තම්බා හතු වලින් බිම්මල් කේවියර් - ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරු

අන්තර්ගතය

බිම්මල් කේවියර් යනු එහි පෝෂණ අගය සහ බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සඳහා ප්රසිද්ධ ආහාරයකි. ඇයගේ ජනප්‍රියත්වයට ඇය ණයගැතියි. විවිධ ආකාරවලින් රසවත් කේවියර් සූදානම් කරන්න. සමහර වට්ටෝරු සඳහා, හතු ප්රමාණවත් වේ, අනෙක් අය සඳහා, වෙනත් නිෂ්පාදන අතිරේකව අවශ්ය වනු ඇත. ඕනෑම අවස්ථාවක, ප්රතිඵලය අසමසම රසයක් සහ උමතු සුවඳක් වනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා හතු සිට කේවියර් ආහාර පිසීමට කෙසේද

ඉතින්, රසවත් බිම්මල් කේවියර් යනු කැඩුණු හතු, එළවළු සහ කුළුබඩු මිශ්රණයකි. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඇඹරීමේ මට්ටම වෙනස් විය හැකිය. සමහර විට අමුද්රව්ය කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් ඒවා ඉස්ම හෝ පේට් බවට පත් කිරීම ද සිදු වේ.

රසවත් කේවියර් ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස හෝ සැන්ඩ්විච් සඳහා භාවිතා කරන්න. එය දිනපතා මෙනුව සඳහා සහ උත්සව මේසය සඳහා සුදුසු වේ.

අවධානය! පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, ඔබට ඕනෑම ආහාරයට ගත හැකි හතු භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් ඔබ බටර්, කිරි හතු, පොප්ලර්, සුදු ආදිය ගතහොත් පිඟාන වඩාත් සුවඳ සහ රසවත් වනු ඇත.

බිම්මල් කේවියර් රසවත් කිරීමට, ඔබ සරල නිර්දේශ කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය:

1. වට්ටෝරුවෙහි ප්රධාන අමුද්රව්යය පෙර සැකසිය යුතුය. හතු වර්ග කිරීම, පිරිසිදු කිරීම සහ සෝදා ගැනීම අවශ්ය වේ.
2. හතු තොප්පි සහ කකුල් දෙකම කේවියර් තුළට යයි.
3. පිසීමට පෙර, හතු මුලින්ම සීතල වතුරේ පොඟවා, සැහැල්ලු ලුණු සහිත ජලය තුළ තම්බා, පසුව බටර් හෝ එළවළු තෙල් සමඟ උණුසුම් කබලෙන් ලිපට බදින ලද යුතුය.
4. පිටවීමේදී, පිඟාන සමජාතීය විය යුතුය. මස් ඇඹරුම් යන්තයක්, ආහාර සකසනයක් සහ බ්ලෙන්ඩරයක් නිවැරදි අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ.
5. ශීත ඍතුව පුරාම රසවත් කෑමක් ගබඩා කිරීම සඳහා, ඒ සඳහා භාජන ප්රවේශමෙන් විෂබීජහරණය කළ යුතුය.

තවත් ඉඟියක් හිස් තැන් සඳහා කෑන් ප්රමාණය ගැන සැලකිලිමත් වේ. ඒවා ලීටර් 1 දක්වා කුඩා නම් වඩා හොඳය.

සම්භාව්ය: කැරට් සහ ළූණු සහිත බිම්මල් කේවියර්

සම්භාව්ය හතු වට්ටෝරුව හතු, ළූණු සහ කැරට් භාවිතය ඇතුළත් වේ. මෙම රසවත් කෑමට ඇතුළත් වන්නේ:

• ඕනෑම හතු - 1 kg;
• ළූණු - 150-200 ග්රෑම්;
• කැරට් - 100-150 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් - 50 ග්රෑම්;
• කුළු බඩු.

වට්ටෝරුව අනුව, ආහාර පිසීම ආරම්භ වන්නේ ප්රධාන නිෂ්පාදන පිරිසිදු කිරීමෙනි. එය වර්ග කර, අපිරිසිදුකමෙන් පිරිසිදු කර සීතල වතුරෙන් සෝදාගත යුතුය. ලුණු සහිත ජලය දමා උදුන මත තබා පසු. විනාඩි 40 ක් උනු. colander දී කාණු, මෙයට පිළියමක් සහ අතිරික්ත දියර ඉවතට විනාඩි කිහිපයක් සඳහා තබන්න.

කැරට් සහ ළූණු පීල්, කුඩා කැට කපා ඔවුන් දුඹුරු වන තුරු ෆ්රයි. ඉන්පසු සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. ලුණු සහ ගම්මිරිස්. ගැඹුරු භාජනයකට මාරු කර විනාඩි 40 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත උයන්න.

ගෙලෙන් සෙන්ටිමීටර 1 ක් අතුරුදහන් වන පරිදි නිමි කේවියර් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල සකසන්න, වට්ටෝරුවට අනුව, ඉතිරි ඉඩ සූරියකාන්ත තෙල්වලින් පුරවන්න.

ළූණු නොමැතිව බිම්මල් කේවියර්

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• හතු - 1.5 kg;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 50 ග්රෑම්;
• කුළු බඩු;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 120 ml.

භාවිතෙය්දී සහ සෝදාගත් හතු ලුණු සහිත ජලය තුළ විනාඩි 40 ක් උනු. අතිරික්ත ජලය බැස යාමට කොලන්ඩරයක තබන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සමඟ ඇඹරීමට සහ නැවත ගිනි තබන්න. විනාඩි 3ක් පමණ උනු. සූදානම් රසවත් බිම්මල් කේවියර් භාජන තුළට පෙරළා ඇත.

තෙල් වලින් හතු කේවියර්

මෙම වට්ටෝරුව අනුව වනාන්තර හතු වල ආහාර රුචිය ඉතා රසවත් හා සුවඳයි. එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ගත යුත්තේ:

• තෙල් - 1 kg;
• ලුණු - 1.5 තේ හැන්දක;
• සීනි - 1 තේ හැන්දක;
• ළූණු - 800 ග්රෑම්;
• කුළුබඩු (බේ කොළ සහ කරාබුනැටි) - 2 පීසී;
• කළු බිම ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැන්දක;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 8;
• බැදීමට මේදය ටිකක්.

වට්ටෝරුවෙහි සඳහන් කර ඇති පරිදි, ක්රියාවලිය ආරම්භ වන්නේ ප්රධාන නිෂ්පාදන සෝදා පිරිසිදු කිරීමෙනි. එක් එක් හතු සිට ලිස්සන චිත්රපටය ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එය නොමැතිව, කේවියර් සැහැල්ලු සෙවනක් ඇත. පිරිසිදු කළ තෙල් ජලය සමග වත් කර නභිගත කරන්න. සෝදා නැවත උදුන මත තබන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් උයන්න. colander එකක සිසිල් කිරීමට යවන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා අනුචලනය කිරීමෙන් පසු.

මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කරමින් ළූණු කපන්න. උණුසුම් සූරියකාන්ත තෙල් එය ෆ්රයි. හතු මිශ්රණය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. පැයක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

නිමි කේවියර් තුළට සුදුළූණු මිරිකා සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. භාජනවලට දමා පෙරළන්න.

සුදු හතු වලින් කේවියර්

වට්ටෝරුව අනුව අමුද්රව්ය:

• හතු - 1 kg;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• කුළුබඩු;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා මේදය;
• ළූණු - 3 කෑලි;
• හරිතයන් පොකුරක්.

සියලුම වට්ටෝරු මෙන්, හතු පිරිසිදු කර හොඳින් සෝදාගත යුතුය. බ්ලෂ් පෙනෙන තෙක් ළූනු සහ ෆ්රයි සමග කුඩා කැබලිවලට කපා. සිසිලනයෙන් පසු, බ්ලෙන්ඩරයක ස්කන්ධය පිරිසිදු කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් රසවත් හතු ඉස්ම කුළු බඩු සමග මිශ්ර කර පෑන් දමා. අවසන් වන තුරු පියනක් සමඟ ගිල්වන්න. රසවත් බිම්මල් කේවියර් සූදානම්. එය භාජන තුළ වසා දැමීමට ඉතිරිව ඇත.

ෂැම්පිග්නොන් වලින් හතු කේවියර් සඳහා වට්ටෝරුව

බිම්මල් කේවියර් වනාන්තර හතු වලින් පමණක් සකස් කළ හැකිය. එය ෂැම්පිග්නොන් සමඟ ඉතා රසවත් වේ. ඔබ ගත යුතු වට්ටෝරුව අනුව:

• හතු - 0.5 kg;
• කැරට් - 3 කෑලි;
• ළූණු - 3 කෑලි;
• බෙල් පෙපර් - 3 පීසී;
• කැමැත්තෙන් කුළුබඩු;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා මේදය;
• තක්කාලි පේස්ට්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය අතිශයින්ම සරල ය. සියලුම අමුද්රව්ය කුඩා කැබලිවලට කපා. ඔබට ආහාර සකසනයක් භාවිතා කළ හැකිය. මිශ්රණය ෆ්රයි. දියර ගොඩක් ඔවුන්ගෙන් කැපී පෙනෙන බැවින් හතු වෙන වෙනම බැදීම වඩා හොඳය. අවසානයේදී, ඉතිරි එළවළු සහ ලුණු සමඟ ඒවා ඒකාබද්ධ කරන්න. සුදුළූණු මිරිකා ගන්න.

එළවළු මිශ්‍රණය බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක අඹරන්න. ඉස්ම ගැඹුරු භාජනයකට මාරු කරන්න. තක්කාලි පේස්ට් සහ උණු වතුර මිලි ලීටර් 125 ක් එහි දමන්න. තරයේ කලවම් කිරීමට. මිනිත්තු 10 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත රසවත් බිම්මල් කේවියර් ඉස්ටුවක්.

කිරි හතු වලින් බිම්මල් කේවියර්

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• වියළි කිරි හතු - ග්රෑම් 100;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 100 ml;
• රස කිරීමට කුළුබඩු;
• ළූණු සහ කැරට් - 2 pcs.

පැයෙන් තුනෙන් එකක් උණු වතුරේ හතු පොඟවා ගන්න. ලුණු සමග ටෙන්ඩර් තෙක් ඒවා පිසීමෙන් පසු. සිසිල් වූ පසු, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අනුචලනය කරන්න.

සිහින් ව ළූණු සහ කැරට් කපා, රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි. කබලෙන් ලිපට හතු එකතු කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, මධ්යම තාපය මත විනාඩි 5-7 විනාඩි simmer.

රසවත් වල් බිම්මල් කේවියර් සූදානම්. හරිතයන් sprigs සමග සැරසුණු, සීතල හෝ උණුසුම් සේවය කරන්න.

Boletus සිට බිම්මල් කේවියර්

බොලෙටස් යනු තරමක් අසාමාන්ය රසයක් ඇති හතු ය. එමනිසා, එයින් කේවියර් රසවත් හා අනෙකුත් වට්ටෝරු මෙන් නොව. එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට වට්ටෝරුව අනුව අවශ්ය වනු ඇත:

• ප්රධාන නිෂ්පාදන - 1.5 kg;
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. l.;
• තෝරා ගැනීමට කුළුබඩු;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 110 ml.

භාවිතෙය්දී සහ සෝදාගත් බොලෙටස් ලුණු වතුරේ පැය හතරෙන් එකක් උනු. සුප් හොද්ද ඉවතට ගන්න, දියර වීදුරු කිරීමට colander දී හතු විසි කරන්න.

බොලෙටස් සිසිල් වන විට, ළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න. ඒවා පුළුස්සන්න. හතු සමග ඒකාබද්ධ හා බ්ලෙන්ඩරයක් සමග තරයේ මිශ්ර. තක්කාලි පේස්ට් සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 8 ක් පමණ භාජනයක් තුළ උයන්න. රසවත් බොලෙටස් කේවියර් සූදානම්. එය මේසයේ සේවය කළ හැකිය.

හතු සිට බිම්මල් කේවියර්

මෙය සකස් කිරීමට පහසුම, නමුත් ඒ සමඟම රසවත් ස්නැක්. එය පහත වට්ටෝරු නිෂ්පාදන වලින් සමන්විත වේ:

• හතු - 1 kg;
• ළූණු - 3 කෑලි;
• එළවළු තෙල් - 125 ග්රෑම්.

හතු පිරිසිදු කර සෝදා හරින්න. උණු වතුර, ලුණු වත් කර තාපාංකයෙන් පසු පැය තුනෙන් එකක් උයන්න. වරින් වර මතුපිට ඇති පෙණ ඉවත් කිරීම. නිශ්චිත කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසු, හතු සුප් හොද්ද ඉවතට ගන්න, සහ හතු කොලන්ඩරයකට දමන්න, අතිරික්ත දියර ඉවතට යාමට ඉඩ සලසයි.

පීල් සහ ළූණු ඕනෑම ප්රමාණයේ කෑලි කපා. රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි. පෑන් තුළට හතු වත් කරන්න. තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න. මිශ්රණය ටිකක් සිසිල් වූ පසු, එය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් කපන්න.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඉස්ම පෑන් තුළට දමන්න. සූදානම වෙත ගෙන එන්න.

පොප්ලර් වලින් බිම්මල් කේවියර්

වෙනත් ආකාරයකින්, podtopolniki පොප්ලර් පේළි ලෙස හැඳින්වේ. ඔවුන්ගෙන් කේවියර් රසවත් හා අසාමාන්ය ලෙස සුවඳවත් වේ. වට්ටෝරුවට ඇතුළත් වන්නේ:

• podtopolniki - 1.2 kg;
• හරිතකරණය;
• කැරට් - 150 ග්රෑම්;
• විනාකිරි සාරය - 2/3 තේ හැන්දක;
• සීනි - 15 ග්රෑම්;
• ළූණු - 200 ග්රෑම්;
• කුළු බඩු.

සෑම විටම, පිසීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ වන්නේ හතු සෝදා පිරිසිදු කිරීමෙනි. හැකි නම්, ඔබ වහාම තොප්පිය යටතේ පිහිටා ඇති නල ස්ථරය ඉවත් කළ යුතුය. සාස්පාන් එකක තබන්න, ජලය එකතු කර නභිගත කරන්න. පැය භාගයක් උනු. ඉන්පසු සෝදා නැවත ගිනි තබන්න. දැන් පැය 2 ක් පමණ උයන්න.

තම්බා හතු කුඩා කැබලිවලට කපා අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප වන තෙක් ගැඹුරු භාජනයකට යවන්න.

පේළි ජලය බැස යන අතරතුර, ලූනු සහ කැරට් කපා හා ෆ්රයි. ඒවා මෘදු විය යුතුය. හතු, කැටි කළ සීනි, හරිතයන් පෑන් වෙත මාරු කරන්න. ලුණු සහ ගම්මිරිස්. වසා දැමූ පියනක් යට පැය භාගයක් පමණ ගිල්වන්න. ඉන්පසු විනාකිරි සාරය වත් කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න. භාජනවලට දමා පෙරළන්න.

Chanterelle බිම්මල් කේවියර්

මෙම වට්ටෝරුව අනුව රසවත් කේවියර් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• chanterelles - 1 kg;
• කැරට් - 300 ග්රෑම්;
• ලූනු - 300 ග්රෑම්;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 150 ml;
• බිම සුවඳ ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැන්දක;
• විනාකිරි 9% - 1 තේ හැදි. එල්.

සෝදාගත් හතු අමු හෝ තම්බා මස් ඇඹරුම් යන්තයට යවන්න. ඝන බිත්ති සහිත කන්ටේනරයකට ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධය මාරු කරන්න, උදාහරණයක් ලෙස, සාස්පාන්. තෙල් වත් කර පැයක් පමණ උයන්න.

Chanterelles කබලෙන් ලිපට ඇති අතර, ඔබ එළවළු පිරිසිදු කිරීමට, කපා හා ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය වේ. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, කුළුබඩු එකතු කිරීම. පැයෙන් තුනෙන් එකක් ගිල්වන්න. අවසානයේ විනාකිරි එකතු කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

රුසුලා සිට බිම්මල් කේවියර්

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• රුසුලා - 0.5 kg;
• කැරට් - 1 pc .;
• ළූණු - 3 කෑලි;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා මේදය;
• ලුණු, වෙනත් කුළුබඩු අවශ්ය පරිදි.

කාර්ය ප්රවාහය වැඩි කාලයක් ගත නොවනු ඇත. ලුණු වතුරේ (පැය භාගයක්) තම්බා හතු කොලන්ඩරයකට විසි කරන්න. ඔවුන් ටිකක් සිසිල් වූ වහාම, කැඩුණු ලූනු සහ කැරට් සමග ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට බ්ලෙන්ඩරයක් සහ ෆ්රයි සමග puree බවට පත් කරන්න. මිශ්රණය ලුණු හා ගම්මිරිස්. කේවියර් සූදානම්. එය මේසයේ සේවය කළ හැකි හෝ භාජනවල වසා දැමිය හැකිය.

බිම්මල් කේවියර් "වර්ගගත"

ඔබ එකවර හතු වර්ග කිහිපයක් භාවිතා කරන්නේ නම් ඉතා රසවත් කේවියර් ලබා ගනී. ඒවායින් 3 ක් හෝ වැඩි ගණනක් තිබීම යෝග්‍ය වේ. ඔබ සුදු, මී පැණි හතු, chanterelles, ආදිය (කිලෝ ග්රෑම් 1 බැගින්) ගත හැක. ඒවාට අමතරව, වට්ටෝරුවේ සංයුතියට ඇතුළත් වන්නේ:

• ළූණු - 2 කෑලි;
• කළු බිම ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක.

හතු සෝදා පැය භාගයක් පොඟවා ගන්න. ජලය ඉවතට ගන්න, නව ජලය වත් කරන්න, පැය තුනෙන් එකක් තාපාංකයෙන් පසුව උයන්න. ඒවා පිසූ වහාම සීතල වතුරේ ගිල්වන්න. අතිරික්ත දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා colander එකක තබන්න. දැන් ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක ඇඹරීමට හැකිය.

ළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න. හතු මිශ්රණය සමඟ මිශ්ර කරන්න. කුළුබඩු එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර. විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර පියනෙන් වසා දමන්න.

ශීත කළ බිම්මල් කේවියර් වට්ටෝරුව

ශීත කළ හතු වලින්, කේවියර් නැවුම් හෝ වියලූ ඒවාට වඩා අඩු රසවත් නොවේ. එය සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් තිබේ.

ඇඹුල් ක්රීම් සමග

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• ශීත කළ වනාන්තර හතු - 300 ග්රෑම්;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 200 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 pc .;
• කැමැත්තෙන් හරිතයන්;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා මේදය.

ළූණු පීල් කර කුඩා කැට කපා. රත් වූ තෙල් භාජනයකට දමා හොඳින් බැද ගන්න.

හතු ඉවත් කර පැය භාගයක් උනු. colander එකක සැතපීමෙන් පසු අතිරික්ත දියර ඉවතට ගන්න. කුඩා කැබලිවලට කපා ද ෆ්රයි. තෙතමනය වාෂ්ප වූ වහාම, ලූනු සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ හතු මිශ්රණය ඒකාබද්ධ කරන්න. බීට්, විනාඩි 7 කට වඩා වැඩි කාලයක් simmer. සේවය කිරීමට පෙර ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසීම.

ළූණු වර්ග දෙකක් සමඟ

මෙම වට්ටෝරුව අනුව බිම්මල් කේවියර් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සුදු සහ නිල් ළූණු - 250 ග්රෑම්;
• ශීත කළ හතු - 3 kg;
• කැරට් - 0.5 kg;
• තක්කාලි පේස්ට් - 4 තේ හැදි. l.;
• parsley - 4 තේ හැදි. l.;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - 1 තේ හැන්දක;
• එළවළු තෙල් - 12 තේ හැදි. එල්.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය ආරම්භ වීමට ආසන්න වශයෙන් පැය 3 කට පමණ පෙර, ප්‍රධාන නිෂ්පාදනය ඩිෆ්‍රොස්ට් කිරීම සඳහා ශීතකරණයෙන් ඉවත් කළ යුතුය. ඉන්පසු එළවළු පිරිසිදු කර කපන්න. ඒවා වෙන වෙනම බැදගන්න. ඒවා මෘදු හා සියුම් රසයෙන් පැවතීම වැදගත්ය.

බ්ලෙන්ඩරයකින් මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ ඉස්ම තුළ ඇති සියලුම අමුද්රව්ය අනුචලනය කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය ගැඹුරු භාජනයකට දමා නභිගත කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ විනාඩි 40 ක් උයන්න.

ලුණු දැමූ හතු සිට කේවියර් සඳහා වට්ටෝරුව

ලුණු දැමූ හතු බොහෝ විට ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස පරිභෝජනය කරයි. නමුත් ඔවුන්ගෙන් සකස් කරන ලද කේවියර් රසවත් හා සුවඳ පමණක් නොවේ. එය පයි සහ සැන්විචස් සෑදීම, බිත්තර පිරවීම සහ පිටා පාන් සඳහා යොදා ගනී.

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• ලුණු දැමූ හතු - 300 ග්රෑම්;
• කැරට් - 1 pc .;
• ළූණු - 1 pc .;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• වයින් විනාකිරි - 2 තේ හැදි. l.;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• මිරිස් - 0.5 pcs .;
• බැදීමට මේදය ටිකක්.

සුපුරුදු පරිදි හතු සූදානම් කරන්න: සෝදා පිරිසිදු කරන්න. බ්ලෙන්ඩරයකින් ඉස්ම කරන්න. එළවළු ද පිරිසිදු කළ යුතුය. මෘදු වන තෙක් ඒවා ෆ්රයි. බිම්මල් මිශ්රණය, බේ කොළ සහ මිරිස් සමග ඒකාබද්ධ කරන්න. මිශ්ර කර කුඩා ගින්නක් මත තබන්න. වට්ටෝරුව අනුව විනාඩි 10 ක් උයන්න.

ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ සුදුළූණු මිරිකා සහ විනාකිරි වත් කරන්න.

අච්චාරු දමන ලද බිම්මල් කේවියර් වට්ටෝරුව

අවශ්ය බෙහෙත් වට්ටෝරු නිෂ්පාදන:

• අච්චාරු දමන ලද හතු - 800 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 pc .;
• කැරට් - 1 pc .;
• තක්කාලි යුෂ / පේස්ට් - 100 ml / 1 තේ හැදි. l.;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 3 තේ හැදි. l.;
• රස කිරීමට ගම්මිරිස් (බිම්) වර්ග 4 ක මිශ්රණයක්.

ලූනු සහ කැරට් පීල්, උණුසුම් කබලෙන් ලිපට කපන්න සහ ෆ්රයි. මස් ඇඹරුම් යන්තයක හතු සමග එකට අනුචලනය කරන්න. ලුණු දැමීම, තක්කාලි යුෂ (පේස්ට්) සහ කුළු බඩු පසු ගැඹුරු කන්ටේනරයකට මාරු කරන්න. හොඳින් උණුසුම් කරන්න. ඔබට අවශ්ය නම්, ඔබට සීනි ටිකක් එකතු කළ හැකිය.

වියළි හතු වලින් කේවියර්

මෙම වට්ටෝරුව කුළුබඩු සහිත ආදරවන්තයින්ට ආයාචනා කරනු ඇත. එය සමන්විත වේ:

• වියළි වනාන්තර හතු - 1 kg;
• වියළි අබ - 2 තේ හැදි;
• ළූණු - 4 කෑලි;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
• ලුණු සහ බිම කළු ගම්මිරිස්;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 230 ග්රෑම් (වීදුරු);
• කැටි කළ සීනි - 2 තේ හැදි;
• බේ කොළ කිහිපයක්.

කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ජලය තුළ හතු පොඟවා ගැනීම. එක රැයකින් ඒවා අත්හැර දැමීම සුදුසුය. ජලය බැස ගිය පසු, නව, ලුණු වත් කර බේ කොළ එකතු කරන්න. පැය භාගයක් පමණ උනු. අතිරික්ත දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා colander වෙත මාරු කරන්න.

ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට ලූනු ෆ්රයි. හතු මිශ්රණය වත් කරන්න. මිශ්‍රණය දුඹුරු පැහැ වනතුරු සියල්ල බැදගන්න. සිසිල් වූ පසු එය බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න. කුළුබඩු එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

තක්කාලි සමග ශීත ඍතුව සඳහා බිම්මල් කේවියර්

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• ප්රධාන නිෂ්පාදන - 1 kg;
• තක්කාලි - 3 කෑලි;
• කැටි කළ සීනි - 20 ග්රෑම්;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 100 ml;
• කුළුබඩු.

හතු සෝදන්න, වතුරෙන් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් උයන්න. කොලන්ඩරයක් දමා වියළීමට ඉඩ දෙන්න. බ්ලෙන්ඩරයකින් ඉස්ම කරන්න. කැඩුණු තක්කාලි සමඟ මිශ්ර කර කුඩා ගින්නක් මත තබන්න. තෙතමනය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තෙක් උයන්න. අවසානයේදී, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න.

ලූනු සහ සුදුළූණු සමග බිම්මල් කේවියර්

ඔබ හතු කේවියර් වලට සුදුළූණු එකතු කරන්නේ නම්, එය රසවත් පමණක් නොව ඉතා සුවඳවත් වනු ඇත. වට්ටෝරුව අනුව, එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබ ගත යුත්තේ:

• හතු - 2 kg;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
• ළූණු - රස කිරීමට;
• එළවළු බැදීම සඳහා මේදය;
• විනාකිරි 70% - තේ හැන්දක තුනෙන් එකක්;
• බේ කොළ කිහිපයක්.

හතු සෝදා ලුණු වතුරේ පැය හතරෙන් එකක් උනු. නැවත සෝදා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අනුචලනය කරන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ළූණු සමග සුදුළූණු පසුකර හතු ස්කන්ධයට මාරු කරන්න.

දියර වාෂ්ප වන තුරු මධ්යම තාපය මත පිඟාන ගිල්වන්න. ඉන්පසු කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න.

ලෙමන් යුෂ සමග බිම්මල් කේවියර්

වට්ටෝරුවට එවැනි නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ:

• බෙල්ලන් හතු (ඔබට වෙනත් ඕනෑම දෙයක් ගත හැකිය) - 1 kg;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• කැරට් - 2 කෑලි;
• බිම් ගම්මිරිස් (ඕනෑම) - රස;
• හරිතකරණය;
• විනාකිරි සාරය - 1 තේ හැන්දක;
• ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• තක්කාලි - 300 ග්රෑම්;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 150 ml.

බෙල්ලන් හතු සෝදන්න, කපා ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කර කබලෙන් ලිපට යවන්න. එළවළු කපන්න. එසේම ඔවුන් ෆ්රයි, නමුත් වෙනම භාජන තුළ. ළූණු සූදානම් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එක් කරන්න.

මස් ඇඹරුම් යන්තයක සිසිල් කළ හතු අනුචලනය කරන්න. එළවළු සහ ලුණු සමග ඒවා මිශ්ර කරන්න. පැය 1 ක් උයන්න. සූදානමට මිනිත්තු 20 කට පෙර, ස්කන්ධයට හරිතයන් සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. අවසානයේදී, විනාකිරි සාරය වත් කරන්න.

කුළුබඩු සහිත බිම්මල් කේවියර් උයන්නේ කෙසේද?

රසවත් බිම්මල් කේවියර් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව නිසැකවම උණුසුම් කුළුබඩු වලට ආදරය කරන්නන් විසින් අගය කරනු ඇත. එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ගත යුත්තේ:

• හතු - 3 kg;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 3 කරල්;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා මේදය ටිකක්;
• සුදුළූණු - 1 විශාල හිස;
• කුළු බඩු, කොත්තමල්ලි, ඖෂධ පැළෑටි.

කබලෙන් ලිපට සෝදා කැඩුණු හතු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු. කුළුබඩු එකතු කරන්න. ෆ්රයිඩ් පසු, බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ ඉස්ම සමග ස්කන්ධය කරකවන්න.

හතු සහ සීනුව ගම්මිරිස් සිට බිම්මල් කේවියර් සඳහා වට්ටෝරුව

ගම්මිරිස් කිසිම අවස්ථාවක හතු කේවියර් නරක් නොකරනු ඇත. එය රසවත් හා සුවඳවත් ලෙස පවතිනු ඇත. හතු (කිලෝ ග්රෑම් 1.4) වලට අමතරව, එයට ඇතුළත් වන්නේ:

• ලූනු - 475 ග්රෑම්;
• තක්කාලි - ග්රෑම් 500;
• එළවළු තෙල් - 185 ml;
• කැරට් - 450 ග්රෑම්;
• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 475 ග්රෑම්;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - 6 ග්රෑම්.

පළමුවෙන්ම, ඔබ ළූණු සහ කැරට් පීල් කර කපා ගත යුතුය. තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කරන්න. බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක එළවළු දමා සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට පත් කරන්න.

හොඳින් සෝදා හතු විනාඩි 40 ක් උනු, පසුව ඉස්ම.

එළවළු සහ හතු ස්කන්ධය මිශ්ර, එය අමුද්රව්ය ඉතිරි එකතු කරන්න. පැය එකහමාරක් ඝන බිත්ති බඳුනක ගිල්වන්න. ඊට පසු, ඔබට එය වහාම මේසය මත තැබිය හැකිය, නැතහොත් එය භාජනවලට පෙරළන්න.

තක්කාලි පේස්ට් සමග තැම්බූ chanterelle හතු සිට බිම්මල් කේවියර් සඳහා වට්ටෝරුව

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• chanterelles - 1.2 kg;
• බල්බය;
• තක්කාලි පේස්ට් - 50 ග්රෑම්;
• ජලය - 50 ml;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 130 ml.

ලුණු සහිත ජලය (විනාඩි 10) තුළ සකස් කළ හතු උනු. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. කැඩුණු ලූනු සමග එකට ෆ්රයි.

තක්කාලි පේස්ට් වතුරේ දියකරන්න. කේවියර් තුළට වත් කරන්න. සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සහ කුළුබඩු එහි දමන්න. මිනිත්තු 40 ක් පමණ මධ්යම තාපය මත ගිල්වන්න.

තම්බා හතු වලින් බිම්මල් කේවියර්: තක්කාලි වල බෝංචි සමග රුසුලා

රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, හතු වලට අමතරව, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• මුතු ඇට - 750 ග්රෑම්;
• තක්කාලි පේස්ට් - 450 ග්රෑම්;
• අති ක්ෂාර ලීටර් 1 කට ග්රෑම් 20 ක් ගණනය කිරීමේදී ලුණු;
• ළූණු සහ සුදුළූණු කිහිපයක්;
• සීනි ටිකක්;
• විනාකිරි 9% - භාජනයකට 25 ml.

බෝංචි එක රැයකින් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. උදේ උනු. ඇය කඩා නොදැමිය යුතුය.

Russula මුලින්ම ලුණු සහිත ජලය පොඟවා, පසුව පැය තුනෙන් එකක් උනු. කුඩා කැබලිවලට කපා.

තක්කාලි පේස්ට් සමග ලූනු බැදගන්න. එයට සුදුළූණු, කුළුබඩු සහ ජලය (ලීටර් 1.5) එකතු කරන්න. බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ නිමි ඇඳුම සමජාතීය අනුකූලතාවයක් සහිත ස්කන්ධයක් බවට පත් කරන්න.

බෝංචි සහ හතු මත අති ක්ෂාර වත් කරන්න. පැය හතරෙන් එකක් පමණ උයන්න. ඊට පසු, ඔබට එය විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ වසා හෝ වහාම මේසයට සේවය කළ හැකිය.

සහල් සමග තම්බා හතු සිට බිම්මල් කේවියර් ආහාර පිසීමට කෙසේද

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද කෑමක් තනිවම හෝ පයි, ගම්මිරිස්, ආදිය සඳහා පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, එය ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න ද ඇත.

කේවියර් සංයුතියට ඇතුළත් වන්නේ:

• හතු - 3 kg;
• ඔප දැමූ සහල් - 600 ග්රෑම්;
• බල්බය;
• කැරට්;
• කුළු බඩු;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා මේදය.

පිසීමේ ක්රියාවලිය ඇදහිය නොහැකි තරම් සරල ය. ප්රධාන අමුද්රව්යය දෙවරක් තම්බා ගත යුතුය. පළමු වරට නභිගත කර ජලය ඉවතට ගන්න. දෙවෙනි වතාවට, පැය තුනෙන් එකක් උයන්න, පෙර ලුණු දැමීම. සේදීමෙන් පසු කුඩා කැට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න.

සහල් උනු (අඩක් පිසින තෙක්). එළවළු කපන්න. පළමුව හතු, පසුව ළූණු සහ කැරට් ෆ්රයි.

ගැඹුරු කන්ටේනරයක සියලුම නිෂ්පාදන සහ කුළුබඩු ඒකාබද්ධ කරන්න. පැය හතරෙන් පංගුවක් ගිල්වන්න.

වම්බටු සමග බිම්මල් කේවියර්

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• වම්බටු - 0.5 kg;
• ෂැම්පිග්නොන් (වනාන්තර හතු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය) - 200 ග්රෑම්;
• රතු ළූණු - 70 ග්රෑම්;
• කැරට් - 70 ග්රෑම්;
• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 70 ග්රෑම්;
• තක්කාලි - 50 ග්රෑම්;
• තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැන්දක;
• සුදුළූණු - රස;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා මේදය ටිකක්;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• කුළු බඩු - 10 ග්රෑම්.

කටුක රසය ඉවත් කිරීම සඳහා සිහින් ව කැඩුණු වම්බටු ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. මිනිත්තු 20 කට පසු, බ්ලෂ් එකක් දිස්වන තුරු ඒවා සෝදා බදින ලද යුතුය.

වම්බටු ලෙස එකම ස්ථානයේ කැඩුණු හතු සහ ළූණු ෆ්රයි. කැරට් හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. පැය හතරෙන් එකක් උයන්න. ඉන්පසු වම්බටු රවුම්, කැට කපාගත් තක්කාලි, තක්කාලි පේස්ට් සහ සුදුළූණු මෙහි දමන්න. කුළුබඩුවක් වත් කරන්න.

මිශ්රණය පැයෙන් තුනෙන් එකක් ගිල්වන්න. ඊට පසු, සේවය කරන්න. අවශ්ය නම්, පිඟාන බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් ඉස්ම බවට පත් කළ හැකිය.

හතු සමග Zucchini caviar

දිනපතා මෙනුව පහසුවෙන් විවිධාංගීකරණය කළ හැකි තරමක් රසවත් හා රසවත් කෑමක්. එය පහත සඳහන් අමුද්රව්ය වලින් සකස් කර ඇත:

• හතු - 1 kg;
• zucchini - 0.5 kg;
• පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - 150 ml;
• ළූණු සහ කැරට් - 0.3 kg බැගින්;
• තක්කාලි පේස්ට් - 3 තේ හැදි. l.;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 7 ඇට;
• විනාකිරි - 2 තේ හැදි. l.;
• බේ කොළ - 3 පීසී;
• ලුණු.

වතුරට බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කිරීමෙන් පසු භාවිතෙය්දී හා සෝදාගත් හතු විනාඩි 20 ක් උනු. මේදය භාගයක් මත රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි කැරට් සහ ළූණු. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.

Zucchini වලින් සම සහ බීජ ඉවත් කරන්න. ඒවා කුඩා කැට කපා ඉතිරි තෙල්වල බැද ගන්න. එළවළු සහ හතු සමග ඒකාබද්ධ කරන්න. බ්ලෙන්ඩරයකින් ඉස්ම කරන්න. ලුණු දමා මධ්යම තාපය මත තබන්න. පැය භාගයක් පමණ ගිල්වන්න. අවසානයේ දී විනාකිරි එකතු කරන්න. Zucchini සමග රසවත් බිම්මල් කේවියර් කෑමට සූදානම්.

බිම්මල් කේවියර් කැටි කිරීමට හැකිද?

බිම්මල් ආහාර රුචිය භාජනවලට රෝල් කළ යුතු නැත. එය ප්ලාස්ටික් බහාලුම්වලට දමා ශීතකරණය තුළ ශීත කළහොත් එය මාස කිහිපයක් ගබඩා වේ. ශීත ඍතුවේ දී, මෙම ආහාරය විටමින් සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ හිඟය පිරවීම සඳහා උපකාර වනු ඇත.

මන්දගාමී උදුනක ශීත ඍතුව සඳහා බිම්මල් කේවියර් වට්ටෝරුව

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• හතු - 2 kg;
• ළූණු, කැරට්, බෙල් පෙපර්, තක්කාලි - 2 පීසී;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• කුළුබඩු සහ ලුණු;
• විනාකිරි 6% - 100 ml;
• තෙල් - 50 ml.

පිසීමේ ක්රියාවලිය සම්භාව්ය අනුවාදයෙන් පාහේ වෙනස් නොවේ. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගෙන බහු කුකර් බඳුනට මාරු කරන්න. එහි මේදය, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා කබලෙන් ලිපට සකසන්න. ඉන්පසු කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.

ඊළඟ පියවර වන්නේ නිවාදැමීමයි. එය පැය භාගයකට වඩා ටිකක් ගත වේ. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පමණ පෙර, බඳුනට විනාකිරි එකතු කරන්න.

බිම්මල් කේවියර් ගබඩා කිරීම සඳහා නීති

ඔබට බිම්මල් ස්නැක් ආකාර කිහිපයකින් ගබඩා කළ හැකිය:

• සතියක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ;
• අවුරුද්ද පුරා ශීතකරණය තුළ;
• බඳුනක් යට වත් හෝ පැන්ට්රියක.

උපදෙස්! භාජන ලෝහ පියන සමඟ රෝල් කර ඇත්නම්, ඒවා කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කළ හැකිය. නයිලෝන් හෝ ඉස්කුරුප්පු ආවරණ සහිත බහාලුම් සිසිල් ස්ථානවල ගබඩා කළ යුතුය.

නිගමනය

බිම්මල් කේවියර් යනු දෛනික මේසයේ සහ උත්සව මේසයේ අත්‍යවශ්‍ය ආහාරයකි. එය රසවත්, සුවඳ සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. කේවියර් හතු වලින් සහ විවිධ එළවළු එකතු කිරීමත් සමඟ සකස් කර ඇත. මෙයින් එහි රසය වඩාත් දීප්තිමත් හා පොහොසත් වේ.