Marinated boletus වට්ටෝරුව.

" ඔබට වනාන්තරයේ සොයාගත හැකි විවිධත්වය: පෝර්සිනි හතු, චැන්ටරල්ස්, කිරි හතු, මී පැණි හතු සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, බොලෙටස් - තැඹිලි තොප්පියක් සහිත ශක්තිමත් අලංකාරයන්. දිගු කලක් තිස්සේ සකසුරුවම් ගෘහනියන් ශීත ඍතුව සඳහා හතු සූදානම් කර ඇත: ලුණු දැමීම සහ වියළීම. මෙම ලිපියෙන්, රසවත් නිෂ්පාදනයක් අවසන් කිරීම සඳහා, තාක්ෂණය උල්ලංඝනය නොකර, බොලෙටස් හතු නිවැරදිව අච්චාරු කරන්නේ කෙසේදැයි අපි බලමු.

මෙය පුදුමාකාර පෑන්කේක් සිරප් එකක් බව නොකියයි. දැන් හිකරි ගස් හඳුනාගැනීමෙන් අදහස් වන්නේ ඒවායේ ගෙඩි ඇති විට වැටීම තුළ ඒවා විය හැකි බවයි, මන්ද ෂගර ලූන් යනු අපගේ ප්‍රදේශයේ ඉතා ස්වාභාවික ලෙස අගය කරන අසමසම වන ආහාර වලින් එකකි. පයින් පවුල බොහෝ විට අපගේ මුතුන් මිත්තන් විසින් බහුලව ආහාරයට ගත හැකි සහ ආරක්ෂිත ලෙස පිළිගත් ශාක පළමු කණ්ඩායම් වලින් එකකි. මිනිසුන් සීතල දේශගුණයට තවදුරටත් ගමන් කරන විට, මෙය ඉතා වැදගත් වනු ඇත. පයින්, ෆර්, ස්පෘස්, හෙම්ලොක් සහ ආබර් යන සියල්ලම පූර්ව කාර්මික යුරෝපීයයන් සහ ස්වදේශික ඇමරිකානුවන් විසින් ඉතා අගය කරන ලදී. ඔවුන්ගේ දැව සඳහා පමණක් නොව, ඔවුන්ගේ ආහාරයට ගත හැකි සහඖෂධීය භාවිතය . අපට දැන් පුළුල් ප්‍රවේශයක් ඇතත්විවිධ ආකලන සහ අපි ස්කර්වි වලට ගොදුරු නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා පෙති, පයින් පවුලෙන් සාදන ලද සමහර ආහාර තවමත් රසය සහ සූපශාස්ත්‍ර කුතුහලය අනුව තරමක් රසවත් ය. විශේෂයෙන්ම,සරල තේ වර්ග

මීට අමතරව, මෙම නිෂ්පාදන තරමක් දුරින් නිෂ්පාදනය කිරීමට නැඹුරු වේ. පයින් පවුලේ ඔබේ සමීපතම සාමාජිකයා සමහරවිට ඔබේ ගෙවත්තේ සිටී. වසන්තයේ දී, නව කේතුධර ඉඳිකටු මෘදු වන අතර අමුවෙන් ආහාරයට ගත හැකිය. බොහෝ වල් ආහාර සොයන්නන් ඒවා ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සලකන අතර සමහරු ඒවා අමුවෙන් පමණක් ප්‍රයිමේට් පීලි ලෙස අනුභව කරති. ඉඳිකටු මුලින්ම එකතු කරනු ලබන්නේ පටු පොකුරක් තුළ වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් "ස්පෘස් ඉඟි" ලෙස හැඳින්වේ. ඒවායින් තේ සෑදිය හැකි වුවද, ඒවා පිසූ ලුණු සහ සීනිවල, විනාකිරි හෝ මධ්‍යසාරවල පුරවා හෝ වෙනත් පිසූ කෑම වලට එකතු කිරීම වඩා හොඳය.

සෘතු වර්ධනය වන විට, මෙම ඉඟි ලිහිල් වී සිසිල් වන අතර නැවුම් ඉඳිකටු කට්ටලයක් බවට පත්වේ. මේවා ඔබ තේ සඳහා එකතු කරන ඉඳිකටු වන අතර අවුරුද්දේ ඕනෑම වේලාවක ලබා ගත හැකිය. න්‍යායාත්මකව, උස් නැගීමක් ද භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් නවතම කට්ටලවලට වැඩි දැව ශක්තියක් ඇති අතර එම නිසා වැඩි රසයක් ඇත.

පයින් පවුලෙන් සියලුම ඉඳිකටු එකම ආකාරයකින් සකස් කර ඇත. ගසෙන් නැවුම් වර්ධනය සුරක්ෂිත කරන්න, ඉන්පසු ඉඳිකටු සෝදන්න. ඉඳිකටු වතුරෙන් ආවරණය කර නභිගත කරන්න. ඒ වෙනුවට, බඳුන මත උනුසුම් හා ප්රවේශමෙන් ඇස තබා, ඔබට ප්රමාණවත් රසයක් ඇති වන තෙක් එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. ප්‍රායෝගිකව, මේ සඳහා ගතවන කාලය පරිමාව අනුව රැඩිකල් ලෙස වෙනස් වනු ඇත, නමුත් ඔබ කෝප්පයක් හෝ ගැලුමක් සාදන්නේ නම් එම ක්‍රියා පටිපාටියම අදාළ වේ.

ඔබ පිසූ විට ඔබේ රසය ඔබට පැවසීමට ඉඩ දිය යුතුය හොඳ තේ. ස්පෘස්, විශේෂයෙන්ම, ඉතා ශක්තිමත් රසයක්. එක් එක් පිළිබඳ ඔබේ තක්සේරුව වෙනස් විය හැකි අතර, ඔබ ඒවා සියල්ල හෙළා දකිනු ඇත. ඔවුන් ඔබට මතක් නොකරනු ඇත්තේ පිරිසිදු කිරීමේ නිෂ්පාදන, පොදු බියකි.

මෙන්න මම විශේෂයෙන් කැමති තුනක්, ඒවායින් දෙකක් මගේ ප්‍රදේශයේ දේශීය ගස් වලින් සාදන ලද අතර අනෙක ඉතා ජනප්‍රිය ආනයනයකින්. පෙරදිග සුදු පයින් තේ. පයින් ඉඳිකටු එකතු කිරීම සඳහා, කුඩා ගස් කොලනියක් සොයා බලා තරුණ සාමාජිකයින්ගෙන් තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. පහළම අතු මත අවධානය යොමු කරමින් අතු කෙළවරේ නැවුම් වර්ධනය අදින්න.

තේ රස බැලීමට ඔබට පයින් ඉඳිකටු ගොඩක් අවශ්‍ය නොවේ - ඒවායින් රාත්තල් භාගයක් තේ ගැලුම් දෙකකට ආසන්නයි. මෙය මගේ පවුලේ පයින් තේ, රසයෙන් වඩාත් රසවත් හා සියුම් මෙන්ම සිසිල්, සිසිල් සහ උණුසුම්. මීට අමතරව, ඉඳිකටු අනෙකුත් පයින් ගස්වලට වඩා මෘදුයි, එය සෑම විටම මට වැඩි රසයක් ලබා දෙයි. කෙසේ වෙතත්, ඊස්ටර්න් වයිට් පයින් තේ පැඟිරි, උනුසුම් සහ තරමක් මෘදු, නමුත් ඉක්මනින් කුළුබඩු සහිත සහ තරමක් දුම්මල සහිත නිමාවකින් යුක්ත වේ. එය බොහෝ දෙනෙකුට "ප්‍රබල" සුවඳක්, සමහරුන්ට ප්‍රසන්න සහ නිසැකවම සැමට ප්‍රයෝජනවත් වේ.

සිරප්, විනාකිරි හෝ කොම්බුචා සෑදීම වැනි වෙනත් යෙදුම් සඳහා මෙම භාවිත තුන සමඟින් පයින් තේ වඩාත් නම්‍යශීලී වේ. එය උච්චාරණය කිරීමට නැඹුරු වන සීනි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි citrus රසයසහ අපූරු ග්‍රැනයිට් හෝ සෝබට් සාදයි. නෝර්වීජියානු ස්පෘස් තේ.

ස්පෘස් ඉඳිකටු එකතු කිරීම සඳහා, ගසේ පතුලේ ඇති පිටත අතු සොයාගෙන ඒවා පිටුපසට නැමෙන්න, පසුව ඒවා පැරණි වර්ධනයෙන් ඉවතට ඇද දමන්න. නෝර්වේ ස්පෘස් හි නව වර්ධනය වඩාත් රතු සහ අඩු අළු පැහැයක් ගනී. මෙය ආවේණික ගසක් නොව, මගේ ප්‍රදේශයේ සහ ලෝකයේ වෙනත් බොහෝ ප්‍රදේශවල බහුලව වගා කරන ලද ගසකි. නෝර්වේ මුල් නත්තල් ගස වසන්තයේ දී ශක්තිමත්, පැඟිරි ඉඟි නිෂ්පාදනය කරයි. ඒවා විශාල, බහුල සහ ස්පෘස් සීනි කාන්දු කිරීම හෝ සෑදීම සඳහා ස්වභාවික තේරීමකි. ඉඟි සැබෑ ප්‍රණීත ආහාරයකි, නමුත් තේ ද රසවත් ය.

ශක්තිමත්, කුළුබඩු සහ තෙල් සහිත, ඉතා වර්ණ පොහොසත්සහ සුවඳ. ස්පෘස් රසවත් සූපශාස්ත්‍ර යෙදුම් සඳහා වඩාත් ස්වාභාවික හවුල්කරුවෙකු වන අතර මස් සඳහා සෝස් සහ ග්ලැසියර සඳහා භාවිතා කරයි. ශක්තිමත් මාළුසහ හෘදයාංගම ශීත එළවළු. පෙරදිග තේ හෙම්ලොක්.


හෙම්ලොක් ඉඳිකටු එකතු කිරීම සඳහා, හැකි නම්, තරුණ ගස්වල සිට පහළ අතු වල නැවුම් වර්ධනයක් සොයන්න. ස්පෘස් මෙන් කැඩීමට නැවත ඒවා නැමෙන්න. ඔබ බැස ගියහොත්, ඔබට ඉඳිකටු වැස්සක් ලැබෙනු ඇත.

නැගෙනහිර හෙම්ලොක් යනු මෙහි සඳහන් විශේෂ තුනෙන් එකක් නොව අනතුරු ඇඟවීම් කිහිපයක් සමඟ එන එකම එකකි. පළමුවැන්න නම් හෙම්ලොක් ලෙසද හැඳින්වෙන කැරට් පවුලේ විෂ සහිත ශාකසාර ශාකයක් සමඟ එය පටලවා නොගැනීමයි. ඇමරිකාවේ ගස මුලින්ම මුණගැසුණු යුරෝපීයයන් සිතුවේ නැවුම් ලෙස පුලුස්සන ලද ඉඳිකටු සමාන ශාකයක සුවඳක් බවයි. දෙවනුව, එය තරමක් දුරට සමාන වන අධික විෂ සහිත යූ සමඟ එය පටලවා නොගන්න. Hemlock සාමාන්යයෙන් සෑම විටම ස්ථීර වන කේතු ඇත, i.e. නැත. ඔබට Tsuga නාලිකාවක් තිබේද යන්න පිළිබඳව ඔබට කිසියම් සැකයක් ඇත්නම්, එය කිසිසේත් එකතු නොකරන්න.

හෙම්ලොක් මත ඇති ඇඩෙල්ජිඩ් හානිය සාමාන්‍යයෙන් හඳුනා ගැනීම පහසුය - ගස් සාමාන්‍යයෙන් සෞඛ්‍යයට අහිතකර ලෙස පෙනෙන අතර අතු වල සුදු බිත්තර මලු වලින් පිරී ඇති අතර ඒවා මෘදු වන අතර ශාකයට වැටෙන කපු හෝ ෙගත්තම් මෙන් පෙනේ. රස අනුව, හෙම්ලොක් තේ ස්පෘස් සහ පයින් අතර කොතැනක හෝ වැටේ, සමහර විට වෙනත් ඕනෑම දෙයකට වඩා සංකීර්ණ හා සියුම්. එය කටුක නොවී ස්පෘස් වල සැර සහ දුම් සහිත සටහන් ඇත. මේ තේ තුනම සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි, සෞඛ්ය සම්පන්න බීම, දේශීය වශයෙන් බහුල සම්පතකින් සෑදිය හැකි සහ අපගේ පරිසරයට අවම බලපෑමක් ඇති කරයි.

ඒවා අපගේ පශ්චාත් කාර්මික ආහාර වේලෙහි අප අකමැති හෝ අවිශ්වාස කිරීමට ඉගෙන ගත් අමතක වූ රසයක් නියෝජනය කරයි. පයින් පවුලේ අනෙකුත් බොහෝ සාමාජිකයින්ට සමාන භාවිතයන් ඇති අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම මෙම ගස් සියල්ලම වෙනත් ප්රයෝජනවත් සහ ආහාරයට ගත හැකි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කරයි, සමහර ඒවා ශීත ඍතුවේ වසන්තයට හැරෙන විට අපි බලාපොරොත්තු වෙමු.

ඇත්ත වශයෙන්ම, එහි සිදුවන්නේ ඉතා ස්වල්පයකි. බිම සහ හිම මෙම දර්ශනයෙන් වැඩි කොටසක් සඟවයි. ශාක සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, "ශීත ඍතුවේ දී කිසිවක් සිදු නොවේ" යන අපගේ දිගු සමීකරණය හේතුවෙන් ඉතිරිය නොපෙනී යයි. ශීත ඍතුවේ දී ආහාර සාහිත්යය ම ටිකක් අධෛර්යමත් කරයි. ඔවුන් ඔබට එය නොකරන ලෙස නොකියයි, නමුත් එයින් ගම්‍ය වන්නේ එය විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් නොවන බවයි. අවධාරණය සාමාන්‍යයෙන් ගිබන්ස් යුගයේ සිට, අනෙකුත් අස්වැන්න නෙළන කාලයන්හි ඵල භුක්ති විඳීම, බීජ නාමාවලියක් සහිත පුටුවක වාඩි වී, ඇට වර්ග ගැසීම සහ පර්සිමන් වයින් පානය කිරීම.

එක් එක් පෝෂකයේ ශීත ඍතුවේ කොටස පසු සිතුවිල්ලක් වැනි ය, සාමාන්යයෙන් ශාක ලැයිස්තුවක් සමඟ එය වෙඩි තැබීමට වඩා පරිකල්පනය උදුරා ගනී. නමුත් ශීත ඍතුවේ දී අපට අවශ්ය වන්නේ මෙය හරියටම බව අපි කවුරුත් දනිමු. ප්රධාන දෙය නම් ශීත ඍතුව මිය ගිය කාලයක් හෝ විවේක කාලයක් ලෙස නොව, තවත් කාලයක්, තවත් සමයක් ලෙස සැලකීමයි. ඔබ වටා ඇති ශාක හා ගස් හා හතු වල ක්රියාකාරිත්වය නතර වී නැත, මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ අප වෙනස් ලෙස බැලීමට ඉගෙන ගත යුතු බවයි, නැවුම් ඇස්වලින් අපගේ පරිසරය නැවත ඇගයීමට.

එකතු කිරීම සඳහා බව හැර වල් ආහාරඅමතක වූ සමයකට වඩා, ශීත ඍතුව යනු වල් පැලෑටි සහ දිලීර අධ්‍යයනය කිරීමේදී නොසලකා හරින ලද සමයකි. නමුත් ස්වභාවධර්මය පිළිබඳ අපගේ දැනුම අපගේ සම්පත් පරිහරණයත් සමඟම පුළුල් කිරීමට නම්, ගවේෂණය කිරීමට මෙන්ම එකතු කිරීමටද සුදුසුම කාලය ශීත කාලයයි. පාසි සහ දිලීර වරහන් වැනි අපට සාමාන්‍යයෙන් මග හැරෙන රසවත් දේවල් කෙරෙහි පමණක් නොව, පැතිකඩෙන් වෙනස් වී ඇති හුරුපුරුදු දේවල් කෙරෙහි අපගේ අවධානය යොමු වනු ඇත. වියළි අතු සහ බීජ ගොඩක් දෙස බැලීමේ අදහස වසන්ත වනාන්තරයක් හරහා ඇවිදීම තරම් ආදර හැඟීමක් හෝ සිත් ඇදගන්නා සුළු බවක් පෙනෙන්නට නොතිබුණද, ඇත්ත වශයෙන්ම මෙම ශාකවල ජීවන චක්රය ගැන අපට ටිකක් පැවසිය හැකිය.

අවසාන වශයෙන්, වල් ආහාර සම්පතක් එහි සියලු සෘතු හරහා, එහි සියලු වෙනස්කම් හරහා දැන ගැනීම ඇත්තෙන්ම අප කරන්නේ ඉන් පසුවයි: එහි වර්ධන රටාවන් අවබෝධ කර ගැනීම සහ එයින් උපරිම ප්‍රයෝජන ගැනීමට එහි ශක්තිය භාවිතා කරන ආකාරය.

එය අනෙක් ඒවාට වඩා ටිකක් නිහතමානී විය හැකිය, නමුත් ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් පිටතට යාමට වටින අතර නිසැකවම කූඩයට හානි නොකරයි. සන්ධ්යා primrose - හරිතයන් සහ මුල්. වෙල්වට් වලිග හතු.

අවසාන වශයෙන්, වල් ආහාර සම්පතක් එහි සියලු සෘතු හරහා, එහි සියලු වෙනස්කම් හරහා දැන ගැනීම ඇත්තෙන්ම අප කරන්නේ ඉන් පසුවයි: එහි වර්ධන රටාවන් අවබෝධ කර ගැනීම සහ එයින් උපරිම ප්‍රයෝජන ගැනීමට එහි ශක්තිය භාවිතා කරන ආකාරය.