ලුණු දැමූ මාළු නිසි ලෙස පොඟවා ගන්නේ කෙසේද. ලුණු දැමූ මාළු පොඟවා ගන්නේ කෙසේද: ක්රම සහ ඉඟි, ප්රයෝජනවත් තොරතුරු

කෙසේද ලුණු දැමූ මාළුපොඟවන්නද? මෙය අවශ්ය වන්නේ ඇයි? මෙම සහ වෙනත් ප්‍රශ්න වලට පිළිතුරු ලිපියෙන් ඔබ සොයා ගනු ඇත. බොහෝ කෑම වර්ග මාළු හෝ මුහුදු ආහාර වලින් සකස් කර ඇත. බොහෝ විට, මාළු අපගේ මේසයට ළඟා වන්නේ ශීත කළ හෝ සිසිල් කළ විටය. සැහැල්ලු ලුණු දැමූ නිෂ්පාදනයෙන් ඔබට ආහාර පිසීමට හැකිය විවිධ කෑම වර්ග, නමුත් එය ඇත්ත වශයෙන්ම සැහැල්ලු ලුණු සහිත නම් පමණි. ලුණු දැමූ මාළු පොඟවා ගන්නේ කෙසේදැයි අපි පහතින් සොයා බලමු.

ලුණු දැමූ මාළු පොඟවා ගන්නේ කෙසේදැයි මිනිසුන් නිතරම අසයි. බොහෝ අය, වෙළඳසැලක "SS Fish" යනුවෙන් සෙල්ලිපියක් සහිත පැකේජයක ලස්සන පෙනුමක් ඇති මාළුවෙකු දැක, කැමති කෑල්ල මිලදී ගනී. ඔවුන් එය නිවසේදී විවෘත කරන විට, ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම කලකිරීමට පත් වේ: ආහාර ඉතා ලුණු සහිත වන අතර එය ජලය සමග පමණක් ආහාරයට ගත හැකිය.

මාළු වල ලුණු 14% ට වඩා වැඩි නම්, එය 9 සිට 14% දක්වා ලුණු ලෙස හැඳින්වේ නම්, එය මධ්යම ලුණු ලෙස හැඳින්වේ. සැහැල්ලු ලුණු සහිත මාළු 5 සිට 9% දක්වා ලුණු අඩංගු වේ.

සකස් කිරීම

ලුණු දැමූ මාළු පොඟවා ගන්නේ කෙසේදැයි ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති. එය විශාල නම්, එය මුලින්ම කෑලි කපා යුතුය. කැබලිවලට නභිගත කිරීම ද අවශ්ය වේ අඩු තාපයවිශාල ජල පරිමාවක් තුළ, පෙනෙන ඕනෑම පරිමාණයක් නිරන්තරයෙන් ඉවත් කිරීම.

ක්රියාවලිය

ලුණු දැමූ මාළු නිවැරදිව පොඟවා ගන්නේ කෙසේද? මෙම ක්‍රියා පටිපාටිය මාළු ලුණු දැමූ දින ගණන තරම් පැය ගණනක් පැවතිය යුතු බව සාමාන්‍යයෙන් පිළිගැනේ. සාමාන්යයෙන් එය ශීතකරණය තුළ සිසිල් ජලය පොඟවා ඇත. සෑම පැය දෙකකට වරක් ජලය වෙනස් කළ යුතුය.

මාළු පාවෙන්නට පටන් ගත් විට, එයින් අදහස් වන්නේ එය ප්රමාණවත් තරම් ලුණු නැති වී ඇති බවයි. ගිම්හානයේදී, එය ශීතකරණය තුළ පොඟවා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, නමුත් ඔබට මෙම අවස්ථාව නොමැති නම්, වහාම ජලය වෙනස් කරන්න, එසේ නොමැති නම් ආහාර ඉක්මනින් පිරිහී යනු ඇත.

සූක්ෂ්මතා

ලුණු දැමූ මාළු පොඟවා ගත හැකිද යන්න බොහෝ අය කල්පනා කරති. ඔව්, ඇත්තෙන්ම ඔබට පුළුවන්. මෙම ක්‍රියා පටිපාටිය භාවිතා කරමින් ලුණු ප්‍රමාණය අඩු කිරීමේදී, මෙහි මෙම ද්‍රව්‍යය නැතිවීමක් පමණක් නොව, ඛනිජ ලවණ, ප්‍රෝටීන සහ නයිට්‍රජන් ද්‍රව්‍ය ද ඇති බව මතක තබා ගත යුතු අතර එමඟින් මාළු වල රස ගුණාංග පිරිහීමට හේතු වේ. . ආහාරය ජලය අවශෝෂණය කරයි, එහි ස්කන්ධය 25% කින් පමණ වැඩි විය හැක.

මාළු ඉක්මනින් පොඟවා ගැනීම සඳහා, 10: 1 අනුපාතයකින් ජලයට විනාකිරි එකතු කරන්න (එක් කොටස විනාකිරි වතුර කොටස් දහයකට).

හුරුල්ලන් පොඟවා ගැනීම

පවතී පැරණි ක්රමය, ක්‍රියා පටිපාටිය සැලකිය යුතු ලෙස වේගවත් කරන අතර ලැබෙන ආහාරවල ගුණාංග වැඩි දියුණු කරයි:

1. සම ඉවත් නොකර, කොඳු ඇට පෙළ දිගේ හුරුල්ලන් දෙකට කපා.
2. රසකැවිලි වල මාළු පොඟවා ගන්න ශක්තිමත් තේහෝ නැවුම් කිරි.

මාළු මස් මෘදු වීම වළක්වන සම් පදම් කිරීමේ ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් තේ වල අඩංගු වේ. කිරි ප්‍රතිවිරුද්ධ ලෙස ක්‍රියා කරයි: එය හුරුල්ලන් පල්ප් සක්‍රියව මෘදු කරයි, එය රසයෙන් ඉතා සියුම් කරයි.

අතිරේක

පළපුරුදු කෝකියෝලුණු දැමූ මාළු වලින් පිඟන් සාදන විට, පිඟානට ඉස්ම සහිත බව එකතු කරන සංරචක භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. පොහොසත් රසය: එළවළු තෙල්, විවිධ සෝස් වර්ග, ක්රීම්. එය නැවුම් වඩා වියළි බැවින් මෙය කළ යුතුය. උදාහරණයක් ලෙස, හුරුල්ලන් ඇඳීම එළවළු තෙල්සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරනවා පමණක් නොවේ රස ගුණාංගමාළු, නමුත් ද පෝෂණ අගය. එළවළු තෙල් සමඟ ලුණු දැමූ මාළු වලින් සාදන ලද ස්නැක් මේද අම්ල අනුව පරිපූර්ණ ලෙස සමතුලිත වේ.

මාර්ගය වන විට, ලුණු දැමූ මාළු පටක වල ගබඩා කර ඇති විට, ආහාර ද්රව්යවල ආපසු හැරවිය නොහැකි පරිවර්තනයන් සිදු වන අතර, එහි ගුණාත්මකභාවය අඩු කරයි. පෝෂණයේ එහි කොටස කුඩා වන්නේ එබැවිනි.

ව්යවසායයේ පොඟවා ගැනීම

කර්මාන්තශාලාවේ ලුණු දැමූ මාළු පොඟවා ගැනීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද? මෙම ආහාරය නිෂ්පාදනයට යන විට එහි ලුණු 6 සිට 17% දක්වා අඩංගු වන බව දන්නා කරුණකි. තාපාංකය සඳහා අදහස් කරන මාළු ලුණු 5% ට වඩා වැඩි නොවිය යුතු අතර, බැදීම සඳහා - 2% ට වඩා වැඩි නොවේ.

පළමුව, ආහාර ඉදිමීම සඳහා සීතල වතුරේ තබා ඇත, පසුව එය කොරපොතු වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ, වරල් ඉවත් කර හිස ස්ථර කර ඇත. නිෂ්පාදිතය ධාවනය සහ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි ජලය තුළ නිෂ්පාදනයේ පොඟවා ගත හැකිය. දෙවන නඩුවේදී, මාළු 1: 2 අනුපාතයකින් ජලය පිරී ඇත. ක්රියාවලිය ආරම්භයේ දී ජලය සහ මාළු ලුණු සාන්ද්රණයෙහි වෙනස විශාල බැවින්, විසරණය වේගයෙන් සිදු වේ. සන්තෘප්ත සමතුලිතතාවය ඇති වන විට පැයකට පසු එය අවසන් වේ.

මාළු වල ලුණු ප්‍රමාණය අඩු වන විට විසරණය මන්දගාමී වේ, එබැවින් ජලය අඩු වාර ගණනක් වෙනස් කළ හැකිය (පැය 1, 2, 3 සහ 6 දී). සාමාන්යයෙන් පැය 12 කට පසු ලුණු සාන්ද්රණය 5% දක්වා අඩු වේ.

මීලඟට, කුක් විසින් පරීක්ෂණ ආහාර පිසීමක් සිදු කරන අතර, අවශ්ය නම්, පොඟවා ගැනීම දිගටම කරගෙන යාම, පැය තුනකට පසුව ජලය වෙනස් කිරීම. මෙම ක්රමයේ අවාසිය කුමක්ද? තනි ජල වෙනස්කම් අතර, දියරයේ ලුණු එකතු වීම නිසා පොඟවා ගැනීමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී වේ. මීට අමතරව, ක්රියාපටිපාටිය අවසන් වන විට, පල්ප් වල ලුණු ඝනත්වය අඩු වීම නිසා, මාළු නරක් වීමට පටන් ගත හැකිය.

මාළු ගලා යන ජලයේ පොඟවා ඇත්නම්, එය දැලක සහිත ස්නානයක තබා ඇති අතර, ඒ යටතේ ජලය සපයන පයිප්ප තබා ඇත. නානකාමරයේ ඉහළ කලාපයේ පිහිටා ඇති නලයක් හරහා දියර ඉවත් කරනු ලැබේ. ක්රියාවලිය පැය 8-12 අතර කාලයක් පවතින අතර ඉන් පසුව පරීක්ෂණ බීර සිදු කරනු ලැබේ.

ඔබ මාළු පොඟවා ගැනීමට අවශ්ය වන්නේ ඇයි?

මාළු පොඟවා ඇත්තේ එහි සියුම් හා ප්‍රසන්න රසය සහ එහි සෞඛ්‍යය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ය. සැහැල්ලු ලුණු සහිත මාළු බොහෝ කෑම වර්ග වල පමණක් නොවේ උණුසුම් ආහාර පිසීම, නමුත් විවිධ සීතල ආහාර රුචිය තුළ. උදාහරණයක් ලෙස, පහත සඳහන් සංරචක අඩංගු සලාද එහි පදනම මත සකස් කර ඇත:

• බිත්තර, මිදි සහ නිවිති;
• කැරට්, තක්කාලි සහ වටුවන් බිත්තර;
• හරිතයන් සහ එළවළු (ලෙස" රාජකීය සලාද»);
• සැහැල්ලු ලුණු සහිත මාළු මත පදනම්ව ඔලිවියර් සඳහා වට්ටෝරුවක් තිබේ.

සලාද ලුණු දැමූ මාළු අඩංගු නම්, එහි රසය පමණක් නොව, සමස්තයක් ලෙස පිඟානේ රසය නරක් වනු ඇත. ඊට අමතරව, එය පුද්ගලයෙකුට පරිභෝජනය කිරීම හානිකර වේ විශාල සංඛ්යාවක්ලුණු. සාමාන්යයෙන් දැනීම සඳහා, දිනකට මෙම ද්රව්යයේ ග්රෑම් 10 ක් පමණක් ආහාරයට ගැනීම ප්රමාණවත්ය. මාත්‍රාව වැඩි වන විට ශරීරය අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීමට උත්සාහ කරන අතර පුද්ගලයාට නිතර ජලය පානය කිරීමට සිදුවේ. පුරාණයේ චීන ජාතිකයන් එකවර ලුණු කිලෝ භාගයක් අනුභව කර සියදිවි නසා ගත්හ. දී අධික පරිභෝජනයමෙම ද්රව්යය සමඟ සිදු වන්නේ මෙයයි:

• ලුණු බඩවැල් සහ ආමාශයේ ශ්ලේෂ්මල පටල වලට ඍණාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි;
• මධ්යම ස්නායු පද්ධතියේ සංවේදීතාව වැඩි කරන අතර රුධිර වාහිනී සහ හෘදයේ ගැටළු ඇති කරයි;
• කැල්සියම් බන්ධනය කර ශරීරයෙන් ඉවත් කරයි;
• සන්ධිවල එකතු වන අතර, මාංශ පේශි පද්ධතියේ විවිධ රෝග ඇති කරයි.

ඔබට තිබිය යුත්තේ කුමක්ද?

ඉතින්, නිවසේදී ලුණු දැමූ මාළු පොඟවා ගන්නේ කෙසේද? මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පොඟවා ගැනීම සඳහා පියනක් සහිත කන්ටේනරය;
• කැපුම් පුවරුව, පිහිය සහ කතුරු (මාළු සැකසීම සඳහා මෙවලම්);
• කුළු බඩු;
• පොඟවා විසඳුමක්;
• ලුණු දැමූ මාළු.

ක්රම

ලුණු දැමූ මාළු පොඟවා ගැනීම සඳහා පහත සඳහන් තාක්ෂණික ක්රම තිබේ:

• කිරි දී;
• ජලය තුළ;
• තේ වල;
• අනුව සාදන ලද marinades දී විශේෂ වට්ටෝරු;
• ගලා යන ජලය යටතේ (කාර්මික ක්රමය).

තාක්ෂණය මාළු බර, එහි වර්ගය සහ රසය මෙන්ම ගෘහණියගේ මනාපයන් මත රඳා පවතී. මාළු පොඟවන විට, අතිරේක මෙහෙයුම් එහි රසය නරක අතට හැරෙන බව මතක තබා ගන්න. එබැවින් කල්තියා ක්රියාවලිය ගැන සිතන්න.

සැමන් පවුල

ලුණු දැමූ රතු මාළු පොඟවා ගන්නේ කෙසේද? සැමන් සැම විටම සාදරයෙන් පිළිගනිමු උත්සව මේසය. පෝෂණ ද්‍රව්‍ය සහ අසමසම රසය නිසා ඒවා ගෘහණියන් අතර ඉතා ජනප්‍රියයි. තවද මෙම මාළු මිල අධික බැවින්, සංකීර්ණ පොඟවා ගැනීමේ ක්රම මෙහි භාවිතා වේ.

ආහාර නරක් නොකිරීම වැදගත්ය. නිෂ්පාදන විකල්පය:

• රතු මාළු කපා (ඔබට එය ෆිලට් කළ හැකිය) සහ කෑලි කපා.
• කුළුබඩු, විනාකිරි, චෙරි සිරප් ආදිය එකතු කිරීම සමඟ marinade සාදන්න. Marinade තම්බා ගත යුතුය.
• තුළ තබන්න උණුසුම් marinadeමාළු.
• සෑම දෙයක්ම සිසිල් කරන්න, ඉන්පසු මාළු මෙයට පිළියමක් සහ පෙරනයක් හරහා පෙරන ලද marinade නැවත වත් කරන්න.

රතු ලුණු දැමූ මාළු පොඟවා ගැනීමට කොපමණ කාලයක්? එය දින කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ marinated කළ හැක. බොහෝ විට රතු මාළු ද චෙරි සිරප්, වොඩ්කා හෝ සීනි එකතු කිරීම සමඟ තේ පොඟවා ඇත.

කිරි වල

කිරිවල මාළු පොඟවා ගැනීමේ ක්රමය අඩු ජනප්රිය නොවේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, එය ටෙන්ඩර් සහ රසය සඳහා ප්රසන්න බවට පත් වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

1. සිසිල් කරන්න නැවුම් කිරිශීතකරණය තුළ.
2. මාළු කන්ටේනරයක තබා සිසිල් කිරිවලින් සම්පූර්ණයෙන්ම පුරවන්න.
3. නියමිත වේලාවට මාළු ශීතකරණයේ තබන්න.

ක්රියා පටිපාටිය කාලය මාළු ලවණ මට්ටම මත රඳා පවතී. උදාහරණ වශයෙන්:

• විශාල හා ඉතා ලුණු සහිත මළකුණක් දින 1 සිට 5 දක්වා පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ.
• මධ්යම ලුණු සහිත මාළු පැය කිහිපයක් සඳහා විසඳුම තුළ තබා ගත හැකිය.
• ඔබ ඉක්මනින් අතිරික්ත ලුණු මාළු ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නම්, marinade හෝ එය තබන්න උණු වතුර.

කුළුබඩු සහිත ලුණු සහිත මාළු

කුළු බඩු යොදා ලුණු දැමූ මාළුවලට කියන නම මෙයයි. මැකරල්, හුරුල්ලන් සහ රෝස සැමන් මෙම ක්‍රමය භාවිතා කරමින් ලුණු දමනු ලැබේ. මෙම මාළු කිරි හෝ ජලය පොඟවා ඇත.

පොඟවා ගැනීමේ ක්රමය:

1. එය සම්පූර්ණයෙන්ම අඩංගු වන පරිදි කන්ටේනරය තුළ මාළු තබන්න.
2. 10: 1 අනුපාතයකින් ජලය සහ විනාකිරි ඒකාබද්ධ කර මාළු මත මෙම විසඳුම වත් කරන්න.
3. කන්ටේනරය පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

ශක්තිමත් තේ වල පොඟවා ගැනීමේ තාක්ෂණය:

1. මාළු අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට කපා ගන්න.
2. කන්ටේනරයට වත් කරන්න ශක්තිමත් තේඑකතු කරන ලද සිරප් හෝ සීනි සමඟ.
3. මාළු තේ වල ගිල්වා පැය කිහිපයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

මෙම ක්රමය එහි වාසි ඇත: තේ ටැනින් ද්රව්ය අඩංගු වේ, ඒ නිසා මාළු එහි අහිමි නොවේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග.

වියළි මාළු

ලුණු දැමූ වියළි මාළු සැලකේ විශිෂ්ට අතුරුපසක්, බොහෝ විට, එහි ආකර්ෂණීය ලුණු නිසා, එය සරලව ආහාරයට ගත නොහැක. එවැනි මුහුදු ආහාර මුලින්ම වතුරට දමා පසුව කිරිවලට දැමිය යුතුය.

පොඟවා ගැනීමේ කාලය සාමාන්‍යයෙන් තීරණය වන්නේ පර්යේෂණාත්මකව, එබැවින් එය පළමු වරට නිවැරදි කරන්න. රසවත් මාළුබොහෝ දෙනෙක් අසමත් වෙති. කෙසේ වෙතත්, සැක සහිත සුවඳ සහ රසය අඩු ගුණාත්මක බවින් යුත් වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත් ආහාර අනුභව කිරීමට වඩා පර්යේෂණ සඳහා සුළු කාලයක් ගත කිරීම වඩා හොඳය. අධික ලුණු සහිත මාළු සමඟ, ඔබට මේ ආකාරයෙන් තත්වය නිවැරදි කළ හැකිය:

1. මුහුදු ආහාර පොඟවා ගන්න සීතල වතුරදිවා කාලයේදී, සෑම පැය හතරකට වරක් ජලය වෙනස් කිරීම.
2. මාළු පැය 4 ක් කිරිවල පොඟවා ගන්න.
3. ගාන ලද ලෙමන් සමඟ මිශ්‍ර කළ ජලයේ මාළු පොඟවා ගන්න.

කුස්සියේ විනෝද වන්න!

ලුණු යනු වඩාත්ම අවශ්‍ය කුළුබඩුවක් වන අතර එය නොමැතිව ඕනෑම කෑමක් පාහේ පිළියෙළ කළ නොහැක. නමුත් ලුණු ද වඩාත් ද්‍රෝහී කුළුබඩුවක් වේ - අධික ලෙස ලුණු දැමූ කෑමක් අනුභව කිරීම පාහේ කළ නොහැක්කකි. අහෝ, කිසිවෙකු, වඩාත්ම දක්ෂ ගෘහණියක් පවා එවැනි කරදරයකින් ආරක්ෂා නොවේ.

නමුත් බලාපොරොත්තු සුන් නොකරන්න - තත්වය සුරැකීමට බොහෝ විකල්ප තිබේ. සෑම නිෂ්පාදනයක්ම වෙන වෙනම සලකා බැලීම අවශ්‍ය වේ; ලුණු දැමූ මාළු ඉතිරි කරන්නේ කෙසේදැයි අපි දැන් ඔබට කියමු.

ෆ්රයිඩ්, ස්ටූව්ඩ් හෝ තම්බා මාළු

ලුණු වැඩියි බැදපු මාළුලෙමන් යුෂ සමග නිවැරදි කළ හැක. මෙම සරල වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න:

• ලෙමන් යුෂ සමග මාළු ඉසිය සහ ඉහළට සීනි ටිකක් ඉසිය යුතු ය;
• සිහින් ව කැඩුණු ළූණු සහ කැරට් කුඩා ප්‍රමාණයක් බදින අතර ලෙමන් යුෂ සහ සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය;
• වැඩිපුර පිසූ එළවළු ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ සාස්පාන් එකක තබන්න, ලුණු දැමූ බැදපු, ස්ටූ කළ හෝ තම්බා මාළු කෑලි උඩින් තබන්න, ඉන්පසු තවත් එළවළු තට්ටුවක් දමන්න;
• 5-7 විනාඩි අඩු තාප පුරා simmer.

මේ අනුව, ඔබට අපූරු කෑමක් ලැබෙනු ඇත - ලොම් කබායක් යටතේ මාළු. ලුණු නොමැතිව වැඩිපුර පිසින ලද ළූණු සහ කැරට් අතිරික්ත ලුණු ස්වල්පයක් අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර ලෙමන් සහ සීනි අධික ඇඹුල් රසයක් එක් කරයි. වෙනුවට ලෙමන් යුෂඔබට සිහින් ව කැඩුණු ලෙමන් පෙති භාවිතා කළ හැකිය. පැය කිහිපයකට පසුව ලෙමන් රසය අවශෝෂණය කරන විට මෙම ආහාරය විශේෂයෙන් රසවත් වනු ඇත.

ඔබට ලුණු රහිත අතුරු කෑමක් සමඟ වැඩිපුර ලුණු දැමූ මාළු සේවය කළ හැකිය - පොඩි කළ අර්තාපල්හෝ සහල්.

අඹරන ලද මාළු

අමු ආහාර ලුණු අධික නම් අඹරන ලද මාළු, එවිට මෙම ගැටළුව විසඳීම අපහසු නොවනු ඇත. අඹරන ලද මස් සඳහා සුදුසු ලුණු රහිත අමුද්‍රව්‍යයක් කුඩා ප්‍රමාණයක් එකතු කිරීම ප්‍රමාණවත් වේ - ළූණු, කැරට්, කිරිවල පොඟවා ගත් පාන් හෝ අමු ගාන ලද අර්තාපල්. සහල් පරිපූර්ණව උපකාරී වනු ඇත - එය මුලින්ම ලුණු රහිත ජලයේ අඩක් පිසින තෙක් තම්බා ගත යුතුය.

ඔබ සූදානම් කර ඇති ලුණු අධික ලෙස සොයා ගන්නේ නම් මාළු කට්ලට්, තවමත් බලාපොරොත්තු සුන් නොකරන්න. ලුණු නොමැතිව සකස් කරන ලද ඕනෑම සෝස් හෝ හොදි තත්ත්වය නිවැරදි කිරීමට උපකාරී වේ. TO මාළු කේක්ක්රීම් හෝ කිරි සෝස්කුළුබඩු සහිත ඖෂධ පැළෑටි සමඟ. කට්ලට් මත සෝස් වත් කර විනාඩි 20 ක් උඳුන තුල තබන්න - රසවත්! මාළු කෑමක්සූදානම්. කට්ලට් සමඟ පිරිනමන නැවුම් අතුරු කෑමක් තත්වය තවදුරටත් සමතුලිත කරනු ඇති අතර මෑතකදී ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි කුඩා ඛේදවාචකයක් සිදු වූ බව ඔබේ පවුලේ අය කිසි විටෙකත් අනුමාන නොකරනු ඇත.

ලුණු දැමූ මාළු

ඔබ හදිසියේම සාප්පුවක ලුණු දැමූ හුරුල්ලන්, මැකරල් හෝ වෙනත් මාළු මිලදී ගත්තා නම්, එය නැවත ගබඩාවට ගෙන යාමට ඉක්මන් නොවන්න - තත්වය සුරැකිය හැක. ඔබේ ක්‍රියාවන් මේ වගේ වනු ඇත:

• ගලා යන ජලය යට මාළු හොඳින් සෝදන්න.
• මාළු කුඩා නම්, අපි එය සම්පූර්ණයෙන්ම පොඟවා ගන්නෙමු, එය විශාල නම්, අපි එය කොටස් කැබලිවලට කපන්නෙමු - මේ ආකාරයෙන් ලුණු වඩා හොඳින් ගැලවී යනු ඇත.
• මාළු ගැඹුරු භාජනයකට දමා කිරිවලින් පුරවන්න එවිට දියර සම්පූර්ණයෙන්ම මළකඳ ආවරණය කරයි. කිරිවල පොඟවා ගත් මාළු විශේෂයෙන් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වේ.
• ඔබ අතේ කිරි නොමැති නම්, ඔබට මාළු පොඟවා ගත හැකිය සාමාන්ය ජලයහෝ දැඩි ලෙස පෙරන ලද කළු තේ වල. ඔබට ලෙමන් යුෂ බින්දු කිහිපයක් වතුරට එකතු කළ හැකිය - ලුණු දැමූ මාළු තරමක් ප්රසන්න ඇඹුල් රසයක් ඇත.
• ශීතකරණය තුළ පොඟවා ගත් මාළු සමග සාස්පාන් තබන්න - කවදාද කාමර උෂ්ණත්වයමාළු නරක් විය හැක. ලුණු දැමීම කුඩා නම්, ලුණු ගොඩක් තිබේ නම්, පොඟවා ගැනීම සඳහා පැය 2-3 ක් ප්රමාණවත් වේ, එවිට මාළු මුළු රාත්රිය පුරාම ශීතකරණයේ පවතී. වරින් වර ජලය වෙනස් කිරීම අවශ්ය වේ.
• පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, මාළු හොඳින් ගලා යන ජලය යටතේ සෝදා, ඔබ රසවත් කෑලි භුක්ති විඳින්න පුළුවන්.

අධික ලුණු සහිත මාළු වලින් ඔබට පිසීමට හැක්කේ කුමක්ද?

ඔබට වැඩිපුර ලුණු දැමූ මාළු ඉතිරි කර ගත නොහැකි නම්, එය ඉවතට විසි කිරීමට ඉක්මන් නොවන්න. ලුණු රසය කිසිසේත් දැනෙන්නේ නැති කෑම වර්ග සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ.

ඔබ සැහැල්ලු ලුණු සහිත නිෂ්පාදනයක් සිට කෑමක් පිළියෙල කිරීමට අවශ්ය නම්? එවැනි ප්රශ්න ගැන උනන්දු විය හැක්කේ කාටද? පොඟවා ගැනීම වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ කුමන වර්ගයේ මාළු සඳහාද?

මෙය අවශ්ය වන්නේ ඇයි?

අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීමේ ක්‍රම නිවසේදී ලුණු දැමූ මාළු සඳහා සුදුසු ය, නමුත් යමක් වැරදී ඇති අතර ලුණු දිනා ගත් අතර එමඟින් මාළු වල රසය නොපෙනේ. අසාර්ථක ලෙස ලුණු දැමූ මාළු අනුභව කරන විට, ස්වල්ප දෙනෙක් කැමති රසයට අමතරව, එහි ලුණු අන්තර්ගතය විය හැකිය. භයානක ප්රතිවිපාකඅධික ලුණු සහිත නිෂ්පාදනයක් අනුභව කිරීමට නිර්භීත කෙනෙකුගේ ශරීරය සඳහා.

මාළු පොඟවා ගන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නය බොහෝ විට පැන නගින්නේ තමන්ගේම අල්ලා ගත් මාළු සහ බියර් රස බැලීමට කැමති ධීවර ලෝලීන්ට ය. මෙම පුද්ගලයින් සඳහා, වියළීමට පෙර ලුණු දැමූ මාළු පොඟවා ගන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නය විශේෂයෙන් අදාළ වේ. බොහෝ සලාද සහ සීතල ආහාර රුචිය ඇතුළත් වේ සැහැල්ලු ලුණු සහිත මාළු, මක්නිසාද යත් ලුණු වල ශක්තිමත් රසය නිසැකවම සලාද ආහාරයට ගත නොහැකි නිෂ්පාදන සමූහයක් බවට පත් කරනු ඇත.

එය පොඟවා ගත හැකිද?

අතිරික්ත ලුණු නිෂ්පාදනයක් පොඟවා ගැනීමෙන් නිසි ලෙස ඉවත් කිරීමේ වට්ටෝරු සහ සමහර සූක්ෂ්මතා ගැන දැන ගැනීම ප්‍රයෝජනවත් වන අවස්ථා බොහොමයක් ඇති බව පෙනේ. ඉතින් අද අපි ලුණු දැමූ මාළු පොඟවා ගත හැකිද සහ එය වැඩිපුර කරන්නේ කෙසේද යන්න සොයා බලමු නිවැරදි මාර්ගය.

ලුණු මොනවාද?

අතිරික්ත ලුණු මාළු ඉවත් කිරීමට හැකි සහ පවා අවශ්ය වේ. මේ ආකාරයෙන් ඔබ ඔබේ සෞඛ්යය සුරැකෙනු ඇත. ඔබ එය මිනිස් පෝෂණය සඳහා මධ්‍යස්ථව භාවිතා නොකරන්නේ නම් මෙම කුළුබඩුවක් තරමක් හානිකර හා භයානක ය. අවවාදය නොසලකා හරින අයගේ අවයව හා තත්වයට ලුණු අහිතකර ලෙස බලපාන ආකාරය මෙන්න:

• එය සමස්ත ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ ශ්ලේෂ්මල පටල කුපිත කරයි;
• ශරීරයෙන් කැල්සියම් බැහැර කිරීම සඳහා උත්ප්රේරකයක් වන අතර, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස අස්ථි බිඳෙනසුලු වීම;
• ලුණු පරිභෝජනය වැඩි වීම අත්, පාද සහ මුහුණ ඉදිමීමට දායක වේ;
• ලුණු සන්ධිවල තැන්පත් වී ඇතුළත සිට ක්‍රියා කළ හැකි අතර ඒවා විනාශ කර පුද්ගලයෙකුට වේදනාවක් ඇති කරයි;
• අධික ලෙස ලුණු සහිත ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් අතර රුධිර නාල සහ හදවතේ ගැටළු බොහෝ විට ඇති වන අතර එය රුධිර පීඩනය වැඩි කිරීමට බෙහෙවින් දායක වේ.

තවද මෙය සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව නොවේ විය හැකි ගැටළු. එමනිසා, ලුණු දැමූ මාළු පොඟවා ගන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නයට නැවත පැමිණීම, අපි කෙලින්ම වට්ටෝරු වෙත යමු.

ක්රියාවලිය සඳහා සූදානම් වීම

පොඟවා ගැනීමේ ක්‍රියා පටිපාටිය සුවපහසු ලෙස සිදු කිරීම සඳහා, මෙම මෙවලම් සහ ඒවායේ අනුපූරක මූලද්‍රව්‍ය තිබේදැයි පළමුව අපි සහතික කර ගනිමු:

• මාළු වඩාත් සුවපහසු සැකසීම සහ පිරිසිදු කිරීම සඳහා මෙවලම් සහ උපකරණ. මෙම ලැයිස්තුවට අනිවාර්යයෙන්ම කැපුම් පුවරුවක්, පිහි සහ කතුර ඇතුළත් වේ.
• පියනක් සහිත කන්ටේනරයක්. ඕනෑම සුදුසු සහ පිරිසිදු බහාලුමක් භාවිතා කරන්න: බේසම, බාල්දිය, පෑන්, ටැංකිය - මේ සියල්ල සිදු කරනු ඇත. ඔබ සැකසීමට යන මාළු ප්‍රමාණයට අනුකූලව පොඟවා ගැනීම සඳහා පිඟන් පරිමාව තෝරන්න.
• පොඟවා විසඳුම (ඔබම සූදානම් කරන්න).
• මාළු සඳහා විවිධ කුළුබඩු.
• සමස්ත ක්‍රියාවලියේ වැරදිකරු වන්නේ ලුණු දැමූ මාළු ය.

විශාල මාළු මළකඳක් කැබලිවලට කපා ගැනීම වඩා හොඳය: එය එසේ වනු ඇත තවලුණු.

අපි පොඟවා ගැනීමට යන්නේ කුමක් ද?

ලුණු දැමූ මාළු පොඟවා ගැනීමට පෙර, ඔබ එය පොඟවා ගන්නා විසඳුම තීරණය කරන්න. ඔබට වඩාත් සුදුසු වන්නේ කුමක්ද - ජලය, තේ හෝ කිරි? නැත්නම් සමහර විට ඔබ marinade පොඟවා මාළු කැමතිද? මෙම ක්රමය වඩාත් පිරිපහදු කළ, රතු මාළු වලින් අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීම සඳහා හොඳය.

සීතල වතුර (ලාභම ක්රමය)

නමුත් ලුණු දැමූ මාළු ඉක්මනින් පොඟවා ගන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නයෙන් ව්‍යාකූල වන අය සඳහා අපි සරලම හා ප්‍රවේශ විය හැකි ක්‍රමය සමඟ ආරම්භ කරමු. ඉතා ලුණු සහිත මාළු වඩාත් විනෝදජනක හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කිරීමට ජලය උපකාරී වේ. මාළු ලුණු දැමීම පවතින තාක් කල් ඔබ පොඟවා ගත යුතු බවට මතයක් තිබේ. එහෙත්, බොහෝ විට, මාළු සැකසීම සඳහා අප වෙත පැමිණීමට පෙර ලුණු තුළ රැඳී සිටි පැය හෝ දින ගණන කිසිවෙකු දන්නේ නැත. එබැවින් අපි සම්භාව්ය තාක්ෂණය භාවිතා කරමු.

පළමුවෙන්ම, අපි අපේ මාළු සීතල වතුරෙන් සෝදා හරින්නෙමු. ඊට පස්සේ අපි එය සුදුසු භාජනයකට දමා පුරවන්නෙමු සීතල වතුර. ක්රියාවලිය අතරතුර, මාළු සමග පිඟන් ශීතකරණය තුළ තිබේ නම් වඩා හොඳය. සෑම පැය දෙකකට වරක් ජලය නැවුම් ජලය වෙත වෙනස් කිරීම අවශ්ය වේ. මෙම කුඩා රීතිය නොසලකා හරින්න එපා, එවිට මාළු වඩාත් ප්රසන්න රසයක් ඇත. ලුණු දැමූ මාළු ඉතා බරයි, ඒ නිසා එය මුලින් සීතල දියරයක් සමඟ බඳුනේ පතුලේ වාඩි වනු ඇත. ටික වේලාවකට පසු, එයින් ලුණු පිට වීමට පටන් ගත් විට, මාළුවාට හොඳක් දැනෙන අතර මතුපිටට වේගයෙන් දිව යයි. පොඟවා ගත් මාළු මතුපිටට පාවෙන විට, එයින් අදහස් වන්නේ ක්රියාවලිය සාර්ථක වූ බවයි.

කෙසේ වෙතත්, ඔබ මාළු ගොඩක් පොඟවා ගැනීමට අවශ්ය වන අවස්ථා තිබේ. ඒ අවස්ථාවේ දී විශාල එකක් කරනු ඇතටැංකිය සහ ළිඳකින් හෝ ස්ටෑන්ඩ් පයිප්පයකින් සීතල ජලය (ක්‍රියාවලිය ස්වාභාවික තත්ත්වයට සමීප තත්වයන් තුළ සිදු වුවහොත්). කන්ටේනරය ස්ථාපනය කළ යුතුය සිසිල් තැනක්එවිට හිරු කිරණ කිසි විටෙකත් ඔබේ මාළු තොගය සොයා නොගනු ඇත. ලුණු දැමූ මාළු කිලෝග්‍රෑම් පහක් සඳහා ජලය ලීටර් දහයක් භාවිතා කරන්න. සෑම පැය දෙකකට වරක් ජලය වෙනස් කරන්න. සහ එහි උෂ්ණත්වය අඩු කිරීම සඳහා, මාළු සමග බඳුනට අයිස් වත් කරන්න.

කුළුබඩු සහිත ලුණු සහිත මාළු

අධික ලුණු දැමීම නිවැරදි කරන්න සැර අති ක්ෂාරජලය සහ විනාකිරි භාවිතයෙන් මාළු පිසීමට හැකිය. කරුණාකර විනාකිරි සහ ව්යාකූල නොකරන්න විනාකිරි සාරය. විසඳුම සකස් කිරීමට පෙර, ඔබ මේස විනාකිරි ඇති බවට වග බලා ගන්න.

ජලය කොටස් 10 ක් සඳහා ඔබට එක් කොටසක් විනාකිරි අවශ්ය වේ. මාළු කුළුබඩු ටිකක් එකතු කර සකස් කළ marinade තුළ ලුණු දැමූ මාළු දමන්න. කුළුබඩු ලුණු දැමීම. මළකුණු කපන්න එපා, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම තබන්න. පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ මාළු සමග පිඟාන තබන්න. සාමාන්යයෙන් පැය පහක් හෝ හයක් ප්රමාණවත්ය. මෙම කාලයෙන් පසු මාළු ලුණු අඩු වේ.

සමහර විට දැනටමත් සකස් කර ඇති අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීමට අවශ්ය විය හැකිය දුම් මාළු. එවැනි තත්වයක් තුළ දුම් ලුණු දැමූ මාළු ඉක්මනින් පොඟවා ගන්නේ කෙසේද?

පළමු පියවර. මාළු කුඩා කන්ටේනරයක (පියනක් සහිත) තබන්න. අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීම සඳහා විසඳුමක් පිළියෙළ කරන්න. ඔබ සීතල වතුර සහ සිසිල් නැවුම් කිරි සමාන ප්රමාණවලින් ගත යුතුය.

දෙවන පියවර. මෙම මිශ්රණය මාළු මත වත් කර පැය භාගයක් ශීතකරණයේ තබන්න. මිනිත්තු තිහකින් ඔබට පුදුමාකාර, ඉතා ලුණු නැති වනු ඇත දුම් මාළු. එය සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක් සහ කඩදාසි කුස්සියට උපකරණ තුවා වලින් වියළන්න.

වියළි ලුණු සහිත මාළු පොඟවා ගත හැකිද යන ප්රශ්නයට ධනාත්මක පිළිතුරක් ලැබෙනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ අවස්ථාවලදී වියළි මාළු බියර් සඳහා ප්රසන්න ආහාරයක් ලෙස භාවිතා කරයි විශාල මුදලක්ලුණු එවැනි කෑමක් පිළිබඳ සමස්ත හැඟීම විනාශ කළ හැකිය. එවැනි මාළුවෙකු ඉවත් කරන්නේ කෙසේද? විශාල ප්රමාණවලින්අවශ්ය නම් ලුණු? බොහෝ විට, එවැනි මාළු එහි මස් ලිහිල් කිරීමට ජලය පොඟවා ඇත. එවිට, මාළු ජලය සමග සංතෘප්ත වන විට, එය පැය කිහිපයක් සඳහා සීතල කිරි තබා ඇත. ලවණතාවයේ මට්ටම පරීක්ෂා කිරීම පහසුය. කිරිවලින් මාළු ඉවත් කර සෝදා රස බලන්න. ලුණු ප්‍රමාණය ඔබට ගැලපෙන ප්‍රමිතීන්ට ළඟා වී ඇත්නම්, ඉතිරි මාළු කන්ටේනරයෙන් ඉවත් කිරීමට නිදහස් වන්න, ජලයෙන් සේදීමෙන් පසු ඔබට එය අපේක්ෂිත අරමුණු සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

වැදගත්!

පොඟවා, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ මාළු දිගු කාලයක් ගබඩා කළ නොහැක. එමනිසා, ඔබ එය හැකි ඉක්මනින් භාවිතා කළ යුතුය - එය අනුභව කරන්න හෝ එයින් කෑමක් පිළියෙළ කරන්න (සහ නැවත මෙම ආහාරය අනුභව කරන්න). සැකසූ මාළු දින දෙකකට වඩා ශීතකරණයේ තබන්න එපා.

නමුත් වඩා උතුම් - රතු මාළු පොඟවා ගන්නේ කෙසේද? අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීමට ක්රම දෙකක් සඳහා වට්ටෝරු පහත දැක්වේ. එක් මාර්ගයක් වඩා උතුම් ය. අනෙක් ක්රමය සරලයි, නමුත් එහි ඵලදායීතාවය සඳහා ප්රසිද්ධය.

උතුම් මාළු සඳහා උතුම් මාර්ගයක්

රතු මාළු පෙර සූදානම් කළ යුතුය. හිස, වරල් සහ අනෙකුත් ආහාරයට ගත නොහැකි කොටස් ඉවත් කරන්න. එය කෑලි කපා. ඔබට ඉවත් කළ ෆිලට් පමණක් භාවිතා කළ හැකිය.

මාළු පොඟවා ගැනීම සඳහා කන්ටේනරයට සුදුසු කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඔවුන්ගේ සංඛ්යාව තනිකරම තනි පුද්ගල කාරණයකි. එය marinade එකතු කිරීමට ද නිර්දේශ කරනු ලැබේ චෙරි සිරප්රස සහ විනාකිරි (සාරය නොවේ). ලුණු නොමැතිව marinade තම්බා තරමක් සිසිල් කළ යුතුය. මාළු සමග බඳුනට උණුසුම් දියර වත් කරන්න.

සිසිල් කළ marinade මාළු වලින් ඉවතට ගෙන පෙරීම සිදු කරයි. මාළු සීතල වතුරෙන් සෝදා පිරිසිදු භාජනයක නැවත තබා ඇත. ප්රතිඵලයක් සහ වික්රියා marinade වත් කරන්න. පැය කිහිපයකින්, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ රතු මාළු ඔබේ මේසයට සූදානම් වේ.

දෙවන ක්රමය (නොසැලකිලිමත්)

ඔබේ නිවසේ වැඩිපුර ලුණු දැමූ රතු මාළු තිබේ නම්, අතිරික්ත හානිකර ලුණු ඉවත් කිරීමට මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න.

ඉතින්, ඉතා ලුණු සහිත මාළු පොඟවා ගන්නේ කෙසේද?

මාළු ෆිලට් හෝ කෑලි කන්ටේනරයක තබන්න. මාළු මත සීතල කෙෆීර් වත් කරන්න. කෙෆීර් හැකි තරම් නැවුම් ලෙස ගත යුතු බව කරුණාවෙන් සලකන්න. එක රැයකින් (පැය 8) ශීතකරණය තුළ මාළු කේෆීර් තුළ තබන්න. උදෑසන, එය මෙයට පිළියමක් ප්රමාණවත් වනු ඇත, ඔබට එය අපේක්ෂිත අරමුණු සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

සමහර විට, කේෆීර් වෙනුවට, රතු මාළු තිරිඟු සමග පිරවීම නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ගෘහණියන් විශ්වාස කරන්නේ කෙෆීර් සහ තිරිඟු මෙම මාළු වලින් ලුණු ඉවත් කිරීම වඩාත් ඵලදායී බවයි. අඩු කලබලයක් ඇත - ඔබ එය දමා, එය වත් කරන්න, එය පිටතට ගන්න, එය සේදීම සහ භුක්ති විඳින්න!

මුහුදු, ගංගා සහ සාගරවල දක්නට ලැබේ විවිධ මාළු, නමුත් ඒ සියල්ල ජනගහනය අතර විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. මෙම නිෂ්පාදනය පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්රෝටීන් සහ බොහෝ ප්රභවයකි ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය: විටමින්, ඛනිජ සහ මේද. එය පෝෂ්යදායී හා රසවත්! හුරුල්ලන් අපගේ සෙසු පුරවැසියන් අතර විශේෂ ආදරයක් භුක්ති විඳිති. විවිධ කෑම වර්ග එහි පදනම මත සකස් කර එය තනිවම පරිභෝජනය කරයි. කෙසේ වෙතත්, සමහර අවස්ථාවල දී, සාමාන්ය ගබඩා මාළු සෞඛ්යයට හානිකර විය හැක, උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ අඩු ලුණු සහිත ආහාර පිළිපැදිය යුතු නම්. එවැනි පුද්ගලයින් සඳහා පොඟවා ගත් ආහාර හුරුල්ලන් නිර්දේශ කරනු ලැබේ www..

පොඟවා හුරුල්ලන් සකස් කරන්නේ කෙසේද, එය විවිධ ආකාරවලින් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුවකි

ඔබට පෙන්වනු ලබන අවස්ථාවක ආහාරමය ආහාර, පසුව හුරුල්ලන් ආහාරයට පෙර එය පොඟවා ගත යුතුය. එවැනි මාළු සැකසීමට පෙර, එය ඉවත් කළ යුතුය: කොරපොතු, මෙන්ම හිස සහ බඩවැල් ඉවත් කරන්න. මළකඳ සෝදා, අවශ්ය නම්, කොටස් වලට කපන්න.
හුරුල්ලන් සෑහෙන කාලයක් පොඟවා ගත යුතුය - පැය දොළහ සිට විස්සක් දක්වා.

මාළු පොඟවා ගැනීම සඳහා ඔබට සාමාන්ය ජලය භාවිතා කළ හැකිය. හුරුල්ලන් මළකඳ එහි ගිල්වා කන්ටේනරය සීතල ස්ථානයකට යවන්න, උදාහරණයක් ලෙස ශීතකරණයක් තුළ. සෑම පැය දෙක තුනකට වරක් ලුණු අවශෝෂණය කර ඇති දියර පිටතට වත් කිරීම අවශ්ය වේ. මාළු මතුපිට නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එය අවශ්ය ලුණු ප්රමාණය අහිමි වී ඇති බවයි. එවැනි කෑමක රසය වඩාත් ප්රසන්න හා සියුම් වනු ඇත, නමුත් එය දියර ගොඩක් අවශෝෂණය කරනු ඇත.

ඔබට තේ හෝ කිරි භාවිතයෙන් හුරුල්ලන් පොඟවා ගත හැකිය. පිරිසිදු කළ මාළු සම ඉවත් නොකර පිටුපසින් කොටස් දෙකකට කපා ගත යුතුය. මළකඳ සීනි හෝ කිරි සමග සිසිල් කළ ශක්තිමත් තේ වල ගිල්වන්න. තේ හුරුල්ලන් තෙත් වී පැතිරීම වළක්වන අතර කිරි එයට වාතය සහ මුදු මොළොක් බවක් එක් කරයි. එවැනි නිෂ්පාදනයක් තේ වල පොඟවා ගැනීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ පැය හතරක් හෝ හයක් පමණි.

පොඟවා ගැනීම මාළු වලින් ප්‍රෝටීන් කාන්දු වීමට හේතු වන බව මතක තබා ගැනීම වටී. ඛනිජ ද්රව්ය, ලවණ සහ නයිට්රජන් මූලද්රව්ය. මෙම සූදානම් කළ නිෂ්පාදිතය ශීතකරණය තුළ පමණක් ගබඩා කළ යුතු අතර පැය විසිහතරකට වඩා වැඩි නොවේ.

පොඟවා ආහාර හුරුල්ලන්. ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

බව විශ්වාස කෙරේ උපරිම සංඛ්යාවමේද හුරුල්ලන් ප්රයෝජනවත් ගුණාංගවලින් පොහොසත් ය. මෙම නිෂ්පාදනය ශරීරයට අතිශයින්ම ප්රයෝජනවත් වන බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල ගොඩක් ප්රභවයකි. මේ අනුව, ඔලෙයික් අම්ලය එහි සංයුතියේ හෘදයේ සහ රුධිර වාහිනීවල ක්‍රියාකාරිත්වය පරිපූර්ණ ලෙස ප්‍රශස්ත කරන අතර මස්තිෂ්ක සංසරණයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.

හුරුල්ලන් ප්‍රෝටීන ශරීරය සිංහයෙකුගේ ප්‍රමාණයෙන් සංතෘප්ත කරයි අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල. එවැනි ද්‍රව්‍ය අපගේ ශරීරයේ නිපදවන්නේ නැත, එබැවින් අප ඒවා ආහාර සමඟ ලබා ගත යුතුය.

මෙම මාළුවා විටමින් ඩී සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයකින් ද පොහොසත් වන අතර එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න අස්ථි සහ දත් පවත්වා ගැනීමට මෙන්ම ශරීරයේ ආරක්ෂාව සක්‍රීය කිරීමට අවශ්‍ය වේ. එහි විටමින් A විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් පෙනීමේ ගැටළු වළක්වයි.

හුරුල්ලන් පොටෑසියම්, කැල්සියම්, කොබෝල්ට්, පොස්පරස්, යකඩ, මැන්ගනීස්, තඹ සහ අයඩින් වල ප්‍රභවයකි.

එවැනි මාළු පරිභෝජනය මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. එය ශරීරයෙන් අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට, ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ. වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය සහ පිළිකා වර්ධනය වීම වළක්වා ගත හැකි ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගණනාවක් එහි අඩංගු වේ. එවැනි ආහාර නිෂ්පාදනයක් වර්ධනය වීමේ සම්භාවිතාව අඩු කිරීමට උපකාරී වන බවට සාක්ෂි තිබේ දියවැඩියා රෝගයදෙවන වර්ගය. හුරුල්ලන් සමේ තත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන අතර සමේ රෝග ඇතුළු බොහෝ චර්ම රෝග ඉවත් කිරීමට පවා උපකාරී වේ.

ඔබ හුරුල්ලන් පොඟවා ගත යුත්තේ කවදාද?

අධි රුධිර පීඩනය, වකුගඩු රෝග, හෘද රෝග මෙන්ම ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාව සහ වෙනත් ව්යාධිජනක තත්වයන්ගෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා හුරුල්ලන් පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ. එවැනි රෝගීන්ට ලුණු රහිත මාළු ආහාරයට ගත යුතු අතර කුඩා ප්රමාණවලින් පමණි.

ඔන් කරන්න කලින් මෙම නිෂ්පාදනයේවිස්තර කර ඇති රෝග සඳහා ආහාර වේලෙහි, ඔබේ වෛද්‍යවරයා හෝ පෝෂණවේදියෙකු සමඟ සාකච්ඡා කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ.

හුරුල්ලන් ඔබම අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

අච්චාරු දැමීම සඳහා marinade සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ උතුරන වතුර ලීටර් එකක් ලුණු මේස හැඳි තුනක් (ඉහළ නොමැතිව), බේ කොළ කිහිපයක්, ඇට තුනක් හෝ හතරක් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ යුතුය. සුවඳ ගම්මිරිස්සහ කරාබුනැටි තුන හතරක්. අති ක්ෂාර හොඳින් බීට් කර සිසිල් කරන්න.

හුරුල්ලන් සම්පූර්ණයෙන්ම ලුණු දැමිය හැකිය, නමුත් ඔබට එහි හිස කපා ඇතුළත ඉවත් කළ හැකිය. එවැනි හැසිරවීමෙන් පසු, ඔබ ජලය ගලා යන මාළු සෝදාගත යුතුය.

හුරුල්ලන් සුදුසු භාජනයක තබන්න (දී ප්ලාස්ටික් බහාලුම්හෝ සාස්පාන් බවට), සිසිල් marinade සමග එය පුරවන්න, පියනක් ආවරණය සහ දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබා, හෝ ඊටත් වඩා.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද හුරුල්ලන් නිර්මාණය කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය ආහාර දීසි- ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි එය පොඟවා ගන්න.

හුරුල්ලන් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

ඔබ මසුන්ට ලුණු දැමීමට යන්නේ නම්, රැළි, නැමීම්, දත් හෝ සීරීම් නොමැති නැවුම් ශීත කළ මළකුණු වලට මනාප දෙන්න. මාළු පිටුපස ඝන විය යුතුය, එහි සම (මලකඩ හෝ කහ-දුඹුරු) මත ලප නොතිබිය යුතුය, එය ඒකාකාර තද අළු වර්ණයෙන් වර්ණ ගැන්විය යුතුය.

ඔබ ලුණු දැමූ මාළු මිලදී ගන්නේ නම්, ගිල්ස් වෙත අවධානය යොමු කරන්න: ඒවා ඇතුළත් කිරීමකින් තොරව තද රතු විය යුතුය. සම පැල්ලම් සහ මලකඩ වලින් තොර විය යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, හුරුල්ලන් කිසිදු විදේශීය සුවඳක් නොතිබිය යුතුය.

පොඟවා ගත් හුරුල්ලන් යනු බොහෝ ව්යාධිජනක තත්වයන් සඳහා ආහාරයට ඇතුළත් කළ යුතු විශිෂ්ට නිෂ්පාදනයක් වේ.

Ekaterina, www.site

පී.එස්. වාචික කථාවේ ලක්ෂණ කිහිපයක් පාඨය භාවිතා කරයි.

සෞඛ්‍ය සම්පන්න මාළු කෑම ලුණු දමා ඇත නැවුම් මාළු. එය ගබඩා කරයි විශාලතම සංඛ්යාවමිනිස් සිරුරට එතරම් අවශ්ය ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය. එපමණක් නොව, මෙම නිර්වචනය සාමාන්‍ය හුරුල්ලන් සහ මැකරල් යන දෙකටම සහ ඕනෑම නිවාඩු මේසයක අනිවාර්ය අංගයක් වන සුප්‍රසිද්ධ රතු මාළු වලට අදාළ වේ. මේසය මත ලුණු දැමූ මාළු තිබීම ගෘහණියගේ යම් නිපුණතාවයක් සහ කඩිසර බවක් පෙන්නුම් කරයි, එය අමුත්තන්ට මෙන්ම පවුලේ අයට සහ මිතුරන්ට දැකීමට උදව් කළ නොහැක.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී භාවිතා කරන ලුණු ප්‍රමාණය අනුව, මාළු බෙදී ඇත:

• දැඩි ලෙස ලුණු දැමූ.
• මධ්යම ලුණු සහිත මාළු.
• සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ.

ලුණු සහිත මාළු සියයට 14 ක් දක්වා ලුණු අඩංගු වේ. සාමාන්ය උපාධියලවණතාවයට ලුණු සියයට 9 සිට 14 දක්වා ඇතුළත් වන අතර එයට ලුණු සියයට 9 ට වඩා අඩු නම් සැහැල්ලු ලුණු සහිත මාළු ලබා ගනී.

ගැටලුව වන්නේ ගබඩාවේ මේ ආකාරයෙන් සකස් කළ මාළු මිලදී ගැනීමට නොහැකි තරම්ය. මාළු සෑහෙන කාලයක් ගබඩාවේ ගබඩා කළ හැකි බැවින්, එහි ලුණු ගොඩක් අඩංගු වන අතර බොහෝ විට එවැනි මාළු ආහාරයට ගත නොහැක.

ඔබ එය පොඟවා ඇත්නම්, ඔබට ටෙන්ඩරයක් ලබා ගත හැකිය හොඳ රසය. නමුත් මෙහි එක් "නමුත්" ද ඇත. මාළු ගබඩාවේ කොපමණ කාලයක් ගබඩා කර ඇත්දැයි නොදනී. එය ප්රායෝගිකව නොමැති බව බොහෝ දුරට ඉඩ ඇත පෝෂ්ය පදාර්ථ. එමනිසා, ගෘහණියන් නිවසේදී නැවුම් හෝ ශීත කළ මාළු ලුණු දමා, පසුව ඔවුන් මාළු පොඟවා ගැනීමෙන් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න අවසන් නිෂ්පාදනයක් ලබා ගනී.

පොඟවා ගැනීමේ ක්රියාවලිය සාධක දෙකකින් නියම කරනු ලැබේ: පළමුව, ප්රසන්න හා සංරක්ෂණය කිරීම සියුම් රසය, සහ දෙවනුව, සෞඛ්යය පවත්වාගෙන යාමේ හේතු නිසා. ලුණු අඩු ප්‍රතිශතයක් සහිත මාළු වඩාත් රසවත් වන අතර එම නිසා එය බොහෝ හොට් ආහාර පිසීමේ දී ඇති අතර බොහෝ සීතල ආහාර රුචිය සඳහා පදනම ද වේ. උදාහරණයක් ලෙස, බොහෝ සලාද සකස් කරනු ලබන්නේ පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ සැහැල්ලු ලුණු දැමූ, ප්‍රධාන වශයෙන් රතු මාළු මත ය:

• තක්කාලි, කැරට් සහ වටුවන් බිත්තර.
• මිදි, බිත්තර සහ නිවිති.
• සැහැල්ලු ලුණු සහිත මාළු මත පදනම්ව ඔලිවියර් සඳහා වට්ටෝරුවක් තිබේ.
• "සාර්ගේ" සලාදයේ මෙන් එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ.

තවත් බොහෝ භාවිතයන් ඇත ලුණු දැමූ මාළු, සහ අනිවාර්යයෙන්ම රතු නොවේ. සලාද වලට ලුණු දැමූ මාළු ඇතුළත් කර ඇත්නම්, මාළු වල රසය පමණක් නොව සමස්තයක් ලෙස සලාදයේ රසය ද නරක් වනු ඇත.

මීට අමතරව, ලුණු ගොඩක් පරිභෝජනය මිනිස් සෞඛ්යයට ඉතා හානිකර වේ. පුද්ගලයෙකුට සාමාන්‍ය හැඟීමක් ඇති වීමට දිනකට ලුණු ග්‍රෑම් 10 ක් පමණ ආහාරයට ගැනීම ප්‍රමාණවත් වේ. මිනිස් සිරුරේ ලුණු මාත්‍රාව වැඩි වීමත් සමඟ ශරීරය එහි අතිරික්තය ඉවත් කිරීමට උත්සාහ කරයි, නමුත් අවශ්‍ය වේ. නිතර භාවිතා කිරීමජලය. පුරාණයේ චීන ජාතිකයන් වරකට ලුණු කිලෝ භාගයක් පමණ ආහාරයට ගෙන සියදිවි නසා ගත්හ.

අධික ලුණු පරිභෝජනය සමඟ, එය හැකි ය:

• ලුණු ශරීරයෙන් අවශෝෂණය කර දිරවන්නේ නැති නිසා එහි විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු නොවන අතර එය අභ්‍යන්තර අවයව වලට අහිතකර ලෙස බලපායි.
• ලුණු මධ්යම සංවේදීතාව වැඩි කරයි ස්නායු පද්ධතියසහ හෘද වාහිනී පද්ධතිය සමඟ ගැටළු ඇති කරයි.
• ලුණු ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල ශ්ලේෂ්මල පටල වලට අහිතකර ලෙස බලපායි.
• ලුණු කැල්සියම් බන්ධනය කර ශරීරයෙන් ඉවත් කරයි.
• සන්ධිවල ලුණු එකතු විය හැක, එය හේතු වේ විවිධ රෝගමස්කියුෙලොස්ෙකලටල් පද්ධතිය.

මාළු පොඟවා ගැනීම සඳහා ඔබට තිබිය යුතු දේ

මේ සඳහා මෙවලම් සහ උපකරණ අවශ්ය වනු ඇත. උදාහරණ වශයෙන්:

• පිහියක්, කතුරක් සහ කැපුම් පුවරුවක් වැනි කුස්සියේ මාළු සැකසීම සඳහා මෙවලම්.
• පොඟවා විසඳුම.
• පියනක් සමඟ පොඟවන කන්ටේනරය.
• ලුණු දැමූ මාළු, ඇත්ත වශයෙන්ම.
• කුළුබඩු.

මාළු පොඟවා ගැනීම සඳහා තාක්ෂණික ක්රම කිහිපයක් තිබේ. තාක්‍ෂණය රඳා පවතින්නේ මාළු ප්‍රමාණය, මාළු වර්ගය සහ රසය මෙන්ම ගෘහණියගේ රස මනාපයන් මත ය.

මාළු පහත පරිදි පොඟවා ගත හැකිය:

1. සරලම සහ දැරිය හැකි මාර්ගය- මෙය සාමාන්‍ය ජලයේ පොඟවා ගැනීමකි.
2. කිරි වල.
3. තේ වල.
4. විශේෂ වට්ටෝරු අනුව සකස් කරන ලද marinades දී.
5. කාර්මික වශයෙන්, මාළු ගලා යන ජලය යටතේ පොඟවා ඇති විට.

මාළු පොඟවා ගැනීමේදී, අතිරේක මෙහෙයුම් නරක අතට හැරෙන බව ඔබ සැමවිටම මතක තබා ගත යුතුය රස ගුණාංගනිෂ්පාදනය. එබැවින්, ක්රියාවලිය හිතාමතා සහ මධ්යස්ථ විය යුතුය.

සැමන් යනු නිවාඩු මේසයේ කැමති මාළු වර්ග වේ. ඒවායේ අසමසම රසය සහ පෝෂණ අන්තර්ගතය නිසා ගෘහණියන් අතර ඉතා ජනප්රියයි. තවද මෙම මාළු ලාභදායී නොවන බැවින්, පොඟවා ගැනීමේ ක්රම සරල නොවේ. ප්රධාන කාර්යය වන්නේ පිඟාන නරක් කිරීම නොවේ.

මෙම සූදානමේ ප්රභේදයක්:

1. රතු මාළු කපා, සමහර විට ෆිලට්, සහ කෑලි කපා.
2. කුළුබඩු, චෙරි සිරප්, විනාකිරි ආදිය එකතු කිරීමත් සමඟ marinade සකස් කර ඇත. Marinade තම්බා ගත යුතුය.
3. මාළු උණුසුම් marinade තුළ තබා ඇත.
4. සෑම දෙයක්ම සිසිල් වූ පසු, මාළු සෝදා නැවත marinade පුරවා, පෙරනයක් හරහා පෙරා ඇත.
5. මාළු දින කිහිපයක් දක්වා marinade තුළ රැඳී සිටිය හැක. ඒ සමගම, එය සිසිල් ස්ථානයක (ශීතකරණයේ) විය යුතුය.

මාළු තේ වල පොඟවා, සමහර විට සීනි සමඟ, වොඩ්කා සහ චෙරි සිරප් එකතු කරන ලද වට්ටෝරු තිබේ.

කිරිවල මාළු පොඟවා ගැනීමේ ක්‍රමය අඩු පොදු නොවේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, මාළු මස් ටෙන්ඩර් සහ රසය සඳහා ප්රසන්න බවට පත් වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

• ගබඩාවේ නැවුම් කිරි මිලදී ගන්න.
• එය ටික වේලාවක් ශීතකරණයේ තබන්න.
• මාළු කන්ටේනරයක තබන්න.
• මාළු මත සම්පූර්ණයෙන්ම සීතල කිරි වත් කරන්න.
• නිශ්චිත කාලයක් සඳහා ශීතකරණය තුළ මාළු තබන්න.

මාළු ලවණතාවයේ මට්ටම අනුව නිශ්චිත කාලයක් පොඟවා ඇත. උදාහරණ වශයෙන්:

• ලුණු අධික සාන්ද්‍රණයකින් පිසින ලද විශාල මළකඳක් දින එක සිට පහ දක්වා පොඟවා ගත හැකිය.
• පැය කිහිපයක් සඳහා විසඳුම තුළ මධ්යම ලුණු සහිත මාළු තබා ගැනීම ප්රමාණවත්ය.
• ඔබ ඉක්මනින් අතිරික්ත ලුණු මාළු ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නම්, එය උණු වතුර හෝ marinade එය තැබීමට වඩා හොඳ වේ.

ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී කුළුබඩු ද භාවිතා කරන විට කුළුබඩු සහිත ලුණු දැමූ මාළු මාළු වේ. මෙම තාක්ෂණය භාවිතයෙන් සාමාන්ය හුරුල්ලන්, මැකරල් සහ රෝස සැමන් ලුණු දමනු ලැබේ. එවැනි මාළු වතුරේ හෝ කිරිවල පොඟවා ඇත.

පොඟවා ගැනීමේ තාක්ෂණය:

1. මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම ගැලපෙන කන්ටේනරයක් ගැනීම අවශ්ය වේ.
2. 10: 1 අනුපාතයකින් එකතු කරන ලද විනාකිරි සමඟ කන්ටේනරය තුළට ජලය වත් කරනු ලැබේ. විසඳුම ඉතා තියුණු හා නැවුම් නොවිය යුතුය.
3. මාළු කන්ටේනරයක තබා ඇත.
4. මෙයින් පසු, එය පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.

ඔබට ශක්තිමත් තේ වල මාළු පොඟවා ගත හැකිය:

• මාළු අවශ්ය ප්රමාණයෙන් කෑලි කපා ඇත.
• අවශ්ය ප්රමාණයේ කන්ටේනරයක් සකස් කර ඇත.
• සීනි හෝ සිරප් එකතු කිරීමත් සමඟ ශක්තිමත් තේ එයට වත් කරනු ලැබේ.
• මාළු තේවල තබා පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.

තේ වල පොඟවා ගැනීමේ ක්රමය එහි වාසි ඇත. එහි ටැනින් තිබීම නිසා මාළුවාට එහි වාසිදායක ගුණාංග නැති නොවේ.

වියළි ලුණු සහිත මාළු විශිෂ්ට ලෙස සැලකේ සීතල ස්නැක්, සමහර විට, එහි ලුණු නිසා, එය සරලව ආහාරයට ගත නොහැක. එවැනි මාළු වතුරේ තබා පසුව කිරි පොඟවා ගත යුතුය.

මාළු පොඟවා ගැනීමේදී, මෙම ස්වරූපයෙන් එය තවදුරටත් ගබඩා කළ නොහැකි බව ඔබ සැමවිටම මතක තබා ගත යුතුය මුල් නිෂ්පාදනය. පොඟවා ගැනීමේ කාලය තීරණය කරනු ලැබේ, රීතියක් ලෙස, පර්යේෂණාත්මකව, එබැවින් පළමු වරට සියලු රස නිර්ණායක සපුරාලන මාළු පිළියෙළ කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. මේ සම්බන්ධයෙන්, සැක සහිත රසය සහ සුවඳ අඩු ගුණාත්මක ගබඩා නිෂ්පාදන සඳහා මනාප ලබා දීමට වඩා අත්හදා බැලීම සඳහා යම් කාලයක් ගත කිරීම වඩා හොඳ බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.