හරක් මස් දිව නිසි ලෙස පිසින ආකාරය. ව්යාපාරික ප්රතිලාභ සඳහා ආහාර පිසීමේ සියුම්කම්
දිව රසවත් වීමට සහ ඔබේ මේසයේ සැබෑ ප්‍රණීත ආහාරයක් වීමට නම්, ඔබ මුලින්ම දිව නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගත යුතුය. අවාසනාවකට මෙන්, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම හරක් මස් නිසි ලෙස පිසීමට හෝ දන්නේ නැත ඌරු මස් දිව, සාමාන්ය අපලයක් පළමු පන්තියේ සංග්‍රහයක් බවට පත් කරන්න. විටමින්, ඛනිජ සහ අංශු මාත්‍ර රඳවා තබා ගන්නා පරිදි දිව නිසි ලෙස පිසින ආකාරය සහ මස් ඔබේ මුඛයේ දිය වී, ඉස්ම සහිත, ඇරෝමැටික සහ අද්විතීය රසයක් ඇත!
නමුත් ඉගෙන ගැනීමට කිසි විටෙකත් ප්‍රමාද නැත, අපි ඔබට පැවසීමට සතුටු වන්නෙමු දිව නිවැරදිව පිසින ආකාරය. ඒ ගැන සංකීර්ණ කිසිවක් නැත!
දිව උයන්නේ කෙසේද?
ඔබ පිසීමට පෙර විවිධ කෑම වර්ගදිවෙන්, එය තම්බා ගත යුතුය, එබැවින් දිවේ මූලික සැකසුම් ක්රියාවලිය පිඟන් කෝප්පවල අනාගත රසය සඳහා ඉතා වැදගත් වේ. දිව උයන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න:
- පළමුව, ගලා යන ජලය යටතේ ඔබේ දිව හොඳින් සේදීම සහ අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න.
- ඔබේ දිව වඩාත් මෘදු හා මෘදු කිරීමට පැය භාගයක් පොඟවා ගන්න.
- ඉන්පසු එය ගැඹුරු සාස්පාන් එකකට දමා වතුරෙන් පුරවන්න. මධ්යම තාපය මත තබන්න. ලුණු එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. නභිගත කරන්න, ස්ලට් හැන්දකින් පෙන ඉවත් කර තාපය අඩු කිරීමට වග බලා ගන්න.
- ඔබේ දිව වතුර දෙකකින් උයන්න, මෙයින් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද? පළමුව, දිව විනාඩි 15 ක් උයන්න, ඉන්පසු සුප් හොද්ද ඉවතට ගන්න, දිව හොඳින් සේදීම, පිරිසිදු පෑන් එකකට නව ජලය වත් කර ටෙන්ඩර් තෙක් දිව නැවත උයන්න. මෙය ඔබට හානිකර ද්රව්ය ඉවත් කිරීමට සහ නරක සුවඳසුප් හොද්ද පිසීමේදී. ස්ලට් හැන්දකින් පෙණ ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න.
- එය ඕනෑවට වඩා උනු වීමට ඉඩ නොදෙන්න, වතුර බුබුල ටිකක් ඉඩ දෙන්න.
- ලුණු නොමැතිව දිව වතුරේ තම්බා ගන්න - සූදානම් කළ දිව ලුණු දැමීම වඩා හොඳය.
හරක් මස් හෝ ඌරු මස් දිව ආහාර පිසීමට කොපමණ කාලයක් තීරණය කරන්නේ කෙසේද?
ඌරු මස් දිව පැය 1.5-3 සඳහා පිසූ අතර, පැය 2-3 සඳහා හරක් මස් දිව, එය සියලු නිෂ්පාදන ප්රමාණය මත රඳා පවතී.
ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පැයකට පෙර, භාවිතෙය්දී සම්පූර්ණ කැරට්, ළූණු, බේ කොළසහ ගම්මිරිස් ඇට. නැතහොත් ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කරන්න.
ඔබට 1 තේ හැන්දක මිශ්රණයක් ද සෑදිය හැකිය. parsley, 2 බේ කොළ සහ 1 ෆොස්ෆේට්. වියළි ඩිල්. මේ ඖෂධ පැළෑටි කට්ටලයක්ඔබේ දිව පිච්චීමට උපකාරී වනු ඇත.
ඔබ එළවළු එකතු කිරීමෙන් පසු තවත් පැය 1 ක් සඳහා දිව උයන්න.
ඔබ ඔබේ දිව ලුණු දැමීමට අවශ්ය නම්, ආහාර පිසීම අවසන් වීමට පැය භාගයකට පෙර එය කරන්න.
පරීක්ෂා කරන්න දිව සූදානමඔබට මෙය කළ හැකිය. ඔබේ දිව දෙබලකින් සිදුරු කරන්නේ නම්, එය සූදානම්. එය අමාරු නම්, අවසන් වන තුරු උයන්න.
සාමාන්යයෙන්, පිසීමේ කාලය දිවේ වයස සහ බර මත රඳා පවතී.
භාෂාවපිසීමෙන් පසු වහාම පිරිසිදු කළ යුතුය. දිගු කාලයක් සුප් හොද්ද තුළ තබා නොගන්න. නිමි දිව මිනිත්තු කිහිපයක් යට තබා ගන්න සීතල වතුරසහ පිහියකින් සම පහසුවෙන් ඉවත් කරන්න. ඔබේ දිව හොඳින් පිරිසිදු නොකරන්නේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එය තවමත් සූදානම් නැති බවයි.
ගබඩා කරන්න පිරිසිදු දිවඑය වියළී නොයන ලෙස පියනක් සහිත සාස්පාන් තුළ. සමහරවිට සුප් හොද්ද තුළ.
දිව පෙති කපා සේවය කරන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට අතුරු කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකිය. බොහෝ අය දිවෙන් උයති රසවත් සලාද. එයත් උත්සාහ කරන්න!
හරක් මස් දිව යනු a ආහාර නිෂ්පාදන. එය සම්පූර්ණයෙන්ම මාංශ පේශි පටක වලින් සමන්විත වන අතර, කාටිලේජ අඩංගු නොවන අතර පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ. එය රක්තහීනතාවය වැලැක්වීමට උපකාරී වන නිසා ගර්භනී කාන්තාවන් එය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. රෝග විනිශ්චය කළ පුද්ගලයින් දියවැඩියා රෝගය“මෙම නිෂ්පාදනය ඉන්සියුලින් නිෂ්පාදනය වැඩි දියුණු කරන බැවින් එය ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එය ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට ප්රයෝජනවත් වේ, එහි ප්රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර, වයෝවෘද්ධ පුද්ගලයින්ට, එය ආහාර ජීර්ණ ගැටළු ඇති නොකරන බැවින්, ශල්‍යකර්මයෙන් හෝ දිගු අසනීපයකින් පසු සුවය ලබන පුද්ගලයින්ට, එය ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ. කෙසේ වෙතත්, සෑම කෙනෙකුම එය බොහෝ විට පිසිනු නොලැබේ. සමහර විට එය නොමැතිකම වටිනා නිෂ්පාදනයක්මෙනුවේ ඇත්තේ ගව මස් දිව උයන්නේ කෙසේදැයි හොස්ටස් නොදන්නා බැවිනි. එළදෙනගේ දිව පිසීම දිගු ක්‍රියාවලියකි, නමුත් තරමක් සරල ය, එබැවින් අද්දැකීම් අඩු කෝකියෙකුට පවා මෙම තාක්ෂණය ප්‍රගුණ කළ හැකිය.
හරක් මස් දිව මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි පිසීමේ ලක්ෂණ
ඕනෑම මස් අතුරු නිෂ්පාදනයක් සකස් කිරීමේ තාක්ෂණයට තමන්ගේම සියුම්කම් ඇති අතර හරක් මස් දිව ව්යතිරේකයක් නොවේ. එහි පිසීමේ සුවිශේෂතා සහ ඒ සඳහා සූදානම් වීම දැන ගැනීමෙන්, නවක ගෘහණියක් පවා එම කාර්යය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ හැකිය.
- නිවැරදි හරක් මස් දිව තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. නැවුම් ශීත කළ වඩා ඉස්ම සහිත වනු ඇත, ලුණු දැමූ දිගු පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ. තෝරා ගැනීම නැවුම් භාෂාව, අනවශ්‍ය සියල්ල ඉවත් කර ඇති බවට වග බලා ගන්න (වසා ගැටිති, රුධිර කැටි ගැසීම්, සම්බන්ධක උපලිංගික පටක, ස්වරාලය සහ හයියිඩ් අස්ථි).
- ඔබ ශීත කළ නිෂ්පාදනයක් මිල දී ගත්තේ නම්, එය ශීතකරණයේ පහළ රාක්කයේ හෝ ක්‍රමයෙන් දිය වීමට ඉඩ දෙන්න. කාමර උෂ්ණත්වය, එවිට එය තෙතමනය අවම වශයෙන් අහිමි වනු ඇත.
- ලුණු දැමූ දිව පැය 6 ක් අයිස් වතුරේ පොඟවා, එය උණුසුම් වන විට නැවුම් ජලය බවට වෙනස් වේ.
- පිසීමට පෙර නැවුම් දිව ද ජලයේ පොඟවා ගත යුතුය. සීතල වතුර, නමුත් දිගු කාලයක් නොවේ, වචනාර්ථයෙන් පැය භාගයක් සඳහා. මෙය පසුව පිරිසිදු කිරීමේ ක්රියාවලිය පහසු කරනු ඇත.
- ඔබ හරක් මස් දිව පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ එය ගලා යන ජලය යට සෝදා හොඳින් පිරිසිදු කළ යුතුය, මේ සඳහා බුරුසුවක් භාවිතා කිරීම සුදුසුය. ඔබට පිසීමේ කාලය කෙටි කිරීමට හෝ පීඩන උදුනෙහි විශාල දිවක් තැබීමට අවශ්ය නම්, ඔබට එය කැබලි කිහිපයකට කපා ගත හැකිය.
- දිව මෘදු හා ඉස්ම සහිත කිරීමට, එය දැනටමත් උතුරන වතුරේ ගිල්විය යුතුය. එය සූදානම් වීමට පැය භාගයකට පෙර ඔබට එය ලුණු දැමිය හැකිය. සමහර ගෘහණියන් පිසීමේදී දිවට කිසිසේත් ලුණු දමන්නේ නැත, නමුත් එය පිරිසිදු කර, ලුණු සහිත ජලයේ ගිල්වා විනාඩි 15 ක් තම්බා ගත් පසු එය කරන්න.
- ඔබ උණුසුම් දියරයකින් අයිස් වතුරට මාරු කර විනාඩි 1-2 ක් එහි තබන්නේ නම් නිමි දිව පිරිසිදු කිරීම පහසු වනු ඇත. මෙයින් පසු, ඔබට අපහසුවකින් තොරව සම ඉවත් කළ හැකිය.
- ඔබ පිසීමෙන් පසු දිව භාවිතා නොකළේ නම්, එය සුප් හොද්ද තුළ ගබඩා කරන්න, එවිට එය ඉස්ම සහිත සහ මෘදු වනු ඇත.
සඳහා තම්බා දිව භාවිතා කළ හැකිය සීතල කප්පාදුනැතහොත් අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කරන්න. එළවළු හෝ වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ උඳුන තුල පිළිස්සීම මගින් ඇස්පික්, විවිධ සලාද සහ උණුසුම් ආහාර රුචිය සකස් කිරීමට දිව භාවිතා කරයි.
හරක් මස් දිව සඳහා පිසීමේ කාලය
හරක් මස් දිව 0.8 kg සිට 2.5 kg දක්වා බර විය හැක. හරක් දිවේ සාමාන්ය බර කිලෝග්‍රෑම් 0.4 කි. ඕෆල් පිසීමේ කාලය රඳා පවතින්නේ එය පිසින ලද දේ මෙන්ම එහි ප්රමාණය මත ය.
- සාස්පාන් තුළ, veal දිව (කිලෝ ග්රෑම් 0.8 දක්වා බර) පැය 2 සඳහා පිසිනු ලැබේ, 1.5 kg දක්වා බරැති හරක් මස් දිව පැය 3 සඳහා තම්බා ඇත. කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ට වඩා බර අතුරු නිෂ්පාදන පැය 3.5-4 ක් තම්බා ඇත.
- මන්දගාමී උදුනක දිව පිසීමේ කාලය සාස්පාන් එකක ඉවුම් පිහුම් කාලය හා සැසඳිය හැකිය. එය ඔෆල් වල ප්රමාණය අනුව පැය 2 සිට 4 දක්වා පරාසයක පවතී.
- පීඩන උදුනක දී, හරක් මස් දිව වඩා වේගයෙන් පිසිනු ඇත. මෙම නිෂ්පාදනය සඳහා සාමාන්ය පිසීමේ කාලය විනාඩි 45 කි. වල් දිවපැය භාගයකින් සූදානම් වනු ඇත, නමුත් අපල විශාල වන අතර පැරණි සතෙකුට අයත් නම්, එහි පිසීමේ කාලය පැය 1 දක්වා වැඩි කිරීම සුදුසුය.
දිවේ සූදානම පිහියකින් පරීක්ෂා කළ හැකිය. එය පහසුවෙන් මස් වලට ඇතුල් වන අතර නිෂ්පාදනයෙන් පැහැදිලි දියර ගලා යයි නම්, එය සූදානම් වේ. දිව ආයාසයෙන් සිදුරු කර ඇත්නම් හෝ සිදුරු කරන විට රෝස පැහැති දියරයක් එයින් ගලා යයි නම්, ඔබ එය දිගටම පිළියෙළ කළ යුතුය.
පෑන් එකක හරක් මස් දිව
- හරක් මස් දිව - 1.5 kg;
- ජලය - 3.5 l;
- කැරට් - 0.2 kg;
- ළූණු - ග්රෑම් 100;
- ලෝරල් කොළ - 3 කෑලි;
- ලුණු - රස.
පිසීමේ ක්රමය:
- ගලා යන ජලය යට ඔබේ දිව සෝදා සාස්පාන් එකක තබන්න. සීතල වතුර පුරවා විනාඩි 30-40 ක් පොඟවා ගැනීමට තබන්න.
- කුළු බඩු සෝදා වියළීමට තබන්න.
- ලූනු වලින් සම ඉවත් කරන්න. කැරට් ස්ක්‍රබ් කර සෝදා හරින්න. කැරට් කපා විශාල කැබලි වල, බල්බ සම්පූර්ණයෙන්ම තබන්න.
- ඔබේ දිව බුරුසුවකින් පිරිසිදු කර නැවත හොඳින් සේදීම.
- වතුර උනු, එය තුළට දමන්න හරක් මස්. මධ්යම තාපය මත විනාඩි 10 ක් උයන්න, මතුපිට පෙනෙන ඕනෑම පෙන ඉවත් කරන්න.
- තාපය අඩු කරන්න. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න. පැය 2.5 ක් දිව උයන්න.
- දිව සමඟ පෑන් තුළ කැරට්, ළූණු සහ කුළුබඩු දමන්න. පැය භාගයක් එය පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
- පිහියකින් සිදුරු කිරීමෙන් දිවේ සූදානම පරීක්ෂා කරන්න. ඕෆල් සූදානම් නම්, එය සමඟ කන්ටේනරයකට මාරු කරන්න අයිස් ජලය. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, එය වතුරෙන් ඉවත් කර පිරිසිදු කරන්න.
- භාවිතා කරන ලද එළවළු සහ කුළු බඩු ඉවතලන්න, සුප් හොද්ද වික්රියා. ලුණු දමන්න. එය උනු.
- පිරිසිදු කළ දිව තාපාංක සුප් හොද්ද තුළට දමන්න. එය විනාඩි 15 ක් උනු.
නියමිත වේලාවට පසු, පෑන් උදුනෙන් ඉවත් කළ හැකි අතර එහි අපේක්ෂිත කාර්යය සඳහා දිව භාවිතා කළ හැකිය.
මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් දිව
- හරක් මස් දිව - 1 kg;
- ජලය - 2 l;
- කැරට් - ග්රෑම් 100;
- ළූණු - ග්රෑම් 100;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ගම්මිරිස්, ලෝරල් කොළ, ලුණු - රස.
පිසීමේ ක්රමය:
- සකස් කළ හරක් මස් දිව බහු කුකර් බඳුනට දමන්න.
- ළූණු, සුදුළූණු සහ කැරට් පීල් කරන්න. කැරට් විශාල කැබලිවලට කපන්න, ළූණු අඩකින් කපන්න, සුදුළූණු කරාබුනැටිසම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දමන්න.
- සකස් කළ එළවළු ඔබේ දිව මත තබන්න.
- ආහාර ජලයෙන් පුරවන්න.
- "නිවා දැමීමේ" වැඩසටහන තේරීමෙන් උපාංගය සක්රිය කරන්න. පැය 3 ක් සඳහා ටයිමරය සකසන්න.
- වැඩසටහන අවසන් වූ පසු, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. නිවා දැමීමේ මාදිලියේ ඒකකය නැවත ආරම්භ කරන්න, නමුත් පැය භාගයක්.
- ඔබේ දිව සීතල වතුරේ තබා විනාඩි කිහිපයක් තබන්න.
ඉතිරිව ඇත්තේ දිව පිරිසිදු කිරීම, කපා සේවය කිරීම පමණි. එය පිසූ සුප් හොද්ද ඉවතට විසි කිරීම අවශ්ය නොවේ: එය ජෙලි මස් සඳහා සුදුසු වන අතර, ඔබ එය තනුක කළහොත්, එය සමඟ සුප් ආහාර පිසීමට හැකිය.
පීඩන උදුනක හරක් මස් දිව
- හරක් මස් දිව - 1.5 kg;
- ළූණු - ග්රෑම් 100;
- කැරට් - ග්රෑම් 100;
- ලුණු - 10-15 ග්රෑම්;
- වියළි ඖෂධ පැළෑටි - 5 ග්රෑම්;
- ජලය - කොපමණ ඇතුල් වේවිද.
පිසීමේ ක්රමය:
- ඔබේ දිව සෝදා පිරිසිදු කරන්න. ලුණු සහ වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එය අතුල්ලන්න. පීඩන උදුනක කන්ටේනරයක තබන්න. එය නොගැලපේ නම්, ඔබට එය අඩකින් කපා ගත හැකිය.
- එළවලු පීල් කර දිගට හතරට කපා ගන්න. ඔබේ දිව අසල එළවළු කෑලි තබන්න.
- එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන තුරු ජලය සමග ආහාර පුරවන්න.
- පීඩන උදුන වසා විනාඩි 45 ක් ධාවනය කරන්න.
- නියමිත වේලාවට පසු, වාෂ්ප මුදා හැර පීඩනය සාමාන්ය වන තෙක් බලා සිටින්න.
මෙයින් පසු, ඔබට ප්රවේශමෙන් දිව ඉවත් කළ හැකිය, එය සීතල වතුරේ ගිල්වා එය පිරිසිදු කරන්න. ඔබේ දිව වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ප්‍රමාණයට වඩා විශාල නම්, පිසීමේ කාලය පැයක් දක්වා වැඩි කිරීම සුදුසුය.
ඇස්පික් සඳහා හරක් මස් දිව
- හරක් මස් දිව - 1.5 kg;
- ළූණු - ග්රෑම් 100;
- කැරට් - ග්රෑම් 100;
- සැල්දිරි හෝ parsley මූල - 100 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5 කෑලි;
- සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 5 කෑලි;
- කරාබුනැටි - 3 කෑලි;
- බේ කොළ - 2 කෑලි;
- ලුණු - රස;
- ජලය - 3 l.
පිසීමේ ක්රමය:
- සෝදා පිරිසිදු කරගත් දිව උතුරන වතුරේ ගිල්වන්න.
- පෑන් වල ජලය නැවත උතුරන විට, මතුපිට පෙනෙන ඕනෑම පෙණක් ඉවත් කර මධ්යම තාපයට වඩා විනාඩි 15 ක් අපවිත්‍ර මස් උයන්න.
- තාපය අඩු කරන්න, පියනක් සමග පෑන් ආවරණය, පරතරය ඉතිරි, සහ පැය 3 සඳහා දිව ආහාර පිසීම දිගටම.
- ළූණු පීල්, අඩකින් කපා.
- කැරට් සහ සැල්දිරි මූල පීල් කරන්න. ඒවා අත්තනෝමතික හැඩයෙන් විශාල කැබලිවලට කපන්න.
- දිව පිසූ පෑන් තුළ මුල් තබන්න. කුළුබඩු ද එහි දමන්න.
- පෑන් තුළ ජලය නැවත උතුරන විට, සුප් හොද්ද රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න. තවත් පැය භාගයක් දිව පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
- ඔබේ දිව සීතල වතුරේ තබන්න. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, එය වතුරෙන් ඉවත් කර, වියළා පිරිසිදු කරන්න.
දිව තම්බා ගත් සුප් හොද්ද ඇස්පික් සකස් කිරීම සඳහා ද භාවිතා කරයි, එය මුලින්ම පෙරීම සිදු කරයි. එළවළු සහ කුළුබඩු සුප් හොද්දෙන් බැහැර කරනු ලැබේ. ඇස්පික් කැරට් අඩංගු නම්, ඒවා වෙන වෙනම තම්බා ඇත.
සලාද සඳහා හරක් මස් දිව
- හරක් මස් දිව - 1.5 kg;
- ගම්මිරිස් ඇට - 3 පීසී;
- බේ කොළ - 2 කෑලි;
- ලුණු - රස;
- ජලය - 3 l.
පිසීමේ ක්රමය:
- ජලය උණු කර සකස් කළ දිව එයට ගිල්වන්න.
- මධ්යම තාපය මත විනාඩි 10 ක් පිසූ පසු, පෙන ඉවත් කර, දැල්ලෙහි තීව්රතාවය අඩු කරන්න. අවසන් වන තුරු දිව පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. මෙය පැය 3 ක් පමණ ගතවනු ඇත.
- ඔබේ දිව පිරිසිදු කිරීමට සීතල වතුරේ ගිල්වන්න.
- සුප් හොද්ද පෙරීම සහ රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න, එය කුළු බඩු එකතු කරන්න.
- සුප් හොද්ද තුළ පිරිසිදු දිව තබා විනාඩි 15 ක් උයන්න.
සලාද සඳහා දිව පිළියෙළ කරන විට, සුප් හොද්දට කුළුබඩු සහ ඇරෝමැටික මුල් එකතු නොකළ යුතුය, එවිට ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයේ සුවඳ අනෙකුත් සංරචකවල සුවඳට බාධා නොවන පරිදි, ආහාර රුචිය නොගැලපෙන රසයක් ලබා ගත හැකිය .
හරක් මස් දිව නිසි ලෙස තම්බා ඇත්නම් එය තනිවම සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් වේ. ඔබට මෙම නිෂ්පාදනය සාස්පාන්, මන්දගාමී කුකර් හෝ පීඩන උදුනක පිසීමට හැකිය. ඇස්පික් සඳහා එය පිසීමේදී, මුල් සහ කුළු බඩු සුප් හොද්දට එකතු වේ. සලාදයක් සඳහා නිෂ්පාදනයක් පිළියෙළ කරන විට, කුළුබඩු අවම ප්‍රමාණයකින් එකතු කරනු ලැබේ, එවිට එහි සුවඳ ආහාර රුචියේ අනෙකුත් සංරචකවල සුවඳට වඩා නොපවතී.
දිව රසවත් වීමට සහ ඔබේ මේසයේ සැබෑ ප්‍රණීත ආහාරයක් වීමට නම්, එය නිවැරදිව පිසිය යුතුය. අවාසනාවකට මෙන්, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම සාමාන්ය මලක් පළමු පන්තියේ සංග්‍රහයක් බවට පත් කරන්නේ කෙසේදැයි නොදනී.
නමුත් ඉගෙන ගැනීමට කිසි විටෙකත් ප්‍රමාද නැත, අපි ඔබට පැවසීමට සතුටු වන්නෙමු හරක් මස් දිව නිසි ලෙස පිසින ආකාරය. ඒ ගැන සංකීර්ණ කිසිවක් නැත!
දිව උයන්නේ කෙසේද?
පළමුව, එය සෝදා අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න. ගැඹුරු සාස්පාන් එකක තබා ජලය පුරවන්න. මධ්යම තාපය මත තබන්න. ලුණු එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ.
මධ්යම තාපය මත තබන්න. නභිගත කරන්න, පෙන ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න.
ඉන්පසු තාපය අඩු කර ලුණු එකතු කරන්න. අයිඩියල් අනුපාතයලුණු 2 තේ හැදි. වතුර ලීටර් 3 ක් සමග සාස්පාන් බවට. ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කරන්න. 1 තේ හැන්දක මිශ්රණයක් සෑදීමට අපි යෝජනා කරමු. parsley, 2 බේ කොළ සහ 1 ෆොස්ෆේට්. වියළි ඩිල්. මේ ඖෂධ පැළෑටි කට්ටලයක්ඔබේ දිව පිච්චීමට උපකාරී වනු ඇත.
ඉවුම් පිහුම් ආරම්භයේ සිට පැය 1.5 කට පසුව, මුළු භාවිතෙය්දී එකතු කරන්න කැරට් සහ ළූණු.
ඔබ එළවළු එකතු කිරීමෙන් පසු තවත් පැය 1 ක් සඳහා දිව උයන්න.
පරීක්ෂා කරන්න දිව සූදානමඔබට මෙය කළ හැකිය. ඔබේ දිව දෙබලකින් විදින්න, එය පහසුවෙන් සිදුරු කළහොත් එය සූදානම්. දැඩි නම්, තවත් විනාඩි 20 ක් උයන්න.
සාමාන්යයෙන්, පිසීමේ කාලය සත්වයාගේ වයස සහ බර මත රඳා පවතී.
හරක් මස් දිවපිසීමෙන් පසු වහාම පිරිසිදු කළ යුතුය. දිගු කාලයක් සුප් හොද්ද තුළ තබා ගන්න එපා. ඔබේ දිව විනාඩි 1 ක් සීතල වතුරේ ගිල්වන්න, ඉන්පසු පිහියක් භාවිතා කර දිවෙන් සමේ පටලය ඉවත් කරන්න.
ටෙන්ඩර් සහ ඉතා රසවත් හරක් මස් දිව පළමු පන්තියේ අතුරු නිෂ්පාදනයක් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. සහ නිෂ්ඵල නොවේ. හරක් මස් දිවේ විශිෂ්ටත්වයක් ඇත, සියුම් රසයසහ සුවඳ, මෙම සැබවින්ම රසවත් නිෂ්පාදනයක් අමුද්රව්ය සහ වට්ටෝරු වල විවිධ සංයෝජනවල භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ දෙනෙක් එසේ නොවේ පළපුරුදු ගෘහනියන්මෙම ක්රියාවලිය අනවශ්‍ය ලෙස ශ්‍රමය හා කරදරකාරී ක්‍රියාවලියක් ලෙස සලකමින් සහ අසාර්ථක ප්රතිඵලයක් ගැන බියෙන් ඔවුන් හරක් මස් දිව සකස් කිරීමට බිය වෙති. සහ සම්පූර්ණයෙන්ම නිෂ්ඵලයි! සූදානම් කරන්න රසවත් කෑමක්හරක් මස් දිව සෑදීම කිසිසේත් අපහසු නැත; මෙන්න, සෑම විටම මෙන්, සූපශාස්ත්ර ඊඩන් ඔබේ ගලවා ගැනීමට පැමිණේ. අද අපි ඔබට හරක් මස් දිව ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගැනීමට සහ අප සමඟ මතක තබා ගැනීමට ඔබට ආරාධනා කරමු.
හරක් මස් දිව වටින්නේ එහි ඉහළට පමණක් නොවේ සූපශාස්ත්ර ගුණාංග, නමුත් නිසැක ප්රතිලාභයසෞඛ්ය සඳහා. ඔබම විනිශ්චය කරන්න. හරක් මස් දිවේ කැලරි අන්තර්ගතය ඌරු මස් දිවට වඩා අඩු වන අතර එය වඩා වටිනා, පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්රෝටීන් අඩංගු වේ. ඊට අමතරව, අඩු අන්තර්ගතයහරක් මස් දිවේ ඇති කාබෝහයිඩ්‍රේට් අන්තර්ගතය (2.2% පමණි) බර අඩු කර ගැනීම ඉලක්ක කරගත් අඩු කාබ් ආහාර අනුගමනය කරන අයට එය ඉතා වටිනා නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කරයි. හරක් මස් දිව ද විටමින්, විශේෂයෙන් බී විටමින්, උදාහරණයක් ලෙස, ආවරණය කිරීමට පොහොසත් වේ දෛනික අවශ්යතාවවැඩිහිටියෙකුගේ ශරීරයේ විටමින් බී 12 අඩංගු වීමට නම්, ඔබ තම්බා හරක් මස් ග්රෑම් 70 ක් අනුභව කළ යුතුය. විටමින් වලට අමතරව, හරක් මස් දිව පුරසාරම් දොඩයි ඉහළ අන්තර්ගතයයකඩ, සින්ක්, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම් වැනි වැදගත් ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය. මේ සියල්ල රක්තහීනතාවයෙන් හා රෝගවලින් පෙළෙන අයගේ මෙනුවේ හරක් මස් කෑම අත්‍යවශ්‍ය වේ හෘද වාහිනී පද්ධතිය, පෙප්ටික් වණ. ගර්භනී සහ කිරි දෙන මව්වරුන් සඳහා හරක් මස් දිව ඉතා ප්රයෝජනවත් වන අතර, ඊට අමතරව, වෛද්යවරු සහතික කරති නිතිපතා භාවිතයනින්ද නොයාම සහ ඉරුවාරදය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට හරක් මස් දිව පිඟන් උපකාරී වේ.
එහෙත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ සහ මම මූලික වශයෙන් සූපශාස්ත්ර හා උනන්දු වෙති රස ගුණාංගමෙම වටිනා නිෂ්පාදනය. මෙහි හරක් මස් දිව බලාපොරොත්තු සුන් කළේ නැත. නිසි ලෙස පිසූ විට, හරක් මස් දිව පුදුම සහගත ලෙස මෘදු හා මෘදු වන අතර එහි සියුම් රසය සහ සියුම් සුවඳහරක් මස් දිව බොහෝ ආහාර සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම පහසු කරන්න. හරක් මස් දිව සම්බන්ධ කර ගැනීමේදී පිඟන් කෝප්ප සඳහා වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත්තේ එබැවිනි. මෙම රසවත් නිෂ්පාදනයෙන් සකස් නොකළ දේ: විශිෂ්ට සීතල සහ ඇරෝමැටික උණුසුම් කෑම වර්ග, පොහොසත් සුප්සහ රසවත් දෙවන පාඨමාලාඋණුසුම් කෑම. හරක් මස් දිව තම්බා පමණක් නොව, ෆ්රයිඩ්, ස්ටූව්ඩ් සහ ග්රිල් කර ඇත. බොහෝ අය සමඟ භාෂාවේ විශිෂ්ට ගැළපුම මෙහි එක් කරන්න ඖෂධ පැළෑටිසහ කුළුබඩු, සෝස් සහ චට්නි, සහ හරක් මස් දිවේ කෑම වර්ග සැබවින්ම අසීමිත බව ඔබට පහසුවෙන්ම දැක ගත හැකිය.
අද සූපශාස්ත්ර ඊඩන් වෙබ් අඩවිය ඔබට වඩාත්ම තෝරා ගැනීමක් සූදානම් කර ඇත වැදගත් ඉඟිසහ කුඩා සූපශාස්ත්ර උපක්‍රම, ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරු සමඟ සම්බන්ධ වූ අතර එය වඩාත් අද්දැකීම් අඩු ගෘහනියන්ට පවා නිසැකවම උපකාර වන අතර හරක් මස් දිව උයන්නේ කෙසේදැයි ඔබට පහසුවෙන් කියනු ඇත.
1. වෙළඳපොලේ හෝ වෙළඳසැලක හරක් මස් දිව තෝරාගැනීමේදී, එහි වර්ණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න - හොඳ නැවුම් දිවක් රෝස හෝ තරමක් දම් පාටින් ඔබව සතුටු කරනු ඇත, සහ තද දම් පැහැයෙන්, නිෂ්පාදනයේ යකඩ සහ සින්ක් වැඩි වේ. ඔබට අඩංගු වේ. මිලදී ගැනීමට පෙර ඔබේ දිව සුවඳ කිරීමට වග බලා ගන්න. නැවුම් හරක් මස් දිව ප්රසන්න, තරමක් මිහිරි සුවඳක් ඇත. ඕනෑම විදේශීය සුවඳක්, ඇමෝනියා සුවඳ, පුස් හෝ කුණුවීම භාණ්ඩය නරක් වී ඇති බව ඔබට කියනු ඇත. හානිය සඳහා ඔබේ දිව පරීක්ෂා කර එහි ඝනත්වය දැනෙන්න. හොඳ භාෂාවක්එය ස්පර්ශයට ඝන සහ ප්රත්යාස්ථ වනු ඇත, ඔබ ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් එය මත තද කළහොත්, කුහරය වහාම කෙළින් වනු ඇත. ඕනෑවට වඩා මෘදු, දුර්වල හරක් මස් දිව, බොහෝ විට, නැවත නැවත කැටි කිරීමකට ලක් විය, එවැනි දිවකට දැනටමත් එහි වටිනා සියල්ල අහිමි වී ඇත පෝෂණ ගුණසහ රස. ඔබ නුහුරු නුපුරුදු ස්ථානයක දිවක් මිලට ගන්නේ නම්, විකුණුම්කරුගෙන් පශු වෛද්ය සහතිකයක් ඉල්ලා සිටීමට පසුබට නොවන්න - මෙය ඔබ සහ ඔබේ ආදරණීයයන් බොහෝ අප්රසන්න ප්රතිවිපාකවලින් බේරා ගනු ඇත.
2. ඔබ තෝරාගත් ආහාරය පිළියෙල කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, හරක් මස් දිව නිසි ලෙස සකස් කළ යුතුය. ගැඹුරු භාජනයක් හෝ සාස්පාන් තුළ දිව තබන්න, ටිකක් වත් කරන්න උණුසුම් ජලයසහ පැය භාගයක් තබන්න. මෙම සරල ක්රමය මඟින් ඔබේ දිව අපද්‍රව්‍ය වලින් පහසුවෙන් පිරිසිදු කිරීමට ඉඩ සලසයි, ඊට අමතරව එයට අමතර ඉස්ම සහිත බවක් ලබා දෙනු ඇත. ඔබ හරක් මස් දිව කිරිවල පොඟවා ගන්නේ නම්, එය වඩාත් මෘදු වනු ඇති අතර, එවැනි දිවක රසය විශේෂයෙන් ප්‍රකාශිත වනු ඇත. පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, ගලා යන ජලය යට හරක් මස් දිව සෝදා කම්බි බුරුසුවක් හෝ පිහියකින් හොඳින් ස්ක්‍රබ් කරන්න, දිවේ ඉතිරිව ඇති ශ්ලේෂ්මල, රුධිරය හෝ කුණු ඉවත් කරන්න. ගලා යන ජලයේ ඔබේ දිව නැවත හොඳින් සේදීම, ඔබට ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ හැකිය.
3. බොහෝ ආහාර රුචිය සහ සලාද පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ හරක් මස් දිව නිසි ලෙස තම්බා, එහි ඉස්ම සහිත බව සහ මෘදු බව පවත්වා ගත යුතුය. මෙය කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත. දිව ගැඹුරු සාස්පාන් එකක තබා සීතල වතුරෙන් පුරවන්න එවිට එය දිව සෙන්ටිමීටර පහක් හෝ හයක් ආවරණය කරයි. පෑන් එකෙන් දිව ඉවත් කරන්න, ජලය නභිගත කර දිව උතුරන වතුර පෑන් වෙත ආපසු යන්න. වතුර නැවත උතුරන තෙක් බලා සිටිමින් දිව උයන්න ඉහළ ගින්නක්විනාඩි 10 ක් ඇතුළත. ප්රතිඵලයක් ලෙස පෙණ ඉවත් කරන්න, මධ්යම තාපය අඩු කරන්න, පියනක් සමග පෑන් ආවරණය සහ ටෙන්ඩර් තෙක් දිව උයන්න. සාමාන්යයෙන්, පිසීමේ කාලය පැය දෙකේ සිට හතර දක්වා පරාසයක පවතී. ඔබට දෙබලකින් හෝ තුනී පිහියකින් දිවේ සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය: ඝනම ස්ථානයේ දිව සිදුරු කර මුදා හරින ලද වර්ණය දෙස බලන්න. මස් යුෂ. යුෂ පැහැදිලි නම්, දිව සූදානම් වේ, නමුත් නිකුත් කරන ලද යුෂ වලාකුළු සහිත නම්, තවත් පැය භාගයක් සඳහා දිව උයන්න සහ නැවත පරීක්ෂණය නැවත කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 - 15 කට පෙර දිවට ලුණු දමන්න - මෙය ඔබට එහි මෘදු බව සහ මුදු මොළොක් බව සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි. දිව පිසීමේදී විශේෂ සුවඳක් එකතු කිරීම සඳහා, ඔබට ළූණු, කැරට්, බේ කොළ සහ සුවඳ ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය.
4. නිමි හරක් මස් දිව පෑන් සිට ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කර වහාම අයිස් වතුර සහිත කන්ටේනරයක තබන්න. එවැනි තියුණු උෂ්ණත්ව වෙනසක් නොමැතිව ඔබේ දිව පීල් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි විශේෂ උත්සාහයක්. ගෑරුප්පුවකින් සම පීරන්න, ඔබේ ඇඟිලිවලින් එය අල්ලා තොගයකින් එය අදින්න. ඔබ සෑම දෙයක්ම නිවැරදිව කළා නම්, සම ඉතා පහසුවෙන් ඔබේ දිවෙන් ඉවත් වනු ඇත. සමහර ස්ථානවල සම වෙන් වී නොමැති නම්, ඉතා තියුණු පිහියකින් එය කපා දමන්න. සමහර විට හරක් මස් දිව තෙල් සහිත වන අතර සම ඉවත් කිරීමෙන් පසු මෙය පැහැදිලිව දැකගත හැකිය. කරදර නොවන්න, තියුණු, සිහින් පිහියකින් අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න, ඔබේ දිව සැහැල්ලුවෙන් සීරීමට, පසුව සිසිල් ජලයෙන් සෝදා හරින්න. පිරිසිදු කළ දිව පෑන් වෙත ආපසු ගෙන සුප් හොද්ද තුළ සිසිල් වීමට තබන්න. මෙම සරල තාක්ෂණය මඟින් හරක් මස් දිව වඩාත් ඉස්ම සහිත, ටෙන්ඩර් සහ රසවත් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
5. ඔබට පෙනෙන පරිදි තම්බා හරක් මස් දිව පීල් කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත, නමුත් සියලුම කෑම වර්ග අවශ්ය නොවේ තම්බා දිව. සමහර විට පිසීමට පෙර දිව අමුවෙන් තබා ගත යුතුය, නමුත් සම තවමත් ඉවත් කළ යුතුය. සහ මෙහි පැරණි සූපශාස්ත්ර උපක්රමය. ගැඹුරු සාස්පාන් උනු විශාල සංඛ්යාවක්ජලය සහ ඉහළම තාපය මත තබා ගන්න. වෙනම භාජනයකට ඉතා සීතල වතුර වත් කර තවත් අයිස් කැට එකතු කරන්න. හොඳින් සෝදාගත් දිව උතුරන වතුරේ ගිල්වා විනාඩි කිහිපයක් උයන්න වහාම අයිස් වතුරට මාරු කරන්න. ඉතා තියුණු, සිහින් පිහියකින් කුඩා උපකාරයක් භාවිතා කරමින්, ඉවත් විය හැකි ඕනෑම සමක් මෘදු ලෙස අතුල්ලා ඉවත් කරන්න. ක්රියා පටිපාටිය තවත් එක් වරක් හෝ දෙවරක් නැවත නැවත කරන්න, එවිට ඔබට හරක් මස් දිවෙන් සම සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමට හැකි වනු ඇත, සහ එහි මස් පාහේ අමු සහ වැඩිදුර සූපශාස්ත්ර සැකසුම් සඳහා සූදානම් වනු ඇත.
6. රසවත් අතුරුපසක්හරක් මස් දිවෙන් සාදන ලද එදිනෙදා සහ දෙකම සඳහා පරිපූර්ණ වේ නිවාඩු මෙනුව. ටෙන්ඩර් තෙක් උනු, පීල් සහ සුප් හොද්ද තුළ සිසිල් කිරීමට එක් හරක් මස් දිවක් තබන්න. දිව සිසිල් වන අතර, කබලෙන් ලිපට 1 තේ හැදි විසුරුවා හරින්න. හැන්දක් බටර්, විනිවිද පෙනෙන තෙක් එක් කැඩුණු ලූනු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න. ඉන්පසු ග්රෑම් 100 ක් එකතු කරන්න. ඕනෑම නැවුම් හෝ ශීත කළ හතු, පෙති වලට කපා, සියලු තෙතමනය වාෂ්ප වී හතු සැහැල්ලුවෙන් දුඹුරු වන තුරු බැද ගන්න. ඇඹුල් ක්රීම් මේස හැන්දක් සමග කන්නය, කලවම් කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. බ්ලෙන්ඩරයක, පීට් ප්රූන්ස් දෙකක් සහ කර්නල් දෙකක් එකට අඹරන්න walnuts. හතු සඳහා ප්රතිඵල මිශ්රණය එකතු කරන්න, රස ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, සහ තරයේ මිශ්ර. දිව තුනී පෙති වලට කපා දීසියක් මත තබා බිම්මල් මිශ්රණය උඩින් තබා ඩිල් වලින් සරසා ගන්න. මෙම ආහාර රුචිය උණුසුම් හෝ සීතල ලෙස සේවය කළ හැකිය.
7. හංගේරියානු ආහාර අපට සංග්‍රහයක් ලබා දෙයි ඇරෝමැටික ස්නැක්දිව සහ මිහිරි ගම්මිරිස් වලින්. ටෙන්ඩර් තෙක් උනු, පීල් සහ එක් හරක් මස් දිව විශාල තීරු කපා. දිව පිසින අතරතුර, තීරු තුළ විශාල මිහිරි ගම්මිරිස් හතරක් ඔතා, ඒවා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 10 ක් 200 ° දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න. උඳුනෙන් ගම්මිරිස් ඉවත් කරන්න, තීරු තුළ තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු බීජ සහ සම ඉවත් කර අර්ධ කපා. බ්ලෙන්ඩරයක ග්රෑම් 100 ක් එකට අඹරන්න. පිට්ටනි ඔලිව්, 2 තේ හැදි. parsley හැඳි සහ 1 තේ හැදි. බැසිල් හරිතයන් හැන්දක්. ක්‍රියාත්මකයි රළු කෝණයන්දැලක 100 gr. ඔබේ ආදරණීයයා දෘඪ චීස්. ලෙමන් අඩකින් යුෂ මිරිකා ගන්න. චීස් සමග ඔලිව් මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න ලෙමන් යුෂ, සුදු ගම්මිරිස් සහ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සමග කන්නය. මිහිරි ගම්මිරිස්වල සෑම භාගයකටම ලැබෙන ස්කන්ධයෙන් මේස හැන්දක් සහ හරක් මස් දිවේ යුවලක් හෝ තුනක් දමන්න. පිරවුම වටා ගම්මිරිස්වල දාර ඔතා ආලේපිත ෙබ්කිං පිඟානක තබන්න. මිනිත්තු 15 ක් 180 ° ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම. උණුසුම්ව සේවය කරන්න.
8. ප්රංශ ආහාර පිසීමසුදුළූණු සහ මාර්ග වර්ණනය සමඟ වඩාත් ඇරෝමැටික හරක් මස් දිව සඳහා ඉතා සරල වට්ටෝරුවක් අපට ලබා දුන්නේය. එක් හරක් මස් දිවක් අඩක් පිසින තෙක් පැය එකහමාරක් පමණ උනු. සම ඉවත් කර සුප් හොද්ද පෙරීම. සුදුළූණු භාවිතෙය්දී හිස් දෙකක්, ටයිම් කොළ තේ හැඳි 2 ක්, තේ හැදි 1 ක් තබන්න. සුප් හොද්ද සහ ලුණු හැන්දක්. සිනිඳු වන තෙක් අඹරන්න. ඔබේ දිවේ ගැඹුරු කැපුම් කිහිපයක් සාදා එය හොඳින් අතුල්ලන්න. සුදුළූනු පේස්ට්. ෙබ්කිං පිඟානක දිව තබන්න, සුප් හොද්ද වීදුරුවක් සහ වියළි සුදු වයින් වීදුරු භාගයක් එක් කරන්න. පැයක් සඳහා 180 ° ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම, වරින් වර සුප් හොද්ද සහ වයින් ඉහළට වත් කරන්න. නිමි දිව පිඟානක් මත තබා කපා දමන්න කොටස් කෑලි වල. සමඟ සේවය කරන්න තැම්බූ සහල්සහ නැවුම් එළවළු.
9. නවීන ස්කොට්ලන්ත ආහාර පිසීමමෙක්සිකානු චේතනාවන් මත පදනම් වූ එළවළු සමග මුල් සැර හරක් මස් දිව උත්සාහ කිරීමට අපට ආරාධනා කරයි. ටෙන්ඩර් තෙක් උනු, පීල් සහ එක් හරක් මස් දිව විශාල කැට කපා. මිහිරි ගම්මිරිස් දෙකක් තුනී තීරු වලට, එක් කුඩා මිරිස් පෙති වලට, රතු ළූණු අර්ධ මුදු වලට, සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක් තුනී පෙති වලට කපන්න. කබලෙන් ලිපට 2 තේ හැදි උණුසුම් කරන්න. හැඳි එළවළු තෙල්, ලූනු, සුදුළූණු සහ මිරිස් එකතු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි. ඉන්පසු හරක් මස් දිව, පැපිරා තේ හැන්දක 1 ක් එකතු කරන්න, කලවම් කර තවත් විනාඩි පහක් උයන්න. ඉන්පසු එකතු කරන්න මිහිරි ගම්මිරිස්, භාජනයක් ටින් බඩ ඉරිඟුදියර නොමැතිව, තනිවම විශාල තක්කාලි, රස කැට, ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් කපා. විනාඩි 15 ක් ආවරණය කර, මධ්යම තාපය මත බීට් සහ simmer. ගැඹුරු ලෝහ පිඟානකට මාරු කර සේවය කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර, මිලි ලීටර් 50 ක් වත් කරන්න. හොඳ විස්කිඑය ගිනි තබන්න.
10. රුසියානු ආහාර සෑම විටම එහි රසවත් හා ප්රසිද්ධ වී ඇත සුවඳ වට්ටෝරුස්ටූඩ් දීසි. ඇය මේ වතාවේත් අපිව අතපසු කළේ නැහැ. එළවළු සමග ඉස්ටුවක් රසවත්, ඉතා මෘදු හා තෘප්තිමත් හරක් මස් දිවක් පිසීමට උත්සාහ කරන්න. ටෙන්ඩර් තෙක් උනු, පීල් සහ එක් හරක් මස් දිවක් ඝන පෙති කපා. ඉතිරි සුප් හොද්ද පෙරන්න. විශාල කැරට්සහ parsley මූල පීල් සහ රවුම් කපා. කුඩා ටර්නිප්ස් දෙකක් පීල් කර කැට කපා. එක් විශාල අර්තාපල් පීල් සහ කැට. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට, 2 තේ හැදි උණුසුම් කරන්න. එළවළු තෙල් හැඳි, තරමක් රන් දුඹුරු තෙක් කැරට් හා parsley හා ෆ්රයි එකතු කරන්න. ඉන්පසු ටර්නිප්ස් සහ අර්තාපල් එකතු කර තවත් විනාඩි 7 ක් නිතර ඇවිස්සීමත් සමඟ අධික තාපය මත උයන්න. තාපයෙන් එළවළු ඉවත් කර විශාල සෙරමික් බඳුනක තබන්න. එළවළු සඳහා තම්බා දිව එකතු කරන්න, 2 තේ හැදි. කැඩුණු parsley හැඳි සහ thyme sprig, රස ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම සුප් හොද්ද වත් කරන්න, පියනක් සමඟ බඳුනක් ආවරණය කර පැය එකහමාරක් 150 ° දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න. ඉන්පසු උඳුන තුල ඇති තාපය අවම සැකසුම දක්වා අඩු කර එළවළු සමග දිව පැය කිහිපයක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. සුප් හොද්ද මට්ටම බඳුනෙන් තුනෙන් එකකට වඩා අඩු නොවන බවට වග බලා ගන්න. අවශ්ය නම්, ටිකක් උණුසුම් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. උඳුන තුල තාපය නිවා දමන්න, එය සමඟ සිසිල් කිරීම සඳහා එළවළු සමග දිව තබන්න. සේවය කිරීමට පෙර, කොටස් කළ භාජනවලට වත් කරන්න, උණුසුම් කර ඇඹුල් ක්රීම් එක් tablespoon එක් කරන්න. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසීම.
තවද වෙබ් අඩවියේ පිටු මත ඔබට සෑම විටම ඊටත් වඩා සොයා ගත හැක රසවත් අදහස්සහ ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරු හරක් මස් දිව උයන්නේ කෙසේදැයි නිසැකවම ඔබට කියනු ඇත.
තම්බා හරක් මස් දිව - ඉතා රසවත් සහ ජනප්රිය කෑමක්, බොහෝ අය උයන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නා බැවින්, මෙම ලිපියෙන් අපි හරක් මස් දිව මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ පිසීමෙන් පසු හොඳින් පිරිසිදු වන පරිදි කොපමණ කාලයක් සහ කෙසේද උයන්නේදැයි සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරමු.
හරක් මස් දිව පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?
හරක් මස් දිව සඳහා පිසීමේ කාලය, සාස්පාන් සහ විශේෂ කුස්සියට උපකරණ දෙකම, තරමක් දිගු වන අතර අදියර කිහිපයකින් සිදු වේ. හරක් මස් දිව විවිධ ආකාරවලින් පිසීමට කොපමණ කාලයක්දැයි අපි සමීපව බලමු:
- සාස්පාන් තුළ හරක් මස් දිව පිසීමට කොපමණ කාලයක්?හරක් මස් දිව වතුර උනු පසු පැය 2-4 ක් සාස්පාන් එකක පිස ගත යුතුය (පිසීමේ කාලය දිවේ ප්රමාණය සහ එළදෙනගේ වයස මත රඳා පවතී).
- මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් දිව පිසීමට කොපමණ කාලයක්?මන්දගාමී උදුනක දී, හරක් මස් දිව සාමාන්යයෙන් "ස්ටූ" ආකාරයෙන් පැය 2.5-3 ක් සඳහා පිසූ කළ යුතුය.
- පීඩන උදුනක හරක් මස් දිව පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?පීඩන උදුනක දී හරක් මස් දිව විනාඩි 30-45 කින් පිස ගත හැකිය.
මෘදු වන තෙක් හරක් මස් දිව පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද යන්න සොයා ගැනීමෙන් පසුව, අපි ඊළඟට එය සාස්පාන් සහ මන්දගාමී උදුනක පිසීමේ ක්රියාවලිය සලකා බලමු.
ආහාර පිසීම සඳහා හරක් මස් දිව සකස් කරන්නේ කෙසේද?
පිසීමට පෙර, අපිරිසිදුකමෙන් පිරිසිදු කිරීම පහසු කිරීම සඳහා හරක් මස් දිව විනාඩි 30 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය.
ඊළඟට, දිව සීතල වතුර යටින් කිහිප වතාවක් හොඳින් සෝදා, එහි මතුපිට ඇති විවිධ දූෂක වලින් ප්රවේශමෙන් පිරිසිදු කරයි. පිරිසිදු කිරීම පහසු සහ පහසු කිරීම සඳහා පිරිසිදු කිරීමේදී පිරිසිදු බුරුසුවක් භාවිතා කළ හැකිය. මෙම ක්රියා පටිපාටිවලින් පසුව, හරක් මස් දිව සාස්පාන් (බහු කුකර්, පීඩන උදුන) තුළ තම්බා ගත හැකිය.
සාස්පාන් දී හරක් මස් දිව ආහාර පිසීමට කෙසේද?
හරක් මස් දිව පිසීමේ වඩාත් පොදු ක්රමය වන්නේ සාස්පාන් තුළ එය තම්බා ගැනීමයි. පෑන් එකක හරක් මස් දිව රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය දෙස සමීපව බලමු:
- පිරිසිදු කර සෝදාගත් හරක් මස් දිව විශාල පෑන් එකක තැබිය යුතුය (පිසීමේදී දිව තරමක් ප්‍රමාණයෙන් වැඩි වන බව සැලකිල්ලට ගනිමින් පෑන් ප්රමාණය තෝරන්න), එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි සීතල වතුර වත් කරන්න.
- අධික තාපයක් මත, පෑන් තුළ ඇති ජලය නභිගත කර විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් මධ්යම තාපය මත දිව උයන්න, ඉන්පසු අපි පෑන් සිට සියලුම ජලය ඉවතට ගෙන නව ජලය එකතු කරන්න (එය කල්තියා තම්බා ගැනීම සුදුසුය. අවශ්ය ප්රමාණයජලය).
- භාවිතෙය්දී සම්පූර්ණ ළූණු සහ කැරට් පෑන් වෙත එක් කරන්න, එවිට සුප් හොද්ද සහ හරක් මස් දිව වඩාත් රසවත් හා සුවඳවත් වන අතර, නැවත පෑන් තුළ ජලය තම්බා ගත් පසු, අඩු තාපයක් මත දිව උයන්න (ජලය ඕනෑවට වඩා උනු නොවිය යුතුය) සාමාන්යයෙන් 2-2.5 පැය සඳහා. පෑන් පියනකින් ආවරණය කළ යුතුය.
- ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පැය භාගයකට පෙර, ජලය (සාමාන්යයෙන් 0.5-1 තේ හැන්දක) සහ කුළුබඩු (බේ කොළ, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්) රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න.
- හරක් මස් දිව පිසීම අවසානයේ, සූදානම සඳහා එය පරීක්ෂා කරන්න (එය පිහියකින් එය සිදුරු කරන්න, මස් මෘදු හා පැහැදිලි දියර දිවෙන් පිටතට එන්නේ නම්, එය සූදානම්). දිව ප්‍රමාණවත් ලෙස පිසිනු නොලැබේ නම්, ඔබ එය තවත් විනාඩි 30 ක් උයන්න, පසුව සූදානම සඳහා නැවත පරීක්ෂා කරන්න.
- පිසූ හරක් මස් දිව වහාම උතුරන වතුරේ සිට සීතල (අයිස්) ජලය සහිත භාජනයකට මාරු කර මිනිත්තු කිහිපයක් එහි තබා ගත යුතු අතර එමඟින් එය සමෙන් (චිත්‍රපටයෙන්) පහසුවෙන් පිරිසිදු කළ හැකිය.
- ලෙලිගත් දිව කැබලිවලට කපා පිළිගන්වන්න.
වැදගත්: තම්බා ගත් හරක් මස් දිව පිසූ වහාම පිරිසිදු කිරීම වඩා හොඳය, මන්ද එය උෂ්ණත්ව වෙනසකින් පසු හොඳින් පිරිසිදු කළ හැකිය (උතුරන වතුරේ සිට සීතල වතුරට ගිය පසු).
මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් දිව නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද?
මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් දිව තම්බා ගැනීම සාස්පාන් එකකට වඩා පහසුය, මන්ද ඔබට අඩු ක්‍රියාවක් සහ අඩු පුද්ගලික කාලයක් අවශ්ය වනු ඇත. මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් දිව පිසින ආකාරය පියවරෙන් පියවර බලමු:
- පළමුව, දිව හොඳින් පිරිසිදු කරන්න (ලිපියේ ආරම්භයේ විස්තරය), ඉන්පසු එය කොටස් කිහිපයකට කපා (එය විශාල නම්) සහ බහු කුකර් බඳුනේ තබන්න.
- මීලඟට, බහු කුකර් එකට සම්පූර්ණ භාවිතෙය්දී ළූණු, කැරට්, ලුණු සහ කුළුබඩු (බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස්) එකතු කර එය දිව සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි සීතල වතුරෙන් පුරවා සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් උස වේ.
- අපි "ස්ටූ" මාදිලිය සකසා, ටයිමරය පැය 2.5-3 ක් (දිවේ ප්රමාණය අනුව) සකසා බහු කුකර් සක්රිය කරන්න.
- ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, ශබ්ද සංඥාවෙන් පසුව, අපි සූදානම් භාවය සඳහා පිසූ හරක් මස් දිව පරීක්ෂා කරමු (පිහියකින් එය සිදුරු කිරීමෙන්, එය මෘදු නම් සහ පැහැදිලි දියරයක් එයින් පිටතට පැමිණේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එය සූදානම් බවයි). දිව සූදානම් නැතිනම්, එය දැනටමත් පිසූවා නම්, එය තවත් විනාඩි 30 ක් උයන්න ඉඩ දෙන්න, එය විනාඩි කිහිපයක් සඳහා සීතල වතුර සමග කන්ටේනරය තුළ තබා, පසුව අපි වහාම ඝන සම ඉවත් කරන්න.
සටහන: හරක් මස් දිව සඳහා පිසීමේ කාලය සාස්පාන් එකකට සමාන වේ, නමුත් පිසීමේදී ජලය වෙනස් කර එය නිරීක්ෂණය කිරීම අවශ්ය නොවේ, එමඟින් එය පිසීමේ ක්රියාවලිය බෙහෙවින් සරල කරයි.
