පරිප්පු සුප් වට්ටෝරුව. පරිප්පු සුප්

අපි එය උත්සාහ කර ආදරයෙන් බැඳුණෙමු. මම පසුව තේරුම් ගත් පරිදි, මෙම යුදෙව් සුප් රුසියානු බෝර්ෂ්ට් අනුවාදයකි - ගෘහණියන් සිටින තරම් වට්ටෝරු තිබේ. ඒ වගේම හැම වෙලාවකම රසයි.

අපි මේ සුප් එක සකස් කරන්නේ මෙහෙමයි.

අමුද්රව්ය:රතු පරිප්පු - 1 කුසලාන, කුඩා ළූණු, රතු-රතු තක්කාලි - 4 pcs. මධ්යම ප්රමාණයේ, සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි, ලෙමන් - 1/2 pcs. කුඩා ප්රමාණයේ, හරිතයන් (ඩිල් / parsley), ලුණු, ගම්මිරිස්, එළවළු තෙල්, ජලය.

මේ සඳහා ප්රමාණවත් වේ 3 සේවා. ඉස්ටුවක් ඉතා රසවත් බවත්, ඔබට සෑම විටම තවත් අවශ්ය බවත් සලකන විට, සූදානම් කළ ආහාරය පුද්ගලයන් දෙදෙනෙකු සඳහා දිවා ආහාරය සඳහා ප්රමාණවත් වේ.

පිසීමේ කාලය:විනාඩි 25 යි. රසවත් හා තෘප්තිමත් කෑමක් සඳහා මෙය ඉතා ඉක්මන් වේ.

ඉවුම් පිහුම් උපක්‍රම:ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් තුළට තෙල් ස්වල්පයක් වත් කරන්න, එය රත් කරන්න, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු එකතු කර මෘදු වන තෙක් බැද ගන්න. එවිට තෙල් සහ ළූණු බවට පරිප්පු වත් කරන්න. රතු එක ගන්න එක හොඳයි, අනිත් ඔක්කොටම වඩා ටෙන්ඩර් සහ රසයි. බීට් කර උතුරන වතුර වත් කරන්න - ලීටර් 1.5 ක් පමණ. මෙම ජල ප්රමාණයෙන් ඔබට ඝන ඉස්ටුවක් ලැබෙනු ඇත. ඔබ තුනී සුප් කැමති නම්, ලීටර් 2 වත් කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් සඳහා ටයිමරයක් සකසන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, තක්කාලි සිහින් ව කපන්න. ඒවා රතු-රතු විය යුතු බව මම අමුද්රව්යවල ලියා ඇත්තේ නිකම්ම නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය රසවත් ඉස්ටුවක් සඳහා යතුරයි. නොඉදුණු තක්කාලි සමඟ එය හොඳ රසයක් නොවනු ඇත. එසේම සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සිහින් ව කපන්න. පරිප්පු සූදානම් වූ පසු තක්කාලි සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. ගින්න නිවා දමා විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් ඉස්ටුවක් ආවරණය කර තබන්න. මේ පසු, ඔබ එය තුළට ලෙමන් යුෂ මිරිකා, තහඩු මත තබා ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය හැක.

මෙය ඉතා පිරුණු ආහාරයකි. පරිප්පු වල අනෙකුත් රනිල කුලයට වඩා වැඩි ප්‍රෝටීන් අඩංගු වේ.

පසුගිය දිනක මම පැරණි කොමර්සන්ට් හි සොසේජස් සමඟ ඉස්ටුවක් අනුවාදයක් සොයා ගත්තා. මම එය උත්සාහ කර නැත, නමුත් මම හිතන්නේ එය ඉතා කුළුබඩු සහ රසවත් වනු ඇත. මස් නොමැතිව ආහාර වේලක් පිළිගන්නේ නැති පිරිමි ගෘහණියන් සඳහා විශේෂයෙන් සුදුසු ය.

එලේනා චෙකලෝවාගේ වට්ටෝරුව: මුලදී මම පරිප්පු ටික වේලාවක් සීතල වතුරේ ගිල්වා තැබුවෙමි. මේ අතර, මම ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල් ටිකක් රත් කර බේකන්, කැරට්, ළූණු, සැල්දිරි ගොයම් ගහ සහ ලීක්ස් වල සුදු කොටස - සියල්ල සිහින් ව කැඩුණු. එළවළු මෘදු වන පරිදි අඩු තාපයක් මත ගිල්විය යුතුය, නමුත් දුඹුරු පැහැයට හැරෙන්න හෝ වර්ණය නැති නොකරන්න: ඒවා පරිප්පු වලට සියලු පැණිරස හා සුවඳ ලබා දෙනු ඇත. මගේ හොඳ මිතුරෙකු සහ අපූරු කුක් ෆීලික්ස් රුචෙව්ස්කි මට පරිප්පු සුප් සකස් කිරීමේ සංකීර්ණතා කිහිපයක් ඉගැන්නුවා. ඔහු වසර ගණනාවක් ඊශ්‍රායලයේ ජීවත් වූ අතර මැද පෙරදිග ආහාර පිසීම පිළිබඳ විශ්මයජනක දැනුමක් ඇති අතර බයිබලානුකුල කථා ඔහුගේම ආකාරයෙන් අර්ථ නිරූපණය කරන්නේ කෙසේදැයි දනී. මැතිවරණයෙන් පසුව සහ කිසිවෙකුට කිසිදු තේරීමක් නොකළ සුප්‍රසිද්ධ සිදුවීම් වලින් පසුව, පරිප්පු සුප් එහි සාමාන්‍ය නාම අර්ථයෙන්, ඇත්ත වශයෙන්ම, මොස්කව්හි මගේ ආදරණීය එකෝ හි වාතයේ බොහෝ විට සඳහන් විය. මට මතකයි එදා මම ෆීලික්ස්ගෙන් ඇහුවා බයිබලානුකුල ඒසව්ගේ ජන්ම අයිතිය මේ ඉස්ටුවට විකුණපු එක ගැන මොකද හිතන්නේ කියලා. “ඔබට පෙනෙන්නේ, කාරණය කුමක්ද,” ෆීලික්ස් පැවසුවේ, “එසව් දිගු කලක් තිරිසනෙකු මෙන් කුසගින්නෙන් පෙළෙන අතර, මේ ජීවිතයේ කිසිවක් ඔහුට කරදර කළේ නැත, උපතින්ම විශාල දේපලක් පමණක් නොව, වගකීම් සහ යුතුකම් ද වේ කරදරකාරී දේවල් ඔහු එය සැබෑ හා ඉතා රසවත් දෙයක් සඳහා හුවමාරු කර ගත් අතර පසුව ඔහු සම්පූර්ණ වී ඔහු හරිදැයි කල්පනා කළේය. කුසගින්නෙන් පෙළෙන සතෙකු පවා සාධාරණ මිනිසෙකු කරන රසවත් ආහාර පිසින ආකාරය ෆීලික්ස් මට කියා දුන්නේ එවිටය. ඊට පස්සේ මම ඉතාලියේ පරිප්පු සුප් වල සොයාගත් තවත් අමුද්රව්ය කිහිපයක් එකතු කළා.

හොඳයි, අපේ ඉස්ටුවක් ගැන කුමක් කිව හැකිද? මිනිත්තු දහයකින් පමණ එළවළු මෘදු වන අතර, මම කුළුබඩු දඩයම් සොසේජස් සහ පෙති කපා පරිප්පු එකතු කරමි. මිනිත්තු පහකට පසු, සොසේජස් දැනටමත් එවැනි සුවඳක් පිට කරන අතර දුප්පත් ඒසව්ගේ කුසගින්න ඔබ තේරුම් ගැනීමට පටන් ගනී. දැන් දියර එකතු කිරීමට කාලයයි. එය ජලය පමණක් විය හැකිය - 6-7 කෝප්ප (බයිබලයේ ඉස්ටුවක් නිර්මාංශ ආහාරයක් බව විශ්වාස කෙරේ - ඇත්ත වශයෙන්ම, කිසිදු බේකන් හෝ සොසේජස් නොමැතිව, සහ විශේෂ රසය සහ සුවඳ පැමිණියේ සමහර ඖෂධ පැළෑටි වලින්). නමුත් මම නිතරම ශීතකරණයේ ඇති ගෙදර හැදූ බූලියන් කැට එකතු කිරීමට කැමතියි (මම සාමාන්‍යයෙන් මුල්, ඉතිරි වූ කුරුල්ලන්ගේ බෙල්ල, පියාපත්, පාද සහ සියලු වර්ගවල මස් කැපීම් වලින් සුප් හොද්ද සාදයි, ඉන්පසු ඒවා අයිස් කැට තැටිවල කැටි කරන්න). දියර ලුණු නොමැතිව තිබීම ඉතා වැදගත් ය: පරිප්පු මෘදු වීමට පෙර ඔබ සුප් එකට ලුණු එකතු කළහොත්, ඒවා දැඩි වන අතර ඔබ යන්න හොඳයි. පොදුවේ ගත් කල, ඔබට කිසිවක් උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය නැත, ඉස්ටුවක් නිශ්ශබ්දව, ආවරණය කර විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම අවසානයේ ඉතාලියානුවන් එක් උපක්රමයක් කරයි. ඔවුන් පෑන් සිට සම්පූර්ණ පරිප්පු සහ සොසේජස් පෙති 10 ක් පමණ ඉවත් කරති. ඉතිරිය සම්පූර්ණයෙන්ම සිනිඳු ඉස්ම සඳහා බ්ලෙන්ඩරයක තලා ඇත - බලවත් හා ධාරිතාවයකින් යුත් ප්‍රොසෙසරයක් සඳහා මෙය විනාඩියක කාරණයකි. හොඳයි, දැන් සියල්ල නැවත ඒකාබද්ධ කර පෑන් වෙත ආපසු යා හැක, ලුණු හා ගම්මිරිස්, අවශ්ය නම්, ටිකක් තනුක කර එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. ප්රතිඵලය ඉතා රසවත් අනුකූලතාවයක් - ටෙන්ඩර්, වෙල්වට්, නමුත් ඉස්ම සුප් නොවේ, නමුත් තවමත් ඝන මූලද්රව්ය සමඟ ඉස්ටුවක්. කෙසේ වෙතත්, යමක් අතුරුදහන් වේ. ෆීලික්ස් සිතන්නේ එය දුරු බවයි, සරල මනසක් ඇති ඒසව්ව යක්ෂ ලෙස රැවටුවේ මෙම ඔසු බව ඔහු පවා සැක කරයි. කෙසේ වෙතත්, කම්මොන් ඔසු පැරණි හෙබ්‍රෙව් ග්‍රන්ථවල ද, කුම්නිනි පුරාණ ඊජිප්තු ග්‍රන්ථවල ද දක්නට ලැබෙන අතර අද පවා දුරු මැද පෙරදිග පුරා ඉතා ජනප්‍රිය ය. ඇත්තටම පිස්සු සුවඳයි. ඒක විස්තර කරන්නවත් මම දන්නේ නැහැ. මෙය පෙරදිග කඩමණ්ඩියක සහ හොඳ මධ්‍යම ආසියානු පිලාෆ් සුවඳයි, නමුත් මට එය අභිරහස සහ දුර බැහැර ඉබාගාතේ සුවඳයි. මම දුරු ටිකක් කබලෙන් ලිපට රත් කර රසය ගෙන ඒමට සහ චූඩර් පදම් කරන්නෙමි. දැන් ඇයට ඇත්තටම අද්භූත පෙරදිග රසයක් ඇත.

පියවර 1: අමුද්රව්ය සකස් කරන්න.

පරිප්පු පොඟවා ගන්න

මධ්යම තාපය මත කබලෙන් ලිපට තබන්න, ඔලිව් තෙල් ටිකක් එකතු කර විනිවිද පෙනෙන තෙක් ළූණු ෆ්රයි. ඉන්පසු සුදුලූනු සහ දුරු එකතු කර දිගටම බැදෙන්න.

විනාඩි 5 ක් පමණ

ඉන්පසු මස් සුප් හොද්ද, තක්කාලි පේස්ට්, බැදපු ළූණු සහ සුදුළූණු, සියලු කුළුබඩු, රස කිරීමට ලුණු එකතු කර උයන්න

පියන සමඟ මධ්යම තාපය මත.

පියවර 5: පරිප්පු සුප් සේවය කරන්න.

නිමි සුප් කොටස් කළ භාජනවලට වත් කරන්න, ලෙමන් යුෂ සමග සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය සහ ලෙමන් කුඩා පෙත්තක් සමඟ සේවය කරන්න.

Bon appetit!

ඔබ දැක තිබේද: දුරු වල එවැනි සුවඳක් ඇති අතර කුසගින්න වහාම ආරම්භ වේ. සරල මනසක් ඇති ඒසව්ව යක්ෂ ලෙස රැවටුවේ මෙම වල්පැලෑටි විය හැකිය. ඔහු දඩයමේ සිට පැමිණි අතර හදිසියේම මෙම සුවඳ දැනුණි. පුරාණ හෙබ්‍රෙව් ග්‍රන්ථවල කම්මොන් නම් ඔසු දක්නට ලැබෙන අතර, පුරාණ ඊජිප්තු කුම්නිනියේ සහ අද පවා මැදපෙරදිග පුරා, පරිප්පු සහ දුරු සංයෝගය ලෙස දුරු ඉතා ජනප්‍රියය. මෙය පෙරදිග කඩමණ්ඩියක සහ හොඳ මධ්‍යම ආසියානු පිලාෆ් සුවඳයි, නමුත් මට එය අභිරහස සහ දුර බැහැර ඉබාගාතේ සුවඳයි. නිකමට සිතන්න: ඒසව් බඩගිනි වූ අතර මේ ජීවිතයේ කිසිවක් ඔහුට තවදුරටත් කරදර කළේ නැත. Primogeniture යනු වැඩි දේපලක් පමණක් නොව, වගකීම් සහ වගකීම් ද වේ. මේ සියලු කරදරකාරී දේවල් සැබෑ හා ඉතා රසවත් දෙයක් සඳහා හුවමාරු කර ගැනීමට ඔහු තීරණය කළේය. එය උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍යද? මගේ අවන්හලට එන්න "අපි යමු": රූබල් 350 ක් පමණි - ඔබට ඔබේ උපන් අයිතිය විකිණීමට අවශ්‍ය නැත! නමුත් ඔබ දන්නවා: මම මගේ වට්ටෝරු සඟවන්නේ නැහැ. එය ඔබම පිසීමට අවශ්‍යද? එහෙනම් පටන් ගමු. අනතුරු ඇඟවීමක් පමණි: මෙම ආහාරය ඉක්මන් නොවේ.

අස්ථි මත මිල අඩු බැටළු මස් කැබලිවලින් සුප් හොද්ද සාදා ගනිමු (ඉදිරිපස කකුල සහ බ්රිස්කට් විශිෂ්ටයි). ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ළූණු, කැරට්, සැල්දිරි මුල් කැබැල්ලක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් සහ කොළ එනසාල් පෙට්ටි, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කළ යුතුය. සුප් හොද්ද කල්තියා පිසූ අතර දිගු කාලයක් සඳහා තියුණු එනසාල් පවා බොහෝ විට එකතු වේ - සුප් හොද්ද වඩාත් සුවඳ, ඉස්ටුවක් පොහොසත් වනු ඇත. මේදය සෑම බිංදුවක්ම පහසුවෙන් ඉවත් කිරීම සඳහා සුප් හොද්ද පෙරා සිසිල් කළ යුතුය. ඇටකටු වලින් මස් ඉවත් කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න - ඔබට ඉක්මනින් සූදානම් කළ පෆ් පේස්ට්‍රි සමඟ පැතලි කේක් සෑදිය හැකිය.

බයිබලානුකුල ඉස්ටුවක් රතු පරිප්පු වලින් සාදා ඇත, මන්ද එය දුටු ඒසව් “මේ රතු එක මට දෙන්න” කියා කෑගැසුවේය. නමුත් රතු පරිප්පු ඉක්මනින් උනු සහ පවා කඩා වැටී, ඉස්ම බවට හැරේ. ඒ නිසා මම මගේ ඉස්ටුවක් පරිප්පු වර්ග දෙකකින් සාදන්නෙමි - රතු, මට ක්‍රීම් පදනමක් ලබා දෙයි, සහ බෝංචි වල හැඩය සහ ව්‍යුහය රඳවා තබා ගන්නා කොළ. මම වහාම උයන්න රතු එක සකස් කර, මම කොළ පාට එක මඳ උණුසුම් ජලයේ කෙටියෙන් ගිල්වන්නෙමි. මෑතක් වන තුරුම, පරිප්පු කිසිසේත් පොඟවා ගැනීමට අවශ්‍ය නොවන බව විශ්වාස කරන ලදී, නමුත් ඒවා සූදානම් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර ලුණු රහිත ජලයේ තම්බා ලුණු දැමූ බව. කෙසේ වෙතත්, මෑත කාලීන ගැස්ට්‍රොනොමික් පර්යේෂණ මගින් සනාථ වී ඇත්තේ උණුසුම් (43 ° C) සාන්ද්‍ර නොවන සේලයින් ද්‍රාවණයක (වතුර කෝප්ප 4 කට 1 ෆොස්ෆේට්) කෙටි (විනාඩි 30-40) පොඟවා ගැනීම වඩා හොඳ ප්‍රතිඵලයක් ලබා දෙන බවයි. කාරණය වන්නේ, සියලු රනිල කුලයට අයත් බෝග මෙන්, පරිප්පු "ධාන්ය" රළු පෙක්ටීන් කවචයක් ඇත. ලුණු වල අඩංගු සෝඩියම් අයන පෙක්ටීන් ජාලය එකට තබා ඇති කැල්සියම් අයන විස්ථාපනය කිරීමට සමත් වේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, සම පුපුරා නොයනු ඇත, නමුත් මෘදු මෘදු වේ.

හරිත පරිප්පු පොඟවා ගන්නා අතරතුර, කැරට්, ළූණු, සැල්දිරි දඬු යට සහ සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න. සියලුම එළවළු බැදගන්න - ඒවා ඔලිව් තෙල්වල අඩු තාපයක් මත ඉස්ටුවක් විය යුතුය, මෘදු කළ නමුත් වර්ණය නැති නොවේ. ඒවා මෘදු වූ වහාම, ඔබට පෑන් වෙත මෘදු රතු පරිප්පු එකතු කර බැටළු මස් සුප් හොද්ද තුළට වත් කළ හැකිය, එවිට එය පරිප්පු සහ එළවළු වලට වඩා සෙ.මී පැය භාගයකට.

හරිත පරිප්පු ජලය ඕනෑ තරම් උයන්න: විනාඩි 40, සමහර විට ඊටත් වඩා. ඔබේ ඇඟිලිවලින් සමතලා කිරීමෙන් ඒවා පහසුවෙන් තලා දැමිය හැකි විට හරිත පරිප්පු සූදානම් වේ, නමුත් ඒවායේ හැඩය වතුරේ නැති නොවිය යුතුය. මාර්ගය වන විට, puy ලෙස හඳුන්වන ප්රභේදයක් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.

රතු පරිප්පු සමග සූදානම් කළ එළවළු බ්ලෙන්ඩරයකට මාරු කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිනිඳු ඉස්ම බවට පත් කළ යුතුය. එය නැවත පෑන් වෙත තබන්න, ටෙන්ඩර් නමුත් සම්පූර්ණ කොළ පරිප්පු එකතු කරන්න, අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට (දියර ඇඹුල් ක්රීම්, නමුත් කැඳ නොවේ) සුප් හොද්ද සමඟ තනුක කර අඩු තාපයක් මත තබන්න. ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න.

මේ අතර, සුවඳ තීව්ර කිරීම සඳහා කබලෙන් ලිපට දුරු බීජ රත් කරන්න, පසුව ඒවා වංගෙඩියක අඹරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ තලා දැමූ දුරු සමග කන්නය - ඔබට කොපමණ දුරු අවශ්‍ය දැයි හරියටම පැවසීම අපහසුය: එය වෙනස් වේ. දුරු වල සුවඳ පැහැදිලිව දැනිය යුතුය, නමුත් රළු නොවේ. ලෙමන් තැවරුනු සහ කහ එකතු කරන්න, නැවත වරක්, ඉස්ටුවක් පළමු බුබුලු වෙත ගෙන එන්න, ඉන්පසු අවම වශයෙන් විනාඩි 15-20 ක් වත් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. සේවය කිරීමට පෙර, මම ලෙමන් යුෂ ටිකක් සහ සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් කොත්තමල්ලි කෙලින්ම තහඩුවට එකතු කරමි. අවන්හලේදී, මම බැටළු පැතලි පාන් සමඟ පරිප්පු සුප් පිරිනමමි.

පරණ ගිවිසුමේ ඉස්ටුවක් මෙතරම් රසවත් වූයේ මන්දැයි අපි තවමත් කල්පනා කරමු. පුරාණ කාලයේ පරිප්පු සාමාන්යයෙන් ආහාර සංකේතයක් වූ බව පෙනේ. එවිට බයිබලානුකුල උපමාවේ උභතෝකෝටිකය පැහැදිලි සහ තේරුම්ගත හැකි ය. “වයින්වලින් මාව ශක්තිමත් කරන්න, ඇපල්වලින් මාව ප්‍රබෝධමත් කරන්න” ලෙස පරිවර්තනය කර ඇති ගීතිකා ගීතයේ සුප්‍රසිද්ධ වාක්‍ය ඛණ්ඩයේ පුරාණ හෙබ්‍රෙව් පාඨය “වයින්” වෙනුවට “අෂාෂියොට්” යන වචනය ආදේශ කරයි, එයින් අදහස් කරන්නේ වියලන ලද පරිප්පු තලා මී පැණිවල පෙරළීමයි. ඊජිප්තුවරු මළවුන්ගේ සොහොන්වල පරිප්පු රොටි තැබූහ. පළමු ලිඛිත යුදෙව් පාඨය වන මිෂ්නාහි, පරිප්පු යනු මිනිසෙකු තම වෙන් වූ කලත්‍රයා සඳහා ලබා දිය යුතු අනිවාර්ය ආහාර ලැයිස්තුවේ ය.

මධ්‍යතන යුගයේ වෙළෙන්දෝ බදින ලද පරිප්පු ඔවුන් සමඟ පාරේ ගෙන ගියහ: සියල්ලට පසු, ඔවුන්ගෙන් අතලොස්සකට පාන් සහ මස් වලට වඩා කුසගින්න තෘප්තිමත් කළ නොහැක. ලතින් භාෂාවෙන් පරිප්පු කාච ලෙස හැඳින්වේ - සහ ඉංග්‍රීසි වචනය වන Lent - fasting - පැමිණෙන්නේ මෙම වචනයෙනි.

නවීන විද්යාව තහවුරු කර ඇත: පරිප්පු සමහර විට පෘථිවියේ සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් වේ. එය 40% දක්වා එළවළු ප්‍රෝටීන් අඩංගු වන අතර එය පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි, ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය, විටමින් සහ ඒ සමඟම ඉතා කුඩා මේදය අඩංගු වේ. සියලුම වියළි රනිල කුලයට අයත් බෝග අතරින් අඩුම කැලරි ප්‍රමාණය සහ අඩුම ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය ඇත. නමුත් මම ඇත්තටම පරිප්පු වලට ආදරය කරන අතර ඔවුන් සමඟ බොහෝ දේ උයමි (මගේ වෙබ් අඩවියේ වට්ටෝරු බලන්න).

සුප් හොද්ද සඳහා:අස්ථි මත බැටළු පැටවෙකු කිලෝග්‍රෑම් 2.5-3 ක් (ඉදිරිපස කකුල සහ බ්‍රිස්කට් විශිෂ්ටයි), ළූණු, කැරට්, සැල්දිරි මූල කැබැල්ල, සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් සහ කොළ එනසාල් පෙට්ටි, බේ කොළ, ගම්මිරිස් ඇට.

ඉස්ටුවක් සඳහා:ශක්තිමත් සහ අඩු මේද බැටළු සුප් හොද්ද, කොළ හෝ දුඹුරු පරිප්පු ග්‍රෑම් 200 (හොඳම ප්‍රංශ පුයි, එය ෆෙයාර් සමාගමෙන් ලබා ගත හැකිය), රතු පරිප්පු ග්‍රෑම් 200, ලොකු ළූණු 1, කැරට් 1, සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්, ගොයම් ගහ 1 සැල්දිරි, යුෂ සහ zest කුඩා ලෙමන්, 1 ෆොස්ෆේට්. කහ, 2 තේ හැදි. ඇරෝමැටික දුරු බීජ (හෝ තව ටිකක්), ඔලිව් තෙල්, ලුණු, ගම්මිරිස්.

මුලදී, පුරාණ කාලයේ ... ඉස්ටුවක් එක් ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයකින් (මස් නොවේ) ශක්තිමත් කසාය ස්වරූපයෙන් පිසූ අතර දැන් ඉස්ටුවක් වට්ටෝරු මෙම මූලධර්මය මත නිශ්චිතව ගොඩනගා ඇත. ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය ඉස්මතු කිරීම සඳහා කුළුබඩු අනිවාර්යයෙන්ම එකතු කරනු ලැබේ, නමුත් විවිධ රටවලින් ජාතික ඉස්ටුවක් සඳහා වට්ටෝරු එකිනෙකා සමඟ බැඳී ඇති අතර සෑම ගෘහණියක්ම තමන්ගේම සූක්ෂ්ම දේ එකතු කරයි.

මම පරිප්පු සුප් සඳහා පදනම ලෙස ඉල්යා ලාසර්සන්ගේ පොතෙන් වට්ටෝරුව ලබා ගත් අතර, සූක්ෂ්ම ලෙස මම යෝජනා කරන්නේ චිකන් පියයුරු කෑලි එකතු කිරීමටයි, ටෙන්ඩර් තෙක් බැදපු, කලින් “චිකන් මසාලා” හෝ ඒ හා සමාන උණුසුම් හා කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු (රතු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු). ) නිමි කෑමට , කහ, ඉඟුරු, කුරුඳු, ආදිය). කුකුළු මස් නොමැතිව පවා කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු සහිත පරිප්පු ඉස්ටුවක් ඉතා රසවත් වුවද, මගේ පිරිමි පවුලේ සාමාජිකයන් වැඩිපුරම කැමති වූයේ මෙම විකල්පයයි!

අමුද්රව්ය සකස් කරන්න:

ළූණු කපන්න සහ සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න. ෆ්රයිඩ් සඳහා සුදුසු ඔලිව් තෙල් ඔවුන් ෆ්රයි. ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.

ගිනි තැබීම අවසානයේ, කුළු බඩු (ගම්මිරිස් සහ ඖෂධ පැළෑටි) එකතු කරන්න.

පරිප්පු (කහ, රතු, තැඹිලි හෝ කොළ) සෝදා ඒවා සහ ළූණු සහ සුදුළූණු උතුරන වතුරට හෝ තාපාංක සුප් හොද්දට එකතු කරන්න. ඉන්පසු මධ්යම තාපය මත පැය භාගයක් පමණ උයන්න.

පරිප්පු පිසින අතරතුර, කුකුළු මස් පියයුරු කෑලි කුළුබඩු වල marinate කරන්න.

එවිට ඉක්මනින් පිසින තෙක් එළවළු තෙල් තුළ චිකන් පියයුරු කෑලි ෆ්රයි. ඒවා තරමක් රන් දුඹුරු කබොලකින් හැරී ඉස්ම සහිත විය යුතුය.

ඇරෝමැටික පරිප්පු සුප් කොටසක, පාරිභෝගිකයින්ගේ කැමැත්ත අනුව, කුකුළු මස් කෑලි එකතු කරන්න.
සහ Ilya Lazerson ලෙමන් පෙති සමග පරිප්පු සුප් සේවය කිරීම නිර්දේශ කරයි.

පරිප්පු ඉස්ටුවක් කොටසක ඝණකම ද පෞද්ගලික රසය අනුව වෙනස් විය හැක: ඝන හෝ තුනී.

Bon appetit!

අප සෑම කෙනෙකුම පාහේ අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් පරිප්පු වලින් සාදන ලද කෑම වර්ග උත්සාහ කර ඇත. එහි ප්රතිලාභ හොඳින් දනී. අවම වශයෙන් සතියකට වරක් උදේ ආහාරය සඳහා ඔබට එය සාදා ගත හැකිය. පරිප්පු සුප් වැනි සම්පූර්ණ ආහාර පිඟානක් අනුභව කිරීමෙන් මුළු දවසම ඔබව තෘප්තිමත් කරන අතර ඔබට එළවළු මේද සහ ප්‍රෝටීන් පූර්ණ අනුපූරකයක් ලබා දේ. තවද, අන් සියල්ලටම වඩා, ඔවුන් අතර පරමාදර්ශී සමතුලිතතාවයක් පවත්වා ගෙන යනු ඇත. ඉතින් අපිට කරන්න තියෙන්නේ පරිප්පු උයන්න ඉගෙන ගන්න එක. අපි දැන් මෙම ගැටළුව විසඳන්නෙමු.

පරිප්පු ඉස්ටුවක් සෑදීම සඳහා සම්මත වට්ටෝරුව

අපට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වනු ඇත: භාවිතෙය්දී පරිප්පු ග්‍රෑම් 400 ක්, චිකන් සුප් හොද්ද ලීටර් දෙකක්, ළූණු තුනක්, තක්කාලි දෙකක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි හතරක්, බටර් මේස හැඳි දෙකක්, දුරු තේ හැන්දක, රස සහ ලුණු සඳහා බිම. දැන් අපි පරිප්පු සුප් සකස් කරන ආකාරය ගැන කතා කරමු. වට්ටෝරුව පහත පරිදි වේ. අපි වර්ග කළ පරිප්පු සෝදන්නෙමු. චිකන් සුප් හොද්ද විශාල භාජනයක් ගින්න මත තබන්න. ළූණු පීල් කර ඒවායින් දෙකක් හතරැස් වලට කපන්න. ඒ වගේම අපි එකක් කැට කපා. තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කර කොටස් හතරකට කපා. සුදුළූණු පීල් කර විශාල ලෙස කපන්න.

සුප් හොද්ද උතුරන විට, පරිප්පු, තක්කාලි, සුදුළූණු එකතු කර විනාඩි 45 ක් පමණ අඩු තාප මත උයන්න, පෑන් තරමක් විවෘතව තබා ගන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, කබලෙන් ලිපට බටර් හැන්දක් අඩක් උණු කර එය තුළ diced ලූනු දුඹුරු, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. පරිප්පු සුප් සූදානම් වන විට, එය පෙරනයක් හරහා එය අතුල්ලන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයක එය අඹරන්න. ඊට පසු, එය නැවත උණුසුම් කරන්න, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර, සේවය කිරීමට පෙර විනාඩි දහයකට පමණ පෙර, ෆ්රයිඩ් ලූනු සහ ඉතිරි තෙල් සමග ඉස්ටුවක් කන්න. ඔබට ලෙමන්, පෙති කපා, වෙනම පීරිසියක තැබිය හැකිය.

ලෙන්ටන් සුප් වට්ටෝරුව

මෙම පරිප්පු සුප් ඉතා ඉක්මනින් සකස් කර ඇත, අවම අමුද්රව්ය ප්රමාණයක් භාවිතා කරයි. අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය: කුඩා රතු පරිප්පු - ග්‍රෑම් 200, කැරට් - ග්‍රෑම් 200, ළූණු - ග්‍රෑම් 100, සුදුළූණු - කරාබුනැටි දෙකක්, තල ඇට - එක් හැන්දක්, එළවළු තෙල් - ග්‍රෑම් 50 යි. පරිප්පු සුප් සකස් කරන්නේ කෙසේද? ඡායාරූපයක් සහිත වට්ටෝරුවක් ඔබට මෙය තේරුම් ගැනීමට උපකාර වනු ඇත. සීතල වතුර (ලීටර් දෙකහමාරක්) සහ ලුණු සමග බෝංචි පුරවන්න. කැරට් පෙති වලට සහ ළූණු කුඩා කැට කපා. රත් වූ කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කර එයට එළවළු මාරු කරන්න. අඩු තාප මත ෆ්රයි, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.

සූදානම් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර, එළවළු වලට කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කර කලවම් කරන්න. පරිප්පු තාපාංකය බව අපි දුටු වහාම අපි කබලෙන් ලිපට එළවළු අඩු කරමු. අපි ලා දුඹුරු තෙක් ඔවුන් ටිකක් උනු කිරීමට ඉඩ දෙන්න, ලිපෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, තල ඇට එකතු කරන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 10-15 ක් තබන්න. හොඳින් කලවම් කර පිළිගන්වන්න.

සොසේජස් චූඩර් වට්ටෝරුව

නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව: කහ පැහැති පරිප්පු - ග්‍රෑම් 200, දුම් සොසේජස් - ග්‍රෑම් 200, ඒවායේ යුෂ වල තක්කාලි - ග්‍රෑම් 400, සුදුළූණු - කරාබුනැටි දෙකක්, ළූණු එකක්, කැරට් සහ සැල්දිරි කෑල්ලක්, එළවළු තෙල් - හැඳි දෙකක්, ලුණු. පහත සොසේජස් සමඟ පරිප්පු සුප් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වට්ටෝරුව දෙස බලමු. කැරට්, ළූණු සහ සුදුළූණු පීල් කරන්න. පළමු එළවළු දෙක කුඩා කැට කපා සුදුළූණු පොඩි කරන්න. සැල්දිරි සෝදා පෙති වලට කපන්න. සොසේජස් - රවුම් වල.

මිනිත්තු හතරක් පමණ තෙල්වල රත් වූ පෑන් එකක ඒවා ෆ්රයි. එළවළු එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි පහක් පමණ උයන්න. තක්කාලි දෙබලකින් පොඩි කර සාස්පාන් එකකට දමන්න, එහි යුෂ එකතු කරන්න. විනාඩි දහයක් උනු, තාපය මධ්යම විය යුතුය. ඉන්පසු පරිප්පු දමා වතුර වීදුරු හතරක් වත් කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, පියනක් ආවරණය කර පැය භාගයක් උයන්න, තාපය අඩු කරන්න.

තක්කාලි සමග පරිප්පු සුප්: වට්ටෝරුව

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය: ඔලිව් තෙල් මේස හැදි දෙකක්, ළූණු එකක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්, සැල්දිරි කෑලි තුනක්, ලුණු දැමූ තක්කාලි ග්‍රෑම් 400 ක්, පරිප්පු වීදුරුවක්, parsley මේස හැදි දෙකක්, බේ කොළ එකක්, ලෙමන් යුෂ හැන්දක්, මින්ට් සහ බැසිල්, රස කිරීමට යෝගට්. පිසීමේ ක්රියාවලිය පහත පරිදි වේ. විශාල සාස්පාන් එකක ඔලිව් තෙල් රත් කරන්න, සුදුළූණු සහ ළූණු එකතු කරන්න, මෘදු වන තෙක් උයන්න. ඉන්පසු පරිප්පු, සැල්දිරි, parsley, තක්කාලි සහ බේ කොළ එකතු කරන්න.

වතුර වීදුරු අටක් වත් කර නභිගත කරන්න. ඉන්පසු පියන වසා අඩු ගින්දරේ පැයක් විනාඩි 45ක් පමණ දියර ඉස්ම ලැබෙන තෙක් උයන්න. සුමට වන තෙක් ආහාර සකසනයක් සමඟ මිශ්ර කර නැවත පෑන් වෙත යන්න. ගම්මිරිස්, ලුණු, ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. මධ්‍යයේ යෝගට් බෝනික්කයක් සමඟ බැසිල් සහ මින්ට් ඉසිය, උණුසුම් භාජනවල සේවය කරන්න.

එළවළු සහ බැටළු පැටවෙකු සමඟ චූඩර්

මෙම ආහාරය ඉතා පිරුණු හා රසවත්, එය රතු පරිප්පු සහ බැටළු පැටවෙකු සමඟ සැබෑ දකුණු ආහාර වේ. සේවා හයක් සඳහා අපට පහත නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වේ: පරිප්පු ග්‍රෑම් 450 ක්, ළූණු හයක්, බැටළු මස් ග්‍රෑම් 700 ක්, ලෙමන් අඩක්, බෙල් පෙපර් දෙකක්, කැරට් එකක්, තක්කාලි දෙකක්, වතුර වීදුරු තුනක්, ඖෂධ පැළෑටි පොකුරක් (තාරගොන්, parsley) , බැසිල්, ඩිල්), රළු ලුණු තේ හැඳි එකහමාරක්, කළු ගම්මිරිස්, එළවළු තෙල් වීදුරු භාගයක්.

මෙම පරිප්පු සුප් සකස් කරන්නේ කෙසේද? වට්ටෝරුව පහත පරිදි වේ. බැටළු පැටවා කැබලිවලට කපා ලෙමන් යුෂ සමග එය ඉසිය යුතු ය, ළූණු සමග කුඩා කැබලි, බෙල් පෙපර් සමග තීරු, කැරට් සමග තුනී මුදු, තක්කාලි සමග කුඩා කැට, හරිතයන් සමග විශාල කැට. ඝන බිත්ති සහිත සාස්පාන්, වට්ටක්කා හෝ පෑන් බවට තෙල් වත් කරන්න. එය රත් කරන්න, බැටළු පැටවා දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් මධ්යම තාපය මත මස් සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න. අපි ඇය දෙසට ළූණු විසි කරමු. ඇවිස්සීම, තවත් විනාඩි පහක් සඳහා ෆ්රයි. තාපය අඩු කරන්න, තක්කාලි, ගම්මිරිස් සහ කැරට් කන්ටේනරයක දමන්න.

පරිප්පු වත් කර වතුර එකතු කරන්න. අඩු තාප පුරා විනාඩි 20 ක් උනු සහ simmer. ලුණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය. ශීත කළ හෝ උණුසුම්, තක්කාලි සලාදයක් හෝ වෙනම කෑමක් ලෙස සේවය කරන්න. ඔබට මෙම වට්ටෝරුවෙන් බැටළු පැටවා ආරක්ෂිතව ඉවත් කළ හැකි අතර, අපට තක්කාලි සමඟ පමණක් එළවළු පරිප්පු ඉස්ටුවක් ඇත.

පරිප්පු සුප් සඳහා තවත් වට්ටෝරුවකි

අපට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වනු ඇත: ජලය - ලීටර් 1.7, පරිප්පු - එක් වීදුරුවක්, ළූණු එකක්, කැරට් එකක්, parsley, බේ කොළ - කෑලි තුනක්, කළු ගම්මිරිස් - කඩල හයක්, සුදුළූණු - හිස අඩක්, රසවත් හරිතයන් - එක් මේස හැන්දක්. පරිප්පු සුප් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි බලමු. වට්ටෝරුව ඉතා සරලයි. පරිප්පු සීතල වතුරේ දිනකට පොඟවා ගන්න. ඉන්පසු නැවත හොඳින් සෝදා හරින්න. නැවතත් සීතල වතුර පුරවා මධ්යම තාපය මත තබන්න. තාපාංකයෙන් පසුව, පෙර-කැඩුණු මුල් එකතු කර රනිල කුලයට අයත් බෝග සම්පූර්ණයෙන්ම තම්බා තෙක් එය පිසීමට ඉඩ දෙන්න.

ජලය ලීටර් 1.25 කට වඩා ඉතිරි නොවිය යුතුය. රස සහ සුදුළූණු හැර ළූණු, අනෙකුත් කුළුබඩු එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කර විනාඩි 10-12 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. ඉන්පසු ඉතිරි කුළු බඩු සමග කන්නය, තාපයෙන් ඉවත් කර විනාඩි පහක් හෝ අටක් කහට තබන්න. Bon appetit!