Marinated Champignons - හොඳම වට්ටෝරු 10 ක්

හතු අඩු කැලරි සහිත ආහාරවල කොටසක් (ග්‍රෑම් 100 කට 22.4 kcal පමණි), ඒවාට ප්‍රමාණවත් තරම් ප්‍රයෝජනවත් අංශු මාත්‍ර ඇති අතර සීනි සහ මේද නොමැත. අච්චාරු දමන ලද ෂැම්පිග්නොන් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ කුඩා හතු තෝරා ගත යුතුය. මධ්යම සහ විශාල නිදර්ශක ද ව්යාපාරයට පිවිසෙනු ඇත, නමුත් ඒවා තලා දැමිය යුතුය.

තරුණ හතු මිලදී ගන්න, තොප්පිය යටතේ ඇති තහඩු වල සැහැල්ලු වර්ණයෙන් මඟ පෙන්වනු ලැබේ. තහඩු චිත්රපටයකින් ආවරණය කර ඇත්නම් එය වඩාත් හොඳය. ඉරිතැලීම් සහ පැල්ලම් නොමැතිව හතු තෝරන්න.

marinate කරන්නේ කෙසේද? හොඳම වට්ටෝරු

අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රම රාශියක් ඇත - මම පුද්ගලිකව දැනටමත් 4 කටපාඩම් කර ඇත, මම ඒවා නිරන්තරයෙන් භාවිතා කරන බැවින්, - ඉක්මන්, කොරියානු භාෂාවෙන්, ශීත ඍතුව සඳහා අස්වනු නෙලීම සඳහා, සහ බැදීමට පෙර ප්රාථමික. නමුත් වට්ටෝරු පොතේ, මම හොඳම සහ ඔප්පු කළ දේ පමණක් ලියන, මම තවත් කිහිපයක් ලිව්වා - හතු ඉතා රසවත්.

වට්ටෝරු සමඟ ඉදිරියට යාමට පෙර, උපදෙස් කිහිපයක්:

1. ෂැම්පිග්නොන් වලදී, කකුලේ කෙළවර කපා දැමිය යුතුය, අඳුරු වීම සීරීමට ලක් වේ. ඉහළ චිත්රපටය ඉවත් කිරීම සහ තොප්පි තහඩු ඉවත් කිරීම සම්බන්ධයෙන් හතු අහුලා ගන්නන් අතර සම්මුතියක් නොමැත, මම එය එලෙසම තබමි;
2. අච්චාරු දැමීමට පෙර, ෂැම්පිග්නොන් තම්බා ගත යුතුය;
3. හතු පිසීමට වැඩි ජලය අවශ්‍ය නොවේ - ඔවුන් තමන්ගේම යුෂ ස්‍රාවය කරයි. ජලය ඔවුන් ඇඟිල්ලක් පමණ ආවරණය කළ යුතුය;
4. කෙටි කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා (ඊළඟ මංගල්‍ය දක්වා) සකස් කරන ලද කුළුබඩු සහිත කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක ෂැම්පිග්නොන් හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තබා නොමැත. ඔවුන් චිත්රපටයක් ආවරණය කරන ලද කන්ටේනරයක සීතල තුළ තබා ඇත;
5. අපි අච්චාරු කරන්නේ භාජනවල නොව සමහර බහාලුම්වල නම්, එය ලෝහ නොවන බවට වග බලා ගන්න, එය ඔක්සිකරණය වේ. පිඟන් මැටි, මැටි, වීදුරු, ලී - එවැනි ද්රව්ය සඳහා අවසර ඇත.

බිම්මල් marinades (දිගු කාලීන සූදානම) පියනෙන් තදින් මුද්‍රා තබා, අතිරේකව විෂබීජහරණය කර ඇත, එවිට සංරක්ෂණය සරලව මුළුතැන්ගෙයි කැබිනට්ටුවක ගබඩා කළ හැකිය.

ක්ෂණික marinated ෂැම්පිසන්

නිවසේදී, සාමාන්ය නගර මහල් නිවාසයක් හෝ ගෘහයක්, මෙම වට්ටෝරුව සරලව ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි ය.

කුඩා උත්සාහයක් සහ භාජනයකින් රසවත් හතු සූදානම්!

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 1 kg ෂැම්පිසන්
• බල්බය
• 2 තේ හැදි. එල්. ලුණු
• 2 තේ හැදි සහරා
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 5 ක්
• කරාබුනැටි 2 ක්
• ලෝරල් කොළ
• විනාකිරි වීදුරුවක් (9%)
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්
• එළවළු තෙල් වීදුරු භාගයක්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. හතු සෝදන්න. වතුර කුඩා ප්රමාණයක් වත් කරන්න, නභිගත කරන්න. පෙන ඉවත් කරන්න.
2. භාවිතෙය්දී ළූණු දමා පැය හතරෙන් පංගුවකට මධ්යස්ථ තාපය මත උනු.
3. ජලය ඉවතට ගන්න.
4. විනාකිරි, තෙල් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න. marinade දී හතු "ගිලෙන්න", විනාඩි 5 උනු.
5. භාජන වල තබන්න. කෝක්, ශීතකරණයට යවන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා Marinated ෂැම්පිසන්

අපේ ප්රදේශයේ සැබෑ හතු පාරාදීසයක් ඇත - හතු සෑම විටම කන්නයේ ඇති ක්ෂේත්ර. එවැනි චාරිකා වලින් පසුව, මම සෑම විටම භාජන තුළ "අල්ලා" වසා දමමි. ශීත ඍතුවේ දී, හැපෙනසුළු කුළුබඩු හතු ප්රායෝගිකව පියාසර කරයි.

නිෂ්පාදන:

• හතු - 1 kg
• වතුර වීදුරු 1 යි
• 2.5 st. එල්. ලුණු
• 0.5 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය
• විනාකිරි ග්රෑම් 100 (9%)
• බේ කොළ 3 ක්
• සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කටුක ගම්මිරිස් ඇට 7 ක්.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. පරිමාණයෙන් ඉවත් කිරීම, මධ්යස්ථ තාපය මත හතු උනු.
2. සුප් හොද්ද විනිවිද පෙනෙන විට, ලුණු එකතු කරන්න, කුළු බඩු, අම්ලය සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. ෂැම්පිග්නොන් පතුලේ පදිංචි වන විට ක්රියාවලිය අවසන් කරන්න.
3. භාජන තුළ marinade දී හතු සකස්, පියන ආවරණය, විෂබීජහරණය, ​​කිරළ.

ගම්මිරිස් සමග කොරියානු වට්ටෝරුව

හතු වලට මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු කිරීම විශේෂ රසයක් ලබා දෙයි. මෙය ඉතා සාර්ථක සංයෝජනයකි.

ඔබ ආසියානු ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, සැබෑ කොරියානු කෝණයන් ලබා ගන්න. මෙය දෘඪ එළවළු සිහින්ම කැපීම සඳහා සූපශාස්ත්ර පිහියකි. කොරියානු භාෂාවෙන් පමණක් එය ප්රතිවිරුද්ධයයි - ඔවුන් පිහියකින් නොව, ඒ ගැන කපා.

අමුද්රව්ය:

• 0.5 kg ෂැම්පිසන්
• බල්බය
• කැරට්
• බෙල් පෙපර්
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 5 ක්
• 1 st. එල්. විනාකිරි (9%)
• 1 st. එල්. සහරා
• සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් 100 ක්
• ලෙමන් අඩක්
• 1 තේ හැදි ලුණු
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 6 ක්
• කළු ගම්මිරිස් ඇටයක්
• එළවළු තෙල් 50 ml
• ලෝරල් කොළ.

කොහොමද කරන්නේ:

1. ෂැම්පිග්නොන් කුඩා නම්, ඔබට ඒවා සම්පූර්ණයෙන් තැබිය හැකිය, මධ්‍යම හා විශාල ඒවා කොටස් කිහිපයකට කපා ගත හැකිය. සෝදන්න, උතුරන වතුර සමග වත් කරන්න.
2. ගම්මිරිස් කපා, බීජ ඉවත් කරන්න.
3. සියලුම එළවළු කොරියානු කෝණයන් මත අතුල්ලන්න.
4. ළූණු සහ කැරට් තෙල්වල බැදගන්න.
5. ලෙමන් නැවුම් කරන්න, තැවරුනු දැලක.
6. තෙල්, සෝයා සෝස්, විනාකිරි, සීනි, ලෙමන් තැවරුනු සහ යුෂ, කැඩුණු සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, ලුණු සාස්පාන් එකක ඒකාබද්ධ කරන්න. වතුර වීදුරු භාගයක් වත් කරන්න.
7. marinade තම්බා වහාම ගින්න අඩු කරන්න. උනු, ඇවිස්සීම, විනාඩි කිහිපයක් සඳහා.
8. උණුසුම් කුළුබඩු සහිත කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයට හතු, එළවළු සහ කුළුබඩු දමන්න. ගබඩා කිරීම සඳහා යවන්න. පැය 18 කට පසු ඔබට කන්න පුළුවන්.

පෝලන්ත භාෂාවෙන් අච්චාරු දමන ලද ෂැම්පිසන්

පෝලන්ත භාෂාවෙන් ෂැම්පිසන් අච්චාරු දැමීම අපහසු නැත - සකස් කිරීමේ මූලධර්මය අනෙක් සියල්ලන්ටම සමාන වේ. රසය කෙසේ හෝ විශේෂයෙන් පිරිපහදු කළ, පිරිපහදු කළ සහ ඒ සමඟම කුළුබඩු සහිත වේ.


මෙම වට්ටෝරුව මගේ මතකය සමඟ සම්බන්ධ වේ: මම ඒ සඳහා සුපිරි වෙළඳසැලකින් හතු මිලදී ගත් අතර, වෙළඳසැලට ඇතුල් වන ස්ථානයේම කාන්තාවක් විවිධ හතු මල්ලක් විකුණමින් සිටියාය. කුමන ආකාරයේ හතුදැයි ඇසූ විට, මට පුදුම සහගත අවංක පිළිතුරක් ලැබුණි, එය හුදෙක් මාව බිම හෙළුවේය: "මම මා ගැන නොදනිමි, මම වනාන්තරයෙන් සොයාගත් සියල්ල." ඇත්තම කිව්වොත්, මට විශ්වාස නැහැ, එහි තිබුණේ ආහාරයට ගත හැකි ඒවා පමණක් බව. එබැවින්, මම තරයේ නිර්දේශ කරමි! ඔබ හතු තේරුම් නොගන්නේ නම්, ඔබේ අත්වලින් මිලදී නොගන්න! ගබඩාවේ පමණි!

වට්ටෝරු තොරතුරු

• ආහාර පිසීම: පෝලන්ත
• කෑම වර්ගය: ආහාර රුචිය
• පිසීමේ ක්රමය: ආහාර පිසීම, marinating

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් ෂැම්පිසන් - 300 ග්රෑම්
• මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු - ½ කෑලි (ග්රෑම් 30 ක් පමණ)
• අබ ඇට - ½ තේ හැන්දක

marinade:

• ජලය - 500 ml
• විනාකිරි 9% - 2 හැදි
• ඩිල් බීජ - ½ තේ හැන්දක
• කළු ගම්මිරිස් - ඇට - 5-6 කෑලි
• කුඩා බේ කොළ - 1 කෑල්ලක්
• කරාබුනැටි - 1 කෑල්ලක්
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

ඉවුම් පිහුම්:

ළූනු පීල් කරන්න, සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක් සහ තුනී අර්ධ මුදු කපා.

පිරිසිදු භාජනයක් තුළ අර්ධ මුදු කපා ලූනු දමා, අබ ඇට සමග ඉසිය යුතු ය.

හතු හොඳින් සෝදන්න.

අච්චාරු දමන ලද ෂැම්පිග්නොන් මේසය මත වඩාත් අලංකාර පෙනුමක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔවුන් එකම ප්රමාණය විය යුතුය.

සාස්පාන් එකකට ජලය වත් කරන්න, විනාකිරි වත් කරන්න, marinade සඳහා සියලු කුළුබඩු එකතු කරන්න: ඩිල් බීජ, කළු ගම්මිරිස්, බේ කොළ, කරාබුනැටි, ලුණු. marinade උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න, එය මෘදු, ලුණු රහිත හෝ ප්‍රමාණවත් තරම් ආම්ලික නොවේ නම්, අතුරුදහන් වූ අමුද්‍රව්‍ය එකතු කරන්න: ලුණු හෝ විනාකිරි.

marinade නභිගත කරන්න, සෝදාගත් ෂැම්පිසන් එකතු කර තාපාංක මොහොතේ සිට විනාඩි 10 ක් උයන්න.

අර්ධ මුදු සහ අබ ඇටය කපා ලූනු සමග භාජනයක් තුළ හතු තබන්න. marinade සමඟ ඉහළට පුරවා පිරිසිදු ප්ලාස්ටික් පියනක් සමඟ වසා දමන්න. සන්සුන් වන්න.

සිසිල් කළ අච්චාරු දමන ලද ෂැම්පිග්නොන් භාජනයක් දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

පෝලන්ත භාෂාවෙන් අච්චාරු දමන ලද ෂැම්පිසන් පිඟානක් මත භාජනයෙන් පිටතට ගෙන සේවය කරන්න. Bon appetit!

කැරට් සමග marinated Champignons

හෙට සඳහා රසවත් හතු අවශ්ය වන විට මෙය විකල්පයකි.

සංරචක:

• ෂැම්පිසන් කිලෝ ග්රෑම් 1.5 කි
• කැරට් 700-800 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු හිස
• උණුසුම් ගම්මිරිස් භාගයක්
• වතුර ලීටර්
• ලෙමන් 1 යුෂ
• 2 තේ හැදි. එල්. සහරා
• 1 st. එල්. ලුණු
• එළවළු තෙල් 200-250 ml
• ලෝරල් කොළ
• 1 තේ හැන්දක කොත්තමල්ලි (ධාන්ය)
• කරාබුනැටි කිහිපයක්
• කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 6 ක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මිනිත්තු 10 ක් සඳහා හතු උනු. ජලය ඉවතට ගන්න.
2. කැරට් දැලක, සුදුළූණු සිහින් ව තැකීමක්.
3. තුනේ ලීටර් භාජනයක් පතුලේ, සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් දමා. "මහල්" ස්ථානය හතු සහ කැරට්.
4. කන්ටේනරයකට ජලය වත් කරන්න, ලුණු, සීනි, බේ කොළ, කොත්තමල්ලි, කරාබුනැටි, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. උනු.
5. තෙල්, ලෙමන් යුෂ ඇතුල් කරන්න, අතිරේක විනාඩි 5 ක් උනු.
6. උණුසුම් marinade සමග "හතු" භාජනය පුරවන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න, සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ශීතකරණයට යවන්න. හෙට ස්පයිසි ස්නැක් එක ලෑස්තියි.

පැරණි වට්ටෝරුව

අච්චාරු දමන ලද හතු වල ඇඹුල් රසයට ආදරය කරන අයට මම මෙම ක්රමය නිර්දේශ කරමි.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ෂැම්පිග්නොන් කිලෝවක්
• විනාකිරි අඩක් වීදුරුවක්
• 2 තේ හැදි. එල්. ලුණු
• 1 බේ කොළ
• සුවඳ ගම්මිරිස් - රස

කොහොමද උයන්නෙ:

1. හතු පීල් කර කුඩා ජල ප්‍රමාණයක විනාඩි 10 ක් උනු.
2. කන්ටේනරයක විනාකිරි උනු, ලුණු අඩක් එකතු කරන්න. එය තුළ හතු "ගිලෙන්න" සහ විනාඩි 5 උනු. වහාම මිශ්රණය සෙරමික් පිඟානකට මාරු කරන්න. රෙදි කඩකින් ආවරණය කරන්න, බඳුනක් යට වත් නැගී සිටීමට දිනකට වෙන් කරන්න.
3. විනාකිරි ඉවතට ගන්න, භාජන තුළ හතු සකස් කරන්න.
4. විනාකිරි නැවත උනු, ඉතිරි ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ එකතු කරන්න.
5. හතු වත් කරන්න. තෙල් වත් කරන්න.
6. තීරු සමග භාජන වල බෙල්ල බැඳ තබන්න. සිසිල්ව තබා ගන්න.

පෙර ලුණු දැමීම සමග කුළුබඩු සහිත කල් තබා ගන්නා හතු

ඔබ මුලින්ම හතු ලුණු දමා පසුව marinate කළහොත් දීප්තිමත් රසයක් ලබා ගනී. ඇත්ත, ඔබ ටිකක් ටින්කර් කළ යුතුයි - සෑම දෙයක්ම දින 4 ක් සඳහා සූදානම් වෙමින් පවතී!

අපට අවශ්ය කුමක්ද:

• 2 කිලෝ ග්රෑම් හතු
• ජලය 200 + 400 ml
• ලුණු 100 ග්රෑම්
• විනාකිරි මිලි ලීටර් 35 (9%)
• ලෝරල් කොළ 2;
• ගම්මිරිස් ඇට 7-8;
• කරාබුනැටි කිහිපයක්.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. ටෙන්ඩර් තෙක් හතු (ජලය - 200 ml) උනු. දියරයේ කෙලින්ම සිසිල් කරන්න.
2. බැරලයක හෝ වෙනත් සුදුසු කෑමක් තුළ හතු දමන්න, කුළුබඩු සමග මාරු කිරීම සහ ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
3. දින 3 ක් සීතල තුළ තබන්න. ඉවත් කර පසු සෝදා හරින්න.
4. ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න.
5. Marinade ගැන සැලකිලිමත් වන්න: ජලය මිලි ලීටර් 400 ක් සහ විනාකිරි මිලි ලීටර් 30 ක් ඒකාබද්ධ කරන්න. උනු සහ සිසිල්.
6. ඒවා හතු වලින් පුරවා නැවත සිසිල් වීමට. දිනකට පසු, අතුරුපස සූදානම්.

තෙල්වල හතු

මෙම ආහාරය විශාල කොටස් වලින් පිසූ නොකළ යුතුය - එය එක් රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• හතු කිලෝ භාගයක්
• එළවලු තෙල්
• ලෙමන් අඩක් යුෂ
• බල්බය
• ඩිල් හරිතයන්
• ලුණු (රස කිරීමට)

ඉවුම් පිහුම්:

1. හතු පිරිසිදු කරන්න. කුඩා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම තබන්න, විශාල ඒවා කපන්න. මිනිත්තු 3-4 ක් උනු, ජලය ඉවතට ගන්න.
2. ලූනු වළලු කපා, හතු එකතු කරන්න.
3. පෑන් එකක තෙල්, ලුණු, කුළුබඩු රත් කර වහාම හතු මත වත් කරන්න. විනාඩි 5 පසු, ලෙමන් යුෂ එකතු, මිශ්ර, ආවරණය.
4. පැය 10කින් නැවත උත්සාහ කරන්න!

ෆ්රයිඩ් සඳහා Marinating

මෙම වට්ටෝරුව වසර කිහිපයකට පෙර මට සැබෑ සොයා ගැනීමක් විය!

එහි සාරය වන්නේ ග්රිල් මත ඉතා මැනවින්, ෆ්රයිඩ් සඳහා හතු සකස් කිරීමයි.

අපේ dacha රැස්වීම් දැන් එවැනි සංග්රහයකින් තොරව සමත් නොවේ! උදාහරණයක් ලෙස, අපි පිසින විට.

නමුත් මහල් නිවාසයේ පවා මම ඒවා පිසීමට පුරුදු වී සිටිමි, දියර ඉවතට ගෙන ඒවා ෙබ්කිං පත්රයක් මත එක් ස්ථරයක විසුරුවා හරින්න.

උපරිම උෂ්ණත්වය විනාඩි 15-20 ක් ප්රමාණවත් වන අතර, අවන්හලක ඇති හොඳම ග්රිල් මෙනු වට්ටෝරු වලට වඩා පහත් නොවන සංග්රහයක් සූදානම් වේ!

ඔයාට අවශ්ය කුමක් ද:

• මධ්යම ෂැම්පිසන් - 1.5 kg
• සෝයා සෝස් - 100 ml
• එළවළු තෙල් - 100 ml
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ - 2-3 තේ හැදි.
• paprika - 1 තේ හැදි
• උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - පිහියක කෙළවරේ

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. හතු ඉක්මනින් ගලා යන ජලය යට සෝදා, වියළීම සඳහා තුවායක් මත තබා ඇත.
2. අනෙකුත් සියලුම සංරචක ලීටර් තුනක භාජනයකට යවනු ලැබේ, සියල්ල මිශ්ර කිරීමට කිහිප වතාවක් සොලවන්න.
3. අපි හතු ද භාජනයකට දමමු - ඔබට සම්පූර්ණ ධාරිතාවක් ලබා ගත යුතුය. පියනක් සමඟ ආවරණය කර පැය 2-3 ක් වෙන් කරන්න.
4. සෑම විනාඩි 20 කට වරක් භාජනය ටිකක් සොලවන්න.
5. ඉන්පසු marinade සහ ෆ්රයි ඉවතට ගන්න.

ගෘහනියන්ට සටහන

1. Marinated ෂැම්පිසන් සමඟ, ඔවුන් විශිෂ්ට පළමු සහ දෙවන පාඨමාලා නිර්මාණය කරයි: hodgepodges, juliennes, stews.
2. ඔවුන් පයි, පයි, zrazy සඳහා පිරවීමක් ලෙසද හොඳය.
3. වසරකට වැඩි කාලයක් සඳහා විෂබීජහරණය කළ හතු පවා ගබඩා නොකිරීමට වඩා හොඳය. කෙටි කාලීන, "උපායමාර්ගික" නොවන අච්චාරු දමන ලද ෂැම්පිග්නොන් තොග, හර්මෙටික් ලෙස මුද්රා නොකළ, උපරිම වශයෙන් මාසයක් සඳහා ගබඩා කර ඇත.
4. නාගරික තත්වයන් තුළ, භාජන ශීතකරණය තුළ තැබීම වඩා හොඳය.

ප්‍රයෝජනවත් වීඩියෝවක්

සම්භාව්‍ය විකල්පයන්ගෙන් එකක් - ෂැම්පිග්නොන්, අද සූදානම් වනු ඇත - මෙම වීඩියෝවේ දැක්වේ: