පැස්ටා හෝ රිසෝටෝ සඳහා ඉතාලි තක්කාලි සෝස්. ඉතාලි තක්කාලි සෝස්

Passata සෝස් (ඉතාලි භාෂාවෙන් Passata di pomodoro) වෙතින් කැපී පෙනේ විශාල මුදලක්ඉතාලියේ වඩාත්ම රසවත් සෝස් වර්ග. මේවා ප්‍රායෝගිකව ස්ටූ කර ඇත නැවුම් තක්කාලිවී තමන්ගේම යුෂඑකතු කිරීම සමඟ ඇරෝමැටික කුළු බඩුසහ එළවළු කුළුබඩු.

Passata ස්වභාවික හා ඉතා රසවත් සෝස්, මැකරෝනි හෝ ඉතාලි පැස්ටා සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. එය පීසා, මස් සහ මස් සෑදීම සඳහා පරිපූර්ණයි මාළු කෑම, සහ ඝන සඳහා පදනමක් ලෙසද සේවය කළ හැකිය එළවළු සුප්, නිර්මාංශිකයින් ඉතා ආදරය කරන.

Passata සකස් කිරීමට පහසු වන අතර විශේෂ සූදානමක් අවශ්ය නොවේ. ඔබට එය සැමවිටම නිවසේදීම සාදා ගත හැකිය, කුළුබඩු සමඟ නිර්මාණශීලී වන්න සහ නව රසවත් විකල්ප ලබා ගන්න.

ඉතාලි සෝස් වල වාසි

පුදුමයට අමතරව රස ගුණාංග, විශිෂ්ට සෝස්ද ප්රයෝජනවත්.

එහි ප්‍රධාන සංරචක තක්කාලි වන අතර ඒවා ප්‍රධාන වශයෙන් ජලයෙන් (95% දක්වා) සමන්විත වන නමුත් ඒවායේ මිහිරි පල්ප් වේ. සැබෑ නිධානයක්විටමින්, සාර්ව හා ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය සහ ප්රතිඔක්සිකාරක.

තක්කාලි සියල්ල ඉතිරි කරයි ප්රයෝජනවත් ද්රව්යතාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව පවා:

• පිළිකා වලට ඔරොත්තු දීමට උදව් කරන්න;
• හෘද වාහිනී, ආහාර ජීර්ණ සහ ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම;
• ප්රතිශක්තිකරණ ආරක්ෂාව සහ ආතති ප්රතිරෝධය වැඩි කිරීම;
• මිනිස් සිරුරෙන් විෂ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ;
• ජානමය ප්රදේශයේ ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන් වැළැක්වීම;
• බර සාමාන්යකරණය කරන්න.

සම්භාව්ය අනුවාදයේ Passata di pomodoro

මෙම පුදුම ආහාරය නැවුම් ලෙස සකස් කර පමණක් නොව, ටින් කළ ආහාර ලෙසද පරිභෝජනය කරයි. ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක්ඔබේම දෑතින් සාදන ලද, වඩා හොඳ කුමක්ද? සියල්ල ප්රයෝජනවත් ගුණාංගඑළවළු සහ කුළුබඩු කට්ටලයකින් සංරක්ෂණය කරනු ලබන අතර, ශීත ඍතුවේ දී පවා ඔබ ප්රසන්න තක්කාලි විශිෂ්ට කෘතියක් භුක්ති විඳිනු ඇත.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• නැවුම් රතු තක්කාලි - 2.0 kg (ටින් කිරීම සඳහා සුදුසු පලතුරු තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය, එනම් මධ්යම ප්රමාණයේ සහ තොම්සන්ගේ හැඩැති - ඔවුන්ගේ සම ඝනයි);
• කැරට් - 200 ග්රෑම්;
• සැල්දිරි ගොයම් ගහ - 100g;
• ළූණු - ටර්නිප් - 100 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 4-5 (වඩා කැමති අය සඳහා උණුසුම් සෝස්, තවත් හැකි ය);
• එළවළු තෙල් (වඩාත් සුදුසු ඔලිව්) - 2/3 කෝප්ප;
• බැසිල් (රතු හෝ කොළ) - 4-5 අතු;
• ලුණු - 1 හැදි හැදි;
• සීනි - කැටි කළ - 1 tablespoon;
• කළු බිම් ගම්මිරිස්- රස කිරීමට.

පිසීමේ ක්රමය:

1. අපි සියලු එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සෝදා, පිඟන් සූදානම් කරමු ( මල නොබැඳෙන පෑන්සමග ඝන පතුලක් සහ කබලෙන් ලිපට නොඇලෙන ආලේපනය);
2. අපි කැරට් පීල් කරමු ලූනුසහ සුදුළූණු;
3. තක්කාලි විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින්, සම ඉවත් කිරීම සඳහා ඔබට ඒවා පෙරනයක් හෝ කොලන්ඩරයකින් කොටස් වශයෙන් (පළතුරු උතුරන වතුරේ ගිල්වා) ටින්කර් කර බ්ලැන්ච් කිරීමට සිදුවේ. ඔබ මුලින්ම එක් එක් තක්කාලි කෙළවරේ X අකුරකින් කපා ගන්නේ නම් එය වඩාත් හොඳ වනු ඇත (මෙය ඉක්මනින් සම ඉවත් කරනු ඇත).
4. සකස් කළ තක්කාලි කුඩා කැබලිවලට කපා සාස්පාන් එකක තබන්න. අපි ඔට්ටු අල්ලනවා මන්දගාමී ගින්නසහ පියන යටතේ simmer.
5. රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක.
6. ළූණු සහ සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න.
7. සැල්දිරි තුනී පෙති වලට කපන්න.
8. තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට, විකල්ප වශයෙන් එකක් අනෙකට එකතු කරන්න, කැරට්, ළූණු සහ සුදුළූණු විනාඩි දහයක් පහළොවක් පමණ ෆ්රයි, සැල්දිරි අන්තිම එකතු කරන්න. වරින් වර මිශ්රණය කලවම් කරන්න. ෆ්රයිඩ් අතරතුර, ළූණු රන්වන් පැහැයක් සහ නිශ්චිත ප්රසන්න සුවඳක් ලබා ගනී.
9. ඉන්පසු බබ්ලිං වලට බැදගත් එළවළු එකතු කරන්න තක්කාලි සෝස්, ලුණු සහ සීනි. තවත් විනාඩි විස්සක් ගිල්වන්න.
10. අපි අපේ අත්වලින් බැසිල් ඉරා හෝ පිහියකින් කුඩා කැබලිවලට කපා එය පාහේ නිමි සෝස් වෙත මාරු කරමු. අපි හැමදේටම මැදිහත් වෙමු.
11. එළවළු සමජාතීය ස්කන්ධය බ්ලෙන්ඩරයකට දමා ගම්මිරිස් කර විනාඩි දෙක තුනක් පහර දෙන්න. සියල්ල සූදානම්!

සෝස් ගබඩා කිරීම සඳහා අදහස් නොකෙරේ නම්, සිසිල් කර හොදි බෝට්ටුවකට වත් කරන්න. එය ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කරන්නේ නම්, ඔබ එය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර එය වාතය රහිතව මුද්රා තැබිය යුතුය.

ඉතාලි භාෂාවෙන් සෝස් කල් තබා ගැනීම සඳහා, අපි භාජන සකස් කරමු:

• අපි ඒවා සෝදා දමමු බේකිං සෝඩාවී උණු වතුර, හොඳින් සේදීම;
• මිනිත්තු පහක් සඳහා මයික්රෝවේව් තුළ අර්ධ-ලීටර් භාජන විෂබීජහරණය කරමු;
• මිනිත්තු තුනක් හෝ පහක් සඳහා යකඩ පියන උනු.

උණුසුම් භාජන වෙත මාරු කරන්න උණුසුම් සෝස්සහ එය පෙරළන්න. භාජන බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා සිසිල් වන තුරු තබන්න. ඉන්පසු එය සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

ටින් ඉතාලි සෝස් භාවිතා කරන විට, පියනේ තත්ත්වය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට වග බලා ගන්න. පිම්බුණු (බෝම්බ දැමූ) පියනක් පෙන්නුම් කරන්නේ නිෂ්පාදිතය නුසුදුසු බවයි, එය අනුභව කළ නොහැක. බොහෝ දුරට, යමක් වැරදී ඇති අතර ඔබ තාක්ෂණයේ වැරදි සිදු කර ඇත. මට සියල්ල ඉවතට විසි කිරීමට සිදුවනු ඇත. එහෙත්, සියල්ල හොඳයි නම්, ඔබට අඳුරු, ශීත සහ සීතල සවස් කාලයේ රසවත් බව භුක්ති විඳිය හැකිය.

මත පදනම්ව නැවුම් තක්කාලි, බැසිල්, වෙනත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීමත් සමග - එය සෑදෙන්නේ එයයි සාමාන්ය කෑමක්අද්විතීය, කුළුබඩු සහ රසවත්. මෙම සෝස් සකස් කිරීම සරලයි, නමුත් අවසානයේ ඔවුන් ලබා දෙයි විශේෂ රසය සුපුරුදු පැස්ටා. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම මෙනුව විවිධාංගීකරණය කිරීමට උපකාර වන වට්ටෝරු කිහිපයක් සැලකිල්ලට ගත හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, බොහෝ පිරිමින් එහි මස් සංරචක සඳහා බොලොග්නීස් සෝස් වලට ආදරෙයි. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් ප්රතික්ෂේප නොකරනු ඇත ක්රීම් සෝස්බේකන් සමග. සහ කාන්තාවන්ට අඩු කැලරි විකල්පයක් තෝරා ගත හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, හරිත බැසිල් හෝ වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි මත පදනම්ව. ඕනෑම අවස්ථාවක, ස්පැගටි සෝස් අවශ්ය වේ, එබැවින් ඔබ ඒවා භාවිතා කිරීමට නිදහස් විය යුතුය.

අඹරන ලද මස් සහ තක්කාලි සමග බොලොග්නීස් සෝස්

ස්පැගටි සඳහා වඩාත් ප්රසිද්ධ ඉතාලි තක්කාලි සෝස් බොලොග්නීස් වේ. එයට ඇතුළත් වේ අඹරන ලද මස්, එය පිඟාන වඩාත් තෘප්තිමත් සහ රසවත් කරයි. එවැනි ඇඳුමක් සකස් කිරීම සඳහා ගන්න පහත සඳහන් අමුද්රව්ය:

• නැවුම් තක්කාලි අටක්, මස් වර්ග තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය;
• අඹරන ලද මස් ග්රෑම් 250 ක්, වඩාත් සුදුසු හරක් මස්;
• සුදුළූණු විශාල කරාබු;
• ගාන ලද පර්මේසන් ග්රෑම් සියයක්;
• වියළි රතු වයින් වීදුරු භාගයක්;
• ඔෙරගනයෝ හෝ බැසිල් වැනි රස කිරීමට කුළුබඩු එකතු කරන්න.

ඉතාලි සෝස්සමග ඒකාබද්ධ තක්කාලි ස්පැගටි සඳහා ඖෂධ පැළෑටිවැඩිහිටියන් හා ළමුන් යන දෙකම එයට කැමතියි. සමහර අය නැවුම් තක්කාලි පේස්ට් වෙනුවට ආදේශ කිරීම සැලකිය යුතු කරුණකි. මෙය පිළිගත හැකි ය. නමුත් එවිට එය සාක්ෂාත් කර ගැනීම දුෂ්කර ය අපේක්ෂිත අනුකූලතාවඅවසාන ආහාරය නරක් කරන සෝස්. එබැවින් නැවුම් තක්කාලි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

බොලොග්නිස් සෝස් සෑදීම

ආරම්භ කිරීමට, ඔවුන් ගනී ග්රවුන්ඩ් බීෆ්සහ ඔලිව් තෙල් ටිකක් එය ෆ්රයි. ඔබට අවශ්ය නම් එය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය අඹරන ලද කුකුල් මස්, නමුත් තුළ මුල් වට්ටෝරුවඔවුන් රතු මස් භාවිතා කරයි. දැන් අඹරන ලද මස් වලට වයින් වත් කරන්න, කලවම් කරන්න, මස් ගැටිති ඉවත් කරන්න. දියර වාෂ්ප වන තෙක් රැඳී සිටින්න.

තක්කාලි හරස් අතට කපා, පසුව පලතුරු වලින් සම ඉවත් කිරීම පහසු කිරීම සඳහා උතුරන වතුර සමග වත් කරනු ලැබේ. තක්කාලි විශාල කැට කපා අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න, පැය භාගයක් පමණ අඩු තාපයක් මත simmer. රස කිරීමට වියළි හෝ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඔබ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු ද එකතු කළ යුතුය. තවත් විනාඩි දහයක් උයන්න. සූදානම් සෝස්ස්පැගටි මත වත් කර උඩින් ගාන ලද පර්මේසන් චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. සම්භාව්ය ඉතාලි ස්පැගටි සෝස් සූදානම්!

මුහුදු ආහාර සෝස්: අමුද්රව්ය

සෝස්වල තවත් රසවත් අනුවාදයක් මුහුදු ආහාර අඩංගු වේ. එය මුහුදු කොක්ටේල් සමඟ වඩාත් රසයි, නමුත් ඔබට ඉස්සන් හෝ දැල්ලන් වැනි ඕනෑම අමුද්රව්ය තෝරා ගත හැකිය. මෙහිදී බොහෝ දේ රස මනාපයන් මත රඳා පවතී. එසේම, මෙම ඉතාලි ස්පැගටි සෝස් වට්ටෝරුව තරමක් කුළුබඩු සහිත වන අතර එය සලකා බැලීම වටී. ඔහු සඳහා ඔබ ගත යුතුය පහත නිෂ්පාදන:

• මුහුදු කොක්ටේල් 350 ග්රෑම්;
• තක්කාලි අටක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්;
• නැවුම් parsley පොකුරක්;
• ගම්මිරිස් රස කිරීමට සහ අවශ්ය කුළුබඩු මත පදනම්ව;
• වියළි සුදු වයින් දෙකක් හැදි;
• ඔලිව් තෙල් ටිකක්.

ගම්මිරිස් වියලන ලද සහ දෙකම ගත හැකිය නැවුම්.

ඉතාලි ස්පැගටි සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

මුලින්ම ඔබ උනු කිරීමට අවශ්යයි මුහුදු කොක්ටේල්විනාඩි දෙකක් පමණ උතුරන වතුරේ. එම සුප් හොද්ද තුළ ඔබ පසුව ස්පැගටි ම ආහාර පිසීමට හැකිය.

පීල් සහ සිහින් ව සුදුළූනු කපන්න, parsley කපන්න, ලුණු එකතු කරන්න සහ ඔලිව් තෙල්, යුෂ පිටතට එන පරිදි සියල්ල මිශ්ර කරන්න.

තක්කාලි භාවිතෙය්දී සහ උතුරන වතුර සමග වත් කරනු ලැබේ. පල්ප් සිහින් ව කැඩුණු හා ෆ්රයිඩ් ඉහළ ගින්නක්මිනිත්තුවක් පමණ, ගම්මිරිස් සහ සුදු වයින් එකතු කරන්න. දැන් ලිපේ ගින්දර අඩුකර තවත් විනාඩි හතක් උයන්න. සුදුළූණු සහ තෙල් මිශ්රණය එකතු කර තවත් විනාඩි තුනක් පමණ උයන්න.

නිමි ස්පැගටි ඉතාලි සෝස් සමග වත් කර මුහුදු ආහාර ඉහලින් තබා ඇත.

පැස්ටෝ සෝස්: වර්ණ ගොඩක්

ස්පැගටි සෝස් තක්කාලි සමඟ පමණක් සකස් කර ඇති බව විශ්වාස කිරීම වැරදිය. උදාහරණයක් ලෙස, පැස්ටෝ සෝස්. මෙය සැබෑ ඉතාලි සෝස් වේ! එය ස්පැගටි සඳහා ද සුදුසු ය. සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබ ගත යුත්තේ:

• ඔලිව් තෙල් tablespoon;
• නැවුම් බැසිල් පොකුරක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි;
• ග්රෑම් හතළිහක් පයින් ගෙඩි;
• ගාන ලද පර්මේසන් ග්රෑම් පනහක්;
• ලුණු ටිකක් (රස කිරීමට).

මෙම සෝස් සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. සෑම දෙයක්ම (චීස් හැර) බ්ලෙන්ඩරයක දමා කපා ඇත. ඔබ පේස්ට් එකක් ලබා ගත යුතුය. ඉන්පසු චීස් එකතු කර නැවත මිශ්ර කරන්න.

ක්රීම් තක්කාලි සෝස්: අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව

මෙම ඉතාලි ස්පැගටි සෝස් ද සුදුසු ය මස් කෑම. සකස් කිරීම සඳහා ගන්න:

• තක්කාලි කිහිපයක්;
• මිලි ලීටර් 100 යි බර ක්රීම්;
• ලූනු හිස් දෙකක්;
• වියළි බැසිල් ග්රෑම් පහක්;
• adjika තේ හැන්දක භාගයක්;
• ටිකක් බිම කළු ගම්මිරිස්.

මෙම සෝස් තරමක් සියුම් ය, නමුත් එය විචිත්‍රවත් සහ දීප්තිමත් රසයක් ඇත.

පැස්ටා සෝස් සකස් කිරීම

පළමුව, ළූණු පීල් කරන්න. ඔවුන් එය ඉතා සිහින් ව කපා ඇත. කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි. අවශ්ය නම්, ඔබට ටිකක් එකතු කළ හැකිය බටර්එය දැවී නොයන ලෙස. තක්කාලි කපා, උතුරන වතුර වත් කර භාවිතෙය්දී. පෙති කපන ලද කුඩා කෑලිසහ පෑන් තුළ ලූනු එකතු කරන්න.

තක්කාලි ටිකක් ඉස්ටුවක් ඇති විට, ක්රීම් සහ ලුණු ටිකක් එකතු කිරීමට කාලයයි. සෝස් කලවම් කර ඇත. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ බැසිල්, ගම්මිරිස් සහ adjika එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි පහක් උයන්න.

තවත් ජනප්රිය සෝස්

කාබොනාරා වේ පුදුම සෝස්පැස්ටා සඳහා. සාම්ප්රදායිකව එය ක්රීම් සහ බේකන් සමඟ සකස් කර ඇත. සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

• බේකන් 200 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු විශාල කරාබු;
• සියයට 10 ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ක්රීම් හැදි හතරක්;
• ගාන ලද පර්මේසන් ග්රෑම් පනහක්;
• කහ මදය හයක්;
• රස කිරීමට ඔලිව් තෙල් සහ කළු ගම්මිරිස්.

ආරම්භ කිරීම සඳහා, බේකන් තීරු කපා හා සියලු පැතිවලින් ඔලිව් තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් බදින ලද. සිහින් ව සුදුළූනු කපන්න සහ කබලෙන් ලිපට අවසානයේ එය බේකන් වෙත එකතු කරන්න.

කහ මදය ක්රීම් සහ කස සමග ඒකාබද්ධ වේ. ගම්මිරිස් එකතු කරනු ලැබේ. නිමි භාණ්ඩය තුනී ධාරාවකින් වතුර දමන්න උණුසුම් පැස්ටාක්රීම් සහ කහ මදය මිශ්රණය, එය curl යුතුය. ෆ්රයිඩ් බේකන් සහ ගාන ලද චීස් සමග ඉහළට. වහාම සේවය කරන්න.

ඉතාලි චීස් සෝස්

මෙම ඉවුම් පිහුම් විකල්පය සඳහා, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ගන්න:

• මිලි ලීටර් 50 බර ක්රීම්;
• ග්රෑම් 200 යි සැකසූ චීස්, ඔබට පුළුවන් විවිධ රසයන්;
• ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් තේ හැන්දක භාගයක්;
• වියළි බැසිල් එම ප්රමාණයම;
• බිම ඉඟුරු කෑල්ලක්;
• ටිකක් සාදික්කා;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
• රස කිරීමට ලුණු.

පළමුව, චීස් කුඩා කැට කපා. එයට ක්රීම් එකතු කර යවනු ලැබේ ජල ස්නානය. මිනිත්තු අටක් පමණ උයන්න (ඇවිස්සීම), එම කාලය තුළ සෝස් සමජාතීය හා ඝන බවට පත් විය යුතුය. සියලුම කුළුබඩු සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු ද මෙහි තබා ඇත. නැවත මිශ්ර කරන්න. සෝස් ඉතා ඝන නම්, ඔබට තවත් ක්රීම් එකතු කළ හැකිය. චීස් සහ ක්රීම් සමග ඉතාලි ස්පැගටි සෝස් සූදානම්!

ටූනා සහ තක්කාලි සමග සෝස්

මෙය සකස් කිරීමට රසවත් විකල්පයඔබ ගත යුතු:

• භාජනයක් ටින් ටූනා;
• නැවුම් තක්කාලි තුනක්;
• ඇඹුල් ක්රීම් කුඩා භාජනයක් අඩක්;
• දියර මී පැණි tablespoon;
• ඔලිව් තෙල් හැදි දෙකක්;
• වියළි සුදුළූණු මේස හැන්දක් (නැවුම් කරාබුනැටි කිහිපයක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය);
• ලුණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස්.

තක්කාලි සම ඉවත් කිරීම පහසු කිරීම සඳහා උතුරන වතුරෙන් කපා පුළුස්සා දමනු ලැබේ. මාංසමය පලතුරු කපා දමන්න විශාල කෑලි. කබලෙන් ලිපට තෙල් ටිකක් රත් කර තක්කාලි එකතු කරන්න. ඔවුන් ටිකක් මෘදු වන විට, මී පැණි සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. නැවුම් ඒවා සිහින් ව කපා ගත යුතුය. සෑම දෙයක්ම ගිල්වන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. මිනිත්තු තුනකට පමණ පසු, ටූනා, දෙබලකින් පොඩි කර, ඇඹුල් ක්රීම්, ලුණු හා ගම්මිරිස් කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි පහක් සඳහා සෝස් ෆ්රයි, නමුත් අඩු තාප මත. කබලෙන් ලිපට පැස්ටා තබන්න, ටූනා සෝස් සමග මිශ්ර, පසුව ගින්නෙන් සියල්ල ඉවත් කරන්න.

හතු සමග සෝස්

මෙම ක්රීම් සෝස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබ ගත යුත්තේ:

• ග්රෑම් 700 යි නැවුම් ෂැම්පිසන්;
• සියයට 10 ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත මිලි ලීටර් 200 ක් ක්රීම්;
• සෝයා සෝස් හැදි දෙකක්;
• ඕනෑම ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල් එකම ප්රමාණය;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
• ලුණු හා ගම්මිරිස්.

හතු සෝදා, භාවිතෙය්දී සහ තුනී පෙති කපා යුතුය. විනාඩි පහළොවක් පමණ එළවළු තෙල් ඔවුන් ෆ්රයි (ඔවුන් ස්රාවය කරන දියර වාෂ්ප වන තුරු). හතු දුඹුරු පැහැයට හැරිය යුතුය.

දැන් ඔබට හතු වලට ක්රීම් එකතු කළ හැකිය සෝයා සෝස්. සියල්ල මිශ්ර කරන්න (සෝස් පරිමාව අඩු වන තුරු). මෙය විනාඩි පහක් පමණ ගත වේ. ඉන්පසු ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ගාන ලද සුදුළූණු එකතු කරන්න. උණුසුම් ස්පැගටි සමඟ ටෝස් කර සේවය කරන්න. සමඟ ද මෙම වට්ටෝරුවද භාවිතා කළ හැකිය වනාන්තර හතුකෙසේ වෙතත්, ෂැම්පිග්නොන් වඩාත් සුදුසුය.

සැබෑ ඉතාලි පැස්ටාබොහෝ ගෘහණියන් සඳහා ජීවිතාරක්ෂකයෙකු බවට පත්විය හැකිය. එය සූදානම් කිරීම පහසුය. කෙසේ වෙතත්, මම මගේ මෙනුවට විවිධත්වයක් එක් කිරීමට කැමතියි. එවිට සෝස් ගලවා ගැනීමට පැමිණේ. තක්කාලි, චීස් හෝ වෙනත් සැරසිලි භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට පහසුවෙන් නව කෑමක් සමඟ පැමිණිය හැකිය මුල් රසයසහ සුවඳ. ඔබට අත්හදා බැලීමට, විවිධ කුළුබඩු එකතු කිරීමට, අඩු කිරීමට හෝ, ඊට පටහැනිව, ඒවායේ ප්රමාණය වැඩි කිරීමට හැකිය. ඕනෑම අවස්ථාවක, සෝස් යනු ඕනෑම (වඩාත් හුරුපුරුදු) කෑමක් වඩාත් රසවත් කරයි.

සහ පිරවීම හැරෙනු ඇත පරමාදර්ශී. ඉතාලියේ එය නැවුම් තක්කාලි වලින් පෙරන ලද, ප්රතිඵලයක් ලෙස කෑමක් එය හැරෙනවාඇදහිය නොහැකි තරම් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර්. පීසා සඳහා තක්කාලි සෝස් විස්තරයට ස්තූතියි විස්තරයක්රියාවලිය, ඔබට එය ඔබම කළ හැකිය කරන්නආරම්භකයින් පවා ගෘහනියන්.

උදව්: වෙත ලැබෙනවාසෝස්වල සියුම් අනුකූලතාව, සිට තක්කාලිපළමුව බීජ ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

එසේම කියවන්න

ඉතාලි වට්ටෝරුව අනුව ආහාර පිසීම සඳහා අමුද්රව්ය සකස් කිරීම

සිට බරඋනු වනු ඇත, තක්කාලිවල මාංසමය හා පැණිරස වර්ග පමණක් භාවිතා කිරීම සුදුසුය එසේ නොමැති නම්මෙම අවස්ථාවේ දී, සෝස් ඇඹුල් හැරෙනු ඇත. ඔබට මෙවැනි එකක් අවශ්‍ය වේ කට්ටලයඅමුද්රව්ය:

• නැවුම් 350 ග්රෑම් තක්කාලි;
• සුදුළූණු 1 කරාබු;
• 1 මධ්යම බල්බය;
• කැටි කළ සීනි 20 ග්රෑම්;
• pinch ලුණුසහ කළුගම්මිරිස් මත ඉඟියපිහියක්;
• 25 ග්රෑම් (1 තේ හැදි) වියළි හෝ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (බැසිල්, ඔෙරගනයෝ);
• 1 බේ කොළ (මධ්‍යම ප්රමාණය);
• 30 ග්රෑම් පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් (හෝ තවත් එකක්උච්චාරණය නොකර සුවඳ).

උදව්: වඩා මිහිරි දෙයක් සඳහා රසඔබට පැපිරා ස්වල්පයක් එකතු කළ හැකිය වැඩි කරන්නවට්ටෝරුවෙහි සීනි ප්රමාණය.

එසේම කියවන්න

කෙසේද එය නැවුම් ලෙස සාදන්න තක්කාලිවී තමන්ගේගෙදර යුෂ කොන්දේසි?

සාම්ප්‍රදායිකව, සෝස් උදුන මත පිසිනු ලැබේ කුඩා බහාලුම්(වඩාත් සුදුසු නොඇලෙන සමග ආලේප කර ඇත) සහ නිතර කලවම් වේ, මන්ද තක්කාලි බිම් පතුලේ පදිංචි වන අතර පිළිස්සීමට ඉඩ ඇත. මුලදී තක්කාලිසෝදන්න, සහ ඔවුන් භූමිය සිදු කෙරෙමින් පවතීහරස් හැඩැති කැපුම්, පසුව ඒවා කිහිපයක් මිනිත්තු පහළට යන්නඋතුරන වතුර බවට. මෙය උපකාර වනු ඇත පහසුවෙන්සහ එය ඉවත් කරන්න පීල්එළවළු වලින්.

1. පසු පළතුරු 4 කට කපා කොටස්හැන්දකින් ඉවත් කිරීමට බීජ.
2. ඉතිරි පල්ප් කප්පාදුව සමඟ බ්ලෙන්ඩරයක තලා ඇත ලූනුසහ සුදුළූණු.
3. වෙත ද මිශ්රණනැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරනු ලැබේ.
   
4. යොමුව: විශේෂඥයන්¾ බැසිල් දැමීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ (සිට සාමාන්යකොළ පාටයි ස්කන්ධ), සහ ඉතිරිය කොටසයුතුය වෙස් ගන්වන්නඔෙරගනයෝ.
5. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඉස්ම මිශ්රණයරත් වූ සාස්පාන් (කබලෙන් ලිපට හෝ වට්ටක්කා) වෙත මාරු කර ඇත එළවළු තෙල්සහ නිතර ඇවිස්සීමත් සමඟ අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. 5 න් පසු මිනිත්තුතාපාංකයෙන් පසුව, ඉතිරි අමුද්රව්ය සෝස් වලට එකතු කරනු ලැබේ, පසුව එය පැයකට උනු කළ යුතුය. නම් තක්කාලිඑවිට ඉතා ඉස්ම සහිත නොවනු ඇත කාලයසූදානම් කිරීම් අඩු වනු ඇත.
6. සූදානම්සෝස් ඝන ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයක් තිබිය යුතුය. ඔහු ඉවත් කරනු ලැබේ ගිනිසහ සිසිල් කරයි.

උදව්: තක්කාලි සෝස් දින 4 ක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැක.

සෝස් බව සඳහන් කිරීම වටී අත්පත් කර ගනු ඇතඅසාමාන්ය රස, එය නම් උයන්නබේක් කළ තක්කාලි වලින්. පෙම්වතුන් සංතෘප්ත සුවඳසෝස් සූදානම් අවසානයේ සුදුළූණු එකතු කළ හැකිය, පසුව එය මිශ්රණයඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි.

ඇතුලේ නම් ගෙදරනැවුම් ඒවා හමු නොවීය තක්කාලි, ඒ විශේෂඥයන්මුලින්ම කෙචප් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ දියුණු වෙනවාඑහි රසය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ එය ටිකක් තනුක කළ යුතුය ප්රමාණයජලය සහ 5-10 සඳහා simmer මිනිත්තුමත මන්දගාමී ගිනි sautéed ලූනු, සුදුළූණු සහ සුවඳ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ.

ඉතාලි ජාතිකයන් සෝස්වල විශාල රසඥයන් බව ඔබ දන්නවාද? ඔවුන්ගේ ස්පැගටි එතරම් රසවත් නොවේ ( සාමාන්ය පැස්ටා), නමුත් ඔවුන් ආඩම්බරයෙන් ඔවුන්ව පැස්ටා ලෙස හඳුන්වන අතර එය සමඟ පිරිනමන සෝස්වල නම එක් එක් කෙනාට ලබා දෙයි. Pesto Liguria හි සැබෑ විශේෂත්වය ලෙස සැලකේ, amatriciana යනු Lazio හි උරුමය වන අතර Bolognese සොයා ගන්නා ලද්දේ Bologna හි ය. ඔහු පැමිණෙන්නේ කුමන ප්‍රදේශයෙන්ද යන්න කීමට අපහසුය ඉතාලි තක්කාලි සෝස්පැස්ටා සඳහා, නමුත් අපි නිසැකවම දන්නා එක් දෙයක්: එය මස් සහ පීසා සමඟ සේවය කළ හැකි තරම් රසවත් ය.

ප්‍රදේශවාසීන් එය සූදානම් කරයි සිට ටින් තක්කාලි තුළ විකුණනු ලැබේ ටින් කෑන්. අපි භාජනය විවෘත කර, අන්තර්ගතය කිහිපයක් සමඟ මිශ්‍ර කළේ මේ ආකාරයට ය අවශ්ය අමුද්රව්ය- සහ නැවුම් එළවළුඅවශ්ය නැහැ. බැසිල් සමඟ ඉතාලි තක්කාලි සෝස් ඔබේ ප්රියතම කෑම සඳහා නිරන්තර සහකාරියක් බවට පත්වනු ඇත. එය උත්සාහ කරන්න.

අමුද්රව්ය

සකස් කිරීම

1. 1 භාවිතා කරන්න ටින් තක්කාලිතමන්ගේම යුෂ වල. ඔවුන්ගෙන් සම ඉවත් කර හොඳින් කපන්න.
2. 2 ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල් උණුසුම් කරන්න. එය මත ෆ්රයි කැඩුණු ලූනු සහ ගාන ලද කැරට්. ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ළූණු විනිවිද පෙනෙන අතර කැරට් මෘදු වන තෙක් උයන්න.
3. 3 තද කළ සුදුළූණු එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 2 ක් සඳහා ෆ්රයි.
4. 4 ගින්න වැඩි කරන්න, කැඩුණු ටින් තක්කාලි සහ කැඩුණු බැසිල් ආහාරයට එකතු කරන්න. සීනි එකතු කරන්න. සෝස් උකු වන තුරු බීට් කරන්න. මෙය විනාඩි 7ක් දක්වා ගත වේ.
5. 5 කැඩුණු parsley එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා සෝස් ගින්න මත තබා ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න. ඉතාලි තක්කාලි සෝස් සූදානම්.

දැන් ඔබට ඉතාලි තක්කාලි සෝස් වට්ටෝරුවක් තිබේ නම්, ඕනෑම පැස්ටා සහ ඌරු මස් කැබලි වඩාත් රසවත් වනු ඇත. ඔබ විශාල සාදයකට හෝ මංගල්‍යයකට සූදානම් වන විට අමතර දේ කරන්න, හොදි බෝට්ටු කිහිපයක් පුරවා ඔබේ අමුත්තන්ට එය එකතු කළ යුත්තේ කුමන කෑමටද යන්න තෝරා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. වට්ටෝරුව සුරැකීමට වග බලා ගන්න.