වඩාත්ම රසවත් මුසාකා වට්ටෝරුව. ග්රීක මූසාකා (μουσακάς)
පෞරාණික හා සදාකාලික තරුණ හෙලස් එහි පොහොසත් හා අද්විතීය ඉතිහාසය, මනරම් මුහුදු දර්ශන, අලංකාර නිවාඩු නිකේතන, එහි වැසියන්ගේ යහපත් ස්වභාවය සහ ආගන්තුක සත්කාරය පමණක් නොව, එහි ජාතික ආහාරවල රස සහ සුවඳ ද එහි අමුත්තන් සමඟ නොමසුරුව බෙදා ගනී.
මෙහි සිටින සෑම කෙනෙකුම අවම වශයෙන් කෙටි කාලයක් සඳහා නැවත පැමිණීමට සිහින දකියි, මෙම අපූරු රටේ අද්විතීය චමත්කාරය සහ ග්රීක ආහාරවල විශ්මය ජනක “රසයේ මංගල්‍යය” නැවත වරක් භුක්ති විඳීමට.
තවමත් ග්‍රීසියට ගොස් නැති අයට සහ මෙම අපූරු රට නැරඹීමෙන් පසු කුඩා සුවපහසු තැබෑරුම් පිළිබඳ උණුසුම් මතකයන් රඳවාගෙන සිටින අයට, “සාම්ප්රදායික ග්රීක කෑමක්” නම් කුඩා සූපශාස්ත්‍ර වික්‍රමයක ස්වරූපයෙන් ආකර්ෂණීය ගමනක් යාමට මම යෝජනා කරමි. මූසාකා".
සුප්රසිද්ධ ග්රීක ආහාරයේ ඉතිහාසය සහ එය පිළියෙළ කරන ආකාරය ගවේෂණය කරමින් රස සැමරීමට එක් වෙමු.
ටිකක් ඉතිහාසය
මූසාකා යනු කුමක්ද?
Moussaka (අවසාන අක්ෂරය මත අවධාරණය) යනු වම්බටු සහ බැටළු පැටවෙකු, සමහර විට හරක් මස්, ඌරු මස් හෝ කුකුල් මස්, බෙචමෙල් සෝස් ඝන තට්ටුවකින් ඉහළට දමා ඇති අතර එය පිසීමේදී තද සහ රන්වන් පැහැයක් ගනී.
මම හිතන්නේ නැහැ සොක්‍රටීස් හෝ ඩිමොස්තනීස් මූසාකා උත්සාහ කළා කියලා. එය පුරාණ ඇතන්ස්හි හෝ තේජාන්විත ස්පාටාහි සේවය කළේ නැත. ඒ පුරාණ කාලයේ ඇයට පෙනී සිටීමට නොහැකි විය. කෙසේ වෙතත්, මෙම ආහාරය තමන්ගේම රසවත් ඉතිහාසයක් ඇත..
එහි ප්රධාන සංරචක - වම්බටු, නැගෙනහිර ඉන්දියාවේ සිට පුරාණ චීනය දක්වාත්, ඒ සමඟම මධ්යම ආසියාවට සහ ඊජිප්තුවටත් ගමන් කර ඇති අතර, 13 වන සියවසේදී පමණක් ඔවුන් අරාබි රටවලින් ඉතාලියට සහ පසුව ස්පාඤ්ඤයට සහ ග්‍රීසියට පැමිණියේය.
යුරෝපීයයන් ඒවා විෂ සහිත යැයි සිතා දිගු කලක් ඒවා අනුභව නොකළහ. ග්රීකයන් වම්බටු වගා කිරීමට හා පරිභෝජනය කිරීමට පටන් ගත්තේ 19 වන සියවස අවසානයේ පමණි. "මූසාකා" යන නම මුලින්ම දක්නට ලැබෙන්නේ දහතුන්වන සියවසේ බැග්ඩෑඩ් කුක්බුක් ලෙස හැඳින්වෙන පුරාණ අරාබි පොතක ය.
නමුත් පුරාණ අරාබි මූසාකා සකස් කිරීමේ ක්‍රමය ග්රීක ක්රමයට බොහෝ දුරට සමාන නොවේ, ලිබියාව, තුර්කිය සහ මෝල්ඩෝවා යන රටවල පිළියෙළ කරන ලද එකම නම යටතේ කෑම සඳහා සූපශාස්ත්‍ර වට්ටෝරු එයට සමාන නොවේ.
බවට පත් විය මුසාකා, ග්‍රීසියේ සූපශාස්ත්‍ර ලක්ෂණය, ලොව පුරා බොහෝ රටවල රසැති ආහාර රසවිඳින්නන් විසින් ආදරය කරන ලද, විසිවන සියවස ආරම්භයේදී සුප්රසිද්ධ සූපවේදී Nikos Tselemendis විසින් සොයා ගන්නා ලදී.
සුප්රසිද්ධ ග්රීක සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයා වියානාහි ඔහුගේ කලාව හැදෑරූ අතර, පසුව ග්‍රීසියට ආපසු පැමිණ විවිධ විදේශ තානාපති කාර්යාලවල කෝකියෙකු ලෙස සේවය කළේය.
1919 දී ඔහු විශාල අර්මිස් හෝටලයේ සාමාන්ය අධ්‍යක්ෂවරයා බවට පත් වූ නමුත් එම වසරේම නොදන්නා හේතූන් මත මෙම කීර්තිමත් තනතුර අතහැර ඔහු ඇමරිකාව බලා පිටත්ව ගියේය.
එහිදී ඔහු බොහෝ ප්රසිද්ධ හා වඩාත්ම මිල අධික ඇමරිකානු අවන්හල්වල සේවය කළ අතර එකවර විශේෂතා තුනකින් උසස් අධ්‍යාපනය ලබා ගත්තේය: කුක්, පේස්ට්‍රි චෙෆ් සහ පෝෂණවේදියෙක්.
1932 දී ග්‍රීසියට ආපසු පැමිණි නිකොස් කුඩා පේස්ට්‍රි පාසලක් ආරම්භ කළ අතර ඒ සමඟම ඔහු තමාගේම වට්ටෝරු ප්‍රකාශයට පත් කළ කුක් පොතක් ලිවීය. ඉවුම් පිහුම් පොත ඉතා ඉක්මනින් ජනප්රිය වූ අතර දශකයක් ඇතුළත 15 වතාවක් නැවත මුද්‍රණය විය.
මේ වන තුරු, එය බොහෝ ප්රසිද්ධ ග්රීක සූපවේදීන් සඳහා මේසය මත ඇත.
Tselemendis විසින්ම පැහැදිලි කරන පරිදි, ඔහුගේ සූපශාස්ත්‍ර නිර්මාණවලදී ඔහුට අවශ්ය වූයේ සාම්ප්රදායික ග්රීක නිෂ්පාදන රසැති යුරෝපීය ආහාරවල හොඳම නව නිපැයුම් සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමටය, ඔහු දැඩි රසිකයෙක් විය.
මෙය moussaka හි සාර්ථකව සාක්ෂාත් කර ගන්නා ලදී!
ප්‍රංශ බෙචමෙල් සෝස් සමඟ සෑම ග්රීක ගොවියෙකුටම හුරුපුරුදු එළවළු සහ බැටළු පැටවෙකුගේ සංයෝජනයෙන්, ග්රීක මූසාකා සැබවින්ම ලෝක සූපශාස්ත්‍ර විශිෂ්ට කෘතියක් බවට පත් වූ අතර ප්‍රථමයෙන් ග්‍රීකයින් අතර සහ පසුව ලොව පුරා විශාල ජනප්‍රියත්වයක් ලබා ගත්තේය.
පොකිරිස්සෙකු සමඟ මූසාකා තිබේද?
මීට දශක දෙක තුනකට පෙර ග්රීක ආහාර පිසීම ගැන ලෝකය කිසිවක් දැන සිටියේ නැත.
ග්රීක ආහාර පිසීම කිසිදු අලංකාරයකින් තොරව ඉතා සරල කෑම වර්ග වලින් සමන්විත වන අතර, ඒවා ග්රීක සූපවේදීන් විසින් ඔවුන්ගේ ආච්චි හෝ නැන්දලාගේ වට්ටෝරු අනුව සකස් කර ඇති බවට නිශ්චිත ඒකාකෘතියක් ඇත - මෙම කෑම වර්ග රසැති රසැති විවිධත්වය හා රසය සමඟ පුදුමයට පත් නොවනු ඇත.
නිකමට සිතන්න, සරල ග්රීක මූසාකා, පුදුම වන්නේ ඇයි?
කෙසේ වෙතත්, මම ග්රීක ආහාරවල ඇදහිය නොහැකි ජනප්රියත්වය පිළිබඳ උදාහරණ කිහිපයක් දෙන්නෙමි.
තරුණ ග්රීක සූපවේදී Nikos Karvelas, දැනට නිව් යෝර්ක් හි ජීවත් වන ඔහුගේ පවුලේ අවන්හල එහි විවෘත කළ අතර එය ඇමරිකාවේ වඩාත්ම නවීන හා මිල අධික අවන්හල් අතර ඉතා විලාසිතාමය ආයතනයක් බවට පත්ව ඇත.
Soundgarden සංගීත කණ්ඩායමේ ගායන ශිල්පී Chris Cornell, සුප්රසිද්ධ ගායිකාවක් වන Rihanna, David Blaine - සුප්රසිද්ධ ඉන්ද්‍රජාලිකයෙකු සහ ඉන්ද්‍රජාලිකයෙකු, බ්‍රසීලියානු පාපන්දු රජු Pele, pop diva Madonna සහ තවත් බොහෝ ලෝක ප්රසිද්ධ පුද්ගලයින් විසින් එය නැරඹීමට පැමිණේ.
ඔබ දන්නා පරිදි, ලෝක තරු ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන තෝරාගැනීමේදී ඉතා චපලයි. නිදසුනක් වශයෙන්, මැඩෝනා මස් කන්නේ නැත, නමුත් මාළු හෝ මුහුදු ආහාර පමණක් වන අතර, Pele වම්බටු වලට වෛර කරයි. නමුත් මස් සහ වම්බටු යනු ග්රීක මූසාකා හි ප්රධාන අමුද්රව්ය වන අතර තවමත් ප්රසිද්ධ පුද්ගලයින් වෙනත් ග්රීක කෑම වර්ග අතර එය ඇණවුම් කරයි. එහෙම කොහොම ද?
ලෝක ප්රසිද්ධ පුද්ගලයින් සහ සාමාන්ය අමුත්තන් යන දෙඅංශයෙන්ම සෑම කෙනෙකුටම තමන්ගේම විචක්ෂණභාවයට අයිතියක් ඇති බව Nikos විශ්වාස කරයි, එබැවින් ඔහු ඕනෑම සේවාදායකයෙකු සතුටු කිරීමට උත්සාහ කරයි. මැඩෝනාට ග්රීක මූසාකා උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය බව දැනගත් ඔහු පොප් ඩිවා සඳහා බැටළු මස් වෙනුවට පොකිරිස්සන් මස් ද, පෙලේ සඳහා වම්බටු පැපොල් ද ආදේශ කළේය. ඉන්පසුව, මගේ සේවාදායකයින් ඔහුගේ නිර්මාණ අත්හදා බලන විට ඔවුන්ගේ මුහුණුවල ඇති පුදුමය සහ සතුට මම බලා සිටියෙමි.
Charalmbos Nikolaidis, සමහර විට ඈත උතුරු ඇලස්කාවේ ජීවත් වන එකම ග්‍රීකයා විය හැකිය. ඔහු Eskimos සහ Aleuts හට moussaka, tzatziki, spanakopita සහ අනෙකුත් ග්රීක ආහාර අනුභව කිරීමට ඉගැන්වීය.. පුදුමයට කරුණක් නම්, මෙය සත්යයකි!
කුඩා නගරයක් වන ෆෙයාර්බෑන්ක්ස් හි වාර්ෂිකව පවත්වනු ලබන අයිස් මූර්ති උත්සවයට පැමිණි චාලම්බෝස්, එහි රළු උතුරු සුන්දරත්වයට වශී වී මෙහි රැඳී සිටීමට තීරණය කළේය. ඔහු කුඩා ලී ලොග් නිවසක් මිලදී ගත් අතර එහිදී ඔහු තම බිරිඳ සමඟ පදිංචි විය.
මෙහිදී ඔවුන් ග්රීක අවන්හලක් විවෘත කළ අතර එය ප්‍රදේශවාසීන් අතර නිරන්තර ඉල්ලුමක් ඇති අතර ඔවුන් සියලු ග්රීක කෑම වර්ග සහ විශේෂයෙන් මූසාකා වලට කැමති විය. ඔවුන් එය ලෝකයේ හොඳම ප්‍රණීත ආහාරය ලෙස සලකයි.
ලෝකයේ අනෙක් පැත්තේ, ඈත ඕස්ට්‍රේලියාවේ, 2012 වසරේ හොඳම අලෙවිය බවට පත් වූ පොතක් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද අතර එය රහස් පරීක්ෂක කතාවක් නොවේ, වික්‍රමාන්විතයක් නොවේ, විලාසිතාමය ෆැන්ටසියක් හෝ මනෝවිද්‍යාව පිළිබඳ රචනයක් නොවේ.
පොතේ නම "මගේ ග්රීක ආහාර", සහ එහි කතුවරයා ග්රීක සම්භවයක් ඇති ඕස්ට්‍රේලියානු ජාතිකයෙකි මාරියා බේල්, මෙල්බර්න් හි උපත ලැබූ. ඇගේ මව Peloponnese අර්ධද්වීපයේ ග්රීක ජාතිකයෙකි.
මරියා තම පොතේ සාර්ථකත්වය ඉතා සරලව පැහැදිලි කරයි:
“ඇත්ත වශයෙන්ම මට අවශ්ය වූයේ මගේ මව මා හැර ගිය නිධානය මගේ දරුවන්ට ලබා දීමටයි - ඇය වසර ගණනාවක් තිස්සේ එකතු කළ සාම්ප්රදායික ග්රීක කෑම වට්ටෝරු.
මම එය ලියන විට, මෙය ඔවුන්ට පමණක් නොව, ග්රීක ආහාර වලට ආදරය කරන මගේ සියලුම පාඨකයන්ට තෑග්ගක් බව මට වැටහුණි.
ඇගේ පොතේ පළමු පිටුවේ පෙනෙන වට්ටෝරුව ග්රීක මූසාකා ය.
හොඳයි, මෙම කුඩා රස සැමරුම සංවිධානය කිරීමට, අපට සහ අපගේ ආදරණීයයන්ට මෙම අපූරු කෑමක් සමඟ සූදානම් වීමට සහ සංග්‍රහ කිරීමට කාලය පැමිණ තිබේ!
වම්බටු, අර්තාපල් සහ අඹරන ලද මස් සමග සම්භාව්ය ග්රීක මූසාකා සඳහා වට්ටෝරුව
කුඩා කල සිටම මට මතකයි අපේ ගෙදර මුස්සාකා සකස් කිරීම ආරම්භ වූයේ ආච්චි සහ ඇගේ යෙහෙළියන් අතර මුස්සාකාවලට අල දැම්මද නැද්ද යන ආරවුල් සමඟ බව. සමහරු තර්ක කළේ එය අනිවාර්ය බවත්, තවත් සමහරු නියම මූසාකා වම්බටු සමඟ පමණක් සකස් කරන බවත්ය.
එවැනි ආරවුල් අපේ මුළුතැන්ගෙයෙහි පමණක් නොව තවත් බොහෝ ග්රීක නිවාසවල ද ඇති වූ බව මම සිතමි. ඒවා අද දක්වාම පවතී. නමුත් මගේ ආච්චි පිඟානට අර්තාපල් දැමුවත් නැතත්, එය සැමවිටම ඇය පිළියෙළ කළ මගේ ප්‍රියතම එකක් විය. මම මගේ පවුලට අර්තාපල් සමඟ මුසාකා හදනවා. මගේ සැමියා සහ දරුවන් පිඟානේ මෙම අනුවාදයට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.
මූසාකා සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- වම්බටු කිලෝග්‍රෑම් 1 (මධ්යම පලතුරු 6-7 පමණ);
- අර්තාපල් ග්රෑම් 400-450 (මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි 5 ක් පමණ);
- ගාන ලද Parmesan චීස් ග්රෑම් 100;
- 2-3 හැදි යමඟ;
- 2 හැදි.
මස් පිරවීම සඳහා:
- බිම් හරක් මස් 500 ග්රෑම්;
- අඹරන ලද ඌරු මස් ග්රෑම් 250 ක් (ඌරු මස් අනුභව නොකරන අය සඳහා, ඔබට එය කුකුල් මස් හෝ බැටළු පැටවෙකු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය);
- ඔලිව් තෙල් තේ හැන්දක භාගයක්;
- මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු 2;
- 3-4 කරාබුනැටි සුදුළූණු, සිහින් ව කැඩුණු;
- parsley ටිකක්:
- 400 gr. නැවුම් තක්කාලි;
- තක්කාලි පේස්ට් 1 tablespoon;
- වියළි සුදු වීදුරු භාගයක්;
- 1 තේ හැන්දක සීනි;
- 1 කුරුඳු පොල්ලක්;
- ¼ තේ හැන්දක බිම සාදික්කා;
- 1 බේ කොළ;
- රස කිරීමට ගම්මිරිස් ඇට, ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් 4 ක්.
බෙචමෙල් සෝස් සඳහා:
- 5 හැදි බටර්;
- පිටි 5 හැදි;
- ¼ තේ හැන්දක සාදික්කා;
- ගාන ලද දෘඪ උණුකරන චීස් ග්රෑම් 150 ක්;
- ලුණු තේ හැන්දක භාගයක්;
- කිරි ලීටර් 1;
- ඔලිව් තෙල් ටිකක් 1-2 හැදි.
සියලුම සංරචක සකස් කිරීම
1. පළමුවෙන්ම, අපි වම්බටු සකස් කරමු. අපි සෝදා, දඬු යට ඉවත් කර සෙන්ටිමීටර 1 ක පමණ මධ්යම ප්රමාණයේ පෙති වලට කපා, ජලය ලීටර් 0.5 ක්, රළු ලුණු මේස හැන්දක් සමඟ ලුණු අති ක්ෂාරයක් සාදා එහි වම්බටු පැය 1 ක් පොඟවා ගන්න. සියලු තිත්ත ඔවුන්ගෙන් නික්මෙන්නේ ය. වම්බටු "ලුණු සහිත ස්නානය" කරන අතරතුර, අපි ගින්න මත ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට දමා එයට තෙල් හැදි 2 ක් එකතු කරන්නෙමු.2. රළු කෝණයන් මත මධ්යම ලූනු 2 දැලක සහ රන් දුඹුරු තෙක් ඔවුන් ෆ්රයි, පසුව කබලෙන් ලිපට මිශ්ර අඹරන ලද මස් දමා, ෆ්රයිඩ් ලූනු සමඟ හොඳින් මිශ්ර. කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න, ඉන්පසු වියළි වයින් සහ සියල්ල නැවත හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
3.
වයින් වාෂ්ප වන අතර, තක්කාලි පීල් සහ සිහින් කෝණයන් මත දැලක, අඹරන ලද මස් සමග කබලෙන් ලිපට ප්රතිඵලයක් ස්කන්ධය දමා නැවත සියල්ල හොඳින් මිශ්ර. තක්කාලි පේස්ට් වතුරේ දියකර කබලෙන් ලිපට වත් කරන්න.
4. අපි අපේ කුළුබඩු දැම්මා:සාදික්කා, බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස්, කුරුඳු. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ රස කිරීමට සීනි එකතු කරන්න, තාපය අඩු කිරීමට සහ සියලු දියර වාෂ්ප වී තෙක් මිශ්රණය simmer කිරීමට තබන්න.
5. ගින්න නිවා දැමීමට පෙර, මිශ්රණයෙන් කුරුඳු, බේ කොළ සහ සුවඳ ගම්මිරිස් ඉවත් කරන්න, සිහින් ව කැඩුණු parsley සමග ඉසිය සහ මිශ්රණය නැවත කලවම් කරන්න.
6. අපි වම්බටු ඉවතට ගෙන සීතල වතුරෙන් සෝදා, කොලන්ඩරයක තබා ජලය බැස යාමට ඉඩ හරින්න.
7. පීල්, සෝදා, මධ්යම ප්රමාණයේ මග් වලට අර්තාපල් කපා, ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඔලිව් තෙල් සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත අර්තාපල් තබන්න. මිනිත්තු 10 ක් සඳහා අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක ෙබ්කිං පත්රය තබන්න.
8. කඩදාසි තුවායක් සමඟ පූර්ව වියලන ලද වම්බටු සමග අපි එම ක්රියා පටිපාටියම කරන්නෙමු.
අවධානය! බොහෝ ග්රීක ගෘහනියන් මිනිත්තු කිහිපයක් දෙපස තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක කබලෙන් ලිපට වම්බටු සහ අර්තාපල් බදිනවා.
ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබ තෝරා ගන්නා ක්‍රමය කුමක් වුවත් මතක තබා ගන්න: එළවළු කැස්රෝල් එකලස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී කඩා නොවැටෙන පරිදි අඩක් පිස ගත යුතුය.
දැන් ඔබට බෙචමෙල් සෝස් සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය.
බෙචමෙල් සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද
- ඔබ නොඇලෙන ගැඹුරු පෑන් සොයා ගත යුතුය. එය ගින්න මත තබා බටර් උණු කරන්න. එය උනු නොවිය යුතුය, නමුත් මෘදු කරන්න.
- අපගේ පිටි ප්රවේශමෙන් එකතු කරන්න, නමුත් එකවර නොවේ, නමුත් ක්රමයෙන්, මිශ්රණය දැවී නොයන ලෙස සුදුළුනු සමඟ දැඩි ලෙස කලවම් කරන්න. ඝන ගැටිති ඇති නොවන පරිදි මිශ්රණය කලවම් කිරීම නතර නොකර වහාම කුඩා කොටස්වල කිරි (වඩාත් උණුසුම්) වත් කරන්න.
- සෝස් අඩු තාපයක් මත ගිල්වීමට සහ ඉතා ඝන සෙමොලිනා කැඳෙහි අනුකූලතාවයට ඝන වීමට ඉඩ දෙන්න. සෝස් පිසීමේ කාලය පුරාම, එය සුදුළුනු සමග නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතුය. සෝස් එකට ලුණු ටිකක්, ගාගත් සාදික්කා සහ ගාන ලද චීස් ටිකක් එකතු කරන්න අමතක කරන්න එපා.
එච්චරයි, අපේ බෙචමෙල් සූදානම්!
අපේ කැස්රෝල් එකලස් කිරීමට කාලයයි.
බොහෝ ගෘහණියන් බෙචමෙල්ට බිත්තර එකතු කරයි, නමුත් මම මෙය නොකරමි, සෝස් ඉතා මෘදු හා රසවත් වේ. එය උත්සාහ කරන්න, අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් නොමැතිව මගේ වට්ටෝරුවට ඔබත් කැමති වනු ඇතැයි මම සිතමි.
.මූසාකා එකලස් කර පුළුස්සන්නේ කෙසේද
1.
ඔලිව් තෙල් සමඟ ඉහළ පැත්තක් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් ආලේප කර යමඟ සමග මතුපිට ඉසිය යුතු ය. භාජනයේ පළමු අර්තාපල් තට්ටුව තබන්න. ගාන ලද Parmesan සමග එය ඉසිය යුතු ය. 3. වම්බටු මුදුනේ මස් මිශ්රණය තබන්න, එය මුළු මතුපිටම පැතිරීම - මෙය අපගේ තුන්වන කැස්රෝල් තට්ටුවයි.
4.
අවසාන ඉහළ ස්ථරය බෙචමෙල් වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අඹරන ලද මස්වල මුළු මතුපිටම බෙචමෙල් හොඳින් බෙදා හරින ලෙස ඔබ සෝස් ඉතා ඒකාකාරව හා අලංකාර ලෙස තැබිය යුතුය, එය spatula හෝ පිහියකින් සමතලා කරන්න.
බෙචමෙල් මත ඔලිව් තෙල් වත් කර ගාන ලද චීස් සමග නොමසුරුව ඉසිය යුතු ය.
5.
මූසාකා මතුපිට ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් හෝ ඇලුමිනියම් පත්රයකින් ආවරණය කර පැයක් සඳහා අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුන තුල තබන්න. මිනිත්තු හතළිස් පහකට පසු, ෙබ්කිං පත්රය ඉවත් කර කබොල හොඳින් දුඹුරු වීමට ඉඩ දෙන්න.
අපේ මූසාකා සූදානම්!
6.
උඳුන නිවා දමන්න, ෙබ්කිං පත්රය ඉවත් කර භාජනය තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු එය කොටස් වලට කපන්න. ඒවා පිඟානක් මත තබා ඖෂධ පැළෑටි සහ තක්කාලි වලින් සරසා ගන්න.
ඔබට මේසය මත පිඟාන සේවය කළ හැකිය.
සියලු දෙනාටම Bon appetit! Kali orexy!
Ekaterina Aravani සැබෑ ග්රීක මූසාකා සඳහා වට්ටෝරුව බෙදා ගත්තාය
මුසාකා යනු බෝල්කන්, මැද පෙරදිග සහ කොකේසස්හි වඩාත් ජනප්රිය ආහාරයකි. ග්රීසිය නිජබිම ලෙස සැලකේ. එය වම්බටු, අඹරන ලද මස්, තක්කාලි සහ ළූණු වලින් සාදන ලද ස්ථර භාජනයක් බව ග්‍රීසියේ නිවාඩු ගත කළ අය දනිති. කොකේසියානු ආහාර පිසීමේ දෙවන පාඨමාලාව, අඹරන ලද මස් සමග ඇරෝමැටික එළවළු සෝස් සකස් කිරීමට මම යෝජනා කරනවා. එය musakhA ලෙස හැඳින්වේ, අවසාන අක්ෂරය අවධාරණය කරයි. මෙම ආච්චිගේ වට්ටෝරුව අවම වශයෙන් පරම්පරා හතරක් පැරණි ය. සම්ප්රදායිකව, moussakha බැටළු මස් වලින් සාදා ඇත, නමුත් මස් සංරචකය ඕනෑම ආකාරයක විය හැක. මෙන්න සහ වෙත සබැඳි. අද මම සිහින් ඌරු මස් එකතු කිරීමත් සමඟ හරක් මස් අඹරා ඇත. සියලුම පවුලේ වට්ටෝරු කොකේසියානු ආහාර පිසීම - .
සංයෝගය:
- අඹරන ලද මස් - 1 kg
- - 1 kg
- ළූණු - 3 කෑලි
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්
- - 2-3 කෑලි
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - විකල්ප
- තක්කාලි - 3-4 කෑලි
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක
- කළු ගම්මිරිස් බිම - 1/2 තේ හැන්දක
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 4-5
- කොත්තමල්ලි, කොළ බැසිල්, ඩිල්, මින්ට් - පොකුරක්
- උණු වතුර - ½ කෝප්ප
- එළවළු තෙල් - 3-4 තේ හැදි
කොකේසියානු මුසාකා උයන්නේ කෙසේද - අඹරන ලද මස් සමග වම්බටු සෝස්
වම්බටු තීරු වලට පීල් කර, සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ පළල රවුම් වලට කපා, ගැඹුරු භාජනයකට වම්බටු තබන්න, සෑම ස්ථරයක්ම රළු ලුණු ස්වල්පයක් ඉසිය යුතු ය. මෑතකදී, කටුක වම්බටු වල සම්භාවිතාව ඉතා අඩු ය, හොඳ හේතුවක් නිසා අභිජනනය කරන්නන් ඔවුන්ගේ පාන් අනුභව කරති. මම ලුණු ඉසිය සහ නිමි කෑමේ කැලරි අඩු කිරීම සඳහා වම්බටු මිරිකා. තද කළ වම්බටු බදින විට ඉතා අඩු තෙල් අවශෝෂණය කරයි.
වම්බටු කපා ලුණු දැමූ
ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා කැරට් දැලක දමන්න.
ලූනු විනිවිද පෙනෙන අතර කැරට් මෘදු වන තුරු උණුසුම් එළවළු තෙල් තුළ එළවළු ෆ්රයි.
ෆ්රයි එළවළු අඹරන ලද මස් එළවළු වලට එකතු කරන්න, කලවම් කර අඹරන ලද මස් වර්ණයෙන් සැහැල්ලු වන තුරු ෆ්රයි.
අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න ලුණු හා ගම්මිරිස්. බීජ හා දඬු යට සිට මිහිරි ගම්මිරිස් නිදහස්, තීරු කපා හා එළවළු සමග මස් එකතු, මිශ්ර සහ විනාඩි 3 ක් පමණ simmer.
මස් සහ එළවළු වලට ගම්මිරිස් එකතු කරන්න වියළි කබලෙන් ලිපට මුලින්ම වම්බටු මිරිකා සහ ෆ්රයි, පසුව ටිකක් එළවළු තෙල් එකතු කරන්න.
වම්බටු බදිනවා ඇත්ත වශයෙන්ම, නැවුම් හරිතයන් ගැනීම වඩා හොඳය. කොත්තමල්ලි සහ බැසිල් අනිවාර්ය වේ, ඩිල් සහ මින්ට් විකල්ප වේ.
මූසාකා සඳහා කොත්තමල්ලි, බැසිල්, ඩිල්, මින්ට් සහ සුදුළූණු තක්කාලි තත්පර 15 ක් උතුරන වතුරේ ගිල්වන්න, පීල් කරන්න.
තක්කාලි පීල් කරන්න බ්ලෙන්ඩරයක ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග තක්කාලි අඹරන්න. මෙම ඇරෝමැටික සෝස් වඩාත් රසවත් කිරීමට, ඔබට උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය.
ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු සහ තක්කාලි තක්කාලි සෝස් බවට අඹරන්න ඝන පතුලක් සහිත ගැඹුරු පාත්රයෙහි (මට ලීටර් 4 පෑන් ඇත) ස්ථර වල තබන්න - අර්ධ රෝස්, අර්ධ වම්බටු, අර්ධ තක්කාලි සෝස් වත් කර නැවත - ඉතිරි රෝස්ට්, වම්බටු, තක්කාලි සෝස්.
වම්බටු, එළවළු සමග මස් සහ තක්කාලි සෝස් ස්ථර වල තබන්න ඉහළ ස්ථරය ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් උණු වතුර එකතු කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් මිනිත්තු 20 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත ආවරණය කර නභිගත කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී ඔබට සුප් හොද්ද රස කර අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කළ හැකිය.
සුප්රසිද්ධ ග්රීක භාජනයක් මූසාකාග්රීකයන්ගේ පමණක් නොව, ලොව පුරා රසැති රසැති අයගේ හදවත් දිනා ගත්තේය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ග්රීක භාෂාවෙන් μουσακάς යන වචනය musakAs ලෙස පෙනේ - අවසාන අක්ෂරය අවධාරණය කරමින් - එය පුරුෂ නාම පදයකි. නමුත් එහි පරිවර්තනය වූ ස්වරූපය රුසියානු භාෂාවට තදින් ඇතුල් වී මුල් බැස ඇත. මෙම වචනයම, පිඟානේ මුල් පිටපත සමඟ අරාබි වේ. මෙය කුළුබඩු එකතු කරන ලද බැදපු එළවළු සලාදයකි. අරාබිවරුන්ගෙන්, සලාද සහ වචනය බෝල්කන් සහ මධ්‍යධරණී ජනයාගේ ආහාරවලට යම් යම් වෙනස්කම් හා එකතු කිරීම් සමඟ පැමිණියේය.
විසිවන සියවසේ මුල් භාගයේදී ග්රීකයන් මැදිහත් වන තෙක් ආහාරය සීතල විය (මුසාකා යනු අරාබි භාෂාවෙන් "සිසිල්" යන්නයි). එසේත් නැතිනම්, එක් ග්රීක ජාතිකයෙක් - නිකලස් සෙලෙමෙන්ටෙස්, කෘතවේදී සගයන් අද දක්වා සිහිපත් කර ගෞරව කරයි. වෘත්තීය සූපවේදියෙකු වූ නිකලස් පෙරදිග සලාද මස් සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමට තීරණය කළ අතර ඒ සියල්ල ප්‍රංශ බෙචමෙල් සෝස් සමඟ ඉහළට දමන්න. එය විශිෂ්ට භාජනයක් බවට පත් විය!
ග්රීක මූසාකා ලෝකයේ අනෙකුත් ආහාර සමඟ එහි සගයන් සමඟ සංසන්දනය කරන්නේ එබැවිනි. එහි අතිරේක ලක්ෂණය වන්නේ නිෂ්පාදන ස්ථර වල තැන්පත් කර ඇති බවයි. සම්භාව්ය මුසාකා වට්ටෝරුව සෑම විටම වම්බටු, සිහින් ව කැඩුණු බැටළු පැටවෙකු සහ බෙචමෙල් සෝස් අඩංගු වේ. පිළිස්සීමේදී, ප්‍රංශ සෝස් දැඩි වී රන් දුඹුරු කබොලක් ලබා ගන්නා අතර එමඟින් පිඟානට රුචිය ඇති කරයි. ග්රීක ගෘහණියන්, තැම්බූ අර්තාපල් තට්ටුවක් හෝ බැදපු zucchini තට්ටුවක් හෝ ස්ථර දෙකම එකට එකතු කිරීමෙන් සම්භාව්‍යයට තමන්ගේම පෙරළියක් එක් කරයි.
ග්රීක භාෂාවෙන් මූසාකා. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව
ග්රීක ආහාරය Moussaka සකස් කරන්නේ කෙසේද?
ග්රීක මූසාකා වට්ටෝරුව
ඩිෂ් ප්රධාන පාඨමාලාව
ග්රීක ආහාර පිසීම
සූදානම් වීමේ කාලයපැය 1 යි
පිසීමේ කාලයපැය 1 යි
මුළු කාලය පැය 2 යි
සේවා 6 සේවා
අමුද්රව්ය
- 2 pcs. - වම්බටු
- මධ්යම ප්රමාණයේ 1 kg - අඹරන ලද මස්
- මුල් පිටපතෙහි - සිහින් ව කැඩුණු බැටළු පැටවෙකු හෝ බැටළු මස් හෝ ඌරු මස් සමඟ හරක් මස් මිශ්රණයක් 3 pcs.
- - තක්කාලි - වම්බටු
- මධ්යම ප්රමාණයේ (හෝ තක්කාලි ඉස්ම - ග්රෑම් 200)
- 1 කෑල්ලක්
- - ලූනු 3-4 තේ හැදි. එල්.
- - පිටි
- ග්රෑම් 300 - දෘඪ චීස් ග්රෑම් 150 ක් - බටර්
- 600 ග්රෑම් - කිරි
- ග්රෑම් 50 ක් - ඔලිව් තෙල්
- සූරියකාන්ත පිරිපහදු කළ හැක
- 1 කරාබු - සුදුළූණු
- 100 ග්රෑම් - සුදු වයින්
- වියළි (විකල්ප)
රස කිරීමට - ලුණු
රස කිරීමට - කළු ගම්මිරිස්
රස කිරීමට - Marjoram රස කිරීමට - සාදික්කා
උපදෙස් Moussaka casserole
වම්බටු සෝදා, ඒවායේ කඳන් කපා තියුණු පිහියකින් සෙන්ටිමීටරයක් පමණ ඝන පෙති කපා. ඒවා ලෑල්ලක් මත තබා, ලුණු එකතු කර ඒවා තෙතමනයෙන් ආවරණය වන තුරු සිටීමට ඉඩ දෙන්න - විනාඩි විස්සක් හෝ තිහක් පමණ. ඔවුන්ගෙන් තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා මෙම ක්රියා පටිපාටිය අවශ්ය වේ. ග්රීකයන් මුසාකා - කෙෆලෝටිරි සඳහා දෘඩ සහ ලුණු සහිත චීස් භාවිතා කරයි, නමුත් ඔබට පර්මේසන් වැනි ඕනෑම දෘඪ චීස් භාවිතා කළ හැකිය. එය රළු කෝණයන් මත දැලක සහ සමාන කොටස් තුනකට බෙදන්න. පළමු කොටස සෝස් තුළට යන අතර, දෙවැන්න - වම්බටු තට්ටුවෙන් පසුව, සහ තුන්වන කොටස ඉහළින් පිඟාන ඉසීමට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.
අඹරන ලද මස් පාහේ සූදානම් වන විට, ඔබට කැඩුණු සුදුළූණු සහ කුළු බඩු එකතු කළ හැකිය. ඉතා කුඩා සාදික්කා එකතු කරන්න, පිහියක කෙළවරේ, සහ මාජරම් - තේ හැන්දක හතරෙන් එකක් පමණ. ලුණු, සැහැල්ලු ගම්මිරිස් සහ simmer එකතු, දියර සම්පූර්ණයෙන්ම තාපාංකය තෙක් ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්.
කඩදාසි තුවායක් සහිත වම්බටු වලින් තෙතමනය ඉවත් කරන්න. පේස්ට්‍රි බුරුසුවක් සමඟ ඔලිව් තෙල් සමඟ ඔබට ඒවා දෙපස සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කළ හැකිය. ඉන්පසු පරිස්සමෙන් කම්බි රාක්කයක් මත තබා විනාඩි 3 සිට 5 දක්වා උඳුන තුල තබන්න. කලින් ෙබ්කිං කඩදාසි දමා, ඔබට වම්බටු ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබිය හැකිය, නමුත් පසුව මිනිත්තු 3 කට නොඅඩු කාලයක් පුළුස්සන්න, ඉන්පසු ඒවා පෙරළා සැහැල්ලු දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් තවත් විනාඩි 2-3 ක් පුළුස්සන්න. ඔබට කබලෙන් ලිපට වම්බටු බැද ගත හැකිය, නමුත් කඩදාසි තුවායකින් අතිරික්ත තෙල් ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. මෙම ක්රියාවලිය තව ටිකක් ගත වනු ඇත.
ගැඹුරු ෙබ්කිං පිඟානක් තෙල් (ඔලිව් හෝ බටර්) සමඟ ග්‍රීස් කරන්න. පෑන් නොඇලෙන ආලේපනයක් නොමැති නම්, එය යමඟ සමග ඉසිය යුතු ය, එවිට කැස්රෝල් පිළිස්සීම හෝ ඇලවීම සිදු නොවේ. ප්රවේශමෙන් පළමු ස්ථරය ලෙස වම්බටු තබන්න, පතුලේ නොපෙනෙන අතර ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. ඉන්පසු දෙවන ස්ථරය ලෙස මස් පිරවීම එකතු කර එය මට්ටම් කරන්න. බෙචමෙල් සෝස් තුන්වන ස්ථරයට වත් කරන්න. මුළු මතුපිටම ඒකාකාරව බෙදා හැර ඉතිරි ගාන ලද චීස් ඉහළට ඉසිය යුතු ය. උඳුන තුල තබා අංශක 180 ට විනාඩි 45 ක් පුළුස්සන්න.
පිළිස්සීම අවසන් වූ පසු, උඳුනෙන් ඉවත් කර විනාඩි විස්සක් පමණ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. Moussaka උණුසුම් ලෙස සේවය කිරීම සඳහා, සෝස් ටිකක් ඝන වීමට කාලය ගත වේ - එසේ නොමැති නම් එය පිළිවෙලට කපා ගත නොහැක.
තැම්බූ අර්තාපල් තට්ටුවක් එකතු කිරීමෙන් ස්ථර ගණන වැඩි කළ හැක, පෙති සහ / හෝ ෆ්රයිඩ් zucchini කපා, වම්බටු ලෙසම කපා. සමහර විට වම්බටු වෙනුවට zucchini භාවිතා වේ. ගාන ලද චීස් සමග එක් එක් නව ස්ථරයක් ඉසිය යුතු ය.
සටහන්
Moussaka ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම පිරිනමනු ලැබේ. සුදු ග්රීක වයින් රෙට්සිනා එය සමඟ හොඳින් ගැලපේ.
Bon appetit! Καλή σας όρεξη!
Moussaka යනු මැද පෙරදිග, ග්රීසිය සහ බෝල්කන් වල ජාතික ආහාරයකි. එහි පෙනුමේ ඉතිහාසය අඳුරෙන් වැසී ඇත, නමුත් 13 වන සියවස දක්වා දිවෙන අරාබි කුක් පොතක පවා මගුම සඳහා වට්ටෝරුවක් තිබේ. එය සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය සහ තාක්ෂණය සම්භාව්ය මුසාකා වට්ටෝරුවට පාහේ සමාන වේ.
ග්රීක මූසාකා යනු බෙචමෙල් සෝස් සහිත ස්ථර භාජනයක් වන අතර එය ඉතා මෘදු සහ වාතය ඇති කරයි. ග්රීක වට්ටෝරුව සම්ප්රදායිකව වම්බටු, තක්කාලි, චීස්, ළූණු සහ අඹරන ලද මස් භාවිතා කරයි. නමුත් බොහෝ විට, Hellas වැසියන් අතිරේක තට්ටුවක් ලෙස පෙති කපා අර්තාපල් භාවිතා කරයි. එය පිඟාන වඩාත් පෝෂ්‍යදායී කරයි. අපි අර්තාපල් නොමැතිව පිඟාන සූදානම් කරන්නෙමු, ඔබ ඒවා භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නම්, ටෙන්ඩර් තෙක් එළවළු තෙල් පෙති සහ ෆ්රයි කපා. අර්තාපල් ස්ථරය සම්ප්රදායිකව භාජනයක් තුළ පතුලේ යයි.
මෙන්න ඔබ වම්බටු සමග සාම්ප්රදායික ග්රීක මූසාකා සඳහා වට්ටෝරුව ඉගෙන ගනු ඇත. ඔබ මෙම ආහාරය උත්සාහ කළ පසු, ඔබ සදහටම එයට ආදරය කරනු ඇත. මූසාකා වල රසය සහ සුවඳ කිසිදු රසැති ආහාරයක් නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත.
අමුද්රව්ය
- සුදුළූණු - 1 විශාල කරාබු;
- වම්බටු 6-7 pcs.;
- අඹරන ලද ඌරු මස් සහ හරක් මස් - 340 ග්රෑම්;
- ළූණු - 1 pc .;
- නැවුම් තක්කාලි - 4-6 කෑලි;
- දෘඪ චීස් (එම්මෙන්ටල්, රේඩෝමර් හෝ පර්මේසන්) - ග්රෑම් 100;
- රස කිරීමට ලුණු;
- රස කිරීමට බිම ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්;
- රස කිරීමට වියළි ඖෂධ පැළෑටි (ඉතාලි හෝ Provençal) මිශ්රණයක්;
- එළවළු තෙල් - 50 ml;
- බටර් - 25 ග්රෑම්.
- සෝස් සඳහා:
- බටර් - 70 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - 2.5 තේ හැදි. l.;
- කිරි හෝ ක්රීම් 10% - 600 ml;
- කුකුල් බිත්තර - 1-2 කෑලි;
- රස කිරීමට ලුණු;
- සාදික්කා - පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඌරු මස් සහ හරක් මස් ඇඹරීමෙන් අඹරන ලද මස් සූදානම් කරන්න. ඔබට වෙළඳසැලකින් සූදානම් කළ නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගත හැකිය, නමුත් එහි ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳව ඔබට විශ්වාස නම් පමණි. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේදී ඔබට බැටළු මස් හෝ පිරිසිදු හරක් මස් භාවිතා කළ හැකිය. මූසාකා ඕනෑම මස් සමඟ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වනු ඇත. 
දැන් මධ්යම ප්රමාණයේ වම්බටු ගෙන කඳේ සවි කර ඇති ස්ථාන කපා දමන්න. ගලා යන ජලය යටතේ එළවළු හොඳින් සෝදන්න. වම්බටු දිගට තහඩු වලට කපන්න, ඒවා තුනී කිරීමට අවශ්ය නැත, එසේ නොමැතිනම් නිමි කෑම කඩා වැටෙනු ඇත. 
කැඩුණු වම්බටු ගැඹුරු භාජනයකට දමා ලුණු (1-2 තේ හැදි) ඉසිය යුතු ය. නිල් පැහැයෙන් අතිරික්ත තිත්තකම ඉවත් වන පරිදි මිනිත්තු 15-20 අතර කාලයක් ඒවා තබන්න. 
තක්කාලි සකස් කිරීමට කාලයයි. පිහියක් භාවිතා කරමින්, තක්කාලිවල හම් ලකුණු කර, ලෑල්ලක් හෝ කුඩා සාස්පාන් තුළ තබන්න. තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 10 ක් තබන්න. 
පීල්, සෝදා, කුඩා කැට එක් විශාල ලූනු කපා. 
කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් (ඔබට ඔලිව් තෙල් භාවිතා කළ හැකිය) හොඳින් රත් කරන්න. කැඩුණු ලූනු සහ කැඩුණු සුදුළූණු කරාබු එකතු කරන්න. ඊළඟට බටර් කෑල්ලක් එකතු කරන්න.
ළූණු විනිවිද පෙනෙන බවට පත් වූ පසු, ඔබට එයට අඹරන ලද මස් එකතු කළ හැකිය.
අඹරන ලද මස් සහ ළූණු හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි පහක් සඳහා සියල්ල එකට බැද ගන්න. මේ අතරතුර, තක්කාලි පීල් කරන්න, මෙය උතුරන වතුරේ පොඟවා ගැනීම සඳහා ස්තුති කිරීමට පහසු වනු ඇත, සහ රළු කෝණයන් මත ඔවුන් දැලක. අඹරන ලද මස් වලට කැඩුණු තක්කාලි එකතු කර සියලු තෙතමනය නැති වන තුරු (විනාඩි 10 ක් පමණ) ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. පික්වන්සි ස්පර්ශයක් එකතු කිරීම සඳහා, ඔබට අඹරන ලද මස් වලට රතු වයින් ස්වල්පයක් (මිලි ලීටර් 50-100) වත් කර එය වාෂ්ප කළ හැකිය. දීප්තිමත් සෙවනක් සඳහා, තක්කාලි පේස්ට් තේ හැඳි කිහිපයක් හෝ බිම පැපිරා කිහිපයක් එකතු කරන්න.
ඔබේ රසය අනුව මස් මිශ්රණයට ලුණු, බිම ගම්මිරිස් සහ වියළි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් එකතු කරන්න.
දැන් ඔබට වම්බටු සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. ඒවා ලුණු වලින් සෝදන්න, ඉන්පසු කඩදාසි තුවා වලින් හොඳින් තට්ටු කරන්න, නැතහොත් ඔබේ දෑතින් අනවශ්‍ය තෙතමනයක් මෘදු ලෙස මිරිකා කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් රත් කර වම්බටු සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් දෙපස බැද ගන්න.
නිල් පාට සිසිල් වන අතර, බෙචමෙල් සෝස් සූදානම් කිරීම ආරම්භ කරන්න. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට බටර් දමා අඩු තාපයක් මත තබන්න.
බටර් උණු කර එයට තිරිඟු පිටි එකතු කරන්න.
මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ප්රතිඵලය ස්කන්ධය උණුසුම් කරන්න, සුදුළුනු සමග ඇවිස්සීමත්. පිටි ක්රමයෙන් එහි අමු සුවඳ නැති වී ලාක්ෂණික ගෙඩි පැහැයක් ගනී. දැන් පෑන් තුළට කිරි හෝ අඩු මේද ක්රීම් වත් කරන්න, ගැටිති ඇති නොවන පරිදි මිශ්රණය නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න.
සෝස් ක්රමයෙන් ඝන වීමට පටන් ගනී. මෙය සිදු වූ විට, රසයට ලුණු සහ සාදික්කා ටිකක් එකතු කරන්න. බෙචමෙල් සෝස් සූදානම්.
අවශ්ය නම්, ඔබට එක් කුකුල් බිත්තරයක් නිමි සෝස් බවට පත් කර සුදුළුනු සමග හොඳින් මිශ්ර කළ හැකිය, එවිට මූසාකා කබොල ඝන වනු ඇත.
ඔබ පිඟාන පිළිස්සීමට අදහස් කරන රිම් පෑන් එකක් ගන්න. තාප ප්රතිරෝධක වීදුරු බහාලුමක් තුළ මෙය සිදු කිරීම යෝග්ය වේ; දැන් ඔබට අනාගත භාජනය එකලස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. තරමක් අතිච්ඡාදනය වන අච්චුවේ පතුලේ වම්බටු තබන්න. ග්රීක ජාතික ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරු වල, මූසාකා සකස් කිරීමේදී සෝස් භාවිතා කිරීම සඳහා විකල්ප කිහිපයක් තිබේ. ඔබට එය වම්බටු එක් එක් ස්ථරයක් ග්‍රීස් කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය භාජනයේ මුදුනට වත් කළ හැකිය. ඔබ වඩාත් කැමති දේ තීරණය කරන්න, එසේ කරන්න.
වම්බටු මත අඹරන ලද මස් කිහිපයක් තබන්න, එය tablespoon සමග එය මට්ටම්.
මධ්යම කෝණයන් මත චීස් දැලක සහ අඹරන ලද මස් මත සමහරක් තබන්න.
සියලුම අමුද්රව්ය නැති වන තුරු වම්බටු, අඹරන ලද මස් සහ චීස් විකල්ප ස්ථර.
බෙචමෙල් සෝස් සමඟ මුළු භාජනයම ආවරණය කර ඉතිරි ගාන ලද චීස් ඉහළට ඉසිය යුතු ය. උඳුන අංශක 180 ට පෙර රත් කර මූසාකා පෑන් එහි තබන්න. 30-40 විනාඩි සඳහා පිඟාන පිළිස්සීම.
ග්රීක කැස්රෝල්, මූසාකා, උඳුන තුල ඉතා රසවත් හා රන්වන් දුඹුරු කබොලක් ලබා ගනී.
වම්බටු සමග ග්රීක මූසාකා සූදානම්! කැස්රෝල් උණුසුම්ව සේවය කරන්න, එය තහඩු මත හෝ අච්චුවක පොදු මේසයක් මත තබා, සෑම අමුත්තෙක්ම තමන්ටම කෑල්ලක් කපා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. Bon appetit! 
අයිතිකරුට සටහන:
- Moussaka, එහි මුල් පිටපතෙහි, ඉතා රසවත් ආහාරයකි. එහෙත්, කලින් සඳහන් කළ පරිදි, එය අර්තාපල්, හතු, zucchini, බෙල් පෙපර් සහ අනෙකුත් එළවළු ස්ථර සමග වෙනස් විය හැක. අත්හදා බැලීමට බිය නොවන්න, එය රසය නරක් නොවනු ඇත, සහ පිඟානම ඔබේ පුද්ගලික කෘතිය බවට පත්වනු ඇත.
- Moussaka උඳුන තුල පමණක් නොව, මන්දගාමී උදුනකද සකස් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සියලුම සංරචක කෙලින්ම බඳුනට ස්ථර වල තැබිය යුතු අතර, උපකරණය "ෙබ්කිං" මාදිලියට සැකසිය යුතුය. නමුත් පිසීමේ කාලය වෙනස් විය හැකිය, එය ඔබගේ උපකරණයේ බලය මත රඳා පවතී. ඔබ මන්දගාමී උදුනක මුසාකා පිසීමට තීරණය කරන්නේ නම්, වරින් වර සූදානම සඳහා පිඟාන පරීක්ෂා කරන්න. ඉහළ කබොල මත අවධානය යොමු කරන්න, එය ලස්සන රන් දුඹුරු වර්ණ විය යුතුය.
ග්රීසිය වටා ගමන් කරන විට, සංචාරකයින් දේශීය ආහාර ගැන දැන ගැනීමට ඇති අවස්ථාව අතපසු නොකරයි. බොහෝ අය සාම්ප්රදායික මධ්‍යධරණී ආහාරවල රසවත් රසය භුක්ති විඳිති, එම නිසා, තම මව්බිමට ආපසු ගිය පසු, සංචාරකයින් බොහෝ විට ග්රීක සූපවේදීන්ගේ නිර්මාණ නිවසේදී අනුකරණය කිරීමට උත්සාහ කරයි. ජනප්රිය කෑම වර්ග අතර ග්රීක සලාද, Tzatziki, Taramasalata සහ ග්රීක Moussaka වම්බටු සමග, අපි අද ලිපියෙන් ලබා දෙන වට්ටෝරුව. ද්රව්ය කියවීමෙන් පසු, ඔබ සම්භාව්ය Moussaka සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න මෙන්ම මෙම ආහාරයේ වෙනස්කම් මොනවාදැයි ඉගෙන ගනු ඇත.
ග්රීක භාෂාවෙන් Moussaka යනු කුමක්ද?
ග්‍රීසියේ සෑම අවන්හලකම, කැෆේ හෝ ආපනශාලාවකම සම්ප්‍රදායික Moussaka - වම්බටු, අඹරන ලද මස් සහ ක්රීම් සෝස් සහිත ස්ථර ග්රීක භාජනයක් සේවය කරයි. පෙනුමෙන් සහ පිසීමේ තාක්ෂණයෙන්, එය ඉතාලියානු ලසැන්නාට බෙහෙවින් සමාන ය, එකම වෙනස වන්නේ ග්රීකයන් පැස්ටා තහඩු වෙනුවට එළවළු භාවිතා කිරීමයි. මෙම කෑමක් ප්‍රංශ ආහාර සමඟ ද සම්බන්ධ වේ, මන්ද කැස්රෝල් සුප්රසිද්ධ බෙචමෙල් සෝස් සමඟ ඉහළින් ඇති බැවිනි.
සාම්ප්රදායික ග්රීක නිෂ්පාදන සමඟ යුරෝපීය රස සටහන් මෙම සංයෝජනයට හේතුව වන්නේ Moussaka හි නිර්මාතෘ, සූපවේදී Nikos Tselemendis, ජාතික ආහාර වලට ආදරය කළා පමණක් නොව, වෙනත් රටවල සූපශාස්ත්‍ර සොයාගැනීම් අගය කළ බැවිනි. ග්රීක අරක්කැමියාගේ විනෝදාංශ සහ අත්හදා බැලීම්වල ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, වම්බටු සහ බෙචමෙල් සෝස් සමඟ ග්රීක Moussaka සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව උපත ලැබීය. මෙම මුල් වට්ටෝරුවෙහි සවිස්තරාත්මක සංයුතිය දෙස බලමු.
අමුද්රව්ය
නවීන රසැති ආහාර පුදුම කිරීමට අපහසුය, එබැවින් සම්භාව්ය වට්ටෝරු නිරන්තරයෙන් අමුද්රව්යවල සංයුතිය හෝ නිෂ්පාදන ක්රමයේ වෙනස්කම් වලට භාජනය වේ. ග්රීක භාජනයේ වෙනස්කම් පිළිබඳවද අපි දැන හඳුනා ගන්නෙමු, නමුත් පළමුව අපි පැරණි සම්භාව්ය දෙස බලමු.
සාම්ප්රදායික Moussaka වම්බටු සහ අඹරන ලද බැටළු මස් වලින් සාදා ඇත. බැටළු මස් ග්‍රීකයන්ගේ ප්‍රියතම මස් වර්ගයක් වන අතර වෙනත් වර්ගවල මස් ප්‍රණීත ආහාර ආදේශ කිරීම ඉවසන්නේ නැත. හරක් මස්, ඌරු මස්, කුකුල් මස් සහ තුර්කිය ග්රීක කෑමක් සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් රසයකි.
Moussaka හි ප්රධාන අමුද්රව්ය අඩංගු සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව මෙයයි:
- වම්බටු - 1 kg;
- අඹරන ලද බැටළු පැටවා - 500-700 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- තක්කාලි- 3 කෑලි;
- තෙල්ඔලිව් - 2 තේ හැදි;
- චීස් - ග්රෑම් 100;
- වියළි සුදු වයින් - 150 ml.
මීට අමතරව, ඔබ සෝස් සකස් කිරීම සඳහා කුළු බඩු සහ අමුද්රව්ය මත ගබඩා කිරීමට අවශ්ය වේ.
කුළුබඩු වල සංයුතිය සහ අනුපාතය සම්පූර්ණයෙන්ම රඳා පවතින්නේ කුක්ගේ මනාපයන් මත ය. සමහර විට වම්බටු Moussaka බිම ගම්මිරිස්, ලුණු සහ සාදික්කා පමණක් අඩංගු වේ. නමුත් බොහෝ අවස්ථාවලදී, පිඟාන ඖෂධ පැළෑටිවල සම්පූර්ණ මිශ්රණයකින් පදම් කර ඇත. පොහොසත් රසයක් සඳහා, අඹරන ලද මස් වලට කුරුඳු, සාදික්කා, ඔෙරගනයෝ, ලෙමන් තැවරුනු, බේ කොළ, ලුණු, රතු ගම්මිරිස් සහ සාමාන්ය බිම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
ග්රීක භාජනය බෙචමෙල් සෝස් වලින් පුරවා ඇති අතර ඒ සඳහා ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වේ:
- කිරි - 0.5 l.;
- බටර් - ග්රෑම් 90;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- චීස් - 150 gr;
- පිටි - 2 තේ හැදි.
සාමාන්ය පිසීමේ මූලධර්ම
Moussaka සකස් කිරීම සූදානම් කිරීමේ අදියර කිහිපයකින් සමන්විත තරමක් දිගු ක්රියාවලියකි. පහත වගුවේ එක් එක් අදියර පිළිබඳ විස්තරයක් සහ සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය පිළිබඳ වැදගත් සටහන් අඩංගු වේ.
| වම්බටු සමග ග්රීක මූසාකා | |||
| № | අදියර | විස්තරය | සූක්ෂ්ම කරුණු සහ අදහස් |
| 1 | වම්බටු පෙති කැපීම. | කුක්ගේ අභිමතය පරිදි, ඔබට එළවළු දිගට විශාල පෙති වලට හෝ හරස් අතට වටකුරු කැබලිවලට කපා ගත හැකිය. බොහෝ කෝකියන් සම ඉවත් කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි, නමුත් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව තුළ, වම්බටු සම සමග පිඟානට එකතු වේ. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී එය මෘදු වන අතර නිමි කෑම රස විඳීමට බාධා නොකරයි. | එළවළු කටුක වීම වැළැක්වීම සඳහා, කැපීමෙන් පසු, විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් "ලුණු නාන" (වතුර ලීටර් 1 කට ලුණු 2 හැදි) තබා ගන්න. ක්රියා පටිපාටියෙන් පසු, කඩදාසි තුවායක් සමඟ පෙති වියළන්න. |
| 2 | තක්කාලි සකස් කිරීම. | තක්කාලි භාවිතෙය්දී සහ රවුම් කපා ඇත. ස්ථර එකලස් කිරීමට පෙර, කබලෙන් ලිපට තක්කාලි ටිකක්. | සම පහසුවෙන් ඉවත් කිරීම සඳහා, කපන ලද එළවළු විනාඩි 1 ක් උතුරන වතුරේ ගිල්වන්න, ඉන්පසු සීතල වතුරෙන් සෝදා සම ඉවත් කරන්න. |
| 3 | රෝස් කිරීම සහ ඉස්ටුවක් (ළූණු, අඹරන ලද මස්, තක්කාලි, වයින්, කුළුබඩු). | භාවිතෙය්දී සහ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු රත් වූ කබලෙන් ලිපට තබා ඇත. වර්ණය රන්වන් පැහැයට හැරෙන විට, ළූණු වලට අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර කර දිගටම ෆ්රයිට් කරන්න. මස් යුෂ මුදා හැරීමට පටන් ගන්නා විට, එය කුළු බඩු සමග පදම් කර වයින් සහ ජලය සමග වත් කරනු ලැබේ. දියර වාෂ්ප වන තෙක් මස් සංරචකය ඉතිරි වේ. | නිෂ්පාදන ඔලිව් තෙල්වල පමණක් බදිනවා. බැටළු මස් අඹරන ලද මස් ලෙස භාවිතා කරයි, නමුත් ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී එය හරක් මස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. |
| 4 | වම්බටු රෝස් කිරීම | මස් ඉස්ටුවක් අතරතුර, වෙනම කබලෙන් ලිපට සකස් කළ වම්බටු පෙති බදිනවා. | ඉහළ තාපය මත ෆ්රයි, එළවළු එක් එක් පැත්ත සඳහා විනාඩි 1 කට වඩා වැඩි නොවේ. |
| 5 | සෝස් සකස් කිරීම | කබලෙන් ලිපට බටර් දමා ටිකක් රත් කරන්න. ඉන්පසු තෙල් වලට පිටි එකතු කර රන්වන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න. මිශ්රණයට කිරි සෙමින් වත් කරන්න, කලවම් කරන්න, සහ දියර ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයට මිශ්රණය ගෙන එන්න, පසුව තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. බිත්තර ටිකක් ගසා ඉක්මනින් සකස් කළ මිශ්රණයට වත් කරන්න. ඉතිරිව ඇත්තේ ගාන ලද චීස් එකතු කිරීම, සාදික්කා සහ ලුණු සමග සෝස් කන්නය, සහ නැවත තරයේ මිශ්ර. | පදනම නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, අඩු තාප මත පිසිනු ලැබේ. කිරි සහ බිත්තර නියමිත වේලාවට පෙර නොගැලපෙන පරිදි ප්රවේශමෙන් එකතු කරනු ලැබේ. |
| 6 | ස්ථර එකලස් කිරීම | සකස් කළ නිෂ්පාදන පහත දැක්වෙන අනුපිළිවෙලින් ෙබ්කිං පිඟානක තබා ඇත:
පිඟාන පෙර රත් කළ උඳුනක තබා අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් පුළුස්සනු ලැබේ. | සේවය කිරීමට පෙර, එළවළු භාජනය විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් තෙම්පරාදු විය යුතුය. |
සාම්ප්රදායික ග්රීක ආහාර පිළියෙළ කරන්නේ එලෙසයි. දැන් අපි වට්ටෝරු වල ජනප්රිය වෙනස්කම් දෙස බලමු.
මුසාකා වට්ටෝරු
නිෂ්පාදනයේ සම්භාව්ය ක්රමයට අමතරව, මෙම ආහාරය බොහෝ රසවත් වෙනස්කම් ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, වම්බටු සහ අර්තාපල් සමඟ Moussaka, Lenten casserole, සහල් සමග Moussaka සහ උඳුන තුල මෙම ආහාරය පිසීම සඳහා තවත් වට්ටෝරු 14 කට වඩා. මීට අමතරව, බොහෝ විට මස් භාවිතා කරන්නේ බැටළු මස් හෝ හරක් මස් නොව, කුකුල් මස් සහ ඌරු මස්. සහ සුලු කෑම සඳහා කුළුබඩු සංයුතිය සම්පූර්ණයෙන්ම විස්තර කළ නොහැකි ය. මිරිස්, කුරුඳු, සුදුළූණු, ඩිල් සහ parsley, සාදික්කා, බිම කළු ගම්මිරිස් - Moussaka සෑම දෙයක්ම සමඟ යයි.
වම්බටු සහ අර්තාපල් සමඟ ග්රීක මූසාකා සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව
මෙම විචලනය "අඹරන ලද මස් සහ වම්බටු සමග ග්රීක Moussaka" සම්භාව්ය ආහාරයෙන් වෙනස් වන්නේ අර්තාපල් ඉදිරිපිට පමණි. ක්රියාදාමයේ පියවර වන්නේ:
- වම්බටු, අර්තාපල් සහ තක්කාලි රළු ලෙස කපන්න. අඩක් පිසින තෙක් එළවළු වෙනම කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න.
- අඹරන ලද මස් ෆ්රයි, ටිකක් parsley, ලුණු, සුදුළූණු, මෙන්ම ඔලිව් තෙල් සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- බෙචමෙල් සූදානම් කරන්න. බටර්වල පිටි බදිනවා, මිශ්රණයට කිරි (500 ml) සෙමින් එකතු කරන්න. ගින්නෙන් ඝන ස්කන්ධය ඉවත් කර පහර බිත්තර (2 කෑලි), සාදික්කා සමග කන්නය සහ මිශ්ර.
- සෑම දෙයක්ම ස්ථර වල තබන්න: අර්තාපල්, වම්බටු, අඹරන ලද මස්, තක්කාලි, නැවතත් වම්බටු සහ අඹරන ලද මස්. සෝස් මත වත් කර ගාන ලද තද චීස් (ග්රෑම් 150) ඉහළට එක් කරන්න. උඳුන තුල තබන්න.
Moussaka විනාඩි 60-80 පමණ අර්තාපල් සමඟ පුළුස්සනු ලැබේ.
ග්රීක භාෂාවෙන් Vegetarian (Lenten) moussaka
වම්බටු සමග සම්භාව්ය Moussaka වට්ටෝරුව සකස් කිරීම යනු කැලරි විශාල කොටසක් ලබා ගැනීමයි. ඔබ සැහැල්ලු හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සඳහා ආධාරකරුවෙකු නම්, එවිට ඔබට නිෂ්පාදනවල සංයුතිය ප්රතිස්ථාපනය කර නිර්මාංශ Moussaka සූදානම් කළ හැකිය.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- කැරට් (2),
- අර්තාපල් (5),
- සැල්දිරි (ග්රෑම් 100),
- හරිත බෝංචි (ග්රෑම් 500),
- සහල් (කෝප්ප භාගයක්),
- බිත්තර (4),
- කිරි (මිලි ලීටර් 200),
- ඔලිව් හෝ එළවළු තෙල් (මිලි ලීටර් 50),
- ළූණු (2).
ළූණු සිහින් ව කැඩුණු, කැරට් සහ සැල්දිරි ගාන ලද, පසුව එළවළු කබලෙන් ලිපට දමා බදින ලද. සහල්, බෝංචි සහ අර්තාපල් වෙන වෙනම උනු. නිමි බෝංචි කැබලිවලට කපා, අර්තාපල් රළු කෝණයන් මත ගාන ලද. සකස් කළ නිෂ්පාදන අච්චුවේ ස්ථර වල තබා ඇති අතර ඒවා පහත අනුපිළිවෙලින් සිදු කෙරේ:
- අල;
- ෆ්රයිඩ් එළවළු;
- සහල්;
- බෝංචි.
සෝස් බිත්තර සහ කිරි මිශ්රණයකින් සාදා ඇත, නමුත් සම්භාව්ය බෙචමෙල් ද පිළිගත හැකිය. නිර්මාංශ Moussaka අංශක 180 දී විනාඩි 20 ක් පමණක් පුළුස්සනු ලැබේ.
කෙට්ටු කෑම සඳහා සහල්, බෝංචි හෝ කැරට් වලට අමතරව, කුක් වෙනත් එළවළු ද භාවිතා කරයි. එමනිසා, ගෝවා, බෙල් පෙපර්, වට්ටක්කා, මුං ඇට, ආදිය සමඟ මුසාකා කිසිසේත්ම අසාමාන්ය නොවේ.
වම්බටු සහ zucchini සමග ග්රීක මූසාකා
බොහෝ අය Moussaka හි zucchini සහ වම්බටු ඒකාබද්ධ කිරීමට කැමතියි, මෙය පිඟාන වඩාත් ඉස්ම සහිත සහ පොහොසත් කරයි.
මෙම භාජනය අඹරන ලද මස් සමඟ සකස් කර ඇත (බැටළු මස්, හරක් මස් හෝ veal වලින් මස් මිශ්රණ පිළිගත හැකිය), එකම වෙනස වන්නේ එළවළු ප්රමාණයයි. Zucchini කැඩුණු සහ වම්බටු ලෙස එකම ආකාරයෙන් පිසින ලද, ඔබ පවා එළවළු එකට බදින ලද හැක. අපි සටහන් කරන එකම දෙය නම් zucchini වතුරේ පොඟවා හෝ ලුණු වල තබා නොගත යුතු බවයි, මන්ද ... ඔවුන්ගේ ස්ථාවරත්වය නැති වනු ඇත.
වම්බටු සහ සහල් සමග විවිධත්වය
මස් සහ අධික කැලරි සහිත පැස්ටා පිළිගන්නේ නැති අය සඳහා තවත් වට්ටෝරුවකි. Moussaka බත් සමඟ ටිකක් වෙනස් ලෙස සකස් කර ඇත, එම නිසා පිඟාන සකස් කිරීම සඳහා සම්පූර්ණ පියවරෙන් පියවර උපදෙස් සපයනු ලැබේ.
- වම්බටු (2 pcs.) භාවිතෙය්දී, විශාල පෙති කපා හා ෆ්රයිඩ්. අතිරික්ත තෙල් ඉවතට ගැනීම සඳහා බැදපු එළවළු කඩදාසි මත තබන්න.
- සහල් (ග්රෑම් 150) සහ සුදු බෝංචි (ග්රෑම් 300) ටෙන්ඩර් තෙක් තම්බා එකිනෙකා සමඟ මිශ්ර වේ.
- තක්කාලි (3 pcs.) ඖෂධ පැළෑටි (රස කිරීමට) සමග කබලෙන් ලිපට සිහින් ව කැඩුණු සහ sautéed වේ.
- සකස් කළ නිෂ්පාදන පහත දැක්වෙන අනුපිළිවෙලෙහි අච්චුවෙහි තබා ඇත: වම්බටු - තක්කාලි - සහල් සහ බෝංචි - තක්කාලි - වම්බටු. පිඟාන විනාඩි 30 ක් පුළුස්සනු ලැබේ.
සූදානම් Moussaka සෝස් තොරව, නමුත් නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි ඉස්සේ සමග.
සාම්ප්රදායික ග්රීක කෑමක් මන්දගාමී උදුනක් භාවිතයෙන් ඉතා රසවත් ලෙස සකස් කර ඇත. බඳුනේ මෘදු උණුසුමට ස්තූතිවන්ත වන අතර, Moussaka වඩාත් සියුම් රසයි.
පිඟාන සඳහා අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - 2 පීසී.,
- ළූණු - 1 කෑල්ලක්,
- අඹරන ලද මස් - 500 ග්රෑම්,
- බිත්තර - 2 කෑලි,
- චීස් - 150 gr,
- ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි,
- පිටි - 2 තේ හැදි,
- තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි,
- බටර් - 1 තේ හැදි.,
- සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි.
පිසීමේ ක්රියාවලිය
වම්බටු පෙති වලට කපා විනාඩි 20 ක් තබන්න. ලුණු ස්නානය, වියළි. ළූණු සහ සුදුළූණු කපන්න, රන් දුඹුරු තෙක් "ෙබ්කිං" ආකාරයෙන් ෆ්රයි. ළූණු වලට කුළුබඩු සහිත අඹරන ලද මස් එකතු කර තවත් විනාඩි 20 ක් උයන්න. තක්කාලි පේස්ට් සමඟ මිශ්රණය කන්නය, විනාඩි 10 ක් එකම මාදිලියේ ගිල්වන්න
මෙම කාලය තුළ සමජාතීය ඝන ස්කන්ධයක් ලබා ගනිමින් ගාන ලද චීස්, බිත්තර සහ ඇඹුල් ක්රීම් තරයේ මිශ්ර කරන්න. බඳුන විවෘත කරන්න, අඹරන ලද මස් මත වම්බටු තබා පිඟාන මත සෝස් වත් කරන්න. එළවළු දුඹුරු වන තුරු තවත් විනාඩි 20 ක් ආහාර පිසීමට තබන්න.
කුකුල් මස් සහ වම්බටු සමග Moussaka
කුකුළු මස් සමඟ සලාද සහ කැස්රෝල් ජනප්රිය හා රසවත් මෙන්ම ග්රීක මූසාකා කුකුළු මස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය ක්ලැසික් වට්ටෝරුවට සමාන වේ, අඹරන ලද මස් වෙනුවට චිකන් ෆිලට් සිහින් ව කැඩුණු සහ එළවළු සමග බදින ලද. පිඟාන ස්ථර වල තබා ප්රමාණවත් තරම් බෙචමෙල් සෝස් සමඟ වත් කරනු ලැබේ.
