පාස්කු කේක් සඳහා පිටි ගුලිය මත බටර් පිටි ගුලිය. නිවසේදී රසවත් හා සරල පාස්කු කේක් වට්ටෝරුව

උදෑසන ආහාරයෙන් පසු වහාම පාස්කු කේක් සකස් කිරීම ආරම්භ කරමු. පළමුව, බටර් ඉවත් කරන්න, එවිට එය මෘදු කිරීමට කාලය ඇත. ඉන්පසු අපි ඇනූ සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. අඩු තාපයක් මත කිරි සැහැල්ලුවෙන් රත් කරන්න. එය උණුසුම් විය යුතුය, නමුත් උණුසුම් නොවේ - ආසන්න වශයෙන් ශරීර උෂ්ණත්වය (එය ඉතා උණුසුම් නම්, යීස්ට් මිය යන අතර ඇනූ ඉහළ නොයනු ඇත);

අපි පිටි ගුලිය සඳහා විශාල භාජනයක් ගනිමු - අපි එය විශාල ආන්තිකයකින් ගනිමු, මන්ද ඇනූ තවමත් ඉහළ යනු ඇත. යීස්ට් සමඟ කිරි බඳුනකට වත් කර පිටිවලින් අඩක් එයට වත් කරන්න (දී මේ අවස්ථාවේ දී- කිලෝ ග්රෑම් 1).

තුවායක් සමඟ පිටි ගුලිය ආවරණය කර එය නැඟී සිටීමට උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඇනූ පරිමාව දෙගුණ කළ යුතුය. මෙය විනාඩි 40 සිට පැය 1 දක්වා ගත වේ - කාමරයේ උෂ්ණත්වය මත බෙහෙවින් රඳා පවතී. දැන් අපට කේක් භාජන සෝදා වියළා ගැනීමට, ගෙදර දොරේ වැඩ කිරීමට සහ තේ පානය කිරීමට කාලය තිබේ.

ඇනූ ඉහළ යන විට, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

ලුණු, වැනිලින්, එනසාල් සමග කහ මදය පරාජය කරන්න. සීනි ටිකෙන් ටික එකතු කර කහ මදය තරමක් සුදු වන තුරු බීට් කරන්න.

නැවතත් තුවායෙන් බඳුන ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඇනූ නැවතත් පරිමාව දෙගුණ කළ යුතුය. දැන් එය වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත - පැය 1.5 සිට 3 දක්වා. ඔබට දිවා ආහාරය පිසීමට කාලය තිබිය හැකි අතර සමහර විට දිවා ආහාරය පවා ගත හැකිය!

ඒ සමගම, ඔබ මුද්දරප්පලම් සෝදා, කූරු ඉවත් කර ඒවා වියළීමට ඉඩ දෙන්න.

ඇනූ පරීක්ෂා කිරීම. ඔහ්, එය ඇත්තටම ගොඩක් ඉහළ ගියා! එය පුදුමාකාර කහ පැහැයක් ගන්නා අතර පුදුමාකාර සුවඳක් ඇත!

ඇනූ අච්චුවේ උසින් 3/4 දක්වා ඉහළ යන තෙක් කේක් අච්චු වල නැගී සිටීමට තබන්න.

(මෙහි, සම්පූර්ණ පිටි ගුලියක් සෑදූ අයට යම් දුෂ්කරතා ඇති වේ - සියල්ලට පසු, එවැනි පාස්කු කේක් ගණනාවක් සෑම උඳුනකටම එකවර නොගැලපේ! හැකියාවන් කිහිපයක් තිබේ:

1. කුඩා අච්චු විශාල සංඛ්යාවක් වෙනුවට විශාල හා උස කිහිපයක් භාවිතා කරන්න. ආකෘති පත්රවල ඇති ප්රදේශය කුඩා වනු ඇත - සියල්ල ගැලපෙනු ඇත.
2. කේක් කොටස් දෙකකට බෙදන්න, වඩාත් සුදුසු ප්‍රමාණය අනුව. අපි එක් කොටසක් ඉහළ යාමට තබමු, අනෙක් කොටස ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කිරීම සඳහා ශීතකරණයේ තබමු. පළමු කොටස පිළිස්සීමේදී, ඉතිරි කේක් පිටතට ගෙන ඒවා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. අපි පළමු ඒවායින් පසුව පිළිස්සීම.

අඩක් හෝ හතරෙන් කොටසක් පුළුස්සන අයට එවැනි ගැටළු ඇති නොවේ).

ඉතින්, ඇනූ අච්චුවෙන් 3/4 පුරවා ඇත. උඳුන අංශක 160-180 දක්වා රත් කර පැයක් පමණ කේක් පුළුස්සන්න. කිසිම අවස්ථාවක කේක් දුඹුරු වීමට පෙර උඳුන විවෘත නොකළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් උෂ්ණත්වය වෙනස් වීම නිසා ඇනූ වැටිය හැක!

දිගු ලී ගෙතුම් ඉඳිකටුවකින් ස්ථාන කිහිපයක සිදුරු කිරීමෙන් අපි පාස්කු කේක් වල සූදානම පරීක්ෂා කරමු. ඇනූ ගෙතුම් ඉඳිකටුවට ඇලී නොසිටින්නේ නම්, කේක් සූදානම් වේ!

ඒවා සිසිල් කර ග්ලැසියර වලින් සරසා ගන්න. සූදානම් කළ පාස්කු කේක් සතියක් දක්වා පරණ නොවී මුද්‍රා තැබූ භාජනයක හෝ බෑගයක ගබඩා කළ හැකිය!

ප්‍රසන්න කරදරවල දවස නොපෙනෙන අවසානයකට පැමිණ ඇත!

පාස්කු ඉරිදාට පෙර, බොහෝ ගෘහනියන් පාස්කු කේක් පිටි ගුලිය වට්ටෝරු සොයා බැලීමට පටන් ගනී. තවමත්, මට බේක් කළ භාණ්ඩ වාතය, ටෙන්ඩර් සහ මෘදු බවට හැරවීමට අවශ්යයි.

මුද්දරප්පලම් තිබීම එයට පැණි රසයක් ලබා දෙන අතර බේක් කළ භාණ්ඩවල රසය අවධාරණය කරයි. පාස්කු කේක්, බනිස්, පයි සහ පාස්කු මල් වඩම් සෑදීමට ඇනූ භාවිතා කළ හැකිය.

අපි පිරිනමනවාපාස්කු කේක් සඳහා පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු සලකා බලන්න - ඇලෙක්සැන්ඩ්රින්ස්කි, වියානා. සාමාන්‍යයෙන් එය එක රැයකින් ඉතිරි වන අතර උදේ පාන්දර එයින් බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සාදනු ලැබේ.

රසවත් පොහොසත් යීස්ට් පිටි ගුලිය

එය තරමක් රසවත් හා ටෙන්ඩර් බවට හැරේ බටර් පිටි ගුලියයීස්ට් සමඟ සාදන ලද පාස්කු කේක් සඳහා. එය පාන් යන්ත්රයක් හෝ උඳුනක පිළිස්සීම සඳහා සුදුසු වේ.

එය වාතයට පත් කිරීම සඳහා, එය එක රැයකින් රැඳී සිටීමට අවශ්ය වේ.

මුලින්ම ඔබ සූදානම් විය යුතුයි අවශ්ය සංරචකඅවශ්ය ප්රමාණවලින්:

අවදානය යොමු කරන්න!බොහෝ ගෘහනියන් කිරි වෙනුවට කෙෆීර් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි. එහි පදනම මත සාදන ලද පිටි ගුලිය ඉතා මෘදු වන අතර දිගු කලක් පරණ නොවේ.

පසු අවශ්ය අමුද්රව්යසූදානම් වනු ඇත, ඔබට ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ හැකිය.

සෑම දෙයක්ම පියවරෙන් පියවර කළ යුතුය:

1. පළමු අවස්ථාවේ දීඔබ පිටි ගුලියක් සෑදිය යුතුය. එය උණුසුම් දියර පදනමක් මත සාදා ඇත, එය කිරි හෝ කෙෆීර් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
2. වත් කරමුකිරි වලට සීනි (1 tablespoon), වියළි යීස්ට් එකතු කර පිටි එකතු කරන්න.
3. කලවම් කරන්නසිනිඳු වන තෙක් වියළි යීස්ට් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
4. අපි ඉවත් කරනවාඇනූ පැය භාගයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම කාලය තුළ යීස්ට් සෙල්ලම් කිරීමට පටන් ගන්නා අතර, තොප්පිය සෑදීම මතුපිටින් දැකිය හැකිය.
5. කෝප්පයටබිත්තර කඩා නිදාගන්න කැටි කළ සීනි.
6. ක්රීම් සහිතඅපි මෘදු බටර් භාවිතා කරමු. එය මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මයික්රෝවේව් තුළ තැබිය හැකිය. එවිට එය බිත්තර සහ සීනි වෙත මාරු කළ හැකිය.
7. ඊළඟඇනූ පැතිර, ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න, vanillin එකතු සහ මිශ්ර. ස්කන්ධය ගැටිති නොමැතිව සමජාතීය ලෙස පිටතට පැමිණිය යුතුය.
8. එතකොටපෙරනයක් හරහා පිටි කෙලින්ම පිටි ගුලිය සමඟ දියර පේස්ට්‍රි වලට දමන්න.
9. අපි පටන් ගනිමුහැන්දක් සමග මිශ්ර. එය ඝන බවට පත් වී දණගැස්වීම අපහසු වූ විට, එය මේසය මත තබා, පිටි එකතු කර ඔබේ දෑතින් දණගැසීමට පටන් ගන්න.
10. Kneadඑය විනාඩි 5-7 ක් පමණ ගත වේ, එවිට එය මෘදු, ටෙන්ඩර්, සිනිඳු බවට හැරෙනු ඇත.
11. අපි මාරු කරනවාපිටි ගුලිය කෝප්පයකට දමා පැය 1-2 ක් පුරවන්න.

ඇනූ සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වූ පසු, මුද්දරප්පලම් සමඟ එය මිශ්ර කිරීම ආරම්භ කරන්න. එය සම්පූර්ණ පදනම පුරා බෙදා හැරිය යුතුය. පාස්කු කේක් සකස් කිරීම සඳහා අපි සකස් කළ පදනම භාවිතා කරමු.

නැඟුණු පිටි ගුලිය මත තබන්න විශේෂ අච්චුසුදුසු ප්රමාණය. ඉතිරි පිටි ගුලිය භාවිතයෙන් ඔබට ඉහළින් සැරසිලි කළ හැකිය.

පිටි ගුලිය පරිමාව වැඩි වූ වහාම, ෙබ්කිං සඳහා උඳුනක හෝ පාන් යන්ත්රයේ තබා ගන්න. එය පිසූ පසු සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන, ඉහළ ග්රීස් සහ ඉසින සමග සැරසීම.

පාස්කු කේක් සඳහා සියුම් කිරි පිටි ගුලිය

කිරි පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පාස්කු කේක් මෘදු, මෘදු වන අතර එය අනුභව කරන විට එය ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. සහ එය සකස් කිරීම තරමක් සරල ය.

ඔබට විශිෂ්ට ලෙස ඔබේ පවුල පුදුම කිරීමට අවශ්‍ය නම් රසවත් පේස්ට්රි, එවිට ගෘහ චීස් පිටි ගුලියකින් පාස්කු කේක් සෑදීමට වග බලා ගන්න.

පළමුව ඔබ අවශ්ය අමුද්රව්ය සකස් කළ යුතුය:

• උණුසුම් කිරි 250 ml. මෙම සංරචකය කෙෆීර් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, නමුත් කිරි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
• වියළි යීස්ට් ග්රෑම් 10 ක්. ඔබ අමු ඒවා භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට අවම වශයෙන් ග්රෑම් 25 ක් අවශ්ය වනු ඇත.
• බටර් - 100 ග්රෑම්.
• බිත්තර කහ මදය - 4 කෑලි.
• කැටි කළ සීනි වීදුරුවක්.
• ගෘහ චීස් ග්රෑම් 200 ක්.
• පිටි. ඇනූ සඳහා පිටි කෝප්ප 4 ක් අවශ්ය වනු ඇත, එය ආසන්න වශයෙන් ග්රෑම් 700 ක් වනු ඇත.
• මුද්දරප්පලම් වීදුරුවක්, වියළි ඇටවල මදය.
• වැනිලා සීනි පොකුරක්.

අවශ්ය සංරචක සකස් කළ පසු, ඔබට ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ හැකිය.

මෙම ක්රියාවලිය මේ ආකාරයෙන් ක්රියා කරයි:

1. කිරිඋණුසුම් වන තුරු රත් කළ යුතුය. වියළි යීස්ට් එහි දියකර, කැටි කළ සීනි තේ හැන්දක 1 ක් සහ පිටි තේ හැඳි 2 ක් එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
2. අපි ඉවත් කරනවාවිනාඩි 20 ක් උණුසුම් ස්ථානයක ඇනූ තබන්න. මෙම කාලය තුළ, එය ගැලපෙන අතර මතුපිට කුඩා පියනක් සාදනු ඇත.
3. කෝප්පයටඅපි එය පළ කරමු බිත්තර කහ මදය, ඒවාට කැටි කළ සීනි සහ වැනිලා කුඩු එකතු කරන්න.
4. ක්රීම් සහිතබටර් මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් මයික්‍රෝවේව්වේ තබා ගත යුතුය.
5. අපි මාරු කරනවාඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ කෝප්පයක් බවට බටර්, හොඳින් මිශ්ර.
6. උදව් ඇතිවසුදුළුනු හෝ මික්සර් භාවිතා කරමින්, සමජාතීය අනුකූලතාවයක් සාදනු ලබන තෙක් සියලුම අමුද්රව්ය තරයේ පරාජය කරන්න.
7. සම්බන්ධ වෙමින්පිටි ගුලිය සමග බටර්, කහ මදය සහ සීනි මිශ්රණයක් සහ හොඳින් කලවම් කරන්න.
8. වටකුරු චීස්පෙරනයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් හරහා අතුල්ලා ගත යුතුය. එය මතක් කළ යුතුය කිරි ස්කන්ධය. ගෘහ චීස් පාදයේ තබන්න.
9. මුද්දරප්පලම්වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 10-15 ක් පමණ රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
10. පළ කිරීමවියළි පලතුරු පාදයට, කලවම් කරන්න, එවිට ඒවා ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ.
11. කොටස් වශයෙන්පිටි එකතු කර ඇනීම ආරම්භ කරන්න. පෙරනයක් හරහා පිටි පෙරීම සුදුසුය. ඇනූ ඝන වූ පසු, ඔබට එය කෝප්පයෙන් ඉවත් කර මේසය මත ඔබේ දෑතින් එය දණ ගසන්න.
12. සූදානම්පැය දෙකක් පමණ විවේකයක් සඳහා ඇනූ තබන්න, එය කිහිප වතාවක් වැඩි කළ යුතුය.
13. ඊළඟඔබට එය අච්චුව තුළට දමා නැවත නැඟී සිටීමට ඉඩ දිය හැකිය. මේ පසු, උඳුන තුල තබා කේක් පුළුස්සන්න.

වේගවත්ම සහ පහසුම වට්ටෝරුව

ඔබ ඉක්මනින් පාස්කු කේක් ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, නමුත් ඒ සමගම ඔවුන් රසවත් හා ටෙන්ඩර්, එවිට ඔබට ඉක්මන් වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකිය.

සරල සහ ඉක්මන් පිටි ගුලියලැයිස්තුවෙන් අමුද්රව්ය වලින් සාදන ලද:

• පිටි 600-700 ග්රෑම් වාරික.
• බිත්තර තුනක්.
• ස්වාභාවික බටර් - ග්රෑම් 100;
• කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 250 ක්.
• අමු යීස්ට් ග්රෑම් 50 ක්.
• ඔබේ අභිමතය පරිදි ලුණු.
• වැනිලා කුඩු තේ හැන්දක භාගයක්.

1. කිරිඔබ එය උණුසුම් වන තුරු උණුසුම් කළ යුතුය, පසුව එය ඇතුල් කරන්න අමු යීස්ට්. පෙන පෙනෙන තෙක් ටික වේලාවක් රැඳී සිටින්න.
2. මේ අතරවිශාල කෝප්පයකට. පිටි වත් කරන්න, කැටි කළ සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න.
3. වැදගත්!ගින්නක් මත බටර් උණු කිරීම අවශ්ය නොවේ, ඔබට එය විනාඩි 1 ක් මයික්රෝවේව් තුළ තැබිය හැකිය. මෙම කාලය තුළ එය මෘදු හෝ දියර බවට පත්වේ.
4. එකතු කරන්නවියළි අමුද්රව්ය සඳහා තෙල්. බිත්තර බීට් කර සුදුළුනු සමග කලවම් කරන්න. ඇනූ එකතු කර ඇනූ knead.
5. අපි යනවාඇනූ ඉහළ යන තෙක් පැය 2-3 ක් පමණ රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
6. එතකොටවිසින් බෙදන්න කුඩා කෑලිඑය හැඩතලවලට දමන්න.
7. අපි අවධාරනය කරමුතවත් විනාඩි 30 ක් සහ ෙබ්කිං සඳහා උඳුන තුල තබන්න. නිමි කේක් වහාම ෆොන්ඩන්ට් සමඟ ආලේප කර වර්ණවත් ඉසින ඉසිය යුතු ය.

පාස්කු කේක් පිසීමඋද්වේගකර ක්රියාකාරිත්වය. ඒවා කස්ටඩ්, ඇලෙක්සැන්ඩ්‍රියා, වියානා, බටර්, සමඟ සාදා ගත හැකිය. කිරි පිටි ගුලිය, ප්රධාන දෙය වන්නේ ඔබ සඳහා හොඳම දේ තෝරා ගැනීමයි.

ඔවුන් සෑම විටම රසවත්, ටෙන්ඩර් සහ වාතය හැරෙනවා. ඔබ ඔබේ පරිකල්පනය පෙන්වන්නේ නම්, ඔබට ඒවා විවිධ පිටි ගුලි රටා වලින් සරසා ගත හැකිය, විප්ඩ් සීනි සහ බිත්තර සුදු ජාතිකයින් සමඟ ඒවා බුරුසුවකින් සහ විවිධ වර්ණවලින් ඒවා ඉසිය යුතු ය.

නැවුම්ව පිළිස්සූ පාස්කු කේක් වල සුවඳ ක්‍රිස්තුස් වහන්සේගේ උත්ථානයට බොහෝ කලකට පෙර බේකරි සහ බේකරි වෙළඳසැල් වෙත ගනුදෙනුකරුවන් ආකර්ෂණය කරයි. නමුත් ඔබට ටිකක් මුදල් හා කාලය වැය කරමින් ගෙදර හැදූ පාස්කු කේක් ඔබම පිළිස්සිය හැකිය. අපි හැම විටම කේක් පැණිරස හා පොහොසත් වීමට අවශ්ය වන අතර, වට්ටෝරුව සරල විය යුතුය. මෙන්න මේ වගේ ඇඹුල් ක්රීම් සහ බටර් සමග පැණිරස කේක් සඳහා වට්ටෝරුවකි යීස්ට් පිටි ගුලියපාස්කු කේක් සඳහා කෙෆීර්, කිරි හෝ තිරිඟු සමඟ දණ ගසා ගත හැකිය. විශාල ප්රමාණයක්වට්ටෝරුව තුළ පිළිස්සීම උපක්රමය, ඉස්ම සහිත වනු ඇත තෙත් කේක්ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම එයට කැමති වනු ඇත!

යීස්ට් වලින් සාදන ලද පැණිරස පාස්කු කේක් සරල වට්ටෝරුව

පිටත්ව යන විට නිශ්චිත ප්රමාණයඔබට කුඩා පාස්කු කේක් 5-6ක් හෝ තරමක් විශාල පාස්කු කේක් 3-4ක් පමණ ලැබෙනු ඇත.

පරීක්ෂණය සඳහා අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• බිත්තර 5 ක්
• බටර් ග්රෑම් 120 (බටර් හෝ මාගරින්, පැතිරීම),
• 150 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම් (මේදය),
• යීස්ට් ග්රෑම් 50 (සජීවී පීඩනය),
• සීනි 200-250 ග්රෑම්,
• 260 ml කෙෆීර්, තිරිඟු හෝ කිරි,
• මුද්දරප්පලම් 120g,
• වැනිලා සීනි, වැනිලින් - රස කිරීමට, නමුත් ඔබට පළතුරු සාරය 1-2 බිංදු ද ගත හැකිය,
• පිටි 2.0 - 2.2 kg.

ෆොන්ඩන්ට් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• ලේනුන් 2 ක්,
• සීනි 150-200 ග්රෑම්. කුඩු,
• සිට්රික් අම්ලය ටිකක්.

සරල පාස්කු කේක් වට්ටෝරුව

ඇනූ සකස් කිරීම අදියර දෙකකින් සමන්විත වේ - ඇනූ සහ සම්පූර්ණ පිටි ගුලිය ඇනීම.

ඇනූ සඳහා (මෙම වචනය බිය නොවන්න, සෑම දෙයක්ම සරලව සිදු කරනු ලැබේ) ඔබට අවශ්ය වේ උණුසුම් කිරි(කෙෆීර්, තිරිඟු) යීස්ට්, සීනි අඩක්, පිටි අතලොස්සක් එකතු කර අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් වත් තුවායෙන් ආවරණය කර උණුසුම් කෙළවරක සියල්ල පසෙකට දමන්න.

වෙනමම, බිත්තර සහ සීනි, වැනිලින් (සාරය) එකතු කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සමග බටර් උණු කරන්න.

සම්පූර්ණ පිටි ගුලිය Knead: බිත්තර සහ සීනි මිශ්රණය ඇනූ බවට වත්, පසුව බටර් සහ ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්රණය. කලවම් කර ක්‍රමයෙන් පිටි එකතු කරන්න. එවිට තැම්බූ සහ මිරිකා මුද්දරප්පලම් හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. ඔබ ඔබේ දෑතින් දණ ගසා ඒවා තෙත් කළ යුතුය එළවළු තෙල්.
ඇනූ පැය 1-2 ක් විවේක ගත යුතු අතර නැඟී සිටීම (පරිමාව වැඩි කිරීම සහ නැගීම). එය 2-3 වතාවක් අඩු කිරීම අවශ්ය වේ.

පාස්කු කේක් පිළිස්සීම: උණු කළ මාගරින් හෝ අච්චු සමඟ ග්‍රීස් කරන්න සූරියකාන්ත තෙල්, ඇනූ සමග පරිමාව 1/3 පුරවන්න, විනාඩි 12-20 සඳහා නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මිනිත්තු 35-40 ක් (අච්චුවල ප්රමාණය අනුව) පෙර රත් කළ උඳුනක සිදු කරන තෙක් පිළිස්සීම. ඉහළ කොටස පිළිස්සීමට පටන් ගනී නම්, තීරු පත්රයකින් ආවරණය කරන්න. පිටි ගුලියකින් තොරව වියළී ගියහොත් එය ලී පොල්ලකින් පරීක්ෂා කරනු ලැබේ, එවිට කේක් සූදානම්.

ෆොන්ඩන්ට් වලින් පාස්කු කේක් අලංකාර කරන්නේ කෙසේද?

කුඩු සමග සීතල බිත්තර සුදු මද ගසන්න සිට්රික් අම්ලය. සිසිල් කරන ලද පාස්කු කේක් ඉහළට ෆොන්ඩන්ට් වලින් ආලේප කර, රසකැවිලි ඉසින ලද සහ සූදානම් කළ සීනි රූපවලින් සරසා ඇත.

සූදානම් බටර් කේක්දින කිහිපයක් ගබඩා කර ඇති අතර කඩදාසි හෝ ඉවත දැමිය හැකි බෑග්වල වියළී නොයන්න, ඔබට ඒවා තුවායක් සමඟ ප්රවේශමෙන් ආවරණය කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව අංක 2

සිට පාස්කු කේක් වියානා පරීක්ෂණයසමඟ ලබා ගනී විශේෂ රසයසහ සුවඳ, සහ crumb උසස් තත්ත්වයේ තන්තුමය වයනය ඇත. ඉතා නිවැරදි පාස්කු කේක්!

වියානා පරීක්ෂණය ගැන ටිකක්
වියානා පාස්කු කේක් පිටි ගුලිය ඇලෙක්සැන්ඩ්‍රියාවට බෙහෙවින් සමාන ය, නමුත් ඇනූ වල වට්ටෝරුව සහ වයනය තුළ තවමත් වෙනස්කම් තිබේ.
යීස්ට් ඔප්පු කළ නිෂ්පාදකයෙකුගෙන් සජීවී හා නැවුම් විය යුතුය. මෙම වට්ටෝරුව තුළ වියළි යීස්ට් භාවිතා කිරීම මම නිර්දේශ නොකරමි, නමුත් ඔබ එය භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ ග්රෑම් 12-15 ක් ගත යුතුය.
කේක් වල මිහිරි රසයක් ඇත, නමුත් සෑම කෙනෙකුටම විවිධ රසයන් ඇති අතර ඔබ ඒවා ඉතා මිහිරි නම්, ඔබට සීනි ටිකක් එකතු කළ හැකිය.

බර අමු පිටි ගුලියග්රෑම් 1700 ක් පමණ
පිටවෙන්න සූදානම් පාස්කු කේක්: 6 pcs. - 250 ග්රෑම් සහ 1 pc. - 180 ග්රෑම්

වැලන්ටිනා වෙතින් පියවරෙන් පියවර වීඩියෝ වට්ටෝරුව:

අමුද්රව්ය:

• බිත්තර - 3 pcs.
• සීනි - 250 ග්රෑම්
• බටර් - 150 ග්රෑම්
• සජීවී යීස්ට් - 30 ග්රෑම්
• කිරි - 250 ml
• තිරිඟු පිටි - 750 ග්රෑම්
• ලුණු - 0.5 තේ හැදි.
• වැනිලා සීනි - 10 ග්රෑම්
• මුද්දරප්පලම් ... කැන්ඩිඩ් පළතුරු - 150 ග්රෑම් (තවත් හැකි ය)

පාස්කු කේක් සඳහා මිහිරි පිටි ගුලිය සකස් කිරීම ඉතා පහසු වේ, නමුත් ඉක්මනින් නොවේ, එය සාධනය සඳහා 30-40 විනාඩි ප්රවේශයන් දෙකක් සහ සමහර විට ඊටත් වඩා අවශ්ය වේ. නැවුම්, තද කළ යීස්ට් වලින් පිටි ගුලිය සකස් කිරීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු: පේස්ට්‍රි සිනිඳු, ඇරෝමැටික සහ ඉතා සියුම් රසයක් වනු ඇත. නැවුම් යීස්ට්ඔවුන් ඇනූ වියළි ඒවාට වඩා දෙගුණයක් වැඩි කරයි, එබැවින් ඔබ තෙත් නිෂ්පාදනයක් සමඟ බේක් කළ භාණ්ඩ සෑදීමට උත්සාහ කළ පසු, ඔබ කිසි විටෙකත් යීස්ට් බෑග් වලට ආපසු නොයනු ඇත. තෙත් යීස්ට් ශීතකරණයේ දොරේ +3 ... + 5 අංශක ගබඩා කර ඇත. සාදන ලද පිටි ගුලිය සඳහා ඔබට වියළි පලතුරු එකතු කළ හැකිය: මුද්දරප්පලම්, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ, නවතයි, වියළි cranberries, කැන්ඩිඩ් පළතුරු.

අමුද්රව්ය

• 15 ග්රෑම් තෙත් යීස්ට්
• වීදුරු 3 ක් තිරිඟු පිටිවාරික
• කිරි වීදුරු 1 යි
• කැටි කළ සීනි 100 ග්රෑම්
• 0.5 තේ හැදි. ඉහළ තොරව ලුණු
• 100 ග්රෑම් බටර්
• කුකුල් මස් කහ මදය 2 ක්

සකස් කිරීම

1. තෙත් යීස්ට් මිශ්‍ර කර ඇත්තේ උණුසුම් දියරයකට පමණි, එබැවින් කිරි ජල ස්නානයක, සාස්පාන් එකක හෝ මයික්‍රෝවේව් උදුනක තරමක් රත් කර බඳුනකට වත් කරන්න (ඇනූ ධාවනය කිරීමට උත්සාහ කරන බැවින් ඉතා ගැඹුරු භාජනයක් තෝරා ගැනීම අපි නිර්දේශ කරමු. එහි දාරවලින් ඉවතට!). +35 ° C ට නොඅඩු උෂ්ණත්වයකදී යීස්ට් උණුසුම් කිරිවල තබන්න, ලුණු, සීනි එකතු කරන්න, යීස්ට් දෙබලකින් හෝ සුදුළුනු සමඟ හොඳින් කලවම් කරන්න.

2. හලනු ලැබූ පිටි කෝප්ප 1.5 ක් එකතු කරන්න, පිටි ගුලිය පෑන්කේක් පිටි ගුලිය හා සමාන වන තුරු නැවත සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. කපු තුවායක් ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් උණුසුම්ව තබන්න.

3. මෙම කාලය තුළ, ඇනූ ආසන්න වශයෙන් 2-3 ගුණයකින් වැඩි වන අතර ඉතා සුදෝ සහ වාතය සහිත වේ.

4. උණු කරන්න බටර්, බිත්තර කහ මදය දෙකක් සමග ඇනූ උණුසුම් බටර් එකතු කරන්න. මේදය පිටි ගුලිය පුරා බෙදා හරින පරිදි තරයේ මිශ්ර කරන්න.

5. තිරිඟු පිටි 1 කෝප්පයක් එකතු කරන්න, මෘදු, ප්ලාස්ටික් පිටි ගුලිය.

6. කපු තුවායක් ආවරණය කර විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් උණුසුම් ස්ථානයක නැවත තබන්න.

මෙම වට්ටෝරුව බටර් පිටි ගුලියමම පීටර් රයින්හාර්ට් විසින් රචිත “ක්‍රස්ට් ඇන්ඩ් ක්‍රම්බ්” පොතෙන් සොරකම් කළ අතර, ප්‍රති result ලය මම කොතරම් කැමතිද යත්, මුද්දරප්පලම් සහිත මෙම පාස්කු කේක් සියලුම නවක ගෘහණියන්, ආරම්භකයින් සහ සැක කරන අයට මම නිර්දේශ කරමි: “මම කේක් එක සාර්ථක වෙයිද?”

• පළමුව, පාස්කු කේක්අපි මෙම වට්ටෝරුව වියළි යීස්ට් භාවිතයෙන් සාදන්නෙමු (සමහර විට ආරම්භකයින් අතරමං වන අතර අමු යීස්ට් මිලදී ගන්නේ කොහෙන්දැයි නොදනී හෝ ඔවුන්ට බිය වෙති, ඔවුන් ජීවත්වන හා චපල ජීවීන් ලෙස සලකයි).
• දෙවනුව, ඇනූ ඔබේ දෑතින් පැයක් දණගැසීමට අවශ්‍ය නොවේ (ලෙස සාමාන්ය වට්ටෝරු“පැය භාගයක් / පැයක් පාස්කු කේක් සඳහා පිටි ගුලිය දණ ගසන්න” යන වාක්‍ය ඛණ්ඩ අපට හමුවිය හැකිය) මම ප්‍රායෝගිකව පිටි ගුලිය දණ නොගත් තත්වයක් මට තිබුණි, නමුත් පාස්කු කේක් ස්ථර, සුදුමැලි සහ කඩා වැටුණේ නැත බොහෝ. ආශ්චර්යයන්. සහ පීටර්ට ස්තූතියි)
• තෙවනුව, මෙම පිටි ගුලිය එක් වරක් පිළියෙළ කිරීමෙන්, අනාගතයේ දී ඕනෑම පිළිස්සීම සඳහා වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකිය. මේ විශ්ව වට්ටෝරුවකුරුඳු රෝල්, පොපි ඇට බනිස්, සහ ප්‍රෙට්සල් සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වේ. සාර්ථකත්වය සැමවිටම දිරිමත් කරයි! විශිෂ්ට ප්රතිඵලයක් සහ ඔබේ කේක් රස බැලූ සියලු දෙනාගේ ප්රශංසාව ලැබීමෙන් පසු, ඔබේ ආදරණීයයන් නැවත නැවතත් සතුටු කිරීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත.

අමුද්රව්ය

පිටි ගුලිය සඳහා:

• වාරික පිටි - ග්රෑම් 100;
• වියළි යීස්ට් - 2 තේ හැඳි (ඔබට තෙත් යීස්ට් ග්රෑම් 20 ක් භාවිතා කළ හැකිය);
• කාමර උෂ්ණත්වයේ දී curdled කිරි හෝ කිරි - 230 ග්රෑම්;

පරීක්ෂණය සඳහා:

• ඔපාරා;
• වාරික පිටි - 550 ග්රෑම්;
• සීනි - 80 ග්රෑම්. මුල් වට්ටෝරුව, මම එය ග්රෑම් 200 දක්වා වැඩි කළා;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• බිත්තර - 4-5 බිත්තර (228 ග්රෑම්), බිත්තර සීතල විය යුතුය;
• කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ලුණු නොකළ බටර් - 110 ග්රෑම්.

අවශ්ය පරිදි පිටි ගුලිය සඳහා අතිරේක:

• සිහින් ව කැඩුණු වියළි ඇප්රිකොට් ඇට - 1/2 කෝප්ප;
• මුද්දරප්පලම් (ආලෝකය හෝ කළු) - 1/2 කුසලාන;
• රම් හෝ සාන්ද්රිත තැඹිලි යුෂ-1/4 කුසලාන;
• වැනිලා සාරය - 2 තේ හැඳි;
• පෙති කපන ලද ආමන්ඩ් හෝ walnuts- 1 වීදුරු;

පාස්කු කේක් සඳහා අයිසිං:

• ප්රෝටීන් - 1 pc .;
• කුඩු කළ සීනි - 120 ග්රෑම්;
• ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.

පාස්කු කේක් උයන්නේ කෙසේද

මුද්දරප්පලම් සෝදන්න. ඔබට වෙනත් ආකලන තිබේ නම්, ඒවා ද සේදිය යුතුය. ඉන්පසු වත් කරන්න උණුසුම් ජලයමිනිත්තු 10 ක් (මුද්දරප්පලම් මෘදු වන පරිදි) ඔබට රම් හෝ කොග්නැක් එකතු කළ හැකිය.

පිටි ගුලිය සකස් කිරීම

ඇනූ බඳුනට යීස්ට් සහ පිටි වත් කරන්න.


කිරි (හෝ යෝගට්) එකතු කරන්න. මම කේක් ගෙඩියට කිරි එකතු කළ නමුත් වට්ටෝරුවේ කතුවරයා වන රයින්හාර්ට් ඇඹුල් කිරි භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි, එය කේක් වලට වඩා හොඳ රසයක් ලබා දෙයි.

කිරි උණුසුම් නොවිය යුතුය. 40 C ට වැඩි උෂ්ණත්වවලදී යීස්ට් මිය යයි.

ඇනූ හොඳින් කලවම් කරන්න, යීස්ට් හැකි තරම් හොඳින් කඩා දමන්න, නමුත් ඔබට සම්පූර්ණයෙන්ම සුමට මිශ්රණයක් නොලැබේ.


පිටි ගුලිය සමඟ බඳුන ආවරණය කරන්න ආහාර චිත්රපටයසහ කෙටුම්පත් නොමැති ස්ථානයක එය නැඟීමට තබන්න කාමර උෂ්ණත්වය. මම එය නිවා දැමූ උඳුනක හෝ නිදහස් ඉඩක් ඇති ඕනෑම කුස්සියක කැබිනට්ටුවක තැබුවෙමි.


ඇනූ ප්රමාණයෙන් 1.5 ගුණයකින් පමණ වැඩි වනු ඇත.

මුද්දරප්පලම් සහිත පාස්කු කේක් විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් විය හැකිය.

පාස්කු කේක් පිටි ගුලිය සකස් කිරීම

විශාල භාජනයක් ගන්න.
බිත්තර කඩනවා.

Reinhart ගේ වට්ටෝරුව බිත්තරවල බර (ග්රෑම් 228) පෙන්නුම් කරන අතර, ඔහු සඳහා මෙම බර බිත්තර 5 ට අනුරූප වේ. මට මේ බරින් බිත්තර 4ක් ලැබුණා. ඔබට කුස්සියේ පරිමාණයෙන් බිත්තර (ෂෙල් වෙඩි නොමැතිව!) කිරා මැන බැලිය හැකිය, ඔබට බිත්තර 4 කට වඩා අවශ්ය නොවේ.

ලුණු (1 තේ හැන්දක) එකතු කරන්න.


සීනි (ග්රෑම් 200).

මුල් වට්ටෝරුවේ තිබුණේ සීනි ග්‍රෑම් 80 ක් පමණි (එය කිසිසේත් පැණිරස නොවේ), එබැවින් මම මෙම වට්ටෝරුව සාදන ලද දෙවන වර සීනි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 200 දක්වා වැඩි කළෙමි.

පාස්කු කේක් පිටි ගුලිය සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මෘදු වූ බටර් (ග්රෑම් 110) එකතු කරන්න.


දෙබලකින් බටර් බීට් කරන්න, සමජාතීයතාවයක් ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න (එය සම්පූර්ණයෙන්ම සුමට නොවනු ඇත, මෙය සාමාන්යයි).


ඇනූ පිටි ගුලිය වත් කරන්න.


දැන් ඔබ පිටි (550 ග්රෑම්) එකතු කළ යුතුය. අපි පිටි පෙරන විට එය වාතයෙන් සංතෘප්ත වන අතර එමඟින් පාස්කු කේක් පිටි ගුලිය වාතයට හා සිදුරු සහිත වේ. අපි මුළු පිටි පරිමාව එකවර නොව කොටස් වශයෙන් එකතු කරමු. ටිකක් එකතු කරන්න - කලවම් කරන්න, එකතු කරන්න - කලවම් කරන්න.


අපි මුලින්ම හැන්දකින්, පසුව අපේ දෑතින් ඇනූ knead කිරීමට පටන් ගනිමු. Peter Reinhart විනාඩි 8 ක් ආහාර සකසනයක මෙය කරයි. මිනිත්තු 15 කට වඩා වැඩි කාලයක් ඔබේ දෑතින් දණගැසීමට ඔහු නිර්දේශ කරයි.


පිටි ගුලිය සඳහා වඩා හොඳ ඇලීම සඳහා, ඔබ පිටි වල මුද්දරප්පලම් රෝල් කළ හැකිය.


ඇනූ පාහේ kneaded විට, මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න. පාස්කු කේක් පිටි ගුලිය තුළ මුද්දරප්පලම් ඒකාකාරව බෙදා හැරීමට උත්සාහ කරමින් තව දුරටත් Knead.

වඩාත් පහසු ඇනීම සඳහා, ඔබට පිටිවලින් ඉසින ලද මතුපිටට ඇනූ මාරු කළ හැකිය. ඇනූ ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබේ අත්ලෙහි එළවළු තෙල් ටිකක් දමන්න.

ඇනූ ඇනීමෙන් පසු එය ආහාර පටලයකින් හෝ තුවායකින් ආවරණය කරන්න. ඇනූ 1.5 ගුණයකින් වැඩි වන තුරු කෙටුම්පත් නොමැතිව ස්ථානයක තබන්න.

කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඇනූ ඉහළ නැංවීමට මට පැය 1 ක් ගත විය.

පාස්කු කේක් පුළුස්සනු ලබන සියලුම ආකාර එළවළු තෙල් සමඟ ආලේප කළ යුතුය.


එක් එක් පෑන් පතුලේ පාච්මන්ට් කවයක් තබන්න. පළමුව, ෙබ්කිං කඩදාසි පත්රයක් මත එක් එක් හැඩය ලුහුබඳින්න, ඉන්පසු රේඛාව ඔස්සේ කපා.


පිටි සමග තෙල් සහිත පාස්කු කේක් පෑන් ඉසිය යුතු ය.

පාස්කු කේක් පිළිස්සීම

නැඟී ඇති පිටි ගුලිය Knead.


එළවළු තෙල් සමඟ ඔබේ දෑත් ලිහිසි කර ඔබට අවශ්ය ප්රමාණයේ ඇනූ කෑලි ඉරා දමන්න. බෝල හැඩයට රෝල් කර මැහුම් පැත්ත අච්චු වල තබන්න.


ඇනූ අච්චුව 3/4 කින් පිරවිය යුතුය.


තුවායක් හෝ ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඇනූ සමඟ අච්චු ආවරණය කර ඇනූ ප්‍රමාණය දෙගුණ වන තෙක් කෙටුම්පත් නොමැති ස්ථානයක තබන්න. සාමාන්යයෙන් අච්චු වල ඇනූ නැගීම සඳහා විනාඩි 60-90 ක් ගතවේ.


උඳුන 170 C ට පෙර රත් කරන්න.
නැඟුණු කේක් උඳුන තුල තබා විනාඩි 20-40 අතර කාලයක් පුළුස්සන්න (ඔබේ පෑන් ප්රමාණය අනුව).
කේක් වල මුදුන් මැදට වඩා වේගයෙන් පුළුස්සනු ලැබේ, එබැවින් පිළිස්සීම ආරම්භ වී මිනිත්තු 15 කට පසු, තීරු පත්රයකින් කේක් ආවරණය කරන්න (කැඩපත ඉහළට).
පාස්කු කේක් ඉහළම ස්ථානයේ සිදුරු කිරීමට අපි භාවිතා කරන වියළි ලී ස්ප්ලින්ටරයක් ​​භාවිතා කරමින් අපි පාස්කු කේක් වල සූදානම පරීක්ෂා කරමු.
උඳුනෙන් නැවුම්ව බේක් කරන ලද කේක් ඉවත් කර විනාඩි 10 ක් පෑන් තුළ සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ඒවා තුවායක් මත පෑන් වලින් ඉවත් කරන්න.


කේක් ඔවුන්ගේ පැතිවල තබන්න, දත් වලක්වා ගැනීම සඳහා වරින් වර ඒවා හරවන්න.
ඔබේ හිසට ඉහළින් තුවායක් ද ආවරණය කරන්න.


පාස්කු කේක් ග්ලැසියර කිරීමට සූදානම්.

පාස්කු කේක් සඳහා අයිසිං සකස් කරන්නේ කෙසේද?

සුදු සහ කහ මදය වෙන් කරන්න.


තෙක් මික්සර් සමඟ පහර ආරම්භ කරන්න ප්රෝටීන් ස්කන්ධයසුදු පෙණ බවට පත් නොවනු ඇත. ඊට පස්සේ අපි එකතු කරනවා කුඩු සීනි, 1 තේ හැදි වත්. හැන්දක් ලෙමන් යුෂ(දීප්තිය සඳහා) සහ ඝන, දිලිසෙන ග්ලැසියරයක් ලබා ගන්නා තෙක් නැවත පහර දෙන්න.

ගැන සියලු රහස් දැන ගැනීමට ඔබ උනන්දු වනු ඇත. පාස්කු කේක් සඳහා අයිසිං අපූරු වීමට ඉඩ දෙන්න.

අවධානය! වෙබ් අඩවියේ නව වට්ටෝරු දර්ශනය වී ඇත රසවත් පාස්කු කේක්! , (සබැඳි අනුගමනය කරන්න, සියලු වට්ටෝරු විවෘත වනු ඇත).

සිසිල් කළ කේක් ග්ලැසියරයකින් ආවරණය කරන්න.


ග්ලැසියර දැඩි වීමට ආසන්න වශයෙන් පැය 1 ක් ගතවනු ඇත.


මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද මුද්දරප්පලම් සහිත පාස්කු කේක් පිළිස්සීමෙන් පසු වහාම රසවත් වේ (ඒවා පුරවා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ), ඊළඟ දවසේ ඒවා ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටික වේ. ඇනූ වාතය, ස්ථර, සිදුරු සහිත ය.


නිශ්චිත අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයෙන් මට පාස්කු කේක් 4 ක් ලැබුණි (එය උණුසුම්ව තිබියදී එක් පාස්කු කේක් එකක් කපන ලෙස ළමයින් මගෙන් ඉල්ලා සිටියේය, එබැවින් එය අවසාන ඡායාරූපවල නොපෙන්වයි). කුඩා පාස්කු කේක් තුනක් සහ විශාල එකක්.


සුභ ඉරිදා!
සකස් කිරීමේදී පැන නගින සියලුම ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු දීමට මම සතුටු වෙමි!

මම ඔබේ කේක් සඳහා බලා සිටිමි, අදහස් වලට ඡායාරූපයක් අමුණන්න (එය කිරීම ඉතා පහසුයි). ඔබ Instagram හි ඡායාරූප පළ කරන්නේ නම්, කරුණාකර #pirogeevo හෝ #pirogeevo ටැගය සඳහන් කරන්න එවිට මට ඔබේ ඡායාරූප අන්තර්ජාලයේ සොයාගත හැකිය.