නිවසේදී පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේද. උඳුන තුල ගෙදර හැදූ ඉරිඟු පාන්

උයන්න ආසයි ගෙදර හැදූ කේක්? ඔබේම පාන් රොටියක් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න! සුවඳැති නැවුම් පාන් කෑල්ලක් සෑම විටම උදෑසන ආහාරය හෝ දහවල් ආහාරය සඳහා සැන්ඩ්විච් සඳහා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. ඉතින්, දැන් අපි උඳුන තුල ගෙදර හැදූ පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගෙන වැඩිපුරම දැන හඳුනා ගනිමු. ප්රවේශ විය හැකි වට්ටෝරුයීස්ට්, තිරිඟු සහ රයි සමඟ සහ නැතිව ගෙදර හැදූ පාන්.

තෝරා ගත යුතු අමුද්‍රව්‍ය මොනවාද?

ඇත්ත වශයෙන්ම, හිතකර ඒවා පමණි. මෙම නියමය ප්රධාන සංරචක සඳහා පමණක් නොව, අතිරේක ඒවාට ද අදාළ වේ.

අතිරේක පරීක්ෂණ සංරචක

පාන් පොහොසත් කිරීමක් ලෙස සෞඛ්ය සම්පන්න අමුද්රව්යඔබේ රසය අනුව ගන්න:

• කැඩුණු එළවළු (zucchini, වට්ටක්කා, කැරට්, ලූනු, නැවුම් කැඩුණු හරිතයන් විවිධ);
• කුළුබඩු සහ කුළුබඩු (වියළි කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි, එනසාල්, කහ, කුරුඳු, සාදික්කා, ඉඟුරු, කොත්තමල්ලි, කරාබුනැටි, සුවඳ ගම්මිරිස්, Cayenne ගම්මිරිස්(සෑම කෙනෙකුටම නොවේ), අබ);
• බීජ (තල, සූරියකාන්ත, මහදුරු, දුරු, ඩිල්);
• ඇට වර්ග සම්පූර්ණ හෝ බිම, කුඩා කැබලි විශාල හෝ කුඩා විය හැකිය (ආමන්ඩ්, උතුරන වතුරෙන් භාවිතෙය්දී, walnutsහෝ pecans, රටකජු, බ්රසීලය, hazelnuts හෝ pistachios);
• තල, හණ, ඔලිව් හෝ ඉරිඟු එළවළු තෙල් පිටි ගුලිය සඳහා මේදය ලෙස එකතු කරන්න;
• ඇනූ කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා ඇල්කොහොල් ස්වල්පයක්, බිංදු කිහිපයක් පමණක් ප්‍රමාණවත් වේ (සුදු මේස වයින්, රම්, කොග්නැක්), ඔබ කොග්නැක් එකතු කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, පාන් කෑල්ලක් ටිකක් අළු පැහැයක් ගන්නා බවට සූදානම් වන්න.

මෙම රසකාරක සහ ඇරෝමැටික නිෂ්පාදන දණගැස්වීමේදී සහ නිෂ්පාදනයේ හැඩගැස්වීමේදී ඇනූ වලට එකතු වේ. පිටි ගුලිය සාධනය මත තැබීමට පෙර ඉහළ මතුපිටට බීජ හෝ පලතුරු කැබලි යෙදිය හැකිය (කෙලින්ම පෙර උණුසුම් ස්ථානයක ඇනූ ඉහළට නැංවීම, නිවසේ (උඳුන තුළ) පාන් ඉහත එකතු කිරීම් වලින් එකක් සමඟ මුල් සහ තනි පුද්ගල වනු ඇත. .

ගෙදර හැදූ පාන් වට්ටෝරුව

ඉතින්, අපි සූදානම් කරමු ඉක්මන් පාන්උඳුන තුල. වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය, නමුත් පිටි ගුලිය තුළ ඇති යීස්ට් නියමිත වේලාවට "වැඩ" කිරීමට පටන් ගන්නා අතර නිමි පාන් සුදුමැලි හා මෘදු ලෙස පිටතට එන පරිදි වට්ටෝරුව දැඩි ලෙස අනුගමනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

වට්ටෝරුව සඳහා නිෂ්පාදන:

• කිරි - 250 ml, හෝ කිරිපිටි සහ ජලය මිශ්රණය - 2 තේ හැදි. එල්. වීදුරුවකට;
• තිරිඟු පිටි (වාරික) - ග්රෑම් 500;
• හෝ C0) - 1 pc.;
• ලුණු - 1/2 තේ හැන්දක;
• කැටි කළ සීනි - 1 තේ හැන්දක;
• වියළි ක්ෂණික යීස්ට් - 2 තේ හැදි;
• එළවළු තෙල් - 7 තේ හැදි. එල්.

කිරි වෙනුවට එය එකතු කිරීමට බෙහෙවින් හැකි බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය සරල ජලයහෝ ඕනෑම මේද අන්තර්ගතයක ක්රීම්.

1. ලීටර් 2-3 සාස්පාන් ගන්න. කිරි සහ 5 තේ හැදි වත් කරන්න. එල්. එළවළු තෙල්. සීනි සහ ලුණු ද එකතු කරන්න. මධ්‍යස්ථ ගින්දරේ ලිප තබා සීනි සහ ලුණු දියවන තෙක් රත් කරන්න. නමුත් මිශ්රණය ඉතා උණුසුම් නොවිය යුතුය, වඩා අඩු උනු.
2. ඊළඟට, උදුනෙන් පෑන් ඉවත් කර බිත්තරය එකතු කරන්න. බීට් කර යීස්ට් සහ තිරිඟු පිටි මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න. නැවත කලවම් කර දැනට පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න. එය විනාඩි 30 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
3. ඉන්පසු ඉතිරි පිටි කෙලින්ම මේසය මතට (හෝ පුළුල් භාජනයකට) පෙරන්න. මධ්යයේ ළිඳක් සාදා, පෑන් සිට ආරම්භකය එයට වත් කරන්න. ඔබේ දෑතින් ඉක්මනින් ඇනූ Knead. ගැටිත්ත ඒකාකාරව අනුකූල වන බවට වග බලා ගන්න.
4. ඉන්පසු එම ගැටිත්ත පිරිසිදු භාජනයකට දමා තුවායකින් ආවරණය කරන්න. කෙටුම්පත් නොමැති උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. පැය භාගයකට පසු, ඇනූ ඉහළ යාමට පටන් ගනී, ඔබ එය ඔබේ දෑතින් ටිකක් දණ ගසන්න, එනම් එය පහත් කරන්න. ඊළඟ වතාවේ එය ඉහළ යන විට, එයම කරන්න.
5. මේ අතරතුර, පාන් පෑන් සූදානම් කරන්න - සියලු අභ්යන්තර පෘෂ්ඨයන් හොඳින් තෙල්වලින් ආලේප කරන්න.
6. ඇනූ නැවත නැඟෙන විට, එය බඳුනෙන් ඉවත් කර පෑන් තුළ තබන්න. ඉහළට ලිහිසි කරන්න දියර තෙල්. දැන් ඔබට සමහරක් ඇතුළත් කළ හැකිය අතිරේක අමුද්රව්යය(ඉහත බලන්න - "පරීක්ෂණය සඳහා අතිරේක සංරචක").
7. මිනිත්තු 15-20 අතර කාලයක් උණුසුම් ස්ථානයක සෝදුපත් පෑන් තබන්න. නිමි පාන් වල ගුණාත්මකභාවය අර්ධ වශයෙන් රඳා පවතින්නේ ඇනූ දැන් ඉහළ යන ආකාරය මත ය.
8. ඉන්පසු විනාඩි 40 ක් සඳහා 200 ° C උඳුන තුල අච්චුව තබන්න.
9. පිළිස්සීමෙන් පසු, රොටි පෑන් එකෙන් මෘදු ලෙස සොලවා පැය 4-6 ක් ස්වභාවිකව සිසිල් කිරීම සඳහා කම්බි රාක්කයක් මත තබන්න. මෙයින් පසුව පමණක් රොටිය අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ඉතා වැදගත්! උඳුන තුල යීස්ට් සමග පාන් පිළිස්සීමට පෙර ඔප්පු කිරීමකින් තොරව ක්රියා නොකරනු ඇත!

යීස්ට් - තෝරා ගත යුත්තේ කුමක්ද සහ වෙනස කුමක්ද?

වියළි හෝ ගන්න නැවුම් යීස්ට්? මෙම ද්‍රව්‍ය දෙකෙන් එකකින් පුලුස්සන ලද පාන් අතර වෙනස කුමක්ද? කිසිවක් නැත. වියළි යීස්ට් සමඟ උඳුන තුල පාන් එහි නැවුම් සගයා සමඟ පාන් වලින් වෙනස් නොවේ.

අනුකූලතාවයේ වෙනසක් පමණක් ඇත පෙනුමයීස්ට් වර්ග දෙකක්. ගබඩා තත්වයන් සහ කාල සීමාව තුළද. වියළි යීස්ට් දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත; ඒ සඳහා හොඳම කොන්දේසි වාතය රහිත ඇසුරුම් ය. නමුත් නැවුම් යීස්ට් වාතය අවශ්ය වේ, නමුත් එය දිගු කාලයක් ගබඩා නොකරයි. සමහර අවස්ථාවලදී, නැවුම් යීස්ට් ශීත කළ හැක, නමුත් කෙටි කාලයක් සඳහා පමණි.

වියළි සහ නැවුම් යීස්ට් ඕනෑම වට්ටෝරුවක එකිනෙකට හුවමාරු වේ - නැවුම් ග්රෑම් 25 ක් සඳහා වියළි එක් tablespoon.

උඳුන තුල යීස්ට් නොමැතිව පාන්

මෙය ගෙදර හැදූ පාන් වල ආහාරමය සහ අඩු කැලරි අනුවාදයකි. මෙම රොටි රයි රොටියක් මෙන් නිවසේ උඳුන තුල සකස් කර ඇත. නමුත් ඔබට එය එකම වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකිය - තිරිඟු පිටි සමඟ රයි පිටි වෙනුවට.

වට්ටෝරුව සඳහා නිෂ්පාදන:

• කෙෆීර් (ryazhenka, යෝගට් හෝ මුදවපු කිරි) - 1 තේ හැදි;
• - 1/2 තේ හැන්දක;
• රයි පිටි - 2 තේ හැදි;
• තිරිඟු පිටි (වාරික ශ්රේණියේ) - 1 තේ හැදි;
• බ්රසීල ගෙඩි - 6-7 කෑලි;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• කහ මුද්දරප්පලම් - 30 ග්රෑම්;
• කුකුල් බිත්තර - 1 pc. හෝ 4 pcs. වටුවන් බිත්තර;
• කැටි කළ සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
• එළවළු තෙල් - 1/2 තේ හැදි.

උඳුන තුල ඉක්මන් පාන් - වට්ටෝරුව:

1. සියලුම පිටි එක භාජනයකට පෙරීමෙන් ආරම්භ කරන්න. රයි පිටි වල ශක්තිමත් ඇලවුම් ගුණාංග නොමැත, එබැවින් වාරික තිරිඟු පිටි එයට එකතු වේ.
2. බ්රසීලයේ ගෙඩි සෝදා වියළි කබලෙන් ලිපට වියළා ගන්න. ඉන්පසු සිසිල් කර කපන පුවරුවක පිහියකින් කපන්න.
3. මුද්දරප්පලම් උණුසුම් ජලයේ සෝදා හරින්න.
4. කෙෆීර් සඳහා බිත්තරයක් සහ එළවළු තෙල් ග්රෑම් 80 ක් එකතු කරන්න. ලුණු සහ පැණිරස. හොඳින් බීට් කරන්න. ඇට වර්ග සහ මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න. පිටිවලින් අඩක් එකතු කරන්න. ස්කන්ධයේ ව්යුහය සමජාතීය වන පරිදි Knead. ඉන්පසු ඉතිරි පිටි එකතු කර එය ප්රත්යාස්ථ හා මෘදු වන තෙක් ඔබේ දෑතින් ඇනූ knead. ඇනූ ඉතා තද වීම වැළැක්වීම සඳහා වැඩි වේලාවක් ඇන නොගෙන සිටීමට උත්සාහ කරන්න.
5. විනාඩි 30 ක් සඳහා බඳුනක හෝ බෑගයක ඇනූ තබන්න.
6. මෙම වර්ගයේ ඇනූ, 180-200 ° C සඳහා සම්මත උෂ්ණත්වයට උඳුන සක්රිය කරන්න.
7. එය සූදානම් කරන්න, තෙල් සමග එය ආලේප කර ඇනූ තබන්න. වහාම විනාඩි 40-50 ක් පුළුස්සන්න.
8. ඉතින්, ටික වේලාවකට පසු, උඳුන තුල යීස්ට් නොමැතිව පාන් සූදානම් වේ. එය අච්චුවෙන් ඉවත් කර හොඳින් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

කළු පාන් වට්ටෝරුව

වට්ටෝරුව ලිවීමට වග බලා ගන්න සහ අපගේ ක්‍රමය භාවිතා කර උඳුන තුල කළු පාන් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න.

වට්ටෝරුව සඳහා නිෂ්පාදන:

• රයි පිටි - 2 තේ හැදි;
• පෙරූ ජලය - 1 තේ හැදි;
• පාන් සඳහා ඇඹුල් - 2 තේ හැදි. l.;
• මල් මී පැණි - 2 තේ හැදි;
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්.

උඳුන තුල ඉක්මන් පාන් - වට්ටෝරුව:

1. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ඇනූ knead. පැය කිහිපයක් සඳහා මේසය මත සමජාතීය ව්යුහයක් සහිත බනිස් තබන්න. ආහාර පටලයකින් පමණක් ආවරණය කරන්න.
2. ඉන්පසු පිටි ගුලිය තෙල් සහිත භාජනයකට මාරු කර බනිස් මුදුනේ ජලය ඉසිය යුතු ය. 200 ° C උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න. විනාඩි 45 ක් පුළුස්සන්න.

උඳුන තුල නිවසේදී උසස් තත්ත්වයේ දුඹුරු පාන් සෑදීම සඳහා, ඔබ ඇඹුල් භාවිතා කළ යුතුය. ඔබට එය විශේෂිත සිල්ලර වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගත හැකිය, නැතහොත් එය ඔබම සූදානම් කරන්න.

රයි පාන් සඳහා, ඇඹුල් වට්ටෝරුව පහත පරිදි වේ:

• මිශ්ර වීදුරු රයි පිටිවීදුරුවක් සමඟ ඇඹුල් කෙෆීර්හෝ curdled කිරි;
• කන්ටේනරය (ප්ලාස්ටික් නොවේ) ස්ථර කිහිපයකින් පිරිසිදු ගෝස් වලින් ආවරණය කර ටේප් හෝ ඉලාස්ටික් පටියකින් ආරක්ෂා කරන්න;
• දිනකට කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න;
• 50 ග්රෑම් රයි පිටි එකතු කරන්න;
• පැසවීම ක්‍රියාවලිය සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා කලවම් කර තවත් පැය කිහිපයක් තබන්න;
• අපේක්ෂිත පරිදි භාවිතා කරන්න.

ඇඹුල් ආරම්භක සඳහා තවත් බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. පාන් පිටි ගුලිය. ඒවායින් සමහරක් ධාන්ය වර්ග මත පදනම් වේ, අනෙක් ඒවා පදනම් වේ ඇඹුල් කිරි. නමුත් ඔවුන්ට පොදු දෙයක් තිබේ - සූදානම් ආරම්භකයපැසවිය යුතුය. ඇනූ දුර්වල මධ්යසාර සුවඳක් ලබා දීම සඳහා - එවැනි පදනමක් පමණක් පාන් රෝල් සෑදීම සඳහා හොඳම ලෙස සැලකේ.

ඉවුම් පිහුම් වේගවත් කරන්නේ කෙසේද?

කුඩා ෙබ්කිං පරිමාවක් පිසීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරයි.

Benign යීස්ට් ඉක්මනින් ඉහළ යන අතර පිසීම වේගවත් කරයි. නවක ගෘහණියන් සඳහා, වියළි යීස්ට් සමඟ උඳුන තුල පාන් පිළිස්සීමට උත්සාහ කිරීම වඩා හොඳය - මෙම වට්ටෝරු සරලම වේ.

ක්රියාවලි ස්වයංක්රීයකරණය. එනම් විදුලි සහකාර යන්ත්‍ර භාවිතා කිරීමයි. උදාහරණ වශයෙන්:

• ඇඹරීමට අතිරේක සංරචක(බීජ, ඇට වර්ග) බ්ලෙන්ඩරයක හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක, අතින් නොවේ;
• විශේෂිත කුස්සියට උපකරණ ඇනූ මිශ්ර කිරීමේ යන්ත්ර සමඟ ඇනූ මිශ්ර කරන්න (ඒවා බඳුනක් සහිත මේස බ්ලෙන්ඩරයට සමාන වේ);
• පාන් පිළිස්සීම සඳහා මන්දගාමී උදුනක් හෝ පාන් සාදන්නා භාවිතා කරන්න.

පාන් යන්ත්රයක් යනු කුමක්ද සහ එය ක්රියා කරන්නේ කෙසේද?

පාන් සාදන්නා යනු ගෘහස්ත කුස්සියක භාවිතය සඳහා ඩෙස්ක්ටොප් පාන් පිළිස්සීමේ යන්ත්‍රයකි. එහි වාසිය නම්, ඔබ ඇනූ knead කිරීමට අවශ්ය නොවේ, එහි නැගීම, සාධනය හෝ ෙබ්කිං නිරීක්ෂණය කිරීම. යන්ත්රය සෑම දෙයක්ම තනිවම කරනු ඇත. පාන් මැෂින් බාල්දියට රොටි සෑදීමේ වට්ටෝරුවෙන් සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කළ යුතුය.

ඉතා වැදගත් රීතිය! පළමුව, යන්ත්රයේ මිශ්ර කිරීමේ ක්රියාකාරී මූලද්රව්යයට එළවළු තෙල් ටිකක් වත් කරන්න.

ඊළඟට, ඔබ යම් ආකෘතියක පාන් යන්ත්රයේ නිර්දේශිත අවශ්යතා පිළිපැදිය යුතුය. මූලික වශයෙන්, සියලුම පාන් නිෂ්පාදකයින් මෙම මූලධර්මය මත ක්රියා කරයි - ඇනූ සඳහා උණුසුම් දියර පදනමක් වත් කරන්න, ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න, අවසානයේ යීස්ට් එකතු කරන්න. ඒකක පියන වසා ප්රධාන වැඩ වැඩසටහන සක්රිය කරන්න - එය සාමාන්යයෙන් පැය තුනක් පවතී. මෙම කාලය තුළ, යන්ත්රය සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර, ඇනූ knead, එය නැගී එන තෙක් බලා සිටීම සහ ඔප්පු කිරීම, ඇනූ පිළිස්සීම ආරම්භ කර ආහාර පිසීමට. මෘදු පාන්. හොස්ටස් එය කම්බි රාක්කයක් මත පමණක් සිසිල් කිරීමට සිදු වනු ඇත.

මන්දගාමී උදුනක පාන් පිසීම

මන්දගාමී උදුනක පාන් පිළිස්සීම උඳුනක් භාවිතා කරන වට්ටෝරු වලට වඩා වෙනස් නොවේ. ඇනූ එකම අමුද්රව්ය වලින් සහ එකම මූලධර්ම අනුව සකස් කර ඇත. නමුත් පිසීමේ ක්රියාවලිය ටිකක් වෙනස් වේ:

• බහු කුකර් බඳුනක ඇනූ තබන්න;
• පැයක් සඳහා ෙබ්කිං මාදිලිය සක්රිය කරන්න;
• ඉන්පසු රොටිය අනෙක් පැත්තට හරවන්න;
• තවත් විනාඩි 30 ක් එකම මාදිලිය සක්රිය කරන්න.

සුවඳැති ගෙදර හැදූ පාන් සූදානම්. Bon appetit!

උඳුන තුල පාන් පිළිස්සීම සරල, බහු-පියවර, වේදනාකාරී ක්රියාවලියක් නොවේ. එය ප්‍රගුණ කළ කෝකියෙකු නිවැරදිව ඒස් ලෙස සැලකේ. මෙම ප්‍රයෝජනවත් දෙය ඉගෙන ගැනීමට උත්සාහ කරමු.

උඳුන තුල ගෙදර රොටි පිළිස්සීම සඳහා, ඔබට පැහැදිලි ක්රියාකාරී සැලැස්මක් අවශ්ය වේ. මුලින්ම අපි උඳුන තුල දැකීමට අවශ්ය පාන් වර්ගය තීරණය කළ යුතුය: රයි පාන්උඳුන තුල, යීස්ට් සමග උඳුන තුල පාන්, උඳුන තුල යීස්ට් රහිත පාන්, උඳුන තුල ඇඹුල් පාන්, උඳුන තුල තිරිඟු පාන්, උඳුන තුල සුදුළූණු සමග පාන්, උඳුන තුල කෙෆීර් පාන්. නමුත් වැදගත්ම ප්‍රශ්නය වන්නේ එය උඳුනේ සුදු පාන් ද නැතහොත් උඳුනේ කළු පාන් ද යන්නයි. තෝරාගත් විකල්පය අනුව, තෝරන්න අවශ්ය නිෂ්පාදන, මාත්‍රා සාදන්න, කොටස් මැන බලන්න.

උඳුන තුල නිවසේ පාන් වැඩ කරන්නේ සියලු නීති රීති අනුගමනය කරන විට පමණි. නියමිත වේලාවට පිටි පෙරීම, ජලය හෝ කිරි නිවැරදිව රත් කිරීම, පිටි ගුලිය නිවැරදිව අනා ගැනීම යනාදිය. උඳුන තුල යීස්ට් නොමැතිව රොටි පිළිස්සීමද කළ හැකිය, නමුත් රස ගුණාංගවිශේෂඥයින් විසින් එහි ප්රතිලාභ ප්රතික්ෂේප නොකළද, සාම්ප්රදායික එකට වඩා තරමක් පහත් ය. නිවැරදි වට්ටෝරුවනිවසේ උඳුන තුල පාන් පිළිස්සීම යීස්ට් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ. උඳුන තුල ගෙදර හැදූ පාන්, ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරු අපගේ වෙබ් අඩවියේ ඉදිරිපත් කෙරේ. විශේෂඥයින්ගේ උපදෙස් භාවිතා කරන්න, ඔබ සාර්ථක වනු ඇත රසවත් පාන්උඳුන තුල. මුලින්ම උඳුන තුල සරල රොටියක් වීමට ඉඩ දෙන්න. පුහුණුව එහි කාර්යය ඉටු කරනු ඇති අතර, උඳුන තුල නිවසේදී පාන් පිසීමට ඔබ ක්රමයෙන් ඉගෙන ගනු ඇත. ඔබ මාස්ටර් ඊළඟ වට්ටෝරුව උඳුන තුල ගෙදර හැදූ රයි පාන් විය යුතුය. එය ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටික වේ, ඕනෑම දෙයක් අලංකාර කරයි උත්සව මේසය. උඳුන තුල රයි පාන් සඳහා වට්ටෝරුව මුලින්ම අධ්යයනය කිරීම වටී. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, උඳුන තුල ගෙදර හැදූ රයි පාන් ඔබේ නිවාඩුවේ විශේෂත්වය වනු ඇත.

උඳුන තුල පාන් පිළිස්සීම සඳහා, ඔබට වට්ටෝරුවක් අවශ්ය වේ, මන්ද ... සංරචකවල මාත්රාව ඉතා නිරවද්ය වේ. සරලම අවන් පාන් වට්ටෝරුව පවා නිශ්චිත සංඛ්යා වලින් සමන්විත වේ තාක්ෂණික අදියර. දැඩි උපදෙස් අනුව උඳුන තුල ගෙදර හැදූ පාන් පිළිස්සීම අනිවාර්ය වේ.

ඔබ ඔබේම ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගන්නේ කවදාද? තමන්ගේම පාන්, "උඳුන් තුළ පාන්" යනුවෙන් හැඳින්වෙන ඔබේ කාර්යය ගැන ඔබ සෑහීමකට පත්වන විට, ඔබ ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරු අන් අයට පෙන්විය යුතුය. විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වනු ඇත පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුආරම්භකයින් සඳහා දෘශ්‍ය හා තේරුම් ගත හැකි බැවින් උඳුන තුල පාන්. උඳුන තුල පාන් පිසීමට ආකාරය මතක තබා ගැනීමට හොඳම ක්රමය වීඩියෝවකි.

පිළිපදින අය ආහාර පෝෂණය, උඳුන තුල යීස්ට් රහිත පාන්, උඳුන තුල පාන් ක්රූටෝන සඳහා වට්ටෝරුවක් ගැන ඔබ උනන්දු වනු ඇත. අපගේ ඉඟි අධ්‍යයනය කරන්න, පුහුණු වන්න, උත්සාහ කරන්න, එවිට ඔබ දැන ගන්නවා පමණක් නොව, උඳුන තුල ගෙදර හැදූ පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි අන් අයට උගන්වනු ඇත.

පාන් වල රසය බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ නිෂ්පාදන, ඒවායේ නැවුම් බව, ගුණාත්මකභාවය, වට්ටෝරුව සහ මාත්‍රාව දැඩි ලෙස පිළිපැදීම මත ය. "ඇසෙන්" සංරචක එකතු කිරීම පිළිගත නොහැකිය.

දියර අමුද්රව්ය (ජලය, කිරි, තිරිඟු) උණුසුම් විය යුතු අතර, පිටි පෙරීම කළ යුතුය, මේ ආකාරයෙන් ඇනූ ඔක්සිජන් සමඟ පොහොසත් වේ.

පාන් ෙබ්කිං පෑන් අඩක් හෝ තුනෙන් දෙකක් පිරවිය යුතු අතර එමඟින් එය නැඟීමට ඉඩ ඇත. ඔබ ෙබ්කිං පත්රයක් මත පෑන් නොමැතිව පුළුස්සන්නේ නම්, ඔබට එක් එක් රොටියක් යටතේ විශාල රොටියක් තැබිය හැකිය. ගෝවා කොළඔවුන් ඇතුළු වූ පරිදි පුරාණ කාලයේඋඳුන තුල පාන් පිළිස්සීම.

පාන් ලී පාන් බඳුන්වල ගබඩා කළ යුතුය, එනමල් පෑන්, තුවායක් හෝ රෙදි කඩකින් ආවරණය කර ඇත. නමුත් එය මුද්රා තැබූ සෙරමික් කන්ටේනරයක ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය.

ඔබ ඉක්මන් නොවී විශේෂ ගෞරවයෙන් පාන් සකස් කිරීමට ප්‍රවේශ විය යුතුය. ඒ අතරම, අපේ මුතුන් මිත්තන් යාච්ඤා කියවා, දෙවියන් වහන්සේගෙන් ආශීර්වාද ඉල්ලා, පසුව පමණක් වැඩ කිරීමට පටන් ගත්හ.

එහි සියලු වෙනස්කම් සහිත පාන් යනු ලෝකයේ වඩාත්ම පැතිරුණු නිෂ්පාදනයයි. එය කාබෝහයිඩ්‍රේට් වල වැදගත් ප්‍රභවයක් වන අතර වසර දහස් ගණනක් අපගේ ආහාර වේලෙහි අනිවාර්ය අංගයකි. මෑත අධ්යයනයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ මිනිසුන් අවම වශයෙන් වසර 30,000 කට පෙර පාන් පිළිස්සීමට පටන් ගත් බවයි.

මුලදී, කුසගින්නෙන් පෙළෙන අය ධාන්‍ය ඉතා සංරක්‍ෂිත ආහාර ප්‍රභවයක් ලෙස භාවිතා කළහ. ඒවා ගල්වලින් අඹරා වතුරෙන් තනුක කර කැඳ ලෙස පරිභෝජනය කළහ. ඊළඟ කුඩා පියවර වූයේ උණුසුම් ගල් මත සරල කෑමක් බදින ලද හැකි බවයි.

ක්‍රමයෙන්, යීස්ට් සංස්කෘතීන්, ෙබ්කිං කුඩු සහ පිටි එහි නවීන ස්වරූපයෙන් සොයා ගැනීමත් සමඟ මනුෂ්‍යත්වය සශ්‍රීක හා ඇරෝමැටික රොටි පිළිස්සීමට ඉගෙන ගත්තේය.

ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ සුදු පාන් ධනවතුන්ගේ සංරක්ෂණය ලෙස සලකනු ලැබූ අතර දුප්පතුන් මිල අඩු අළු සහ කළු පාන් වලින් සෑහීමට පත් විය. පසුගිය ශතවර්ෂයේ සිට තත්වය නාටකාකාර ලෙස වෙනස් වී ඇත. කලින් පිළිකුල් කළ ඉහළ පෝෂණ අගය ඉහළ පන්තියවර්ග බේකරි නිෂ්පාදනඅගය කළා. සුදු පාන්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාව ප්‍රවර්ධකයින්ගේ සම්බන්ධීකරණ කාර්යයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ඔවුන් වැඩි වශයෙන් නොසලකා හැරීමට පටන් ගත්තේය.

පවතී විශාල මුදලක්වෙනස්කම් සාම්ප්රදායික ෙබ්කිං, නමුත් ගෙදර හැදූ පාන් වඩාත් සුවඳ සහ සෞඛ්ය සම්පන්නව පවතී. භාවිතා කරන අමුද්රව්ය:

• යීස්ට්;
• පිටි;
• සීනි;
• ජලය.

පාන් බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් මූලද්‍රව්‍ය, ඛනිජ සහ විටමින් වලින් පොහොසත් නමුත් කැලරි ඉතා ඉහළ ය: 100 ග්රෑම් නිමි භාණ්ඩය 250 kcal අඩංගු වේ.

නිවසේදී රසවත් පාන් - පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප වට්ටෝරුව

රසවත් ගෙදර හැදූ පාන් පාන් යන්ත්‍රයක පමණක් නොව පුළුස්සා දැමිය හැකිය. තවද ඔබ තවදුරටත් එයට ඇලී සිටිය යුතු නැත ප්රසිද්ධ වට්ටෝරු, කැනනය ලෙස. නිදසුනක් වශයෙන්, මහදුරු බීජ, තල සහ එනසාල් සහිත පාන් වඩාත් කුප්‍රකට රසැති රසැති ආහාර සඳහා පවා ආයාචනා කරනු ඇත.

පිසීමේ කාලය:පැය 1 විනාඩි 30 යි

ප්රමාණය: 1 සේවය

අමුද්රව්ය

• පිටි:
• බිත්තර:
• කිරි:
• වියළි යීස්ට්:
• ලුණු:
• සීනි:
• එනසාල්:
• තල:
• මහදුරු බීජ:

පිසීමේ උපදෙස්

ගෙදර හැදූ යීස්ට් පාන් සාදා ගන්නේ කෙසේද - සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

විසින් පුළුස්සනු ලැබේ මෙම වට්ටෝරුවපාන් සැබවින්ම සම්භාව්ය බවට හැරේ: සුදු, රවුම් සහ සුවඳ.

පහත නිෂ්පාදන සකස් කරන්න:

• වාරික පිටි 0.9 kg;
• 20 ග්රෑම් ගල් ලුණු;
• 4 තේ හැදි සුදු සීනි;
• 30 ග්රෑම් යීස්ට්;
• 3 තේ හැදි. ජලය හෝ ස්වාභාවික පැස්ටරීකරණය නොකළ කිරි;
• 3 තේ හැදි. සූරියකාන්ත තෙල්;
• 1 අමු බිත්තර.

ක්රියා පටිපාටිය:

1. සුදුසු ප්‍රමාණයේ භාජනයකට පිටි හලා ලුණු සහ සීනි අතින් මිශ්‍ර කරන්න.
2. වෙනමම, උස භාජනයක් තුළ, රත් කළ කිරි හෝ ජලය සමග යීස්ට් මිශ්ර, බටර් එකතු කරන්න.
3. සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර ඇනූ knead මෙම ක්රියාවලිය තුළ ඔබට පිටි වීදුරු භාගයක් එකතු කළ හැකිය. සාමාන්යයෙන් පිටි ගුලිය සිනිඳු වීමට සහ ගැටිති අතුරුදහන් වීමට අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් ගතවේ. ඉන්පසු ආවරණය කරන්න පිරිසිදු තුවායක්එය නැඟී එන පරිදි පැය කිහිපයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
4. නිශ්චිත කාලය ගත වූ විට, මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඇනූ “පහළ” කළ යුතුය, සමුච්චිත පිටි ගුලිය පිටතට එන පරිදි අපි ලී හැන්දකින් හෝ පිහියක දාරයකින් සිදුරු කිහිපයක් සාදන්නෙමු. කාබන්ඩයොක්සයිඩ්. ඉන්පසු තවත් පැයක් සඳහා ඇනූ තබන්න.
5. පිටි ගුලිය බෝලයකට එකතු කරන්න, දාරවල සිට මැදට ගමන් කරන්න. ඉන්පසු එය පිරිසිදු ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න (ඇනූ නොගැලපෙන පරිදි තෙල් සමග එය ග්රීස් කිරීම යෝග්ය වේ) හෝ ෙබ්කිං කඩදාසි. ඔප්පු කිරීමට පැය භාගයක් දෙන්න.
6. සඳහා රන් කබොලබිත්තර සමග අනාගත පාන් මතුපිට බුරුසුවක් සහ, අවශ්ය නම්, තල ඇට හෝ බීජ සමග ඉසිය යුතු ය.
7. මිනිත්තු 50-60 ක් පමණ පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.

යීස්ට් නොමැතිව ගෙදර හැදූ පාන් වට්ටෝරුව

මෙම අරමුණු සඳහා යීස්ට්, කෙෆීර්, අති ක්ෂාර සහ සියලු වර්ගවල ආරම්භක සංස්කෘතීන්ට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි සුදෝ පාන් ලබා ගත හැකිය.

ඉවුම් පිහුම් සඳහාපාන් අමුද්රව්ය සකස් කරන්න:

• 0.55-0.6 kg පිටි;
• 1 තේ හැදි. ජලය;
• සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 60;
• සුදු සීනි ග්රෑම් 50;
• 2 තේ හැදි ගල් ලුණු;
• 7 තේ හැදි ඇඹුල

ක්රියා පටිපාටිය:

1. සිහින් දැලක් පෙරනයක් හරහා පිටි පෙරන්න, සීනි සහ ගල් ලුණු එකතු කරන්න. ඉන්පසු තෙල් එකතු කර අතින් අනා ගන්න.
2. ප්‍රති ing ලයක් ලෙස මිශ්‍රණයට නිශ්චිත ප්‍රමාණයේ ආරම්භක ප්‍රමාණය හඳුන්වා දෙන්න, ජලය එකතු කරන්න, පිටි ගුලිය අත්ලෙන් පසුගාමී වීමට පටන් ගන්නා තෙක් හොඳින් දණ ගසන්න. ඉන්පසු පිරිසිදු තුවායක් ආවරණය කර අවම වශයෙන් පැය 2 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, එවිට ඇනූ ආසන්න වශයෙන් 2 වතාවක් ඉහළ යයි.
3. මෙයින් පසු, එය හොඳින් දණ ගසා අච්චුවට මාරු කරන්න. රොටි තවමත් ඉහළ යන බැවින් තැබීමෙන් පසු ඉඩ ඉතිරි වන පරිදි ගැඹුරු කෑමක් තෝරන්න. තවත් පැය භාගයක් තබන්න, පසුව උණුසුම් උඳුනක තබන්න. රස කළ පාන්විනාඩි 20-25 කින් පුළුස්සනු ඇත.

ගෙදර හැදූ රයි පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේද?

රයි පාන් පිරිසිදු රයි පිටිවලින් පුළුස්සනු නොලැබේ, නමුත් තිරිඟු පිටි සමඟ මිශ්ර වේ. දෙවැන්න ඇනූ මෘදු බව සහ නම්යතාවය ලබා දෙයි. රයි පාන් සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• තිරිඟු සහ රයි පිටි ග්රෑම් 300 බැගින්;
• 2 තේ හැදි. උණුසුම් ජලය;
• වියළි යීස්ට් 1 පැකට් (ග්රෑම් 10);
• සීනි ග්රෑම් 20;
• 1 තේ හැදි ලුණු;
• සූරියකාන්ත තෙල් 40 ml.

ක්රියා පටිපාටිය:

1. උණුසුම් ජලය, ලුණු සහ සීනි සමඟ යීස්ට් මිශ්ර කරන්න. අපි ඒවා පැය හතරෙන් එකක් තබමු, එම කාලය තුළ යීස්ට් “තොප්පියක්” දියර මතුපිටට ඉහළින් සාදයි. තෙල් එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
2. පිටි වර්ග දෙකම පෙරා මිශ්‍ර කරන්න, ඒවාට වත් කරන්න යීස්ට් මිශ්රණයසහ දැඩි පිටි ගුලිය knead. ඇයව ආවරණය කිරීම ආහාර චිත්රපටයසහ උණුසුම් ස්ථානයක තබා, අවම වශයෙන් පැයක්වත් තබන්න.
3. පැය අවසන් වූ විට, පිටි ගුලිය නැවත දණ ගසන්න, එය අච්චුවට මාරු කර තවත් විනාඩි 35 ක් ඔප්පු කිරීමට තබන්න, නැවත එය ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා.
4. අපි අනාගත රයි පාන් උඳුන තුල තබමු, එය විනාඩි 40 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. රසය එකතු කිරීම සඳහා, පිළිස්සීමට පෙර කරවල බීජ සමග මතුපිට ඉසිය යුතු ය.

නිවසේදී කළු පාන් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

ඔබට මෙම පාන් උඳුන තුල සහ පාන් මැෂිම තුළ පිළිස්සිය හැකිය. එකම වෙනස වන්නේ පිසීමේ ක්රියාවලියේ තාක්ෂණික ලක්ෂණ පමණි. පළමු අවස්ථාවේ දී, ඔබ පිටි ගුලිය ඔබම සාදා ඇනූ knead කළ යුතු අතර, දෙවනුව, ඔබ උපාංගය තුළ ඇති සියලුම අමුද්රව්ය විසි කර සූදානම් කළ සුවඳ පාන් පිටතට ගන්න.

බොහෝ ආදරය කරන "Borodinsky" ඇතුළත් කළු පාන්, ආරම්භක සංස්කෘතීන් භාවිතයෙන් සකස් කර ඇත. කළු පාන් රොටියක් පිළිස්සීම සඳහා, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සකස් කරන්න:

ආරම්භකයට රයි පිටි වීදුරුවක් සහ කාබනීකෘත ඛනිජ ජලය මෙන්ම කැටි කළ සීනි හැඳි කිහිපයක් අවශ්‍ය වේ.

පරීක්ෂණය සඳහා:

• රයි පිටි - 4 කෝප්ප,
• තිරිඟු - 1 කුසලාන,
• ග්ලූටන් වීදුරු භාගයක්
• දුරු සහ බිම කොත්තමල්ලිරස බැලීමට,
• දුඹුරු සීනි 120 ග්රෑම්,
• අඳුරු බියර් මිලි ලීටර් 360,
• 1.5 කෝප්ප රයි ඇඹුල්,
• ලුණු - 1 තේ හැදි.

ක්රියා පටිපාටිය:

1. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ආරම්භකය සකස් කිරීමෙන් ආරම්භ කරමු, අඩක් මිශ්ර කරන්න නිශ්චිත ප්රමාණයපිටි සහ සීනි සමඟ ඛනිජ ජලය, වතුරේ පොඟවා ඇති රෙදි කඩකින් සියල්ල ආවරණය කර දින කිහිපයක් තබන්න. පැසවීම ආරම්භ වන විට සහ බුබුලු මතුපිට දිස්වන විට, ඉතිරි පිටි සහ ඛනිජ ජලය එකතු කරන්න. තවත් දින 2 ක් තබන්න. ආරම්භකය පැසුණු පසු, එය ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය, එය වඩා හොඳින් සංරක්ෂණය වනු ඇත.
2. කළු පාන් පිළියෙළ කිරීමට පෙර, ශීතකරණයෙන් ආරම්භකය ඉවතට ගන්න, එයට පිටි සහ ඛනිජ ජලය මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න, තෙත් තුවායක් ආවරණය කර පැය 4.5-5 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
3. වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ආරම්භක ප්රමාණය වත් කිරීමෙන් පසුව, ඔබට එය ඉතිරි දියරයට නැවත එකතු කළ හැකිය. ඛනිජ ජලයසහ රයි පිටි ග්රෑම් 40 ක් එකතු කරන්න. පැසුණු පසු නැවත ශීතකරණයේ තබන්න. මෙම ආකෘතියේ දී, ආරම්භකය මාසයක් පමණ තබා ගනු ඇත.
4. දැන් ඔබට කෙලින්ම පිළිස්සීමට පටන් ගත හැකිය. පිටි පෙරා මිශ්‍ර කරන්න, ග්ලූටන් එකතු කරන්න, එයට ආරම්භකය වත් කරන්න, ඉන්පසු බියර්, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය මෘදු හා දැඩි නොවිය යුතුය.
5. පිටි ගුලිය බඳුනකට මාරු කරන්න, චිත්රපටයක් ආවරණය කර ඇතුළට යන්න කාමර උෂ්ණත්වයපැය 8-10 සඳහා.
6. ඉන්පසු අපි නැඟී සිටීමට සමත් වූ පිටි ගුලියෙන් රොටියක් සාදා, දුරු සහ කොත්තමල්ලි සමඟ එය ඉසිය, අච්චුවට මාරු කර පැය භාගයක් සාධනය කිරීමට තබන්න.
7. IN උණුසුම් උඳුනක්පාන් විනාඩි 40 ක් පමණ පුළුස්සනු ඇත.

පාන් යන්ත්රයක් නොමැතිව උඳුන තුල රසවත් ගෙදර හැදූ පාන් - පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

කෙෆීර් පාන් වට්ටෝරුව යීස්ට් පිළිස්සීමේ සියලු විරුද්ධවාදීන් සඳහා සැබෑ සොයා ගැනීමක් වනු ඇත. පහත සඳහන් ආහාර පිළියෙළ කරන්න:

• 0.6 l කෙෆීර්;
• තිරිඟු පිටි - 6 කෝප්ප;
• 1 තේ හැන්දක බැගින් ලුණු, සෝඩා සහ සීනි;
• රස කිරීමට දුරු.

ක්රියා පටිපාටිය:

1. පිටි හලන්න, දුරු ඇතුළු සියලුම වියළි අමුද්‍රව්‍ය එකතු කර මිශ්‍ර කර තරමක් උණුසුම් කෙෆීර් වත් කරන්න.
2. තදින් ඇනූ පිටි ගුලිය.
3. අපි රොටියක් සාදනු ලබන තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් වෙත ඇනූ මාරු කරන්න.
4. රොටියේ මුදුනේ ස්ලිට්ස් සෑදීම පාන් වඩා හොඳින් පිළිස්සීමට උපකාරී වේ.
5. අනාගත පාන් සමග ෙබ්කිං පත්රය 35-40 විනාඩි උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබා ඇත.

ගෙදර හැදූ පාන් ආරම්භකය

කළු පාන් වට්ටෝරුවේ විස්තර කර ඇති රයි ඇඹුල් වලට අමතරව, මුද්දරප්පලම් ඇඹුල් උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න, එය දින 3 කින් සූදානම් වනු ඇත:

1. මුද්දරප්පලම් ස්වල්පයක් වංගෙඩියක පොඩි කරන්න. ජලය සහ රයි පිටි (එක් එක් කෝප්ප භාගයක්), මෙන්ම සීනි හෝ මී පැණි තේ හැන්දක මිශ්ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය තෙත් තුවායක් ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
2. ඊළඟ දවසේ, ආරම්භකය පෙරා, රයි පිටි ග්‍රෑම් 100 ක් කලවම් කරන්න, මිශ්‍රණයට සමාන අනුකූලතාවයක් ඇති වන පරිදි ජලය සමග තනුක කරන්න. බර ක්රීම්, එය නැවත උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
3. අවසාන දිනයේ ආරම්භකය සූදානම් වනු ඇත. අර්ධ වශයෙන් බෙදන්න, ෙබ්කිං සඳහා එක් භාගයක් භාවිතා කරන්න, දෙවනුව රයි පිටි ග්රෑම් 100 ක් එකතු කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයට නැවත ජලය කලවම් කර එය ශීතකරණය තුළ තබන්න.

මිත්රවරුනි, ආයුබෝවන්! අද මම ෙබ්කිං තත්වයන් ගැන කතා කිරීමට තීරණය කළා විදුලි උඳුන්පාන් සමඟ වැඩ කිරීමේ සන්දර්භය තුළ. සෑම වට්ටෝරුවකම පාහේ ෙබ්කිං තත්වයන් සඳහා පොදු නිර්දේශ අඩංගු වුවද ( උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය, මුලදී මොයිස්චරයිසින් කිරීම, ආදිය), ඇත්ත වශයෙන්ම, විදුලි උඳුන තුල පිළිස්සීමේදී සෑම දෙයක්ම එතරම් සරල නැත. එහි සෑම දෙයක්ම වෙනස් ය. මුළුතැන්ගෙයි හොඳ භාගයක් දැන් ඒවායින් සමන්විත වන අතර ඔබට ඒවා තුළ ඔබට අවශ්‍ය ඕනෑම දෙයක් පිළිස්සීමට හැකිය, ඒවා විශ්වාසදායක, හුරුපුරුදු, ස්ථාවර සහ කාර්යයන් රාශියක් ඇත, විශේෂයෙන් සංවහනය අගය කරනු ලැබේ. එහෙත්, පරස්පර විරෝධී ලෙස, එය පාන් සඳහා සහ ලබා ගැනීම සඳහා ඉතා සුදුසු නොවේ පරිපූර්ණ පාන්, ඔබ එය සමඟ නිරන්තරයෙන් සටන් කළ යුතුය.

විදුලි උඳුනක පාන්, ආවරණයක් යටතේ පුළුස්සනු ලැබේ

විදුලි උඳුනක් ක්රියා කරන ආකාරය, විශේෂාංග සහ අවාසි.

නවීන විදුලි උඳුන් සාමාන්යයෙන් ඉහළ සහ පහළ හීටර් සහ උඳුනේ පිටුපස බිත්තියේ "කවුළු" එකක් හෝ දෙකක් ඇති අතර, සංවහනය නිර්මාණය කිරීම සඳහා පංකා පිහිටා ඇත. සංවහනය උණුසුම් වාතය ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සහ උඳුන පුරා ස්ථායී උණුසුම ප්‍රවර්ධනය කරන අතර සෙවනැලි ඉහළින් සහ පහළින් උසස් තත්ත්වයේ උණුසුම සපයයි. සෑම දෙයක්ම නිර්මාණය කිරීමට ඇති බව පෙනේ කදිම කොන්දේසිඕනෑම දෙයක් පිළිස්සීම සඳහා, නමුත් පාන් නොවේ. සෑම විදුලි උදුනකටම පාහේ එක් පාපයක් ඇත: බේක් කළ භාණ්ඩවල පතුල සුදුමැලි වන අතර සමහර විට එය කිසිසේත් හොඳින් පිළිස්සී නැත, නමුත් මුදුන ඉතා දුඹුරු විය හැකිය. පාන් සඳහා, උණුසුම්ම කොටස පතුලේ තිබීම ඉතා වැදගත් වේ, මෙය සියබට්ටා සඳහා නිවැරදි සිදුරු සෑදීමට සහ රොටියේ සමස්ත හැඩයට දායක වේ, මෙය සාමාන්‍යයෙන් තීරණාත්මක ය, මන්ද උණුසුම් උඳුන තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි තෙත් පිටි ගුලිය තුළ විශාල සිදුරු සෑදීම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි ගලක් මත පිළිස්සීම සහ උපරිම උෂ්ණත්වයේ දී පැය එකහමාරක් උණුසුම් කරමු. මෙන්න ගැටලුව: මිලියනයක කාර්යයන් සහිත සිසිල්, මිල අධික විදුලි උදුනක්, නමුත් පාන් වැරදි ලෙස පිළිස්සීම!

ගලක් නොමැතිව සංවහන ආකාරයෙන් පුලුස්සන ලද පාන්, පතුලේ කිසිසේත් දුඹුරු නොවේ

ගලක් මත පාන් සහ විදුලි උඳුනක ආවරණයක් යට

තවත් කරුණක් වන්නේ සංවහනයයි. එක් අතකින්, එය පවතින බව විශිෂ්ටයි, මන්ද එය උඳුනේ සෑම අස්සක් මුල්ලක් නෑරම ඒකාකාර උෂ්ණත්වයක් තිබීම ඉතා වැදගත් වන නමුත් පාන් සඳහා සංවහනය අවශ්ය නොවේ. පිළිස්සීමේදී අසමාන උෂ්ණත්වයකට තුඩු දෙන්නේ මෙයයි, එම නිසා පාන් කබොල සම්පූර්ණයෙන්ම අනපේක්ෂිත ස්ථානවල (පැත්තෙන් හෝ පහළින්, හරියටම විදුලි පංකාව පිහිටා ඇති ස්ථානය අනුව) යටපත් කළ හැකිය. ඊට අමතරව, නිරන්තර පිඹීමත් සමඟ, කබොල, ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, වැරදි ලෙස සෑදී ඇත: රසිකයෙක් පාන් වලට අවශ්‍ය සියලුම වාෂ්ප ඉවතට දමයි, විශේෂයෙන් පිළිස්සීමේ පළමු භාගයේදී, කබොලෙහි සීනි කැරමල් කිරීමේ ක්‍රියාවලීන් නිසි ලෙස ඉදිරියට යා නොහැක, එය ඉක්මනින් අඳුරු වී රළු වීමට පටන් ගනී. එකම හේතුව නිසා, කැපීම් විවෘත නොවේ, නමුත් සරලව දැඩි වන අතර, පාන් පරිමාව විය හැකි ප්‍රමාණයට වඩා කුඩා වේ - මේ සියල්ල නිසා කබොල ඉක්මනින් සෑදීම, තෙතමනය නැති වීම සහ ඒ අනුව නම්‍යතාවය නැති වේ.

ප්රමාණවත් තෙතමනය හා උෂ්ණත්වයේ කොන්දේසි යටතේ පිහිටුවා ඇති කබොල

සංවහන ආකාරයෙන් සෑදූ කබොල

මෙය රසය හා සුවඳින් ද පිළිබිඹු වේ: ඔබ දන්නා පරිදි, නිසි ලෙස පිළිස්සූ පාන් ලස්සන, සිහින් රන්වන් කබොලක් පමණක් නොව, එය පුදුම සුවඳක් ද ඇත! නමුත් "වැරදි" කබොලෙහි ඉතා ප්රසන්න පිළිස්සුම් සුවඳක් නැත, එය රුචිය නොවන අතර එය අප්රසන්නය, විශේෂයෙන් ඔබ ඔබේ එකම දිනයේ දී පිටි ගුලිය සමඟ මුළු දවසම ගත කළේ නම්.

සියලුම වෘත්තීය සංයෝජන උඳුන් (සංවහනය සහ ආර්ද්‍රතාවය යන දෙකම ඇති බහු මට්ටමේ උඳුන්) එකම ගැටළුව ආවේනික වේ. ඔබට තවත් කුමක් ප්‍රාර්ථනා කළ හැකි බව පෙනේ: ඒවා නිර්මාණය කිරීමට හැකියාව ඇත ඉහළ උෂ්ණත්වයකුටිය තුළ, ඒවාට ස්වයංක්‍රීය වාෂ්ප සැපයුමක් ඇති අතර, ඔබට වාෂ්පීකරණයේ තීව්‍රතාවය නියාමනය කළ හැකිය, කෙසේ වෙතත්, ඒවායේ ඇති ගැටළු සාම්ප්‍රදායික විදුලි උඳුන් වලට සමාන වේ. ඔබට වාෂ්ප සක්‍රිය කළ හැකිය, එයට 100% ලබා දෙන්න, නමුත් නිරන්තර පිඹීම හේතුවෙන් කබොල තවමත් “වැරදි” බවට පත්වේ: සංවහනය සියලු වාෂ්ප විසුරුවා හරිනු ඇත, සහ පාන් කබොලදැඩි වී පිළිස්සීමට පටන් ගනී.

ආවරණයක් යටතේ සංවහන උඳුනක සහ සරලව තෙතමනය සහිතව පිළිස්සීම

වෙනස වහාම කැපී පෙනේ, එය එකම පාන්, විවිධ උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ

එවැනි උදුන් සහ උඳුන් සඳහා අංශක 240-250 ක නිර්දේශිත උෂ්ණත්වය හුදෙක් යථාර්ථවාදී නොවේ, මන්ද මිනිත්තු දහයකට අඩු කාලයකදී කබොල දුඹුරු පැහැයට හැරෙනු ඇත, නමුත් පාන් ඇතුළත අමු ලෙස පවතිනු ඇත. මම නොදනිමි, සමහර විට වෙනත් උපක්‍රම තිබේ, නමුත් එවැනි උඳුනක හෝ උඳුනක මම උපරිම වශයෙන් 220 කින් පිළිස්සීමට පටන් ගන්නා අතර මිනිත්තු 10-15 කට පසු මම එය 180 දක්වා අඩු කරමි, මුළු ෙබ්කිං කාලය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වේ. ගෑස් පාන් 500-600 ග්රෑම් බර නම්. මිනිත්තු 20-25 ක් ප්රමාණවත්ය, පසුව කොම්බි උඳුනක හෝ විදුලි උඳුනක එය විනාඩි 40 ක් පමණ පුළුස්සනු ලැබේ.

කුමක් කරන්න ද?

• හැකි නම් සංවහනය අක්රිය කරන්න. ඔබට එය සමඟ උඳුන පෙර රත් කළ හැකි අතර, උෂ්ණත්වය 240-250-265 දක්වා ඉහළ නැංවිය හැකිය, නමුත් පාන් සිටුවීමේදී, එය නිවා දැමීමට නොහැකි නම් වායු ප්රවාහය සම්පූර්ණයෙන්ම අක්රිය කිරීම හෝ එය අවම කිරීම වඩා හොඳය.
• ගලක් භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න, එය ඉතා ඝන විය යුතු නැත, 1.2-1.5 සෙ.මී. ඝණකම ප්රමාණවත් වනු ඇත, සහ එය හොඳින් උණුසුම්, අවම වශයෙන් 30-40 විනාඩි.
• ආවරණයක් යටතේ පිළිස්සීම. මට ගැටළු හතක් ඇති බව මම දනිමි - එක් පිළිතුරක්, නමුත් එය සත්‍යයකි, රොටි තොප්පියක් යට, වඩාත් සුදුසු සෙරමික් එකක් යටතේ පුළුස්සන්න, මන්ද ඒ යටතේ ඔබට විනාඩි 15-20 කට පසු රොටි ඉවත් නොකර සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිස්සිය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ප්රංශ නිෂ්පාදන වැනි උසස් තත්ත්වයේ ඝන-බිත්ති තොප්පිය හොඳයි, රත් වූ විට එය රොටි වටා තෙතමනය අගුළු දැමීම නිසා පමණක් නොව, එය පාන් සඳහා වඩාත් සුදුසු විශේෂ කොන්දේසි නිර්මාණය කරයි: එය ඒකාකාරව උණුසුම් කරයි සංවෘත අවකාශය එහි බිත්ති වලින් සීමා වී ඇති අතර, එයට ස්තූතිවන්ත වන අතර පාන් කබොල පරිපූර්ණව සෑදී ඇති අතර පාන් වඩා වේගයෙන් පුළුස්සයි. වාත්තු යකඩ සමාන බලපෑමක් ඇත, නමුත් එය සමඟ වැඩ කිරීමට වඩා අපහසු වේ, එය ඉතා බර වන අතර, එය සෙරමික් වලට වඩා වේගයෙන් සිසිල් කරයි. ඉහළම තත්ත්වයේ උඳුනක වුවද, උඳුනේ විවිධ කොටස්වල උෂ්ණත්වය වෙනස් වන්නේ ඒවා තරමක් විශාල වන අතර ඇත්ත වශයෙන්ම ඒකාකාරව රත් කළ නොහැකි බැවිනි.

සංවහනය අක්රිය නොකළ උඳුන් සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ. ඔබ රොටි තොප්පිය යට මිනිත්තු 15 ක් තබා එය ඉවත් කළත්, ශක්තිමත් උණුසුම් වාතය තවමත් කබොල නිවැරදිව සෑදෙන්නේ නැත, වඩාත් සුදුසු තත්වයන් යටතේ කප්පාදුව හැකි තරම් සම්පූර්ණයෙන් විවෘත නොවනු ඇත. පාන් පරිමාව කුඩා වනු ඇත. පිඟන් මැටි, එහි විශේෂ සිදුරු සහිත ව්‍යුහයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, අතිරික්ත වාෂ්ප, කැපුම් නොපැහැදිලි සහ දිලිසෙන කබොලකට මඟ පාදන්නේ නැතිව සම්පූර්ණයෙන්ම තොප්පිය යට පාන් පිළිස්සීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

විදුලි උදුනක් තෝරාගැනීමේදී සොයා බැලිය යුතු දේ

මම සමාගම් සහ නිෂ්පාදකයින්ට උපදෙස් දෙන්නේ නැත, මට ඒවා කිසිසේත් තේරෙන්නේ නැත, එබැවින් ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතු දේ මම ලැයිස්තුගත කරමි.

• උඳුනේ තාප දෙකක් (ඉහළ සහ පහළ) සහ ඔබට ඒවා විකල්ප ලෙස භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසන මාතයන් (උදාහරණයක් ලෙස මාදිලිය අනුව එක් එක් තාපය සඳහා) හෝ සියල්ල එකට තිබීම සුදුසුය. එක් එක් සෙවනෙහි උනුසුම් උෂ්ණත්වය නියාමනය කිරීම සඳහා කාර්යයක් තිබේ නම් - විශිෂ්ටයි, එය ගන්න :)
• සංවහනය නිවා දැමීමට හැකි වීම යෝග්ය වනු ඇත. මෙය බොහෝ විට පාන් සඳහා වඩාත්ම වැදගත් කාර්යය විය හැකිය.
• දොරේ වීදුරු 2-3 ක් තිබීම සුදුසුය, මෙය පිටි ගුලිය උඳුන තුල තබා වඩාත් ඒකාකාරව රත් කරනු ඇත.

මම පිච්චුවේ කුමන උඳුනකද සහ මම පුළුස්සන්නේ කුමන උදුනේද?

මම Kharkov හි කාමර තුනකින් යුත් මහල් නිවාසයක මිල වන විවිධ ගෘහ විදුලි උඳුන්, පරම මිනීමරු ගෑස් උඳුන්, සාමාන්‍ය combi-steam උඳුන් සහ සංකීර්ණ ලෙස ක්‍රමලේඛනය කරන ලද super-combi-steam උඳුන් වල රොටි පුළුස්සමි. මම විදුලි තට්ටුවේ පීසා උඳුන්, වෘත්තීය දර දැවෙන උඳුන්, රුසියානු උඳුන්, ගෝලාකාර දර දැවෙන පීසා උඳුන් සහ තවත් බොහෝ ස්ථානවල පුළුස්සමි. මම දැන් දර ගැන කතා නොකරමි - මෙය අනිවාර්යයෙන්ම පාන් සහ සැබෑ මැජික් සඳහා නව මට්ටමකි, මම සාමාන්‍යයෙන් පිළිස්සීම ගැන කතා කරමි.

මට තියෙනවා ගෑස් උදුනමම එයට බෙහෙවින් කැමතියි, එය පාහේ පරිපූර්ණයි: එහි ඇති පාන් කබොල හොඳින් දුඹුරු වන අතර පතුල පිළිස්සෙන්නේ නැත, මම සෑම විටම ගලක් සහ තොප්පියක් භාවිතා කරමි. මම එය මුලින්ම පිළිස්සූ විට, මෙය ඇත්ත වශයෙන්ම සිදුවෙමින් පවතින බව මට විශ්වාස කළ නොහැකි විය, එහි ඇති පාන් පරිපූර්ණයි! පිළිස්සුණු කබොල සහ සුදුමැලි මුදුන් වලට මම කොතරම් පුරුදු වී සිටිද යත්, එහි මුදුන ග්‍රිල් එක මත දුඹුරු කර විනාඩි 20 ක් වෙනුවට 40 ක් පුළුස්සන්නට සිදු විය, දිගු වේලාවක් මම ඊළඟ රන් දුඹුරු රොටිය එළියට ගත් විට, මම සතුටින් නැටුවා. මට නව ජර්මානු කයිසර් උදුනක් ඇත; එය උපරිම අංශක 240 දක්වා රත් වේ (එබැවින් පාහේ සුදුසු ය, නමුත් තෙත් පිටි ගුලියඑය ප්‍රමාණවත් නොවේ), සහ මම එය වසර දෙකකට පෙර භාවිතා කළ, සතයක් සඳහා, සෝවියට් විදුලි එක ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීම සඳහා කුලියට ගත් මහල් නිවාසයක් සඳහා භාවිතා කළෙමි, එය ගෑස් කාන්දු වූ අතර සාමාන්‍යයෙන් ජීවිතයට තර්ජනයක් විය. එතැන් සිට, ඇය සහ මම බොහෝ රසවත් අත්හදා බැලීම්, වික්‍රමාන්විතයන් සහ චලනයන් කර ඇත, වඩා නවීන විදුලි එකක් වෙත වෙනස් කිරීමට යෝජනා තිබුණි, නමුත් අපි එකිනෙකා සොයාගෙන ඇති බව පෙනේ, මම දීමනා ප්‍රතික්ෂේප කරමි. අපි ජීවත් වෙන්නේ මෙහෙමයි :) මම ඔබට ඔබේ උදුන සොයා ගැනීමට හෝ ඔබ සතුව ඇති, ආශ්වාදයක් සහ රසවත් පාන් සමඟ හොඳ මිතුරන් ඇති කර ගැනීමට කැමැත්තෙමි!

පී.එස්. Irina Tereshkina, Vera Anisimova සහ Elena Kosova සඳහා ඡායාරූප සහාය සඳහා ඔබට බොහෝම ස්තූතියි!

අද අපි සරලම දේ ගැන කතා කරමු තිරිඟු පාන්. වට්ටෝරුව GOST මත පදනම් වේ. මුලින්ම බැලූ බැල්මට වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය. කෙසේ වෙතත්, පළමු වරට රොටි සාර්ථකව පිළිස්සීම සැමවිටම කළ නොහැකිය. ඔබ ඉවසිලිවන්තව හා ටිකක් පුහුණු විය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, වඩාත්ම හම්ප්බැක්, දැඩි හෝ දුර්වල ලෙස නැඟී ඇති නිදර්ශක පවා සාමාන්යයෙන් සතුටින් අනුභව කරනු ලැබේ. ගෙදර හැදූ පාන් පිළිස්සීම ගැන එතරම් විනෝදජනක සහ ජීවය තහවුරු කරන දෙයක් තිබේ. මම සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරුවක් සහ උඳුන තුල පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක පැහැදිලි කිරීම් ලබා දෙන්නෙමි පෞද්ගලික අත්දැකීම්. මට මේ පාන් ගෙඩිය මුලින්ම ලැබුණා. මට එතරම් අත්දැකීමක් තිබුණේ නැත: ඒ වන විට මට මොස්කව් අසල පාන් පිළිස්සීම ප්‍රගුණ කිරීමට හැකි විය. මම රොටිය නැවත ලබා නොගෙන පොයින්ට් ඇන්ඩ් ෂූට් කැමරාවක එදා ගත් ඡායාරූප පෙන්වීමට තීරණය කළෙමි. ඔබට මෙම රොටි නිවසේදී පිළිස්සිය හැකි බවට ඔවුන් විශ්වාසයෙන් ඔබව පොළඹවනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ උපදෙස් දැඩි ලෙස අනුගමනය කළ යුතු අතර සෑම දෙයක්ම අනිවාර්යයෙන්ම ක්‍රියාත්මක වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

(සාමාන්‍යයෙන් පාන් සඳහා නිෂ්පාදන ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය වන්නේ මෙයයි)

• පිටි 500 ග්රෑම්
• ජලය 335 ග්රෑම්
• යීස්ට් 2 ග්රෑම්
• ලුණු 7 ග්රෑම්

උඳුන තුල පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේද

ඔවුන් සාමාන්යයෙන් නිෂ්පාදන තාක්ෂණයන්ට හැකි තරම් සමීපව ගෙදර පිළිස්සීමේ ක්රියාවලිය ගෙන ඒමට උත්සාහ කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, පිටි ගුලිය ඇනීමේ සහ පාන් පිළිස්සීමේ එකම කර්මාන්තශාලා ක්‍රමය ප්‍රතිනිෂ්පාදනය කිරීමට කිසිවෙකු සාර්ථක වන්නේ කලාතුරකිනි. නමුත් නිෂ්පාදනවල නිශ්චිත බර නිරීක්ෂණය කිරීම සහ ඇනූ සහ පිටි පැසවීම සඳහා අවශ්ය කාලය විශිෂ්ට ප්රතිඵල ලබා දෙයි.

ආරම්භකයින් සෑම විටම පුදුමයට පත් වේ: ඔබට බොහෝ කාලයක් ගත කිරීමට අවශ්ය වන්නේ ඇයි? පිටි ගුලිය වේගවත් කිරීම සඳහා ඔබට වැඩි යීස්ට් භාවිතා කළ නොහැක්කේ ඇයි? පිළිතුර සරලයි: පාන් වල රසය අප පුරුදු වී ඇති ආකාරයට හැරවීමට නම්, පිටි වල තනි සංරචක පැසවීම සිදුවිය යුතුය. ක්‍රමක්‍රමයෙන් ඔක්සිකරණය වීම සෑම ස්වයං ගරුක බේකරිකරුවෙකුම උත්සාහ කරන රසයේ අද්විතීය පොහොසත්කම ලබා දෙයි.

පොදුවේ ගත් කල, ගෙදර හැදූ පාන් පිළිස්සීම කරදරයකින් තොරයි. ටිකක් ඉවසලා මන්තර ගුරුකම් කරමු. පළමුව, අපි පිටි ගුලිය මත තබමු.

එහි සූත්‍රය මෙන්න:

• පිටි 350 ග්රෑම්
• ජලය 195 ග්රෑම්
• යීස්ට් 2 ග්රෑම්.

අපි පැහැදිලිව දක්වා ඇති නිෂ්පාදන මැනීම සහ හැන්දක් සමඟ සියල්ල මිශ්ර කරන්න. ඇනූ තරමක් ඝන වනු ඇත. නමුත් මෙම පාන් වඩාත් රසවත් වන්නේ මේ ආකාරයේ පිටි ගුලිය මත ය. පියනක් සමඟ බඳුන ආවරණය කර පැය 5 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

ඇනූ ඉහළ යන විට, අපි ඇනූ knead කිරීමට පටන් ගනිමු.

එකතු කරන්න:

• ජලය 140 ග්රෑම්,
• පිටි 150 ග්රෑම්,
• ලුණු 7 ග්රෑම්.

ඇනූ ඇලෙන සුළු වනු ඇත. අපි බය නැහැ. දිගු හා මෘදු ලෙස දණ ගසන්න. ඔබ කැමති පරිදි ඔබේ දෑතින් ඇනූ Knead. දිගු කරන්න, නමුත් කිසි විටෙකත් ඉරා දමන්න එපා. මම සාමාන්යයෙන් අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් සඳහා මගේ දෑතින් ඇනූ knead. මම මෙම ක්‍රියාකාරකමට කැමතියි. සර්පිලාකාර ඇමිණුම් සහිත මික්සර් භාවිතා කිරීම ඔබට පහසු නම්, මෙය තහනම් නොවේ. නමුත් දණගැස්වීමේ කාලය අවම වශයෙන් අඩකින් අඩු කරන්න.

පිටි ගුලිය බෝලයකට රෝල් කරන්න, තෙල් සහිත බඳුනක තබන්න, තුවායක් ආවරණය කර තවත් විනාඩි 45 ක් විවේක ගන්න.

සාමාන්යයෙන් මෙම පිටි ගුලිය රවුම් කිරීමට භාවිතා කරයි උදුන පාන්. නමුත් ආරම්භකයින් සඳහා, මම පෝරමය භාවිතා කිරීමට උපදෙස් දෙන්නෙමි. මේ ආකාරයෙන් කිසිවක් කාන්දු නොවනු ඇත. තවද ඔබට පිළිවෙලට රොටියක් හෝ රොටියක් ලැබීමට සහතිකයි. රොටියක් සඳහා, ඔබට හසුරුවකින් තොරව කුඩා ලීටර් සාස්පාන් භාවිතා කළ හැකිය. රොටිය සඳහා සෘජුකෝණාස්රාකාර කේක් පෑන් ප්රමාණවත් වනු ඇත. එය ලිහිසි කිරීමට අවශ්ය වේ එළවළු තෙල්, පිටි ගුලිය පිටතට දමා ඔප්පු කිරීමට පාන් දමන්න. එනම්, දැන් හැඩැති ඔහුට තුන්වන වරටත් නැගිටින්න ඉඩ දෙන්න.

අවාසනාවකට, එය ඔප්පු කිරීමට ඔබට කොපමණ කාලයක් ගතවේද යන්න අනාවැකි කිව නොහැක. මෙය සාමාන්‍යයෙන් මට පැය දෙකක් පමණ ගත වේ. නමුත් පැයක්වත් ප්‍රමාණවත් වූ අවස්ථා තිබුණා. පාන් උඳුන තුල තැබිය හැකිදැයි පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේද? ඒ වගේම හරිම සරලයි. නැඟී ඇති පිටි ගුලිය තුළට ඔබේ ඇඟිල්ලේ පැත්ත සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න. දත් වහාම කෙළින් නොවන්නේ නම්, රොටි පුළුස්සා දැමිය යුතුය. වැඩි වේලාවක් පාන් ඔප්පු කිරීමට ඉඩ නොදෙන්න, එසේ නොමැතිනම් ඉහළ ගෝලාකාර හැඩැති කබොල කඩා වැටිය හැක.

බේකරිය

මෙම රොටිය වාෂ්පයෙන් පිළිස්සීම වඩාත් සුදුසුය. උඳුනේ පතුලේ හසුරුවකින් තොරව හිස් කන්ටේනරයක් තබන්න. අවන් එකට පෙර රත් කරන්න අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වය(අංශක 240). වතුර කේතලයක් උනු. පාන් පෑන් උඳුන තුල තැබීමට පෙර, කේතලයෙන් උතුරන වතුර පෑන් තුළට වත් කරන්න.

පාන් විනාඩි 45 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. වාෂ්ප සමග අංශක 240 ක උෂ්ණත්වයකදී පළමු විනාඩි 20 පසුව ඔබ උඳුන විවෘත කළ යුතුය (ප්රවේශම් වන්න! වාෂ්පයෙන් පුළුස්සා නොගන්න!) ජලය සමග කබලෙන් ලිපට ඉවත් කරන්න. සියලුම ජලය උතුරා ඇත්නම්, වාෂ්ප වාෂ්ප වීමට විනාඩියක් රැඳී සිටින්න. උඳුනේ උෂ්ණත්වය අංශක 180 දක්වා මාරු කර තවත් විනාඩි 35 ක් රොටි පුළුස්සන්න.

අච්චුව ඉවත් කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් එහි රොටි සිසිල් කරන්න. ඉන්පසු එය පිටතට ගෙන තවත් පැයක් තබන්න.