ශීත ඍතුවේ වට්ටෝරුව සඳහා ලුණු දැමූ විවිධ එළවළු. ශීත ඍතුව සඳහා සලාද "Assorted Caucasian style", ඇරෝමැටික marinade තුළ එළවළු

වට්ටෝරුව සඳහා කල්තියා සූදානම් කරන්න අවශ්ය අමුද්රව්ය. ඒ වගේම අවශ්ය ප්රමාණයකෑන් සහ පියන. මෙම වට්ටෝරුව තුළ මම ලුණු, සීනි සහ අනුපාතය ලබා දෙමි විනාකිරි සාරය 3 l සඳහා. භාජනයක්.

පළමුව, භාජන සහ පියන සකස් කරන්න. භාජන හොඳින් සෝදන්න. තේ සෝඩා භාවිතයෙන් ඒවා සේදීම වඩාත් සුදුසුය. පියන විනාඩි 3-5 ක් උනු. උතුරන වතුරේ.

සියලුම එළවළු හොඳින් සෝදන්න, ඒවා පීල් කරන්න, බීජ වෙන් කරන්න, සුදුසු පෙති වලට කපා ඒවා විකල්ප ලෙස තබන්න පිරිසිදු භාජන.

කළු ගම්මිරිස් ඇට එකතු කරන්න බේ කොළසහ සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්. ලීටර් 3 ක කන්ටේනරයකට 3 තේ හැදි වත් කරන්න. l ලුණු සහ 1 තේ හැදි එක් කරන්න. l විනාකිරි සාරය. සෑම දෙයක්ම උතුරන වතුර වත් කරන්න. රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ඔබට සීනි හැන්දක් එකතු කළ හැකිය.

මම වර්ණය සඳහා බීට් එකතු කරන අතර එය ලස්සන රෝස අති ක්ෂාරයක් බවට පත් කරයි. රතු මූල එළවළු පීල්, තුනී පෙති කපා සූදානම් සමග භාජනයට කෑලි කිහිපයක් එකතු කරන්න.

සුදුසු භාජනයක සිලින්ඩරය තබන්න. ඔබට නිතිපතා සින්ක් බාල්දියක් භාවිතා කළ හැකිය. ඝන රෙදි පැදුරක් මත සිලින්ඩරය තබන්න උණු වතුරසහ නභිගත කරන්න. ඉන්පසු ගින්න අඩු කර අවම වශයෙන් විනාඩි 20 - 25 ක් පමණ වැඩ කොටස් විෂබීජහරණය කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

ඝන පැදුරක් මත පියන සමඟ නිමි සිලින්ඩර් සියල්ලම තබා උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.

ඊළඟ විකල්පය වන්නේ සංරක්ෂණයයි තක්කාලි යුෂ. මේ සඳහා ඔබට අතිරේක තක්කාලි, ලුණු සහ සීනි අවශ්ය වනු ඇත.

තක්කාලි වර්ග කිරීම වඩා හොඳය. විශාල සිලින්ඩරවල විශාල තක්කාලි තබා ගත හැකි අතර ලීටර් සිලින්ඩරවල කුඩා එළවළු තබා ගත හැකිය.

සේදූ තක්කාලි ජූසර් හරහා යවන්න. පෙන අතුරුදහන් වන තුරු යුෂ උනු. රස කිරීමට ලුණු සහ කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න. උණුසුම් යුෂ එළවළු භාජනයකට වත් කර විනාඩි 25 ක් පමණ විනාකිරි එකතු නොකළ යුතුය. ස්තුතියි ඉහළ අන්තර්ගතයඇස්කෝර්බික් අම්ලය, සූදානම ඇත දිගු කාලීනගබඩා කිරීම

ශීත ඍතුව සඳහා Marinated assorted එළවළු සූදානම්! විශිෂ්ට විකල්පයක් නැවුම් සලාදසහ විශිෂ්ට කෑමක්උත්සව මේසය මත. ඔබේ පවුලේ අයට උයන්න සහ ඔබේ මිතුරන්ට සලකන්න!

එවැනි සූදානම සඳහා, ඔබ වඩාත් කැමති ඕනෑම එළවළු සුදුසු වේ. මම කුඩා ස්කොෂ් නිර්දේශ කරමි. ඔවුන් ඉතා රසවත් හා අසාමාන්ය ලෙස ලස්සන හැරෙනවා. ඔබට විකල්පයක් ලෙස marinade සඳහා නැවුම් ඩිල් හෝ parsley එකතු කළ හැකිය. ඔබේ සෞඛ්යය සඳහා උයන්න සහ කන්න!

සියලු දෙනාටම Bon appetit!

අපි හැමෝම අපේ සූදානම රසවත් පමණක් නොව ලස්සන වීමට අවශ්යයි. එය මෙම කාර්යය සමඟ පරිපූර්ණව කටයුතු කරයි විවිධ එළවළුශීත ඍතුව සඳහා - එය රසවත්, ලස්සන සහ පහසුයි, එය උණුසුම් අස්වැන්න නෙළන කාලය තුළ ඉතා වැදගත් වේ.

ශීත ඍතුව සඳහා විවිධ එළවළු ඕනෑම එළවළු සහ මුල් එළවළු වලින් සකස් කළ හැකිය. ඔබ කුඩා ප්රමාණයේ නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමට හෝ අලංකාර ලෙස කපා ගැනීමට උත්සාහ කළ යුතුය. බොහෝ විට, ශීත ඍතුව සඳහා එවැනි සූදානමක් සඳහා අභිජනනය කරන්නන් උත්සාහ කර කුඩා චෙරි තක්කාලි විශේෂ වර්ග, විවිධ වර්ණවලින්, කහ සහ රතු සිට චොකලට් දුඹුරු දක්වා උත්සාහ කර ඇත; නැවතත් බහු-වර්ණ කුඩා මිහිරි ගම්මිරිස්, කුඩා ස්කොෂ්, ගර්කින්, කෝර්ඩ් කැරට්, ආදිය.

අලංකාර කැපීම ද වැදගත් ය. කැරට් ගියර් හෝ මල් වලට කපා ගත හැකිය, කුකී කටර් භාවිතයෙන් zucchini හෝ පිපිඤ්ඤා කව වලින් විවිධ රූප කපා ගත හැකිය (බොහෝ විට මේවා මල්), සහ ඔබට විවිධ ඇමුණුම් සහිත නවීන එළවළු කටර් තිබේ නම්, ඔබේ එළවළු තැටිය ශීත ඍතුව curls, දැලිස් හෝ එළවළු තුනී තීරු වලින් සරසා ගත හැකිය.

සිට්‍රික් අම්ලය සමග වර්ග කළ පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි (වන්ධ්‍යාකරණයකින් තොරව)

අමුද්රව්ය (ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා):
1 kg පිපිඤ්ඤා,
තක්කාලි ග්රෑම් 500-600,
සුදුළූණු 4-6 කරාබුනැටි,
1 කුඩා අශ්ව කරල් මූල,
1 විශාල හෝ මධ්යම අශ්ව කරල් කොළ 2,
ඩිල් කුඩ 2-3 (කොළ බීජ සහිත),
කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ 8-10,
චෙරි කොළ 8-10,
බේ කොළ 2 ක්,
ගම්මිරිස් ඇට 5 ක්,
2 තේ හැදි. එල්. ලුණු,
1 තේ හැදි. එල්. සහරා,
1 තේ හැදි. සිට්රික් අම්ලය.

සකස් කිරීම:
එකතුව සකස් කිරීම සඳහා, ඉතා විශාල නොවන, ශක්තිමත්, කළු කුරුලෑ සහිත පිපිඤ්ඤා සහ විශාල නොවන, ඝන සම සහිත තක්කාලි තෝරන්න. පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි හොඳින් සෝදා වියළීමට ඉඩ දෙන්න. පිපිඤ්ඤා සාප්පුවකින් මිලදී ගත්තා නම් හෝ දිනකට පෙර තෝරා ගත්තා නම්, ඒවා පැය 2-3 ක් වතුරේ තබා ගන්න. පිපිඤ්ඤා වල කෙළවර කපා, ගොයම් ගහේ පැත්තෙන් දන්තාලේපයකින් තක්කාලි කපන්න. පෙර සූදානම් කර කැඩුණු අශ්ව කරල් මූල සහ කොළ (ප්‍රතිඵලයෙන් ½), සුදුළූණු වලින් අඩක්, කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ 5 ක්, ඩිල් කුඩයක්, බේ කොළ 1 ක් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල පතුලේ තබන්න. එවිට පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි ස්ථරය, නමුත් අන්තිම එක පිපිඤ්ඤා පේළියක් විය යුතුය, එය මත ඉතිරි හරිතයන් තැබිය යුතුය. සෑම දෙයක්ම උතුරන වතුර වත් කරන්න, ප්ලාස්ටික් පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් තබන්න. මෙයින් පසු, ජලය බැස යන්න එනමල් පෑන්, ලුණු, සීනි එකතු කරන්න, සුවඳ ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ සිට්රික් අම්ලය. නභිගත කර මෙම තාපාංක අති ක්ෂාර සමග භාජනවල අන්තර්ගතය පුරවන්න. පියන සමඟ භාජන පෙරළන්න, ඒවා උඩු යටිකුරු කරන්න, ඒවා ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න. නිමි භාණ්ඩයඑහි "හොඳම පැය" තෙක් බඳුනක් යට වත් ගබඩා කරන්න.

බොහෝ ගෘහනියන්, සාම්ප්රදායික කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ වලට අමතරව, සෞඛ්ය සම්පන්න, නොකැඩූ, හොඳින් සෝදාගත් ඕක් කොළ එකතු කරන්න. ඔවුන් සූදානම සඳහා රසය එකතු කරනවා පමණක් නොව, ඒවායේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට ද උපකාර වන බව පෙනී යයි.

විවිධ එළවළු "කව"

අමුද්‍රව්‍ය (ප්‍රමාණය - විකල්ප):
පිපිඤ්ඤා,
තක්කාලි,
මිහිරි ගම්මිරිස්,
ලූනු,
එළවළු තෙල්.
Marinade සඳහා (වතුර ලීටර් 3 කට):
1 තොගයක් සහරා,
½ කුසලාන ලුණු,
සුදුළූණු 1 කරාබු,
1 බේ කොළ,
කළු ගම්මිරිස් ඇට 4-5,
1 තේ හැදි. 70% විනාකිරි.

සකස් කිරීම:
එළවළු සෝදා ටිකක් වියළීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා පෙති, ළූණු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් මුදු වලට කපන්න. පෙති කපන ලද එළවළු ලීටර් 0.5 ක විෂබීජහරණය කළ භාජනවල ස්ථර වල තබන්න. පළමුව ලූනු වළලු, පසුව ගම්මිරිස්, පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි සහ එසේ ය. ඉහත අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදන ලද තාපාංක අති ක්ෂාර එළවළු මත වත් කර විනාඩි 10 ක් පිරවූ භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. ඉන්පසු එක් එක් භාජනයකට 1 තේ හැදි වත් කරන්න. හැන්දක් එළවළු තෙල්, ටිකක්, වචනාර්ථයෙන් විනාකිරි තේ හැන්දක තුනෙන් එකක්, තවත් විනාඩි 5 සඳහා විෂබීජහරණය, ​​පසුව පියන සමඟ භාජන පෙරළන්න, ඔවුන් උඩු යටිකුරු කර සිසිල් කිරීමට තබන්න. භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, ඒවා ගබඩාවට මාරු කරන්න සිසිල් තැනක්.

විවිධ එළවළු "මගේ ඩැචා"

අමුද්රව්ය (ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා):
කුඩා පිපිඤ්ඤා 5-6,
5-6 මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි
කුඩා තරුණ zucchini 1,
කුඩා ළූණු හිස් 2-3 ක්,
කැරට් 2,
වට්ටක්කා මල් 3-4,
1-2 මිහිරි ගම්මිරිස් (විවිධ වර්ණ විය හැක),
සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි,
සැල්දිරි කොළ අතු 2-3 ක්,
parsley අතු 2-3,
2 තේ හැදි. එල්. ලුණු,
3 තේ හැදි. එල්. සීනි (ඉහළ නොමැතිව),
4 තේ හැදි. එල්. 9% විනාකිරි.

සකස් කිරීම:
සමහරක් (ඉතා ප්රියතම එළවළු නොවේ) සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ හැකි නිසා මෙම වට්ටෝරුව හොඳයි, සහ zucchini තරුණ, ශක්තිමත් ස්කොෂ් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. විශාල පලතුරු කැබලිවලට කපා ගත හැකිය. පල්ප් ටිකක් අල්ලා ගැනීම, කඳ කපා. පිපිඤ්ඤා පොඟවා ගන්න සීතල වතුරපැය 2 ක් සඳහා. මෙම කාලය තුළ භාජන සහ පියන සකස් කරන්න, zucchini, කැරට්, සහ ළූණු පෙති කපා. ගම්මිරිස් හොඳින් සෝදන්න, බීජ ඉවත් කරන්න, පෙති වලට කපා, මල්ගෝවාකුඩා පුෂ්ප මංජරියකට බෙදන්න (තරුණ වට්ටක්කා, සුදු, නොමැතිව භාවිතා කරන්න කහ පැහැති තින්ක්) භාජනවල පතුලේ සැල්දිරි, සුදුළූණු සහ parsley තබන්න. ඉන්පසුව, ඔබේ අභිමතය පරිදි, ඉතිරි එළවළු සමග භාජනය පුරවන්න, එය උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 10-15 ක් තබන්න. කාලය අවසන් වූ විට, නැවත පෑන් තුළට වතුර වත් කරන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, නභිගත කරන්න, ප්රවේශමෙන් විනාකිරි එකතු කර marinade තවත් විනාඩි 2-3 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. සකස් කළ තාපාංක marinade එළවළු භාජනයකට වත් කරන්න, පියන පෙරළන්න, පෙරළන්න, ඔතා සිසිල් වීමට තබන්න.

විවිධ එළවළු "පවුලේ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා" (වන්ධ්‍යාකරණය සමඟ)

අමුද්රව්ය (ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා):
සුදු ගෝවා 3-4 කෑලි (රතු විය හැක),
පිපිඤ්ඤා 5-7 (ප්‍රමාණය අනුව),
මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි 6 ක්
මිහිරි බහු-වර්ණ ගම්මිරිස් 3 ක්,
තරුණ කුඩා zucchini පෙති 6 ක්,
සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්,
කුඩා ළූණු 3-4 (ඔබට ළූණු කට්ටල භාවිතා කළ හැකිය, පසුව ළූණු 6-7),
කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ,
ඩිල්, parsley,
කළු ගම්මිරිස් ඇට,
බේ කොළ,
ජලය ලීටර් 1.5,
2 තේ හැදි. එල්. ලුණු,
2 තේ හැදි. එල්. සහරා,
1 අතුරුපස හැන්දක්විනාකිරි සාරය.

සකස් කිරීම:
භාජන හොඳින් සෝදන්න සහ ඔබට පහසු ඕනෑම ආකාරයකින් ඒවා විෂබීජහරණය කරන්න, පියන උනු. සකස් කළ භාජනවල පතුලේ ඖෂධ පැළෑටි, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ තබන්න, පසුව සකස් කළ සහ කැඩුණු එළවළු ස්ථරය. ජලය තුළ marinade සඳහා සියලු අමුද්රව්ය තබන්න, එය නභිගත ගෙන, විනාඩි කිහිපයක් සඳහා simmer ඉඩ. සකස් කළ තාපාංක marinade එළවළු පිරවූ භාජනවලට වත් කර විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් මධ්‍යම තාපය මත පියනෙන් ආවරණය කර විෂබීජහරණය කරන්න. ඉන්පසු පියන පෙරළන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කර සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

බීට් සහ බෝංචි සමඟ විවිධ එළවළු

අමුද්රව්ය (ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා):
ගෝවා හිස ½,
1 කුඩා තරුණ zucchini
කුඩා තරුණ කැරට් 4-5,
මිහිරි ගම්මිරිස් 2 ක්,
කුඩා තරුණ බීට් 3-4 ක් හෝ මධ්‍යම ඒවා 2 ක්,
මධ්‍යම ළූණු 2 ක් හෝ කුඩා ඒවා 5-6 (ළූණු කට්ටල),
සුදුළූණු 4-5 කරාබුනැටි,
හරිත බෝංචි 15-20.
Marinade සඳහා (ලීටර් 1කට):
1.5 තේ හැදි. එල්. ලුණු,
3 තේ හැදි. එල්. සහරා,
3 තේ හැදි. එල්. 9% විනාකිරි.

සකස් කිරීම:
සියලුම එළවළු හොඳින් සෝදන්න, ඒවා තරමක් වියළීමට ඉඩ දෙන්න. භාවිතෙය්දී කැරට් දිගට කැබලි හතරකට කපා (කැරට් කුඩා නම්, ඔබට ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම තැබිය හැකිය). ගෝවා කපන්න විශාල කැබලි වලඒවා ද බඳුනට දමන්න. ඊළඟට ඔබ කැමති පරිදි කපාගත් zucchini සහ බෙල් පෙපර් එකතු කරන්න. සම්පූර්ණ ළූණු එකතු කරන්න, කුඩා නම්, විශාල ඒවා ඝන මුදු කපා. බෝංචි කරල් එහි ඇති භාජනයට දමන්න. සෑම දෙයක්ම මත බීට් තබන්න, ඔබට අවශ්ය නම් - සම්පූර්ණ, ඔබට අවශ්ය නම් - ඒවා රවුම් කපා හෝ කොටස් 4 කට කපා. දැන් marinade සකස් කිරීමට කාලයයි. විනාකිරි හැර එය සඳහා සියලු අමුද්රව්ය වතුරට එකතු කරන්න. සූදානම් කිරීම්, සුදු, ආකලන නොමැතිව හෝ මුහුදු ලුණු සඳහා රළු ලුණු ගැනීම වඩා හොඳය. marinade උනු කිරීමට ඉඩ දෙන්න, ප්රවේශමෙන් විනාකිරි එකතු කිරීමෙන් පසු, ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න. එළවළු මත උණුසුම් marinade වත් කර පැය භාගයක් භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. මෙම ක්රියාපටිපාටිය පසු, කලින් තැම්බූ පියන සමඟ භාජන පෙරළන්න, ඒවා පෙරළා, ඒවා ඔතා, දිනකට ඒවා එලෙසම තබන්න. කාලය ගත වූ පසු, ඔබේ සූදානම ඉවත් කරන්න, ඒවා කෙතරම් අලංකාරදැයි අගය කරන්න (ගෝවා රසවත් බීට්රූට් වර්ණයක් ලබා ගනී), සහ ඒවා ගබඩා කිරීම සඳහා තබන්න.

භාජනයේ පියන ඉදිමී ඇත්නම්, එවැනි සූදානමක් අනුභව කළ නොහැකි බව අමතක නොකරන්න. පොදුවේ ගත් කල, විවිධ එළවළු වල ආයු කාලය අවුරුදු දෙකක් නොඉක්මවිය යුතුය. තමන්ගේම දෑතින් සකස් කරන ලද ඕනෑම කෙනෙකුගේ රසවත් හා ඇරෝමැටික ශීත එළවළු තැටිය එතරම් කාලයක් පවතිනු ඇතැයි සිතිය නොහැක!

සතුටු සූදානම්!

Larisa Shuftaykina

විවිධ ශීත ආහාර වට්ටෝරු 6

අද, සහතික කිරීම සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා වර්ගීකරණය කරන ලද ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් වට්ටෝරු තිබේ රසවත් එළවළුඊළඟ කන්නය දක්වා මුළු පවුලම. එළවළු එකිනෙකා සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමෙන් ඔබට විශාල සංඛ්යාවක් ලබා ගත හැකිය රසවත් සූදානම. එබැවින්, ශීත ඍතුව සඳහා විවිධ එළවළු සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට තක්කාලි, බෙල් පෙපර්, ළූණු, කැරට්, zucchini, භාවිතා කළ හැකිය. කොළ බෝංචි, මල්ගෝවා, මුං ඇට, වම්බටු සහ වෙනත් බොහෝ එළවළු.

වර්ග කළ තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා

අමුද්රව්ය:

තක්කාලි - 3 kg.,
පිපිඤ්ඤා - 3 kg.,
බේ කොළ,
ඩිල් කුඩ,
Horseradish කොළ,
කළු ගම්මිරිස් ඇට.

Marinade ලීටර් 2 ක් සකස් කිරීම සඳහා:

ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි,
විනාකිරි - 4 තේ හැදි. හැඳි,
සීනි - 6 තේ හැදි. හැඳි

මිදි සමග වර්ග කළ තක්කාලි

අමුද්රව්ය:

තක්කාලි - 3 kg.,
ළූණු - 500-600 gr.,
මිදි - 1 kg.,
කළු ගම්මිරිස් ඇට.
ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්,
විනාකිරි - 1 වෙඩි වීදුරු,
සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි.

ශීත ඍතුව සඳහා විවිධ එළවළු සකස් කිරීමට පෙර, තක්කාලි සහ මිදි සෝදා. අතු වලින් මිදි වෙන් කරන්න. ළූණු පීල් කර කොටස් හතරකට කපන්න. භාජන සෝදා විෂබීජහරණය කරන්න. භාජනවල පතුලේ ළූණු, මිදි සහ තක්කාලි ස්ථර වල තබන්න. කළු හෝ සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් එකතු කරන්න.

අතිරේක රසය සඳහා, ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා මෙම සූදානම එකතු කළ හැකිය. චෙරි කොළ, parsley, dill umbrellas, horseradish කොළ සහ අනෙකුත් කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටිඔබ ආදරය කරන බව. උතුරන වතුරෙන් භාජන පුරවා පියනෙන් ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 15 කට පසු, සාස්පාන් බවට ජලය වත් කර ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි එකතු කිරීමෙන් marinade පිරවීම සූදානම් කරන්න.

ඊළඟට, ඔබ marinade භාජනවලට වත් කළ යුතුය, භාජන පෙරළා ඒවා පෙරළන්න. මෙම එකතුව සකස් කිරීම සඳහා, හරිත, ඉදුණු මිදි භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ඔබට marinade රතු-චෙරි වර්ණ වීමට අවශ්ය නම්, නිල් මිදි භාවිතා කරන්න.

විවිධ වට්ටක්කා, තක්කාලි, ගම්මිරිස් සහ පිපිඤ්ඤා

අමුද්රව්ය:

වට්ටක්කා - 1 kg.,
බෙල් පෙපර්- 1 kg.,
තක්කාලි - 1 kg.,
පිපිඤ්ඤා - 1 kg.,
සුදුළූණු - 2 හිස්.

Marinade ලීටර් 3 ක් සකස් කිරීම සඳහා:

ගම්මිරිස් ඇට,
ඩිල් කුඩ - 2-3 pcs.,
විනාකිරි - 5-6 තේ හැදි. හැඳි
ලුණු - 3 තේ හැදි. ගොඩගැසූ හැඳි,
සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි

ශීත ඍතුවේ විවිධ කෑම වර්ග, එළවළු දෙකකට වඩා අඩංගු වට්ටෝරු, "Kaleidoscope" හෝ "භාජනයක එළවළු වත්ත" ලෙස හැඳින්වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම නම් සම්පූර්ණයෙන්ම එවැනි සූදානමකට අනුරූප වේ. Marinade සකස් කිරීම සඳහා ජලය නභිගත කරන්න. මේ අතරතුර, එළවළු සෝදන්න. වට්ටක්කා කුඩා මල් වලට බෙදන්න.

බීජ කලින් තෝරාගෙන ඇති බෙල් පෙපර්, දිගට කැබලි 3-4 කට කපන්න. සුදුළූණු පීල් කරන්න. ඔබට අවශ්‍ය අනුපිළිවෙලට එළවළු පිරිසිදු භාජනවලට දමන්න. ලුණු, සීනි, කළු ගම්මිරිස් ඇට, විනාකිරි සහ ඩිල් කුඩ කිහිපයක් උතුරන වතුරට දමන්න. සීනි සහ ලුණු සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් marinade උනු.

විශාල සාස්පාන් තුළ එළවළු භාජන තබන්න. marinade සමග ඔවුන්ගේ උරහිස් දක්වා එළවළු සමග භාජන පුරවන්න. භාජන පියනෙන් ආවරණය කරන්න. සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කර අඩු තාපයක් මත තබන්න. විවිධ එළවළු සහිත භාජන අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් විෂබීජහරණය කළ යුතුය. මෙයින් පසු, ඒවා විශේෂ අඬු භාවිතයෙන් ඉවත් කර රෝල් කළ යුතුය. ශීත ඍතුව සඳහා වර්ගීකරණය සූදානම්. කල් තබා ගත් ආහාර භාජන පෙරලීම අවශ්ය නොවේ.

ශීත ඍතුව සඳහා එකතුවක් සම්පූර්ණ එළවළු වලින් පමණක් නොව, කැඩුණු අයගෙන් ද සෑදිය හැකිය. zucchini භාවිතා කරන එවැනි වට්ටෝරුවක උදාහරණයක් මෙන්න, ලූනුසහ බෙල් පෙපර්.

විවිධ zucchini, ලූනු සහ ගම්මිරිස්

අමුද්රව්ය:
Zucchini - 3 kg.,
බෙල් පෙපර් - 2 kg.,
ළූණු - 1 kg.,
අබ ඇට - 40 gr.,
කළු ගම්මිරිස් ඇට

Marinade ලීටර් 3 සඳහා:

ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි,
සූරියකාන්ත තෙල් - 100 ml.,
විනාකිරි - 1 වෙඩි වීදුරු,
සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි.

විවිධ එළවළු සකස් කිරීමට පෙර, ඔබ බෙල් පෙපර් සහ zucchini සෝදා ගැනීමට අවශ්ය වේ. ලූනු පීල් කර අර්ධ මුදු කපා. Zucchini තුනී පෙති වලට කපන්න. බෙල් පෙපර් එක දිගට දෙකට කපා ගන්න. කඳ සහ බීජ ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු එක් එක් අර්ධ හරස් අතට කපා.

ප්රතිඵලය කුඩා අර්ධ වළලු වනු ඇත. ළූණු, ගම්මිරිස් සහ zucchini බඳුනක තබා මිශ්ර කිරීමට කලවම් කරන්න. භාජන සහ පියන විෂබීජහරණය කළ යුතුය. ඔවුන් තුළ එළවළු තබන්න. Marinade සූදානම් කරන්න. ලුණු සහ සීනි, කළු ගම්මිරිස් ඇට සහ අබ ඇට උතුරන වතුරට වත් කර විනාකිරි එකතු කරන්න සූරියකාන්ත තෙල්. කලවම් කර උතුරන තෙක් උයන්න.

විවිධ එළවළු භාජනවලට marinade වත් කරන්න. භාජන පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 15-20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. මෙයින් පසු, මුද්‍රා තැබීමේ යතුරක් භාවිතයෙන් භාජන මුද්‍රා තබන්න, ඒවා පෙරළා දිනකට උණුසුම් යමක් ආවරණය කරන්න.

විවිධ zucchini, ගම්මිරිස් සහ කැරට්

අමුද්රව්ය:

Zucchini - 2 kg.,
කැරට් - 0.5 kg.,
බෙල් පෙපර් - 1 kg.,
සුදුළූණු - හිස් 2 ක්,
බේ කොළ,
කළු ගම්මිරිස් ඇට,
ඩිල් කුඩ

Marinade ලීටර් 2 සඳහා:

විනාකිරි - 3 තේ හැදි. හැඳි.
කැටි කළ සීනි- 3 තේ හැදි. හැඳි,
මුළුතැන්ගෙයි ලුණු - 1 තේ හැදි. ගොඩගැසූ හැන්දක්

සම ඉවත් නොකර, 0.5 cm ඝන පෙති කපා zucchini ද පෙති කපා. බෙල් පෙපර් දිගු තීරු වලට දිගට කපා ඇත. හම් වලින් සුදුළූණු පීල් කරන්න. පිරිසිදු භාජනවල පතුලේ ඩිල් සහ සුදුළූණු කුඩයක් තබන්න. ඉන්පසු කැරට් මුදු කිහිපයක් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට එකතු කරන්න.

බෙල් පෙපර් තීරු භාජනයේ දෙපැත්තේ තබන්න. මධ්යයේ zucchini මුද්දක් තදින් තබන්න. වර්ග කළ එළවළු මුදුනේ බේ කොළයක් තබන්න. උණු වතුර සමග එළවළු සමග භාජන පුරවන්න. මෙයින් පසු, ඒවා පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් තබන්න. වතුර වත් කර තවත් උණු වතුරකින් නැවත පුරවන්න.

නැවත විනාඩි 10 ක් තබන්න. මෙම ජලය මත පදනම්ව marinade සකස් කරනු ලැබේ. එය සාස්පාන් බවට වත්, ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. උණුසුම් marinadeභාජනවලට වත් කරන්න, ඉන්පසු ඒවා පෙරළා ඔතා ගත යුතුය.

සලාද - ශීත ඍතුව සඳහා හරිත බෝංචි, තක්කාලි, කැරට්, zucchini සහ ගම්මිරිස් වර්ග.

දැන් එය කරකැවෙන සමය වන අතර, මට අලුත් හා රසවත් යමක් පිසීමට අවශ්‍යයි, එවිට ශීත ඍතුවේ දී මට භාජනයක් විවෘත කර මේසය මත ආහාර රුචිය හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.

ඔබට ගිම්හාන ගෘහයක් තිබේ නම්, හෝ ඔබ බොහෝ විට මිලදී ගන්න විවිධ එළවළුවෙළඳපොලේ, එවිට ඔබට නිවසේ එළවළු ගොඩක් තිබේ, එනම්, මම එය හඳුන්වන පරිදි, ඔබේ මනඃකල්පිත පියාසර කිරීම සඳහා ද්රව්ය. අපේ පවුලේ අය කැමතිම twist වර්ග වලින් එකක් තමයි ටින් කළ වර්ග- මෙය රසවත් සලාද සහ marinades සකස් කිරීමට හැකි වේ. ඔබට ඔබේ අභිමතය පරිදි අමුද්‍රව්‍ය තෝරා ගත හැකිය, සාමාන්‍ය පිහියකින් හෝ රැලි සහිත එකකින් ඒවා කපන්න. සෑම විටම එළවළු සංයුතිය වෙනස් කිරීම, එකතුව සෑම විටම වෙනස් ලෙස හැරෙනු ඇත.

තක්කාලි සෝස්වල රසවත් කුළුබඩු සහිත එළවළු සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි මම ඔබට පෙන්වන්නම්. එය සූදානම් කිරීම අපහසු නැත, එය ඔබට පැයක් පමණ ගත වනු ඇත, බොහෝ විට එළවළු සකස් කිරීම සඳහා වැය කරනු ඇත. යෝජිත නිෂ්පාදන ප්‍රමාණයෙන්, ඔබට ලීටර් 0.5 බැගින් කෑන් 4 ක් ලැබෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

තක්කාලි - 700 ග්රෑම්,
කැරට් - ග්රෑම් 100,
කොළ බෝංචි- ග්රෑම් 100,
ගම්මිරිස් - ග්රෑම් 100,
zucchini - 1-2 pcs.
කුඩා ළූණු - ග්රෑම් 100,
සැල්දිරි දඬු යට - ග්රෑම් 100,
රස කිරීමට උණුසුම් ගම්මිරිස්,
ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 300 ml,
එළවළු තෙල් - 75 ml,
සාදික්කා - 0.5 තේ හැදි.
provencal ඖෂධ පැළෑටි- 1 තේ හැදි.
කොළ හෝ රතු බැසිල් - පොකුරු 0.5,
මුහුදු ලුණු- 1 තේ හැදි. එල්. සීනි - 2 තේ හැදි. එල්.

තක්කාලි සෝස්වල විවිධ එළවළු - වට්ටෝරුව

තක්කාලි මුදුනේ හරස් සලකුණු සාදා ගැඹුරු භාජනයක තබන්න. වතුර කේතලයක් උනු, තක්කාලි වත් කරන්න, එය විනාඩි 5-10 සඳහා ඉඩ දෙන්න.

මේ අතරතුර, සියලු එළවළු සකස් කරන්න. පීල් සහ එළවළු සෝදා, පසුව මධ්යම කෑලි කපා.

පිසීමේ ක්රියාවලියේදී එළවළු මස් බවට හැරවිය හැකි බැවින් එළවළු ඕනෑම හැඩයකින් කපා ගත හැකි නමුත් කුඩා නොවේ.

තක්කාලි වලින් හම් ඉවත් කර විශාල කැබලිවලට කපා.

තක්කාලි සාස්පාන් එකක තබන්න, වතුර වීදුරු භාගයක් එකතු කර විනාඩි 5 ක් උයන්න. තක්කාලි ඉතා රතු නොවේ නම්, ඔබට ටිකක් තක්කාලි පේස්ට් එකතු කළ හැකිය. තක්කාලි ස්කන්ධය බ්ලෙන්ඩරයකින් පහර දෙන්න, අවශ්ය නම්, පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න.

විනාකිරි (අඩක්) කොටසක් වත්, ලුණු, සීනි සහ බටර් එකතු, සහ උනු.

සියලුම එළවළු සාස්පාන් තුළ තබා මධ්යම තාපය මත විනාඩි 10 ක් උයන්න.

කුළු බඩු සහ බැසිල් එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා simmer. ඉතිරි විනාකිරි වත් කර නභිගත කරන්න.

විෂබීජහරණය කළ යුතු භාජනවලට රසවත් එකතුව තබන්න, පියන හොඳින් මුද්රා කරන්න.

භාජන උඩු යටිකුරු කර, ඒවා හොඳින් ඔතා, දින කිහිපයක් එලෙස වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. තක්කාලි සෝස්වල කුළුබඩු සහිත එළවළු සූදානම්, එය සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

ශීත ඍතුවට පෙර, මෙම සූදානම හොඳින් පුරවා, සියලු සුවඳ සමග සංතෘප්ත වනු ඇත සාදික්කාසහ ඖෂධ පැළෑටි, සහ මෙම එකතුව සැබවින්ම රසවත් ලෙස හැඳින්විය හැක.

අච්චාරු දැමූ තැටිය තවත් එකකි සිත්ගන්නා ආකාරයශීත ඍතුව සඳහා ආහාර පිළියෙල කිරීම. අපගේ ලිපියෙන් අපි විවිධ එළවළු වලින් ආහාර පිසීමට ඔබට පවසනු ඇත.

අපි ශීත ඍතුව සඳහා විවිධ කෑම වර්ග marinate කරමු

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද එළවළු දැඩි හා හැපෙනසුළුයි. Marinated තැටියක් සකස් කිරීම ඉතා සරල ය:

1. භාජන විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා, සාස්පාන් තුළ ජලය උණු කර, එය මත උදුන රාක්කයක් තබා, එය මත පෙරළන ලද භාජනයක් තබන්න. මිනිත්තු 25 කට පසු පිඟන් භාවිතය සඳහා සූදානම් වනු ඇත.
2. එකක් සඳහා තුනේ ලීටර් භාජනයක්කළු ගම්මිරිස් ඇට දහයක්, බේ කොළ දෙකක්, වියළි කරාබුනැටි තුනක්, ලුණු මේස හැදි දෙකක්, සීනි මේස හැදි හතරක්, 5% විනාකිරි වීදුරු භාගයක් ගන්න. එළවළු වලින් ඔබට සුදුළූණු කරාබුනැටි හතරක්, ළූණු එකක් (පළමුව පීල් කර කොටස් හතරකට කපන්න), කුඩා කැරට් භාගයක් (පෙති වලට කපා), විශාල බෙල් පෙපර් (කොටස් හතරකට කපා), ස්කොෂ් කපා ගත යුතුය. පෙති බවට, එක් zucchini පෙති බවට , පිපිඤ්ඤා සහ
3. සකස් කළ අමුද්‍රව්‍ය භාජනවල තබන්න, ඒවා මත උතුරන වතුර වත් කරන්න, ඉන්පසු පිඟන් පැය හතරෙන් එකක් උතුරන වතුර භාජනයකට පහත් කරන්න.

ඉතිරිව ඇත්තේ පියන මත ඉස්කුරුප්පු කිරීම සහ භාජන උඩු යටිකුරු කිරීම පමණි. ටින් කළ ආහාර පුපුරා යාම වැළැක්වීම සඳහා, එය බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා එය සිසිල් වන තුරු අඳුරු තැනක තැබීම වඩා හොඳය.

ශීත වර්ගීකරණය

ඔබ මේවාට කැමති වනු ඇත, පැණිරස හා උණුසුම් ගම්මිරිස්, කැරට්, ළූණු සහ සුදුළූණු ද ඇතුළත් වේ. අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි ඔබම සකස් කරන්නේ කෙසේද:

1. තක්කාලි සෝදන්න (භාජනයට ගැලපෙන පරිදි), ඒවා වර්ග කරන්න, ඉන්පසු ගොයම් ගහ අසල දන්තාලේපයකින් සිදුරු කරන්න.
2. පීල් කර ළූණු එකක් සහ කැරට් එකක් මුදු වලට කපන්න.
3. සුදුළූණු කරාබුනැටි හතරකින් පීල් ඉවත් කර ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම තබන්න.
4. එක් බෙල් පෙපර් එකක් විශාල පෙති වලට කපන්න, ඔබට සම්පූර්ණ ගම්මිරිස් භාජනයකට දැමිය හැකිය, නැතහොත් එයින් කොටසක් පමණක් භාවිතා කරන්න.
5. සකස් කළ එළවළු සහ තක්කාලි භාජනයකට දමන්න. ඔවුන්ට රස කිරීමට ඇට පහක්, බේ කොළ තුනක්, අශ්ව කරල් මූල කැබලි කිහිපයක් මෙන්ම ඩිල් සහ අශ්ව කරල් පුෂ්ප මංජරිය එකතු කරන්න.
6. ජලය උණු කර එය ඉහළට භාජනයට වත් කරන්න.
7. පැය භාගයකට පසු, පෑන් තුළට පෙරනයක් භාවිතා කර ජලය ඉවතට ගන්න.
8. දියරයට ලුණු ග්රෑම් 60 ක්, සීනි ග්රෑම් 80 ක් සහ අවසානයේ විනාකිරි මිලි ලීටර් 60 ක් එකතු කරන්න. marinade නභිගත කරන්න, විවිධ එළවළු මත වත් කර භාජනය මුද්රා කරන්න.

කන්ටේනරය පෙරළා බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න. දිනකට පසු, බඳුන ගබඩා කර තබන සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන යන්න.

වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව වර්ග කළ එළවළු

එළවළු විෂබීජහරණය කිරීමේ කාලය ගතවන ක්රියාවලිය වළක්වා ගැනීමට ඔබට අවශ්ය නම්, ඔබ කැමති වනු ඇත ඊළඟ වට්ටෝරුව. සහ එකතුවක් සෑදීම ඉතා සරල ය:

1. සෝදා වර්ග කරන්න නැවුම් පිපිඤ්ඤාසහ ඒවා විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න.
2. ස්ථාන කිහිපයක කුඩා තක්කාලි සැකසීම සහ සිදුරු කරන්න, ඉන්පසු ඒවා පිපිඤ්ඤා මත තබන්න.
3. වතුරට ලුණු සහ සීනි හැදි දෙකක් එකතු කර marinade නභිගත කරන්න.
4. භාජනවලට දියර වත් කරන්න, මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, ප්රවේශමෙන් එය ආපසු වත් කරන්න.
5. Marinade වලට චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ, ඩිල් කුඩ සහ බේ කොළ එකතු කරන්න.
6. සෑම භාජනයකටම අබ ඇට තේ හැන්දක්, කැඩුණු සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් දමන්න.

එළවළු මත තාපාංක marinade වත් කරන්න, එක් එක් භාජනයකට විනාකිරි තේ හැන්දක වත් කරන්න, ඉන්පසු ඒවා පියන සමඟ වසා දමන්න. එකතුව සිසිල් වූ විට, එය සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන යන්න.

ගිම්හාන එකතුව

1. පිරිසිදු ඒවා ටිකක් ගන්න ලීටර් කෑන්, එක් එක් පතුලේ බේ කොළ සහ මල් දෙකක් තබන්න වියළි කරාබුනැටි, කළු ගම්මිරිස් ඇට දෙකක්, කරන්ට් ඇතුළු කොළ සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්, පෙති කපා.
2. ඊළඟට, එළවළු ස්ථරය. පළමුව, තක්කාලි, පෙති කපා, පසුව පිපිඤ්ඤා සහ ළූණු මුදු කපා.
3. තාපාංක marinade සමග භාජන පුරවන්න (වතුර ලීටරයකට, ලුණු හැන්දක්, එළවළු තෙල් හැඳි දෙකක් සහ සීනි හැඳි දෙකක්).
4. පිඟන් පිරිසිදු පියනකින් ආවරණය කර පැය හතරෙන් එකක් විෂබීජහරණය කරන්න.
5. සෑම භාජනයකටම විනාකිරි තේ හැන්දක වත් කර පසුව රෝල් කරන්න.

ටින් කළ ආහාරය සිසිල් වන තුරු පෙරළා උණුසුම් ඇඳුමකින් ආවරණය කරන්න.

විවිධ වට්ටක්කා

රසවත් සහ මුල් ස්නැක්ඕනෑම උත්සව මේසයකදී ප්රීතියෙන් පිළිගනු ලැබේ. එය මස් හෝ කුකුළු මස් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත. ඉතින්, අපි ශීත ඍතුව සඳහා විවිධ කෑම වර්ග marinate කරමු:

1. කුඩා තක්කාලි පහක් සහ පිපිඤ්ඤා තුනක් සෝදා සකසන්න. වට්ටක්කා ග්‍රෑම් 180 ක් පුෂ්ප මංජරියට වෙන් කරන්න, කුඩා ළූණු තුනක් සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක් පීල් කරන්න. එක් මිහිරි ගම්මිරිස් කැබලි අටකට කපා, එක් භාවිතෙය්දී කැරට් පෙති කපා. අපි ලීටර් භාජනයකට අවශ්‍ය එළවළු ප්‍රමාණය සඳහන් කළ බව කරුණාවෙන් සලකන්න.
2. පහළට වීදුරු බහාලුම්සුදුළූණු, කරාබුනැටි, ළූණු සහ බේ කොළ එකතු කරන්න.
3. Marinade සඳහා, වතුර ලීටරයක සීනි තේ හැන්දක සහ ලුණු හැදි දෙකක් ඒකාබද්ධ කරන්න. දියර උතුරන විට, සකස් කළ එළවළු පෑන් වෙත එකතු කර විනාඩි තුනක් එකට උයන්න. අවසානයේදී, විනාකිරි හැදි තුනක් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, ඉන්පසු සියල්ල සූදානම් කළ භාජනවලට මාරු කරන්න.
4. ටින් කළ භාණ්ඩ පියනෙන් ආවරණය කර උතුරන වතුරේ විනාඩි දහයක් විෂබීජහරණය කරන්න.

අච්චාරු දමන ලද එකතුව පියනෙන් ආවරණය කරන්න, භාජන සිසිල් වූ විට ඒවා සිසිල් ස්ථානයකට මාරු කරන්න.

වර්ග කළ වම්බටු

මේ අසාමාන්ය හිස්ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කළ හැක ශීත සලාද, එදිනෙදා ජීවිතය සඳහා සහ සඳහා යන දෙකම උත්සව මේසය. විවිධ අච්චාරු සඳහා වට්ටෝරුව කියවා එය අප සමඟ උයන්න:

1. සකස් කරන්න, සෝදා, කිලෝ ග්රෑම් දහයක් වර්ග කරන්න නැවුම් වම්බටුසහ ඔවුන්ගේ කඳන් කපා.
2. එළවළු උතුරන වතුරේ තබා විනාඩි අටක් පමණ උයන්න. ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගෙන ඒවා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
3. විශාල තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් එකක් සෝදා සකසන්න.
4. කැරට් අටක් පීල් කර විනාඩි දහයක් උයන්න.
5. ගම්මිරිස් ඇට අටක්, එකක් උණුසුම් ගම්මිරිස්බීජ කපා ඉවත් කරන්න.
6. සුදුළූණු හිස් දෙකකින් සම ඉවත් කරන්න.
7. සිසිල් කළ වම්බටු පීල් කර ඒවා (සිටගෙන) විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න. ඔවුන් අතර, සකස් කළ එළවළු, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස්, මෙන්ම ඩිල් sprigs (ඔබට ඔවුන් නොමැතිව කළ හැකිය) තබන්න.
8. Marinade සඳහා, වතුර ලීටරයකට ලුණු දෙකක් හැදි ගන්න. එළවළු මත තාපාංක අති ක්ෂාර වත් කරන්න, තැම්බූ පියනෙන් ඔවුන් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.
9. සෑම භාජනයකටම විනාකිරි එකතු කරන්න (ලීටර් 3 - 200 මිලි), රෝල් කර ලොම් කබායකින් ආවරණය කරන්න.

ශීත ඍතුවේ දී සලාද සෑදීම සඳහා සූදානම් කළ විවිධ අච්චාරු භාවිතා කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එළවළු ඉවත් කරන්න, ඒවා කපන්න, නැවුම් ළූණු, සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර තෙල් එකතු කරන්න.

වර්ග කළ සලාද

ගිම්හානයේදී ඔබට මෙම වට්ටෝරුව විශාල ප්රමාණවලින් සාදා ගත හැකිය මුළු අවුරුද්දකරුණාකර ආදරණීයයන් රසවත් සලාද. නිවාඩුවට පෙර දින ඔබට එකතුව සකස් කළ හැකිය, ඉන්පසු එය විවෘත කරන්න නියම වේලාවසහ එහි අපේක්ෂිත අරමුණ සඳහා එය භාවිතා කරන්න. ශීත ඍතුව සඳහා විවිධ අච්චාරු සෑදීම ඉතා පහසුය:

1. පිපිඤ්ඤා පහක්, ගම්මිරිස් එකක්, වට්ටක්කා කුඩා හිසක්, විශාල කැරට් තුනක්, පොල් බීඩංග සැල්දිරි, රස කිරීමට කුඩා කැට කපා ලූනු.
2. සාස්පාන් දී marinade සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ජලය මිලි ලීටර් 750 ක ලුණු මේස හැන්දක් සහ සීනි හැදි හතරක් මිශ්ර කරන්න. ඔබ දියරයට සමාන විනාකිරි ප්‍රමාණයක් ගත යුතුය, එනම් මිලි ලීටර් 750 කි. කෙසේ වෙතත්, ඔබට ඔබේ රුචිකත්වයට ගැලපෙන ප්රමාණය වෙනස් කළ හැකිය.
3. Marinade උනු විට, කැරට් සහ සැල්දිරි එකතු කරන්න. ටික වේලාවකට පසු, පෑන් තුළට ළූණු දමා, විනාඩි කිහිපයක් පසු, පිපිඤ්ඤා, ගෝවා සහ ගම්මිරිස්.
4. මිනිත්තුවකට පසු, උදුනෙන් marinade ඉවත් කරන්න, ඉස්කුරුප්පු පියන සහිත භාජන තුළ සියල්ල දමා, තදින් ඉස්කුරුප්පු කර බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න.

Marinated තැටිය ඉතා ඇඹුල් වනු ඇත, ඒ නිසා එළවළු සිහින් ව කැඩුණු කළ යුතුය. එය සලාද, බත් සහ පැස්ටා කෑමට කුඩා ප්‍රමාණවලින් එකතු කරන්න.

නිගමනය

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද එකතුවකි විශිෂ්ට එකතු කිරීමඔබේ නිතිපතා ආහාර වේලට. ඔබට එළවළු සූදානම් කළ ආහාරයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය, නැතහොත් නව කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමට ඒවා භාවිතා කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා විවිධ කෑම වර්ග සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු සොයාගෙන ඇත. මෙම විවිධත්වයට ස්තූතියි, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම, සැලකිල්ලට ගනිමින් සූපශාස්ත්ර මනාපපවුලේ සාමාජිකයින්ට පවුලට රසවත් ආහාර ලබා දිය හැකිය එළවළු සූදානමඊළඟ කන්නය දක්වා. මෙම ලිපියෙන් මම නිවසේදී ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු වර්ග සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබට කියමි.

විවිධ සංයෝජනඑළවළු නව කෑම වර්ග ලබා දීමට උපකාරී වේ. ගෘහණියන් සාමාන්‍යයෙන් තක්කාලි, පැණිරස ගම්මිරිස්, බෝංචි, මුං ඇට, වම්බටු, zucchini සහ කැරට් සමඟ ළූණු වර්ග එළවළු සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි.

පළපුරුදු සූපවේදීන්ආහාර පිසීම සඳහා එළවළු විශාල ප්රමාණයක් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. ඔවුන්ට අනුව, හොඳම හිස් තැන් 2-5 වර්ග වලින් ලබා ගනී. ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය වැඩි වුවහොත්, එකතු කිරීම වෙනුවට, ප්‍රති result ලය වන්නේ වර්ණය හා රසය පිළිබඳ විචක්ෂණයකි. මා සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෙය ගැස්ට්‍රොනොමික් මනාපයන් පිළිබඳ කාරණයකි.

ක්‍රියාත්මකයි රස ලක්ෂණඑළවළු වල ගැළපුම ද බලපායි. Zucchini පිපිඤ්ඤා, මිහිරි ගම්මිරිස් සමග තක්කාලි, බෝංචි සමග ලූනු සහ කැරට් සමග හොඳින් ගැලපේ. බොහෝ සංයෝජන ඇත.

භාවිතා කරන එළවළු කුමක් වුවත්, විවිධ එළවළු පහසුවෙන් නිවසේදී සකස් කළ හැකිය, ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය. එළවළු සලාද සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය විෂබීජහරණය හෝ නැතිව සිදු වේ. වන්ධ්යාකරණයට ස්තූතියි, මැහුම් දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත, කෙසේ වෙතත්, දිගු නිසා තාප පිරියම් කිරීමඑළවළු වෙනස් පෙනුමසහ රස ගුණාංග.

මිශ්ර එළවළු වල කැලරි අන්තර්ගතය

වර්ග කළ එළවළු වල කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 19 kcal වේ.අපි කතා කරන්නේ පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි, ළූණු, මිහිරි ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු ඇතුළත් එකතුවක් ගැන ය. අනෙකුත් අමුද්රව්යවල පැවැත්ම කැලරි අන්තර්ගතයට බලපායි, නමුත් සුළු වශයෙන් පමණි.

විවිධ එළවළු - පෝෂ්යදායී කෑමක්, ඕනෑම මේසයක් අලංකාර කළ හැකිය. මේ විටමින් ස්නැක්ඇදහිය නොහැකි තරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්න, එය සම්පූර්ණ එළවළු කට්ටලයකින් සමන්විත වන බැවිනි. පිඟාන සෑදෙන කාබනික ද්‍රව්‍ය, පොලිසැකරයිඩ සහ ඛනිජ ලවණ ආහාර දිරවීමට සහ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. ස්නායු පද්ධතිය, ශරීරයේ ආරක්ෂක ශක්තිමත් කිරීම.

ශීත ඍතුව සඳහා සම්භාව්ය වර්ග අච්චාරු දැමීම

සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම තම පවුලට වසර පුරා විටමින් ලබා ගත හැකි බවට වග බලා ගනී. මෙම කාරණයේදී සංරක්ෂණය විශාල උපකාරයකි. අතර විශාල ප්රමාණයක්සූදානමේ පළමු ස්ථාන වලින් එකක් වර්ගීකරණය කර ඇත. අපි සලකා බලමු සම්භාව්ය තාක්ෂණයආහාර පිසීම.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 5 pcs.
• තක්කාලි - 3 pcs.
• ළූණු - 2 හිස්.
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි.
• මිහිරි ගම්මිරිස්- 2 කෑලි.
• වට්ටක්කා - 400 ග්රෑම්.
• Parsley root, horseradish සහ සැල්දිරි - 1 pc.
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි- 120 මිලි.
• සීනි - 3.5 හැදි.
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි.
• ගම්මිරිස් ඇට - රස කිරීමට.

සකස් කිරීම:

1. එළවළු සකස් කරන්න. තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා වතුරෙන් සෝදා කැමති පරිදි කපන්න. ගම්මිරිස් සෝදන්න, කඳ සහ බීජ ඉවත් කරන්න, කුඩා කැබලිවලට කපා.
2. Parsley, සැල්දිරි සහ අශ්ව කරල් වල මුල් වතුරෙන් සෝදා, සම ඉවත් කර කැට කපා. සුදුළූණු සහ ළූණු පීල් කර බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න.
3. ගෝවා හිස පුෂ්ප මංජරියකට බෙදා විනාඩි 20 ක් ලුණු සහිත ජලය ආවරණය කරන්න. කාලය ගත වූ පසු, colander එකක ඉවතට ගන්න.
4. පහසු ආකාරයකින් භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. ඉන්පසු එළවළු පුරවන්න, ඒවා ස්ථර වල තබන්න. ස්ථර අතර, සුදුළූණු, සැල්දිරි, horseradish සහ parsley කොට්ට කරන්න. එළවළු අතර හිඩැස් තිබේ නම්, ගෝවා මල් පුරවන්න.
5. Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ජලය සඳහා ලුණු, සීනි සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. දියර උනු පසු, විනාකිරි එකතු කරන්න. ප්රතිඵල මිශ්රණය එළවළු මත වත් කරන්න.
6. පියන සහිත භාජන පෙරළන්න, උඩු යටිකුරු කර බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න. සිසිලනයෙන් පසු, එය ගබඩාවේ තබන්න.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

සම්භාව්ය එළවළු තැටිය විවිධ රසයන් සහ වර්ණවලින් ඔබව සතුටු කරනු ඇත. IN ශීත කාලයඑය ප්රධාන ආහාරයක් ලෙස සේවය කරනු ඇත, විශිෂ්ටයි එළවළු අතුරු කෑමක්හෝ වඩාත් සංකීර්ණ සකස් කිරීම සඳහා පදනම සූපශාස්ත්ර කෘති, ඉස්ටුවක් සහ සලාද ඇතුළු.

වන්ධ්‍යාකරණයකින් තොරව විවිධ එළවළු උයන්නේ කෙසේද?

ඊළඟ අස්වැන්න තෙක් වර්ණ හා රසයේ තේජස රැක ගැනීමට අවශ්ය නම් ගිම්හාන එළවළු, රෝල් කරන්න. අපි කතා කරන්නේ විෂබීජහරණයකින් තොරව වර්ග කළ එළවළු ගැන ය. බොහෝ ගෘහණියන් සඳහා, මෙම ඒකාබද්ධ ආහාරය දිගු කලක් තිස්සේ දේව වරප්‍රසාදයක් වී ඇති අතර එය උපකාරී වේ ශීත කාලය. ඔයාලත් උත්සහ කරලා බලන්න.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 800 ග්රෑම්.
• තක්කාලි - 900 ග්රෑම්.
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 60 ග්රෑම්.
• තරුණ zucchini - 350 ග්රෑම්.
• වට්ටක්කා - 330 ග්රෑම්.
• කැරට් - 70 ග්රෑම්.
• ළූණු - 50 ග්රෑම්.
• ලෝරල් - 3 කොළ.
• ගම්මිරිස් සහ ඩිල් කුඩ - රස.
• ජලය - 1500 ml.
• සීනි - 9 තේ හැදි.
• ලුණු - 4 තේ හැදි.
• විනාකිරි - 80 මිලි.

සකස් කිරීම:

1. ජලය සමග එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සේදීම. ස්පොන්ජියකින් පිපිඤ්ඤා පිස දමා කෙළවර ඉවත් කරන්න, ගෝවා කැබලි කිහිපයකට කපා ලුණු සහිත විසඳුමක් තුළ විනාඩි 10 ක් පොඟවා ගන්න. එය සකස් කිරීම සඳහා, වතුර ලීටරයකට ලුණු මේස හැන්දක් ගන්න.
2. පීල් කිරීමෙන් පසු ළූණු සහ කැරට් මධ්‍යම කැබලිවලට සහ zucchini මුදු වලට කපන්න. පැරණි ස්කොෂ් භාවිතා කරන්නේ නම්, සම ඉවත් කර බීජ ඉවත් කරන්න. ඔබට වැඩිපුර ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම් ලස්සන කෑමක්, නිරත වන්න curly කැපීම.
3. සකස් කළ භාජනවල පතුලේ කුළුබඩු, ළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි තබන්න. ඉහළට පිපිඤ්ඤා සහ කැරට් ස්ථරයක් තබන්න, ඉන්පසු ගෝවා, තක්කාලි, ගම්මිරිස් සහ zucchini භාජන තුළ තබන්න. ඩිල් කුඩ සමග එළවළු ආවරණය කරන්න, ඔවුන් මත උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 10 ක් තබන්න.
4. මේ අතරතුර, marinade සූදානම් කරන්න. පෑන් තුළට වතුර ලීටර් එකහමාරක් වත් කරන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. විසඳුම උනු වූ වහාම විනාකිරි වත් කර උදුනෙන් කන්ටේනරය ඉවත් කරන්න. භාජන වලින් ජලය ඉවතට ගෙන marinade වත් කරන්න, පියන පෙරළා පෙරළන්න. එය සිසිල් වන තුරු රෝල් බ්ලැන්කට්ටුව යට තබා ගන්න.

මෙම එකතුව ගබඩා කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ සිසිල් කාමරයකි. මාසයකට පසු, ඔබට එය රස කළ හැකිය. මතක තබා ගන්න, වන්ධ්‍යාකරණයකින් තොරව වර්ග කළ ආහාරවල රසය කාලයත් සමඟ වැඩි දියුණු වේ. එවැනි එළවළු ස්නැක්එය සීතල සේවය කරන විට වඩාත් රසවත් වේ.

තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා රසවත් එකතුවක්

ගෘහණියන් අතර වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි වලින් සාදන ලද තැටියකි. මම කාලය පරීක්ෂා කර ඉදිරිපත් කරමි පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව, වසර ගණනාවක් තිස්සේ ස්වයංක්‍රීය භාවය දක්වා වැඩ කර ඇත. මෙම සුලු කෑම පිළියෙළ කිරීමේ තාක්ෂණය ඔබ පහසුවෙන් ප්‍රගුණ කරනු ඇතැයි මම සිතමි.

අමුද්රව්ය:

• තක්කාලි - 1 kg.
• පිපිඤ්ඤා - 2 kg.
• ලූනු - 2 pcs.
• බෙල් පෙපර් - 2 පීසී.
• ජලය - 3 l.
• සීනි - 1 තේ හැදි.
• ලුණු - 90 ග්රෑම්.
• විනාකිරි - 80 මිලි.
• ඩිල් හරිතයන්.

සකස් කිරීම:

1. පිපිඤ්ඤා මත වත් කරන්න අයිස් ජලයසහ පැය 2 ක් තබන්න. කාලය ගත වූ පසු, පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි ජලය සමග හොඳින් සේදීම සහ පෙති කපා.
2. ජල පටිපාටිවලින් පසු, ගම්මිරිස් වල ගොයම් ගහ කපා බීජ ඉවත් කරන්න, පසුව මුදු කපා. ළූණු පීල් කරන්න, මෙයට පිළියමක්, වියළා, ගම්මිරිස් වලට ගැලපෙන පරිදි කපන්න. ඩිල් සෝදන්න, එය කපන්න අවශ්ය නොවේ.
3. භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. සකස් කළ බහාලුම්වල එළවළු තබන්න. පළමුව ගම්මිරිස්, පසුව ඩිල්, පිපිඤ්ඤා, ළූණු සහ තක්කාලි.
4. අති ක්ෂාර සූදානම් කරන්න. සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කරන්න, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, උදුන මත තබන්න. තාපාංකයෙන් පසුව, දියරයට විනාකිරි එකතු කරන්න. අති ක්ෂාර බීට් කර භාජනවල එළවළු මත වත් කරන්න.
5. වන්ධ්‍යාකරණයෙන් මිනිත්තු 10 කට පසු, භාජන පියන සමඟ රෝල් කර සිසිල් වන තෙක් බ්ලැන්කට්ටුවක් යට උඩු යටිකුරු කරන්න.

වීඩියෝ පිසීම

සීතල කාලගුණය ආරම්භ වීමත් සමඟ, මෙම අපූරු සුලු කෑමක් ඔබට උණුසුම් ගිම්හානය මතක් කර, ගිම්හාන වර්ණවලින් නිවස පුරවා, ගෘහස්ථ ආහාර අවශ්යතා සපුරාලනු ඇත. පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ බැදපු අර්තාපල් සමඟ මෙම විශිෂ්ට කෘතිය සේවය කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි.

ගෝවා සහ ගම්මිරිස් සමග විවිධ marinated ශීත තැටිය

සීතල දේශගුණයක් පවතින රටවල, ශීත ඍතුව සඳහා සෘතුමය එළවළු කල් තබා ගැනීමට මිනිසුන් නිරන්තරයෙන් සොයමින් සිටිති. මේවාට අච්චාරු දැමීම ඇතුළත් වේ. ලිපියේ මෙම කොටසෙහි අපි ගෝවා සහ මිහිරි ගම්මිරිස් මත පදනම්ව විවිධ එළවළු සකස් කිරීම දෙස බලමු.

අමුද්රව්ය:

• සුදු ගෝවා- 1 හිස.
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 පීසී.
• කැරට් - 2 pcs.
• ලූනු - 2 pcs.
• Zucchini - 3 pcs.
• තක්කාලි - 5 pcs.
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5 යි.
• එළවළු තෙල්
• විනාකිරි 9%

සකස් කිරීම:

1. එළවළු වතුරෙන් සෝදා හරින්න. ගෝවා ඉරා දමන්න, කැරට් හරහා යන්න රළු කෝණයන්, ලූනු සහ ගම්මිරිස් තීරු කපා, සහ zucchini කුඩා කැට. සුදුළූණු සහ තක්කාලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. අවශ්ය නම් ටිකක් එකතු කරන්න උණුසුම් ගම්මිරිස්.
2. වට්ටක්කා වලට එළවළු තෙල් ටිකක් වත් කර ළූණු සහ කැරට් බැද ගන්න. ඊළඟට ඉතිරි එළවළු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 30 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න, වරින් වර එළවළු කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.
3. විවිධ එළවළු විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න, එක් එක් කන්ටේනරය තුළට එළවළු මත විනාකිරි මේස හැන්දක් වත් කර පියන පෙරළන්න.
4. ගබඩා කරන්න එළවළු සලාදනව කන්නයේ ආරම්භය දක්වා අංශක 5-20 ක උෂ්ණත්වයකදී. සේවය කිරීමට පෙර, සලාද කලවම් කර නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි කිහිපයක් එකතු කරන්න. එය විශිෂ්ට ලෙස හැරෙනු ඇත ස්වාධීන කෑමක්හෝ විශිෂ්ට අතුරු කෑමක්.

සමහර ගෘහණියන් විවිධ එළවළු සකස් කිරීමේදී සුදු සහ මල් ගෝවා එකවර භාවිතා කරයි. එය වට්ටක්කා වෙත යැවීමට පෙර, ඔවුන් වට්ටක්කා හිස කුඩා පුෂ්ප මංජරියකට විසුරුවා හරින්න.

ශීත ඍතුව සඳහා zucchini සහ වම්බටු වර්ග

IN ගිම්හාන කාලයඑළවළු විටමින් සහ ප්‍රයෝජනවත් ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය වලින් ශරීරය සංතෘප්ත කරන අතර රසැති ආහාර ඔවුන්ගේ විශිෂ්ට රසයෙන් සතුටු කරයි. මේසයට විවිධත්වය එක් කිරීමට එළවළු කෑමශීත, තුවේ දී, ගෘහණියන් විවිධ එළවළු ඇතුළු ගෙදර හැදූ සූදානම සාදයි. රසවත් හා වට්ටෝරුව සඳහා අවධානය යොමු කරන්න පෝෂ්යදායී සලාද zucchini සහ වම්බටු මත පදනම් වූ ශීත ඍතුව සඳහා.

අමුද්රව්ය:

• Zucchini - 2 pcs.
• වම්බටු - 3 pcs.
• තක්කාලි - 1.5 kg.
• කැරට් - 5 pcs.
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5 යි.
• ඇපල් - 500 ග්රෑම්.
• විනාකිරි - 2 හැදි.
• තක්කාලි පේස්ට්- 3 හැදි.
• සීනි - 3 හැදි.
• ජලය - 1 වීදුරු.
• කළු ගම්මිරිස් - 4 කෑලි.
• ලෝරල් - 3 කොළ.
• කරාබුනැටි - 5 pcs.
• එළවළු තෙල්.