කුරුළු කිරි සමග චොකලට් ස්පොන්ජ් කේක්. චොකලට් කුරුළු කිරි - නිවසේ ඡායාරූප සහ වීඩියෝ සමඟ පියවරෙන් පියවර සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

"කුරුළු කිරි" යනු අතුරුපස, රසකැවිලි සහ කේක් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන වට්ටෝරුවකි. සෝවියට් යුගයේ සියුම් සවුෆල් එකක් සරල සහ නිවසේදී සකස් කිරීමට පහසු විය. අද, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම අමතක නොවන සම්භාව්ය කලාකෘති නැවත නැවත කිරීමට ප්රෝටීන සහ ජෙලටින් සමඟ ස්කන්ධයක් සෑදිය හැකිය.

කුරුළු කිරි සකස් කරන්නේ කෙසේද?

නිවසේදී “කුරුළු කිරි” යනු වට්ටෝරුවකි, එයට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි ඔබට පැයක් ඇතුළත ඔබේම දෑතින් ජනප්‍රිය අතුරුපසක් නිර්මාණය කළ හැකිය. සරල අමුද්රව්ය සහ සකස් කිරීමේ පහසුව අද්දැකීම් අඩු ගෘහනියන්ට පවා ප්රවේශ විය හැකිය. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ප්‍රෝටීන් සහ ජෙලටින් මිශ්‍රණය ශීත කළ ග්ලැසියර මත පැතිරී ඉතිරි උණු කළ චොකලට් නිමි සවුෆල් මත වත් කිරීමයි.

අමුද්රව්ය:

• ලේනුන් - 4 කෑලි;
• ජෙලටින් - 10 ග්රෑම්;
• කුඩු සීනි - 60 ග්රෑම්;
• චොකලට් - 180 ග්රෑම්;
• බටර් - 120 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. ජෙලටින් පොඟවා ගන්න.
2. චොකලට් සහ බටර් උණු කරන්න.
3. ග්ලැසියරයෙන් අඩක් පෑන් තුළට වත් කර සිසිල් කරන්න.
4. ජෙලටින් විසුරුවා, කුඩු සමග සුදු ජාතිකයින් එකතු කරන්න.
5. චොකලට් මත සවුෆල් තබා ඉතිරි ග්ලැසියර වත් කරන්න.
6. "කුරුළු කිරි" යනු අවම වශයෙන් පැයක්වත් සිසිල් කිරීම අවශ්ය වන වට්ටෝරුවකි.

නිවසේ "කුරුළු කිරි" කේක්

ජෙලටින් සමග කුරුළු කිරි කේක්, සම්භාව්ය වන වට්ටෝරුව, සමානුපාතිකයන් සහ උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් දැඩි ලෙස පිළිපැදීම අවශ්ය වේ. සකස් කිරීම අදියර තුනකින් සමන්විත වේ: පාදම සඳහා කේක් ස්ථර දෙකක් ඇනීම සහ පිළිස්සීම, සවුෆල් ක්‍රීම් කසයෙන් තළා රත් කිරීම සහ චොකලට් ග්ලේස් උණු කිරීම. ඉන්පසු කේක් එකලස් කර සිසිල් කරනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය:

• පිටි - 140 ග්රෑම්;
• සීනි - 400 ග්රෑම්;
• බටර් - 300 ග්රෑම්;
• බිත්තර - 1.5 pcs .;
• ජෙලටින් - 20 ග්රෑම්;
• උකු කිරි - ග්රෑම් 100;
• ප්රෝටීන් - 2 කෑලි;
• ලෙමන් යුෂ - 20 ml;
• චොකලට් - 100 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. බටර් ග්රෑම් 100 ක් සහ සීනි, කහ මදය සහ පිටි ග්රෑම් 100 ක් බීට් කරන්න. Knead.
2. අංශක 220 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 8 ක් කේක් දෙකක් පිළිස්සීම.
3. ඝනීභූත කිරි සමග බටර් ග්රෑම් 200 ක් බීට් කරන්න.
4. සීනි ග්රෑම් 300 ක් සමඟ ජෙලටින් විනාඩි 5 ක් උනු.
5. බිත්තර සුදු ජාතිකයින් යුෂ සහ ජෙලටින් සමඟ බීට් කරන්න. උකු කිරි එකතු කරන්න.
6. මිශ්රණය කේක් මත වත් කරන්න, දෙවන එකකින් ආවරණය කර ක්රීම් සමග බුරුසුව.
7. චොකලට් උණු කරන්න.
8. චොකලට් වලින් ආවරණය කර ඇති.

රසකැවිලි "කුරුළු කිරි" - වට්ටෝරුව

කුරුළු කිරි කැන්ඩි යනු සෝවියට් යුගයේ ජනප්‍රිය ප්‍රණීත ආහාරයකි, වර්තමානයේ ඒවා බොහෝ නිෂ්පාදකයින් විසින් නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ. නවීන නිෂ්පාදනවල රසය අතීතයේ ප්රමිතීන්ට අනුරූප නොවන අතර, එබැවින් ඔබම රසකැවිලි සකස් කිරීම වඩා හොඳය. නවීන අමුද්රව්ය - agar-agar සහ molasses - ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීමට සහ අතුරුපස ව්යුහය වැඩිදියුණු කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ප්රෝටීන් - 3 කෑලි;
• සීනි - 300 ග්රෑම්;
• මොලැසස් - 150 ග්රෑම්;
• agar - 5 ග්රෑම්;
• ජලය - 150 ml;
• බටර් - 300 ග්රෑම්;
• උකු කිරි - ග්රෑම් 100;
• චොකලට් - 150 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. ඝනීභූත කිරි සමග බටර් ග්රෑම් 200 ක් බීට්, බිත්තර සුදු ජාතිකයින් එකතු කරන්න.
2. සීනි සහ මොලැසස් සමඟ ආගාර් විසුරුවා හරින්න. විනාඩි 15 ක් උයන්න.
3. සියල්ල ඒකාබද්ධ කර සිසිල් කරන්න. කොටස් වලට කපන්න.
4. චොකලට් වල ඔබේම "කුරුළු කිරි" රසකැවිලි "නාන්න".

Souffle "කුරුළු කිරි" - වට්ටෝරුව

එය ඉතා ජනප්රිය වන අතර, ඕනෑම ජනප්රිය නිෂ්පාදනයක් මෙන්, විවිධ සූදානම් කිරීමේ විකල්ප ඇත. මෙම වට්ටෝරුව කිරි නිෂ්පාදන වලින් සාදන ලද සියුම් සවුෆල් ඇතුළත් වේ: මේදය, කිරි සහ ඇඹුල් ක්රීම් ඉහළ ප්රතිශතයක් සහිත ක්රීම්. මෙම තාක්ෂණයට කස පහර දීම සඳහා අවම කාලයක් සහ සිසිලනය සඳහා අවම වශයෙන් පැය 5 ක් අවශ්ය වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• කිරි - 250 ml;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 450 ග්රෑම්;
• සීනි - 150 ග්රෑම්;
• ක්රීම් 33% - 450 ml;
• ජෙලටින් - 15 ග්රෑම්;
• චොකලට් - 80 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. ජෙලටින් කිරි සමග රත් කර පසෙකට දමන්න.
2. විප් ඇඹුල් ක්රීම්, ක්රීම් සහ සීනි.
3. සෑම දෙයක්ම ඒකාබද්ධ කරන්න, අච්චුවකට දමා සිසිල් කරන්න.
4. චොකලට් පුරවන්න.

සෙමොලිනා සමග කුරුළු කිරි

කේක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා සුදුසු ක්රීම් අතුරුපසක්. මෙම වට්ටෝරුව රීතියට ව්‍යතිරේකයකි, මන්ද සවුෆල් බිත්තර නොමැතිව සකස් කර ඇත - සෙමොලිනා කැඳ සිට. දෙවැන්න සම්පූර්ණ ස්කන්ධයේ සම්බන්ධක සබැඳියයි. තලා දැමූ ලෙමන් කේක් පැඟිරි සුවඳකින් පුරවා ඇඹුල් රසයක් එක් කරයි.

අමුද්රව්ය:

• පිටි - 350 ග්රෑම්;
• බිත්තර - 6 කෑලි;
• සීනි - 550 ග්රෑම්;
• බටර් - 600 ග්රෑම්;
• ලෙමන් - 2 කෑලි;
• සෙමොලිනා - 60 ග්රෑම්;
• කිරි - 450 ml;
• කොකෝවා - 60 ග්රෑම්;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 40 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. සීනි, බිත්තර සහ පිටි ග්රෑම් 300 ක් සමග බටර් ගසන්න.
2. කේක් 2 ක් පුළුස්සන්න.
3. සෙමොලිනා උනු, බටර් ග්රෑම් 300 ක්, සීනි ග්රෑම් 200 ක් සහ ලෙමන් එකතු කරන්න. සුදුළුනු.
4. ක්රීම් සමග පහළ කේක් ග්රීස් කරන්න.
5. ඇඹුල් ක්රීම්, බටර් ග්රෑම් 50 ක්, සීනි සහ කොකෝවා ග්රෑම් 50 ක් උණුසුම් කරන්න.
6. "කුරුළු කිරි", ලෙමන් වට්ටෝරුව, ග්ලැසියර සමග සැරසීම.

ෙබ්කිං තොරව කේක් "කුරුළු කිරි"

"කුරුළු කිරි" - agar-agar සමග වට්ටෝරුව - නවීන අතුරුපසක් ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් සේවය කිරීමට මුල් ක්රමයක්. මෙම කේක් වල වාසිය පැහැදිලිය - සූදානම් කළ කුකීස් සහ බටර්වල පදනම ෙබ්කිං අවශ්ය නොවේ, සහ agar-agar ඉක්මනින් දිය වී දැඩි වන අතර, ස්කන්ධය ටෙන්ඩර් සහ වාතයෙන් යුක්ත වන අතර එමඟින් ඔබට පැය 2 කින් නිමි භාණ්ඩය ලබා ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• කුකීස් - 250 ග්රෑම්;
• බටර් - 180 ග්රෑම්;
• ලේනුන් - 5 කෑලි;
• agar-agar - 5 ග්රෑම්;
• ජලය - 200 ml;
• උකු කිරි - 200 ග්රෑම්;
• සීනි - 50 ග්රෑම්;
• චොකලට් - 120 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. Agar-agar වතුරේ පොඟවා එය රත් කරන්න.
2. බටර් සමග කුකීස් කුඩු කර අච්චුවෙහි තබන්න.
3. සීනි සමඟ සුදු ජාතිකයින් පරාජය කරන්න.
4. උකු කිරි සමග බටර් මිශ්ර කරන්න.
5. සෑම දෙයක්ම ඒකාබද්ධ කර කබොල මත වත් කරන්න.
6. ග්ලැසියර සමග පිළිස්සීමකින් තොරව කුරුළු කිරි අලංකාර කරන්න.

කේක් "කුරුළු කිරි"

ඔබ සම්ප්‍රදාය බිඳ දමා කේක් ආකාරයෙන් නිෂ්පාදනයට සේවය කරන්නේ නම් අතුරුපස “කුරුළු කිරි” ඕනෑම නිවාඩු මේසයක් සඳහා සැරසිලි බවට පත්වනු ඇත. කොටස් කළ නිෂ්පාදන සකස් කිරීමට පහසු වේ, වේගයෙන් සිසිල් වන අතර වඩාත් ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ඇති අතර එය එක් එක් අවස්ථාවෙහිදී තනි තනිව වෙනස් කළ හැකිය. මෙය කම්මැලි රසකැවිලි සහ කේක් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි.

අමුද්රව්ය:

• චොකලට් - 200 ග්රෑම්;
• උකු කිරි - 150 ග්රෑම්;
• බටර් - 80 ග්රෑම්;
• සීනි - 60 ග්රෑම්;
• ලේනුන් - 4 කෑලි;
• ජෙලටින් - 15 ග්රෑම්;
• ජලය - 200 ml.

සකස් කිරීම

1. සීනි ග්රෑම් 30 ක් සමඟ ජෙලටින් උණුසුම් කරන්න.
2. බටර්, උකු කිරි, සීනි සහ බිත්තර සුදු මද ගසන්න.
3. අච්චු වලට වත් කරන්න.
4. චොකලට් සමග සැරසීම.

චොකලට් "කුරුළු කිරි" - වට්ටෝරුව

මෙම සියුම් සහ සැහැල්ලු අතුරුපස නිමක් නැතිව භුක්ති විඳිය හැකිය. එය බෙරී, පැඟිරි හෝ චොකලට් විය හැකිය. - ප්‍රසන්න රසයක් ඇති සහ අයිසිං සමඟ හොඳින් යන රසකැවිලි නිෂ්පාදනයක්. අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම, මෙය සම්භාව්‍ය සුදු සුෆල් එකක් වන අතර එයට කොකෝවා එකතු කර ඇති අතර එය විවිධත්වය එක් කරයි.

අමුද්රව්ය:

• ජෙලටින් - 15 ග්රෑම්;
• උකු කිරි - 150 ග්රෑම්;
• සීනි - 250 ග්රෑම්;
• ජලය - 150 ml;
• ලේනුන් - 2 කෑලි;
• චොකලට් - ග්රෑම් 100;
• බටර් - 200 ග්රෑම්;
• කොකෝවා - 50 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. ජෙලටින් වතුර පුරවන්න.
2. ඝනීභූත කිරි, බටර් සහ කොකෝවා සමඟ චොකලට් ග්රෑම් 70 ක් මිශ්ර කරන්න.
3. ජෙලටින් සහ සීනි විනාඩි 5 ක් උනු.
4. සුද්දන්ට ගහන්න.
5. සියල්ල සම්බන්ධ කරන්න.
6. මිශ්රණය පැය 2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
7. ගාන ලද චොකලට් සමග සැරසීම.

අතේ ඇති අමුද්රව්ය වලින් ජනප්රිය ප්රණීත ආහාරයක් පිළියෙල කළ හැකිය. ගෘහ චීස් බිත්තර හිඟයට හොඳින් මුහුණ දෙනු ඇත, ensed නීභූත කිරි සීනි ප්‍රතිස්ථාපනය කරයි, අතුරුපසට පැණිරස හා සුවඳ ලබා දෙයි, සහ ක්‍රීම් සියුම්, ක්‍රීම් වයනය එක් කරයි. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ක්‍රමයෙන් සියලුම සංරචක එකිනෙකා සමඟ ඒකාබද්ධ කර සුමට වන තෙක් ස්කන්ධය පරාජය කිරීමයි.

අමුද්රව්ය:

• ක්රීම් - 250 ml;
• ගෘහ චීස් - 150 ග්රෑම්;
• උකු කිරි - 250 ml;
• කිරි - 125 ml;
• ජෙලටින් - 15 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. කුරුළු කිරි සෑදීමට පෙර ජෙලටින් කිරි වල පොඟවා ගන්න.
2. ක්රීම් සහ ඝනීභූත කිරි උණුසුම් කරන්න, ජෙලටින් වත් කරන්න.
3. ගෘහ චීස් එකතු කර විනාඩි 10 ක් පරාජය කරන්න.
4. කුරුළු කිරි පැය 2 ක් සිසිල් කළ යුතු වට්ටෝරුවකි.

නිවසේ ඇති කුරුළු කිරි යනු සාමාන්‍ය ඇඹුල් ක්‍රීම් වලින් සකස් කළ හැකි අතුරුපසක් වන අතර අමුත්තන් සහ ආදරණීයයන් පුදුමයට පත් කරවන අතර එය ක්‍රියාත්මක කිරීමේ පහසුව සමඟ පමණක් නොව එහි සෞන්දර්යාත්මක කොටසද සේවය කරයි. මෙම නිෂ්පාදනය විශ්වීය ය: එය මිල අධික අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ, ඉක්මනින් සකස් කිරීම, පෝෂ්යදායී සහ අඩු කැලරි, සහ ඕනෑම ආහාර වේලක් සැරසීමට හැකිය.

සෙන්ටිමීටර 20-21 අච්චුවක් සඳහා අමුද්රව්ය:

බිස්කට් සඳහා:

බිත්තර 2 ක්
සීනි 90 ග්රෑම්
පිටි 75 ග්රෑම්

සුෆල් සඳහා:

8 ග්රෑම් agar-agar
ජලය 140 ml
සීනි 300 ග්රෑම්
කාමර උෂ්ණත්වයේ දී බටර් ග්රෑම් 200 ක්
100 ග්රෑම් උකු කිරි
අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 70 ක්
2 තේ හැදි. කොකෝවා කුඩු
2 බිත්තර සුදු

ඉහළට චොකලට් ග්‍රෑම් 100 + සැරසිලි සඳහා කිරි හෝ අඳුරු චොකලට්.

Agar-agar වතුරේ පොඟවා පසෙකට දමන්න.

අපි බිස්කට් එකක් සූදානම් කරනවා. කහ මදය වලින් සුදු ජාතිකයින් වෙන් කරන්න. මෘදු මුදුන් සාදනු ලබන තෙක් සීනි අඩක් සමග සුදු ජාතිකයින් පරාජය කරන්න.

වෙනමම, සුදුමැලි සැහැල්ලු ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් සීනි දෙවන භාගය සමඟ කහ මදය පරාජය කරන්න.

ප්රවේශමෙන් කහ මදය සහ සුදු ඒකාබද්ධ කරන්න. හලාගත් පිටි එකතු කර සැහැල්ලු වාතය සහිත පිටි ගුලියක් දණ ගසන්න.

අච්චුවකට මාරු කර අංශක 200 දක්වා රත් කළ උඳුනක තබන්න. විනාඩි 20 ක් පමණ වියළන තෙක් පිළිස්සීම. අච්චුවෙන් ඉවත් කරන්න, සිසිල් සහ ස්ථර 2 කට කපා. දාර පරිස්සමින් කපන්න - කේක් වල විෂ්කම්භය අච්චුවේ විෂ්කම්භයට වඩා තරමක් කුඩා වනු ඇත.

අපි soufflé සූදානම් කරමු. ක්රීම් සහ සමජාතීය වන තෙක් ඝනීභූත කිරි සමග කාමර උෂ්ණත්වයේ දී බටර් බීට් කරන්න.

උණු කළ චොකලට් සහ කොකෝවා එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් නැවත බීට් කරන්න.

මධ්යම තාපය මත agar-agar සමග ලෑල්ල තබන්න. නභිගත කර ඇගාර් විසුරුවා හැර තවත් විනාඩි 1 ක් උයන්න.

සියලුම සීනි එකතු කර අංශක 110 දක්වා ඇවිස්සීමත් සමඟ උයන්න.

තාපයෙන් ඉවත් කර තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න (අංශක 80-90 දක්වා).

බිත්තර සුදු මද පෙණ එන තෙක් බීට් කර සුදුළුනු නොනවත්වා තුනී ප්‍රවාහයකට ඇගාර් සිරප් වත් කිරීමට පටන් ගන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබ ඝන මෙරිංගු වලට සමාන ස්කන්ධයකින් අවසන් විය යුතුය.

චොකලට් බටර් ක්රීම් එකතු කරන්න. සහ සිනිඳු වන තෙක් මික්සර් සමඟ අඩු වේගයකින් මිශ්ර කරන්න.

වසන්ත ආකෘතියේ පතුලේ පාච්මන්ට් කවයක් තබන්න. එය මත එක් තුනී කේක් තට්ටුවක් තබා එය මත soufflé වත් කරන්න.

දෙවන කේක් තට්ටුව ආවරණය කර එය ස්කන්ධයට ඔබන්න.

Soufflé දැඩි වන තුරු ශීතකරණයේ තබන්න. එය පැය 1 ක් පමණ ගතවනු ඇත.

ජල ස්නානයක සුදු චොකලට් උණු කරන්න. ශීත කළ කේක් මත එය වත් කරන්න. උණු කළ කිරි චොකලට් ජාලයක් ඉහළින් යොදන්න. චොකලට් දැඩි වන තෙක් විනාඩි 10-15 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. අපි එය පිටතට ගෙන, අච්චුවේ පැත්ත දිගේ තුනී පිහියක් ධාවනය කරන්න, ඉන්පසු පැත්ත ඉවත් කර පිඟානකට කේක් මාරු කරන්න.

කේක් වල පැණි රස ස්ට්‍රෝබෙරි වලින් පරිපූර්ණව අනුපූරක වන අතර ඒවා දැන් කන්නයේ පවතී.

Bon appetit!

මාර්ගය වන විට, මම මෙම කේක් සඳහා විවිධ බිස්කට් ද උත්සාහ කළා. GOST අනුවාදය කෙටි පාන් පිටි ගුලිය භාවිතා කරයි, බොහෝ රසකැවිලි සම්භාව්‍ය ස්පොන්ජ් කේක් සමඟ ගෙදර හැදූ කුරුළු කිරි පිළියෙළ කර හොඳින් පොඟවා ගනී, මම ආමන්ඩ් ස්පොන්ජ් කේක් සමඟ අනුවාදයක් ද දැක ඇත්තෙමි ...

අපි කෙටි පාන් සහ ස්පොන්ජ් කේක් අතර යමක් පුළුස්සමු. තවද වඩාත් නිවැරදිව කිවහොත්, අපි කහ මදය භාවිතයෙන් කේක් පිටි ගුලිය සාදන්නෙමු (අපට තවමත් සවුෆල් සඳහා සුදු ජාතිකයින් අවශ්‍ය වනු ඇත, අපි ඒ සමඟම කහ මදය එකතු කරන්නෙමු). තුනී ස්ථර වල පුලුස්සන ලද සහ සිසිල්, එය මධ්යස්ථ ඝන සහ ගරාවැටෙන බවට හැරේ, නමුත් "වැලි" මෙන් නොකැඩෙන අතර සියුම් soufflé සමග හොඳින් ගැලපේ.

විෂ්කම්භය 16 සෙ.මී. කේක් දෙකක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී බටර් ග්රෑම් 80 ක් සහ කුඩු කළ සීනි හෝ සීනි ග්රෑම් 80 ක් ගන්න. මිශ්ර බඳුනක තබන්න.

ස්කන්ධය සිනිඳු සහ සැහැල්ලු වන තෙක් අධික වේගයෙන් මික්සර් සමඟ හොඳින් පහර දෙන්න. අපි වැනිලා සාරය (1 ෆොස්ෆේට්) හෝ වැනිලා සීනි (10 ග්රෑම්) එකතු කළ හැකිය.

වරකට කහ මදය 3 ක් එකතු කර එක් එක් පසු හොඳින් බීට් කරන්න.

එය මෙසේ හැරෙනවා.

වෙනම වියළි භාජනයක් තුළ, පිටි ග්රෑම් 100 ක්, 0.3 ෆොස්ෆේට්. ෙබ්කිං කුඩු සහ ලුණු ටිකක්. සුදුළුනු සමග හොඳින් මිශ්ර.

බටර්-බිත්තර මිශ්රණයට වියළි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.

සිනිඳු වන තෙක් අඩු වේගයකින් මික්සර් සමඟ මිශ්ර කරන්න.

අපි කේක් පුළුස්සමු!

දැන් සෙන්ටිමීටර 16 ක විෂ්කම්භයක් සහිත අච්චුවක් ගන්න (මට පේස්ට්‍රි රින්ග්-කටර් එකක් ඇත), පතුලේ ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් පෙළගස්වන්න හෝ ෙබ්කිං කඩදාසි / සිලිකොන් මැට් මත තබන්න. පිටි ගුලියෙන් අඩක් බෙදා දෙන්න (කේක් සමාන වන පරිදි එය කිරා මැන බැලීම වඩා හොඳය!) ඔබට හැකි තරම් ඒකාකාරව බෙදාහරින්න. වඩාත්ම පහසු ක්‍රමය වන්නේ කුඩා වක්‍ර පැලට් පිහියක් වන අතර එය කලාකරුවන් තෙල්වල පින්තාරු කිරීමට භාවිතා කරයි. අවසාන විසඳුම ලෙස, සිලිකොන් spatula සමඟ ඔබට උදව් කරන්න. මම මෙතන ඉන්නවා වගේ.

රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 15 ක් පමණ අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. නිශ්චිත කාලය ඔබේ උඳුන මත රඳා පවතී!

අපි දෙවන කේක් සමඟම කරන්නෙමු. ඔබේ උඳුන ඔබට එකවර කේක් දෙකක් පිළිස්සීමට ඉඩ දෙන්නේ නම්, ඔබ වාසනාවන්තයි, මෙම අවස්ථාව භාවිතා කරන්න)

නැවුම්ව බේක් කරන ලද කේක් ඉතා බිඳෙන සුළුය, ඒවා ඉතා පරිස්සමින් හසුරුවන්න. ඔවුන් සිසිල් වන විට, ඔවුන් ටිකක් ශක්තිමත් වනු ඇත, නමුත් තවමත් තරමක් බිඳෙනසුලු වනු ඇත, එබැවින් ප්රවේශම් වන්න.

කේක් සිසිල් වන අතරතුර ...

අපි සවුෆල් එකක් හදමු!

ඒ සඳහා අපට ඉතා වැදගත් අංගයක් අවශ්‍ය වේ - agar-agar. මෙය ශාක සම්භවයක් ඇති ස්වභාවික ජෙලිං කාරකයකි. එය ඇල්ගී වලින් ලබා ගනී. එය ජෙලටින් වල ප්‍රතිසමයක් ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් ඔබ agar සමඟ සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ආකාරයකින් වැඩ කළ යුතු අතර, එය සමඟ නිෂ්පාදන ජෙලටින් සමඟ සාදන ලද ඒවාට වඩා සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ව්‍යුහයක් ඇත.

Agar-agar විවිධ ශක්තීන්ගෙන් පැමිණේ, නමුත් මෙම ශක්තියේ මට්ටම කිසිම ආකාරයකින් දක්වා ඇති බව මම කිසි දිනක දැක නැත, එය ජෙලටින් පැකේජවල එය කොපමණ පිපෙනවාද යන්න ලියා ඇත (ජෙලටින් වල ශක්තිය මැනීමේ ඒකකයක්) . අවාසනාවට, ඔබට මේ සියල්ල ඉගෙන ගැනීමට අපහසුය.

දිගු කල් තබා ගැනීමෙන් පසු agar දුර්වල වන බව ද මතක තබා ගැනීම වටී. නැවුම් ශක්තිමත් වේ. එමනිසා, එකවර ගොඩක් මිල දී ගැනීමේදී, ඔබ එය භාවිතා කරන ස්ථානය කල්තියා සැලසුම් කරන්න, එය වාඩි වීමට ඉඩ නොදෙන්න.

මේ වතාවේ මම IDigo ගබඩාවෙන් agar-agar භාවිතා කළ අතර, එය ඇත්තෙන්ම සන්නාහ විදින, මම ඔබට කියන්නම්) ඉතා හොඳයි. සැහැල්ලු, ගන්ධ රහිත, ශක්තිමත්. මම එය ඔබට පැහැදිලි හෘද සාක්ෂියක් සහිතව නිර්දේශ කරමි. එය ග්‍රෑම් 10 ක කුඩා ඇසුරුම්වල විකුණනු ලැබීම ද තරමක් පහසු ය, නමුත්, මාර්ගය වන විට, agar පරිභෝජනය කුඩා ය: උදාහරණයක් ලෙස, මෙම පැකේජය සම්මත තුනකට ප්‍රමාණවත් වේ කුරුළු කිරි කේක්!

ඉතින්, 1 තේ හැදි ගන්න. agar-agar ස්ලයිඩයක් සමඟ.

මධ්යම (කුඩා නොවේ!) සාස්පාන් තුළ තබන්න. එහි සීතල වතුර ග්රෑම් 270 ක් වත් කරන්න. කලවම් කර පසෙකින් තබන්න.

දැන් අපි කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හොඳ බටර් ග්රෑම් 180 ක් සහ උසස් තත්ත්වයේ ඝනීභූත කිරි ග්රෑම් 80 ක් ගන්නෙමු (මගේ පෞද්ගලික ශ්රේණිගත කිරීමේදී "Rogachevskaya" තවමත් පළමු ස්ථානය ගනී).

සැහැල්ලු, සිනිඳු ක්‍රීම් බවට අධි වේගයෙන් ඒවා බීට් කරන්න. අපි වැනිලා සාරය භාවිතා කරන්නේ නම් (මම එය මෙතැනින් ලබා ගත්තෙමි), පසුව එය දැන් එකතු කරන්න (1 ෆොස්ෆේට්). පැත්තකින් තියන්න.

අපි බිස්කට් බදිනකොට කහ මදයෙන් ඉතුරු වෙලා තිබ්බ සුද්දා එලියට ගමු. කහ මදය බිංදුවක් සුදු පාටට නොවැටෙන පරිදි වියළි බඳුනකට සුදු ජාතිකයින් ඉතා පරිස්සමින් වෙන් කළ යුතු බව මම ඔබට මතක් කර හෝ නොදන්න අයට දන්වමි. විශාල භාජනයක් තුළ සුදු ජාතිකයින් තබා ඒවාට සිට්රික් අම්ලය ටිකක් එකතු කරන්න.

අපි පෝරමය සකස් කරමු. මෙම කේක් පදනම මත කෙලින්ම සෑදීමට පහසුය. උපස්ථරය මත සෙන්ටිමීටර 18 ක විෂ්කම්භයක් සහිත කේක් එකලස් කිරීම සඳහා මුද්දක් තබමු (හෝ පතුළක් නොමැති අච්චුවක්) සහ ආහාර ශ්‍රේණියේ නොව ඇසිටේට් පටලයකින් හෝ වෙනත් ඝන සහ ඒකාකාර පටලයකින් බිත්ති පෙළගස්වමු: ඉතා සිහින් සහ මෘදු, එය නැමීම් වලට වැටෙන අතර කේක් සුමට පැති නොමැති වනු ඇත.

අපි අපේ ආගාර් වෙත ආපසු යමු.

ඇගර් සහ ජලය ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න. සීනි ග්‍රෑම් 430 ක් එකතු කරන්න (කලබල වෙන්න එපා, මුලදී මමත් හිතුවේ එය ඕනෑවට වඩා වැඩියි කියායි, ​​නමුත් සවුෆල් කිසිසේත්ම කම්මැලි නොවී, නමුත් ඉතා සමබර විය, එය විය යුතු ආකාරයටම!).

නභිගත කරන්න. සිරප් ඉතා ඉහළට නැඟී බුබුලු වනු ඇත! ඔබ කුඩා සාස්පාන් භාවිතා නොකළ යුත්තේ එබැවිනි.

අපි දිගටම සිරප් උයන්නෙමු. සක්‍රියව තම්බා ගත් පසු, එය තරමක් නිරාකරණය වනු ඇත, නමුත් බුබුල දිගටම පවතිනු ඇත.

මිනිත්තු 10-12 ක් පමණ උයන්න, උෂ්ණත්වය අංශක 110 දක්වා (ඔබට පිසීමේ උෂ්ණත්වමානයක් තිබේ නම්) හෝ ඊනියා "සිහින් නූල්" තෙක්, සිරප් නූල් වැනි සුදුළුනු හෝ හැන්දක් පිටුපස දිගු වන විට.

නමුත්! සිරප් අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට සහ උෂ්ණත්වයට ළඟා වන තුරු (අංශක 105 හෝ මිනිත්තු 8 කින්, නමුත් මෙය බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ ඔබ සතුව ඇති උපකරණ සහ ගින්න මත ය), ඔබ සුදු ජාතිකයින් ශක්තිමත් පෙන බවට පරාජය කළ යුතුය.

දැන් සිරප් සූදානම්! රූගත කිරීම දුෂ්කර විය, නමුත් එය පැහැදිලි යැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි: සිරප් සැබවින්ම සුදුළුනු පිටුපස නොබිඳිය හැකි නූලක් මෙන් ගමන් කරයි. ඔබ එය දකිනු ඇත!

මික්සර් නැවත සක්රිය කර, අධික වේගයෙන් සුදු ජාතිකයින් කසයෙන් තළා, තුනී ප්රවාහයක් තුළ සිරප් වත් කරන්න. අපි එය සුදුළුනු මත වත් නොකිරීමට උත්සාහ කරමු!

ඔබේ ඇස් ඉදිරිපිටම ස්කන්ධය දීප්තිමත් වන අතර පරිමාව වැඩි වේ!

තවත් විනාඩියක් හෝ දෙකක් බීට් කරන්න. ස්කන්ධය දිගටම වර්ධනය වී ශක්තිමත් වේ.

කිසිම අවස්ථාවක ඔබ එය සිසිල් වන තුරු මිශ්රණය පරාජය නොකළ යුතුය. අපගේ අනාගත සවුෆල් දැනටමත් සුදුළුනු වටා ඔතා ඇති ආකාරය ඔබ දකිනවාද? ඔබට මෙම අදියරේදී නතර කළ හැකිය.

අපගේ පෙර සූදානම් කළ බටර් ක්රීම් එකතු කරන්න.

සහ මික්සර් සමඟ අඩු වේගයකින් එය ප්රෝටීන් ස්කන්ධයට මිශ්ර කරන්න.

ස්කන්ධය වහාම ද්රවීකරණය කරයි, නමුත් වැඩි නොවේ. සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න. සවුෆල් සූදානම්! වම්…

... කුරුළු කිරි කේක් එකලස් කරන්න!

Soufflé ඉක්මනින් දැඩි වන නිසා අපි waltz tempo එකක වැඩ කරන්නෙමු. නමුත් සෑම දෙයක්ම කල්තියා සූදානම් නම්, කරදර නොවන්න, කලබල නොවන්න, සෑම දෙයක්ම ලස්සනට කරන්න, ඔබ නියමිත වේලාවට පැමිණෙනු ඇත.

අපි අපගේ පෙර සූදානම් කළ පෝරමය පිටුබලයක් සහිතව පිටතට ගනිමු. පළමු කේක් තට්ටුව පතුලේ තබන්න.

අපේ සවුෆල් වලින් අඩක් එයට වත් කරන්න. ස්ථර සමාන වන පරිදි පරිමාණය මත කේක් එකලස් කිරීම මැන බැලීම යෝග්ය වේ. මම මෙය නොකළෙමි, නමුත් ඔබ සතුව සෑම දෙයක්ම තිබේ නම් සහ ඔබ කල්තියා සුෆල් සකස් කළ බඳුන කිරා මැන බැලුවහොත් එය කිරීම වඩා හොඳය. බඳුන සමඟ සුෆල් කිරා බැලීමෙන් පසු, ඔබට එහි බර අඩු කර එහි ප්‍රති result ලය අඩකින් බෙදීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.

දෙවන කේක් තට්ටුව තබන්න. එය තනිවම soufflé තුළට තරමක් තද කරයි; මට එයට උදව් කිරීමට සිදු නොවීය.

සහ soufflé දෙවන කොටස වත් කරන්න.

සියල්ල! මෙම ආකෘතියේ දී, කේක් ශීතකරණයක් හෝ ශීතකරණයක් තුළ තබා, සවුෆල් සකස් වන තුරු එය එහි තබා ගන්න. මෙය ඉතා ඉක්මණින් සිදුවනු ඇත, නමුත් වැඩි කාලයක්, අවම වශයෙන් පැයක් හෝ සමහර විට දෙකක් බලා සිටීම වඩා හොඳය. නියමිත කාලය ඉක්ම ගිය පසු...

Agar-agar වතුරේ පොඟවා පසෙකට දමන්න.

අපි බිස්කට් එකක් සූදානම් කරනවා. කහ මදය වලින් සුදු ජාතිකයින් වෙන් කරන්න. මෘදු මුදුන් සාදනු ලබන තෙක් සීනි අඩක් සමග සුදු ජාතිකයින් පරාජය කරන්න.

වෙනමම, සුදුමැලි සැහැල්ලු ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් සීනි දෙවන භාගය සමඟ කහ මදය පරාජය කරන්න.

ප්රවේශමෙන් කහ මදය සහ සුදු ඒකාබද්ධ කරන්න. හලාගත් පිටි එකතු කර සැහැල්ලු වාතය සහිත පිටි ගුලියක් දණ ගසන්න.

අච්චුවකට මාරු කර අංශක 200 දක්වා රත් කළ උඳුනක තබන්න. විනාඩි 20 ක් පමණ වියළන තෙක් පිළිස්සීම. අච්චුවෙන් ඉවත් කරන්න, සිසිල් සහ ස්ථර 2 කට කපා. දාර පරිස්සමින් කපන්න - කේක් වල විෂ්කම්භය අච්චුවේ විෂ්කම්භයට වඩා තරමක් කුඩා වනු ඇත.

අපි soufflé සූදානම් කරමු. ක්රීම් සහ සමජාතීය වන තෙක් ඝනීභූත කිරි සමග කාමර උෂ්ණත්වයේ දී බටර් බීට් කරන්න.

උණු කළ චොකලට් සහ කොකෝවා එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් නැවත බීට් කරන්න.

මධ්යම තාපය මත agar-agar සමග ලෑල්ල තබන්න. නභිගත කර ඇගාර් විසුරුවා හැර තවත් විනාඩි 1 ක් උයන්න.

සියලුම සීනි එකතු කර අංශක 110 දක්වා ඇවිස්සීමත් සමඟ උයන්න.

තාපයෙන් ඉවත් කර තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න (අංශක 80-90 දක්වා).

බිත්තර සුදු මද පෙණ එන තෙක් බීට් කර සුදුළුනු නොනවත්වා තුනී ප්‍රවාහයකට ඇගාර් සිරප් වත් කිරීමට පටන් ගන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබ ඝන මෙරිංගු වලට සමාන ස්කන්ධයකින් අවසන් විය යුතුය.

චොකලට් බටර් ක්රීම් එකතු කරන්න. සහ සිනිඳු වන තෙක් මික්සර් සමඟ අඩු වේගයකින් මිශ්ර කරන්න.

වසන්ත ආකෘතියේ පතුලේ පාච්මන්ට් කවයක් තබන්න. එය මත එක් තුනී කේක් තට්ටුවක් තබා එය මත soufflé වත් කරන්න.

දෙවන කේක් තට්ටුව ආවරණය කර එය ස්කන්ධයට ඔබන්න.

Soufflé දැඩි වන තුරු ශීතකරණයේ තබන්න. එය පැය 1 ක් පමණ ගතවනු ඇත.

ජල ස්නානයක සුදු චොකලට් උණු කරන්න. ශීත කළ කේක් මත එය වත් කරන්න. උණු කළ කිරි චොකලට් ජාලයක් ඉහළින් යොදන්න. චොකලට් දැඩි වන තෙක් විනාඩි 10-15 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. අපි එය පිටතට ගෙන, අච්චුවේ පැත්ත දිගේ තුනී පිහියක් ධාවනය කරන්න, ඉන්පසු පැත්ත ඉවත් කර පිඟානකට කේක් මාරු කරන්න.

කේක් වල පැණි රස ස්ට්‍රෝබෙරි වලින් පරිපූර්ණයි, ඒවා දැන් කන්නයේ ඇත;)

ඔබේ තේ රසවිඳින්න!

අතුරුපස කුරුළු කිරි නිවසේදී ස්වාධීනව සකස් කළ හැකිය. එය සකස් කිරීමට පැය දෙකක් පමණ ගත වනු ඇත. සහ අතුරුපස සඳහා අමුද්රව්ය සරලම වේ.

එබැවින්, ඉවුම් පිහුම් සඳහා අපට මෙම අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
බිස්කට් සකස් කිරීමට:
බිත්තර දෙකක්,
කැටි කළ සීනි 100 ග්රෑම්,
වාරික තිරිඟු පිටි ග්රෑම් 80 ක්.

සුෆල් සකස් කිරීමට:
agar-agar ග්රෑම් අටක්,
සරල ජලය 150 ml,
කැටි කළ සීනි 300 ග්රෑම්,
මෘදු කළ බටර් 200 ග්රෑම්,
උකු කිරි 110 ග්රෑම්,
අඳුරු හෝ කටුක චොකලට් ග්රෑම් 75 ක්,
කොකෝවා කුඩු හැදි දෙකක්
බිත්තර සුදු දෙකක්.

ඉහළ සඳහා:
100 ග්රෑම් චොකලට්.

සැරසිලි සඳහා:
චොකලට් ටිකක්.

1. Agar-agar යනු ඉතා ශක්තිමත් ජෙලිං කාරකයකි. එය වතුරේ පොඟවා ටික වේලාවක් තබන්න. මේ අතරතුර, අපි ස්පොන්ජ් කේක් සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. කහ මදය වලින් සුදු පැහැය ප්රවේශමෙන් වෙන් කරන්න. ක්‍රමයෙන් සුදු සීනිවලින් අඩක් එකතු කර බීට් කරන්න.

2. වෙනම භාජනයක් තුළ, බිත්තර කහ මදය පරාජය කරන්න. කහ මදය මිශ්‍රණයට කැටි කළ සීනිවල දෙවන භාගය එකතු කර බීට් කරන්න. ස්කන්ධය සැහැල්ලු වර්ණ විය යුතුය.

3. සුදු ස්කන්ධයට කහ මදය එකතු කරන්න. හලාගත් තිරිඟු පිටි එකතු කරන්න. මෘදු කලවම් සහ ඇනූ knead. ඇනූ වාතය සහ සැහැල්ලු විය යුතුය. උඳුන අංශක දෙසීයකට පෙර රත් කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය ෙබ්කිං පිඟානකට වත් කර විනාඩි විස්සක් උඳුන තුල තබන්න.

නිමි බිස්කට් සිසිල් කර එකම හැඩයේ කේක් දෙකකට කපන්න.

4. දැන් soufflé සූදානම් කරන්න. මෘදු කළ බටර් සිනිඳු වන තෙක් උකු කිරි සමග හොඳින් බීට් කරන්න. චොකලට් උණු කර කොකෝවා කුඩු සමඟ මිශ්රණයට එකතු කරන්න. මික්සර් භාවිතා කරමින්, සිනිඳු වන තෙක් හොඳින් පහර දෙන්න.

5. අඩු තාපයක් මත agar-agar සමග පාත්රය තබා නභිගත කරන්න. විනාඩියක් උයන්න. මිශ්‍රණයට සියලුම කැටි කළ සීනි එකතු කර විනාඩි කිහිපයක් උයන්න.

6. මිශ්රණය සිසිල් කරන්න. බිත්තර සුදු මද පෙණ එනතුරු බීට් කරන්න. සිහින් ධාරාවකින් ප්‍රෝටීන් මිශ්‍රණයට ඇගාර් සිරප් මෘදු ලෙස වත් කරන්න, ඇවිස්සීම. ප්රතිඵලය වන්නේ මෙරිංගු වලට සමාන ස්කන්ධයකි. සකස් කරගත් චොකලට් බටර් ක්‍රීම් මිශ්‍රණයට එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් අඩු වේගයකින් මික්සර් සමඟ බීට් කරන්න.

7. ස්ප්රින්ෆෝම් ෙබ්කිං පෑන් ගන්න. පෑන් පතුලේ පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් කපන ලද රවුම් තබන්න. කඩදාසි මත කේක් තබා එය මත නිමි soufflé ප්රවේශමෙන් වත් කරන්න.