් සිසිල් කරන්න

• තියුණු හා වේගවත් සිසිලනය වඩාත් වැදගත් අදියරයි. අපි නිමි කුකුල් මස් සොසේජස් බහු කුකර් එකෙන් පිටතට ගෙන එය වහාම අයිස් වතුරට පහත් කරන්නෙමු (සීතල වතුර පෑන් තුළට වත් කර අයිස් කැට 5-10 ක් දැමීම වඩාත් පහසු වේ).

• අපි අවම වශයෙන් විනාඩි 40-45 ක් බලා සිටිමු, ඉන්පසු අපි ඔබේ පවුල සතුටු කිරීම සඳහා සොසේජස් දවටන වලින් පීල් කර කැබලිවලට කපන්නෙමු.

මෙම චිකන් හැම් නිවසේදීම පිළියෙළ කිරීම එතරම් අපහසු නොවේ, මන්ද බොහෝ වැඩ ඔබ වෙනුවෙන් ස්වයංක්‍රීය මුළුතැන්ගෙයි සහායකයෙකු විසින් කරනු ඇත.

ගෙදර හැදූ චිකන් හා ඌරු මස් හැම් සුඛෝපභෝගී නොවේ.

එය උදෑසන ආහාරය සඳහා ආහාරයට ගත හැකි, අතුරු කෑම සමඟ හෝ මස් පිඟානක් මත තබා ගත හැකි නිත්ය නිෂ්පාදනයක් පමණි.

සකස් කිරීමේ සංකීර්ණත්වය කට්ලට් වලට වඩා වැඩි නොවේ.

ඉතින් මොකක්ද ප්‍රශ්නේ?

ගෙදර හැදූ හැම්, රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්නව අපගේ ආදරණීයයන් සතුටු කරමු!

නිවසේ කුකුල් මස් සහ ඌරු මස් හැම් - සාමාන්ය පිසීමේ මූලධර්ම

මස් නිෂ්පාදන වර්ග කිහිපයකින් සංයුක්ත හැම් සෑම විටම කෑලි වේ. එය සම්පූර්ණයෙන්ම සකස් කර ඇත්තේ එක් මස් වර්ගයකින් පමණි. ප්රධාන නිෂ්පාදන කැබලිවලට කපා මිශ්ර කර ඇත. සමහර විට කොටසක් අඹරන ලද මස් වලට ඇඹරෙන අතර දෙවන කොටස කැබලිවලට කපා ඇත.

හැම් මිශ්රණයට එකතු කරන දේ:

සියලු වර්ගවල කුළුබඩු;

ළූණු, සුදුළූණු, ගම්මිරිස්;

ජෙලටින්;

ජෙලටින් වියළි ස්වරූපයෙන් එකතු කර කෑලි සඳහා සම්බන්ධකයක් ලෙස ක්රියා කරයි. සමහර විට ඔවුන් එය නොමැතිව කරයි. චීස් සහ බිත්තර සමග වට්ටෝරු ඇත, එය හැඩය තබා ගැනීමට සහ නිෂ්පාදන එකට තබා ගැනීමට ද උපකාරී වේ.

ගෙදර හැදූ හැම් තම්බා හෝ පුළුස්සනු ලැබේ. සමහර විට මන්දගාමී උදුනක් භාවිතා වේ. එහෙත්, තෝරාගත් ක්රමය කුමක් වුවත්, නිෂ්පාදිතය සිසිල් කිරීමෙන් පසු පැය කිහිපයක් විවේක ගැනීමට ඉඩ දිය යුතුය. සමහර විට ස්කන්ධය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා පීඩනය යොදා ගනී.

හැම් එකක් හැඩගස්වා ගන්නේ කෙසේද

හැම් සාදන්නෙකු යනු ගෙදර හැදූ හැම් සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය සරල කරන සහ නිමි භාණ්ඩයට කදිම හැඩයක් ලබා දෙන අපූරු මුළුතැන්ගෙයි උපාංගයකි. නමුත් එය එහි නොමැති නම් කුමක් කළ යුතුද?

හැම් සෑදීම සඳහා ඔබට භාවිතා කළ හැකිය:

ෙබ්කිං බෑග්, අත්;

විශාල විෂ්කම්භය ආවරණ, විශේෂ ආවරණ;

කුඩා ආකෘති;

යුෂ, කිරි, ලුණු පැකේජ සහ පෙට්ටි.

තැම්බූ හැම් සඳහා ෙබ්කිං බෑග් බොහෝ විට භාවිතා වේ. උඳුන තුල ආහාර පිසීම සඳහා, ඔබට බෑගයක් (අත්) හෝ තීරු ද ගත හැකිය. නැතහොත් පවතින වෙනත් අයිතම සමඟ කටයුතු කරන්න.

වට්ටෝරුව 1: ෙබ්කිං බෑගයක ගෙදර හැදූ කුකුල් මස් සහ ඌරු මස් හැම් "මස්"

නිවසේදී මෙම කුකුල් මස් හා ඌරු මස් හැම් සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ කාලයක් ගත නොවන අතර ප්රතිඵලය හුදෙක් පුදුම සහගතයි!

අමුද්රව්ය

චිකන් ෆිලට් ග්රෑම් 500;

ඌරු මස් බෙල්ල 500 ග්රෑම්;

සාදික්කා 1 ආකාරයෙන්;

ජෙලටින් ග්රෑම් 15;

සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;

ගම්මිරිස් මිශ්රණය.

සකස් කිරීම

1. චිකන් ෆිලට් සහ ඌරු මස් ටිකක් කැටි කරන්න. ඉන්පසු කුඩා කැට කපා කෝප්පයකට දමන්න.

2. සාදික්කා, ගම්මිරිස්, ලුණු එකතු කර වහාම ජෙලටින් වත් කරන්න. කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස අඹරන ලද මස් මිශ්ර කරන්න.

3. ෙබ්කිං බෑගයක මිශ්රණය තබන්න, සොසේජස් සාදා, දෙවන ස්ථරයක් සමඟ නිදහස් කෙළවර ආවරණය කරන්න. අපි නූල් සමග දාර බැඳ, සම්පූර්ණ දිග දිගේ කිහිප වතාවක් ඔතා.

4. සිහින් ඉඳිකටුවක් සමග 1-2 සිදුරු සාදා, ෙබ්කිං දීසියක් තුළ හැම් දමා උඳුන තුල තබන්න.

5. අංශක 180 ට පැය 1.5 ක් පමණ පිළිස්සීම.

6. එය පිටතට ගන්න, හැම් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කර පැය 5 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. මෙම කාලය තුළ එය සම්පූර්ණයෙන්ම ශක්තිමත් වන අතර අත් ඉවත් කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව 2: ඔලිව් සමග ගෙදර හැදූ චිකන් සහ ඌරු මස් හැම්

ඉතා පොහොසත් සංයුතියකින් ගෙදර හැදූ ඌරු මස් සහ චිකන් හැම් සඳහා උත්සව වට්ටෝරුවකි. නිෂ්පාදිතය ඉතා ඇරෝමැටික වන අතර ඔලිව් රසවත් රසයක් එක් කරයි.

අමුද්රව්ය

චිකන් ෆිලට් ග්රෑම් 800;

ඌරු මස් ග්රෑම් 600;

චීස් ග්රෑම් 150;

1 ලූනු;

ලුණු, ගම්මිරිස්;

මෙයොනීස් 2 හැදි;

වියළි හරිතයන් ටිකක්.

සකස් කිරීම

1. කුකුළු මස් කැබලිවලට කපා බඳුනක තබන්න.

2. කැඩුණු ලූනු, මෙයොනීස් සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. ලුණු දමා පැය භාගයක් marinate කිරීමට තබන්න.

3. මේ අතරතුර, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරන ලද මස් බවට ඌරු මස් ඇඹරීමට හෝ ආහාර සකසනයකින් එය කපන්න.

4. ඔලිව් භාජනය විවෘත කරන්න, marinade ඉවතට ගෙන එක් එක් කොටස් 4 කට කපා. අපි එය චිකන් වෙත යවන්නෙමු.

5. චීස් කැට කපා, ඉතිරි නිෂ්පාදන සමඟ බඳුනට එකතු කරන්න.

6. ඉතිරිව ඇත්තේ අඹරන ලද ඌරු මස් එකතු කිරීම, ගම්මිරිස් එකතු කිරීම සහ හොඳින් මිශ්ර කිරීමයි.

7. ඔබට හැම් සාදන්නෙකු සිටී නම්, එයට ෙබ්කිං බෑගයක් ඇතුළු කර, සකස් කළ අඹරන ලද මස් වලින් පුරවා, එය ඇසුරුම් කර, කුඩා සිදුරක් සාදා පැය 1.5 ක් උයන්න වතුර පෑන් එකකට විසි කරන්න.

8. අපි යන්තම් බෑගයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය තුළ මස් තබා දාර තදින් බැඳ තබන්න. එවිට අපි ලොගයේ හැඩය පවත්වා ගැනීම සඳහා රවුමක නූල් ඔතා. එසේම පැය 1.5 ක් උනු.

වට්ටෝරුව 3: නිවසේදී කුකුල් මස් සහ ඌරු මස් වලින් පැෆ්ට් පේස්ට්රි

නිවසේ හැම්, චිකන් සහ ඌරු මස් සකස් කිරීම සඳහා අසාමාන්ය තාක්ෂණයක්. වියළි ජෙලටින් සමග වට්ටෝරුව, උඳුන තුල සකස් කර ඇත.

අමුද්රව්ය

ඌරු මස් ග්රෑම් 400;

කුකුල් මස් ග්රෑම් 400;

ජෙලටින් ග්රෑම් 15 ක්.

සකස් කිරීම

1. කුකුළු මස් පෙති කපා, සැහැල්ලුවෙන් එක් එක් පහර සහ කුළු බඩු සමග ඉසිය යුතු ය. අපි ඒවා එකිනෙක ගොඩගසා දැනට පැත්තට යවන්නෙමු.

2. අපි ඌරු මස් සමඟම කරන්නෙමු. අපිත් ටිකක් පස්ස ගැහුවා, ඒත් වැඩිය නෑ. එසේ නොමැති නම්, මස් එහි සියලු යුෂ නැති වනු ඇත.

3. කුඩා සෘජුකෝණාස්රාකාර අච්චුවක් ගන්න; ඔබට පාන් හෝ කේක් පිළිස්සීම සඳහා කන්ටේනරය භාවිතා කළ හැකිය. තීරු කෑල්ලක් සමග පතුලේ පෙලගැසීම.

4. පළමු ස්ථරයේ ඌරු මස් පෙති කිහිපයක් තබන්න, ජෙලටින් ස්ඵටික සමග ඉසිය යුතු ය.

5. දැන් කැඩුණු චිකන් පෙති තට්ටුවක් දමා ජෙලටින් ස්ඵටික සමග ඉසිය යුතු ය.

6. සියලුම මස් සහ කුකුල් මස් නැති වන තුරු ස්ථර නැවත නැවත කරන්න. නමුත් මෙම නිෂ්පාදන ප්රමාණය සාමාන්යයෙන් බොහෝ අස්වැන්නක් නොලැබේ. ජෙලටින් සමග ඉහළ ස්ථරය ඉසිය යුතු නැත.

7. අච්චුව උඩින් තීරු කැබැල්ලකින් ආවරණය කර අංශක 200 ට විනාඩි 80 ක් පුළුස්සන්න.

8. උඳුනෙන් ඉවත් කර, තීරු ඉවත් නොකර, ඉහළට පීඩනය යොදන්න. ඔබට තීරු මස් මතට පහත් කර ලුණු පැකට්ටුවක් තැබිය හැකිය.

9. කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න, ඉන්පසු මෙම ආකෘතියේ ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න. හැම් හොඳින් දැඩි වන පරිදි එය එක රැයකින් සිටීමට ඉඩ දීම වඩා හොඳය.

වට්ටෝරුව 4: යුෂ පෙට්ටියක ගෙදර හැදූ කුකුල් මස් සහ ඌරු මස් හැම්

හැම් සකස් කිරීම සඳහා ඉතා රසවත් ක්රමයක්, ඒ සඳහා ඔබට අවම වශයෙන් ලීටර් එකක හිස් යුෂ පැකට්ටුවක් අවශ්ය වනු ඇත. ඔබට කිරි පෙට්ටියක් ද ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය

කුකුල් මස් 500 ග්රෑම්;

ජෙලටින් ග්රෑම් 500;

සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;

ජෙලටින් ග්රෑම් 20;

1 තේ හැදි. ලුණු;

සකස් කිරීම

1. කුකුල් මස්වලින් අඩක් සහ ඌරු මස්වලින් අඩක් අඹරන ලද මස් බවට රෝල් කරන්න. ඉතිරි මස් නිෂ්පාදන කුඩා කැට කපා. අපි එකට සම්බන්ධ වෙමු.

2. කුළු බඩු සහ වියළි ජෙලටින් එකතු කරන්න, මිශ්ර.

3. යුෂ බෑගයේ ඉහළ කොටස වෙන් කර, එය විවෘත කර, එය සෝදා, අඹරන ලද මස් සමග එය තදින් පුරවන්න.

4. ෙබ්කිං බෑගයක වැඩ ෙකොටස් තබා, ගැටයක් සමඟ ඉහළට බැඳ එහි කුඩා සිදුරක් සාදන්න.

5. පැකේජය සමඟ පෙට්ටියේ පහළ කොටස තීරු වලින් ඔතා තිබිය යුතුය.

6. සාස්පාන් තුළ ව්යුහය තබන්න, ජලය වත් කර පැය 1 විනාඩි 40 ක් තාපාංක කිරීමෙන් පසු හැම් උයන්න.

7. සිසිල්, ශීතකරණය තුළ තබා එය දැඩි කිරීමට බලා සිටින්න.

වට්ටෝරුව 5: නිවසේදී කුකුල් මස් සහ ඌරු මස් වලින් කිරිගරුඬ හැම්

නිවසේදී සුප්රසිද්ධ කිරිගරුඬ හැම් සෑදීම සඳහා සවිස්තරාත්මක තාක්ෂණය. එය කුකුළු මස් හා ඌරු මස් වලින් පමණක් නොව, වෙනත් ඕනෑම මස් වලින් ද සකස් කළ හැකිය. සහ නිමි භාණ්ඩය සැබවින්ම කිරිගරුඬ කිරීම සඳහා, අපි දීප්තිමත් කුළු බඩු භාවිතා කරමු: paprika, curry, ඖෂධ පැළෑටි.

අමුද්රව්ය

ඌරු මස් ග්රෑම් 400;

කුකුල් මස් 500 ග්රෑම්;

පැපිකා 1 හැන්දක්;

සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;

ජෙලටින් 1.5 හැදි;

කරි 0.5 හැඳි;

ටිකක් වියළි ඩිල්;

සකස් කිරීම

1. කුකුළු මස් සහ ඌරු මස් පිළිවෙලට කැබලිවලට කපා ගත යුතුය, නමුත් සිහින්ව නොවේ. ප්රශස්ත ප්රමාණය සෙන්ටිමීටර 1.5-2 කි. එය බඳුනකට විසි කරන්න.

2. කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.

3. වියළි ඩිල් සහ ජෙලටින් සමග සියලු කුළු බඩු මිශ්ර, මස් සමග බඳුනකට වත් කරන්න.

4. ඔබේ අත් සමඟ මිශ්ර කර වහාම හැම් සාදන්න. අපි නිෂ්පාදනයට වාඩි වීමට ඉඩ නොදෙමු. එක්කෝ අපි එය හැම් පිඟානක හෝ බෑගයක හෝ තීරු හෝ අච්චුවක තබමු. අපි සුදුසු ක්රමයක් තෝරා ගනිමු.

5. කිරිගරුඬ හැම් අංශක 180 ට පැය දෙකක් උඳුන තුල තබන්න.

6. ඉන්පසු සිසිල් කර එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න.

වට්ටෝරුව 6: ගෙඩි සමග ගෙදර හැදූ කුකුල් මස් සහ ඌරු මස් හැම්

කුකුළු මස් හා ඌරු මස් හැම් වලට ගෙඩි එකතු කිරීම නිෂ්පාදනයට ඉතා රසවත් රසයක් ලබා දෙයි. කලින් පුලුස්සන ලද සහ තලා දැමූ walnuts භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

අමුද්රව්ය

0.7 kg ඌරු මස්;

0.3 kg පියයුරු;

ගෙඩි 3 හැදි;

ලුණු, ගම්මිරිස්;

සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;

ජෙලටින් 0.5 හැදි;

මිහිරි ගම්මිරිස් කරල් 0.5 (රතු).

සකස් කිරීම

1. සුදුළූණු සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඌරු මස් ඇඹරීමට.

2. කුකුළු මස් කැට කපා, ඇඹරුණු අඹරන ලද මස් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.

3. එක් අමු බිත්තරයක්, කැඩුණු ඇට වර්ග, ජෙලටින් එකතු කරන්න. ඔබ එය තැබිය යුතු නැත, බිත්තරය එහි හැඩය තබා ගැනීමට ස්කන්ධයට උපකාර වනු ඇත. නමුත් ජෙලටින් සමග, කෑලි වඩාත් ප්රත්යාස්ථ වනු ඇත, එය පිළිවෙලට පෙති කපා හැම් පහසු වනු ඇත.

4. දැන් මිහිරි ගම්මිරිස් භාගයක් සිහින් ව කැඩුණු අතර එය අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න. එය රතු ලප ලෙස දිස්වනු ඇත.

5. ස්කන්ධය තරයේ Knead, හැම් කෑමක් තුළ තබා හෝ වෙනත් ආකාරයකින් එය ඇසුරුම් කරන්න.

6. මෙම හැම් සාමාන්‍යයෙන් 180 ට විනාඩි 70-80 ක් පමණ උඳුන තුල තම්බා හෝ බේක් කළ හැක.

වට්ටෝරුව 7: ගෙදර හැදූ කුකුල් මස් සහ ඌරු මස් ඌරු ඌරු මස්

බේකන් සමග මේද, ඉස්ම සහිත හැම් සඳහා වට්ටෝරුව. ඇත්ත එකට ගොඩක් සමානයි. මෙම ප්රමාණය තරමක් විශාල රොටියක් සෑදෙයි, අවශ්ය නම්, අමුද්රව්ය සමානුපාතිකව කපා.

අමුද්රව්ය

1 kg ඌරු මස් හැම්;

0.5 kg කුකුල් මස්;

මේදය කිලෝ ග්රෑම් 0.5;

ජෙලටින් ග්රෑම් 15;

1 තේ හැදි. අබ;

1 ලූනු;

සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;

2 තේ හැදි. ලුණු;

1 තේ හැදි. පැපිකා;

1 තේ හැදි. ගම්මිරිස් මිශ්රණ;

ටිකක් වියළි parsley.

සකස් කිරීම

1. ඌරු තෙල් සමඟ වැඩ කිරීම පහසු කිරීම සඳහා ශීත කළ යුතුය. ඉන්පසු කුඩා කැට කපා.

2. ගූලස් සඳහා ඌරු මස් සහ කුකුළු මස් විශාල කැබලිවලට කපා. මේදය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.

3. කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ ළූණු එකතු කරන්න.

4. අබ සහ අනෙකුත් සියලුම කුළුබඩු එකතු කරන්න.

5. වියළි ජෙලටින් එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කර කලවම් කරන්න. බඳුන ආවරණය කර පැය 10 ක් marinate කිරීමට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

6. එය පිටතට ගෙන එය නැවත මිශ්ර කර හැම් සාදන්නාට දමන්න. නැතහොත් අපි වෙනත් ආකාරයකින් ලොගයක් (සෘජුකෝණාස්රය) සාදන්නෙමු.

7. අවම වශයෙන් පැය දෙකක් උඳුන තුල පිළිස්සීම. ඔබ හැම් සාදන්නෙකු භාවිතා කරන්නේ නම්, පෑන් වෙත කුඩා ජලය එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න. හැම් කමිසයකින් පුළුස්සන්නේ නම්, ඔබට එය වරින් වර අනෙක් පැත්තට හැරවිය හැකිය.

8. ඉන්පසු සිසිල් කර අච්චුවෙන් ඉවත් කිරීමට පෙර අවම වශයෙන් පැය 5 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

ගෙදර හැදූ චිකන් සහ ඌරු මස් හැම් - ප්රයෝජනවත් ඉඟි සහ උපක්රම

හැම් ඇත්තටම තාපයට කැමතියි. නමුත් ගම්මිරිස් වලට අමතරව, ඔබට එයට අබ එකතු කළ හැකිය. අඹරන ලද මස් වලට එක් හැන්දක් පමණක් එකතු කිරීමෙන් එය වඩාත් ඇරෝමැටික හා රසවත් වනු ඇත.

ගෙදර හැදූ සොසේජස් කිසි විටෙකත් නැවුම් මස් වලින් සකස් නොකෙරේ; කෑලි හොඳින් සිසිල් කළ යුතුය. ඔබ කැඩුණු ස්කන්ධයක් සකස් කිරීමට අවශ්ය නම්, එය ටිකක් කැටි කිරීම වඩා හොඳය. එය කපා ගැනීමට පහසු වනු ඇත, සහ කෑලි පිළිවෙලට හැරෙනු ඇත.

හැම් තම්බා හෝ පිළිස්සීමෙන් පසු, ඇරෝමැටික යුෂ බෑගයේ (හෝ අච්චුවක, තීරු වල) පවතී. කිසිම අවස්ථාවක එය වත් නොකරන්න! මෙම දියර ඕනෑම සෝස් හෝ පළමු හෝ දෙවන පාඨමාලාවට එකතු කළ හැකිය. ඔබට එය අච්චු වලට වත් කර ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය. ස්වභාවික bouillon කැට අනිවාර්යයෙන්ම භාවිතයක් සොයා ගනු ඇත!

ඔබ කුකුල් මස් වලින් සම ඉවතට විසි කළ යුතු නැත. එය තරමක් මේද වන අතර හැම් ඉස්ම සහිත බවක් ලබා දෙනු ඇත, නමුත් සම එකතු කිරීමට පෙර එය හොඳින් කපා ගත යුතුය.

හොඳම ගෙදර හැදූ හැම් මස් වර්ග කිහිපයක එකතුවක් වන අතර එය ඉස්ම සහිත සහ රසවත් වේ. කුළු බඩු piquancy එකතු කරන අතර, ඌරු මස් සහ හරක් මස්වල සියලු රසයන් හෙළි කරනු ඇත. තැම්බූ කිරිගරුඬ හැම් එහි හැඩය මනාව රඳවා තබා ගන්නා අතර පෙති කපන විට බිඳ වැටෙන්නේ නැත. මාර්ගය වන විට, ෆ්රයිඩ් හෝ ආවරණ නැත - පිරිසිදු මස් පමණක්, අවම මේද ප්රමාණය සමඟ. ඇදහිය නොහැකි රසය සහ මුඛයෙන් වතුර දමන සුවඳ ඔබට සැබෑ සතුටක් ලබා දෙනු ඇත: ගෙදර හැදූ හැම් සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් හැම් සඳහා විශිෂ්ට ආදේශකයක් වනු ඇත. එයද උත්සාහ කරන්න: ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ගෙදර හැදූ ඌරු මස් සහ හරක් මස් හැම් වලට කැමති වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• මස් - කිලෝග්‍රෑම් 1 (කෙට්ටු ඌරු මස් ග්‍රෑම් 300 බැගින්, මේදය සහිත ඌරු මස්, හරක් මස් සහ බේකන් හෝ මේදය ග්‍රෑම් 100);
• ලුණු - ග්රෑම් 17;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට (රස කිරීමට);
• මස් කෑම සඳහා වෙනත් කුළුබඩු (ඔබේ අභිමතය පරිදි).

හොඳම ගෙදර හැදූ කිරිගරුඬ හැම්. පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

1. මුලින්ම හරක් මස් ගන්න, ජලය සමග හොඳින් සේදීම සහ කුඩා කැට කපා.
2. එවිට අපි ඌරු මස් සහ අනෙකුත් මස්, juiciness සහ piquancy සිට ගෙදර සකස් හැම්, ලබා දෙන කුඩා කෑලි, බේකන් තැකීමක්.
3. ඌරු මස් බෙල්ල සමාන කොටස් දෙකකට බෙදන්න. අපි ඔවුන්ගෙන් එකක් කැට කපා, දෙවන සිට අපි ඉතා සිහින් අඹරන ලද මස්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කළ හැකිය: ෆිලට් පේස්ට් එකකට අඹරන්න. අපි මස් කෑලි එකට බැඳීමට අඹරන ලද මස් අවශ්යයි.
4. කැඩුණු මස් සහ කැඩුණු අඹරන ලද මස් ගැඹුරු කන්ටේනරයකට වත් කරන්න.
5. ගම්මිරිස් මෝටාර් එකකට වත් කරන්න (මම කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් දෙකම භාවිතා කරමි), ඒවා තරයේ තලා මස් වලට එකතු කරන්න.
6. එවිට ඔබ කැමති කුළු බඩු සමග කන්නය: මම වියළි cranberries සහ marjoram භාවිතා කරමි. මස්වල අනුකූලතාවයට ලුණු ටිකක් එකතු කර සියලුම අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කරන්න. මිශ්රණය පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
7. ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එක රෝල් කර මස් මිශ්‍රණයෙන් තුනෙන් එකක් එක් දාරයක් මත තබන්න. අපි අපේ දෑත් වතුරෙන් තෙත් කර මස් හොඳින් තද කර සොසේජස් සාදමු. ඉන්පසු රෝල් එකකින් එය තදින් ඔතා. ඔබ වායු බුබුලු දුටුවහොත්, දන්තාලේපයක් ගෙන ප්‍රවේශමෙන් ටියුබය සිදුරු කරන්න, එවිට පටලය මස් වලට සුමටව ඇලී ඇත. මෙම වට්ටෝරුව ඉල්ලා සිටින පරිදි හරක් මස් සහ ඌරු මස් හැම් සුමට හා සම්පූර්ණ බව සහතික කරනු ඇත.
8. මෙයින් පසු, සොසේජස් වලිගයෙන් ගෙන එය වැඩ පෘෂ්ඨයේ එහා මෙහා පෙරළන්න: මේ ආකාරයෙන් හැම් වඩාත් ඝන සහ රසවත් වනු ඇත.
9. චිත්රපටය නැවත රෝල් කරන්න: සොසේජස් දාරය මත තබා, පහළට යටින් වලිග ඇලවීම සහ දෙවන ස්ථරය ඔතා. හැම් මතුපිටට පෙරළන්න: පළමු අවස්ථාවේ දී මෙන්. ඊට පස්සේ අපි එකම තාක්ෂණය භාවිතා කරමින් චිත්රපටයේ තුන්වන සහ හතරවන ස්ථර සාදන්නෙමු.
10. අපි තවත් සොසේජස් බාර් දෙකක් එකම ආකාරයකින් සාදමු. සමස්තයක් වශයෙන්, ඌරු මස් සහ හරක් මස් වලින් ගෙදර හැදූ හැම් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව අනුව, ඔබට කූරු තුනක් ලැබේ.
11. අඩු තාප මත ජලය සාස්පාන් තබා එය උණුසුම් කරන්න: උෂ්ණත්වය අංශක 80 නොඉක්මවිය යුතුය - එනම්, එය නභිගත නොකරන්න. ඉන්පසු ගෙදර හැදූ හැම් ගිල්වන්න, පියනක් ආවරණය කර වට්ටෝරුව අනුව උයන්න: ආසන්න වශයෙන් පැය 2.5 ක්.
12. ඊළඟට, වට්ටෝරුව අනුව, තම්බා හැම් කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කළ යුතුය: එය සීතල කන්න නිර්දේශ කර ඇති බැවින්. පසුව, අපි එය පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තබමු: මේ ආකාරයෙන් සොසේජස් වඩාත් ඇරෝමැටික හා ඝන බවට පත් වනු ඇත.
13. පිහියක් භාවිතා කරමින්, ප්රවේශමෙන් ෂෙල් ඉවත් කරන්න, කෑලි කපා සේවය කරන්න. ගෙදර හැදූ හැම් ඉතා රසවත් වන අතර දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.

දැන් ඔබ ගෙදර වඩාත් රසවත් හැම් ආහාර පිසීමට දන්නවා. ඔබ සහ ඔබේ ආදරණීයයන් සුවඳ සහ ඉස්ම සහිත ප්රණීත ආහාරයකින් සතුටු කරන්න. අපගේ වෙබ් අඩවියේ “ඉතා රසවත්” ඔබට තවත් වට්ටෝරු සොයාගත හැකිය - අපට ඇත්තේ හොඳම වට්ටෝරු පමණි!

26.03.2018

හැම් යනු හැම් නිෂ්පාදකයෙකු තුළ පිසින ලද මස් සංග්‍රහයක් ලෙස සැලකේ. ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් නිෂ්පාදන සැක මතු කළ හැකි නම්, උඳුන තුල හැම් නිෂ්පාදකයෙකුගේ හැම් නිසැකවම ඉතා රසවත් හා ස්වභාවික බවට හැරෙනු ඇත. එය සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු විවිධාකාර වේ - මස් තෝරා ගැනීමෙන්, අතිරේක අමුද්රව්ය එකතු කිරීම සහ සංකීර්ණ මට්ටමෙන් අවසන් වේ.

උඳුන තුල හැම් නිෂ්පාදකයෙකු තුළ ගෙදර හැදූ හැම් රසවත් හා ඉස්ම සහිත බවට හැරෙනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, එහි සූදානමෙහි යම් සුවිශේෂතා තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, සියලුම අමුද්රව්ය වඩා හොඳින් බැඳීමට ජෙලටින් එකතු කරනු ලැබේ. ඔබේ අභිමතය පරිදි ඔබට ඕනෑම මස් වර්ගයක් තෝරා ගත හැකිය.

උපදෙස්! හැම් වතුර බවට හැරවීම සහ එහි රසය නැතිවීම වැළැක්වීම සඳහා, මේද ස්ථර නොමැතිව සිසිල් මස් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

• එල්ක් ෆිලට් - 800 ග්රෑම්;
• ඌරු මස් - 300 ග්රෑම්;
• සෙමොලිනා - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• කැරට් - 1 මූල එළවළු;
• හරිත;
• ජෙලටින් - 1 තේ හැන්දක. හැන්දක්;
• ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
• ලුණු, බිම ගම්මිරිස් මිශ්රණය.

සකස් කිරීම:

1. මෙම හැම් සකස් කිරීම සඳහා අපි විදේශීය මස් භාවිතා කරමු. නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම එකම ආකාරයකින්, උඳුන තුල හැම් නිෂ්පාදකයෙකු තුළ ඌරු මස් හැම් සකස් කර ඇත. විවිධත්වය සඳහා ඔබට හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් එකතු කළ හැකිය.
2. අපි අවශ්ය නිෂ්පාදන සකස් කිරීම ආරම්භ කරමු. හැම් පිසීම සඳහා සුදුසු වන්නේ ශීත කළ මස් පමණක් බව මතක තබා ගන්න.
   
3. අපි මස් සංරචක හොඳින් සෝදා වියළා ගන්නෙමු.
4. එක් මස් වර්ගයක් කුඩා කැබලිවලට කපන්න. මෙම ආකෘතියෙන් අපි එය හැම් එකට එකතු කරන්නෙමු.
   
5. දෙවන වර්ගයේ මස්, අපගේ නඩුවේ එය එල්ක් ෆිලට්, සෝදා, වියලන ලද සහ කොටස් වලට කපා ඇත.
   
6. අඹරන ලද මස්වල අනුකූලතාවයට ළඟා වන තෙක් මස් ඇඹරුම් යන්තයක එල්ක් මස් අඹරන්න. ස්කන්ධය වඩාත් සමජාතීය බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබට එය දෙවරක් හෝ තුන් වරක් ඇඹරීමට හැකිය.
   
7. භාවිතෙය්දී මිහිරි ගම්මිරිස් සෝදා, පල්ප් කුඩා කැට කපා.
   
8. අපි කැරට් මූල පීල්, එය හොඳින් සෝදා, කැට කපා.
   



9. ජෙලටින් එකතු කරන්න. අපි ඝණීකාරකය ජලය සමග තනුක නොකරමු.
10. අපි සෙමොලිනා, ලුණු සහ බිම ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් ද එකතු කරමු.
11. සමජාතීය අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් සෑම දෙයක්ම දැඩි ලෙස මිශ්ර කරන්න.
    
12. හැම් පෑන් ෙබ්කිං කමිසයකින් ආවරණය කරන්න.
13. සකස් කළ ස්කන්ධය හැම් පිඟානට මාරු කර එය සංයුක්ත කරන්න.
    
14. හැම් සාදන්නා වසා එය ගිනි ආරක්ෂණ දීසියක් තුළ තබන්න.
15. පෝරමය වතුරෙන් පුරවන්න. කෝප්ප භාගයක් පමණ එකතු කරන්න.
    
16. අපි 180 ° ක උෂ්ණත්වයකදී පැය එකහමාරක් උඳුන තුල පුළුස්සමු.
17. හැම් දැඩි වීමට තබන්න. ඉන්පසු අපි එය දැඩි වන තෙක් තවත් දිනක් ශීතකරණයේ තබමු.
    
18. හැම් කොටස් වශයෙන් පෙති වලට කපා එහි අසමසම රසය භුක්ති විඳින්න.

සටහන! ඔබට හැම් ජෙලි තට්ටුවක් ඇති කිරීමට අවශ්ය නම්, උපදෙස් අනුව ජලය සමග ජෙලටින් තනුක කරන්න.

නිවාඩු ස්නැක්

උඳුන තුල හැම් නිෂ්පාදකයෙකු තුළ තුර්කිය හැම් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් බවට හැරේ. ඔබ නිවාඩු මේසය සඳහා ආහාර රුචිය සූදානම් කරන්නේ නම්, හරක් මස් දිව එකතු කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• ශීත කළ හරක් මස් දිව - 0.3 kg;
• තුර්කිය ෆිලට් - 1 kg;
• පිටි කිරි - 1 මේසය. හැන්දක්;
• බිම් සාදික්කා - පොල්ලක්;
• කැරට් - 1 මූල එළවළු;
• ලෝරල් කොළ - 1 කෑල්ලක්;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 2 කෑලි;
• ළූණු - 1 හිස;
• නැවුම් ඩිල් - අතු කිහිපයක්.

සකස් කිරීම:

1. හරක් මස් දිව වතුරෙන් හොඳින් සෝදන්න.
2. පිහියක් භාවිතා කරමින්, ඉහළ ස්ථරය ඉවත් කරන්න.
3. හරක් මස් සාස්පාන් එකකට දමන්න, ජලය එකතු කර පැය 2.5 ක් උනු.
4. හරක් මස් ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පැය භාගයකට පමණ පෙර, භාවිතෙය්දී කැරට් මූල, ළූණු, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් ඇට සුප් හොද්දට එක් කරන්න.
5. සිසිල් ජලය සමග දිව පුරවා, ප්රවේශමෙන් සම ඉවත් කරන්න. තම්බා දිව කැට කපා.
6. සිසිල් කළ තුර්කිය ෆිලට් සෝදා, වියළා, අඹරන ලද මස්වල අනුකූලතාවයට මස් ඇඹරුම් යන්තයක එය අඹරන්න.
7. අඹරන ලද මස් සඳහා බිම සාදික්කා සහ සම්පූර්ණ කිරිපිටි එකතු කරන්න.
8. සියලු අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර, ලුණු සහ බිම ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් එකතු කරන්න.
9. අඹරන ලද මස් තම්බා දිව සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, සමජාතීය අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් දණ ගසන්න.
10. මිශ්රණය කමිසයට මාරු කරන්න, ඉන්පසු හැම් පෑන් වෙත මාරු කරන්න.
11. පැය එකහමාරක් උඳුන තුල හැම් තබන්න.
12. පිසූ හැම් සිසිල් කර පැය කිහිපයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

චිකන් පියයුරු වලින් සාදන ලද හැම් ටෙන්ඩර් සහ රසවත්. විවිධත්වය සඳහා ඔබට එළවළු, හතු සහ නවතයි එකතු කළ හැකිය. බොහෝ කුළුබඩු මත ද රඳා පවතී.

අමුද්රව්ය:

• ශීත කළ කුකුල් මස් - 1 kg;
• ආහාර ජෙලටින් - 15 ග්රෑම්;
• කැරට් - 1 මූල එළවළු;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
• කොග්නැක් - 3 මේස. හැඳි;
• ලුණු සහ බිම ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 1-2 කෑලි.

සකස් කිරීම: