ලීටර් දෙකක භාජන වල ශීත ඍතුව සඳහා පැණිරස තක්කාලි. විෂබීජහරණයකින් තොරව සීතල ලුණු සහිත තක්කාලි

ආයුබෝවන්! ගිම්හානයේදී, අප බලා සිටින ප්රධාන දෙයක් වන්නේ ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීමයි. අද අපි ඉතා රසවත් හා පැණිරස අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සූදානම් කරමු. පහත විස්තර කර ඇති වට්ටෝරු අනුව සකස් කර ඇති අතර, එය හරියටම සිදු වන්නේ කෙසේද යන්නයි.

භාජනය විවෘත කිරීමෙන් පසු එහි අන්තර්ගතය පිපිරීමෙන් ඉවතට පියාසර කරයි. තවද මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබ ටිකක් උත්සාහ කළ යුතුය. මම හිතනවා ඔබ සාර්ථක වෙයි කියලා. අපි එක්ව විෂබීජහරණයකින් තොරව marinating ක්රමය විශ්ලේෂණය කරනු ඇත.

වීඩියෝ - අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සකස් කිරීම

අමුද්රව්ය 3 සඳහා වේ ලීටර් භාජනයක්:

Marinade සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

• කළු ගම්මිරිස් - 3-4 ඇට
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 2 ඇට
• කරාබුනැටි - 1 කෑල්ලක්
• බේ කොළ - 1 කෑල්ලක්
• සුදුළූණු - 1 දත්
• උණුසුම් ගම්මිරිස්, ඩිල්
• ලුණු - 2 හැදි
• සීනි - 3 හැදි
• සිට්රික් අම්ලය - 1 තේ හැන්දක හෝ විනාකිරි 9% - 3 හැදි

කැරට් මුදුන් සහිත අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව - ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීම

ඉතින් අපි තක්කාලි තෝරා ගත්තා. සමහරක් වත්තේ, සමහරක් dacha එකෙන් ගෙනාවා. ඒ වගේම කවුරුහරි එය වෙළඳපොලේ මිල දී ගත්තා. අපි බොහෝමයක් භාජනවලට පෙරළන්නෙමු. අවම අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව. හැර කැරට් මුදුන්, අපි සීනි, ලුණු සහ විනාකිරි එකතු කරන්නෙමු. ඔවුන් අපට මිහිරි වනු ඇත.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

ප්රධාන ඒවා වන්නේ තක්කාලි, කැරට් මුදුන්

අති ක්ෂාර සඳහා අතිරේක:

• ජලය - ලීටර් 5 යි
• සීනි - 20 හැදි
• ලුණු - 5 හැදි
• විනාකිරි 9% - වෙඩි වීදුරු 2.5 (මිලි ලීටර් 280)

මෙම නිෂ්පාදන 3-ලීටර් භාජන හතරක් සඳහා ප්රමාණවත් වේ

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. භාජන සහ තක්කාලි හොඳින් සෝදන්න. පෑන් තුළට වතුර ලීටර් 5 ක් වත් කරන්න. අපි එය ගිනි තැබුවෙමු. එය උතුරන අතරතුර, අපි කැරට් දඬු යට 4-5 ක් ගන්නෙමු. තවද එය එක් එක් භාජනයේ පතුලේ තබන්න.

මුල් තක්කාලි ටින් කිරීමේදී ඉරිතලා යා හැක. කමක් නෑ ඒක කිසිම විදිහකින් ප්‍රතිඵලයට බලපාන්නේ නෑ.

3. මේ අතර, ජලය උනු වීමට පටන් ගත්තේය. තක්කාලි ඉරිතලා පුළුස්සා නොගන්නා ලෙස සෙමින් හා ප්‍රවේශමෙන් තුනී ප්‍රවාහයකට උතුරන වතුර වත් කරන්න.

තවද, සෑම විටම භාජනය ඉරිතලා නැති බවට වග බලා ගන්න.

4. පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න. අපි ලෝහ පියන විෂබීජහරණය නොකරමු. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් වාෂ්ප හා උතුරන වතුර සමග විෂබීජහරණය කර ඇත. රෙදි කඩකින් භාජන ආවරණය කරන්න. එබැවින් ඔවුන්ට නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න විනාඩි 30 යි.

අපි භාජන පිරෙව්වේ නැහැ. ඒ නිසා සෑම කෙනෙකුටම එක හා සමානව ජලය ප්රමාණවත්ය.

වාෂ්ප හරහා ජලය පිටවීම වැළැක්වීම සඳහා පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න. එය උනු වූ පසු, එය මඳ ගින්නේ තබන්න. මේ ආකාරයෙන් එය වැඩිය උනු නොවේ. සීනි, ලුණු එකතු කරන්න. නැවත නභිගත කරන්න. ලුණු සහ සීනි හොඳින් දිය වන පරිදි පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න. ඉන්පසු විනාකිරි එකතු කර වහාම භාජන පෙරළන්න.

marinade සූදානම්. වහාම භාජනවලට වත් කර වහාම රෝල් කරන්න. එය පෙරළා අඳුරු, උණුසුම් ස්ථානයක තබා උණුසුම් රෙද්දකින් ආවරණය කරන්න. උන්ට මෙහෙම ඉන්න දෙන්න දවස.

සූදානම්. දැන් ඒවා බඳුනක් යට වත් හෝ අඳුරේ ගබඩා කළ හැකිය සිසිල් තැනක්. ඔවුන් ද පරිපූර්ණ ලෙස මහල් නිවාසයේ ගබඩා කර ඇත.

ඔව්, ගිම්හානය උණුසුම් ය. වචනාර්ථයෙන් සහ සංකේතාත්මකව යන දෙකම. ඔබ ලිහිල් කිරීමට පමණක් නොව, සූදානම් වීමට කාලය තිබිය යුතුය. අපේ ප්රියතම තක්කාලි නොමැතිව අපි ජීවත් වන්නේ කෙසේද? ඔවුන් සාමාන්‍ය මේසයක් සහ උත්සව මේසයක් හොඳින් අලංකාර කරයි.

අපි එකට ශීත ඍතුව සඳහා ඉතා මිහිරි හා රසවත් අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුවක් අධ්යයනය කළා. අපි වන්ධ්යාකරණයෙන් තොරව ක්රම අධ්යයනය කළා සහ ක්ෂණික ආහාර පිසීම. තක්කාලි සුදුළූණු සහ කැරට් මුදුන් සමඟ හොඳින් යන බව පෙනේ.

ඔබ ලිපියට කැමති නම්, එයට මාපටැඟිල්ලක් සහ ලයික් එකක් දෙන්න. ඔබේ මිතුරන් සහ පවුලේ අය සමඟ එය බෙදා ගන්න. ඔබේ අදහස් දක්වන්න. සමහර විට ඔබට රෝල් කිරීමේ ඔබේම ක්‍රම තිබේ. ඔබේ රහස් බෙදාගන්න. ඔබට කිසියම් ප්‍රශ්නයක් ඇත්නම්, ඒවාට පිළිතුරු දීමට මම සතුටු වෙමි. ඔබට වාසනාව හා සතුට!

පැණිරස පිරවුමක ඇති ඉස්ම සහිත තක්කාලි වඩා හොඳ ලෙස පරිවර්තනය වී අසමසම බවට පත්වේ රස ගුණාංග!

ලුණු සහ කැටි කළ සීනි එක් එක් ඒවායේ ඉතා වැදගත් අරමුණ ඉටු කරයි එළවළු මැහුම්: ලුණු දැමූ ධාන්ය කල් තබා ගැනීම, කල් තබා ගැනීම ලෙස ක්රියා කරයි මුල් නිෂ්පාදනය, සහ marinade තුළ විසුරුවා හරින ලද සීනි තක්කාලිවල රසය කෙරෙහි ආශ්චර්යමත් බලපෑමක් ඇති කරයි, ඒවා "විවෘත" කරයි, පාරිභෝගිකයින්ගේ සියලුම කොටස් සඳහා (ළමයින් සඳහා පවා) අවශ්ය වේ. සීතල ආහාර රුචිය අතර, අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි ප්‍රමුඛයා වන අතර, ඒවා ධාන්ය වර්ගවල සරල අතුරු කෑමවල සිට සංකීර්ණ මස් ප්‍රණීත ආහාර දක්වා පුළුල් පරාසයක කෑම වර්ග සම්පූර්ණ කරයි. කුළුබඩු සහිත නයිට් ෂේඩ් ප්‍රධාන කෑම වර්ග ඉස්මතු කරයි. සමහර විට ආහාර අනුභව කරන්නන් වුවද, උණුසුම් දෙයක් බලා නොසිට, භාජනය ගලවා, කැබැල්ලකින් marinade වලට සලකන්න. රයි පාන්, එය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්!

මිහිරි තක්කාලි මුද්‍රා තැබීමේ මූලික ප්‍රතිපත්ති: - තක්කාලිවල ස්වභාවයෙන්ම අම්ල අඩංගු වන අතර, ඒවා අවම වශයෙන් හෝ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය (ලුණු, ඔක්ටා, ඇස්ප්‍රින් පෙති ආදිය) සමඟ මුද්‍රා තැබීමට ඉඩ සලසයි. නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී, පැසවීම ආරම්භය වළක්වා ගැනීම සඳහා සංරක්ෂණය වන්ධ්යාකරණය අවශ්ය වේ - මෙම නිවසේ සංරක්ෂණය, නිෂ්පාදන වලට සමීප වේ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම, සීතල කාමරයක පමණක් ගබඩා කර හෝ ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇති - කුඩා හෝ මධ්යම ප්රමාණයේ එළවළු "ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද පැණිරස තක්කාලි" සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. නැතහොත්, අවහිර වීම සඳහා, විශාල පලතුරු පෙති වලට කපා ඇත.- විශේෂ අවධානයඅධික දීප්තිමත් රසයක් සහිත ගබඩා කර ඇති එළවළුවල සියුම් සුවඳ "ග්රහණය" කළ හැකි ඖෂධ පැළෑටි සහ සියලු වර්ගවල කුළුබඩු තෝරා ගැනීම සඳහා ගෙවනු ලැබේ. ඒවා බොහෝ විට ටින්වල තබා ඇත තක්කාලි සලාදහෝ විවිධ එළවළු.

වට්ටෝරුව 1 (සම්භාව්ය)

වට්ටෝරුව 2 - ලෙමන් සමඟ

වට්ටෝරුව 3 - මී පැණි

වට්ටෝරුව 4 - වර්ග කර ඇත

වට්ටෝරුව 5 - ළූණු සමග

වට්ටෝරුව 6 - කොමඩු සමග

වට්ටෝරුව 7 - ඇපල් marinade තුළ

ශීත ඍතුව සඳහා මිහිරි තක්කාලි, මගේ පවුල තුළ සෑම ගිම්හානයක්ම කළ යුතු ය. අස්වැන්නක් නොමැති වුවද, වෙළඳපොලෙන් මිලදී ගැනීම ගැන සාකච්ඡා නොකෙරේ. අච්චාරු දැමූ භාජන රසවත් තක්කාලිමට ඒක වැඩි කරදරයක් නැතුව කරන්න පුළුවන්, ඔයා දැනගන්න ඕන මොකක්ද කරන්න ඕන කියලා. සීතල සමය සඳහා මිහිරි එළවළු සඳහා වට්ටෝරුවක් මම ඔබට කියමි, විෂබීජහරණයකින් තොරව, ඇස්පිරින්, ඔබේ පවුලේ අය වැඩි වැඩියෙන් ඉල්ලා සිටින අතර, වට්ටෝරුව සඳහා මිතුරන් සහ හිතවතුන්.

සකස් කිරීම

එය අවශ්ය වනු ඇත.

1. රතු තක්කාලි වතුර දෙකකින් සෝදා වියළීම සඳහා කොලන්ඩරයක තබන්න.
2. වියළි භාජනයක් පිරිසිදු කරන්න.
3. කුළුබඩු:

එක් ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා.

• සුදුළූණු 3 මධ්යම කරාබුනැටි.
• මිහිරි ඇට 3 කෑලි.
• Horseradish මූල කුඩා ඇඟිල්ලේ ඝණකම, 2 cm (සැලසුම්) වේ.
• බෙල් පෙපර් ¼ කොටස.
• ළූණු එක් හිසක්, මුදු 1 සෙ.මී.
• විනාකිරි සාරය සියයට 70 යි 1 තේ හැදි. එල්. (මිලි ලීටර් 7-10).

ලීටර් 1 සඳහා Marinade

• බේ කොළ (විකල්ප).
• ලුණු (රළු) 1 tablespoon කුඩා මුදුනක් (10-12 ග්රෑම්).
• සීනි 3 තේ හැදි. ඉහළට දැමූ හැඳි (එය තබා ගත හැකි තරම්).

තැබීම

1. පිරිසිදු වියළි කන්ටේනරයක පතුලේ කුළුබඩු දමන්න.
2. පලතුරු තබන්න බෙල් පෙපර්සහ ලූනු, එය ලස්සන වනු ඇත.
3. විෂබීජහරණය නොකළ යකඩ පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න.

මේ වසරේ විශාල රෝස පැහැති පලතුරු අස්වැන්නක් ලබා දුන්නා, ඒවා marinade තුළ නියමයි, නමුත් ඒවා භාජනයට නොගැලපේ, මම ඒවා අඩකින් කපා, සැඟවුණු කුණු (ලොප්) එකතු වූ ස්ථාන පිහියකින් ඉවත් කර බහාලුම්වල තැබුවෙමි. .

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සංරක්ෂණය කිරීම: marinade

marinade ප්‍රමාණය රඳා පවතින්නේ පලතුරු සමඟ කන්ටේනරය පිරී ඇති ආකාරය මත වන අතර එය ලීටර් 1.2-1.5 පමණ වේ. මම ඒවා සංයුක්ත නොකිරීමට උත්සාහ කරමි, වැඩි අති ක්ෂාර ඇති වීමට ඉඩ දෙන්න, එය ඉතා රසවත්, අබ, බණ්ඩක්කා, මස් සමඟ ගෝවා සුප් සඳහා සුදුසු වන අතර තාපාංක හා වත් කිරීමේදී පරිභෝජනයක් ඇත. එබැවින්, එය ඉතිරි කිරීම වටී නැත;

උපදෙස්. භාජනයට විනාකිරි 1 තේ හැදි එක් කරන්න. එල්. (7-10 ml.) ලීටර් තුනක් සඳහා සියයට 70 (සාරය), අතුරුපස 2 සඳහා, තේ ලීටර් 1 සඳහා. සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම වෙනස් හැන්දක් ඇත, එබැවින් සංරක්ෂණය සඳහා පමණක් එකක් තබා ගැනීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි. එවිට ඕනෑම අනුපාතයක් ගණනය කිරීම පහසු වනු ඇත.

කී වතාවක් පිරවිය යුතුද?

තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කිරීම කොපමණ වාරයක් වටී ද යන්න ගෘහණියගේ ධෛර්යය සහ අත්දැකීම් මත රඳා පවතී. මගේ අත්හදා බැලීම් වෙනස්, එකක් පිරවීම, දෙකක්. ඇත්ත වශයෙන්ම, මට ටින් කිරීම සමඟ අඩුවෙන් කලබල වී එය එක් වරක් පිරවීමට අවශ්යයි. එතකොට අපි මම කියන විදියට කරනවා එතකොට හැමදේම හරි යයි.

මම ක්‍රම දෙකම විස්තර කරන්නම්.

1 විකල්පය වරක්

1. සීනි, ලුණු, බේ කොළ විනාඩි 1 ක් උනු.
2. උතුරන marinade භාජනයකට වත් කරන්න.
3. සාරය එකතු කරන්න.
4. අපි පෙරළමු.
5. දිනකට ඔතා.

ලුණු සහ සීනි කෙලින්ම භාජනයට

මේ ක්‍රමය මට කිව්වේ අසල්වැසියෙක් ඈත “වල්” තරුණයෙක්ගෙන් (ඇයි වල්? මගේ අම්මා මැරුණා).

මම පැණිරස හා ලුණු සහිත දේවල් කෙලින්ම භාජනයට වත් කරමි. ප්රමාණය ගණනය කිරීම පහසුය: ජලය මිලි ලීටර් 1000 කට 1/3, ලීටර් 3. ඔබට උතුරන වතුර 1.2-1.5 ක් අවශ්‍ය වේ, ඉන්පසු ලුණු හැන්දක් සහ සීනි 3-4 ක් (කිසිදු වැරැද්දක් සිදු නොවනු ඇතැයි බිය නොවන්න, සමහර ගෘහණියන් 5 ක් හෝ වැඩි ගණනක් එකතු කරයි).

1. විනාකිරි අමතක කරන්න එපා.
2. අපි ඉක්මනින් පෙරළමු.
3. එය විසුරුවා හැරීමට මේසය මත 4 වතාවක් රෝල් කරන්න.
4. දිනකට එය ඔතා ගැනීමට වග බලා ගන්න.

විකල්ප 2 දෙවරක්

1. තාපාංකය සරල ජලය, භාජනයේ මුදුනට වත් කරන්න, ආවරණය කරන්න යකඩ පියන, උණුසුම් කිරීමට විනාඩි 3-5 (තවත් නැත) තබන්න.
2. ද්රවයේ නිරවද්යතාව තීරණය කිරීම සඳහා මිනුම් කන්ටේනරය තුළට වත් කරන්න, සාස්පාන් බවට වත් කරන්න.
3. ලුණු සහ සීනි අවශ්ය ප්රමාණයට එකතු කරන්න. මිනිත්තු 1 ක් උනු.
4. පිටාර ගැලීම.
5. විනාකිරි අමතක කරන්න එපා.
6. Twist.
7. දින භාගයක් ඔතා.

පියන ගැන: මම විෂබීජහරණය නොකරමි, මම දූවිලි පිස දමමි, වැඩ කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී පියන බිම වැටුණහොත් වඳභාවය අවශ්‍ය වේ, එසේ නොමැතිනම් එය ඉරා දමනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා පැණිරස marinated තක්කාලි

ඇපල් සමඟ

ශීත ඍතුව සඳහා පළතුරු සමග මිහිරි තක්කාලි marinating දී ගෘහ සේවිකාවගේ පරිකල්පනය සීමා නොවේ.

මම ගුණාත්මකභාවය ගැන මගේ මිතුරන්ගේ අදහස්වලට සවන් දුන්නා. බොහෝ මිතුරන් සිටින බව මම තීරණය කළෙමි, බොහෝ අදහස්, ඔබම එය ඇගයීමට ලක් කරන තුරු සවන් දීමෙන් පලක් නැත. මම උත්සාහ කිරීමට ඇපල් සමඟ එළවළු මිශ්ර කළා.

වට්ටෝරුව ඉතා සරලයි, මා ඉහත විස්තර කර ඇති ආකාරයටම සියල්ල කරන්න, කෑලි හතරකට කපා ඇති කෝර්ඩ් ඇපල් 2 පෙති එකතු කරන්න. මම එය දෙපාරක් පිරෙව්වේ හරියටම සහතික වෙන්නයි. ඔබට පෙනෙන පරිදි, සෑම දෙයක්ම ඉතා සරල හා ඉතා රසවත් ය.

මේ ආකාරයට මිහිරි තක්කාලි වන්ධ්යාකරණය, ඇස්ප්රීන්, ඇපල් සමග තොරව මුළු ශීත ඍතුව සඳහා රැලි වේ.

නැවත හමුවෙමු! සැමවිටම නිරෝගීව සිටින්න!

බොහෝ අය ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද මිහිරි තක්කාලි වලට කැමතියි - ඇරෝමැටික, ටෙන්ඩර් සහ පික්වන්ට්, මෙම සූදානම මේසය මත සේවය කරන ලෙස ඉල්ලා සිටියි. පැණිරස තක්කාලි බොහෝ රසැති රසැති අයගේ හදවත් නිවැරදිව දිනා ගෙන ඇති අතර එය සුදුසු ය. මෙම අච්චාරු අතර, Tsarskie ශීත තක්කාලි විශේෂයෙන් ජනප්රිය වේ, ඒ නිසා ඔවුන්ගේ අසාමාන්ය රසය සඳහා සාමාන්ය ජනතාව විසින් ආදරණීය.

ශීත ඍතුව සඳහා Tsarskie තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා වේ:

• එකම හැඩයේ තක්කාලි (භාජනයට කොපමණ ප්රමාණයක් ගැලපේද);
• ඩිල් වල "කුඩ";
• කරාබුනැටි 4;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 4 කෑලි;
• උණුසුම් capsicum;
• බේ කොළ;
• සීනුව ගම්මිරිස්;
• ලුණු;
• සීනි;
• විනාකිරි.

සෝදාගත් තක්කාලි උතුරන වතුරෙන් පුපුරා යාම වැළැක්වීම සඳහා දන්තාලේපයකින් ගසන්න. IN වඳ භාජනයක්කරාබුනැටි, ගම්මිරිස්, ඩිල් දමා. උණුසුම් ගම්මිරිස් - කරල් වලින් මුදු 2 ක්, බෙල් පෙපර් ¼, තක්කාලි සහ සියල්ල මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. එය සිසිල් වන විට, ජලය ඉවතට, කැඩුණු සුදුළූණු, 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. ලුණු, 1.5 කෝප්ප සීනි සහ 1 තේ හැදි. එල්. ඇසිටික් අම්ලය. වතුර උනු, භාජනයේ අන්තර්ගතය මත එය වත් කර එය මුද්රා කරන්න. උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා සිසිල් වන තුරු තබන්න.

තක්කාලි මී පැණි සමඟ marinated

අමුද්රව්ය:

• ඝන තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 5;
• ලුණු ග්රෑම් 150;
• මී පැණි 450 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු හිස් 2;
• ඩිල් හරිතයන්, කරන්ට් ඇතුළු කොළ;
• ගම්මිරිස් ඇට;
• කානේෂන්;
• සීතල වතුර ලීටර් 7.5;
• විනාකිරි 150 ග්රෑම්.

ගලා යන ජලය යටතේ තක්කාලි සහ ඖෂධ පැළෑටි හොඳින් සෝදන්න; සුදුළූණු පීල් කර පෙති කපා. සුදුළූණු, අශ්ව කරල්, කරන්ට් ඇතුළු කොළ, ඩිල් පිරිසිදු වාෂ්පීකරණය කළ භාජනවල තබා තක්කාලි සමඟ ඉහළට පුරවන්න.

Marinade සකස් කරන්න:

වතුරට මී පැණි, ලුණු, ගම්මිරිස්, විනාකිරි සහ කරාබුනැටි එකතු කරන්න. මෙය විනාඩි 3ක් උනු. උණුසුම් marinade භාජනයේ අන්තර්ගතයට වත් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. පෑන් තුළට වත් කර නැවත නභිගත කරන්න. මෙම ක්රියා පටිපාටිය නැවත ක්රියාත්මක කරන්න. ඉන්පසු භාජන පෙරළන්න, ඒවා සිසිල් වන තෙක් බලා සිට සිසිල් ස්ථානයකට මාරු කරන්න.

තක්කාලි මී පැණි සහ ළූණු සමග marinated

මුලින්ම බැලූ බැල්මට, එවැනි නිෂ්පාදන සංයෝජනයක් අමුතු දෙයක් ලෙස පෙනෙන්නට පුළුවන, නමුත් ඔබ මී පැණි සහ ළූණු සමඟ අච්චාරු දැමූ තක්කාලි උත්සාහ කළ පසු, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ඒවා "ප්රියතම" කාණ්ඩයට එකතු කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• 2 kg ක්රීම් (තක්කාලි විවිධත්වය);
• ළූණු ග්රෑම් 200;
• 50 ග්රෑම් ලුණු;
• 50 ග්රෑම් ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි;
• මී පැණි 100 ග්රෑම්.

සඳහා කෑන් වාෂ්ප කරන්න වාෂ්ප නාන. තක්කාලි සෝදා වියළා ගන්න. ළූනු මුදු වලට කපන්න. පිරිසිදු, විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තක්කාලි තබන්න, ලූනු ස්ථර එකතු කරන්න. අපි ලුණු සහ විනාකිරි එකතු කිරීම සමඟ වතුර ලීටරයකින් marinade සූදානම් කරමු. තාපාංකයෙන් පසු මී පැණි එකතු කරන්න. Marinade භාජනවලට වත් කර තම්බන ලද පියන මැහුම් යතුරකින් මුද්‍රා කරන්න. ශීත ඍතුවේ දී මෙම තක්කාලි සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

අච්චාරු දැමීමේදී තක්කාලි ඉරිතලා යාම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ ඉඳිකටුවක් හෝ දන්තාලේපයකින් වලිගය අසල තුන් වරක් සිදුරු කළ යුතුය.

තක්කාලි ලීටර් භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා marinated

බර ලීටර් 3 කන්ටේනර් සමඟ ටින්කර් කිරීමට විශේෂයෙන් කැමති නැති අය සඳහා, ඇත පුදුම වට්ටෝරුතක්කාලි ශීත ඍතුව සඳහා ලීටර් භාජන තුළ marinated. ගිම්හානය අවසානයේ බොහෝ එළවළු සහ පලතුරු ඉදවීමට, තක්කාලි ටින් කිරීම සඳහා එක් වට්ටෝරුවකින් නතර නොකරන්න. නොගැලපෙන නිෂ්පාදන ඒකාබද්ධ කරන්න, ඔබට සිත්ගන්නාසුළු සහ කුළුබඩු රස. මෙම වට්ටෝරුවට එකතු නොකරන්න කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු, ඒ නිසා ඔවුන් අසාමාන්ය තක්කාලිවල විශේෂ සුවඳ සහ රසය ගිලී යයි.

ලීටර් 1 භාජනයක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• 5 - 6 මධ්යම තක්කාලි;
• 1 ගම්මිරිස් (බල්ගේරියානු);
• කොමඩු 2 පෙති;
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• ලුණු ග්රෑම් 25;
• 2 තේ හැදි සහරා;
• 1 තේ හැදි සිට්රික් අම්ලය;
• ජලය;
• සැල්දිරි ශාඛාව.

භාජන සෝදන්න, විෂබීජහරණය කරන්න. තක්කාලි සෝදන්න, කොමඩු පීල් කර මධ්‍යම කැබලිවලට කපන්න. ගම්මිරිස්වලින් ධාන්ය ඉවත් කර කැබලි කිහිපයකට කපා. පළමුව සැල්දිරි, සුදුළූනු කරාබුනැටි, තක්කාලි දෙකට කපා, කොමඩු කැබලි සහ ලිහිල් කුළුබඩු සියල්ලම භාජනයට දමන්න. 100 ° උෂ්ණත්වයේ දී ජලය වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 7 ක් තබන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් marinade සාස්පාන් සහ උනු බවට වත් කරන්න. භාජනය පුරවා පෙරළන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩු රසයක් සහිත අච්චාරු දමන ලද මිහිරි තක්කාලි

ඔබ රසවත් පමණක් නොව, ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම් ලස්සන තක්කාලි, කහ සහ රතු මාරුවෙන් මාරුවට භාජන තුළ විවිධ වර්ණ තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් දමා.

ලීටර් 1 භාජනයක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• 400-500 ග්රෑම් ස්ථිර තක්කාලි;
• අඩක් කැප්සිකම්(කොළ);
• සුදුළූණු 1 කරාබු;
• 1 බෙල් පෙපර් (කහ);
• මිහිරි කව්පි;
• සීනි;
• ලුණු;
• විනාකිරි.

සේදූ භාජනවල සියලුම කුළුබඩු දමන්න. තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් ඉහළට දමන්න, උතුරන වතුර වත් කරන්න (ආඩි) විනාඩි 20 ක් තබන්න. marinade මැනීම සඳහා මිනුම් කෝප්පයකට දියර වත් කරන්න. ලීටරයකට සීනි ග්රෑම් 100 ක් සහ ලුණු ග්රෑම් 50 ක් එකතු කරන්න. marinade උනු, භාජන බවට වත්, එක් එක් භාජනයකට 2 තේ හැදි එක් කරන්න. එල්. විනාකිරි සහ රෝල් කරන්න. උඩු යටිකුරු කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් වීමට තබන්න.

හිතවත් ගෘහණියනි, ඔබේ අභිමතය පරිදි වෙනස් කළ නොහැකි වට්ටෝරුවක් නොමැති බව ඔබ හොඳින් දනී. ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා Tsarskie තක්කාලි සඳහා තරමක් වෙනස් වට්ටෝරුව, හෝ මී පැණි සහ ළූණු සමග, හෝ ලීටර් භාජන තුළ තක්කාලි අච්චාරු දැමීම සඳහා ක්රම දන්නවා නම් එය පුදුමයක් නොවේ. බොහෝ වෙනස්කම් තිබිය හැකිය, ප්රධාන දෙය නම් එය ඇත්තෙන්ම රසවත් හා රසවත් ය.

සමහරවිට සෑම පවුලක්ම ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ තක්කාලි සූදානම් කරයි. එය මිහිරි තක්කාලි ය ඇරෝමැටික marinade- බොහෝ ජනප්රිය පෙනුමරුසියාවේ අච්චාරු. අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි වන්ධ්‍යාකරණයකින් තොරව කළ හැකිය - ඇත්ත වශයෙන්ම ඒවා පවතින්නේ නම්, ඒවා තවමත් ශීත ඍතුව පුරාම හොඳින් තබා ගනී.

ලීටර් 1 භාජනයක් සඳහා මිහිරි අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• විනාකිරි හෝ තනුක සාරය 2 හැදි;
• parsley, කොත්තමල්ලි සහ ඩිල් කුඩයක්;
• බේ කොළ - 2 කොළ;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 5;
• සීනි සහ ලුණු මට්ටමේ හැදි 2;
• මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි 600 - 700 ග්රෑම්;
• ළූණු - කුඩා හිස්.

සකස් කිරීම:

1. parsley, dill සහ කුළුබඩු ගෝස් වලින් ආවරණය කර ඇති colander එකක තබන්න, විෂබීජහරණය කිරීමට උතුරන වතුර වත් කරන්න, තුවායක් හෝ තුවායක් සමඟ වියළා ගන්න.
2. අපි තක්කාලි හොඳින් සෝදා, බට් මත හරස් හැඩැති කප්පාදුවක් කරන්නෙමු.
3. ළූණු පීල් කර එක් එක් හිස කොටස් 4 කට බෙදන්න.

ළූණු කුඩා විය යුතුය! ඔබ පමණක් සොයා ගත්තා නම් විශාල එළවළු, එය තවත් අඹරන්න.

1. තක්කාලි මත කපන ලද ලූනු පෙත්තක් ඇතුල් කරන්න.
2. මේ ආකාරයෙන් සකස් කළ එළවළු මත උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 10 - 15 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, ජලය ඉවතට ගෙන marinade සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න.
3. අපි පිරවීම සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අධික තාපය මත ජලය ලීටරයක් ​​උනු.
4. විනාකිරි, ලුණු සහ සීනි උතුරන වතුරට වත් කරන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් ගිනි තබා, කලවම් කරන්න.
5. අපි කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි පතුලේ විෂබීජහරණය කළ භාජනයකට දමමු - ඒවායේ ප්රමාණය සහ සංයුතිය අවශ්ය පරිදි වෙනස් කළ හැකිය.
6. තක්කාලි ස්ථර ප්‍රවේශමෙන් තබන්න - ඒවා සංයුක්ත කිරීමට උත්සාහ නොකරන්න, ඒවා නොගැලපේ - ඒවා අමු ලෙස අනුභව කරන්න!
7. තක්කාලි මත තාපාංක marinade වත් කරන්න;

අපි භාජන පෙරළා, පියන මතට හරවා උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා සිසිල් වීමට තබමු. දිනකට පමණ පසු, ඒවා ගබඩා කිරීම සඳහා තැබිය හැකිය.

ලීටර් 1 භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු සමග Marinated තක්කාලි

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1;
• ලුණු තේ හැඳි 1.5;
• සීනි 1.5 තේ හැඳි;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් 1 කරල්;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්;
• 50 ml 9% විනාකිරි;
• සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 50;
• 1 තේ හැන්දක නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්.
• රස කිරීමට හරිතයන් කට්ටලයක් - මට මේවා අශ්ව කරල් කොළ සහ ඩිල් කොරොල්ලා ය;
• සුදුළූණු 200 ග්රෑම්.

සකස් කරන්නේ කෙසේද:

තක්කාලි ඉතා හොඳින් සෝදන්න උණු වතුර, අපි බට් එකේ ඉහළ කොටසේ ඔවුන් මත කප්පාදුවක් කරන්නෙමු.

අපි සුදුළූණු පීල් කර, එය කොටස් 4 කට කපා, රසය හා අපේක්ෂිත කුළුබඩු අනුව එක් එක් තක්කාලි වලට ඇතුල් කරන්න - මම කාර්තු 2 ක් තැබුවෙමි. උණුසුම් ගම්මිරිස් කුඩා තීරු වලට කපා එක් එක් සිදුරට එකතු කරන්න. ඔබ කුළුබඩු සහිත ආහාර වලට අකමැති නම්, ඔබ මෙම පියවර මඟ හැරිය යුතුය.

අශ්ව කරල් සහ ඩිල් මත උතුරන වතුර වත් කර ලීටර් භාජන පතුලේ ඖෂධ පැළෑටි තබන්න.

ජලය, ලුණු සහ සීනි ලීටර් 2 උනු, තෙල් හා විනාකිරි වත්.

ඖෂධ පැළෑටි මත සුදුළූණු තට්ටුවක් තබන්න, ඉන්පසු තක්කාලි, භාජනයේ ඉහළට ස්ථර අනුපිටපත් කරන්න.

තාපාංක marinade සමග විෂබීජහරණය කළ භාජන පුරවා අච්චාරු ප්රවේශමෙන් රෝල් කරන්න.

තක්කාලි දින 2-3 කට පසු ආහාරයට ගත හැකිය, එම කාලය තුළ ඔවුන් පරිපූර්ණව marinate වනු ඇත!

ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු සහ තෙල් සමග Marinated තක්කාලි පෙති

තෙල් වලට ස්තූතියි, තක්කාලි ඉතා මෘදුයි, පිඟන් කෝප්පවලට සමානයි ඉතාලි ආහාර පිසීම- ඔබට ඕනෑම එළවළු, ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත ගත හැක, නමුත් පිරිසිදු නොකළ හොඳම වේ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• තක්කාලි - 1 kg;

Marinade සඳහා:

• සුදුළූණු කරාබුනැටි 8;
• 1 තේ හැදි ලුණු;
• 5 - 6 බැසිල් කොළ;
• සැර කරල් කෑල්ලක් උණුසුම් ගම්මිරිස්;
• සීනි ග්රෑම් 50;
• එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 50;
• විනාකිරි 50 ml;
• ඩිල් සහ parsley sprigs.

සකස් කිරීම:

සුදුළූණු, ලුණු, බැසිල්, ගම්මිරිස්, සීනි, ඖෂධ පැළෑටි බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක තබන්න, තෙල් සහ විනාකිරි එකතු කරන්න.

තත්පර 30 ක් සඳහා අනාගත ඇඳුම අඹරන්න සහ කහට පසෙකට දමන්න.

තක්කාලි හොඳින් සෝදා උතුරන වතුර වත් කරන්න. තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, තක්කාලි පෙති කපා.

ඔබ කුඩා එළවළු භාවිතා කරන්නේ නම්, ඒවා හතරෙන් එකකට කපා ගන්න.

තක්කාලි සංයුක්ත නොකර උතුරන වතුර දැමූ භාජනයකට දමන්න. කන්ටේනරයේ කෙළවරට marinade සමඟ එළවළු පුරවන්න. සලාද හොඳයි නම් ශීත සූදානම, එය මයික්රෝවේව් තුළ තබා, පියන වසා නොගෙන, සම්පූර්ණ බලයෙන් විනාඩි 5 ක්.

මෙයින් පසු, අපි භාජන පියනක් සමඟ රෝල් කර සිසිල් වීමට තබමු, ඒවා පියන මතට හරවා බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න. ඔබට සතියක් ඇතුළත සලාද භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය නම්, එය ප්ලාස්ටික් පියනකින් ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. කුළුබඩු සහ කුළුබඩු සහිත තක්කාලි පෙති බාබකියු සඳහා පරිපූර්ණයි!

තක්කාලි විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා marinated

විෂබීජහරණය පිළිබඳ ගැටළුව බොහෝ ගෘහණියන් බිය ගන්වයි, නමුත් සමහර වට්ටෝරු ඔබට මෙම ක්‍රියාවලියෙන් තොරව කිරීමට ඉඩ දීම හොඳය! මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද තක්කාලි හොඳින් ගබඩා කර ඇති අතර පිසීමේදී බොහෝ කරදර අවශ්ය නොවේ.

පහසුව සඳහා, ඔබ විශේෂ colander පියනක් මිලදී ගැනීම ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය: එය ඕනෑම දෘඩාංග ගබඩාවක විකුණනු ලැබේ, එය සතයක් වැය වේ, නමුත් එය ගෘහනිය සඳහා ජීවිතය වඩාත් පහසු කරයි - සියල්ලට පසු, මෙම සංරක්ෂණ ක්රමය සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා කළ හැකිය. වෙනත් වට්ටෝරු!

අමුද්රව්ය:

• කැරට් - භාජනයකට 2 කෑලි;
• 3 - 4 kg තක්කාලි;
• ලෝරල්;
• ඩිල් - භාජනයක් මත sprig;
• සුදුළූණු හිස;
• සීනුව ගම්මිරිස්;
• උණුසුම් ගම්මිරිස්;
• සුවඳ ගම්මිරිස්;
• විනාකිරි 200 ml;
• සීනි ග්රෑම් 100;
• ලුණු 110 ග්රෑම්.

සකස් කරන්නේ කෙසේද:

ඩිල් අතු භාජනයේ පතුලේ තබන්න.

තණකොළ මුදුනට අපි රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක් සහ බේ කොළයක් විසි කරන්න, ගම්මිරිස් ඇට එකතු කරන්න.

දැන් අපි එක් ස්ථරයක් තුළ පිරිසිදු තක්කාලි සමග භාජනය පිරවිය යුතුය.

පැතිවල හිඩැස් ඇත - ඒවා තුළ අපි බීජ නොමැතිව බෙල් පෙපර් දමා, හතරෙන් කපා ඉතිරි ඉඩට කැරට් ඇතුල් කරන්නෙමු.

අපි දිගටම තක්කාලි එකතු කරන්නෙමු.

උතුරන වතුර සමග පෑන් සූදානම් කරමු - ඔබට ලීටර් 5 ක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත. එය එක් එක් භාජනයකට වත් කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් තබන්න.

දැන් ඔබට අච්චාරු සඳහා විශේෂ පියනක් භාවිතයෙන් ජලය බැස යා යුතුය (සාමාන්‍ය එකක සිදුරක් සාදා එය ඔබම සාදා ගත හැකිය).

Marinade සඳහා, උතුරන වතුර ලීටර් 3 කට විනාකිරි වත් කරන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, ද්රව්ය විසුරුවා හැරෙන තෙක් උනු. Marinade භාජනවලට වත් කර ඒවා මුද්රා කරන්න!

එළවළු සකස් කිරීමේදී, ඔබට ඔබේ පරිකල්පනය පෙන්විය හැකිය - භාජන අලංකාර වන අතර පැන්ට්රියේ ඇති රාක්ක පමණක් නොව, අනාගතයේදී ඔබේ මේසයද අලංකාර කරනු ඇත!

ඊළඟ සූදානම් කිරීම් කණ්ඩායම සූදානම් - ඉතිරිව ඇත්තේ ශීත ඍතුව සඳහා බලා සිටීම සහ ගිම්හානයේ සුවඳ මතක තබා ගැනීම සඳහා නව වට්ටෝරු උත්සාහ කිරීමයි!

ශීත ඍතුව සඳහා මිහිරි අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි රෝල් කිරීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුවක් නැරඹීමට මම ඔබට යෝජනා කරමි

Bon appetit සහ ඔබ නව වට්ටෝරු හමුවෙමු!