ක්රීම් සමග ස්ටූ කර ඇති ගෝවා. ක්රීම් වල ස්ටූ කර ගත් ගෝවා (කොළ, සැවෝයි හෝ සුදු ගෝවා) ක්රීම් වල ස්ටූ කර ගත් ගෝවා
ක්රීම් සමග ස්ටූ කර ඇති ගෝවා
ක්රීම් සමග ගෝවා ස්ටූ කිරීම මෘදු හා වඩා සියුම් රසයක් නිපදවයි. සහ සුවඳ ප්රසන්න - බටර් සහ ක්රීම්. ක්රීම් (ඉතා සුදුසු රට ක්රීම්) පොහොසත් වන තරමට ගෝවා වඩාත් රසවත් හා ඇරෝමැටික වනු ඇත.
නමුත් අඩු මේද අන්තර්ගතයේ කිරි හෝ ක්රීම් ද භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඒවා වක්‍ර වීමට බොහෝ දුරට ඉඩ ඇත - මෙය රසයට බලපාන්නේ නැත, නමුත් පෙනුමට පමණි.
ස්ටූ කළ ගෝවා වලට බිත්තර එකතු කිරීමට මම කැමතියි - ඒවායේ රසය ගෝවා සමඟ ඉතා එකඟ වන අතර පිඟාන වඩාත් තෘප්තිමත් වේ.
අමුද්රව්ය:
බටර් 50 ග්රෑම්,
සුදු ගෝවා 1 kg,
2/3 කෝප්ප ක්රීම් හෝ කිරි,
2/4 තේ හැදි. ලුණු,
ගම්මිරිස් විකල්ප
සකස් කිරීම:
ගෝවා කැමති පරිදි (කොටු හෝ තීරු වලට) කපන්න, නමුත් විශාල නොවේ. ගෝවා ඝන නම්, i.e. සරත් සෘතුවේ හෝ ශීත ඍතු වර්ග, පසුව එය සාස්පාන් තුළ තබා එය උතුරන වතුර වත් කරන්න.ගෝවා ඉතා වියළි නම්, පසුව විනාඩි 3 ~ 5 උනු. එය තරමක් ඉස්ම සහිත නම්, එය විනාඩි 5-10 ක් වතුරේ සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ජලය හොඳින් ඉවතට ගන්න. වසන්ත සුදු ගෝවා හෝ චීන ගෝවා සමග, එවැනි උපාමාරු අවශ්ය නොවේ.
අධික තාපය මත සාස්පාන් තුළ බටර් උණු කර ගෝවා එකතු කරන්න.
මිනිත්තු 5-7 ක් ඇවිස්සීමත් සමඟ ෆ්රයි. ක්රීම් හෝ කිරි වත් කරන්න.
ගෝවා තරුණ නම්, තාපය අධික ලෙස තබන්න. එසේ නොමැතිනම්, තාපය මධ්යම මට්ටමට අඩු කරන්න.
මෘදු වන තුරු, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, ගෝවා විවෘතව ගිල්වන්න. උනුසුම් කිරීම අවසන් වන විට සියලුම දියර සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප විය යුතුය. ගෝවා පිසීමට පෙර දියර වාෂ්ප වී ඇත්නම්, තවත් ක්රීම් හෝ කිරි හෝ වතුර කෝප්ප 1/3 ක් එකතු කර අවසන් වන තෙක් simmer කරන්න.
ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 ~ 10 කට පෙර, රස කිරීමට ගෝවා ලුණු හා ගම්මිරිස්. මිශ්ර කරන්න.
කිරි දී ස්ටූ කර ගෝවා
කිරි තුළ ඉස්ටුවක් ස්තුති, සුදු ගෝවා ඉතා මෘදු සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් වේ. මෙය මස් කෑමක් සඳහා විශිෂ්ට අතුරු කෑමකි. එය සකස් කිරීම එතරම් අපහසු නොවනු ඇත - සෑම දෙයක්ම ඉතා සරල සහ ප්රවේශ විය හැකිය! වට්ටෝරුව මන්දගාමී උදුනක පිසීම සඳහා අනුවර්තනය වී ඇත, නමුත් ඔබට එකක් නොමැති නම්, ඔබට එය සාස්පාන් හෝ ගැඹුරු ෆ්රයිර් තුළ පහසුවෙන් නැවත නැවතත් කළ හැකිය.
සේවා 4 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:
ගෝවා - 1 pc.
එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි. එල්.
මේස ලුණු - 1 තේ හැදි.
කළු ගම්මිරිස් බිම - 0.2 තේ හැදි.
සුවඳ ගම්මිරිස් - 0.2 තේ හැදි.
සාදික්කා - 1 ග්රෑම්
කිරි - 0.5 කෝප්ප.
නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි - 0.5 පොකුර
බටර් - 50 ග්රෑම්
සකස් කිරීම:
සුදු ගෝවා සිහින් ව කපන්න.
ගෝවා සඳහා ලුණු, බිම සහ සුවඳ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.
බහු කුකර් බඳුනට එළවළු තෙල් ටිකක් වත් කරන්න. "ෆ්රයිජ්" හෝ "ෙබ්කිං" වැඩසටහන සක්රිය කරන්න, බඳුනක එය එකතු කරන ලද කුළුබඩු සමග ඉරා දැමූ ගෝවා තබන්න. වැඩසටහන ආරම්භ කිරීමෙන් පසුව, ගෝවා මෘදු වන තෙක් බදින ලද. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, වරින් වර spatula සමඟ බඳුනේ අන්තර්ගතය කලවම් කරන්න. ගෝවා මෘදු වූ විට, කිරි එකතු කර බහු කුකර් "ස්ටූ" වැඩසටහනට මාරු කරන්න.
තවත් විනාඩි 20-25 ක් සඳහා ගෝවා පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. මෙම කාලය තුළ කිරි පාහේ වාෂ්ප වී, ගෝවා අසාමාන්ය ලෙස ඉස්ම සහිත සහ මෘදු වනු ඇත.
අවසානයේදී, ඖෂධ පැළෑටි (වියළා ගත හැක), ඩිල් සහ parsley, මෙන්ම බටර් එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර.
කිරි වල ස්ටූ කර ගත් මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ගෝවා සූදානම්. Bon appetit!
http://findfood.ru/recept/kapusta-tushenaya-v-moloke
පයි පිරවීම "බිත්තර සහිත ගෝවා"
මම ගෝවා සිහින් ව තැකීමක්, ලුණු සමග එය අඹරන්න, කිරි එකතු සහ විනාඩි 15 simmer.
වෙනමම, බටර් වල ලූනු ෆ්රයි. ගෝවා මෘදු වූ විට, ළූණු එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, තරමක් සිසිල් කරන්න. එවිට මම තම්බා බිත්තර, දෙබලකින් පොඩි කළ, ටිකක් කැඩුණු ඩිල් සහ බිම කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටික!
මම ගෝවා පිරවීම වෙනස් ආකාරයකින් සකස් කරමි. මම අති ක්ෂාරයෙන් ගෝවා මිරිකා දමමි. කබලෙන් ලිපට, මම රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් දී ලූනු simmer. මම එහි ගෝවා දමා, උතුරන වතුර ටිකක්, සීනි, බේ කොළ, බිම් කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න. ගෝවා මෘදු වන තුරු පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. මම ගෝවා වල බිත්තර දාන්නේ නැහැ. ඔබට රසවත් පයි!
***
මගේ මවගේ සරල වට්ටෝරුව: ගෝවා හිස අඩක් කපා, එය සාස්පාන් එකක තබන්න, කිරි වීදුරුවක් අඩක් පමණ එකතු කර, සියලු දියර උතුරන තෙක් අඩු තාපයක් මත ගෝවා මෘදු වන තෙක් උයන්න. තරමක් සිසිල්, බටර්, කැඩුණු 2 බිත්තර සහ ලුණු හොඳින් එකතු කරන්න, ඔබ බිම කළු ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය. මම එයම කරමි, පිරවීම දීප්තිමත්, ඉස්ම සහිත සහ රසවත් බවට හැරේ)))
***
මම ගෝවා කපා එය උතුරන වතුර වත් කරමි. එවිට වහාම සීතල වතුර යට. ජලය බැස ගිය වහාම, එය කබලෙන් ලිපට දමා, බටර් වල එය simmer, සහ ටිකක් කිරි එකතු කරන්න. ලුණු. එවිට මම තම්බා බිත්තර ගෝවා සිහින් ව කපන්න. මගේ ආච්චි මෙය කළා, ඇගේ ගෝවා පයි වඩාත් රසවත්.
හැමෝම සමහරවිට ඉස්ටුවක් ගෝවා පිසූ. මම සාමාන්යයෙන් තක්කාලි සෝස් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කිරීම සමඟ එය ඉස්ටුවක්, එවිට ගෝවා ලුණු, ඇඹුල්, සැර, සහ ලස්සන රතු-දුඹුරු පැහැයක් ගනී.
ක්රීම් සමඟ ස්ටූ කරන විට, ස්ටූ කළ ගෝවා සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් රසයක් ලබා දෙයි - මෘදු හා වඩා සියුම්. සහ සුවඳ ප්රසන්න - බටර් සහ ක්රීම්.
ක්රීම් (ඉතා සුදුසු රට ක්රීම්) පොහොසත් වන තරමට ගෝවා වඩාත් රසවත් හා ඇරෝමැටික වනු ඇත. නමුත් අඩු මේද අන්තර්ගතයේ කිරි හෝ ක්රීම් ද භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඒවා වක්‍ර වීමට බොහෝ දුරට ඉඩ ඇත - මෙය රසයට බලපාන්නේ නැත, නමුත් පෙනුමට පමණි.
ස්ටූ කළ ගෝවා වලට බිත්තර එකතු කිරීමට මම කැමතියි - ඒවායේ රසය ගෝවා සමඟ ඉතා එකඟ වන අතර පිඟාන වඩාත් තෘප්තිමත් වේ.
පිටත් වෙනවා
බටර් ග්රෑම් 50, සුදු හෝ චීන ගෝවා 1 kg, ක්රීම් හෝ කිරි කෝප්ප 2/3, ලුණු තේ හැඳි 2/4, ගම්මිරිස් විකල්ප වශයෙන්
ගෝවා කැමති පරිදි (කොටු හෝ තීරු වලට) කපන්න, නමුත් විශාල නොවේ.
ගෝවා ඝන නම්, i.e. සරත් සෘතුවේ හෝ ශීත ඍතු වර්ග, පසුව එය සාස්පාන් තුළ තබා එය උතුරන වතුර වත් කරන්න. ගෝවා ඉතා වියළි නම්, පසුව විනාඩි 3 ~ 5 උනු. එය තරමක් ඉස්ම සහිත නම්, එය විනාඩි 5-10 ක් වතුරේ සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ජලය හොඳින් ඉවතට ගන්න.
වසන්ත සුදු ගෝවා හෝ චීන ගෝවා සමග, එවැනි උපාමාරු අවශ්ය නොවේ.
අධික තාපය මත සාස්පාන් තුළ බටර් උණු කර ගෝවා එකතු කරන්න.
මිනිත්තු 5-7 ක් ඇවිස්සීමත් සමඟ ෆ්රයි.
ක්රීම් හෝ කිරි වත් කරන්න.
ගෝවා තරුණ නම්, තාපය අධික ලෙස තබන්න. එසේ නොමැතිනම්, තාපය මධ්යම මට්ටමට අඩු කරන්න.
මෘදු වන තුරු, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, ගෝවා විවෘතව ගිල්වන්න.
ගිනි තැබීම අවසන් වන විට සියලුම දියර සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප විය යුතුය.
ගෝවා පිසීමට පෙර දියර වාෂ්ප වී ඇත්නම්, තවත් ක්රීම් හෝ කිරි හෝ වතුර කෝප්ප 1/3 ක් එකතු කර අවසන් වන තෙක් simmer කරන්න.
ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 ~ 10 කට පෙර, රස කිරීමට ගෝවා ලුණු හා ගම්මිරිස්.
අවශ්ය නම්, ඔබ නිමි ගෝවා බවට අමු බිත්තර 2 හෝ 3 නිදහස් කළ හැකිය. බිත්තර සූදානම් වන තුරු කලවම් කරන්න.
හැමෝම සමහරවිට ඉස්ටුවක් ගෝවා පිසූ. මම සාමාන්යයෙන් තක්කාලි සෝස් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කිරීම සමඟ එය ඉස්ටුවක්, එවිට ගෝවා ලුණු, ඇඹුල්, සැර, සහ ලස්සන රතු-දුඹුරු පැහැයක් ගනී.
ක්රීම් සමඟ ස්ටූ කරන විට, ස්ටූ කර ගත් ගෝවා සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් රසයක් ලබා දෙයි - මෘදු හා වඩා සියුම්. සහ සුවඳ ප්රසන්න - බටර් සහ ක්රීම්.
ක්රීම් (ඉතා සුදුසු රට ක්රීම්) පොහොසත් වන තරමට ගෝවා වඩාත් රසවත් හා ඇරෝමැටික වනු ඇත. නමුත් අඩු මේද අන්තර්ගතයේ කිරි හෝ ක්රීම් ද භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඒවා වක්‍ර වීමට බොහෝ දුරට ඉඩ ඇත - මෙය රසයට බලපාන්නේ නැත, නමුත් පෙනුමට පමණි.
ස්ටූ කළ ගෝවා වලට බිත්තර එකතු කිරීමට මම කැමතියි - ඒවායේ රසය ගෝවා සමඟ ඉතා එකඟ වන අතර පිඟාන වඩාත් තෘප්තිමත් වේ.
සංයෝගය
බටර් ග්රෑම් 50, සුදු හෝ චීන ගෝවා 1 kg, ක්රීම් හෝ කිරි කෝප්ප 2/3, ලුණු තේ හැඳි 2/4, ගම්මිරිස් විකල්ප වශයෙන්
ගෝවා කැමති පරිදි (කොටු හෝ තීරු වලට) කපන්න, නමුත් විශාල නොවේ.
ගෝවා ඝන නම්, i.e. සරත් සෘතුවේ හෝ ශීත ඍතු වර්ග, පසුව එය සාස්පාන් තුළ තබා එය උතුරන වතුර වත් කරන්න. ගෝවා ඉතා වියළි නම්, පසුව විනාඩි 3 ~ 5 උනු.
එය තරමක් ඉස්ම සහිත නම්, එය විනාඩි 5-10 ක් වතුරේ සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ජලය හොඳින් ඉවතට ගන්න.
වසන්ත සුදු ගෝවා හෝ චීන ගෝවා සමග, එවැනි උපාමාරු අවශ්ය නොවේ.
මිනිත්තු 5-7 ක් ඇවිස්සීමත් සමඟ ෆ්රයි.
අධික තාපය මත සාස්පාන් තුළ බටර් උණු කර ගෝවා එකතු කරන්න.
ගෝවා තරුණ නම්, තාපය අධික ලෙස තබන්න. එසේ නොමැතිනම්, තාපය මධ්යම මට්ටමට අඩු කරන්න.
ක්රීම් හෝ කිරි වත් කරන්න.
මෘදු වන තුරු, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, ගෝවා විවෘතව ගිල්වන්න.
උනුසුම් කිරීම අවසන් වන විට සියලුම දියර සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප විය යුතුය.
ගෝවා පිසීමට පෙර දියර වාෂ්ප වී ඇත්නම්, පසුව ක්රීම් හෝ කිරි හෝ ජලය තවත් 1/3 කෝප්පයක් එකතු කර අවසන් වන තෙක් simmer.
ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 ~ 10 කට පෙර, රස කිරීමට ගෝවා ලුණු හා ගම්මිරිස්.
අවශ්ය නම්, ඔබ නිමි ගෝවා බවට අමු බිත්තර 2 හෝ 3 නිදහස් කළ හැකිය.
|
|
|
බිත්තර සූදානම් වන තුරු කලවම් කරන්න. ස්ටූ කළ ගෝවා වට්ටෝරු:INමම සාමාන්යයෙන් නිවාඩු ගන්නේ සැහැල්ලු නවකතා, රහස් පරීක්ෂක කතා හෝ ආදර කතා කියවන්න. මම එය මුහුදු වෙරළේ වැතිර සිටින විට හෝ ගුවන් යානයක වාඩි වී සිටියදී කියෙව්වා - සහ අමතක විය. නමුත් ඔබ පුරාණ එංගලන්තය ගැන කියවන විට, බොහෝ විට පවසන්නේ ක්රීම් වල ස්ටූ කරන ලද තරුණ සලාද කොළ හෝ ගෝවා මේසයේ සේවය කළ බවයි. ඒ වගේම එය මගේ මතකයේ රැඳුණා. ගෝවා ශීත ඍතුවේ එළවළු, එබැවින් මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කිරීමට කාලයයි. මම එය උත්සාහ කළා. ඇයි මම මීට පෙර මේ වගේ ගෝවා පිසුවේ නැත්තේ? හරිම රසයි. මට මතකයි මගේ ආච්චි ගෝවා කෑලි කිරිවල තම්බනවා, නමුත් මට ඒ ගෝවා මතක නැහැ. ඒ වගේම ක්රීම් වලින් ස්ටූ කරපු මේකට මම ගොඩක් කැමති වුනා. බොහෝ විට එළවළු ගැන උදාසීන වන පිරිමින්ට පවා මෙම ගෝවා පිපිරුමක් සමඟ ලැබීම සිත්ගන්නා කරුණකි. මම ගෝවා වර්ග තුනක් අතර මාරුවෙන් මාරුවට. ඒවා වෙනස් රසයක් තිබුණද, මම ඒවා එක් වට්ටෝරුවකට ඒකාබද්ධ කළෙමි: රසයෙන් වල්, නමුත් අතිශයින්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න කැලේ (
ගෝවා
), ටෙන්ඩර් සැවෝයි (සැවෝයි ගෝවා) සහ සාම්ප්රදායික සුදු ගෝවා.
- 6-10 සේවා (ගෝවා හිසෙහි ප්රමාණය අනුව)
- අමුද්රව්ය
- සුදු ගෝවා කුඩා හිස 1 ක්
- සැවෝයි ගෝවා 1 හිස
- ගෝවා 1-2 මිටි
- ගෝවා සඳහා කුඩා ළූණු 1 ක්
- බර ක්රීම් 1 කුසලාන
- ගාන ලද සාදික්කා ගෙඩියක්
- උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් පෙති හෝ කේයින් ගම්මිරිස් ස්වල්පයක්
- ලුණු
කළු ගම්මිරිස් බිම
ඔලිව් තෙල්
සකස් කිරීම
ගෝවා සඳහා:
පුළුල්, නොගැඹුරු සාස්පාන් හෝ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල් උණුසුම් කරන්න. ළූණු එකතු කර විනාඩි 7 ක් පමණ මධ්යම තාපය මත බැදගන්න. ළූණු විනිවිද පෙනෙන බවට පත් විය යුතු අතර රන්වන් පැහැයට හැරීමට පටන් ගනී. ගෝවා කොළ, ලුණු එකතු කරන්න, පියනක් ආවරණය කරන්න.
මිනිත්තු 2-3 කට පසු, පියන ඉවත් කරන්න - මෙම කාලය තුළ ගෝවා "පදිංචි" වනු ඇත. සෑම දෙයක්ම හොඳින් බීට් කර විනාඩි 5 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.
බිම කළු ගම්මිරිස්, සාදික්කා, උණුසුම් ගම්මිරිස් පෙති, ක්රීම්, ආවරණය සහ ගෝවා පිසින තෙක් විනාඩි 10 ක් පමණ simmer එකතු කරන්න. ඉස්ටුවක් අවසානයේ, ක්රීම් ටිකක් වාෂ්ප වීමට ඉඩ දීම සඳහා පියනක් නොමැතිව ආහාර පිසීමට හැකිය.
සැවෝයි ගෝවා සඳහා:
සැවෝයි ගෝවා හිස අඩකින් කපන්න, ඉන්පසු සෑම භාගයක්ම කොටස් 4-6 කට කපන්න. කොටස් කැඩී නොයන ලෙස ඔබ ගොයම් ගහ දිගේ කපා ගත යුතුය.
සුදු ගෝවා සඳහා:
ගෝවා හිස අඩකින් කපන්න, ඉන්පසු සෑම භාගයක්ම කොටස් 4-6 කට කපන්න. කොටස් කැඩී නොයන ලෙස ඔබ ගොයම් ගහ දිගේ කපා ගත යුතුය.
ජලය උනු, ලුණු එකතු කර උතුරන වතුරේ ගෝවා තබන්න. අධික තාපය මත නභිගත කර විනාඩි 4-5 ක් පමණ ගෝවා උනු.
පුළුල් පතුලක් සහිත ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ නොගැඹුරු පෑන් තුළ ඔලිව් තෙල් උණුසුම් කරන්න, ගෝවා කොටස් තබා විනාඩි 1 ක් ෆ්රයි.
ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, සාදික්කා, කරපිංචා, ක්රීම් එකතු කරන්න, පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 10-15 ක් පමණ පිසින තෙක් ගෝවා ගිල්වන්න. ඉස්ටුවක් අවසානයේ, ක්රීම් ටිකක් වාෂ්ප වීමට ඉඩ දීම සඳහා පියනක් නොමැතිව ආහාර පිසීමට හැකිය.
ගාන ලද චීස් හෝ බෝල්සමික් ග්ලේස් (හෝ හොඳ තත්ත්වයේ රතු බෝල්සමික් විනාකිරි බින්දු කිහිපයක්) ඉස සේවය කරන්න.
