ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සෝස් තුළ නියම පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා මූලික වට්ටෝරු. තක්කාලි පේස්ට් සමග තක්කාලි යුෂ සහ ජලය තුළ පිපිඤ්ඤා - පුදුම රසවත්

වසර ගණනාවක් තිස්සේ පිපිඤ්ඤා ශීත ඍතුව සඳහා සකස් කරන ලද එළවළු අතර ප්රමුඛ ස්ථානයක් හිමි කර ගෙන ඇත. විවෘත කිරීම කොතරම් හොඳද සීතල ශීතහැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා බඳුනක් සහ ඒවායේ මුදු මොළොක් බව භුක්ති විඳින්න, ප්රසන්න රසය. මෙම එළවළු සකස් කර ඇත විවිධ ආකාරවලින්: අච්චාරු දමන ලද, ලුණු දැමූ, වෙනත් එළවළු සමග ටින්, බෙරි, තුළ විවිධ අති ක්ෂාරසහ පුරවයි. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම පිපිඤ්ඤා ටින් කිරීම සඳහා ප්රියතම වට්ටෝරු කිහිපයක් තිබේ.

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සෝස්වල පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව

තුළ පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීමට තක්කාලි සෝස්ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කුඩා පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 5;
• මාංසමය තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 2;
• සුදුළූණු ග්රෑම් 250;
• සීනි ග්රෑම් 250;
• පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 250;
• රළු ලුණු 3 හැදි;
• 2 හැදි විනාකිරි සාරය 9% විනාකිරි 70% හෝ 16 හැදි.

පළමුව ඔබ පිරවීම සකස් කළ යුතුය. තක්කාලි ගෙන ඒවා පීල් කරන්න. මෙය කළ හැකිය සරල ආකාරයකින්: එළවළු මත උතුරන වතුර වත් කරන්න, පසුව සම ඉවත් කිරීමට පහසු වනු ඇත.

බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කිරීම හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කිරීම, භාවිතෙය්දී තක්කාලි පේස්ට් බවට අඹරන්න. තක්කාලි මිශ්රණයට එකතු කරන්න අවශ්ය ප්රමාණයසීනි, ලුණු. පිරිපහදු කළ වත් කරන්න එළවළු තෙල්, කලවම් කරන්න. කබලෙන් ලිපට තක්කාලි සමග සාස්පාන් තබන්න, අඩු තාප මත නභිගත ගෙන විනාඩි 10 ක් simmer.

ඊළඟ පියවර වන්නේ පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීමයි. පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදා, සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ ඝන කුඩා පෙති කපා. සුදුළූණු ඉතා සිහින් ව කපන්න.
පිරවීම සමග සාස්පාන් තුළ පිපිඤ්ඤා තබා එය නභිගත වන තෙක් විනාඩි 20 ක් උනු. ඊළඟට, කැඩුණු සුදුළූණු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. සියල්ල මිශ්ර කරන්න.

පිරිසිදු, විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට පිරවීම සමඟ පිපිඤ්ඤා මාරු කරන්න. පියන සමඟ මුද්රා කරන්න.

මෙම සංරක්ෂණයේ ඇති අලංකාරය නම් ඔබට තක්කාලි යුෂ ද ලැබෙන අතර එය ඔබට සෝස් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබේ සතුට සඳහා පානය කළ හැකිය. IN මෙම වට්ටෝරුවවිනාකිරි නොමැති අතර විෂබීජහරණයකින් තොරව වසා දැමිය හැක.

එක් ලීටර් භාජනයක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා - ග්රෑම් 500;
• තක්කාලි යුෂ - ලීටර් 0.5;
• සිහින් ලුණු - 1 තේ හැදි;
• සීනි - 3 හැදි;
• එක් කුඩා horseradish කොළ;
• ඩිල්, parsley;
• විකල්ප: උණුසුම් ගම්මිරිස් එක් කරල්;
• සුදුළූණු - එක් හිසක්;
• චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ - කෑලි 3 බැගින්;
• බේ කොළ;
• සුවඳ කරාබුනැටි - 2-3 කෑලි;
• කළු ගම්මිරිස් - ඇට 8-9;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - ඇට 4-5,
• සිට්රික් අම්ලය - 0.5 තේ හැන්දක.

රෝල් කිරීම සඳහා, නැවුම් කුඩා හෝ මධ්යම පිපිඤ්ඤා ගැනීමට හොඳම වේ. දිගටි සහ වඩාත් සුදුසු එකම ප්රමාණයේ එළවළු තෝරන්න.

පිපිඤ්ඤා මත වත් කරන්න සීතල වතුරසහ පැය කිහිපයක් සඳහා නිවාඩු. එළවළු තෙතමනය සමඟ සංතෘප්ත වන පරිදි මෙය අවශ්ය වන අතර, මෙය රෝල් කරන ලද පිපිඤ්ඤා පැසවීම ක්රියාවලිය වළක්වනු ඇත. තක්කාලි යුෂ.

පිපිඤ්ඤා පොඟවා ගන්නා අතරතුර, භාජන හොඳින් සෝදන්න. ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, ඒවා විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ.

Parsley, dill, චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ හොඳින් සෝදන්න. ඔබ උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්නේ නම්, එය ද සෝදා හරින්න. සුදුළූණු කුඩා කැබලිවලට කපන්න.

පිරවීම සඳහා ගබඩා තක්කාලි යුෂ භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් එය නිවසේදීම සාදා ගැනීම වඩා හොඳය.

ඉතින්, අපි ගෙදර හැදූ තක්කාලි යුෂ සූදානම් කරමු. යුෂ සඳහා, වත් කිරීම සඳහා යුෂ ඝන වන පරිදි තක්කාලි මාංසමය වර්ග ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.

තක්කාලි සෝදන්න, කළමනාකරණය කළ හැකි කැබලිවලට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. පල්ප් සමග යුෂ සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, අඩු තාප මත තබා simmer කිරීමට තබන්න.

මෙම කාලය වන විට, පිපිඤ්ඤා දැනටමත් පෙරන ලද යුතුය. ඒවා වතුරෙන් ඉවත් කර ගලා යන ජලය යට සෝදා හරින්න.

සියලුම කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි කොටස් තුනකට බෙදන්න. උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් කොටස් තුනකට කපන්න.

පිරිසිදු භාජනයක පතුලේ කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු එක් කොටසක් තබන්න. එවිට පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න, භාජනය අඩක් පිරවීම. පිපිඤ්ඤා තැබීමට පෙර, දෙපස "බට්" කපා. පිපිඤ්ඤා කෙළින් හා තදින් තබන්න. ඊළඟට, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි දෙවන ස්ථරයක් එකතු කරන්න. ඉන්පසු නැවතත් පිපිඤ්ඤා, නැවතත් කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි.

මේ අතර, තම්බා ගත් තක්කාලි යුෂ වලට ලුණු සහ සීනි එකතු කර මිශ්ර කරන්න.

ප්රවේශමෙන් භාජනයෙන් ජලය ඉවතට, 0.5 තේ හැන්දක එකතු කරන්න සිට්රික් අම්ලය. සිට්‍රික් අම්ලය වෙනුවට, ඔබට එය කුඩු බවට තලා දැමීමෙන් පසු ඇස්පිරින් (ඇසිටිල්සාලිසිලික් අම්ලය) ටැබ්ලට් එක එකතු කළ හැකිය. සිට්රික් අම්ලය වැනි ඇසිටිල්සාලිසිලික් අම්ලය පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු රසයක් ලබා දෙන අතර විෂබීජහරණයකින් තොරව ඒවා ආරක්ෂා කරයි.

උණුසුම් තක්කාලි යුෂ සමග පිපිඤ්ඤා සමග භාජනය පුරවන්න, පියනක් සමග එය මුද්රා, එය උඩු යටිකුරු ඔතා එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.

මෙම වට්ටෝරුව පෙර ඒවාට සමාන වන අතර අමුද්රව්ය සංඛ්යාව සහ තක්කාලි පේස්ට් පිරවීම සඳහා භාවිතා කරන කාරනය තරමක් වෙනස් වේ.

කිලෝ ග්රෑම් 4 ක් ගන්න නැවුම් පිපිඤ්ඤා, ගලා යන ජලය යටතේ ඒවා සේදීම, දෙපැත්තේ කෙළවර කපා. සකස් කළ එළවළු විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා කුඩා පෙති වලට කපා සුදුළූණු එකතු කරන්න. රස කිරීමට ඔබට සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කටුක ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය. උතුරන වතුර සමග පිපිඤ්ඤා සමග භාජන පුරවන්න, විනාඩි 10 ක් සඳහා පෙනී සිටීමට සහ ජලය ඉවතට. මෙම ක්රියාපටිපාටිය තුන් වරක් නැවත නැවත කරන්න, සිව්වන වරට තක්කාලි සෝස් සමග එය පුරවන්න, භාජන මත පියන පෙරළන්න.

පිරවීම සකස් කිරීම සඳහා, තක්කාලි පේස්ට් ලීටර් 0.5 ක් සමග ජලය ලීටර් 2 මිශ්ර කරන්න. ලුණු තේ හැන්දක භාගයක් සහ සීනි ග්රෑම් 160 කට වඩා ටිකක් එකතු කරන්න. පෑන් තබන්න මන්දගාමී ගින්නනභිගත කර තවත් විනාඩි 10-15 ක් උයන්න. තක්කාලි සෝස් වලට 9% ග්රෑම් 120 ක් එකතු කරන්න මේස විනාකිරි, කලවම් සහ ඔබ පිපිඤ්ඤා සමග භාජන පිරවිය හැක.

තක්කාලි වල ළූණු සමග පිපිඤ්ඤා සලාද

ඉවුම් පිහුම් සඳහා පිපිඤ්ඤා සලාදතක්කාලිවල ළූණු සමඟ ඔබට පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 2.5 ක් අවශ්ය වනු ඇත. ගලා යන ජලය යට ඒවා හොඳින් සෝදා තුනී පෙති වලට කපන්න.

තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක් හොඳින් සෝදා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. එවිට වික්රියා, එමගින් තක්කාලි බීජ ඉවත් කිරීම.

මධ්යම ළූණු 2 ක් කුඩා මුදු වලට කපන්න. සුදුළූණු ග්රෑම් 100 ක් අඹරන්න.

අපි තක්කාලි සෝස්වල පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් ඔබට හඳුන්වා දී ඇත, ඔබ සඳහා තවත් තෝරා ගන්න. සුදුසු විකල්පයසහ මේ අපූරු සතුට භුක්ති විඳින්න.

ජනප්රිය සූදානමකින් එකක් වන්නේ ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලිවල පිපිඤ්ඤා ය. තක්කාලි පේස්ට් වල හොඳම පිපිඤ්ඤා සකස් කළ හැකි පරිදි මම ඔබට නියම වට්ටෝරුවක් පිරිනමමි. ඇත්ත වශයෙන්ම, පිසීමේ තාක්ෂණය සරලයි.

කෙටියෙන් කිවහොත්, පිපිඤ්ඤා පෙති, මුදු, කූඤ්ඤ හෝ බැරල් වලට කපා හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා වේ. තක්කාලි මත පදනම් වූ සෝස් හෝ ස්වභාවික තක්කාලි යුෂ පුරවා ඇත. ඊළඟට, ඔවුන් උදුන මත තම්බා පසුව භාජනවලට පෙරළනු ලැබේ.

තක්කාලි සෝස් තුළ පිපිඤ්ඤා

තක්කාලි පේස්ට් සෝස්වල හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සූදානම් කරමු. මේ සඳහා අපට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:

• පිපිඤ්ඤා - 2 kg;
• සුදුළූණු - රස;
• ළූණු - රස කිරීමට;
• ඩිල් sprigs;
• පිරවීම.

පිරවීම සඳහා:

• ජලය - 1 l;
• තක්කාලි පේස්ට් - 150 ග්රෑම්;
• සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
• විනාකිරි - 2 තේ හැදි. l.;
• කළු ගම්මිරිස් - පොල්ලක්.

උයන්නේ කෙසේද:

මුලින්ම අපි පිරවීම සිදු කරන්නෙමු. වතුර ස්වල්පයක් ගෙන තක්කාලි පේස්ට් එහි දියකරන්න. ඉන්පසු මිශ්රණයට ඉතිරි ජලය එකතු කරන්න, සීනි, විනාකිරි, කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ගින්න මත තබන්න, නභිගත කරන්න, පසුව තවත් විනාඩි 15 ක් උනු, ලුණු ප්රමාණවත් නොවේ නම්, එකතු කරන්න, හෝ, එය ඉතා ලුණු, කුඩා ප්රමාණයක් සමග තනුක.

මේ අතරතුර, පිපිඤ්ඤා සූදානම් කරන්න: ඔවුන් සෝදා, මුදුන් කපා ඒවා පෙති කපා. පරණ නොවූ නැවුම් පිපිඤ්ඤා ගන්න. ඔබ ඉතා කුඩා ඒවා හමු වුවහොත්, ඔබ ඒවා කපා නොගත යුතුය, නමුත් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම තැබිය යුතුය. ඉන්පසු ළූණු සහ සුදුළූණු කපන්න.

පිරිසිදු භාජනවල පතුලේ ඩිල්, ළූණු, සුදුළූණු පැළයක් තබා ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. තවමත් උතුරන පිපිඤ්ඤා මත තක්කාලි සෝස් වත් කරන්න. පියනක් සමඟ භාජන ආවරණය කරන්න.

තක්කාලි සෝස් වල පිපිඤ්ඤා භාජන විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා සාස්පාන් තුළ තබන්න. භාජන ලිස්සා නොයන ලෙස පෑන් පතුලේ රෙදි හෝ ගෝස් වර්ගයක් තැබීම සුදුසු වන අතර ඒවා දැනටමත් උතුරන වතුරේ තැබීම වඩා හොඳය. අපේ පිපිඤ්ඤා විනාඩි 20 ක් පමණ විෂබීජහරණය කර ඇත.

මෙයින් පසු, භාජන පිටතට ගෙන, උඩු යටිකුරු කර, තුවායක් ඔතා ඒවා සිසිල් කිරීමට තබන්න. පසුව අපි එය ගබඩා කිරීම සඳහා තැබුවෙමු.

කෙසේ වෙතත්, මේ වසරේ, සෑම විටම, පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි හොඳ අස්වැන්නක් අපේ dacha දී වර්ධනය විය. එමනිසා, පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා තවත් විකල්පයක් ඉදිරිපත් කිරීමට මම කැමතියි. යුෂ සමග තක්කාලි පේස්ට් වෙනුවට මම නිර්දේශ කරමි.

අපි උයන්න පටන් ගනිමු. කළ යුතු දේ සහ එය කරන්නේ කෙසේද - මම සෑම දෙයක්ම පියවරෙන් පියවර විස්තර කරමි.

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි යුෂ වල පිපිඤ්ඤා

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 5 kg;
• සිට තක්කාලි යුෂ නැවුම් තක්කාලි- 3 l;
• සීනි - 8 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 4 තේ හැදි. l.;
• විනාකිරි - 200 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 2 හිස්;
• වියළි ඩිල් - රස;
• horseradish කොළ හෝ මූල.

සකස් කිරීම:

පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි හොඳින් සෝදා ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන්න.

දෙපස පිපිඤ්ඤා මුදුන් කපා දමන්න; ඊළඟට, පිපිඤ්ඤා 2-3 සෙ.මී. කැබලිවලට කපා, ඔබේ පිපිඤ්ඤා තරුණ හා කුඩා නම්, ඔබට ඒවා කපා ගත නොහැක, නමුත් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම හෝ මුදු කපා.

අපි තක්කාලි අත්තනෝමතික කැබලිවලට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරමු. සුදුළූණු පීල්, ඩිල් සමග horseradish සෝදා.

අශ්ව කරල් කොළ, ඩිල් සහ සුදුළූණු පිරිසිදු භාජනවලට දමන්න. හැකි තරම් ඒකාකාරව පිපිඤ්ඤා නමන්න.

තක්කාලි යුෂ සකස් කිරීම. තක්කාලි සාස්පාන් තුළට නභිගත කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි 20 ක් පමණ උයන්න. ඊළඟට, වික්රියා කිරීමට හොඳම වේ, එසේ නොමැති නම් බීජ පමණක් යුෂ මිශ්ර වනු ඇත. ඔබ යුෂ ලීටර් 3 ක් ලබා ගත යුතුය. යුෂ නැවත ගින්න මත තබන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. ඉන්පසු ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 කට පෙර විනාකිරි එකතු කරන්න.

පිපිඤ්ඤා භාජන 5 ක් සඳහා අපි තක්කාලි යුෂ ලීටර් 3 ක් පමණ අවශ්ය වේ. සහ ඔබ සාර්ථක නම් තවත් පිපිඤ්ඤා, වහාම තවත් සූදානම්, ලීටර් 6 ක් පමණ.

තක්කාලි යුෂ භාජනවලට වත් කර පියනකින් ආවරණය කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සලාද විටමින් ඌනතාවයේ කාලවලදී විශාල ඉල්ලුමක් පවතී, ඒවා බොහෝ විට මේසය මත තබා ඇත නිවාඩු, දෛනික ආහාර වේලෙහි පවතී. අද අපි පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි වලින් ශීත සලාද සඳහා වට්ටෝරු සමඟ දැන හඳුනා ගන්නෙමු. තමන්ගේම යුෂ.

මෙම සූදානම සඳහා බොහෝ අත්දැකීම් සහ විශාල උත්සාහයක් අවශ්ය නොවන අතර, ගොවිපලෙහි ඇති වඩාත්ම අපිරිසිදු එළවළු පවා තාර්කිකව භාවිතා කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන බැවින් එය හොඳයි: දත, නොමේරූ, අක්රමවත් හැඩැති. ස්වාභාවිකවම, සියලුම පලතුරු නරක් වීමේ හෝ කුණුවීමේ සලකුණු නොමැතිව විය යුතුය.

සලාද සකස් කිරීම ක්රම දෙකකින් සිදු කළ හැකිය: වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව සහ වන්ධ්යාකරණයෙන් තොරව. ක්රම දෙකම ලබා දෙයි හොඳ ප්රතිඵල, සූදානම් කිරීමේ කොන්දේසි සපුරා ඇත්නම් වීදුරු බහාලුම්සහ එළවළු. කෑන් සීල් කිරීම හෝ සිදු කරනු ලැබේ ඉස්කුරුප්පු ආවරණ, හෝ මැහුම් යන්ත්රයක්.

ශීත ඍතුව සඳහා විෂබීජහරණය කළ පිපිඤ්ඤා-තක්කාලි සලාද

අපි ලීටර් 0.5 සහ 0.75 ධාරිතාවකින් යුත් කුඩා භාජන වල ශීත සලාද මුද්‍රා කරන්නෙමු, මේවා පහසු කොටස් ප්‍රමාණයන් වේ, මන්ද ... ඉක්මනින් අනුභව කරනු ලැබේ.

අප ගත යුත්තේ කුමක්ද:

• පිපිඤ්ඤා - 1 kg (ඔබට දත, ඇඹරුණු ඒවා ගත හැක);
• තක්කාලි - 1 kg (ඝන බිත්ති සහිත, ඝන, අධික නොවන ඒවා ගැනීම වඩා හොඳය);
• ළූණු - 0.4 kg;
• ලුණු සහ සීනි - 2 තේ හැදි;
• විනාකිරි, එළවළු තෙල් - ½ කෝප්ප බැගින්;
• කුළුබඩු - කළු ගම්මිරිස් ඇට, සුවඳ ගම්මිරිස්, බේ කොළ.

අපි සූදානම් කරමු වීදුරු භාජන, පියන, ගැඹුරු පාත්රය, සාස්පාන්, තුවා.

1. පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි හොඳින් සෝදන්න, අවශ්ය නම් ඒවා පීල් කරන්න, පෙති වලට කපා, ළූණු පීල් සහ මුදු කපා.
2. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න, ලුණු සහ සීනි, විනාකිරි, තෙල් සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න, මෘදු ලෙස මිශ්‍ර කරන්න.
3. අපි පිටත් වෙමු එළවළු මිශ්රණයපැය එකහමාරක් සඳහා, එම කාලය තුළ එය යුෂ ලබා දෙනු ඇත.
4. ගම්මිරිස් ඇට සහ බේ කොළ වීදුරු භාජනවල පතුලේ තබා, එළවළු මිශ්‍රණය තදින් ඇසුරුම් කර, උරහිස් දක්වා භාජන පුරවන්න. එළවළු යුෂඅපි එය සියලුම බැංකු අතර බෙදාහරින්නෙමු.
5. පුළුල් පෑන් පතුලේ තුවායක් හෝ තුවායක් තබන්න, භාජන තබන්න, එල්ලෙන තෙක් ජලය පුරවා මධ්යම තාපය මත තබන්න.
6. වතුර උනු වූ වහාම අපි එය කල් දමමු. අපි ලීටර් 0.5 ක ධාරිතාවක් සහිත භාජන විනාඩි 15 ක් සහ ලීටර් 0.75 ක ධාරිතාවක් සහිත භාජන විනාඩි 20 ක් විෂබීජහරණය කරමු.
7. පෑන් සිට භාජන ඉවත් කර පියනෙන් ඒවා මුද්රා කර, ඒවා උඩු යටිකුරු කර, ඒවා සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

මේ සම්භාව්ය අනුවාදය ශීත සලාදඅවම වශයෙන් අමුද්රව්ය සමඟ, විවිධ ආකලන සමඟ වෙනස් කළ හැකිය.

ඉඟි එකතුවේ:

ශීත ඍතුවේ සලාදයක් සඳහා එළවළු "සමාගම" තුළට ඔවුන් ඉතා ඓන්ද්රීයව ගැලපෙනු ඇත. බෙල් පෙපර්, කුඩා ස්කොෂ්, එළවළු physalis, ගෝවා කුඩා හිස් බ්රසල්ස් පැළ, කැරට්.

කුළුබඩු රසය වැඩි දියුණු කිරීමට ද උපකාරී වේ. ශීත කෑමක්, පෙම්වතුන් සඳහා තියුණු රසයපිරිපහදු කළ ස්වභාවයන් සඳහා ඔබට උණුසුම් ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි, අබ ඇටයක් ගත හැකිය - කුරුඳු කුඩු ටිකක්, සාදික්කා, දරුවන් සඳහා කුළු බඩු නොමැතිව එවැනි සලාද සෑදීමට වඩා හොඳය.

අපි කුඩාම පලතුරු, ගර්කින් පිපිඤ්ඤා, චෙරි තක්කාලි, දීප්තිමත් කහ zucchini කුඩා ඩිම්බ කෝෂ, ස්කොෂ් වලින් ශීත සලාදයේ ළමා අනුවාදයක් සකස් කරන්නෙමු, එය දීප්තිමත් හා ටිකක් "සෙල්ලම් බඩු" බවට පත් වනු ඇත.

විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා සලාද

ශීත ඍතුව සඳහා සංරක්ෂණය කිරීම ජල ස්නානයක එළවළු භාජන නොමැතිව තරමක් හැකි ය. අපි තවත් ක්රමයක් භාවිතා කරන්නෙමු - උණුසුම් වත් කිරීම. මේ සඳහා වට්ටෝරුව සරල සලාදඑය ඔබ සමඟ බෙදා ගැනීමට මම සතුටු වෙමි.

අප ගත යුත්තේ කුමක්ද:

• පිපිඤ්ඤා - 1 kg (ගර්කින් වර්ගය);
• තක්කාලි - 1 kg (ඝන පල්ප් සහිත);
• බෙල් පෙපර් - 2 පීසී. (මාංශය, රසවත්);
• සැරසිලි සඳහා කුඩා කැරට්;
• ළූණු - 0.4 kg (කුඩා ළූණු ගන්න);
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5-6;
• ලුණු, සීනි, විනාකිරි - 1 තේ හැන්දක බැගින්. 0.5 l භාජනයකට;
• ජලය - පිරිසිදු, වත් කිරීම සඳහා (ප්රමාණය පර්යේෂණාත්මකව තීරණය කරනු ලැබේ);
• මනාපයන් අනුව කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි.

අපි එළවළු ඉතා හොඳින් සෝදා, ළූණු සහ සුදුළූණු පීල් කරන්න, ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කරන්න, පිපිඤ්ඤා දිගට අඩක් හෝ හතරැස් වලට කපන්න, තක්කාලි පෙති, ළූණු සහ ගම්මිරිස් මුදු වලට කපන්න. සුදුළූනු තලන යන්ත්රයක් හරහා ගමන් කිරීම වඩා හොඳය. කැරට් තරු වලට කපන්න.

1. පහළට පිරිසිදු කෑන්අපි කුළුබඩු, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි දමන්නෙමු, අපි එය ලස්සන කිරීමට ස්ථර වල එළවළු තබමු, අපි කැරට් තරු ඇතුළත තබන්නේ නැත එළවළු ස්කන්ධය, නමුත් ඒවා දැකිය හැකි වන පරිදි කෑන් වල බිත්තිවලට.
2. උරහිස් දක්වා භාජන පුරවන්න.
3. අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් උනු කිරීමට භාජන මත පියන දැමීමට අමතක නොකරන්න;
4. වට්ටෝරුව අනුව, එය සීතල පුරවන්න නිවාගත් ජලයසලාද සහිත සියලුම භාජන ඉහළට, ඉන්පසු භාජනවලින් දියර සාස්පාන් එකකට වත් කර ලුණු, සීනි, විනාකිරි, කුළුබඩු එකතු කර marinade උයන්න.
5. එළවළු සමග භාජනවලට තාපාංක marinade වත් කර පියන සමඟ මුද්රා කරන්න.
6. භාජන උඩු යටිකුරු කර, හොඳින් ඔතා, සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

ඉඟි එකතුවේ:

ශීත සලාද සඳහා පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය විවිධ යුෂ- එළවළු හෝ පළතුරු: තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා හෝ ඒවායේ මිශ්රණය, ඇපල්, උගත් පන්තියට. යුෂ වත් කිරීම සලාද ලබා දෙනු ඇත මුල් රසය, එය නභිගත ගෙන එය වහාම එළවළු සමග භාජන බවට එය පැකට් කිරීමට ප්රමාණවත් වේ.

එළවළු සලාද සඳහා, ශක්තිමත්ම, ඝන බිත්ති සහිත තක්කාලි තෝරා ගැනීම සුදුසුය, නොමේරූ පලතුරු හෝ හරිත ඒවා පවා පරිපූර්ණයි.

සමහරක් උද්යාන පැලඑයට කුළුබඩු එකතු කිරීම තරමක් හැකි ය එළවළු සලාද: nasturtium අංකුර, වත්ත quince පළතුරු, රතු කරන්ට් ඇතුළු බෙරි. මෙම ආකලන කුඩා ප්රමාණවලින් භාවිතා වේ.

සූපශාස්ත්‍ර ශිල්පීන් රසවත් වීඩියෝ සමඟ ටින් කිරීමේ මාස්ටර් පන්තිවල ඔවුන්ගේ වට්ටෝරු බෙදා ගනු ඇත.

පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි වලින් සාදන ලද ශීත සලාද සඳහා වට්ටෝරු ඔවුන්ගේම යුෂ සහ පිරවීමේදී නිමක් නැතිව වෙනස් කළ හැකිය, අතිරේකව සහ උත්සාහ කළ හැකිය. විවිධ marinades, ඔබේම විකල්ප සාදන්න.

පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි එකතුවක් ටින් කිරීම කිසිවෙකු පුදුමයට පත් කළ නොහැක. ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සෝස්වල පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීමට මම යෝජනා කරමි, එහිදී එළවළු දෙක යාබදව ඇත, නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම නැත. අසාමාන්ය රසය. ඔබ එය උත්සාහ කළ පසු, ඔබට එය නැවත කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.

මම ඔබට කිහිපයක් දෙන්නම් නියම වට්ටෝරු- ළූණු, සුදුළූණු, විෂබීජහරණයකින් තොරව. තෝරන්න සහ marinate කරන්න.

තක්කාලිවල රසවත් පිපිඤ්ඤා සාදා ගන්නේ කෙසේද?

අස්වැන්න නෙළීම සඳහා, ඔබට දත හෝ වංක ඒවා ඇතුළුව ඕනෑම හරිත එළවළු ගත හැකිය, මන්ද එළවළු කපන්නේද නැතහොත් සම්පූර්ණයෙන්ම අච්චාරු දැමීමද යන්න ඔබටම තීරණය කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, පිපිඤ්ඤා එකම ප්රමාණය හා කුඩා නම් වඩා හොඳය. එවිට ඔවුන් මේසය මත අලංකාර ලෙස පෙනෙනු ඇත, වඩාත් ටෙන්ඩර් රස, සහ ලුණු වඩාත් ඒකාකාරව.

• ටින් කිරීමට පෙර පිපිඤ්ඤා පොඟවා ගැනීම නොසලකා හරින්න එපා. අනවශ්ය නයිට්රේට් අතුරුදහන් වනු ඇත, එළවළු ප්රත්යාස්ථ හා තෙතමනය පිරී ඇත.
• ඔබ විෂබීජහරණයකින් තොරව වට්ටෝරුවක් තෝරා ගන්නේ නම්, පියන සහ භාජන ප්රවේශමෙන් සකසන්න, මෙම ක්රියාපටිපාටිය වැළැක්විය නොහැක. එසේ නොමැති නම්, වැඩ කොටස පැසවිය හැක.

තක්කාලි සෝස් වල පිපිඤ්ඤා සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

සාම්ප්රදායික විකල්පය ශීත අස්වැන්නතක්කාලි වල. ඒක ගන්න සම්භාව්ය සෝස්, පැණිරස හා ඇඹුල්, ආකලන නොමැත.

පිටවීම: 9 වන මහල ලීටර් කෑන්හෝ මිලි ලීටර් 750 කට 6 කි.

ගන්න:

• Zelentsy - 5 kg.
• තක්කාලි සෝස් - 200 ml. ජලය - ලීටර් 1.5.
• විනාකිරි 9% - 100 ml.
• සූරියකාන්ත තෙල් - 50 ml.
• කැටි කළ සීනි - 100 gr.
• ළූණු - 250 gr.
• සුදුළූණු 8-9 කරාබුනැටි.
• ලුණු - 60 gr.
• කළු ඇට සහ සුවඳ ගම්මිරිස්- 5 කෑලි.
• බේ කොළ, ඩිල්.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා රෝල් කරන්නේ කෙසේද:

1. පිරිසිදු පිපිඤ්ඤා වල කෙළවර කපා පැය 2-3 ක් පොඟවා ගන්න.
2. නියමිත කාලය අවසන් වීමට ටික වේලාවකට පෙර, ටින් කිරීම සඳහා ඉතිරි අමුද්රව්ය සකස් කරන්න.
3. ළූණු පීල් කර මුදු වලට බෙදන්න. මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් සුදුළූනු කරාබුනැටි පේස්ට් එකකට අඹරන්න, නැතහොත් සිහින් ව කපන්න.
4. පිරිසිදු භාජනවල පතුලේ ඩිල් කුඩයක් සහ සුදුළූණු පල්ප් තබන්න. පිපිඤ්ඤා, සම්පූර්ණ හෝ කෑලි, තදින් සවි කරන්න.
5. ලූනු වළලු සමග ඉහළට ආවරණය කරන්න.
6. ලුණු සහ සීනි සමඟ උතුරන වතුරෙන් marinade සකස් කරන්න. තක්කාලි, ගම්මිරිස්, බේ කොළ එකතු කරන්න. අවසානයේදී, විනාකිරි ඉසින්න.
7. එය දැඩි ලෙස උනු සහ භාජන පුරවන්න. පියන සමඟ ආවරණය කරන්න.
8. භාජන විෂබීජහරණය කළ යුතුය. මම හිතන්නේ හැමෝම දන්නවා මේක කරන්නේ කොහොමද කියලා. පෑන් වටා පැනීම හෝ චලනය වීම වැළැක්වීම සඳහා භාජන යට රෙදි කැබැල්ලක් තැබීමට වග බලා ගන්න.
9. 10-15 විනාඩි සඳහා ලීටර් 0.5 කන්ටේනර් විෂබීජහරණය කරන්න. තාපාංක මොහොතේ සිට කාලය ගණනය කරන්න.
10. භාජන මුද්‍රා කරන්න, පෙරළා සිසිල් කරන්න. ඔබට එය සීතල උෂ්ණත්වයේ තබා නොගෙන පැන්ට්රියේ ගබඩා කළ හැකිය.

විෂබීජහරණයකින් තොරව තක්කාලිවල පිපිඤ්ඤා

අඩු නැත පුදුම වට්ටෝරුව, සූදානම් කිරීම පමණක් වඩාත් පහසු වේ.

ගන්න:

තක්කාලි marinade ලීටර් 2 සඳහා අමුද්රව්ය ප්රමාණය ලබා දී ඇත.

පිපිඤ්ඤා - 5 kg.

• තක්කාලි පේස්ට් - 500 gr.
• සීනි - 100 gr.
• සුදුළූණු හිස් - 3 pcs.
• මේස විනාකිරි - 100 ml.
• ලුණු - 50 gr.
• කරාබුනැටි - 6-8 කූරු.
• Parsley sprigs, බේ කොළ.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීමේ වට්ටෝරුව:

1. සෝදා පිපිඤ්ඤා පොඟවා, කෙළවර කපා, දියර ඉවතට හා තරමක් වියළන්න.
2. ඕනෑම ආකාරයකින් භාජන විෂබීජහරණය කරන්න (උතුරන වතුර වත් කිරීමෙන්, උඳුන තුල සහ වෙනත් විකල්ප).
3. සුදුළූණු කරාබුනැටි භාජනවලට දමන්න. ඊළඟට, පොඟවා පිපිඤ්ඤා තබන්න.
4. උතුරන වතුරෙන් භාජන පුරවා පැය ¼ ක් තබා ගන්න, එවිට එළවළු උණුසුම් වීමට කාලය තිබේ.
5. සිසිල් කළ ජලය සාස්පාන් බවට ඉවතට ගන්න. එහි පරිමාව මැන බලන්න. පිරවීම ලීටර් 2 කට වඩා වැඩි නම්, ඔබ කොපමණ කුළුබඩු එකතු කළ යුතුදැයි ගණනය කරන්න.
6. ජලය බැස යන දියර නභිගත කරන්න, තක්කාලි, ලුණු, විනාකිරි සහ සීනි එකතු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
7. බෙල්ලට භාජන පුරවන්න, තද කර උඩු යටිකුරු කර සිසිල් කරන්න. ඔබට එය ඕනෑම තත්වයක් තුළ, කාමරයේ පවා ගබඩා කළ හැකිය.

තක්කාලිවල පිපිඤ්ඤා සලාද - නියම වට්ටෝරුව

ඔබ හරිතයන් සිහින් ව තැකීමක් කරන්නේ නම්, එය ඉතා හැරෙනු ඇත රසවත් සලාදතක්කාලි සෝස් තුළ - කුළුබඩු, ටෙන්ඩර්.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• එළවළු - 5 kg.
• තක්කාලි සෝස්, සම්භාව්ය - ලීටර් භාගයක් භාජනයක්.
• සුදුළූණු හිස් - 3 pcs.
• ළූණු - 500 gr.
• සූරියකාන්ත තෙල් - 150 ml.
• විනාකිරි 9% - 100 ml.
• කැටි කළ සීනි - 100 gr.
• ජලය - 250 ml.
• ලුණු - 50 gr.

තක්කාලි සෝස් වල සලාද සකස් කරන්නේ කෙසේද:

1. පිපිඤ්ඤා කපා (විශාල හෝ කුඩා, ඔබම තීරණය කරන්න). සාස්පාන් එකක තබන්න.
2. විනාකිරි වතුරට වත් කරන්න, කලවම් කරන්න, සීනි, සෝස්, ලුණු එකතු කරන්න. නැවත කලවම් කරන්න.
3. සුදුළූණු සහ ළූණු ඕනෑම ආකාරයකින් පීල් කර කපන්න. ඔබට එය සිහින් ව තැකීමක් කළ හැකිය, නමුත් එය බ්ලෙන්ඩරයක කපා ගැනීම වඩා හොඳය සමජාතීය ස්කන්ධය. Marinade වලට එකතු කරන්න.
4. හරිතයන් සමග පෑන් බවට marinade වත් කර උදුන මත තබන්න.
5. තාපාංකයෙන් පසු, අඩු තාප මත උයන්න. ඉක්මනින් පිපිඤ්ඤා සැහැල්ලු වර්ණයට වර්ණය වෙනස් කරයි.
6. අධික ලෙස උයන්න එපා, වහාම සලාද භාජනවලට බෙදා පෙරළන්න.

තක්කාලි සෝස්වල පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව. ඔබේ හැකියාවන් ගැන ඔබට විශ්වාසයක් නැතිනම්, නරඹා නැවත නැවත කරන්න. ඔබේ ශීත ඍතු අස්වැන්න සමඟ වාසනාව.

පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි - සම්භාව්ය සංයෝජනයසිට සලාද සඳහා නැවුම් එළවළු. නමුත් ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීමේ දී එය ඉතා සාර්ථක ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. නැහැ, නැහැ, අපි ටින් පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි ගැන කතා කරන්නේ නැහැ. අද මම ඔබට ටිකක් වෙනස් වට්ටෝරුවක් පෙන්වීමට අවශ්යයි - තක්කාලි සෝස්වල පිපිඤ්ඤා. මෙම සූදානම ඉතා අලංකාරයි - දීප්තිමත්, පොහොසත් වර්ණ සීතල ශීත ඍතුවේ දී උණුසුම් ගිම්හාන දින ඔබට මතක් කර දෙන අතර එහි පොහොසත්කම හා සතුටු සිතින් ඔබව සතුටු කරනු ඇත. ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සෝස්වල මෙම පිපිඤ්ඤා වල රසය සඳහා, එය ඔබට වඩාත් ප්රසන්න හැඟීමක් ඇති කරන බව මට විශ්වාසයි.

තක්කාලි සෝස්වල පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුවෙහි තවත් වාසියක් වන්නේ ඒවා සකස් කිරීමට ඉතා පහසු වන අතර බොහෝ කාලයක් ගත නොවේ. සමහර විට මා වැනි කෙනෙකු කැමති වනු ඇත, පිපිඤ්ඤා තෙල් නොමැතිව තක්කාලි සෝස් තුළ පිළියෙළ කර ඇත (නමුත් විනාකිරි සහ කුළුබඩු, ඇත්ත වශයෙන්ම පවතී). සාමාන්යයෙන්, ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි එවැනි පිපිඤ්ඤා බොහෝ වාසි ඇත. ඉතින් මම ඔබට මගේ කුස්සියට ආරාධනා කරනවා, අපි උයමු!

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 2;
• ජලය ලීටර් 1.5;
• 200 ග්රෑම් තක්කාලි පේස්ට්;
• 1 ලුණු විශාල හැන්දක්;
• සීනි වීදුරු 1 (මිලි ලීටර් 250);
• 200 ml 9% විනාකිරි;
• ඩිල් කුඩ;
• parsley sprigs;
• සුදුළුනු.

සමඟ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ආහාර පිසීමට කෙසේද තක්කාලි පේස්ට්:

අපි නැවුම්, ස්ථිර, අධික නොවන පිපිඤ්ඤා තෝරා ගනිමු. කෙළවර දෙකම කපා සීතල වතුර පුරවන්න. පැය 3-4 ක් මේ ආකාරයට තබන්න. පිපිඤ්ඤා ඉතා කුඩා නම්, ඔවුන් සම්පූර්ණ භාජන තුළ තැබිය හැකිය, නමුත් සාමාන්ය හෝ විශාල පිපිඤ්ඤාහරස් අතට කොටස් 2-4 කට කපන්න - මෙය පසුව කෑමට වඩාත් පහසු වනු ඇත.

සුදුළූණු පීල් කරන්න. Parsley සහ dill සෝදන්න. පෙර විෂබීජහරණය කළ භාජනවල පතුලේ සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක් තබන්න. හරිත sprig parsley සහ ඩිල් කුඩා කුඩයක්.

Marinade සූදානම් කරන්න. සාස්පාන් තුළට ජලය වත් කරන්න, තක්කාලි පේස්ට්, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. තරයේ මිශ්ර කරන්න. පෑන් ගින්න මත තබා අධික තාපය මත නභිගත කරන්න. විනාකිරි එකතු කරන්න.

අපි පිපිඤ්ඤා පිටතට තබමු, ඔවුන් වඩාත් දැඩි ලෙස සකස් කිරීම සඳහා භාජනය සොලවන්න.

ඉහළට තාපාංක marinade සමග භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා පුරවන්න.

තක්කාලි පේස්ට් සමඟ තක්කාලි සෝස්වල පිපිඤ්ඤා භාජන ආවරණය කර වන්ධ්‍යාකරණය සඳහා තුවායක් සහිත පතුලක් සහිත පුළුල් සාස්පාන් එකක තබන්න. එය සෙන්ටිමීටර කිහිපයකින් භාජන වල බෙල්ලට නොපැමිණෙන පරිදි ජලය සමග පිපිඤ්ඤා සමග භාජන පුරවන්න, එය ගිනි තබන්න. අධික තාපයක් මත නභිගත කරන්න, ඉන්පසු තාපය මධ්යස්ථ මට්ටමට අඩු කරන්න (ඉක්මන් තාපාංකයක් ඇති නොවන පරිදි), විනාඩි 15 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.

ඉන්පසු ප්රවේශමෙන් භාජන ඉවත් කර ඒවා හර්මෙටික් ලෙස මුද්රා කරන්න. භාජන උඩු යටිකුරු කර, බ්ලැන්කට්ටුවකින් තදින් ඔතා, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු දිනකට වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.

තක්කාලි සෝස්වල පිපිඤ්ඤා ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ ගබඩා කළ හැක කාමර උෂ්ණත්වය, නමුත් අඳුරු තැනක සහ තාප ප්රභවයන්ගෙන් ඈත්ව.