ඉතාලි පාන් කූරු වට්ටෝරුව. Grissini - ඔප්පු කරන ලද ඉතාලි පාන් කූරු වට්ටෝරු

Grissini යනු ඉතාලියේ සිට පැමිණි රසට හැපෙන පාන් කූරු වේ. ඒවා ප්රධාන වශයෙන් යීස්ට් පදනමකින් පුළුස්සනු ලැබේ, බීජ හෝ ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. මෙම අලංකාර ආහාරය ආපනශාලා සහ බාර්වල aperitif, මත්පැන් සමඟ සුලු කෑමක් හෝ ආහාර වේලක් අවසන් කිරීම සඳහා පිරිනමනු ලැබේ.

අපගේ ප්‍රකාශනයේ අපි මෙම රසවත් කෑම වර්ග ගැන කතා කරමු:

• ඔවුන් පැමිණියේ කොහෙන්දැයි ඔබ සොයා ගනු ඇත,
• ඉතාලි grissini සෑදී ඇත්තේ කුමක් ද?
• ඔවුන් සීසන් කරන දේ
• ඔවුන් කන්නේ මොනවාද සහ ඔවුන් එය සේවය කරන්නේ කෙසේද.

අපි වඩාත් රසවත් ඉවුම් පිහුම් විකල්ප හෙළි කර ඔබට වඩාත් රසවත් ඡායාරූප පෙන්වමු.

ග්‍රිසිනි කූරු පිළිබඳ සෑම දෙයක්ම - ඉතිහාසයේ සිට වට්ටෝරු දක්වා

ප්රණීත ආහාරයේ මූලාරම්භය: එහි මූලාරම්භයේ අනුවාද දෙකක්

• අපි දහනව වන සියවසේදී Piedmont (ඉතාලියේ එක් ප්‍රදේශයක්) වෙත යමු. තරුණ උරුමක්කාරයා අසනීප වීම නිසා රටේ පාලකයා දුකෙන් ජීවත් විය. කුමාරයා දිගු කලක් රෝගාතුරව සිටියේය. පිරිමි ළමයාගේ දුක්ඛිත තත්වය සමනය කිරීම සඳහා පියා තම කෝකියාට නියෝග කළේ කුමරුගේ ආහාර දිරවීමට හානියක් නොවන පරිදි පාන් සකස් කරන ලෙසයි. බේකරි ගර්සිනෝ ඉදිරිපත් කළේය. ඔටුන්න හිමි හිස ඔවුන්ගේ මානව ගැටලු විසඳීමට සමත් වූවාද යන්න ඉතිහාසය නිහඬය, නමුත් නව කෑමක් ඉක්මනින් ඉතාලිය පුරා පැතිර ගියේය. ටික වේලාවකට පසු, ලස්සන පාන් ග්‍රිසිනි රාජධානියෙන් පිටත පුළුස්සන්නට පටන් ගත්තේය.

• අන්තර්ජාලයේ ඇති දෙවන අනුවාදයක් තිබේ. දහහතරවන සියවසේදී ඔබට ටියුරින් වෙත ආපසු යාමට සිදුවනු ඇත. වාසගම සඳහන් නොකළ ප්‍රායෝගික වෛද්‍යවරයකු තම ධනවත් රෝගියාට දිගු කලක් ගැස්ට්‍රයිටිස් රෝගයට ප්‍රතිකාර කළේය. එහෙත් උත්තමයාට සහන සැලසීමට ගත් සියලු උත්සාහයන් අසාර්ථක විය. එවිට සුව කරන්නා විශේෂ ආහාර වේලක් යෙදීමට තීරණය කළේය, එහි පදනම සැහැල්ලු ආහාර වේ. පාන් හැකි තරම් සැහැල්ලු කිරීමට වැදගත් විය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, වෛද්යවරයා යීස්ට් පිටි ගුලිය කුඩා කැබලිවලට බෙදී කූරු ආකාරයෙන් පුළුස්සනු ලැබේ. මෙම පාන් ප්‍රමාණය ආහාර දිරවීම අධික නොවී කුසගින්න තෘප්තිමත් කිරීමට ප්‍රමාණවත් විය. ඉතාලි ග්‍රිසිනි කූරු දර්ශණය වූයේ එලෙසිනි - අසනීප බඩක් සඳහා ආහාර ආධාර.

ග්‍රිසිනි පාන් කූරු සකස් කරන්නේ කෙසේද - විශේෂාංග සහ වට්ටෝරු උපක්‍රම

ග්රිසිනි පිටි ගුලිය

එය යීස්ට් වලින් සාදා ඇත - මුහුන් නොදැමූ හෝ පොහොසත්. ඒ අනුව, තෙල් (එළවළු / බටර්) එකතු කිරීම හෝ නොමැතිව. කැටි කළ සීනි සහ බිත්තර සංරචක ද සේවිකාවගේ අභිමතය පරිදි වේ. සාමාන්යයෙන්, යීස්ට් පයි / පයි වලින් ඉතිරි වන පිටි ගුලිය තිබේ නම්, එය grissini සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

සාම්ප්‍රදායිකව පාන් කූරු මුදුන අලංකාර කරන ඉසින මොනවාද?

• රළු ලුණු;
• ඇට වර්ග;
• තල, හණ, අසමෝදගම්, කරවල බීජ;
• ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු;

ඔවුන් පිටි ගුලිය තුළට දමන්නේ කුමක්ද?

මේවා විවිධ දෘඪ චීස් විය හැකිය, ගාන ලද; කැඩුණු කළු ඔලිව්, සුදුළූණු, අව්වේ වියලූ තක්කාලි, පර්මා හැම්. එහි පෙති සේවය කරන විට නිමි භාණ්ඩ වටා ඔතා හෝ, ඉතා සිහින් ව කැඩුණු, පාදම තුළට පෙරළා ගත හැකිය.

හැඩය පාදයේ කැපීම, එහි ඝණකම සහ දිග මත රඳා පවතී. ඉතාලි grissini කූරු, වට්ටෝරු අනුව, වෙනස් විය හැක:

• ඝන / සිහින්;
• දිගු / කෙටි;
• සුමට / ඇඹරුණු.

ෙගත්තම් කළත් නිෂ්පාදනවල ආකර්ශනීය බව නැති නොවන බව පෙනේ. රන්වන්-දුඹුරු හැපෙනසුළු කබොලක් සහ අවම වශයෙන් කුඩා කැබලි - කබොල වලින් පමණක් සමන්විත පාන් පිළිබඳ ළමා සිහිනය. එය විදේශීය ආහාරවල සාර්ථකව සාක්ෂාත් විය.

වඩාත්ම රසවත් grissini - ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය

පදනම සඳහා:

• තිරිඟු පිටි - 420 ග්රෑම්;
• වියළි යීස්ට් - 5 ග්රෑම්;
• කැටි කළ සීනි - 25 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් - 40 ml;
• උණුසුම් ජලය - 250 ml;
• ලුණු - 3 ග්රෑම්.

අංක 1 පිරවීම සඳහා:

• ඔලිව් - 20 කෑලි;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි.

අංක 2 පිරවීම සඳහා:

• ගාන ලද චීස් - 200 ග්රෑම්;
• අව්වේ වියලූ තක්කාලි - ග්රෑම් 100;
• කළු ගම්මිරිස් - 1⁄2 ෆොස්ෆේට්.

ඉතාලි ග්‍රිස්සිනි පාන් කූරු සෑදීම

හලාගත් පිටි සීනි, ලුණු සහ යීස්ට් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. උණුසුම් ජලය (අංශක 30-40) සහ තෙල් වත් කරන්න. කලවම් කර දණ ගසන්න. පළමුව, දක්ෂිණාවර්තව හැන්දක් භාවිතා කරන්න, ඉන්පසු ඔබේ දෑත් භාවිතා කරන්න. ඔබ අවම වශයෙන් විනාඩි දහයක් knead කිරීමට අවශ්ය වේ. පිටි ස්වල්පයක් මේසය මත වත් කර, මිශ්‍රණය බඳුනෙන් පිටතට දමා ඔබේ දෑතින් දැඩි ලෙස හා සෙමින් දණ ගසන්න. ඔබ වැඩිපුර පිටි සංරචකයක් එකතු කළහොත්, ඇනූ ඉතා තදින් සෑදීමේ අවදානමක් ඇත. එය අවසානයේ ප්රත්යාස්ථ හා සැහැල්ලු විය යුතුය. අවසානයේදී, ඔබ එය ආහාර පටලයක් යටතේ බඳුනක තබා විනාඩි 20 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තැබිය යුතුය.

ෆිලර් අංක 1 සඳහා ඔලිව් කපන්න සහ කැඩුණු සුදුළූණු සමග මිශ්ර කරන්න.

ෆිලර් No2 සඳහා - ගාන ලද චීස් හා ඉතා සිහින් ව කැඩුණු තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් මිශ්ර කරන්න.

මෙම කාලය තුළ ස්කන්ධයට ළඟා වීමට කාලය ලැබෙනු ඇත. බඳුනෙන් එය ඉවත් කරන්න, මේසය මත තබා එය කොටස් දෙකකට බෙදන්න.

එක් කොටසක් බෝලයකට එකතු කරන්න, එය සෙන්ටිමීටර 0.5 ක ඝනකමකින් යුත් සෘජුකෝණාස්රයක් බවට පෙරළන්න, ඔලිව් සහ සුදුළූණු සමග ඉසිය යුතු ය (කොටසෙන් 2/3 ක් ගන්න).

ඔලිව් මත පළල පැත්තෙන් තුනෙන් එකක් තබන්න, ඉතිරි ඔලිව් සමග ඉසිය, පිරවුම පැතලි පයි වැනි යමක් ඇතුළත ඉතිරි වන ස්ථරයක් ආවරණය කරන්න.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් දිගු සෘජුකෝණාස්රය සෙන්ටිමීටර එකහමාරක් හෝ දෙකක් පළල කුඩා සෘජුකෝණාස්රා වලට කපන්න. අපි සෑම කැබැල්ලක්ම ටිකක් දිගු කර එය ඇඹරුණු පොල්ලකට පෙරළමු.

මෙම පැන්සල් ආලේප කළ පාච්මන්ට් කඩදාසි මත තබන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, අපි චීස් හා අව්වේ වියලන ලද තක්කාලි සමග grissini සාදනු ඇත. ඉහත දක්වා ඇති පරිදි අපි පියවර නැවත කරන්නෙමු.

මිනිත්තු 10-15-25 අතර කාලයක් අංශක 210 ට පෙර රත් කළ උඳුනක පාන් කූරු සහිත ෙබ්කිං තහඩු තබන්න. එය සියල්ල නිෂ්පාදනවල ඝණකම සහ උඳුනේ හැකියාවන් මත රඳා පවතී. සූදානම තීරණය කරන දර්ශකය ඔවුන්ගේ රෝස පැහැය සහ රසවත් සුවඳයි.

නිමි චීස් ග්‍රිසිනි සහ ඔලිව් කූඩයක හෝ කෑමක් මත තබන්න. සෝස් සමග සේවය කරන්න. කුළුබඩු පිරවුමක් සහිත හැපෙනසුළු කබොල සහ මෘදු, ඇරෝමැටික මස් ඔබේ නිවසේ හෝ අමුත්තන්ට උදාසීන නොවනු ඇත.

සරලම grissini - ඉක්මන්, පහසුවෙන් තේරුම් ගත හැකි වට්ටෝරුව

• කෝප්පයක නැවුම් සම්පීඩිත යීස්ට් ග්රෑම් 20 ක් තබන්න. 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. සීනි සහ උණුසුම් ජලය මිලි ලීටර් 100 වත්. ඔබ එය උණුසුම් එකතු කළහොත්, එයින් කිසිවක් නොලැබේ. උතුරන වතුරේ යීස්ට් ක්රියා නොකරයි. උෂ්ණත්වය අංශක 40 දක්වා විය යුතුය. මිශ්රණය උණුසුම් ස්ථානයක විනාඩි 20 ක් රැඳී සිටිය යුතු අතර තොප්පිය බවට පත් විය යුතුය.
• පිටි (1 තේ හැදි) බඳුනකට හලා, සීනි සමඟ මිශ්‍ර කළ යීස්ට් වත් කරන්න, ලුණු තේ හැන්දක 1⁄2 ක් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. ඉලාස්ටික් පිටි ගුලියක් සෑදීමට තවත් පිටි (2-3 කෝප්ප) එකතු කරන්න. එය චිත්රපටයක් ආවරණය, නැගී සිටීමට තබන්න. එළවළු තෙල් ආලේප කරන ලද පාච්මන්ට් සමඟ ෙබ්කිං පත්රයක් අඳින්න.
• මිශ්රණය Knead සහ කුඩා කැබලිවලට කපා ඇති සොසේජස් බවට එය රෝල් කරන්න.

සටහන

කැපීමට පෙර, ඇඹරීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔබට ගාන ලද තද චීස් ඇනූ බවට පෙරළා ග්‍රිසිනි චීස් කූරු ලබා ගත හැකිය.

• සෑම ගැටිත්තක්ම ඔබේ දෑතින් සෙන්ටිමීටර 15-25 ක් දිග සහ 3-7 මි.මී. ඝනකම සොසේජස් බවට පෙරළන්න. ඔබට එය කොඩියක් මෙන් ටිකක් කරකැවිය හැකිය. ඔබට වඩාත් රසවත් හැඩයක් ලැබෙනු ඇත. පාන් පොල්ල තුනී වන තරමට එය එළියට එන විට එය හැපෙනසුළු වනු ඇත.

සැහැල්ලු, හැපෙනසුළු, ඇරෝමැටික පාන් කූරු සියුම් ක්රීම් සුප් හෝ ඉස්ම සුප් සඳහා අත්යවශ්ය එකතු කිරීමකි. ඒවා පාසල් ළමුන් සඳහා සුලු කෑමක් ලෙස, සැහැල්ලු කෑමක් ලෙස හෝ හෘදයාංගම දිවා ආහාරයට රසවත් එකතු කිරීමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

ප්රකාශනයේ කර්තෘ

දරුවන් පස් දෙනෙකුගේ මවක් වන ඇය වසර අටක සිට ගෘහණියක්. ඔහු වයස අවුරුදු 10 සිට පොදුවේ පිළිස්සීමට සහ ආහාර පිසීමට උනන්දු විය. මෑතකදී මම නව විනෝදාංශයක් සොයා ගත්තා - ආහාර ඡායාරූපකරණය, එතැන් සිට මම සෑම දෙයක්ම ඒකාබද්ධ කිරීමට උත්සාහ කරමි. ඔහු හස්ත කර්මාන්ත කෙරෙහි ටිකක් උනන්දුවක් දක්වන නමුත් ආහාර පිසීම පළමු ස්ථානයේ පවතී. ඇය ඇණවුමට පිළිස්සීමක් ද කරයි.

• වට්ටෝරු කර්තෘ: තමරා ආර්චකෝවා
• පිසීමෙන් පසු ඔබට කෑලි 24 ක් ලැබෙනු ඇත
• පිසීමේ කාලය: පැය 1 විනාඩි 30 යි

අමුද්රව්ය

• ජලය 260 ml
• නැවුම් යීස්ට් 16 ග්රෑම්
• 1 තේ හැදි ලුණු
• ඔලිව් තෙල් 60 ග්රෑම්
• තිරිඟු පිටි 500 gr
• 1 තේ හැදි ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි
• තල 40 ග්රෑම්

පිසීමේ ක්රමය

කෑම පිළියෙළ කරන්න. ජලය අංශක 31-32 දක්වා රත් කරන්න. අවශ්ය නම් පිටි පෙරන්න. ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණය මෝලක අඹරන්න.

උණුසුම් ජලය තුළ යීස්ට් සහ ලුණු විසුරුවා හරින්න. ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.

පිටි එකතු කර තද පිටි ගුලියකට අනා ගන්න. මිනිත්තු 4-5ක් හෝ අතින් විනාඩි 8-10ක් පමණ කොක්ක ඇමිණීම සමඟ මික්සර් එකක අනා ගන්න. Kneading අවසන් වන විට, ඔබ මතුපිටට නොගැලපෙන තරම් තද, නමුත් මෘදු පිටි ගුලිය තිබිය යුතුය.

පිටි ගුලිය බඳුනකට මාරු කර රෙදි කඩකින් ආවරණය කර පැයක් සඳහා ඔප්පු කිරීමට තබන්න. පැයකට පසු, ඇනූ පරිමාව 2.5-3 ගුණයකින් වැඩි කළ යුතුය.

උඳුන සක්රිය කර අංශක 190 දක්වා රත් කරන්න. ඔබේ අත් මගින් ඇනූ Knead සහ සමාන කොටස් 4 කට බෙදන්න.

සෑම ඇනූ කැබැල්ලක්ම සෙන්ටිමීටර භාගයක් පමණ ඝන තට්ටුවකට රෝල් කරන්න. බිම ඖෂධ පැළෑටි සහ තල ඇට සමග ඉසිය යුතු ය. පීසා කටර් හෝ ඕනෑම තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, සෑම ස්ථරයක්ම සෙන්ටිමීටර 2 ක් පළල තීරු වලට කපන්න.

සෑම තීරුවක්ම ලිහිල් කඹයකට කරකවන්න.

පිළිස්සීම grissiniමිනිත්තු 15 ක් පමණ උනුසුම් කරන ලද උඳුන මැද. ෙබ්කිං අවසානයේ, වහාම ෙබ්කිං පත්රයේ සිට උණුසුම් grissini ඉවත් කර රෙදි කඩකින් ආවරණය කරන්න. කඩදාසි බෑගයක ඇසුරුම් කිරීමෙන් ඔබට ඒවා දින කිහිපයක් ගබඩා කළ හැකිය. Bon appetit!

පිටි ගුලිය සඳහා

• 110 ග්රෑම් තිරිඟු ෙබ්කිං පිටි
• ජලය 90 ග්රෑම්
• 0.1 ග්රෑම් (ධාන්ය) සම්පීඩිත යීස්ට්

පරීක්ෂණය සඳහා

• 1 kg තිරිඟු ෙබ්කිං පිටි
• ජලය 480 ග්රෑම්
• පිටි ගුලිය 200 ග්රෑම්
• ලුණු 22 ග්රෑම්
• 20 තද කළ යීස්ට්
• ඔලිව් තෙල් 100 ග්රෑම්
• කාමර උෂ්ණත්වයේ දී බටර් ග්රෑම් 100 ක්
• ඉසීම සඳහා රළු ලුණු හෝ තල ඇට

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ වට්ටෝරුව

ඇනූ සඳහා අමුද්රව්ය මැන බලන්න. Knead. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, යීස්ට් ග්‍රෑම් 0.1 ක් (වචනාර්ථයෙන් කුඩා කැබලි) ජලයේ දියකර, පිටි එකතු කර පිටි තෙතමනය වන තෙක් ලී හැන්දකින් කලවම් කරන්න. බඳුනේ පැති පිරිසිදු කරන්න, චිත්රපටයක් හෝ පියනක් සමඟ බඳුන ආවරණය කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී (25 C පමණ) පැය 12-14 අතර කාලයක් පැසවීම සඳහා පිටි ගුලිය තබන්න.

ඇනූ සඳහා අමුද්රව්ය මැන බලන්න. යීස්ට් වතුරේ කලවම් කරන්න. මික්සර් බඳුනක පිටි සහ ජලය ඒකාබද්ධ කරන්න, කොක්ක ඇමිණීම සවි කර අඩු වේගයකින් දණ ගසන්න. බීගා සහ ලුණු එකතු කරන්න, විනාඩි 5 ක් අඩු වේගයකින් දණ ගසන්න. මික්සර් වේගය මධ්‍යම ප්‍රමාණයට වැඩි කර ඇනූ සිනිඳු වන තෙක් මිනිත්තු 5 ක් පමණ දණ ගසන්න. අඩු වේගයකින් මිශ්ර කිරීම දිගටම කරගෙන යාම, ක්රමයෙන් ඔලිව් තෙල් සහ බටර් එකතු කරන්න.

විශාල භාජනයක් හෝ කන්ටේනරයක් තෙල්වලින් ආලේප කරන්න. එය තුළට ඇනූ මාරු කරන්න, චිත්රපටයක් හෝ පියනක් ආවරණය කර පැය 1 ක් පැසවීමට තබන්න. ස්ට්‍රෙච් ඇන්ඩ් ෆෝල්ඩ් ක්‍රමය භාවිතයෙන් ඇනූ අනාගන්න. පිටි ගුලිය නැවත බඳුනට දමන්න, ආවරණය කර පැය 1 සිට 8 දක්වා ශීතකරණයේ තබන්න.

ෙබ්කිං කඩදාසි සමඟ ෙබ්කිං තැටි පෙළගස්වන්න. පිටිවලින් ඔබේ වැඩ පෘෂ්ඨය දූවිලි කරන්න. අපේක්ෂිත ෙබ්කිං ආරම්භයට පැයකට පමණ පෙර, උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 190 දක්වා සකසන්න, පෙර රත් කිරීමට උඳුන සක්රිය කරන්න.

ශීතකරණයෙන් ඇනූ ඉවත් කරන්න, තුනෙන් එකක් පමණ වෙන් කරන්න, ඉතිරි කොටස සීතල වෙත ආපසු යන්න. මිලිමීටර් 6 ක් පමණ ඝනකම ඇති සෘජුකෝණාස්රයක් බවට ඇනූ රෝල් කරන්න. ටොපිං වඩා හොඳින් ඇලවීම සඳහා ජලය සමග ඉසිය යුතු අතර, ලුණු හෝ තල ඇට (විකල්ප) ඉසිය යුතු ය. පීසා කටර් හෝ විශාල පිහියක් භාවිතා කරමින්, ඇනූ 12mm පළල තීරු වලට කපා. ෙබ්කිං තහඩු මත තබන්න, චිත්රපටයක් ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් සඳහා ඔප්පු කිරීමට තබන්න.

චිත්රපටය ඉවත් කර උඳුන තුල ෙබ්කිං තහඩු තබන්න. කූරු වල ඝණකම අනුව විනාඩි 15-18 විනාඩි පිළිස්සීම. නිමි ග්‍රිසිනි රන් දුඹුරු සහ හැපෙනසුළු වනු ඇත. පිටි ගුලිය පළමු කණ්ඩායම පිළිස්සීම අතරතුර, රෝල් කර ඊළඟ කොටස කපා. කම්බි රාක්කයක් මත බේක් කරන ලද ග්රිසිනි සිසිල් කරන්න.

ආයුබෝවන්, ගෞරවනීය පුරවැසියන්!

ඉතින්, උණුසුම් මොහොතක, මම උඳුනෙන් එළියට ගත් ඉතාලි ග්‍රිසිනි වට්ටෝරුව ග්‍රීක භාෂාවෙන් ඔබට ලියන්නට දුවගෙන ආවෙමි.

නියම දෙයක්!

මම PP අනුවාදයේ පිසූ නමුත් මෙය වැදගත් නොවේ.

පොදුවේ ගත් කල, මෙය පරිකල්පනයේ ඕනෑම ආවේගයකට විවෘත වන අතුරුපසක් වන අතර දැන් ඔබට එය පෙනෙනු ඇත. නමුත් මුලින්ම අපි එය තේරුම් ගනිමු grissini යනු කුමක්ද?.

ග්‍රිස්සිනි යනු ඇඟිල්ලක ඝනකම සහ පැන්සලක දිග පමණ වන, ඉතාලියේ සිට පැමිණි හැපෙනසුළු පාන් කූරු වේ. සාමාන්‍යයෙන් පාන් සෑදීමට සමාන යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදා ඇත.

ඔබ කවදා හෝ ඉතාලි පීසීරියා හෝ ට්‍රැටෝරියා වෙත ගොස් ඇත්නම්, ඔබ ඒවා බොහෝ විට උත්සාහ කර ඇති අතර සමහර විට ඒවායින් ඔබව ඉරා දැමිය නොහැක. ඔවුන් මෙම අවාසනාවන්ත පීසා ගෙන එන විට, ඔබ දැනටමත් මෙම ග්‍රිසිනි ඔලිව් පේස්ට් සහ වයින් වලින් ඔප දමා ඇති අතර මෙම පීසා සමඟ අපායට.

ඉතාලි ජාතිකයන් පවසන්නේ සැවෝයි ආදිපාදවරයාට ආහාර විෂවීම සඳහා ප්‍රතිකාර කරන දේශීය වෛද්‍යවරයෙකුගේ උපදෙස් මත ටියුරින් හි බේකරි ඇන්ටෝනියෝ බෲනෙරෝ විසින් 1679 දී පළමු ග්‍රිසිනි පුළුස්සනු ලැබූ බවයි.

දුර්වල ලෙස සකස් කළ පාන් ඉවත් කර ආදිපාදවරයාට වියළි පැතලි පාන් කූරු පමණක් ලබා දෙන ලෙස වෛද්‍යවරයා නියෝග කළේය.

Grissini රසවත් හා පැණිරස වර්ග දෙකෙන්ම පැමිණේ.

ග්‍රිසිනි වල පදනම වන්නේ පිටි, ජලය, ඔලිව් තෙල් සහ යීස්ට් ය. නමුත් අද ඒවා ආකලන නොමැතිව කලාතුරකින් සාදා ඇත.

මම ඔබට මෙහි අදහස් කිහිපයක් දෙන්නම් ඔබට grissini වලට එකතු කළ හැක්කේ කුමක්ද?.

ළූණු, සුදුළූණු, ඔලිව්, අව්වේ වියලූ තක්කාලි, පැස්ටෝ, තක්කාලි පේස්ට්. තල ඇට, පොපි ඇට, සූරියකාන්ත බීජ, හණ, මහදුරු, කහ, කොත්තමල්ලි, දුරු, කළු ගම්මිරිස්, වියළි ඖෂධ පැළෑටි: බැසිල්, ඔෙරගනයෝ, මාර්ග වර්ණනය, රෝස්මරී, දෘඪ හෝ මෘදු චීස්: parmesan, pecorino, feta.

සම්භාව්යය කුරුඳු සීනි.

පිටි සඳහා, ඔබට මෙහි ද අත්හදා බැලිය හැකිය.

මම ග්‍රිසිනි හදන්නේ ග්‍රීක ක්‍රමයට, යීස්ට් නොමැතිව. මෙහි ඒවා ක්‍රිට්සිංහ ලෙස හඳුන්වන අතර ඉක්මන් ආහාරයක් ලෙස මෙහි බහුලව දක්නට ලැබේ. ඔබ හමුවන ඕනෑම වෙළඳසැලක හෝ කඩයක, ඔබට මෙම පාන් කූරු වර්ග කිහිපයක් සොයාගත හැකිය.

චීස් පිඟානක්, වයින්, සලාදයක්, ප්‍රොසියුටෝ, සුප්, පැතිර යා හැකි චීස් සහ ආහාර රුචිය, චීස් ෆොන්ඩියු, හෝ තේ හෝ කෝපි සමඟ සැහැල්ලු ආහාරයක් ලෙස රූපවාහිනිය ඉදිරිපිට වැඩට/පාසලට/කෝපි මේසයට ගෙන යාමට වඩාත් සුදුසුය. මෙම grissini මී පැණි, Nutella සහ ජෑම් වැනි පැණිරස ආකලන සමඟද ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.

Grissini වට්ටෝරුව

30-40 කෑලි සඳහා

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• පිටි - 500 gr. (මට සම්පූර්ණ ධාන්ය ඇත)
• ෙබ්කිං කුඩු - 2 තේ හැදි.
• ජලය - 100 ml
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
• සීනි හෝ මී පැණි 1 තේ හැදි.
• වයින් - 150 ml
• සෝඩා - ½ තේ හැන්දක.
• ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත තෙල් - 150 ml
• සූරියකාන්ත බීජ - 50-60 gr. (විකල්ප)
• කළු ගම්මිරිස් - 1 පොල්ලක් (විකල්ප)

ඔබ සුදු පිටි භාවිතා කරන්නේ නම්, ග්‍රිසිනි අඳුරු නොවන පරිදි සුදු වයින් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. සම්පූර්ණ ධාන්ය අනුවාදයේ, මෙය වැදගත් නොවේ.

පාන් සඳහා, මම අතලොස්සක් භාවිතා කළෙමි:

• අමු සූරියකාන්ත බීජ
• තල
• ඕට් මස්

පිසීමේ ක්රමය:

එය බොහෝ විට සිදු වන්නේ නිවසේ පාන් නොමැති වීමයි, නමුත් කිසිවෙකු එය ලබා ගැනීමට ගබඩාවට දිව යාමට අවශ්ය නොවේ. නැතහොත් සරලවම එවැනි හැකියාවක් නොමැත. මෙම නඩුවේ කුමක් කළ යුතුද? ප්‍රමාණවත් තරම් ඉක්මනින් පිළිස්සීම සඳහා පාන් කූරු උපකාරී වේ. බොහෝ ගෘහනියන් මේ ගැන දන්නා අතර බොහෝ විට මෙම විකල්පය භාවිතා කරයි. එපමණක්ද නොව, කූරු උණුසුම් සුප් හෝ තේ සමඟ පමණක් නොව, සාමාන්ය කිරි සහ වෙනත් බොහෝ කෑම වර්ග සමඟ විශිෂ්ටයි. අද අපි මෙම රසවත් ආහාරය පිළියෙළ කරන්නෙමු - ජීවිතාරක්ෂක, එපමණක් නොව, විවිධ ආකලන සහ කුළුබඩුවක් සමඟ.

චීස් හා ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කූරු සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබට නියම වේලාවට ඔබේ ශීතකරණයේ සොයාගත හැකි ඕනෑම චීස් භාවිතා කළ හැකිය. අවශ්‍ය නිෂ්පාදන: උණුසුම් ජලය - මිලි ලීටර් 150, කැටි කළ සීනි - එක් තේ හැන්දක, ඉක්මනින් ක්‍රියා කරන වියළි යීස්ට් - එක් තේ හැන්දක, පිටි - ග්‍රෑම් 250, ලුණු - තේ හැන්දක භාගයක්, තද චීස් - ග්‍රෑම් 200, දුරු සහ රෝස්මරී - තේ හැන්දක භාගය බැගින්, එක් කුකුල් බිත්තරයක්, ඔලිව් තෙල් - හැදි දෙකක්, පොපි හෝ තල ඇට. චීස් සමග පාන් කූරු සෑදීම. අපි පිටි ගුලිය හදමු. කෝප්පයකට උණුසුම් ජලය වත් කරන්න, එයට වත් කරන්න, කලවම් කරන්න, යීස්ට් එකතු කරන්න, ආවරණය කරන්න - සහ විනාඩි 15 ක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

මේ අතර, නැවුම් දුරු සහ රෝස්මරී චොප්සි සහ චීස් දැලක. පිටි විශාල භාජනයකට පෙරන්න, ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ චීස් එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න. දැන් යීස්ට් වත් කර නැවත මිශ්ර කරන්න. බිත්තරය එකතු කර පසුව ඇනූ knead. දණගැස්වීම පහසු කිරීම සඳහා ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි දෙකක් එකතු කරන්න. අංශක 200 දක්වා රත් කිරීමට උඳුන සක්රිය කරන්න. මිනිත්තු 15 කට පසු, අපි පාන් කූරු සෑදීමට පටන් ගනිමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිටි ගුලියෙන් කොටසක් ඉවත් කර ඔබේ දෑතින් කුස්සියේ මතුපිටට පෙරළන්න. ඊළඟට, මේසය මත තල ඇට කිහිපයක් ඉසිය සහ පිටි ගුලිය තුළට රෝල් කරන්න. ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා, පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත කූරු තබා උඳුන තුල තබා විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් පුළුස්සන්න.

ග්රිසිනි සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව - ඉතාලි පාන් කූරු

එවැනි නිෂ්පාදන ඉතාලියේ සෑම අවන්හලකම සහ කැෆේ එකකම තිබේ. ඒවා සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වේ. ඇනූ සඳහා: පිටි - 600 ග්රෑම්, ලුණු - තේ හැඳි දෙකක්, වියළි ක්ෂණික යීස්ට් - තේ හැඳි දෙකක්, ජලය - 350 ml, ඔලිව් තෙල් - හැදි තුනක්. ආකලන සඳහා: රළු ලුණු, වියළි ඖෂධ පැළෑටි, චීස්, පොපි ඇට, තල ඇට. ග්‍රිසිනි පාන් කූරු සෑදීම. ලුණු සහ යීස්ට් සමග මිශ්ර. උණුසුම් ජලය සඳහා තෙල් එකතු කර ක්රමයෙන් පිටි බවට වත් කරන්න, ඇනූ මෘදු හා ප්රත්යාස්ථ වන තෙක් නිරන්තරයෙන් kneading. එය ආවරණය කර විනාඩි 60 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

ඉන්පසු අපි එය කොටස් හතරකට බෙදා, ඒවා එක් එක් තුනී ස්ථරයකට පෙරළා, බටර් සමග ග්රීස් කර ගාන ලද චීස්, තල ඇට සහ වියළි Provençal ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය. රෝලිං පින් එකක් භාවිතයෙන් පිටි ගුලිය තුළට කුඩු සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න. ඊට පස්සේ අපි එය සෙන්ටිමීටර දෙකක් ඝන තීරු වලට කපන්නෙමු. අපි ඒවා සර්පිලාකාර ලෙස කරකවා පාච්මන්ට් සමඟ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබමු, ඉන්පසු අපි අංශක 200 දක්වා රත් කර පැය භාගයක් උඳුන තුල තබමු. නිමි කෑමක් සිසිල් කර බෑගයක හෝ සංවෘත භාජනයක ගබඩා කරන්න.

තල කූරු වට්ටෝරුව

මෙම ආහාරය සමහර අවස්ථාවන්හිදී සුපුරුදු පාන් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, බුෆේ හෝ බුෆේ මේසයක් අලංකාර කිරීමේදී. අමුද්‍රව්‍ය: නැවුම් යීස්ට් - ග්‍රෑම් 50, ප්‍රිමියම් පිටි - කිලෝග්‍රෑම් එකක්, කැටි කළ සීනි - මේස හැඳි දෙකක්, ලුණු - තේ හැන්දක, එළවළු තෙල් ග්‍රෑම් සියයක් සහ දැන් අපි තල ඇට සමඟ පාන් කූරු සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ කෙට්ටු වට්ටෝරුවක් බලමු. උණුසුම් ජලය, හරියටම මිලි ලීටර් 500 ක් ගැඹුරු භාජනයකට වත් කරන්න, යීස්ට් සහ කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න, කලවම් කර විනාඩි 20 ක් තබන්න.

ඉන්පසු ලුණු එකතු කර නැවත කලවම් කරන්න. එවිට මුළු කිලෝ ග්රෑම් පිටි එකතු කර ඇනූ knead කිරීමට පටන් ගනියි. ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා, ඇනූ සියලු පිටි ගන්නා තෙක් එළවළු තෙල් සහ knead එකතු කරන්න. තුවායක් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න. ඉන්පසු සිනිඳු වන තෙක් දණ ගසන්න.

පෝරමය කූරු සහ රවුම් කේක්

මිනිත්තු 40 කට පසු, පිටි ගුලිය කොටස් තුනකට බෙදන්න, ඒවා තුනී ස්ථරයකට රෝල් කර දෙපස තල ඇට ඉසිය යුතු ය. ඉන්පසු සෙන්ටිමීටරයක් ​​පළල දිගු තුනී තීරු කපා. ෙබ්කිං පත්රයක් පාච්මන්ට් සමඟ ආවරණය කර එය මත මෙම තීරු තබන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට ඒවා සර්පිලාකාර බවට හැරවිය හැකිය, නැතහොත් ඔබට ඒවා කෙළින්ම තැබිය හැකිය.

පාන් කූරු උඳුනට යාමට පෙර, විනාඩි 20 ක් පමණ ටිකක් විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. නමුත් ඒවා විශාල වශයෙන් වැඩි නොවන පරිදි එය තවදුරටත් අවශ්‍ය නොවේ. උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කරන්න, එය තුළ ෙබ්කිං පත්රයක් තබා විනාඩි 15 ක් සඳහා කූරු පිළිස්සීම. සූදානම් වූ විට, වහාම ෙබ්කිං පත්රයෙන් ඉවත් කර මල් කළඹක් තුළ සිරස් අතට සකස් කරන්න. කූඩයක හෝ උස බඳුනක මේසය මත සේවය කරන්න.

සාම්ප්රදායික පාන් කූරු: වට්ටෝරුව

සාම්ප්‍රදායික ඉතාලි අතින් සාදන ලද පාන් කූරු සඳහා තවත් වට්ටෝරුවක් අපි ඔබේ අවධානයට යොමු කරමු. නිෂ්පාදන: වියළි යීස්ට් - 1/3 පැකට්, නැවුම් බේකර් යීස්ට් මේස හැන්දක්, උණුසුම් ජලය - මිලි ලීටර් 100, කැටි කළ සීනි - එකක්, මෝල්ට් සාරය - තේ හැඳි දෙකක්, ලුණු - එක් මේස හැන්දක්, වාරික පිටි - කිලෝග්‍රෑම් භාගයක් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය . අපි පිටි ගුලිය ඇනීමට වීදුරු බහාලුමක් භාවිතා කරමු. උණු වතුර වත් කිරීමෙන් එය උණුසුම් කරන්න. ඉන්පසු එය වියළා පිස දමන්න, යීස්ට් එකතු කරන්න, උණුසුම් ජලය වත් කර කැටි කළ සීනි ටිකක් එකතු කරන්න.

යීස්ට් දියවන තෙක් බීට් කර විනාඩි 15 ක් පමණ එය තබන්න. ලී spatula භාවිතා කරමින්, පිටි සහ ලුණු තුනෙන් එකක් මිශ්ර කරන්න. ක්‍රමයෙන් පිටිවලින් තවත් තුනෙන් එකක් එකතු කරන්න, ස්කන්ධය දෙගුණ වන තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. ඇනූ knead කිරීමට, වැඩ පෘෂ්ඨයක් සකස් කර පිටි සමග ඉසිය යුතු ය. බඳුනෙන් මිශ්රණය තබා, පිටි ටිකක් එකතු කරන්න, විනාඩි දහයක් සඳහා ඇනූ knead. එය ප්රත්යාස්ථ හා සිනිඳු බවට පත් විය යුතුය. එයින් විශාල බෝලයක් සාදන්න.

ඉතාලි භාෂාවෙන් පාන් කූරු සෑදීමේ ක්රියාවලිය

අපි කුඩා කැබැල්ලක් ඉරා දමන්න, walnut ප්රමාණය, එය බෝලයක් බවට පත් කර එය පිටි මේසයක් මත තබමු. අපි ඉතිරි පිටි ගුලිය සමඟම කරන්නෙමු. ප්රතිඵලය ආසන්න වශයෙන් බෝල 30 ක් විය යුතුය. අපි ඒවායින් එකක් ගෙන, එය අපේ දෑතින් දණ ගසමු, ඉන්පසු එය මේසය මත තබා තුනී දිගු සොසේජස් හැඩයට පෙරළන්න. තෙල් හෝ මේදය සමඟ ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් වෙත මාරු කරන්න. අපි වෙනත් බෝල සමඟ මෙහෙයුම නැවත නැවතත්, ඒවා ඉහළට දමා අපගේ අනාගත පාන් කූරු (කෑලි 30 ක් පමණ) කනවා. උඳුන අංශක 280 දක්වා රත් කර විනාඩි 10 ක් සඳහා ෙබ්කිං පත්රය එහි තබන්න. ඉන්පසු අපි එය පිටතට ගෙන නිෂ්පාදන පෙරළන්නෙමු.

සහ නැවත උඳුන තුලට. දැනටමත් විනාඩි 7-8 ක් ගතවී ඇත. ඔබේ බේක් කළ භාණ්ඩ දුඹුරු වීමට ඉඩ නොදෙන්න. ඒවා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඔබට ඔවුන්ට සේවය කළ හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව අනුව නිවැරදිව සකස් කරන ලද කූරු හැපෙනසුළු කබොලක් තිබිය යුතුය. සේවය කිරීමට පෙර මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා තෙත් පිඟාන උඳුන තුල තබන්න.