වම්බටු සහ zucchini උණුසුම් සලාද. පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව

වම්බටු සහ zucchini නොමැතිව අපගේ සිතීම දුෂ්කර ය ගිම්හාන මෙනුව. සැබෑ රසැති ඒවා අගය කරති විශිෂ්ට රසය, විටමින් ඝන සැපයුමක්, අඩු කැලරි අන්තර්ගතයසහ සකස් කිරීමේ පහසුව. තුර්කි තක්කාලි, demyanka, කුඩා නිල් එකක් - සහ මෙය බොහෝ දුරයි සම්පූර්ණ ලැයිස්තුවඔහුගේ නිජබිම ඉන්දියාව ලෙස සැලකෙන සුප්රසිද්ධ වම්බටු වල "අන්වර්ථ නාම". යුරෝපීයයන් වම්බටු ගැන මුලින්ම දැනගත් විට ඉතිහාසය නිහඬය. එක් අනුවාදයකට අනුව, in බටහිර යුරෝපයඉන්දියානු කුතුහලය 16 වන ශතවර්ෂයේ අවසානයේ දී "පිස්සු ඇපල්" යන නම ලබා ගත්තේය. සම්පූර්ණයෙන්ම නොදන්නා හේතුවක් නිසා, වම්බටු මුලින්ම ජීවිතයට භයානක ලෙස සලකනු ලැබුවේ "මනස අවුල් කරන" ලෙසය. "තහනම් පලතුරු" අවසානයේ රස බැලීමට හා සම්පූර්ණයෙන්ම පුනරුත්ථාපනය කිරීමට පෙර බොහෝ කාලයක් ගත විය. රුසියාවේ, වම්බටු වගා කිරීමට පටන් ගත්තේ 18 වන ශතවර්ෂයේදී පමණි - දකුණු පළාත්වල ඔවුන් ආදරයෙන් නිල් පාටින් නම් කරන ලද අතර හොඳම "මේස කෑම" වලින් එකක් ලෙස ප්රකාශයට පත් කරන ලදී. එකල එක් සූපශාස්ත්‍ර අල්මානාවක ඔවුන් සඳහන් කර ඇත සුව ගුණවම්බටු - ඒවා "අමතක සහ නොසැලකිලිමත්" අනුභව කිරීම නිර්දේශ කරන ලදී. මෙම නිෂ්පාදනයේ වාසි අද දක්වාම සඳහන් වේ. විද්යාඥයින් පවසන පරිදි, වම්බටු ඇත්ත වශයෙන්ම ධමනි සිහින් වීම වර්ධනය වීම වැළැක්වීම, රුධිර සංසරණය සහ මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කිරීම සහ ශරීරයෙන් විෂ ද්රව්ය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. නිල් ඒවා ගබඩා කිරීමේදී, කුඩා තරුණ පලතුරු වලට මනාප දෙන්න: ඒවායේ අඩු සොලැනීන් අඩංගු වේ (මෙම ද්‍රව්‍යය පල්ප් වලට එහි ලාක්ෂණික තිත්තකම ලබා දෙයි). ඔබ විශාල පලතුරු මිලදී ගත්තා නම්, පිසීමට පෙර, ඒවා පෙති වලට කපා, ලුණු එකතු කර ටික වේලාවක් තබන්න කාමර උෂ්ණත්වයඉන්පසු වතුරෙන් සෝදා හරින්න.

එළවළු පවුලේ තවත් නියෝජිතයෙකු වන්නේ සුප්රසිද්ධ zucchini ය. IN විවිධ කොන්ලොව පුරා බොහෝ කෑම වර්ග zucchini වලින් සකස් කර ඇත - සුප්, සෝටේස්, කේවියර් හෝ ඉස්ටුවක්. ඒවා බදින ලද, බේක් කරන ලද, ටින් කළ හෝ පුරවා ඇත. කහ zucchini මල් ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කරන බව බොහෝ දෙනෙක් නොදනිති. නිදසුනක් වශයෙන්, ප්රංශයේ සහ ඉතාලියේ ඔවුන් පිටි ගුලිය තුළ ගිල්වා ඔලිව් තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් තුළ බදින ලද. එය සරල හා ඉතා රසවත් සංග්රහයඋණුසුම් සමග සේවය කර ඇත තිරිඟු පාන්සහ සුදුළූනු සෝස්. අසාමාන්ය වටකුරු හැඩයකින් යුත් Zucchini (ඒවා "බෝල" හෝ "koloboks" ලෙස හැඳින්වේ) ඔවුන්ගේ විශ්මයජනක ලෙස කැපී පෙනේ. සියුම් රසයසහ පිරවීම සඳහා සුදුසු වේ. කුඩා zucchini කිහිපයක් තෝරන්න, ඒවා පීල් කරන්න, එක් එක් සෙන්ටිමීටර 5 ක් ඝන කැබලිවලට කපා, බීජ සහ පල්ප් ඉවත් කර පිරවීමෙන් හිස් තැන් පුරවන්න. ඉස්ටුවක් හෝ පිළිස්සීම පිරවූ zucchiniවම්බටු, තක්කාලි හෝ ළූණු සමඟ එකට සේවය කළ හැකිය, පිරවීමෙන් පුරවා ඇත.
බල්ගේරියානු ආහාර පිසීමේ අමුද්රව්ය:
වම්බටු - 3 kg;
parsley - 1 පොකුරක්;
තක්කාලි - 3 pcs;
රතු සහ කහ බෙල් පෙපර්- 0.75 kg බැගින්;
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 12;
ඔලිව් තෙල් - 0.2 l;
ලුණු;
කළු බිම් ගම්මිරිස්. පිසීමේ ක්රමය:
1. වම්බටු සෝදන්න, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න, මෘදු වන තෙක් පිළිස්සීම. අපි සම ඉවත් කරන්න, ලුණු සමග ඉසිය සහ එය පෙරනයක් තුළ තබා, එය ද්රෝණියේ තබා, සහ ඉහළ පීඩනය. තිත්ත යුෂ ඉවත් වන පරිදි ටික වේලාවක් තබන්න.

2. වම්බටු මෙන් සෝදාගත් ගම්මිරිස් පුළුස්සන්න, ඒවා බෑගයක ඔතා විනාඩි 20 ක් තබන්න, සම සහ බීජ ඉවත් කරන්න.

3. තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කර ප්රවේශමෙන් සම ඉවත් කරන්න, බීජ කපා ඉවත් කරන්න.

4. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා වම්බටු, ගම්මිරිස්, තක්කාලි, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු සහ parsley සමත්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු, මිශ්ර.

5. තෙල් නභිගත කර තුනී ප්රවාහයක් වත් කරන්න එළවළු ස්කන්ධය. මිශ්ර කර විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න. පියන පෙරළන්න, උතුරන වතුරේ විනාඩි 15 ක් විෂබීජහරණය කර උඩු යටිකුරු කරන්න, සිසිල් වීමට තබන්න.

කෑමක් "කියෝපූලු" වම්බටු කේවියර්)" සූදානම්.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
කිලෝ ග්රෑම් 3 කි. සුචිනි
කිලෝ ග්රෑම් 1 කි. කැරට්
ළූණු 2 kg
1.5 තේ හැදි. ලුණු හැඳි,
1 තේ හැදි. සීනි හැන්දක්
දෙහි අම්ලය 1 තේ හැදි
සුදුළූණු 1-2 කරාබුනැටි
2 තේ හැදි. තක්කාලි පේස්ට් හැඳි,
Zucchini බැදීම සඳහා එළවළු තෙල් cored සහ භාවිතෙය්දී සහ රවුම් කපා, පසුව එළවළු තෙල් බදින ලද යුතුය. ඒවා දුඹුරු වන තුරු ඔබ මෙය කළ යුතුය. කැරට් මත අඹරන්න රළු කෝණයන්, කෑලි හෝ අර්ධ මුදු බවට කැඩුණු ලූනු සමග මිශ්ර ද සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි.
ෆ්රයිඩ් සහ තරමක් සිසිල් කළ ස්කන්ධය ඇඹරීම සඳහා බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක තබා ඇත. ඉන්පසු කපාගත් එළවළු සාස්පාන් එකක දමා, ඉතිරි ද්‍රව්‍ය එකතු කර නභිගත කර විනාඩි 15 ක් පමණ ඇවිස්සීමත් සමඟ උයන්න. උණුසුම් කේවියර් රස කර, අවශ්‍ය නම් ලුණු හෝ සීනි එකතු කර, විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා, රෝල් කරනු ලැබේ. යකඩ පියනහෝ ප්ලාස්ටික් වලින් තදින් ආවරණය කරන්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු ඔතා - එපමණයි, ඔබට වෙන කිසිවක් කිරීමට අවශ්ය නැත. රසවත් ෆ්රයිඩ් ස්නැක්එය ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වන අතර, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, එය සකස් කිරීමට වැඩි කාලයක් ගත නොවීය.

බල්ගේරියානු විලාසිතාවේ Zucchini සුපිරි හැපෙනසුළු, කුළුබඩු සහ අතිවිශිෂ්ට රසවත්! ඒවා ඉතා සිහිපත් කරයි බල්ගේරියානු පිපිඤ්ඤා. මාර්ගය වන විට, මෙම වට්ටෝරුව අනුව ඔබට ආරක්ෂිතව පිපිඤ්ඤා ආවරණය කළ හැකිය. එය ද ඉතා රසවත් වනු ඇත. පිපිඤ්ඤා භාජනයකට දැමීමට පෙර, ඔබට ඒවා පැය කිහිපයක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය, නැතහොත් වඩා හොඳ එක රැයකින්. පිපිඤ්ඤා සහ zucchini යන දෙකම සියලු ප්රශංසාව ඉක්මවා හැරේ. එය උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න! සකස් කිරීමේ ලීටර් 2 සඳහා අමුද්රව්ය:

කුඩා zucchini - 1.5 kg;
- පිරිසිදු ජලය - 5 තේ හැදි;
- කැටි කළ සීනි- 1/2 තේ හැදි;
- මේස විනාකිරි (9%) - 125 ml;
- ගල් ලුණු - 1.5 තේ හැදි. l.;
- ටින් කිරීම සඳහා ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු "කොස්සක්" (ඩිල් කුඩ, අශ්ව කරල්, තාරගොන්, චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ, සැල්දිරි);
- සුදුළූණු - එක් එක් භාජනයේ කරාබුනැටි. සකස් කිරීම: 1. Zucchini හොඳින් සෝදා වියළා ගන්න. කෙළවර කපා දමන්න. රවුම් කපා. ආසන්න වශයෙන් 1-1.5 සෙ.මී.
2. සියලුම අමුද්රව්යවලට ගැලපෙන marinade සඳහා සුදුසු පෑන් තෝරන්න. පිරිසිදු ජලය වත් කරන්න. 3. කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න.4. එහි ලුණු ද එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කර අඩු ගින්දරේ නභිගත කරන්න.5. විනාකිරි වත් කරන්න. 6. තාපාංක අති ක්ෂාර තුළ කැඩුණු zucchini තබන්න. ගින්න කුඩා විය යුතුය. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න, වාෂ්ප පිටවීම සඳහා කුඩා සිදුරක් තබන්න. විනාඩි 6-8 ක් උයන්න. zucchini marinade සමග ඒකාකාරව ආලේප කර ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා ඉඳහිට කලවම් කරන්න.7. භාජන සූදානම් කරන්න. වාෂ්ප භාවිතයෙන් සෝදා විෂබීජහරණය කරන්න. ලීටර් - විනාඩි 15 ක් ඇතුළත. ලීටර් භාගයක් සඳහා, විනාඩි 10 ක් ප්රමාණවත් වනු ඇත. සකස් කරන ලද බහාලුම්වල පතුලේ සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි තබන්න.8. ප්රවේශමෙන් උණුසුම් zucchini එකතු කරන්න. සහ marinade පුරවන්න. පිරිසිදු පියන සමඟ මුද්රා කරන්න. ඔබ සීමර් භාවිතා කරන්නේ නම්, කෑන් උඩු යටිකුරු කරන්න. උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, හැකි තරම් සෙමින් සිසිල් වන පරිදි එය ඔතා. ඉන්පසු එය බඳුනක් යට වත් මාරු කරන්න දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම. ඔබ twist-off පියන භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ හැපෙනසුළු, රසැති සහ භාජන හැරවීමට අවශ්ය නොවේ කුළුබඩු සහිත zucchiniබල්ගේරියානු විලාසිතාවේ ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම්. ඉතිරිව ඇත්තේ ශීත ඍතුව තෙක් බලා සිටීම සහ සාම්පලයක් ගැනීමයි. ආහාර රුචිය උත්සාහ කරන ඔබේ සියලු මිතුරන්ට ඔබ මෙම වට්ටෝරුව ලබා දෙන බව මට විශ්වාසයි.
අමුද්රව්ය:

වම්බටු 1 kg
තක්කාලි 1 kg
බෙල් පෙපර් 1 kg
රස කිරීමට හරිතයන් (ඩිල්, parsley).
රස කිරීමට සුදුළූණු
බැදීම සඳහා එළවළු තෙල්
ලුණු 2 තේ හැදි.
සීනි 2 තේ හැදි.
විනාකිරි සාරය 1 තේ හැදි. පියවර 1
වම්බටු පෙති වලට කපා, ලුණු එකතු කර පැය 1-2 ක් තබන්න. ඉන්පසු එළවළු තෙල්වල බැද ගන්න.පියවර 2
ඊළඟට, ගම්මිරිස් තීරු වලට කපා අඩක් පිසින තෙක් බැද ගන්න
ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු පෙති වලට තක්කාලි කපන්න.
අපි භාජන සහ පියන සූදානම් කරමු මම විනාඩි 10 ක් වාෂ්ප මත භාජන තබා විනාඩි 10 ක් පියන් තැබුවා.
භාජනයේ පතුලේ 1 තේ හැදි වත් කරන්න. ලුණු, 1 තේ හැදි. සීනි සහ එළවළු ස්ථර වල තබන්න. වම්බටු තට්ටුවක්, තක්කාලි තට්ටුවක්, බෙල් පෙපර් තට්ටුවක්, කුඩා සුදුළූණු සහ හරිතයන් ස්ථරයක්. භාජන ඉහළට පුරවන්න. එය වැඩිපුර පුරවා ගැනීමට අවශ්‍ය නැත, තවත් තේ හැන්දක 1 ක් උඩින් ඉසිය යුතු ය. ලුණු, 1 තේ හැදි. සීනි සහ 1 තේ හැදි. විනාකිරි සාරය අවසන්!
තාපයෙන් උතුරන වතුර වත් කර විෂබීජහරණයට සකසන්න.
අපි පෑන් පතුලේ තුවායක් දමා, උණු වතුර වත් කරන්න (අපි භාජනවල උතුරන වතුර ඇති බව අමතක නොකරන්න), පියන සමඟ භාජන ආවරණය කර විනාඩි 15-20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.
ඉන්පසු එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු බ්ලැන්කට්ටුව යට එය රෝල් කරන්න.
අමුද්රව්ය:
Zucchini - කිලෝ ග්රෑම් 3 යි
කැරට් - 0.5 කිලෝ ග්රෑම්
ළූණු - 0.5 කිලෝ ග්රෑම්
බෙල් පෙපර් - 5 කෑලි
සුදුළූණු - 150 ග්රෑම්
හරිතයන්: ඩිල්, සැල්දිරි සහ parsley - 20 ග්රෑම්
සීනි - 1 වීදුරු (මැරිනේඩ්)
සූරියකාන්ත තෙල් - 1 කුසලාන (මැරිනේඩ්)
විනාකිරි - 1 වීදුරු (මැරිනේඩ්)
ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි (මැරිනේඩ්)
කොරියානු භාෂාවෙන් කැරට් සඳහා කුළුබඩුවක් - 1 කෑල්ලක් 1. සඳහා විශේෂ කෝණයන් මත දැලක කොරියානු කෑම වර්ග zucchini සහ කැරට් වෙන වෙනම.
2. ගාන ලද පසු සීනි සහ විශේෂ කුළුබඩුවක් එකතු කිරීම, කැරට් සමග ද එසේ කරන්න.
3. බෙල් පෙපර් සහ ළූණු ඉතිරිව ඇත. තීරු කපා පසු, සියලු එළවළු ඒකාබද්ධ කරන්න.
4. ගැඹුරු කන්ටේනරයක marinade සඳහා සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර භාජනවල තබා ඇති ගාන ලද එළවළු මත එය වත් කරන්න. පැය තුනක් මේ ආකාරයට තබන්න, ඉන්පසු විෂබීජහරණය ආරම්භ කරන්න (ලීටර් 0.5 භාජන - විනාඩි 15, සහ ලීටර් 1 භාජන - විනාඩි 20 කට වඩා වැඩි නොවේ).
5. හොඳින් රෝල් කර අඳුරු තැනක තබන්න. එච්චරයි - රසවත් සලාදශීත ඍතුව සඳහා සූදානම්!
ලීටර් 5 භාජන සඳහා වට්ටෝරුව අනුව:
5 kg වම්බටු
සුදුළූණු 300 ග්රෑම්
රතු මිහිරි ගම්මිරිස් 10 ක්
8 pcs. උණුසුම් ගම්මිරිස්
තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1 යි
සූරියකාන්ත තෙල් 0.5 l
1 කුසලාන 9% විනාකිරි
ලුණු
1. ගම්මිරිස් පීල්, තක්කාලි සෝදා, සුදුළූණු පීල්, වම්බටු සෝදා.
2. පිරිසිදු කිරීමට කවදාද උණුසුම් ගම්මිරිස්, අත්වැසුම් සමඟ මෙය කරන්න, එසේ නොමැතිනම් ඔබේ දෑත් දින කිහිපයක් දැවී යනු ඇත.
3. ඔබ මුද්රා තබන භාජන සේදිය යුතුය. මම ඔවුන් සෝඩා සමග සෝදා, පසුව ඔවුන් මත උතුරන වතුර වත්. මම පියන සාස්පාන් තුළට දමා උතුරන වතුර වත් කරමි. දැන් එළවළු.
4. වම්බටු වල වලිගය කපා, 0.5 සෙ.මී. තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා පැය 2 ක් තබන්න.
5. වට්ටක්කා තුළට වත් කරන්න සූරියකාන්ත තෙල්, ඔවුන්ගේ යුෂ මිරිකා වම්බටු උණුසුම් හා ෆ්රයි. මේ ආකාරයෙන් ඔබට කබලෙන් ලිපට වඩා වේගයෙන් බදින ලද හැකිය. ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කර, බැදපු වම්බටු ඉවත් කර සාස්පාන් එකක තබන්න, පියනක් ආවරණය කරන්න. අපි සියලුම වම්බටු මේ ආකාරයෙන් සකස් කරමු.

වම්බටු සෝස් සූදානම් කරන්න:
1. තක්කාලි අඹරන්න, පැණිරස සහ උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළුනු. සෝස් ගින්න මත තබන්න. එය උතුරන විට, රස කිරීමට ලුණු සහ විනාකිරි වත් කරන්න. විනාඩි 5 ක් උනු. තාපය අඩු කරන්න.
2. සකස් කළ භාජනවලට 2 තේ හැදි වත් කරන්න. සෝස්, බැදපු වම්බටු තට්ටුවක්, නැවතත් සෝස්, නැවත වම්බටු. භාජන පුරවන්න, පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.
3. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, භාජනයේ මැදට ළඟා වන පරිදි පෑන් තුළට ප්රමාණවත් තරම් ජලය වත් කරන්න. පෑන් පතුලේ තුවායක් තබන්න. ජලය රත් කර එහි වම්බටු පිරවූ භාජනයක් තබන්න. භාජනය විනාඩි 40 ක් අඩු තාප මත විෂබීජහරණය කර ඇත.
4. මම මේක කරනවා. මම සෝස් එක දාහකයක් මත තැම්බූ අතර අනෙක් තුනේ භාජන විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ.
5. ඉන්පසු එය රෝල් කරන්න. මම ද රෝල් කරන ලද කෑන් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරමි. සෙමින් සිසිල් කිරීමෙන් ඒවා තවදුරටත් විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ. සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය පැය 4 ක් පමණ ගත වේ.
අමුද්රව්ය
මූලික
zucchini 10 pcs.
ලූනු 10 pcs.
කැරට් 8 pcs.
තක්කාලි 10 ග්රෑම්
රතු බෙල් පෙපර් 5 pcs.
රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් 1 pc.
නැවුම් කොත්තමල්ලි 2 මිටි
කැටි කළ සීනි 3 තේ හැදි. එල්.
ලුණු 1 තේ හැදි. එල්.
සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි
විනාකිරි 9% 5 තේ හැදි. එල්.
වම්බටු 10 pcs.
***************** 1. වම්බටු සෝදා පෙති කපා ගන්න. zucchini සෝදන්න, පීල් කර රවුම් වලට කපන්න. වම්බටු සහ zucchini අතිච්ඡාදනය වන ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න පාච්මන්ට් කඩදාසි. ලුණු සමග ඉසිය සහ ඉසිය යුතු ය ඔලිව් තෙල්. මිනිත්තු 10 ක් සඳහා 200 ° C උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න. *******************
2. ළූනු කැට කපා, එළවළු තෙල් තුළ කපාගන්න. රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක සහ ළූණු එකතු කරන්න. තෙක් ඔවුන් ෆ්රයි සම්පූර්ණ සූදානමමධ්යම තාපය මත. ***************** 3. සෝස් උයන්න. අපි දෙපස තක්කාලි කපා උතුරන වතුරෙන් ඒවා පිළිස්සීම, ඉන්පසු ඒවා යට තබන්න සීතල වතුරසහ පීල් ඉවත් කරන්න. ගම්මිරිස් තීරු වලින් ඔතා අංශක 200 ට විනාඩි 20 ක් උඳුන තුල තබන්න. ඉන්පසු තීරු ඉවත් කර ගම්මිරිස් සීතල වතුරට දමන්න. තත්පර 30 කට පසු ඔබට පහසුවෙන් සම ඉවත් කළ හැකිය. හරය ඉවත් කර ගම්මිරිස් කැට කපා. අපි භාවිතෙය්දී තක්කාලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යමු. ඒවා පෑන් තුළට වත් කර මධ්යම තාපය මත උයන්න. තක්කාලි තම්බා ගත් වහාම, කැඩුණු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා මිරිකා සුදුළූණු, කැඩුණු කොත්තමල්ලි, ලුණු, සීනි සහ සිහින් ව කැඩුණු මිරිස් එකතු කරන්න. එය විනාඩි 3-4 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, විනාකිරි එකතු කර තාපය අඩු කරන්න. *******************
4. සලාද දමන්න වඳ භාජන. පළමුව ළූණු සහ කැරට්, පසුව වම්බටු සහ සෝස්. අපි දිගටම: වම්බටු, කැරට් සහ ළූණු, සෝස්. අපි ලූනු සහ කැරට් සමග අවසන් කර සෝස් වත් කරමු.
*****************
අපි භාජන කිහිපයක් පුරවන්නෙමු - වම්බටු සහ zucchini, ඉතිරිය පියවර අංක 4 හි මෙන් තබන්න. *******************
සමහරක් තුළ අපි zucchini පමණක් තබමු, ඉතිරිය පියවර අංක 4 හි මෙන් සකස් කර ඇත. *******************
විෂබීජහරණය කළ පියනකින් ආවරණය කර තබන්න ජල ස්නානය. පෑන් පතුලේ තුවායක් තැබීමට වග බලා ගන්න. මිනිත්තු 5 ක් සඳහා සලාද විෂබීජහරණය කරන්න, පියන පෙරළන්න සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් වීමට තබන්න. ඊට පස්සේ අපි ඉවත් කරනවා සිසිල් තැනක්. කාලගුණය උණුසුම් නම්, මේ දිනවල ශීතකරණය තුළ සලාද තබා ගැනීම වඩා හොඳය. *******************
ඔබ පුරවන භාජන ගණන ඔබ භාවිතා කරන එළවළු ප්රමාණය මත රඳා පවතී.

සරත් සෘතුවේ ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න සූදානම් කිරීමට කාලයයි. පළතුරු සහ එළවළු සංරක්ෂණය කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ: වියළීම, කැටි කිරීම, ටින් කිරීම, අච්චාරු දැමීම, අච්චාරු දැමීම සහ තවත් බොහෝ දේ. මීලඟට අපි ශීත ඍතුව සඳහා zucchini සහ වම්බටු ටින් කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු කුමන වට්ටෝරු ගැන කතා කරමු.

ශීත ඍතුව සඳහා zucchini සහ වම්බටු ටින් කිරීමේ සියුම්

වෙත ටින් එළවළුරසවත් බවට පත් විය, නිරීක්ෂණය කළ යුතු ආහාර පිසීමේ විශේෂාංග කිහිපයක් තිබේ:

Zucchini යනු අනෙකුත් එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර වූ විට වර්ධනය වන නැවුම් එළවළු වර්ගයකි. බෙල් පෙපර්, වම්බටු, කැරට්, තක්කාලි, සැල්දිරි, සුදුළූණු, මිරිස් ගම්මිරිස්, අශ්ව කරල් සහ ඇඹුල් පලතුරු සුදුසු ය.
කේවියර් සඳහා ඔබ සුදු zucchini භාවිතා කළ යුතු අතර, සලාද සහ ආහාර රුචිය සඳහා - zucchini. ඒවා වඩාත් ඝන වන අතර සැකසීමේදී කඩා වැටෙන්නේ නැත.

Zucchini සංයුතිය නිසා එය පැසවීම හෝ ලුණු දැමිය නොහැක; marinade සඳහා හොඳම භාවිතා වේ මේස විනාකිරිහෝ සිට්රික් අම්ලය. මිදි හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, ඇඹුල් යුෂබෙරි වර්ග
සෙරමික් පිහියකින් වම්බටු කපා ගැනීම වඩා හොඳය.
තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබ වම්බටු වල කුඩා සිදුරු කිහිපයක් සෑදිය යුතුය (ඔබට ඒවා දෙබලකින් සිදුරු කළ හැකිය) සහ මෙම ස්ථානය ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. එළවළු වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ඒවා සේදීම.
මස් අඳුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා, අයිස් වතුරේ වම්බටු තබන්න.
ඔවුන්ගේ හැඩය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, නිල් පාටින් පීල් ඉවත් නොකරන්න.
කේවියර් සඳහා, බ්ලෙන්ඩරයකට වඩා පිහියකින් වම්බටු කැපීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ප්රධාන අමුද්රව්ය නිවැරදිව තෝරාගෙන සකස් කරන්නේ කෙසේද?

සකස් කිරීම රසවත් කිරීම සඳහා නිවැරදි එළවළු තෝරා ගැනීම වැදගත්ය. Zucchini තෝරාගැනීමේදී, ඔබ ආහාර පිසීමට සැලසුම් කරන දෙයින් ආරම්භ කළ යුතුය. ආහාර රුචිය හෝ සලාද සඳහා මෙන්ම කෑලි වල අඛණ්ඩතාව වැදගත් වන වෙනත් කෑම වර්ග සඳහා සිහින් සම සහ බීජ මූලයන් සහිත තරුණ නිදර්ශක තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. කේවියර් සඳහා, ඊට පටහැනිව, ඔබට පරිණත zucchini අවශ්ය වේ.

නිල් වම්බටු ඉලාස්ටික් ලෙස තෝරා ගත යුතුය, සිනිඳු සම, ඉතා කුඩා වටකුරු හැඩයක් සහිත කොළ, වියළි ගොයම් ගහක් නොවේ. හිස් හෝ බීජ නොතිබිය යුතුය. රැලි සහිත හෝ මැලවී ගිය එළවළු භාවිතා නොකරන්න. වම්බටු අමුවෙන් ආහාරයට නොගත යුතුය. එළවළු සංරක්ෂණයට පෙර හෝ පරිභෝජනයට පෙර තාප පිරියම් කළ යුතුය.

Zucchini සහ වම්බටු සකස් කිරීම සඳහා ක්රම

ඒවා ගොඩක් තියෙනවා රසවත් කෑම වර්ග zucchini සහ බ්ලූබෙරීස් වලින්. ශීත ඍතුවේ කෙටි කෑම සඳහා මූලික වට්ටෝරු පහත දැක්වේ.

සරල වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

zucchini සහ වම්බටු 1 kg බැගින්;
රතු තක්කාලි 0.2 kg;
කැරට් 0.3 kg;
ලූනු 0.3 kg;
බෙල් පෙපර් 200 ග්රෑම්;
සූරියකාන්ත තෙල්;
සම්භාව්ය ලුණු 3 තේ හැදි. l.;
සීනි 3 තේ හැදි. l.;
විනාකිරි 9% 3 තේ හැදි. l.;
ගම්මිරිස් ඇට;
සුදුළුනු;
බේ කොළ.

සකස් කිරීම:

එළවළු සෝදන්න.
කැරට්, zucchini සහ ළූණු පීල් කරන්න. ගම්මිරිස්වලින් බීජ පෙට්ටිය ඉවත් කරන්න.
වම්බටු සහ zucchini (වම්බටු සිහින් වේ), කැරට් දැලක, ගම්මිරිස් තීරු කපා, ළූණු සහ තක්කාලි අර්ධ මුදු වලට කපන්න.

රත් වූ තෙල් සහිත සාස්පාන් තුළ විවිධ එළවළු තබන්න.
ලුණු එකතු කරන්න. සීනි, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ බේ කොළ එකතු කරන්න, විනාඩි 60 ක් ආවරණය කර, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්.
අවසානයට මිනිත්තු 5 කට පෙර, විනාකිරි එකතු කර කලවම් කරන්න.
සලාද කන්ටේනරය තුළට බෙදා, එය වසා, පියන මත තබා එය උණුසුම් යමක් ඔතා. භාජන සිසිල් වූ විට ඒවා ගබඩා කළ හැකිය.

හතු සමග

ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කළ හැකි රසවත් කෑමක් සඳහා තවත් විකල්පයක් වන්නේ හතු සමග zucchini සලාද.

අමුද්රව්ය:

zucchini කිලෝ ග්රෑම් 3;
ලූනු ග්රෑම් 500;
ෂැම්පිසන් 1 kg;
තක්කාලි 1 kg;
ඩිල් 1 පොකුරක්;
සූරියකාන්ත තෙල්;
ලුණු 2 තේ හැදි. l.;
රස ගම්මිරිස්;
විනාකිරි 200 ml.

සකස් කිරීම:

එළවළු සෝදන්න.
ලූනු සහ zucchini පීල්.
Zucchini රවුම් වලට, ළූණු අර්ධ මුදු වලට, තක්කාලි පෙති වලට සහ හරිතයන් සිහින් ව කපන්න.
උණුසුම් තෙල් තුළ කබලෙන් ලිපට zucchini ෆ්රයි.
තවත් කබලෙන් ලිපට, හතු ෆ්රයි.
ඊළඟට, සංරචක දෙකම ඒකාබද්ධ කර නභිගත කරන්න අඩු තාපයපැයෙන් හතරෙන් එකක්.
ළූණු, තක්කාලි සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. විනාකිරි වත් කරන්න, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කර අවසන් වන තෙක් simmer.
සලාද භාජනවලට බෙදා විෂබීජහරණය කරන්න.

හිස් තැන් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද සහ කොපමණ කාලයක්ද?

එළවළු සූදානම දිගු කාලයක් තබා ගැනීම සඳහා, භාජන විෂබීජහරණය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. සුලු කෑම භාජනවලට බෙදා හැරීමෙන් පසු, ඒවා විෂබීජහරණය කළ පියනකින් හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තැබිය යුතුය, උඩු යටිකුරු කර, ඔතා අවම වශයෙන් දිනකට සිසිල් වීමට ඉතිරි කළ යුතුය. ඉන් පසුව පමණක් ඒවා පහළම මාලය, ශීතකරණය හෝ වෙනත් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ හැකිය.

ඔබට අච්චාරු දමන ලද එළවළු කාමර උෂ්ණත්වයේ තැබිය හැකිය, නමුත් ඒවා ඇඹරුණු මොහොතේ සිට මාස 4-5 කට නොඅඩු කාලයකදී පරිභෝජනය කළ යුතුය.

Zucchini සහ වම්බටු සලාදයක් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

මගේ සැමියා නිශ්චිතවම zucchini සහ වම්බටු වලට කැමති නැත. කෙසේ වෙතත්, ඔහු සතුටින් එවැනි කෑමක් පරිභෝජනය කරයි ඇදහිය නොහැකි ප්රමාණය- වරකට සකස් කිරීමේ ලීටර් භාගයක භාජනයක් ගිල දැමීය. ශීත ඍතුව සඳහා zucchini සහ වම්බටු සලාදයක් පිළියෙල කිරීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි, එය බවට පත් වනු ඇත විශිෂ්ට එකතු කිරීමක්වෙත මස් කෑමහෝ ස්වාධීන සංග්රහයක් ලෙස.

හැකි නම්, කහට රස නැති එම බ්ලූබෙරීස් වර්ග භාවිතා කරන්න. එබැවින් පිසීමේ කාලය අඩු වනු ඇත, ඔබ අඩු ලුණු භාවිතා කිරීමට සිදු වනු ඇත;
ගොවිපලේ අඳුරු zucchini පමණක් තිබේ නම්, එය ගැටළුවක් නොවේ. අස්වැන්න නෙළීමට පෙර, ඔබ අර්තාපල් පීලර් සමඟ අඳුරු සම ඉවත් කළ යුතු අතර, ඔබට මෙම ප්‍රභේදය ආරක්ෂිතව සකස් කිරීමේදී භාවිතා කළ හැකිය. මෙය සිදු නොකළහොත්, නම් තාප පිරියම් කිරීමකැබලිවල අපිරිසිදු පැහැයක් ඇති අතර එය දෘශ්‍යමය වශයෙන් එතරම් ප්‍රිය නොවේ. ඔබ එවැනි එළවළු සමග රසය නරක් නොකරනු ඇතත්;
බෙල් පෙපර් සෑම වට්ටෝරුවකම පාහේ පවතී එළවළු රෝල්. හැමෝම එයට කැමති නැත, එබැවින් එය උයන්න රසවත් කෙටි කෑමක්මෙම එළවළු නොමැතිව ඔබට එය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

200 gr. සුචිනි;
200 gr. වම්බටු;
40 gr. තක්කාලි පේස්ට්;
1.5 තේ හැදි. තක්කාලි යුෂ;
1 මධ්යම ප්රමාණයේ කැරට්;
1 ලා පැහැති ළූණු;
කුඩා, රතු බෙල් පෙපර් 2;
1 තේ හැදි. එල්. කැටි කළ සීනි;
1 තේ හැදි. මේස ලුණු;
70 මිලි එළවළු තෙල්ගන්ධ රහිත;
2 තේ හැදි. එල්. විනාකිරි 9%;
සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්.

සලාද සකස් කිරීම

මම සියලුම එළවළු ගලා යන ජලයෙන් සෝදා ඝන තුවායක් මත වියළන්නෙමි.
මම zucchini සහ බ්ලූබෙරීස් වල වලිගය කපා, ඔබට තිත්තකමකින් තොරව දෙමුහුන් වම්බටු සොයා ගැනීමට නොහැකි වූවා නම්, පැය භාගයක් සඳහා වෙනම කන්ටේනරයක කැඩුණු එළවළු සඳහා ලුණු එකතු කරන්න. ඉන්පසු ලැබෙන දියර ඉවතට ගෙන අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීම සඳහා ටැප් එක යට කොලන්ඩරයක කෑලි සේදීම. ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.
මම සලාද පිසීම සඳහා ඝන බිත්ති සහිත බඳුනක zucchini සහ බ්ලූබෙරීස් කෑලි දමා ඇත.
මම ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා, ගම්මිරිස් පීල් කර කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
මම රළු කෝණයන් මත සලාද සඳහා භාවිතෙය්දී කැරට් දැලක.
මම zucchini සහ වම්බටු සඳහා සියලු අමුද්රව්ය එකතු කරන්න, තක්කාලි පේස්ට් සමග කන්නය සහ මෘදු මිශ්ර.
වෙනම භාජනයක් තුළ, ලුණු, සීනි, මිශ්ර කරන්න. තක්කාලි යුෂසහ තෙල්. මම මගේ එළවළු මත මිශ්රණය වත් කරමි.
මම කන්ටේනරය ගින්න මත තැබුවෙමි, එය උනු වූ වහාම, මම උනුසුම් තීව්රතාවය අවම වශයෙන් අඩු කරමි.
මිනිත්තු 25 කට පසු, සලාද විනාකිරි, තලා දැමූ සුදුළූණු සහ කුළු බඩු රස.
මම විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා මයික්රෝවේව් තුළ භාජන තැබුවෙමි (ඔබට උඳුන භාවිතා කළ හැකිය).
මිනිත්තු 7 කට පසු, මම වැඩ කොටස උණුසුම් භාජනයක තබා වහාම එය රෝල් කරමි.
මම zucchini සලාද සහ වම්බටු භාජන ඝන පදනමක් මතට හරවා පැරණි බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා.

භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු සිසිල් ස්ථානයක ශීත ඍතුව සඳහා සකස් කිරීම මම ගබඩා කරමි.

උපදෙස්: නැවුම් සුදුළූණුඔබට රස කිරීමට වියලන ලද හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමිය හැකිය.

නම් තක්කාලි පේස්ට්ඔබ එයට කැමති නැත - සකස් කිරීමට කිහිපයක් එකතු කරන්න ඉදුණු තක්කාලි. මෙම ටින් කිරීමේ වට්ටෝරුව විශාල තක්කාලි සඳහා විශේෂයෙන් හොඳයි - ඔබට ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම භාජනයකට පෙරළා ගත නොහැක, නමුත් ඒවා zucchini සහ වම්බටු සමඟ මිශ්‍ර ටින් කළ එළවළු වලට එකතු කිරීමක් ලෙස වඩාත් සුදුසු වේ.

අද බොහෝ දේ දන්නා කරුණකි. නිසැකවම සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම මෙම නිධානයේ තමන්ගේම අනුවාදයක් ඇත. සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදන. ඇරෝමැටික සූරියකාන්ත තෙල් සමඟ එළවළු සංයෝජනය සලාද ලබා දෙයි අමතක නොවන රසයගිම්හානය, සහ සුදු වයින් විනාකිරි ආධාරයෙන් ලබා ගන්නා ඇඹුල් රසය, පිඟාන ඉතා රසවත් කරයි.

වම්බටු සහ zucchini සලාදයේ විශේෂත්වය නම් එය උණුසුම් ලෙස සේවය කිරීමයි, නමුත් එය සිසිල් වූ විට එය අනුභව කළ නොහැකි බව මින් අදහස් නොවේ. කොහෙත්ම නැහැ. එහි එක් එක් ප්රාන්ත (උණුසුම් හෝ සීතල) එහිම වාසි ඇත.

ආයුබෝවන් වම්බටු සහ zucchini සලාදඋණුසුම් - සුවඳ වඩාත් වර්ණවත් වන අතර, ඔබ එය සීතල රස බැලුවහොත්, සලාදයේ ඇති සෑම අමුද්රව්යයක්ම එකිනෙකාගෙන් වඩාත් පැහැදිලිව හා ස්වාධීනව දැනේ.

වට්ටෝරුව සේවා 4 ක් සඳහා වේ. උණුසුම් zucchini ආහාර පිසීමට විනාඩි 60 ක් ගතවනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

වම්බටු - 3 කෑලි;
zucchini - 2 කෑලි;
තක්කාලි - 2 කෑලි;
ළූණු - 2 කෑලි;
සූරියකාන්ත තෙල් - 50 ml;
සුදු වයින් විනාකිරි- 1 තේ හැන්දක;
ලුණු,
ගම්මිරිස් - රස.

උණුසුම් සලාදවම්බටු සහ zucchini වට්ටෝරුව.

ගලා යන ජලය යට සෝදා කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගන්න. අපි ස්ථාන කිහිපයක (පුපුරා නොයන ලෙස) දෙබලකින් එළවළු සිදුරු කර ඒවා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබමු. උඳුන පෙර රත් කර විනාඩි 40-45 අතර කාලයක් එහි වම්බටු තබන්න. ෙබ්කිං උෂ්ණත්වය 200ºС වේ.

zucchini සෙන්ටිමීටර 1 ට නොඅඩු රවුම් වලට කපන්න.

ඊළඟට, zucchini ලුණු දමා විනාඩි 10 ක් තබන්න.

ගින්න මත කබලෙන් ලිපට දමන්න, සූරියකාන්ත තෙල් වත් කර zucchini පෙති පිටතට දමන්න. රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස zucchini ෆ්රයි.

ළූණු කුඩා කැට කපා.

තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඉහළ සහ පහළ හරස් හැඩැති කැපීම් කිරීමෙන් පසු, තක්කාලි තත්පර 3-5 ක් උතුරන වතුරේ ගිල්වන්න. තක්කාලි කුඩා කැට කපා.

Zucchini මධ්යම හතරැස් වලට කපන්න.

වම්බටු පීල් කර කුඩා කැබලිවලට කපා.

අපි සුදු වයින් විනාකිරි එකතු කරන කන්ටේනරයකට සූරියකාන්ත තෙල් වත් කරමු.

ගම්මිරිස් සහ ලුණු වම්බටු සහ zucchini සඳහා ඇඳුම.

අපි කැඩුණු එළවළු එකට ඒකාබද්ධ කරමු: වම්බටු, zucchini, තක්කාලි, ළූණු. සකස් කළ ඇඳුම සලාදයට වත් කරන්න. ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න. උණුසුම් zucchini සහ වම්බටු සලාද- සූදානම්! උණුසුම් සලාද උණුසුම් හෝ සීතල සේවය කරන්න. Bon appetit!

ටැටියානා වොලොඩිනා.