විවිධ හතු එකට බැදීමට හැකිද? හතු බදින ආකාරය - නිර්දේශ සහ වට්ටෝරු

• තැම්බූ හතු(සුදු, බොලෙටස්, ආදිය) - ග්රෑම් 800,
• ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 100-150,
• ළූණු - 1 ළූණු (විශාල),
• ලුණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස්රස බැලීමට,
• බටර් - 3 තේ හැදි. හැඳි.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

මම දැනටමත් එය බැදීමට භාවිතා කර ඇත තම්බා හතු, නමුත් ඔබට තොගයේ කිසිවක් නොමැති නම්, ඔබට ඒවා උනු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අමු සහ භාවිතෙය්දී හතු ජලය (වඩාත් සුදුසු උතුරන වතුර) සමග වත් කර ගිනි තැබිය යුතුය, පසුව හතු නභිගත කරන්න, තාපය අඩු කර තවත් විනාඩි 20 ක් උයන්න. අවශ්ය නම්, ඔබ වහාම තම්බා හතු භාවිතා නොකරන්නේ නම් (ඔවුන් අතුරුදහන් නොවන පරිදි) හතු ලුණු දැමිය හැකිය; ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගෙන හතු සෝදන්න.

දැන් ඔබට ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ හැකිය බැදපු හතු.

රත් වූ කබලෙන් ලිපට දමන්න බටර්සහ පෙර පිසූ හතු එකතු කරන්න. මම මගේ හතු රළු ලෙස කපා ගැනීමට කැමතියි, නමුත් ඔබ කැමති නම් ඔබට ඒවා කපා ගත හැකිය.

එවිට හතු යටතේ ෆ්රයි සංවෘත පියනමිනිත්තු 15 ක් මධ්ය තාපය මත, ඉඳහිට ඇවිස්සීම.

ළූණු භාවිතෙය්දී තුනී අර්ධ මුදු සහ හතරෙන් කපා ගත යුතුය. ඉන්පසු පියන ඉවත් කර බැදපු හතු වලට ළූණු එකතු කරන්න. තාපය එකතු කරන්න, අමුද්රව්ය මිශ්ර සහ තවත් විනාඩි 5 - 8 සඳහා ෆ්රයි.

දැන් ඔබට රස කිරීමට ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කළ යුතුය, තවත් කුළු බඩු අවශ්ය නොවේ, ඔවුන් හතු වල සියලු සුවඳ විනාශ කරනු ඇත. අපි හතු වලට ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරමු.

තවත් විනාඩි 10-15 ක් අඩු තාපයක් මත හතු ගිල්වා ගැඹුරු තහඩුවකට මාරු කරන්න.

අතුරු කෑමක් ලෙස හෝ සේවය කරන්න ස්වාධීන ස්නැක්. අපි මේ බැදපු හතු එක්ක කෑවා තැම්බූ අර්තාපල්, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සෑම දෙයක්ම ඉසීමෙන් පසු.

අනාදිමත් කාලයක සිට මිනිසුන් වනාන්තරයේ තෑගි භාවිතා කර ඇත, එය එසේ විය. වැදගත්ම දෙය නම්, හතු ඔබම තෝරා ගැනීමේදී, ඒවා මහාමාර්ග සහ නගරවලින් ඉවතට එකතු කිරීමට උත්සාහ කරන්න, මන්ද හතු, ස්පොන්ජියක් මෙන්, විෂ වීමට හේතු විය හැකි සියලුම විෂ අවශෝෂණය කරයි. අවාසනාවන්ත ලෙස මරණයට හේතු විය හැකි එකම විෂ වීමකින් රෝහලට නොපැමිණීම සඳහා ඔබ අහුලා ගන්නා හතු මොනවාදැයි ඔබ දැනගත යුතුය. නරක දේවල් ගැන කතා නොකිරීමට, හතු සඳහා යන විට, අපි අප සමඟ උද්යෝගිමත් හතු අහුලා ගන්නෙමු, එවිට ඔබේ හතු තෝරා ගැනීම සාර්ථක වනු ඇත!

දැන් මම හතු පිසීමේදී ඔබ දැනගත යුතු උපක්‍රම කිහිපයක් ගැන කතා කිරීමට කැමැත්තෙමි:

• පිසීමේදී හෝ බැදීමේදී හතු වල වර්ණය නැතිවීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ ඒවා සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතුය. ලෙමන් යුෂ, නමුත් එය ඉක්මවා නොයන්න, එසේ නොවුවහොත් ඔවුන් ඇඹුල් වනු ඇත;
• බටර්වල බදින ලද හතු පිසීමට වඩා හොඳයි, එය නිමි කෑමට විශේෂ සුවඳක් ලබා දෙයි;
• හතු මෘදු ලෙස පැවතීම සඳහා, ඔබ ඒවා මධ්‍යම තාපය මත බැද ගත යුතුය, අධික තාපය වළක්වා ගන්න, එය හතු දැඩි කරයි;
• ගබඩා නොකරන්න සූදානම් ආහාරදිගු කාලයක් සඳහා හතු සිට, උපරිම පැය 10, සහ පසුව ශීතකරණය තුළ.

වට්ටෝරුව සඳහා සහ පියවරෙන් පියවර ඡායාරූපබැදපු හතු Slavyana ස්තුති.

ඔබට bon appetit ප්‍රාර්ථනා කරමි සටහන් පොතවට්ටෝරු!

වියළි වල් හතු සමග ස්ටූඩ් අර්තාපල් වියළි හතු පොඟවා ගන්න. ඔබ කැමති ආකාරයට අර්තාපල් කපන්න. හතු සාස්පාන් බවට වත් කර ගින්න මත තබන්න - තාපාංකයෙන් පසුව, එය විනාඩි 15 ක් පමණ උනු ලූනු, රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් සිහින් ව හා ෆ්රයි කපා. ළූණු පිසින අතරතුර, ...ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: අර්තාපල් - වියළි හතු - 150 ග්රෑම්, ළූණු - 2 pcs. එළවළු තෙල්-, ඇඹුල් ක්රීම් - 2 කෝප්ප, බේ කොළ-, ලුණු -

මිහිරි ගම්මිරිස්, ගෘහ චීස් සමග පිරවූසහ හතු විනාඩි 10 ක් සඳහා ගම්මිරිස් සහ හතු වාෂ්ප, පසුව සිසිල්. ලූනු කැට කපා තෙල් මත ෆ්රයි. ගෘහ චීස් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න ෆ්රයිඩ් ලූනු, ලුණු සහ කලවම් කරන්න. බිම්මල් මැද ඇති පරිදි හතු සහ ගෘහ චීස් සමග ගම්මිරිස් පුරවන්න. ස්ටීම් පිරවූ ගම්මිරිස්...ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: මිහිරි ගම්මිරිස් - 8 pcs., හතු - 300 ග්රෑම්, ගෘහ චීස් - 300 ග්රෑම්, ළූණු - 1 හිස, ඔලිව් තෙල්, ලුණු

හතු සමග ෆ්රයිඩ් quail සකස් කළ වටුවන් පිටුපස සිට දිගට කපා, සියලුම අස්ථි ඉවත් කරන්න. මළකුණු එළියට දමා ඇටසැකිල්ලක් මත තබා, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය සහ සාස්පාන් දී ෆ්රයි. නිමි වටුවන් පිඟානක් මත තබන්න, පෝර්සිනි හතු වලින් සැරසීම, ...ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: වටුවන් - 2 pcs., ලබා දුන් ඌරු ඌරු ඌරු මස් - 5 ග්රෑම්, බැදපු පෝර්සිනි හතු - 100 ග්රෑම්, කොග්නැක් - 10 ග්රෑම්, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි

Urals හි කුකුල් මස් හා හතු සමග පයි චිකන් මස් කුඩා තීරු වලට කපා තෙල්වල බැද ගන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, හතු සහ ළූණු සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. ඇනූ කොටස් දෙකකට බෙදන්න. එක් කොටසක් සෙ.මී. 1.5ක ඝනකම සෘජුකෝණාස්‍රයකට රෝල් කර තෙල් මත තබන්න...ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: යීස්ට් පිටි ගුලිය (වෙබ් අඩවියේ වට්ටෝරුව බලන්න) - 1 kg, කුකුල් මස් - මස් ග්රෑම් 400, බැදපු හතු - 300 ග්රෑම්, බැදපු ළූණු - 2 හිස්, එළවළු තෙල් - 1/2 කෝප්ප, බිත්තර - 1 pc., බටර් - 2 තේ හැදි. හැඳි, ලුණු, ගම්මිරිස්

පිටි ගුලිය තුළ බදින ලද හතු බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් සමග ජලය තුළ හතු උනු, වියළි. kvass, බියර්, බටර් (2 තේ හැඳි), ලුණු සහ පිටි වලින් සකස් කරන්න පිටි ගුලිය. සකස් කරගත් හතු ගෑරුප්පුවක් භාවිතයෙන් පිටි ගුලිය තුලට දමා තෙල් වල බැද ගන්න...ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: ෂැම්පිග්නොන් - 20 pcs., ජලය - 0.5 l, kvass - 1/2 කෝප්ප, බියර් - 1/2 කෝප්ප, තිරිඟු පිටි - 4 තේ හැදි. හැඳි, එළවළු තෙල් - 1 කුසලාන, බේ කොළ - 3 pcs., parsley සහ dill - 15 ග්රෑම්, කළු ගම්මිරිස් ඇට - 7-8 pcs., ලුණු

ගෙඩි සමග ෆ්රයිඩ් හතු සැකසූ හතු පෙති කපා, ලුණු එකතු කර ෆ්රයි. මුදා හරින ලද යුෂ ඉවතට ගෙන ඒකාබද්ධ කරන්න ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, ගම්මිරිස්. බදින ලද හතු මත ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය වත් කරන්න, කැඩුණු ලූනු, cilantro, parsley, minced nuts එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න ...ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: නැවුම් පෝර්සිනි හතු - 500 ග්රෑම්, භාවිතෙය්දී walnuts - 3/4 කෝප්ප, ළූණු හිස් 1-2 ක් හෝ හරිත ළූණු 5-6, බටර් - 80 ග්රෑම්, කොත්තමල්ලි, parsley, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, බිම් ගම්මිරිස්, ලුණු

යමඟවල බදින ලද පෝර්සිනි හතු විශාල, නමුත් වැඩි නොවන හතු පෙති වලට කපා ලුණු එකතු කරන්න. බිම යමඟ තුළ ඔවුන් රොටි, තෙල් ඔවුන් ෆ්රයි සහ වහාම ඔවුන් ගෙල පහත 1.5 සෙ.මී., ඔවුන් පුරවා රත් භාජන තුළ තදින් තබන්න. කන්ටේනරය මත පදනම්ව 1-1.5 පැය සඳහා භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. කෝක් කරන්න, ඔව්...ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: porcini හතු - 1 kg, බිම් රතිඤ්ඤා 500 ග්රෑම්

චිකන් රෝල්, බිත්තර පිරවූසහ හතු කුකුළු මස් හොඳින් සෝදන්න, මළකඳෙන් සම ඉවත් කර වැඩබිමෙහි තබන්න. අපි අඹරන ලද මස් එහි ඔතා ගන්නෙමු. කුකුළු මස් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කර අඹරන ලද මස් සකස් කරන්න. අවශ්ය කුළුබඩු එකතු කරන්න. සම මත පැතිරෙන්න අඹරන ලද මස්, පැතිවල සෙන්ටිමීටර 1-1.5 ක් ඉතිරි වන පරිදි ...ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: කුකුල් මස් - 1 කෑල්ලක්, කුකුළු මස් සඳහා කුළුබඩුවක්, ලුණු - 2-3 තේ හැදි (හෝ රස කිරීමට), තම්බා බිත්තර - 2 කෑලි, බැදපු හතු - 50-100 ග්රෑම්, ළූණු - 1 කෑල්ලක්

කුකුල් මස් සහ හතු සමග බාස්කට් පිටි ගුලිය උණු කරන්න, එයට බිත්තර, ඇඹුල් ක්රීම්, පිටි එකතු කරන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා කුකුල් මස් අඹරන්න, හතු වලට බිත්තරය එකතු කරන්න. අපි මෆින් ටින් ගන්නෙමු පිටි ගුලිය එහි හැන්දක්.ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: ඇනූ සඳහා: මාගරින් - 150 ග්රෑම්, බිත්තර 1, ලුණු (පින්ච්), පිටි - 300 ග්රෑම්, 1 තේ හැදි ඇඹුල් ක්රීම්, පිරවීම සඳහා: තම්බා කුකුල් මස් - 150 ග්රෑම්, තම්බා බිත්තර, බැදපු හතු - 150 ග්රෑම්, 2 තක්කාලි pcs. මධ්යම හෝ තක්කාලි සෝස් 3 හැදි

අල හතු පිරවූවී බිම්මල් සෝස් අඩක් පිසින තෙක් අර්තාපල් ඔවුන්ගේ ජැකට් වල තම්බා, අර්තාපල් වල සිදුරු සාදා, ඉතිරි අර්තාපල් කොටස සිහින් ව තැකීමක් කරන්න, හතු ග්‍රෑම් 0.500 ක් සිහින් ව තැකීමක් කර රන් දුඹුරු තෙක් ළූණු සමඟ බටර් වල බැද ගන්න, ඉතිරි සිහින් ව කැඩුණු අර්තාපල් එකතු කරන්න. .ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: අර්තාපල් 1 kg, Champignon හතු 1 kg, ලූනු 0.5 kg, බටර් 200 ග්රෑම්, ඇඹුල් ක්රීම් 50 ග්රෑම්, මෙයොනීස් 50 ග්රෑම්, ඝන රුසියානු චීස් ග්රෑම් 200, බිම්මල් සුප් හොද්ද 800 ග්රෑම්, ඩිල් 10 ග්රෑම්, parsley 10 ග්රෑම්

හැමෝගෙන්ම බිම්මල් කෑමමම කැමති බැදපු හතු වලට. එපමණක්ද නොව, තොරව පෙර තාපාංකය. තම්බන ලද හතු මෘදු, ලිස්සනසුළු වන අතර ඒවායේ රසය නැති වී යන බව රහසක් නොවේ, නැතහොත් ඔවුන් එය සුප් සඳහා හොඳ සුප් හොද්දට ලබා දෙයි, නමුත්, අහෝ, හතු වල රසය නරක් කරයි.

සියලුම බිම්මල් කෑම අතරින් මම වඩාත් කැමති බැදපු හතු වලට. එපමණක්ද නොව, මූලික තාපාංකයකින් තොරව. තම්බා හතු මෘදු, ලිස්සන සුළු හා රසය නැති වී යන බව රහසක් නොවේ, නැතහොත් ඔවුන් එය සුප් සඳහා හොඳ සුප් හොද්දට ලබා දෙයි, නමුත්, අහෝ, හතු වල රසය නරක් කරයි.

අපි කතා කරන්නේ මගේම දෑතින් එකතු කරන ලද සහ පැහැදිලිවම අධිවේගී මාර්ග වලින් බොහෝ දුරින්, මොස්කව් අසල වනාන්තරවල ගැඹුරේ බව වහාම වෙන්කරවා ගැනීමට මට ඉඩ දෙන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, මොස්කව් කලාපයේ නිරපේක්ෂ පිරිසිදු ස්ථාන නොමැති බව කෙනෙකුට නිවැරදිව සටහන් කළ හැකිය: සුළං රෝස, කර්මාන්තශාලා ... නමුත් පොදුවේ අපගේ අදහස් හැර ලෝකයේ පරිපූර්ණ කිසිවක් නොමැත. ඒ වගේම අපි හුස්ම ගන්නේ ළඟම ඇති දුම් පානය කරන්නාගෙන් සුළං රෝස අප මතට හමන වාතයමයි ... කෙසේ වෙතත්, මම කිසිම ආකාරයකින් අවධාරනය නොකරමි, මම කතා කරන්නේ මා ජීවත් වන ආකාරය සහ මා කන දේ ගැන පමණි. අනික මම නොකන දේවල්...

ඉතින්, දැන් දශක ගණනාවක් තිස්සේ මම පෙර තම්බා ආහාරයට නොගෙන බදිනවා:

• porcini හතු
• බොලෙටස්
• බොලෙටස්
• බොලෙටස්
• chanterelles සහ hedgehogs
• ෂැම්පිග්නොන්
• කුඩ හතු
• මී පැණි හතු
• රුසුලා

එහි ඥාතියෙකු වන කුඩ හතු සඳහා ද එය එසේම වේ. නමුත් මෙහිදී කබලෙන් ලිපට එක් තොප්පියක් පවා ප්රමාණවත්ය. ඇත්ත, ෂැම්පිග්නොන් සහ කුඩ දෙකම ඉතා බදිනවා. එබැවින් එක් හතු, ඉතා විශාල එකක් වුවද මුළු පවුලම පෝෂණය කිරීමට නොහැකි වනු ඇත.

මී පැණි හතු

මී පැණි හතු සමග සෑම දෙයක්ම සරලයි. ප්රධාන දෙය නම් ඔවුන්ගේ grebes වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට ඉගෙන ගැනීම සහ රැල්ල අතපසු නොකිරීමයි. මී පැණි හතු, විශේෂයෙන් කුඩා ඒවා පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය නොවේ. අපි සම්ප්රදායිකව ශීත ඍතුව සඳහා මී පැණි හතු (ඒවා අච්චාරු දැමීම) සකස් කළද, ඔවුන් ඇරෝමැටික, ශක්තිමත් සහ ඕනෑවට වඩා ෆ්රයි නොවන නිසා, ඔවුන් ෆ්රයිඩ් සඳහා ද හොඳයි.

රුසුලා

මෑත වසරවලදී, මම අමු රුසුල ​​බදින එක අත්හැරියා. මන්ද ඔවුන් අතර බොහෝ විට කෝස්ටික් දැවෙන ඒවා ඇත. තියුණු රුසුලා විෂ සහිත නොවේ, නමුත් එය හතු කබලෙන් ලිපට විනාශ කළ හැකිය. ඔබට තියුණු රුසුලා යහපත් එකකින් වෙන්කර හඳුනාගත හැක්කේ එක් එක් හතු එහි අමු ස්වරූපයෙන් දෂ්ට කිරීමෙන් පමණි. කම්මැලිකම. නමුත් ඔබ ඒවා උනු නම් (දිගු කාලයක් නොවේ), අමු ළූණු, ලුණු සහ එකතු කරන්න සූරියකාන්ත තෙල්- එය සාර්ථක වනු ඇත අමතක නොවන සලාදරුසුලාවෙන්. රුසුලා රස නැති බවත් එය ස්කන්ධය සඳහා පමණක් භාවිතා කරන බවත් සත්‍ය නොවේ. වෙනත් හතු සමග ඒවා මිශ්ර නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න!

තිරය ​​පිටුපස සිටින්නේ කවුද, කුමන හතු කලින් තම්බා ගත යුතුද?

ඇත්ත වශයෙන්ම, morels සහ රේඛා, ඌරන්. ඉවුම් පිහුම් නොමැතිව පවා මාරාන්තික නොවන නමුත් ඕක් හතු (නිල් පැහැයට හැරෙන) තම්බා ගැනීම වඩා හොඳය. පාසි හතු සහ එළු පැටවුන්, ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, පිසීමට අවශ්‍ය නැත, නමුත් ඒවා ඕක් හතු සමඟ පහසුවෙන් ව්‍යාකූල වේ.

පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වන හතු ද තිරය පිටුපස පැවතුනි: කළු හතු, නයිජෙලා, කිරි හතු, ආදිය. නමුත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කතාවකි.

මම නොපිසූ බැදපු ඕක්බෙරි (නිල් පැහැයට හැරුණු) කන්න උත්සාහ කළා. මම එය නිර්දේශ නොකරමි - එය පුපුරා යනු ඇත. ඔව්, සහ ස්මාර්ට් පොත්වල ඒවා මූලික තාපාංකය අවශ්ය ලෙස සලකුණු කර ඇත.

තනි ලක්ෂණ

පෝර්සිනි හතු

පෝර්සිනි හතු ඕනෑම ආකාරයකින් හොඳයි, එබැවින් ඒවා සුදු ය. IN ෆ්රයිඩ්බොඳ නොවන්න, කකුල ලස්සන රන්වන් පැහැයක් ගනී. පැරණි හතු සඳහා, ඔබට තොප්පියෙහි නල ස්ථරය ඉවත් කළ හැකිය. පණුවන් porcini හතුඑය විසි කිරීම ලැජ්ජාවකි, මම මෙම හතු අව්වේ වියළන්නෙමි - මේ අවස්ථාවේ දී පණුවන් දින කිහිපයක් ඇතුළත එය තනිවම තබයි.

බොලෙටස්

ලිහිල්, තෙත් වගුරු බොලෙටස්, ක්‍රියාත්මක වේ සිහින් කකුල, සම්පූර්ණයෙන්ම හානිකර නොවේ, නමුත් හතු රෝස්වල අනුකූලතාව නරක් විය හැක. හොඳයි, පණුවන් ඔබේ කෑමක් අලංකාර නොකරනු ඇත. ඔබ හතු සොයන්නේ නම්, ඔබට එවැනි බොලෙටස් වලින් තොප්පියෙහි නල තට්ටුව තාවකාලිකව ඉවත් කළ හැකිය.

බොලෙටස්, බොලෙටස් සහ සුදු බොලෙටස් රෝස බොලෙටස් (පිත්තාශය) සමඟ පටලවා නොගත යුතුය.

බටර්

ෆ්රයිඩ් සඳහා බටර් ආහාර පිසීමට ද අවශ්ය නොවේ. නමුත් ඔබට ඔවුන් සමඟ ඉවසීම අවශ්යයි - පිරිසිදු කිරීමෙන් ගැලවීමක් නැත. මම නැවත කියමි: තොප්පිය වියළි හා ලිස්සන සුළු නොවන අතර සේදීමට පෙර බොලෙටස් පිරිසිදු කිරීම වඩා හොඳය. කන්නයේ දී එය ප්රතිරෝධය දැක්වීමට හා නියමිත වේලාවට නතර කිරීමට අපහසු වේ. නමුත් එය වටිනවා, මන්ද බොලෙටස් ප්‍රවාහනය සහ ගබඩා කිරීම හොඳින් ඉවසන්නේ නැත.

චැන්ටරල්ස්

Chanterelle මගේ ප්රියතම හතු වලින් එකකි. නිසා අද්විතීය රසය, වර්ණය, අනුකූලතාව සහ පණුවන් නොවන බව. කෙසේ වෙතත්, මම වෙන් කිරීමක් කරන්නම්. මේ වසරේ, මම චැන්ටරෙල් එකක් විවෘත කළ විට, මම අනපේක්ෂිත ලෙස එහි විශාල පස් පණුවෙකු සොයා ගතිමි - පස් පණුවෙක්! ඔහු එහි කරමින් සිටියේ කුමක්ද? මට එය පොම්පාස් වෙත මුදා හැරීමට සිදු විය. Chanterelles ඉක්මනින් ෆ්රයි, එසේ පොදු කබලෙන් ලිපටමම ඒවා ප්‍රමාදයකින් යවනවා. මම විශාල ඒවා කපා, කුඩා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම උයන්නෙමි.

ෂැම්පිග්නොන්

සැබෑ වල් ෂැම්පිසන් ඔබට ගබඩාවේ මිලදී ගත හැකි රසයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වේ. තලා දැමූ වියලන ලද වල් හතු සමග සාප්පු මිලදී ගත් ෂැම්පිග්නොන් වලින් සාදන ලද කෑම කන්න නිර්දේශ කරනු ලැබේ. වල් ෂැම්පිග්නොන් ඕනෑම කෙනෙකුට තමන් විසින්ම පදම් කරනු ඇත. අල්ලා ගැනීමේදී ෂැම්පිග්නොන් දෙකකට වඩා තිබේ නම්, අද්විතීය රසය නැති නොවන පරිදි ඒවා වෙන වෙනම බැදීමට මම කැමැත්තෙමි.ප්රකාශයට පත් කරන ලදී

ෆ්රයිඩ් හතු රසවත් හා පෝෂ්යදායී කෑමක්. ලොව පුරා සිටින බොහෝ මිනිසුන් විසින් බෙහෙවින් ආදරය කරන ලදී. එහෙත්, රසවත් ලෙස බදින ලද හතු සඳහා, ඔබ පිසීමේ තාක්ෂණය නිවැරදිව අනුගමනය කළ යුතුය. පළමුවෙන්ම, මෙය අමුද්රව්ය නිසි ලෙස සැකසීමට අදාළ වේ. නම් වනාන්තර හතුදූෂිත, ඔබ ඒවා පොඟවා ගත යුතුය සීතල වතුර, එවිට වැලි සහ ඉතිරි කොළ හතු වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ.

හතු බදින ආකාරය

බටර් නට් පොඟවා නොගත යුතුය, ඒවා හතු තොප්පියෙන් සම ඉවත් කර, වියළා, පසුව සෝදා හරිනු ලැබේ. හතු වර්ගය කුමක් වුවත්, ඔවුන් මුලින්ම 30-35 විනාඩි ලුණු සහිත ජලය උණු කළ යුතුය හරිතාගාර තත්වයන් තුළ වගා කරන ලද Champignons විනාඩි 10 ක් තම්බා කළ යුතුය.

ඉතින්, හතු තම්බා ඇත, එවිට ඔබ ඔවුන් සිසිල් කළ යුතු අතර ඒවා සිහින් ව තැකීමක් කළ යුතුය. හතු, ඔවුන්ගේ සියලු රසවත් බව තිබියදීත්, ශරීරය විසින් ජීර්ණය කිරීමට අපහසු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ කුඩා හතු කපා යුතුය.
එවිට කබලෙන් ලිපට හතු බදින ක්රියාවලිය පැමිණේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න, එළවළු හෝ ගිතෙල් රස කිරීමට තෙල් එකතු කරන්න. තෙල් රත් කර එයට කැඩුණු හතු එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කර නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ පැය භාගයක් බැද ගන්න. මේ ආකාරයෙන් බදින ලද හතු සුප්, අච්චාරු සුප් සහ අර්තාපල් පයි පිරවීම සඳහා සුදුසු වේ. එනම්, වෙනත් එළවළු සහ කොළ කොළ භාවිතා කිරීම හතු පොහොසත් රසයක් ලබා දිය යුතුය. ලූනු එවැනි එළවළු වර්ගයකි.

සිට සලාද සඳහා අමුද්රව්ය චීන ගෝවාබැදපු ෂැම්පිග්නොන් සමඟ:

• චීන ගෝවා - 500 gr.,
• ෂැම්පිග්නොන් - 400 gr.,
• සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි,
• මේස විනාකිරි - 60 ml,
• කැරට් - 1 pc.,
• ඔලිව් තෙල් - 80 gr.,
• ලුණු.

ෆ්රයිඩ් ෂැම්පිසන් සමග චීන ගෝවා සලාදයක් සෑදීම.

1. ගෝවා විශාල තීරු වලට කපා, ලුණු එකතු කරන්න, ගාන ලද කැරට්, තලා දැමූ සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කරන්න, යුෂ පෙනෙන තෙක් ඔබේ දෑතින් මිරිකා, විනාකිරි වත් කරන්න, කලවම් කර marinate කරන්න.
2. ටෙන්ඩර්, සිසිල් සහ අච්චාරු දමන ලද ගෝවා තුළ තබා ඇති තෙක් තෙල් සකස් කළ ෂැම්පිසන් ෆ්රයි.
3. සලාද කලවම් කරන්න, අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න සහ සලාද භාජනයක් තුළ තබන්න.

ලූනු සමඟ බදින ලද හතු සඳහා අමුද්රව්ය:

• හතු - 1 kg,
• ළූණු - හිස් 2,
• එළවළු තෙල් - 120 gr.,
• ලුණු.

ලූනු සමග ෆ්රයිඩ් හතු පිසීම.

1. හතු පීල්, ඒවා කපා, තෙල් ඔවුන් ෆ්රයි.
2. ලූනු කපන්න කුඩා කැටසහ වෙනත් පෑන් එකක රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.
3. හතු බැදීම අවසන් වීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර, ළූණු, ලුණු එකතු කරන්න, කලවම් කර තව ටිකක් ෆ්රයි.

මුතු බාර්ලි සමඟ බැදපු පෝර්සිනි හතු සඳහා අමුද්‍රව්‍ය:

• හතු - 1000 gr.,
• ළූණු - 80 gr.,
• බටර් - 50 gr.,
• ඇඹුල් ක්රීම් - 150 gr.,
• මුතු බාර්ලි - 100 gr.,
• ලුණු.

මුතු බාර්ලි සමග ෆ්රයිඩ් හතු පිසීම.

1. කල්තියා සෝදා උනු මුතු බාර්ලිසූදානම් වන තුරු.
2. porcini හතු උනු, සිහින් ව තැකීමක් සහ ලූනු සමග ෆ්රයි.
3. අච්චුවක හෝ සාස්පාන් දී, තෙල් ආලේප කර, මුතු බාර්ලි කැඳ තට්ටුවක්, එය මත හතු ස්ථරයක්, ලුණු, ඉහළ ඇඹුල් ක්රීම් පැතිරීම සහ උඳුන තුල පිළිස්සීම.

ඔබට මෙම ආහාරය කොටස් වශයෙන් සෙරමික් භාජනවල පිළියෙළ කළ හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා අර්ධ නිමි භාණ්ඩ සකස් කිරීමේ උසස් ක්රමයකි හතු කැටි කිරීම. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියට සුළු කාලයක් ගතවීම සඳහා, ශීත කිරීම සඳහා හතු ගබඩා කරන කාලය තුළ, වැටීම තුළ ඔබ වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කළ යුතුය. දැනටමත් නිවසේදී පිසින ලද, කුඩා කොටස් වශයෙන් කපා ඇසුරුම් කර ඇති හතු, එක් එක් ග්රෑම් 260 - 300, මෙම හතු වලින් ඉවත් කරන්න අධිශීතකරණය, ඒවා දිය කරන්න කාමර උෂ්ණත්වයසහ නැවුම් ලෙස ෆ්රයි.
මෑතකදී, සිල්ලර වෙළඳසැල් කුඩා පැකේජවල සහ බර අනුව ශීත කළ හතු විකිණීමට පටන් ගෙන තිබේ. රීතියක් ලෙස, අමුද්රව්ය දැනටමත් දුෂ්කර වී ඇත තාක්ෂණික සැකසුම්. ඔබට ඒවා වතුරෙන් මඳක් සේදිය හැකි අතර ඒවා ඉවත් නොකර අඩු තාපයක් මත තැබිය හැකිය. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, යුෂ ගොඩක් නිකුත් වේ උණු කළ අයිස්. හතු ඔවුන්ගේම යුෂ වල සැහැල්ලුවෙන් තම්බා ඇත. දියර වාෂ්ප වීමෙන් පසුව, සුපුරුදු ආකාරයෙන් ලූනු සමග හතු බදිනවා.

බැදපු හතු රසවත්, ඉස්ම සහිත, ලස්සන සහ විස්තර කළ නොහැකි සුවඳකින් සෑදීමට, ඕනෑම ගෘහණියක් හතු රසවත් ලෙස බදින ආකාරය දැන සිටිය යුතුය. ඒවා කබලෙන් ලිපට විසි කරන විට, බොහෝ අය ඒවායේ ජලය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බව අමතක කරති, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස ඒවා බදින ලද නොව ඉස්ටුවක්. ඔබට හතු බදින ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට අවශ්ය නම්, කියවන්න.

බැදපු හතු සඳහා ඔබට අවශ්ය දේ

• හතු
• බටර්
• ලූනු
• කළු ගම්මිරිස් බිම
• හරිතයන් (parsley, හරිත ලූනු)

බැදපු හතු උයන්නේ කෙසේද?

හතු සෝදා ගත යුතුය. ඔවුන් දැනටමත් ප්රමාණවත් ප්රමාණවලින් තෙතමනය හොඳින් අවශෝෂණය කර ඇති නිසා, ඔවුන් ඉක්මනින් සෝදාගත යුතුය. පිරිසිදු හතු කඩදාසි තුවායක් මත තබා වියළීමට ටික වේලාවක් තබන්න. ඔබ බැදීමට පෙර තම්බා ගත් ඒවාටද එය අදාළ වේ. පිසූ හතු කොලන්ඩරයක දමා කඩදාසි තුවායක් මත තබා අතිරික්ත ජලය බැස යන තෙක් බලා සිටින්න.

ඔබ ඒවා පෑන් තුළට දැමීමට පෙර, ඔබ එය හොඳින් උණුසුම් කළ යුතුය. පෑන් උණුසුම් විය යුතුය, ඇල්මැරුණු නොවේ.

පෑන් පතුලේ සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි පෑන් වෙත ප්රමාණවත් බටර් එකතු කරන්න. ෂැම්පිසන් වියළි, ​​උණුසුම් කබලෙන් ලිපට තැබිය යුතු අතර හතු විනාඩි කිහිපයක් සඳහා බදින ලද, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. ඉන්පසු පමණක් පෑන් වෙත තෙල් එකතු කරන්න.

හතු පෑන් තුළ තබා, තාපය අඩු නොකර, විනාඩි 2-3 ක්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ ඒවා ෆ්රයි කිරීමට පටන් ගන්න. මෙම කාලය තුළ ඔවුන් රන්වන් පැහැයට හැරිය යුතුය රසවත් සුවඳ. අතිරික්ත ජලයඔවුන්ගෙන් වාෂ්ප වී යයි. එමනිසා, පියනක් සමඟ හතු ආවරණය නොකරන්න.

දැන් ගින්න අඩු කරන්න, රස කිරීමට අර්ධ මුදු, ලුණු සහ බිම කළු ගම්මිරිස් කපා ලූනු එකතු කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා හතු ෆ්රයි.

ෆ්රයිඩ් ආහාර සමග පෑන් යටතේ තාපය නිවා දැමීමට පෙර, සිහින් ව කැඩුණු හරිත ළූණු සහ parsley එකතු කරන්න. ඔවුන් බඳුනක ඇති පසු, ඔවුන් මත සෝස් වත් කරන්න.

බැදපු හතු සඳහා සෝස්

ආහාර පිසීමට රසවත් සෝස්සඳහා ෆ්රයිඩ් කෑමක්, ගන්න:

• සුදුළුනු
• ඔලිව් තෙල්
• බෝල්සමික් ​​විනාකිරි

සුදුළූණු කෝණයන් මත හෝ සුදුළූනු මිරිකීමෙන් අඹරන්න, ටිකක් එකතු කරන්න ඔලිව් තෙල්සහ බෝල්සමික් ​​විනාකිරි බින්දු කිහිපයක්. කලවම් කරන්න. බැදපු හතු සඳහා සෝස් සූදානම්. එය සේවය කිරීමට පෙර රසවත් බැදපු හතු සමග ඉහළට.

හතු රසවත් ලෙස බදින ආකාරය දැන් ඔබ දන්නවා. ඔබ මාව විශ්වාස නොකරන්නේ නම්, එය පරීක්ෂා කරන්න! ඔබගේ ආදරණීයයන් ඔබගේ උත්සාහය නිසැකවම අගය කරනු ඇත. එකකින් පෙනුමඑය ඔබේ මුඛයෙන් ජලය සපයනු ඇත, එය මොනතරම් සුවඳක්ද!

රසවත් බැදපු හතු වල රහස්

නැවත වරක් මම රසවත් ලෙස හතු බදින ආකාරය පිළිබඳ මූලික නීති නැවත කියමි

• අතිරික්ත ජලය බැස යන තෙක් ඔබ විනාඩි කිහිපයක් බලා සිටිය යුතුය.
• ළූණු අධික ලෙස පිසීමෙන් බදින ලද හතු පිසීමට පටන් නොගන්න, පසුව ඒවා එකතු කරන්න.
• පළමුව, හතු ෆ්රයි ඉහළ ගින්නක්උණුසුම් කබලෙන් ලිපට, පසුව ඔබට ගින්න අඩු කර ළූණු එකතු කළ හැකිය.
• බැදලා කන්න විතරයි පුළුවන්.

හොස්ටස් දැන් හතු රසවත් ලෙස බදින ආකාරය දනී. Bon appetitඇගේ පවුල!

ඔබට රසවත් හා තරමක් සාමාන්ය දෙයක් අවශ්ය නම්, ඔබට හතු පිසීමට හැකිය. හතු වේ ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක්එළවළු ප්රෝටීන් ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිතව. ඒවා ස්ටූ කර, තම්බා, බේක් කළ සහ ෆ්රයිඩ් කළ හැක. අපි බැදීම ගැන කතා කරමු. හතු බදින ආකාරය? මූලධර්මය අනුව, සියලු හතු එකම රටාව අනුව බදින ලද.

නිවැරදිව හතු බදින ආකාරය

1. ඔබ පිසිනු ලබන හතු ප්රමාණය පිරිසිදු කර සෝදා හරින්න.
2. අර්ධ පිසූ තෙක් ලුණු සහිත ජලය තුළ හතු උනු (විනාඩි 10 ක් පමණ, හතු වර්ගය අනුව).
3. ඊළඟට ඔබට බැදීම ආරම්භ කළ හැකිය. දැන් ෆ්රයිඩ් හතු ආහාර පිසීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ: කැරට්, ගෝවා, ළූණු, අර්තාපල්, සුදුළූණු සමග. හතු ද පිටි ගුලිය, අර්තාපල් සමඟ, යමඟ සමග, හෝ ඔම්ලට් දී පුළුස්සා ගත හැක. බොහෝ විට හතු ඇඹුල් ක්රීම් හෝ තක්කාලි සෝස්වල පිසිනු ලැබේ. ඕනෑම ක්රමයක් තෝරන්න, වට්ටෝරුවක් සොයා ගන්න, සහ ඉදිරියට යන්න! අපි වඩාත් සම්භාව්ය විකල්පය සලකා බලමු.
4. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, colander භාවිතයෙන් ජලයෙන් හතු ඉවතට ගන්න.
5. මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු තුනක් ගෙන ඒවා සිහින් ව කපන්න.
6. භාවිතා කිරීමෙන් රළු කෝණයන්කැරට් දෙකක් කපන්න.
7. කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න, එළවළු තෙල් වත් කර විනාඩි පහක් ලූනු ෆ්රයි.
8. ඊළඟට, කැරට් එකතු කර රන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න.
9. රස කිරීමට හතු, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 15 ක් සඳහා ෆ්රයි.
10. මිනිත්තු 15 කට පසු, උදුනෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි (ඩිල් හෝ parsley) සමග හතු ඉසිය යුතු ය.
11. පිඟාන පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් තබන්න.

ෂැම්පිග්නොන් - විශේෂ හතු. රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ෂැම්පිග්නොන් බැදීම යනු පවුලේ අය සහ මිතුරන් ප්‍රසන්න පුදුමයට පත් කිරීමයි.

ෂැම්පිසන් හතු බදින ආකාරය

1. ෂැම්පිග්නොන් හොඳින් සෝදන්න.
2. මිනිත්තු 10-20 අතර කාලයක් ලුණු සහිත ජලය තුළ හතු උනු.
3. ඊළඟට, හතු පෙති වලට කපන්න. කකුල් වලින් ආරම්භ කර තොප්පි වලින් අවසන් කරන්න.
4. රන් දුඹුරු සහ අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප වී තෙක් කබලෙන් ලිපට කපන ලද ෂැම්පිසන් දමන්න.
5. කබොල රන් දුඹුරු පැහැයෙන් දිස් වූ පසු, ෂැම්පිග්නොන් වලට සියුම් රසයක් ලබා දීම සඳහා බටර් එකතු කරන්න.
6. ඔබ යන විට ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 7-10 ක් පමණ හතු ෆ්රයි.
7. ඔවුන් සූදානම් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර ෂැම්පිසන් ලුණු දමන්න.

ඔබට ශීත කළ හතු ද බැද ගත හැකිය.

ශීත කළ හතු බදින ආකාරය

මෙම උපදෙස් අනුගමනය කරන්න:

1. පළමුව ඔබ විෂබීජ නාශක සඳහා ලුණු සහිත උතුරන වතුරේ හතු තැබිය යුතුය. විෂබීජ නාශක කාලය විනාඩි 5-10 කි. ඔබ පෞද්ගලිකව ශීත කළ හතු තිබේ නම් සහ ඔවුන්ගේ සංශුද්ධතාවය ගැන විශ්වාස නම්, ඔබට මෙම කරුණ මඟ හැරිය හැක.
2. කබලෙන් ලිපට හතු තබා සියලු ජලය වාෂ්ප වී තෙක් ඔවුන් ෆ්රයි.
3. දියර වාෂ්ප වී ඇති විට, සූරියකාන්ත තෙල්, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
4. මධ්යම තාපය මත 10-15 විනාඩි සඳහා හතු ෆ්රයි.
5. ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර විනාඩි 7 ක් සඳහා හතු simmer.
   ඒක තමයි! මේ ආකාරයෙන් ඔබට ශීත කළ හතු රසවත් ලෙස බැද ගත හැකිය!

අවසාන වශයෙන්, අපි ඔබට අසාමාන්ය රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා හතු සමග වට්ටෝරු කිහිපයක් ලබා දෙන්නෙමු.

වට්ටෝරුව 1 - මී පැණි හතු සමග ඉස්ටුවක්

පහත ඇල්ගොරිතමයට අනුව ඔබ මෙම ආහාරය පිළියෙළ කළ යුතුය:

1. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා හතු උනු සහ විශාල පෙති කපා.
2. ළූණු කපා රන් දුඹුරු තෙක් තෙල් බැද ගන්න.
3. කබලෙන් ලිපට විනාඩි 3 ක් සඳහා හතු ෆ්රයි.
4. වතුර වීදුරු දෙකක් ගන්න, දියර සමග තක්කාලි පේස්ට් (හැඳි කිහිපයක්) මිශ්ර කරන්න. මිශ්රණයට සීනි සහ විනාකිරි එක් හැන්දක් එක් කරන්න.
5. ෙබ්කිං පිඟානක හතු තබා ඉහළට දමන්න මිහිරි ගම්මිරිස්, තීරු වලට පෙර කපා. දැනටමත් සකස් කර ඇති සියල්ල මත මේ සියල්ල වත් කරන්න තක්කාලි සෝස්. මේ සියල්ල පසු, ගම්මිරිස් සහ ලුණු ඔබේ කෑමක්.
6. අනාගත ඉස්ටුවක් තීරු හෝ පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් අංශක 200 ක උඳුන තුල පිළිස්සීම.

වට්ටෝරුව 2 - ඇනූ වල පෝර්සිනි හතු

1. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, porcini හතු ෂැම්පිග්නොන් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
2. පෙර වට්ටෝරු වල මෙන්, ලුණු සහිත උතුරන වතුරේ හතු (ඔබට ශීත කළ ඒවා භාවිතා කළ හැකිය) උනු.
3. හතු සමත් වන අතරතුර ප්රාථමික සැකසුම්, ඇනූ සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සුදුළුනු: කිරි වීදුරුවක්, බිත්තර කිහිපයක්, පිටි 2 හැදි, ලුණු ආකාරයෙන්.
4. පෑන් සිට හතු ඉවත් කර විශාල ඒවා අඩකින් කපා.
5. පුරවන්න යමඟවෙනම කෑමක් තුළ.
6. ඊළඟට, මෙම ඇල්ගොරිතම අනුගමනය කරන්න: පෑන් වෙත එකතු කරන්න විශාල සංඛ්යාවක්එළවළු තෙල්, එය උණුසුම් කරන්න; එක් එක් හතු පිටි ගුලිය තුළ ගිල්වා, පසුව යමඟ වල ගිල්වා රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් කබලෙන් ලිපට බැද ගන්න.

විවිධ ආකාරවලින් හතු පිසින ආකාරය මෙන්න! හතු බදින ආකාරය දැන් ඔබ දන්නා බව අපි බලාපොරොත්තු වෙමු, අපගේ වට්ටෝරු නිසැකවම ඔබට ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.

හතු සංග්‍රහයන් ලෙන්ට් කාලය තුළ පමණක් නොව, දෛනික ආහාර වේලෙහි මෙන්ම නිවාඩු මෙනු වලද ඉතා ජනප්‍රිය වේ.

කබලෙන් ලිපට හතු බැදීමට කොපමණ වේලාවක් සහ එය නිවැරදිව කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නේ නම්, ඔබට හතු බැදීමට වඩා රසවත් කෑමක් සොයාගත නොහැක. එවැනි කෑමක් ඕනෑම අතුරු කෑමක් පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වනවා පමණක් නොව, එය බවට පත්වනු ඇත සුඛෝපභෝගී පිරවීමපයි, zraz, පෑන්කේක්, ඩම්ප්ලිං සඳහා පමණක් නොව, කදිම උණුසුම් හා සිසිල් කෑමක් වනු ඇත.

හතු වල ප්‍රතිලාභ ගැන කතා කරන විට, බොහෝ දේ පැවසිය හැකිය, මන්ද වනාන්තර තෑගි යනු ඛනිජ සහ ප්‍රෝටීන වල සැබෑ ගබඩාවන් වන බැවිනි. කෙට්ටු ආහාර වේලක් තුළ, ඔවුන් මස් ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමට සහ එළවළු සඳහා සෞඛ්‍ය සම්පන්න තරඟයක් පවා ලබා දීමට තරමක් හැකියාව ඇත (සම්පූර්ණයෙන්ම).

එහෙත්, මේ සියල්ල සමඟ, හතු 90% කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් සමන්විත බව සඳහන් කිරීම වටී සාමාන්ය ජලයඔවුන් විශිෂ්ට කරන්නේ කුමක්ද? ආහාර නිෂ්පාදන. කෙසේ වෙතත්, එවැනි ජල වයනය විවිධ වර්ගවල හතු බැදීම සඳහා නිවැරදි ප්රවේශය අවශ්ය වේ.

කබලෙන් ලිපට හතු බදින විනාඩි කීයක්

ෂැම්පිග්නොන්

වර්තමානයේ වඩාත් ජනප්රිය හතු වන්නේ ෂැම්පිසන් ය. ඒවා ඇරෝමැටික, රසවත්, ඉතා ඉක්මනින් හා බැදීමට පහසුය.

• මධ්යස්ථ තාපය මත කබලෙන් ලිපට, විනාඩි 10 කට වඩා වැඩි කාලයක් සඳහා පෙති හෝ පෙති කපා කැප් ෆ්රයි. පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔබ හැපෙන තෙක් බැදපු හතු වලට කැමති නම්, ඔබට තාපය වැඩි කළ හැකිය.
• ශීත කළ හතු වලට යටත් විය යුතුය තාප පිරියම් කිරීමවිනාඩි 10 සිට 15 දක්වා. පළමුව, දියර වාෂ්ප වන තෙක් මධ්යම තාපය මත රැඳී සිටින්න, ඉන්පසු වායුව තරමක් වැඩි කරන්න, රන් දුඹුරු තෙක් තෙල් සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.
• කබලෙන් ලිපට පෙර, ටින් ෂැම්පිග්නොන් marinade වලින් සෝදා, colander දී ජලය බැස, පසුව විනාඩි 5 ක් සඳහා අධික තාපය මත ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය.

මී පැණි හතු සහ chanterelles

1. පිසීමට පෙර, නැවුම් මී පැණි හතු සහ චැන්ටරල්ස් වැලි, පටල වලින් හොඳින් පිරිසිදු කර ජලය යට සේදිය යුතුය. මෙයින් පසු, හතු පියනකින් ආවරණය නොකර විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් හොඳින් රත් වූ සහ තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට බදිනවා. මී පැණි හතු බදින ලද ප්රධාන සංඥාව ක්ලික් කිරීම සහ "වෙඩි තැබීම" වේ.
2. ශීත කළ හතු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, පිසීමේ කාලය විනාඩි 5-10 කින් වැඩි වේ. පළමුව, ප්රතිඵලයක් ලෙස දියර වාෂ්ප කර, පසුව 10-15 විනාඩි ටෙන්ඩර් තෙක් හතු ෆ්රයි.

• බොහෝ හතු අහුලා ගන්නන් සඳහා වඩාත්ම ආදරණීය සහ හොඳම කුසලාන වන්නේ porcini හතු ය. ඔබට ඒවා නිවසේදී ඉතා ඉක්මනින් සූදානම් කළ හැකිය, වචනාර්ථයෙන් මිනිත්තු 10 කින්. තොප්පි සහ කකුල් බදිනවා, අත්තනෝමතික පෙති වලට කපා, රසවත් කබොලක් දිස්වන තුරු මධ්‍යම තාපය මත.
• කැටි කිරීමෙන් පසු, පෝර්සිනි හතු පිසීමට විනාඩි 10 කට වඩා ගත වේ. දියර නිකුත් වූ වහාම, තාපය එකතු කර ජලය වාෂ්ප කරන්න, ඉන්පසු ගින්න නැවත මධ්යම මට්ටමට අඩු කර තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා පිඟාන බදිනවා.

Shiitake, enoke, eringi

විදේශීය හතු සාම්ප්‍රදායික ආසියානු අවන්හල්වල පමණක් නොව ඔබට පහසුවෙන් සාදා ගත හැකි බැවිනි මුල් කෑමක්ඔබේම දෑතින් සහ නිවසේදී, පහත පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න.

1. ෂයිටේක් හතු සෝදා වියළා ගන්න.
2. කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කර කන්ටේනරය ඉහළ තාපයක් මත උදුන මත රත් කරන්න.
3. මිනිත්තු 2 කට පසු, කබලෙන් ලිපට කැඩුණු හතු වත් කර, දැඩි ලෙස ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 10 ක් සඳහා ඔවුන් ආහාර පිසීමට.
4. ඔබ enoki හෝ eringi සූදානම් කරන්නේ නම්, ඔවුන් විනාඩි 5 ක් මධ්යම තාපය මත ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය.

බෙල්ලන් හතු සහ රුසුලා

• බෙල්ලන් හතු සහ රුසුලා පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය නොකර මධ්‍යස්ථ තාපය මත පැය හතරෙන් එකකට නොඅඩු කාලයක් බැද ගත යුතුය.
• ඔබ රසවත් ක්රීම් සහිත බිම්මල් කෑමක් සෑදීමට තීරණය කරන්නේ නම්, විනාඩි 10 ක් සඳහා හතු සහ ළූණු බැදීමෙන් පසු, කන්ටේනරයට 2-3 තේ හැදි එක් කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම්, ¼ තේ හැදි. රස කිරීමට ජලය, ලුණු සහ කුළු බඩු, පසුව තවත් විනාඩි 10 ක් පියන යටතේ අඩු වායුවක් මත රුසුලා (බෙල්ලන් හතු) simmer.

Boletus සහ boletus හතු බදින ආකාරය

1. එවැනි හතු සෑහෙන කාලයක් බදින ලද යුතුය - මධ්යම තාපය මත පැය භාගයක් පමණ. අපි පෑන් මත පියනක් නොතබන්නෙමු, අවසානයේ දී පමණක් පිඟානට ලුණු එකතු කරන්න.
2. ශීත කළ boletus සහ boletus හතු සඳහා, ෆ්රයිඩ් සඳහා විනාඩි 40 ක් ඉඩ දෙන්න.

සුපුරුදු පරිදි, වනාන්තරය "අල්ලා ගැනීම" තරමක් විශාල විය හැකි අතර, සියලු කුසලාන එකවර අනුභව කිරීමට හෝ marinate කිරීමට නොහැකි ය. එමනිසා, බොහෝ බිම්මල් අහුලා ගන්නන් භාවිතෙය්දී හතු තම්බා දින 2 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ හෝ මාස හයක් දක්වා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරති.

ඔබ දැනටමත් තම්බා හතු බැදීමට තීරණය කරන්නේ නම්, පිසීමේ කාලය නැවුම් පලතුරු බදින ක්‍රමයට වඩා වෙනස් විය හැකිය.

කිරි හතු සහ volnushki

කිරි සහ කිරි හතු විශේෂිත කටුක රසයක් ඇත, එබැවින් තාපාංකයට පෙර ඔවුන් පැය 48 ක් පොඟවා ගත යුතුය, නිතිපතා ජලය වෙනස් කරන්න.

• මේ පසු, හතු කපා විනාඩි 25 ක් ලුණු සහිත ජලය උණු කළ යුතුය. සහ පිසීමෙන් පසු, මධ්යම තාපය මත රත් වූ කබලෙන් ලිපට කිරි හතු (කිරි හතු) යැවිය හැකිය. රන් දුඹුරු කබොලක් සෑදීමට විනාඩි 10-15 ක් ප්රමාණවත් වනු ඇත.

පියාසර රෝද, බොලෙටස්, බොලෙටස්

• වඩාත් ජනප්රිය වනාන්තර "වාසීන්" - boletuses, boletuses සහ flywheels - සෑම විටම බැදීමට පෙර තම්බා ගත යුතුය.
• භාවිතෙය්දී සහ කැඩුණු හතු ලුණු සහිත ජලයේ විනාඩි 20 ක් උනු, ඉන්පසු ඒවා කොලන්ඩරයකින් ඉවතට ගන්න.
• හතු ගලා බසින අතරතුර, මධ්යම තාපය මත කබලෙන් ලිපට තබන්න, එය තුළට තෙල් වත් කර හොඳින් රත් කරන්න.

• දුම පෙනෙන්නට පටන් ගත් වහාම, කබලෙන් ලිපට හතු දමා විනාඩි 15 ක් ඔවුන් ෆ්රයි.

මෙම ආහාරය අධික ලෙස ලුණු නොදැමීම සඳහා අපි අවසානයේ ලුණු ටිකක් එකතු කරමු. ඔබට ළූණු එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නම්, පිසීම අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර ඔබට ඒවා එකතු කළ හැකිය.

Chanterelles, මී පැණි හතු, boletus

1. බටර් සඳහා විනාඩි 10 ක කෙටි උනුක් අවශ්‍ය වේ, නැතහොත් ඔබට එය පියනක් යට කබලෙන් ලිපට ගිල්වා අඩු තාපයක් මත දියර වාෂ්ප වන තෙක් උයන්න, ඉන්පසු ගෑස් එකතු කර විනාඩි 10-15 ක් බැද ගන්න.
2. තැම්බූ chanterelles සහ මී පැණි හතු විනාඩි 10 ක් පමණක් ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය.

වියළි හතු වඩා වෙනස් වේ පොහොසත් රසය, නමුත් නැවුම් පලතුරු වලට ආවේණික වූ මුදු මොළොක් බවක් ඇති නොවේ.

• වියළි හතු බැදීමට නම්, ඒවා මුලින්ම පොඟවා ගත යුතුය උණු වතුරඅවම වශයෙන් පැය 2 යි.
• මෙයින් පසු, අපි වැලි ඉතිරි නොවන පරිදි ජලය කිහිපයකින් හතු සෝදා, පෙරනයක් මත තබමු.

හතු යනු zukaryotic ජීවීන්ගේ සමස්ත රාජධානියේ නියෝජිතයන් එක්සත් කරන ඉතා බහුවිධ සංකල්පයකි. හතු අධ්‍යයනය සඳහා විශේෂ විද්‍යාවක් වෙන් කර ඇත - මයිකොලොජි, උද්භිද විද්‍යාවේ විශාල අංශයක්, නමුත් විද්‍යාඥයින් හතු වල ශාක හා සතුන් යන දෙඅංශයේම සලකුණු සොයා ගනී. ජීව විද්‍යාඥයින්ගේ සමහර ඇස්තමේන්තු වලට අනුව, අද පෘථිවියේ හතු වර්ග මිලියන එකහමාරක් දක්වා වර්ධනය වේ.

"හතු" යන නාමයේ නිරුක්තිය තවමත් විද්‍යාත්මක ලෝකයේ මතභේදයට තුඩු දෙයි. එක් අනුවාදයකට අනුව, මෙම නමේ තේරුම "පොළොවෙන් පුපුරා යන දේ" යන්නයි. විශේෂවල ඒකාබද්ධ වර්ගීකරණයක් ද නොමැත, එබැවින් හතු ක්‍රමානුකූලව ඒක සෛලීය, යීස්ට් සහ බහු සෛලීය දිලීර ලෙස බෙදිය හැකිය. මිනිසුන් සඳහා, හතු භාවිතය දිශාවන් කිහිපයකින් සලකනු ලැබේ:

• ආහාරයට ගත හැකි, ආහාර ලෙස භාවිතා කරන ඒවා;


• ඖෂධීය, ඔවුන්ගෙන් serums, tinctures සහ වැදගත් වෛද්ය සැපයුම්, ප්රතිජීවක (පෙනිසිලින්) සහ හලූසිනොජනික්, මනෝ ක්රියාකාරී ද්රව්ය ඇතුළුව;


• කෘෂිකාර්මික කටයුතු සඳහා භාවිතා කරන පළිබෝධනාශක.

ආහාරයට ගත හැකි හතු, වනාන්තර සහ වගා කරන ලද ඒවා ඇතුළත් වේ ගෘහ, භාවිතයට පෙර විශේෂ සැකසුම් සිදු කරන්න. විසින් පෝෂණ අගයහතු වර්ග කිහිපයකට බෙදා ඇත. පළමුවැන්න පෝර්සිනි හතු, කිරි හතු සහ කුංකුම කිරි තොප්පිය ඇතුළත් වේ. දෙවනුව, වඩා නිහතමානී කණ්ඩායමක් ආහාරයට ගත හැකි හතු- ෂැම්පිග්නොන්, බෙල්ලන් හතු, බටර් හතු, බොලෙටස්, බොලෙටස්. තුන්වන කණ්ඩායම වන්නේ chanterelle, මී පැණි දිලීර, russula, moss fly. අඩුම වටිනාකමක් ඇති හතු සමූහය රුසුලා, ස්විනිෂ්කා සහ වොලුෂ්කා වර්ග වේ.

නීතිරීතිවලට අනුව හතු බැදීම

පළමුව, හතු හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කළ යුතුය, විශේෂයෙන් ම හතු අල්ලා ගැනීම සැලකිය යුතු ය. පිඟානේ රසය මූලික සැකසුම් වල පරිපූර්ණත්වය මත රඳා පවතී. භාවිතෙය්දී හතු ගලා යන ජලය සහිත කන්ටේනරයක තබා විනාඩි විස්සක් තබන්න, හතු පරණ නොවන පරිදි වතුරට විනාකිරි ටිකක් එකතු කරන්න. විශාල සාස්පාන් බවට ජලය වත් කර පිරිසිදු හතු එකතු කරන්න, ඔවුන් උනු. විෂ සහිත දර්ශකයක් ලෙස, ඔබට ළූණු වතුරට දැමිය හැකිය: එය නිල් පැහැයට හැරේ නම්, හතු අතර විෂ සහිත හතු තිබේ නම්, එවැනි ආහාර ඉවත දැමිය යුතුය, මන්ද බරපතල අවදානමක් ඇත. ආහාර විෂ වීම.

ඔබට මිනිත්තු කිහිපයකින් හතු තම්බා ගත යුතුය: ඕනෑම සූපශාස්ත්‍ර විමර්ශන පොතක් එක් හෝ තවත් හතු වර්ගයක් සඳහා පිසීමේ කාලය දක්වයි, නමුත් බොහෝ විට පිසීමේ කාලය මිනිත්තු දෙක තුනකට වඩා වැඩි නොවේ. තාපාංකයෙන් පසු, හතු කොලන්ඩරයක තබා ජලය බැස යාමට ඉඩ හරින්න. එක් එක් බිම්මල් කැබලිවලට කපා ටෙන්ඩර් තෙක් එළවළු තෙල් බදිනවා.

එවැනි සැකසුම් අවශ්ය වන්නේ එම හතු තාපාංකය විට, සමහර හතු සුවඳ සහ විටමින් නැති වී යයි. එය ෂැම්පිග්නොන් බව හොස්ටස් නිසැකවම දන්නේ නම්, porcini හතුහෝ මී පැණි දිලීර, chanterelle, boletus, එවැනි හතු උනු කිරීමට වඩා හොඳ නොවේ, නමුත් පිරිසිදු, මෙයට පිළියමක් සහ කඩදාසි තුවායක් වියළීම. හතු විශාල නම්, ඒවා කුඩා කැබලිවලට කපා, උණුසුම් තෙල්වල සම්පූර්ණයෙන්ම බදිනවා.

හතු ලූනු සමග බදින ලද නම්, පළමු ලූනු ෆ්රයි, අර්ධ මුදු හෝ කැට කපා, පසුව හතු. රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු පහක් හෝ හයක් සඳහා කබලෙන් ලිපට, ආවරණය නොකළ යුතුය. ඉන්පසු පියනකින් ආවරණය කර තවත් විනාඩි පහක් හෝ හතක් අඩු තාපයක් මත තබන්න. පිසීමට පෙර විනාඩියකට හෝ දෙකකට ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. නිසි ලෙස බදින ලද හතු මෘදු, පවා, ආලේප නොකරන අතර ඒවායේ හැඩය රඳවා තබා ගනී.

ෆ්රයිඩ් හතු ලෙස සේවය කළේය සීතල ස්නැක්, කෙසේද ස්වාධීන කෑමක්, හෝ ප්රධාන ආහාරය සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස - මාළු, මස්, කුකුල් මස්. බොහෝ විට ඔවුන් ෆ්රයිඩ් හතු උයනවා ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්ඉඟුරු සමග සුදුළූණු හෝ තක්කාලි සමග. හතු එළවළු සමග බදින ලද - ළූණු, කැරට්, අර්තාපල්, zucchini, වට්ටක්කා, ඔම්ලට්, පයි වලට එකතු කර සැන්ඩ්විච් මත තබා ඇත. සූදානම් හතු සේවය කරන විට, සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය. ගොඩගැසීම සීතල වොඩ්කාමේකට ඉහළ කැලරි සහිත කෑමක්- රසයේ සැබෑ එකතු කිරීම.

ශක්තිමත් සුවඳැති කුළු බඩු හතු, විශේෂයෙන් ෂැම්පිග්නොන් වල රසය යටපත් කළ හැකිය, එබැවින් ඔබ ඒවා ප්රවේශමෙන් එකතු කිරීම හෝ ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා කිරීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය. වැසි සහිත කාලගුණය තුළ එකතු කරන ලද නැවුම් හතු ඉක්මනින් නරක අතට හැරෙන අතර ආහාර සඳහා නුසුදුසු වේ, එබැවින් ඒවා එකතු කළ වහාම පිරිසිදු කර පිසීමට අවශ්ය වේ.

Zhanna Pyatirikova

බොහෝ තරුණ ගෘහණියන් කබලෙන් ලිපට ෂැම්පිග්නොන් බදිනවා නොවේ. සමහර අය සිතන්නේ පිඟාන පිළියෙළ කිරීම අපහසු බවයි, අනෙක් අය එය ඉතා දිගු ක්රියාවලියක් බව විශ්වාසයි.

කෙසේ වෙතත්, අපේ භාවිතා කරන ෆ්රයි ෂැම්පිසන් පියවරෙන් පියවර උපදෙස්ඡායාරූපයක් සමඟ, එය අපහසු නොවනු ඇත.

ප්රවේශම් වන්න, මෙම හතු බැදීමෙන් පසු 2 ගුණයකින් පරිමාව අඩු වේ.

රස තොරතුරු දෙවනුව: හතු

සේවා 2 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• Champignons - 500-600 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 pc .;
• එළවළු තෙල් - ග්රෑම් 50;
• ලුණු, ගම්මිරිස්;
• හතු සඳහා ස්වභාවික කුළුබඩුවක් - රස කිරීමට.

කබලෙන් ලිපට ලූනු සමඟ ෆ්රයිඩ් ෂැම්පිසන් ආහාර පිසීමට කෙසේද

ඔබ සුපිරි වෙළඳසැලකින් ෂැම්පිග්නොන් මිලදී ගත්තා නම්, තොප්පිය යට මස් පීල් කිරීමට සහ අපිරිසිදු සහ කළු ලප ඉවත් කිරීමට තියුණු පිහියක් භාවිතා කළ යුතුය. ඉන්පසු කොලන්ඩරයක තබා ගලා යන ජලය යට ඉතා ඉක්මනින් (තත්පර 1 කට නොඅඩු) සෝදා හරින්න, ඉන්පසු හොඳින් ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.

දැන් හතු කපා. හතු විශාල ලෙස කපා ඇත්නම් ෆ්රයිඩ් ෂැම්පිසන් වඩාත් රසවත් වනු ඇත. මම සාමාන්‍යයෙන් ඒවා දිගට අඩකින් කපා හතු මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ නම් (තොප්පිය විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 2 සිට 3 දක්වා) නම් එක් එක් භාගය කැබලි කිහිපයකට කපන්න. කුඩා නිදර්ශක, සෙන්ටිමීටර 2 ක් දක්වා, කිසිසේත් කපා ගත යුතු නැත, නමුත් විශාල ඒවා මේ ආකාරයෙන් කපා ගත යුතුය: පළමුව කඳ කපා, ඉන්පසු තොප්පිය අඩකින් කපා එක් එක් භාගය කොටස් 3 කට බෙදන්න. ෂැම්පිග්නොන් පෙති වලට කැපීමට මම නිර්දේශ නොකරමි, ඔවුන් බොහෝ අපද්රව්ය ඉතිරි කරනු ඇත. බිම්මල් රසය. සියලුම කෑලි ප්‍රමාණයෙන් ආසන්න වශයෙන් සමාන වීම වැදගත්ය - මෙය ආහාර කාර්යක්ෂමව හා ඉක්මනින් පිළියෙළ කිරීමට උපකාරී වේ.

හතු සූදානම් වන විට, අපි ලූනු වෙත යමු. අපි එය ඉතා සියුම් ලෙස කපා නොගනිමු, වඩාත් සුදුසු වන්නේ මුදු දෙකට හෝ 1/4 එළවළු තෙල් සමඟ කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න, තාපය මධ්‍යම විය යුතු අතර, පිසූ ළූණු රන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න. අපට එය සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වීමට අවශ්‍ය නැත, ලා දුඹුරු ඉරි එය මත දිස් වීමට පටන් ගැනීම ප්‍රමාණවත් වේ. එය විනාඩි 2 කට වඩා ගත නොවනු ඇත.

දැන් හතු එකතු කරන්න. ඔවුන් හතු පිඟන් සඳහා ලුණු සහ කුළුබඩුවක් අඩංගු වේ. තරයේ මිශ්ර කර මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි. සෑම විනාඩි 3 කට වරක් කලවම් කරන්න.

බැදීමේ ක්‍රියාවලියේදී, දියර විශාල ප්‍රමාණයක් මුදා හරිනු ඇත. අපි ද්රව වාෂ්ප වීමට අවශ්ය නිසා, පියනක් සමග පෑන් ආවරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ.

සියලු තෙතමනය නැති වන තුරු ෆ්රයි, සාමාන්යයෙන් විනාඩි 10 කට වඩා වැඩි නොවේ. එවිට ඔබට රන් දුඹුරු තෙක් ෂැම්පිසන් බැදීමට තවත් විනාඩි කිහිපයක් (2-3) අවශ්ය වේ. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ඔබට අවශ්‍ය නම් කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය. මුද්රණාලය හරහා එය මිරිකා හැරීමෙන් පසුව, හතු තරයේ මිශ්ර කරන්න.

මෙය කෙතරම් සරල සහ ඉක්මන් වට්ටෝරුවලූනු සමග ෆ්රයිඩ් ෂැම්පිසන්. ඉතිරිව ඇත්තේ ඔබ මෙම ආහාරය පිළිගන්වන්නේ කුමන අතුරු කෑමද යන්න සොයා ගැනීමයි.

ටීසර් ජාලය

ඇඹුල් ක්රීම් සමග ෆ්රයිඩ් ෂැම්පිසන්

ඔවුන් ඉතා රසවත් හැරෙනවා ෆ්රයිඩ් ෂැම්පිසන්ළූණු සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ, ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ බදින විට හතු මෘදු වනු ඇත සියුම් රසය. ඔබට මෙම කෑමට තවත් එකතු කළ හැකිය උණුසුම් කුළු බඩු- මෙය එය පොහොසත් වන අතර කම්මැලි නොවේ. ඇඹුල් ක්රීම් භාවිතා කරන විට, කැලරි සංඛ්යාව ද වැඩි වේ.

අමුද්රව්ය:

පිසීමේ ක්රමය:

1. මුලින්ම හතු සකස් කරන්න, කපා, පීල් සහ ළූණු කපන්න.
2. උණුසුම් තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට ළූනු තබා මධ්යම තාපය මත රන්වන් ඉරි පෙනෙන තෙක් ෆ්රයි.
3. දැන් පෑන් වෙත හතු එකතු කරන්න (ගින්න අඩු නොකරන්න), නමුත් සෑම මිනිත්තු දෙකකට වරක් ආහාරය කලවම් කරන්න.
4. ෆ්රයිඩ් විනාඩි 5-7 පසු ඔබ 3-4 හැදි එකතු කළ යුතුය ඝන ඇඹුල් ක්රීම්, හතු සමග කබලෙන් ලිපට ලුණු සහ කුළු බඩු. ඉන්පසු ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න.
5. තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න, ඉන්පසු ඉවත් කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් හතු වල රසය වඩාත් මෘදු හා මෘදු වනු ඇත.

උඳුන තුල බදින ලද හතු

මේවා සම්පූර්ණයෙන්ම බදින ලද හතු නොවේ, ඔවුන් උඳුන තුල ටිකක් ඉස්ටුවක් වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙයට ස්තූතියි, ඔබේ කෑමට දීප්තිමත් හතු සුවඳක් සහ පොහොසත් රසයක් ලැබෙනු ඇත. ඇඹුල් ක්රීම් වෙනුවට, ඔබට තක්කාලි පේස්ට් මේස හැඳි කිහිපයක් මෙහි තැබිය හැකිය. පිඟානට සුදුසු රසය ලැබෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

පිසීමේ ක්රමය:

1. ලූනු සහ හතු සකස් කර කපන්න. ලූනු දමන්න උණුසුම් කබලෙන් ලිපටසහ ෆ්රයි තෙක් රන් දුඹුරු කබොල. එවිට හතු එකතු කර විනාඩි 2-3 ක් මධ්යම තාපය මත තබා, කුළු බඩු සහ ක්රීම් එකතු කරන්න හෝ තක්කාලි පේස්ට්(ඔබ එය සමඟ ජලය 1 තේ හැදි එකතු කළ යුතුය).
2. ඔබ විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල ඇඹුල් ක්රීම් සමග බැදපු හතු තැබුවහොත්, ඔබට පොහොසත් රසයක් සහිත ඉතා ඇරෝමැටික කෑමක් ලැබෙනු ඇත.
3. හතු මාරු කිරීම අවශ්ය නොවේ, ලිපෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න (ඔබ හතු බැදීමට පටන් ගත් විනාඩි 5 කට පසු) සහ උඳුන තුල තබන්න.
4. ප්රවේශමෙන් උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න. එසේ දැවී නොයන ලෙස.

මන්දගාමී උදුනක ඇඹුල් ක්රීම් සහිත ෂැම්පිසන්

ඔබට මන්දගාමී උදුනක ෂැම්පිග්නොන් බැද ගත හැකිය. එවිට ඔබගේ අවම සහභාගීත්වය අවශ්‍ය වේ. සහ හතු තවමත් රසවත් හා ඇරෝමැටික වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• Champignons - 500-600 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 pc .;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ, රස කිරීමට;
• එළවළු තෙල් - ග්රෑම් 40;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 90 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පීල් සහ හතු කපා ලූනු කපන්න.
2. ගුණ කරන්න ලූනු වළලුබහු පෑන් බවට පත් කර එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. පළමුව, "ෆ්රයි" මාදිලිය තෝරන්න සහ ලූනු ෆ්රයි.
3. දැන් බහු පෑන් එකක ළූණු වලට හතු, කුළුබඩු, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න (මෙහි ගැනීම වඩා හොඳය දියර ඇඹුල් ක්රීම්) සහ පියන වසා දමන්න.
4. ඉන්පසු "Quenching" මාදිලිය සක්රිය කර විනාඩි 15 දක්වා කාලය සකසන්න. බීප් ශබ්දය ඇසෙන විට, ඔබේ හතු සූදානම්.