හතු සමග ඉරිඟු කැඳ. හතු සමග ඉරිඟු කැඳ හතු වට්ටෝරුව සමග ඉරිඟු කැඳ
ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
විද්‍යාඥයන් පවසන්නේ ඇස්ටෙක් සහ මායාවරුන්ගේ පුරාණ ශිෂ්ටාචාර උච්චතම ස්ථානයට පැමිණියේ බඩ ඉරිඟු වගාවට ස්තූතිවන්ත වන බවයි. පුරාණ ඉරිඟු වල cobs නූතන ඒවාට වඩා කිහිප ගුණයකින් කුඩා වුවද, එහි ධාන්ය වර්ග සහ අස්වැන්නෙහි සූපශාස්ත්ර හැකියාවන් සැලකිල්ලට ගෙන මෙය විශ්වාස කිරීම පහසුය.
ඉරිඟු යුරෝපයට පැමිණියේ එහි වගාව ආරම්භ වී වසර දස දහසකට පසුවය, නමුත් ඉක්මනින් අගය කරන ලදී, සමහර රටවල සහ ප්‍රදේශවල ජාතික ආහාරයක් බවට පත් විය: උදාහරණයක් ලෙස, මෝල්ඩෝවාහි, ඔවුන් ඉරිඟු හොමිනි අනුභව කරයි, බටහිර යුක්රේනයේ - බනුෂ්, ඉතාලියේ - පොලෙන්ටා.
Banush යනු ජලය, කිරි හෝ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් පිසින ලද ඉරිඟු කැඳ සහ බිම්මල් සෝස් සහ වියළි බැටළු චීස් සමග පදම් කර ඇත. අද අපි එවැනි කෑමක් සූදානම් කරමු.
අමුද්රව්ය
- ඉරිඟු grits - 1 තේ හැදි.
- බටර් - 50-100 ග්රෑම්
- ඇඹුල් ක්රීම් - 150 ග්රෑම්
- ෂැම්පිග්නොන් - 100-200 ග්රෑම්
- ලූනු - 1 pc.
- ගම්මිරිස්, ලුණු
සකස් කිරීම
1. ධාන්ය වීදුරුවක් මැනිය යුතු අතර එය 3-4 වතාවක් ගැඹුරු භාජනයක් තුළට සේදීම.
2. පටු සාස්පාන් තුළට ජලය මිලි ලීටර් 700 ක් වත් කර සියලු ජලය උතුරන තෙක් ඉතා අඩු තාපයක් මත කැඳ උයන්න. ඔබ නිතරම කලවම් කළත්, කැඳ පතුලේ ඇලවීම සඳහා සූදානම් වන්න. ධාන්ය වලට කිසිසේත් බාධා නොකිරීම සහ සිරවී ඇති කෑලි ඔසවා නොගැනීම වඩා හොඳය, නමුත් සිරවී ඇති බෝලය දැවී නොයන ලෙස ගින්න නරඹන්න, එසේ නොවුවහොත් එය පෑන් පමණක් නොව දුම් සුවඳින් කැඳද නරක් වනු ඇත. ඉවුම් පිහුම් අවසන් කිරීමට පෙර, ධාන්ය ලුණු සහ බටර් අඩක් එකතු කරන්න.
3. තම්බා ෂැම්පිසන් කොටස් කිහිපයකට කපා.
4. ලූනු සමඟ එළවළු තෙල් ඔවුන් ෆ්රයි.
පිසීමේ කාලය: විනාඩි 40 යි.
සකස් කිරීමේ කාලය: විනාඩි 5 යි.
සේවා සංඛ්යාව: 4 pcs.
ආහාර පිසීමේ වර්ගය: යුරෝපීය
කෑම වර්ගය: ප්රධාන පාඨමාලා
, අතුරු කෑම
වට්ටෝරුව සුදුසු වන්නේ:
නිරාහාරව, රාත්රී ආහාරය, දිවා ආහාරය.
"හතු සමග ඉරිඟු කැඳ" වට්ටෝරුව සඳහා අමුද්රව්ය:
ජලය 2 තේ හැදි. ඉරිඟු 0.5 තේ හැදි. l කැරට් 1 pc ලුණු 0.75 නැවුම් කරාබුනැටි 250 ග්රෑම්.
හතු සමග ඉරිඟු කැඳ සූදානම් කරමු
බඩ ඉරිඟු සුප් වල සිට ඉරිඟු කූරු වැනි රසකැවිලි දක්වා විවිධාකාර කෑම වර්ග සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය. ඉරිඟු සරලවම අනෙකුත් නිෂ්පාදන සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, එබැවින් එය සලාද, කැස්රෝල් සහ ස්ටූ සෑදීම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ.
බඩ ඉරිඟු ද ගෘහණියන් අතර ඉතා ජනප්රියයි. එවැනි ධාන්ය වර්ග වලින් සකස් කරන ලද කැඳ කිරි, මස්, මාළු, හතු සහ එළවළු සමඟ සේවය කළ හැකිය. අද මම හතු සමග ඉරිඟු කැඳ පිසීමට යෝජනා කරනවා. පිඟාන දීප්තිමත්, තෘප්තිමත් සහ රසවත් බවට හැරේ.
"හතු සමග ඉරිඟු කැඳ" වට්ටෝරුව සකස් කිරීම:
පියවර 1
වැඩ සඳහා අපට බඩ ඉරිඟු, ජලය, ලුණු, සූරියකාන්ත තෙල්, ළූණු, කැරට්, සුදුළූණු, ෂැම්පිසන් අවශ්ය වේ.
උතුරන වතුර සමග ලූනු සිට තිත්ත ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?
පියවර 2
ඉරිඟු කැට (0.5 කෝප්ප) සීතල වතුරේ හොඳින් සේදීම. ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.
පියවර 3
ජලය (2 කෝප්ප) ලුණු (0.5 ෆොස්ෆේට්) සමඟ නභිගත කරන්න. සකස් කළ ධාන්ය වතුරට වත් කරන්න. මිශ්ර කරන්න. කුක්, ඇවිස්සීම, විනාඩි 20 ක්. ඉන්පසු ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, වාෂ්ප වීමට විනාඩි 15 ක් බ්ලැන්කට්ටුවක් හෝ ටෙරී තුවායක් ඔතා.
පියවර 4
මේ අතර, ළූණු පීල් (1 කෑල්ලක්), විනිවිද පෙනෙන තෙක් සූරියකාන්ත තෙල් (2 තේ හැදි) කුඩා කැට සහ ෆ්රයි කපා.
ළූණු ගලවා අඬන්නේ නැති හැටි
කඳුළු නොමැතිව ළූණු කපන ආකාරය
කබලෙන් ලිපට ලූනු බදින ආකාරය
පියවර 5
ළූනු 1 කැරට්, භාවිතෙය්දී හා රළු කෝණයන් මත ගාන ලද එකතු කරන්න. එළවළු මෘදු වන තුරු (ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 10-12) ඇවිස්සීමත්, ගිල්වන්න. අවසානයේ ලුණු (0.25 ෆොස්ෆේට්) එකතු කර කලවම් කරන්න.
පිහියකින් කැරට් පීල් කරන්නේ කෙසේද?
පියවර 6
සූරියකාන්ත තෙල් (1 තේ හැදි) සමග තවත් කබලෙන් ලිපට, සමාන්තරව, භාවිතෙය්දී ෆ්රයි සහ ටෙන්ඩර් තෙක් කුඩා කැබලි ෂැම්පිසන් (250 ග්රෑම්) කපා. අවසානයේදී, භාවිතෙය්දී සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු (1 කරාබුනැටි) එකතු කරන්න, කලවම් කර තවත් විනාඩි 1 ක් උයන්න.
ඉරිඟු (ඉරිඟු) යනු වඩාත් පැරණි වගා කරන ලද ශාකයකි.
මෙක්සිකෝ නගරයේ කැණීම් වලදී, වසර 55 දහසක් පැරණි ඉරිඟු පරාග සොයා ගන්නා ලදී!
හතු සහ ළූණු සමග ඉරිඟු කැඳ (mamalyga).
නිර්මාංශ, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පදම් කළ,
(කෙට්ටු නමුත් තෘප්තිමත් කෑමක් සඳහා මුල් වට්ටෝරුව)
බොහෝ මිනිසුන්ට බඩ ඉරිඟු (සිහින්ව කැඩුණු ධාන්ය) වලින් සාදන ලද කෑම වර්ග තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, mamalyga, banosh, abysta හෝ Polenta - මේවා විශ්වීය, තෘප්තිමත් සහ, වඩාත්ම වැදගත්, සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේ. ඔවුන් සූදානම් කර ඇති ජාතීන්ගේ ඇමතුම් කාඩ්පත ලෙස සේවය කරයි. ඔව්, ආරම්භයේ සිටම, බොහෝ ප්‍රසිද්ධ කෑම වර්ග මෙන්, මෙම ජන දැනුම නිර්මාණය කර ඇත්තේ ඔබට ඉක්මනින්, ලාභදායී හා තෘප්තිමත් ලෙස පෝෂණය කිරීමට ය. කෙසේ වෙතත්, තලා දැමූ බඩ ඉරිඟු භාවිතා කිරීමේ බහුකාර්යතාව, මම නැවත වරක් අවධාරණය කරමි, එහි ප්රතිලාභ සහ රසය ලොව පුරා බොහෝ මිනිසුන්ට ගැලපේ, භූගෝලීය හෝ වෙනත් හේතූන් මත මෙම සතුට මුලින් අහිමි වූ අය පවා.
තවද, ඔබ තවමත් මෙම ආහාරයේ රසිකයෙක් බවට පත් වී නොමැති නම්, මෙම කැඳ එක් වරක් උයන්නැයි මම යෝජනා කරමි, ඔබ එය ඔබේ නිවසේ ආහාරයේ ස්ථිර කොටසක් බවට පත් කරන බවට මම සහතික වෙමි.
ප්රධාන දෙය වන්නේ උසස් තත්ත්වයේ ධාන්ය වෙනුවට "ආහාර" ධාන්ය වර්ග මිලදී ගැනීම නොවේ. ධාන්ය සිහින් ඇඹරුම්, ඒකාකාර සහ ඒකාකාර වර්ණ විය යුතුය, එය "කහ" විය යුතුය, සුදු ඇතුළත් කිරීම් නොමැතිව. ඉරිඟු පිටි වලට අඹරන එකත් හොඳ දෙයක්, නමුත් එය කැඳ සඳහා සුදුසු නොවේ. ඒ වෙනුවට, එය Abkhazian abasta සහ ඉතාලි polenta සඳහා සුදුසු වේ.
අපගේ සංරචක:
වතුර වීදුරු 3 ක්,
තලාගත් ඉරිඟු කැට කෝප්ප 1ක්,
0.5 kg - හතු,
0.5 kg - ළූණු,
ඔලිව් හෝ එළවළු තෙල් - 100 ml,
අපි කරන දේ:
පළමුව, හතු සහ ළූණු පිරිසිදු කරන්න. සහ කබලෙන් ලිපට පිසූ තෙක් එළවළු තෙල් ෆ්රයි. කැඳ සඳහා කුළුබඩුවක් කැඳට වඩා වැඩි කාලයක් ගත වන බැවින්, අපි හතු සහ ළූණු වලින් ආරම්භ කරමු. ඉන්පසුව අපි සාම්ප්රදායිකව ජලය කිහිපයක ධාන්ය සෝදා හරින්නෙමු. බත් තරම් දිගට හෝදන්න අවශ්ය නැත, නමුත් මම එය හෝදන්නේ නැතිව උයන්නේ නැත. මේ අතර, සැහැල්ලු ලුණු සහිත ජලය වීදුරු තුනක් ඝන පතුලක් සහිත සාස්පේන් උනු. කැඳ එකතු කර එය නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. අවදානම් නොගැනීම සහ කැඳ අත්හැර නොයෑම වඩා හොඳය. එපමණක්ද නොව, අඩු තාපයක් මත උනු වීමට ගත වන්නේ විනාඩි දහයක් පමණි, උපරිම දොළහකි. එවිට පෑන් යටතේ තාපය නිවා දමන්න, ෆ්රයිඩ් හතු සහ ළූණු සමග කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් හැදි කිහිපයක් එකතු කරන්න, අවසන් වරට කලවම් කරන්න, නමුත් උදුනෙන් ඉවත් නොකරන්න. එය තදින් වසා ඇති පියනක් යට තවත් විනාඩි පහක් හෝ හතක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. එවිට එය තහඩු මත තබා රස කිරීමට ලූනු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ හතු එකතු කරන්න. ඔවුන් කැඳ උණුසුම්ව අනුභව කරයි, ඔබ කොටස් ගණනය කර නොමැති නම් සහ ඔබට ඉතිරි කැඳ තිබේ නම්, උදේ එය කැබලිවලට කපා සෑම පැත්තකින්ම බැද ගන්න - ඔබට ඉරිඟු ටෝටිලා ලැබෙනු ඇත. රසයි.
- කථාංගයක් වෙනුවට බඩ ඉරිඟු පිළිබඳ සිත්ගන්නා කරුණ:
පුදුමයට කරුණක් නම්, බඩ ඉරිඟු සඳහා වන මුතුන් මිත්තන් (හෝ සහෝදරියන් සහ වෙනත් ඥාතීන්) මෙතෙක් සොයාගෙන නොමැත.
- එය හරියට ඇය සැමවිටම සංස්කෘතික වූවාක් මෙනි.
