ඔබ දන්නා මේස හැසිරීම් මොනවාද? ආචාර ධර්ම: ආහාර ගැනීම

අද අපි මේස සැකසීමේ නීති, ආහාර වේලෙහි පවතින හැසිරීම් සම්මතයන් සහ විවිධ සේවා අයිතම භාවිතා කිරීමේ ලක්ෂණ ගැන කතා කරමු. සියල්ලට පසු, ඔබ මෙම විද්‍යාව ප්‍රගුණ කරන විට, ඕනෑම සමාගමක, ඕනෑම ගමනක, ඕනෑම අවන්හලක ඔබට වැඩි විශ්වාසයක් දැනෙන බව ඔබ පිළිගත යුතුය. බොහෝ මෝස්තර, පාසල් සහ නීති ඇති බව මට පැහැදිලි කිරීමට අවශ්‍යයි, සමහර ඒවා එකිනෙකට පරස්පර වේ. මෙහිදී රට, ආයතන සහ සම්ප්‍රදායන් යන සාධකය සිදුවේ. ඒ නිසා මම එක විලාසිතාවක් ගත්තා. එහෙනම් අපි පටන් ගනිමු.

දිවා ආහාරයේ ආරම්භය.

ඔබ ආගන්තුකයෙකු නම් සහ මේසය මත නම් කාඩ්පත් නොමැති නම්, රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේ සත්කාරකයා මේසයේ ඔබ සිටින ස්ථානය පෙන්වන තෙක් සිටගෙන සිටින්න.

නැප්කින්.

ඔබ මේසයේ වාඩි වූ වහාම ඔබේ දණහිසට තුවායක් දමන්න. තුවාය එක් සුමට චලනයකින් දිග හැරීම, එය කෙළින් කිරීම සඳහා සොලවා ගැනීම සිරිතකි. තුවාය ඔබේ උකුල මත තබා ගන්නේ කෙසේද යන්න තුවායේ ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී. විකල්ප දෙකක් තිබේ: 1. විශාල තුවා සාමාන්‍යයෙන් වඩාත් විධිමත් අවස්ථාවන්හිදී පිරිනමනු ලබන අතර, එවැනි අවස්ථාවලදී තුවාය අඩක් දිග හැරීම සිරිතකි. 2. කුඩා නැප්කින් සම්පූර්ණයෙන්ම දිග හැරෙන අතර දණහිස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරයි. කරපටිවල, කමිස බොත්තම් අතරේ හෝ ඉණ පටියේ ටිෂූ නොගසන්න. ඔබේ දෑතින් කෑමට සිරිතක් වන කෑමක් පිරිනමන්නේ නම්, රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේ සත්කාරකයා දෙස බලන්න - ඔහු කළ ආකාරයටම කරන්න (සමහර විට ඔහු තම නිකට යට තුවායක් බඳිනු ඇත, නැතහොත් එය ඔහුගේ බෙල්ලේ බඳිනු ඇත). තුවායක් භාවිතා කිරීම. දිවා ආහාරය අතරතුර, ඔබේ තොල් පිපීමට ටිෂූ එකක් නිතර භාවිතා කරන්න, නමුත් ඒවා වියළන්න එපා. මේසය මත කඩදාසි තුවා ද තිබේ නම්, ඒවා සමඟ ඔබේ තොල් පිස දැමීමට අවසර ඇත. පානය කිරීමට පෙර ඔබේ තොල් පිස දැමීමට වග බලා ගන්න, මෙය ලිප්ස්ටික් භාවිතා කරන කාන්තාවන් සඳහා විශේෂයෙන් සත්ය වේ. නැප්කින් මුදු. මේසය තුවා වලින් මුදු වලින් සකසා ඇත්නම්, ඔබ මුද්දෙන් තුවා ඉවත් කළ පසු, එය හැඳි ගෑරුප්පුවෙන් ඉහළ වම් කෙළවරේ තබන්න. රාත්‍රී ආහාරයෙන් පසු, තුවායක් මැදින් ගෙන, මුද්ද හරහා නූල් දමා මේසය මත තබන්න එවිට තුවායේ මැද මේසයේ මැද දෙස බලන්න. ඔබට කෙටි වේලාවක් මේසයෙන් පිටවීමට අවශ්‍ය නම්, පිඟානේ වම් පැත්තට තුවායක් දමන්න. ඒ සමඟම, ඔබ භාවිතා කළ පැත්ත ඇතුළත වන පරිදි තුවාය නැවීමට උත්සාහ කරන්න. ආහාර ගැනීමෙන් පසු තුවායක් සමඟ කළ යුත්තේ කුමක්ද? ආහාරය අවසන් වූ විට:

• තුවාය ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් නමන්න.
• මේසය මත ඔබ ඉදිරිපිට තවමත් පිඟානක් තිබේ නම්, මේසයෙන් පිටවන විට, තුවාය පිඟානේ වම් පැත්තට දමන්න.
• ඔබ ඉදිරියෙහි ඇති මේසය හිස් නම්, තුවාය ඔබේ පිඟාන තිබූ මේසයේ මැදට දමන්න.
• අපිරිසිදු කොටස් නොපෙනෙන පරිදි තුවාය නැමෙන්න.
• සවස් වරුවේ කෝපි කෑම මේසයේ පිරිනමන්නේ නම්, තුවාය ඔබේ උකුල මත තබන්න.

පොදු නීති

ඔබේ වැලමිටට නැමුණු දෑත් පිහි සහ ගෑරුප්පු සමඟ එකම මට්ටමක පවතින පරිදි ඔබ මේසයේ කෙළින්ම, මේසයෙන් සුවපහසු දුරින් වාඩි විය යුතුය. කිසි විටෙකත් ඔබේ වැලමිට මේසය මත තබන්න එපා! ඔබේ අත් තැබිය යුත්තේ කොතැනදැයි ඔබ නොදන්නේ නම්, ඒවා ඔබේ දණහිසට නැමෙන්න. ඔබට දැනටමත් පිඟානක් ලබා දී ඇත්නම්, මේසයේ සිටින සියලුම අමුත්තන්ට සේවය කරන තෙක් රැඳී සිටින්න, ඉන්පසු උපකරණ රැගෙන ආහාර ගැනීම ආරම්භ කරන්න. ව්යතිරේකයක් වන්නේ මංගල්යයේ සත්කාරකයා ඔබට ආහාරය ආරම්භ කිරීමට ආරාධනා කළහොත් ය. එවිට ඔබට ඉතිරි අමුත්තන් බලා නොසිට ආහාර ගැනීම ආරම්භ කළ හැකිය. ඔබට ඒවා වෙත ළඟා වීමට හැකි වන පරිදි කෑම වර්ග ඔබට කෙතරම් සමීප විය යුතුද? මෙහි සෑම දෙයක්ම සරලයි: ඔබට සමීපව ඇති වස්තූන් වෙත පමණක් ළඟා වීමට අවසර ඇත, එවිට ඔබට ඔබේ දිගු කළ අතෙන් ඒවා වෙත ළඟා විය හැකිය, පැත්තට තරමක් අපගමනය. කෑමක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබේ අසල්වැසියාට නැමෙන්න එපා. ඔබට ළඟා විය නොහැකි දෙයක් ලබා ගැනීමට, "පාස් කරන්න, කරුණාකර ..." අසන්න, තවද ඔබට අවශ්‍ය අයිතමය ලබා දෙන ඕනෑම කෙනෙකුට ස්තූති කිරීමට අමතක නොකරන්න. ආචාර විධි රීති වලට අනුව, ආහාර වේල ආරම්භ කිරීමට පෙර, පැමිණ සිටින සෑම කෙනෙකුම අනෙක් අමුත්තන්ට ඔවුන්ට අවශ්‍ය සියල්ල - තෙල්, ජලය, ලුණු සහ ගම්මිරිස් ආදිය පිරිනමා ඇති බවට වග බලා ගත යුතුය. කෙසේද යන්න පිළිබඳව අවධානය යොමු කරමු මේසය මත ආහාර නිවැරදිව ලබා දෙන්න.

• නීතිරීතිවලට අනුව, ආහාර වමේ සිට දකුණට යවන අතර, පිඟාන ගමන් කළ යුත්තේ එක් දිශාවකට පමණි.
• විකල්ප දෙකක් කළ හැකි ය: එක්කෝ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේ යෙදෙන්නෙකු තම අසල්වැසියා පිඟාන පුරවන අතරතුර පිඟාන අල්ලාගෙන සිටී, නැතහොත් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහය අසල්වැසියාට ලබා දෙන අතර ඔහුම පිඟාන අල්ලාගෙන ඔහුගේ පිඟාන පුරවයි.
• අසල්වැසියෙකුට මාරු කරන සෑම විටම බර තබා ගැනීමට බර හෝ අපහසු කෑම මේසය මත තැබීම සිරිතකි.
• පිඟාන ලැබෙන ආගන්තුකයා දෙසට හසුරුව බලන ආකාරයට ටියුරීන් සහ වෙනත් උපකරණ මිට සහිත පසුකර යැවීම සිරිතකි.

කෑම පිඟානක පිළිගන්වන්නේ නම් සහ මස් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, එවැනි තැටියක් මේසය වටා යවන විට පහත රීතිය අදාළ වේ: සෑම රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක්ම පිඟානක් අල්ලාගෙන සිටින අතර දකුණු පසින් සිටින ඔහුගේ අසල්වැසියා එයට අමුණා ඇති පොදු උපකරණ භාවිතයෙන් එයින් ආහාර ලබා දෙයි. තැටිය. මෙහිදී කුඩා පැහැදිලි කිරීමක් අවශ්ය වේ. සියලුම හැඳි ගෑරුප්පු තනි (මූලික) සහ සාමාන්ය (සහායක) ලෙස බෙදා ඇත. තනි උපකරණ සැලසුම් කර ඇත්තේ පිඟන් ලබා ගැනීම සඳහා වන අතර පොදු ඒවා ඒවා තැබීම සඳහා වේ. පොදු උපකරණ භාවිතය:

• පොදු උපකරණ ඔවුන් අදහස් කරන පිඟානේ දකුණු පසින් පිහිටා ඇත.
• පිඟාන සමඟ දෙබලක සහ හැන්දක් යන දෙකම පිරිනමන්නේ නම්, රීතියක් තිබේ: හැන්දක් පිඟානේ දකුණු පසින් තබා ඇති අතර එමඟින් ආහාර උකහා ගැනීමට සහ එසවීමට පහසු වන අතර දෙබලක වම් පසින් තබා ඇත. එය සමඟ ආහාර සඳහා සහාය වන්න.
• බෙදාගත් හැඳි ගෑරුප්පු බෙදා දුන් කෑමට සේවය කළ ආකාරයටම ආපසු ලබා දිය යුතුය.
• සේවය කරන හැන්දක් වෙනම ප්ලේට්-ස්ටෑන්ඩ් එකක සේවය කළේ නම්, භාවිතයෙන් පසු එය පොදු කෑමක් තුළ තැබිය යුතුය (එමගින් ඊළඟ ආගන්තුකයාගේ භාවිතය සඳහා සූදානම් වේ).
• කැපුම් තුවාල වළක්වා ගැනීම සඳහා කැටයම් පිහියක තලය පිඟානට යොමු කිරීම සිරිතකි.

සන්සුන් වේගයකින් කන්න, පළමුව, එය වඩා හොඳ ජීර්ණයට දායක වන අතර, දෙවනුව, මෙය ඔබට ආහාර සහ සමාගම යන දෙකම භුක්ති විඳීමට අවශ්ය බව මංගල්යයේ හිමිකරු පෙන්වනු ඇත. ආහාර ඉක්මනින් අවශෝෂණය කර ගැනීම අයිතිකරුවන්ට අගෞරවයක් වන අතර, ඔබ පැමිණියේ කන්නට පමණක් බවත්, ඔබ රැස් වූ අයගේ සමාගම ගැන උනන්දුවක් නොදක්වන බවත් ය. ආහාර ගන්නා විට, ඔබේ මුඛය වසාගෙන, පිඟානකට හෝ දත්වලට එරෙහිව හැඳි ගෑරුප්පු, කෑගැසීම හෝ සුප් හොද්ද වැනි ශබ්දයක් නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න. සුප් ඉතා උණුසුම් නම්, එය මත පිඹින්න එපා - එය ටිකක් සිසිල් වන තුරු රැඳී සිටින්න. ඔබේ මුඛයේ ආහාර තිබේ නම් - ඔබට සුදුසු ප්‍රකාශයක් සූදානම්ව තිබුණද, ඕනෑම වියදමකින් කතා කිරීමෙන් වැළකී සිටීමට උත්සාහ කළ යුතුය! පළමුව, හපන්න, ආහාර ගිල දමන්න, පසුව පමණක් සංවාදයකට ඇතුල් වන්න. ඔබට විවේකාගාරයට යාමට අවශ්‍ය නම්, "සමාවෙන්න, මම විනාඩියකට යන්නම්" යැයි පවසන්න. හදිසි කාරණයක් (ඇමතුම, පණිවිඩය, ආදිය) හේතුවෙන් ඔබට මේසයෙන් පිටවීමට අවශ්‍ය නම්, පැමිණ සිටින අයගෙන් සමාව ගැනීමට වග බලා ගන්න, ඔබ ඔවුන්ගේ සමාගමෙහි රැඳී සිටීමට වඩා සතුටු වන බව ඔවුන්ට පෙන්වන්න, නමුත් ව්‍යාපාරය හදිසි වන අතර ඔබ මේසයෙන් පිටවීමට බල කෙරෙයි. සියල්ලට පසු, ඔබේ අමුත්තන්ට ඔබ ඔවුන්ගේ සමාගමෙන් වෙහෙසට පත්ව සිටින බවට හැඟීමක් ඇති කර ගැනීමට ඔබට අවශ්‍ය නැත!

උපකරණ

ඔබ තවමත් කනවා නම් හැඳි ගෑරුප්පු දැමීම සිරිතක් වන්නේ කෙසේද? ඔබේ පිඟාන මත ඔබේ පිහිය සහ දෙබල හරස් කරන්න. පිඟානේ ප්‍රමාණය ඉඩ දෙන්නේ නම්, පිහියෙහි තලය මත දෙබලක ටයිනස් රැඳී ඇති පරිදි හැඳි ගෑරුප්පුව නැමීම වඩා හොඳය. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිහිය හසුරුව දකුණට ද දෙබලක හසුරුව වමට ද බැලිය යුතුය. මෙය ඔබ තවමත් ඔබේ පිඟාන අවසන් කර නැති බවට ලකුණකි, එබැවින් ඔබේ පිඟාන වෙනස් නොවේ. බාගයක් පිඟානේත් බාගයක් මේසයේත් තිබෙන ආකාරයට හැඳි ගෑරුප්පු තැබීම සිරිතක් නොවන බව කරුණාවෙන් සලකන්න. කෙසේ වෙතත්, මෙම නියමය චොප්ස්ටික්ස් සඳහා අදාළ නොවේ.

පවතී දෙකපිහිටුවා ඇත උපකරණ භාවිතා කරන ආකාරය- සම්භාව්ය යුරෝපා(මහාද්වීපික) සහ ඇමෙරිකානු. පළමුවැන්නෙන් ඇඟවෙන්නේ ආහාර වේල පුරාම පිහිය සහ දෙබල අතේ තබාගෙන සිටින බවයි. පිහියක් තාවකාලිකව අනවශ්‍ය වුවත් පිඟානකට දැමීම සිරිතක් නොවේ. හැඳි ගෑරුප්පු භාවිතා කිරීමේ ඇමරිකානු ක්‍රමය මඟින් පිහිය පිඟානේ අද්දර තැබීමේ හැකියාව ලබා දෙයි, එය තාවකාලිකව අවශ්‍ය නොවේ නම්, දෙබලක දකුණු අතට ගෙන එය සමඟ පමණක් අනුභව කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිහිය එහි කෙළවරේ හසුරුව සමඟ තහඩුව ඇතුළත තලය සමඟ තැබිය යුතුය. කැපීමට අවශ්‍ය නොවන කෑම වර්ග - තැළුණු බිත්තර, තැළුණු බිත්තර, පැස්ටා, එළවළු, පොඩි කළ අර්තාපල් යනාදිය - දකුණු අතේ ගත් දෙබලකින් කෑමට අවසර ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, ආහාර ගැනීම පහසු කිරීම සඳහා හැන්දක් මෙන් දෙබලක උල් ඉහළට සහ උත්තල කොටස පහළට හැරවිය හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, අනෙක් අතට තබා ඇති පාන් කෑල්ලක් සමඟ ඔබට උදව් කළ හැකිය. ආහාර සෑම විටම තමා දෙසට කපා ඇති අතර එමඟින් කෑලි වැඩි නොවන අතර ඒ සෑම එකක්ම පහසුවෙන් මුඛයට දැමිය හැකිය. සියලුම ආහාර එකවර කුඩා කැබලිවලට කැපීම සිරිතක් නොවේ - අවශ්‍ය පරිදි ක්‍රමයෙන් කරන්න. ආහාර වේලක් සම්පූර්ණ කරන්නේ කෙසේද. ඔබ පිඟන් වෙනස් කරන සෑම අවස්ථාවකම, ඔබ ආහාර ගෙන අවසන් වූ විට, පිහිය සහ දෙබල (පහළට නෙරා යාම) එකිනෙක සමාන්තරව තහඩුව මත තබා, පිහි තලය ඇතුළට මුහුණ ලා ඇත. උපකරණ බොත්තම් පහළ දකුණු කෙළවරට යොමු කෙරේ. ඔබ ආහාර ගැනීම අවසන් කළ බවට වේටර්වරයාට මෙය සංඥාවක් වේ.

හැන්දකින් අනුභව කරන දියර ආහාර සම්පූර්ණ කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන වචන කිහිපයක්. මෙහි විකල්ප දෙකක් තිබේ - සුප් භාජන සහ සුප් තහඩු. සුප් හෝ අතුරුපස ගැඹුරු භාජනයක හෝ කෝප්පයක සේවය කරන්නේ නම්, එය විශේෂ තහඩු-නැවතුම්පොළක් මත තබා ඇති අතර, ආහාර ගැනීමෙන් පසු උපාංගය / උපාංග මෙම ස්ථාවරය මත තැබිය යුතුය. එය භාජන තබා ගැනීමට කුඩා නම්, ඒවා බඳුනේ තබන්න. සුප් බඳුනක (තරමක් පළල් හා සාපේක්ෂ ගැඹුරු භාජනයක්) සුප් සේවය කරන්නේ නම්, ආහාර ගැනීමෙන් පසු හැන්දක් පාත්රයෙහි තබන්න.

සෑම විටම අරක්කැමියාට ප්රශංසා කරන්න!

ආහාරය භයානක වුවත්, ධනාත්මක දෙයක් සොයාගෙන කියන්න. බොරු කියන්න අවශ්ය නැහැ, උදාහරණයක් ලෙස, මස් පුළුස්සා ඇත්නම්, ඔබට මෙසේ පැවසිය හැකිය: "හොඳයි, සෝස් ඇත්තෙන්ම විශිෂ්ටයි." දිවා ආහාරය ධනාත්මක සටහනකින් අවසන් වන විට එය හොඳයි.

මේස සැකසුම

දැන් අපි තනි කට්ලට් භාවිතා කිරීමේ නීති දෙස සමීපව බලමු. රාත්‍රී ආහාරය සඳහා භාවිතා කළ යුතු ගෑරුප්පු, පිහි සහ හැඳි මොනවාද? මේසයේ ඇති හැඳි ගෑරුප්පු ගණන සේවය කළ යුතු පාඨමාලා ගණන මත රඳා පවතී. සරල රීතියක් ඇත - පිඟන් කෝප්පවල සෑම වෙනස්කමකදීම, පිඟානට ආසන්නතම ඒවා සමඟින් ආරම්භ වන උපාංග අනුපිළිවෙලින් භාවිතා වේ.

වම් පසින් ඇති සියලුම උපාංග (සහ මේවා සැමවිටම දෙබලක) ඔබේ වම් අතේ තබා ගත යුතු බව ඔබ මතක තබා ගත යුතුය. දකුණු පසින් දකුණු අතේ තබා ඇති හැඳි සහ පිහි ඇත. හසුරුව වම් පසින් පිහිටා ඇති මේසයේ පොදු කෑම සඳහා හැඳි ගෑරුප්පු ද ඇති බව ඔබ දුටුවහොත් ඒවා ඔබේ වම් අතෙන් ගත යුතුය. දකුණට හසුරුව සහිත උපාංග සඳහා සමාන රීතියක් භාවිතා කරයි. දැන් අපි මෙම හෝ වෙනත් උපාංග භාවිතා කරන්නේ කෙසේද යන්න වඩාත් විස්තරාත්මකව විස්තර කරමු. අප ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, මේසයේ හැසිරීමේ පිළිගත් සම්මතයන් අත්ලාන්තික් සාගරයේ විවිධ පැතිවලින් වෙනස් වේ. ඉතින්: ඇමරිකාවට එරෙහිව යුරෝපය. මහාද්වීපික ශෛලියදෙබලක වම් අතේ තබා ගත යුතු යැයි උපකල්පනය කරයි, පහතට. පිහිය දකුණු අතේ, තහඩුවට ඉහළින් සෙන්ටිමීටර 3-5 ක මට්ටමක තබා ඇති අතර, තලයේ මොට දාරය දර්ශක ඇඟිල්ලෙන් අල්ලාගෙන සිටී. ඇමරිකානු විලාසිතාවදෙබලක පැන්සලක් මෙන් රඳවා ඇති අතර, එහි හසුරුව මාපටැඟිල්ල, මාපටැඟිල්ල සහ මැද ඇඟිලි අතර වන අතර ඉතිරි ඇඟිලි අත්ලට තද කර ඇත. ආහාර සිදුරු කිරීමේ පහසුව සඳහා, දබර ඇඟිල්ල පිටතට ඇද දත් වලින් හැකිතාක් දුරට දෙබලක හසුරුවෙහි පිටුපස මතුපිට දිගේ තද කරනු ලැබේ. අවශ්ය නම් පිහියක් භාවිතා වේ. නැමුණු මැද, මුදුව සහ කුඩා ඇඟිලි මත ඔබේ වම් අතෙහි පිහිය අල්ලාගෙන, තලයෙහි මොට දාරයේ මාපට ඇඟිල්ල සහ හසුරුවෙහි විරුද්ධ පැත්තේ මාපටැඟිල්ල අල්ලා ගන්න. පිහියක් සහ දෙබලක භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, මන්ද එය ආහාර හැසිරවීම පහසු කරයි. විධිමත් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේදී, ආහාර රුචිය, සලාද, ප්‍රධාන පාඨමාලා, අතුරුපස සහ පලතුරු සඳහා උපකරණ දෙකක් භාවිතා කරයි. පිහියක් පැන්සලක් මෙන් තබා නොගත යුතුය. පිහියක් හෝ හැන්දක් සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා කරන විට, දෙබලක වම් අතෙහි පිහියක් මෙන් බොහෝ දුරට වම් අතේ තබා ඇති අතර, ටයිනස් පහළට යොමු කරයි. හැන්ද දෙබලක ඇති ආකාරයටම දකුණු අතේ තබා ඇත. ආහාර අනුභව කළ යුත්තේ හැන්දක පැත්තෙන්, එය කිසි විටෙකත් සෘජු කෝණයකින් මුඛයට ගෙන එන්නේ නැත! වැදගත්! හැන්දක් හෝ ගෑරුප්පුවක් ඉහළට ඔසවා මුඛයට ගෙන ආ යුතු අතර, ඒවා මත කෑමට නැඹුරු නොවිය යුතුය. උපකරණ සමඟ ඉඟි නොකරන්න.

කුළුබඩු සහ පාන්

ඕනෑම මංගල්යයක වඩාත් සුලභ හා බහුලව භාවිතා වන සංරචක ලෙස කුළුබඩු සහ පාන් භාවිතයේ ලක්ෂණ ගැන අපි වෙන් වෙන් වශයෙන් වාසය කරමු. ලුණු හා ගම්මිරිස් භාවිතය සඳහා නීතිඋත්සාහ කරන්න! කෑමක් ලුණු හෝ ගම්මිරිස් කිරීමට පෙර, එය රස බැලීමට වග බලා ගන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් එකට එකතු කරන්න. ඔබෙන් එකම දේ ඉල්ලා සිටියත්, සෑම විටම ලුණු සහ ගම්මිරිස් දෙකම එකට දෙන්න. ලුණු ෂේකර් විවෘත කරන්න. සමහර සත්කාරක සමාගම් විවෘත ලුණු ෂේකර් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන අතර, සාමාන්‍ය සිදුරු සහිත ලුණු ෂේකර් ප්‍රතිස්ථාපනය කරමින් මේස සැකසීමේදී වැඩි වැඩියෙන් භාවිතා කරයි.

• විවෘත ලුණු ෂේකර් තුළ හැන්දක් නොමැති නම්, ලුණු ඉවත් කිරීමට පිරිසිදු පිහියක තුඩ භාවිතා කරන්න.
• විවෘත ලුණු ෂේකර් ඔබ සඳහා පමණක් නම්, ඔබට පිහියක කෙළවරට ලුණු ගත හැකි අතර, ඔබේ ඇඟිලිවලින් පමණක් ලුණු ගත හැකිය.
• විවෘත ලුණු ෂේකර් සියලු අමුත්තන් විසින් බෙදා හරිනු ලැබුවහොත්, කිසි විටෙකත් ඔබේ දෑතින් හෝ අපිරිසිදු පිහියකින් ලුණු ගන්න.
• ලුණු ලේන්සුවෙන් ගත් ලුණු පාන් පිඟානකට හෝ ඔබ ඉදිරිපිට ඇති වෙනත් පිඟානක කෙළවරට දැමීම සිරිතකි.

පාන් සහ බටර් නිසි ලෙස හැසිරවිය යුතු ආකාරයසාමාන්යයෙන් මේසය මත පාන් මේසයේ සිටින සියලුම අමුත්තන්ට පොදු කූඩයක සේවය කරයි.

• පාන් කූඩය ඔබ ඉදිරිපිට මේසය මත තිබේ නම්, එය අල්ලාගෙන දකුණු පස අසල්වැසියාට පාන් පිරිනැමීමට නිදහස් වන්න.
• පාන් ගෙඩිය පෙති නොකැඩී නම්, කෑලි කිහිපයක් කපා, වම් පැත්තේ අසල්වැසියාට පිළිගන්වා, ඉතිරි පාන් කූඩය සමඟ දකුණු පස අසල්වැසියාට දෙන්න.
• හිස් අත්වලින් පාන් ස්පර්ශ නොකරන්න. ඔබ රොටි කපන අතරතුර රොටිය රඳවා තබා ගැනීමට කූඩයේ පාන් ගෙඩිය යට තබා ඇති තුවා භාවිතා කරන්න.
• පාන් සහ බටර් සම්ප්‍රදායිකව ඔබේ වම් පසින් ඇති බටර් තහඩුව මත තබා ඇත. මේ සඳහා නිවැරදි ක්‍රමය නම් ප්‍රමාණවත් තරම් විශාල පාන් කැබැල්ලක් කපා හෝ කඩාගෙන එක කටට අනුභව කර බටර් ස්වල්පයක් තවරා ආහාරයට ගැනීමයි.
• විශාල පාන් කැබැල්ලක බටර් තවරා එය සපා කෑම සිරිතක් නොවේ.
• එක අතකින් පාන් කෑල්ලක් ද අනෙක් අතින් බීමක් ද තබා ගැනීම සිරිතක් නොවේ.
• වෙනත් භෝජන සංග්‍රහ කරන්නන්ට එය පිරිනැමීමකින් තොරව කිසි විටෙකත් අවසාන පාන් කැබැල්ල නොගන්න.
• සමහර අවන්හල් ඔලිව් තෙල් සමඟ පාන් පිරිනමයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ කුඩා (එක් කටගැස්මක්) පාන් කෑලි තෙල්වල ගිල්වා ඒවා අනුභව කළ යුතුය.
• බටර් සාමාන්‍යයෙන් සෘජුකෝණාස්‍රාකාර හැඩයකින් නිපදවනු ලැබේ, එබැවින් බටර් පිහියක බටර් ආලේප කිරීම පහසු කිරීම සඳහා වටකුරු තලයක් ඇති අතර එය පිඟානකට මාරු කිරීම සඳහා බටර් ගැසීම සඳහා තලයේ කෙළවරේ ඇති තලයක් ඇත.

වගු සැකසීමේ නීතිඔබ විධිමත් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් හෝ මිත්‍රශීලී රැස්වීමක් සංවිධානය කරන්නේද, මේස සැකසීමේ මූලික නීති එලෙසම පවතී. මේසයේ විශාලත්වය ඉඩ ලබා දෙන පරිදි සෑම අමුත්තෙකුටම හැකි තරම් ඉඩක් ලබා දීමට උත්සාහ කරන්න. ආසන අතර කුඩා හිඩැස් තබන්න. අප දැනටමත් ලියා ඇති පරිදි, පිහි සහ හැඳි සෑම විටම දකුණු පසින්, දෙබලක - වම් පසින් පිහිටා ඇත. විධිමත් ලෙස, සෑම ආසනයකම අතුරුපස තහඩු තැබිය යුතුය - ඒවා භාවිතා නොකළ යුතු වුවද - ඔබට ඒවා මත නැමුණු තුවා දැමිය හැකිය. හැඳි ගෑරුප්පු ගණන සැලසුම් කළ මෙනුව මත රඳා පවතී, නමුත් සැකැස්ම එලෙසම පවතිනු ඇත - වම් පසින් දෙබලක, දකුණේ පිහි සහ හැඳි. පිඟන් කෝප්ප පිරිනැමීමේ අනුපිළිවෙලට හැඳි ගෑරුප්පු තැබීම අවශ්‍ය වේ - පළමු පා courses මාලා සඳහා හැඳි ගෑරුප්පු පිඟානට සමීප වන අතර යනාදිය - සෑම ඊළඟ කෑමක් සඳහාම හැඳි ගෑරුප්පු පිඟානට වඩා දුරින් ඇත (සමහර විට ප්‍රතිලෝම අනුපිළිවෙල දක්නට ලැබේ. ) අවිධිමත් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේදී අතුරුපස හැඳි සහ ගෑරුප්පු පිඟාන මත තැබිය හැකිය, නැතහොත් ප්‍රධාන ආහාරය ඉවත් කිරීමෙන් පසුව සේවය කළ හැකිය. සෑම විටම හැන්දකින් සහ දෙබලකින් අතුරුපස ලබා දෙන්න. අයිස්ක්‍රීම් සඳහා, සම්මත තේ හැන්දක හෝ දිගු හසුරුවන තේ හැන්දක සමඟ සේවය කරන්න. ආහාර වේල් අතර සේවය කළ හැකි Sorbet, සාමාන්යයෙන් තේ හැන්දක සමඟ ආහාරයට ගනී. වීදුරු හතරක් දක්වා එකවර මේසය මත ඉඩ දෙනු ලැබේ: රතු (විශාල) සහ සුදු (කුඩා) වයින් සඳහා, දීප්තිමත් වයින් සඳහා (දිගු පටු) සහ ජලය සඳහා (අඩු පළල වීදුරු).

රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේදී ආහාර සැපයීමේ නීති රීති උත්සවයේ විධිමත්භාවය අනුව වෙනස් වේ. විධිමත් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහ සඳහා, පහත සම්මතයන් අදාළ වේ: මේසයේ සිටින එක් එක් පුද්ගලයාට ආහාර වෙන වෙනම ගෙන එනු ලබන අතර වේටර්වරයා පිඟන් හෝ බීම සමඟ වම් පස ඇති භෝජන සංග්‍රහයට ළඟා වේ. මුළුතැන්ගෙයෙහි පිඟාන ආහාර වලින් පුරවා පසුව පිටතට ගෙන මේසයේ සිටින අමුත්තන් ඉදිරියේ තැබීම පිළිගත හැකිය. අඩු විධිමත් රැස්වීම් වලදී, සත්කාරකයා අමුත්තන්ගේ පිඟාන මත පිඟාන පිළියෙළ කරයි, පසුව ඒවා පැමිණ සිටින සියල්ලන්ටම ලබා දෙනු ලැබේ, නැතහොත් අමුත්තන් විසින්ම ඔවුන්ගේම පිඟන් මත ආහාර තබා අවශ්‍ය නම් එය ඔවුන්ගේ අසල්වැසියන්ට ලබා දේ. චොප්ස්ටික්ස් භාවිතා කරන්නේ කෙසේද.ඔබේ චොප්ස්ටික් කුසලතා ගැන ඔබට විශ්වාස නැත්නම්, ඒවා කලින් නිවසේදී භාවිතා කිරීමට පුරුදු වීම වඩාත් සුදුසුය. ඔබ ඔබේ දකුණු අතේ, එකිනෙකට සමාන්තරව කූරු අල්ලා ගත යුතුය. මාපටැඟිල්ල සහ දබරඟිල්ල ඉහළ සැරයටිය අල්ලාගෙන පාලනය කරයි. මැද ඇඟිල්ල කූරු අතර නිහඬව වැතිර සිටින අතර, චලනය නොවී පවතින පහළ සැරයටිය සඳහා ආධාරකයක් ලෙස සේවය කරයි. ඉහළ සැරයටිය මාපටැඟිල්ලෙන් සහ මාපටැඟිල්ලෙන් චලනය වන අතර, ආහාර අල්ලා මුඛයට ගෙන ඒමට භාවිතා කරයි. ඔබ චොප්ස්ටික්ස් භාවිතා නොකරන විට, තහඩුවේ දකුණු පස තබන්න, බොහෝ විට චොප්ස්ටික්ස් සඳහා විශේෂ ස්ථාවරයක් සපයනු ලැබේ. කිසිවිටෙක කිසිවෙකුට ආහාර ලබා දීමට චොප්ස්ටික්ස් භාවිතා නොකරන්න, අන් අය වෙත යොමු කිරීමට චොප්ස්ටික්ස් භාවිතා නොකරන්න. අවසාන වශයෙන්, මංගල්‍යයේ හිමිකරු ලෙස, අමුත්තන් පිටත්ව යන තෙක් මේසය පිරිසිදු කිරීම ආරම්භ කිරීම සිරිතක් නොවන බව අපට සිහිපත් වේ.

වගු ආචාර විධිවල අතිරේක නීති සහ සියුම්කම්

• යම් ආහාරයක් එහි සංඝටක නිෂ්පාදන වලට අසාත්මිකතාවයක් ඇති වුවහොත් හෝ ආහාර සීමා කිරීම් හේතුවෙන් ප්‍රතික්ෂේප කළ හැකි අතර, පිඟාන ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට හේතුව මංගල්‍යයේ සත්කාරකයාට (නමුත් පැමිණ සිටින සියලුම අමුත්තන්ට නොවේ) පැහැදිලි කිරීම අවශ්‍ය වේ. .
• ඔබේ දත් අතර ආහාර සිරවී ඇත්නම්, ඔබට දන්තාලේප තිබුණත් එය මේසයට ගැනීමට උත්සාහ නොකළ යුතුය. ඔබට මෙම අපහසුතාවය සම්පූර්ණයෙන්ම දරාගත නොහැකි නම්, ඔබ සමාව අයැදිය යුතුය, මේසයෙන් පිටව ගොස් වැසිකිළි කාමරයේ ඔබේ දත් වලින් සිරවී ඇති ආහාර ඉවත් කළ යුතුය.
• ලිප්ස්ටික්. හැඳි ගෑරුප්පු සහ වීදුරු මත ලිප්ස්ටික් සලකුණු තැබීම නරක ආකාරයකි, විශේෂයෙන් ව්‍යාපාරික රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේදී නුසුදුසුය. ඔබේ තොල්වල ලිප්ස්ටික් තිබේ නම් සහ එය ඔබේ මුහුණෙන් ඉවත් කිරීමට ටිෂූ එකක් නොමැති නම්, ඔබ කෑම මේසයට ළඟා වන විට විවේකාගාරයට ඇවිදින්න හෝ බාර් එකෙන් ටිෂූ එකක් ගන්න.
• දුම්පානය කරනව. අපේ රටේ අවන්හල්වල දුම්පානය තහනම් කර ඇති බවක් තිබියදීත්, වෙනත් රටවල දුම්පානය කරන ප්‍රදේශ සහිත අවන්හල්වල ඔබ සොයා ගත හැකිය, එබැවින් මෙම තත්වය තුළ මේසයේ හැසිරීමේ නීති සලකා බලමු. එමනිසා, ඔබේ මේසය දුම්පානය කරන ස්ථානයේ පිහිටා තිබුණත්, ආහාර වේල් අතර කිසි විටෙකත් දුම් පානය නොකරන්න. සිගරට් සුවඳ රස සංවේදනයන්ට සැලකිය යුතු ලෙස බලපාන අතර හොඳම ආකාරයෙන් නොවේ. රාත්‍රී ආහාරය අවසන් වන තෙක් රැඳී සිටින්න, පැමිණ සිටින අයගෙන් අවසර ඉල්ලා, කිසිවෙකු විරුද්ධ නොවන බවට වග බලා ගැනීමෙන් පසුව පමණක් ඔබට දුම් පානය කළ හැකිය. කවුරුහරි විරුද්ධ නම්, බාර් එකට විශ්රාම ගන්න. තවද කිසිවිටකත් තහඩු අළු බඳුනක් ලෙස භාවිතා නොකරන්න.

ඔබට රාත්‍රී කෑමට ආරාධනා කර ඇත - මේසය මත නුහුරු නුපුරුදු වස්තූන් රාශියක් ඇත. ඔබ දුර්වල අධ්‍යාපනයක් ලබා ඇති බව අන් අය නොසිතන පරිදි ඒවා නිවැරදිව භාවිතා කරන්නේ කෙසේද. කෙටි කාලයක් තුළ ඔබට මේසයේ ආචාර ධර්ම පිළිබඳ නීති ඉගෙන ගත හැකිය. මේසය සැකසීමේ නීති ඉගෙන ගැනීම සහ ඔබේ දරුවා තුළ හොඳ මේස පුරුදු ඇති කිරීම ද පහසුය.

කියන්න

මේසයේ ආචාර විධි පිළිබඳ නීති රීති පිළිබඳව ඔබව හුරු කරවීමෙන්, සාදයකදී පමණක් නොව, ව්‍යාපාරික පිළිගැනීම්වලදී සහ අවන්හලකදී ආහාර ගැනීමේදී ඔබට සැමවිටම ඔබේ ස්ථානයේ දැනෙනු ඇත. සාර්ථකත්වයේ යතුර ඔබේ විශ්වාසය සහ දැනුම වනු ඇත. මේසයේ හැසිරීමේ නීති රීති පිළිබඳව ඔබ හුරුපුරුදු වන අතර අධ්යයනය කරන ලද ද්රව්ය වහාම ක්රියාත්මක කිරීමට උත්සාහ කරන ලෙස අපි යෝජනා කරමු.

ඔබ සාදයක, කැෆේ හෝ අවන්හලක සිටින විට, මිනිසුන් වහාම ඔබේ හැසිරීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි. ඔබ මේසයේ හැසිරෙන ආකාරය, උපාංග නිවැරදිව භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවාද - මෙය නිශ්චිත නිගමනයකට එළඹීමට සහ ඔබ සංස්කෘතික හා උගත් පුද්ගලයෙක්ද යන්න තේරුම් ගැනීමට උපකාරී වේ, නැතහොත් ඔබට තවමත් ඉගෙන ගැනීමට බොහෝ දේ තිබේ.

මේස ආචාර සංස්කෘතිය

අපි ප්රධාන දෙය සමඟ ආරම්භ කරමු - සාමාන්ය නීති සමඟ. ඔබ වාඩි වී සිටින ආකාරය ඔබ දැක තිබේද? පිටුපස කෙළින් විය යුතුය. ඔබ වාඩි විය යුත්තේ පුටුවේ කෙළවරේ නොව, ඔබට සුවපහසුවක් දැනෙන ආකාරයට ය. වාඩි වී, ඔබේ වැලමිට උපකරණ සමඟ මට්ටම් වන පරිදි නැමෙන්න. අත් තැබීමට තැනක් නොමැති විට, ඔවුන් දණින් තබා ඇත. මෙම ස්ථානයේ, පිඟාන සේවය කරන තෙක් බලා සිටීම පහසුය. ඔබ සංචාරය කරන්නේ නම්, භෝජන සංග්‍රහයේ සත්කාරකයා ආහාර වේල ආරම්භ කරන තෙක් ඔබ බලා සිටිය යුතුය. ප්රමාද වූ අමුත්තන් බලා සිටීම අවශ්ය නොවේ.

මේස ආචාර විධි පවසයි - මේසය විශාල වූ විට, සියලුම කෑම වර්ග වෙත ළඟා විය නොහැක, එබැවින් ඔබ ගත යුත්තේ දිගු කළ අතකින් ළඟා විය හැකි ඒවා පමණි. අසල්වැසියෙකුට නැමී ඔහුට බාධා කිරීමට නොහැකි ය. ඔබ දුරස්ථ කෑමක් ගැනීමට කැමති නම්, ඔබට මෙය කිරීමට පහසු ආගන්තුකයෙකුගෙන් ඉල්ලා සිටිය හැකිය. උපකාරය සඳහා පුද්ගලයාට ආචාරශීලීව ස්තුති කිරීමට අමතක නොකරන්න.

මේසයේ ආචාර විධි නීතිවලට අනුව, ආහාර වේල ආරම්භ කිරීමට පෙර, සත්කාරකයා මේසය සම්පූර්ණයෙන්ම තබා ඇති බවට වග බලා ගත යුතුය.

ආහාර සැපයිය යුතු ආකාරය:

1. මේස ආචාර විධි නීතිවලට අනුව, පිඟන් මේසය පුරා වමේ සිට දකුණට සේවය කරයි.
2. එක් පුද්ගලයෙකුට පිඟාන තබා ගත හැකි අතර, දෙවැන්නා පිඟාන පිරවිය හැකිය.
3. පිඟාන බර වැඩි නම් සහ බර තබා ගැනීමට අපහසු නම්, එය මේසය මත තැබිය හැකිය.
4. ආගන්තුකයා වෙත ඉදිරියට නෙරා ඇති කොටස සමඟ ටියුරීන් සම්මත කළ යුතුය.
5. පිඟානේ ඇති ආහාර කැපීමට අවශ්‍ය වූ විට, මේසයේ ඇති ආචාර විධි නීතිවලට අනුව, පිඟාන අල්ලාගෙන සිටින පුද්ගලයා අසල්වැසියා කපා ඔහුගේ පිඟානෙහි පොදු උපකරණ සමඟ ආහාර තබන තෙක් බලා සිටිය යුතුය.

වගු සැකසීමේ ආචාර විධි

උත්සවය සංවිධානය කිරීම කුමක් වුවත්, ඔබ සියලු නීතිරීතිවලට අනුව මේසය සකස් කළ යුතුය. පළමුව ඔබ සෑම අමුත්තෙක්ම මේසයේ නිදහසේ දැනීමට උත්සාහ කළ යුතුය. පුටු අතර කුඩා පරතරයක් ඇති වන පරිදි අමුත්තන් අසුන් ගැනීමට උත්සාහ කරන්න.

දැන් වඩාත්ම වැදගත් දෙය ගැන - මේසය නිවැරදිව සකස් කරන්නේ කෙසේද. සේවය කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ: දවසේ විවිධ වේලාවන් සහ තනි අවස්ථා සඳහා. මීට අමතරව, විවිධ රටවල මේස සැකසීමේ ක්රම වෙනස් වන අතර ජනගහනයේ චාරිත්ර හා සංස්කෘතිය මත රඳා පවතී. අපි සම්භාව්ය ආකාරයේ සේවය සලකා බලමු.

සේවය කිරීමේ පදනම මේස රෙද්දකි. බොහෝ විට සැහැල්ලු සහ සුදු පැහැති රෙදි තෝරන්න. සේවය කිරීමේ නීතිවලට අනුව, කැන්වසයේ කොන් මේසයේ කකුල් (හතරැස් හෝ හතරැස්) ආවරණය කළ යුතුය. මේස රෙද්ද ආසන මට්ටමට වඩා අඩු නොවිය යුතුය, උපරිම සෙන්ටිමීටර 25-30.

ඔබ රෙදි රෙදි මේසය මත නිදහසේ පැතිරවිය යුතුය, රෙදි සහ මේසය අතර වාතය සෑදෙන පරිදි කෙළවරේ සිට එසවීම සහ සොලවන්න - මෙය මේස රෙද්ද මතුපිටට බෙදා හැරීම පහසු කරයි. ඔබට කැන්වසය කොන් වලින් ඇදගෙන එය දිගු කළ නොහැක.

මේස සැකසීමේදී නැප්කින් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. මේස රෙද්දට ගැලපෙන පරිදි හෝ එකිනෙකට වෙනස් වර්ණයකින් ඒවා තෝරා ගත හැකිය.

විශේෂ අවස්ථා සඳහා රෙදි තුවා (ලිනන් හෝ කපු) භාවිතා කරන අතර සෑම දිනකම කඩදාසි තුවා භාවිතා කරනු ලැබේ. සෑම අමුත්තෙක් සඳහාම රෝල් කරන ලද පිඟානක් මත තුවායක් තබා ඇත. කඩදාසි තුවායක් දකුණු පැත්තේ තහඩුව යට තැබීමට අවසර ඇත.

මේස ආචාර විධි. කට්ලරි සේවය

හැඳි ගෑරුප්පු සමඟ මේසය සැකසීමේදී, ඔබ පිඟන් ගණන සහ ඒවායේ වර්ගය සැලකිල්ලට ගත යුතු අතර, ඔබට අවශ්ය වන්නේ කුමන ආකාරයේ කෑම වර්ගද යන්න කල්තියා සිතන්න. නිදසුනක් වශයෙන්, කට්ලට් නොමැතිව කෑමට සිරිතක් වන කෑම වර්ග මේසය මත තිබේ නම්, ඔබ තුවා දැමීම හෝ වතුර භාජනයක් තැබිය යුතුය.

මේසය නිවැරදිව සකසන්නේ කෙසේද:

1. එක් එක් පුද්ගලයා සඳහා දිග සෙන්ටිමීටර 80 ක් වෙන් කළ යුතු බව සැලකිල්ලට ගනිමින් මේසය දෙස බලා එය වෙනම කලාපවලට මානසිකව බෙදන්න. සේවා තහඩුවක් තබන්න - මෙම නොගැඹුරු, විශාල විෂ්කම්භය තහඩුව කෝස්ටර් ලෙස සේවය කරයි. ඊළඟ එක එය මත තබා ඇත - ආහාර සමඟ. ඉස්ම සුප් සුප් බඳුනක සේවය කරන අතර, සුප් හොද්ද විශේෂ භාජනයක් තුළ සේවය කරනු ලැබේ.
2. පිඟානේ වම් පසින් පාන් පිඟානක් (පයි) ඇත. ඔබේ දෑතින් ආහාර අනුභව කරන්නේ නම් අත් සේදීම සඳහා ජලය සහ ලෙමන් පෙති සහිත කන්ටේනරයක් ඒ අසල ඇත.
3. මූලික හැඳි ගෑරුප්පු: ගෑරුප්පු, හැඳි සහ පිහි තහඩුවේ දකුණු සහ වම් පැතිවල තබා ඇත. පිහිය දකුණු පසින් වන අතර දෙබල වම් පසින් ඇත. අතුරුපස මෙනුවේ ලැයිස්තුගත කර ඇති විට, හැන්දක් තහඩුව මත තබා ඇත.
4. අයිස්ක්‍රීම් සඳහා තේ හැන්දක් දමන්න.
5. වයින් සහ වතුර වීදුරු හතරක් එකවර මේසය මත තැබිය හැකිය.

ආචාර විධි සඳහා වගු සැකසීමේ නීති:

රාත්රී කෑම මේසයේ ආචාර විධි

මේසයේ සැලසුම ඉතා වැදගත් වේ. පවුලේ සාමාජිකයින්ගේ සහ අමුත්තන්ගේ මනෝභාවය සහ ආහාර රුචිය රඳා පවතින්නේ මේසය කෙතරම් හොඳින් සේවය කරන්නේද යන්න මතය.

රාත්‍රී කෑම මේස සැකසුම:

1. මේසය මේස රෙද්දකින් ආවරණය කර ඇති අතර ඒ මත ස්නැක් පිඟානක් තබා ඇත. ඇගේ වම් පසින් පයි කඩයකි.
2. තහඩු අතර ගෑරුප්පු දෙකක් තබා ඇත: ආපනශාලාවක් සහ භෝජන සංග්රහයක්, කරාබුනැටි. දකුණු පසින් පිහියකි. තල තහඩුව දෙසට පිහිටා ඇත.
3. එක් වීදුරුවක් ස්නැක් පිඟාන පිටුපස තබා ඇති අතර, තුවායක් පිඟානේම තබා ඇත. ඔබ එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නොවේ.
4. මේසය මැද මල් බඳුනක් තබා ඇත.
5. සේවිකාව මේසයට සේවය කරන විට, සේවය කට්ලට් සමඟ අතිරේක කිරීමට අවසර ඇත.
6. වාඩි වී සිටින පුද්ගලයාගේ දකුණු පස ඇති විශේෂ භාජනවල සුප් පිරිනමනු ලැබේ. උත්සව රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක දී, පෙර රත් කළ සුප් ටියුරීන් එකකට වත් කර සේවිකාව අසල තබා ඇත.
7. අතුරුපස සඳහා බීජ සහිත පලතුරු කොම්පෝට් එකක් පිරිනමන්නේ නම්, ඔබ පීරිසියක බඳුනක් තැබිය යුතුය.
8. සියලුම පවුලේ සාමාජිකයින් සඳහා කෝපි සහ තේ කෝපි පෝච්චියක පිරිනමනු ලැබේ, කෝප්ප සහ පීරිසි කල්තියා මේසය මත තබා ඇත. බීම වහාම කෝප්පවලට වත් කළහොත් ඒවා පීරිසි සහ හැඳි සමඟ තැටියක පිරිනමනු ලැබේ.
9. සීනි හැන්දක් සමඟ වෙනම සීනි බඳුනක සේවය කරයි.

යෝජිත මංගල්යයට පෙර දින, ඔබේ කෑම වර්ග සමාලෝචනය කරන්න - ඒවා පිරිසිදු විය යුතුය.

මේස ආචාර විධි පාඩම්

ඔබ මේසයේ වාඩි වී තරමක් ඉදිරියට නැඹුරු විය යුතුය. පුටුවේ සම්පූර්ණ ආසනය මත වාඩි වන්න.

පුද්ගලයෙකු මේසයක වාඩි වී සිටින විට, එය මත බුරුසු පමණක් තැබිය හැකි අතර, වැලමිට ශරීරයට තද කිරීම වඩා හොඳය.

මේස ආචාර විධි පවසන්නේ ඔබට ඔබේ මුඛය විවෘතව හපන්නට නොහැකි බවයි. ඔබ ආහාර හපන විට, කතා කිරීම නුසුදුසු ය, ඉක්මන් වීමට ද අවශ්‍ය නැත.

දත් අතර ඇති ආහාරවල නටබුන් දන්තාලේප වලින් පිටතට ගනු ලැබේ, නමුත් විවේකාගාරයේ පමණි. ඔබට කාටිලේජ හමු වුවහොත්, අන්තර්ගතය ඉවත් කර, හැන්දක් මතට පහත් කර පිඟානකට මාරු කරනු ලැබේ.

මේස ආචාර විධි නීතිවලට අනුව, පිඟන් කෝප්ප පිරිනමන විට තුවා පිඟානෙන් ඉවත් කළ හැකිය. ඇය දණින් වැටී ඇත. ආහාර ගැනීමෙන් පසු, තුවායෙන් අත් සහ මුඛය පිස දමන්න. ඔවුන් එය පොඩි නොකරයි - ඔවුන් එය ප්රවේශමෙන් මේසය මත තබයි. කඩදාසි තුවායක් රැලි කර පිඟානක් මත තැබිය හැකිය.

වගු ආචාර විධි රීති:

• දෙබලක වම් අතේ ද පිහිය දකුණේ ද තබා ඇත;
• එක් දෙබලක භාවිතා කරන විට, එය දකුණු අතේ තබා ඇත;
• ආහාර හපන අතරතුර, හැඳි ගෑරුප්පු පිඟානක් මත තබා ඇත.

මේසයේ ඇති ආචාර විධි ඡායාරූපය:

වගු ආචාර විධි: කෙටියෙන්

1. පාන් අතින් කඩා දැමිය යුතුය.
2. දෙබලකින් තෙල් ගනු ලැබේ.
3. මාළු ඇටකටු විශේෂ පිහියකින් සහ මස් දෙබලකින් වෙන් කරනු ලැබේ.
4. මෘදු චීස් පාන් පෙත්තක් මත පැතිරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ. දෘඪ චීස් පිඟානක් මත දෙබලකින් තබා ඇත.
5. සුප් හොද්ද හැන්දකින් අනුභව කරනු ලැබේ, මස් සහ ක්රූටෝන හැන්දකින් අල්ලා ගනු ලැබේ. පළමුව, සුප් හොද්ද අනුභව කරනු ලැබේ, පසුව මස් කෑලි.
6. කැඳ අතුරුපස හැන්දකින් අනුභව කරනු ලැබේ.
7. මස් කැබැල්ලක් මස් කැබැල්ලකින් කපා අතුරු කෑමක් සමඟ මුඛයට ගෙන එයි.
8. පැස්ටා දෙබලකින් අනුභව කරනු ලැබේ. ස්පැගටි තහඩුව මැදට පහත් කර කුඩා කොටසක් වෙන් කිරීම සඳහා ඉහළට ඔසවනු ලැබේ. ස්පැගටි දෙබලක තුවාල කර වහාම අනුභව කරනු ලැබේ.
9. සුප් එක අවසානය දක්වා අනුභව නොකරන අතර, හැන්දක් සෑම විටම පිඟානේ පැවතිය යුතුය.
10. කෙබාබ් ඇටසැකිල්ලෙන් ඉවත් කර පිඟානක් මත තබා ඇත.
11. කොමඩු පෙති දෙබලකින් අනුභව කරනු ලැබේ.
12. තම අස්වන්න සහ පිට්ටනි චෙරි අතු විසින් ගනු ලැබේ. ඇටකටු මුලින්ම හස්තයකට කෙළ ගසා, පසුව නුවණින් පිඟානකට යවනු ලැබේ.
13. තේ වීදුරුවකට වත් කළහොත්, ඔබට හැන්දක් තැබිය හැකිය, එය කෝප්පයකට නම්, ඔබ එය ලබා ගත යුතුය. සීනි කෑලි ගොඩක් කලවම් කරන්නේ නැහැ, නමුත් ඔවුන් විසුරුවා තෙක් බලා සිටින්න.

පින්තූරවල මේසයේ ආචාර විධි

උත්සව මේසයේ ආචාර විධි:

ආපනශාලා ආචාර විධි

ඔබ අවන්හලකට යාමට තීරණය කර තිබේද? එවිට ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ආචාර විධි නීති ගැන කල්තියා හුරුපුරුදු වීමයි.

එබැවින් මිනිසා මුලින්ම ඇතුල් වේ. අමුත්තන් කාන්තාවන් සහ පිරිමින් නම්, රාත්‍රී ආහාරය සඳහා මුදල් ගෙවන තැනැත්තා පළමුව ඇතුළු විය යුතුය. ආපනශාලාවේ දොරටුව අසලදී පෝටර් ඔබව මුණගැසෙන විට, කාන්තාව මුලින්ම ඇතුල් විය යුතුය.

ආයතනය තුළ කාන්තාවක් සමඟ රැස්වීමක් සැලසුම් කර ඇත්නම්, නියමිත වේලාවට මිනිත්තු 5 කට පෙර පිරිමියා පළමුව පැමිණේ. ඔහු ඇඳුම් ගලවා ඔහුගේ මේසය කොහේදැයි සොයා බලයි. එවිට ඔබට නැවත ශාලාවට යා හැකිය, කාන්තාව හමුවී ඇගේ ඇඳුම් ගලවා ගැනීමට උදව් කරන්න.

කිහිප දෙනෙකු සඳහා මේසයක් වෙන් කර ඇත්නම්, ප්‍රමාද වූවන් සඳහා මිනිත්තු 20 ක් බලා සිටීමට අවසර ඇත. ඊට පසු, ඔබට මේසය වෙත යා හැකිය.

පිරිමියෙකු කාන්තාවක් සමඟ ගියහොත්, ඔහු ඇයට මේසයේ ආසනයක් තෝරා ගැනීමේ අයිතිය ලබා දිය යුතුය, උදාහරණයක් ලෙස, වේදිකාවට මුහුණ ලා. ශාලාවට සහ පිවිසුමට මුහුණලා ඇති ආසන පහසු යැයි සැලකේ. පුරුෂයා කාන්තාවගේ විරුද්ධ හෝ වම් පසින් වාඩි විය යුතුය. පිරිමින් දෙදෙනෙකු සිටී නම්, ඔවුන් අතර කාන්තාව වාඩි වී සිටී.

මේසයේ ඇති ආචාර ධර්ම වලට අනුව, මිනිසා විසින්ම මෙනුව තෝරා ගනී. තෝරාගත් කෑම වර්ග කිහිපයක තේරීමක් කාන්තාවකට පිරිනැමීමට අවසර ඇත. ඇය ඉතා මිල අධික හා ලාභ ආහාර තෝරා නොගත යුතුය. "ඔබම අනුභව කරන දේ ඇණවුම් කරන්න" යන වාක්‍ය ඛණ්ඩය ද නුසුදුසු වනු ඇත.

අවන්හලක මේසයේ ඇති ආචාර ධර්ම වලට අනුව, ඔබට සිනාසීමට හා හයියෙන් කතා කිරීමට මෙන්ම ඔබේ වැලමිට මේසය මත හේත්තු කළ නොහැක. ඊට අමතරව, මේසයේ ඔබට පනාවක් භාවිතා කළ නොහැක, තුවා වලින් ඔබේ මුහුණ පිස දමන්න, උනන්දුවෙන් පිඟන් පරීක්ෂා කර ඒවා පිස දමන්න. උණුසුම් ආහාර මත දැඩි ලෙස පිඹින්න එපා.

ඇණවුම් කළ කෑම පිළිගැන්වීමෙන් පසු, ඔබට ආහාර ගැනීම ආරම්භ කළ හැකිය. ඔබ කෑමට අකමැති නම්, ඔබට වේටර්ට ආරාධනා කර පිඟාන වෙනුවට ඔහුගෙන් ඉල්ලා සිටිය හැකිය.

පිරිමින්ට සහ කාන්තාවන්ට මත්පැන් ඇණවුම් කිරීමට අවසර ඇත. වයින් රස විඳිය හැකි අතර අනුමැතියෙන් පසුව වේටර් වීදුරු පුරවනු ඇත. ප්‍රමාණවත් ලෙස සිසිල් නොකළ පානයක් ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට ආපනශාලා අමුත්තෙකුට සම්පූර්ණ අයිතිය ඇත.

ආහාර වේල අතරතුර සහ පසුව, වේටර් සමඟ වාචික නොවන සන්නිවේදනයට අනුව හැඳි ගෑරුප්පු නැවී ඇත:

ආචාර ධර්ම වලට අනුව, ගෘහස්ථව දුම් පානය කිරීම තහනම්ය.

ආහාර වේල අවසන් වන විට, පිළිගැනීම සඳහා ගෙවන්නේ කවුරුන්ද යන්න තීරණය කළ යුතුය. කාන්තාවක් කමක් නැතිනම් ඇය වෙනුවෙන් ගෙවීමට පිරිමියෙකුට අවසර ඇත. මාර්ගය වන විට, කාන්තාවක් තමාටම ගෙවන කාරනය සමඟ ඔබ කිසිවෙකු පුදුමයට පත් නොවනු ඇත. ඇය මෙම මිනිසා සමඟ කල්තියා සාකච්ඡා කළ යුතුය.

ගෙවන විට, ඔබ චෙක්පත දෙස බලා මුදල් විශේෂ පොත් පිංචක් හෝ පිඟානක් මත තැබිය යුතුය. ටිපින් ප්‍රමාණයෙන් සියයට 10-15 කි.

ළමුන් සඳහා මේසයේ ආචාර විධි

මේස ආචාර විධි පිළිබඳ නීති ඔබේ දරුවාට උගන්වන්නේ කෙසේද? අඩු වයසින් පටන් ගන්න. දරුවාට අවුරුද්දක් වයසැති විට - එය ආරම්භ කිරීමට කාලයයි. පළමුව, මව මේසයේ හැසිරෙන ආකාරය දරුවාට පෙන්වීමට ප්රමාණවත් වන අතර, ඔහු අනුකරණය කිරීමට උත්සාහ කරයි.

ආහාර පිළියෙල කිරීම

ආහාර පිළියෙළ කිරීමේදී ප්‍රධාන දෙය පිරිසිදු දෑත් බව දරුවා දැන සිටිය යුතුය. දරුවා තවමත් කුඩා වන විට, අම්මා ඔහුගේ අත් සේදීමට උදව් කරයි. මේසයේ වාඩි වීමට අවසර ලැබෙන්නේ ඉන් පසුවය. අවුරුදු දෙකක් වයසැති දරුවන්ට තම අත් සේදීමට බල කිරීමට තවදුරටත් අවශ්ය නොවේ, මෙය ස්වයංක්රීයව, යටි සිතින් සිදු විය යුතුය. දරුවා කම්මැලි නම්, දෙමව්පියන් බොහෝ විට දරුවාට සනීපාරක්ෂාව පිළිබඳ සරල නීති මතක් කළ යුතුය.

කුඩා කල සිටම පිරිමි ළමයින්ට මහත්මයෙකු වීමට ඉගැන්විය යුතු අතර තාත්තා ආදර්ශමත් විය යුතුය.

දරුවා මේසයට සමීපව ගමන් කරන විශේෂ පුටුවක වාඩි විය යුතුය. දරුවා දෙමව්පියන් සමඟ එකම මට්ටමක සිටීම සුදුසුය. ඕනෑම තත්වයකදී දරුවාට උපකාර කළ හැකි වන පරිදි ඔහු මවගේ වම් පැත්තේ වාඩි විය යුතුය.
නියමිත වේලාවට එකට ආහාර ගැනීමට දරුවාට ඉගැන්වීමට උත්සාහ කරන්න. කෑම මේසය මත තැබුවහොත් ඔබට එය මතට පැනීමට නොහැකි බවත්, ඔබ අවසරය සඳහා රැඳී සිටිය යුතු බවත්, "bon appetit" යන මැජික් වචන වලින් පසුව ආහාර ගැනීම ආරම්භ කරන බවත් දරුවා ඉගෙන ගත යුතුය. එසේම, අම්මා මේසය සකස් කරන විට ඔබට කෑලි අල්ලා ගත නොහැක. මෙය වහා නැවැත්විය යුතුය, නමුත් කෑගැසීමෙන් නොව, මෙය අවශ්‍ය නොවන බව සන්සුන් ස්වරයෙන් පැවසිය යුතුය.

දරුවා මේසයේ වාඩි වී සිටින විට, ඔහුගේ දණහිස් මත රෙදි තුවායක් තබා ඇති අතර, තහඩුව යට කඩදාසි තුවායක් තබා ඇත. දරුවා ඉතා කුඩා නම්, ඔවුන් ආරක්ෂිත බිබ් එකක් පැළඳ සිටියද, ඔවුන් තවමත් ඔවුන්ගේ පාදවල තුවායක් තබයි. කඩදාසි තුවායකින් ඔබේ කම්මුල්, මුඛය සහ අපිරිසිදු අත් පිස දැමිය හැකිය.

උපකරණ භාවිතා කිරීමට ඔබේ දරුවාට උගන්වන්නේ කෙසේද?

වයස අවුරුදු තුනට අඩු දරුවෙකුට ඔහුගේ අතේ හැන්දක් ලබා දෙන අතර, වසර තුනකට පසු, ඔබේ දරුවාට දෙබලක භාවිතා කිරීමට ඉගැන්විය හැකිය. ඔබ ඔබේ දරුවා තනි නොකළ යුතුය.

අවුරුදු පහක් වයසැති දරුවෙකු මේසයේ ආචාර ධර්ම පිළිබඳ නීති රීති ක්රමක්රමයෙන් හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. මෙම වයසේදී, ඔබට නව වස්තුවක් ප්‍රගුණ කළ හැකිය - පිහියක්. දැන හඳුනා ගැනීම සාර්ථක කර ගැනීම සඳහා, ඔබේ දරුවාට දීප්තිමත් පෑන් සහිත තනි කට්ටලයක් ලබා දෙන්න. ඔහු ඉක්මනින් උපාංග භාවිතා කිරීමට ඉගෙන ගනු ඇත.

මේසයේ හැසිරීම ගැන

බොහෝ විට මව්වරුන් පුනරුච්චාරණය කරති: "ඔබට ආහාර සමඟ සෙල්ලම් කළ නොහැක!", "ඔබේ මුඛයෙන් කතා නොකරන්න!", "කරකවන්න එපා!".
කුඩා කල සිටම, ඔබ ඔබේ දරුවාට මේසයේ ආචාර විධි පිළිබඳ සරල නීති ඉගැන්විය යුතුය:

• ඔවුන් මේසයේ සෙල්ලම් කරන්නේ නැත, ඔවුන් ගායනා කරන්නේ නැත, කෑගසන්නේ නැත;
• සම්පූර්ණ මුඛයෙන් කතා නොකරන්න;
• ඔබේ දෑතින් පිඟාන හාරන්න එපා;
• ඔබට ආහාර ඉවත දැමිය නොහැක;
• පිඟානේ ඇති දේ - ඔබ එය සම්පූර්ණයෙන්ම අනුභව කළ යුතුය;
• අපිරිසිදු අත් සහ මුඛය තුවායකින් පිස දමනු ලැබේ;
• ආහාර ගැනීමෙන් පසු, "ස්තූතියි" කියන්න;
• සියලුම පවුලේ සාමාජිකයන් අවසන් වන තුරු මේසයෙන් පිටවීමට අවශ්ය නොවේ. ඔබට පිටවිය හැක්කේ වැඩිහිටියන් ඉඩ දෙන්නේ නම් පමණි.

අපි මේසයේ crumbs ආචාර විධි උගන්වනවා

දරුවෙකුට හොඳ ආදර්ශයක් වන්නේ ඔහුගේ දෙමාපියන් ය. ළමයින් අන් අයගේ හැසිරීම ඉක්මනින් අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර, මේසයේ ශබ්දය ඇති කිරීම, තම දෑතින් ආහාර ගැනීම පවුල තුළ සිරිතක් නම්, දරුවා මේ ආකාරයෙන් හැසිරෙනු ඇත. ඔබට මෙම හැසිරීම වළක්වා ගත හැකිය - ඔබේ ළදරු මේස ආචාර විධි ක්‍රීඩාවක ස්වරූපයෙන් උගන්වන්න. ඔබට ඔබේ ප්‍රියතම සෙල්ලම් බඩු අසල සිටුවිය හැකි අතර, ඔබේ දරුවා සමඟ එක්ව මේසයේ ආචාර විධි නීති “ඉගැන්වීම”.

මීට අමතරව, විවිධ කෑම වර්ගවල දරුවාට ආහාර ලබා දීම සහ එක් එක් උපකරණ සඳහා කුමක් සඳහාද යන්න පැවසීම යෝග්ය වේ. උපකරණ සැකසීමට උදව් කිරීමට වැඩිහිටි දරුවෙකුගෙන් ඉල්ලා සිටිය හැක. දරුවාට කෑගසන්න එපා, ඒ නිසා ඔහු පසුබසිනු ඇති අතර මේස ආචාර විධි දිගටම ඉගෙන ගැනීමට අවශ්ය නොවනු ඇත.

මේසයේ ආචාර විධි - වීඩියෝ

දරුවන් ඇති දැඩි කිරීමේදී වැඩිහිටියන්ගේ උපදෙස් ගැන තරුණ දෙමව්පියන් සැමවිටම බැරෑරුම් නොවන අතර, මේසයේ හැසිරීමේ නීති තම දරුවාට ඉගැන්වීම දහවන දෙය ලෙස සැලකේ. එබැවින් සමහර පවුල්වල සම්පූර්ණයෙන්ම අධ්‍යාපනික නොවන කෑගැසීම් දක්වා පැමිණේ: "පට්ට ගහන්න එපා, කට වහගෙන හපන්න එපා, කෙළින් ඉඳගන්න, පුටුවේ පැටලෙන්න එපා, රෑ කෑමට කලින් මේසයෙන් අල්ලන්න එපා...". මේ මත ඔවුන් සලකන්නේ ඔවුන්ගේ මෙහෙයුම අවසන් වූ බවයි. ඒවගේම තව වසර කිහිපයකින් දෙමාපියන්ට එවැනි යටි වගාවක් සඳහා රතුවීමට සිදුවන බව ආච්චි නිසැකවම දනී. නැතහොත් වෙනත් තත්වයක්, දරුවා පැය භාගයක් සුප් එකෙහි ඇවිදිමින්, එතැන් සිට ඔහු වඩාත් කැමති දේ තෝරාගෙන, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස පිඟාන ඉවතට තල්ලු කර, අන්තර්ගතය බිම, මේසය මත සහ තමා මත වැගිරෙයි ... හුරුපුරුදු තත්වයක්? දරුවාගේ වයස අවුරුද්දක් නම් සමාව දිය හැකිය. එය හතරක් හෝ පහක් නම්? බොළඳ අපහසුතා සහ හොඳ පුරුදු නොමැතිකම අතර රේඛාව කොහිද? ඔබේ දරුවාට ආචාර ධර්ම පිළිබඳ මූලික කරුණු හඳුන්වා දීම ආරම්භ කළ යුත්තේ කවදාද? මේසයේ සිටින ළමුන් සඳහා හැසිරීමේ නීති මොනවාදැයි බලමු.

අසල්වැසි යෞවනයෙකු හෝ ළමා සාදයකට ආරාධනා කරන ලද ළමයෙකු ඔවුන්ගේ හැසිරීම සමඟ දිවා ආහාරය කඩාකප්පල් කළ විට අප්රසන්න අවස්ථා කිහිපයක් සෑම කෙනෙකුටම මතකයි. ඔවුන් හයියෙන් කතා කළා, හොඳම කේක් කෑල්ල සඳහා මේසය හරහා දිගු කළා, ගිලිනවා, සහ හුස්ම හිර කළා, කෑම හපන්නේ නැහැ. පිළිගත නොහැකි ක්රියා ලැයිස්තුව නිමක් නැත.

අනාගතයේදී පුතෙකුගේ හෝ දියණියකගේ මෙවැනි හැසිරීම් වලින් ආරක්ෂා වෙමු. ඔවුන්ට හෝ අපට බරක් නොවන පරිදි අපගේ කුඩා කැබලි හොඳ පුරුදු පුහුණු කිරීම ක්‍රමානුකූල කිරීමට උත්සාහ කරමු. පුහුණුව ආරම්භ කිරීමට හොඳම වයස අවුරුදු 1.5 - 2 කි. ස්වාභාවිකවම, මෙම වයසේදී, වැඩිහිටි ආචාර ධර්ම පිළිබඳ සියලු නීති තේරුම් ගැනීමට දරුවාට නොහැකි වනු ඇත. ඔව්, මෙය අවශ්ය නොවේ.

ඉගැන්වීමට කවදාද? සෑම දෙයකටම එහි කාලය තිබේ

ළමුන් සඳහා මේසයේ හැසිරීම වැඩිහිටි ආචාර විධි වලට වඩා තරමක් වෙනස් ය බොහෝ අධි ක්‍රියාකාරී දරුවන් ආහාර ගැනීමේදී කුඩා විහිළුකාරයන් බවට පත්වේ. බොහෝ දරුවන් වයස අවුරුදු 5 ට පෙර හොඳ පුරුදු ඉගෙන ගනී. නමුත් ඔබ වයස අවුරුදු 1.5 - 2 සිට දරුවෙකුට ඉගැන්වීම ආරම්භ කළ යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, නීති රීති වලට ව්යතිරේක තිබිය හැක, නමුත් ඔබ පසුව පුහුණුව ආරම්භ කරන විට, ඔබේ පාඩම් ඔබේ දරුවාට වඩා දුෂ්කර වනු ඇති බව මතක තබා ගන්න.

ස්වාධීනව හා ප්රවේශමෙන් ආහාර ගැනීමට දරුවාට උගන්වන ආකාරය පිළිබඳ ලිපියක් අපි කියෙව්වා -

1.5 සිට 5 දක්වා

• මෙම වයසේදී, දරුවා අවට ලෝකයේ කුසලතා ක්රියාශීලීව ප්රගුණ කරයි. ඔහු දකින සෑම දෙයක්ම අවශෝෂණය කරයි, වැඩිහිටියන් අනුකරණය කිරීමට උත්සාහ කරයි. සෙල්ලක්කාර ආකාරයෙන් ආචාර ධර්ම පිළිබඳ මූලික කරුණු ඉගෙන ගැනීමට කාලයයි;
• කෑමට පෙර අත් සේදීම අනිවාර්ය වේ. දරුවාට පෝෂණය කිරීමට පෙර අත් සේදීමට අම්මා අමතක නොකළ යුතුය. සෑම ආහාර වේලකටම පෙර, ඇය දරුවා සමඟ නාන කාමරයට ගොස් ඇගේ අත් සහ තමා සහ ඔහු සෝදාගත යුතුය. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, එය ස්වයංක්රීයව සිදු කරනු ඇත;
• දරුවාට පෝෂණය කිරීම අනිවාර්යයෙන්ම රාත්රී කෑම මේසයේ සිදු විය යුතු අතර, තවාන් තුළ නොව රූපවාහිනිය ඉදිරිපිට නොවේ. මෙය ඔබේ දරුවාට අනාගතයේදී ආහාර බැරෑරුම් ලෙස සැලකීමටත්, ආහාර පිළියෙළ කරන අයගේ කාර්යයට ගරු කිරීමටත් උපකාර වනු ඇත. දරුවා මේසය යට සිට පිටතට නොපෙනෙන පරිදි ඉහළ පුටුවක් මත තබන්න, නමුත් පවුලේ සමාන සාමාජිකයෙකු ලෙස හැඟේ;
• ඔබේ දරුවාගේ උකුල මත ලිනන් තුවායක් තබන්න. දරුවා සුප් හෝ තේ වත් කළත් ඇඳුම් පිරිසිදුව පවතිනු ඇත. වැඩිහිටියෙකු ලෙස, අවන්හලක තුවායක් තිබීම ඔබේ දරුවා අන්ධ භාවයට පත් නොකරයි;
• දරුවාට ආහාර සමඟ සෙල්ලම් කිරීමට ඉඩ නොදෙන්න, පාන් කඩා දමන්න, මේසය මත කැඳ පැතිරෙන්න. වයස අවුරුදු 2 දී පවා එවැනි හැසිරීම් වලට අවසර නැත. එසේ හැසිරීම කැත බවත්, අම්මා ඔහු ගැන ලැජ්ජා වන බවත් දරුවාට ඉවසිලිවන්තව පැහැදිලි කිරීමට උත්සාහ කරන්න. අම්මයි තාත්තයි කවදාවත් එහෙම හැසිරෙන්නේ නැහැ. ඇත්ත වශයෙන්ම, දරුවා පළමු වරට ඔබට සවන් නොදෙනු ඇත;
• එක් රීතියක් පමණි: කිසි විටෙකත් ඔහුට කෑගසන්න එපා. ඔබේ ඉල්ලීම්වලදී ඉවසිලිවන්තව හා ස්ථාවර වන්න. අද යමක් තහනම් කළ නොහැකි අතර හෙට දරුවා විසින් නිර්මාණය කරන ලද දේ නොදැන සිටීම;
• වයස අවුරුදු පහ වන විට, දරුවන්ට දැනටමත් දෙබලක සහ පිහියක් හැසිරවීමට හැකි විය යුතුය. පිහිය දකුණු අතේ ද ගෑරුප්පුව වම් අතේ ද තබා ගත යුතු යැයි ඔවුන් පටලවා නොගත යුතුය. මෙම වයස වන විට, උපකරණ ආධාරයෙන් කුමන ආහාර අනුභව කරන්නේද සහ අතින් ගන්නා ඒවා මොනවාදැයි ඔබ දරුවාට ඉගැන්විය යුතුය.

5 සිට 10 දක්වා

අධ්යාපනය සඳහා වඩාත්ම ඵලදායී වයස, නමුත් වඩාත්ම දුෂ්කර වයස. මෙම කාල පරිච්ඡේදය තුළදී, දරුවා එතරම් කොන්දේසි විරහිතව දෙමව්පියන්ගේ වචන විශ්වාස නොකරයි. ඔහු දැනටමත් ස්වාධීනව ඔහු වටා සිටින මිනිසුන්ගේ ජීවිතය සහ ක්රියාවන් තේරුම් ගැනීමට උත්සාහ කරයි.

අම්මා සහ තාත්තා ආහාර ගැනීමේ චාරිත්‍රයේදී තමන් වෙනුවෙන් කිසිදු තෘප්තියක් ලබා නොදිය යුතුය. පැකේජයකින් යුෂ පානය නොකිරීමට, නමුත් වීදුරුවකට වත් කිරීමට ඔබ දරුවාට උගන්වන්නේ නම්, මෙම රීතිය ඔබම උල්ලංඝනය කිරීම පිළිගත නොහැකිය. නැතහොත් එක් දිනක් රාත්‍රී ආහාරයට පෙර අත් සේදීමට අමතක කරන්න. නැතහොත් රාත්‍රී ආහාරය සඳහා සත්කාරක කාන්තාවට ස්තූති කිරීමට නොවේ. දරුවා මෙය දකිනු ඇත, ඔබේ වචන ඔහුට තවදුරටත් සත්ය නොවේ.

(පින්තූරය ක්ලික් කළ හැකි ය, ඔබට පිටපත් කර මුද්‍රණය කළ හැක)

අම්මලා සලකන්න!

හලෝ කෙල්ලෝ) මම හිතුවේ නැහැ ස්ට්‍රෙච් මාර්ක් ප්‍රශ්නය මට බලපානවා කියලා, නමුත් මම ඒ ගැන ලියන්නම්))) නමුත් මට යන්න තැනක් නැති නිසා මම මෙහි ලියන්නේ: මම දිගු ලකුණු ඉවත් කළේ කෙසේද? දරු ප්රසූතියෙන් පසුව? මගේ ක්‍රමය ඔබටත් උපකාරී වේ නම් මම ඉතා සතුටු වෙමි ...

වයස අවුරුදු 5 - 6 දී, දරුවා මේසයේ හැසිරෙන ආකාරය ඉගෙන ගත යුතු අතර තවදුරටත් පිළිගත් සම්මතයන් උල්ලංඝනය නොකළ යුතුය. සෑම උල්ලංඝනයක්ම පවුලේ කවුන්සිලයේ දරුවා සමඟ සාකච්ඡා කළ යුතුය. වැඩිහිටියන්ගේ ඉල්ලීම්වල බරපතලකම තේරුම් ගැනීමට මෙය ඔහුට උපකාර වනු ඇත. නමුත් කිසිම අවස්ථාවක නාඳුනන අය ඉදිරියේ, නින්දා සහගත ලෙස හෝ කෑගැසීම් සහ බැනවැදීමේ ආධාරයෙන් “විවාහ කිරීමක්” සිදු නොකළ යුතුය.

• ඔබ පුටුවක නොසැලී කෙළින්ම කෑම මේසයේ වාඩි විය යුතු බව දරුවා දැනටමත් දනී. ඔබේ වැලමිට පැතිරීම සහ ඔවුන් සමඟ ඔබේ අසල්වැසියන් මේසය මත තල්ලු කිරීම පිළිගත නොහැකිය. වචන වලින් මෙම රීතිය ක්රියාත්මක කිරීම අපහසු නම්, පොත් සමඟ පිළිගැනීම බොහෝ සෙයින් උපකාරී වේ. දිවා ආහාරය අතරතුර, ඔබේ දරුවාගේ කිහිල්ල පොතක් මත තබා, ආහාර වේල අවසන් වන තුරු ඔවුන්ව අල්ලාගෙන සිටින ලෙස ඉල්ලා සිටින්න. මෙම අභ්යාස කිහිපයක්, සහ වැලමිට සමග ගැටළු ඇති නොවනු ඇත;
• දරුවා ශබ්ද නඟා කතා කිරීමට, සම්පූර්ණ මුඛයෙන් කතා කිරීමට ඉඩ නොදේ. එය ඔහු තුළ නිරන්තරයෙන් කාවැදී ඇත. කුඩා ආහාර කැබලි කටට දමා හොඳින් හපන්නට අවශ්‍ය බවද ඔහු දනී.
• දරුවා කැස්ස සහ බෙලි ගැසීම වළක්වයි. මෙය කළ නොහැකි නම්, ඔහු මේසයෙන් ඉවතට හැරී කඩදාසි තුවායකින් මුඛය වසා ගත යුතුය;
• වයස අවුරුදු 10 ට අඩු දරුවෙකුට තමා සමාජයේ කේන්ද්‍රස්ථානය ලෙස සැලකිය නොහැකි බවත්, විවිධ ඝෝෂාකාරී ඉල්ලීම් සහිත තම පුද්ගලයා වෙත සෑම කෙනෙකුගේම අවධානය ආකර්ෂණය කර ගත නොහැකි බවත් දැන ගැනීම ස්වාභාවික වනු ඇත. දරුවාට මේසයෙන් ඉවතට යාමට අවශ්ය නම්, ඔහු සන්සුන් හඬකින්, සන්සුන්ව දෙමව්පියන්ගෙන් එක් අයෙකුගෙන් අවසර ඉල්ලා සිටිය යුතුය. සෑම කෙනෙකුම වැසිකිළියට යාමට අවශ්ය කුමක්දැයි දැන ගැනීමට අවශ්ය නොවේ;
• ඔබට සියලු කෑම වර්ග හරහා මේසයේ අනෙක් කෙළවරේ පිඟානකට ළඟා විය නොහැක. තම පිඟානට අවශ්ය කෑල්ල තැබීමට ඔහු ඉල්ලා සිටිය යුතු බව දරුවා දනී. හොඳම කෑල්ල සොයමින් ඔබට පොදු කෑමක් හරහා ගමන් කළ නොහැක;
• ඔබට මේසයේ වාඩි විය හැක්කේ වැඩිහිටියන්ට පසුව පමණක් වන අතර, සියල්ලෝම ආහාර ගත් පසු නැඟිටින්න. ඔබ වාඩි වී වැඩිහිටියන්ගේ සංවාදවලට සවන් දීමට අකමැති නම්, දරුවා සරලව පිටව යාමට අවසර ඉල්ලයි;
• දිවා ආහාරය සඳහා කෘතඥතාව අනිවාර්යයෙන්ම "ස්තූතියි" යන මැජික් වචනයේ ස්වරූපයෙන් විදහා දැක්විය යුතුය.

10 සහ ඊට වැඩි

ඔබ ඔබේ දරුවන්ට විශිෂ්ට ආචාර විධි සහ ආචාර විධි කියා දෙමින් හොඳ කාර්යයක් කළා. කෙසේ වෙතත්, එය ලිහිල් කිරීමට කල් වැඩියි. සෑම බුද්ධිමත් පුද්ගලයෙකුම දැනගත යුතු හා නිරීක්ෂණය කළ යුතු දේ ඔහු දනී. නමුත් මේසයේ හොඳ පුරුදු සහ හැසිරීම් පිළිබඳ නීති මෙයට සීමා නොවේ. දිනපතා භාවිතා නොකරන විශේෂ හැඳි ගෑරුප්පු පිළිබඳ අධ්යයනය ඉදිරියෙන් ඇත. විවිධ විදේශීය ආහාර අනුභව කරන ආකාරය ඔබේ දරුවාට හඳුන්වා දීම සතුටක්. ලෝකයේ මිනිසුන්ගේ ආහාර සම්ප්‍රදායන් පිළිබඳ සාමාන්‍ය දැනුමක් තිබීම අතිරික්තයක් නොවනු ඇත.

(පින්තූරය ක්ලික් කළ හැකි ය, ඔබට පිටපත් කර මුද්‍රණය කළ හැක)

1. උපදේශාත්මක ස්වරයෙන් ඔබේ දරුවා සමඟ කතා නොකරන්න. ආචාර විධි නීති වඩා හොඳින් උකහා ගැනීම සඳහා, පුහුණු ක්‍රීඩා ආකාරයක් සුදුසු ය. ඔබට බෝනික්කන් සහ වලසුන් සඳහා රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සමඟ පැමිණිය හැකිය, සියලුම වැඩිහිටි ප්‍රමිතීන්ට අනුව සෙල්ලම් බඩු සහිත මේසය සකස් කරන්න. මෙම රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේ වගකීම ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබේ දරුවා වනු ඇත. ඔබ නියමිත වේලාවට ඉක්මන් කර උපදෙස් දෙන්න.
2. ඔබේ ඉගෙනීමේදී ස්ථාවර සහ ඉවසිලිවන්ත වන්න. දරුවා පිළිගත නොහැකි දෙයක් කර තිබුණත් එය පිටතට ගැනීමට ඔබට ඉඩ නොදෙන්න. සාර්ථකත්වය සඳහා දරුවාට ප්රශංසා කිරීමට සහ සහාය දීමට අමතක නොකරන්න.
3. රාත්‍රී ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේදී ඔබේ දරුවා සම්බන්ධ කරගන්න. තහඩු සකස් කිරීමට, පාන් මේසයට ගෙන ඒමට ඔහුට භාර දෙන්න. එකට වැඩ කිරීම එකට එකතු වී දරුවාට ආහාර සහ රාත්‍රී ආහාරය පිසින තැනැත්තාට වඩා ගෞරවනීය කරයි.
4. ඔබට උපකාර කිරීමට ආචාර විධි නීති ගැන කතා කරන කාටූන් සහ සුරංගනා කතා අමතන්න. මාතෘකාව පිළිබඳ චිත්‍රපටයේ ඔබ දුටු දර්ශනය ඔබේ දරුවා සමඟ සාකච්ඡා කරන්න. සැබෑ ජීවිතයේ උදාහරණ මඟ හරින්න එපා. මේසයේ හැසිරීමේ නීති යථාර්ථයට පැහැදිලිවම විය යුතුය, මෙය ශීත කළ මූලධර්මයක් නොවේ.
5. ඔබේම ආදර්ශය හොඳම පාඩමයි. ළමයින් සෑම විටම වැඩිහිටියන් අනුකරණය කරයි. ඉගෙනීමට මෙය භාවිතා කරමු. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම විටම ඔබව පාලනය කර ගැනීම පහසු නොවන අතර පියාසර කිරීමේදී රසවත් ආහාර කැබැල්ලක් අල්ලා ගැනීමට ඉඩ නොදෙන්න, නමුත් දරුවා ගැන මතක තබා ගන්න.

දරුවෙකුට ආචාර ධර්ම ඉගැන්විය යුත්තේ ඇයි?

ඔබේ උත්සාහය නිෂ්ඵල නොවනු ඇත. වැඩිහිටි ජීවිතය ඉතා ඉක්මනින් ඔබේ දරුවාගේ ජීවිතය බවට පත්වනු ඇත. විභව සේවා යෝජකයෙකු සමඟ ඒකාබද්ධ දිවා ආහාරය, ඔබ කැමති ගැහැණු ළමයෙකු සමඟ අවන්හලකට පැමිණීම, හවුල්කරුවන් සමඟ ව්‍යාපාරික රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක්, ආයතනික සාදයක් ... බොහෝ විට වඩාත් බැරෑරුම් සංවාද රාත්‍රී කෑම මේසයේදී සිදු කෙරේ.අපි අදහස් සමඟ ලිපියක් කියවා සහ අත්හදා බැලීම්

වීඩියෝ මිනිත්තුව: මේස ආචාර විධි

මනෝවිද්යාඥයින් පවසන්නේ කුඩා කල සිටම මේසයේ ආචාර විධි පිළිබඳ නීති රීති දරුවාට ඉගැන්විය යුතු බවයි: අවුරුද්දේ සිට දෙක දක්වා:

මේසයේ වාඩි වන්නේ කෙසේද

හොඳ පුරුදු වලින් පාඩම්. මේසයේ හැසිරෙන්නේ කෙසේද? වාඩි වී සිටින්නේ කෙසේද, මේසයේ කුමක් කළ හැකිද සහ නොකළ යුතුද? හොඳ පුරුදු පිළිබඳ පාඩම් වලින් ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත:

කොක්සික් සහ ෂුන්යා මේසයේ හැසිරීමේ නීති ඉගෙන ගත් ආකාරය

අම්මලා සලකන්න!

ගැහැණු ළමයි හලෝ! අද මම ඔබට කියන්නම් මම හැඩය ලබා ගැනීමටත්, කිලෝග්‍රෑම් 20 ක් අඩු කර ගැනීමටත්, අවසානයේ අධික බර ඇති පුද්ගලයින්ගේ භයානක සංකීර්ණ ඉවත් කිරීමටත් සමත් වූ ආකාරයයි. තොරතුරු ඔබට ප්‍රයෝජනවත් වේ යැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි!

මේසයේ ආචාර විධි

සාමාන්ය මේසයේ හැසිරීම

සාමාන්‍ය චර්යා නීති රීති හෝ මේස ආචාර විධි සෑම සංස්කෘතික පුද්ගලයකුම දැනගත යුතු අවම වේ.

මේසයේ හිඳගෙන, ඔබ ඔබේ මැණික් කටුව එහි කෙළවරේ පමණක් තැබිය යුතුය. කාන්තාවන්ට කෙටි කාලයක් සඳහා වැලමිට සමඟ මේසය මත හේත්තු වීමට අවසර ඇත.

ඔබට පාන් බෝල පෙරළීමට, හැඳි ගෑරුප්පු සමඟ සෙල්ලම් කිරීමට, වීදුරුවක් සමඟ සෙල්ලම් කිරීමට, මේස රෙද්දේ දාරය නලයකට පෙරළීමට, ඔබේ කකුල් මේසයට යටින් සම්පූර්ණ දිගට දිගු කිරීමට සහ වෙනත් සමාන ක්‍රියා කිරීමට නොහැක.

ආහාර ගැනීමේ ක්‍රියාවලියේදී, ඔබ ඔබේ වැලමිට විහිදුවමින් ඔබේ හිස පිඟානකට වඩා පහත් නොකළ යුතුය. හිස පමණක් මඳක් ඇල වී ඇති අතර ගෑරුප්පුවක් හෝ හැන්දක් මෙම උසට ගෙන එනු ලැබේ. උණුසුම් ආහාර සහ බීම මත පිඹීම, "චැම්පිං", සිප් කිරීම පිළිගත නොහැකිය.

ඔබ කිසියම් පානයක් සමඟ ආහාර සෝදා ගන්නේ නම්, පළමුව ඔබේ මුඛයේ ඇති දේ ගිල දමන්න. ඊට පෙර, වීදුරුවේ තෙල් සහිත පැල්ලම් ඇතිවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා ඔබේ තොල් තුවායකින් පිස දැමීම සුදුසුය.

ඔබ වෙනුවෙන් පමණක් බෝතලයකින් ටොප්අප් කිරීම සදාචාරාත්මක නොවේ. බෝතලයක් හෝ ඩීකන්ටරයක් ​​ගෙන, ඔවුන් මුලින්ම මේසය මත අසල්වැසියෙකුට එය පිරිනමයි.

කොක්ටේල් කුඩා තොල්වලින් පානය කර විවේක ගනිමින්.

කුඩා වීදුරුවකින් වොඩ්කා වහාම පානය කරනු ලැබේ.

කොක්ටේල් වැනි වයින් වීදුරුවකින් කුඩා තොල්වලින් පරිභෝජනය කරයි.

කොග්නැක් ද විවේකයක් සමඟ කුඩා උගුරකින් පානය කරයි.

ෂැම්පේන් වහාම හෝ ටිකෙන් ටික පානය කිරීමට අවසර ඇත.

කොම්පෝට් සාමාන්යයෙන් කොම්පෝට් කෝප්පවලට වත් කරනු ලැබේ. ඔවුන් බීමත්ව නොසිටි නමුත්, දියර සමග හැන්දක් සමග අනුභව කරති. කොම්පෝට් වල චෙරි හෝ පැණිරස චෙරි තිබේ නම්, ඇටකටු පරිස්සමින් හැන්දක් තුළට කෙළ ගසා පීරිසියක තැබිය යුතුය. කිසිම අවස්ථාවක ඔබ කෝප්පයකින් කොම්පෝට් පානය නොකළ යුතුය, ඉන්පසු පලතුරු අනුභව කරන්න, ඉතිරි කොටස් නැවත කෝප්පයට දමනු ලැබේ - මෙය ඉතා නරක ආකාරයකි.

කිසිම අවස්ථාවක ඔබ සිගරට් සමඟ මේසයේ වාඩි නොවිය යුතුය.

ලිප්ස්ටික් වලින් පින්තාරු කරන ලද කාන්තාවන්ගේ තොල් පිස දැමිය යුත්තේ කඩදාසිවලින් මිස ලිනන් නැප්කින් වලින් නොවේ.

මේසයේ වාඩි වී, පාන් පිහියකින් කපා නැත, නමුත් කුඩා කැබලි කැඩී ඇත; එසේම පාන් සෝස් වල ගිල්වන්න එපා.

පැස්ටා, වර්මිසෙලි, නූඩ්ල්ස්, මාළු, ලුණු, ඔම්ලට්, පුඩිං, ජෙලි සහ එළවළු අනුභව කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී පිහියක් භාවිතා කිරීම බැහැර කරනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, දෙබලක පමණක් භාවිතා වේ.

ලුණු ෂේකර් එකේ හැන්දක් නොමැති නම්, ඔවුන් පිහියේ තුඩෙන් ලුණු ලබා ගනී, නමුත් ඒ සමඟම එය විදේශීය දූෂක වලින් ඉවත් කරයි.

පෑන්කේක් හෝ පෑන්කේක්, කැඩුණු schnitzel, එළවළු කට්ලට්, ඩම්ප්ලිං පිහියකින් කපා ගැනීමට අවසර ඇත. විකල්පයක් ලෙස, ඔබට දෙබලක පමණක් භාවිතා කළ හැකිය.

කුඩා පාන් කෑලි ඔබේම පිඟානකින් බටර් කළ හැකිය.

බටර් සමග පාන් කෑල්ලක් පැතිරීමට සහ එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස සැන්ඩ්විච් කපා දැමීමට අවසර ඇත, පිහියකින් එය කපා නොගන්න. ඒ අතරම, පිඟානේ කෙළවරේ ඇති බටර් පිඟානෙන් තෙල් ටිකක් ගනී. බටර් සමග පාන් පැතිරීම පිහියකින් කපා නැත.

හැම් හෝ චීස් සමග සැන්ඩ්විච් පිහියකින් සහ දෙබලකින් පිඟානකින් අනුභව කරනු ලැබේ.

සැන්ඩ්විච් "බුෆේ", රීතියක් ලෙස, කට්ලට් නොමැතිව අනුභව කරනු ලැබේ. සමහර විට එවැනි සැන්ඩ්විච් සම්පූර්ණ පිරමීඩයක් බවට පත් වන අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, එය අත්වල කඩා වැටේ, මුඛය තුළට නොගැලපේ. එවැනි සැන්ඩ්විච් පිඟානක් මත තබා පිහියක් සහ දෙබලක භාවිතා කළ යුතුය. අතේ උපකරණ නොමැති නම්, කඩදාසි තුවා භාවිතා කරන්න.

සොසේජස් ආවරණයක් පිඟානක් මත පිහියකින් සහ දෙබලකින් වෙන් කර ඇත. වියළි සොසේජස් සම සමග අනුභව කරනු ලැබේ. සිහින් සමක් ඇති සොසේජස් ද නොකැඩී තැබිය හැකිය.

පිහිය, ගෑරුප්පුව අතහරින්නේ නැතිව එළවලු සමඟ මස් අනුභව කිරීම සිරිතයි.

සුලු කෑමක් (උදාහරණයක් ලෙස, එය හැම් නම්) පාන් මත තබා නැත. හැම් පිහියකින් සහ දෙබලකින් අනුභව කරනු ලැබේ.

ඇට සඳහා, දෙබලක භාවිතා කරන්න; ඒ අතරම, එය උරහිස් තලයක මෙන් එය සිදුරු කර නැති නමුත් එය මත බඳවාගෙන ඇති බව මතක තබා ගැනීම වටී.

තැළුණු බිත්තරවල අනුකූලතාව මත හැන්දක් හෝ දෙබලකින් ආහාරයට ගත හැකිය.

මෘදු තම්බා බිත්තරයක් විශේෂ වීදුරුවකට ඇතුල් කරනු ලැබේ, පසුව හැන්දක් දාරය ඉහළට සමීපව පහර දී ඉවත් කරනු ලැබේ. ඉහළට නොයන්නේ නම්, එය ඔබේ ඇඟිලිවලින් ඉවත් කළ හැකිය. බිත්තරය හැන්දකින් අනුභව කරනු ලැබේ.

සුප් හොද්ද තුළ කුකුල් මස් පළමු හා දෙවන දෙකම වේ, ඒ නිසා සුප් හොද්ද මුලින්ම හැන්දකින්, පසුව කුකුළු මස් කෑලි දෙබලකින් සහ පිහියකින් අනුභව කරනු ලැබේ.

පිඟානක් කන විට, දෙබලකින් කෑල්ලක් වෙන් කරන්න. ඔබට එය පාන් මත පැතිර යා හැක්කේ පවුලේ කවය තුළ පමණි.

පිඟාන ඇල නොකර සුප් අනුභව කරනු ලැබේ. පතුලේ ඉතිරිව ඇත්තේ කුඩා ප්‍රමාණයක් පමණි. ආහාර වේලෙහි හෝ ඊට පසු, සුප් හැන්දක් මේසය මත තබා නැත, නමුත් පිඟානක ඉතිරි වේ.

සුප් හොද්ද, කෝප්පවල සේවය කරන සුප් හැන්දක් භාවිතා නොකර පානය කරනු ලැබේ. ඔවුන් සුප් සිට ක්රූටෝන, බිත්තර, මස් කෑලි ලබා ගැනීමට අවශ්ය විට හැන්දක් භාවිතා වේ. නමුත් කන් දෙකක් සහිත කෝප්පයක සුප් සේවය කරන්නේ නම්, හැන්දක් භාවිතා වේ.

මාළු, සීතල හා උණුසුම් දෙකම, පිහියක් ඉඩ දෙන්නේ නැත. මාළු සඳහා විශේෂ උපාංග තිබේ. විවිධ මාළු වර්ග ඒ අනුව සහ විවිධ ආකාරයෙන් පරිභෝජනය කළ යුතුය. නිදසුනක් වශයෙන්, දුම් සහ අච්චාරු දමන ලද මාළු විශේෂ තරමක් අමාරුයි, එබැවින් ඒවා පිහියකින් කපා ගැනීම වඩා හොඳය. මාළු බදින ලද හෝ ස්ටූ කර ඇත්නම්, ඇටකටු වලින් මාළු මස් වෙන් කිරීම සඳහා විශේෂ උපකරණයක් භාවිතා කරයි. ඔබට දෙබලක දෙකක් හෝ විශේෂ spatula පිහියක් භාවිතා කළ හැකිය, එය දකුණු අතේ තබා ගත යුතු අතර, වම් පැත්තෙන් දෙබලක. දෙබලකින් කෑල්ලක් අල්ලා ගන්න, spatula සමග ඇටකටු වෙන් කරන්න. ගෑරුප්පු දෙකක් පිරිනමන්නේ නම්, ඇටකටු වෙන් කිරීමට දකුණු එක භාවිතා කරන අතර වම් එක මාළු කෑලි කටට යවනු ලැබේ. ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී, ඔබ සතුව ඇත්තේ එක් දෙබලක් පමණක් නම්, ඔවුන් එය දකුණු අතට, වම් පසින් - මාළු කැබැල්ලක් තබා ගැනීමට සේවය කරන පාන් කැබැල්ලක් සහ ඇටකටු වෙන් කිරීම සඳහා දෙබලක ආධාරයෙන් ලබා ගනී. ඔවුන් කටට කෑල්ලක් ගෙන එයි. මාළු ඇටය කටින් කෙළ ගසන්නේ නැත, නමුත් නොපෙනෙන ලෙස දිවේ කෙළවර සමඟ දෙබලක තබා ඇත. ඔබේ පිඟානේ සම්පූර්ණ මාළුවෙක් සිටී නම්, පළමුව ෆිලට් වල ඉහළ කොටස ඇටසැකිල්ලෙන් වෙන් කර, අනුභව කර, පසුව කොඳු ඇට පෙළ සහ අස්ථි වෙන් කර, පසෙකට දමා, දෙවන කොටස අනුභව කරනු ලැබේ.

පොකිරිස්සන්, කකුළුවන්, බෙල්ලන් හෝ පොකිරිස්සන් ඔබේ දෑතින් ආහාරයට ගැනීම සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිගත හැකිය. ඉහත කෑම වර්ග ඔවුන්ගේ භාවිතය සඳහා උපකරණ අවශ්‍ය වන පරිදි සකස් කර ඇත්නම්, ඒවා ඔබට විශේෂයෙන් පිරිනමනු ලැබේ - ටොංස්, පොකිරිස්සන් දෙබලක හෝ පොකිරිස්සා පිහියක්. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ කකුළුවෙකු ඇණවුම් කර ෂෙල් එකකින් තොරව සේවය කළහොත්, එනම්, විශේෂ දෙබලක සහ පිහියක ආධාරයෙන්, එය අපහසු නොවනු ඇත, එසේ නොමැතිනම් ඔබට උපකරණ අවශ්ය නොවනු ඇත - එය ඔබේ දෑතින් වඩාත් පහසු වනු ඇත. අන් අයට අපහසුතාවයක් ඇති නොකරනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ එය නිවැරදිව කරන්නේ කෙසේදැයි දැන සිටිය යුතුය. කකුළුවා පිරිසිදු කිරීම සඳහා, ඔබ එක් අතකින් උගේ හිස තදින් අල්ලාගෙන, අනෙක් අතින් වලිගයේ කෙළවර නැමිය යුතුය. මෙයින්, කකුළුවාගේ තුනී කවචය මැදින් පුපුරා යනු ඇත, පසුව එය පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකි අතර මස් ගැටළු නොමැතිව ආහාරයට ගත හැකිය.

පොකිරිස්සා සාමාන්යයෙන් මේසය මත සමස්තයක් ලෙස සේවය කරයි. වලිගය වෙන් කිරීම සඳහා, ඔබ එය තරමක් භ්රමණය වන පැත්තට තරමක් ඇලවිය යුතුය. සියලු වර්ගවල මොලුස්කාවන් භාවිතා කිරීම සඳහා, විශේෂ උපාංග අවශ්ය නොවේ. ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී, ෂෙල් වෙඩි වලින් මස් ඉවත් කිරීම සඳහා ඔබට නිතිපතා දෙබලක භාවිතා කළ හැකිය.

අවන්හල්වල බෙල්ලන් දැනටමත් විවෘතව සේවය කර ඇති අතර සමහර විට ෂෙල් එකෙන් පවා වෙන් කර ඇත, එවිට ඒවායේ භාවිතය විශේෂයෙන් අපහසු නොවේ. බෙල්ලන් නොකැපූ නම්, ඔවුන් සඳහා විශේෂ ගෑරුප්පුවක් තිබේ. මෙම දෙබලකින් මස් පහසුවෙන් ෂෙල් එකෙන් වෙන් කරනු ලැබේ.

බොහෝ අවන්හල්වල පොකිරිස්සන් කෑමට සූදානම්ව සේවය කරයි, ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ නියපොතු වලින් මස් ඉවත් කිරීමට පොකිරිස්සන් දෙබලක පමණි. ඔබට දෙබලකින් තොරව කළ හැකිය - ෂෙල් එකෙන් මස් උරා බොන්න.

සුලු කෑමක් සඳහා, රීතියක් ලෙස, ඔවුන් පොකිරිස්සන්ගේ වලිගයෙන් අඩක් සේවය කරයි; සාමාන්‍ය හැඳි ගෑරුප්පු එහි භාවිතය සඳහා සුදුසු වේ. දෙබලකින්, ඔබ ෂෙල් එකෙන් අඩකින් මස් ඉවත් කළ යුතු අතර, පසුව පිහියක් සහ දෙබලකින් එය සුපුරුදු ආකාරයෙන් භාවිතා කරන්න.

ඔබේ අත්වල පිරිසිදුකම ගැන කරදර නොවන්න, ආහාර වේල අවසන් වූ පසු, වේටර් අනිවාර්යයෙන්ම ඔබට අත් සේදිය හැකි වතුර භාජනයක් ලබා දෙනු ඇත, සහ නිශ්චිත සුවඳ වතුරේ පාවෙන ලෙමන් කෑල්ලක් විනාශ කරයි.

Artichokes ද ඔබේ දෑතින් ආහාරයට ගැනීමට වඩාත් පහසු ආහාරයකි. ආර්ටිකෝක් කොළ ඔබේ ඇඟිලිවලින් ඉරා දමා, මේ සඳහා සකස් කළ සෝස්වල ගිල්වා උරා බොන්න. මෙම නඩුවේ අමතක නොකළ යුතු යහපත් හැසිරීම් වල එකම රීතිය නම්, හැකි නම්, නිශ්ශබ්දව පල්ප් උරා ගැනීමයි. ආර්ටිකෝක් කොළවල දෘඪ කොටස් ප්රවේශමෙන් අපද්රව්ය තහඩුවක් මත තබා ඇත. ඔබ දැනටමත් උපාංගයේ ආධාරයෙන් අනුභව කළ යුතු ගොයම් ගහට පැමිණි විට, පළමුව මේ සඳහා විශේෂයෙන් සපයන ලද වතුර භාජනයක ඔබේ අත් සෝදන්න, ඉන්පසු දෙබලක සහ පිහිය භාවිතා කර ගොයම් ගහ අනුභව කරන්න.

හරිත සලාද පිහියකින් කැපීම සිරිතක් නොවේ; කොළ ඉතා විශාල නම්, ඒවා දෙබලකින් කපන්න හෝ එය වටා කොළ හොඳින් ඔතා.

කුරුල්ලා පිහියකින් සහ දෙබලකින් අනුභව කරනු ලැබේ. ඒ සමගම, සියලු ඇටකටු පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය නොවේ; මස් ටිකක් ඔවුන් මත පැවතිය යුතුය.

අර්තාපල් සම්පූර්ණයෙන්ම සේවය කරන්නේ නම්, ඒවා පිඟානක් මත තලා නොදැමිය යුතුය.

ස්පැගටි ගෑරුප්පුවක් සහ හැන්දකින් අනුභව කරනු ලැබේ. හැන්ද වම් අතේ තබා ඇත. හැන්දක් දාරය පිඟානට පහත් කර, ස්පැගටි හැන්දේ අවපාතයේ දෙබලක ඔතා ඇත. දෙබලක පැස්ටා ටිකක් ඔතා, හැන්දකින් මෙම කොටස ඉතිරි කොටසෙන් වෙන් කරන්න.

කැඩුණු කට්ලට් හෝ මීට්බෝල්ස් පිහියකින් කපා නැත, නමුත් ඒවා අනුභව කරනු ලැබේ, දෙබලකින් කුඩා කැබලි වෙන් කර, මෙම අවස්ථාවේ දී දෙබලක දකුණු අතේ තබා ගැනීම තරමක් පිළිගත හැකිය.

ව්යතිරේකයක්, සමහර විට, "Kiev cutlets" වැනි එවැනි කෑමක් විය හැකිය. මෙම ආහාරයේ විශේෂත්වය නම් කට්ලට් එක තුළ බටර් ඇති අතර කට්ලට් තරමක් තද පාන් කබොලකින් ආවරණය වී තිබීමයි. ඔබේ මුහුණේ හෝ ඔබේ ඇඳුම් මත තෙල් ඉසීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ කට්ලට් කබොල දෙබලකින් හොඳින් සිදුරු කළ යුතු අතර, ඔබේ දකුණු අතේ පිහියකින් කුඩා කැබැල්ලක් කපා ගත යුතුය.

මිහිරි පිටි ගුලිය විශේෂ ගෑරුප්පු සමඟ අනුභව කරනු ලැබේ. කිසිවක් නොමැති නම්, ඔබට හැන්දක් භාවිතා කළ හැකිය.

වියළි කේක්, ජින්ජර් පාන්, ඉඟුරු පාන් ඔබේ දෑතින් ගත හැකිය.

වියලීම සහ රතිඤ්ඤා තේ හෝ කිරිවල ගිල්වා ගත හැකිය, පවුල් කවය තුළ පමණක් සිටීම.

යම් පිළිගැනීමේ උත්සවයකදී ඔබට ඇපල් හෝ පෙයාර්ස් පිරිනමන්නේ නම්, පිහියකින් සහ දෙබලකින් ඒවා අනුභව කිරීම සිරිතක් බව ඔබ දැනගත යුතුය. පළමුව, පළතුරු කොටස් හතරකට බෙදා ඇත, පසුව සෑම කාර්තුවක්ම දෙබලක තබා, අනෙක් අතට, පිහියකින් භාවිතෙය්දී, එය ඉතා තියුණු විය යුතුය. සෑම භාවිතෙය්දී කෑල්ලක් පිහියකින් සහ දෙබලකින් පිඟානෙන් අනුභව කරනු ලැබේ.

අතේ ඇති පලතුරු පීල් කිරීමට අවසර ඇත, නමුත් ඒවා පිහියකින් සහ දෙබලකින් පිඟානක් මත අනුභව කළ යුතුය.

පීච් පිඟානක් මත කපා, වළ ඉවත් කරනු ලැබේ, පසුව පිහියකින් සහ දෙබලකින් සම ඉවත් කරනු ලැබේ, සහ ඔවුන්ගේ උපකාරයෙන් ඒවා අනුභව කරනු ලැබේ, කෑලි කපා.

කෙසෙල් භාවිතෙය්දී පිහියකින් සහ දෙබලකින් පෙති කපා ආහාරයට ගනී.

තැඹිලි ගෙඩියක, පීල් හරස් අතට කපා, ඉවත් කර පෙති වලට බෙදා ඇත.

දොඩම් සහ ටැංජරීන් සර්පිලාකාරව පීල් නොකෙරේ.

මිදි සාමාන්යයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම අනුභව කරනු ලැබේ.

පිසිනු ලබන්නේ ඇඟිලිවලින් කැඩී, ඇටකටු තහඩුවක් මත තබා ඇත.

කොමඩු ආහාරයට ගන්නේ හැන්දකින් පමණි, පිහියක් භාවිතා නොකරයි.

කොමඩු කැබැල්ලක් පිඟානක් මත තබා, පිහියකින් කෑල්ලක් කපා, බීජ වලින් නිදහස් කර, දෙබලක මුඛය වෙත යැවිය යුතුය.

ආහාර ගැනීමෙන් පසු, පිහිය සහ දෙබල එකිනෙකට සමාන්තරව තහඩුවක නැවී, දකුණු පැත්තට හසුරුවනු ලැබේ. ඊළඟ කෑමක් ගන්නා විට එම උපකරණ භාවිතා කරනු ඇතැයි උපකල්පනය කරන විට, ඒවා මේසය මත තබා ඇත.

ආහාර ගැනීම කුසගින්න තෘප්තිමත් කිරීම පමණක් නොවේ, එය සෑම දෙයක්ම පින්තාරු කර ඇති ක්‍රියාවකි, සෑම දෙයක්ම එහි සෞන්දර්යාත්මක නීතිවලට අනුව ඉදිරියට යයි. ඒවා බිඳ දැමීම යනු අන් අයගේ ආහාර රුචිය නරක් කිරීම සහ වඩාත්ම අහිතකර ආලෝකයෙන් තමා පෙන්වීමයි.

බැලූ බැල්මට එය අමුතු දෙයක් ලෙස පෙනුනද, එය හරියටම හැන්දක් සහ දෙබලක තබා ගැනීමට ඇති හැකියාව, සෞන්දර්යාත්මකව හා ලස්සනට කන්න, ව්‍යාපාරික ගැටළු විසඳීමේදී සමාජ ජීවිතයට සැලකිය යුතු ප්‍රතිලාභ ගෙන දිය හැකිය. අනෙක් අතට, මේසයේ හැසිරීමට නොහැකි වීම පුද්ගලයෙකුගේ ව්යාපාරික ජීවිතයට අහිතකර ලෙස බලපෑ හැකිය.

පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහ

උදෑසන ආහාරය, දිවා ආහාරය සහ රාත්රී භෝජන සංග්රහයන්, හැකි නම්, දැඩි ලෙස නිශ්චිත වේලාවන්හිදී පවත්වනු ලැබේ. ඔබේ දෙමව්පියන්ගේ වැඩ නිසා ඔබට මුළු පවුල සමඟම උදේ ආහාරය හෝ දිවා ආහාරය ගත නොහැකි නම්, රාත්‍රී ආහාරය වන විට ඔබ පවුලේ සියලුම සාමාජිකයින් මේසයට රැස් වීමට උත්සාහ කළ යුතුය.

ඉරිදා ගැන ද එයම කිව හැකිය. ළමුන් සඳහා, ඒකාබද්ධ රාත්රී භෝජන සංග්රහයන්, ඔවුන් ද අලංකාර ලෙස සපයා තිබේ නම්, සෑම විටම නිවාඩු දිනයක් වේ. අනෙක් අතට, දෙමව්පියන්ට දරුවන් සමඟ සන්නිවේදනය කිරීමට පමණක් නොව, මේසයේ හැසිරීම පිළිබඳ තවත් පාඩමක් බාධාවකින් තොරව ඔවුන්ට ඉගැන්වීමට අවස්ථාව තිබේ, ඔවුන්ගේම ආදර්ශයෙන් විනීතභාවය සහ හොඳ පුරුදු පිළිබඳ නීති ඔවුන්ට උගන්වයි.

උදෑසන තේ හෝ කෝපි පානය කිරීමේදී හැසිරෙන ආකාරය

ළමයින් මේසයේ වාඩි වී පිරිසිදුව හා පිළිවෙලට ඇඳ පැළඳ, සෝදා, පරෙස්සමින් පීරන්න. ස්වාභාවිකවම, මෙය සාක්ෂාත් කර ගත හැක්කේ දෙමව්පියන් විසින්ම මෙම නීති දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කළහොත් පමණි. මෙය සාක්ෂාත් කර ගැනීම එතරම් අපහසු නැත, අවට සිටින අයගේ පෙනුමෙන් දරුවන්ට දැනටමත් තත්වයේ ගාම්භීරත්වය දැනෙනු ඇත. සාමාන්ය උදෑසන ආහාරය ඔවුන් සඳහා කුඩා නිවාඩුවක් බවට පත් වනු ඇත.

උදෑසන ආහාරය අතරතුර, දෙමාපියන් වහාම දරුවන් අතර රණ්ඩු දබර කිරීම, විහිළු කිරීම සහ ශබ්දයේ වෙනත් ප්රකාශනයන් නතර කළ යුතුය.

ඔවුන් අතර ආරවුල් ඇති නොවන පරිදි කුඩා අයට පාන් ලබා දීම වඩා හොඳය. හේතු කිහිපයක් නිසා මෙය සිදු කිරීම වැදගත් වේ. පළමුව, මේසයේ ඇති වන ආරවුලක් මුළු උදෑසන ආහාර වාතාවරණයම නරක් කරයි. දෙවනුව, එය හැදී වැඩීම, ආචාර විධි පිළිබඳ සම්මතයන්ට දැඩි ලෙස පටහැනිය. තෙවනුව, උදේ ආරම්භ වූ ආරවුල බොහෝ විට උදේ ආහාරයෙන් පසු ළමයින් අතර එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් දිගටම පවතින අතර එය මුළු දවසේ ස්වභාවය තීරණය කරයි. ඔබට වෙනත් හේතු නම් කළ හැකිය, නමුත් දැනටමත් ලැයිස්තුගත කර ඇති තුනෙන් එකක් ප්රමාණවත්ය.

තේ සිසිල් වන පරිදි පිඹීම මෙන්ම පීරිසියකින් පානය කිරීම නරක ස්වරූපයක් ලෙස සැලකේ. එමනිසා, තේ, කෝපි හෝ කිරි ශීතකරණයක් අවශ්ය නොවන උෂ්ණත්වයකදී සේවය කළ යුතුය.

වීදුරුවක හෝ කෝප්පයක සීනි හැන්දකින් කලවම් කරන විට, එය නිශ්ශබ්දව කරන්න, වීදුරුවට එරෙහිව හැන්දක් ගසන්න එපා.

උතුරන වතුර වීදුරුවක රතිඤ්ඤා පොඟවා ගැනීම, පාන් කෑලි එයට විසි කිරීම අවසර නැත.

අවශ්‍ය තෙල් කොටස එක් එක් ඉදිරියෙන් වෙනම පිඟානක් මත තබා එතැන් සිට පාන් මත තවරා ඇත.

ඔබේ ශ්‍රවණයට අප්‍රසන්න ශබ්ද නොනඟා තේ හෝ කෝපි බොන්න.

මේසයේ හයියෙන් කතා කරන්න එපා.

ඔබේ මුඛය වසාගෙන ආහාර හපන්න.

කට පිරෙන්න කතා කරන්න එපා.

මේසයේ කෙළින්ම වාඩි වන්න, පුටුවේ පිටුපසට හේත්තු නොවන්න.

ළමා වියේදී ලබාගත් සුප්‍රසිද්ධ ආචාර විධි කුසලතා නොමැතිකම පසුව තරුණයෙකු හෝ ගැහැණු ළමයෙකු තුළ ස්වයං සැකයක් ඇති කරයි, මේසයේ සාදයකදී වැරදි දෙයක් කිරීමට බිය වේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, හැසිරීමේ ස්වභාවික භාවය නැති වී යන අතර, අමුත්තන් (හෝ සත්කාරක) අන් අයගේ ඇස් හමුවේ බොහෝ දේ අහිමි වේ.

හැසිරීමේ සම්මතයන් සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වී ඇති සහ ඉහළ ආචාර ධර්මවලට ගරු නොකරන මේසයක පවා, සියලු පිඟන් වලින් හොඳම කෑලි අහඹු ලෙස අල්ලා ගන්නා, කෑදර ලෙස ආහාර හපන පුද්ගලයෙකු අන් අය කෙරෙහි අප්‍රසන්න හැඟීමක් ඇති කරයි, උපහාසාත්මක බැල්මක් හෝ උපහාසයක් ඇති කරයි. මේසයේ අසල්වැසියන්.

එවැනි පුද්ගලයෙකුට රැකියාවේදී විශාල සාර්ථකත්වයක් ලබා ගැනීමට අපහසු වනු ඇත. හැසිරීමට ඇති නොහැකියාව බොහෝ විට කුඩා දේවලින් විදහා දක්වයි. එක් කුඩා අධීක්‍ෂණයක් සාමාන්‍යයෙන් නොසලකා හරිනු ලැබේ, කිහිපයක් කෙරෙහි අවධානය යොමු කෙරේ; බොහෝ කුඩා වැරදි වැරදි අධ්‍යාපනයට සාක්ෂි දරයි, ඊළඟ සියලු ප්‍රතිවිපාක සමඟ සමාජයේ හැසිරීමට ඇති නොහැකියාව.

කෑම මේසයේ හැසිරෙන ආකාරය

ආචාරධර්ම පිළිබඳ සම්මතයන් ගැන එතරම් දැනුමක් නැති සහ පළමු වරට යහපත් සමාජයකට ඇතුළු වූ පුද්ගලයෙකුට මුළු රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහය තුළම බොහෝ අප්‍රසන්න මිනිත්තු සහ පහත් සිනහව විඳදරාගැනීමට සිදුවේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, හැසිරෙන්නේ කෙසේද? තුවායක් සමඟ කුමක් කළ යුතුද? පිඟානෙන් මෙම හෝ එම ආහාරය ගන්නේ කෙසේද? පිහියක් සහ දෙබලක් භාවිතා කරන්නේ කෙසේද සහ එකක් නොව ගෑරුප්පු කිහිපයක් තිබේ නම් කුමක් කළ යුතුද? මුහුණ නැති කර නොගැනීම සඳහා, ඔහු තම අසල්වැසියන්ගේ ක්රියාවන් දෙස හොඳින් බලා ඒවා නැවත නැවතත් කරයි.

ඒ අතරම, ඔහුට බොහෝ ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු දීමට, ඔහුගේ අසල්වැසියන් සංවාදයේ යෙදවීමට හෝ ඔවුන්ගේ පිඟානට එකක් හෝ වෙනත් කෑමක් තැබීමෙන් ඔවුන් රැකබලා ගැනීමට සිදුවේ. ගැහැණු ළමයෙකුට එය පහසු නැත, නමුත් ඇය හැදී වැඩීමේ අඩුපාඩු ස්වාභාවික ලැජ්ජාවේ වෙස් මුහුණක් පිටුපස සැඟවීමට උත්සාහ කළ හැකිය.

එසේ වුවද, ඔබ මේ මොහොතේ තරුණයාට සහ ගැහැණු ළමයාට ඊර්ෂ්‍යා නොකරනු ඇත. ඔවුන් වටා සිටින අයගේ සියලු ඇස් හරියටම ඔවුන් වෙත යොමු වී ඇති බව ඔවුන්ට පෙනේ, බොහෝ විට මෙය සිදු වේ. මෙයින්, අත් දැඩි වේ, ගල හදවත මත පිහිටා ඇත.

ප්රධාන දෙය නම්, සමහර විට, එවැනි අවස්ථාවලදී ව්යාකූල නොවී සිටීම, විශ්වාසය නැති කර නොගෙන ඔබම රැඳී සිටීමයි. විශ්වාසය නැති වූ පුද්ගලයෙකු එකින් එක වැරදි කරයි, ප්‍රශ්නවලට නුසුදුසු ලෙස පිළිතුරු දෙයි, රතු කරයි, තමාටම ඉවත් වේ, අඳුරු ලෙස පෙනේ. අවසාන වශයෙන්, ජීවිතයේ වැදගත් විභාගයක් සම්පූර්ණයෙන්ම අසමත් වූ බව අපට උපකල්පනය කළ හැකිය.

එවැනි ආගන්තුකයෙකුට නැවත රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයකට ආරාධනා කිරීමට පෙර සත්කාරකයින් දස වතාවක් සිතනු ඇත. පළපුරුදු භීෂණය නැවත කිරීමට තරුණයා එඩිතර නොවනු ඇත. එවැනි අසාර්ථක වීමෙන් පසු, බොහෝ දෙනෙක්, ඔවුන් පවසන පරිදි, ඔවුන්ගේ මුහුණ නැති කර ගනී.

එමනිසා, ඔබම මේසයේ සිටීම වැදගත්ය, ඔබේ වැරදි ගැන ලැජ්ජා නොවී, ඒවා නොපෙන්වීමට උත්සාහ කරන්න. ඒ අතරම, එහි සියලු දීප්තියෙන් එම ගුණාංග පෙන්වීමට උත්සාහ කරන්න, ඔබටම අසාමාන්‍ය පරිසරයක් තුළ ඔබ අවසන් කළ ස්තුතිය - වඩා වැදගත් හා වඩා උගත් පුද්ගලයින් අතර. ඔබේ එවැනි ආකර්ශනීය හැසිරීම සියලු රළු බව සමනය කරනු ඇත, ඔබේ අඩුපාඩු ඉක්මනින් අමතක වනු ඇත.

සහ තවත් එක් උපදෙසක්: වැදගත් සංචාරයකට පෙර, ආචාර ධර්ම පිළිබඳ පොතක් කියවන්න (අවම වශයෙන් මෙය); ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට සියල්ල එකවර මතක නැත, නමුත් ඔබට මේසයේ රතු වීමට බොහෝ අඩු හේතු තිබේ.

පිහියක් සහ දෙබලක් නිවැරදිව භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

දෙබලක වම් අතේ, පිහිය දකුණේ තබා ඇත.

ඔබ එකවර භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය කෑමක් අනුභව කරන අතරතුර පිහිය සහ දෙබල ඔබේ අතේ තබා ඇත. ඒවා විකල්ප වශයෙන් මේසය මත තැබීම පිළිගත නොහැකිය.

මස් හෝ වෙනත් ආහාර කපන විට, දෙබලක නැඹුරුවන ස්ථානයක, කෝණයකින් අල්ලා ගන්න. එහි ලම්බක සැකැස්ම සමඟ, දෙබලක තහඩුව දිගේ ලිස්සා යා හැකි අතර එය අතිශයින්ම අප්රසන්න රැට්ල් එකක් බවට පත් කරයි. නමුත් මෙය නරකම නොවේ. තහඩුවේ අන්තර්ගතය සෑම දිශාවකටම විසිරී යන විට වඩාත් නරක ය. මේස රෙද්ද, තමන්ගේ ඇඳුම්, අසල්වැසියන්ගේ ඇඳුම් අපිරිසිදු වෙනවා. කරදර, සහ කුමක්ද! මෙය සිදු වූවා නම්, උපදෙස් දිය හැක්කේ එක් දෙයක් පමණි: වින්දිතයින් සහ සේවිකාවගෙන් සමාව අයැදීමෙන් පසු, සීතල රුධිරයේ ඇති කුඩා අපහසුතාවයන් නොසැලෙන සන්සුන් භාවයෙන් විඳදරාගැනීමට උත්සාහ කරන්න. මේ අනුව, ඔබ සමච්චල් සහ උපහාසාත්මක ප්‍රකාශ වලින් වළකින්න.

පිහිය මේසයේ සේවය කරන්නේ අභ්‍යන්තර භාවිතය සඳහා පමණි. ලුණු ෂේකර් එකකින් පිහියකින් ලුණු ගැනීම හෝ පාන් කැපීම පිළිගත නොහැකිය. මාර්ගය වන විට, ලුණු ගනු ලබන්නේ විශේෂ හැන්දක් සමඟ පමණක් වන අතර, මේසයේ රොටි කපා නැත, නමුත් කැඩී ඇත. එය පෙර කපා එය දැනටමත් පෙති කපන ලද මේසය මත සේවය කරන්න.

ඔවුන් පිහියකින් කපා - ඔවුන් එයින් කන්නේ නැත. මෙය සෞන්දර්යාත්මක පමණක් නොව භයානක ය. ඔබට ඔබේ දිව හෝ තොල් රිදවීමට පමණක් නොව, අසල්වැසියෙකුගේ ඕනෑම නොසැලකිලිමත් චලනයකින් තවත් බොහෝ අවාසනාවන්ත විය හැකිය.

පලතුරු විශේෂ පිහි වලින් පිරිනමනු ලැබේ - වානේ නොවේ. වානේ පලතුරු වල රසය අඩාල කරයි.

හැන්දක් භාවිතා කරන්නේ කෙසේද

ලොකු එක උඩින් තබා පළමු ඇඟිලි තුනෙන් හැන්ද ඇල්ලීම සිරිතකි.

හැන්දක් මත සුප් ගොඩක් ගන්න එපා - එය දාරය පුරා ගලා යයි. ඔබ සහ මේස රෙද්ද ඔතා.

හැන්දක් ද සුප් සිසිල් කිරීමට සේවය කරයි. ඔවුන් එය මත පිඹින්නේ නැත, නමුත් හැන්දකින් එය කලවම් කරන්න.

සුප් වල අවශේෂ අනුභව කිරීම සඳහා පිඟාන ඇලවීමට අවශ්‍ය නම්, එය ඔබෙන් ඉවත් කරන්න. ඒ අනුව, හැන්දක චලනයේ ස්වභාවය වෙනස් වේ. ඔබ තහඩුව ඔබ දෙසට ඇල කරන්නේ නම්, නැවත පුහුණු වන්න. එසේ නොමැති නම්, උත්සවයකදී, සෑම දෙයක්ම ආචාර විධිවලට අනුකූලව සිදු කළ යුතු විට, ඔබේ චලනයන් ස්වභාවික භාවය සහ පහසුව අහිමි වනු ඇත.

සෞන්දර්යාත්මක ශබ්දයක් නොමැතිව පළමු ආහාරය අනුභව කිරීම සඳහා, ඔබ හැන්දක් කෙළවර ඔබේ මුඛයට ගෙන යා යුතුය, එහි පැත්තට නොවේ.

පිහියක්, දෙබලක සහ හැන්දක් නිසි ලෙස භාවිතා කිරීම සුළු දෙයක් නොව, ආචාරධර්මවල වැදගත් කොටසකි. ඔබට මෙය තේරුම් ගත හැක්කේ කට්ලට් නිවැරදිව හා ස්වාභාවිකව භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබම ඉගෙන ගත් විට සහ ඉන්පසු මේසය මත ඔබේ අසල්වැසියාගේ අකාර්යක්ෂම, සීමා සහිත ක්‍රියාවන් ඔබ දකින විට පමණි.

කාරණය නම්, මෙම වස්තූන් නිසි ලෙස භාවිතා කිරීමේ කුසලතා නොමැතිකම ක්ෂණිකව පැහැදිලි වන අතර, පුද්ගලයෙකුගේ හැදී වැඩීමේ මට්ටම ක්ෂණිකව සංලක්ෂිත වේ.

හොදම කෑල්ල ළමයෙකුට දාන එක හරිද

තම දරුවාට වඩා හොඳ කෑල්ලක් තැබීමට මවකගේ ආශාව තරමක් තේරුම්ගත හැකි සහ තේරුම්ගත හැකි ය. නමුත් මෙය කළ යුත්තේ ඔහුගේ සුවිශේෂත්වය ගැන සිතුවිලි ඇති නොවන ආකාරයටය. යමක් ඉල්ලා සිටීමට දරන ඕනෑම උත්සාහයක් අංකුර තුළට දැමිය යුතුය, ඔබට ආචාරශීලීව පමණක් විමසිය හැකිය.

කුඩා කල සිටම දරුවන්ට ලබා දෙන දෙයින් සෑහීමට පත් වීමට ඉගැන්වීම ඉතා වැදගත් වන අතර මේසය මත වඩා හොඳ හා රසවත් දේ තෝරා නොගන්න. ඔහු සඳහා, චින්තනය නීතියක් බවට පත් විය යුතුය: මව අවශ්ය දේ ලබා දෙයි, එය සරලව වෙනත් ආකාරයකින් විය නොහැකිය.

පවුලේ මේසයේ සුදුසු සංවාද මොනවාද?

පවුලේ මේසයේ සංවාදයට සහභාගී වන්නේ වැඩිහිටියන් පමණි. බාලයන් නිශ්ශබ්දව වාඩි වී නිහඬව සවන් දෙයි.

සංවාදයේ මාතෘකාව කථිකයන්ගේ මනෝභාවය, අධ්යාපනය, අවශ්යතා මත රඳා පවතී. සංවාදය පවත්වනු ලබන්නේ සෑම දෙයක්ම නොඇසිය යුතු දරුවන් ඉදිරිපිට බව අමතක නොකිරීම වැදගත්ය. විශේෂ සැලකිල්ලක් ඇති මෙම පැත්තට හේතු නොවේ වුවද.

ස්වාමිපුරුෂයා සහ භාර්යාව අතර සංවාදයේ මාතෘකාව, රීතියක් ලෙස, පවුල් කාරණා, වර්තමාන ගැටළු සාකච්ඡා කිරීම, ඉදිරි මිලදී ගැනීම් සහ වියදම් සහ විවිධ ආකාරයේ සිදුවීම් වලට සීමා වේ. එවැනි සංවාදවලට සවන් දීම දරුවන්ට පවා ප්රයෝජනවත් වේ.

කෑම දිරවීමට බොන මත්පැන්

Aperitif (fr. aperitif) යනු පිපාසය සංසිඳුවා ගැනීමට සහ ආහාර රුචිය උත්තේජනය කිරීමට කෑමට පෙර පරිභෝජනය කරන දුර්වල මධ්‍යසාර පානයකි. ඔලිව්, ලෙමන් පෙති, ආමන්ඩ් සහ අනෙකුත් ඇට වර්ග බොහෝ විට ආහාර රුචිය ලෙස ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කරයි. සිසිල් බීම, යුෂ සහ වයින් සහ වොඩ්කා නිෂ්පාදන aperitifs ලෙස භාවිතා කරයි. සිසිල් බීම වලින් - ඛනිජ ජලය, මෙන්ම කාබනීකෘත, සෝඩා සහ සරල ශීත කළ ජලය. aperitif සඳහා හොඳම යුෂ නම්: ලෙමන්, තැඹිලි, මිදි, දෙළුම්, තක්කාලි, බර්ච්, මිදි (පැණිරස නොකළ මිදි වර්ග වලින්). aperitif ලෙස භාවිතා කරන වඩාත් සුලභ පානය වන්නේ vermouth ය.

Aperitifs කණ්ඩායම් තුනකට බෙදා ඇත: තනි, ඒකාබද්ධ සහ මිශ්ර.

තනි aperitif ලෙස හැඳින්වේ, එක් පානයකින් පමණක් සමන්විත වේ (නිදසුනක් ලෙස, එක් වර්මූත් හෝ එක් යුෂ වර්ගයක් හෝ ඛනිජ ජලය පමණක් සේවය කරයි).

ඒකාබද්ධ aperitifඑකවර සේවය කරන ලද බීම කිහිපයකින් සමන්විත වේ (නිදසුනක් ලෙස, ඛනිජ ජලය, යුෂ සහ වයින්).

මිශ්ර aperitifsවිවිධ බීම වර්ගවල විශේෂයෙන් සකස් කරන ලද මිශ්රණ වලින් සමන්විත වේ (උදාහරණයක් ලෙස, කොක්ටේල්).

භෝජන සංග්‍රහය ආරම්භ වීමට පෙර, අමුත්තන් එක්රැස් කිරීමේදී, ඔවුන්ට ඇපරිටිෆ් ​​පිරිනැමීම සිරිතකි. Aperitifs තුවා වලින් ආවරණය කර ඇති කුඩා තැටි මත සේවය කරනු ලැබේ.

පිළිගැනීම්වලදී, aperitifs සේවය කරනු ලබන්නේ වේටර්වරුන් විසිනි. ඔබ කාන්තාවක් සමඟ කතා කරන්නේ නම්, ඇයට පානය කිරීමට අවශ්‍ය කුමක්දැයි ඇගෙන් විමසා ඇයට සුදුසු පානයක් ලබා දෙන්න, පසුව පමණක් ඔබ වෙනුවෙන් ඇපරිටිෆ් ​​එකක් තෝරා ගන්න. තැටියේ ඇති සුලු කෑමක් (ලෙමන්, ආමන්ඩ්) ද පිරිනමන්න. හිස් වීදුරුව විශේෂයෙන් නම් කරන ලද මේසයක් මත හෝ සිගරට් සහිත මේසයක් මත තැබිය යුතුය.

බොහෝ විට, පිළිගැනීම් අවසන් වන්නේ කොක්ටේල් සහ ඇපරිටිෆ් ​​පිරිනැමීමෙනි, පසුව අමුත්තන්ට කෝපි පිරිනමනු ලැබේ.

භෝජන සංග්රහය

භෝජන සංග්‍රහයක් (ප්‍රංශ භෝජන සංග්‍රහයක්) - යමෙකුට ගෞරවයක් ලෙස සංවිධානය කරන ලද ගාම්භීර රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් හෝ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක්. සේවාවේ ස්වරූපය අනුව, පහත දැක්වෙන භෝජන සංග්‍රහයන් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය: සම්පූර්ණ සේවාවක් සහිත මේසයක භෝජන සංග්‍රහයක්, අර්ධ සේවාවක් සහිත මේසයක භෝජන සංග්‍රහයක්, බුෆේ භෝජන සංග්‍රහයක්, ඒකාබද්ධ භෝජන සංග්‍රහයක්, කොක්ටේල් භෝජන සංග්‍රහයක්, තේ භෝජන සංග්‍රහයක්.

සම්පූර්ණ සේවාව සමඟ මේසයේ භෝජන සංග්රහය

මේ ආකාරයේ භෝජන සංග්‍රහයක් යනු සහභාගිවන්නන් අලංකාර ලෙස සකසා ඇති මේසයක වාඩි වී සිටින අතර වේටර්වරු ආහාර පාන ලබා දෙන උත්සවයකි. කෑම, කෑම හෝ බීම මේසය මත තබා නැත.

මෙම භෝජන සංග්‍රහය පවත්වනු ලබන්නේ නිලධාරීන්, විදේශ නියෝජිතයින් සහ නියෝජිතයින්ගේ නිල සංචාරයන්, ජාත්‍යන්තර රැස්වීම් සහ සම්මන්ත්‍රණ, සම්මන්ත්‍රණ, ප්‍රදර්ශන ආදිය අතරතුර ය.

සම්පූර්ණ සේවා භෝජන සංග්‍රහ මේස සැකසුම ආරම්භ වන්නේ මේස සැකසීම සහ ඒවා මේස රෙද්දකින් ආවරණය කිරීමෙනි.

හිම-සුදු, හොඳින් යකඩ සහ නිසි ලෙස පැතිරුණු මේස රෙද්දක් මේසයට විශේෂ ගාම්භීරත්වයක් ලබා දෙන බව මතක තබා ගත යුතුය.

භෝජන සංග්‍රහ මේස 4-6 දෙනෙකු සඳහා කෑම ඔප දැමූ අවන්හල් මේස වලින් සාදා ඇත්නම්, ඒවා පළමුව රෙදි වලින් ආවරණය කර ඇති අතර එය ශබ්දය අවශෝෂණය කරයි, තෙතමනය අවශෝෂණය කරයි සහ භාණ්ඩ සේවය කිරීමට ස්ථාවරත්වයක් ලබා දෙයි. එවිට මේසය එකිනෙකින් 0.8-1.0 m දුරින් කුඩා රාත්රී භෝජන සංග්රහ සමඟ සේවය කරනු ලැබේ. තහඩු මේසයේ මැද සිට සකස් කර ඇත, පළමුව එක් පැත්තකින්, පසුව අනෙක් පැත්තෙන්, සහ තහඩු එකකට එරෙහිව තදින් නැගී සිටින බවට වග බලා ගන්න. ස්නැක් බාර් කුඩා රාත්‍රී කෑම පිඟාන මත තබා ඇති අතර පයි තහඩු වම් පසින් සෙන්ටිමීටර 10-15 ක් දුරින් තබා ඇත.

ඉන්පසු කුඩා කෑම පිඟානේ දකුණට සෙන්ටිමීටර 0.5 ක් දුරින් හැඳි ගෑරුප්පු තබා ඇත: මේස පිහියක්, එහි දකුණට සෙන්ටිමීටර 0.5 ක් මාළු පිහියක් වේ, එවිට මෙනුවේ සුප් තිබේ නම්, මේස හැන්දක් හෝ අතුරුපස හැන්දක් සහ ස්නැක් පිහියක්. කුඩා රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේ වම් පැත්තේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් තබන්න, ඉන්පසු මාළු සහ ස්නැක් ගෑරුප්පු වම් පසින්. ඊළඟට, අතුරුපස (හෝ පළතුරු) පිහි, ගෑරුප්පු සහ හැඳි දමා ඇත. වීදුරු, වීදුරු, වයින් වීදුරු නිශ්චිත අනුපිළිවෙලකට සකස් කර ඇත. අලංකාර ලෙස නැමුණු තුවා ස්නැක් තහඩු මත තබා ඇත. කුළු බඩු සහිත උපාංග යුගල වශයෙන් ස්ථාපනය කර ඇත, අමුත්තන් දෙදෙනෙකු සඳහා එක් උපාංගයක්. එපමණක් නොව, උපාංග අසල අමුත්තන්ගේ භාණ්ඩ අතර වීදුරු (ස්ඵටික) පිඟන් මට්ටමේ තබා ඇත. උත්සව මේස මල් වලින් සරසා ඇත, මේසයේ සහභාගිවන්නන් සිටින රටවල ජාතික කොඩි. භෝජන සංග්‍රහයට සහභාගිවන්නාගේ වාසගම, නම, අනුශාසනාව දැක්වෙන කුඩා කාඩ්පත් වීදුරුව අසල (එහි වම් පසින්) හෝ කුඩා රාත්‍රී කෑම පිඟානක් සහ පළතුරු බඳුනක් පිටුපස තබා ඇත.

අලංකාර ලෙස නිර්මාණය කරන ලද භෝජන සංග්රහ මෙනු හිස් පයි තහඩුවක් පිටුපස තබා ඇත. මෙනුවේ සියලුම කෑම වර්ග, කෑම වර්ග, බීම වර්ග මෙන්ම සිදුවීමට හේතුව ලැයිස්තුවක් අඩංගු වේ. විදේශීය අමුත්තන් සඳහා, කෑම වර්ග සහ බීම වල නම් ඔවුන්ගේ මව් භාෂාවට පරිවර්තනය කළ යුතුය.

නිල භෝජන සංග්‍රහයක අළු බඳුන් මේස මත තබා ඇත්තේ කෝපි දෙන අවස්ථාවේදී පමණි.

අර්ධ සේවය සමඟ මේසයේ භෝජන සංග්රහය

අර්ධ සේවය සමඟ මේසයේ භෝජන සංග්රහය - මිත්රශීලී රැස්වීම්, පවුලේ සැමරුම්, සංවත්සර සහ මංගල උත්සව සඳහා වඩාත් පොදු භෝජන සංග්රහය. අමුත්තන් මේසයේ ස්ථානගත කිරීම, රීතියක් ලෙස, අත්තනෝමතික ය, කෙසේ වෙතත්, ගෞරවනීය අමුත්තන් සඳහා ස්ථාන සහ භෝජන සංග්රහයේ සංවිධායකයා මේසයේ මධ්යයේ සපයා ඇත. භෝජන සංග්‍රහ මේසය රාත්‍රී කෑම පිඟාන, හැඳි ගෑරුප්පු, වීදුරු සහ ස්ඵටික, තුවා සහිත මෙනුවට අනුව දැඩි ලෙස පිරිනමනු ලැබේ. ඊට අමතරව, අමුත්තන් පැමිණීමට මිනිත්තු 30-40 කට පෙර සීතල කෑම සහ සුලු කෑම, බීම සහ පළතුරු බඳුන්, කුළුබඩු මේසය මත තබා ඇති අතර මේසය මල් වලින් සරසා ඇත.

අර්ධ සේවාවක් සහිත මේසයක භෝජන සංග්‍රහයක් පැය 1.5-2 ක් පවතී (අලුත් අවුරුදු උදාව සහ මංගල උත්සව හැර, එය දිගු කාලයක් පවතී).

භෝජන සංග්‍රහයේ මෙනුව සාමාන්‍යයෙන් සීතල කෑම වර්ග, සුලු කෑම සහ විවිධ බීම වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් ඇතුළත් වේ. අර්ධ සේවාවක් සහිත මේසයක භෝජන සංග්රහයක් දිවා ආහාර වේලෙහි පවත්වනු ලැබේ නම්, පළමු පාඨමාලාව මෙනුවට එකතු කරනු ලැබේ - සුප්.

සාමාන්‍යයෙන්, මේසයේ දිග සෑම මීටර් 3-3.5 ක් සඳහාම, එක් එක් පැත්තේ මේසයේ වාඩි වී සිටින පුද්ගලයින් 4-5 දෙනෙකුට අනුරූප වන අතර, මෙනුවේ දක්වා ඇති සියලුම සීතල කෑම, සුලු කෑම සහ බීම සකස් කර ඇත. මේසය දිගු නම් සහ සහභාගිවන්නන් සංඛ්යාව වැඩි නම්, මේසයේ ඊළඟ මීටර් 3-3.5 සඳහා, පිඟන්, සුලු කෑම සහ බීම සංඛ්යාව නැවත නැවතත් සිදු කෙරේ.

කකුල් සහිත හෝ ඉහළ පැති සහිත (භාජන, සලාද භාජන) පිඟන් කෝප්පවල කෑම සහ සුලු කෑම මේසයේ මැදට සමීපව තබා ඇති අතර පහත් පැති (පිඟන් කෝප්ප, තැටි) සමඟ - සේවය කරන අයිතමවලට සමීප වන අතරම මාළු, මස් වලින් ලැබෙන සුලු කෑම වර්ග වෙනස් කරන්න. සහ කුකුළු මස්.

මේසයේ පළල, සුලු කෑම ගණන සහ පිඟන් කෝප්පවල ප්‍රමාණය අනුව පිඟන් සහ සුලු කෑම සහිත කෑම පේළි එකකින් හෝ දෙකකින් සකස් කර ඇත. බටර් කේවියර් අසල තබා ඇත, සෝස් - ඔවුන් සමඟ එන කෑම වර්ග අසල. පළතුරු සහ මල් සහිත බඳුන් මේසයේ අක්ෂය දිගේ පිහිටුවා ඇති අතර, ඒවා අතර දුර (මධ්යයේ) බීම පිළියෙල කිරීම සඳහා යොදා ගනී. මේසයේ වාඩි වී සිටින අමුත්තන්ට බීම සහිත බෝතල් ලේබල් කර ඇත. සමහර බෝතල් (විශේෂයෙන් කිරළ සහිත) කලින් ඉවත් කළ හැකිය. ක්‍රවුන් කැප් (ජලය, බියර්, යුෂ, ක්වාස්, ආදිය) සමඟ වසා ඇති බෝතල් අමුත්තන්ට මේසයට ආරාධනා කිරීමට මිනිත්තු 5 කට පෙර නොකැඩී ඇත. සුලු කෑම මෙන්, බීම මේසයේ මුළු දිග දිගේ තබා ඇති අතර එමඟින් සෑම අමුත්තෙකුටම තමන් කැමති ඕනෑම දෙයක් ලබාගෙන වීදුරුවකට වත් කළ හැකිය.

බීම වලින් පසු, සෑම අමුත්තෙක් සඳහා (තිරිඟු සහ රයි) පාන් පැටිස් තහඩු මත තබා ඇත. ඉන්පසුව, භෝජන සංග්‍රහයේ සහ සහායකයින්ගේ සූදානම පිළිබඳ සම්පූර්ණ පරීක්ෂාවකින් (වඩාත් සුදුසු වන්නේ පාරිභෝගිකයා ඉදිරියේ) පසුව, භෝජන සංග්‍රහයේ සියලුම සහභාගිවන්නන් උත්සව ශාලාවට මේසයට ආරාධනා කරනු ලැබේ.

භෝජන සංග්රහය

"banquet-buffet" යන නම පැමිණෙන්නේ ප්‍රංශ "a la buffet" වලින් වන අතර එහි අර්ථය "දෙබලක" යන්නයි. ආහාර වේලක් අතරතුර ප්‍රධාන හැඳි ගෑරුප්පුව වන්නේ ස්නැක් දෙබලකි.

සාපේක්ෂ සීමිත කාලයක් (පැය 1-1.5) තුළ අමුත්තන් විශාල සංඛ්‍යාවක් ලැබීමට අවශ්‍ය අවස්ථාවන්හිදී භෝජන සංග්‍රහයක් සාමාන්‍යයෙන් සංවිධානය කරනු ලැබේ (මෙය නිල පිළිගැනීමක්, සංවත්සරයක්, පවුලේ සැමරුමක් හෝ වෙනත් උත්සව උත්සවයක් විය හැකිය). අමුත්තන්ට ශාලාවේ ආසන නොමිලේ තෝරා ගත හැකිය. අමුත්තන් විසින්ම මේසය මත තබා ඇති කෑම වර්ග සහ බීම වර්ග තෝරාගෙන, කන්න බොන්න, බුෆේ මේසයේ හෝ ඒ අසල සිටගෙන සිටියි. ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔවුන්ට භෝජන සංග්‍රහය අවසන් වන තෙක් බලා නොසිට පිටව යා හැකිය.

උත්සව මේස ශාලාවේ සෘජුකෝණාස්‍රයක ස්වරූපයෙන් හෝ “පී”, “ටී” සහ “ඩබ්ලිව්” යන අකුරු ආකාරයෙන් සකසා ඇත, නමුත් මේස අතර සහ මේස සිට ශාලාවේ බිත්ති දක්වා ඇති දුර. අමුත්තන්ගේ නිදහස් චලනය සඳහා ප්රමාණවත් වේ (මීටර් 1.5). බිත්ති අසල හෝ ශාලාවේ කොන් වල කුඩා වටකුරු හෝ හතරැස් මේස මේස රෙදි වලින් ආවරණය කර ඇති අතර, ඒවා මත සිගරට්, අළු බඳුන්, ගිනිකූරු සහ මල් උස බඳුන්, කඩදාසි තුවා වල දමා ඇත.

භෝජන සංග්‍රහ-බුෆේ මෙනුව ප්‍රධාන වශයෙන් සුලු කෑම වලින් සමන්විත වන අතර, ඒවායේ එකතුව අනෙකුත් භෝජන සංග්‍රහවල මෙනු වලට වඩා පුළුල් ය. සමහර විට බුෆේ මෙනුවේ දෙවන උණුසුම් කෑම වර්ග (උදාහරණයක් ලෙස, බැටළු පැටවෙකු, ඌරු මස් හෝ තුර්කිය, බැදපු සම්පූර්ණ, ආදිය) ඇතුළත් වේ, ඒවා උණුසුම් ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කරයි. මස් කුඩා පෙති වලට පෙර කපා ඇත, පසුව මළකුණ නැවත හැඩගස්වා ඇත. මෙම ආහාරය ස්නැක් පිඟානක් සහ ස්නැක් උපකරණ භාවිතයෙන් අනුභව කරනු ලැබේ. සියලුම කෑම වර්ග කුඩා කොටස් වලින් (කපා) සකස් කර ඇති අතර එමඟින් තනි දෙබලකින් නැගී සිටීමට පහසු වේ.

බුෆේ මේස සැකසුම

බුෆේ මේස භෝජන සංග්‍රහ මේස රෙදිවලින් ආවරණය කර ඇති අතර එමඟින් ඒවායේ කෙළවර බිම සිට සෙන්ටිමීටර 5-10 ක් දුරින් මේසයේ සෑම පැත්තකින්ම සමානව එල්ලා වැටේ. සෑම මේස රෙද්දකම කොන් කෙළවරේ කෙළවරේ සිට ඇතුළට හරවා, කෙළවර දෙපැත්තට සවි කර සෘජු කෝණයක් සාදයි.

බුෆේ මේසයක් සේවය කිරීම සඳහා විකල්ප දෙකක් තිබේ: ඒක පාර්ශවීය සහ ද්වි-පාර්ශ්වික. පළමු විකල්පය තුළ, මේසය එක් පැත්තකින් පමණක් සේවය කරනු ලැබේ, සාමාන්යයෙන් එය ගෞරවනීය අමුත්තන් සහ භෝජන සංග්රහ සංවිධායක සඳහා භාවිතා කරයි. මේසය 1.0-1.5 m හෝ බිත්තියට එක් පැත්තක දුරින් ප්රධාන මේසයට ලම්බකව ස්ථාපනය කර ඇත. ද්විපාර්ශ්වික සේවය මේසයේ පැති දෙකකින් සිදු කෙරේ. මේස රෙද්දකින් ආවරණය කර ඇති බුෆේ මේසය මුලින්ම වීදුරු (ස්ඵටික) සමඟ සේවය කර ඇත: වයින් වීදුරු, ස්ටැක්, ලැෆයිට්, රයින් සහ වොඩ්කා වීදුරු. රීතියක් ලෙස, වීදුරු කැබැල්ලක් (ස්ඵටික) සහායක මේස මත තබා අවශ්ය පරිදි නිරාවරණය කර ඇත.

බුෆේ මේසයේ ද්වි-පාර්ශ්වික සේවය වඩාත් සුදුසුය. මෙම නඩුවේ වීදුරු (ස්ඵටික) සැකැස්ම පහත දැක්වෙන ක්රම වලින් එකකින් සිදු කරනු ලැබේ: පේළි දෙකකින්, කණ්ඩායම් වශයෙන්, හර්න්ජන්ට් රටාවකින්, සර්පයෙකු තුළ.

පේළි දෙකකින් වීදුරු සේවය කරයිවයින් වීදුරු සකස් කිරීම සමඟ ආරම්භ කරන්න. මේසයේ කෙළවරේ, එහි මධ්යයේ, අවසානයේ සිට සෙන්ටිමීටර 15-20 ක් දුරින්, 9-11-17-21 කෑලි වයින් වීදුරු ත්රිකෝණයක තබා ඇත. මීටර 7 ට වැඩි මේස දිගකින්, වයින් වීදුරු ද 7-9 කෑලි සමමිතික ත්රිකෝණ දෙකක් මැද තැබිය හැකිය. ඔවුන් අතර ඇති අවකාශය (සෙන්ටිමීටර 25-30) ඛනිජ සහ පළතුරු ජලය බෝතල් නවාතැන් ගැනීමට සේවය කරයි.

වීදුරු මේසයේ මැද පේළි දෙකකින් තබා ඇති අතර ඒවා අතර දුර සෙන්ටිමීටර 20-25 ක් වන අතර වීදුරු අතර සෙන්ටිමීටර 1.5-2 ක් සහ විශාල (රයින්වේ) වේ. පේළි දෙකෙහිම වීදුරු මාරු කිරීම සමාන විය යුතුය. එමනිසා, මුලදී ඔවුන් එක් වීදුරු පේළියක් තැබූ අතර, දෙවැන්න එය දිගේ පෙලගැසී ඇත.

යුෂ සහිත ජෝගු වයින් වීදුරු ඉදිරිපිට මේසයේ කෙළවරේ තබා ඇත, එබැවින් යුෂ සඳහා වීදුරු ජෝගු අසල කණ්ඩායම් වශයෙන් තබා ඇත.

කණ්ඩායම් වශයෙන් වීදුරු (ස්ඵටික) සමඟ මේස සැකසීමඔවුන් ආරම්භ කරන්නේ මේසයේ දාර දිගේ වයින් වීදුරු සමූහයක් සැකසීමෙන්, පසුව මේසයේ අක්ෂයට අංශක 30-45 ක කෝණයකින් ඔවුන් වීදුරු කණ්ඩායම් (වොඩ්කා, රයින් වයින්, ලෆිට්) එකිනෙකට සමාන්තරව තබයි. කණ්ඩායම් අතර දුර 50-60 සෙ.මී. මේසයේ දිග මීටර් 7 ට වඩා වැඩි නම්, මේසයේ මධ්යයේ අතිරේක වයින් වීදුරු සමූහයක් ස්ථාපනය කර ඇත.

හිදී සර්පයාට සේවය කරයිසාමාන්‍ය මූලධර්මය නිරීක්ෂණය කරමින් වයින් වීදුරු සහ වීදුරු මුළු මේසය දිගේ තබා ඇත - ඉහළ වීදුරු මේසයේ මධ්‍යයේ තබා ඇත, පහත් වීදුරු දාරයට සමීප වේ.

හිදී ස්ඵටික හුරුල්ලන් සේවය කිරීමකෑලි 4-6 කින් යුත් වයින් වීදුරු මේසයේ කල්පවත්නා අක්ෂය දිගේ මධ්‍යයේ සෙන්ටිමීටර 60-80 අතර දුරින්, පසුව අංශක 45 ක කෝණයකින් මේසයේ මායිමට දෙපස තබා ඇත, රයින්, ලැෆිට් සහ වොඩ්කා වීදුරු කැබලි 3 කින් යුත් ත්රිකෝණවල තබා ඇත.

මේසයේ දිග මීටර් 7 ට වඩා වැඩි නම්, එහි මැද දක්වා, අංශක 45 ක කෝණයකින් වීදුරු වල දිශාව මේසයේ එක් පැත්තකින් සහ අනෙක් භාගයේ ප්රතිවිරුද්ධ දිශාවට සිදු කෙරේ.

බුෆේ මේසයක් සේවය කිරීම සඳහා ස්නැක් සහ අතුරුපස තහඩු අවශ්ය වේ. භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා තහඩු ගණන තීරණය වන්නේ පදනම මත ය: ස්නැක් බාර් - 1-2 කෑලි, අතුරුපස - එක් එක් අමුත්තා සඳහා 1 තහඩුව.

මේසයේ කෙළවරේ සිට සෙන්ටිමීටර 2 ක් දුරින් කෑලි 6-10 ක කොටස්වල මේසය දිගේ දෙපස ස්නැක් තහඩු තබා ඇත. මේසයේ කෙළවරේ සිට සහ තහඩු මිටි අතර දුර මීටර් 1.5-2 කි. කෑලි 3-4 ක අට්ටිවල අතුරුපස තහඩු වීදුරුවලට සමීපව ස්නැක් බාර් ඉදිරිපිට දකුණට ටිකක් තබා ඇත. ස්නැක් සහ අතුරුපස තහඩු සකස් කිරීමේදී, පිඟානේ ඇති ලාංඡන (මොනෝග්‍රෑම්, මුද්දර) අමුත්තෙකුට විරුද්ධ පැත්තේ තිබිය යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය.

ඉන්පසු බුෆේ මේසය හැඳි ගෑරුප්පු සමඟ පිරිනමනු ලැබේ: ස්නැක් පිහි සහ ගෑරුප්පු, පළතුරු හැඳි ගෑරුප්පු. භෝජන සංග්රහයක් සේවය කිරීම සඳහා, එක් පුද්ගලයෙකු මත පදනම්ව උපාංග සංඛ්යාව තීරණය කරනු ලැබේ: ස්නැක් ගෑරුප්පු - 1.5-2 pcs.; ස්නැක් පිහි - 0.5-1 pc .; අතුරුපස පිහි (පළතුරු) - 0.3-0.5 pcs. ආහාර රුචිය සමඟ බුෆේ මේසයක් සේවය කිරීම සඳහා විකල්ප දෙකක් තිබේ:

1 වන විකල්පය:ගෑරුප්පු, ස්නැක් පිඟන් ගණන අනුව (6-8 pcs.), එක් එක් තහඩු තොගයේ වම් පසින් දාරයේ (පිඟානට ලක්ෂ්‍යය) ද, ස්නැක් පිහි (3-4 pcs.) දකුණට ද තබා ඇත. තහඩු වල.

2 වන විකල්පය:ස්නැක් ගෑරුප්පු ස්නැක් පිහිවල දකුණු පස කෙළවරේ, පිඟානට තුඩ තබා ඇත. අවන්හල්වල වඩාත් සුලභ වන්නේ භෝජන සංග්රහයක්-බුෆේ සේවය සඳහා පළමු විකල්පයයි. පළතුරු පිහි සහ ගෑරුප්පු සංඛ්යාව අතුරුපස තහඩු සංඛ්යාව (3-4 කෑලි) සමාන වේ. තහඩු වල කෙළවරේ සහ පළමු පිහිය සහ දෙබලක අතර දුර 1.5-2 සෙ.මී.

ගම්මිරිස් ෂේකර් සහ ලුණු ෂේකර් (වඩාත් සුදුසු විවෘත වර්ගය) පාන් තහඩු පිටුපස මේසය මත කෙලින්ම තබා ඇත. කුළු බඩු සඳහා හැඳි දකුණට හසුරුව සමඟ එක් එක් ගම්මිරිස් සහ ලුණු ෂේකර් තුළ තබා ඇත. ලිනන් තුවා කොටස් හතරකට නැවී පසුව එක් එක් ස්නැක් පිඟාන පිටුපස අඩකින් නැවීය.

භෝජන සංග්රහ කොක්ටේල්

ජාත්‍යන්තර සම්මන්ත්‍රණ, සම්මන්ත්‍රණ, සම්මේලන, රැස්වීම් සහ වෙනත් රැස්වීම් සඳහා සහභාගිවන්නන්ට සේවය කරන විට කොක්ටේල් භෝජන සංග්‍රහයක් සංවිධානය කරනු ලැබේ. කොක්ටේල් භෝජන සංග්රහයකදී, ඔබට සාපේක්ෂව කුඩා කාමරයක අමුත්තන් විශාල සංඛ්යාවක් ලබා ගත හැකිය. මිනිත්තු 40-50 අතර කාලයක් පවතින ව්‍යාපාරික කොක්ටේල් භෝජන සංග්‍රහයක් අතර, රැස්වීම්, සම්මේලන, සම්මන්ත්‍රණ සහ සාමාන්‍යයෙන් පැය 1.5-2 දක්වා විවේක ගැනීම සඳහා කොක්ටේල් භෝජන සංග්‍රහයකදී (විරාම) සංවිධානය කරනු ලැබේ. රැස්වීම්වල අවසානය, සමහර විට එළිමහනේ.

කොක්ටේල් භෝජන සංග්රහයේ ලාක්ෂණික ලක්ෂණ: සියලුම අමුත්තන් සිටගෙන සිටියදී බීම සහ කන්න; භෝජන සංග්‍රහ මේස සකසා නැත, බිත්ති අසල හෝ කොන් වල කුඩා මේස දමා සිගරට්, ගිනිපෙට්ටි, කඩදාසි තුවා, මල් සහිත බඳුන් දමා ඇත; සෑම අමුත්තෙකුටම පිඟන් සහ හැඳි ගෑරුප්පු ලබා නොදේ; අමුත්තන් ගෑරුප්පු වෙනුවට ඇටකටු භාවිතා කරයි; වේටර්වරු තැටි මත අමුත්තන්ට සුලු කෑම සහ බීම පිරිනමති; භාවිතා කරන ලද කෑම වර්ග එකතු කිරීම සඳහා උපයෝගිතා වගු කිහිපයක් මත තැටි තබා ඇත.

උත්සව ශාලාවේ බාර් කවුන්ටරයක් ​​ස්ථාපනය කර ඇත.

භෝජන සංග්‍රහ-කොක්ටේල් මෙනුව ආහාර රුචිය කුඩා කොටස් වලින් සමන්විත වේ: සීතල ආහාර රුචිය - ස්ටර්ජන් සහ සැමන් මාළු කැටිති කේවියර් සහිත සැන්ඩ්විච් (කැනේප්), සැමන් (චුම් සැමන්, සැමන්), ස්ටර්ජන්, හැම්, සොසේජස්, චීස්, පේට්, සලාද සමග ටාට්ලට්; උණුසුම් ආහාර රුචිය වලින් - සොසේජස්, කෙබාබ්, මස් බෝල්, ඇනූ මාළු කෑලි, ෂීෂ් කෙබාබ් කෑලි; අතුරුපස සිට - අයිස්ක්‍රීම්, ජෙලි, ක්‍රීම්, පලතුරු, ඇට වර්ග, ආදිය.

උණුසුම් බීම වලින් ඔවුන් කෝපි, තේ, සීතල - යුෂ, ජලය (ඛනිජ සහ පළතුරු), කොක්ටේල් ලබා දෙයි.

කොක්ටේල් භෝජන සංග්රහයේදී, පහත දැක්වෙන අනුපිළිවෙල අපේක්ෂා කෙරේ:

Aperitif පසුව සීතල ආහාර රුචිය;

උණුසුම් ආහාර රුචිය;

උණුසුම් බීම (තේ, කෝපි).

භෝජන සංග්රහ තේ

භෝජන සංග්‍රහය සවස් වරුවේ, සාමාන්‍යයෙන් පැය 16-18 ට පැවැත්වේ. භෝජන සංග්රහය පැය දෙකකට වඩා වැඩි නොවේ.

උත්සව ශාලාවේ මධ්යයේ රවුම්, ඕවලාකාර හෝ හතරැස් මේසයක් සහ පුටු (ආසන පුටු) තබා ඇත. බිත්ති දිගේ සෝෆා, අත් පුටු ඇති අතර ඒවා අතර මල්, සිගරට්, අළු බඳුන් සහ ගිනිකූරු සඳහා වර්ණ මේස රෙදිවලින් ආවරණය කර ඇති කුඩා මේස 1-2 ක් ඇත.

භෝජන සංග්‍රහ-තේ මෙනුව පිටි රසකැවිලි (කේක්, පේස්ට්‍රි, පැණිරස පයි, කුකීස්), චොකලට්, චොකලට්, ජෑම්, මී පැණි, සීනි, පලතුරු, කිරි හෝ ක්‍රීම් ආදියෙන් සමන්විත වේ. භෝජන සංග්‍රහයේ සමහර විට පැණිරස කෑම වර්ග 1-2 ක් ඇතුළත් වේ - ජෙලි. , මූස්, ක්රීම්, අයිස් ක්රීම්, ආදිය.

සමෝවර් එකකින් තේ වත් කරන විට උත්සව තේ වඩාත් බැරෑරුම් ලෙස පෙනේ. බන්දේසියක ඇති සමෝවර් තේ මේසයේ කෙළවරේ හෝ මේස රෙද්දකින් ආවරණය වූ පැත්තක මේසයක් මත වෙන වෙනම තබා ඇත. සමෝවර් එකේ වම් පසින් තේ කෝප්ප, පීරිසි සහ තේ හැඳි සහිත තුවායකින් ආවරණය කර ඇති දෙවන තැටියක් ඇත. සමෝවර් ඉදිරිපිට දකුණට ඇති තැටියක තේ පෝච්චි තබා ඇත.

පාට මේස රෙද්දකින් ආවරණය කර ඇති තේ මේසයක් මත, සෑම ආගන්තුක ආසනයකටම විරුද්ධ අතුරුපස පිඟානක් තබා, අතුරුපස පිහි සහ ගෑරුප්පු එහි දකුණට සහ වමට තබා ඇති අතර, මෙනුවේ පලතුරු තිබේ නම්, පළතුරු උපාංගයක් (පසුපස) අතුරුපස පිඟාන), ඉන්පසු අතුරුපස පිහි තහඩුවේ සහ දෙබලක දකුණට සහ වමට තබා ඇත.

විශේෂයෙන් බැරෑරුම් අවස්ථාවන්හිදී, අතුරුපස තහඩු ඉදිරිපිට ෂැම්පේන් වීදුරු තබා ඇත. භෝජන සංග්‍රහයට ඛනිජ හෝ පලතුරු ජලය පිරිනැමීම සිරිතක් නොවන බැවින් තේ මේසය වීදුරු සමඟ සේවය නොකෙරේ. ඊට පසු, හණ තුවා අතුරුපස තහඩු මත තබා ඇත. ඉන්පසුව, පැණිරස කෑම, විවිධ පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන මේසය මත තබා ඇත (භෝජන සංග්රහය ආරම්භ වීමට පෙර විනාඩි 30-40). පැණිරස පයි හෝ කේක් පෙර කොටස් වලට කපා ඇත. ඔතා ඇති රසකැවිලි සහ පලතුරු හැර අනෙකුත් සියලුම පැණිරස කෑම වර්ග දිග හැරීම සඳහා විශේෂ උපාංග සමඟ පිරිනමනු ලැබේ (සවල, ගෑරුප්පු, ටොං, ආදිය). රොසෙට් ජෑම්, මී පැණි හෝ ජෑම් සමඟ එක් එක් බඳුනක කෑලි 5-6 ක අට්ටිවල තබා ඇත.

ඔවුන් පිඟන් සහ නිෂ්පාදන පිරිනැමීමේ නිශ්චිත අනුපිළිවෙලක් අනුගමනය කරයි: පළමුව ඔවුන් පැණිරස කෑම පිරිනමයි, පසුව පිටි රසකැවිලි සමඟ තේ පිරිනමනු ලබන අතර අවසාන - පලතුරු, ඇට වර්ග, රසකැවිලි.

තේ කෝප්පයක් ආගන්තුකයා වෙත දකුණු අත දකුණු පසින් ගෙන ඔහු ඉදිරියෙහි, අතුරුපස පිහියෙහි දකුණු පසින්, ආගන්තුකයාගේ වම් අතට හසුරුව තැබිය යුතුය.

පැණිරස කෑමක් පිළිගන්වන විට, අතුරුපස පිඟානක් සහ හැඳි ගෑරුප්පු වෙනුවට, සෑම අමුත්තෙක්ම කැටයම් කළ කඩදාසි තුවායකින් ආවරණය කර ඇති පයි පිඟානක් ඉදිරිපිට අතුරුපස හැන්දකින් තබා ඇත (හැටය ආගන්තුකයාගේ දකුණට හැරී ඇත). පැණිරස කෑමක් සහිත බඳුනක් පිඟානක් මත තබා ඇත. පසුව වේටර් විසින් භාවිතා කරන ලද පිඟන් ඉවත් කර, අතුරුපස පිඟානක් සහ හැඳි ගෑරුප්පු වෙනුවට ඒවා වෙනුවට. අමුත්තන් පැමිණීමට පෙර (විනාඩි 10-15) පැණිරස කෑම (අයිස්ක්රීම් හැර) මේසය මත තැබිය හැකිය.

තේ භෝජන සංග්රහ මෙනුව තුළ කෝපි ඇතුළත් කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, පීරිසි සහ කෝපි හැඳි සහිත කෝපි කෝප්ප ද තේ කෝප්ප සමඟ තැටි මත තබා ඇති අතර, තේ පෝච්චි අසල උණුසුම් කෝපි සහිත කෝපි බඳුනක් ද තබා ඇත.

ඒකාබද්ධ භෝජන සංග්රහය

සංයෝජන භෝජන සංග්‍රහයක් සාමාන්‍යයෙන් භෝජන සංග්‍රහ දෙකකින් හෝ තුනකින් සමන්විත වේ - උදාහරණයක් ලෙස, බුෆේ භෝජන සංග්‍රහයක් සහ සම්පූර්ණ සේවා මේස භෝජන සංග්‍රහයක්. එවැනි භෝජන සංග්රහයක් සඳහා, යාබද ශාලා දෙකක් අවශ්ය වේ. පළමුව, අමුත්තන්ට පළමු ශාලාවට ආරාධනා කරනු ලබන්නේ බුෆේ මේසයක් (මේස) සමඟිනි, එය සිසිල් කෑම වර්ග සහ බීම පිරිනමයි. ඉන්පසුව, විනාඩි 30-40 කට පසුව, ඔවුන් වෙනත් ශාලාවකට ආරාධනා කරනු ලැබේ, සම්පූර්ණ සේවාවක් සහිත මේසයක භෝජන සංග්රහයක් සඳහා සූදානම් වේ. අමුත්තන් මේසයේ ඔවුන්ගේ ස්ථාන ගත් පසු, ඔවුන්ට දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය පිරිනමනු ලැබේ (දවසේ වේලාව අනුව). සේවාව උණුසුම් ආහාර රුචිය සමඟ ආරම්භ වේ. එවිට සුප් පිරිනමනු ලැබේ (එය දිවා ආහාරය නම්), දෙවන උණුසුම් පාඨමාලාව, අතුරුපස සහ කෝපි (හෝ තේ).

උණුසුම් ආහාර රුචිය බුෆේ මේසයේ සේවය කළ හැකිය, පසුව මේස සේවාව උණුසුම් කෑම වලින් ආරම්භ වේ.

කොක්ටේල් භෝජන සංග්‍රහයකින් සහ සම්පූර්ණ සේවා මේස භෝජන සංග්‍රහයකින් සංයෝජන භෝජන සංග්‍රහයක් ද සංවිධානය කළ හැකිය.

භෝජන සංග්‍රහයක් බොහෝ විට සම්පූර්ණ හෝ අර්ධ සේවා මේසයක සංවිධානය කර ඇති අතර, කෝපි (සහ සමහර විට අතුරුපස) වෙනත් කාමරයක පිරිනමනු ලැබේ. කෝපි චොකලට්, පිටි රසකැවිලි (කේක්, පේස්ට්රි), සුදුසු බීම සහ දුම්කොළ නිෂ්පාදන සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

කෑම වර්ග

ඔම්ලට්, පෑන්කේක්, කැස්රෝල් වැනි උණුසුම් කෑම වර්ග දකුණු අතේ තබාගෙන අතුරුපස දෙබලකින් අනුභව කරනු ලැබේ. පළතුරු ඩම්ප්ලිං - පිහියකින් සහ දෙබලකින්, ධාන්ය වර්ග - අතුරුපස හැන්දක් සමඟ. කේක්, පේස්ට්‍රි සහ අනෙකුත් පේස්ට්‍රි අනුභව කරනු ලබන්නේ පේස්ට්‍රි දෙබලකින් දකුණු අතේ තබාගෙන ය. පුඩිං, කීම් සහ ජෙලි සඳහා කෝපි හැඳි මේසය මත සේවය කරනු ලැබේ. ක්‍රීම් හෝ ජෑම් පිරවූ පයි, බනිස් අතේ තබාගෙන අනුභව කරනු ලැබේ.

සමහර රටවල (උදාහරණයක් ලෙස, ප්රංශයේ, එහි ආහාර සඳහා ප්රසිද්ධ), චීස් සහ පළතුරු සාමාන්යයෙන් අතුරුපස සඳහා රසකැවිලි වෙනුවට සේවය කරනු ලැබේ. දෘඪ චීස් පිහියකින් කපා අතුරුපස දෙබලකින් අනුභව කරනු ලැබේ. මෘදු චීස් (සැකසූ චීස් වැනි) පාන් සහ බටර් මත පිහියකින් පැතිර ඇත. සිරප්, පළතුරු හෝ යෝගට් සමඟ සේවය කරන ලද චීස් කෝපි හැන්දකින් අනුභව කරනු ලැබේ.

උපකරණයකින් පලතුරු අනුභව කිරීම සිරිතකි, කුඩා ඇටකටු ඇති පලතුරු අතින් අනුභව කරනු ලැබේ. ඇටකටු හෝ ධාන්ය කෙලින්ම තහඩුව මත කෙළ ගසා නැත, නමුත් එය දෙබලකින් හෝ හැන්දකින් තබා ඇත.

ඇපල් සහ පෙයාර්ස් පිහියකින් කොටස් හතරකට කපා, භාවිතෙය්දී හරයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු ඒවා අතින් හෝ උපකරණයකින් අනුභව කරනු ලැබේ. ඔවුන් පීච් සහ ඇප්රිකොට් ඇට ද අනුභව කරයි, ඔබ සම්පූර්ණ පලතුරු සපා නොදැමිය යුතුය.

කෙසෙල් ගෙඩිය පිහියකින් සහ දෙබලකින් ආහාරයට ගත හැකි නමුත් සාමාන්‍යයෙන් අතින් හා පොතු ඉවත් කර ආහාරයට ගනී.

වත්ත සහ වනාන්තර බෙරි හැන්දකින් අනුභව කරනු ලැබේ.

තැඹිලි වම් අතට ගෙන එය පල්ප් එකට කපා ඇත. ඉන්පසු එය පිරිසිදු කර පෙති වලට බෙදා ඇති අතර ඒවා අතින් අනුභව කරනු ලැබේ.

කරපිංචා සහ මිදි පොකුරෙන් ඇඟිලි වලින් උදුරා ගනී. සේවය කිරීමට පෙර සියලුම නැවුම් පලතුරු හොඳින් සේදිය යුතුය.

අනතුරුව දිවා ආහාරයහොඳ ශක්තිමත් කෝපි පිරිනැමීම සහ සේවය කිරීම සුදුසුය. කෝපි හැන්දක් කලවම් කර ඇති බව මතක තබා ගත යුතුය, ඉන්පසු එය වහාම පීරිසියක තබා ඇත. කෝප්පයේ හැන්දක් තබන්න එපා. ලම්ප් සීනි විශේෂ කරකැවිල්ලකින් සීනි බඳුනෙන් ගනු ලැබේ.

වයින්

පැරණි දිනවල, වයින් සෑදූ ස්ථානය, වයින්වල උෂ්ණත්වය සහ මේසයට සේවය කරන අනුපිළිවෙල වැනි වැදගත් ලක්ෂණ නොසලකා හැරිය නොහැක. ඔහුට සෑම විටම තමාගේම වයින් බඳුනක් තිබූ අතර සෑම බෝතලයක්ම දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කරමින් පරිපූර්ණ ගබඩා තත්වයන් සහතික කිරීමට උත්සාහ කළේය. ඔහුගේ බට්ලර්ට පැරණි චැටෝ මවුටන් රොත්ස්චයිල්ඩ් බෝතලයක් කුඩු කිරීමට ඉඩ නොදීමට හෝ එය තුවායක ඔතා ගැනීම තහනම් කිරීමට තරම් ඔහු දැනුමක් ඇති අතර එමඟින් උනන්දුවක් දක්වන අමුත්තන්ගෙන් බෝතලයේ පෙළපත සඟවා ඇත. රතු වයින් සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය විය. එවැනි මහත්මයෙකු සමඟ, වයස්ගත වයින් සුදුසු උෂ්ණත්වයක තිරස් ස්ථානයක තබා ඇති අතර ඒවා සේවය කරන මොහොත දක්වාම ඔවුන්ගේ සෛලවලින් පිටතට ගෙන ගියේ නැත.

වයින් ලස්සන විනිවිද පෙනෙන වීදුරු කැරාෆ් වලට වත් කළ හැකිය (ඉතා පරිස්සමින් පමණි; පළමුව කිරළ ලිහිල් කරන්න, නමුත් කිසිම අවස්ථාවක තියුණු චලනයකින් එය අදින්න), පතුලේ එකතු වී ඇති අවසාදිතයට බාධා නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න. බෝතලයෙන් කෙලින්ම වයින් වත් කර එය විශේෂ වයින් කූඩයක තැබීමට හැකි විය, එයට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි බෝතලය තිරස් අතට පිහිටා ඇති අතර අවසාදිතය ඉහළ ගියේ නැත. රතු වයින් වල අවසාදිත සමඟ කටයුතු කිරීමට පහසුම ක්‍රමය නම් රාත්‍රී ආහාරයට පැය කිහිපයකට පෙර බෝතල් කෑම මේසය මත තැබීමයි එවිට සියලුම අවසාදිතයන් පතුලේ ගිලී යයි. රතු මේස වයින් පානය කිරීමට පෙර ටිකක් "හුස්ම" ගත යුතුය. එමනිසා, ඒවා දිවා ආහාරයට පැයකට පෙර විවෘත කළ යුතුය.

වයින් මොනවාද

මේස වයින්.මේවා රාත්‍රී ආහාරය අතරතුර විවිධ කෑම වර්ග සමඟ පිරිනමන වයින් වේ. රතු වයින් වල ලේ රතු, ඝන බර්ගන්ඩි (අසීමිත විවිධ), තුනී රූබි රතු, ඇඹුල් ටාට් බර්ගන්ඩි සිට ලැජ්ජාවෙන් තෙමුණු රෝස මල් දක්වා අනෙක් ඒවාට සාපේක්ෂව පුදුම සහගත ලෙස සැහැල්ලු ය. රතු වයින් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හෝ තරමක් උණුසුම් කර ඇත. රෝස වයින් සෑම විටම සිසිල් වේ, එබැවින් උණුසුම් කාලගුණය තුළ ඒවා විශේෂයෙන් ප්රසන්න වේ. රතු වයින් වර්ගවල අසංඛ්‍යාත ප්‍රභේද අතුරින්, ඒවා බොහෝ දුරට ප්‍රංශ නම් දරා ඇතත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, සියල්ල සැබවින්ම බර්ගන්ඩි නොවේ. ඔවුන් එසේ හඳුන්වනු ලබන්නේ ඒවායේ වර්ණය නිසා පමණි.

වියළි රතු වයින්.මේවා අඩු සීනි අන්තර්ගතයක් සහිත වයින් (රතු චියන්ටි, බර්බර්, ආදිය). මෑතකදී මිහිරි රතු වයින් සහ සමහර පැණිරස සෝටර්න් පවා මේස වයින් ලෙස වැඩි වැඩියෙන් ජනප්‍රිය වී ඇතත්, ඒවා ප්‍රධාන පාඨමාලා සමඟ වඩාත් හොඳින් සේවය කරනු ලැබේ. ආහාරයේ සහ වයින්වල සැබෑ අරුත දන්නා අය ඔබට පවසනු ඇත්තේ රාත්‍රී ආහාරයට පෙර හෝ අතරතුර දෙන පැණිරස වයින් ආහාර රුචියට බාධා කරන අතර වියළි වයින් ආහාර රුචිය උද්දීපනය කිරීමට සහ ආහාරයේ රසය සැකසීමට පමණක් බව ය.

වියළි සුදු වයින්.මස් සමඟ වුවද රාත්‍රී ආහාරය පුරාවට එක් වියළි සුදු වයින් වර්ගයක් පිරිනැමීම පිළිගත හැකි යැයි සැලකේ. නමුත් ඔබ නීති රීති අනුගමනය කරන්නේ නම්, විධිමත් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් අතරතුර, ෂෙරි සුප්, වියළි සුදු වයින් (උදාහරණයක් ලෙස, රයින් වයින් හෝ චබ්ලිස්) මාළු, කුකුල් මස්, මොළය, පැණිරස පාන්, මුහුදු ප්‍රණීත ආහාර සහ වියළි රතු හෝ මස් සමග දිලිසෙන බර්ගන්ඩි., තාරා, පාත්තයා හෝ ක්‍රීඩාව.

Alsatian, Moselle හෝ white Chianti, Riesling, Traminer, white table වයින් පිරිනමන්නේ නම් එක් වර්ගයක වයින් සමඟ උදෑසන ආහාරය හොඳින් ගැලපේ.

මිහිරි රතු වයින්.පාඨමාලා අතර සහ අතුරුපස සමඟ පැණිරස රතු වයින් පිරිනමනු ලැබේ. මේවාට සියල්ලටත් වඩා, වරාය වයින් (එය ගෙඩි සහ චීස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ), පැණිරස ෂෙරි (බොහෝ විට අවතක්සේරු කරන ලද), සාදික්කා සහ මැඩෙයිරා ඇතුළත් වේ.

මිහිරි සුදු වයින්.පැණිරස සුදු වයින්වලට මලගා, අර්ධ වියළි ෂැම්පේන්, ඔපර්ටෝ වෙතින් පෘතුගීසි සුදු වරාය (ටිකක් දන්නා නමුත් ඉතා පිරිපහදු කළ), ටෝකේ සහ කැලිෆෝනියාවේ ඇමරිකානු අතුරුපස වයින් ඇතුළත් වේ.

තවද, ඇත්ත වශයෙන්ම, විශිෂ්ට ගෙදර හැදූ වයින් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, අයිතිකරුවන්ට ඔවුන්ගේ අමුත්තන්ට හඳුන්වා දීමට නිසැකවම අවශ්‍ය වනු ඇත, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන්ගේ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා ප්‍රදර්ශනය කිරීමෙන් සතුටක් ලැබෙනු ඇත.

වයින් තේරීම.වයින් විශිෂ්ටයි, නමුත් ඒවා භයානකයි. පැරණි වයින් සාදන සම්ප්‍රදායන් ඇති රටවලින් ආනයනය කරන ලද වයින් සම්බන්ධයෙන් ද එයම කිව හැකිය. පෙනෙන විදිහට, ඔබේ අවශ්‍යතා, රසය සහ මූල්‍ය හැකියාවන් මත පදනම්ව ඔබට වඩාත් ගැලපෙන වයින් මොනවාදැයි තීරණය කිරීම සඳහා යම් ආකාරයක රස බැලීමක් සකස් කළ යුතුය.