ගෝබි මාළු උයන්නේ කෙසේද? රසවත් මාළු ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ ඡායාරූප සමඟ ෆ්රයිඩ් බුල්හෙඩ්ස් වට්ටෝරුව
විශිෂ්ට රසයට අමතරව, කළු මුහුදේ ගෝබි හොඳ ඛනිජ සහ විටමින් සංයුතියක් ඇත. මෙම නඩුවේ විශේෂයෙන් ජනප්රිය වන්නේ වියලන ලද හෝ වියලන ලද ගොනා. ඔබට එයින් රසයෙන් පහත් නොවන විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කළ හැකි වුවද. ඔවුන්ගෙන්, උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට කට්ලට්, ටින් කළ ආහාර සහ තවත් බොහෝ දේ කළ හැකිය. මෙම කුඩා මාළු වැඩිහිටියන්ට සහ ළමයින්ට ආයාචනා කරනු ඇත.
ගොනෙකු නිවැරදිව පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?
පළමු අවස්ථාවේ දී කළු මුහුදේ ගොබි, ඡායාරූපයඇතුළත් වන, සීතල ජලය සමග හොඳින් සේදීම. එවිට එහි ලෙලි ඉවත් කර බඩවැල් ඉවත් කරනු ලැබේ. ඒ අතරම, සමහර කුක් කේවියර් සහ අක්මාව සමඟ කිරි වෙන වෙනම එකතු කරන අතර එය තරමක් විශාලය. ඔවුන් තවදුරටත් ෆ්රයිඩ් හෝ මාළු සුප් එකට එකතු කළ හැකිය. මාළු සෝදා ලුණු දමා ඇත. එය ටික වේලාවක් තබන්න. ඉන්පසු එය නැවත සෝදා, colander එකක ජලය බැස කඩදාසි තුවායක් මත තබා ඇත. ඔබට විකල්ප වශයෙන් පළමුව හිස්, වරල් සහ වලිග ඉවත් කළ හැකිය.
බැදපු ගොනුන්
මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද Azov Black Sea goby වැනි මාළු ටෙන්ඩර් බවට පත්වේ. එහි මස් කුඩු බවට පත්වේ. මෙම අතුරුපස බියර් සහ සමහර කෑම වර්ග සමඟ හොඳින් ගැලපේ.
අමුද්රව්ය:
- 700 ග්රෑම් ගොනුන්;
- පිටි;
- සුදු වයින් මිලි ලීටර් 10;
- ලුණු සහ කුළුබඩු;
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
ඉහත ක්රමය භාවිතා කර මාළු පෙර සූදානම් කර ඇත. එවිට එය ලුණු දමා ඇත. ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු සමග ඉසිය සහ වයින් වත් කරන්න. වැඩ කොටස පැය භාගයක් සීතල ස්ථානයකට යවනු ලැබේ. සුදු වයින් නොමැති නම්, ඔබ වෙනුවට සිට්රික් අම්ලය හෝ යුෂ භාවිතා කළ හැකිය. තෙල් එකතු කිරීමෙන් කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න. මාළු සෑම පැත්තකින්ම පිටිවලින් ගිල්වා බැදීමට තබා ඇත. කන්ටේනරය පියනක් ආවරණය කර නැත. හැපෙනසුළු කබොලක් පෙනෙන තෙක් ෆ්රයි. නිමි කෑමක් අර්තාපල් හෝ එළවළු සමග සීතල සේවය කරයි.
ගෝබි කට්ලට්
අමුද්රව්ය:
- ගොනා පැටවුන් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් (ශීත කළ හැක);
- ළූණු 500 ග්රෑම්;
- බිත්තර 2;
- කිරි පොඟවා පාන් ග්රෑම් 50 ක්;
- ලුණු සහ කුළුබඩු;
- එළවළු තෙල්;
- අවශ්ය නම් තිරිඟු පිටි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි යමඟ.
සකස් කිරීම
කළු මුහුදේ ගෝබි මාළු ශීත කළ හොත්, එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දිය වීමට ඉතිරි වන අතර පසුව සෝදා හරිනු ලැබේ. ළූනු කැඩුණු සහ ස්ටූ කර ඇත. මසුන්ගේ හිස්, වරල් සහ වලිග කපා ඉවත් කර ඇති අතර මළ සිරුරු අවම වශයෙන් තුන් වතාවක් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරයි. බනිස් බ්ලෙන්ඩරයක තබා ළූනු සමග එකට කපා ඇත. මෙම ස්කන්ධය අඹරන ලද මස් වෙත මාරු කරනු ලැබේ, සියල්ල මිශ්ර වේ. ඉන්පසු බිත්තර, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ. නැවත මිශ්ර කර කට්ලට් සාදන්න. පාන් පිටි හෝ පිටි වල ගිල්වා සෑම පැත්තකින්ම බැද ගන්න. සකස් කළ කට්ලට් වෙනම භාජනයකට දමන්න, ජලය කුඩා ප්‍රමාණයක් එකතු කර අඩු තාපයක් මත පැය භාගයක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න. පිඟාන ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත සහ තරමක් පැණිරසයි.
වියළි ගොබි
අමුද්රව්ය:
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ඔබට ඕනෑම මාළු ප්‍රමාණයක් ලුණු දැමිය හැකිය. එය ප්ලාස්ටික් භාජනයක තබා ඇත. මෙම නඩුවේ ලෝහ බහාලුමක් සුදුසු නොවේ. එහි මුහුදු ශ්ලේෂ්මලයේ ලුණු දැමූ නිසා මාළු සෝදා නැත. ගෝබි ඉතා ත්යාගශීලීව ලුණු සමග ඉසිය, එක් එක් මාළු එය ආවරණය වන පරිදි කලවම් කරන්න. ජලය එකතු නොවේ. ඔබට මාළු මත පීඩනය යෙදිය හැකිය. සකස් කරන ලද ගොනුන් කිසිවක් සමඟ පිඟන් ආවරණය නොකර, එක් දිනක් සඳහා වෙන් කර ඇත. එසේ නොමැතිනම් මාළු අතුරුදහන් විය හැකිය.
වැඩ කොටස සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, ප්රතිඵලය වන දියර කාන්දු වේ. කළු මුහුදේ ගොබිස්, වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය, ලුණු ඉවත් කිරීම සඳහා සෝදා ඇත. මාළු අධික ලුණු සහිත නම්, එය පැයකට වඩා වැඩි කාලයක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. ඔබට එක් වරක් ජලය වෙනස් කළ හැකිය. එවිට මාළු වියළීම සඳහා waffle තුවායක් මත තබා ඇත. ඊළඟට, සෘජු හිරු එළිය නොමැති ස්ථානයක වියළීම සඳහා ගොනුන් එල්ලා තිබේ. මැස්සන් ගොඩබෑම වැළැක්වීම සඳහා ඔබට එය ගෝස් වලින් ආවරණය කළ හැකිය.
Marinade වල Goby
අමුද්රව්ය:
- ගොනුන් කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ලුණු සහ ගම්මිරිස්;
- ලෙමන් යුෂ;
- පිටි;
- එළවළු තෙල්.
- මාළු බදින ලද තෙල් කෝප්ප 1/2;
- සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි; රෝස්මරී;
- 1 තේ හැදි. විනාකිරි;
- තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1;
- සීනි සහ ලුණු;
- 1 තේ හැදි. එල්. තිරිඟු පිටි.
සකස් කිරීම
මෙම වට්ටෝරුව පුදුම සහගත රසවත් බවට හැරේ. කළු මුහුදේ ගෝබි. උයන්නේ කෙසේදඅපි එය පහතින් බලමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම මාළු සූදානම් කළ යුතුය. මෙය කරන්නේ කෙසේදැයි අපි ඉහත සාකච්ඡා කළෙමු. පිරිසිදු කරන ලද ගොනා ලෙමන් යුෂ සමග වත් කර විනාඩි 15 ක් වෙන් කර ඇත. ඉන්පසු එය ලුණු සහ කුළුබඩු සමඟ පෙර මිශ්ර කර ඇති පිටි වල දෙපස ගිල්වනු ලැබේ. සෑම මාළුවෙක්ම බදිනවා.
Marinade සෝස් සෑදීම
එය බදින ලද එළවළු තෙල් පෙරීම සහ පසුව කබලෙන් ලිපට රත් කර ඇත. පිටි එහි තබා ටිකක් බැද ගන්න. ඉන්පසු ගාන ලද තක්කාලි, විනාකිරි, කැඩුණු සුදුළූණු සහ රෝස්මරී, ලුණු, කුළුබඩු එකතු කරන්න සහ ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ උකු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් සෝස් උයන්න. උදුන නිවා දමා මිශ්රණය සූදානමට ගෙන එන්න. මෙම කාලය තුළ සිසිල් කිරීමට සමත් වූ මාළු, කෑමක් මත තබා marinade සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත.
තක්කාලි සෝස් වල මුහුදු මාළු
කාටත් මතක ඇති වඩාත්ම ප්‍රසිද්ධ ටින් කළ ආහාරය තක්කාලි සෝස් වල කළු මුහුදේ ගෝබි ය. සෑම කෙනෙකුම පාහේ ඔවුන්ගේ ජීවිතයේ එක් වරක්වත් ඒවා අත්හදා බලා ඇත. ඔබට මෙම ප්රණීත ආහාරය නිවසේදී පිළියෙළ කළ හැකිය, එය දෙවන පා course මාලාවක් ලෙස සේවය කරයි.
අමුද්රව්ය:
- 400 ග්රෑම් ගොනුන්;
- ළූණු දෙකක්,
- පිටි ග්රෑම් 70;
- 100 ග්රෑම් තක්කාලි සෝස් හෝ පේස්ට්;
- ලුණු සහ කුළුබඩු;
- කුඩා බේ කොළ 3;
- එළවළු පදනම් වූ තෙල්.
මෙම ආහාරය තුළ ඔබ නැවුම් මාළු පමණක් භාවිතා කළ යුතු අතර, බඩ ඉදිමීම නොකළ යුතුය. තක්කාලි සෝස් තක්කාලි යුෂ සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ඔබට මාළු කෑම සඳහා සුදුසු විශේෂ කුළුබඩු භාවිතා කළ හැකිය. මෙය, උදාහරණයක් ලෙස, cilantro, රෝස්මරී හෝ thyme, මෙන්ම oregano හෝ බැසිල් විය හැක.
සකස් කිරීම
පළමුව, මාළු අප දන්නා ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත. හිස් සහ වලිග කපා, අතිරික්ත දියර ඉවත් කිරීම සඳහා ගොනුන් තුවායක ගිල්වනු ලැබේ. මාළු පිටිවලින් රෝල් කර එය ලුණු දැමීමෙන් පසු කබලෙන් ලිපට බදිනවා. නිමි ගොනුන් පිඟානක් මත තබා සිසිල් කරනු ලැබේ.
ඇඳුම සකස් කිරීම
ළූණු රළු ලෙස කපා ඇත, කැරට් ගොරෝසු කෝණයන් මත ගාන ලද. මිනිත්තු 10 ක් සඳහා මේ සියල්ල ෆ්රයි, spatula සමග ඇවිස්සීම. ඉන්පසු ලුණු සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. මඳ වේලාවකට පසු, තක්කාලි සෝස් එකතු කරන්න, මිශ්ර කර විනාඩි 5 ක් උයන්න. සිහින් ව කැඩුණු මිරිස් ගම්මිරිස් හෝ ලෙමන් පෙති තුනක් ද මෙහි රසය සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. කබලෙන් ලිපට මාළු තබන්න, කලවම් කර විනාඩි 6 ක් උයන්න, පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කරන්න. නිමි කෑමක් උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම පිරිනමනු ලැබේ.
මේ අනුව, මුහුදු මාළු සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. මෙම නිෂ්පාදනය අයඩින් ඉහළ අන්තර්ගතයක් මෙන්ම විටමින් සහ අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය මගින් සංලක්ෂිත වේ. කළු මුහුදේ ගෝබි ළමා හා ආහාර පෝෂණය සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. එය ඉතා රසවත් පළමු පාඨමාලා කරයි. සහ බොහෝ විට හැමෝම වියළි ගොනාට ආදරෙයි. එය බියර් සහ අනෙකුත් මත්පැන් සමඟ පරිභෝජනය කරයි. නිවසේදී මුහුදු මාළු පිසීම අපහසු නොවන අතර වැඩි කාලයක් ගත නොවේ. ඔබට මෙම නිෂ්පාදනය ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලකින්, ශීත කළ සහ අමු ලෙස මිලදී ගත හැකිය.
කවුරුහරි නොදන්නවා නම්, gobies යනු මුහුදු මාළුවෙකි. බොහෝ අය මෙම මාළුව බියර් සඳහා විශිෂ්ට "සුළු කෑමක්" ලෙස සලකයි, සමහරු ගෝබි සුප් වැනි, තවත් සමහරු තක්කාලිවල බැදපු ගෝබි හෝ ටින් කළ ගෝබි සේවය කරති.
ෆ්රයිඩ් බුල් ඩිෂ් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට මාළු, ලුණු, පිටි සහ එළවළු තෙල් අවශ්ය වනු ඇත.
බැදීමට පෙර, ගොනුන් ගිල දැමිය යුතුය, එනම් ඇතුළත ඉවත් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, හිස පාමුල ගෝබිගේ උදරයේ පිහිටා ඇති වරල් ඔසවා තීර්යක් කැපීමක් කරන්න. ඉන්පසුව, මෙම කැපුමේ මැද සිට උදරයේ මැද දෙසට දිශාවට දිගටි කැපීමක් කර ඇතුළත පිටතට ගන්න.
අවදානය යොමු කරන්න! Gobies සාමාන්යයෙන් තරමක් විශාල හා ඉතා රසවත් අක්මාව ඇත! ප්රවේශමෙන්, පිත තලා නොදැමීමට උත්සාහ කරන්න, එය ඇතුළතින් වෙන් කර යම් බහාලුමක් තුළට දමන්න. ෆ්රයිඩ් ගොනා අක්මාව හුදෙක් ප්රණීත ආහාරයකි!
ගිල දැමූ ගොනුන් අභ්‍යන්තරයෙන් වැලි ලබා නොගැනීම සඳහා ජලය ඕනෑ තරම් හොඳින් සෝදන්න, සාමාන්‍ය මේස ලුණු සමඟ සමය කරන්න (මේ සඳහා “අතිරේක” ලුණු භාවිතා නොකරන්න!). ලුණු විසුරුවා හැරීමට කාලය ඇති වන පරිදි මාළු පැය භාගයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
පැතලි භාජනයකට පිටි ටිකක් වත් කරන්න. මේ සඳහා සෘජුකෝණාස්රාකාර ප්ලාස්ටික් තැටි භාවිතා කිරීම ඉතා පහසු වේ.
ඝන පතුලක් සහිත කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් 3-5 හැදි උණුසුම් කරන්න. ගොනුන් සෑම පැත්තකින්ම පිටිවලින් ඩ්‍රිජ් කර හිස සිට වලිගය ක්රමය භාවිතා කර පෑන් තුළ තබන්න. සාමාන්යයෙන්, ගොනාගේ ප්රමාණය අනුව, 6-7 කෑලි කබලෙන් ලිපට ගැලපේ.
ඔබ පියනක් ආවරණය නොකර තරමක් ඉහළ තාප මත එය කරන්නේ නම් ෆ්රයිඩ් ගොනුන් රසවත් බවට පත් වේ. නමුත් ප්රායෝගිකව පෙන්නුම් කරන්නේ එය සම්පූර්ණයෙන්ම වසා නොගෙන පියන භාවිතා කිරීම තවමත් වඩා හොඳ බවයි, එවිට වාෂ්ප ගැලවී යාමට ඉඩ ඇත. මෙය එතරම් දෙයක් නොවූවත්, එය එළවළු තෙල් ඉසින තට්ටුවකින් ඔබේ උදුන ආරක්ෂා කරනු ඇත.
හැපෙනසුළු රන් කබොලක් ඇති බව ඔබ දුටු විගස, ගොනුන් අනෙක් පැත්තට හරවන්න. දෙවන පැත්ත බදින ලද - ගොනුන් ඔවුන්ගේ බඩ මත හරවා ඒවා ෆ්රයි.
බුල්හෙඩ්ස් ඒකාකාරව රන්වන් පැහැයක් ගත් පසු, අතිරික්ත මේදය ඉවත් කිරීම සඳහා කුස්සියට උපකරණ කඩදාසි තුවා සහිත තහඩුවකට ඒවා ඉවත් කරන්න. ඔබේ පවුලේ අය වහාම මේසයට අමතන්න! බදින ලද ගොනුන් උණුසුම්ව අනුභව කළ යුතුය!
මෙම කුඩා මාළු පෙනුමෙන් කැපී පෙනෙන නොවන බව පෙනේ, නමුත් එය මාළු හා මුහුදු ආහාර ලෝලීන් අතර ජනප්රියයි. එය ෆ්රයිඩ් පමණක් නොව, ස්ටූව්ඩ් සහ වියලන ලද ඉතා රසවත් වේ. කළු මුහුදේ වෙරළ තීරයේ කැෆේ, බාර් සහ අවන්හල්වල මෙනුවේ එවැනි කෑමක් ඇතුළත් විය යුතුය බැදපු ගොනුන්, ඔබට බොහෝ විට ආහාර වෙළඳපොලේ වෙළෙන්දන් සොයා ගත හැකි අතර ඔවුන් උණුසුම් මොහොතේ ඔබට ලබා දෙනු ඇත. රසවත් ගොනුන් බදින ලද කිසිවක් සංකීර්ණ නොවේ. මාළු වඩාත් රසවත් කිරීමට, මස් සඳහා මෙන්, එය මුලින්ම marinate කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- ගොනුන් - 500 gr.,
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක් (විනිවිදකයක් නොමැතිව),
- කළු ගම්මිරිස් - තේ හැන්දක කෙළවරේ,
- ලෙමන් - 1 pc.,
- ජලය - 1 වීදුරු,
- වියළි Provençal ඖෂධ පැළෑටි - ග්රෑම් 10,
- පිටි - ග්රෑම් 150 ක් පමණ,
- සෝස් සඳහා පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් - 50 ml.,
බදින ලද ගොනුන් - වට්ටෝරුව
කොරපොතු වලින් ගොනුන් පිරිසිදු කරන්න. තියුණු පිහියකින් විශාල වරල් කපා දමන්න. කළු මුහුදේ බීවර් ගෝබීස්ගේ පෘෂ්ඨීය වරල් ඉතා විශාල හා ඝන වන අතර එය කතුරකින් කපා හැරීම පහසුය. මාළුවාගේ බඩ විවෘත කර බඩවැල් ඉවත් කරන්න. මාළු ඇතුළත සහ පිටත හොඳින් සෝදන්න. බඳුනක තබන්න. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, ගොනුන් සිට බඳුනට ජලය බැස යයි. මාළු පිරිසිදු භාජනයකට මාරු කරන්න.
Marinade සූදානම් කරන්න. කුඩා සලාද භාජනයකට ජලය සහ සූරියකාන්ත තෙල් වත් කරන්න. එයට ලෙමන් භාගයක යුෂ එක් කරන්න. Provençal ඖෂධ පැළෑටි, බිම කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. marinade කලවම් කරන්න. එය ගොනුන් මත වත් කරන්න. ඔබේ දෑතින් ඒවා මිශ්ර කරන්න. උණුසුම් ස්ථානයක පැය 1 ක් marinate කිරීමට ඔවුන්ව තබන්න. ගොනුන්ට ඖෂධ පැළෑටිවල සුවඳින් සංතෘප්ත වී ඇඹුල් ලුණු රසයක් ලබා ගැනීමට මෙම කාලය ප්රමාණවත් වේ. මෙම කාලය පසු, සූරියකාන්ත තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට එය වත් කරන්න. එය හොඳින් රත් කරන්න. බඳුනකට පිටි වත් කරන්න. ගොනුන්ගෙන් marinade ඉවතට ගන්න.
එක් එක් මාළු සෑම පැත්තකින්ම පිටිවලින් රෝල් කරන්න. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට දමන්න. ගොනුන්ගේ පතුල රන්වන් පැහැයට හැරුණු වහාම, ස්පාටුලයකින් අනෙක් පැත්තට හරවන්න. මාළු බැදීමේ මට්ටම වෙනස් විය හැකිය. ඔබට එය රන් දුඹුරු තෙක් හෝ හැපෙනසුළු චිප්ස් සාදනු ලබන තෙක් බැද ගත හැකිය. දෙවන විකල්පය තුළ, මෙම මාළු වඩා රසවත් බව මට පෙනේ. ඔවුන් ඒ තරමටම රසවත් බවට හැරේ බැදපු ගොනුන් Odessa styleනැතහොත් එය ජනප්රිය ලෙස හඳුන්වනු ලබන පරිදි - ඔබට වෙබ් අඩවියේ තක්කාලි සෝස් වල ගොනා පැටවුන් සකස් කිරීම සොයාගත හැකිය.
අමුද්රව්ය
නිවසේදී තක්කාලි වල ගොනුන් පිසීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
නැවුම් ගොන් පැටවුන් (ඔබට ශීත කළ ඒවා ද ගත හැකිය) - 1.5-2 kg;
තක්කාලි යුෂ (මම එය ගෙදර හැදූ යුෂ සමග සාදා ඇත) - ලීටර් 1.5;
ලුණු, සීනි, ලෙමන් යුෂ, ගම්මිරිස් මිශ්රණය - රස;
කැරට් - 3-4 කෑලි;
ළූණු - 3-4 කෑලි;
මාළු පාන් සඳහා පිටි;
ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු තෙල්.
පිසීමේ පියවර
මුළුතැන්ගෙයි කතුර භාවිතා කර, හිස කපා, බඩවැල් ඉවත් කරන්න. ගොන් තඩි බාන්න වැඩක් නෑ.
පිරිසිදු කළ ගොනුන් නැවත සෝදා, අතිරික්ත දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා කොලන්ඩරයක තබන්න. මාළු වලට රස අනුව ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ලෙමන් යුෂ මිශ්‍රණයක් එකතු කර කලවම් කර විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් ශීතකරණයේ තබන්න.
තක්කාලි සැරසිලි සකස් කිරීම සඳහා, ළූණු සහ කැරට් පීල් කරන්න.
ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට ලූනු සහ කැරට් ෆ්රයි.
බැදගත් එළවළු වලට තක්කාලි යුෂ, සීනි සහ ලුණු රස එකතු කරන්න, තක්කාලි ඇඳුම නභිගත කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
පිටි වල දෙපැත්තේ ගොනුන් රෝල් කරන්න. වෙනම කබලෙන් ලිපට, එළවළු තෙල් සමග රත්, රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස ගොනුන් ෆ්රයි (මම සවස මාළු බදින ලද සහ එය ශීතකරණය තුළ තබා).
පළමු ස්ථරය ලෙස ඝන බිත්ති සහිත සාස්පාන් (හෝ තාරා බඳුනක්) පතුලේ තක්කාලි ඇඳුමෙන් කොටසක් තබන්න, ඉන්පසු ගෝබිවලින් කොටසක් එකතු කරන්න.
නැවතත් ඇඳුම එකතු කර සියලුම ගොනුන් නැති වන තුරු මාරුවෙන් මාරුවට යන්න. ඉහළ ස්ථරය තක්කාලි ඇඳුම විය යුතුය.
පියනක් සමඟ ආවරණය කර පෙර රත් කළ උඳුන තුල තාරා පැටවා තබන්න. අංශක 170-180 ක උෂ්ණත්වයකදී පැය 4-5 ක් උයන්න, ඔබ ඒ ගැන විමසිල්ලෙන් සිටිය යුතුය, හොදි තම්බා මාළු වියළී ගියහොත් ඔබට වතුර ටිකක් එකතු කළ හැකිය. කාලය ගත වූ පසු, උඳුනෙන් තක්කාලි සෝස් වල ගෝබි ඉවත් නොකරන්න, නමුත් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, එම කාලය තුළ මාළු හොඳින් පුරවනු ඇත. තක්කාලි ගොනුන්, ගෙදර පිසින ලද, රසවත්, මෘදු ඇටකටු සමග, කුළුබඩු සහ එළවළු සුවඳ සමග සංතෘප්ත! ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.
Bon appetit!
- ගොනුන් - ග්රෑම් 700;
- පිටි - රස;
- සුදු වයින් - 100 ml;
- එළවළු තෙල්;
- ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු - රස.
බැදපු ගොනුන්
ගොනා සකස් කිරීමේ වඩාත් පොදු ක්රමය වියලීම සහ වියළීම විය හැකිය. එහෙත් එවැනි මාළු ආහාර පිසීමට සමාන ජනප්රිය ක්රමයක් වන්නේ එය ෆ්රයි. ඇටකටු විශාල වශයෙන් තිබීම නිසා බොහෝ අය ගොන් මස් වලට අකමැති වුවද මස් ටෙන්ඩර්, කෙට්ටු, පොඩි වී ඇත. කුඩා ගොනුන් පිරිසිදු කර චිප්ස් වලට සමාන වන තුරු තෙල්වලින් බදිනවා. ඔබට නියම බියර් කෑමක් ලැබේවි. විශාල ගෝබි වෙනත් ඕනෑම මාළු මෙන් එළවළු තෙල්වල පිරිසිදු කර බදිනවා. වට්ටෝරුව ගොනුන් නිසි ලෙස බදින ආකාරය අපට කියනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
ගොනුන් නිවැරදිව බදින ආකාරය
පළමුව, ගොනුන්ගේ ඇතුළත සෝදා පිරිසිදු කරන්න. ඉන්පසු මාළු වලින් කොරපොතු ඉවත් කරන්න. වැඩිය නැති උනත් අයින් කරන එක හොදයි මොකද... පිසූ මාළු වල හැපෙනසුළු කබොල මත එහි පැවැත්ම සහ රසය සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රසන්න නොවේ.
ඔබ මාළු පිරිසිදු කළ පසු, එය නැවත හොඳින් සේදීම. ඊළඟට, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කර ගොනාට සුදු වයින් වත් කරන්න. ඒ සියල්ල පැය භාගයක් ශීතකරණයේ තබන්න. ඔබට ලෙමන් යුෂ සමග සුදු වයින් ආදේශ කළ හැකිය.
කබලෙන් ලිපට රත් කර එළවළු තෙල් වත් කරන්න. මාළු ශීතකරණයේ තබා ඇති පසු, එය පිටතට ගෙන, පිටි වල ගිල්වන්න (ඔබට බිම රතිඤ්ඤා භාවිතා කළ හැකිය) සහ ප්රවේශමෙන් කබලෙන් ලිපට තබන්න. බදින අතරතුර, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය නොකරන්න. පළමුව, මාළු අධික තාපයක් මත බදින ලද අතර, තරමක් රන්වන් දුඹුරු කබොලක් සෑදූ පසු, ගින්න අඩකින් අඩු කර පිසූ තෙක්, එනම් හැපෙනසුළු කබොලක් සාදනු ලබන තුරු දිගටම බැද ගන්න.
