මන්දගාමී උදුනක මූලික කරුණු සකස් කරන්න. මන්දගාමී උදුනක ටාටාර් විලාසිතාවේ Azu: රසවත් හා තෘප්තිමත් ප්රධාන පාඨමාලා සඳහා වට්ටෝරු

Azu යනු තක්කාලි, අර්තාපල්, ළූණු සහ අච්චාරු සමඟ ස්ටූ කරන ලද මස් බැදපු කෑලි වලින් සමන්විත දේශීය ටාටාර් කෑමකි. සමහර වට්ටෝරු ප්‍රභවයන් යෝජනා කරන පරිදි එය ඌරු මස් වලින් සකස් කළ නොහැක, මෙය ටාටාර් ජනයාගේ ආගමික අදහස්වලට පටහැනි බැවිනි. ඔබ අතේ හරක් මස් නොමැති නම්, ඔබට අශ්ව මස් හෝ බැටළු පැටවෙකු භාවිතා කළ හැකිය.

"azu" යන ආහාරයේ නම විවිධ ආකාරවලින් අර්ථ දැක්වේ. "azu" යන වචනය පර්සියානු භාෂාවෙන් කුඩා මස් කැබලි ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත උණුසුම් සෝස්. ටාටාස්තානයේ මෙම ආහාරයේ නම ඔවුන්ගේ ජාතික වචනය වන "azdyk" වලින් පැමිණ ඇති බව විශ්වාස කෙරේ, එනම් ආහාර, ආහාර. කෙසේ වෙතත්, මෙම නමේ ආරම්භය පිළිබඳ තවත් මතයක් තිබේ. සමහර පර්යේෂකයන් විශ්වාස කරන්නේ “අසු” යනු තියුණු ආයුධයක විස්ල් සමඟ ව්‍යාංජනාක්ෂර වන ඔනොමැටොපොයික් වචනයක් වන අතර එය ඇත්ත වශයෙන්ම මස් කැපීම සඳහා භාවිතා කරන බවයි. නමුත් මෙම නම පැමිණෙන්නේ කොහෙන්ද, ප්රධාන දෙය නම් එය ඉතා රසවත් ආහාරයකි!

ටාටාර්හි මූලික ආහාර පිසීමට කෙසේද?

සම්භාව්ය ටාටාර් වට්ටෝරුවහරක් මස් මූලික කරුණු, තිබියදීත් අසාමාන්ය නම, සූදානම් කිරීමට අපහසු නැත, නමුත් එය ඉතා පෝෂ්යදායී, ඇරෝමැටික සහ රසවත් හැරෙනවා!

සංයෝගය:

හරක් මස් (ඔබට බැටළු පැටවෙකු ගත හැකිය) - 700 ග්රෑම්
තක්කාලි - 3-4 pcs.
ළූණු - 1-2 pcs.
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 3 pcs.
තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි.
අර්තාපල් - 6 pcs.
ජලය හෝ සුප් හොද්ද - 150 ග්රෑම්
කළු ගම්මිරිස්, ලුණු, parsley, සුදුළූණු, බේ කොළ- රස කිරීමට

සකස් කිරීම:

කුඩා සෘජුකෝණාස්රාකාර මස් කපා, එය ධාන්ය හරහා කපා ගැනීමට වඩා හොඳය.
තක්කාලි මුදුනේ හරස් හැඩැති කැපුමක් සාදා විනාඩි 1 ක් උතුරන වතුරේ තබන්න, ඉන්පසු ඒවා තබන්න. සීතල වතුරසහ පීල් සහ කැට කපා.
පිපිඤ්ඤා ද කැට කපා, ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා ගත යුතුය.
සමඟ කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න එළවළු තෙල්සහ එය සාදනු ලබන තෙක් එය මත මස් ෆ්රයි රන් දුඹුරු කබොල. එපමණක්ද නොව, යුෂ මුදා හැරීමට කාලය නොමැති වන පරිදි මස් කොටස් වශයෙන් පෑන් තුළට දැමිය යුතුය.
ඉන්පසු මස් වාත්තු යකඩ පෑන් හෝ වට්ටක්කා, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු හා ගම්මිරිස් දමන්න.
ලූනු ද ෆ්රයිඩ් කළ යුතු අතර මස් සමග පෑන් වෙත එකතු කළ යුතුය.
දැන් ඔබ මස් ආවරණය වන පරිදි පෑන් තුළට ජලය හෝ සුප් හොද්ද වත් කළ යුතුය.
ඉන්පසු තක්කාලි ඉහළට දමා පැය භාගයක් පිඟාන උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
මෙම කාලය පසු, බේ කොළ, අච්චාරු, තක්කාලි පේස්ට්, සියල්ල තරයේ මිශ්ර කර තවත් විනාඩි 15 ක් උයන්න.
ඔබ පිඟාන රස බැලීමට අවශ්ය වනු ඇත, එය ඇඹුල් නම්, ඔබ ටිකක් සීනි එකතු කිරීමට සිදු වනු ඇත.
අර්තාපල් පීල් කර අවසන් වන තුරු බැද ගන්න.
Parsley චොප්සි, පීල් සහ සුදුළූණු කපන්න, පසුව එය සියල්ල මිශ්ර.
දැන් ඔබ පිඟානක් මත අර්තාපල් තැබිය යුතුය, මස් සහ එළවළු සමග ඔවුන් ඉහළට සහ parsley සහ සුදුළූණු මිශ්රණයක් සමග ඉසිය යුතු ය.
එපමණයි - පිඟාන සේවය කිරීමට සූදානම්!

මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් අසු: වට්ටෝරුව

Azu, මුල් ටාටාර් කෑමක් වුවද, දශක ගණනාවක් තිස්සේ රුසියානු මුළුතැන්ගෙයි සකස් කර ඇත. මන්දගාමී උදුනක මෙම ආහාරය පිළියෙළ කරන විට, ඔබට අනවශ්‍ය ආතතියෙන් හා කරදරවලින් ඔබව ගලවා ගත හැකිය!

සංයෝගය:

හරක් මස් - 500 ග්රෑම්
ළූණු - 1 pc.
තක්කාලි - 2 pcs.
කැරට් - 1 pc.
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 5 pcs.
ලුණු, රතු බිම ගම්මිරිස්- රස කිරීමට

සකස් කිරීම:

හරක් මස් සෝදන්න සීතල වතුරසහ සිහින් ව කපන්න.
බහු කුකර් "Bake" මාදිලිය සකසන්න.
බහු කුකර් බඳුනට එළවළු තෙල් ටිකක් වත් කරන්න.
තෙල් උණුසුම් වූ පසු මස් බඳුනට දමන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 20 ක් සඳහා එය ෆ්රයි.
මෙම පසු, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ මස් සඳහා ගාන ලද. රළු කෝණයන්කැරට්. තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා සියල්ල ෆ්රයි.
උතුරන වතුරෙන් තක්කාලි පීල් කරන්න. ඉන්පසු සිහින් ව කපා මස් සහ එළවළු වලට එකතු කරන්න.
දැන් මිශ්රණය ලුණු හා ගම්මිරිස් කිරීමට අවශ්ය වේ.
සියලුම අමුද්‍රව්‍යවලට සිහින්ව කැපූ පිපිඤ්ඤා එකතු කිරීමෙන් පසු බහු කුකර් පියන වසා දමන්න.
පිපිඤ්ඤා පසු, පිඟානට මිලි ලීටර් 50 ක් එකතු කර පැය 1.5 ක් සඳහා "ස්ටූ" ආකාරයෙන් උයන්න.

මන්දගාමී උදුනක අර්තාපල් සමඟ Azu Tatar style

සංයෝගය:

හරක් මස් - 800 ග්රෑම්
ලූනු - 2 pcs.
අර්තාපල් - 6 pcs.
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 3 pcs.
තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි.
ජලය - 1.5 තේ හැදි.
සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි
එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි.
ලුණු, බේ කොළ, බිම රතු ගම්මිරිස් - රස

සකස් කිරීම:

හරක් මස් කපා කුඩා කැබලිවල.
ළූණු සිහින් ව කපා මස් සහ එළවළු තෙල් සමඟ බහු කුකර් බඳුනක තබන්න. බහු කුකර් "ෆ්රයිං" මාදිලිය සකසන්න.
මෙම පසු, පියන විවෘත සමග 15-20 විනාඩි සඳහා මස් සහ ලූනු ෆ්රයි.
ඉන්පසු මස් සඳහා සිහින් ව කැඩුණු පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කර තවත් විනාඩි 5 ක් ෆ්රයි, තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න.
මෙම සියලු උපාමාරු සම්පූර්ණ කිරීමෙන් පසුව, කබලෙන් ලිපට අවසන් වේ.
දැන් ඔබට සුදුළූණු පීල් කර කපා බහු කුකර් බඳුනක තැබිය යුතුය.
එවිට ඔබ එහි ජලය එකතු කර පැය 1.5-2 ක් මෙම මාදිලියේ පිඟාන පිසීමට අවශ්ය "ස්ටූ" මාදිලිය සකස් කළ යුතුය.
පිසීමට පැය භාගයකට පෙර, අඩක් පිසින තෙක් කැඩුණු හා ෆ්රයිඩ් අර්තාපල් එකතු කරන්න.
මෙම පසු, බේ කොළ, සුදුළූණු 2 කැඩුණු කරාබුනැටි, කලින් භාවිතෙය්දී, සහ ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මන්දගාමී උදුනක ටාටාර් විලාසිතාවේ අසු සූදානම්!

අර්තාපල් නොමැතිව ටාටාර්හි Azu: වට්ටෝරුව

වර්තමානයේ, Tatar azu සකස් කිරීමේ බොහෝ වෙනස්කම් ඇති අතර, ඒවායේ ඇති අමුද්රව්ය ද වෙනස් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, අර්තාපල් නොමැතිව මූලික කරුණු සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුවක් තිබේ. පිඟාන අඩු රසවත් හා තෘප්තිමත් නොවන අතර අර්තාපල් සරල පොඩි කළ අර්තාපල් පවා අතුරු කෑමක් ලෙස සකස් කළ හැකිය.

සංයෝගය:

හරක් මස් - 400 ග්රෑම්
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 2 pcs.
ළූණු - 1 pc.
හරක් මස් සුප් හොද්ද හෝ ජලය - 300 ml
පිටි - 2-3 තේ හැදි.
තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි.
සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි
ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් - රස
එළවළු තෙල් - බැදීමට

සකස් කිරීම:

එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට ලූනු සහ ෆ්රයි කපන්න.
මස් කුඩා කැට කපා, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර ළූනු වලින් වෙන වෙනම ෆ්රයි.
TO පිසූ මස්ළූණු, සුප් හොද්ද හෝ ජලය එකතු කරන්න, තක්කාලි පේස්ට්, කලවම් සහ simmer, ඇවිස්සීම, විනාඩි 15 සඳහා.
පිපිඤ්ඤා කුඩා කැට කපා, ලුණු සමග සුදුළූනු ඇඹරීමට සහ එය මස් සියල්ල එකතු කරන්න.
දැන් ඔබ පිඟානට පිටි එකතු කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කුඩා සුප් හොද්ද වත් කරන්න, එය සිසිල් කරන්න, එය පිටි එකතු කරන්න, ඉන්පසු එය මස් සියල්ල එකතු කරන්න.
ඊට පසු, සියල්ල නැවත මිශ්ර කර විනාඩි 15 ක් උයන්න.
අතුරු කෑමක් සමඟ පිඟාන සේවය කිරීම වඩා හොඳය!

කාලය: විනාඩි 100 යි.

සේවා: 4-6

දුෂ්කරතා: 5 න් 5

මන්දගාමී උදුනක ඇරෝමැටික ටාටාර් අසු සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව

මන්දගාමී උදුනක ඇති Azu ඔබව සතුටු කරනවා පමණක් නොවේ විශිෂ්ට රසය, නමුත් ලස්සනයි පෙනුම, පිඟානේ සෞන්දර්යාත්මක සංරචකය හරියටම වැදගත් වන බැවිනි. සමහර විට මෙය සැබෑ මස් අනුභව කරන්නන් සඳහා වට්ටෝරුවකි: විශාල, ඉස්ම සහිත කෑලිමස්, එළවළු පෙති - සහ මේ සියල්ල සුවඳ කුළුබඩු සහිත හොදි දී!

එපමණක්ද නොව, බහු කුකර් එළවළු සහ මස් අළු සිනිඳු දෙයක් බවට පත් කිරීමට ඉඩ නොදෙනු ඇත, අපි අඩු තාපයක් මත දිගු කාලයක් මූලික ආහාර පිසීම කළාක් මෙන්. සාමාන්ය සාස්පේන්හෝ කබලෙන් ලිපට. කෙසේ වෙතත්, ඔබ එය කෙසේ බැලුවත් දියුණුව යනු විශිෂ්ට දෙයකි.

අපගේ ඡායාරූප වට්ටෝරුව ඔබේ සේවයේ ඇත. හෘදයාංගම දිවා ආහාරයමුළු පවුල සඳහා. සෑම සවිස්තරාත්මක පියවරක්ම ප්‍රවේශමෙන් අනුගමනය කරන්න - ඔබ පිසීමෙන් දුරස් වුවද, මෙම ආහාරය සෑදීමට ඔබට අසමත් විය නොහැක.

හරක් මස් පල්ප්	- 500 gr.
ලූනු	- 1 pc.
අල	- 3 කෑලි.
අච්චාරු	- 4 කෑලි.
කැරට්	- 1 pc.
සුදුළුනු	- කරාබුනැටි 2 ක්
තක්කාලි පේස්ට්	- 2 තේ හැදි. එල්.
ලුණු	- රස කිරීමට
කළු ගම්මිරිස්	- රස කිරීමට
සූරියකාන්ත තෙල්	- බැදීමට
උණුසුම් නිවාගත් ජලය	- 1/2 බහු කුසලාන
පිටි	- 1 තේ හැදි. එල්.

සිට නිශ්චිත ප්රමාණයනිෂ්පාදිතය 8-10 සේවා ලබා දෙනු ඇත.

පිසූ ආහාර ග්රෑම් 100 ක් සඳහා කැලරි ප්රමාණය කැලරි 90 ක් වනු ඇත.

ප්රෝටීන, මේද සහ කාබෝහයිඩ්රේට අනුපාතය පහත පරිදි වේ:

ප්රෝටීන - 6,
මේද - 3,
කාබෝහයිඩ්රේට් - 10.

පියවර 1

මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් මූලික වට්ටෝරුව සඳහා කෙට්ටු බැටළු මස් හෝ හරක් මස් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ. නමුත් බැටළු පැටවාට එහි නිශ්චිත රසය නිසා ස්වල්ප දෙනෙක් කැමතියි, එබැවින් ඔබ හරක් මස් පල්ප් තෝරා ගත්තේය - ඕනෑම අවස්ථාවක රසය විශිෂ්ට වනු ඇත.

ඉතින්, හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් සෝදා තුවායක් මත සැහැල්ලුවෙන් වියළා ගන්න.

ඡායාරූපයෙහි පෙන්වා ඇති පරිදි, සෙන්ටිමීටර 1.5 ට නොඅඩු ඝනකම, ධාන්ය හරහා දිගු තීරු කපා.

බහු කුකර් බඳුනට එළවළු තෙල් එකතු කරන්න.

අපි මැජික් බඳුනේ සංදර්ශකය මත "ෆ්රයිං" හෝ "ෙබ්කිං" මාදිලිය සක්රිය කර, පාත්රය උණුසුම් කිරීමට ටිකක් බලා සිටින්න, සහ ෆ්රයිඩ් සඳහා මස් දැමීම.

පියවර 2

අපි විනාඩි 10 ක් විශිෂ්ට හුදකලාවක මස් බදිමු. ප්රතිඵලයක් ලෙස මෙය අවශ්ය වේ රසවත් කබොල"මුද්රා තැබූ" මස් යුෂසහ හරක් මස් කෑලි වල සුවඳ. ඉන්පසුව, තවදුරටත් පිසීමේදී, පිඟානේ සෑම සංරචකයකටම තමන්ගේම ඇත අද්විතීය රසය, එකට විශිෂ්ට සංයෝජනයක් ලබා දෙයි.

වරින් වර spatula සමඟ කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

මෙම කාලය තුළ ළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න මුල් වට්ටෝරුවළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලට කැපීමට උපදෙස් දෙයි, නමුත් සෑම කෙනෙකුම එයට කැමති නැත ෆ්රයිඩ් ලූනු, විශේෂයෙන්ම දරුවන්.

මිනිත්තු 10 කට පසු, දුඹුරු මස්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු අවශ්ය පරිදි ලූනු එකතු කරන්න. ඔබට බේ කොළ හෝ කළු සහ රතු ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයක් ද එකතු කළ හැකිය - පරිපූර්ණ සංයෝජනයමස් සඳහා කුළු බඩු.

සටහන: ඔබට හොදි ඝන වීමට අවශ්‍ය නම්, මස් සහ ළූණු බදින අවධියේදී, මේස හැන්දක් එක් කරන්න. තිරිඟු පිටිබහු කුකර් එකකට. ගැටිති ඇතිවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා spatula සමඟ හොඳින් ඇවිස්සීමත්, වරකට ටිකක් එකතු කරන්න.

පියවර 3

අපි කැරට් සෝදා පීල් කර පිළිවෙලට තීරු වලට කපන්නෙමු.

පළමුව පිහි තලයක පැතලි පැත්තකින් සුදුළූනු පොඩි කර සිහින්ව කපා ගන්න.

අපි එය සහ කැරට් මන්දගාමී උදුනක දී හරක් මස් වල අනාගත මූලික කරුණු සකස් කර ඇති බඳුනට යවන්නෙමු. සකස් කළ මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න.

ඔබ කැමති පරිදි, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා තුනී පෙති හෝ තීරු කපා.

වැදගත්:ඔබේ ශරීරය වෙනස් නම් ආම්ලිකතාවය වැඩි වීම, මුල් වට්ටෝරුවේ තිබුණත්, මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් මූලික සකස් කිරීම සඳහා ඔබේ වට්ටෝරුවෙහි අච්චාරු ඇතුළත් නොකළ යුතුය.

පියවර 4

අපගේ වට්ටෝරුව බොහෝ දුරට අවසන්. පැය 1 විනාඩි 20 ක් සඳහා "නිවා දැමීමේ" මාදිලිය වෙත මාරු වන්න. වට්ටෝරුව ආසන්න වශයෙන් පිසීමේ කාලයක් පමණක් ලබා දෙන බව අපට මතකයි, එබැවින් වරින් වර පිඟානේ සූදානමේ මට්ටම පරීක්ෂා කිරීමට අමතක නොකරන්න.

උණුසුම් නිවාගත් ජලය බහු කෝප්ප 0.5 ක් වත් කරන්න.

සකස් කළ පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න.

තක්කාලි පේස්ට් හැදි කිහිපයක් එකතු කරන්න.

රස කිරීමට නැවත ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න (උත්සාහ කිරීමට අමතක නොකරන්න!), පියන වසා, මන්දගාමී උදුනෙහි ටාටාර් විලාසිතාවේ ගිල්වීමට මූලික කරුණු තබන්න.

සටහන:තක්කාලි පේස්ට් නැත්නම් කමක් නෑ. එක් මාංසමය තක්කාලි එහි කාර්යභාරය මනාව ඉටු කරනු ඇත. උතුරන වතුරෙන් එය පුළුස්සා, සම ඉවත් කරන්න, එය සිහින් ව තැකීමක් සහ එය සකස් කරන කෑමට එකතු කරන්න.

හොඳයි, නියත වශයෙන්ම අයවැය විකල්පය- ඔබේ ප්‍රියතම කෙචප් මේස හැඳි කිහිපයක්, ජලය සමග තරමක් තනුක කර, සෑම විටම තත්වය සුරැකිය හැක.

පියවර 5

ඉතිරිව ඇත්තේ අර්තාපල් එකතු කිරීම පමණි.

අල හොඳින් සෝදන්න, ඒවා පීල් කරන්න, අඳුරු අප්රසන්න ලප කපා, විශාල පෙති කපා.

ඉස්ටුවක් ආරම්භයේ සිට මිනිත්තු 40 කට පසු, පිඟානට අර්තාපල් එකතු කර කලවම් කරන්න.

ජලය වාෂ්ප වී ඇති බව අපි දුටුවහොත්, මස් මෘදු වන අතර වඩා හොඳ හොදි ඇති වන පරිදි ඔබට තව ටිකක් එකතු කළ හැකිය.

මෙන්න ඉතා පහසු සහ රසවත් වට්ටෝරුවකි.

සේවය කරන විට, නැවුම්, සිහින් ව කැඩුණු කොත්තමල්ලි පොල්ලකින් පිඟාන අලංකාර කරන්න.

පහත වීඩියෝවෙන් මෙම ආහාරයේ තවත් අනුවාදයක් බලන්න:

දුෂ්කරතා: 5 න් 4

Azu වඩාත්ම එකක් ලෙස සැලකේ ජනප්රිය කෑම වර්ග ටාටාර් ආහාර පිසීම. ඔබට එය හෘදයාංගම දෙවන පාඨමාලාවක් ලෙස පිසීමට හැකිය, මේ ආකාරයෙන් ඔබට විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය දෛනික මෙනුව. පිසීමේ ක්රියාවලිය වඩාත් පහසු සහ වේගවත් කිරීම සඳහා, ඔබට නවීන එකක් භාවිතා කළ හැකිය කුස්සියට උපකරණ. Redmnod බහු කුකර් හි Azu ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වේ.

පදනම මෙම කෑමෙන්මස් වේ. හරක් මස් හෝ ඌරු මස් පමණක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ;

සමහර ගෘහණියන් විශ්වාස කරන්නේ මූලික කරුණු සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය තරමක් දිගු වන නමුත් මෙය කිසිසේත්ම සත්‍ය නොවන බවයි. රෙඩ්මන්ඩ් බහු කුකර් එකට මූලික අමුද්‍රව්‍ය එකින් එක තැබීමෙන්, පිඟාන පාහේ සූදානම් බව ඔබට නොපෙනේ.

මූලික කරුණු වල නවීන වෙනස්කම් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, බලපාන රස ලක්ෂණකෑම වර්ග. බොහෝ විට අතිරේක සංරචකහතු, කුළුබඩු සහ විවිධ එළවළු වේ. එවැනි සූපශාස්ත්ර අත්හදා බැලීම් සෑම විටම "නව" කෑමක් පිළියෙල කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

පෝෂණවේදීන්ගේ උපදෙස් වලට අනුව, ඔබ සතියකට වරක් නොඅඩු මූලික ආහාර පිසීමට යුතුය, මන්ද පිඟානේ මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම වැඩි වේ. නමුත් වරින් වර ඔබ සහ ඔබේ පවුල සුරතල් කිරීම කළ හැකි පමණක් නොව, අවශ්ය වේ.

පිසීමේ රහස්

භාවිතා කරන අමුද්රව්ය ඔබේ අභිමතය පරිදි වෙනස් කළ හැකිය, නමුත් ඒවායින් සමහරක් නියත වේ. මෙම සංරචක වලට මස් ඇතුළත් වේ, ලූනු, මෙන්ම අච්චාරු.
තක්කාලි මූලික අංගවල අත්යවශ්ය අංගයකි. ඒවා භාවිතා කරන්නේ කුමන ආකාරයෙන්ද යන්න ඔබට භාරයි. තක්කාලි පේස්ට් හෝ නැවුම් තක්කාලි භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුවට ඒවා සියල්ලම ඒකාබද්ධ කිරීමට පෙර එක් එක් අමුද්‍රව්‍ය තාප පිරියම් කිරීම ඇතුළත් වේ. ඔබට මන්දගාමී උදුනක සහ කබලෙන් ලිපට එකවර බැද ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය වෙන් වෙන් වශයෙන් සකස් කිරීම සඳහා ස්තුතිවන්ත වන අතර, එය එක් එක් කැබැල්ලේ අසූ සහ කදිම හැඩයේ ඝන අනුකූලතාවයක් ලබා ගත හැකිය. සමගාමීව තාප පිරියම් කිරීමසියලුම එළවළු අධික ලෙස මෘදු වනු ඇත, එය පිඟානේ අවසාන අනුකූලතාවයට බලපානු ඇත.

මූලික කරුණු ඉදිරිපත් කරන්නේ කෙසේද යන්න කුඩා වැදගත්කමක් නොවේ. ඉඟි කිහිපයක් සැලකිල්ලට ගන්න.

ඉදිරිපත් කිරීමේ නීති

එක් එක් සේවය පෙර කැඩුණු සුදුළූණු, මෙන්ම කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.
ඩිල් පමණක් නොව, parsley, cilantro, සහ ලූනු හරිතයන් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
තැම්බූ බත් මෙම ආහාරය සඳහා අතුරු කෑමක් විය හැකිය.
නැවුම් හෝ ටින් එළවළු(පිපිඤ්ඤා).

දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා මූලික කරුණු සකස් කරන්න, රසැති කෑමක්සිට පවතින නිෂ්පාදනවිශේෂ දෙයක් සමඟ ඔබව පුදුමයට පත් කරනු ඇත පොහොසත් රසය.

අමුද්රව්ය:

පෙර සෝදා හා වියලන ලද මස් මධ්යම කැට කපා. විනාඩි 60 ක් සඳහා "Bake" මාදිලිය සකසන්න. රත් වූ මතුපිටට වත් කරන්න අවශ්ය ප්රමාණයපිරිපහදු කළ තෙල්.

බහු කුකර් බඳුනේ පතුලේ හරක් මස් කැබලි තබන්න, ලුණු එකතු කර විනාඩි 15 ක් මස් බැද ගන්න.

ළූණු අර්ධ මුදු වලට, කැරට් තීරු වලට කපන්න.

බහු කුකර් පියන විවෘත කර මස් ප්‍රවේශමෙන් පෙරළීමට spatula භාවිතා කරන්න.

එළවළු මෙහි තබා පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා විශාල කැබලිවලට කපා.

ඉතිරි අමුද්රව්යවලට කැඩුණු පිපිඤ්ඤා එකතු කර මන්දගාමී උදුන වසා දමන්න.

විනාඩි 15කින් පමණ. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පෙර, තක්කාලි යුෂ බඳුනට වත් කරන්න.

වැඩසටහන අවසන් වූ පසු, ජලය වත්, කුළු බඩු සමග බේ කොළ එකතු කරන්න. පැය 1 ක් සඳහා "නිවා දැමීමේ" මාදිලිය සකසන්න. විනාඩි 20 කට පසු. පිඟාන රස කර අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න.

ඇරෝමැටික ආහාරය සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම්, ඔබට එය තහඩු මත තබා සේවය කළ හැකිය.

සෑම සේවයක්ම කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටිවලින් සැරසීමට අමතක නොකරන්න. Bon appetit!

අසු - මස් කෑමක්පොහොසත් රසය සමග සහ කුළුබඩු සහිත සටහන්. එය බොහෝ විට ස්වාධීන කෑමක් ලෙස සේවය කරයි, නමුත් විවිධ අතුරු කෑම සමඟ සේවය කළ හැකිය. එය මන්දගාමී උදුනක පහසුවෙන් සහ සරලව සකස් කළ හැකිය.

මන්දගාමී උදුනක අසු - පොදු මූලධර්මසූදානම් කිරීම්

මූලික දේවල රසය කෙලින්ම මස් මත රඳා පවතී. එය උසස් තත්ත්වයේ සහ නැවුම් වන තරමට පිඟාන වඩාත් සුඛෝපභෝගී වනු ඇත. ටෙන්ඩර්ලොයින් හි චිත්‍රපට සහ නහර ගොඩක් තිබේ නම්, එය උනු වීමට බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇත. මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට සහතිකයක් නොමැත. බොහෝ විට, හරක් මස් සහ බැටළු මස් මූලික කරුණු සඳහා භාවිතා වේ. නමුත් ඔබට කුකුළු මස් වලින් කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස කුකුල් මස්, තුර්කිය. මස් කැට හෝ කැට කපා, පිඟානේ අනෙකුත් සංරචක සමඟ බදින ලද, පසුව සෝස් තුළ ස්ටූ කර ඇත.

මූලික කරුණු වලට ඇතුළත් කර ඇති දේ:

තක්කාලි, පැස්ටා, තක්කාලි සෝස්හෝ යුෂ;

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, බැරල්;

ළූණු, කැරට්, අර්තාපල්;

කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි.

බොහෝ දියර එකතු නොකරන්න. පිඟාන ඝන විය යුතුය, අනුකූලතාවයෙන් ඉස්ටුවක් සිහිගන්වයි.

බහු කුකර් තුළ, ෙබ්කිං හෝ කබලෙන් ලිපට මස් සහ එළවළු බදින සඳහා භාවිතා වේ. වැඩසටහනක් තෝරාගැනීමේදී ඔබේ ආකෘතියේ හැකියාවන් ඇගයීමට ලක් කිරීම යෝග්ය වේ. දියර එකතු කිරීමෙන් පසු, නිවා දැමීමේ වැඩසටහන භාවිතා වේ.

බැටළු පැටවෙකු සමඟ ටාටාර් විලාසිතාවේ මන්දගාමී උදුනක අසු

සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවමන්දගාමී උදුනක ටාටාර් මූලික කරුණු. ඔබට ඕනෑම බැටළු පැටවෙකු භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් නොමැතිව විශාල බීජ.

අමුද්රව්ය

600 ග්රෑම් බැටළු;

1 විශාල කැරට්;

පැස්ටා 2 හැදි;

6 අර්තාපල්;

1 විශාල ලූනු;

සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;

ලුණු, රතු ගම්මිරිස් සහ මිහිරි පැපිකා;

වතුර, තෙල් ටිකක්.

සකස් කිරීම

1. "ෆ්රයිජ්" මාදිලිය සක්රිය කරන්න, තෙල් වත් කරන්න.

2. විශාල අර්ධ මුදු කපා ලූනු තබන්න, කැරට් තීරු එකතු, බැටළු මස් කෑලි එකතු කරන්න. ඒවා විශාල විය යුතු නැත. විනාඩි 20 ක් ෆ්රයි.

3. සුදුළූණු කපා එය මන්දගාමී උදුන වෙත මාරු කරන්න.

4. පැස්ටා එකතු කරන්න, කලවම් කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න, මාදිලිය වෙනස් නොකරන්න.

5. උණුසුම් හා මිහිරි ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග මස් කන්න.

6. අර්තාපල් එකතු කරන්න, රළු ලෙස කපා. අල කුඩා නම්, ඔබට ඒවා අඩකින් කපා ගත හැකිය.

7. පුරවන්න උණු වතුරකොතරම්ද යත්, දියර යන්තම් අර්තාපල් ඉහළ ස්ථරයට ළඟා වේ. එය සම්පූර්ණයෙන්ම එළවළු ආවරණය නොකළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් පිඟාන ඝන බවට හැරෙන්නේ නැත.

8. වසන්න, "ස්ටූ" ලෙස සකසන්න. සූදානම් වෙනවා ටාටාර් මූලික කරුණුපැය 1.5 යි.

හරක් මස් වලින් මන්දගාමී උදුනක අසු (අර්තාපල් නොමැතිව)

අර්තාපල් එකතු නොකර වට්ටෝරුව. මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් සමඟ මෙම මූලික වට්ටෝරුව විවිධ අතුරු කෑම සඳහා සකස් කළ හැකිය, මන්ද මස් ඝන බවට හැරේ, රසවත් සෝස්.

අමුද්රව්ය

2 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා;

ග්රෑම් 400 ක් හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින්;

ලූනු හිස;

300 ml සුප් හොද්ද;

තෙල්, කුළුබඩු;

පැස්ටා 1 හැන්දක්;

සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;

පිටි 1 හැන්දක්.

සකස් කිරීම

1. හරක් මස් සෙන්ටිමීටර ඝන පෙති වලට කපන්න. මිටියකින් එය පරාජය කරන්න, නමුත් ඕනෑවට වඩා නොවේ. කෙඳි තරමක් මෘදු කරන්න.

2. දැන් එක් එක් තහඩුව හරක් මස් ස්ට්රෝගනොෆ් සඳහා මෙන් තීරු කපා ගත යුතුය. පිටි සමග මස් ඉසිය සහ කලවම් කරන්න.

3. තීරු බවට ලූනු කපන්න.

4. ෙබ්කිං වැඩසටහන මත තෙල් තුනී ස්ථරයක් උණුසුම් කරන්න, මුලින්ම කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න.

5. එය තරමක් දුඹුරු වූ පසු, හරක් මස් කෑලි එකතු කරන්න. පැය හතරෙන් එකක් සඳහා ෆ්රයි.

6. මෙම කාලය තුළ පිපිඤ්ඤා කපා භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි කපා. මස් වලට මාරු කරන්න.

7. විනාඩි පහක් පමණ පිපිඤ්ඤා ෆ්රයි, පැස්ටා එකතු කරන්න. දැන් ඔබට වත් කළ හැකිය ඇරෝමැටික කුළුබඩු, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න.

8. සුප් හොද්ද උණුසුම් කිරීම හෝ නිතිපතා උතුරන වතුර ගන්න. මස් වලට වත් කරන්න.

9. නිවන මාදිලිය වෙත මාරු වන්න.

10. තවත් පැය භාගයක් සඳහා මූලික ආහාර පිසීමට. අවසානයේදී, ලෝරල් සමග කන්නය සහ ලුණු සමග අවශ්ය රසය සකස් කරන්න.

අච්චාරු සහ තක්කාලි සහිත මන්දගාමී උදුනක අසු

මන්දගාමී උදුනක විස්මිත මූලික කරුණු සඳහා වට්ටෝරුව. මෙම ආහාරය සඳහා ඔබට අච්චාරු දැමූ හෝ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා අවශ්ය වනු ඇත. ඒවා වඩාත් ශක්තිමත් හා ඇඹුල් වන තරමට එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත. ලුණු දැමූ තක්කාලි ද භාවිතා වේ.

අමුද්රව්ය

මස් 500 ග්රෑම්;

2 පිපිඤ්ඤා;

4 තක්කාලි;

2 ලූනු;

1 කැරට්;

5 අර්තාපල්;

1 තේ හැදි. khmeli-suneli;

ජලය මිලි ලීටර් 700;

මේදය හෝ තෙල් ටිකක්.

සකස් කිරීම

1. මස් කැට හෝ කැට කපා. මේදය සමඟ මන්දගාමී උදුනක තබන්න. සාමාන්යයෙන් විනාඩි දහයක් සඳහා ෙබ්කිං මාදිලියේ කුක්. ඔබ කෑලි සැහැල්ලුවෙන් බැදීමට අවශ්යයි.

2. කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න, සහ තවත් විනාඩි පහකට පසු, කැරට්.

3. එළවළු බදින අතරතුර, ඔබ අච්චාරු කපා ගත යුතුය. දැලක දැමීම වඩාත් සුදුසුය. එළවළු වලට එකතු කරන්න.

4. ලුණු දැමූ තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කරන්න, තක්කාලි පොඩි කරන්න, සහ පිපිඤ්ඤා පසු ඔවුන් එකතු කරන්න. මිනිත්තු පහක් උයන්න.

5. khmeli-suneli සමග පිඟාන කන්න.

6. කැට කපා අර්තාපල් එකතු කරන්න.

7. පුරවන්න උණු වතුර, අවශ්ය නම් ලුණු.

8. බහු කුකර් එක වසා පැයක් පමණ උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

වම්බටු සහිත මන්දගාමී කුකර් ගිම්හාන විලාසිතාවේ Azu

එළවළු විකල්පයවම්බටු සමඟ සකස් කරන ලද azu. ඕනෑම මස් භාවිතා කළ හැකිය. නැවුම් තක්කාලි ගැනීම වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය

මස් 300 ග්රෑම්;

2 ලූනු;

2 වම්බටු;

4 තක්කාලි;

සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;

ජලය මිලි ලීටර් 400;

තෙල් සහ කුළුබඩු;

බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම

1. මස් සෝදන්න, කුඩා කැබලිවලට කපා, විවිධ කුළුබඩු සමග ඉසිය, මිශ්ර කර පසෙකට දමන්න.

2. වම්බටු කැට කපා ලුණු එකතු කරන්න. තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා ටික වේලාවක් තබන්න.

3. ළූණු විශාල තීරු වලට කපා, මන්දගාමී උදුනක තබන්න, මේදය මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කර සුදුසු මාදිලියකින් බැදීමට පටන් ගන්න.

4. ලූනු විනිවිද පෙනෙන බවට පත් වූ පසු, එය මස් එකතු කිරීමට කාලයයි. එය අර්ධ සූදානම් වෙත ගෙන එන්න.

5. මස් බදින අතරතුර, තක්කාලි දැලක සහ පීල් ඉවතලන්න. වම්බටු සෝදා ඒවා මිරිකා ගන්න අතිරික්ත ජලය.

6. මස් සඳහා තක්කාලි එකතු කරන්න, තෙතමනය ටිකක් වාෂ්ප කර වම්බටු එකතු කරන්න.

7. දැන් ඔබට සූදානම් කළ මිශ්රණ ගත හැකි මූලික කරුණු සඳහා විවිධ කුළුබඩු එකතු කිරීමට කාලයයි පෙරදිග කෑම වර්ග.

8. වතුර වත් කරන්න, කැඩුණු බෙල් පෙපර් එකතු කරන්න.

9. විනාඩි 35-40 විනාඩි, සුදුසු වැඩසටහන සකස් කරන්න. පැය භාගයකට පසු, එය රස බැලීම, ලුණු එකතු කිරීම, එකතු කිරීම යෝග්ය වේ උණුසුම් ගම්මිරිස්.

ටාටාර් විලාසිතාවේ බහු කුකර් එකක අසු තක්කාලි යුෂ

මෙම විකල්පය සඳහා, ටාටාර් විලාසිතාවේ බහු කුකර් වල මූලික කරුණු සඳහා ස්වභාවික තක්කාලි යුෂ අවශ්ය වනු ඇත. ඇසුරුම් කළ නිෂ්පාදනයක් භාවිතා නොකිරීම සුදුසුය. ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක පල්ප් සමඟ තක්කාලි කපා ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය

500 ග්රෑම් veal;

තක්කාලි යුෂ මිලි ලීටර් 400;

2 පිපිඤ්ඤා;

2 ලූනු;

1 කැරට්;

2 බෙල් පෙපර්;

කුළුබඩු, සුදුළූණු.

සකස් කිරීම

1. veal කැට කපා. ඔබ ඉතා තරුණ නොවන හරක් මස් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට සැහැල්ලුවෙන් මස් පරාජය කළ හැකිය.

2. රත් වූ තෙල් සහිත මන්දගාමී උදුනක තබන්න, හැඳි තුනක් ප්රමාණවත්ය. පැය හතරෙන් එකක් පුළුස්සන්න.

3. කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න.

4. කැරට් පොතු ඉවත් කර කපා ගත යුතුය, කවයන් තුළ වඩා හොඳය, මේ ආකාරයෙන් පිඟාන වඩාත් අලංකාර වනු ඇත. ළූණු සහ මස් වලට මාරු කරන්න.

5. එළවළු තරමක් බදින ලද පසු, ඔබට පිපිඤ්ඤා එකතු කළ හැකිය.

6. කපන්න බල්ගේරියානු කරල්, පිපිඤ්ඤා පසු ස්ථානය.

7. සුදුළූනු කරාබුනැටි 2-3 ක් කපා මන්දගාමී උදුනක තබන්න.

8. ඉතිරිව ඇත්තේ විවිධ කුළුබඩු, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කිරීම සහ තක්කාලි යුෂ සමග සියල්ල වත් කිරීමයි.

9. මන්දගාමී උදුන වසා පැයක් සඳහා veal simmer.

10. අවසානයේදී, ඖෂධ පැළෑටි සහ ලෝරල් සමග Tatar azu කන්නය. අතුරු කෑම සමඟ හෝ තනිවම සේවය කරන්න.

හතු සමග හරක් මස් සිට මන්දගාමී උදුනක Azu

මෙම වට්ටෝරුව අනුව මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් මූලික කරුණු සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට ලුණු දැමූ හතු අවශ්ය වේ. පිපිඤ්ඤා සමඟ එක්ව ඔවුන් පිඟානට අසාමාන්ය රසයක් ලබා දෙනු ඇත. අර්තාපල් නොමැතිව තවත් වට්ටෝරුවකි.

අමුද්රව්ය

හරක් මස් 600 ග්රෑම්;

ලුණු දැමූ හතු 200 ග්රෑම්;

ළූණු 200 ග්රෑම්;

150 ග්රෑම් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා;

1 තේ හැදි. khmeli-suneli;

තෙල් මිලි ලීටර් 30;

50 ග්රෑම් තක්කාලි පේස්ට්;

400 ml සුප් හොද්ද;

බේ, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු.

සකස් කිරීම

1. ළූණු විශාල අර්ධ මුදු කපා. බහු කුකර් සාස්පාන් එකක තබන්න. ෙබ්කිං වැඩසටහනට උපකරණය සක්රිය කරන්න, තෙල් පුරවන්න

2. විනිවිද පෙනෙන තෙක් ලූනු කෑලි ෆ්රයි.

3. හරක් මස් එකතු කරන්න, තීරු කපා. ආවරණය කර පැය හතරෙන් එකක් උයන්න.

4. මෙම කාලය තුළ පිපිඤ්ඤා සහ හතු කපා ගත යුතුය. මස් වලට මාරු කරන්න, ජලය වාෂ්ප කරන්න.

5. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි.

7. සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. දක්වා ඇති ප්‍රමාණ දළ වශයෙන් වේ, ඔබට අවශ්‍ය ඝණකම බලන්න.

8. පැයක් සඳහා ගිල්වන්න, අවශ්ය නම් අවසානයේ ලුණු එකතු කරන්න. ලෝරල් සමග කන්නය සහ සේවය කරන විට නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

අච්චාරු සහ කුකුල් මස් සමග මන්දගාමී උදුනක අසු

ආහාර විකල්පය ටාටාර් කෑමක්. එය ෆිලට් භාවිතා කරයි. නමුත් ඔබට ඇටකටු සමඟ කුරුල්ලන්ගේ මළකුණුවල අනෙකුත් කොටස් ද ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය

ග්රෑම් 500 ක් චිකන් ෆිලට්;

පැස්ටා 4 හැදි;

200 ග්රෑම් පිපිඤ්ඤා;

ළූණු 150 ග්රෑම්;

100 ග්රෑම් කැරට්;

තෙල් මිලි ලීටර් 50;

සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;

කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි.

සකස් කිරීම

1. ලූනු කපන්න සහ කැරට් කපා.

2. ෙබ්කිං පෑන් තුළ තෙල් රත් කරන්න, එළවළු එකතු කරන්න, අඩක් පිසින තෙක් ෆ්රයි.

3. කෑලි කපා ෆිලට් එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න.

4. කුකුළු මස් කැබලි සියල්ලම සුදු පැහැති ආලේපනයක් ඇති පසු, ගාන ලද පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න.

5. ඔබට ඊළඟට පැස්ටා එකතු කළ හැකිය. කලවම් කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් උණුසුම් කරන්න.

6. කුළු බඩු සහ කැඩුණු සුදුළූණු පදනමට එකතු කරන්න.

7. දියරය පාහේ කුකුළු මස් ආවරණය වන පරිදි ප්රමාණවත් තරම් ජලය එකතු කරන්න.

8. වසා දමන්න, විනාඩි 30 ක් උයන්න. ඔබ ෆිලට් වලට වඩා මළකුණෙන් වෙනත් කෑලි භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට කාලය වැඩි කළ හැකිය.

මන්දගාමී උදුනක අසු - ප්රයෝජනවත් උපදෙස්සහ උපක්රම

මූලික ආහාර පිසීම වේගවත් කිරීමට, අච්චාරු සහ තක්කාලි නිෂ්පාදනමස් පාහේ සූදානම් වූ පසු එකතු කළ යුතුය. එසේ නොමැති නම්, අම්ලය ප්‍රධාන නිෂ්පාදනයේ තන්තු ඉක්මනින් මෘදු වීම වළක්වයි.

ඔබට මූලික කරුණු සඳහා ඕනෑම කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. Suneli hops වලට අමතරව, ඔබට වෙනත් පෙරදිග මිශ්රණ භාවිතා කළ හැකිය. කුළුබඩු සඳහා හොඳයි කොරියානු සලාද.

ඕනෑම අතුරු කෑමක් සඳහා මූලික කරුණු සකස් කරන්නේ නම්, එය පිසීමට වඩා හොඳය ඝන හොදි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා පිටි කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරන්න. එය ගැටිති වල ගැටීම වැළැක්වීම සඳහා, එය වෙන වෙනම තනුක කර පෙරීම.

Azu යනු පොහොසත් රසයක් සහ කුළුබඩු සහිත නෝට්ටු සහිත මස් කෑමකි. එය බොහෝ විට ස්වාධීන කෑමක් ලෙස සේවය කරයි, නමුත් විවිධ අතුරු කෑම සමඟ සේවය කළ හැකිය. එය මන්දගාමී උදුනක පහසුවෙන් සහ සරලව සකස් කළ හැකිය.

මන්දගාමී උදුනක අසු - පිසීමේ පොදු මූලධර්ම

මූලික කරුණු වලට ඇතුළත් කර ඇති දේ:

තක්කාලි, පැස්ටා, තක්කාලි සෝස් හෝ යුෂ;

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, බැරල්;

ළූණු, කැරට්, අර්තාපල්;

කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි.

බැටළු පැටවෙකු සමඟ ටාටාර් විලාසිතාවේ මන්දගාමී උදුනක අසු

මන්දගාමී උදුනක ටාටාර් අසු සඳහා සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව. ඔබට ඕනෑම බැටළු පැටවෙකු භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් විශාල අස්ථි නොමැතිව.

අමුද්රව්ය

600 ග්රෑම් බැටළු;

1 විශාල කැරට්;

පැස්ටා 2 හැදි;

6 අර්තාපල්;

1 විශාල ලූනු;

සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;

ලුණු, රතු ගම්මිරිස් සහ මිහිරි පැපිරා;

වතුර, තෙල් ටිකක්.

සකස් කිරීම

1. "ෆ්රයිජ්" මාදිලිය සක්රිය කරන්න, තෙල් වත් කරන්න.

3. සුදුළූණු කපා එය මන්දගාමී උදුන වෙත මාරු කරන්න.

4. පැස්ටා එකතු කරන්න, කලවම් කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න, මාදිලිය වෙනස් නොකරන්න.

5. උණුසුම් හා මිහිරි ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග මස් කන්න.

6. අර්තාපල් එකතු කරන්න, රළු ලෙස කපා. අල කුඩා නම්, ඔබට ඒවා අඩකින් කපා ගත හැකිය.

7. දියර යන්තම් අර්තාපල් ඉහළ ස්ථරයට ළඟා වන පරිදි ප්රමාණවත් උණු වතුර වත් කරන්න. එය සම්පූර්ණයෙන්ම එළවළු ආවරණය නොකළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් පිඟාන ඝන බවට හැරෙන්නේ නැත.

8. වසන්න, "ස්ටූ" ලෙස සකසන්න. ටාටාර් මූලික කරුණු සකස් කිරීමට පැය 1.5 ක් ගතවේ.

හරක් මස් වලින් මන්දගාමී උදුනක අසු (අර්තාපල් නොමැතිව)

අර්තාපල් එකතු නොකර වට්ටෝරුව. මස් ඝන, රසවත් සෝස් නිෂ්පාදනය කරන බැවින්, මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් සමඟ මෙම මූලික වට්ටෝරුව විවිධ අතුරු කෑම සඳහා සකස් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

2 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා;

400 ග්රෑම් හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින්;

ලූනු හිස;

300 ml සුප් හොද්ද;

තෙල්, කුළුබඩු;

පැස්ටා 1 හැන්දක්;

සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;

පිටි 1 හැන්දක්.

සකස් කිරීම

3. තීරු බවට ලූනු කපන්න.

5. එය තරමක් දුඹුරු වූ පසු, හරක් මස් කෑලි එකතු කරන්න. පැය හතරෙන් එකක් සඳහා ෆ්රයි.

7. විනාඩි පහක් පමණ පිපිඤ්ඤා ෆ්රයි, පැස්ටා එකතු කරන්න. දැන් ඔබට ඇරෝමැටික කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න.

8. සුප් හොද්ද උණුසුම් කිරීම හෝ නිතිපතා උතුරන වතුර ගන්න. මස් වලට වත් කරන්න.

9. නිවන මාදිලිය වෙත මාරු වන්න.

අච්චාරු සහ තක්කාලි සහිත මන්දගාමී උදුනක අසු

අමුද්රව්ය

මස් 500 ග්රෑම්;

2 පිපිඤ්ඤා;

4 තක්කාලි;

2 ලූනු;

1 කැරට්;

5 අර්තාපල්;

1 තේ හැදි. khmeli-suneli;

ජලය මිලි ලීටර් 700;

මේදය හෝ තෙල් ටිකක්.

සකස් කිරීම

2. කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න, සහ තවත් විනාඩි පහකට පසු, කැරට්.

5. khmeli-suneli සමග පිඟාන කන්න.

6. කැට කපා අර්තාපල් එකතු කරන්න.

7. උණු වතුර පුරවන්න, අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න.

8. බහු කුකර් එක වසා පැයක් පමණ උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

වම්බටු සහිත මන්දගාමී කුකර් ගිම්හාන විලාසිතාවේ Azu

වම්බටු සමඟ සකස් කර ඇති මූලික කරුණු වල එළවළු අනුවාදය. ඕනෑම මස් භාවිතා කළ හැකිය. නැවුම් තක්කාලි ගැනීම වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය

මස් 300 ග්රෑම්;

2 ලූනු;

2 වම්බටු;

4 තක්කාලි;

සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;

ජලය මිලි ලීටර් 400;

තෙල් සහ කුළුබඩු;

බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම

1. මස් සෝදන්න, කුඩා කැබලිවලට කපා, විවිධ කුළුබඩු සමග ඉසිය, මිශ්ර කර පසෙකට දමන්න.

2. වම්බටු කැට කපා ලුණු එකතු කරන්න. තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා ටික වේලාවක් තබන්න.

5. මස් බදින අතරතුර, තක්කාලි දැලක සහ පීල් ඉවතලන්න. වම්බටු සෝදා අතිරික්ත ජලය මිරිකා ගන්න.

6. මස් සඳහා තක්කාලි එකතු කරන්න, තෙතමනය ටිකක් වාෂ්ප කර වම්බටු එකතු කරන්න.

7. දැන් ඔබට පෙරදිග කෑම සඳහා සූදානම් කළ මිශ්රණ ගත හැකිය මූලික කරුණු සඳහා විවිධ කුළුබඩු එකතු කිරීමට කාලයයි.

8. වතුර වත් කරන්න, කැඩුණු බෙල් පෙපර් එකතු කරන්න.

9. විනාඩි 35-40 විනාඩි, සුදුසු වැඩසටහන සකස් කරන්න. පැය භාගයකට පසු, එය රස බැලීම, ලුණු එකතු කිරීම සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කිරීම යෝග්ය වේ.

තක්කාලි යුෂ සමග ටාටාර් විලාසිතාවේ බහු කුකර් එකක Azu

අමුද්රව්ය

500 ග්රෑම් veal;

තක්කාලි යුෂ මිලි ලීටර් 400;

2 පිපිඤ්ඤා;

2 ලූනු;

1 කැරට්;

2 බෙල් පෙපර්;

කුළුබඩු, සුදුළූණු.

සකස් කිරීම

3. කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න.

4. කැරට් පීල් කළ යුතු අතර, වඩාත් සුදුසු රවුම් වලට කපා ගත යුතුය, මෙය පිඟාන වඩාත් අලංකාර කරයි. ළූණු සහ මස් වලට මාරු කරන්න.

5. එළවළු තරමක් බදින ලද පසු, ඔබට පිපිඤ්ඤා එකතු කළ හැකිය.

6. බල්ගේරියානු කරල් කපා පිපිඤ්ඤා අසල තබන්න.

7. සුදුළූනු කරාබුනැටි 2-3 ක් කපා මන්දගාමී උදුනක තබන්න.

9. මන්දගාමී උදුන වසා පැයක් සඳහා veal simmer.

හතු සමග හරක් මස් සිට මන්දගාමී උදුනක Azu

අමුද්රව්ය

හරක් මස් 600 ග්රෑම්;

ලුණු දැමූ හතු 200 ග්රෑම්;

ළූණු 200 ග්රෑම්;

150 ග්රෑම් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා;

1 තේ හැදි. khmeli-suneli;

තෙල් මිලි ලීටර් 30;

50 ග්රෑම් තක්කාලි පේස්ට්;

400 ml සුප් හොද්ද;

බේ, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු.

සකස් කිරීම

2. විනිවිද පෙනෙන තෙක් ලූනු කෑලි ෆ්රයි.

3. හරක් මස් එකතු කරන්න, තීරු කපා. ආවරණය කර පැය හතරෙන් එකක් උයන්න.

5. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි.

අච්චාරු සහ කුකුල් මස් සමග මන්දගාමී උදුනක අසු

ටාටාර් පිඟානේ ආහාරමය අනුවාදයක්. එය ෆිලට් භාවිතා කරයි. නමුත් ඔබට ඇටකටු සමඟ කුරුල්ලන්ගේ මළකුණුවල අනෙකුත් කොටස් ද ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය

500 ග්රෑම් චිකන් ෆිලට්;

පැස්ටා 4 හැදි;

200 ග්රෑම් පිපිඤ්ඤා;

ළූණු 150 ග්රෑම්;

100 ග්රෑම් කැරට්;

තෙල් මිලි ලීටර් 50;

සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;

කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි.

සකස් කිරීම

1. ලූනු කපන්න සහ කැරට් කපා.

2. ෙබ්කිං පෑන් තුළ තෙල් රත් කරන්න, එළවළු එකතු කරන්න, අඩක් පිසින තෙක් ෆ්රයි.

3. කෑලි කපා ෆිලට් එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න.

6. කුළු බඩු සහ කැඩුණු සුදුළූණු පදනමට එකතු කරන්න.

7. දියරය පාහේ කුකුළු මස් ආවරණය වන පරිදි ප්රමාණවත් තරම් ජලය එකතු කරන්න.

මූලික ආහාර පිසීම වේගවත් කිරීම සඳහා, මස් පාහේ සූදානම් වූ පසු අච්චාරු සහ තක්කාලි නිෂ්පාදන එකතු කළ යුතුය. එසේ නොමැති නම්, අම්ලය ප්‍රධාන නිෂ්පාදනයේ තන්තු ඉක්මනින් මෘදු වීම වළක්වයි.

ඔබට මූලික කරුණු සඳහා ඕනෑම කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. Suneli hops වලට අමතරව, ඔබට වෙනත් පෙරදිග මිශ්රණ භාවිතා කළ හැකිය. කොරියානු සලාද සඳහා කුළුබඩු හොඳයි.

ඕනෑම අතුරු කෑමක් සඳහා azu සූදානම් කරන්නේ නම්, ඝන හොදි සකස් කිරීම වඩා හොඳය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා පිටි කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරන්න. එය ගැටිති වල ගැටීම වැළැක්වීම සඳහා, එය වෙන වෙනම තනුක කර පෙරීම.