ගෙදර හැදූ යෝගට් ඝන බවට පත් කරන්නේ කෙසේද? නිවසේදී යෝගට් සෑදීම

අපගේ අවබෝධයට අනුව, යෝගට් යනු අතුරුපසක්, රසවත් පැසුණු කිරි සංග්‍රහයක් වන අතර, කෙසේ වෙතත්, එය මෑතකදී සියලුම පාරිභෝගිකයින්ට ලබා ගැනීම නතර කර ඇත. ඒ අතරම, උදාහරණයක් ලෙස, ග්‍රීකයන් හෝ බල්ගේරියානුවන් යෝගට් සලාද, සීතල සුප් සහ වෙනත් කෑම සඳහා ඇඳුමක් ලෙස භාවිතා කරයි, මන්ද මෙම නිෂ්පාදනය පදනමක් වැනි ය: ඔබට පලතුරු එකතු කර අතුරුපසක් සෑදිය හැකි අතර එහි මුල් ස්වරූපයෙන් ඉතිරි වුවහොත්, එය ඇඹුල් ක්රීම් භූමිකාව ඉටු කරනු ඇත.

සාම්ප්රදායික යෝගට්: එය කුමක්ද සහ එය සකස් කරන්නේ කෙසේද?

යෝගට් යනු ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා සමඟ කිරි පැසවීම (පැසවීම) ප්රතිඵලය වන අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස නිෂ්පාදනයේ ඝනකම, වර්ණය සහ ලාක්ෂණික රසය ලබා ගනී. යෝගට් ඔවුන්ගේ මයික්‍රොෆ්ලෝරා ස්ථාවර කරයි, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය වැඩි දියුණු කරයි, සහ සුලු පත්රිකාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරන බැවින් වෛද්‍යවරු පවා බොහෝ විට එය ආමාශයේ හෝ බඩවැල්වල යම් යම් ගැටළු ඇති පුද්ගලයින්ට නිර්දේශ කරති. ඊට අමතරව, එය ශරීරයෙන් හොඳින් අවශෝෂණය කර ජීර්ණය වන අතර, එබැවින් කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කිරීමේදී contraindicated ඇති අසාත්මිකතා හෝ ලැක්ටෝස් නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින්ට පවා සමහර අවස්ථාවල යෝගට් පරිභෝජනය කළ හැකිය. නමුත් පළමුව, ඔබ තවමත් මේ පිළිබඳව වෛද්යවරයෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගත යුතුය.

ස්වාභාවික යෝගට් වල කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, රසකාරක, ඩයි වර්ග, රස හෝ ස්ථායීකාරක ආකාරයෙන් කිසිදු ආකලන අඩංගු නොවිය යුතුය - මේ අවස්ථාවේ දී පමණක් එය සැබවින්ම ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය. ඊට අමතරව, එය මාසයක් පමණ ගබඩා කළ හැකිය, නමුත් තවත් නැත, කාලයත් සමඟ විටමින් සහ සජීවී බැක්ටීරියා සංඛ්යාව අඩු වන අතර, නිෂ්පාදනයේ ඵලදායීතාවය අවම වශයෙන් අඩු වේ.

කර්මාන්තශාලාවේ සාදන ලද යෝගට් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා, සජීවී පැසුණු කිරි සංස්කෘතීන් - බැක්ටීරියා (streptococcus thermophilus සහ Bulgarian bacillus) - කිරි වලට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ, පසුව පැසවීම ආරම්භ වේ. මේ සඳහා, අවශ්ය උෂ්ණත්වය සපයනු ලැබේ - අංශක 45 ක් ඇතුළත සහ නිරාවරණයෙන් පැය 10 ක් පමණ. මෙම කාලයෙන් පසු, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් යෝගට් අංශක 5 දක්වා සිසිල් වන අතර, මේ ආකාරයෙන් බැක්ටීරියා සංරක්ෂණය කිරීමට හැකි වන අතර, ඒ අනුව, හොඳම තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක් ලබා ගත හැකිය.

මෙම ක්‍රියාවලිය යෝගට් නිෂ්පාදකයෙකු සමඟ සහ නොමැතිව නිවසේදී, තනිවම නැවත කිරීමට පහසුය. මෙම යෝගට් සීනි අඩංගු නොවන නිසා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන අතර දියවැඩියාව හේතුවෙන් රසකැවිලි අත්හැරීමට බල කරන පුද්ගලයින්ට පවා අවසර ඇත. ගෙදර හැදූ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයේ මේදය ඉතා කුඩා ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, එබැවින් එය සමඟ පදම් කරන ලද සලාද සහ කෑම රූපයට කිසිදු හානියක් සිදු නොකරනු ඇත - ඊට පටහැනිව, යෝගට් පරිවෘත්තීය වේගවත් කිරීමට නැඹුරු වේ, එබැවින් අමතර පවුම් ඉවත් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් විය හැකිය. සහ ශරීරයට කිසිදු හානියක් නොමැතිව. මීට අමතරව, ගෙදර හැදූ යෝගට් වල වැඩි පැසුණු කිරි සංස්කෘතීන් අඩංගු වන අතර එහි ප්‍රයෝජනය ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් ඒවායේ ගුණාංගවලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස පවතී. පසුකාලීනව, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් නිෂ්පාදිතය එහි රසයට බාධා නොකර මාස ගණනක් ගබඩා කිරීමට ඉඩ සලසයි, නමුත් ඒ සමඟම සෞඛ්‍ය ප්‍රවර්ධනය කිරීමේ ගුණාංග සම්පූර්ණයෙන්ම නැති වී යයි.

යෝගට් සඳහා ඇඹුල් සහ කිරි

යෝගට් සෑදීමේ වැදගත්ම සහ වගකිවයුතු අදියරවලින් එකක් වන්නේ ආරම්භක සංස්කෘතිය සෙවීම සහ තෝරා ගැනීමයි. එයම, මෙය පැසවීම ඇති කරන ද්රව්යයකි. ඉතින්, පාන් සඳහා ආරම්භක යීස්ට්, සහ යෝගට් සඳහා එය අවශ්ය සියලු lactobacilli අඩංගු පැසුණු කිරි සංස්කෘතියකි. මෙම ආරම්භකය එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් ද පරිභෝජනය කළ හැකිය, එය ශරීරයට ද ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වේ: එය ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ, වෛරස් වලට එරෙහිව ආරක්ෂාවක් ඇති කරයි, විශේෂයෙන් අයහපත් කාලගුණය ආරම්භ වීමත් සමඟ, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව, වේගය වැඩි දියුණු කරයි. පරිවෘත්තීය වැඩි කරන අතර ශරීර බර සාමාන්‍යකරණය කිරීමට උපකාරී වේ.

යෝගට් ආරම්භක වර්ග කිහිපයක් තිබේ:

1. සජීවී ඇසිඩෝෆිලස් සංස්කෘතීන් - ඒවා ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලිය නැවැත්වීමට, විෂ ඉවත් කිරීමට, ශරීරය පිරිසිදු කිරීමට, ප්‍රතිජීවක ගැනීමෙන් අතුරු ආබාධ ඉවත් කිරීමට සහ ආහාර ගැනීමෙන් පසු ආබාධ සාමාන්‍යකරණය කිරීමට උපකාරී වේ.
2. සජීවී කිරි සංස්කෘතීන් පදනම් වී ඇත්තේ බිෆිඩොබැක්ටීරියම් බැක්ටීරියා මත වන අතර ඒවා මිනිස් සිරුරේ නිරන්තරයෙන් දක්නට ලැබේ, බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා වලට සහය දක්වයි, ප්‍රෝටීන බිඳ දමයි, කොලෙස්ටරෝල් සාමාන්‍යකරණය කරයි, සහ ප්‍රතිශක්තිකරණ ගුණ ඇත.
3. සජීවී යෝගට් බැක්ටීරියා - එවැනි ආරම්භක මාත්‍රාව සහ නිවසේ භාවිතය සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම්.

අවශ්‍ය ආරම්භකය ෆාමසිවල විකුණනු ලැබේ, භාජනයක් යනු නිමි භාණ්ඩයේ ලීටර් කිහිපයක් ලබා ගැනීමයි. එය අනිවාර්යයෙන්ම ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් (බොහෝ විට E. coli) අඩංගු වන බැවින්, ආරම්භකයක් ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා ඔබ සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් යෝගට් මිලදී නොගත යුතුය. මෙම ස්වරූපයෙන්, ඒවා ශරීරයට අවම අවදානමක් ඇත, නමුත් පැසුණු විට ඒවා ගුණ කළ හැකි අතර පසුව ආබාධ, ආසාදන සහ ආහාර විෂ වීම සිදුවිය හැකිය.

ඊළඟට ඔබ කිරි තෝරා ගත යුතුය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් යෝගට් පරිමාව එහි ප්රමාණය මත රඳා පවතී; වරකට ලීටර් 1 සිට 3 දක්වා භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. කදිම විකල්පය වන්නේ දිගුකාලීන ගබඩා කිරීමකට යටත් නොවන පැස්ටරීකරණය කළ හෝ අතිශය පැස්ටරීකරණය කළ නිෂ්පාදනයකි. ඊටත් වඩා හොඳයි ගෙදර හැදූ කිරි, නැවුම්, ගුණාත්මකභාවය සහ විශ්වසනීයත්වය ඔබව විශ්වාස කිරීමට පොළඹවයි. යෝගට් සකස් කිරීමට පෙර එය විනාඩි කිහිපයක් උනු කිරීමට අවශ්ය වේ. පැස්ටරීකරණය අංශක 90 දක්වා රත් කළ යුතුය, නභිගත නොකරන්න; ultra-pasturized සූදානම් කිරීමේ පියවර නොමැතිව වහාම භාවිතා කළ හැකිය.

විෂබීජහරණය කළ කිරි භාවිතයෙන් ඔබ යෝගට් සකස් නොකළ යුතුය, එය දැඩි ලෙස සැකසීමට ලක් වන බැවින්, සියලුම විටමින් සහ ප්රයෝජනවත් ලැක්ටොබැසිලි අතුරුදහන් වන අතර ඒවායේ ගුණාංග නැති වී යයි. තවද, විෂබීජහරණය අතරතුර, කිරි වලට ලුණු සහ ස්ථායීකාරක එකතු කරනු ලැබේ, එය පසුව සකස් කරන ලද යෝගට් වල ගුණාත්මක භාවයට බලපානු ඇත.

සූදානම් වීමේ කටයුතු

පිඟන් සකස් කිරීම
පළමුවෙන්ම, ඔබ යෝගට් සකස් කරන කන්ටේනරයේ පිරිසිදුකම ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය. ආරම්භකය සමඟ සම්බන්ධ වන හැඳි පවා දැඩි ක්‍රියාමාර්ගවලට යටත් විය යුතුය, මන්ද එහි මයික්‍රොෆ්ලෝරා හි වෙනසක් අවම වශයෙන් ප්‍රති result ලය නිෂ්පාදනයේ රසය නැතිවීමට සහ උපරිම වශයෙන් ව්යාධිජනක ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ ව්‍යාප්තියට හේතු විය හැක. අඩු ගුණාත්මක යෝගට් පරිභෝජනය හේතුවෙන් විෂ වීම.

එමනිසා, පිඟන් කෝප්ප හොඳින් සෝදා උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දැමිය යුතුය, එසේම යෝගට් වත් කරන භාජන සහ ඒවා වසා දැමීමට ප්ලාස්ටික් පියනක් තැබිය යුතුය. පිළිස්සීමේ ක්‍රියාවලිය අවසානයේ, වහාම භාජන ආවරණය / වසා දමන්න. මීට අමතරව, ඔබට ඇලුමිනියම් උපකරණ භාවිතා කළ නොහැකි අතර, උෂ්ණත්වමානය ඇල්කොහොල් වලින් පිස දැමිය යුතු අතර, කිසිදු තත්වයක් යටතේ එය උණු වතුරෙන් වත් නොකළ යුතුය. යෝගට් සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී, ඔබේ දෑතින් හෝ භාජනවලින් භාජන සහ පියනෙහි අභ්‍යන්තර පෘෂ්ඨය ස්පර්ශ කිරීම සපුරා තහනම් ය, දෙවැන්න උඩු යටිකුරු කළත්, වාතය මත රැඳී සිටිය හැකි බැවින්, කවුන්ටරය මත තබා නොගත යුතුය බිත්ති, අනාගත යෝගට් සඳහා එහි මයික්‍රොෆ්ලෝරා “සතුරා” සමඟ .

කිරි සකස් කිරීම
ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීමට පෙර ඔබ වහාම පැකේජය විවෘත කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ඔබ යෝගට් වෙනුවට ඇඹුල් කිරි සමග අවසන් වනු ඇත. එය පිරිසිදු මල නොබැඳෙන බඳුනකට වත් කර එය උණුසුම් කරන්න (විවිධ කිරි වර්ග සමඟ කටයුතු කරන ආකාරය ඉහත විස්තර කර ඇත). එනමල් පිඟන් භාවිතා නොකරන්න - නිෂ්පාදිතය ඉක්මනින් ඒවා තුළ දැවී යනු ඇත. ඔබ කිරි තම්බා ඇත්නම්, ඔබ එය අංශක 38-45 දක්වා සිසිල් කළ යුතුය (අති-පැස්චරීකරණය කළ කිරි නම්, එය වහාම මෙම උෂ්ණත්වයට රත් කරන්න). ඔබට උෂ්ණත්වමානයක් නොමැති නම්, “ඇසෙන්” තීරණය කිරීමට උත්සාහ කරන්න - පළමුව, පෑන් ආවරණය කරන වීදුරු පියන හරහා, ඔබට දරාගත හැකි තාපයක් දැනිය යුතුය; දෙවනුව, ඔබේ මැණික් කටුව ඇතුළත කිරි බිංදු කිහිපයක් දමන්න, සමේ වඩාත් සංවේදී ප්රදේශය ලෙස, එය උණුසුම් විය යුතුය, නමුත් සම පිළිස්සීම නොවේ. අධික උනුසුම් වීම සහ උනුසුම් වීම යන දෙකම ඔවුන්ගේම ආකාරයෙන් යෝගට් සඳහා නරක ය; නමුත් අවසාන විකල්පය තවමත් වඩාත් පිළිගත හැකි ය, මන්ද මෙම නඩුවේ නිෂ්පාදිතය ඉතා ඝන නොවනු ඇත (මෙය තවමත් කිරි මත රඳා පවතී වුවද - ඝනකම, යෝගට් අවශ්ය වන අනුකූලතාවයෙන් පොහොසත් තෝරන්න). අධික ලෙස රත් වුවහොත්, ඔබ ඉතා උණුසුම් කිරි වලට ආරම්භකයක් එකතු කළහොත් - අංශක 50 ක උෂ්ණත්වයකදී - ඉදවීමට ප්රවර්ධනය කරන බැක්ටීරියා මිය යාමට පටන් ගනී, එවිට සියලු උත්සාහයන් නිෂ්ඵල වනු ඇත.

මුහුන්
සෑම ආරම්භකයක්ම වට්ටෝරුවක් සමඟ උපදෙස් සමඟ එන අතර, එය එක් එක් කිරි ලීටරයක් ​​සඳහා කොපමණ ප්රමාණයක් භාවිතා කළ යුතුද යන්න පෙන්නුම් කරයි - එය අවධානය යොමු කරන්න. වැදගත්ම දෙය නම් උණුසුම් කිරි සමග ආරම්භකය තරයේ මිශ්ර කිරීමයි. එය විසුරුවා හැරීම සඳහා, කිරි මිලි ලීටර් 10 ක් පමණ (ආරම්භක සහ සාමාන්යයෙන් කිරි ප්රමාණය අනුව) බෝතලය තුළට වත් කරන්න, කලවම් කිරීම සඳහා කිහිප වතාවක් සොලවන්න, ඉතිරි කිරි සමග පෑන් බවට ප්රතිඵලය ස්කන්ධය වත් කරන්න.

සූදානම් කළ ගෙදර හැදූ යෝගට් (ඇත්ත වශයෙන්ම, එය නිවැරදිව සකස් කර ඇත්නම් - නූල් හෝ ලිස්සන සුළු නොවේ) අනාගතයේදී ආරම්භකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි බව විශ්වාස කෙරේ. එබැවින්, එය කිහිප වතාවක් නැවත පැසවීම කළ හැකිය, නමුත් ඔබ තවමත් මතක තබා ගත යුතු කරුණක් නම් නිවසේදී අපට නිෂ්පාදිතය ගබඩා කිරීමේදී සම්පූර්ණ වඳභාවය සහතික කළ නොහැකි බවත්, ෆාමසියෙන් මිලදී ගත් ආරම්භකයක් භාවිතයෙන් යෝගට් සකස් කිරීම වඩා හොඳය. විශේෂයෙන්ම එය දරුවන්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කර ඇත්නම්. මීට අමතරව, එවැනි උපාමාරු නිෂ්පාදනයේ රසය හා ගුණාංගවලට බලපෑ හැකිය.

ඔබේම යෝගට් සෑදීම

යෝගට් සාදන්නා තුළ.සෑම නිවසකම යෝගට් සාදන්නෙකු නැත, නමුත් අනාගතය සඳහා ඔබේ සැලසුම් වලට නිවසේදී සකස් කරන ලද මෙම පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනය ඇතුළත් නම්, එය මිලදී ගැනීම බෙහෙවින් නිර්දේශ කෙරේ. යෝගට් සාදන්නෙකුගේ හොඳ කුමක්ද? එය සම්පූර්ණ පැසවීම කාලය පුරාවටම අවශ්‍ය උෂ්ණත්වය පවත්වා ගනී (මේ අතර, කිරි පැය 6 සිට 12 දක්වා උණුසුම්ව පැවතිය යුතුය, සැලකිය යුතු වෙනසක් නොමැතිව, එය තනිවම පාලනය කිරීමට අපහසුය). ඔබට යෝගට් නිෂ්පාදකයෙකු තිබේ නම්, ඔබ ආරම්භකය සමඟ කිරි මිශ්ර කිරීම පමණක් අවශ්ය වේ, එය සමඟ එන විශේෂ භාජනවලට වත් කර උපාංගය සක්රිය කරන්න. පැය 10 කට පමණ පසු, ඔබට දැනටමත් සාම්පලයක් ගත හැකිය.

යෝගට් සාදන්නා නොමැතිව
මෙය වඩාත් දුෂ්කර ය. කිරි උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ:

1. පැසවීම සඳහා තාපජයක් භාවිතා කරන්න, එය තාපය හොඳින් රඳවා තබා ගනී.
2. පිඟන් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා හෝ කොට්ටයකින් ආවරණය කර උණුසුම් රේඩියේටර් අසල තබන්න.
3. අනාගත යෝගට් භාජනවලට වත් කරන්න, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් වලින් ආවරණය කරන්න, ඕනෑම පැතලි බහාලුමක් උණුසුම් ජලයෙන් පුරවන්න, භාජන එහි තබා නැවත පටලයකින් ඔතා; ඊට පසු, එය උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න - නිදසුනක් ලෙස, නිවා දැමූ පෙර රත් කළ උඳුනක.

ඔබට යෝගට් වල අනුකූලතාව වඩා ඝන සහ ඝන වීමට අවශ්ය නම්, එය පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. මීට අමතරව, මෙය එහි ආයු කාලය දීර්ඝ කර ජීවන සංස්කෘතීන් සංරක්ෂණය කිරීමෙන් එහි ප්රතිලාභ වැඩි කරයි.

වීඩියෝ: රසවත් ගෙදර හැදූ යෝගට් සාදා ගන්නේ කෙසේද

මා වෙනුවෙන්, මම නිවසේදී යෝගට් සෑදීමට තීරණය කළෙමි. ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් යෝගට් මට ඉතා මිහිරි වන අතර සංයුතිය සැමවිටම මා සතුටු නොකරයි. දැන් මාසයක් තිස්සේ මම ගෙදර සකස් කරන ලද යෝගට් භාවිතා කරමි. මට මන්දගාමී උදුනක් හෝ යෝගට් සාදන්නෙකු නැත, නමුත් එය නොමැතිව පවා එය සකස් කිරීම අපහසු නැත. යෝගට් සෑදීම සඳහා, මම වියළි බැක්ටීරියා ආරම්භකයක් මිලදී ගන්නෙමි.
මෙන්න මගේ ආරම්භකය.

මම අල්ට්‍රා පැස්ටරීකරණය කළ කිරි මිලදී ගත්තා. සමහර විට මම පැස්ටරීකරණය භාවිතා කරමි. නමුත් ගෙදර හැදූ කිරි ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.

පිඟන් වලින් මම එනමල් පෑන් ගන්නෙමි, එය පිරිසිදු විය යුතුය, උතුරන වතුරෙන් කල්තියා පුළුස්සා දැමිය යුතුය. පෑන් ද වියළි විය යුතුය. මම සියලු කිරි පෑන් තුළට වත් කරමි. මට UHT කිරි ඇත, එබැවින් මම එය උනු නොකරමි. මම එය අංශක 37 ක උෂ්ණත්වයකට රත් කරමි. ඔබ පැස්ටරීකරණය කළ හෝ ගෙදර හැදූ කිරි භාවිතා කරන්නේ නම්, එය උනු කිරීමට වග බලා ගන්න.
යෝගට් සෑදීම සඳහා පූර්වාවශ්යතාවක් වන්නේ කිරිවල උෂ්ණත්වය අංශක 37 හෝ 40 ක් විය යුතු නමුත් තවත් නැත.

මම බෝතලයේ අන්තර්ගතය කිරි වලට වත් කරමි, හැන්දකින් සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.

මගේ කුඩා රහස: මම දැනටමත් සූදානම් කර ඇති යෝගට් වලින් නැවතත් යෝගට් සාදන්නෙමි.
මම අංශක 37 ක අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වයට කිරි (ලීටර් 1.5) සකස් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සූදානම් කළ යෝගට් හැදි 4-5 ක් පමණ එකතු කළෙමි. සිනිඳු වන තෙක් සියල්ල කලවම් කරන්න. සහ මම පෑන් ඉදවීමට රේඩියේටරය අසල තැබුවෙමි.

P.S: මෙම වියළි බැක්ටීරියා ආරම්භක ප්‍රමාණය සඳහා ඔබට කිරි ලීටර් 2 සිට 3 දක්වා ගත හැකිය.

කිරි තාපාංකය සහ යෝගට් පැසවීම කාලය සැලකිල්ලට නොගෙන පිසීමේ වේලාවන් දක්වා ඇත.

Bon appetit! සහ නැවත හමුවෙමු)))

පිසීමේ කාලය: PT00H10M විනාඩි 10

යෝගට් පිළිබඳ පළමු සඳහන මීට වසර 6 දහසකට පෙර දර්ශනය විය. එක් පුරාවෘත්තයකට අනුව, එය පැරණි තුර්කි ජාතිකයින් විසින් සොයා ගන්නා ලදී, තවත් අනුවාදයකට අනුව, පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන පුරාණ ග්‍රීසියේ සහ රෝමයේ මේසයට සේවය කිරීමට පටන් ගත්තේය. යුරෝපයේ, යෝගට් 16 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ දී ජනප්රිය විය, 20 වන ශතවර්ෂයේදී ප්රංශයේ රජු බඩේ රෝගයකින් සුවය ලැබීමෙන් පසුව, මෙම නිෂ්පාදනයේ මහා පරිමාණ නිෂ්පාදනය ආරම්භ විය, එය ඩැනෝන් සමාගමට ස්තුති විය. නමුත් අද පවා, ගෙදර හැදූ යෝගට් එහි වෙළඳසැලෙන් මිලදී ගන්නා සගයාට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් ලෙස සැලකේ.

ගෙදර හැදූ යෝගට්: ප්රතිලාභ සහ වාසි

ගබඩා රාක්කවල ස්වභාවික හා විවිධ පිරවුම් සහිත යෝගට් වර්ග රාශියක් ඇත. නිෂ්පාදකයින් කියා සිටින්නේ ඒවා ප්‍රයෝජනවත් වන අතර, බඩවැල් ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට, පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට සහ යහපැවැත්ම වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වන බවයි. එහෙත් තවමත්, ගෙදර හැදූ යෝගට් වඩා හොඳ ලෙස සැලකේ. ශරීරය සඳහා මෙම පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයේ ප්රතිලාභ මිල කළ නොහැකි ය.

• යෝගට් නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමත් සමඟ තර්මොෆිලික් ස්ට්‍රෙප්ටොකොකස් වැනි බැක්ටීරියා වලට ස්තූතියි, බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා සාමාන්‍යකරණය කිරීමට හැකි වේ.
• මල බද්ධය සහ බඩවැල් ආබාධ පිළිබඳ ගැටළුව මෘදු ලෙස ඉවත් කරයි.
• සම මත අසාත්මිකතා ප්රතික්රියා ඵලදායී ලෙස සටන් කරන අතර එහි තත්ත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
• ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, වෛරස් හා බැක්ටීරියා වලට ශරීරයේ ප්රතිරෝධය වැඩි කරයි.
• ගෙදර හැදූ යෝගට් වල සීනි අඩංගු නොවේ, එයින් අදහස් කරන්නේ එය දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් විසින් පරිභෝජනය සඳහා අනුමත කර ඇති බවයි.
• අතිරික්ත බරට එරෙහි සටනට උපකාරී වේ.

ගෙදර හැදූ යෝගට් සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් නිෂ්පාදනවලට වඩා සැලකිය යුතු වාසි ගණනාවක් ඇත. කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය හෝ ස්ථායීකාරක නොමැතිව ප්‍රයෝජනවත් බැක්ටීරියා අඩංගු කිරි සහ ආරම්භක පමණක් එහි අඩංගු වේ. ඇත්තෙන්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන්නේ ගෙදර හැදූ යෝගට් පමණි.

යෝගට් නිෂ්පාදකයෙකු නොමැතිව ගෙදර හැදූ යෝගට් සෑදීම සඳහා විකල්ප

ඕනෑම කෙනෙකුට ගෙදර හැදූ යෝගට් සෑදිය හැකි අතර, මේ සඳහා විශේෂ උපකරණයක් තිබීම අවශ්ය නොවේ - යෝගට් නිෂ්පාදකයෙක්. පවතින වෙනත් ක්‍රම මගින් ලබා ගැනීම තරමක් හැකි ය.

යෝගට් සාදන්නෙකු නොමැතිව ගෙදර හැදූ යෝගට්, (සහ එකකට වඩා) පහත ඉදිරිපත් කර ඇති වට්ටෝරුව, සකස් කිරීමේ විකල්ප කිහිපයක් ඇතුළත් වේ:

සෑම වට්ටෝරුවකටම තමන්ගේම වාසි සහ අවාසි ඇත. නමුත් යෝජිත එක් ක්‍රමයක් භාවිතා කරමින් නිවසේදී සකස් කරන ලද යෝගට් යෝගට් නිෂ්පාදකයෙකුට වඩා නරක නැත.

තර්මෝස් එකක යෝගට් සාදන්නෙකු නොමැතිව රසවත් වට්ටෝරුව

ගෙදර හැදූ යෝගට් සෑදීම සඳහා තර්මෝස් විශිෂ්ටයි. මෙම වර්ගයේ කුක්වෙයාර් හොඳ තාප පරිවාරක ගුණ ඇති අතර පැය කිහිපයක් සඳහා එය තුළට වත් කරන ලද දියරයේ අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වය පවත්වා ගනී. මෙය නිසි සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ගෙදර හැදූ යෝගට් සෑදීමට අවශ්‍ය එක් අංගයක් පමණි.

යෝගට් සාදන්නෙකු නොමැතිව වට්ටෝරුව (තර්මෝස් එකක) පහත දැක්වෙන ක්‍රියා අනුපිළිවෙලින් සමන්විත වේ:

ගෙදරදී යෝගට් හදන්නේ මෙහෙමයි. යෝගට් නිෂ්පාදකයෙකු නොමැතිව ඉහත ඉදිරිපත් කර ඇති වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීම පහසුය. එය අවම උත්සාහයක් අවශ්ය වන අතර, ප්රතිඵලය ඉතා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයක් වේ.

නිවසේ දී

ග්රීක යෝගට් විශේෂ අනුකූලතාවයක් ඇත. එහි ව්යුහය හා රසය, එය මෘදු හා සියුම් ක්රීම් චීස් සමාන වේ. එය එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් අනුභව කරනු ලැබේ හෝ කේක් සහ පේස්ට්රි සඳහා ක්රීම් සෑදීමට යොදා ගනී.

යෝගට් සාදන්නෙකු නොමැතිව ගෙදර හැදූ යෝගට්, බොහෝ අය දන්නා වට්ටෝරුව, පෙර එකට වඩා වෙනස් වන්නේ ආරම්භකය සමඟ කිරි තර්මෝස් එකකට වත් කර නැති නමුත් වඳ භාජනයක හෝ පෑන් එකක බ්ලැන්කට්ටුවක ඔතා ඇති බැවිනි. මේ ආකාරයෙන්, ඉදෙමින් ක්රියාවලිය සඳහා අවශ්ය අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීමට හැකි වේ. පැය 6-8 කට පසු, නිමි ගෙදර හැදූ යෝගට් පෑන් සිට ගෝස් ස්ථර කිහිපයකින් ආවරණය කර ඇති කොලන්ඩරයකට කෙලින්ම මාරු කරන්න. පැය කිහිපයකට පසු, අතිරික්ත තිරිඟු ගලා බසින අතර, ඔබට ඝන, ක්රීම් වැනි ග්රීක යෝගට් ග්රෑම් 400 ක් පමණ ඉතිරි වේ.

නිවසේදී ස්වභාවික යෝගට්. ඇඹුල් සමග යෝගට් සාදන්නෙකු නොමැතිව වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා යෝගට් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට කිරි ලීටර් 1 ක් සහ වියළි ආරම්භකයක් අවශ්ය වනු ඇත. ඔබට එය ෆාමසිවලින් සහ විශාල සුපිරි වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගත හැකිය. කිරි පැසවීම සඳහා පදනම පෙර වට්ටෝරු වලට සමාන ලෙස සකස් කර ඇත, නමුත් පැසවීම වියළි, ​​ගබඩා යෝගට් නොවේ. ක්රියාවන්ගේ ඉතිරි අනුපිළිවෙල සමාන වේ.

ඇඹුල් යෝගට් නිෂ්පාදකයෙකු නොමැතිව) තම්බා හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම සකසන ලද, එනම්, ඕනෑම බැක්ටීරියා වලින් ඉවත් කර ඇත, එබැවින් එය තාපාංකය අවශ්ය නොවේ. කිරි කුඩා ප්‍රමාණයක් වියළි ආරම්භකය සමඟ මිශ්‍ර කර වන්ධ්‍යා කන්ටේනරයක ඉතිරි කොටස සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. මෙයින් පසු, යෝගට් පදනම බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා හෝ තාප ස්ථායයකට වත් කළ යුතුය.

අවශ්ය උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් ලබා දීමෙන්, යෝගට් නිෂ්පාදකයෙකු නොමැතිව සෞඛ්ය සම්පන්න ගෙදර හැදූ යෝගට් ලබා ගත හැකිය. ඡායාරූපයක් සහිත වට්ටෝරුවක් පිසීමේ ක්රියාවලිය පහසු කරනු ඇත. ස්වභාවික ගෙදර හැදූ යෝගට් දිනපතා පරිභෝජනය මලබද්ධය සහ බඩවැල් ආබාධ ගැන සදහටම අමතක කිරීමට ඉඩ සලසයි.

මන්දගාමී උදුනක ගෙදර හැදූ යෝගට්

යෝගට් සාදන්නෙකු නොමැති නමුත් මන්දගාමී උදුනක් ඇති අය පහත ගෙදර හැදූ යෝගට් වට්ටෝරුවට කැමති වනු ඇත. මෙම පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනය සඳහා පදනම කිරි සහ ඇඹුල් පිටි වලින් සකස් කර ඇත. ඊළඟට, ඔබ වීදුරු භාජන විෂබීජහරණය කළ යුතුය, එවිට ඒවා සියල්ලම බහු කුකර් බඳුනට ගැලපේ.

මේ පසු, ආරම්භක සමග කිරි භාජන තුළට වත් කළ යුතුය. ඔබ බහු කුකර් බඳුනේ පතුලේ රෙදි තුවායක් තැබිය යුතුය, ජලය වත් කර කන්ටේනරය තැබිය යුතුය (ටින් කිරීමේදී විෂබීජහරණය සඳහා). "යෝගට්" මාදිලිය සක්රිය කරන්න. මෙම පිසීමේ ක්රමය බහු කුකර් තුළ සපයා නොමැති නම්, විනාඩි 15 ක් සඳහා "උණුසුම්" මාදිලිය තෝරන්න. පැයකට පසු, එම කාලය සඳහා නැවත කෑන් රත් කිරීම සක්රිය කරන්න. අපි තුන්වන වතාවටත් ඉහත පියවර නැවත නැවතත් කරන්නෙමු. පැය 3 කට පසු, යෝගට් නිෂ්පාදකයෙකු නොමැතිව ගෙදර හැදූ යෝගට් (මන්දගාමී උදුනක වට්ටෝරුව) ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය. Bon appetit!

උඳුන තුල යෝගට් නිෂ්පාදකයෙකු නොමැතිව ස්වභාවික යෝගට්

මෙම වට්ටෝරුව බහු කුකර් අනුවාදයට පිසීමේ තාක්ෂණයට සමාන වේ. නමුත් සෑම ගෘහණියක්ම නොමැති මෙම නවීන උපකරණය වෙනුවට උඳුනක් භාවිතා කරයි.

යෝගට් නිෂ්පාදකයෙකු නොමැතිව ගෙදර හැදූ යෝගට්, පහත ඉදිරිපත් කර ඇති වට්ටෝරුව කිරි සහ ඇඹුල් පිටි වලින් සකස් කර ඇත. එය වහාම කොටස් භාජනවලට වත් කළ හැකි හෝ සාස්පාන් තුළ පිසිනු ලැබේ. පළමු සහ දෙවන අවස්ථා වලදී, කන්ටේනරය සඳහා පියන තීරු වනු ඇත, එය තදින් සවි කළ යුතුය.

අංශක 50 ට පෙර රත් කළ උඳුනක භාජන තබන්න. මිනිත්තු 5 කට පසු, උපාංගය නිවා දමන්න. අපි සෑම පැයකටම තවත් 6-7 වතාවක් ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්නෙමු. ඔබට ඕනෑම උනුසුම් උෂ්ණත්වයක් සැකසිය හැකි නවීන උඳුන් වලදී, ඔබ අංශක 40-42 දක්වා ඇලී සිටිය යුතුය.

ඇඹුල් ක්රීම් සමග ගෙදර හැදූ යෝගට්

සෞඛ්ය සම්පන්න පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයක් සකස් කිරීම සඳහා, එය ඇඹුල් භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඇඹුල් ක්රීම් වලින් යෝගට් නිෂ්පාදකයෙකු නොමැතිව ගෙදර හැදූ යෝගට් සෑදිය හැකිය. එහි ඉදීමේ කාලය දිගු වනු ඇත, පැය 12 ක් පමණ, නමුත් ප්රතිඵලය විශිෂ්ටයි.

තම්බා සිසිල් කළ කිරි දී ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් 3 හැදි එකතු කිරීමට අවශ්ය, අංශක 38 ක උෂ්ණත්වයකට රත්. ප්රවේශමෙන් සුදුළුනු සමග අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න. යෝගට් ඉදවීමට උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඔබ කැමති කිරි පැසවීම සඳහා ඕනෑම ක්රමයක් මේ සඳහා සුදුසු වේ. පැය 12 කට පසු ගෙදර හැදූ ඇඹුල් ක්රීම් යෝගට් සූදානම් වනු ඇත. දැන් ඔබට එය ශීතකරණයක් තුළ තැබිය හැකිය, පැය 4 කට පසු ඔබට රසවත් ස්වභාවික පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයක් උත්සාහ කළ හැකිය.

යෝගට් ශරීරයට හිතකර පමණක් නොව, රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයක් බව බොහෝ කලක සිට දන්නා කරුණකි. ඔබට එය ඕනෑම වෙළඳසැලකින් පහසුවෙන් මිලදී ගත හැකිය, නැතහොත් විවිධ තාක්ෂණයන් භාවිතයෙන් එය නිවසේදීම සකස් කළ හැකිය. නවක කුක් කෙනෙකුට පවා යෝගට් සෑදිය හැකිය.

ගෙදර හැදූ යෝගට් සෑදීමේ විශේෂාංග

අද, සෞඛ්ය සම්පන්න සහ නිසි පෝෂණය වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වෙමින් පවතී. මේ සම්බන්ධයෙන්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න කෑම සඳහා පුළුල් පරාසයක වට්ටෝරු දර්ශනය වී ඇත. ඒ අතර ගෙදර පිළියෙල කරන යෝගට් ද වේ. ඔබට මෙම පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනය වෙළඳසැලෙන් මිලදී ගත හැකි නම් උත්සාහ කරන්නේ මන්දැයි යමෙකු අසනු ඇත. එය සරලයි: ස්වභාවික සජීවී යෝගට් වල ඩයි වර්ග, රසකාරක හෝ වෙනත් හානිකර ආකලන අඩංගු නොවේ. මීට අමතරව, ගෙදර හැදූ අනුවාදය ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, බඩවැල් ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය අවහිර කරයි, සහ විටමින්, ඛනිජ සහ ඇමයිනෝ අම්ල අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කරයි.

නිවසේදී යෝගට් පිළියෙළ කිරීමට පෙර, ඔබ රසවත් සූක්ෂ්ම කරුණු කිහිපයක් ගැන ඉගෙන ගත යුතුය:

1. ඔබ නිවැරදි කිරි තෝරා ගත යුතුය. ගෙදර හැදූ රස්ටික් නිෂ්පාදනයක් හෝ පැස්ටරීකරණය කළ එකක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. ගෙදර හැදූ කිරි තම්බා කළ යුතු අතර පැස්ටරීකරණය කළ කිරි අංශක 90 දක්වා රත් කළ යුතුය. යෝගට් රසවත් කිරීමට, ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා මේ සඳහා ක්රියාකාරීව ගුණ කළ යුතුය, පැසවීම නිෂ්පාදන 40-45 ° C උෂ්ණත්වයේ දී කිරි තබා ඇත.
2. ඝන මල නොබැඳෙන වානේ පතුලක් සහිත කන්ටේනරයක උණුසුම් කිරීම හෝ උනු කිරීම යෝග්ය වේ; වීදුරු බහාලුම්වල කිරි පැසවීම වඩා හොඳය (උදාහරණයක් ලෙස, ලීටර් භාගයක් භාජන).
3. ආරම්භකය ද බුද්ධිමත්ව තෝරා ගත යුතුය. වියළි ආරම්භකය බොහෝ විට කුඩා බෝතල්වල භාවිතා වේ. එය සෑම විටම නොමිලේ විකිණීමට ඇත. බෝතලයේ අන්තර්ගතය කිරි කුඩා ප්‍රමාණයකින් තනුක කර හොඳින් මිශ්‍ර කර ඉතිරි ද්‍රව සමඟ ඒකාබද්ධ වේ.
4. ඉදීමේ ක්‍රියාවලියට බාධා නොවන පරිදි විවිධ ආකලන (පළතුරු, බෙරි, සීනි) සූදානම් කළ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
5. නිවසේදී සැබෑ රසවත් යෝගට් භුක්ති විඳීමට හෝ, උදාහරණයක් ලෙස, සමාන තාක්ෂණයක් භාවිතා කරමින් කෙෆීර් සකස් කිරීම සඳහා, ඔවුන් පැය 3-4 සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය.

යෝගට් ආරම්භක

යෝගට් ආරම්භකය ෆාමසි, විශේෂිත වෙළඳසැල් හෝ සුපිරි වෙළඳසැල්වල විකුණනු ලැබේ. යෝගට් සෑදීම සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන බොහෝ විට භාවිතා වේ:

1. බැක්ටීරියා යුක්රේන පැසවීම Vivo (Vivo) සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත් ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් අතර ප්රසිද්ධය. එහි ආධාරයෙන් ඔවුන් බොහෝ විට තමන්ගේම යෝගට් සාදයි.
2. ජෙනසිස් සන්නාමයේ බල්ගේරියානු නිෂ්පාදන ඉතා උසස් තත්ත්වයේ, කාලය පරීක්ෂා කරන ලද නිෂ්පාදන වන අතර ඒවා ගෙදර හැදූ පැසුණු කිරි සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.
3. ආර්මේනියාවෙන් "නාරීන්" ලෙස හඳුන්වන ඇඹුල් වියළි හා දියර ආකාරයෙන් ලබා ගත හැකිය. විකල්ප දෙකම මුළු පවුලටම රසවත්, ඝන සහ රසවත් යෝගට් සෑදීමට හැකි වේ.
4. ඉතාලි ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා "හොඳ ආහාර" මෑතකදී වෙළඳපොලේ දර්ශනය වී ඇත, නමුත් දැනටමත් විශ්වාසයෙන් ජනප්රිය වෙමින් පාරිභෝගිකයින් අතර ධනාත්මක සමාලෝචන ඇත. ඔබේ දරුවාට උදේ ආහාරය හෝ දහවල් ආහාරය සඳහා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් ඉක්මනින් පිළියෙළ කිරීමට ඔවුන් ඔබට උදව් කරයි.

නිවසේදී ස්වභාවික යෝගට් සාදා ගන්නේ කෙසේද - වට්ටෝරු

පැසුණු කිරි අතුරුපස ඉක්මන්, පහසු, නිසි ලෙස සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප කිහිපයක් භාවිතා වේ. උදාහරණයක් ලෙස, එය විශේෂ ගෘහස්ත උපකරණ භාවිතයෙන් කළ හැකිය - යෝගට් නිෂ්පාදකයෙක්. මෙම අරමුණු සඳහා, ඔවුන් මන්දගාමී උදුනක්, ද්විත්ව බොයිලේරු, තාප හෝ සාමාන්ය උඳුනක් ද භාවිතා කරයි. වැඩිහිටියන් සහ ළමුන් සඳහා සෞඛ්‍ය සම්පන්න, සෞඛ්‍ය සම්පන්න පැසුණු කිරි ආහාර සඳහා සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරු කිහිපයක් මෙන්න.

යෝගට් සාදන්නා තුළ

යෝගට් සාදන්නෙකු භාවිතා කරමින් රසවත් කෑම පිළියෙළ කර ඇත. මෙම ක්රියාවලිය සුළු කාලයක් ගත වේ, නමුත් ප්රතිඵලය ඉතා රසවත් හා අනුකූලතාවයෙන් ඒකාකාරී වේ. Tefal හෝ Moulinex වැනි සමාගම් වලින් ඒකක භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. යෝගට් සෑදීම සඳහා, ඔබ පහත නිෂ්පාදන ගත යුතුය:

• මධ්යම මේද කිරි - ලීටර් 1;
• දියර ඇඹුල් "නාරීන්" (හෝ වෙනත්).

සකස් කිරීම:

1. මුලින්ම අපි ඉදෙමින් මිශ්රණය සකස් කරමු. කිරි කුඩා ප්රමාණයක් (ග්රෑම් 100-150) 40 ° C දක්වා රත් කරන්න, එය ආරම්භකය සමඟ මිශ්ර කරන්න.
2. අපි ලැබෙන දියර යෝගට් නිෂ්පාදකයා තුළ පැය 10-12 අතර කාලයක් තබමු, ඉන්පසු එය තවත් පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තබමු.
3. මෙයින් පසු ඔබට යෝගට් සෑදීම ආරම්භ කළ හැකිය. කිරි උණුසුම්, ආරම්භක 2 හැදි සමග තරයේ මිශ්ර, යෝගට් නිෂ්පාදකයා සමඟ එන විශේෂ බහාලුම් බවට වත්. අපි පැය 6 ක් සඳහා උපාංගය ආරම්භ කරමු.
4. ඉන්පසු භාජන පියනෙන් වසා පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.

මන්දගාමී උදුනක

ඔබට යෝගට් නිෂ්පාදකයෙකු මිලදී ගත නොහැකි නම්, ඔබට මන්දගාමී උදුනක පහසුවෙන් යෝගට් සෑදිය හැකිය. සංග්‍රහය පිළියෙළ කිරීමට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• ගෙදර හැදූ කිරි (හෝ පැස්ටරීකරණය) - ලීටර්;
• වියළි ආරම්භකය - 1 බෝතලයක් හෝ බෑගයක්.

සකස් කිරීම:

1. පළමුව ඔබ යෝගට් සඳහා බහාලුම් සකස් කළ යුතුය. විෂබීජහරණය කළ යුතු වීදුරු ලීටර් භාජන පරිපූර්ණයි.
2. කිරි වලට ආරම්භකය වත් කර මිශ්ර කරන්න.
3. දියර භාජනවලට වත් කර මන්දගාමී උදුනක තබන්න.
4. කන්ටේනර් වතුරෙන් පුරවන්න (තාම දක්වා), පැය 6 ක් සඳහා "උණුසුම්" වැඩසටහන සකසන්න.
5. ඒකකය නිවා දැමීමෙන් පසු, යෝගට් ඉවත් නොකරන්න;
6. ඉදෙමින් නැවැත්වීමට, භාජන පියනෙන් වසා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
7. ගෙදර හැදූ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනය තනිවම හෝ ගෘහ චීස්, සලාද සමඟ අනුභව කර වෙනත් කෑම වර්ග වලට එකතු කරනු ලැබේ.

තර්මෝස් එකක

නිවසේදී යෝගට් සෑදීම සඳහා තවත් සරල හා රසවත් විකල්පයක් වන්නේ තාප ස්ථායයකි. සෑම නිවසකම පාහේ දක්නට ලැබෙන මෙම යාත්රාව එවැනි අරමුණු සඳහා පරිපූර්ණයි. පහත සඳහන් වට්ටෝරුවට ස්තූතියි, ඔබට දරුවෙකු හෝ වැඩිහිටියෙකු සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත් පැසුණු කිරි අතුරුපසක් ලබා ගත හැකිය. සකස් කිරීම අවශ්ය වේ:

• ලීටර් තාප;
• කිරි - ලීටර් 1-1.5;
• ඇඹුල් කුඩු.

යෝගට් වට්ටෝරුව පහත පරිදි වේ:

1. ගෙදර හැදූ කිරි අංශක 40 ක් පමණ තම්බා සිසිල් කළ යුතුය. පැස්ටරීකරණය කළ නිෂ්පාදිතය අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වයට රත් කළ හැකිය.
2. කිරි 3 හැදි ගන්න, ආරම්භක සමග මිශ්ර, ඉතිරි ද්රව බවට ප්රතිඵලයක් "කොක්ටේල්" වත් කරන්න.
3. සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.
4. අනාගත යෝගට් තර්මෝස් එකක තබා, එය තදින් ඉස්කුරුප්පු කර, පැය 7-9 ක් තබන්න.

උඳුන තුල

සම්භාව්ය උඳුනක් භාවිතයෙන් නිවසේදී යෝගට් සෑදීමට අවස්ථාවක් තිබේ. පැසුණු කිරි ආහාර සඳහා අමුද්රව්ය:

• ඕනෑම වියළි ආරම්භකයක් - 1 බෝතලයක්;
• කිරි - ලීටර් එකක්.

සකස් කිරීම:

1. පෙර වට්ටෝරු වල මෙන් කිරි උනු හෝ රත් කරන්න.
2. කිරි සමග පැසවීම කුඩු මිශ්ර කර වීදුරු භාජනවලට මිශ්රණය වත් කරන්න.
3. උඳුන 50 ° C දක්වා රත් කර එය නිවා දමන්න. එය හොඳ තාප ස්ථායයකින් සමන්විත වීම සුදුසුය. අනාගත සංග්‍රහය සහිත කන්ටේනරය ඇතුළත තබා රෙදි කැබැල්ලකින් ආවරණය කරන්න.
4. යෝගට් පිසීමට පැය 7-8 ක් ගත වන බැවින් උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීම සඳහා වරින් වර ඔබ උඳුන පෙර රත් කළ යුතුය.
5. නිමි භාණ්ඩය පැය කිහිපයක් සීතල තුළ තබන්න.

පලතුරු සමඟ ග්‍රීක යෝගට් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

ග්‍රීක පැසුණු කිරිවල රසය සහ අනුකූලතාව යෝගට් හෝ මැට්සෝනි වලට සමාන වේ. සම්භාව්ය යෝගට් හා සසඳන විට, මෙම විකල්පය ඝන සහ වඩා සාන්ද්ර ගත වේ. මෙය එහි රසය අඩු නොකරයි, නමුත් ප්රතිවිරුද්ධයයි. ග්රීක අතුරුපසක් සෑදීමට ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• ඉතා මේදය නොවේ ගෙදර හැදූ කිරි - ලීටර් 1-2;
• ඕනෑම ආරම්භකයක් (වියළි හෝ දියර);
• පළතුරු.

සකස් කිරීම:

1. කිරි නභිගත කරන්න, විනාඩියකට පසු තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
2. එය අංශක 38-40 දක්වා සිසිල් කරන්න, ආරම්භකය එකතු කරන්න.
3. අපි අනාගත යෝගට් (උදාහරණයක් ලෙස, පෑන් හෝ භාජනයක්) සමඟ කන්ටේනරය හොඳින් ඔතා පැය 6 ක් තබන්න. මෙම කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසු, පිඟානේ අන්තර්ගතය ගෝස් වෙත මාරු කර සියලු තිරිඟු ජලය බැස යන තෙක් රැඳී සිටින්න.
4. ඔබට ඝන යෝගට් සෑදීමට අවශ්ය නම්, ඔබ ඇඹුල් ක්රීම්, ක්රීම් හෝ ගෘහ චීස් පවා එකතු කළ යුතුය.
5. ඉතිරිව ඇත්තේ නිමි කෑමට කැඩුණු පලතුරු එකතු කිරීමයි.

රසවත් ගෙදර හැදූ යෝගට් සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරු

ගෙදර හැදූ සජීවී යෝගට් සෑදීම ඉතා සරලයි, ප්රධාන දෙය වන්නේ උපදෙස් හරියටම අනුගමනය කිරීමයි. මෙම ක්රියාවලිය වඩාත් පහසු කිරීම සඳහා, ඔබට පිසීමේ වීඩියෝ නිබන්ධන භාවිතා කළ හැකිය. වීඩියෝ නැරඹීමෙන් පසු, යෝගට් සාදන්නෙකු හෝ ආරම්භකයක් නොමැතිව පැසුණු කිරි සංග්‍රහ කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබට ඉක්මනින් ඉගෙන ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබේ දරුවාට බීම හෝ ඝන යෝගට් සූදානම් කරන්න. සෑම ප්‍රවේශයක්ම රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමේ සියලු සූක්ෂ්මතා විස්තරාත්මකව පැහැදිලි කරයි.

යෝගට් නිෂ්පාදකයෙකු නොමැතිව උයන්නේ කෙසේද?

ඇඹුල් නැතුව හදන හැටි

ළමයින් සඳහා ඝන යෝගට් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

ගෙදර හැදූ කිරි වලින් යෝගට් පානය කිරීම

එය ඔබට රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් පොරොන්දු වේ. නමුත් සෑම දෙයක්ම වට්ටෝරුව මත රඳා නොපවතී: නිමි භාණ්ඩයේ ගුණාත්මක භාවය ආරම්භකයා සහ, වඩාත්ම වැදගත් ලෙස, ඔබ යෝගට් සඳහා පදනම ලෙස භාවිතා කරන කිරි මගින් බෙහෙවින් බලපායි. උපාංගයම එහි බලපෑම ද ඇත; පාරිභෝගික සමාලෝචන වලට අනුව, බොහෝ යෝගට් නිෂ්පාදකයින් යෝගට් අධික ලෙස රත් කරයි. වාසනාවකට මෙන්, එවැනි තත්වයක් ඇති වුවහොත්, සකස් කරන නිෂ්පාදනයට එහි negative ණාත්මක බලපෑම පහසුවෙන් අඩු කළ හැකිය: භාජන සහ උපකරණයේ පතුල අතර කඩදාසි හෝ රෙදි තුවා තට්ටුවක් තබන්න. එහෙත්, මෙම සියලු අවශ්යතා සමඟ වුවද, ඝන යෝගට් සෑම විටම පිටතට නොපැමිණේ. කුමක් කරන්න ද?

කිරි පමණක් නොව ක්‍රීම් ද පදනමක් ලෙස භාවිතා කරන වට්ටෝරුවක් අපි ඔබට පිරිනමන්නෙමු.

එබැවින්, ඝන යෝගට් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

හොඳ කිරි 3.2% මේදය - 930-1000 ml;

ක්රීම් 15% මේදය - 200 ml;

ඇඹුල් (අපගේ නඩුවේදී, ආකලන නොමැතිව Activia ග්රෑම් 115 ක භාජනයක්).

ඝන යෝගට් සාදා ගන්නේ කෙසේද: ක්රියාවලිය විස්තරය

යෝගට් සාදන භාජන මුලින්ම සෝදා වියළන තෙක් වියළා ගත යුතුය. අපි ඒවා සූදානම් කර මේසය මත තබමු.

පෑන් අඩු තාපයක් මත තබා එයට කිරි වත් කරන්න.

කිරි රත් වන අතර, භාජන විෂබීජහරණය කිරීමට අපට කාලය තිබේ.

කිරි උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 30 දක්වා උණුසුම් වන තෙක් අපි බලා සිටිමු. මුලදී, ඔබට විශේෂ උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් අනාගතයේදී ඔබේ කුඩා ඇඟිල්ල එවැනි උපකරණයක භූමිකාව සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කරනු ඇත. කිරි උණුසුම් විය යුතුය, නමුත් උණුසුම් නොවේ, එසේ නොමැති නම් ආරම්භක සිට බැක්ටීරියා මිය යන අතර ඔබට ඝන යෝගට් නොලැබේ. තාපය නිවා දැමීමට අමතක නොකරන්න.

මම ක්රීම් එකතු කරන්නේ කිරි රත් කිරීමෙන් පසුව පමණි; ලැක්ටික් අම්ල නිෂ්පාදනයක් අධික උනුසුම් වීමෙන් සකස් කිරීම සඳහා පදනම සුරැකීමට මෙය හොඳ ක්‍රමයකි: සීතල ක්‍රීම් කිරිවල උෂ්ණත්වය අවශ්‍ය මට්ටමට “සමාන” කරයි.

සිනිඳු වන තෙක් බීට් කර පැසවීම ආරම්භ කරන්න. මම සාමාන්‍යයෙන් එය අදියර කිහිපයකින් එකතු කරමි: පළමුව මම භාජනයට කිරි හැන්දක් එකතු කර කලවම් කරමි, පසුව මම යෝගට් හැන්දක් කිරිවලට මාරු කරමි, සාස්පාන් වල අන්තර්ගතය හොඳින් මිශ්‍ර කර නැවත කිරි මේස හැඳි 2-3 ක් වත් කරමි. යෝගට්. ඉතින්, ක්රමයෙන් තනුක, යෝගට් සියල්ල පෑන් වෙත සංක්රමණය වේ. මෙහිදී හොඳින් කලවම් කිරීම වැදගත් වේ, ගැටිති නොමැති බව යෝග්‍ය වේ, එසේ නොමැතිනම් විවිධ ප්‍රමාණයේ ආරම්භක භාජන වල අවසන් වන අතර විවිධ භාජන වල යෝගට් වල විවිධ අනුකූලතාවයක් ඇත.

මොකද සාස්පාන් එකකින් කිරි මිශ්‍රණය භාජනවලට වත් කිරීම අපහසු වන අතර ගොවිපලේ ඇති ලෑල්ල පරිමාවෙන් ඉතා කුඩා බැවින් මම යෝගට් සෑදීමේ පදනම ස්පවුට් සමඟ වීදුරුවකට වත් කරමි.

ආරම්භකය සමඟ කිරි භාජනවලට වත් කරන්න.

ඔන්න මම පොඩි lyric digression එකක් කරන්නම්. ඔබ දුටු පරිදි, අපි යෝගට් වලට සීනි එකතු කළේ නැත; මෙම විකල්පය වඩාත් ඝන බවට හැරෙන අතර, පිසීමෙන් පසු නිමි භාණ්ඩයට පැණිරස ආකලන එකතු කළ හැකිය: එය ඉතා රසවත් වනු ඇත! නමුත් ඔබ භාජන වලින් කෙලින්ම ආහාරයට ගැනීමට පුරුදු වී සිටී නම්, පිරවීම සඳහා ඉඩ ඉතිරි කරමින් ඇඹුල් පිටිවලින් සම්පූර්ණයෙන්ම පුරවා නොගැනීම අර්ථවත් කරයි. මොකද අපේ පවුලේ අය කැමති යෝගට් ඇති ප්‍රමාණයටම පිරවීමට, අපි එය බඳුනක තැබුවෙමු, එබැවින් මම භාජනවල දාරයට පුරවන්නෙමි.

යෝගට් සාදන්නා තුළ භාජන තබා එය සක්රිය කරන්න; ටයිමරයක් තිබේ නම්, එය පැය 7 ක් සඳහා සකසන්න. ඔබට ටයිමරයක් නොමැති නම්, අනතුරු ඇඟවීමක් සැකසීමට මම නිර්දේශ කරමි.

ඔබට රෙදි කඩකින් පියන ආවරණය කළ හැකිය.

නියමිත කාල සීමාව පසු වූ පසු, භාජන පියනෙන් ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න - පැය එකහමාරක් හෝ දෙකකට පසු, යෝගට් ඝන බවට පත් වනු ඇත.

Bon appetit!

කිරි සහ ක්‍රීම් වලින් සාදන ලද මෙම යෝගට් කිරි වලට වඩා ඝනත්වයකින් යුක්ත වේ. තවද එහි අනුකූලතාව මිලදී ගත් නිෂ්පාදනයට සමාන වේ. පමණක්, දෙවැන්න මෙන් නොව, ස්වාභාවික ගෙදර හැදූ යෝගට් වල පිෂ්ඨය හෝ වෙනත් ඝණීකාරක අඩංගු නොවේ, එයින් අදහස් කරන්නේ එය ඊටත් වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් බවයි.

උකු කිරි සහ චොකලට් ටොපිං වැනි ඔබ කැමති ටොපිංස් සමඟ සරල යෝගට් කන්න.

විසෙන්ටාවිශේෂයෙන් වෙබ් අඩවිය සඳහා ගෙදර හැදූ යෝගට්

2013, . මෙම වෙබ් අඩවියේ පළ කර ඇති සියලුම ද්‍රව්‍ය එහි හිමිකරුවන්ට අයත් වන අතර ප්‍රකාශන හිමිකම් සහ අදාළ අයිතිවාසිකම් මගින් ආරක්ෂා කර ඇත. සම්පූර්ණයෙන්ම හෝ අර්ධ වශයෙන් පිටපත් කිරීම තහනම්ය.