නැවුම් හතු වලින් සාදන ලද බිම්මල් සුප් - රසවත් හා ඉතා ඇරෝමැටික පළමු පාඨමාලා සඳහා වට්ටෝරු. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව හතු සුප් ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු

සෑම ගෘහස්ථ කුක් නැවුම් හතු සිට රසවත් හතු සුප් ආහාර පිසීමට හැකිය, වට්ටෝරුව සෑම කෙනෙකුටම ප්රවේශ විය හැකි අතර එය සංකීර්ණ නොවේ. විවිධ විකල්ප කම්මැලි මෙනුවක් පරිවර්තනය කරන අතර මුල් කෑමක් සමඟ විශාල පවුලක් පෝෂණය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

බිම්මල් සුප් ආහාර පිසීමට කෙසේද?

ඔබට ලබා ගත හැකි ෂැම්පිග්නොන් හෝ බෙල්ලන් හතු වලින් නැවුම් බිම්මල් සුප් සෑදිය හැකිය, නමුත් වල් හතු සංග්‍රහය වඩාත් ඇරෝමැටික හා රසවත් කරයි, එබැවින් සාර්ථක “නිහඬ දඩයමකින්” පසු ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ඕනෑම රසවත් වට්ටෝරුවකට අනුව සුප් පිසීමට අවශ්‍ය වේ.

1. ඔබ වල් හතු වලින් හතු සුප් සූදානම් කරන්නේ නම්, ඔබ මුලින්ම ඒවා සකස් කළ යුතුය: පීල්, හොඳින් සේදීම සහ උනු කිරීමට වග බලා ගන්න.
2. ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් ෂැම්පිග්නොන් සහ බෙල්ලන් හතු (කෘතිමව වගා කළ) තම්බා ගැනීමට අවශ්‍ය නැත, පවතින දූෂක වලින් ඒවා පිරිසිදු කරන්න.
3. පිඟානේ උපරිම හතු රසය හෙළිදරව් කිරීම සඳහා, ඔවුන් සුප් එකට එකතු කිරීමට පෙර ලූනු සහ බටර් සමග බදින ලද හැක.
4. පදනම සඳහා ඕනෑම සුප් හොද්ද වැඩ කරනු ඇත: මස්, එළවළු. ඔබ බිම්මල් කසාය භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබ දෙවරක් ජලය වෙනස් කිරීමෙන් වල් හතු පිසීමට යුතුය.

නැවුම් පෝර්සිනි හතු සුප් වඩාත් රසවත් ලෙස සැලකේ. Boletus හතු උපරිම වනාන්තර රසය ලබා දෙන අතර, ඔවුන්ගේ ඝන පල්ප් සම්පූර්ණයෙන්ම පිඟානේ මස් අමුද්රව්ය නොමැතිකම සඳහා වන්දි ලබා දේ. එය පිසීම සරලයි: හතු කල්තියා භාවිතෙය්දී, හොඳින් සෝදා, විශාල කැබලිවලට කපා විනාඩි 20 ක් තම්බා, ඉහළ යන බහුල පෙන ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ.

අමුද්රව්ය:

• porcini හතු - 300 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 pc .;
• බටර් - 50 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 5 කෑලි;
• සුප් හොද්ද - 2 l;
• හරිතයන්, ලුණු.

සකස් කිරීම

1. පිසූ බොලෙටස් කුඩා කැබලිවලට කපා කබලෙන් ලිපට දමන්න.
2. විනාඩි 10 ක් සඳහා ෆ්රයි, ලූනු සහ බටර්, ලුණු එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 15 ක් උයන්න.
3. සුප් හොද්ද උනු, අර්තාපල් කැට විසි කරන්න.
4. මෘදු කෑලි තෙක් කුක්, හතු එකතු, තාපය අඩු, විනාඩි 10 ක් ආවරණය simmer.
5. රසවත් හතු සුප් ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි සමග කන්නය, විනාඩි 10 පසු සේවය කරන්න.

නැවුම් හතු වලින් සාදන ලද බිම්මල් සුප් ඔබේ රසයට ගැලපෙන පරිදි වෙනස් කළ හැකි වට්ටෝරුවකි. ඉස්ම සුප් අර්තාපල් වලින් සාදා, බ්ලෙන්ඩරයක තලා, පසුව ක්රීම් එකතු කරනු ලැබේ. බොහෝ අය ෂැම්පිග්නොන් කෑලි දැනීමට කැමතියි, එබැවින් ඔබට ළූණු සමඟ බැදගත් පසු අවසානයේ ඒවා එකතු කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• ෂැම්පිග්නොන් - ග්රෑම් 500;
• සුප් හොද්ද - 1.5 l;
• ක්රීම් - 200 ml;
• අර්තාපල් - ග්රෑම් 300;
• ළූණු - ½ pcs .;
• ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඖෂධ පැළෑටි;
• සේවය සඳහා croutons.

සකස් කිරීම

1. සාස්පාන් තුළ ළූණු, ෂැම්පිසන් එකතු කරන්න, පෙති කපා, සහ ටෙන්ඩර් තෙක් simmer.
2. සුප් හොද්ද තුළ අර්තාපල් උනු සහ බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
3. කබලෙන් ලිපට තබන්න, තුනී ප්රවාහයක ක්රීම් එකතු කරන්න, ඇවිස්සීම.
4. නභිගත කරන්න, බැදපු හතු එකතු කරන්න, විනාඩි 3-5 ක් උයන්න.
5. ඖෂධ පැළෑටි සහ ක්රූටෝන සමග ඉස්සේ ක්රීම් හතු සුප් සේවය කරන්න.

හතු ඉක්මනින්, සරළව, කිසිදු අලංකාරයකින් තොරව සකස් කර ඇත. ප්රතිඵලය වන්නේ ක්රීම් අනුකූලතාවයක් සහ ප්රසන්න රසයක් සහිත කෑමක්. චීස් මිලදී ගැනීමේදී ඉතිරි නොකිරීම වැදගත්ය, එය ගොඩක් නොමැති නම් වඩා හොඳය, නමුත් එය හොඳ තත්ත්වයේ තිබිය යුතුය. සුප් වල අනුකූලතාව සමජාතීය වීම සඳහා, චීස් කල්තියා උණුසුම් සුප් හොද්ද තුළ විසුරුවා හරිනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය:

• ෂැම්පිග්නොන් - ග්රෑම් 500;
• ළූණු - 1 pc .;
• අර්තාපල් - 4-5 කෑලි;
• සැකසූ චීස් - ග්රෑම් 100;
• සුප් හොද්ද - 2.5 l;
• හරිතයන්, ලුණු.

සකස් කිරීම

1. හතු රළු ලෙස කපන්න සහ පිසින තෙක් ළූණු සමග ෆ්රයි.
2. චීස් දැලක, උණු වතුර වීදුරුවක් වත්, කලවම් කරන්න.
3. උතුරන සුප් හොද්ද තුළට අර්තාපල් කැට විසි කර කෑලි මෘදු වන තෙක් උයන්න.
4. හතු, ලුණු එකතු කරන්න, චීස් මිශ්රණයට වත් කරන්න.
5. බීට් කරන්න, හරිතයන් විසි කරන්න, සේවය කිරීමට පෙර 15-20 විනාඩි සුප් තබන්න.

මස් කැබලි සහිත හතු රසවත් හා තෘප්තිමත් වනු ඇත; ඔබට සියලු වර්ගවල එළවළු සමඟ සංයුතිය විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය, ඔබට ළූණු සහ කැරට් සමඟ ලබා ගත හැකිය හෝ ශීත කළ බහු සංරචක මිශ්රණයක් එකතු කළ හැකිය, රසය බහුකාර්ය සහ දීප්තිමත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් හතු - ග්රෑම් 400;
• මස් සමග චිකන් සුප් හොද්ද - 3 l;
• අර්තාපල් - 3 කෑලි;
• ළූණු, කැරට් - 1 pc .;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - ½ කෑල්ලක්;
• තක්කාලි - 1 pc .;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.

සකස් කිරීම

1. අවසන් වන තුරු හතු ෆ්රයි.
2. වෙනමම ළූණු, කැරට්, ගම්මිරිස් තීරු සහ කැඩුණු තක්කාලි එකතු කරන්න.
3. තාපාංක සුප් හොද්ද තුළට අර්තාපල් කැට විසි කරන්න, උනු, හතු එකතු කරන්න.
4. අවසානයේ දී, ෆ්රයිඩ් එළවළු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
5. ගින්න නිවා දමන්න, ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය, විනාඩි 20 කට පසුව සේවය කරන්න.

නැවුම් හතු වලින් සාදන ලද බිම්මල් සුප්, මස් අමුද්‍රව්‍ය ඇතුළත් වට්ටෝරුව ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ය. පිඟාන පිළියෙළ කිරීම පහසුය, එහි ප්‍රති result ලය අච්චාරු කන්නෙකුගේ පවා විශ්මයට පත් කරයි. වනාන්තර හතු, ඉතා මැනවින් චැන්ටරල්ස් හෝ මී පැණි හතු විශේෂ සුවඳක් එක් කරනු ඇත, නමුත් එවැනි නොමැති විට ෂැම්පිග්නොන් ද කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• chanterelles - ග්රෑම් 200;
• අර්තාපල් - 3 කෑලි;
• මස් බෝල් - 10-15 කෑලි;
• සුප් හොද්ද - 4 l;
• ළූණු, කැරට් - 1 pc .;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි.

සකස් කිරීම

1. chanterelles පීල්, විනාඩි 15 උනු, වික්රියා.
2. කබලෙන් ලිපට ලූනු ලූනු, හතු එකතු කරන්න, පසුව කැරට්. අවසන් වන තුරු ෆ්රයි.
3. තාපාංක සුප් හොද්ද වෙත මස් බෝල එකතු කරන්න, පිසින තෙක් උයන්න, පෙන ඉවත් කරන්න.
4. කැඩුණු අර්තාපල් දමා සූදානම් වන විට ෆ්රයිඩ් එකතු කරන්න.
5. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බේ සමග කන්නය.
6. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉස්සේ විනාඩි 20 කට පසු නැවුම් හතු වලින් සාදන ලද බිම්මල් සුප් සේවය කරන්න.

මුතු බාර්ලි එකතු කිරීමත් සමඟ මී පැණි හතු වලින් සාදන ලද රසවත් හා තෘප්තිමත් බිම්මල් සුප් එකක් සකස් කිරීමට ටිකක් වැඩි කාලයක් ගතවේ. ධාන්ය කල්තියා පිසූ අතර ආහාර පිසීම අවසානයේ එකතු කළ හැක, එම නිසා ධාන්ය හොඳින් පිසිනු ඇත. කුඩා මී පැණි හතු පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය නොවේ, නමුත් ඒවා සෝදා, පණුවන් කොටස් කපා විනාඩි 10 ක් තම්බා ගත යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• මී පැණි හතු - 300 ග්රෑම්;
• මුතු බාර්ලි - ½ තේ හැදි;
• අර්තාපල් - 3 කෑලි;
• සුප් හොද්ද - 3 l;
• ළූණු, කැරට් - 1 pc .;
• වියළි ඩිල් - 1 තේ හැන්දක;
• ලුණු හා ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම

1. අවසන් වන තුරු මුතු බාර්ලි උනු.
2. පිසූ මී පැණි හතු පෙරා සෝදා හරින්න.
3. තාපාංක සුප් හොද්ද සඳහා අර්තාපල් සහ හතු එකතු කරන්න, ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න, මුතු බාර්ලි එකතු කරන්න.
4. ළූණු සහ කැරට් බැදලා සුප් එකට එකතු කරන්න.
5. ලුණු, ගම්මිරිස්, වියළි ඩිල් සහ ලෝරල් සමග සමය.

නූඩ්ල්ස් සමග බිම්මල් සුප්

විවිධ එළවළු එකතු කිරීම සමඟ චිකන් සුප් හොද්ද තුළ පිසූ බිම්මල් සුප් හෘදයාංගම හා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ය. එළවළු සංයුතිය බුද්ධිමත්ව තෝරාගෙන ඇත, තක්කාලි, මිහිරි ගම්මිරිස් සහ වට්ටක්කා භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, ඔවුන් රසය අසාමාන්ය කරයි. ඕනෑම හතු සිදු කරනු ඇත: වල් හතු හෝ කෘතිමව වැඩුණු ඒවා.

අමුද්රව්ය:

• හතු - 500 ග්රෑම්;
• නූඩ්ල්ස් - ග්රෑම් 100;
• අර්තාපල් - 3 කෑලි;
• ළූණු, කැරට් - 1 pc .;
• තක්කාලි - 1 pc .;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - ½ කෑල්ලක්;
• වට්ටක්කා - ග්රෑම් 100;
• මස් සමග සුප් හොද්ද - 4 l;
• ලුණු, බේ කොළ, ඖෂධ පැළෑටි.

සකස් කිරීම

1. ළූණු බැදගන්න, රළු ලෙස කැඩුණු හතු එකතු කරන්න, දියර වාෂ්ප වන තෙක් ෆ්රයි, පසෙකට දමා ලුණු එකතු කරන්න.
2. වෙනමම, කබලෙන් ලිපට කැරට්, ගම්මිරිස් තීරු සහ තක්කාලි පෙති simmer.
3. තාපාංක සුප් හොද්ද සඳහා අර්තාපල් එකතු කරන්න, අර්ධ පිසූ තෙක් ගෙන එන්න, ගෝවා ෙපණුනි එකතු කරන්න.
4. හතු සහ නූඩ්ල්ස් සුප් එකට විසි කර සූදානම් වූ විට කලවම් කරන්න.
5. ලුණු, බේ කොළ සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සමය.

බෝංචි, කඩල සහ සමහර එළවළු එකතු කිරීම එය පිරවීම සහ පෝෂ්‍යදායී කිරීමට උපකාරී වේ. විශාල වනාන්තර හතු භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය; ඔවුන් මස් අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමේ විශිෂ්ට කාර්යයක් කරනු ඇත. පිඟාන ඝන, පොහොසත් සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් බවට හැරෙනු ඇති අතර හතු සකස් කිරීම සැලකිල්ලට ගනිමින් පැය එකකින් පමණක් සකස් කරනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය:

• වල් හතු - ග්රෑම් 500;
• ළූණු - 1 pc .;
• තමන්ගේම යුෂ වල බෝංචි - 150 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 3 කෑලි;
• ඇට - ග්රෑම් 100;
• කැරට් - 1 pc .;
• එළවළු සුප් හොද්ද - 3 l;
• ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි, බේ කොළ.

සකස් කිරීම

1. හතු කපා, උනු, වික්රියා, මෙයට පිළියමක්.
2. එළවළු තෙල් ළූණු සහ කැරට්, හතු එකතු කරන්න, ටෙන්ඩර් තෙක් ෆ්රයි.
3. මෘදු තෙක් සුප් හොද්ද තුළ බෝංචි උනු, අර්තාපල් එකතු කරන්න.
4. බැදපු හතු සහ ඇට එකතු කරන්න.
5. ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ බේ සමග කන්නය.

පිඟාන උච්චාරණය කරන ලද හතු සුවඳකින් පිටවන බව සහතික කිරීමට ඇති පහසුම ක්‍රමය නම් බටර් වල ළූණු සමඟ ෂැම්පිග්නොන් පෙර තම්බා, ඉතිරි අමුද්‍රව්‍ය එකතු කර සුදුසු වැඩසටහනක පිසීමයි. සංරචක සකස් කිරීම සැලකිල්ලට ගනිමින් සංග්රහය පැයකින් සූදානම් වනු ඇත.

සෘතුමය ලෙස හඳුන්වන කෑම වර්ග තිබේ, ඉන් එකක් සෑම විටම mycelium විය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට එය ශීත කළ හතු වලින් පිසීමට හෝ ගබඩාවේ හතු මිලදී ගත හැකිය, නමුත් වඩා හොඳ දෙයක් නොමැති බව ඔබ එකඟ විය යුතුය. නැවුම් ලෙස තෝරාගත් හතු වලින් mycelium. උදේ පාන්දර වනාන්තරය හරහා ඇවිදීම, සොබාදහම භුක්ති විඳීම සහ ප්‍රයෝජනවත් ලෙස හතු කැඩීම සඳහා කාලය ගත කිරීම සතුටක්. Mycelium ඕනෑම හතු වලින් පාහේ සකස් කළ හැකිය, ප්රධාන දෙය නම් ඔවුන් පණුවන් නොවේ.

Mycelium සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

• හතු - 500-700 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 6 කෑලි;
• ළූණු - 2 pcs.

සඳහා හතු mycelium සකස් කිරීමඔබට ඕනෑම දෙයක් තෝරා ගත හැකිය. මගේ ආහාරය boletus, obabkov, porcini හතු සහ boletus වලින් සමන්විත වේ. (රූපය 1) ප්රතිඵලය වන්නේ හතු hodgepodge.

පළමුව, ඔබ අපිරිසිදු හා ඒවාට ඇලී ඇති ශාක පත්ර වලින් හතු පිරිසිදු කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිහියක් භාවිතා කරන්න, කිසිම අවස්ථාවක හතු තෙත් කරන්න, ඔවුන් ස්පොන්ජියක් මෙන් - ඔවුන් සියලු තෙතමනය අවශෝෂණය කරති.

ඔබ බොලෙටස් පිසීමට යන්නේ නම්, ඔබ එය හතු තොප්පිය මත ඇති තෙල් පටලයෙන් එය පිරිසිදු කළ යුතුය. (රූපය 2) එය හොඳින් පිරිසිදු කිරීම සඳහා, ඔබ මේසයක් හෝ තැටියක් මත හතු පැතිරී කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 30-60 අතර කාලයක් තබන්න. තොප්පිය අද්දර සිට චිත්රපටය එසවීම, එය ප්රවේශමෙන් ඉහළට ඉවත් කරන්න. ඉතිරි හතු පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය නොවේ.

පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු, ඔබ හතු අඩකින් කපා ගත යුතුය, එවිට ඔවුන් පණුවන්ද නැද්ද යන්න පැහැදිලි වනු ඇත. එය හොඳ හතු මෙන් පෙනේ, නමුත් පණුවන් විසින් ආහාරයට ගත හැකිය. අපි පණුවන් සහිත හතු ඉවතට විසි කර පිරිසිදු ඒවා කුඩා කැබලිවලට කපන්නෙමු. (රූපය 3) එක් රහසක් තිබේ: ඔබට mycelium පොහොසත් සුවඳක් පමණක් නොව රසයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, සමහර හතු ඉතා සිහින් ව කැඩුණු කළ යුතුය. (රූපය 4)

සියලු හතු සූදානම් වන විට, අර්ධ වශයෙන් පෑන් තුළට ජලය වත් කර එය තුළට හතු වත් කරන්න. (රූපය 7) මම ලීටර් තුනක සාස්පාන්, හතු ඉහළට පාවී, එය පිරී ඇති බවට පත් විය. හතු සමග ජලය ලුණු දමා නභිගත කළ යුතුය. (රූපය 8)

මයිසිලියම් උනු වූ පසු, තාපය අඩු කර, පෙන ඉවත් කර පැයක් පමණ පියනක් වසා මධ්‍යම තාපය මත උයන්න.

Mycelium පිසින අතරතුර, අර්තාපල් සහ ළූණු පීල් කරන්න. අර්තාපල් මධ්යම පෙති වලට කපන්න. (රූපය 9) හතු වලට අර්තාපල් එකතු කර ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. (රූපය 10)

කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් සිහින් ව ළූනු හා ෆ්රයි කපන්න. (රූපය 11) අර්තාපල් පිසින තෙක් එය තබන්න. අවසානයේදී, ළූණු එකතු කර mycelium තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න. (රූපය 12)

සූදානම් myceliumහොඳම උණුසුම් ලෙස සේවය කරයි. පිඟාන ඇඹුල් ක්රීම් වලින් පිරිනමනු ලැබේ, අවශ්ය නම්, ඔබට එය කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසිලි කළ හැකිය.

ඔබේ සෞඛ්යයට කන්න! Bon appetit!

"ඔබේ දෑතින්" සඟරාව සඳහා හෙලන් වින්ස්ලට්

එය කොතරම් විශාලද යත්, එය වචන කිහිපයකින් විස්තර කිරීමට නොහැකි තරම් විවිධයි. අපි එය නොකරමු, එය නැවුම් හතු වලින් සාදා ඇති බව අපි ඔබට කියමු. සාධාරණ ලෙස, හතු යනු ෂැම්පිග්නොන් සහ චැන්ටරෙල් පමණක් නොව, යීස්ට්, මධ්‍යසාර, විනාකිරි, ඖෂධ සහ චීස් ද ඇතුළත් බව මම ඔබට මතක් කිරීමට කැමැත්තෙමි. ස්වාභාවිකවම, සෘජු අර්ථයෙන් නොවේ, නමුත් ඔවුන් නොමැතිව අපගේ ජීවිතයේ උදේ තේ සඳහා බනිස් බනිස් පවා නොතිබෙනු ඇත.

නැවුම් හතු පිසීම තරමක් සරල ය. කෘෂිකාර්මික පරිමාණයෙන් වගා කරන බිම්මල් බෝග බොහෝ විට අමු ආහාර සඳහා පවා සුදුසු වේ. විශේෂයෙන්, බානල් ෂැම්පිග්නොන් සලාදයක් කපා සන්සුන්ව ආහාරයට ගත හැකිය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔවුන් දිගු ආහාර පිසීම අවශ්ය නොවේ. ඔබ සමඟ ඇති එළවළු අඩක් පිසින තෙක් තම්බා, කැඩුණු හතු එකතු කරන්න, ඔබේ සුප් පාහේ සූදානම්.

වනාන්තරයේ එකතු කරන ලද නැවුම් හතු වලින් හතු සුප් ආහාර පිසීම සඳහා, ඔබ ආහාර සඳහා ඔවුන්ගේ යෝග්යතාව නිවැරදිව තක්සේරු කළ යුතුය. සමහර අවස්ථාවලදී, ඔවුන් දැඩි ලෙස තම්බා පවා අනුභව නොකළ යුතුය. අපි අදහස් කරන්නේ කුලයේ විෂ සහිත නියෝජිතයන් නොවේ. අපි කතා කරන්නේ අධිවේගී මාර්ගයක හෝ සක්‍රියව භාවිතා කරන අධිවේගී මාර්ගයක පිහිටි වනාන්තර තීරයක එකතු කරන ලද එම නිදර්ශක ගැන ය. මානව සෞඛ්යයට සැලකිය යුතු හානියක් විය හැකි වායුගෝලයේ ද්රව්ය අවශෝෂණය කිරීමට හතු සතු හැකියාව බොහෝ විද්යාඥයින් විසින් විස්තර කර ඇත.

සාමාන්ය වල් හතු දිගු ආහාර පිසීම අවශ්ය නොවේ. සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය සාමාන්යයෙන් විනාඩි තිහකට වඩා ගත නොවේ. එක්රැස් කළ යුත්තේ කොතැනද යන්න පිළිබඳව ඔබට සැකයක් ඇත්නම්, ඒවා වතුර කිහිපයක තම්බා ගන්න. අවම වශයෙන් දෙවරක්.

නැවුම් හතු වලින් සාදන ලද බිම්මල් සුප් නිතිපතා එළවළු සුප් සකස් කිරීමේ මූලධර්මය අනුව පිසිනු ලැබේ. ඔබ එළවළු බදිනවාද නැද්ද යන්න තීරණය කරන්න, අර්තාපල් හෝ නූඩ්ල්ස් එකතු කරන්න, ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. parsley හෝ dill නොමැතිව එවැනි සුප් සුප් නොවන බැවින් එකම කොන්දේසිය නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි වේ. ඔබට ව්යතිරේකයක් කළ හැකි වුවද, එය සෑම කෙනෙකුටම නොවේ.

අපි ඔබට වඩාත් පොදු ඉවුම් පිහුම් විකල්ප දෙකක් ඉදිරිපත් කරමු.

නැවුම් හතු වලින්

කැඩුණු අර්තාපල් සහ සිහින් ව කැඩුණු කැරට් උතුරන ලුණු වතුරට දමන්න. මෘදු වන තෙක් උයන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, ෂැම්පිග්නොන් තුනක් හෝ හතරක්, වල් හතු කිහිපයක් සෝදා කපන්න (මතක තබා ගන්න, සමහර අවස්ථාවල (ඉහත විස්තර කර ඇත) වෙන වෙනම තම්බා නිදර්ශක පමණක් සුප් එකට යයි). අර්තාපල් සහ කැරට් වලට එකතු කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු පහකට පෙර, බේ කොළ, ලුණු හා ගම්මිරිස්, බටර් සහ කැඩුණු ලූනු, ඩිල් සහ parsley tablespoon එකතු කරන්න.

නැවුම් හතු සමග සුප්

සාස්පාන් දී, මෘදු තෙක් කැඩුණු ළූණු සහ ගාන ලද කැරට් ෆ්රයි, ඉන්පසු ඔබ කැමති සකස් කළ හතු එකතු කරන්න සහ එළවළු සමග ෆ්රයි. එය උතුරන වතුර වත් කර ලුණු එකතු කරන්න. එය උතුරන විට, නූඩ්ල්ස්, ඖෂධ පැළෑටි සහ බේ කොළ අතලොස්සක් විසි කරන්න. එය උපරිම මිනිත්තු පහක් උනු වීමට ඉඩ දී එය නිවා දමන්න.

එවැනි සුප් නැවුම් ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පරිපූර්ණව ගැලපේ. ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර ජීවිතයට Bon appetit සහ වාසනාව!

ඉතා උණුසුම් ගිම්හානයකින් පසුව, හතු අවසානයේ සම්පූර්ණ පැද්දෙමින් පවතී. ඒවගේම අපි ඒවායින් තෘප්තිමත්ව ආහාරයට ගැනීම සඳහා අහිමි වූ කාලය පිරිමැසීමට උත්සාහ කරමු. අපි ඔවුන්ගෙන් විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කරන්නේ එබැවිනි: අපි අර්තාපල් සමඟ "zherekha" සූදානම් කරමු, අපි බිම්මල් හතු උයන්නෙමු. අපි ශීත ඍතුව සඳහා ද සූදානම් කරමු - , .

අවංකවම, අපි දැනටමත් පිරී ඇත. නමුත් තවමත් ඔහු වනාන්තරයට ඇදී යයි - ඇවිදින්න සහ තණකොළ සහ කොළ අතර ඔවුන් සෙවීමට. ඇත්ත වශයෙන්ම, ශක්තිමත්, ලස්සන සුදු එකක් හෝ දීප්තිමත්, අලංකාර බොලෙටස් හෝ බොලෙටස් පවුලක් සොයා ගැනීම එතරම් ප්‍රීතියකි ...

හොඳයි, ඔවුන් සොයාගෙන ගෙදර ගෙන ආ පසු, ඔබ ඔවුන්ගෙන් යමක් පිසීමට අවශ්යයි. ඔව්, රසවත් දෙයක්, සහ වඩාත් සුදුසු වන්නේ තවමත් පිසූ නැති දෙයක්. ඉතින් මම හිතුවා, මම හිතුවා, මම මොනවද උයන්න පුළුවන් කියලා? ඒ වගේම රසවත් සුප් වට්ටෝරුවක් මතකයට ආවා.

මම එය සාමාන්‍යයෙන් උයන්නෙමි, නමුත් අපි මෙය දැනටමත් සුදු බොලෙටස් සමඟ වෙන වෙනම, බොලෙටස් හතු සමඟ වෙන වෙනම පිසූවෙමු. . එහෙත් ඔවුන් උයන්නේ නැති වූයේ පරිප්පු ය.

අපේ පවුලේ හැමෝම පරිප්පු වලට කැමතියි - මස් කන අය සහ නිර්මාංශිකයින්. එමනිසා, පිඟාන නිවැරදිව හැරෙනු ඇත! එය සෑම කෙනෙකුටම යහපතක් වනු ඇත!

මම එය නැවුම් වනාන්තර aspen boletuses සිට සූදානම් කරමි. නමුත් පොදුවේ, ආහාර පිසීම සඳහා තෝරා ගැනීමට කුමන ප්රභේදයක් වැදගත් නොවේ. ඔබට සුදු හතු, බොලෙටස් හතු සහ බොලෙටස් හතු වලින් ආහාර පිසීමට හැකිය ... මම ඔවුන්ගේ සියලු නම් ලැයිස්තුගත නොකරමි. සෑම කෙනෙකුටම අපගේ වැනි පොහොසත් වනාන්තර නොමැති නිසා වනාන්තර නියෝජිතයින් පමණක් හොඳ වනු ඇති බව පමණක් සටහන් කරමි. එමනිසා, ෂැම්පිසන් මිලදී ගැනීමට සහ ඔවුන්ගෙන් රසවත් සුප් එකක් පිළියෙළ කිරීමට නිදහස් වන්න.

නැවුම් හතු සහ පරිප්පු සුප්

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• බොලෙටස් - 3-4 කෑලි (300-350 ග්රෑම්)
• කොළ පරිප්පු - 200 gr
• අර්තාපල් - 1-2 pcs
• කැරට් - 1 pc.
• ලූනු - 1 pc.
• තක්කාලි පේස්ට් - 1.5 තේ හැඳි හෝ තක්කාලි - 1-2 pcs.
• ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් රස
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි
• බටර් - 1-1.5 තේ හැදි. හැඳි

සකස් කිරීම:

1. ලූනු ඉතා කුඩා කැට කපා. අපි පිසිනු ලබන පිඟන් සකස් කරන්න. මම ඝන බිත්ති සහිත සෙරමික් පෑන් භාවිතා කරමි. ඔබ වහාම එය තුළ අමුද්රව්ය ෆ්රයි සහ එය තුළ ආහාර පිසීමට හැකිය.

ඔබට එවැනි උපකරණ නොමැති නම්, පළමුව කබලෙන් ලිපට බැදීමට අවශ්‍ය සියල්ල බැදගන්න, ඉන්පසු එය සාමාන්‍ය පෑන් වෙත මාරු කර එහි පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.

2. එළවළු තෙල් වත් කර එය ටිකක් උණුසුම් කරන්න. මම පසුව රසය සඳහා බටර් එකතු කරමි. ඔබ එය පළමු පාඨමාලා වලට එකතු කිරීමට අකමැති නම්, හෝ ආහාර වේලක් මත නම්, ඔබට එය වට්ටෝරුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය. ඒ වෙනුවට එළවළු තෙල් 2, නමුත් 3 හැදි එකතු කරන්න. නැතහොත් හැඳි දෙකකට පමණක් සීමා කරන්න.

ඉතින්, අර්තාපල් සමඟ බිම්මල් සුප් සම්පූර්ණයෙන්ම තෙල් එකතු නොකර සකස් කර ඇත. සහ එය ඉතා, ඉතා රසවත් හැරෙනවා!

නමුත් අද අපට පරිප්පු සහිත කෑමක් ඇති බැවින් තෙල් ස්වල්පයක් අනවශ්‍ය නොවනු ඇත.

3. ළූනු තරමක් රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් බැද ගන්න. ළූනු අපේක්ෂිත තත්වයට පත් වූ වහාම උණුසුම් නිවාගත් ජලය වීදුරු භාගයක් එකතු කරන්න. ගින්න නිවා දමන්න එපා. ජලය ඉක්මනින් උනු වන අතර ළූණු විනිවිද පෙනෙන හා මෘදු වනු ඇත.

මේක හොඳයි! එවැනි ළූණු තහඩුව තුළ පාහේ නොපෙනී යනු ඇත. තවද එය නිසැකවම දැනෙන්නේ නැත. මෙය වැදගත් ය, මන්ද බොහෝ අය සාමාන්‍යයෙන් පිඟන් වල ළූණු වලට කැමති නැත, විශේෂයෙන් ඒවා “හැපෙනසුළු” වන විට. විශේෂයෙන්ම ළමයින්. මම කුඩා කාලයේ පවා, මම එය සෑම විටම ප්රවේශමෙන් පිඟානෙන් අල්ලා ගත්තා. දැන් මම පිඟන් කෝප්පවලට නොදැනෙන පරිදි උයන්න ඉගෙන ගත්තා, නමුත් සම්පූර්ණ රසය ලබා දෙනවා.

4. ළූණු බදින ලද සහ වාෂ්ප වී ඇති අතර, පීල් සහ කැරට් කපා. අපි එය තුනී පෙති කපා. මට එය ග්‍රේට් කිරීමට අවශ්‍ය නැත. මෙම සැලසුමේ ඇති සියලුම අමුද්රව්ය ස්පර්ශ කළ හැකි හා ස්පර්ශ වන විට වඩා හොඳය.

5. ළූණු අපේක්ෂිත තත්වයට පත් වූ විට, එය කැරට් එකතු කර විනාඩි 5 ක් සඳහා සියල්ල එකට ෆ්රයි.

6. මම ටිකක් කලින් aspen boletuses පිරිසිදු කළා. ඉතින් මට ඒක කපන්න තියෙන්නේ විනාඩි 5යි. මම ඒවා ඉතා සිහින්ව නොව, විශාල නොවේ, එවිට ඒවා දෘශ්‍යමාන සහ කෑමට පහසු වේ.

ඔවුන් ඕනෑවට වඩා අඳුරු නොවන පරිදි මම ඒවා කල්තියා කපා නොගත්තෙමි. සැකසූ විට බොලෙටස් ඒවායේ වර්ණය වෙනස් කරන බව කවුරුත් දනිති. ඒ වගේම ඒ අයගෙන් තමයි මම අද පරිප්පු එක්ක බිම්මල් අච්චාරුව හදන්නේ.

7. කැඩුණු boletus එකතු කර විනාඩි 5 ක් ඔවුන් ෆ්රයි. බටර් එකතු කරන්න.

හතු මුලින්ම බදින ලද නොවේ නම්, ඔවුන් පිසූ විට ශක්තිමත් පෙන නිපදවනු ඇත. එවිට එය ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. අපි දැනටමත් ෆ්රයිඩ් ලූනු සහ කැරට් ඇත.

ඒවා ටිකක් බැදපු පසු, තවත් පෙන නොලැබෙන අතර ඒවා වඩාත් රසවත් වනු ඇත!

8. මෙම කාලය තුළ, අර්තාපල් ද තුනී කැට කපා.

9. පරිප්පු හොඳින් සෝදන්න. වඩා හොඳ පිරිසිදු කිරීම සඳහා, මම colander භාවිතා කරමි. මේ ආකාරයෙන් එය වේගයෙන් හා වඩා හොඳින් සෝදා හරිනු ඇත, අතිරික්ත ජලය හෝඩුවාවක් ඉතිරි නොකර ඉවතට ගලා යයි. සෝදාගත් විට, විනාඩි 15 ක් පමණ සීතල වතුර පුරවන්න.

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා මම කොළ පරිප්පු භාවිතා කරමි. නමුත් ඔබ රතු පැහැයට වඩා කැමති නම්, ඔබට එයද ගත හැකිය.

පොදුවේ ගත් කල, ඔබට ඕනෑම ධාන්ය වර්ගයක් භාවිතයෙන් එවැනි සුප් එකක් පිළියෙළ කළ හැකිය: සහල්, මෙනේරි සහ මුතු බාර්ලි. ඔබ ඒවායින් එක් එක් පිසීමේ කාලය තනි තනිව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ඒ අනුව අවශ්‍ය වෙනස්කම් කරන්න.

10. ළූණු, කැරට් සහ බොලෙටස් සමඟ සාස්පාන් බවට උතුරන වතුර ලීටර් දෙකක් වත් කරන්න, එය කල්තියා තම්බා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඔබ එය කබලෙන් ලිපට බදින ලද නම්, පසුව සාස්පාන් වෙත අන්තර්ගතය මාරු කර ජලය එකතු කරන්න.

11. එය උතුරන විට අර්තාපල් සහ පරිප්පු එකතු කරන්න. පරිප්පු මෘදු වන තෙක් උයන්න, විනාඩි 25-30 පමණ.

12. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 කට පෙර, ලුණු සහ සැහැල්ලු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තක්කාලි පේස්ට් ද එකතු කරන්න. ඔබ, ඇත්ත වශයෙන්ම, නැවුම් තක්කාලි එකතු කළ හැකිය, නමුත් ඔවුන් දීප්තිමත්, පොහොසත් වර්ණයක් ලබා නොදෙනු ඇත.

ඔබ බොලෙටස් සහ පරිප්පු වලින් බිම්මල් හතු පිසූ විට, මෙම සංරචක දෙක නිසා වර්ණය අඳුරු වේ. නැවුම් තක්කාලි වර්ණය වෙනස් කිරීම සමඟ සාර්ථකව කටයුතු නොකරනු ඇත. එමනිසා, මෙම නඩුවේ තක්කාලි පේස්ට් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

ඔබට මුලින්ම පේස්ට් තේ හැන්දක එකතු කළ හැකිය, එය සුප් හොද්ද තුළ විසුරුවා හරින තෙක් බලා සිටින්න, සහ ඔබ වර්ණය ගැන සතුටු නම්, තවත් එකතු නොකරන්න. ඔබට වඩාත් පොහොසත් වර්ණයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබට තක්කාලි තවත් අර්ධ හැන්දක් එකතු කළ හැකිය.

වනාන්තර සුවඳට බාධා නොවන පරිදි මම හිතාමතාම බේ කොළ සහ කුළුබඩු එකතු නොකරමි. දැනටමත් සුවඳ ගොඩක් තිබේ!

13. නිමි සුප් නිවා දමන්න, පියනක් සමඟ තදින් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටින්න. මෙම කාලය තුළ, ඔහු ටිකක් දහඩිය දමා විවේක ගනු ඇත.

14. ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් සමග පරිප්පු සමග බිම්මල් අච්චාරු සේවය කළ හැකිය, හෝ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ. ඔව්, ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, එය සෑම දෙයක්ම නොමැතිව පවා ඉතා රසවත් විය.

ඔබ හතු හතු හෝ පරිප්පු සමග සුප් පිසූ විට, ඒවා සෑම විටම සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වයංපෝෂිත වේ. ඉතින්, පරිප්පු සඳහා මස් සුප් හොද්ද කිසිසේත් අවශ්ය නොවේ, එය හතු සඳහා පමණක් අර්තාපල් එකතු කිරීමට ප්රමාණවත් වේ. ඕනෑම ආකාරයකින් එය ඉතා රසවත් වනු ඇත.

අපි ස්වයංපෝෂිත නිෂ්පාදන දෙකක් ඒකාබද්ධ කළ විට, අපගේ රසවත් බව 100% ස්වයංපෝෂිත වූ අතර සමහර විට 200% ක් විය හැකිය.

මට කුමක් කිව හැකිද, එය ඉතා රසවත් විය! එය සේවා 5 - 6 ක් පමණ විය. මම එය දිවා ආහාරය ලෙස වැඩට ගෙන ගියෙමි. මම මයික්‍රෝවේව් එකේ රත් කරන්න ගත්තම එතන හිටපු හැමෝම දුවගෙන ආවා. සෑම කෙනෙකුටම එය උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය විය. අපි එය උත්සාහ කළා ... නමුත් අවසානයේ මම සලාද පමණක් කෑවෙමි.

ඒත් උයපු කෙනෙක් විදියට මට ඒක හරිම ප්‍රසන්නයි! එබැවින් දිවා ආහාරය සාර්ථක විය! මෙය ප්‍රධාන දෙයයි, විශේෂයෙන් ඔබ ඔබ වෙනුවෙන් පමණක් නොව වෙනත් අයෙකු සඳහාද පිසින විට!

Bon appetit!

බොහෝ සූපවේදීන් හතු සුප් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි දනිති, නමුත් ඡායාරූපයෙන් පවා ඔබේ ආහාර රුචිය උද්දීපනය කරන රසවත්, ඇරෝමැටික කෑමක් පිසීමේ රහස් සෑම කෙනෙකුටම නොමැත. සියලුම පවුලේ සාමාජිකයන් මෙම පළමු ආහාරයේ රසය අනිවාර්යයෙන්ම අගය කරනු ඇත, එය ශරීරය සංතෘප්ත කර ශක්තිය හා ශක්තිය ලබා දෙනු ඇත. නැවුම් හතු පිඟානක් පිළියෙළ කිරීමට පැය භාගයකට වඩා ගත නොවනු ඇත, එබැවින් මෙය ඉක්මන් වට්ටෝරුවකි.

බිම්මල් සුප් උයන්නේ කෙසේද?

ක්රියාවලියේ පළමු අදියර,නැවුම් හතු වලින් හතු සුප් උයන්නේ කෙසේද?, ප්රධාන සංරචකවල දක්ෂ තේරීමක් වනු ඇත. මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ පෙනුම කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය - ඕනෑම වර්ගයක තොප්පිය හානියක් හෝ ලිහිල් බවක් නොමැතිව ප්රත්යාස්ථ විය යුතුය. ඔබ ෂැම්පිසන් මිලදී ගන්නේ නම්, ඒවා සම්පූර්ණ කඳක් සහිත සැහැල්ලු සුදු විය යුතුය. වනාන්තර හතු මිලදී ගැනීමේදී - porcini, මී පැණි හතු, boletus, chanterelles - ඒවා විෂ සහිත නොවන අතර විෂ වීමට හේතු නොවන බවට වග බලා ගැනීම වැදගත්ය. සැබෑ නිදර්ශකවල කඳේ පෙට්ටිකෝට් නොමැත; තොප්පි තහඩු සිනිඳු සහ සැහැල්ලු පාටයි

නැවුම් හතු වලින් රසවත් හතු සුප් සෑදීම සඳහා, ඔබ වහාම මිලදී ගත් අමුද්රව්ය භාවිතා කළ යුතුය. ඔබ ඒවා ගබඩා කිරීමට තැබුවහොත්, සුප් හොද්දෙහි රසය පොහොසත් නොවනු ඇත, එහි වර්ණය ආහාර රුචිය නොවේ. ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට ඕනෑම සුප් හොද්දක් භාවිතා කළ හැකිය - සරල ජලය, එළවළු සුප් හොද්ද, හරක් මස් සුප් හොද්ද, ඌරු මස් සුප් හොද්ද. චිකන් සුප් හොද්ද සමඟ පිඟාන සෑදීම විශේෂයෙන් රසවත් ය.

කොපමණ කාලයක් උයන්න

අමුද්‍රව්‍ය තෝරාගෙන ඇඳුම් ඇඳීම තීරණය කිරීමෙන් පසු ප්‍රශ්නය පැන නගී:සුප් සඳහා වල් හතු පිසීමට කොපමණ කාලයක්.පිසීමේ කාලය භාවිතා කරන අමුද්රව්ය වර්ගය මත රඳා පවතී. ෂැම්පිග්නොන් ආහාර පිසීම වේගවත්ම වේ, මන්ද ඔවුන්ගේ මස් මෘදු වන අතර අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට පහසුවෙන් උනු වේ. සුදු සහ බොලෙටස් බොලෙටස් පිසීමට වැඩි කාලයක් ගතවේ, මන්ද පළමුව ඔබ ඒවා වෙන වෙනම තම්බා පසුව ඉතිරි අමුද්‍රව්‍යවලට එකතු කළ යුතුය. සාමාන්යයෙන්, ආහාර පිසීම පැයක් ගත වේ.

නැවුම් හතු සුප් වට්ටෝරුව

රසවත් ඡායාරූප සහ වීඩියෝ එක් එක් සමඟ ඇතනැවුම් බිම්මල් සුප් වට්ටෝරුව, ජාලයේ පිහිටා ඇත. එවැනි සංකීර්ණ කෑමක් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට නොහැකි වූ නවක ගෘහණියක් සඳහා මෙය ජීවිතය වඩාත් පහසු කරයි. පියවරෙන් පියවර උපදෙස් වලට ස්තූතිවන්ත වන්නට, එක් හෝ තවත් සංරචකයක් සකසන්නේ කෙසේද, ඒවා පෑන් එකක තැබිය යුත්තේ කුමන අනුපිළිවෙලටද සහ නිමි කෑමට කුළුබඩු දැමිය යුතු දේ තේරුම් ගැනීම පහසුය.

ෂැම්පිග්නොන්, බෙල්ලන් හතු හෝ වල් හතු භාවිතයෙන් පිසින ලද බිම්මල් කෑම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. සුප් හොද්ද සකස් කිරීම සඳහා තරමක් අඩු පොදු විකල්ප වන්නේ මී පැණි හතු, බොලෙටස් සහ චැන්ටරල්ස් ය. ඔවුන් අඩු පොහොසත් රසයක් ඇත, ඒ නිසා එය අර්තාපල් සමඟ ඔවුන් ෆ්රයි කිරීමට වඩා හොඳ වේ. සුදු සහ බොලෙටස් හතු වල උච්චාරණය කරන ලද සුවඳක් ඇති අතර එය ක්‍රීම් සුප් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.

පෝර්සිනි හතු වලින්

නවක කුක් සඳහා ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ වට්ටෝරුව සමඟ හුරුපුරුදු වීම ප්රයෝජනවත් වනු ඇතනැවුම් porcini බිම්මල් සුප්. ඔබ සෑම උපදෙස්ම අනුගමනය කරන්නේ නම්, තාක්ෂණය සහ ක්රියාත්මක කිරීමේ අනුපිළිවෙල නිරීක්ෂණය කිරීම සහ සංයුතිය පවත්වා ගැනීම සරල වනු ඇත. පිඟාන ජීවිතයේ පමණක් නොව, ඡායාරූපයේ දී හොඳ සහ රසවත් පෙනුමක් ලබා ගැනීම සඳහා, එය parsley සහ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් සැරසීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් porcini හතු - 0.4 kg;
• අර්තාපල් - 4 කෑලි;
• ළූණු - 1 pc .;
• කැරට් - 1 pc .;
• Vermicelli - 80 ග්රෑම්;
• parsley - පොකුරක්;
• ජලය - 3 l;
• බේ කොළ - 2 pcs.

පිසීමේ ක්රමය:

1. තොප්පි සහ කකුල් සෝදන්න, ඒවා පීල් කරන්න, කැට කපා.
2. බේ කොළ සමග ජලය උනු, හතු කෑලි එකතු, පැය භාගයක් සඳහා ආහාර පිසීමට.
3. අර්තාපල් කැට කපා, ළූණු කපන්න, කැරට් රළු ලෙස අඹරන්න.
4. සුප් හොද්ද සඳහා අර්තාපල් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 ක්, පසුව ළූණු, විනාඩි 5 කට පසු කැරට්, සහ එම කාලයම Vermicelli.
5. මිනිත්තු 5 ක් උයන්න, ගින්න නිවා දමන්න, බේ කොළ ඉවත් කරන්න.
6. කැඩුණු parsley සමඟ සේවය කරන්න.

ෂැම්පිග්නොන් වලින්

ඕනෑම ගෘහණියක් පහසුවෙන් හැසිරවිය හැකි සරලම වට්ටෝරුවබිම්මල් සුප්. ඔබට ඒවා ඕනෑම වෙළඳසැලකින් හෝ වෙළඳපොලකින් මිලදී ගත හැකි අතර අවසානයේ සූදානම් කළ ආහාරය ප්‍රසන්න සුවඳක් සහ විශිෂ්ට රසයක් ඇත. මෙය ඉතා පහසුවෙන් සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් බවට පත් කළ හැකි හෘදයාංගම ආහාරයකි. සුදුළූනු ක්රූටෝන, ඇඹුල් ක්රීම් සහ නැවුම් ඩිල් සමඟ චෞඩර් හොඳින් සේවය කරයි.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් ෂැම්පිසන් - කිලෝ භාගයක්;
• සහල් - ග්රෑම් 50;
• ළූණු - 1 pc .;
• අර්තාපල් - 2 කෑලි;
• ඩිල් - 30 ග්රෑම්;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 50 ml;
• ජලය - 2 l.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ෂැම්පිග්නොන් සෝදන්න, අඩකින් කපා, ජලය එකතු කරන්න. මිනිත්තු 35 ක් මධ්යම තාපය මත ආවරණය කර උයන්න.
2. ළූණු කපා රන් දුඹුරු තෙක් තෙල් බැද ගන්න.
3. අර්තාපල් කැට කපා, බත් සමඟ සුප් හොද්ද තුළ තබා පැය හතරෙන් එකක් තබන්න.
4. බැදපු ළූණු සහ කැඩුණු parsley පෑන් තුළට දමන්න, ලුණු එකතු කරන්න.
5. පියන වසා විනාඩි 5 ක් තබන්න.

මී පැණි හතු වලින්

අසාමාන්ය රසයක් ඇතනැවුම් මී පැණි හතු සුප්,සත්‍ය සහ අසත්‍ය නොවන ලෙස මිලදී ගැනීම වැදගත් වේ - පළපුරුදු හතු අහුලා ගන්නන් පවා බොහෝ විට මෙම ප්‍රභේදය විෂ සහිත ඒවා සමඟ පටලවා ගනී. මී පැණි දිලීර සියුම් සුවඳක්, සුළු තියුණු බවක් සහිත පිරිපහදු කළ රසයක් ඇති අතර එය වියළි ඩිල්, බේ කොළ සහ බිම කළු ගම්මිරිස්වලින් අවධාරණය කළ හැකිය. පිඟානට උතුම් ක්රීම් රසයක් ලබා දීම සඳහා, එය නැවුම්, පොහොසත් ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සේවය කළ යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් මී පැණි හතු - 0.6 kg;
• ජලය - 2.2 l;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• අර්තාපල් - 4 කෑලි;
• බටර් - 60 ග්රෑම්;
• වියළි ඩිල් - 10 ග්රෑම්;
• කැඩුණු බේ කොළ - 2 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මී පැණි හතු වර්ග කරන්න, හානියට පත් කොටස් ඉවත් කරන්න, සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්. මිනිත්තු 10 ක් පොඟවා ගන්න.
2. colander දී කාණු, තුවා සමග වියළන්න, කකුල් කපා. ඔබට ඒවා ඉවතට විසි කිරීමට හෝ වෙනත් කෑමක් සඳහා ඉතිරි කර ගත හැකිය: මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට කැප් අවශ්ය වනු ඇත.
3. ඒවා පෙති වලට කපන්න.
4. අර්තාපල් කැට කපා, ළූණු කපන්න.
5. ජලය පිරවූ සාස්පාන් තුළ අර්තාපල් තබන්න. නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් මධ්යම තාපය මත කුක්.
6. විනාඩි 3 ක කබලෙන් ලිපට බටර් සමග ලූනු ෆ්රයි. එවිට ජලය, ලුණු හා ගම්මිරිස් වීදුරුවක් වත්, බේ කොළ, ඩිල්, හතු එකතු කරන්න. තෙතමනය වාෂ්ප වන තෙක් පැයෙන් තුනෙන් එකක් ගිල්වන්න.
7. රෝස්ට් එකතු කර තවත් පැය හතරෙන් එකක් උයන්න.
8. පියනක් සමඟ ආවරණය කර රයි පාන්, විප්ඩ් ක්රීම් හෝ ගෙදර හැදූ මෙයොනීස්, ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සේවය කරන්න.

අර්තාපල් සමඟ

එය ඉතා තෘප්තිමත් බව පෙනේසහල් සහ අර්තාපල් සමඟ බිම්මල් සුප්ඉහළ පිෂ්ඨය සහිත එළවළු සහ ධාන්‍ය සංයෝගයක් හේතුවෙන්. ඕනෑම වර්ගයක් පිඟාන සඳහා සුදුසු වේ - සුදු හතු, ෂැම්පිසන්, බටර් හතු, බෙල්ලන් හතු. පිඟාන වඩාත් රසවත් කිරීම සඳහා, එය නැවුම් සුදුළූණු සමග පදම් කර සාන්ද්ර කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ කුකුළු මස් හෝ මස් සුප් හොද්ද තුළ පිසිනු ලැබේ (බුයිලන් ඝනකයක් සිදු කරනු ඇත).

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් පෝර්සිනි හතු - කිලෝ භාගයක්;
• අර්තාපල් - 2 කෑලි;
• කැරට් - 1 pc .;
• ළූණු - 1 pc .;
• සහල් - වීදුරුවෙන් තුනෙන් එකක්;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• බේ කොළ - 1 pc .;
• බටර් - ග්රෑම් 40;
• නැවුම් parsley - පොකුරක්;
• සුප් හොද්ද (මස් හෝ කුකුල් මස්) - ලීටර්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ජලය සමග හතු ආවරණය කරන්න. පැය තුනෙන් එකක් තබන්න, මිරිකා, කපා.
2. තෙල් තලා දැමූ සුදුළූණු සමග ෆ්රයි කැඩුණු ලූනු, හතු කෑලි එකතු, විනාඩි 10 සඳහා ෆ්රයි.
3. සුප් හොද්ද උනු, සහල්, සිහින් ව කැඩුණු කැරට් කැට සහ අර්තාපල් කෑලි එකතු කරන්න.
4. ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ සමග කන්නය. ඉවුම් පිහුම් විනාඩි 10 කට පසු, ළූණු සහ බිම්මල් මිශ්රණය එකතු කර තවත් පැය හතරෙන් එකක් උයන්න.

මුතු බාර්ලි සමඟ

එය ඝන අනුකූලතාවයක් සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් ආකර්ෂණීය සුවඳක් ඇතහතු සහ බාර්ලි සමග සුප්,පැරණි ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කර ඇත. ඔබට සැබවින්ම පෞරාණික රසයක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, නිමි ඉස්ටුවක් සෙරමික් භාජනවලට වත් කර පැය භාගයක් උඳුන තුල තබන්න: එවිට ඔබට රුසියානු උඳුනක දී පිඟාන පිසීමේ රහස නැවත කිරීමට හැකි වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් බොලෙටස් - 0.4 kg;
• අර්තාපල් - 3 කෑලි;
• මුතු බාර්ලි - 125 ග්රෑම්;
• කැරට් - 1 pc .;
• ළූණු - 1 pc .;
• ජලය - 3 l;
• බේ කොළ - 2 pcs.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මුතු බාර්ලි පැය 2 ක් පොඟවා ගන්න.
2. බොලෙටස් හතු පීල් කරන්න, ජලය එකතු කරන්න, උනු, පෙන ඉවත් කරන්න. ලුණු සමග කන්නය. ගම්මිරිස්, බේ කොළ. විනාඩි 45 ක් උයන්න.
3. ළූනු කැට කපා, කැරට් දැලක, තෙල් මත ෆ්රයි.
4. අර්තාපල් කැට කපා.
5. තම්බා බොලෙටස් කැට කපා, පෑන් වෙත ආපසු, රෝස්ට් සහ ධාන්ය එකතු, විනාඩි 10 සඳහා ආහාර පිසීමට.
6. අර්තාපල් එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 15 ක් උයන්න.
7. පිඟාන පෙරීමට ඉඩ දීම සඳහා පැයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කරන්න.

බොලෙටස් සමඟ

නිර්මාංශිකයින් අසාමාන්ය ආහාරයක් පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන සිතන්නේ නම්, මෙය පරිපූර්ණයිබටර් සුප්. මෙම ප්‍රභේදය ෂැම්පිග්නොන් හෝ බෙල්ලන් හතු තරම් පොදු නොවේ. කුඩා හතු ලා කහ මස්, ප්රත්යාස්ථ අනුකූලතාව සහ උච්චාරණය කරන ලද සුවඳ මගින් කැපී පෙනේ. පිසීමට පෙර, අපිරිසිදුකමට ඇලෙන තෙල් සහිත, කටුක පටල තොප්පි වලින් ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔබට කිසිවක් එකතු කිරීමට අවශ්ය නැත - බටර් පිඟානම පොහොසත් සුවඳක් ඇත.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් බොලෙටස් - 350 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 0.6 kg;
• ලූනු - 1 pc.

පිසීමේ ක්රමය:

1. බටර් පීල්, මෙයට පිළියමක්, පෙති කපා. මිටියකින් තොප්පි සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න.
2. අර්තාපල් කැට කපා.
3. වතුර උනු, බටර් එකතු කරන්න, පැය භාගයක් උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. ඉන්පසු අර්තාපල් එකතු කර තවත් පැය හතරෙන් එකක් උයන්න.
4. ලූනු කපන්න, තෙල් ෆ්රයි, සුප් හොද්ද එකතු කරන්න, ලුණු සහ බිම කළු ගම්මිරිස් සමග කන්නය.
5. නභිගත කරන්න, පසුව තාපයෙන් ඉවත් කර පැයක් සඳහා ඉඩ දෙන්න.

ක්රීම් සමග

එය සියුම් රසයක් සහ ක්‍රීම් ගතියක් ඇතහතු සහ ක්රීම් සමග සුප්. දෙවැන්න සුප් හොද්දට උච්චාරණය කරන ලද සුවඳක්, ලස්සන පෙනුමක් සහ වැඩි පෝෂණ අගයක් සහ තෘප්තියක් ලබා දෙයි. සකස් කිරීම සඳහා, ෂැම්පිසන් හෝ සුදු හෝ බර ක්රීම් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, සහ ඝණී කිරීමට, ටිකක් පිටි හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් එකතු කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• ළූණු - 1 pc .;
• නැවුම් ෂැම්පිසන් - 0.3 kg;
• පිටි - ග්රෑම් 40;
• ජලය - 1.5 l;
• අර්තාපල් - 4 කෑලි;
• වියළි ඩිල් - 20 ග්රෑම්;
• කිරි ක්රීම් - වීදුරුවක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ලූනු කපන්න, තෙල් ෆ්රයි, කැඩුණු ෂැම්පිසන් එකතු කරන්න, විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ආහාර පිසීමට, පිටි එකතු, කලවම් කරන්න.
2. වතුර උනු, අර්තාපල් කැට එකතු කරන්න, ෆ්රයි, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඩිල් සමග කන්නය. පැයෙන් තුනෙන් එකක් උයන්න.
3. ක්රීම් වත් කරන්න, උනු, ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

චීස් සමග

එය ඊටත් වඩා පෝෂ්‍යදායී සහ රසයෙන් පොහොසත් ය.porcini හතු සමග චීස් සුප්. මෙම ආහාරය එහි සම්භාව්ය, උතුම් පෙනුම සමඟ අමුත්තන් පුදුම කිරීමට උත්සව මේසය මත සේවය කළ හැකිය, විශේෂයෙන් නිවාඩු දිනය ශීත ඍතුවේ දී සිදු වේ. ඔබ සුදුළූනු ක්රූටෝන සමඟ එය සේවය කරන්නේ නම්, එය භෝජන සංග්රහයක ප්රධාන ආහාරය ලෙස ප්රකාශ කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• අර්තාපල් - 0.7 kg;
• නැවුම් porcini හතු - 0.3 kg;
• සැකසූ චීස් - 0.3 kg;
• ළූණු - 1 pc .;
• කැරට් - 1 pc .;
• ගම්මිරිස් - 2 ග්රෑම්;
• ලුණු - 2 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් - 20 ml;
• ජලය - 3 l;
• බේ කොළ - 2 pcs.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කඳන් සමග බිම්මල් කැප් කපන්න, උතුරන වතුරට එකතු කර පැය භාගයක් උයන්න.
2. අර්තාපල් කැට කපා, සුප් හොද්ද එකතු, විනාඩි 10 සඳහා ආහාර පිසීමට.
3. ලූනු කපන්න, කැරට් දැලක, තෙල් ෆ්රයි, බේ කොළ සමග සුප් හොද්ද එකතු කරන්න.
4. විනාඩි 10 ක් සඳහා කුක්, චීස් තැකීමක්, එකතු, විසුරුවා තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.
5. ඉන්පසු ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, පියන වසා එය පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබට ඉස්ම සුප් එකක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, සිනිඳු වන තෙක් නිමි කෑම ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න.

කුකුළු මස් සමඟ

ජනප්රිය කෑමක් වේකුකුළු මස් සමග බිම්මල් සුප්,පොහොසත් රසයක්, වැඩි පෝෂණ අගයක් සහ කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇත. පිඟාන තනිවම තෘප්තිමත් කළ හැකි වන පරිදි, එය Vermicelli සමග පදම් කර ඇත. තැම්බූ පැස්ටා සුප් හොද්ද ඝන අනුකූලතාවයක් ලබා දෙයි, නමුත් ඒ සමඟම කුසගින්න වේගයෙන් තෘප්තිමත් කරයි. එය parsley සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග පිඟාන සේවය කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය:

• අස්ථි මත චිකන් පියයුරු - ග්රෑම් 500;
• නැවුම් ෂැම්පිග්නොන් - 5 කෑලි;
• ජලය - 2 l;
• ළූණු - 1 pc .;
• කැරට් - 1 pc .;
• අර්තාපල් - 3 කෑලි;
• Vermicelli - 75 ග්රෑම්;
• parsley - 3 කඳන්;
• බේ කොළ - 1 pc .;
• එළවළු තෙල් - 90 ml.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කුකුළු මස් මත ජලය වත් කර නභිගත කරන්න, පෙන ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. එවිට සුප් හොද්ද ලුණු, බේ කොළ එකතු සහ විනාඩි 35 සඳහා මධ්යම තාපය මත ආහාර පිසීමට.
2. අර්තාපල් කැට කපා, කැරට් මුදු වලට, ළූණු කපන්න.
3. ෂැම්පිසන් පෙති කපා හරිතයන් කපන්න.
4. තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට, විනිවිද පෙනෙන සහ මෘදු තෙක් විනාඩි 2 ක්, කැරට් විනාඩි 5 සඳහා ලූනු ෆ්රයි. තෙතමනය වාෂ්ප වී සැහැල්ලුවෙන් බදින තෙක් ෂැම්පිසන් එකතු කරන්න.
5. පෑන් සිට කුකුල් මස් ඉවත් කරන්න. සිසිල්, කෑලි කපා.
6. මෙම අවස්ථාවේදී, පෑන් වෙත අර්තාපල් එකතු කරන්න. මධ්යම තාපය මත විනාඩි 10 ක් සඳහා කුක්, පසුව රෝස්ට් එකතු කරන්න.
7. මිනිත්තු පහකට පසු, චිකන් ෆිලට්, වර්මිසෙලි, ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු හා ගම්මිරිස් කැබලිවලට කපා පෑන් වෙත ආපසු යන්න.
8. නභිගත කරන්න, පියන වසා දමා උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

නූඩ්ල්ස් සමඟ

පෙනුම ඉතා රසවත් යබිම්මල් නූඩ්ල් සුප්, ගිම්හාන ස්නැක් සඳහා සුදුසු සැහැල්ලු රසයක් ඇත. සුප් සකස් කිරීම සඳහා සුප් හොද්ද පිසීමට පෙර ගෙදර හැදූ පැස්ටා භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. මේ ආකාරයෙන් පිඟාන වඩාත් අලංකාර රසයක්, සියුම් සුවඳක් සහ පොහොසත්කමක් ඇත. සුප් හොද්ද සකස් කිරීම සඳහා හොඳම විකල්පය වනුයේ ෂැම්පිග්නොන් භාවිතා කිරීමයි, එය පිඟානේ ප්‍රබෝධමත් රසය ඉස්මතු කරයි.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් ෂැම්පිසන් - 250 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 2 කෑලි;
• නූඩ්ල්ස් - ග්රෑම් 100;
• ළූණු - 1 pc .;
• ජලය - 2 l;
• පිරිපහදු කළ තෙල් - වීදුරු භාගයක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. අපිරිසිදු වලින් ෂැම්පිග්නොන් පිරිසිදු කරන්න, ජලය සමග මෙයට පිළියමක්, වියළන්න. ඉන්පසු කෑලි කපා.
2. අර්තාපල් කැට කපා, ළූණු කපන්න.
3. අර්තාපල් මත ජලය වත් කරන්න, උනු, ලුණු එකතු කරන්න, තාපය අඩු කරන්න, පියනක් ආවරණය, සහ පැය තුනෙන් එකක් ආහාර පිසීමට.
4. විනිවිද පෙනෙන තෙක් ළූනු තෙල්, ෂැම්පිසන් එකතු කරන්න, පැය තුනෙන් එකක් ෆ්රයි, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. ලුණු හා ගම්මිරිස්.
5. සුප් හොද්ද තුළට සුප් හොද්ද වත් කරන්න, උනු, නූඩ්ල්ස් එකතු කරන්න. ඔබට සුප් හොද්ද පැහැදිලි වීමට අවශ්‍ය නම්, නූඩ්ල්ස් මිනිත්තු කිහිපයක් උතුරන වතුරේ ගිල්වා කල්තියා තම්බා ගත යුතුය.
6. මිනිත්තු 4 ක් උයන්න, පැයෙන් තුනෙන් එකක් තබන්න.

රසවත් හතු සුප් - පිසීමේ රහස්

ඒ නිසා ඕනෑම කුක්බිම්මල් සුප් සකස් කිරීමඑය පහසු බව පෙනේ, ඔබ උපදෙස් අනුගමනය කළ යුතුය:

• නැවුම් හතු වලින් සාදන ලද බිම්මල් සුප් සුදුළූණු, සැල්දිරි, parsley root, khmeli-suneli, tarragon සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි;
• ඔලිව් තෙල්, වියළි සුදු වයින්, තද හෝ සැකසූ චීස් රසයට පික්වන්සි එකතු කරයි;
• වට්ටෝරුව අර්තාපල් වෙනුවට මෙනේරි, සහල් හෝ ටර්නිප් භාවිතා කිරීමට ඉඩ දෙයි;
• පිඟාන කටුක වීම වැළැක්වීම සඳහා, නැවුම් හතු කිහිප වතාවක් සෝදා මන්දගාමී උදුනක පිසිය යුතුය.

වීඩියෝ