මාළු වෙළෙන්දෙකු පිළිස්සීම. Rybniks සහ මාළු පයි

ඔබ කරන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නා දේ කිරීමට කිසි විටෙකත් බිය නොවන්න. මතක තබා ගන්න: නැව ගොඩනඟා ඇත්තේ ආධුනිකයන් විසිනි. වෘත්තිකයන් විසින් ටයිටැනික් නෞකාව ගොඩනඟා ඇත්තේ චීස් නැති අතුරුපසක් එක ඇසක් නැති අලංකාරයක් වැනිය - ජීන්-ඇන්තෙල්ම් බ්‍රිලට්-සවරින් මේ මොහොතේ අල්ලා ගන්න. අතුරුපස ප්‍රතික්ෂේප කළ ටයිටැනික් නෞකාවේ සිටින සියලුම කාන්තාවන් ගැන සිතන්න - එර්මා බොම්බෙක් මගේ දුර්වලතා වන්නේ ආහාර සහ පිරිමින් ය. හරියටම ඒ පිළිවෙලට. - ඩොලි පාර්ටන් පාන් ගන්න කඩේට ගියොත් පාන් ගෙඩියක් විතරක් අරන් එලියට එන්න තියෙන චාන්ස් එක බිලියන තුනෙන් එකක්. - Erma Bombeck අපට අවශ්‍ය වන්නේ ආදරය පමණි, නමුත් චොක්ලට් ටිකක් එහෙන් මෙහෙන් රිදෙන්නේ නැත. - Charles Schulz දිවා ආහාරයට ගත හැකි දේ රාත්‍රී ආහාරය තෙක් කල් දමන්න එපා. - ඒ.එස්. පුෂ්කින් මම රුබ්ලියොව්කාහි විශාල මහල් නිවාසයක රාත්‍රියේදී අතරමං වී මිය යනු ඇතැයි මම අජීර්ණ හෝ හෙනසිගේ කේවියර් වලට අසාත්මිකතාවයකට බිය වෙමි. - KVN ගීතය ජීවිතයේ මා කැමති සෑම දෙයක්ම දුරාචාර හෝ එය මා මහත කරයි. - François de La Rochefoucauld මම පිසීමේදී වයින් භාවිතා කරමි. සමහර විට මම එය පිඟන් වලට පවා එකතු කරමි. - වී.එස්. ක්ෂේත්ර. චීස් වර්ග 246 ක් ඇති රටක් ඔබ පාලනය කරන්නේ කෙසේද?" - චාල්ස් ඩි ගෝල් ඔබේ මෙම ජෙලි කළ මාළු මොනතරම් පිළිකුල් සහගතද, පිළිකුල් සහගතද! - "ද අයියනි ඔෆ් ෆේට්" චිත්‍රපටයේ හිපොලයිට් මට කේවියර් කන්න බැහැ, නමුත් මම මාරාන්තික රූපලාවන්‍ය චිත්‍රපටයේ වීරවරියක් වන ඔඩ්‍රි ටවුට ඔස්කාර් වයිල්ඩ්, සැමියා සහ පෙම්වතා අතර ඇති වෙනස කුමක්ද? . තවත් මිනිසෙකුගේ මිතුරෙක් - ජෝර්ජස් ක්ලෙමන්සියෝ ඔබට පිස්සෙක්ද? අපේ වීදිය හැඳින්වූයේ “බොන්ජෝර්, ක්‍රොයිසන්ට්!” - ෆ්‍රාන් ලෙබොවිට්ස්. මම වොෂින්ටනයේ බේකරියක් විවෘත කරන්නම්, "ඒයි, අපරාදේ! - මරීනා ආර්. මෙහි ආහාර අතිශයින් භයානක වන අතර කොටස් ඉතා කුඩා වේ. - වුඩි ඇලන් රොබෝවෙකු කිසි විටෙකත් පුද්ගලයෙකු වෙනුවට ආදේශ කරන්නේ නැත! - Ogre ඔයාට මාව දැනගන්න ඕන නම් මාත් එක්ක කන්න. - ජේම්ස් ජොයිස් ආහ්, ආදරණීය! මේ මොන මොනරා වර්ගයක්ද? ඔයාට පේන්නෙ නැද්ද අපි කනවා... - "The Adventures of Munchausen" හි Genie රටකට චීස් වර්ග පනහක්වත් හොඳ වයින් වර්ග පනහක්වත් නැත්නම් ඒ රට කඹයේ කෙළවරට පැමිණ ඇති බවයි. . සැල්වදෝර් ඩාලි ඔබේ ආහාර හොඳින් හපමින් සමාජයට උපකාර කරයි. - Ilya Ilf සහ Evgeny Petrov, "පුටු 12" ඔලිවියර්හි රතිඤ්ඤා මෙන් කිසිවක් මේසය දීප්තිමත් නොකරයි! - ජන ප්රඥාව. ඔබට අනපේක්ෂිත අමුත්තන් සිටී නම් සහ නිවසේ කිසිවක් නොමැති නම්, බඳුනක් යට වත් බැස බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් ගන්න. - Elena Molokhovets සහ පැටියෝ ... රහස කුමක්දැයි මට තේරෙන්නේ නැත ... මී පැණි තිබේ නම් ... එය වහාම නැති වී යයි! - Winnie the Pooh අද මම "Skilled Cook" සඟරාව සඳහා ඡායාරූප ගත කරමි. මට ඉක්මනින් සෝදාගෙන නව ඉන්සෝල් මිලදී ගැනීමට අවශ්‍යයි! - Freken Bok මම දවස් තුනක් පොකිරිස්සා කෑවේ නැහැ. - විහිළු කරන නිලධාරියෙක් (KVN විහිළුවක්) කුසගින්න යනු දෙයක් නොවේ - එය වනාන්තරයට පලා යන්නේ නැත. - ජනප්‍රිය ප්‍රඥාව අවන්හලක මිල ගණන් අධ්‍යයනය කරනවාට වඩා ගෙදර පිසූ ආහාරවල රසය වැඩි දියුණු කරන කිසිවක් නැත. - ජන ප්රඥාව

මාළු වල ප්‍රතිලාභ ගැන කතා කිරීමට පවා අවශ්‍ය නැත; කෙසේ වෙතත්, සෑම කෙනෙකුම තම්බා, බැදපු මාළු හෝ මාළු සුප් වලට කැමති නැත. නමුත් මුහුදේ සහ සාගරවල මෙම තෑගි අනුභව කිරීම සරලවම අවශ්ය වේ. ඉතින්, ඔබ Rybnik පිළිස්සීමට අවශ්යයි. එහි වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය. එමනිසා, නවක ගෘහණියක් පවා එවැනි කෑමක් සාදා ගත හැකිය. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම මාළු වලට අකමැති අය අනිවාර්යයෙන්ම පයි වලට කැමති වනු ඇත. එවැනි අලංකාරයට විරුද්ධ විය හැකි අතර අවම වශයෙන් කුඩා කැබැල්ලක් කපා හැරීමෙන් පෙළඹෙන්නේ නැද්ද? නමුත් ඔබට එක කැබැල්ලකින් පමණක් ලබා ගත නොහැක.

මෙම පයි ඔබේ පවුලේ අය විසින් පමණක් නොව, ඔබේ අමුත්තන් විසින්ද අගය කරනු ඇත. එය නිවාඩුවක් හෝ විශේෂ උත්සවයක් සඳහා පුළුස්සනු ලැබේ. මෙම පයි සෑම විටම ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

"Rybnik" යනු "සුපිරි" වට්ටෝරුවකි. අපි අවශ්ය නිෂ්පාදන සකස් කරමු

මෙම පයි ප්‍රධාන වශයෙන් යීස්ට් පිටි ගුලියෙන් පුළුස්සනු ලැබේ, නමුත් සමහර විට කෙටි පාන් හෝ පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සාදා ගත හැකිය. යීස්ට් වලින් සාදන ලද "Rybnik" සඳහා වට්ටෝරුව පහත දැක්වේ.

වර්තමානයේ එය ගබඩාවේ එය මිලදී ගැනීම පහසුය, විශේෂයෙන් ඔබට ආහාර පිසීමට සුළු කාලයක් ඇති නමුත් එය ඔබම සාදා ගැනීම වඩා හොඳය. මෙම ක්රියාවලිය ඉතා විනෝදජනක වන අතර, ඇනූ අමුද්රව්ය ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් පිටි ගුලිය වඩා ලාභදායී වේ. Rybnik සඳහා පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම ගබඩාවේ අවශ්ය සියල්ල මිලදී ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත, පසුව අවශ්ය ප්රමාණය මැන බලන්න.

අමුද්රව්ය:

පරීක්ෂණය සඳහා:

• පිටි කිලෝ ½;
• කිරි වීදුරු 1;
• වියළි යීස්ට් තේ හැඳි 2;
• බිත්තර 2;
• චීස් ග්රෑම් 100;
• 2 හැදි සීනි;
• 1 තේ හැන්දක ලුණු;
• බටර් ග්රෑම් 70;
• 1 කහ මදය (එය පයි මුදුනේ ග්රීස් කිරීමට භාවිතා කරනු ඇත).

පිරවීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සුදු මුහුදු මාළු (ෆිලට්) කිලෝග්‍රෑම් ½ (ඔබට තිලාපියා, කෝඩ්, හාලිබුට් හෝ වෙනත් සමාන මාළු ගත හැකිය; ඔවුන් බොහෝ විට සම්පූර්ණ මාළු එකතු කරයි, නමුත් ඔබ එය ප්‍රවේශමෙන් අනුභව කළ යුතුය);
• මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු 3;
• ගම්මිරිස් සහ ලුණු - ඔබේ රසයට;
• ෙබ්කිං පත්රය ග්රීස් කිරීම සඳහා එළවළු තෙල් 2 හැදි සහ තව ටිකක්;
• රස කිරීමට ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස්.

හැලිබුට් හෝ වෙනත් සුදු මාළු සමග "Rybnik" සඳහා වට්ටෝරුව මෙයයි. දැන් ඔබ පිටි ගුලිය සකස් කිරීමට අවශ්ය, පිරවීම සූදානම්, පයි සැරසීම සහ එය පිළිස්සීම.

රසවත් කෑමක් පිසීම

ඇනූ සකස් කිරීමෙන් ආරම්භ කරමු, මන්ද එය ඉහළ යාමට තවමත් කාලය අවශ්‍ය වනු ඇත. බටර් සාස්පාන් එකක තබා මද ගින්දරේ දිය වීමට හරින්න. දැන් ගෑස් නිවා දමා බටර් වලට කිරි වත් කරන්න. මිශ්රණය 40 ° දක්වා සිසිල් කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, විශාල සාස්පාන් තුළට පෙරනයක් හරහා පිටි වත් කරන්න, සීනි, ලුණු එකතු කරන්න, බිත්තර 2 කට පහර දී බටර්-කිරි මිශ්රණයට වත් කරන්න. දැන් පිටි ගුලිය හොඳින් අනා ගන්න. පළමුව මෙය හැන්දකින්, පසුව ඔබේ දෑතින් සිදු කරනු ලැබේ. ඇනූ ටිකක් දියර බවට හැරේ නම්, ඔබේ දෑත් එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කළ යුතු අතර, එය ඝන නම්, පිටි සමග. එවිට ඇනූ ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටින අතර ඔබට අවශ්ය අනුකූලතාව ලැබෙනු ඇත.

දැන් අපි එය ඉහළට එන්න ඉඩ දෙමු, එය සෙන්ටිමීටර 20 ක් පමණ ඉහළට නැගීමට ඉඩ දෙන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඇනූ සමඟ කන්ටේනරය පැය 1.5 ක්, තුවායක් සමඟ ඉහළට ආවරණය කර, උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. මෙම ක්රියාවලිය සිදු වන අතර, අපි පිරවීම සූදානම් කරමු. මෙම "Rybnik" ආහාර පිසීම සිත්ගන්නා කරුණකි, වට්ටෝරුව ඔබට නිශ්චිත අමුද්රව්ය ප්රමාණය දැමීමට උපකාරී වනු ඇත.

පයි සැරසීම සහ පිළිස්සීම

පිරවීම සකස් කිරීම වඩාත් පහසු වේ. ෆිලට් සේදීම සහ වියළීම සඳහා ලී පුවරුවක් හෝ තුවායක් මත තැබිය යුතුය. අපි ළූණු මේ ආකාරයට කපන්නෙමු: පළමුව ළූණු අඩකින්, පසුව නැවත අඩකින් කපා, දැන් ඔබ එය තුනී කාර්තු මුදු වලට දිගට කපා ගත යුතුය. Rybnik සඳහා පිරවීම සහ පිටි ගුලිය සෑදීමට පහසු වන්නේ මෙයයි.

ඇනූ හොඳින් නැඟී ඇති අතර සැහැල්ලු හා වාතයෙන් පෙනේ. මේසය, අත් සහ රෝලිං පින් එක පිටිවලින් පිස දමා ඇනූ ඒ මත තබන්න. ඔබට පයි 2-3 ක් පුළුස්සන්න පුළුවන්. පිටි ගුලිය ඕවලාකාර හැඩයට පෙරළන්න. දැන් අපි මැදට නොපැමිණෙන කෙළවරේ සිට කැපීම් කරන්නෙමු. මැද ඇති ඉලිප්සාකාරය ඝන ලෙස පැවතිය යුතුය; මාළු වලිගය ඇති පිටි ගුලියෙහි ත්‍රිකෝණාකාර කොටස ද අපි ස්පර්ශ නොකර තබමු. තීරු වල පළල 1 සෙ.මී. එය ලුණු හා ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු චීස් හා ළූණු එකතු කරන්න. දැන් අපි මාළුවෙකු සෑදීම සඳහා නිෂ්පාදිතය කලාත්මකව ඔතා.

Rybnik පුළුස්සන්නේ කෙසේද? වට්ටෝරුව මේ ගැන ද ඔබට කියනු ඇත.

ෙබ්කිං සියුම්කම්

සූරියකාන්ත තෙල් සමග ෙබ්කිං තැටියක් ග්රීස් කරන්න. අපි අපේ අර්ධ නිමි භාණ්ඩය ප්රවේශමෙන් එය වෙත මාරු කරමු. එළවළු තෙල් සමඟ කහ මදය තරයේ මිශ්ර කරන්න. දැන් අපි පේස්ට්‍රි බුරුසුවක් ගෙන, කලාකරුවන් මෙන්, කහ මදය සහ බටර් වලින් සාදන ලද කහ පැහැති තීන්තවලින් අනාගත බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල ඉහළ සහ පැති තීන්ත ආලේප කරන්න. මේ සඳහා ස්තූතියි, කේක් පුළුස්සන ලද පසු, එය ඉතා රසවත් වනු ඇත.

දැන් ඇනූ තවමත් ඉහළ යා හැකි වන පරිදි, පයි මෙම පෝරමයේ මිනිත්තු 20 ක් උදුන මත රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී උඳුන 180-200 ° දක්වා උණුසුම් වේ. අපි මෙම අලංකාරය එහි තබා විනාඩි 25 ක් පමණ ඉවසිලිවන්තව බලා සිටින්න උඳුන අඩු තාපයක් මත විය යුතුය. පයි දුඹුරු පැහැයක් ගනී, එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබට එය පිටතට ගත හැකි බවයි. පොදුවේ ගත් කල, මාළු පයි වල සූදානම තීරණය කිරීම තරමක් පහසුය. ඔබ උඳුනෙන් කේක් ඉවත් කළ යුතු අතර එය සමඟ පෑන් හොඳින් සොලවන්න. ඇතුළත පිරවීම "සෙල්ලම් කිරීම" සහ තරමක් පෙරළෙන බව ඔබට හැඟේ නම්, බේක් කළ භාණ්ඩ සූදානම් වේ. පිරවීම අත්වැසුම් මෙන් ඇතුළත වාඩි වී ඇත්නම්, එයින් අදහස් වන්නේ නිෂ්පාදිතය තවමත් තරමක් තෙත් බවයි.

පසු වදන

අපි අපේ පයි පිටතට ගෙන, එය ලස්සන කෑමක් මත තබා, කබොල අමාරු නොවන පරිදි විනාඩි 15 ක් ලිනන් තුවායක් ආවරණය කරන්න. "Rybnik" පයි ඉතා රසවත් හා ලස්සන බවට පත් විය. වට්ටෝරුව තරමක් සවිස්තරාත්මක විය, එබැවින් ඔබට එවැනි පුදුමාකාර කෑමක් පිළිස්සීමට හැකි වනු ඇත.

ඔබට සමහර විට ඇනූ සමඟ අත්හදා බැලිය හැකිය, එය පෆ් පේස්ට්‍රි සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කරන්න, ඉන්පසු කෙටි පාන් සමඟ. එය ද ඉතා රසවත් වනු ඇත.

Rybnik 2014 අප්රේල් 14

ඇගේ සමීප මිතුරන් වන නටාෂා සහ සීරියෝෂා මගේ මව බැලීමට පැමිණෙන බවට පොරොන්දු වූහ.
අම්මා එළිය දල්වා, සූදානම් වී, කොණ්ඩා මෝස්තරකරුට කතා කර, නිවසින් පිටතට ගොස් ඇගේ නිවාඩු ඇඳුම් ඇඳගත්තාය.
- ඉරා, ඔබට නටාෂා සහ සීරියෝෂාගේ පැමිණීම සඳහා බෙලියාෂි සමඟ සුප් හොද්ද පිළියෙළ කළ හැකිද?
- ඇත්තෙන්ම, අම්මා, මම එය උයන්නෙමි.

ඒ වගේම මම හිතන්නේ මම ඔවුන්ව සුදු ජාතිකයින් සමඟ පුදුම කිරීමට අපහසු බවයි. සමහර විට මම මාළු සුප් ටිකක් පිළිස්සිය යුතුද?

ඇත්ත වශයෙන්ම, පුරාණ කාලයේ සිට රුසියාවේ ඔවුන් විවිධ පිරවුම් සහිත උත්සව පයි සකස් කළහ. මේවා කුර්නික්ස්, රාස්ටෙගායි, කුලේබියාකි, රිබ්නිකි සහ තවත් බොහෝ පයි.
ඇත්ත වශයෙන්ම, මාළු වෙළෙන්දන් උතුරු ප්‍රදේශවල බහුලව දක්නට ලැබුණි: Arkhangelsk, Murmansk, Novgorod ප්‍රදේශවල මෙන්ම සයිබීරියාවේ සහ ඈත පෙරදිග ප්‍රදේශවල, i.e. සොබාදහම විශේෂයෙන් ත්‍යාගශීලීව මිනිසුන්ට එහි මත්ස්‍ය ධනය ලබා දුන් එම ස්ථානවල.
මාළු සුප් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔවුන් කුඩා අස්ථි සහිත මාළු භාවිතා කළහ: හාලිබුට්, කැට්ෆිෂ්, බර්බෝට්, පයික් පර්චස්, කෝඩ්, නවාගා.

Rybnik ඉතා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න පයි පමණක් නොව, පුදුම සහගත ලෙස පිරවීම. එක් මාළු වෙළෙන්දෙකුට මුළු පවුලම පෝෂණය කළ හැකිය.
සාම්ප්‍රදායිකව, මාළු වෙළෙන්දන්ට කුඩා මාළු වලින් සාදන ලද ශක්තිමත් සුප් හොද්දක් පිරිනමනු ලැබේ.

එවැනි නඩුවක් සඳහා, මම ශීතකරණය තුළ කම්පන-ශීත කළ Murmansk cod backs පැකේජයක් තිබුණා.
කෝඩ් යනු ටෙන්ඩර් ඉස්ම සහිත මස් සහ විශිෂ්ට රසයක් ඇති අපූරු මුහුදු මාළුවෙකි. එහි ප්රායෝගිකව කුඩා අස්ථි නොමැත.

මම එක රැයකින් මාළු ශීතකරණයේ තබා සෙමින් එය ඉවත් කරමි.

මාළු වෙළෙන්දා සඳහා පොහොසත් යීස්ට් පිටි ගුලිය සාමාන්යයෙන් සූදානම් වේ.
මෙවර මම “අම්මාගේ” පොහොසත් මුහුන් නොදැමූ යීස්ට් පිටි ගුලිය දණගැසුවෙමි, එය මම විස්තරාත්මකව ලියා ඇත.

මේ වතාවේ මම පිටි ග්රෑම් 850 සිට ඇනූ සකස් කළා.

පරීක්ෂණය සඳහා:
පිටි 850 ග්රෑම්
කිරි 0.5 l
1 බිත්තර
2 තේ හැදි. සහරා
1 තේ හැදි ලුණු
වැනිලා සීනි පැකට් 1 ක්
25 ග්රෑම් බටර්, උණු කොට සිසිල්
2 තේ හැදි. එළවළු තෙල්
25 ග්රෑම් පීඩන යීස්ට්

ෙබ්කිං සඳහා:
1 තේ හැදි පෑන් ග්රීස් කිරීම සඳහා බටර්
1 බිත්තර 1 තේ හැදි සමග පහර. එල්. පිළිස්සීමට පෙර කේක් බුරුසුව සඳහා ජලය

මම බටර් උණු කරනවා. මම කිරි අංශක 36 - 40 දක්වා රත් කරමි. (ඔබේ ඇඟිල්ල උණුසුම් විය යුතුය).
මම තද කළ යීස්ට් දැලක සහ හලාගත් පිටි සමඟ මිශ්ර කරමි. මම යීස්ට් සහ පිටි මගේ ඇඟිලිවලින් අතුල්ලමි.
මම විශාල භාජනයක් තුළ උණුසුම් කිරි, බිත්තර, සීනි, ලුණු, වැනිලා සීනි, එළවළු තෙල් සහ උණු කළ බටර් ඒකාබද්ධ කරමි.
මම කොටස් වශයෙන් බඳුනට පිටි සහ යීස්ට් එකතු කර මගේ අත්වලට සහ බඳුනේ බිත්තිවලට ඇලී සිටිය යුතු ලිහිල් පිටි ගුලියක් දණ ගසමි.
මම පිටි ගුලිය ඉසින ලද මේසයක් මතට ගෙන යනවා. මිනිත්තු 10 ක් පමණ සිනිඳු හා සමජාතීය වන තෙක් ඇනූ ඇනීම දිගටම කරගෙන යන්න. අවශ්ය නම් (ඇනූ දිගටම ඔබේ අත්වලට ඇලී ඇත්නම්), මේසයට 1-2 තේ හැදි එක් කරන්න. එල්. පිටි.

මම පිටි ගුලිය බෝලයකට පෙරළා, එය බඳුනකට මාරු කර, චිත්රපටයකින් එය ආවරණය කර කෙටුම්පත් නොමැතිව උණුසුම් ස්ථානයක පැය 2 -2.5 ක් තබන්න. මෙම කාලය තුළ, එක් වරක් (පැය 1.5 කට පමණ පසු) මම එය නැවී එය දෙවන වරටත් ඉහළට එන්න.

පිරවීම සඳහා:
1.5 පැකේජ (0.75 kg) දඩයම් කළ කොඩ් බැක්
1/2 කෝප්ප සහල්, අඩක් පිසින තෙක් තම්බා
3 ලූනු, සිහින් ව කැඩුණු
4 - 5 තේ හැදි. ලූනු බැදීමට සූරියකාන්ත තෙල්
ඩිල් සහ parsley එක් පොකුරක්, සිහින් ව කැඩුණු

මම මාළු විශාල කැබලිවලට කපා.
රන් දුඹුරු තෙක් සූරියකාන්ත තෙල් ලූනු ෆ්රයි.
ලුණු දැමූ (ලුණු 1/2 ෆොස්ෆේට්) උතුරන වතුර කෝප්ප 3 ක් තුළ, අඩක් පිසින තෙක් (විනාඩි 5-7 ක් පමණ) සෝදාගත් සහල් කෝප්ප 1/2 ක් උනු. පිසූ බත් පෙරනයක් තුළට දමා සිසිල් කරන්න.

ඔබට මාළු වෙළෙන්දා අමුවෙන් මාළු දැමිය හැකිය, නමුත් එය විශේෂ සුප් හොද්ද තුළ එය දඩයම් කිරීම ඉතා හොඳ වනු ඇත.

මාළු දඩයම් කිරීම සඳහා සුප් හොද්ද:

parsley දඬු 2 - 3 (කොත්තමල්ලි)
ඩිල් 2-3 දඬු යට
1 ලූනු
1-2 බේ කොළ
ගම්මිරිස් ඇට 5 ක්
කළු ගම්මිරිස් ඇට 5-10
1/4 තේ හැදි. රසවත්
ජලය 300 ml
වියළි සුදු වයින් 100 ml
1 තේ හැදි ලුණු

සියලුම අමුද්රව්ය සකස් කරන්න. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි නොමැති නම්, 1 ෆොස්ෆේට් ගන්න. වියළි හරිතයන්.
සුප් හොද්ද නභිගත කරන්න, තාපය අඩු කර විනාඩි 30 ක් අඩු තාපයක් මත උනු. පෙරනයක් හරහා සුප් හොද්ද පෙරීම.

එය සුප් හොද්ද තුළ 2/3 ගිලී ඇති පරිදි මාළු තබන්න. සෙලවීම, විනාඩි 2 - 3 ක් අඩු තාප මත තබා ගන්න.

ස්ලට් හැන්දකින් මාළු ඉවත් කර සිසිල් කරන්න. මාළු කුඩා තහඩු වලට විසුරුවා හරින්න.

පිරවීම සඳහා ඉස්ම සහිත එකතු කිරීම සඳහා, මම සුදු සෝස් සූදානම් කරමි.

සුදු සෝස් සඳහා:
2 තේ හැදි. බටර්
1 තේ හැදි. පිටි
මාළු දඩයම් කිරීමෙන් ලබාගත් පෙරාගත් මාළු සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 200 ක්
සාදික්කා ගෙඩියක් (පිහියක කෙළවරේ)

රත් වූ කබලෙන් ලිපට, 2 තේ හැදි විසුරුවා. බටර්. මම 1 තේ හැදි එකතු කරනවා. පිටි සහ, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 2 ක් පමණ රන් දුඹුරු තෙක් පිටි ෆ්රයි.
ක්‍රමයෙන් මාළු සුප් හොද්ද වත් කර නොනවත්වා කලවම් කරන්න, සියලුම ගැටිති කඩා දැමීමට උත්සාහ කරන්න. සෝස් උකු වන තෙක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. සෝස් ඉතා ඝන නම්, ඔබට වතුර ටිකක් එකතු කළ හැකිය.
ඔබට ගැටිති ඉවත් කළ නොහැකි නම්, සෝස් බඳුනකට වත් කර බ්ලෙන්ඩරයකින් ඉස්ම කරන්න. ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක් නොමැති නම්, පෙරනයක් හරහා පෙරන්න.

පයි එකලස් කිරීම /

මම නිමි පිටි ගුලිය පිටි සහිත මේස මතුපිටක් මත තබා කොටස් 3 කට බෙදමි - පයි වල ඉහළ සහ පහළ කොටස් දෙකක් සහ සැරසිලි සඳහා එක් කුඩා කොටසක් තබන්න.

අච්චුවට වඩා සෙන්ටිමීටර 2 ක් පමණ විශාල විෂ්කම්භයක් සහිත 0.7 - 1 සෙ.මී. ඝන රවුම් දෙකකට ඇනූ රෝල් කරන්න.
මම බටර් සමග ආලේප කරන ලද අච්චුවේ මතුපිට ඇනූ තට්ටුවක් තබමි. මම පැති හදනවා.

මගේ පළමු ස්ථරය සහල් වනු ඇත. එය සියලු යුෂ රඳවා තබා ගත යුතු අතර පයි කාන්දු වීම වළක්වා ගත යුතුය.

දෙවන ස්ථරය සිහින් ව කැඩුණු parsley සහ dill වනු ඇත.
මම තුන්වන ස්ථරයේ මාළු පැතිරුවා. හතරවන ස්ථරය ලූනු වනු ඇත.
මම මගේ අත්ලෙන් සියලු පිරවුම තලා දමමි. ළූණු මත සුදු සෝස් වත් කරන්න.

පිරවුමට උඩින් පිටි ගුලිය දෙවන ස්ථරයක් තබා අච්චුවට දාර තදින් අල්ලා ගන්න.
සපාකෑම සමඟ මගේ තත්වය නරකයි, දෑකැත්තක් මට කළ හැකි උපරිමයයි. මම පරිමිතිය වටා ෙගත්තම් සවි කරමි.
මම කේක් එක විනාඩි 20ක් ඉන්න දුන්නා.

ඊට පස්සේ මම එය මදක් ගසාගත් බිත්තරයකින් අතුල්ලමින්, හුමාලය නිදහසේ පිටවිය හැකි පරිදි දෙබලකින් කේක් එකේ උඩ කොටස තැන් කිහිපයක සිදුරු කරනවා.

මම විනාඩි 30 - 35 ක් පමණ දුඹුරු වන තෙක් වාෂ්ප සමඟ අංශක 220 ක උෂ්ණත්වයකදී පුළුස්සමි.
ඔව්, ඔව්, ඔබ වරදවා වටහාගෙන නැත, ෙගත්තම් ආරක්ෂිතව වැටී ඇත. නමුත් පයි තුන් වතාවක් පමණ ඉහළ ගියේය. ඉතින් කඩවසම්.

මම එය ටිකක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දී සිහිවටනයක් ලෙස ඡායාරූපයක් ගන්නෙමි.

නියම මාළු වෙළෙන්දෙකු වූ පයි කොතරම් සුඛෝපභෝගීද කියා බලන්න!
වාතය සහිත මිහිරි පිටි ගුලිය, හැපෙනසුළු කබොල සහ ඇතුළත ඉස්ම සහිත කෝඩ් පිරවීම. සුප් හොද්ද තුළ දඩයම් කරන ලද මාළු තවදුරටත් එවැනි ලාක්ෂණික සුවඳක් නැත, නමුත් මාළු සුප් හොද්දෙහි කුළුබඩු සුවඳ ලබා ගනී. ඩිල් පිරවීම සඳහා නැවුම්බව සහ මින්ටි රසය එකතු කරයි. සහල් වලට ස්තූතියි, පිරවීම පයි පතුලේ තෙත් නොකළේය. සහ ඉහළ ගැන කතා කිරීමට අවශ්ය නැත, ඇනූ ඉතා රසවත්.

කෙසේ වෙතත්, මම මාළු වෙළෙන්දන් දැක හෝ උත්සාහ කර නැත.
එමනිසා, මම සිතන්නේ මෙයයි, මට මාළු වෙළෙන්දෙකු ලැබුණි, එය ඔබට කෙබඳු විය යුතුද යන්න ඔබම තීරණය කරන්න.
Bon appetit!

රිබ්නික්- රුසියානු ආහාර පිසීමේ සංවෘත ස්නැක් පයි වර්ග වලින් එකකි. ඔවුන්ගේ පිරවීම සඳහා, සම්පූර්ණ, පිරිසිදු හා ගිලුණු මාළු සාමාන්යයෙන් භාවිතා වේ. එබැවින්, කුඩා අස්ථි සහිත මත්ස්ය විශේෂ සඳහා මනාප ලබා දෙනු ලැබේ: halibut, cod, pike perch, navaga, ආදිය.

මීට පෙර බොහෝ විට මාළු වෙළෙන්දන්බෝට්ටුවක හැඩයෙන් සාදා ඇත. මෙම වර්ගයේ පයි සාදන විට, සකස් කරන ලද මාළු මළකුණු කැබලිවලට කපා නොගෙන (හිස තවමත් ඉවත් කර ඇත), ඇනූ මත තබා ඇත, එය සෙන්ටිමීටරයකට නොඅඩු ඝනකමකින් යුක්ත වේ.

එවිට පිරවුමේ දෙපැත්තේ පිහිටා ඇති පිටි ගුලියෙහි ප්රතිවිරුද්ධ පැති සම්බන්ධ කර ඇති අතර හන්දිය අලංකාර ලෙස ඇණ ගසා ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් "මැහුම්" එම අවස්ථාවේදීම මාළු වෙළෙන්දා සඳහා සැරසිලි ලෙසද සේවය කළේය.

වර්තමානයේ එවැනි ස්නැක් පයි බොහෝ විට හතරැස් හැඩයක් ඇත. ඒවා ක්රම දෙකකින් කළ හැකිය.

1 මාර්ගය:

ඇනූ සෘජුකෝණාස්රාකාර තට්ටුවකට පෙරළනු ලැබේ, එහි මානයන් පයි පුළුස්සනු ලබන ෙබ්කිං තැටියේ මානයන්ට වඩා මිලිමීටර කිහිපයක් පමණක් කුඩා වේ. ඉන්පසු එය තෙල් හෝ මේදය ආලේප කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයකට මාරු කර එය සමතලා කරන්න.

එය මත මාළු තබන්න (කුඩා මාළු භාවිතා කරන්නේ නම්, පසුව පේළියේ කෑලි කිහිපයක් තබන්න) සහ පිටි ගුලිය දෙවන ස්ථරයකින් ආවරණය කරන්න, පළමු එකට වඩා ටිකක් සිහින්ව පෙරළන්න. නිෂ්පාදනයේ දාර පැති හතරකින් ඇණ ගසන්න, ඉහළට සිදුරු කරන්න මාළු වෙළෙන්දාපෙර පහර බිත්තර සමග දෙබලක සහ බුරුසුවක් සමග.

ක්රමය 2:

සම්පූර්ණ පිටි ගුලිය ඕවලාකාර කේක් බවට රෝල් කර ඇති අතර එහි ප්‍රමාණය තෝරාගත් ෙබ්කිං පත්රයට වඩා විශාල වේ. පසුව, එය ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් වෙත මාරු කර එහි තබා ඇති අතර එමඟින් ඇනූ දාර සෑම පැත්තකින්ම එල්ලා වැටේ.

සකස් කළ මාළු කුළුබඩු සහ කුළුබඩු සමඟ මෙන්ම වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ඉතිරි ආකලන ද තබා සෘජුකෝණාස්රයක් සාදන්න, ඇනූ වල ප්‍රතිවිරුද්ධ කෙළවර සම්බන්ධ කර ප්‍රවේශමෙන් ඇණ ගසන්න.

මධ්යයේ පිළිවෙලට "මැහුම්" මාළු වෙළෙන්දා, සහ එහි අද්විතීය සැරසිලි වේ පසුව පළමු ක්රමය මෙන් ම ක්රියා සිදු කරන්න.

එය අප අමතක නොකළ යුතුයි මාළු වෙළෙන්දන්යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද, පිළිස්සීමට ඉතා දිගු කාලයක් ගත වේ (සමහර විට පැය දෙකක් හෝ ඊට වැඩි). පයිවල ඉහළ කොටස පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, එය ජලයේ ගිල්වන ලද ඝන කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති අතර, නිෂ්පාදන දිගටම පිළිස්සීම. නමුත් කඩදාසි වියළී ගිය වහාම එය නැවත වතුරෙන් තෙත් වේ.

ගෙදර හැදූ මාළු වෙළෙන්දා වට්ටෝරු

පයික් පර්චසයක් සමඟ ගෙදර හැදූ මාළු වෙළෙන්දාගේ වට්ටෝරුව

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

පරීක්ෂණය සඳහා:

• රයි පිටි 2 හැදි,
• 1 තේ හැදි සරල ජලය හෝ කිරි,
• ලුණු - පිහියේ කෙළවරේ;

පිරවීම සඳහා:

• කුඩා පයික් පර්චසය 2,
• ළූණු 2 ක්,
• බටර් 2 හැදි,
• parsley, කැඩුණු බේ කොළ, ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් - රස;
• ලිහිසි තෙල් සඳහා -
• බටර් 2 හැදි,
• 2 තේ හැදි ඇඹුල් ක්රීම්.

සකස් කිරීම:

1. ඔබ රයි පිටි, ජලය (කිරි) සහ ලුණු වලින් මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය දණ ගසා, එය බෝලයකට පෙරළා “විවේක” කිරීමට ඉඩ දෙන්න, වියළී නොයන ලෙස තුවායකින් ආවරණය කරන්න.
2. භාවිතා කරන මාළු පිරිසිදු කර, ගිල්වා, සෝදා, උගේ බෙල්ල, දිව, ඇස් ඉවත් කර නැවත හොඳින් සේදිය යුතුය.
3. ඒ සියල්ල ලුණු දමා සෙන්ටිමීටර 0.7-1 ක් පමණ ඝනක රෝල් කරන ලද පිටි ගුලිය මත තබන්න.
4. ඉන්පසු කැඩුණු ලූනු සහ කැඩුණු parsley සමග ඉසිය යුතු ය.
5. සහ ඉහළට තුනී පෙති කපා බටර් දමන්න.
6. ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ සමග කන්නය, කුඩු තලා.
7. රයි පිටි ගුලියේ ප්‍රතිවිරුද්ධ දාර එකට එකතු කිරීමෙන් පයි එක සාදන්න.
8. නිෂ්පාදිතය දෙබලකින් ඇඹරීම, ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ ග්රීස් කර පැය 2 ක් පමණ අංශක 180-200 දක්වා පිළිස්සීම.
9. උණුසුම්ව පුළුස්සනු ලැබේ මාළු වෙළෙන්දාඑහි කබොල මෘදු වන පරිදි ඔබ උණු කළ බටර් සමඟ ඉහළට ආලේප කළ යුතුය.

සටහන:

කරනවා මාළු වෙළෙන්දාමෙම වට්ටෝරුව අනුව, ඇනූ ජලය හෝ කිරි සමග පමණක් නොව, යෝගට්, කෙෆීර්, කිරි සහ යෝගට් මිශ්රණයක්, කිරි සහ කෙෆීර් මිශ්රණයක්, ජලය සහ ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්රණයක් සමග ඇනූ කළ හැක.

ට්‍රවුට් සමඟ ගෙදර හැදූ මාළු වෙළෙන්දා වට්ටෝරුව

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• යීස්ට් පිටි ගුලිය 1 kg,
• ට්‍රවුට් කිලෝග්‍රෑම් 1,
• බටර් 2 හැදි,
• ළූණු 2 ක්,
• කහ මදය 2,
• කළු ගම්මිරිස්, ලුණු, parsley - රස.

සකස් කිරීම:

1. පෙර සකස් කරන ලද යීස්ට් පිටි ගුලිය සෙන්ටිමීටර 1 ක ඝනකමකින් යුත් ඕවලාකාර කේක් එකකට පෙරළා සකස් කළ ට්‍රවුට් (පිරිසිදු කර, ගිල්වා, සෝදා, ලුණු දැමූ, ගම්මිරිස් දමා ළූණු මුදු සහ කැඩුණු parsley සමග ඉසිය යුතු ය) එය මත තැබිය යුතුය.
2. මාළු මුදුනේ බටර් තුනී පෙති දමන්න.
3. බෝට්ටුවක හැඩයෙන් පයි සාදා විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් එය නැගී සිටීමට තබන්න, ඉන්පසු දෙබලකින් ඉහළට සහ පැතිවලට ගසා පෙර-විප් කරන ලද කහ මදය සමඟ බුරුසුව.
4. අංශක 180-200 දක්වා සූදානම් වන තුරු උඳුන තුල තබන්න.

සටහන:

මේසයට දුන්නා මාළු වෙළෙන්දාඋණුසුම්ව සේවය කර දෙබලකින් සහ පිහියකින් ඉහළ කබොල ප්‍රවේශමෙන් කපා ආහාරයට ගන්න.

කේෆීර් සඳහා සෝඩා, ලුණු එකතු කරන්න, මිශ්ර

මෘදු කළ බටර් එකතු කරන්න, මිශ්රණය සමජාතීය වන තෙක් කලවම් කරන්න

ක්‍රමයෙන් පිටි එකතු කරන්න, ඔබ මෘදු හා නම්‍යශීලී පිටි ගුලියක් ලබා ගන්නා තෙක් පිටි එකතු කරන්න. ඇනූ ඇලෙන සුළු නොවන පරිදි පිටි ගොඩක් එකතු නොකරන්න, ඔබ පිටි ගුලිය බෝලයකට එකතු කර එය ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටීම නවත්වන තුරු පමණක් දණ ගසන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට අමුද්රව්යවල සඳහන් කර ඇති ප්රමාණයට වඩා ටිකක් වැඩි හෝ ටිකක් අඩු පිටි අවශ්ය විය හැකිය. බෝලයකට අනාගත් පිටි ගුලිය පැය 1 ක් ශීතකරණයේ හෝ කෙටි කාලයක් ශීතකරණයේ තබන්න (මෙය මාළු වෙළෙන්දන් සමඟ වැඩ කිරීමට සහ හැඩගැසීමට පහසු වනු ඇත)

ඇනූ සිසිල් වන අතර, පිරවීම සූදානම් කරන්න. රතු මාළු සිහින් ව කපන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

සිහින් ව ළූණු කපන්න

ඩිල් කපන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට වෙනත් ප්රියතම ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය.

සියලුම අමුද්‍රව්‍ය මිශ්‍ර කරන්න, සුවඳ ඉවත් කිරීම සඳහා ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න (මම පෙති 2 ක් භාවිතා කළෙමි)

ශීතකරණයෙන් ඇනූ ඉවත් කරන්න, කොටස් 2 කට බෙදන්න: 2/3 සහ 1/3. සෑම කොටසක්ම සමාන කොටස් 5 කට බෙදා බෝලවලට පෙරළන්න.

විශාල බෝලයක් (මෙය මාළු බඳුනේ පදනම) සහ කුඩා බෝලයක් (මෙය මාළු බඳුනේ මුදුනයි) ගෙන පැතලි කේක් වලට පෙරළන්න.

පිරවීම විශාල පැතලි පාන් මත තබා "කෝප්පයක්" සාදන්න

පේස්ට්‍රි සිරින්ජයකින් / කෝනට් / බෑගයකින් තුනී දැලකින් ඇඹුල් ක්‍රීම් මිරිකා ගන්න, ඉහළට බටර් තුනී පෙති එකතු කරන්න (පිරවීම වියළී නොයන ලෙස). ඔබ මේද, ඉස්ම සහිත මාළු භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට තෙල් එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ.

කුඩා පැතලි කේක් එකක් උඩින් තබා දාර තද කර ග්‍රීස් කළ බේකින් ෂීට් එකක් හෝ අච්චුවක් මත තබා අංශක 170-180 අතර උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 30-35 අතර කාලයක් රන්වන් පැහැ වනතුරු බේක් කරන්න.

මාළු මාළු මෙන් නොව, ඔවුන් දිගුකාලීන ගබඩා කිරීමට යටත් නොවේ, i.e. ප්‍රති result ලය වෙනස් විය හැකිය (සුළු මාළු සුවඳක් දිස්විය හැකිය), එබැවින් ඒවා නැවුම් ලෙස අනුභව කිරීම වඩා හොඳය