විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා ඉතා රසවත් පිපිඤ්ඤා. ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර කෑමක් පිසීම

වඩාත්ම රසවත් වට්ටෝරුශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤාලොව පුරා සූපවේදීන් විසින් සොයනු ලැබේ, මන්ද මුල් රසයපිපිඤ්ඤා එළවළු සකස් කිරීමේ නව ක්‍රම අත්හදා බැලීමට ඔබව දිරිමත් කරයි. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා (උණුසුම් හා වියලි ක්රමය, බැරල් සහ භාජන වල), marinade සමග (වොඩ්කා, ඇසිටික් අම්ලය,) සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු තක්කාලි පේස්ට්, කෙචප්), ආහාර රුචිය කොටසක් ලෙස - ශීත ඍතුව සඳහා සලාද.

අද්දැකීම් අඩු ගෘහණියන් සඳහා සැරිසැරීම ඉතා අපහසුය විශාල ප්රමාණවලින්ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම් සඳහා වට්ටෝරු, එබැවින් අපගේ ලිපිය වඩාත් රසවත් හා ජනප්රිය ක්රම තෝරා ගැනීමක් ඉදිරිපත් කරයි. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේ දුෂ්කරතා සහ සිදුවිය හැකි වැරදි වලින් බොහෝ ඉඟි ඔබව ගලවා ගනු ඇත.

පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු වන පරිදි අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

මේවා සරල රහස්අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු හා රසවත් කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.

ඡායාරූප සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා වඩාත් රසවත් අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව

• පිපිඤ්ඤා 1.5 kg;
• 2 තේ හැදි. ලුණු හැඳි;
• 2 තේ හැදි. හැඳි කැටි කළ සීනි;
• කළු ගම්මිරිස් සහ සුවඳ ගම්මිරිස් කිහිපයක්;
• 1-2 සුදුළූණු කරාබුනැටි;
• 2 තේ හැදි. විනාකිරි හැඳි 9%;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් කෑල්ලක්;
• හරිතයන් (ඩිල් කුඩ, කරන්ට් ඇතුළු සහ horseradish කොළ);
• ළූණු හෝ ගම්මිරිස් අවශ්ය පරිදි එකතු කළ හැකිය.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:

1. පිපිඤ්ඤා සෝදා වර්ග කර ඇත. ඔබ කුරුලෑ සහිත ඝන, පොහොසත් කොළ පැහැති පලතුරු තෝරා ගත යුතුය.
2. එළවළු වත් කරනු ලැබේ සීතල වතුරසහ පැය 2-3 ක් තබන්න. සෑම විනාඩි 30 කට වරක් ජලය වෙනස් කළ යුතුය.
3. පෙර සාදන ලද භාජන උඳුන තුල, මයික්රෝවේව්, වාෂ්ප මත විෂබීජහරණය කරන්න, ස්ථාවරය මත හෝ කේතලය විවෘත කිරීමේදී.

උපදෙස්!කෑලි කිහිපයක් එකවර විෂබීජහරණය කළ හැකි බැවින් උඳුන තුල මෙම ක්රියා පටිපාටිය සිදු කිරීම පහසුය.

1. පියන ද තම්බා ගත යුතුය.
2. සුදුළූණු කරාබුනැටි, ගම්මිරිස් සහ ඖෂධ පැළෑටි බඳුනේ පතුලේ තබා ඇත.
3. ඊළඟට, පිපිඤ්ඤා කන්ටේනරය තුළ තබා ඇත, එය පහළ ස්ථරය ස්ථාවරය තැබීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ, පසුව ඒවා - එය හැරෙනවා.
4. පළතුරු ඉහළින් චෙරි හෝ අශ්ව කරල් කොළ ආවරණය කර ඇත.
5. උතුරන වතුර පිපිඤ්ඤා සමඟ බහාලුම්වලට වත් කර පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් ඉතිරි වේ.
6. දියර සාස්පාන් තුළට වත් කර ලුණු සහ සීනි එයට වත් කර, කලවම් කර, උනු කිරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ.
7. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් marinade සමඟ භාජන පුරවා ඉහළට පාහේ පුරවා එක් එක් කන්ටේනරයට 2 තේ හැදි එක් කරන්න. 9% විනාකිරි හැඳි, පසුව ඒවා රෝල් කරන්න.
8. ඊළඟට, භාජන පෙරළා, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා සිසිල් වීමට බලා සිටින්න.
9. භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ විට, ඒවා තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් කාමරයකට මාරු කරනු ලැබේ.

වීඩියෝව නරඹන්න! ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙන අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව

මිරිස් කෙචප් සමග පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව - ඔබ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත

මෙම වට්ටෝරුව තරමක් තරුණ යැයි සැලකිය හැකිය, මන්ද මෑතකදී කෙචප් භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තේය අතිරේක සංරචකයගෙදර හැදූ සූදානම තුළ. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද කුළුබඩු සහිත පිපිඤ්ඤා වහාම බොහෝ පංකා ලබා ගත්තේය.

Marinade ලීටර් 1 සඳහා අමුද්රව්ය:

• මිරිස් කෙචප් 200 ග්රෑම්;
• විනාකිරි 1 වීදුරු 9%;
• සීනි 1 වීදුරු;
• ලුණු විශාල හැඳි 2;
• බේ කොළ, parsley, dill, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු කරාබුනැටි රස එකතු කළ හැකිය;
• පිපිඤ්ඤා සංඛ්යාව අත්තනෝමතික වේ, බොහෝ භාජන තුළට ගැලපෙන පරිදි.

පිසීමේ වට්ටෝරුව:

1. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා, ඔබ කුඩා ප්රමාණයේ පලතුරු තෝරා ගත යුතුය. ඒවා පැය 3-5 ක් පෙර පොඟවා ඇත සීතල වතුර, එවිට ඔවුන් හැපෙනසුළු බවට පත් වේ.
2. එළවළු භාජන තුළ තබා වත් කරනු ලැබේ උණු වතුරවිනාඩි 1 ක් සඳහා. ඉන් පසු දියර ඉවතට ගනී.
3. ජලය නැවත තම්බා භාජනවලට වත් කර විනාඩි 3 ක් ඉතිරි කළ යුතුය. ඉන්පසු පෑන් තුළට දියර ඉවතට ගන්න.
4. මේ ආකාරයෙන් ඔබට marinade පරිමාව සහ මෙම ජල ප්‍රමාණය සඳහා අවශ්‍ය ලුණු සහ විනාකිරි අනුපාතය ගණනය කළ හැකිය.
5. ජලය බැස යන ජලයට ලුණු, සීනි, කෙචප්, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, බේ කොළ, ඩිල්, කරන්ට් ඇතුළු, චෙරි සහ horseradish කොළ. අති ක්ෂාර උනු පසු, එය තුළට වත් කරන්න ඇසිටික් අම්ලයසහ තවත් විනාඩි 1 උනු.
6. පෙති කපන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි පිපිඤ්ඤා සමඟ භාජනවලට එකතු කරනු ලැබේ, පසුව marinade වත් කර පියන වසා ඇත.

නිර්දේශය! ඇඹරුණු භාජන වහාම සීතල වතුර භාජනයක සිසිල් කළ යුතුය. ඔබ භාජන ඉතා පරිස්සමින් තැබිය යුතු අතර, භාජනය ඉරිතලා නොයන ලෙස සීතලට හුරු වීමට ඉඩ සලසයි. මුළු ගබඩා කාලය පුරාම පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු හා රසවත් බව සහතික කිරීම සඳහා මෙම ක්රියාපටිපාටිය සිදු කරනු ලැබේ.

වීඩියෝව නරඹන්න! මිරිස් කෙචප් සමග රසට හැපෙන පිපිඤ්ඤා

අච්චාරුඇස්ප්රීන් හෝ සිට්රික් අම්ලය සමඟ

ලුණු සහිතයි මිහිරි පිපිඤ්ඤා, අනුව පිසූ මෙම වට්ටෝරුව, මුළු පවුලටම ප්රියතම කෑමක් බවට පත්වනු ඇත. මෙම සූදානමේ රසය යම් රසයක් ඇත. පලතුරු කුළුබඩු සහිත නොවේ, නමුත් රසවත් හා හැපෙනසුළුයි.

සකස් කිරීම සඳහා සංරචක 1 අනුව ගනු ලැබේ තුනක් ලීටර් භාජනයක්.

සංරක්ෂණය සඳහා අවශ්ය සංරචක:

• පිපිඤ්ඤා 2.5 kg;
• ජලය ලීටර් 1;
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 7-10 pcs;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 3-4 කෑලි;
• ඩිල් හරිතයන් 30-40 ග්රෑම්;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• කළු බිම ගම්මිරිස් 1 පින්ච්;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 7-10 pcs;
• සිට්රික් අම්ලය (පිහියක කෙළවරේ);
• ඇස්ප්රින් පෙති 2;
• බේ කොළ - 4-6 pcs.

අවධානය! අසාත්මිකතා ප්රතික්රියා, ආමාශයේ හෝ බඩවැල්වල වණ, ක්රියාකාරී වකුගඩු ආබාධ - ඔබට මෙම රෝග තිබේ නම්, ඔබ කල් තබා ගන්නා ලෙස ඇස්ප්රීන් භාවිතා නොකළ යුතුය එය වඩාත් හානිකර සිට්රික් අම්ලය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ යුතුය.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ උපදෙස්:

1. පිඟන් සහ ආහාර හොඳින් සෝදන්න. හිස් තැන් සඳහා කෑන් සහ පියන භාවිතා කරනු ලබන්නේ පසුව පමණි උඳුන තුල, මයික්‍රෝවේව්වේ හෝ ජලයේ හෝ වාෂ්ප හරහා විෂබීජහරණය කිරීම.
2. ඩිල් සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ උතුරන වතුරෙන් සෝදා, පසුව භාජනයේ පතුලේ තැබිය යුතුය.
3. පිපිඤ්ඤා සෝදන්න, දෙපැත්තේ කෙළවර කපා, භාජනයක තබන්න.
4. පිපිඤ්ඤා උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 20 ක් තබන්න.
5. Marinade වෙන වෙනම සකස් කර ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා සාස්පාන් එකක ජලය උණු කර එයට ලුණු, සීනි සහ බේ කොළ වත් කරන්න. මිශ්රණය 5-7 විනාඩි උනු. කෑන් වලින් දියර සිදුරු සහිත විශේෂ පියනක් භාවිතයෙන් සින්ක් තුළට බැස යයි.
6. පිපිඤ්ඤා සඳහා කැඩුණු සුදුළූණු, කළු ගම්මිරිස් සහ සුවඳ ගම්මිරිස්, බිම කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඇස්ප්රීන් සහ සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න.
7. උණුසුම් marinade පිපිඤ්ඤා භාජනවලට වත් කර මුද්රා කර ඇත.
8. භාජන දිනකට උඩු යටිකුරු කර, බ්ලැන්කට්ටුවක හොඳින් ඔතා ඇත. ඉන්පසුව, බහාලුම් ගබඩා කිරීම බිම් මහලේ හෝ බඳුනක් යට වත් සිදු කළ යුතුය.

වීඩියෝව නරඹන්න! විනාකිරි නොමැතිව පිපිඤ්ඤා සංරක්ෂණය කිරීම, ඇස්ප්රීන් සමඟ වට්ටෝරුව

පිපිඤ්ඤා වඩාත් රසවත් අච්චාරු දැමීම (විනාකිරි නොමැතිව)

ශීත ඍතුව සඳහා ආහාර කල් තබා ගැනීම සඳහා විනාකිරි බොහෝ විට භාවිතා වේ, නමුත් එය එකතු නොකර පවා ඔබට රසවත් හා ලබා ගත හැකිය හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා. ආහාර පිසීමට මෙම වැඩ කොටසඑය දින 5-6 ක් ගතවනු ඇත. එළවළු විශිෂ්ට රස වනු ඇත. බැරල් පිපිඤ්ඤා වලින් පිපිඤ්ඤා වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට අපහසු වනු ඇත, ඔවුන් ඇඹුල් බවට පත්වීමේ සම්භාවිතාව සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරනු ලැබේ.

ලීටර් තුනක භාජන කිහිපයක් සඳහා ඔබ පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය ගත යුතුය:

• පිපිඤ්ඤා 4 kg;
• ජලය 5 l;
• ලුණු 250 gr;
• චෙරි කොළ 10 pcs;
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ 20 pcs;
• ඕක් කොළ හෝ walnut 5 pcs;
• ඩිල් 5 කුඩ;
• horseradish කොළ 3 pcs.

පිසීමේ වට්ටෝරුව:

1. සෝදා පොඟවා ගත් පිපිඤ්ඤා සාස්පාන් තුළ තබන්න, හරිතයන් එකතු කර වත් කරන්න සේලයින් විසඳුම. ස්කන්ධය පිඟානකින් ආවරණය කර ඇති අතර පීඩනය ඉහළින් තබා ඇත, ජලයෙන් පිරුණු ලීටර් තුනක භාජනයක් ගැනීමට එය ප්රමාණවත් වනු ඇත. දින 2-5 ක් තබන්න.
2. එළවළු හොඳ රසයක් ඇති විට සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා, ඔබට තවදුරටත් සංරක්ෂණය ආරම්භ කළ හැකිය.
3. අති ක්ෂාර වෙනම කන්ටේනරයකට වත් කරනු ලැබේ. සහ හරිතයන් නොමැතිව පිපිඤ්ඤා පෙර සූදානම් කළ, විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තබා ඇත.
4. ජලය බැස යන අති ක්ෂාර නභිගත කර පිපිඤ්ඤා සමඟ භාජනවලට වත් කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් තබන්න, ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න.
5. මෙයින් පසු, භාජන පෙරළා උඩු යටිකුරු කර සිසිල් වීමට ඉතිරි වන අතර උණුසුම් තුවායකින් ආවරණය කර ඇත.
6. සිසිල් කළ භාජන තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා අඳුරු සිසිල් කාමරයක තබා ඇත.

වීඩියෝව නරඹන්න! විනාකිරි නොමැතිව ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

කොරියානු පිපිඤ්ඤා සලාද

ආදරය කරන අයට කුළුබඩු සහිත කෑම වර්ග, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම කොරියානු කුළුබඩුවක් සහිත මෙම කැරට් සහ පිපිඤ්ඤා සලාදයට ආදරය කරනු ඇත. කල් තබා ගැනීම සඳහා, ඔබ කුඩා පිපිඤ්ඤා තෝරා ගත යුතුය, අධික ලෙස ඉදුණු පලතුරු වලින් සම ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

තොග ලීටර් 6 ක් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා - 4 kg;
• කැරට් - 1 kg;
• සීනි - 200 gr;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 200 ml;
• විනාකිරි 9% - 200 ml;
• ලුණු - ග්රෑම් 100;
• සුදුළූණු - 30 ග්රෑම්;
• කොරියානු කුළුබඩු - 15 gr.

සකස් කිරීම:

1. පිපිඤ්ඤා, කලින් පොඟවා සෝදා, හතරෙන් කපා එක් කන්ටේනරයක තැබිය යුතුය.
2. සෝදා භාවිතෙය්දී කැරට් ගාන ලද යුතුය කොරියානු කැරට්සහ පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න.
3. සූරියකාන්ත තෙල් සීනි සහ විනාකිරි සමඟ මිශ්ර කර, ලුණු, සහ කොරියානු කුළුබඩුවක් මිශ්රණයට එකතු වේ.
4. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් marinade එළවළු මත වත් කර කැඩුණු සුදුළූණු ඒවාට එකතු කරනු ලැබේ. ස්කන්ධය ඇවිස්සීමත්, ශීතකරණය තුළ පැය 5 ක් ඉතිරි වේ.
5. සියලුම සංරචක සහ පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤාවියළීමට මාරු කරන්න පිරිසිදු භාජනසහ උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කර ඇත. ලීටර් භාගයක් භාජනඑය විනාඩි 10 ක් සහ ලීටර් - විනාඩි 15-20 ක් සඳහා පිටත් වීමට ප්රමාණවත් වේ.
6. භාජන සිසිල් වන තුරු, ඒවා බ්ලැන්කට්ටුවකින් හෝ බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා තිබිය යුතුය.

වීඩියෝව නරඹන්න! කොරියානු පිපිඤ්ඤා සලාද

අබ වල පිපිඤ්ඤා සමග ශීත සලාද

පිපිඤ්ඤා ටින් කිරීමේදී බොහෝ ගෘහනියන් විසින් අබ භාවිතා කරනු ලැබේ, මෙම සංරචකය ශක්තිය සහ හැපීම එකතු කරන අතර, පළතුරු රසවත් රසයක් සහ වර්ණයක් ලබා දෙයි. සකස් කිරීමේ එක් ලීටර් භාජනයක් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ගත යුත්තේ:

• පිපිඤ්ඤා - 0.6 kg;
• ලුණු - 20 ග්රෑම්;
• සීනි - 20 ග්රෑම්;
• විනාකිරි - 20 ml;
• සුදුළූණු - ග්රෑම් 10;
• වියළි අබ - 10 ග්රෑම්;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - 3-5 ග්රෑම්;

ටින් කිරීමේ වට්ටෝරුව:

1. පලතුරු වතුරෙන් වත් කර පැය කිහිපයක් පුරවා ගැනීමට ඉතිරි වේ. ඊළඟට, පිපිඤ්ඤා කොටස් 4 කට කපා. කැඩුණු එළවළු ලුණු සමග ඉසිය යුතු අතර, ඔවුන් කලින් කලට කලවම් කළ යුතුය.
2. පිපිඤ්ඤා වලට ඔබ විනාකිරි වලින් සාදන ලද marinade එකතු කළ යුතුය, කැඩුණු සුදුළූණු සහ බිම් ගම්මිරිස් ද එයට එකතු වේ. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර පැය 1.5 ක් තබන්න.
3. අච්චාරු දැමීම සඳහා අවශ්ය කාලය ගත වූ පසු, පිපිඤ්ඤා භාජනවලට මාරු කර මුදා හරින ලද යුෂ වලින් පුරවනු ලැබේ. කන්ටේනර් පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් පමණ උතුරන වතුර සහිත කන්ටේනරයක විෂබීජහරණය කර ඇත.
4. මෙයින් පසු, භාජන පෙරළන්න, ඒවා ආවරණය කර සිසිල් වීමට තබන්න.

වීඩියෝව නරඹන්න! ශීත ඍතුව සඳහා අබ සමග පිපිඤ්ඤා

ශීත ඍතුව සඳහා වර්ග කළ පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි - විනාකිරි සාරය සහ ඇස්ප්රීන් සමඟ සකස් කිරීම

මෙම වට්ටෝරුව තුළ, කල් තබා ගන්නා ද්රව්යය විනාකිරි සාරය සහ ඇස්ප්රීන් වේ. මෙම සංරචක දෙක තරමක් හොඳින් දන්නා අතර ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම් නිෂ්පාදනය සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. භාජන විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ.

විනාකිරි සාරය සහ ඇස්ප්රීන් සහිත marinade හි ප්රධාන වාසිය වන්නේ එළවළු ඇඹුල් නොවන බවයි.

භාජනයක් විවෘත කිරීම ටින් එළවළු, පැහැදිලි marinade දී රසවත් පිපිඤ්ඤා විසින් මුළු පවුලම ප්රසන්න පුදුමයට පත් වනු ඇත. ඔබට පලතුරු අනුභව කළ හැකිය සුපුරුදු ස්වරූපයෙන්, සහ ඒවා සලාද වලට එකතු කරන්න, හෝ මෙම එළවළු එකතු කිරීම සමඟ පළමු හා දෙවන පාඨමාලා සකස් කරන්න.

මෙය භාවිතා කිරීම සරල සහ විශ්වසනීය වට්ටෝරුව, ඔබට ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වනු ඇත:

• 20-25 පිපිඤ්ඤා;
• 3-4 කුඩා තක්කාලි;
• සුදුළූණු 3-4 කරාබුනැටි;
• 6-7 ඩිල් කුඩ;
• අඩක් horseradish කොළ;
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ 4;
• චෙරි කොළ 7-8 pcs;
• තාරගොන් 1 sprig;
• 10 pcs. කළු ගම්මිරිස් ඇට;
• 3-4 pcs. සුවඳ ගම්මිරිස්කඩල;
• උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් - රස;
• කරාබුනැටි අංකුර 5;
• ලුණු විශාල හැඳි 3;
• සීනි විශාල හැඳි 2;
• තේ හැන්දක භාගයකට වඩා ටිකක් වැඩිය විනාකිරි සාරය 70%;
• ඇස්ප්රින් පෙති 2.5;

යොමුව!ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා marinade සකස් කිරීම සඳහා ජලය ලීටර් 1.5 ක් පමණ අවශ්ය වේ.

පිසීමේ වට්ටෝරුව:

1. පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදා, එක් කන්ටේනරයක තබා එයට සීතල වතුර එකතු කළ යුතු අතර, එළවළු පැය 4-5 ක් ඉතිරි කළ යුතුය. මෙම මිනුම ක්‍රියාවලියේදී පලතුරු හැපෙනසුළු වීමට උපකාරී වේ. දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම.
2. එළවළු ගලා යන ජලයෙන් සෝදා, කෙළවර කපා ඇත. වලිගය පැත්තෙන්, දාරය කටුක නොවිය යුතුය.
3. ඩිල්, කොළ, තාරගොන් සෝදා උතුරන වතුරෙන් පොඟවා, හරිතයන් මිනිත්තුවක් පමණ එහි ඉතිරි වන අතර පසුව ඒවා පිටතට ඇද දමනු ලැබේ.
4. සුදුළූණු පීල් කළ යුතුය.

උපදෙස්!පළතුරු මෘදු කිරීමට උපකාරී වන බැවින්, ඔබ සකස් කිරීම සඳහා වැඩිපුර සුදුළූණු එකතු නොකළ යුතුය.

1. තක්කාලි සෝදන්න සහ දන්තාලේපයක් භාවිතයෙන් ශාඛා ඇමිණුම් ස්ථානය අසල සිදුරු 3 ක් සාදන්න. ඔබ තක්කාලි එකතු කිරීමට අවශ්ය නැත, නමුත් වඩා හොඳ සංරක්ෂණය සඳහා සහ පිපිඤ්ඤා සඳහා යම් රසයක් ලබා දීම සඳහා, ඒවා භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. තක්කාලි වල ස්වාභාවික අම්ලය අඩංගු වන අතර එය ද අවශ්‍ය වේ වඩා හොඳ සංරක්ෂණයශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම්.
2. ඔබ ගම්මිරිස්, ලුණු, සීනි සහ ඇසිටික් අම්ලය ද සූදානම් කළ යුතුය.
3. පතුලේ අශ්ව කරල් කොළයක් තබන්න, ඉන්පසු ඉතිරි කොළ සහ ඩිල්. හරිතයන් ස්ථර තුනකින් තැබිය යුතුය: පහළ, ඉහළ සහ මැද. අන්තර්ගතය කොටස් තුනකට බෙදිය යුතුය.
4. ගම්මිරිස් බිම තබා ඇත. රනිල කුලයට අයත් උණුසුම් ගම්මිරිස්රසයට එකතු කර ඇත. සම්පූර්ණ කරල් වලින් සෙන්ටිමීටර 1.5-2 ක කැබැල්ලක් කැපීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
5. පළතුරු සුදුළූනු කරාබුනැටි සමග ඉසිය යුතු ස්ථර වල තබා ඇත.
6. මධ්යයේ දෙවන ස්ථරයක හරිතයන් සහ තක්කාලි තබන්න.
7. ඊට පසු, නැවතත් පිපිඤ්ඤා සහ සුදුළූණු, පසුව තක්කාලි සහ ඖෂධ පැළෑටි කිහිපයක් ඇත.

උපදෙස්!ඔබ ලුණු සහ සීනි සඳහා යම් ඉඩක් ඉතිරි කළ යුතු අතර, අවශ්ය පරිමාවේ භාජනයට වත් කරනු ලැබේ.

1. උණුසුම් කිරීම සඳහා ජලය ලීටර් එකහමාරක් උදුන මත තබා ඇත. අවශ්ය පරිමාව කේතලය තුල තම්බා ගත හැක.
2. උතුරන වතුරෙන් භාජනය ඉහළට පුරවා ලෝහ පියනකින් අන්තර්ගතය ආවරණය කර කල්තියා විෂබීජහරණය කර විනාඩි 5-7 ක් තබන්න.
3. ලෝහ පියන ඉවත් කර සිදුරු සහිත ප්ලාස්ටික් එකක් දමා ඇත. සකස් කළ පෑන් වෙත අති ක්ෂාර වත් කර ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 1-2 ක් සඳහා ගිල්වීමට තබන්න.
4. අමතර ජලය අවශ්‍ය වන බැවින් කේතලය ද උනු වීමට සකසා ඇත.
5. ඇස්ප්රින් පෙත්තක් කුඩු කර ඇත. ලීටර් තුනක භාජනයකට පෙති 2.5 ක් එකතු කරන්න, ඒවා ඉහළින් බඳුනට වත් කරනු ලැබේ
6. තාපාංක අති ක්ෂාර නැවත භාජනයට වත් කරනු ලැබේ.
7. සාරය එකතු කරන්න.
8. භාවිතා කරමින් කන්ටේනරය වසා ඇත ලෝහ ආවරණය, විශේෂ මැහුම් යන්ත්රයක් සමඟ ඇඹරුණු.
9. එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට පෙර, භාජනය පෙරළා බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න.
10. බහාලුම් සිසිල් වූ පසු, ඒවා සුපුරුදු පරිදි තබා සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත.

මෙම වැඩ කොටස ගබඩා කළ හැකිය දිගු කාලය, වසරකට හෝ දෙකකට පසු රස ගුණාංගපිපිඤ්ඤා පවතිනු ඇත.

පිපිඤ්ඤා පැණිරස ඇඹුල් රසය සමග තරමක් ලුණු වනු ඇත. එළවළු දිගු කාලයක් හැපෙනසුළු වනු ඇත. අති ක්ෂාර ද හොඳ රසයක් ඇති අතර සැහැල්ලු හා පැහැදිලි ලෙස පවතිනු ඇත. අවශ්ය නම්, එය ආහාරයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය.

වීඩියෝව නරඹන්න! ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම්. වර්ග කළ පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි

රුසියානු මංගල්යයේ අනිවාර්ය ගුණාංගයක් වන්නේ හැපෙනසුළු අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ය. එවැනි ප්රණීත ආහාරයක් ප්රතික්ෂේප කිරීම අපහසුය. හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා ලබා ගැනීම සඳහා ප්රධාන රීතියක් වන්නේ විෂබීජහරණයකින් තොරව අච්චාරු දැමීමයි. අවමයට ස්තූතියි තාප පිරියම් කිරීමසහ නිවැරදි තේරීමප්රධාන නිෂ්පාදනය ලබා ගනී රසවත් කෙටි කෑමක්, ගැලපෙන විවිධ කෑම වර්ග, සහ සම්ප්රදායිකව වොඩ්කා සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. ශීත ඍතුව සඳහා ලුණු දැමූ හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා ආරක්ෂා කිරීම සඳහා, නවක ගෘහණියන් සරල රහස් කිහිපයක් ඉගෙන ගත යුතුය.

ඔවුන් හැපෙනසුළු බවට හැරෙන පරිදි ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම බව බොහෝ අය දන්නවා සරල ක්රියාවලියක්. කෙසේ වෙතත්, සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම එළවළු හැපෙනසුළු කළ නොහැක. යථාර්ථයේ දී මෙය බැලූ බැල්මට පෙනෙන තරම් සරල නොවන බව සඳහන් කිරීම වටී.

විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඔබ ඝන සහ ප්රත්යාස්ථ එළවළු තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ. එසේ නොමැති නම්, සියලු වැඩ කාණු බැස යනු ඇත.

සටහන! පිපිඤ්ඤා මිලදී ගැනීමෙන් හෝ ඔබේම වත්තෙන් අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු, ඔබ පැය 3 ක් සඳහා සීතල වතුරේ එළවළු තැබිය යුතුය. පිපිඤ්ඤා දියර අවශෝෂණය කර ගැනීමටත්, වඩාත් ප්රත්යාස්ථ වීමටත්, ශීත ඍතුවේ දී එලෙසම පවතිනු ඇති රහස මෙයයි.

භාජන විෂබීජහරණය කළ විට, ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා සෘජුවම ඉදිරියට යා හැකිය. මුලින්ම ඔබ ඩිල්, කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි පතුලේ තැබිය යුතුය, පසුව එළවළු පමණක් තැබිය යුතුය. භාජනයේ පිපිඤ්ඤා තදින් තැබිය යුතුය, වඩාත් සුදුසු සිරස් අතට. විශාල පලතුරු පතුලේ, කුඩා ඒවා ඉහළින් තබා ඇත. මෙම භාජනය තුළ පිපිඤ්ඤා වඩාත් තදින් සංයුක්ත කිරීමට හැකි වේ.
විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේදී Marinade වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එය එළවළු නරක් නොවන පරිදි ඒවා මෘදු බවට පත් කිරීම සඳහා එය නිවැරදිව පිසිය යුතුය. හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සඳහා marinade සකස් කිරීමේ වට්ටෝරුව තරමක් සරල වන අතර පසුව වන්ධ්යාකරණය සමඟ සාමාන්ය එළවළු අච්චාරු දැමීම සඳහා භාවිතා කරන දේට වඩා බොහෝ වෙනස් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, සේවිකාව දැනගත යුතු ඇතැම් රහස් තිබේ.

විෂබීජහරණයකින් තොරව පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා marinade සකස් කරන්නේ කෙසේද?

පිසීමේ වට්ටෝරුව රසවත් marinadeවිෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සඳහා සම්මත අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවක් ඇතුළත් වේ:

• ජලය;
• විනාකිරි;
• ලුණු;
• සීනි;
• බේ කොළ;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට;
• horseradish මූල හෝ කොළ, ආදිය.

අවශ්ය නම්, ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සඳහා marinade සඳහා වට්ටෝරුව එක් හෝ තවත් අමුද්රව්යයක් එකතු කිරීම හෝ බැහැර කිරීම මගින් තරමක් වෙනස් කළ හැකිය - සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම තමන්ගේම රහස් ඇත.

marinade වට්ටෝරුව තුළ ගෘහණියක් ආරක්ෂිතව සෙල්ලම් කිරීමට සහ විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා ලබා ගත යුතු ඇතැම් රහස් තිබේ:

• විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සඳහා marinade සඳහා වට්ටෝරුව සම්පාදනය කරන විට, අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ වොඩ්කා ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
• Horseradish කොළ පිපිඤ්ඤා ඔවුන්ගේ හැපෙනසුළු ලබා දෙයි, ඒ නිසා marinade වට්ටෝරුව ඔවුන් අඩංගු විය යුතුය.
  

  සටහන! කොළ වලට අමතරව, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වඩාත් කුළු බඩු බවට පත් කිරීම සඳහා ඔබට horseradish මූල භාවිතා කළ හැකිය.

• ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු එළවළු අච්චාරු දැමීමේදී බොහෝ විට marinade වට්ටෝරු වලට ඇතුළත් කර නොමැති වුවද ඕක් කොළ පිපිඤ්ඤා ඔවුන්ගේ නම්යතාවය ලබා දෙයි.

විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව

විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව බෙහෙවින් සරල වන අතර බොහෝ කාලයක් අවශ්ය නොවේ. එවැනි ආහාර රුචිය නිවාඩු මේසයේ පවා අවධානයට ලක් නොවනු ඇත.

අමුද්රව්ය

එක් 3-ලීටර් භාජනයක් සඳහා, වට්ටෝරුව පහත සඳහන් දේ භාවිතා කරයි:

• පිපිඤ්ඤා - 10-12 pcs. (ප්‍රමාණය එළවළු ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී);
• ඩිල් - 2 කුඩ;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 2 කෑලි;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• horseradish කොළ - 3 pcs .;
• ලුණු - 1.5 හැදි;
• සීනි - 2 හැදි;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5 කෑලි;
• විනාකිරි - 3 හැදි;
• ජලය.

පිසීමේ ක්රමය

විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව, පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ:

1. සුදුසු පිපිඤ්ඤා තෝරා පැය 3 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න.

1. හරිතයන් සේදීම සහ භාජනයක තැබීම පහසු කිරීම සඳහා පිහියකින් කොටස් කිහිපයකට බෙදන්න.

1. සුදුළූණු කරාබුනැටි පීල් කර කොටස් කිහිපයකට බෙදන්න, එවිට marinade ඉක්මනින් යුෂ පිටතට ඇද දමයි.

1. භාජනය සෝදා උතුරන වතුරෙන් සෝදා හරින්න. 3-ලීටර් භාජනයක් වෙනුවට, ඔබට ලීටර් 3 කන්ටේනර් භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී, සියලු අමුද්රව්ය ඒකාකාරව කොටස් තුනකට බෙදිය යුතුය. පියන අවම වශයෙන් විනාඩි පහක් උතුරන වතුරේ තබා ගත යුතුය.

1. වට්ටෝරුව අනුව භාජනයේ පතුලේ කුළුබඩු දමන්න. එවිට පිපිඤ්ඤා තබා ඇත.

1. සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කර නභිගත කරන්න. පිපිඤ්ඤා බඳුනට වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් පෙරීමට තබන්න.

1. භාජනයක් සාස්පාන් බවට පත් කර marinade නැවත නභිගත කරන්න. පිපිඤ්ඤා බඳුනට වත් කර විනාඩි 10 ක් තබන්න. එවිට ජලය නැවත වරක් ඉවතට ගෙන නභිගත කරනු ලැබේ.

1. වට්ටෝරුව අනුව බඳුනට ලුණු, සීනි, විනාකිරි එකතු කරන්න. පසුගිය කාලයපිපිඤ්ඤා මත marinade වත් කර පියන පෙරළන්න. අති ක්ෂාර සිසිල් වූ විට, ශීත ඍතුව දක්වා ගබඩා කිරීම සඳහා බඳුන් යටි තට්ටුවේ තබා ගන්න.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව, ඔබ පිපිඤ්ඤා තුන් වරක් උණුසුම් marinade වත් කළ යුතුය. නමුත් සමහර ගෘහණියන් මෙය කරන්නේ 2 වතාවක් පමණි.

ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා: වොඩ්කා සමඟ වීඩියෝ වට්ටෝරු

පහත දැක්වෙන වීඩියෝ වට්ටෝරු භාවිතයෙන් වොඩ්කා සමග වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සකස් කළ හැකිය.

මීට පෙර, හැපෙනසුළු අච්චාරු ලබා ගත හැකි වූයේ තමන්ගේම සෙලර්ස් ඇති වාසනාවන්තයින්ට පමණි. සියල්ලට පසු, ඔවුන් ලුණු දැමූ හෝ ඒ වෙනුවට පැසුණු පිපිඤ්ඤා බැරල් වල ශීත ඍතුව සඳහා ගබඩා කර ඇත. සිසිල් තැනක්. සෑම පවුලකටම අච්චාරු දැමීමේ රහසක් තිබූ අතර එය පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්‍රේෂණය විය. නූතන ගෘහනියන්ට සාමාන්යයෙන් පිපිඤ්ඤා බැරලයක් ගබඩා කිරීමට තැනක් නොමැති අතර, ගෙදර හැදූ වට්ටෝරු අහිමි වී ඇත. නමුත් මෙය සාම්ප්‍රදායික හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා ප්‍රණීත ආහාරය අත්හැරීමට හේතුවක් නොවේ.

වර්තමානයේ භාජන වල අච්චාරු බැරල් වලට වඩා නරක ලෙස සංරක්ෂණය කර නොමැත. මගේ ඔප්පු කරන ලද පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප වට්ටෝරුව භාවිතා කරමින්, ඔබට සැබෑ ග්රාමීය බවට පත් කළ හැකිය අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා"බැරලයකින් වගේ" හුදෙක් වීදුරු භාජන වල.

අමුද්රව්ය කට්ටලය සරලයි. ඔබ සූදානම් කළ යුත්තේ:

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා;
• ඩිල්;
• horseradish කොළ;
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ;
• චෙරි කොළ;
• සුදුළුනු;
• ලුණු;
• ජලය;
• වීදුරු බඳුනක්.

ක්රියාකාරී පිසීමේ කාලය විනාඩි 20 ක් පමණ වන අතර ටින් කිරීමේ පරිමාව මත රඳා පවතී.

විෂබීජහරණයකින් තොරව බැරලයක මෙන් භාජනවල පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමන ආකාරය

සේදූ පිපිඤ්ඤා පැය 1.5-2 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න.

පිරිසිදු ලීටර් 3 භාජනයක් තුළ, අශ්ව කරල් කොළයක්, කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ 2-3 ක්, චෙරි කොළ එකක් සහ ඩිල් කුඩයක් පතුලේ තබන්න. කන්ටේනරයේ මැදට ආසන්න වශයෙන් ඉහළට පිපිඤ්ඤා ප්රවේශමෙන් තබන්න. ඉන්පසු එම ප්‍රමාණයටම නැවත කුළුබඩු එකතු කරන්න, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3 ක් එකතු කරන්න. ගෙල දක්වා පිපිඤ්ඤා සමග භාජනය පුරවන්න. ඉහළට ඔබ සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්, අශ්ව කරල් කොළ, තම අස්වන්න සහ ඩිල් කුඩයක් දැමිය යුතුය. වැඩ කොටස සීතල වතුරෙන් පුරවා ලුණු මේස හැදි 3 ක් එකතු කරන්න. ඡායාරූපයෙහි මෙන් අපි ස්ලයිඩයක් නොමැතිව හැන්දක් තුළට ලුණු දමමු.

ලුණු අනුපාතය: භාජන පරිමාවේ එක් එක් ලීටර් සඳහා 1 tablespoon.

දූවිලි ඇතුළු වීම වැළැක්වීම සඳහා වැඩ කොටස පියනක් හෝ ගෝස් වලින් ආවරණය කිරීම අවශ්ය වන අතර දින 3 ක් තබන්න. කාමර උෂ්ණත්වය.

මෙම අවස්ථාවේදී, අති ක්ෂාර මතුපිට පෙන දිස්වනු ඇත, එය දිනකට කිහිප වතාවක් පිරිසිදු හැන්දකින් ඉවත් කරනු ලැබේ.

තුන්වන දිනයේදී, පැසවීම ක්රියාවලිය සමත් වී ඇත්නම්, අති ක්ෂාර මතුපිට පිරිසිදු වනු ඇත. සමහර විට, විශේෂයෙන් සිසිල් කාමරවල, ඔබ තවත් දිනක් බලා සිටිය යුතුය.

පිපිඤ්ඤා පැසවීමෙන් පසු, අති ක්ෂාර දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා තම්බා ගත යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, භාජනයේ සිට දියර සාස්පාන් බවට වත් කර එය උනු. උතුරන අති ක්ෂාර නැවත භාජනයට වත් කර වහාම මුද්‍රා තබන්න. සිසිල් වන විට පෙරළන්න.

මෙයින් පසු, භාජනවල රට-විලාසිත අච්චාරු ගබඩා කිරීම සඳහා සූදානම් වේ. ඔබ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ශීත ඍතුව සඳහා එවැනි සූදානමක් ගබඩා කළ හැකිය, සහ විවෘත භාජනයක්- ශීතකරණය තුළ.

වට්ටෝරුව මෙතැනින් අවසන් කළ හැකිය, නමුත් ගෘහනිය විශිෂ්ට ප්රතිඵලයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය වන සියුම් කරුණු කිහිපයක් ඔබට පැවසීමට අවශ්යය. පළපුරුදු සේවිකාවන්ඔවුන්ට මෙම කොටස මඟ හැරිය හැක, නමුත් උනන්දුවක් දක්වන අය සමඟ, මම මගේ අත්දැකීම් සතුටින් බෙදා ගන්නෙමි.

• අච්චාරු දැමීම සඳහා මිලදී ගත් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු විවිධත්වයක් තිබිය යුතුය. සලාද වර්ගගැලපෙන්නේ නැහැ. පිපිඤ්ඤා මිල දී ගෙන තිබේ නම්, පසුව පරීක්ෂණ කණ්ඩායමක් සෑදීමට වඩා හොඳය. අච්චාරු දැමීමෙන් පසු නුසුදුසු පිපිඤ්ඤා දුර්වල වනු ඇත.
• රළු සහ අයඩීකරණය නොකළ ලුණු ගැනීම වඩා හොඳය.
• වැඩිපුර ලබා ගැනීමට කුළුබඩු සහිත පිපිඤ්ඤාඔබට සුදුළූණු ප්‍රමාණය වැඩි කළ හැකිය.
• ලීටර් තුනක භාජනයක් මධ්යම පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක් පමණ ගත වේ.
• කුළුබඩු සහ කොළ වියළි ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය. කුළුබඩු වල අනිවාර්ය සංරචක වන්නේ ඩිල් කුඩ සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ. ඒවා නොමැතිව, එය කිසිසේත් රසවත් නොවනු ඇති අතර, ඉතිරි අමුද්‍රව්‍ය (සුදුළූණු, අශ්ව කරල් සහ චෙරි කොළ) සූදානමට අද්විතීය සුවඳක්, පොහොසත් රසයක් සහ ආවේණික වූ සුළු තියුණු බවක් ලබා දෙයි. බැරල් පිපිඤ්ඤා, කලින් බැරලයක සකස් කරන ලදී.
• භාජනයේ ඇති අති ක්ෂාර පැහැදිලි වනු ඇත, නමුත් සොලවන විට එය වළාකුළු බවට පත්වේ. මෙය සාමාන්‍ය සංසිද්ධියක් වන අතර ඉක්මනින් කැළඹීම නැවත සමනය වේ.

භාජනවල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා බොහෝ සලාද වලට ඇතුළත් කර ඇති අතර අච්චාරු සුප් සහ අතුරු කෑම පිළියෙළ කිරීමේදී භාවිතා වේ. ඒවා අපූරුයි ස්වාධීන ස්නැක්සහ මේස සැරසිලි.

ටින් කිරීම සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ වර්ග තෝරා ගනු ලැබේ. රීතියක් ලෙස, ඔවුන් පෙනුමෙන් අපිරිසිදු, තද, pimply, අඳුරු, කටුක නොවන සම සහ කුඩා කොඳු ඇට පෙළ. එවැනි පලතුරු පමණක් අපට සාක්ෂාත් කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි විශිෂ්ට රසයසහ තුන් වරක් උතුරන වතුර වත් කර තිබියදීත්, කල් තබා ගැනීමේදී හැපෙනසුළු ප්රත්යාස්ථතාව.

පිපිඤ්ඤා හොඳින් සේදිය යුතුය. වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව සූදානම සඳහා, ලීටර් බහාලුම් වඩාත් ප්රායෝගික වේ. එය සකස් කරන විට, පියන දිය යුතුය විශේෂ අවධානය: ආරක්ෂිත වීමට, ඒවා උනු කිරීමට වඩා හොඳය.

එහි අස්ථාවරත්වය හේතුවෙන් විනාකිරි මැහුම් කිරීමට පෙර වහාම එකතු වේ. එය ප්රධාන සංරක්ෂණ ද්රව්යය ලෙස ක්රියා කරයි.

අමුද්රව්ය

• පිපිඤ්ඤා (කුඩා ඒවා වඩාත් සුදුසු) - කොපමණ ප්රමාණයක් බඳුනට ගැලපේ
• විනාකිරි 9% - 3 තේ හැදි.
• ලුණු - 2 තේ හැදි.
• සීනි - 3 තේ හැදි.
• සුදුළූණු - දත් 2.
• ඩිල් කුඩ - 1 pc.
• horseradish කොළ - 1/4 pcs.
• බේ කොළ - 2 pcs.
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 4 pcs.

සකස් කිරීම

1. භාජනය පිරිසිදු ස්පොන්ජියකින් සෝදාගත යුතුය බේකිං සෝඩා. ඔබට රෙදි සෝදන සබන් සමඟ සෝඩා ආදේශ කළ හැකිය. අවශ්‍ය පරිදි භාජනය වාෂ්ප කරන්න. අන්තර්ගතය සමඟ තුන් වරක් උතුරන වතුර වත් කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ කන්ටේනරයේ ප්රධාන වන්ධ්යාකරණය සිදුවනු ඇත. එමනිසා, මෙම කාලය තුළ එය හොඳින් වාෂ්ප වනු ඇත. ඩිල් කුඩය, අශ්ව කරල් සහ බේ කොළ සෝදන්න, ඉන්පසු එය භාජනයකට දමන්න. සුදුළූණු පෙති වලට කපා එහි තබන්න.

2. පිපිඤ්ඤා සෝදන්න සහ එළවළු සංයුක්ත කිරීම සඳහා හොඳින් සොලවන්න, භාජනයක් තුළ තදින් තබන්න.

3. උතුරන වතුර පුරවන්න. වහාම පියනක් ආවරණය කරන්න. නමුත් පියන කල්තියා සේදිය යුතු අතර, භාජනයක් මෙන් නොව, තැම්බූ. විනාඩි 20ක් මේ විදියට තියන්න.

4. පෑන් තුළට ජලය කාන්දු කර නැවත උනු.

5. නැවතත් පිපිඤ්ඤා පුරවා විනාඩි 15 ක් හෝ ටිකක් වැඩි කාලයක් රැඳී සිටින්න.

6. තුන්වන වතාවට, ඔබ මෙම ජලයට එකතු කළ යුතුය, අපි පෑන් වෙත එකතු කරන්නෙමු. නිශ්චිත ප්රමාණයලුණු සහ කැටි කළ සීනි. ගිනි තබා උනු.

7. එවිට වහාම පිපිඤ්ඤා බඳුනට විනාකිරි වත් කරන්න.

සීතල සමය සඳහා පිපිඤ්ඤා ටින් කිරීම දිගු සම්ප්රදායක් බවට පත් වී ඇත. සාමාන්යයෙන්, ඔබට පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු වීමට අවශ්යයි, ටැනින් අවශ්ය වේ. භාවිතා කරන කොළ ඕක්, අශ්ව කරල් සහ චෙරි වේ. නමුත් ඔබට අශ්ව කරල් වලට පමණක් සීමා විය හැකි අතර, ඔබ අනෙක් අය සමඟ තාරගොන් එකතු කළහොත් ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි, එවිට පිපිඤ්ඤා වඩාත් පුදුම රසය අත්පත් කර ගනී.

අච්චාරු දැමීම සඳහා, අපට ඕනෑම බිම් ප්‍රභේදයක පිපිඤ්ඤා අවශ්‍ය වනු ඇත, ප්‍රධාන දෙය නම් ඒවා නැවුම් වීමයි. එනම්, ඔබ ඝන සහ වඩාත් සුදුසු අඳුරු වර්ණ පිපිඤ්ඤා තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වන අතර, එය පදනම මත තද කළ විට මෘදු නොවේ. ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා විනාකිරි තොරව පිපිඤ්ඤා සූදානම් කිරීමට සැලසුම් කරන්නේ නම් එම පිපිඤ්ඤා ගැනීමට වඩා හොඳය.

වන්ධ්යාකරණ අමුද්රව්ය නොමැතිව ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා

• පිපිඤ්ඤා - කිලෝ ග්රෑම් 4 (තවත් හැකි);
• චෙරි කොළ, walnut, කළු කරන්ට් ඇතුළු, කුඩ සහිත ඩිල් දඬු යට;
• ගම්මිරිස් ඇට;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් (භාජනයකට 1);
• tarragon, horseradish මූල (එනම් මූල, කොළ නොවේ);
• සුදුළුනු;
• ලුණු - භාජනයකට ග්රෑම් 100;
• පෙරූ ජලය.

  විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම

  පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදා සකස් කළ භාජනවල තබන්න. ලීටර් 3 ක බහාලුම් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. අපි එය පහළින් තබමු විශාල පිපිඤ්ඤා, උඩින් කුඩායි. අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ දක්වා ඇති කුළු බඩු සමග එළවළු කන්නය. horseradish මූල අවශ්ය පරිදි කපා ගත යුතු අතර, සුදුළූණු සිහින් ව කැඩුණු කළ යුතුය.

  ඊළඟට, අති ක්ෂාර සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිපිඤ්ඤා සහ කුළුබඩුවක් දැනටමත් පුරවා ඇති භාජනයක් තුළට ගැලපෙන තරම් ජලය වත් කරන්න, ඉන්පසු එය වත් කර එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ලුණු ග්රෑම් 100 ක් විසුරුවා හරින්න. ලුණු සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැර දියර භාජනය වෙත ආපසු යා යුතුය. අපි මෙය සියලුම භාජන සමඟ කරන්නෙමු, මන්ද ඒ සෑම එකක්ම විවිධ හිස්බවක් ඇති බැවිනි.

  ඉන්පසු පැසවීමේදී ජලය මුළුතැන්ගෙයට ගලා නොයන ලෙස අපි සෑම භාජනයක්ම ගැඹුරු තහඩුවක තබමු. ඊළඟ දවසේ, එක් එක් භාජනයේ මතුපිට පෙණ තොප්පි සෑදිය යුතුය, එයින් අදහස් කරන්නේ පැසවීම සාමාන්‍යයෙන් සිදුවන බවයි. ඒ නිසා අපි දින 2-3 ක් සඳහා පිපිඤ්ඤා තබා ගන්නා අතර, පෙණ තවදුරටත් සෑදෙන්නේ නැති අතර බඳුනේ බුබුලු ඉහළට නොයන්නේ නම්, ක්රියාවලිය අවසන් වන අතර ඔබට පෙරළීම ආරම්භ කළ හැකිය.

  ප්රතිඵලය විසඳුම ඉවතට, එය උනු, එය නැවත භාජනයට වත් කර විනාඩි 10 ක් තබන්න. එවිට අපි නැවත නැවතත්: කාණු - උනු - විනාඩි 10 ක් තබන්න. මෙයට සමාන්තරව, අපි භාජන වළලනු ලබන පියන ඔබට තම්බා ගත හැකිය, මන්ද ඒවා වඳ විය යුතුය. ඔබ වත් කිරීමට පෙර සූදානම් කළ අති ක්ෂාරභාජනයකට, එයට සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3 ක් එක් කරන්න.

  අපි රෝල් කරන ලද බහාලුම් උඩු යටිකුරු කරන්නෙමු, ඔබ ඒවා ඔතා නොගත යුතුය. අති ක්ෂාර වලාකුළු සහිත වනු ඇත, නමුත් දින 2-3 කට පසු වලාකුළු අතුරුදහන් වනු ඇත.

  • ශීත ඍතුව සඳහා කොරියානු පිපිඤ්ඤා
  • ශීත ඍතුව සඳහා අබ සමග පිපිඤ්ඤා
  • ශීත ඍතුව සඳහා සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා
  • ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා

  විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව

  පිසීමේ ක්රමය

  කළ යුතු පළමු දෙය නම් පිපිඤ්ඤා පැය 4-6 ක් වතුරේ පොඟවා ගැනීමයි. 4 3-ලීටර් භාජන සකස් කරන්න: විෂබීජහරණය කරන්න. පියන ද උනු.

  සුදුළූණු පීල් කරන්න. ගම්මිරිස් සෝදන්න, කඳන් සහ බීජ ඉවත් කරන්න. සෑම ගම්මිරිස් එකක්ම දිගට පෙති 4 කට කපන්න. විශාල කැබලි කිහිපයකට කපා කැරට් සෝදා පීල් කරන්න.

  සෑම ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහාම දමන්න: ඩිල් පුෂ්ප මංජරිය 3, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3, කරන්ට් ඇතුළු කොළ 4, චෙරි කොළ 4, කරාබුනැටි 4 බෙල් පෙපර්, 1 කැඩුණු කැරට්. එවිට අපි පිපිඤ්ඤා සමග භාජන පුරවන්නෙමු.

  විශාල සාස්පාන් තුළ ජලය උනු සහ භාජනවලට වත් කරන්න. පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 3 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු නැවත පෑන් වෙත ජලය ඉවතට ගන්න. එය උදුන මත තබා නැවත නභිගත කරන්න.

  මෙම අවස්ථාවේදී, එක් එක් භාජනයක් තුළ තබා: 4 සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට, 1 ෆොස්ෆේට්. අබ ඇට.

  අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට උතුරන වතුරට විනාකිරි, සීනි සහ ලුණු එකතු කිරීමෙන් marinade සකස් කරන්න. පිපිඤ්ඤා භාජනවලට තාපාංක marinade වත් කර පියන සමඟ ඒවා මුද්රා කරන්න. උණුසුම්ව ඔතා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

  නිමි සංරක්ෂණය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පවා ගබඩා කළ හැකිය.

  වට්ටෝරු දෝෂයක් වාර්තා කරන්න

  වට්ටෝරුවේ පුද්ගලික හැඟීම්:

  ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා? මෙම වට්ටෝරුව සෑදීමට පහසුය!
  මම පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කළ පළමු අවස්ථාව මෙය නොවේ - සෑම දෙයක්ම සරල වන අතර ඔබට විෂබීජහරණයකින් තොරව කළ හැකිය. සමඟ පිපිඤ්ඤා ලබා ගනී පොහොසත් රසය, හැපෙනසුළුයි. පොදුවේ, ස්නැක් ඔබට අවශ්ය දේ! රාත්‍රී ආහාරය අතරතුර විවිධ කෑම වර්ග වලට එකතු කිරීමක් ලෙස විශිෂ්ටයි!

  දන්නා පරිදි, සුදු ගෝවාඉවුම් පිහුම් අතරතුර, එය තමා වටා නාස්ති කරයි නරක සුවඳ. මෙම සුවඳ පෙනුම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ තාපාංක ගෝවා සමග පෑන් දී අහස තැබිය යුතුය ...

  හුරුල්ලන් සහ ළූණු වඩාත් රසවත් කිරීමට, ළූණු අච්චාරු දැමිය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ජලය සහ විනාකිරි සමාන කොටස් ගන්න, ප්රතිඵලයක් මිශ්රණයට සීනි එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න.

  ඔබ අති ක්ෂාර සඳහා 0.5 ෆොස්ෆේට් එකතු කළහොත් විවෘත අච්චාරු භාජනයක් දිගු කාලයක් පවතිනු ඇත. අබ (හෝ 1 තේ හැන්දක). ඒ සමගම, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වල රසය වැඩි දියුණු වනු ඇත.

  වර්ණ ග්ලැසියර සඳහා ඔබට භාවිතා කළ හැකිය ස්වභාවික ඩයි වර්ග. රතු පැහැය බීට් වලින් ද, තැඹිලි කැරට් වලින් ද, කහ වලින් ද පැමිණේ තැඹිලි යුෂ, කොළ - parsley, දුඹුරු සහ nda...

  ඕනෑම සුප් එකක ඇති අතිරික්ත ලුණු ඉක්මනින් කෑලි මගින් අවශෝෂණය වේ. අමු අර්තාපල්හෝ පෙති නැවුම් ඇපල්. ඒවා සුප් හොද්දට එකතු කර විනාඩි දහයක් උනු වීමට තබන්න. අඩු තාපය. පසුව, ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කරන්න. ඊ...

  වෙත තැම්බූ එළවළුවඩාත් රසවත් වන්න, පිසීමේදී වතුරට සීනි කෑල්ලක් හෝ කෑලි දෙකක් එකතු කරන්න.

  ඒ නිසා පිසීමේදී මුං ඇටඑහි ලස්සන වර්ණය රඳවා තබා, වතුරට සීනි ටිකක් දමන්න.

  විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා රසට හැපෙන අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා තුළ නිෂ්පාදනවල කැලරි අන්තර්ගතය

  විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා

  අන්තර්ජාලයේ විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා එවැනි වට්ටෝරුවක් මා කවදාවත් දැක නැත. ඒවා ගොඩක් තියෙනවා සමාන වට්ටෝරු, නමුත් එහෙම දෙයක් නැහැ. මෙම පිපිඤ්ඤා වල රසය සරලව අමතක නොවන, කුළුබඩු සහ සරලව විශ්මයජනක බවට පත් කරන එක් රහසක් හෝ ඒ වෙනුවට දෙකක් තිබේ. මම හිතන්නේ ඔබ මේ ආකාරයෙන් පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම නිසැකවම භුක්ති විඳිනු ඇත, එය ඉතා සරලයි, සහ ඊටත් වඩා වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව.

  අමුද්රව්ය:

  ලීටර් භාජනයක් සඳහා:

  • පිපිඤ්ඤා;
  • horseradish මූල;
  • සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
  • ඩිල් - 1 කුඩයක්;
  • tarragon - 2 sprigs;
  • බේ කොළ - 2 කෑලි;
  • රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 0.5 කරල්;
  • කළු ගම්මිරිස් ඇට - 3 කෑලි.

  ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි 9% - තේ හැඳි 2 බැගින්.

  විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

  1. පිපිඤ්ඤා මත සීතල වතුර වත් කර පැය කිහිපයක් තබන්න, ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා සේදීම සහ කෙළවර කපා දමන්න.
  2. භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි, ඩිල් කුඩයක්, සිහින් ව කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස්, කළු ගම්මිරිස් සහ තාරගොන් අතු විෂබීජහරණය කළ භාජනයක පතුලේ තබන්න. කොළ සහ තාරගොන් නොව, horseradish මූල භාවිතා කරන්න - මෙම අමුද්රව්ය දෙක විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා හුදෙක් අමතක නොවන බවට පත් කරනු ඇත.
  3. වතුර උනු සහ පිපිඤ්ඤා දෙවරක් උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 10 ක් ඉතිරි වේ.
  4. තුන්වන වතාවට, පිපිඤ්ඤා සිට ජලය සාස්පාන් බවට වත්, සීනි සහ ලුණු එකතු කර නභිගත කරන්න. විනාකිරි කෙලින්ම භාජනයට එකතු කරන්න, උතුරන marinade වත් කර පියන පෙරළන්න.
  5. සිසිල් වන තුරු උඩු යටිකුරු බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා.

  විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා ගිම්හානයේ උණුසුම, එහි දීප්තිමත් වර්ණ සහ සුවඳ ඔබට මතක් කර දෙනු ඇත.