උණුසුම් හෝ සීතල රෝල්ස් සඳහා සහල් කන්න. පෙරදිග ආහාර පිසීමේ රහස්: රෝල්ස් සඳහා සහල් පිසින ආකාරය

සුෂි - ජනප්රිය කෑමක් ජපන් ආහාර, එය විශේෂිත අවන්හලක පමණක් නොව, ඔබේද රස විඳිය හැකිය තමන්ගේම කුස්සිය. මෙම ප්රණීත ආහාරය පිළියෙල කිරීමේ වැදගත්ම කරුණ වන්නේ නිසි ලෙස පිසින ලද සුෂි සහල් ය.

ජපන් කෑම පිසීම සඳහා සහල් තෝරා ගැනීම

ප්රධාන කාර්යය, නිසි ලෙස පිසින ලද සහල් වලට අමතරව, මිලදී ගැනීමේදී එහි තේරීම ද වේ.

එබැවින්, පළපුරුදු කුක් බොහෝ විට පහත සඳහන් සහල් වර්ග භාවිතා කරයි:

• මෝටිගෝම් සහල්. එය ඝන වයනයක් ඇත, පිසීමෙන් පසු හොඳ රසයක් සහ සුෂි රෝල් කරන විට එහි හැඩය හොඳින් තබා ගනී;
• උරුටිමයි බත්. ජපන් ජාතිකයන් මෙම බත් වර්ගය අනෙක් අයට වඩා සුෂි වලට දැමීමට කැමතියි. එය මිහිරි පසු රසයක්, ප්රසන්න සුවඳක් ඇති අතර, ඉතා වැදගත් වන්නේ, එය ඉතා හොඳින් ඇලෙන සුළු ද්රව්යයක් නිකුත් කරයි;
• ඔබට රවුම් සහල් ද භාවිතා කළ හැකිය, එයින් පිලාෆ් බොහෝ විට සකස් කරනු ලැබේ. සහල් කැඳ. ඔබ උසස් තත්ත්වයේ මිස ලාභම නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගන්නේ නම් එයට මෙම ප්‍රභේද දෙක සමඟ තරඟ කළ හැකිය.

සහල් නිවැරදිව උයන්න - 90% සාර්ථක ආහාර පිසීමසුෂි ගෙදර.

සුෂි සහල් නිවැරදිව පිසින ආකාරය

සහල් පිසීමට පෙර සේදිය යුතුය. ඇසුරුම් කිරීමට පෙර ධාන්ය වර්ග ප්රතිකාර කිරීම සඳහා බොහෝ විට භාවිතා කරන ද්රව්ය සෝදා ගැනීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ. නමුත් සහල් සලකන්නේ ආකලනවලින් නොව පිෂ්ඨයෙනි. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය සෝදා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ, නමුත් ආත්මය සන්සුන් කිරීමට එය එසේ කිරීමට වඩා හොඳය. අවශ්‍ය ප්‍රමාණය පිඟානකට වත් කරන්න, වතුර වත් කරන්න, රවුම් චලිතයකින් කිහිප වතාවක් කලවම් කරන්න. ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගෙන ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න. ඉන්පසු නැවත එයම කරන්න. ඉන්පසු නැවතත් ජලය බැස යන ජලය කිසිදු වලාකුළු සහිත අපද්‍රව්‍ය නොමැතිව පිරිසිදු වන තුරු.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා අනුපාතය pilaf 1: 1 සකස් කිරීම සඳහා සමාන වේ. එනම්, ඔබට එක් සහල් වීදුරුවක් පිසීමට අවශ්ය නම්, එය වතුර වීදුරුවකින් පුරවන්න. සහල් වීදුරු දෙකක් නම් - වතුර වීදුරු දෙකක්. සහල් පෑන් ගින්න මත තැබීමට පෙර එය අවම වශයෙන් විනාඩි 30-40 ක් පොඟවා ගත යුතුය. එවිට, බොහෝ ජපන් සූපවේදීන් කරන පරිදි, සහල් ධාන්යඑකම ජලය තුළ පිසූ කළ යුතුය. කන්ටේනරය ගින්න මත තබා එය අඩු කරන්න. තාපාංකයෙන් පසුව, සහල් විනාඩි 10 ක් සඳහා පිසිය යුතුය. නමුත් ධාන්ය සූදානම්ද යන්න නිසැකවම තේරුම් ගැනීමට එය උත්සාහ කිරීම වඩා හොඳය. සුෂි සඳහා සහල් පිසීම විවිධ වර්ගඑය විවිධ ආකාරවලින් කළ හැකිය. සමහර වර්ග ආහාර පිසීමට ටිකක් වැඩි කාලයක් ගත වන අතර අනෙක් ඒවා වේගවත් වේ.

මන්දගාමී උදුනක පිසීම

සුෂි සෑදීම ජපන් ජාතිකයන් වසර ගණනාවක් තිස්සේ ඉගෙන ගත් කලාවකි. එමනිසා, ඔබ පළමු වරට පරිපූර්ණ ප්රතිඵලය ලබා නොගන්නේ නම්, කලබල නොවන්න. වෙනත් ඕනෑම දෙයක් මෙන්, මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා විශේෂ කුසලතා අවශ්ය වේ. සුෂි පදනම සාස්පාන්, වට්ටක්කා හෝ සාස්පාන් තුළ පිසිනු හැක. නමුත් ඔබට බහු කුකර් ලෙස මුළුතැන්ගෙයෙහි එවැනි සහායකයෙකු සිටී නම්, මෙම ක්රියාවලිය වඩාත් පහසු වනු ඇත. තාක්ෂණය, ආශාව සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, සහල් ධාන්ය මෙම ආශ්චර්යය ඇති ඕනෑම කෙනෙකුට මන්දගාමී උදුනක බත් පිසීමට හැකිය.

ඉතින්, අපි ගනිමු අවශ්ය ප්රමාණයසහල් උදාහරණයක් ලෙස, 1 වීදුරු. ධාන්ය ජලය සමග පුරවන්න, 4-7 වතාවක් සේදීම, විනාඩි 40-45 සඳහා වෙන් කරන්න. ඉන්පසු බත් මන්දගාමී උදුනට වත් කරන්න. අපි "සහල්" මාදිලිය සකසන්නෙමු, එවැනි විකල්පයක් නොමැති නම්, "අම්බෙලිෆර්" මාදිලිය සිදු කරනු ඇති අතර මිනිත්තු 10 කින් සහල් සූදානම් වනු ඇත.

සහල් විනාකිරි සමඟ

සහල් විනාකිරි යනු සුෂි සෑදීමේදී අත්‍යවශ්‍ය ද්‍රව්‍යයකි. එය නොමැතිව, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම අවන්හලක මෙන් එකම සුෂි ලබා නොගනු ඇත. කොපමණ එකතු කළ යුතුද සහ එය කිරීමට හොඳම කාලය කවදාදැයි සොයා බැලීමට උත්සාහ කරමු.

සහල් නම්‍යශීලී වීමට සහල් විනාකිරි මෙම කෑමට එකතු කරයි. විනාකිරි වලට ස්තූතියි, ඔබට එයින් ඕනෑම හැඩයක් "මූර්ති" කළ හැකි අතර, එය එහි හැඩය තබා ගනී. එය ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන අතර ශක්තිමත් ප්‍රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් ඇත.

සුෂි සහල් සඳහා ඇඳුම් ඇඳීම

රසවත් සුෂි සඳහා ඔබ විනාකිරි පමණක් නොව, සීනි සහ ලුණු අවශ්ය වේ. මෙම ද්‍රව්‍ය භාවිතයෙන් සහල් සඳහා කුළුබඩුවක් සකස් කර ඇත. නිවැරදි අනුපාතයසහල් ග්රෑම් 400-500 කට විනාකිරි මේස හැඳි 2 ක් ඇත. ලුණු සහ සීනි තේ හැන්දක 1 බැගින් ගන්න. විනාකිරි රත් කළ යුතුය, නමුත් නභිගත නොකළ යුතුය. ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, පසුව පිසීමේ ක්රියාවලියේ ඇති සහල් වලට මෙම මිශ්රණය එකතු කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, සහල් ප්රවේශමෙන් ලී spatula සමග මිශ්ර කළ යුතුය.

සුෂි සඳහා, නිවැරදි සහල් තෝරා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. ඉවුම් පිහුම් වල සාර්ථකත්වය බොහෝ දුරට මේ මත රඳා පවතී. අපි සුෂි බත් උයන්නේ කෙසේදැයි සොයා බැලුවෙමු, දැන් අපි සහල් පිසීම සඳහා රහස් කිහිපයක් බලමු.

උදාහරණ වශයෙන්:

1. බත් පිසීමට පෙර එය හොඳින් සේදිය යුතුය. ජපන් අවන්හල්වල, නවක සූපවේදීන් ආහාර පිසීමට පටන් ගැනීමට පෙර මෙය වසර කිහිපයක් ගත කරයි. සහල් ඒ සම්බන්ධයෙන් පුද්ගලයෙකුගේ ආකල්පය දැනෙන බවට මතයක් තිබේ, එබැවින් ආදරය සමඟ ආහාර පිසීම වැදගත් වේ. ටික වේලාවකට පසු, පළපුරුදු සූපවේදියෙකුට ඔහු ඉදිරිපිට සහල් කෙතරම් උසස් තත්ත්වයේදැයි ස්පර්ශයෙන් තීරණය කළ හැකිය. පිසීමට පෙර ඔබ එය 6-7 වතාවක් සේදිය යුතුය.
2. සහල් සේදීමෙන් පසු එය පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ. මෙය පිසීමෙන් පසු වේදනාකාරී ලෙස මෘදු වනු ඇත. පොඟවා ගැනීමෙන් පසු ජලය ඉවතට නොගැනීම වැදගත්ය, නමුත් එය තුළ ආහාර පිසීමට. බත් මිනිත්තු 30-4 ක් වතුරේ සිටගෙන, එය පිෂ්ඨය බෝල මෙන් විය යුතුය.
3. ජපන් සූපවේදීන් බත් උයන්න සහ පොඟවා ගන්නා ක්‍රම 1000 ක් පමණ දන්නවා. ඒවායින් බොහොමයක් පැය 3-5 ක් පොඟවා ගැනීම ඇතුළත් වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම විකල්පය සුෂි සඳහා සුදුසු නොවේ. තවද ඔවුන් විනාඩි 40 ක් පොඟවා ගැනීම සහ විනාඩි 10-15 ක් පිසීම සඳහා අවශ්ය වන ක්රමයක් ඉදිරිපත් කළහ.
4. පෑන් පිළිස්සීමට නැඹුරු නම්, ඔබට එහි පතුල තීරු කැබැල්ලකින් ආවරණය කළ හැකිය.
5. බොහෝ අය බත් ඇලවීම සහ පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා අඩු තාපයක් මත බත් පිසීමට උපදෙස් දෙයි. කෙසේ වෙතත්, සමහර පළපුරුදු කුක් උපරිම තාපය තුළ සහල් පිසින අතර පිසීමේ ක්රියාවලියේදී පියන ඔසවන්නේ නැත. ඉන්පසු, විනාඩි 15 කට පසු, ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කර සහල් "විවේක" කරන්න.
6. සුෂි සෑදීමේදී, මෙම ද්‍රාවණය තුළ අත් තෙත් කළ යුතුය: 30 ml සහල් විනාකිරි, ජලය මිලි ලීටර් 500 ක් සහ ලෙමන් අඩක් යුෂ. මෙම අමුද්රව්ය තුන මිශ්ර කර ඔබේ ඇඟිලි තෙත් කරන්න. මෙය සහල් ඇලවීම වැළැක්වීමට සහ ප්‍රසන්න සුවඳක් ලබා දීමට උපකාරී වේ.

මෙම නිර්දේශයන් ඔබට ඉක්මනින් හා කාර්යක්ෂමව සුෂි ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත. ඕනෑම ව්යාපාරයකට අත්දැකීම් සහ කුසලතා අවශ්ය බව ද මතක තබා ගත යුතුය. එමනිසා, පළමු වරට සම්පූර්ණයෙන්ම සාර්ථක නොවූයේ නම්, නැවත උත්සාහ කරන්න, සියල්ල නිසැකවම සාර්ථක වනු ඇත!

සුෂි සහ රෝල්ස් - සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග ආසියානු ආහාර පිසීම- ආසියාවෙන් පිටත ඉතා ජනප්රිය වී ඇත. පීසීරියා වලට වඩා මේ ආකාරයේ ආහාර අත්හදා බැලිය හැකි අවන්හල් දැන් අඩු නැත.

ඒ අතරම, අපේ ගෘහණියන් දිගු කලක් තිස්සේ නිවසේදී සාර්ථකව සූදානම් කර ඇති පීසා මෙන් නොව, සෑම කෙනෙකුම සුෂි හෝ රෝල්ස් සෑදීමට උත්සාහ කිරීමේ අවදානමක් නොගනී. මෙය බොහෝ දුරට ආසියානු ආහාරවල නිශ්චිත නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමේ අවශ්‍යතාවය - මුහුදු පැලෑටි, සෝස්, කේවියර් සහ වෙනත් ය.

සියල්ල සොයා ගන්න අවශ්ය අමුද්රව්යසෑම ගබඩාවකදීම කළ නොහැක. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියම ඉතා සංකීර්ණ හා තරමක් උද්යෝගිමත් නොවේ.

සෑම දෙයක්ම සාර්ථක වීමට නම්, සහල් නිවැරදිව තෝරා ගැනීම සහ පිසීම ඉතා වැදගත් වේ. එය අඩුවෙන් පිස නොගත යුතුය, නමුත් එය හතු බවට පත් වීමට ඉඩ නොතැබිය යුතුය. සහල් නිවැරදි තත්ත්වයට ගෙන ඒමට ක්‍රම කිහිපයක් තිබේ.

සුෂි සෑදීම සඳහා සුදුසු සහල් මිස්ට්‍රල් සහල්, සාමාන්‍ය සුදු වටකුරු සහල් හෝ ආසියානු ආහාර ගබඩාවල හෝ සුපිරි වෙළඳසැල්වල ආහාර දෙපාර්තමේන්තු වල අලෙවි කරන විශේෂ ප්‍රභේදයකි.

තැම්බූ සහ දිගු ධාන්ය වර්ග සුදුසු නොවේ. ධාන්ය ඔප දැමිය හැකිය. මෙම සහල් වල පිෂ්ඨය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එම නිසා එය ජලය හොඳින් අවශෝෂණය කර මෘදු හා කුඩු බවට පත්වේ.

සහල් වල කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 350 kcal පමණ වේ සූදානම් කළ ධාන්ය වර්ග. පිසීමේ කාලය තෝරාගත් ක්රමය මත රඳා පවතී. සාමාන්යයෙන්, පොඟවා ගැනීම ඇතුළුව, පිසීම විනාඩි 40-50 දක්වා ගත වේ.

සහල් පිසීමට පෙර හොඳින් සේදිය යුතුය. මෙය පහත පරිදි සිදු කෙරේ:

• බඳුනක හෝ පෑන් එකක ජලය සමග අවශ්ය කැඳ ප්රමාණය වත් කරන්න, ඉක්මනින් ඔබේ අතින් සහල් මිශ්ර කරන්න;
• ජලය බැස යන්න, ජලය මතුපිටට නැඟුණු එම ධාන්ය, ලෙලි සහ සුන්බුන් සමඟ එය ඉවත්ව යාමට ඉඩ සලසයි;
• සහල් ඔවුන්ගේ අත්ලෙහි සැහැල්ලුවෙන් අඹරන්න, අතලොස්සක් ගන්න;
• නැවත සේදීම සහ ජලය බැස යන ජලය පැහැදිලි වන තුරු මෙම ක්‍රියාව නැවත කරන්න.

එවිට ධාන්ය විනාඩි 20 ක් පොඟවා ඇත සීතල වතුර.

ආසියානු ආහාර සඳහා සම්භාව්ය සහල් වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව සකස් කිරීම සාම්ප්රදායික ක්රමයට හැකි තරම් සමීපව අනුගමනය කරයි.

නිෂ්පාදන:

• සේදූ සහල් ග්රෑම් 700;
• සීතල පෙරූ ජලය 700 ග්රෑම්.

100 ග්රෑම් සඳහා කැලරි අන්තර්ගතය: 344 kcal.

නිවසේදී සුෂි සහල් උයන්නේ කෙසේද? අපි සලකා බලමු මෙම ක්රියාවලියවිස්තරාත්මකව. සහල් වතුරෙන් පුරවා ගත් පසු, උදුන මත සාස්පාන් එකක තබන්න, අඩු තාප මත සක්රිය කරන්න.

ජලය උනු වීමට පෙර, තාපය වැඩි වන අතර, තාපාංක මොහොතේ උෂ්ණත්වය අඩු වේ. තවත් විනාඩි 20 ක් උයන්න, එම කාලය තුළ දියර වාෂ්ප වී සහල් තුළට අවශෝෂණය වේ. ඉන්පසු තත්පර 10 ක් සඳහා ඉහළ තාපය සක්රිය කරන්න, පසුව උදුන නිවා දමන්න.

පිසීමේදී කැඳ කලවම් නොකිරීම ඉතා වැදගත් වේ. ලිප නිවා දැමීමෙන් පසු ඔබට ලී පොල්ලකින් එය ලිහිල් කළ හැකිය.

තුවායක් සහ පසුව පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර පිසීමට පෙර විනාඩි 20 ක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

සහල් විනාකිරි සමඟ සහල් පිසීම

දැන් අපි වෙනත් ක්‍රමයක් භාවිතා කරමින් නිවසේදී සුෂි සහල් උයන්නෙමු - විනාකිරි සමඟ. අපි පටන් ගනිමු!

නිෂ්පාදන:

• සේදූ සහල් ග්රෑම් 200;
• ජලය මිලි ලීටර් 250;
• 1 තේ හැදි සුදු සීනි;
• 2 ග්රෑම් මේස හෝ මුහුදු ලුණු;
• 1 තේ හැදි. සහල් විනාකිරි.

සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය කාලය: විනාඩි 45 යි.

100 ග්රෑම් සඳහා කැලරි අන්තර්ගතය: 353 kcal.

ධාන්ය සිසිල් නැවුම් ජලය සමග වත් කර මධ්යම උෂ්ණත්වයේ දී උනු කිරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ. තාපය අවම වශයෙන් වෙනස් කර පියන වසා විනාඩි 14 ක් උයන්න.

පියන විවෘත කර කැඳ කලවම් කිරීමට අවසර නැත. ඉන්පසු ලිපෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. පිසීමට පෙර, කැඳ ටික වේලාවක් සිටගෙන සිසිල් විය යුතු අතර එමඟින් සුෂි පිළියෙළ කිරීමේදී ඔබේ අතේ තබා ගැනීමට පහසු වේ.

තවත් සරල සහල් වට්ටෝරුව

පහත අපි නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද යන්න විස්තර කරමු සාමාන්ය සහල්සුෂි සඳහා.

නිෂ්පාදන:

• 200 ග්රෑම් සාමාන්ය සෝදා බත්;
• පෙරූ ජලය මිලි ලීටර් 250;
• කොන්බු මුහුදු පැලෑටි 1 කෑල්ලක් - සෙන්ටිමීටර 5 ට වඩා වැඩි නොවේ.

සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය කාලය: විනාඩි 35 යි.

100 ග්රෑම් සඳහා කැලරි අන්තර්ගතය: 342 kcal.

පෑන් තුළ ඇති ධාන්ය ජලයෙන් පිරී ඇති අතර, කන්ටේනරය ජලයෙන් තුනෙන් එකකින් පුරවන පරිදි විය යුතුය, තවත් නැත. Konbu මුහුදු පැලෑටි වතුරේ තබා ඇත, නමුත් දියර උනු වීමට පෙර ඔබ එය ඉවත් කළ යුතුය.

මේ මොහොත දක්වා, පෑන් පියනක් ආවරණය කර ඇත. තාපාංකයෙන් පසු, අවම උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 10-13 විනාඩි සඳහා කැඳ උයන්න.

මන්දගාමී උදුනක පිසීම

ඔබට ක්‍රියාවලිය පාලනය කිරීමට අවශ්‍ය නොවන බැවින් මන්දගාමී උදුනක සහල් පිසීම වඩා පහසුය. ඉතින්, මන්දගාමී උදුනක සුෂි සහල් කොපමණ කාලයක් සහ කෙසේද?

බහු කුකර් බඳුනක ධාන්‍ය කොටස් 1 සිට ජලය කොටස් 1.5 දක්වා අනුපාතයකින් ජලය සමග පෙර පොඟවා ගත්, සෝදාගත් ධාන්ය වර්ග තබන්න. සමහර උපාංගවල "රයිස්" හෝ "අම්බෙලිෆර්" මාදිලි ඇත; ඔබට ඒවා පිසීම සඳහා සැකසිය හැකිය.

විශේෂ කාර්යයන් නොමැති විට, කැඳ "ෙබ්කිං" ආකාරයෙන් විනාඩි 10 ක් සහ පසුව "ස්ටූවිං" ආකාරයෙන් තවත් 20 ක් පිසිනු ලැබේ.

ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු දියරයක් ඉතිරි වුවහොත් එය ඉවතට ගන්න. පිසීමට පෙර කැඳ සිසිල් කළ යුතුය.

සුෂි සහල් සඳහා රසවත් ඇඳුම් ඇඳීම සඳහා වට්ටෝරු

ඔබ සුෂි හෝ රෝල්ස් සකස් කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබට සහල් කන්නය කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙය විනාකිරි මිශ්රණ භාවිතයෙන් සිදු කෙරේ.

නිෂ්පාදන:

• 2 තේ හැදි. සහල් විනාකිරි (ඔබට ගබඩාවේ සහල් විනාකිරි නොමැති නම් වයින් විනාකිරි හෝ ඇපල් විනාකිරි පවා භාවිතා කළ හැකිය);
• 1 තේ හැන්දක බැගින් සීනි සහ සෝයා සෝස්.

සීනි විසුරුවා හරින තෙක් සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර වේ. එවිට ඇඳුම මෘදු වන පරිදි මයික්‍රෝවේව් උදුනේ ටිකක් උණුසුම් කළ හැකිය. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සිසිල් සහල් මත වත් කරනු ලැබේ. දැන් ඔබට සුෂි සෑදීම ආරම්භ කළ හැකිය.

තවත් ඉන්ධන පිරවීමක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 70 ග්රෑම් ප්ලූම් විනාකිරි (හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි);
• 1 තේ හැදි වඩාත් සුදුසු මුහුදු ලුණු;
• 3 තේ හැදි. මිරින් (සහල් වයින්).

ලැයිස්තුගත අමුද්‍රව්‍ය මිශ්‍රණය කැඳට වත් කර ලී කූරු භාවිතයෙන් ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ.

පිසූ බත් වල වර්ණය වෙනස් කිරීම සඳහා ඇඳුම භාවිතා කළ හැකිය. එවිට සුෂි වඩාත් මුල් පිටපතක් බවට පත්වනු ඇත. රතු ප්ලම් විනාකිරි ධාන්ය වලට ප්රසන්න රෝස පැහැයක් ලබා දෙයි.

ඔබ කැඳ පිසීමට පෙර ජලයට කහ රසකාරක තේ හැන්දක 1 ක් එකතු කළහොත්, නිමි සහල් වල වර්ණය කහ පැහැයක් ගනී. බිම මුහුදු පැලෑටි(1-2 හැදි) මිශ්ර සූදානම් කැඳ, එය මෘදු කොළ බවට පත් කරනු ඇත.

ධාන්ය නිසි ලෙස පිසීමට නම්, පිසීමට පෙර එය සෝදා පොඟවා ගැනීමට මතක තබා ගත යුතුය. හැකි සෑම විටම පිසීමේදී භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ලී කෑම: කූරු හෝ කුඩා පැතලි spatulas ලිහිල් කිරීම සහ මිශ්ර කිරීම සඳහා, ඔවුන් තුළ සහල් පොඟවා සිසිල් කිරීම සඳහා ලී බඳුන්.

මිශ්ර කරන විට, ඇඳුම සහ කැඳ තවමත් උණුසුම් විය යුතුය, නමුත් උණුසුම් හෝ සීතල නොවේ.

උණුසුම් කැඳ ඉක්මනින් සිසිල් කිරීම සඳහා, ඔබ එය windowsill මත පවා සීතල ස්ථානයක නොතැබිය යුතුය.

ජපානයේ දී, සිසිලන ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා විදුලි පංකාවක් භාවිතා කරයි. ඔබට ඔබේ අත්ල, සඟරාවක් හෝ කඩදාසි පත්‍රයක් සමඟ කැඳ රස කළ හැකිය.

ඔබ වහාම එය පිසීමට සැලසුම් නොකරන්නේ නම් ශීතකරණය තුළ සහල් ගබඩා නොකිරීමට වඩා හොඳය. එය සකස් කරන දිනයේ දී පිඟන් සඳහා කැඳ භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

සුෂි සහ රෝල්ස් සඳහා හොඳ සහල් වහාම පිටතට නොපැමිණෙයි. සෑම අවස්ථාවකදීම එය වඩා හොඳ වනු ඇති අතර සුෂි අවන්හල්වල මෙන් රසවත් වනු ඇත.

පහත වීඩියෝවෙන් ඔබට සුෂි සහ රෝල්ස් සඳහා සහල් පිසීමේ සංකීර්ණතා ගැනද ඉගෙන ගත හැකිය.

“සුෂි ඉතිහාසය ආරම්භ වූයේ මීට වසර 800 කට පෙර ඔසාකා සහ කියෝතෝ හි ය. මිනිස්සු බත්, ලුණු සහ විනාකිරි සමඟ බැරල්වල කුරුස කාප් ලුණු දැමූ අතර පසුව එය උණ කොළවල ඔතා පාරට ගෙන ගියහ. එනම්, දිගු කලක් ආහාර කල් තබා ගැනීමට මිනිසුන්ගේ ආශාවේ ප්රතිඵලයක් ලෙස සුෂි හටගත්තේය.

මෙම ආහාරය නිරන්තරයෙන් වෙනස් විය. මීට වසර සියයකට පෙර, ඇත්ත වශයෙන්ම, කිසිවෙකු බැරල්වල ලුණු දැමූ මාළු සහ සහල් නොකළ නමුත්, අද දින සුෂි සඳහා වඩාත්ම ජනප්රිය අමුද්රව්යවලින් එකක් වන ටූනා බඩ භාවිතා නොකළේය. එය භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තේ 1960 ගණන්වල පමණි.

බොහෝ ජපන් පවුල් මාස කිහිපයකට වරක් සුෂි අනුභව කරයි, සාමාන්‍යයෙන් අවන්හල්වල. අපි ගෙදර සුෂි හදන්නේ නැහැ. සුෂි නිසි ලෙස පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි පෙන්වීමට ජපන් ගෘහණියක්ගෙන් ඉල්ලා සිටින්න - ඇයට බොහෝ දුරට නොහැකි වනු ඇත. මක්නිසාද සුෂි යනු ආපනශාලා ආහාර වේ, උදාහරණයක් ලෙස ටෙම්පුරා වැනි. සුෂි ආහාර පිසීම දුෂ්කර හා ශ්රම-දැඩි වේ. උදාහරණයක් ලෙස, ආහාර පිසීමට නිසි සහල්, බොහෝ සූක්ෂ්ම කරුණු සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

1.

ජපානයේ, සුෂි සඳහා කෙටි ධාන්ය ග්ලූටිනස් සහල් භාවිතා කරයි. බාස්මතී වැනි අනෙකුත් ප්‍රභේදවලට වඩා එහි තෙතමනය හා පිෂ්ඨය වැඩිය. ජපානයේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය වෙළඳ නාම - කෝෂි එච් ikari, Akita Komachi සහ Hitomebore . ඔවුන් රුසියාවේ ද මිලදී ගත හැකිය.

හොඳ ප්‍රතිසමයක් වන්නේ ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ නිෂ්පාදනය කරන නිෂිකි සහල් ය. සමහර රුසියානු අවන්හල් කුබන් කෙටි ධාන්ය සහල් භාවිතා කරයි. මේ සියලු සහල් වර්ගවල රසය තරමක් වෙනස් ය, නමුත් එවැනි සියුම් සූක්ෂ්ම වචන වචන වලින් විස්තර කිරීම මට ඉතා අපහසුය, රසය වෙනස් යැයි විශ්වාස කරන්න.

හොදම දේ තමයි බත් එක උඩින් වස්ත්‍රය වක්කරනකොට මොන බත් වර්ගයක් පාවිච්චි කලත් රස එක සමානයි. නමුත් වයනය සමඟ සෑම දෙයක්ම ටිකක් සංකීර්ණයි.තැම්බූ ජපන් සහල් රබර් නොවේ. එය පිටතින් ඉලාස්ටික් වන අතර ඇතුළත ඉතා මෘදුයි. මෙය එහි සුවිශේෂත්වයයි.

හොඳ සහල් මිනුම පහත පරිදි වේ: ග්රෑම් 15 ක් බරැති බෝලයක සහල් ඇට 186 ක් අඩංගු විය යුතුය, ග්රෑම් 25 ක් බරැති බෝලයක ධාන්ය 300 ක් පමණ අඩංගු විය යුතුය. එවිට සහල් වාතය, මෘදු, නමුත් ප්රත්යාස්ථ වනු ඇත. ඇමරිකානු සහල් සඳහා, මෙම අගය බෙහෙවින් වැඩි ය, නමුත් මම ඔබට නිශ්චිත අගය නොකියමි. එනම්, ධාන්ය කුඩා වන අතර, ග්රෑම් 15 ට වැඩි ප්රමාණයක් අඩංගු වේ, නමුත් වයනය ද වේ සහල් බෝලයධාන්ය අතර වාතය අඩු බැවින් එය බරින්, වඩා විශාල වේ. නමුත් එය නාට්‍යමය අවස්ථාවක් යැයි මම නොකියමි. උදාහරණයක් ලෙස, අපි ජපන් සහ ඇමරිකානු සහල් දෙකම භාවිතා කරමු.

තවත් එක් රහසක් තිබේ. ජපානයේ සුෂි නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ පසුගිය වසරේ අස්වැන්න සහ නැවුම් සහල් මිශ්‍රණයකිනි. තරුණ සහල් වඩාත් මෘදු වන අතර පැරණි සහල් වඩා අමාරුයි. අතර යමක් ලබා ගැනීම සඳහා, අපි බෝග මිශ්ර කරමු. සඳහා වුවද විවිධ වර්ගමාළු සහ මුහුදු ආහාර සුදුසු ය විවිධ සහල්. උදාහරණයක් ලෙස, සුදු මාළු සඳහා ( මුහුදු බාස්, halibut) ඔබට මෘදු, තරුණ සහල් අවශ්යයි. නමුත් මේවා ඉතා සියුම් සූක්ෂ්මතා වේ.

උදාහරණයක් ලෙස ඇමරිකානු සහල් භාවිතා කරමින් සුෂි සහල් නිවැරදිව පිසින ආකාරය මම ඔබට පෙන්වන්නම්.නිෂිකි . එහි ජපන් සහල්වලට වඩා වැඩි වුවද රුසියානු සහල්වලට වඩා කැඩුණු ධාන්ය සහ සුදු පැහැති සහල් අඩංගු වේ. ජපන් එක මීටත් වඩා රවුම්. පිසීමෙන් පසුනිෂිකි එය තරමක් දිගු වන අතර ජපන් එක ඕවලාකාර වේ.

2.

ඉතිරි ලෙලි ඉවත් කිරීම සඳහා සහල් මුලින්ම සේදිය යුතුය. ප්රධාන වැරැද්ද වන්නේ ගලා යන ජලය යට පෙරනයක් හරහා සහල් සේදීමයි. මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි නොවේ, මෙම ක්‍රියාවලියේදී බොහෝ විට සහල් කැඩී යයි. එම හේතුව නිසාම අතේ මිටෙන් අල්ලා මිරිකා ඔබේ අතින් බත් සෝදාගත නොහැක.

ප්රධාන දෙය නම් ධාන්යවල වයනය සහ අඛණ්ඩතාව පවත්වා ගැනීමයි. ඔබ සිසිල් ජලය ටිකක්, සහල් පරිමාවෙන් අඩක් ගත යුතු අතර, එය ඔබේ අත්ලෙන් මෘදු ලෙස තද කර, දක්ෂිණාවර්තව රවුම් චලිතයකින් එය අතුල්ලන්න. එම පීඩනය සමඟම ඔබ නිවසේ රාක්කවල දූවිලි පිස දැමීමට භාවිතා කරයි.

3.

පළමු ජලය සමග දූවිලි ඉවත් කරනු ලැබේ. පිෂ්ඨය අර්ධ වශයෙන් දූවිලි හා ලෙලි සමඟ පිටවන බැවින් ජලය කිරි මෙන් සුදු සහ වළාකුළු බවට පත්වේ.

4.

මෙම ජලය බැස යාමට අවශ්ය වන අතර පසුව නව ජලය එකතු කළ යුතුය. ජලය පාහේ පැහැදිලි වන තුරු මෙම ක්රියා පටිපාටිය 4-5 වතාවක් නැවත නැවතත් කළ යුතුය.

5.

මේ වගේ දෙයක්. එවිට ඔබට සහල් පෙරනයක් තුළට වත් කර, සියලු ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම බැස යාමට ඉඩ සලසා දීම සඳහා බඳුනක් මත පෙරනයක් තැබිය යුතුය. අපි විනාඩි 10-15 ක් සහල් තබමු.

6.

මෙයින් පසු, ඔබ රයිස් කුකර් තුළට සහල් වත් කර ජලය එකතු කළ යුතුය. ජපන් සහල් එක අනුපාතයකින් පිසීම සඳහා ජලය පිරවිය යුතුය. ඇමරිකානු සහ රුසියානු මිනිසුන්ට ටිකක් අඩු ජලය, කිලෝ ග්රෑම් 2 කට ජලය ලීටර් 1.9 ක් පමණ අවශ්ය වේ.

7.

එවිට ඔබට ජපන් සහල් ෙබ්කිං කුඩු එකතු කළ යුතුය, එය "මියෝලා" ලෙස හැඳින්වේ, මොස්කව්හි බොහෝ ආසියානු වෙළඳසැල් වල විකුණනු ලැබේ. එය සහල් වාතය සහ සැහැල්ලු බව ලබා දෙයි. පිසූ බත්වලින් බෝල සෑදීමට පටන් ගත් විට එය තලා හෝ සමතලා නොවේ. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ෙබ්කිං කුඩු ස්වල්පයක් පමණි, වචනාර්ථයෙන් 3සහල් කිලෝග්‍රෑම් 2 කට ග්‍රෑම් 4 කි.

8.

ඊට පස්සේ අපි 3 එකතු කරනවා–5 ග්රෑම් වියළි මුහුදු පැලෑටිකොම්බු. කොම්බු යනු උමාමි වල ස්වභාවික රස වර්ධකයක් සහ ප්‍රභවයකි. උමාමි නොමැති නම් - පිඟානඅනුව ජපන් සම්ප්රදායන්එය හොඳ රසයක් නොවනු ඇත. මෙය සූක්ෂ්මතාවයයි. බොහෝ අය එය භාවිතා කිරීමට පෙර ගලා යන ජලය යටතේ kombu සෝදා, නමුත් මෙය අවශ්ය නොවේ. සරලව තෙත් රෙද්දකින් මතුපිට පිස දමන්න.

9.

ඔබ රයිස් කුකර් එකක බත් උයන්නේ නම්, සිතන්නට දෙයක් නැත, එය සෑම දෙයක්ම තනිවම කරයි. බත් විනාඩි 45 ක් තබන්න, එය අමතක කරන්න. මෙම කාලයෙන් කොටසක් බත් වාඩි වනු ඇත, කොටසක් පිසිනු ඇත. ඊළගට පිසූ බත්ධාන්ය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී ඇතුළත වාතය බවට පත් වන පරිදි ඔබ එය විනාඩි 15 ක් පමණ තැබිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් සහල් ටිකක් රබර් ලෙස පවතිනු ඇත.

ඔබට රයිස් කුකර් නොමැති නම්, ක්රියා අනුපිළිවෙල පහත පරිදි වේ. පළමුව, සහල් ජලය, ෙබ්කිං කුඩු සහ කොම්බු සමඟ විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් රැඳී සිටින්න. ඊට පස්සේ ඔට්ටු අල්ලනවා ශක්තිමත් ගින්නක්, නභිගත ගෙන, ජලය මතුපිට සිට වාෂ්ප වන තෙක් බලා සිටින්න. එය නොපෙනී ගිය වහාම සහ සහල් වතුර යටින් දිස් වූ වහාම, තාපය අඩු කර විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් සහල් තැම්බීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව සූදානම් වීම සඳහා පරීක්ෂා කරන්න. ඉන්පසු ගින්න නිවා දමා විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් සහල් තබන්න; ඇයි - මම දැනටමත් ඉහත කීවෙමි.

බත් පිසින අතරතුර, සෝස් සූදානම් කරන්න. මම දැනටමත් පවසා ඇති පරිදි, ඔවුන් මුලින් එය දිගු වේලාවක් පිස තබා ගැනීම සඳහා සහල් වලට එකතු කිරීමට පටන් ගත්හ. දිගු කාලීන. සෝස් මිරින් සහල් විනාකිරි, සීනි සහ ලුණු වලින් සමන්විත වේ. සහල් කිලෝග්‍රෑම් 2 ක කන්නය සඳහා ඔබට මිරින් මිලි ලීටර් 500 ක් අවශ්‍ය වේ.

10.

එවිට අපි සීනි ග්රෑම් 250 ක් සහ ලුණු ග්රෑම් 75 ක් එකතු කරමු. සාමාන්යයෙන්, ජපානයේ ඔවුන් සීනි භාවිතා කරන්නේ නැත, ලුණු සහ විනාකිරි පමණි. සහල් සෝස් වල සීනි යනු ඇමරිකානු නව නිපැයුමක් වන අතර, ඔවුන් පොහොසත් හා පැණිරස රසවලට කැමතියි. සුෂි ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ සිට රුසියාවට පැමිණි අතර රුසියානුවන් බර හා පොහොසත් රසයන් කැමති නිසා අපි සීනි එකතු කරමු. නමුත් ඔබ සීනි වලට අකමැති නම්, ඔබ එය එකතු කළ යුතු නැත. බත් එකම ඇලෙන සුළු ගතියකින් යුක්ත වන අතර ඇඹුල් සහ ලුණු රසයක් ඇත.

11.

මේ සියල්ල ගින්නෙන් රත් කළ යුතුය, නභිගත නොකර, සියලුම තොග අමුද්‍රව්‍ය විසුරුවා හරින තෙක් සුදුළුනු සමඟ කලවම් කරන්න. මෙය විනාඩි 5 කට වඩා ගත නොවේ.

12.

ඉන්පසු අපි උණුසුම් සෝස් වලට වියළි කොම්බු මුහුදු පැලෑටි ග්‍රෑම් 15 ක් එකතු කරමු (රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ඔබට මුහුදු පැලෑටි හර්න්ජන්ට් හැඩයට කපා ගත හැකිය). මෙයින් පසු, එය අවම වශයෙන් පැයක්වත් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. අවන්හල් සාමාන්යයෙන් මෙම සෝස් සාදයි විශාල ප්රමාණවලින්සහ මුහුදු පැලෑටි සමඟ සෘජුවම ගබඩා කර ඇත. සමහර අය රස කිරීමට ලෙමන් යුෂ හෝ යූසු එකතු කරයි (හෝ සම්පූර්ණ පැඟිරි පලතුරු, සෝස් මිලි ලීටර් 500 ක් සඳහා ලෙමන් අඩක් අවශ්‍ය වේ), එවිට සෝස් ඇඹුල් වේ.

13.

නිමි භාණ්ඩය විය යුත්තේ මෙයයි තැම්බූ සහල්. එය උණුසුම්ව නැවත පිරවිය යුතුය.

14.

බොහෝ අය සිතන්නේ පෑන් තුළට සෝස් වත් කර සියල්ල මිශ්ර කළ හැකි බවයි. මේක වැරදියි. නැවත පිරවීම ලී කන්ටේනරයක ලී spatula සමඟ සිදු කළ යුතුය. දැව අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය කරයි. ඔබ වෙනත් සිදුරු සහිත නොවන භාජනයක දණ ගසන්නේ නම්, තෙතමනය පිටව නොයනු ඇත, සහල් අධික ලෙස මෘදු වී තම්බා ගනී.

සම්මතය සහල් කිලෝ ග්රෑම් 1 කට සෝස් ග්රෑම් 200-250 කි. යමෙක් වැඩිපුර ආදරය කරයි පොහොසත් රසයසහ ඝන වයනය, සමහර අඩු. නමුත් ඔබ ග්රෑම් 250 කට වඩා වත් නොකළ යුතුය, සහල් ඉතා බර සහ ඇලෙන සුළු, ඇලෙන සුළු වනු ඇත.

සෝස් බත් මත ඒකාකාරව වත් කළ යුතුය, අපි spatula තබමු, සහ සෝස් එය පහළට වත් කරයි.

15.

අපි බත් සෝදාගත් ආකාරය මතකද? ආසන්න වශයෙන් එකම චලනයන් සමඟ, spatula සමඟ පමණක්, ඔබ එය මිශ්ර කළ යුතුය.

අලස චලනයන්ගෙන් වළකින්න, සහල් හරවන්න එපා, තිරස් තලයක් දිගේ spatula චලනය කරන්න. ගැටිත්තක් තිබේ නම් ඒවා කැඩීම සඳහා ඔබ spatula භාවිතා කළ යුතුය: සහල් සිසිල් වූ විට, ඔබට ගැටිති කැඩීමට නොහැකි වනු ඇත.

සෝස් එක පැත්තකින් උරා ගන්නා විට, බත් විනාඩි 5 ක් විවේක ගැනීමට තබන්න, අනෙක් පැත්තට spatula සමඟ ප්රවේශමෙන් හරවා ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න. ඉන්පසු බත් නැවත විනාඩි 5 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දී එය තාප ස්ථායයකට හෝ නැවත පෑන් තුළට දමන්න.

16.

සහල් සිසිල් වූ පසු, ඔබට සුෂි සෑදීම ආරම්භ කළ හැකිය. නිවැරදි උෂ්ණත්වයජපානයේ ප්රවාහ අනුපාතය දක්ෂ ලෙස ගණනය කරනු ලැබේ: එය ශරීර උෂ්ණත්වයට වඩා තරමක් වැඩි විය යුතුය. නමුත් කාන්තාවන්ගේ ශරීර උෂ්ණත්වය පිරිමින්ට වඩා මදක් වැඩි බැවින් ජපානයේ සුෂි මාස්ටර්වරුන් ලෙස පිරිමින් වැඩ කිරීමට වැඩි ඉඩක් ඇත.

17.

සුෂි සඳහා ඔබ 10 ක් ගත යුතුයසහල් ග්‍රෑම් 12, බෝලයකට පෙරළන්න, මාළු කැබැල්ලක් (ග්‍රෑම් 15 ක් පමණ) සහල් මත තබා ඔබේ ඇඟිලිවලින් කුඩා සොසේජස් සාදන්න. රුසියාවේ, කුක් බොහෝ විට සහල් ඉතා තදින් තද කර, අධික ඝන බෝලයක් ඇති කරයි. නැත, එය වාතය සහිත විය යුතුය.

18.

සුෂි සමඟ එවැනි විරුද්ධාභාසයක් තිබේ. සහල් මාළු රසයට අනුපූරක විය යුතුය, නමුත් එය යටපත් නොකළ යුතුය. සුෂි වල ප්‍රධාන දේ තවමත් සහල් වුවද.

සුෂි ගිල්වා සෝයා සෝස්මට අවශ්‍ය මාළු මිස බත් නොවේ. මේ ආකාරයෙන් ඔබ සෝස් සමඟ සුෂි අධික ලෙස සංතෘප්ත නොකරනු ඇත;

ඔබ නිවසේදී සුෂි සෑදීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබ සමඟ කටයුතු කළ යුතු පළමු දෙය නම් සුෂි සහල් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්නයි. සුෂි සඳහා වන සහල් විශේෂ ජපන් ප්‍රභේදයකට අයත් විය යුතු බවට උද්යෝගිමත් සුෂි රසඥයන් තර්ක කරනු ඇති අතර, වාෂ්ප හෝ රයිස් කුකර් එකක බත් පිසීමෙන් සුෂිවල රසය හැකි තරම් ජපන් භාෂාවට සමීප වනු ඇත.

නමුත් මීට වසර කිහිපයකට පෙර එවැනි ප්‍රකාශයන් අනුගමනය කළ හැකිව තිබුණි, නිවසේදී සුෂි පිළියෙළ කිරීම මනඃකල්පිතයක් වූ අතර, ජපන් ආහාර රස බැලීමට ඔබට අවන්හලකට යාමට සිදු විය. දැන් තත්වය ටිකක් වෙනස් වන අතර, පුද්ගලිකව, මම සෑම විටම නිවසේදී සුෂි සහ රෝල්ස් පිළියෙළ කරමි - එය ලාභදායී වන අතර භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍යවල ගුණාත්මකභාවය සහ නැවුම් බව ගැන මට සැමවිටම විශ්වාසයි. එබැවින්, ඔබ නිවසේදී සුෂි රෝල්ස් සෑදීමට පෙර, ඔබ පහත සඳහන් දෑ දැන සිටිය යුතුය:

සුෂි සඳහා සහල් ග්ලූටන් ඉහළ ප්‍රතිශතයක් සහිත වටකුරු විය යුතුය.

Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori යන ජපන් සහල් ප්‍රභේද නිවසේදී සුෂි සෑදීමට වඩාත් සුදුසු වේ, නමුත් ඔබ සුෂි රෝල් වල ගුණාත්මක බවින් යුත් “රයිස් ෆෝ සුෂි” පැකේජයේ ලකුණක් සහිත ගෘහස්ථ නිෂ්පාදකයෙකුගෙන් සහල් මිලදී ගන්නේ නම් කමක් නැත. මෙයින් දුක් විඳින්නේ නැත.

ඔබට සහල් කීයක් අවශ්යද?

කැකුළු සහල් ග්‍රෑම් 200ක් දෙදෙනෙකුට ප්‍රමාණවත් බව මම පර්යේෂණාත්මකව සොයාගෙන තිබෙනවා. ඔබ හතර දෙනෙකුට බත් පිළියෙළ කරන්නේ නම්, සහල් ග්රෑම් 400 ක් ගන්න.

ඔබ පිසීමට පෙර

සුෂි සහල් පිසීමට පෙර, ජලය පැහැදිලි වන තුරු එය සීතල වතුරේ කිහිප වතාවක් සේදීමට වග බලා ගන්න.

සුෂි සහල් පිසීමට කොපමණ ජලය ගතවේද?

අපි සුෂි සඳහා සහල් පිළියෙළ කරන්නේ නම්, අපි සහල් පරිමාවට වඩා 1.5 ගුණයක් ජලය වත් කළ යුතුය. සහල් 250 ml ලකුණට මිනුම් කෝප්පයකට වත් කරන්න. (මෙය සහල් ග්රෑම් 200 ක් වනු ඇත) සහ 1.5 ගුණයකින් වැඩි ජලය මැනීම - 375 ml.

5. සහල් වත් කරන්න සීතල වතුර, පියනක් ආවරණය කර නභිගත කරන්න. තාපය අඩු කර සහල් සියලු ජලය අවශෝෂණය වන තෙක් තවත් විනාඩි 10-15 ක් උයන්න. ඊළඟට, සහල් ලිපෙන් ඉවත් කර එය යට තබන්න සංවෘත පියනඅවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක්.

සුෂි සහල් ඇඳීම

සහල් ග්රෑම් 200 ක් සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• එක් ලෙමන් යුෂ (හෝ සහල් විනාකිරි මිලි ලීටර් 25)
• 2 තේ හැදි. එළවළු තෙල්
• 2 තේ හැදි. ජලය
• 2 තේ හැදි සහරා
• 1 තේ හැදි ලුණු

සියලුම සැරසිලි ද්‍රව්‍ය විසුරුවා හරින තෙක් මිශ්‍ර කරන්න. ඇඳුමේ රස බලන්න - එය ඉතා ඇඹුල් නම්, තවත් ජලය එකතු කරන්න. සහල් සිසිල් වූ විට, ඇඳුම තුළට වත් කර ලී spatula සමග තරයේ මිශ්ර කරන්න, එවිට සියලු ඇඳුම සහල් මත ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ. සහල්වල ඝනත්වය සහ ව්යුහය වෙනස් වන්නේ කෙසේදැයි ඔබ වහාම දකිනු ඇත. සහල් මුහුදු පැලෑටි තහඩු මත ඉතා පහසුවෙන් පැතිරෙනු ඇත.

කතාව

ජපන් අවන්හල් ලොව පුරා වැඩි වැඩියෙන් ජනප්‍රිය වෙමින් පවතින අතර බොහෝ අය උදේ ආහාරය, දිවා ආහාරය සහ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ඔවුන්ගේ කෑම අනුභව කරති. සුෂි, රෝල්ස්, සුප්, සෂිමි - මේ සියලු කෑම වර්ග සෑම කෙනෙකුටම ඉතා සමීප හා ආදරය කර ඇත.

නමුත් ජපන් ආහාර පිසීමේ සමහර රසඥයින් ජාතික ආයතන වෙත පැමිණීම නතර නොකරන අතර තමන් පමණක් නොව ඔවුන්ගේ ඥාතීන්ද පුදුම කිරීමට අවශ්ය වේ. තමන්ගේම සූදානමජපන් කෑම වර්ග.

සහල් පිසීමේ තාක්ෂණය

මෙය සිදු කිරීම දැන් ඉතා පහසු ය, මන්ද විශේෂිත කෑමක ඕනෑම සංරචකයක් වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකි අතර බොහෝ සුපිරි වෙළඳසැල්වල විශේෂ දෙපාර්තමේන්තු ඇත. ජපන් නිෂ්පාදන. ඔබේ කෑමට අවශ්‍ය උණ බම්බු පැදුරක්, නොරි ෂීට්, සෝයා සෝස් සහ වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය ඔබට පහසුවෙන් මිලදී ගත හැකිය.

සඳහා නිසි සූදානම sushi සඳහා විශේෂ සුෂි සහල් අවශ්‍ය වේ, නමුත් ඔබට එය ලබා ගත නොහැකි නම්, ඔබට සාමාන්‍ය සුෂි සහල් ගත හැකිය, මතක තබා ගත යුතු ප්‍රධානම දෙය නම් එයට සියුම් ව්‍යුහයක් තිබිය යුතු බවයි. රවුම් හැඩය. සුෂි වල දිගු කොළ සහ තැම්බූ සහල් භාවිතා කිරීම තහනම්ය.

සුෂි සහල් වට්ටෝරුව

සාමාන්‍ය සුෂි සහල් උයන්නේ කෙසේද?

පුද්ගලයන් 4 දෙනෙකු සඳහා සුෂි සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ ගත යුත්තේ:

• සහල් කෝප්ප 2;
• ජලය 0.5 l;
• සහල් විනාකිරි 75 ග්රෑම්;
• සීනි ග්රෑම් 10;
• ලුණු 10 ග්රෑම්.

ඔබ සාමාන්‍ය සුෂි සහල් පිසීමට පෙර, ඔබ එය ගලා යන ජලය යට හොඳින් සේදිය යුතුය, 8 වතාවක් ප්‍රමාණවත් වේ. මෙයින් පසු, සහල් ප්‍රවේශමෙන් තුවායක් මත තබා අතිරික්ත තෙතමනය නැති වී සහල් වියළී යන තෙක් මිනිත්තු 15 ක් තබන්න.

නිතිපතා සුෂි සහල් පිසීම අද්විතීය ක්රියා පටිපාටියක් බැවින්, එය ලබා දිය යුතුය විශේෂ අවධානය. වතුර භාජනයක් ලිප මත තබා නභිගත කරන්න, සහල් එකතු කරන්න. එය උතුරන විට, තාපය පරීක්ෂා කර පියනක් ආවරණය කරන්න.

අඩු තාපයක් මත විනාඩි 15 ක් සහල් උයන්න, ඉන්පසු උදුන නිවා දමා එම කාලයම පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

ඔබ වීදුරු හෝ ලී පිඟන් වල සහල් දැමිය යුතුය, නමුත් කිසිදු තත්වයක් යටතේ ලෝහය. ඇයි මම පැහැදිලි කරන්නම්, සහල් විනාකිරි සමඟ මිශ්ර කර ඇති අතර, අම්ල ලෝහයට ඉතා අහිතකර බලපෑමක් ඇති අතර ඔබේ නිෂ්පාදනයේ රසය නරක් විය හැක.

සහල් ඇඳීම සූදානම් කළ හැකිය, නැතහොත් සහල් විනාකිරි, ලුණු සහ සීනි භාවිතයෙන් ඔබට එය සාදා ගත හැකිය.

සහල් සමඟ සහල් හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න, නමුත් ධාන්ය වලට හානි නොවන පරිදි ඉතා ප්රවේශමෙන්, විනාඩි 10 ක් පමණ දිගටම කරගෙන යන්න. පිරවීම සිසිල් වූ විට, ඔබට සාමාන්‍ය සහල් වලින් සුෂි සෑදිය හැකිය.