ක්රීම් සහ ජෙලටින් සමග කේක් සඳහා ප්රෝටීන් බ්ලූබෙරි මූස්. බ්ලූබෙරි මූස් (අතුරුපස)
බ්ලූබෙරීස් යනු අද්විතීය සුව ගුණ සහිත ඉතා රසවත් වල් බෙරී වර්ගයකි. එය අමු සහ තාප පිරියම් කරන ලද ආකාරයෙන් සමානව ප්රයෝජනවත් වේ. එබැවින් එය පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. අද ලිපිය මෙම ඇරෝමැටික බෙරී වලින් සාදන ලද කෑම වර්ග සඳහා රසවත් වට්ටෝරු තෝරාගැනීමක් ඉදිරිපත් කරයි.
ශීත ඍතුව සඳහා බ්ලූබෙරීස් අස්වැන්න සඳහා ක්රම
අවාසනාවකට මෙන්, මෙම රසවත් බෙරී දිගු කලක් නැවුම්ව තබා ගත නොහැක. එමනිසා, බොහෝ විචක්ෂණශීලී ගෘහනියන් අනාගත භාවිතය සඳහා එය ගබඩා කිරීමට උත්සාහ කරයි. බ්ලූබෙරීස් අස්වැන්න සඳහා සරලම ක්රමවලින් එකක් වන්නේ කැටි කිරීමයි. තෝරාගත්, සෝදා හා වියලන ලද බෙරි අඩු බහාලුම්වල තැන්පත් කර උප-ශුන්ය උෂ්ණත්වවල ගබඩා කර ඇත. පසුව, ඒවා බේක් කළ භාණ්ඩ, අයිස්ක්‍රීම්, සෝස් සහ වෙනත් බ්ලූබෙරි කෑම සෑදීමට යොදා ගනී.
ඉඩකඩ සහිත ශීතකරණයක් නොමැති අය සඳහා, බෙරි වියළීම නිර්දේශ කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, වර්ග කළ පලතුරු කඩදාසි හෝ ඝන රෙදි මත තබා, ගෝස් වලින් ආවරණය කර සෘජු හිරු එළියේ ඉතිරි වේ. වියලන ලද ශාක ද්රව්ය අංශක අසූවක් දක්වා රත් කරන ලද උඳුනක වියලනු ලැබේ. මෙම බෙරි ඕනෑම සිසිල් කාමරයක කපු හෝ ලිනන් බෑග්වල ගබඩා කර ඇත.
බ්ලූබෙරීස් වියළීමට කාලය නොමැති අයට සීනි සමඟ ඒවා අඹරන්න පුළුවන්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, 1: 2 අනුපාතයකින් මිහිරි වැලි සමඟ බිම බෙරි ඒකාබද්ධ කරන්න, පිරිසිදු භාජන තුළ තබා ඒවා ශීතකරණය තුළ තබා ගන්න. ඊට අමතරව, කොම්පෝට් හෝ ජෑම් වැනි සියලු වර්ගවල කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය එයින් සාදා ඇත.
බෙරී ජෑම්
මෙම වට්ටෝරුව නිසැකවම බ්ලූබෙරීස් සමඟ ආහාර පිසීමට නොදන්නා අය අතර යම් උනන්දුවක් ඇති කරයි. මෙම පැණිරස ප්‍රණීතභාවය ශීත ඍතුව පුරාම හොඳින් තබා ගන්නා අතර රසවත් ගෙදර හැදූ බේක් කළ භාණ්ඩ නිර්මාණය කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. මෙම තදබදය සෑදීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- බ්ලූබෙරීස් කිලෝවක්.
- සීනි ග්රෑම් 500 ක්.
වර්ග කර සෝදාගත් බෙරි පහසු පෑන් එකකට වත් කර මිහිරි වැලි වලින් ආවරණය කර ඇත. මේ සියල්ල උදුන වෙත යවනු ලැබේ, නභිගත කර අපේක්ෂිත ඝනකමට තම්බා, වරින් වර ලැබෙන පෙන ඉවත් කිරීමට කාලය ගත වේ. පැයකට පමණ පසු, උණුසුම් තදබදය විෂබීජහරණය කළ වීදුරු භාජනයකට මාරු කර පෙරළා ගබඩා කර තබයි.
බ්ලූබෙරි පයි
මෙම පේස්ට්රි සකස් කර ඇත්තේ ඇරෝමැටික බෙරී පිරවීම සමඟ හොඳින් ගමන් කරන පොඩි කරන ලද කෙටි පාන් පිටි ගුලිය මත ය. මෙම බ්ලූබෙරි පයි වට්ටෝරුව අසාමාන්ය අමුද්රව්ය කිහිපයක් අවශ්ය බැවින්, පහත සඳහන් දෑ ඔබ ළඟ තිබෙන බවට වග බලා ගන්න:
- බටර් කිරි කෝප්ප ¾.
- බටර් විශාල හැඳි 12 ක්.
- බ්ලූබෙරීස් කෝප්ප 1.5 ක්.
- නැවුම් බිත්තර.
- ලුණු තේ හැන්දක.
- දුඹුරු සීනි කෝප්ප ¼.
- සෝඩා තේ හැන්දක ½.
- පිටි වීදුරු කිහිපයක්.
- වැනිලින්.
මෙම සරල හා රසවත් බ්ලූබෙරි ආහාරය පිළියෙල කිරීමේ ක්රියාවලිය සරල පියවර කිහිපයකට බෙදිය හැකිය. සිසිල් බටර් හැදි 10 ක් කැට කපා ලුණු සහ පිටි සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. කෑලි ලබා ගන්නා තෙක් සියල්ල හොඳින් අඹරන්න, එයින් අඩක් වෙනම භාජනයක තබා ඇත. ඉතිරි කොටසට බිත්තර, වැනිලින් සහ බටර් එකතු කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඇනූ බවට වර්ග කර සෝදාගත් බෙරි වත් කර මික්සර් සමඟ හොඳින් පහර දෙන්න. තෙල් තැවරූ භාජනයක මුළු දේම තබා ඉතිරි බටර් සහ දුඹුරු සීනි සමඟ මිශ්ර කර ඉතිරි කුඩා කැබලිවලින් ආවරණය කරන්න. පැයකට අඩු කාලයක් මධ්යම උෂ්ණත්වයේ දී අතුරුපස පිළිස්සීම.
ජෙලිඩ් පයි
පහත විස්තර කර ඇති තාක්ෂණය භාවිතයෙන් සාදන ලද පිළිස්සීම ඇරෝමැටික ශාකසාර තේ කෝප්පයකට විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත. එය අසාමාන්ය රසයක් ඇති අතර එහි මුල් නැවුම් බව දිගු කාලයක් රඳවා තබා ගනී. මෙම බ්ලූබෙරි පයි වට්ටෝරුව මන්දගාමී උදුනක් භාවිතා කිරීම ද වැදගත් ය. තවද මෙය කුක්ගේ කාර්යය බෙහෙවින් සරල කරයි. මෙම අතුරුපස පිළිස්සීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ඇඹුල් ක්රීම් මිලි ලීටර් 370 ක්.
- සීනි කෝප්ප ½.
- බිත්තර කිහිපයක්.
- බටර් ග්රෑම් 120 ක්.
- පිටි වීදුරුවකට වඩා ටිකක් වැඩියි.
- පිෂ්ඨය විශාල හැඳි කිහිපයක්.
- බ්ලූබෙරීස් කෝප්ප ½.
- ෙබ්කිං කුඩු සහ ලුණු ස්වල්පයක්.
බ්ලූබෙරීස් වලින් ආහාර පිසීමට කුමක් කළ යුතු දැයි සොයා බැලීමෙන් පසු, ඔබ එය කරන්නේ කෙසේදැයි හරියටම තේරුම් ගත යුතුය. ශීත කළ බටර් ගාන ලද අතර පිටි, ෙබ්කිං කුඩු සහ ලුණු වීදුරුවක් සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය ඇඹුල් ක්රීම් මිලි ලීටර් 70 ක් සමඟ මිශ්ර කර ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. මිනිත්තු තිහකට පසු, ඇනූ බහු කුකර් බඳුනේ පතුලේ බෙදා හරිනු ලැබේ, බෙරි තට්ටුවකින් ආවරණය කර ඉතිරි ඇඹුල් ක්රීම්, බිත්තර, සීනි සහ පිෂ්ඨය මිශ්රණයකින් වත් කරනු ලැබේ. මෙයින් පසු වහාම පියනක් සමඟ උපාංගය ආවරණය කර විනාඩි අසූවක් සඳහා "ෙබ්කිං" මාදිලියේ තබන්න.
බෙරී ජෙලි
බ්ලූබෙරි කෑමක තවත් රසවත් අනුවාදයක් අපි ඔබේ අවධානයට යොමු කරමු. මෙම අතුරුපස සිසිල් කරනු ලැබේ. එමනිසා, එය පළතුරු අයිස් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් වනු ඇත. එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- බ්ලූබෙරීස් ග්රෑම් 200 ක්.
- ජලය මිලි ලීටර් 450 යි.
- ජෙලටින් ග්රෑම් 25 ක්.
- සීනි (රස කිරීමට).
ජෙලටින් සීතල වතුර මිලි ලීටර් 150 ක් තුළ විසුරුවා හරින අතර අවම වශයෙන් පැය භාගයක් ඉතිරි වේ. වටිනා මිනිත්තු නාස්ති නොකිරීමට, ඔබට ඉතිරි සංරචක මත වැඩ කළ හැකිය. වතුර මිලි ලීටර් 300 ක් සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, එය නභිගත කර සෝදාගත් බෙරි සහ සීනි සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. මේ සියල්ල අඩු තාපයක් මත පැය හතරෙන් එකක් ගිල්වා, පසුව උදුනෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරනු ලැබේ.
ඉදිමුණු ජෙලටින් නභිගත කරනු ලැබේ. එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින ලද වහාම බෙරී සිරප් එයට එකතු කර අච්චු වලට වත් කරනු ලැබේ. පාහේ අවසන් බ්ලූබෙරි ජෙලි පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. මෙයින් පසුව පමණක් ශීත කළ ප්රණීත ආහාරය මේසයට සේවය කරනු ලැබේ.
කිරි සහ බෙරී මූස්
පහත වට්ටෝරුව අනුව සාදන ලද අතුරුපසක් රසවත් පමණක් නොව, සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. එය කෘතිම අතිෙර්ක එක් ග්රෑම් එකක් අඩංගු ෙනොවන අතර, එය වැඩිහිටියන්ට පමණක් නොව, පැණිරස දත් සහිත කුඩා දරුවන්ට ද ලබා දිය හැකිය. බ්ලූබෙරි මූස් සෑදීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ගෘහ චීස් ග්රෑම් 200 ක්.
- පැස්ටරීකරණය කළ කිරි විශාල හැඳි 3 ක්.
- බ්ලූබෙරීස් ග්රෑම් 150 ක්.
- ½ ඉදුණු කෙසෙල්.
- වැනිලින් ස්වල්පයක්.
සෝදාගත් බෙරි කෙසෙල් කෑලි සමඟ ඒකාබද්ධ කර බ්ලෙන්ඩරයක තලා ඇත. වෙනම කන්ටේනරයක, ගෘහ චීස්, කිරි සහ වැනිලා මිශ්ර කර මික්සර් සමඟ සියල්ල පරාජය කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධ භාජනවල ස්ථර වල තැන්පත් කර ඇති අතර වොෆ්ල්ස් සහ මින්ට් කොළ වලින් සරසා ඇත. අවශ්ය නම්, ඔබට බ්ලූබෙරි මූස් වලට සීනි ටිකක් එකතු කළ හැකිය.
චීස්කේක්
මෙම අතුරුපස තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව ඉතා සරල තාක්ෂණයක් භාවිතයෙන් සකස් කර ඇත. ඒ වෙනුවට, එය පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ වාඩි විය යුතුය. එමනිසා, සවස් වරුවේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීම වඩා හොඳය, එවිට උදෑසන ඔබට රසවත් ප්රණීත ආහාරයක් උත්සාහ කළ හැකිය. බ්ලූබෙරි චීස්කේක් සෑදීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- කුකීස් ග්රෑම් 300 ක්.
- ලුණු රහිත බටර් පොල්ලක් භාගයක්.
- ගෘහ චීස් කිලෝ භාගයක්.
- ඇඹුල් ක්රීම් මිලි ලීටර් 500 ක්.
- සීනි ග්රෑම් 300 ක්.
- ක්රීම් මිලි ලීටර් 200 ක් 20% මේදය.
- බ්ලූබෙරීස් ග්රෑම් 200 ක්.
- ජෙලටින් පැකට් කිහිපයක්.
බිම් කුකීස් උණු කළ බටර් සමග වත් කර, වසන්ත ආකෘතියේ පතුලේ බෙදා හරින අතර ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. පදනම දැඩි වන අතර, ඔබට ක්රීම් සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එක් භාජනයක් තුළ පිරිසිදු ගෘහ චීස්, සීනි සහ ඇඹුල් ක්රීම් ඒකාබද්ධ කරන්න. මේ සියල්ල කසයෙන් තළා අසමාන කොටස් දෙකකට බෙදා ඇත. බ්ලූබෙරි ඉස්ම කුඩා එකට එකතු කරනු ලැබේ, විශාල එක එලෙසම ඉතිරි වේ.
ජෙලටින් කුඩා ජල ප්‍රමාණයක පොඟවා, පසුව රත් වූ නමුත් තාපාංක නොවන ක්රීම් සමඟ වත් කරනු ලැබේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් දියර භාගයකට බෙදී ඇත. සෑම කොටසක්ම කිරි ස්කන්ධ සමඟ සංයුක්ත වේ.
අනාගත බ්ලූබෙරි චීස්කේක් සඳහා වැලි පදනම මත, රටාවක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා විකල්ප වශයෙන් සුදු සහ බෙරී මිශ්රණය තබන්න. නිමි අතුරුපස දැඩි කිරීම සඳහා ශීතකරණයට යවනු ලැබේ.
බෙරී මෆින්
මෙම රසවත් කුඩා මෆින් ඇරෝමැටික තේ කෝප්පයකට හෝ උණුසුම් කිරි වීදුරුවකට විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත. ඒවා සියුම් ව්‍යුහයකින් සහ උච්චාරණය කරන ලද බෙරී සුවඳකින් කැපී පෙනේ. මෙම බ්ලූබෙරි ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- පිටි ග්රෑම් 300 ක්.
- ෙබ්කිං කුඩු මේස හැන්දක්.
- බ්ලූබෙරීස් ග්රෑම් 150 ක්.
- නැවුම් බිත්තර.
- සීනි ග්රෑම් 130 ක්.
- පැස්ටරීකරණය කළ කිරි මිලි ලීටර් 220 ක්.
- ලුණු නොකළ බටර් ග්රෑම් 75 ක්.
- ½ තේ හැන්දක ලුණු.
එක් ගැඹුරු කන්ටේනරයක පහර දුන් බිත්තර, උණු කළ බටර් සහ කිරි ඒකාබද්ධ කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් දියරයට තොග අමුද්රව්ය එකතු කර මික්සර් භාවිතයෙන් දැඩි ලෙස මිශ්ර කරන්න. සේදූ බ්ලූබෙරීස් සකස් කළ පිටි ගුලිය තුළට දමා සිලිකොන් අච්චු වලට බෙදා දෙන්න. මෆින් විනාඩි විසිපහකට වඩා අංශක දෙසීයක් පුළුස්සනු ලැබේ.
අතුරුපස "චීස් මූස් සහ කොමඩු අතුරුපස" පිඟාන සකස් කිරීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවක් ඔබට ඉදිරිපත් කිරීමට අපි සතුටු වෙමු. එය ඇත්තෙන්ම උත්සාහ කිරීම වටී. ක්රීම් චීස් 250 ග්රෑම්.ක්රීම් 33% 200 ග්රෑම්. බිත්තර සුදු 2 pcs.කොග්නැක් 50 ml. චොක්ලට් 100 ග්රෑම් කොමඩු 1 pc. ටින් චෙරි 100 ග්රෑම්.චෙරි මත්පැන් 50 ml. සීනි සහ බිත්තර සුදු ජාතිකයින් ග්රෑම් 100ක් ස්ථායී ඝන පෙණකට බීට් කරන්න. චෙරි මත්පැන් වත් කර නැවත බීට් කරන්න. පළමුව, අපි චීස් මූස් සූදානම් කරමු. වෙනම කන්ටේනරයක් ගෙන, සුදුමැලි ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් එහි ඉතිරි සීනි සමඟ ක්රීම් පරාජය කරන්න. චීස් සඳහා විප්ඩ් ක්රීම් 1 tablespoon එකතු කර ක්රීම් ස්කන්ධයකට මිශ්ර කරන්න. විප්ඩ් බිත්තර සුදු ජාතිකයින් සමඟ ඉතිරි විප්ඩ් ක්රීම් මිශ්ර කරන්න. සකස් කළ ස්කන්ධයට ක්රීම් චීස් එකතු කර සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න, ක්රීම් චීස් මිශ්රණයට චෙරි සහ කැඩුණු චොකලට් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. අපි ක්ලින්ග් ෆිල්ම් සමඟ අච්චුව සකස් කර එහි සකස් කළ මූස් තබා පැය 3 ක් ශීතකරණය තුළ තබමු. සේවය කිරීමට පෙර, ශීත කළ මූස් කොටස් වලට කපා. කොමඩු අඩකින් කපන්න. සෑම භාගයක්ම තවත් සමාන කොටස් 3 කට කපා බීජ ඉවත් කරන්න. අපි එක් එක් කොටස විදුලි පංකාවක් සමඟ කපන අතර එමඟින් එය තුනී පෙති 4-5 කට බෙදා, ගොයම් ගහේ ප්‍රදේශයේ සවි කර ඇත. එක් එක් පෙත්තෙහි පීල් කපා දමන්න, පෙති සම්බන්ධ කර ඇති ස්ථානයේ එය සම්බන්ධ කරන්න. කොමඩු පිඟානක් මත තබන්න, පෙති කපා, කොග්නැක් සමග ඉසිය යුතු ය. එය අසල ශීත කළ මූස් කොටසක් තබා වහාම සේවය කරන්න. චීස් මූස් කොටස් අච්චු වලද ශීත කළ හැක. කුඩා මෆින් ටින් මේ සඳහා සුදුසු වේ. කෙසේ වෙතත්, සේවය කිරීමට පෙර, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මිනිත්තු 10 ක් සඳහා මූස් තබා ගැනීම වඩා හොඳය. Bon appetit!නිමි අතුරුපස වීදුරු වලට දමා බෙරි වලින් සරසා ගන්න. එය ටිකක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, ඔබ සේවය කිරීමට සූදානම්!
Mousse යන්නෙහි තේරුම ප්රංශ භාෂාවෙන් "පෙන" යන්නයි, එය ඇත්ත වශයෙන්ම මික්සර් සමඟ අධික වේගයෙන් එය වාතය සහ මිලියන ගණනක් කුඩා වායු බුබුලු සහිත පෙණ සහිත බවට පත් වේ. මෙම වාතය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා (නිවැරදි කිරීම) සඳහා, ජෙලටින් හෝ agar-agar මූස් වලට එකතු කරනු ලැබේ. ජෙලටින් සමඟ, නිමි අතුරුපස වඩාත් සියුම් අනුකූලතාවයක් ඇත.
පළතුරු සහ බෙරී සමය තුළ, ඔබට විවිධ ස්වභාවික රසයන් සමඟ මූස් සූදානම් කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, බ්ලූබෙරි මූස් රසවත් පමණක් නොව, ලස්සන බ්ලූබෙරි වර්ණයක් ඇත. එහි ඇති එකම අවාසිය නම් එය ඉතා ඉහළ කැලරි ප්‍රමාණයක් තිබීමයි.
අපි අමුද්රව්ය සකස් කරමු: නැවුම් බ්ලූබෙරීස් පමණක් නොව, ශීත කළ ඒවා ද සුදුසු ය. නිමි අතුරුපසෙහි අපේක්ෂිත අනුකූලතාව සඳහා, අවම වශයෙන් 30% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ක්රීම් භාවිතා කිරීම වැදගත් වේ. ඔබට අතුරුපසට වැනිලින් එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්, බෙරී ඉස්ම සකස් කිරීමේ අදියරේදී ඔබට මෙය කළ හැකිය.
බ්ලූබෙරීස් සාස්පාන් එකක තබන්න, ඒවා සීනිවලින් ආවරණය කර විනාඩි 5-10 ක් අඩු තාපයක් මත රත් කරන්න.
මෙම කාලය තුළ, යුෂ බෙරි සිට නිදහස් කළ යුතු අතර, සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරිය යුතුය. යුෂ මුදා හැරීමට ඉක්මන් නොවන්නේ නම්, ඔබට හැන්දක් හෝ මැෂර් සමඟ බෙරි ටිකක් පොඩි කළ හැකිය.
වඩාත් සියුම් මූස් ව්‍යුහයක් සඳහා බෙරී සම ඉවත් කිරීම සඳහා පෙරනයක් හරහා ලැබෙන ස්කන්ධය අතුල්ලන්න.
සුදුසු භාජනයක් තුළ, සිසිල් ජලය සමග ජෙලටින් වත් කරන්න, කලවම් කර එය ඉදිමීමට ඉඩ දෙන්න (විනාඩි 5 ක් පමණ), ඉන්පසු ජල ස්නානයක ජෙලටින් විසුරුවා හරින්න. ජෙලටින් ක්ෂණික නොවේ නම්, නමුත් කැටිති, එවිට පැකේජයේ උපදෙස් අනුගමනය කරන්න.
පෙරනයක් හරහා, බ්ලූබෙරි ස්කන්ධය තුළට සූදානම් කළ ජෙලටින් හඳුන්වා දීම සහ සුදුළුනු හෝ මික්සර් සමඟ කලවම් කරන්න.
වෙනමම, සිසිලනය කරන ලද ක්රීම් ඉහළ මික්සර් වේගයකින් මෘදු උච්චයකට පහර දී එය බ්ලූබෙරි ස්කන්ධයට එකතු කරන්න.
සුදුළුනු හෝ මික්සර් (අඩු වේගයකින්) භාවිතා කරමින්, මූස් සඳහා සමජාතීය සහ වාතය සහිත පදනමක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා බ්ලූබෙරි මිශ්රණයට ක්රීම් කලවම් කරන්න.
මූස් කොටස් කළ බඳුන් හෝ භාජනවලට වත් කර අතුරුපස සම්පූර්ණයෙන්ම දැඩි වීම සඳහා පැය 2-3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. නිමි මූස් බ්ලූබෙරීස් සහ මින්ට් වලින් සරසා ගත හැකිය.
ඔබට කේක් හෝ පේස්ට්රි වල බ්ලූබෙරි මූස් කොටසක් සෑදීමට අවශ්ය නම්, පිඟානක් මත මූස් අතුරුපස සඳහා අච්චුවක් (රාමුවක්) තබන්න, පතුලේ බටර් සමඟ මිශ්ර කළ කුකී කෑලි කබොලක් හෝ පදනමක් දමන්න, ඉන්පසු මූස් තුළට වත් කරන්න. මෙයින් පසු, අච්චුව පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
මම කේක් එකක් හැදුවා, එහි පදනම බටර් සමග මී පැණි කේක් කැබලි.
ජෙලටින් සමඟ සාදන ලද ඕනෑම මූස් අතුරුපසක් මෙන්, මෙම කේක් සේවය කරන තෙක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය, මන්ද ජෙලටින් සිසිල් ස්ථානයක පමණක් ස්ථායී වේ.
Bon appetit!
සහ කේක්. ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතාවලින් ඔබේ අමුත්තන් පුදුම කිරීමට ඔබට අවශ්‍යද? විලාසිතා ප්රවණතාවය අනුගමනය කර සාමාන්ය ක්රීම් වෙනුවට කේක් සඳහා සියුම් බ්ලූබෙරි මූස් සූදානම් කරන්න. බ්ලූබෙරි තෝරා ගත්තේ ඇයි? එය පුදුමාකාර රසයක් ඇත, එහි ගුණාත්මක භාවය අහිමි නොවී කැටි කිරීමට ඔරොත්තු දිය හැකි අතර, විවිධ වර්ගයේ ඇනූ සමඟ හොඳින් ගැලපේ. මගේ මූස් කේක් වට්ටෝරුව ඉතා සරලයි. පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප බහුල වීම ගැන බිය නොවන්න. 🙂 මම උත්සාහ කළේ ඕනෑම කෙනෙකුට මෙම ක්රීම් කේක් තමන්ගේම දෑතින් සකස් කළ හැකි වන පරිදි හැකිතාක් විස්තරාත්මකව සියලුම අදියර ආවරණය කිරීමට ය.
අමුද්රව්ය:
- සීනි - 4 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් සහිත;
- ජලය - 5 තේ හැදි;
- විශාල බිත්තර වලින් සුදු - 2 කෑලි;
- 33% සිට ක්රීම් - 200 ග්රෑම්;
- නැවුම් හෝ දියවන ලද බ්ලූබෙරීස් - ග්රෑම් 200;
- ජෙලටින් - 10 gr.
කේක් සඳහා බ්ලූබෙරි මූස් සාදා ගන්නේ කෙසේද
අපි කේක් සඳහා මූස් සකස් කිරීමට පටන් ගන්නේ බෙරි පිරිසිදු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක පහර දීමෙනි.
ජෙලටින් වතුර මේස හැදි තුනක පොඟවා ගන්න. එය සියලු ජලය අවශෝෂණය කර ඇති විට, එය ජල ස්නානයක උණු කරන්න. අවශ්ය වන තෙක් විසඳුම උණුසුම්ව තබන්න.
මූස් වල ප්රෝටීන් සංරචකය සඳහා, ඔබ සීනි සහ ජලය 2 හැදි සිට ඝන සිරප් උනු කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඝන පතුලක් සහිත කුඩා සාස්පාන් තුළ ඒවා ඒකාබද්ධ කරන්න. ඔබට උෂ්ණත්වමානයක් තිබේ නම් මධ්යම තාපය මත තබා 121 ° C දක්වා උයන්න, හෝ ඔබ විශේෂ උපකරණ නොමැතිව පිසිනවා නම් දෘඪ බෝලයක් සඳහා පරීක්ෂා කරන තුරු. සාම්පලයක් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි මම ඔබට මතක් කරමි. සීතල වතුර වීදුරුවක සිරප් බින්දුවක් ඝන බෝලයක් බවට පත්වේ.
සිරප් පිසීමේදී, ශීත කළ බිත්තර සුදු ජාතිකයින් දෘඩ මුදුන් සාදනු ලබන තෙක් පහර දෙන්න. සත්‍යාපන පරීක්ෂණය: ලේනුන් සහිත කන්ටේනරය පෙරළා ඔවුන් චලනය නොවන බවට වග බලා ගන්න.
ඉන්පසු, සුදු ජාතිකයින්ට තාපාංක සිරප් වත් කරන්න. එය පරෙස්සමින් වත් කරන්න, තුනී ප්රවාහයක්, සෘජුවම ධාවන මික්සර් බීටර් යටතේ. ප්රෝටීන් ස්කන්ධය ඝණීවන අතර, කස පහර අවසානයේ දීප්තිය ලබා ගනී, ජෙලටින් ද්රාවණය එකම ආකාරයෙන් එකතු කරන්න.
එකතු කිරීම් තුනකින්, සුදු ජාතිකයින්ට බ්ලූබෙරි ඉස්ම එකතු කරන්න, සෑම අවස්ථාවකදීම spatula සමඟ මෘදු ලෙස ඇවිස්සීම.
සිසිල් කළ ක්රීම් මෘදු මුදුන් වලට පහර දෙන්න.
එකතු කිරීම් තුනකින් මූස් වලට ක්රීම් එකතු කරන්න. spatula සමඟ මිශ්ර කරන්න.
ඔබට මික්සර් ද භාවිතා කළ හැකිය. පරාජය නොකරන්න, නමුත් අවම වේගයකින් සම්පූර්ණයෙන්ම ඒකාබද්ධ වන තෙක් මිශ්රණ මිශ්ර කරන්න. මෙය ඔබට අවසන් වන වාතය සහිත මූස් වර්ගයකි - කේක් සඳහා තට්ටුවක්.
විප්ඩ් බිත්තර සුදු එකතු කිරීම ක්රීම් මූස් විශේෂයෙන් ටෙන්ඩර් සහ වාතයට පත් කරයි. එය කේක් හෝ පේස්ට්රි වල තට්ටුවක් ලෙස භාවිතා කරන්න, කෙටි පාන් බාස්කට් හෝ එක්ලෙයාර් පුරවන්න - මිහිරි අත්හදා බැලීම් වලට බිය නොවන්න.
වඩාත් සියුම් බ්ලූබෙරි මූස් අතුරුපස සඳහා ප්රධාන ආහාර වේලෙන් පසුව හෝ දීප්තිමත් වයින් වීදුරුවක් සමඟ ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කළ හැකිය, නිදසුනක් ලෙස, ආදර සන්ධ්‍යාවක. ප්රණීත ආහාරය මිනිත්තු කිහිපයකින් සකස් කර ඇත; ඔබට අවශ්ය වන්නේ 35% දක්වා මේද අන්තර්ගතයක් සහිත රසකැවිලි ක්රීම් සහ සීනි සමඟ පැණිරස බෙරී ඉස්ම හෝ බ්ලූබෙරීස් පමණි. මූස් වාතයට පත් කිරීමට සහ එහි හැඩය හොඳින් තබා ගැනීමට, ඔබ විප්ඩ් ක්රීම් කොටස් දෙකක් සඳහා මිහිරි බෙරී ඉස්ම වලින් එක කොටසක් ගත යුතුය, එසේ නොමැතිනම් මූස් දියර බවට හැරේ.
ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා සීනි සමඟ බ්ලූබෙරීස් පිළියෙළ කර ඇත්නම්, ඔබට මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් බ්ලූබෙරි ජෑම්, ජෑම් ආදිය සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. බ්ලූබෙරීස් ඇඹුල් නැති බෙරි වර්ගයක් බැවින්, ඔබට ලෙමන් යුෂ හෝ ලෙමන් රසකාරක බින්දු කිහිපයක් එකතු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. මූස්, එසේ නොමැති නම් එය අතුරුපසක් එය ඉතා මිහිරි රස වනු ඇත.
අමුද්රව්ය
- 150 ml ක්රීම් 26% මේදය
- 100 ග්රෑම් බ්ලූබෙරි ඉස්ම හෝ බෙරි
- කැටි කළ සීනි 70 ග්රෑම්
- 0.5 තේ හැදි. ලෙමන් යුෂ හෝ පැඟිරි රසකාරක
සකස් කිරීම
1. බ්ලූබෙරි ඉස්ම තුළට කැටි කළ සීනි වත් කර මුළු ස්කන්ධය දෙබලකින් හොඳින් අඹරන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න. බ්ලූබෙරි කල් තබා ගන්නා විට හෝ කල් තබා ගන්නා විට, අපි සීනි එකතු නොකරමු.
2. ශීතකරණය තුළ පේස්ට්රි ක්රීම් සිසිල් කරන්න, එය ආහාර සකසනයක බඳුනට වත් කර බටර් බවට පත් නොකිරීමට විනාඩි 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් සියල්ල පරාජය කරන්න. ක්රීම් උණුසුම් වන තරමට එය බටර් බවට වේගයෙන් පහර දෙනු ඇත! විශේෂ රසකැවිලි ක්රීම් සාමාන්ය වෙළඳසැලේ මිලදී ගත් දියර ක්රීම් සමඟ පටලවා නොගනිමු! එවැනි ශාක පදනම් කරගත් ක්රීම් වල ඇනෙලොග් විය හැක්කේ 63% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ගොවිපල ක්රීම් පමණි.
3. මිහිරි බ්ලූබෙරි ඉස්ම විප්ඩ් ක්රීම් සමඟ බඳුනට දමන්න.
4. මූස් වර්ණවත් වර්ණයක් සහ රසයක් ලබා ගන්නා තෙක් අධික වේගයෙන් නැවත බීට් කරන්න. මෙය විනාඩි 2 කට වඩා ගත නොවේ.
