සම්භාව්ය ගිම්හාන වම්බටු කේවියර්. ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු කේවියර් ඉතා රසවත්

ඔබට ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට අවශ්ය නම් රසවත් කෙටි කෑමක්, සහ අලංකාර කිරීමට පහසුය උත්සව මේසය, එවිට ඔබට සුප්රසිද්ධ වම්බටු කේවියර් සූදානම් කළ හැකිය. වට්ටෝරුව ඉතා පහසු සහ සරල වන අතර අවශ්ය වේ අවම නිෂ්පාදන, ඉතා දැරිය හැකි මිලකට.

ආහාර පිසීමට පහසුම ක්රම වලින් එකකි ගෙදර හැදූ කේවියර්වම්බටු වලින්, මේ සඳහා ඔබ ගත යුත්තේ:

• වම්බටු - කිලෝ ග්රෑම් භාගයක්;
• ළූණු - 1 හිස;
• මිහිරි ගම්මිරිස්- 2 කෑලි;
• කැරට් - ග්රෑම් 100;
• තක්කාලි - ග්රෑම් 200;
• ලුණු - 1/4 තේ හැන්දක;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 200 ml;

පිසීමේ පියවර:

පළමුව ඔබ සියලු එළවළු සේදිය යුතුය සීතල වතුර. වම්බටු මුදු වලට කපන්න

ළූණු - කුඩා කොටු.

කැරට් හා දැලක සිට සම ඉවත් කරන්න.

අතිරික්ත ගම්මිරිස් ඉවත් කර කුඩා කැබලිවලට කපා.

දෙපස මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා කබලෙන් ලිපට සහ ෆ්රයි දී වම්බටු මුදු තබන්න.

ගාන ලද කැරට් ද ෆ්රයි, නැවත කලවම් කර විනාඩි 5 ක් ෆ්රයි.

මිහිරි ගම්මිරිස් සහ ළූණු ද ෆ්රයි, තරයේ මිශ්ර කර ෆ්රයි

කන්ටේනරයක් ගෙන සියලු කැඩුණු එළවළු තබන්න.

තක්කාලි යුෂ ලබා ගැනීම සඳහා තක්කාලි ගන්න, සිහින් ව කපන්න.

පෑන් තුළට තක්කාලි වත් කර පැය භාගයක් පමණ එළවළු මිශ්රණය simmer.

භාජන සහ පියන විෂබීජහරණය කරන්න, ඉන්පසු නිමි මිශ්‍රණය භාජනවලට වත් කර පියනකින් ආවරණය කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු කේවියර් සූදානම්. Bon appetit!

ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් වම්බටු කේවියර්

මෙම වට්ටෝරුව පිළිස්සීමට අවශ්ය වම්බටු කේවියර් සෑදීම ඇතුළත් වේ.

මේ සඳහා අපට අවශ්‍ය වන්නේ:

• වම්බටු - ග්රෑම් 1000;
• තක්කාලි - 5 pcs;
• කැරට් - 4 pcs;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• ළූණු - හිස් 5;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
• උණුසුම් ගම්මිරිස්- 1 කෑල්ලක්;
• ලුණු - තේ හැන්දක එකහමාරක්;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 50 ග්රෑම්.

උපදෙස්:

පළමුව, එළවළු සීතල වතුරෙන් සෝදා හරින්න. කැරට් තම්බා සම ඉවත් කරන්න. සුදුළූණු වලින් කරාබුනැටි වෙන් කරන්න, ඉන්පසු ලූනු පීල් කරන්න. ගම්මිරිස්වලින් බීජ සහ අතිරික්ත කොටස් ඉවත් කරන්න. වම්බටු පීල් කර සමාන කොටස් 2 කට බෙදන්න.

ෙබ්කිං පත්රයක් ගන්න, තෙල් ස්වල්පයක් සමග එය ග්රීස් කර කැඩුණු වම්බටු පිටතට දමන්න.

1. උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කර විනාඩි 25 ක් එළවළු පුළුස්සන්න.
2. මිහිරි ගම්මිරිස්, කැරට්, සුදුළූණු සහ තක්කාලි සමඟ උණුසුම් ගම්මිරිස් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා දැමිය යුතුය.

ගැඹුරු කන්ටේනරයක් ගන්න, ලූනු එකතු කරන්න, සූරියකාන්ත තෙල් වත් කර රන් දුඹුරු තෙක් ගින්න මත ෆ්රයි.

එය පිටතට වත් කරන්න ෆ්රයිඩ් ලූනුමස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරන ලද එළවළු මිශ්රණයක් බවට පත් කර පැය භාගයක් ගිනි තබන්න. සියලුම වම්බටු වලින් සම වෙන් කරන්න, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගොස් එළවළු මිශ්රණයට වත් කරන්න.

තවත් පැය භාගයක් සඳහා මිශ්රණය කුක්, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු, තරයේ මිශ්ර. එය පළ කරන්න සූදානම් කළ එළවළුපෙර-විෂබීජහරණය කළ යුතු භාජන වල. පියනකින් ආවරණය කර පෙරළන්න.

මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා වඩාත් රසවත් වම්බටු කේවියර්

මෙම ආහාරය ඉතා විවිධාකාර හා සරල වන අතර ඔබට එයට ඕනෑම දෙයක් එකතු කළ හැකි අතර, වම්බටු පමණක් නොවෙනස්ව පවතී. කේවියර් ඉතා සරලව සකස් කර ඇත්තේ සියලුම එළවළු පාහේ අඹරීමට අවශ්‍ය බැවිනි.

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබ මෙම නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව ගත යුතුය:

• තක්කාලි - 2 kg;
• වම්බටු - 2 kg;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 kg;
• කැරට් - 600 ග්රෑම්;
• ළූණු - ග්රෑම් 400;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• හරිතයන් - 1 පොකුරක්;
• ලුණු - රස;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - විකල්ප;
• එළවළු තෙල්- 300 ග්රෑම්.

මෙම බහුකාර්ය ප්‍රණීත ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ:

1. වට්ටක්කා වැනි සුදුසු බහාලුමක් ගෙන, එළවළු තෙල් වත් කර එය හොඳින් උණුසුම් වන තුරු ගින්න මත තබන්න.
2. සිහින් ව කපන්න ලූනු, රත් වූ වට්ටක්කා බවට වත් කර රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.
3. සියලුම එළවළු ගන්න, ඒවා කපා, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා දමන්න.
4. වම්බටු තීරු වලට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක තබන්න, ඉන්පසු ළූණු සහ කැරට් දැනටමත් බදින ලද වට්ටක්කා වෙත යවන්න.

කුළුබඩු සමග කුළුබඩු සහිත බිම් ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි ද වට්ටක්කා වෙත යවා එකට මිශ්ර වේ.

ඔබ පැයක් සඳහා මෙම ස්කන්ධය පිසීමට අවශ්ය වන අතර, විනාඩි 10 කට පෙර සම්පූර්ණ සූදානමඔබ කැඩුණු සුදුළූණු සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ යුතුය.

ඉවත් කරන්න සූදානම් ස්කන්ධයතාපයෙන් සහ සකස් කළ භාජනවල තබන්න, ආවරණය කර පෙරළන්න.

ආච්චිගේ වට්ටෝරුව අනුව වම්බටු කේවියර්

පිඟාන ඉතා රසවත් වන බැවින් සෑම ගෘහණියක්ම පාහේ මෙම වට්ටෝරුව දනී.

මෙම ආහාරය නිර්මාණය කිරීම සඳහා, අවශ්ය නිෂ්පාදන ගන්න:

• වම්බටු - ග්රෑම් 1000;
• තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් භාගයක්;
• ළූණු - 1 හිස;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි කිහිපයක්;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 3 තේ හැදි;
• ලුණු - රස;

විශිෂ්ට කෘතියක් නිර්මාණය කිරීමේ අදියර:

1. මුලින්ම ඔබ වම්බටු සම ඉවත් කිරීමට අවශ්ය, පසුව විනාඩි 20 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට සහ සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න, දියර පිටතට වත් කරන්න.

ඔබ තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කර විනාඩියක් තබන්න, තක්කාලි සම පහසුවෙන් ඉවත් කිරීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ. සිහින් ව ළූණු කපන්න

සහ මුද්රණාලයක් හරහා සුදුළූණු යන්න.

ලී පිහියකින් වම්බටු සහ තක්කාලි කපා,

කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු වත් කරන්න, තෙල් වත් කර රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.

ආච්චිගේ වට්ටෝරුව අනුව කේවියර් සූදානම්.

ඡායාරූප සමඟ වඩාත් රසවත් වම්බටු කේවියර් වට්ටෝරුව

මෙම රසවත් ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ගන්න:

• වම්බටු - ග්රෑම් 1000;
• කැරට් - 300 ග්රෑම්;
• බෙල් පෙපර්- කිලෝ ග්රෑම් භාගයක්;
• ලූනු - 200 ග්රෑම්;
• තක්කාලි - ග්රෑම් 1000;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 50 ග්රෑම්;
• ලුණු - 3 තේ හැදි.

සකස් කිරීම:

වම්බටු සෝදා, සම ඉවත් කර මුදු කපා.

වම්බටු වලට ලුණු ඉස වතුර වත් කර ටික වේලාවක් තබන්න, තිත්ත රසයෙන් මිදෙන්න.

කැරට් සෝදා සම ඉවත් කරන්න.

සමාන කොටස් 2 කට කපා බෙල් පෙපර් වලින් සියලුම අනවශ්‍ය කොටස් ඉවත් කිරීම අවශ්‍ය වේ.

සිහින් ව ළූණු කපන්න.

තක්කාලි සම ඉවත් කරන්න

මස් ඇඹරුම් යන්තයට එකතු කර මඟ හරින්න.

ස්කන්ධය දියර බවට හැරේ නම්, ඔබට මධ්යම තාපය මත එය පිසීමට හැකිය. රන් දුඹුරු තෙක් ලූනු ෆ්රයි.

ඉතිරි එළවළු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගොස් වෙනම භාජනයක තබන්න.

මිශ්රණය තාපාංකය තෙක් ගින්නෙන් ඉතිරි විය යුතුය, පසුව තවත් පැය භාගයක් උයන්න.

කේවියර් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා පෙරළන්න.

සිසිල් සහ අඳුරු තැනක තබන්න.

වම්බටු කේවියර් රසවත් වට්ටෝරුව

මේවායින් ප්‍රයෝජන ගන්න සරල වට්ටෝරුසහ ඔබේ ආදරණීයයන් සඳහා රසවත් ආහාර පිසීමට. වැදගත්ම දෙය නම් ඔබට මෙම ප්‍රණීත ආහාරයෙන් ඕනෑම නිවාඩු මේසයක් අලංකාර කළ හැකි අතර ඔබේ අමුත්තන් ප්‍රසන්න ලෙස පුදුමයට පත් කළ හැකිය, නමුත් ඔබ මෙම වට්ටෝරු වලට අකමැති නම්, ඔබට බැලිය හැකිය.

මෙම වට්ටෝරු වලින් සමහරක් විශ්වීය වන අතර සමහර ඒවා විශිෂ්ට හා විශිෂ්ට වීමට උපදෙස් දැඩි ලෙස පිළිපැදිය යුතුය. අද්විතීය රසය. ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කර ඔබේ ශරීරය නැවත පිරවීම ප්රයෝජනවත් විටමින්. Bon appetit.

ලිපිය හරහා ඉක්මන් සංචලනය:

කැරට් හා බෙල් පෙපර් සමග වම්බටු කේවියර්

සඳහා මෙම සංයුතිය සම්භාව්ය බවට පත් වී ඇත ශීත සූදානම. සෑම රසයක් සඳහාම, කැරට් වල පැණිරස සමග, දැවෙන කුළුබඩුවක් නොමැතිව. ඔප්පු කරන ලද විශාල කණ්ඩායමක් සඳහා අමුද්රව්ය සංඛ්යාව ගණනය කෙරේ හෘදයාංගම කෑමක්. ඔබේ අවශ්‍යතාවයට ගැලපෙන පරිදි සමානුපාතිකව එළවළු අඩු කිරීම හෝ වැඩි කිරීම. සමඟ සාම්ප්රදායික සූදානමවාසනාව අවශ්‍ය නැත: ප්‍රති result ලය සෑම කෙනෙකුම කැමති වනු ඇත!

• පිසීමේ කාලය - පැය 2.5 දක්වා.
• එළවළු වෙන වෙනම බැද ගන්න.

අපට අවශ්ය:

පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු අපි සියලු අමුද්රව්ය කිරා මැන බලමු.

• වම්බටු - 2 kg
• තක්කාලි (ඉදුණු) - 1.5 kg
• ළූණු - 1 kg
• ගම්මිරිස් - 1 kg (අවම වශයෙන් රතු එළවළු 2)
• කැරට් - 700 ග්රෑම්
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2 කෑලි. (8-10 සෙ.මී. දිග). කුළුබඩු සහිත දේවල් සඳහා අපගේ රසය මෙයයි. ඔබ ශක්තිමත් තාපයට බිය නම්, අඩුවෙන් ගන්න, කොටස් එකතු කර රස බලන්න.
• ලුණු (පාෂාණ) - 2 තේ හැදි. හැඳි
• සීනි - 1 තේ හැදි. හැඳි
• විනාකිරි, 9% - 3 තේ හැදි. හැඳි
• එළවළු තෙල් - 400-500 ml (බැදීම සඳහා කොටස් වශයෙන් පරිභෝජනය)

වැදගත් විස්තර:

• සංරක්ෂණ අස්වැන්න ලීටර් 4.3-4.5 කි.
• ඔබට බැදීම සඳහා විශාල වට්ටක්කා අවශ්ය වනු ඇත - ලීටර් 2.5+. සහ ලීටර් 5+ මල නොබැඳෙන වානේ සාස්පාන් / සාස්පාන්.
• අත්‍යවශ්‍ය නොවන එළවළු ප්‍රමාණය සහ වර්ගය රස අනුව සකස් කළ හැක. උදාහරණයක් ලෙස, වැඩි කැරට් සහ අඩු තක්කාලි. රතු ගම්මිරිස් පමණක් (ඒවා පැණිරසයි). නිල් දුන්නසුදු වෙනුවට (මිහිරි).

1) එළවළු සකස් කිරීම.

ඉස්ටුවක් හෝ සලාදයක් සඳහා සුපුරුදු පරිදි සියලුම පලතුරු සෝදා පිරිසිදු කරන්න. වම්බටු පිළිබඳ සූක්ෂ්මතාවයක්: ඔබට ඒවා පීල් කිරීමට අවශ්‍ය නැත. සම්භාව්‍ය කේවියර් වල අපි ඔවුන්ට ආදරය කරන ආකාරය මෙයයි.

ඡායාරූපයෙහි මෙන් අපි නිල් පැහැති ඒවා මධ්‍යම ඝනකයකට කපන්නෙමු - නවීන ප්‍රභේද ඉතා කලාතුරකින් කටුක වේ, නමුත් ඔබේ එළවළු කටුක නම්, ඒවා විනාඩි 30 ක් ලුණු වතුරේ පොඟවා ගන්න. වතුර ලීටර් 1 සඳහා 1 තේ හැදි. ගල් ලුණු හැන්දක්.

අපි එක් පැත්තකින් හෝ දෙපැත්තකින් තක්කාලි මත හරස් හැඩැති කැපීම් කරන්නෙමු. උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 3 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මේ පසු, අපි සරලව තක්කාලි පිරිසිදු කරන්නෙමු. අපි ඒවා කැට කපා, නිල් පාටට වඩා තරමක් කුඩා වේ.

බීජ මිහිරි ගම්මිරිස් තක්කාලි වැනි කැට කපා. අපි ළූණු කැට, ප්‍රමාණයෙන් හෝ තක්කාලි වලට වඩා කුඩාවට කපන්නෙමු.

අපි උණුසුම් ගම්මිරිස් බීජ හා සුදු අභ්යන්තර පටල වලින් පිරිසිදු කර පිහියකින් සිහින් ව කපන්නෙමු. රළු කෝණයන් මත කැරට් තුනක්.

2) සංරචක පුළුස්සා දැමීම.

විශාල වට්ටක්කා තුළ තෙල් (70-80 ml) කොටසක් උණුසුම් කරන්න. අපි ෆ්රයිඩ් සඳහා වම්බටු කැට යවමු. පිළිස්සීම වළක්වා ගැනීම සඳහා පහළ සිට ඉහළට පරිපූර්ණ චලනයකින් නිතර කලවම් කරන්න.

මධ්යම තාපය මත, එළවළු අඳුරු වන තෙක් බලා සිටිමින් පරිමාව අඩු කරන්න. විශාල ලෑල්ලක් භාවිතා කරමින්, නිල් පාට ඒවා පෑන් වෙත මාරු කරන්න, එහිදී අපි කේවියර් ගිල්වන්නෙමු.

අපි සියලුම එළවළු එකම ආකාරයකින් බදිමු - වෙන වෙනම. ළූණු මෘදු හා රන්වන් පැහැ වන තුරු. තැළුණු බිත්තර මෙන් මෘදු වන තුරු ගම්මිරිස්. කෑලි ඔවුන්ගේ හැඩය නැති වී ඝන තට්ටුවක් සාදනු ලබන තුරු තක්කාලි තක්කාලි පිරවීම. සියලුම එළවළු නිල් පාටින් පෑන් වෙත මාරු කරන්න.

ප්‍රවීණ සූපවේදීන් පවසන්නේ වෙනම බැදීමෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් ලැබෙන බවයි පොහොසත් රසයසූදානම් කේවියර්. ඇල්ගොරිතම සම්භාව්‍ය බවට පත්වීම පුදුමයක් නොවේ. යන්තම් පහතින්, කාලය සහ ශ්‍රමයේ පුදුමාකාර ඉතිරියක් සහිත සැහැල්ලු අනුවාදයක් බලන්න.

3) පිසූ තෙක් සියලුම එළවළු ඉස්ටුවක්.

ගින්න මත ෆ්රයිඩ් අමුද්රව්ය සමඟ පෑන් තබන්න. පහළ සිට ඉහළට කේවියර් තරයේ මිශ්ර කරන්න. කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස්, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න.

ඇවිස්සීමෙන් පසු, අඩු තාපාංකය ගෙන, අවම වශයෙන් තාපය අඩු කර පියනක් ආවරණය කරන්න. ඉදිරියෙන් අවසාන අදියර- ඉස්ටුවක් කේවියර් 40-50 විනාඩි අඩු තාපාංකය මත.තාපාංක ක්රියාවලියේදී, පහළ සිට ඉහළට 1-2 වතාවක් කලවම් කරන්න.

"අඩු තාපාංකය" තත්වය gurgling මගින් තේරුම් ගැනීමට පහසුය එළවළු යුෂසාස්පාන් දී. මිනිත්තු 10-15 ක් පමණිඅවම උනුසුම් කිරීමේදී එය බොහෝමයක් පැහැදිලිව කැපී පෙනේ (පහත ඡායාරූපයෙහි මෙන්). තාපය සකස් කරන්න. එය තරමක් වැඩි කිරීමට අවශ්ය විය හැකිය. අපගේ ඉලක්කය නිරීක්ෂණය කිරීමයි තවත් විනාඩි 30 ක් සඳහා "gurgling"- කේවියර් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වන තුරු.

ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ විනාකිරි එකතු කරන්න, කලවම් කර විනාඩි 5-7 ක් උනු.

4) දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා හර්මෙටික් ලෙස මුද්රා කර ඇත.

අපි කේවියර් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට අවම තාපයක් මත පෑන් සිට කෙලින්ම ඉහළට මාරු කරමු. අපි භාජන හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තැබූ පියනකින් වසා, ඒවා පෙරළා, එල්ලෙන අතරතුර ඇලවීම සහ කරකැවීම නිසා කාන්දුවීම් වලට ඉඩ නොදෙන්න. අපි වැඩ කොටස බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා උඩු යටිකුරු කිරීමට සකස් කරමු.

අපි ගබඩා කරනවා සම්භාව්ය කේවියර්අඳුරු තැනක වම්බටු වලින්.

වේගවත්ම සම්භාව්‍ය "එතරම් සරලයි!"

අවධානය, අවධානය!

අමුද්රව්ය සමාන වේ, අපි කම්මැලිකම සමග ආහාර පිසීමට, නමුත් ප්රතිඵලය රසවත් වේ. ඔබට වඩාත් සියුම් වයනය සහිත තවත් කේවියර් ලැබෙනු ඇත. "ඔබ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත!" ඇය එයට සම්පූර්ණයෙන්ම සුදුසුයි, අපි අඩු උත්සාහයක් දරන්නෙමු.

පිසීමේ කාලය - පැය 1.5 දක්වා.

සියලුම එළවළු අමුවෙන්ම කපාගන්න.

1. අමු විට, මස් ඇඹරුම් යන්තයක පළතුරු අඹරන්න. අපි එකතු වෙනවා එළවළු ඉස්මසහ විනාඩි 50 ක් සඳහා මධ්යම තාපය මත තෙල් සමග මිශ්රණය simmer.
2. සීනි සහ අනෙකුත් ආකලන එකතු කරන්න. ඒවා අතර කැඩුණු සුදුළූණු (කරාබුනැටි 9-10) විය හැකිය. සුවඳ ගම්මිරිස්ඇට (8-10 pcs) සහ බේ කොළ(3-4 pcs.).
3. තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා කේවියර් බුබුල (අඩු උනු) ඉඩ දෙන්න.
4. විනාකිරි වත් කර අවසන් මිනිත්තු 5-7 සඳහා කේවියර් උණුසුම්ව තබා ගන්න.

අපි භාජන උණුසුම් කෑමකින් පුරවන්නෙමු - පෙරළන්න - ඔතා. සියල්ල!

සිසිල් කළ වැඩ කොටස අඳුරු තැනක තබන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු කේවියර්: සරල වට්ටෝරුව එළවළු සංයුතිය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෙම වට්ටෝරුව ප්රධාන චරිත හා අවමවාදය සඳහා odes වේ.වම්බටු සඳහා වම්බටු.

ඊට අමතරව ඇත්තේ තක්කාලි, ළූණු, සුදුළූණු, මධ්‍යස්ථ කුළුබඩු සහ කොත්තමල්ලි වල සුළු සටහනක් පමණි. වෙනත් එළවළු සමග නිල් පාට රසය පිරවීමට අකමැති අයට වඩාත් සුදුසුය.

• සරල, තෘප්තිමත්, රසවත්!
• පිසීමේ කාලය පැය 1 ක් පමණ වේ.

අපට අවශ්ය:

• එළවළු එකට බදිනවා, ඒවා එකින් එක එකතු කරන්න.
• නිල් - 1 kg
• ළූණු - 400 ග්රෑම්
• තක්කාලි - 300 ග්රෑම්
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - ½ කුඩා කරල් (මෙය සෙන්ටිමීටර 4-5 කෑල්ලක්)
• සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක
• සීනි - 2 තේ හැදි
• විනාකිරි, 9% - 2 තේ හැදි
• කොත්තමල්ලි (බිම්) - ½ තේ හැන්දක

වැදගත් විස්තර:

• එළවළු තෙල් - 100 ml
• හිස් තැන් වල අස්වැන්න ලීටර් 1 කි.
• කුඩා භාජනයක රෝල් කිරීම පහසුය - මිලි ලීටර් 250 සිට 500 දක්වා.

පිරිසිදු කිරීම සහ කැපීමෙන් පසු අපි සියලු නිෂ්පාදන කිරා මැන බලමු.

1) එළවළු පිරිසිදු කර සකස් කරන්න.

අපි නිල් පාට පිරිසිදු කර මධ්යම කැට කපා. තිත්ත රස බලමු. නවීන ප්රභේද බොහෝ විට කටුක නොවේ. ඔවුන් හදිසියේම කටුක රසයක් ඇත්නම්, විනාඩි 30 ක් ලුණු සහිත ජලය තුළ තබන්න. වතුර ලීටර් 1 සඳහා 1 තේ හැදි. මට්ටමේ ලුණු හැන්දක්. කෑලි පාවෙන එක වළක්වන්න උඩින් පිඟානක් තියන්න.

ළූනු මධ්යස්ථ කුඩා කැට කපා. තක්කාලි හරස් අතට කපා, උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 1 ක් තබන්න. දැන් කපන ලද ප්රදේශය අසල පිහියකින් සම ඉවත් කිරීම පහසුය. සියලුම තක්කාලි පල්ප් කැට කපා, වම්බටු පෙති ප්රමාණය.

බීජ නොමැතිව සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් කැබැල්ලක් සිහින් ව කපන්න. මාර්ගය වන විට, ඔබ ඉතා උණුසුම් කේවියර් කැමති නම්, ඔබට මෙම ගම්මිරිස් 2 ගුණයක් වැඩිපුර ගත හැකිය.

2) උයන්න සහ රෝල් කරන්න.

සියලු තෙල් ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ සාස්පාන් බවට වත් කරන්න. විනාඩි 1 සඳහා සුදුළූණු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න. ඊළඟට, තරමක් විනිවිද පෙනෙන තෙක් ළූනු ෆ්රයි.

ළූණු වලට වම්බටු එකතු කරන්න. තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා ඔබට පලතුරු පොඟවා ගැනීමට සිදුවුවහොත්, ජලය මිරිකා ගන්න.

ළූණු සහ සුදුළූණු සමග වම්බටු 6-7 විනාඩි මධ්යස්ථ තාපය මත ගිල්වන්න. පහළ සිට ඉහළට, කිහිප වතාවක් හොඳින් බීට් කරන්න.

උණුසුම් ගම්මිරිස්, තක්කාලි, කොත්තමල්ලි, ලුණු එකතු කර එළවළු මිශ්ර කරන්න. අපි තාපය වැඩි කර, එය නභිගත කර උදුන සකස් කිරීමට ඉඩ දෙන්නෙමු, එවිට එළවළු විසින් නිකුත් කරන ලද දියරයේ අඩු උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගනී. මෙම උෂ්ණත්වයේ දී, පිසූ තෙක් එළවළු simmer. මෙය විනාඩි 40ක් දක්වා ගත වේ.

කේවියර් පාහේ සූදානම් වන විට, සීනි සහ විනාකිරි එකතු කරන්න, නභිගත ගෙන ගින්න අඩු කරන්න.

උදුනෙන් කෙළින්ම, උණුසුම්ම කේවියර් භාජනවලට දමන්න. භාජනයේ වායු බුබුලු නොමැති අතර තෙල් ඉහළින් පෙනෙන පරිදි අපි මිශ්‍රණය හොඳින් සංයුක්ත කරමු. වසා දමන්න, පෙරළන්න, ඔතා. අපි එය සිසිල් වන තෙක් බලා සිටිමු, එය අඳුරු වැසිකිලියක තබමු. වැඩ කොටස හොඳින් ගබඩා කර ඇත කාමර උෂ්ණත්වය.

ඔබ කැමති නම් කේවියර් සිනිඳු වන තෙක් ඇඹරී,එළවළු සූදානම් වූ පසු ඒවා මස් ඇඹරුම් යන්තයකට හෝ බ්ලෙන්ඩරයකට මාරු කරන්න. සමජාතීය ස්කන්ධයසාස්පාන් වෙත ආපසු ගොස් අවම වශයෙන් විනාඩි 5 ක් අඩු තාපයක් මත තබා ගන්න. ඊළඟට, භාජන සහ මැහුම් දමන්න.

තක්කාලි පේස්ට් සමග ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු කේවියර්

• පිසීමේ කාලය පැය 1 ක් පමණ වේ.
• මුලින්ම ළූණු ෆ්රයි, එය එළවළු ඉතිරි එකතු කරන්න.

අපට අවශ්ය:

• වම්බටු - 2 kg
• බෙල් පෙපර් - 3 පීසී.
• තක්කාලි - 2 pcs.
• ළූණු - 3 pcs.
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි
• සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්, කුළුබඩු - රස
• විනාකිරි, 9% - 2 තේ හැදි. හැඳි
• ෆ්රයිඩ් සඳහා කුඩා එළවළු

වැදගත් විස්තර:

• සංරක්ෂණයේ අස්වැන්න ලීටර් 2-2.3 කි.
• එළවළු ඔබේ අතේ ගැළපෙන පරිදි මධ්යම ප්රමාණයේ ගම්මිරිස් සහ ළූණු ගන්න. තක්කාලි සාමාන්යයෙන් වඩා තරමක් විශාලයි, ඉස්ම සහිත "රෝස" ප්රභේදයකි.
• කුළුබඩු, කොත්තමල්ලි සහ වියලූ අතර ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි. ඔබ තවමත් ඖෂධ පැළෑටි උත්සාහ කර නොමැති නම්, කළු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක ¼ කට සීමා කරන්න.
• ලුණු සාමාන්යයෙන් 2 තේ හැදි වඩා වැඩි නොවේ. හැඳි එය උත්සාහ කරන්න!

ඉවුම් පිහුම් ඇල්ගොරිතම පෙර වට්ටෝරුවට සමාන වේ.

අවශ්ය නම් වම්බටු සෝදා පිරිසිදු කරන්න. මධ්යම කැට බවට අඹරන්න. ඒවා කටුක නම්, ඒවා පොඟවා ගන්න සේලයින් විසඳුම 20-30 විනාඩි. අපි තක්කාලි පීල් කරන්නෙමු. සුපුරුදු පරිදි, හරස් හැඩැති කප්පාදුවක් සාදා උතුරන වතුරෙන් පිළිස්සීමට උපකාරී වේ. සාමාන්ය කෝණයන් මත තුනක්. භාවිතෙය්දී ගම්මිරිස් තීරු කපා. දිගටි භාගයක් හෝ එළවලු හතරෙන් කොටසක් සෙන්ටිමීටර භාගයක පමණ වර්ධක වලින්. ළූනු හතරේ මුදු වලට කපන්න, තුනී කරන්න.

අපි ළූණු සමඟ එළවළු බැදීමට පටන් ගනිමු - තෙල් සහිත රත් වූ කබලෙන් ලිපට. එය රන්වන් පැහැයට හැරුණු වහාම නිල් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, තක්කාලි ඉස්ම. නිතිපතා ඇවිස්සීමත්, එළවළු සූදානම් වන තෙක් ගිල්වන්න. එළවළු ස්කන්ධය අඳුරු වන අතර පරිමාව අඩු වේ. මෙය මධ්යම තාපය මත විනාඩි 40-45 ක් ගතවේ.

එකතු කරන්න තක්කාලි පේස්ට්, සීනි, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු. කලවම් කර තවත් විනාඩි 3 ක් උයන්න. විනාකිරි වත් කරන්න, නැවත මිශ්ර කර විනාඩි 1-2 ක් ගිනි තබා ගන්න.

විනාකිරි හැර අනෙකුත් සියලුම ආකලන කොටස් එකතු කර කේවියර් රස බැලීමෙන් රසයට සකස් කළ හැකිය.

අපි උණුසුම් කේවියර් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබමු, එය හර්මෙටික් ලෙස වසා දමා පරිවරණය යටතේ උඩු යටිකුරු කරන්න.

වීඩියෝ ලෝලීන් සඳහා, ලස්සන ගැහැණු ළමයෙකු සමඟ කෙටි වීඩියෝවක්. සියලුම පියවරවල සමීප රූප.

තේරීම ප්‍රයෝජනවත් නම්, කරුණාකර නැවත පළ කර ඔබේ අත්දැකීම් අදහස් දැක්වීමේදී අපට කියන්න. "Finger-lickin' good" මාලාවෙන් ඔබේ පවුලේ අයගේ ප්‍රියතම වට්ටෝරු මොනවාද? ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු කේවියර් වෙනස් විය හැක. අපගේ තෝරාගැනීමේදී තෝරා ගැනීමට බොහෝ දේ ඇත. ඔබගේ "අත්සන" විකල්පය සොයා ගැනීමට අපි ඔබට සුබ පතන්නෙමු!

පී.එස්. "පහසු වට්ටෝරු" - "ගෙදර හැදූ ආහාර පිසීම" තුළ යාවත්කාලීන පරීක්ෂා කරන්න. හොඳම සංරක්ෂණයඔබ වෙනුවෙන් ශීත ඍතුව සඳහා!

ලිපියට ස්තුතියි (2)

අද මම ඔබට යෝජනා කරන්නේ ගෙදර හැදූ වම්බටු කේවියර් සකස් කිරීම, එය සකස් කිරීම තරමක් සරල ය. ඉතා නියෝජනය කරයිරසවත් කෑමක්

වම්බටු සිට. එවැනි කේවියර් සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. නමුත් මම ඔබට හරියටම ඉදිරිපත් කිරීමට අවශ්යයිතමන්ගේම ආහාර පිසීම

මෙම කේවියර්. වම්බටු කේවියර් යනු තනිවම හෝ මස් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකි ආහාරයකි. සහ එය වම්බටු ඉතා බව හැරෙනවා. වම්බටු Solanaceae පවුලේ බෙරී බෝගයක් ලෙස සැලකේ. යුක්රේනයේ සහ රුසියාවේ දකුණු ප්රදේශ වල වම්බටු ඔවුන්ගේ වර්ණය නිසා ආදරයෙන් "නිල්" ලෙස හැඳින්වේ. තන්තු තිබීම නිසා වම්බටු වලට මිනිස් ආහාර දිරවීම වැඩි දියුණු කිරීමේ හැකියාව ඇත. වම්බටු කේවියර් වල අඩංගු ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය පොටෑසියම් මිනිස් හදවතට ප්‍රයෝජනවත් වන අතර තඹ සහ යකඩ රක්තහීනතාවය සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වේ. එමනිසා, වම්බටු බොහෝ විට වැඩිහිටි පුද්ගලයින් සහ හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග ඇති පුද්ගලයින් විසින් පරිභෝජනය සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
රුධිර සීනි සහ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි, රක්තවාතය සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. නමුත් (!) - නුසුදුසු ලෙස ගබඩා කර ඇත්නම්, වම්බටු තුළ විෂ එකතු විය හැක. මෙම එළවළු නිධානයක් ලෙස හැඳින්විය නොහැකි වුවද ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, කෙසේ වෙතත්, රසයට අමතරව, එය ඖෂධීය ගුණ ද ඇත.
වම්බටු වල සංයුතියට ඉහත මූලද්‍රව්‍ය වලට අමතරව බී විටමින්, විටමින් ඒ, සී සහ පී, ප්‍රෝටීන, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, මේද, ටැනින් සහ ඛනිජ ලවණ ගණනාවක් (කැල්සියම්, පොස්පරස්, සෝඩියම්, යකඩ, තඹ, මැග්නීසියම්, මැන්ගනීස්, කොබෝල්ට්, සින්ක් සහ යනාදිය) මෙම සියලුම ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය රුධිරයේ සංයුතිය සහ රක්තපාත ක්‍රියාවලිය වැඩි දියුණු කරයි, එබැවින් වම්බටු රක්තහීනතාවයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට ප්‍රයෝජනවත් වේ.
වම්බටු බඩවැල් ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරන අතර පරිපූර්ණ ලෙස සංතෘප්ත වන අතර සුළු ඩයුරටික් බලපෑමක් ඇත. බොහෝ විට බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට වම්බටු කෑම ඇතුළත් වේ. තන්තු තිබීම නිසා, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ ඇතැම් රෝග ඇති පුද්ගලයින්ගේ භාවිතය සඳහා ඒවා contraindicated.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ගෙදර හැදූ වම්බටු කේවියර්අපට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:
- වම්බටු - 700 ග්රෑම්.
- ළූණු - 2 කෑලි. මධ්යම ප්රමාණයේ
- සලාද ගම්මිරිස් (වඩාත් සුදුසු රතු) - 4-5 pcs.
- කැරට් - 2-3 pcs.
- තක්කාලි - 300-400 ග්රෑම්.
- සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි
- කුළුබඩු: රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්
- සූරියකාන්ත තෙල් - 5-6 තේ හැදි.

ගෙදර හැදූ වම්බටු කේවියර් සකස් කිරීම:

වම්බටු පිරිසිදු කිරීම

කැට කපා

වම්බටු කේවියර් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පියනක් සහිත ගැඹුරු සාස්පාන් අවශ්‍ය බව මට වහාම අනතුරු ඇඟවීමට අවශ්‍යය. ඔබට මෙය නොමැති නම්, ඔබට පහත් සහ නොගැඹුරු පෑන් භාවිතා කළ හැකිය.

අපි ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන්නේ සියලුම අමුද්‍රව්‍ය පිළියෙළ කිරීමෙනි, මන්ද ඒවා සියල්ලම පාහේ එකවර පිසින බැවිනි. වම්බටු සෝදන්න, කඳ සහ පීල් ඉවත් කරන්න. වම්බටු සහ කැරට් පීල් කිරීමට ඉතා පහසුය විශේෂ උපාංගයඑළවළු පිරිසිදු කිරීම සඳහා - එළවළු පීලර් සමඟ. එය වඩා වේගවත් හා පහසු වේ. ගම්මිරිස් සෝදා බීජ ඉවත් කරන්න.

ගම්මිරිස් කැට කපා

කැරට් දැලක

වම්බටු, ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි පරිමාවෙන් අඩක් කැට කපා, එහි ප්‍රමාණය ඔබේ මනාපයන් මත සම්පූර්ණයෙන්ම රඳා පවතී. මම එළවළු සිහින් ව කපන්නෙමි, නමුත් ඔබට අවශ්‍ය නම්, ඔබට ඒවා තරමක් කපා ගත හැකිය විශාල කෑලි. තක්කාලිවල අනෙක් භාගය අඩකට කපා රළු කෝණයන් මත දැලක කරන්න, එවිට හම් වෙන්ව පවතිනු ඇත. එවිට එය ඉවතට විසි කළ යුතුය.

අවසානයේ එය හැරෙනවා තක්කාලි පල්ප්පීල් නොමැතිව. කැරට් රළු කෝණයන් මත ගාන ලද යුතුය.

අපි වම්බටු ඉස්ටුවක් ආරම්භ කරමු

තක්කාලි කැපීම

ළූණු කපා පෙර රත් කළ ජලයේ තබන්න. සූරියකාන්ත තෙල්, කබලෙන් ලිපට. ළූනු රන්වන් පැහැයක් ගන්නා විට, එයට පෙර කැඩුණු සියලුම අමුද්‍රව්‍ය එකතු කරන්න - වම්බටු, ගම්මිරිස්, කැරට් සහ තක්කාලි.
සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කර පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 15ක් පමණ තෙම්පරාදු කර පසුව තක්කාලි පල්ප් දමා නැවත පියන වසා දමන්න.

සියලුම එළවළු ඉස්ටුවක්

කේවියර් ටිකක් අඹරන්න

ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, විනාඩි හතළිහක් පමණ අඩු තාප මත simmer.
එළවළු වලින් නිකුත් වන දියර වාෂ්ප වී ඇති විට, කුළුබඩු එකතු කරන්න, මිශ්ර කර පසුව අවශ්ය පරිදි පහත පරිදි ඉදිරියට යන්න. ඔබ කේවියර් කෑලි වලට කැමති නම්, ගෙදර හැදූ වම්බටු කේවියර් පාහේ පිසූ බව සලකා බලා සියල්ල එලෙසම තබන්න.
නමුත් මම ඇත්තටම කැමති වඩාත් ඒකාකාර වම්බටු කේවියර්, එය හරියට පෙනෙන්නේ නැත ස්ටූස් එළවළු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මම අර්තාපල් මැෂර් එකක් ගෙන, සූදානම් කළ, ස්ටූ කළ එළවළු ප්රවේශමෙන් කපන්න.
ලුණු සහ ගම්මිරිස් නිමි වම්බටු කේවියර්, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එකතු, පියනක් ආවරණය සහ නිවා දමන්න. ඒක තමයි, වම්බටු කේවියර් සකස් කිරීම අවසන්. එය කුළුබඩු වලට කැමති අය සඳහා, ඔබට ටිකක් උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය.
සූදානම් ගෙදර හැදූ වම්බටු කේවියර්උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම ඉතා රසවත්. වම්බටු තවමත් විකිණීමට ඇති අතර මගේ වම්බටු වට්ටෝරුව සකස් කිරීමට ඉක්මන් කරන්න. එය රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්නයි. Bon appetit හැමෝටම.

පහත පෝරමයේ ඉතිරි කළ හැකි වට්ටෝරුවට සියලුම ප්‍රතිපෝෂණ සහ එකතු කිරීම් සඳහා මම කෘත ful වෙමි!

වම්බටු, හෝ ඒවා ජනප්‍රියව "නිල්" ලෙස හඳුන්වන පරිදි, ඒවායේ අඩංගු තිත්ත යුෂ තිබියදීත්, අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස පරිපූර්ණයි. විවිධ කෑම වර්ග. සමහර ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම සමඟ, වම්බටු පවා හතු මෙන් පෙනේ, නමුත් අද වට්ටෝරුව- අපි "හතු" කෑමක් පිළියෙළ කරන විට මෙය එසේ නොවේ. දැන් අපි වම්බටු කේවියර් සූදානම් කරමු.

කේවියර් ප්රධාන පාඨමාලා (පැස්ටා, කැඳ, පොඩි කළ අර්තාපල්, ආදිය) එකතු කිරීමක් ලෙස පරිපූර්ණ වන අතර මස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. හොඳයි, ඔබ වම්බටු කේවියර් රස බැලීමට සූදානම් නම්, සටනට යන්න!

අපට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය මොනවාද:

• වම්බටු - 4 pcs;
• ළූණු - 2 pcs;
• කැරට් - 2 pcs;
• ගම්මිරිස් - 3-4pcs;
• තක්කාලි - 1 විශාල (හෝ කුඩා 2);
• ලුණු - රස;
• සීනි - 0.5 තේ හැදි;
• එළවළු බැදීම සඳහා සූරියකාන්ත තෙල්;
• සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි.

වම්බටු කේවියර් සකස් කරන්නේ කෙසේද:

පළමුව, තවදුරටත් සැකසීම සඳහා වම්බටු සකස් කරමු. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, ඔබට ඒවා අමු ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී ඔබට “විෂ සහිත” යුෂ මුදා හැර, ලුණු සමග ඉසිය යුතු අතර මිනිත්තු 15 කට පසු ගලා යන ජලයෙන් මෙයට පිළියමක්. ඔබ මෙම මාර්ගයේ ගමන් කරන්නේ නම්, එවිට ඔබට එළවළු එකිනෙකින් වෙන් වෙන්ව බැදීමට සිදු වනු ඇත, i.e. වම්බටු වෙනම පෑන් එකක බැදීමට අවශ්ය වනු ඇත.

නමුත් අපි එය ටිකක් වෙනස් ආකාරයකින් කරන්නෙමු. පළමුව, රස කිරීමට වම්බටු උනු සූදානම් කළ කෑමක්මෙම මොහොත කිසිදු ආකාරයකින් පිළිබිඹු නොවනු ඇත, නමුත් කේවියර් පිසීමට අඩු කාලයක් ගතවනු ඇත.

ඉතින්, අපේ වම්බටු සෝදා, වලිග කපා.

ඉන්පසු ඒවා සාස්පාන් එකක දමා වත් කරන්න සීතල වතුර.

ලුණු දමා නභිගත කරන්න. ඔබ අඩු තාප පුරා විනාඩි 10 කට වඩා වැඩි කාලයක් සඳහා වසා පියන යටතේ වම්බටු ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ. මෙයින් පසු අපි ඒවා ඉවත් කරමු උණු වතුර. ඔවුන් තරමක් වියැකී ගිය පෙනුමක් ලබා ගන්නා බව ඔබට පෙනෙනු ඇත - එය කමක් නැත!

ඔවුන් හැසිරවීමට ප්රමාණවත් තරම් සිසිල් වූ විට, එක් එක් වම්බටු වලින් පීල් ඉවත් කරන්න.

අපට ලැබිය යුත්තේ මෙයයි.

දැන් අපි වෙනත් එළවළු වෙත යමු. ළූනු කැට කපා (ඔබ කැමති පරිදි ළූණු කපා ගත හැකිය, අර්ධ මුදු සිදු කරනු ඇත).

සහ රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි, එය නොනවත්වා spatula සමග නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.

ඉඟිය: ඔබ සියලු එළවළු මත ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය වේ අඩු තාපයඒ නිසා ඔවුන් එකිනෙකාගේ යුෂ පොඟවා ගැනීමට කාලය ඇත.

කැරට් ඊළඟට පිටියට පිවිසෙයි. මම එය ගොරෝසු කෝණයන් මත ගාන ලද අතර එය මේ ආකාරයෙන් හැරී ඇත.

තවද අපි එය කබලෙන් ලිපට ළූනු වෙත යවන්නෙමු.

ළූණු සහ කැරට් බදින අතරතුර, අපි ගම්මිරිස් ගැන බලා ගනිමු. ඔබට එය කැට හෝ තීරු වලට කපා ගත හැකිය. මම දෙවන විකල්පය තෝරා ගත්තා.

පළමු කබලෙන් ලිපට ළූණු දැනටමත් පිළිස්සීමට පටන් ගෙන ඇති බැවින් මම ගම්මිරිස් වෙනත් කබලෙන් ලිපට බැදීමට කැමැත්තෙමි.

ගම්මිරිස් රන්වන් පැහැයක් ලබා ගත් පසු, මම එය පළමු කබලෙන් ලිපට ළූණු සහ කැරට් සමඟ මිශ්‍ර කර අපගේ අර්ධ නිමි කේවියර් ලුණු දැමුවෙමි.

දැන් භාවිතෙය්දී වම්බටු කැට කපා. මෙහි ඕනෑවට වඩා තැකීමක් අවශ්ය නොවේ, ඒවා මධ්යම ප්රමාණයේ කැට වීමට ඉඩ දෙන්න.

තවද, අනෙකුත් එළවළු මෙන්, අපි ලූනු, කැරට් හා ගම්මිරිස් සමග කබලෙන් ලිපට කැඩුණු වම්බටු එකතු කරන්නෙමු.

ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවෙන් තක්කාලි පමණක් භාවිතයට නොගෙන ඇත. ඒ නිසා අපි කබලෙන් ලිපට වම්බටු එකතු කළ වහාම අපි ඔවුන් සමඟ වහාම කටයුතු කරන්නෙමු. පීල් කේවියර් රසයට බාධා නොකරන අතර ඔබේ දත් මත නොපැමිණෙන බව සහතික කිරීම සඳහා, අපි තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කරන්නෙමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තොප්පිය මත හරස් හැඩැති තට්ටුවක් සාදා තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කරන්න.

මිනිත්තුවකට පසු, උතුරන වතුරෙන් ඉවත් කර වහාම සම ඉවත් කරන්න.

මේ පසු, තක්කාලි කැට කපා, ඉතිරි එළවළු සමග පෑන් වෙත එකතු කරන්න. මෙම අදියරේදී, කේවියර් වලට ලුණු ටිකක් එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න.

කබලෙන් ලිපට සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.

පොදුවේ ගත් කල, අපි දැනටමත් පිසීමේ ක්‍රියාවලියේ තාර්කික නිගමනයට එළඹෙමින් සිටිමු; ඉතිරිව ඇත්තේ ස්පර්ශයන් කිහිපයක් පමණි. කේවියර් රස බලන්න (ඔබට එයට ලුණු එකතු කිරීමට අවශ්‍ය විය හැකිය) ඉන්පසු සීනි හැඳි භාගයක් එක් කරන්න. මෙම කරුණ නොසලකා හරින්න එපා, ඔබ සීනි එකතු කළ යුතුය. අවසානයේදී, අපි සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා කෙලින්ම කබලෙන් ලිපට යමු.

අපි අපගේ පාහේ නිමි කේවියර් පියනකින් ආවරණය කර අනෙක් සියලුම අමුද්‍රව්‍යවල රසයෙන් පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්නෙමු මේ සඳහා ඔබට කේවියර් මිනිත්තු කිහිපයක් ගිල්විය යුතුය. සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ කේවියර් සේවය කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

Bon appetit!

ලියොනිඩ් ගයිඩයිගේ සුප්‍රසිද්ධ සංස්කෘතික චිත්‍රපටය වන “අයිවන් වාසිලීවිච් ඔහුගේ වෘත්තිය වෙනස් කරයි” නරඹා ඇති ඕනෑම අයෙකු ඔවුන්ගේ මතකයේ සදහටම සටහන් වනු ඇත, තානාපති කාර්යාල ලිපිකරු වන ෆියෝෆාන්ගේ චරිතයේ නළු සේව්ලි ක්‍රමරොව් රාජකීය භෝජන සංග්‍රහයේදී කෑම වර්ග රාශියක් ඉදිරිපත් කරයි.

මේසය මත බොහෝ දේ ඇත: හාවා වකුගඩු, පයික් හිස්, ස්ටර්ජන්, කිරි උරා බොන ඌරා, කේවියර්, රතු, කළු, සහ වම්බටු, විදේශයන්හි ..., එයින් පිඟානක තේ හැන්දක වැඩිපුර තිබේ.

සහ එය විහිළුවක් විය! සෝවියට් යුගයේදී, ගබඩා රාක්ක දැන් මෙන් බොහෝ නිෂ්පාදන දැක නැත. නමුත් මෙම කේවියර් අනෙක් සියලුම විධිවිධාන මෙන් නොව සෑම විටම පාහේ එහි විය. එය කුඩා භාජනවල විකුණන ලද අතර සෑම විටම පිරිසිදු කර ඇත. මෙය GOST විසින් සපයන ලද අතර එය සම්මතය ලෙස සලකනු ලැබේ ආහාර කර්මාන්තයඒ දවස්වල.

කවුරුහරි එය මිලදී ගත්තා, කවුරුහරි තමන්ගේම - ගෙදර හැදූ. අස්වැන්න නෙළන කාලය තුළ, මුළුතැන්ගෙයෙහි සැබෑ සංරක්ෂණ වැඩමුළු පිහිටුවා ඇති අතර, මෙම සුලු කෑම හැකි සෑම ආකාරයකින්ම සකස් කරන ලදී. සෑම වසරකම බොහෝ වට්ටෝරු තිබුණි සටහන් පොතපෙනී සිටියේය නව මාර්ගයසූදානම් කිරීම්.

දැනටත් අඩුවක් නෑ. මෙම ලිපිය සඳහා සූදානම් වීමේදී, මම විශාල දුෂ්කරතාවලට මුහුණ දුන්නා. ලිපියේ මා ලිවීමට කැමති සියල්ල අඩංගු නොවීය. එමනිසා, මම එය වෙනම මාතෘකා වලට බෙදීමට තීරණය කළෙමි. අද දින ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීම සඳහා පමණක් තෝරාගෙන ඇත.

මෙම සියලු විකල්පයන් ආහාරයට ගැනීම සඳහා සරලව සකස් කළ හැකි බව පැහැදිලිය, නමුත් වැදගත් වන්නේ මෙම වට්ටෝරු සියල්ලම ගබඩා කිරීම සඳහා විශේෂයෙන් පරීක්ෂා කර ඇති බවයි. ශීත කාලයකාලය.

මෙය මගේ ප්‍රියතම වට්ටෝරුවයි, ඒ අනුව මම වසර 30 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් මෙම ආහාරය පිළියෙළ කර ඇත්තෙමි. එය සෑම විටම ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වන අතර, ශීත ඍතුව සඳහා මම කොපමණ භාජන සූදානම් කළත්, ඒවා සියල්ලම කන්නයේ කිසිදු හෝඩුවාවක් නොමැතිව අනුභව කරනු ලැබේ.

එය භාවිතා කළ හැක්කේ කෙසේද සහ කෙසේද රසවත් සලාද, සහ සුලු කෑමක් ලෙස, හෝ හුදෙක් පාන් මත පැතිර, කන්න, සෑම කටගැස්ම රස, සහ උණුසුම් පැණිරස තේ සමග සෝදා.

එහි විශේෂත්වය නම් එය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඇඹරෙන්නේ නැත, නමුත් කුඩා කැබලිවලට කපා. තවත් වාසියක් වන්නේ එය විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීමයි. ඒ සමගම, එය පරිපූර්ණව සිසිල් කාමරයක සරලව ගබඩා කර ඇත.

අපට අවශ්‍ය වනු ඇත (අර්ධ ලීටර් භාජන 4 ක් සඳහා):

• වම්බටු - 1 kg
• තක්කාලි - 850 gr
• ගම්මිරිස් - 0.5 kg
• කුළුබඩු සහිත කැප්සිකම්- 0.5 - 1 කෑල්ලක්
• ළූණු - 0.5 kg
• කැරට් - 400 gr
• ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි + 1 තේ හැදි. හැන්දක් (ස්ලයිඩයක් නොමැතිව)
• සීනි - 0.5 තේ හැදි. හැඳි
• විනාකිරි 9% - 1.5 තේ හැදි. හැඳි
• එළවළු තෙල් - 140-150 ml

ඔබට තවත් භාජන සකස් කිරීමට අවශ්ය නම්, අමුද්රව්ය ප්රමාණය සමානුපාතිකව වැඩි කරන්න. මෙම මුදල හරියටම භාජන 4 ක් සාදනු ඇත, සහ පරීක්ෂණ සඳහා කිසිවක් ඉතිරි නොවේ!

සකස් කිරීම:

1. නිල් පාටට දීර්ඝතම සූදානම් කිරීමේ කාලය අවශ්ය වනු ඇත, එබැවින් අපි ඔවුන් සමඟ ආරම්භ කරමු. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඔබට ඕනෑම පලතුරක් ගත හැකිය - විශාල හා කුඩා. නමුත් තේරීමක් තිබේ නම්, මම ඕනෑම සූදානමක් සඳහා විශාල නිදර්ශක නොව තරුණ ගැනීමට උත්සාහ කරමි.

ඒවා පීල් කිරීමට අවශ්‍ය නොවන තුනී සමක් ඇත, ඇතුළත කුඩා බීජ, පිසීමේදී දිරාපත් නොවන, කටුක රසයක් නැති අතර ඒවායින් වඩාත් රසවත් ය.

ඔබට තිබේ නම් විශාල එළවළු, එවිට ඔවුන්ගෙන් සම ඉවත් කිරීම වඩා හොඳ වන අතර පසුව පමණක් පසුව ක්රියා කරන්න.

2. එළවළු සෝදා කපා කුඩා කැටසෙන්ටිමීටර 1 ට නොඅඩු පැත්තක් සමඟ, සමහර විට ඊටත් වඩා ටිකක් අඩුය.

3. විශාල භාජනයක් තුළ ඔවුන් තබන්න, ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. ඔබට 2 හැදි අවශ්ය වනු ඇත. ඉන්පසු එය කුඩා කැබලි සියල්ලම ආවරණය වන පරිදි සීතල වතුර වත් කරන්න.

ඒවා තරමක් සැහැල්ලු බැවින්, ඒවා මතුපිටට පාවීමට නැඹුරු වනු ඇත. ඒවා හැකි තරම් ජලයෙන් යට වී ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා, ඒවා සැහැල්ලු පීඩනයක් ලෙස භාවිතා කරමින් තහඩුවකින් ආවරණය කළ හැකිය.

මිනිත්තු 30-40 අතර කාලයක් මෙම තත්වයේ තබන්න.

මේ ආකාරයෙන් අපි පලතුරු වලින් තිත්ත ඉවත් කරන බවට උපකල්පනයක් තිබේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය අර්ධ වශයෙන් පමණක් සත්ය වේ. වර්තමානයේ ප්‍රධාන වශයෙන් දෙමුහුන් වගා කරන්නේ තිත්ත රසයක් නැති බවට ප්‍රකාශයක් තිබේ. සමහර විට අපට මේ සමඟ එකඟ විය හැකිය. මම මෙම එළවළු සමග කෑම වර්ග ගොඩක් උයනවා, සාමාන්යයෙන් එය පොඟවා නොගන්න.

මම මෙය වැඩිපුර කරන්නේ කෑලි බදින විට තෙල් ගොඩක් නොගන්නා ලෙසයි.

4. නියමිත කාලය අවසන් වූ පසු, ජලය ඉවතට, කැට කොලන්ඩරයකට විසි කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම බැස යාමට ඉඩ හරින්න. එවිට ඔවුන්ගේ අඛණ්ඩතාවට හානි නොකිරීමට වගබලා ගනිමින් ඒවා සැහැල්ලුවෙන් මිරිකා ගන්න. මෙම ස්වරූපයෙන් ඔවුන් ඔවුන් සමඟ තවදුරටත් වැඩ කිරීමට සූදානම් වනු ඇත.

5. අපි ඔවුන් වතුරේ වැතිර සිටින අතරතුර, අනෙකුත් සියලුම එළවළු සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. ඔබට මුලින්ම ළූණු කපා ගත හැකිය. මෙහිදී අපි ඔවුන්ට කැටවල හැඩය ලබා දීම වඩා හොඳය.

දුන්නගේ අභියෝගය මේ අවස්ථාවේ දී, පිඟානට රසය පමණක් නොව යුෂ ද ලබා දෙන්න, එබැවින් එය කුඩා ලෙස කැපීම වඩා හොඳය. හොඳයි, සෙ.මී.

6. කැරට් කුඩා කැට කපා. මම ඔවුන්ට සෙන්ටිමීටර 0.5 ට නොඅඩු ප්‍රමාණයක් ලබා දෙමි.

අද ඇති සියලුම අමුද්‍රව්‍ය අතුරින්, එය අමාරුම වන අතර එය පිසීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. එමනිසා, සියලුම එළවළු එකම අවස්ථාවේදීම පිසීමට, අපි දැනුවත්ව කෑලි ප්රමාණය අඩු කරමු.

7. කාලය නාස්ති නොකිරීමට, අපි එළවළු බදින ලද පිඟන් ගින්න මත තබන්න. හොඳම විකල්පයමෙම නඩුවේ වට්ටක්කා වනු ඇත.

එය නොමැති නම්, ඔබට එක් එක් සංරචක වෙන වෙනම කබලෙන් ලිපට බැද ගත හැකිය, ඉන්පසු ඒවා සියල්ලම වෙනම පිසින භාජනයකට ඒකාබද්ධ කරන්න.

මා සතුව වට්ටක්කා ඇති අතර, පිඟානේ මතුපිට හොඳින් උණුසුම් වූ පසු මම එයට ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 80 ක් වත් කරමි. තෙල් උණුසුම් වන විට, කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න.

විනිවිද පෙනෙන සහ සැහැල්ලු දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් මධ්යම තාපය මත එය ෆ්රයි.

8. ඉන්පසු එයට කැරට් එකතු කර සියල්ල එකට මද ගින්නේ තබා ගන්න. මෙය විනාඩි 7 - 8 ක් පමණ ගත වනු ඇත, මෙම නඩුවේ ගින්න වැඩි නොවිය යුතුය. කැරට් නිකම්ම ලිපට බැද නොගත යුතුය.

9. දැන් අපි තක්කාලි ගැන සැලකිලිමත් වෙමු. සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු සහ ඉදුණු සුදු ඉරි නොමැතිව දීප්තිමත් රතු පැහැයෙන් ඒවා ගන්න.

ඔවුන් එක් එක් මත හරස් හැඩැති කප්පාදුවක් සාදා එය සියලු තක්කාලි සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි උතුරන වතුර වත් කරන්න.

විනාඩි 5ක් මේ විදියට තියන්න. ඉන්පසු ජලය බැස, සෑම පලතුරක්ම කොටස් දෙකකට කපා, නටුව සවි කර ඇති ස්ථානයේ කොළ පැහැති තුණ්ඩය කපා දමන්න. තක්කාලි කැට කපා.

10. කැඩුණු තක්කාලි ඝන පතුලක් සහිත කබලෙන් ලිපට හෝ සාස්පාන් වෙත මාරු කර විනාඩි 10 - 15 ක් පමණ එහි ගිල්වන්න, මම තක්කාලි ලීටර් 1 කට වඩා ටිකක් ලබා ගත්තා, එය වාෂ්ප වීමෙන් පසු ලීටර් 0.5 කට වඩා ටිකක් ඉතිරි විය.

මෙය නිවැරදි වේදිකාවයි. ඔහුට ස්තූතියි, තක්කාලි ඔවුන්ගේ සියලු ගුණාංග රඳවා තබා ගනී අතිරික්ත ජලයවාෂ්ප වී යයි. සහ පිසීමේදී නිමි භාණ්ඩය, එය ජලය හැරෙන්නේ නැත.

අද අපි කේවියර් සූදානම් කරන්නෙමු, එබැවින් එය දියර කැඳ මෙන් නොව එයට සමාන වීමට ඉඩ දෙන්න.

11. බෙල් පෙපර් සෝදා, ගොයම් ගහ සහ බීජ ඉවත් කරන්න. දීප්තිමත්, ඉස්ම සහිත, මාංසමය පලතුරු තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. මේවා වඩාත් ඉස්ම සහිත බව, දීප්තිය, සුවඳ සහ රසය ලබා දෙයි.

පොදුවේ ගත් කල, අපි භාවිතා කරන වඩාත් ඉස්ම සහිත සහ ඉදුණු එළවළු, ඉස්ම සහිත සහ රසවත් නිමි කෑමක් වනු ඇත.

එසේම ගම්මිරිස් සෙන්ටිමීටර 1 ක පමණ පැත්තකින් කැට කපා.

12. කබලෙන් ලිපට තෙල් හැන්දක් වත් කර කැඩුණු කෑලි ෆ්රයි. මේ සඳහා විනාඩි 5 - 7 ක් වැය කිරීමට ප්රමාණවත් වනු ඇත. ඒක ලස්සනයි සියුම් නිෂ්පාදනයක්, සහ මෘදු බව ඉතා ඉක්මනින් ලබා ගත හැක.

ගින්න ඉතා විශාල නොවිය යුතුය.

13. ඒ වන විට දැනටමත් සූදානම් කර ඇති ළූණු සහ කැරට් සමග වට්ටක්කා තුළ රෝස්ට් තබන්න. මේ වන විට එය යටතේ ගෑස් දැනටමත් නිවා දමා ඇත.

14. සහ හිස් කබලෙන් ලිපට, වම්බටු මිරිකා කෑලි ෆ්රයි. මුලින්ම ඉතිරි තෙල් එකතු කරන්න. ඒවා වර්ණය වෙනස් වන තුරු බඳුනක ගිල්වන්න. නිමි භාණ්ඩය තරමක් දුර්වල විය යුතුය.

මුලදී එය ප්රමාණවත් තරම් තෙල් නොමැති බව පෙනේ. මේ ගැන අවධානය යොමු නොකරන්න, අන්තර්ගතය නිතර කලවම් කරන්න. ඔබ සමග පෑන් දී ෆ්රයි නම් නොඇලෙන ආලේපනය, එවිට ප්රමාණවත් තෙල් තිබිය යුතුය.

කබලෙන් ලිපට සාමාන්ය නම්, ඔබට එය ටිකක් එකතු කිරීමට සිදු විය හැකිය.

15. නමුත් අවසාන වශයෙන්, අපි සියල්ල සූදානම් කර ෆ්රයිඩ් කර ඇත.

කුස්සියේ සුවඳ සරලවම පුදුමයි! මීලඟ පියවර වන්නේ ෆ්රයිඩ් වම්බටු සහ ඝන එකතු කිරීමයි තක්කාලි යුෂවට්ටක්කා හෝ පොදු බහාලුමක් තුළට අපි පසුව අපගේ කෑම පිස ගනිමු.

16. අපට තවමත් එක් සංරචකයක් ඉතිරිව ඇත - උණුසුම් ගම්මිරිස්. මා සතුව එය ඉතා ශක්තිමත් වන අතර, එම නිසා, බීජ කැබැල්ලක් පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු, මම එය කුඩා කැට කපා, අඩක් පමණි.

ඊට අමතරව, ඔබට සියුම් යටින් පවතින රසය යටපත් කිරීමට අවශ්‍ය නැත. නමුත් අද සමූහයේ අමතර උපකරණයක් අපට හානියක් නොවනු ඇත.

එය සම්පූර්ණ ස්කන්ධයට එකතු කර සියල්ල ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න.

17. අඩු තාප මත පිඟන් තබන්න, නභිගත ගෙන විනාඩි 30 ක් ඇවිස්සීමත් සමඟ උයන්න.

මුලදී බොහෝ යුෂ නොලැබෙනු ඇත, නමුත් ඇවිස්සීමේ සෑම නව කණ්ඩායමක් සමඟම ප්රමාණය ක්රමයෙන් වැඩි වනු ඇත. වර්ණය ද වෙනස් වනු ඇත, අවසානයේදී එය දීප්තිමත් හා සංතෘප්ත වනු ඇත.

සම්පූර්ණ ඉවුම් පිහුම් කාලය තුළ, ඔබ විනාඩියකට පවා අන්තර්ගතය ගැන අමතක නොකළ යුතු අතර, කැපූ කෑලි වලට හානි නොකිරීමට උත්සාහ කරන අතරම, වරින් වර ලී හෝ සිලිකොන් spatula සමඟ ස්කන්ධය කලවම් කරන්න. ඔවුන්ගේ අඛණ්ඩතාව සහ පෙනුම පවත්වා ගැනීම වැදගත්ය.

18. ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. මෙය අවම මුදලයි. එකතු කිරීමෙන් පසු කලවම් කර විනාඩි 10 ක් උයන්න. මෙම කාලය තුළ, නැවත වරක් කිහිප වතාවක් කලවම් කරන්න.

ඉන්පසු යුෂ රස බලා ඔබට වැඩිපුර ලුණු අවශ්‍යද නැද්ද යන්න තීරණය කරන්න. මෙම අදියරේදී යමෙකු බිම කළු ගම්මිරිස් ද එකතු කරයි. ඔබට අවශ්‍ය නම්, ඔබට එය ද ඇතුළත් කළ හැකිය.

19. ඉතින්, අපේ මුළු පිසීමේ කාලය දැනටමත් විනාඩි 40 කි. විනාකිරි එකතු කිරීමට කාලයයි. ටිකක් ඇඹුල් නෝට්ටුවක් එකතු කිරීම සඳහා එය මෙහි අවශ්ය වේ. මම මුලින්ම හැන්දක් එකතු කරනවා, මිශ්ර කිරීමෙන් පසුව, මම යුෂ රස, සහ මම තවත් හැන්දක් භාගයක් එකතු කරන බව තීරණය කරන්න.

ඔබ ඔබේ රසය මගින් මඟ පෙන්වනු ලැබේ.

20. මේ කාලය වන විට අපි භාජන සහ පියන සූදානම් කර තිබිය යුතුය. ඒවා විෂබීජහරණය කිරීමේ ක්රමය. මම සංරක්ෂණය විෂබීජහරණය නොකරන බැවින්, මම ඉස්කුරුප්පු ඇණ පියන භාවිතා කිරීමට තීරණය කළා.

21. වට්ටක්කා යට තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න, සහ භාජන එකින් එක පිරවීම, වහාම ඒවා තද කරන්න. හිස් කුහරවල වායු බුබුලු ඉතිරි නොවන බවට වග බලා ගන්න.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කේවියර් හැන්දක් භාජනයක තබා සැහැල්ලුවෙන් සොලවන්න. ඉන්පසු ඊළඟ එක, නැවත සොලවන්න.

කෙසේ වෙතත්, ද්‍රෝහී බුබුලු ඉවත් කර නොමැති නම්, ඒවා එකතු වන ස්ථානයට හැන්දක් හෝ පිහියක හසුරුව ඇතුළු කරන්න. දෙකම උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දැමිය යුතුය.

22. භාජනය ඉහළට පුරවා පියනකින් ආවරණය කරන්න. යන්ත්රයක් භාවිතයෙන් වහාම රෝල් කරන්න.

23. ඉන්පසු ඊළඟ භාජනය මත වැඩ කර පසුව සියලු 4 ඉස්කුරුප්පු කරන්න.

24. නිමි සංරක්ෂණය පෙරළා බ්ලැන්කට්ටුවක් යට උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. අපි එය අතිරේකව විෂබීජහරණය නොකරන බැවින්, මෙම ක්රියා පටිපාටිය ආරක්ෂාව පිළිබඳ අතිරේක සහතිකයක් වනු ඇත.

භාජන දිනකට ආසන්න කාලයක් සිසිල් වනු ඇත. ඉන්පසු ඒවා සාමාන්‍ය තත්වයට හරවා සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව ආරම්භයේදීම මම දැනටමත් ලියා ඇති පරිදි, ඔබට හරියටම අඩක් 4 ක් ලැබේ ලීටර් භාජන. උත්සාහ කිරීමට පවා අවස්ථාවක් නොලැබෙනු ඇත. සෑම දෙයක්ම ඔබට ගැලපෙන්නේ නම්, එසේ නොවේ නම්, යෝජිත අමුද්රව්ය ප්රමාණය ගන්න, එවිට ඔබට එය වැඩි කළ හැකිය.

රසවත් වම්බටු කේවියර් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝව

කේවියර් සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය වඩාත් අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා, අපි මෙම ලිපිය සඳහා විශේෂයෙන් වීඩියෝවක් රූගත කළෙමු. මෙම අපූරු ආහාර රුචිය සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පියවරෙන් පියවර ඔබට පෙන්වයි.

පොදුවේ ගත් කල, වට්ටෝරුව තුළ සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැත, සියල්ල තරමක් සරල ය. එහෙත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, එය සූදානම් කිරීමට ඔබට කාලය තිබිය යුතුය. එය පෙති කැපීම, බැදීම සහ පසුව ස්ටූ කිරීම සඳහා සැලකිය යුතු ප්රමාණවලින් අවශ්ය වේ.

නමුත් අවසානයේ එය කෙතරම් රසවත්දැයි ඔබ දන්නවා ඇත!

මුළු පිසීමේ ක්රියාවලිය එයයි! නැරඹීමෙන් පසු ඔබට එක ප්‍රශ්නයක් ඉතිරි නොවන බවත්, ශීත ඍතුව සඳහා එවැනි රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට සෑම කෙනෙකුටම හැකි වනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි!

මිත්‍රවරුනි, වෙනත් වීඩියෝ නැරඹීමට මම ඔබට මගේ නාලිකාවට ආරාධනා කරමි. දායක වන්න, පවතින ද්‍රව්‍ය දෙස බලන්න, සහ නව රසවත් වට්ටෝරු ලබා ගන්නා පළමු පුද්ගලයා වන්න.

විෂබීජහරණයකින් තොරව වම්බටු සහ zucchini සිට ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු කේවියර්

මෙම වට්ටෝරුව පළමු එකට සමාන වේ. වෙනස වන්නේ zucchini මෙහි අතිරේකව භාවිතා කිරීමයි. සහ තක්කාලි වෙනුවට - තක්කාලි පේස්ට්.

ආහාර රුචිය රසවත් වන අතර එය අද තේරීමට ඇතුළත් කිරීමට අපගේ අවධානය යොමු කළ යුතුය.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• වම්බටු - 2 kg
• ළූණු - 1 kg
• zucchini - 1 kg
• ගම්මිරිස් - 1 kg
• කැරට් - 500 gr
• තක්කාලි පේස්ට් - 3 තේ හැදි. ගොඩගැසූ හැඳි
• parsley - 1 පොකුරක්
• සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි
• සීනි - 2 තේ හැදි
• ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු තෙල්

සකස් කිරීම:

1. පෙර වට්ටෝරුවේ ආකාරයටම එළවළු කපා. අපි වෙනස් කරන එකම දෙය නම් අපි කැරට් කපන්නේ නැත, නමුත් ඒවා දැලක රළු කෝණයන්. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට එය කපා ගත හැකි වුවද. අත්යවශ්යයෙන්ම එය එතරම් වැදගත් නොවේ.

2. එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් සමග වට්ටක්කා තුළ ලූනු ෆ්රයි. එය තරමක් මෘදු වී ටිකක් දුඹුරු වීමට පටන් ගත් වහාම ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 5 - 6 ක් මුළු ස්ථානයම ගිල්වන්න, එම කාලය තුළ එය නම්‍යශීලී සහ මෘදු වනු ඇත.

3. diced බෙල් පෙපර් එකතු කරන්න.

අලංකාර වර්ණයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා, දීප්තිමත් එළවළු ගැනීම වඩා හොඳය - රතු, තැඹිලි, කහ. නැතහොත් මිශ්‍ර වර්ණ භාවිතා කරන්න, එය ද අලංකාර වනු ඇත.

4. වෙනම කබලෙන් ලිපට, තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න, මුලින්ම zucchini ෆ්රයි, මෙය විනාඩි 5 ක් පමණ ගත වනු ඇත. ඔවුන් තරමක් වෙහෙසට පත් වූ වහාම, අනෙකුත් සංරචක දැනටමත් බලා සිටින පොදු කන්ටේනරයක තබන්න.

5. හිස් කබලෙන් ලිපට තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න, වම්බටු එහි තබන්න, ඇවිස්සීමත් සමඟ ඒවා ෆ්රයි. ඒවා වර්ණය වෙනස් වී මෘදු වූ වහාම අනෙක් සියලුම බැදපු එළවළු වලට එකතු කරන්න.

6. ඔබ වහාම මිශ්රණය ලුණු සහ සීනි එකතු කළ හැකිය.

7. parsley සිහින් ව කපා එය වට්ටක්කා බවට වත් කරන්න. ඒ වගේම වහාම තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. එය අවශ්ය ඇඹුල් එකතු කරයි, කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස ක්රියා කර විශිෂ්ටයි දීප්තිමත් වර්ණයඅපේ කෑමක්.

කෑලි හැකිතාක් නොවෙනස්ව තබා ගැනීමට මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න.

8. පිසීමේ කන්ටේනරය ගින්න මත තබා අන්තර්ගතය නභිගත කරන්න. මිශ්රණය උනු වූ පසු, ඔබට එය කාලය ගත කළ හැකිය. මම සාමාන්යයෙන් විනාඩි 40 ක් උයන්න විනාඩි 30 - 40 ක් ගත වේ.

මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, දැඩි තාපාංකයට ඉඩ දීම අවශ්ය නොවේ. එය සැහැල්ලු හා ස්වභාවික විය යුතුය.

එසේම, එළවළු යුෂ නැති නොවී හොඳින් තැම්බූ පරිදි, පිසූ පිඟාන පියනක් සමඟ ආවරණය කිරීම වඩා හොඳය.

නිතර නිතර මෘදු ඇවිස්සීමද අවශ්ය වේ, වඩාත් සුදුසු ලී spatula සමග. මෙමගින් කුඩා කැබලි තැම්බීමේදී කඩා වැටීමෙන් සහ මස් කැබලි බවට පත් වීම වලක්වනු ඇත.

9. ඉස්ටුවක් විනාඩි 20 කට පසු, ලුණු සඳහා නිකුත් කරන ලද යුෂ රස බලන්න. වට්ටෝරුවෙහි ඇති ලුණු ඔබට ප්රමාණවත් නොවේ නම්, ඔබේ රසයට ලුණු එකතු කරන්න.

එසේම, ඔබ වැඩිපුර ආදරය කරන්නේ නම් කුළුබඩු සහිත කෑම වර්ග, එවිට ඔබට එය සූදානම් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර කළු ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කළ හැකිය.

10. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද කේවියර් විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඉවුම් පිහුම් කාලය අවසානයේදී, එළවළු මිශ්රණය සහ යුෂ සමග පෙර සූදානම් කළ scalded භාජන පුරවා විෂබීජහරණය කළ පියන මත ඉස්කුරුප්පු කරන්න.

පියන ඉස්කුරුප්පු ඇණ හෝ ඉස්කුරුප්පු ඇණ පියන සමඟ භාවිතා කළ හැකිය.

භාජන එකින් එක පුරවන්න. අපි එය පුරවා, එය ඉස්කුරුප්පු කර, පසුව අපි ඊළඟ එක ගන්නෙමු.

මේ කාලය පුරාම, වට්ටක්කා යට ගින්න නිවා දමන්න එපා. එය අවම විය යුතුය.

11. සුපුරුදු පරිදි, ඇඹරුණු භාජන පෙරළා, බ්ලැන්කට්ටුව යට පියන මත තබන්න. අපි එය සිසිල් කිරීමට තබන්නෙමු, ඉන්පසු එය එහි සාමාන්ය ස්ථානයේ ගබඩා කර තබමු.

වම්බටු කේවියර්, කබලෙන් ලිපට බදින ලද (පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව)

ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ඔබට සුලු කෑමක් පිසීමට හැකි විශාල භාජන හෝ වට්ටක්කා නොමැති නම්, එය කමක් නැත. මෙම කාර්යය සඳහා එය බෙහෙවින් සුදුසු වනු ඇත නිතිපතා කබලෙන් ලිපට. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය විශාල වේ, ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කළ හැකි වැඩි භාජන.

වට්ටෝරුව ඉතා සරලයි, ඕනෑම කෙනෙකුට එය පිසීමට හැකිය.

අපට අවශ්‍ය වනු ඇත (අර්ධ ලීටර් භාජන 3 ක් සඳහා):

• වම්බටු - 1 kg
• බෙල් පෙපර් - 400-450 gr
• තක්කාලි - 750 gr
• ළූණු - 300-350 gr
• සුදුළූණු - 1 කුඩා හිස
• කැරට් - 300 gr
• කටුක කැප්සිකම් - 0.5 pcs.
• එළවළු තෙල් - 100 ml (150 හැකි)
• කළු ගම්මිරිස් බිම - 0.5 තේ හැන්දක
• විනාකිරි 9% - 0.5 තේ හැදි. හැඳි (හෝ රස කිරීමට)

මෙම අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයෙන් ඔබට නිශ්චිත භාජන සංඛ්‍යාවක් ලැබෙනු ඇති අතර රස බැලීමට සහ කෑමට භාජනයක් අඩක් පමණ ඉතිරි වේ.

සකස් කිරීම:

සියලුම එළවළු වහාම සෝදා පීල් කරන්න.

1. ළූණු හැකි තරම් තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න, ඔබ එය කපා ගන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේ නම්, ඔබට එය කැට කපා ගත හැකිය.

2. රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක. ඔබට එය කුඩා කැට කපා ගත හැකිය, නමුත් මෙම එළවළු අනෙක් සියල්ලට වඩා පිසීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇති බව මතක තබා ගන්න, එබැවින් සූදානම එය තීරණය කළ යුතුය.

3. ඔබ වහාම ගින්න මත කබලෙන් ලිපට දැමිය හැකිය, අපි එකවරම කැඩුණු එළවළු බදින අතර ඉතිරි ආහාර පිසීමට. උස් බිත්ති සහිත කබලෙන් ලිපට ගන්න, එය නොඇලෙන බව යෝග්ය වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, අඩු තෙල් අවශ්ය වනු ඇත.

4. මම 100 ml තෙල් භාවිතා කරන්නේ මට එය ගොඩක් තිබීමට අවශ්‍ය නැති බැවිනි. නමුත් ඔබට කේවියර් වඩාත් පෝෂ්යදායී වීමට අවශ්ය නම්, ඔබට 120 හෝ 150 ml වත් කළ හැකිය.

එය පෙර රත් කළ කබලෙන් ලිපට වත් කර තරමක් උණුසුම් කරන්න. ඉන්පසු එහි ළූණු යවන්න, මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි, හෝ මධ්යම ප්රමාණයට වඩා තරමක් පහළින්.

ඝන තාප්ප සහිත පෑන් ඔබට එළවළු අධික ලෙස පිසිනු නොලබන්න.

එළවලු බදිනකොට දුඹුරු වෙනවට අපි කැමති නෑ. රන් දුඹුරු කබොල. එමනිසා, මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා අපි එවැනි ගින්නක් මත උනු. තවද මෙය වර්තමාන සියලුම අමුද්‍රව්‍ය සඳහා අදාළ වේ.

ලූනු බදින විට, එය කලවම් කර විනාඩි 5 ක් පමණ කබලෙන් ලිපට simmer. මෙම කාලය තුළ එය විනිවිද පෙනෙන සහ මෘදු වනු ඇත, අප සාක්ෂාත් කර ගැනීමට උත්සාහ කරන දේ පමණි.

5. එයට කැරට් එකතු කරන්න, කලවම් කර පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න. එය තරමක් වියළි වන අතර බොහෝ යුෂ ලබා නොදෙනු ඇත, එබැවින් අපි අප සතුව ඇති දේ තබා ගන්නෙමු.

ඇවිස්සීමත් සමඟ ෆ්රයි, හෝ තවත් විනාඩි 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් එළවළු තව තවත් simmer.

6. සහ කබලෙන් ලිපට ක්රියාත්මක වන අතර, ඒ සමගම, නිල් පාටින් පීල් කර කුඩා කැට කපා, සෙන්ටිමීටර 1 ක පමණ පැත්තකින්, සමහර විට තව ටිකක්.

7. පෑන් වෙත පෙති එකතු කර කලවම් කරන්න. අපට එතරම් තෙල් නොමැති අතර, “කුඩා නිල්” ඒවා ද තරමක් වියලි ය, එබැවින් මම උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 50 ක් පතුලේ එකතු කිරීමට තීරණය කළෙමි.

දියරයෙන් වාෂ්ප සාදනු ලබන අතර, එළවළු කබොලකින් තොරව යුෂ වේගයෙන් මුදා හරිනු ඇත.

තවද දියර සෑදීමේ ක්රියාවලිය වඩාත් සාර්ථක කර ගැනීම සඳහා, පිඟාන නැවත පියනක් සමඟ ආවරණය කරමු.

8. වම්බටු කැට ලිස්සන තෙක් ෆ්රයි. මෙය විනාඩි 15 ක් පමණ ගත විය හැක, මෙම කාලය තුළ, ඔබ කිහිප වතාවක් අන්තර්ගතය මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. මිශ්ර කිරීම සඳහා ලී හෝ සිලිකොන් spatula භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. එය අපගේ දඩු කැබලි නොකැඩී, පිඟන් කෝප්පයේ ආලේපනය සීරීමට ලක් නොවේ.

9. අපි බදින අතරේ, අපි තුන්වෙනි දේත් කරනවා.

කුඩා කැබලිවලට කපාගත් සුදුළුණු සහ බෙල් පෙපර් බ්ලෙන්ඩර් බඳුනකට දමන්න. එතනට කෑල්ලක් එවන්න උණුසුම් ගම්මිරිස්(රස කිරීමට වඩා හොඳ එකතු කරන්න). තවද එය බ්ලෙන්ඩරයකින් ඉස්ම බවට පත් කරන්න.

මෙම කාර්යය සඳහා ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ ආහාර සකසනයක් භාවිතා කළ හැකිය. මෙයින් කිසිවක් නොමැති නම්, ඔබට ඒ සියල්ල පිහියකින් සිහින් ව කපා ගත හැකිය.

10. "කුඩා නිල් පාට" ලිම්ප් බවට පත් වී ඇති අතර, කබලෙන් ලිපට අන්තර්ගතය සැලකිය යුතු ලෙස පරිමාව අඩු වී ඇති විට, ගම්මිරිස් ඉස්ම කබලෙන් ලිපට වත් කරන්න. කලවම් කර වහාම තක්කාලි මත වැඩ කරන්න.

11. දීප්තිමත් රතු පාට සහ ඉස්ම සහිත සහ මස් වර්ග තෝරන්න. අපගේ පිඟානේ වර්ණය මේ මත රඳා පවතී.

මම තක්කාලි ද කපා කුඩා කැබලිවලසහ එය බ්ලෙන්ඩර් බඳුනකට දමන්න.

මම ඉක්මනින් ඒවා තක්කාලි යුෂ වලට කලවම් කර ඉතිරි එළවළු සමඟ බඳුනට එකතු කරමි. සෑම දෙයක්ම එහි ගොරවනවා, සෙමින් තාපාංකය. පොදුවේ, සෑම දෙයක්ම විය යුතු පරිදි වේ.

12. දැන් ඔබ සීතල යුෂ උණුසුම් වන තෙක් බලා සිටිය යුතු අතර උනු. කෙසේ වෙතත්, මෙය ඉතා ඉක්මනින් සිදු වේ. මෙතැන් සිට අපි කාලය ගත කළ යුතුයි.

අපි සියල්ල එකට විනාඩි 25 ක් උයන්නෙමු. සහ තක්කාලි යුෂ ජලය හැරෙනවා නම්, විනාඩි 30 ක්.

මෙම කාලය තුළ, අන්තර්ගතය කලවම් කරන්න. මම දිගටම එළවළු උයනවා සංවෘත පියන. මට දියර වාෂ්ප කිරීමට අවශ්ය නැත, සහ පියන යටතේ සෑම දෙයක්ම හොඳින් ගිලී ඇති අතර ඒකාකාරව උණුසුම් වේ.

13. නමුත් එය උනු වූ පසු, ඔබට සීනි සහ ලුණු එකතු කළ හැකිය. මම අසම්පූර්ණ මේස හැන්දක් එකතු කළා, නමුත් ඔබ මුලින්ම ටිකක් අඩුවෙන් එකතු කළ යුතුයි. එය උනු වීමට ඉඩ දී උත්සාහ කරන්න. අවශ්ය නම්, රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න.

14. තක්කාලි තාපාංකය ආරම්භ වී විනාඩි 25 කට පසු බිම කළු ගම්මිරිස් සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. මෙන්න, ඇත්ත වශයෙන්ම, එය රසය පිළිබඳ කාරණයක් ද වේ. මම කොපමණ ප්‍රමාණයක් භාවිතා කළද යන්න මම වට්ටෝරුවෙහි ලියා ඇත.

නමුත් සෑම කෙනෙකුටම විවිධ රසයන් ඇත, එබැවින් එය උත්සාහ කිරීම වඩා හොඳය.

ඔබ කෑමට පමණක් කෑමක් පිළියෙළ කරන්නේ නම්, ඔබට විනාකිරි එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ.

15. මෙය පසු, තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා simmer. මෙම කාලය තුළ විනාකිරි සහ ගම්මිරිස් යන දෙකම ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලබන අතර, ආහාර රුචිය සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වනු ඇත.

16. මේ කාලය වන විට, අපි භාජන සහ පියන සූදානම් කර විෂබීජහරණය කළ යුතුය. පළමු වට්ටෝරුව මෙය දන්නා සියලු ආකාරවලින් කළ හැකි ආකාරය පිළිබඳ සබැඳියක් සපයයි.

එක් භාජනයක් ගෙන එය එළවළු ස්කන්ධයෙන් පුරවන්න. වායු සාක්කු ඇතුළත තබන්න එපා, තදින් පුරවන්න. වායු බුබුලක් තවමත් ඉතිරිව තිබේ නම්, උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දැමූ මේස හැන්දෑවක් හෝ පිහියක් භාවිතයෙන් එය පිටතට ගැනීමට උදව් කරන්න. පළමු වට්ටෝරුව තුළ, මම මෙය කරන්නේ කෙසේද යන්නත් පෙන්වා දුන්නා.

17. එක් භාජනයක් පිරවීමෙන් පසු, වහාම පියන ඉස්කුරුප්පු කරන්න. ඉන්පසු පමණක් දෙවන කෑන් එක සහ තුන්වන එක ගන්න.

18. ඇඹරීමෙන් පසු, සංරක්ෂණය පෙරළා උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න. එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු මෙම ස්ථානයේ තබන්න. මෙයින් පසු, ඔබට එය ගබඩා කිරීම සඳහා තැබිය හැකිය.

භාජන තුනක් ඇඹරීමෙන් පසු, අපට තවමත් උත්සාහ කිරීමට ටිකක් රසවත් ඉතිරිව ඇත. එය පාන් මත පැතිරීම ඉතා රසවත් බවට හැරේ. ඔබ මිහිරි උණුසුම් තේ සමඟ සැන්ඩ්විච් සෝදා ගන්නේ නම්, ඉතිරිව ඇති දේ දිගු කාලයක් නොපවතිනු ඇත. මම හිතන්නේ එක තේ පැන් සංග්‍රහයකින් එය නැති වී යයි.

අවශ්ය නම්, ඔබට එය බ්ලෙන්ඩරයකින් සිදුරු කළ හැකිය, එය නැවත උනු, පසුව පමණක් එය කල් තබා ගන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා කරකැවීමෙන් අප සූදානම් කරන ආකාරයටම හැරෙනු ඇත.

ගෙදර හැදූ කේවියර් සඳහා රසවත් වට්ටෝරුව "ඔබ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත"

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට සුදුළූණු වළක්වා ගත හැකිය. නමුත් ඔහු "කුඩා නිල්වන්" සමඟ සහයෝගයෙන් ඉතා හොඳයි. එමනිසා, අපි ප්රධාන රසය යටපත් නොකරනු ඇත, නමුත් දත් කිහිපයක් පමණක් එකතු කිරීමෙන් එය අවධාරණය කිරීමට හානියක් නොවනු ඇත.

අපට අවශ්ය වනු ඇත (අස්වැන්න ලීටර් 1):

• වම්බටු - 1 kg
• තක්කාලි - 300 gr
• ලූනු - 400 gr
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 0.5 pcs.
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක
• සීනි - 1-2 තේ හැදි
• විනාකිරි 9% - 2 තේ හැදි
• එළවළු තෙල් - 100 ml

සකස් කිරීම:

1. ඔබ ඉවුම් පිහුම් සඳහා විශාල "නිල්" භාවිතා කරන්නේ නම්, එවිට සම ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය. තරුණ නිදර්ශක වලදී එය ඉතිරි කළ හැකිය. භාවිතෙය්දී පලතුරු කැට කපා.

2. ගැඹුරු භාජනයකට ජලය වත් කර එයට ලුණු මේස හැන්දක් එක් කරන්න. ස්ඵටික දියවන තෙක් කලවම් කර කැඩුණු කැට එකතු කරන්න. තහඩුවකින් පහළට ඔබන්න.

තරුණ එළවළු ඇත්ත වශයෙන්ම පොඟවා ගැනීම අවශ්ය නොවේ. ඔවුන් තුළ තිත්තකමක් නැත, ඔවුන් තවමත් එය රැස් කර නැත. නමුත් මම තවමත් ඔවුන් සඳහා මෙම ක්රියා පටිපාටිය නිර්දේශ කරමි. මෙම අවස්ථාවේදී, ඒවා නිවා දැමීමට ඔබට අඩු එළවළු තෙල් අවශ්ය වනු ඇත.

මිනිත්තු 30 ක් පමණ ජලයේ පොඟවා ගැනීමට තබන්න, එවිට ජලය බැස යාමට සහ කැට තරමක් මිරිකා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත.

3. මුදුනේ තක්කාලි හරස් අතට කපා ඒවා මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. ඔවුන් සිටගෙන විනාඩි 3-4 ක් වාෂ්ප කරන විට, සම පහසුවෙන් පීල් කළ හැකිය. පළතුරු ඉදුණු නම්, මෙය කිරීමට පහසු වනු ඇත.

සමහර වර්ග සඳහා මෙය කිරීමට වඩා අපහසු වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, උතුරන වතුර බැසීමෙන් පසු, ඔවුන් විනාඩි එකක් හෝ දෙකක් සඳහා සීතල වතුර පිරවිය යුතුය. එවිට සම වඩාත් පහසු සහ පහසු වනු ඇත.

ඉන්පසු ලෙලි කපාගත් තක්කාලි කුඩා කැබලිවලට කපා ගන්න.

4. එසේම ලූනු කැට කපා, සුදුළූණු කපන්න සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් කපන්න. බීජ පිරිසිදු හෝ ඉතිරි කළ හැක. ඔවුන්ගේ පැමිණීමත් සමඟ තිත්තකම දෙතුන් ගුණයකින් වැඩි විය හැක.

5. කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කර එය එළවළු තෙල් වත් කරන්න. එය උණුසුම් වූ පසු සුදුළූණු එකතු කර තත්පර 15 - 20 ක් බැද ගන්න.

එය දිගු කාලයක් ගිනි තබා නොගත යුතුය, එය නොනැසී පවතින, ඉතා ප්රසන්න සුවඳක් ලබා දිය හැකිය.

6. සහ වහාම කැඩුණු ලූනු වත් කරන්න. එය මෘදු හා විනිවිද පෙනෙන තෙක් කලවම් කර ෆ්රයි.

7. වම්බටු, වතුරෙන් මිරිකා, කබලෙන් ලිපට සහ පියනක් යටතේ මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි එකතු කරන්න. මේ ආකාරයෙන් කෑලි වේගයෙන් මෘදු වන අතර පිඟාන තවදුරටත් පිසීමට හැකිය.

පරිමාවේ අන්තර්ගතය අඩු කිරීමෙන් පසු, අඩු තාපයක් මත තවත් විනාඩි 5 - 6 ක් සියල්ල එකට ගිල්වන්න, අවශ්‍ය නම් කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න.

8. ඉන්පසු කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු තක්කාලි එකතු කරන්න. ඒ වගේම ලුණු එකතු කරන්න.

දක්වා තාපය වැඩි කරන්න එළවළු ස්කන්ධයඉක්මනින් තම්බා. ඉන්පසු මිශ්‍රණය මෘදුව බුබුලු එනතුරු නැවත ගින්දර අඩු කරන්න. සියලුම දියර වාෂ්ප වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා එය දැඩි ලෙස උනු නොවිය යුතුය.

9. සියලුම එළවළු පාහේ සූදානම් වන තුරු ගිල්වන්න. මෙය ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 25-30 ක් ගතවනු ඇත. මෙම අදියරේදී පියන තවදුරටත් වසා දැමිය නොහැක.

සීනි සහ විනාකිරි එකතු කරන්න, කලවම් කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න. පැණිරස හා ආම්ලිකතාවය වෙන් කිරීම සහ පිඟාන රසයෙන් ඒකාකාරී වීම අවශ්ය වේ.

මෙම සුලු කෑම කැබලිවලට ඉතිරි කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කිරීමෙන් හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් එය ඇඹරීමට හැකිය.

දෙවන අවස්ථාවේ දී, ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වන විට, කපන ලද එළවළු මිශ්රණය නැවත පිසින භාජනයේ තබා අවම වශයෙන් විනාඩි 5 - 6 ක් හෝ විනාඩි 10 ක් දක්වා අඩු තාප මත තම්බා ගත යුතුය.

10. අපි එය කැබලිවලට දමා එය සරලව භාජනවලට දමමු. නැවතත්, ඇතුළත හිස් හෝ වායු සාක්කු නොමැති බවට වග බලා ගන්න.

තෙල් මතුපිට දිස්වන පරිදි අන්තර්ගතය පහළට තද කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

වහාම එය තදින් ඉස්කුරුප්පු කර බ්ලැන්කට්ටුව යට පියන මත තබන්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු එය තබන්න. ඉන්පසුව අපි සාමාන්යයෙන් වැඩ කොටස් ගබඩා කරන ස්ථානයේ ගබඩා කර තබමු.

සුදුළූණු සමග බේක් කළ වම්බටු සහ නැවුම් තක්කාලි වලින් කේවියර්

ඔඩෙස්සා හි ඉතා රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කර ඇත. මාර්ගය වන විට, එය ජෝර්ජියාවේ එකම ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත. මෙම වට්ටෝරුවෙහි විශේෂ ලක්ෂණයක් වන්නේ එළවළු උඳුන තුල පෙර පුලුස්සනු ලැබේ.

නිමි කෑම දුම් මස් මෙන් රස වන අතර අසමසම රසයක් ඇත.

ඔබට මෙම සුවඳ සමඟ දුමාරයේ සුවඳ මිශ්‍ර වීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට ග්‍රිල් මත ගල් අඟුරු මත එළවළු පිළිස්සිය හැකිය.

මෙම ප්‍රණීත ආහාරය ප්‍රධාන වශයෙන් වහාම අනුභව කිරීම සඳහා සකස් කර ඇත, නමුත් එය විෂබීජහරණය කළහොත් පිසීමේ කාලය වැඩි කළ හැකිය. එවිට ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා එය සූදානම් කළ හැකිය.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• වම්බටු - කෑලි 6 (මධ්‍යම)
• ගම්මිරිස් - 8 (කුඩා)
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 0.5-1 pc.
• තක්කාලි - 6 කෑලි (කුඩා)
• සුදුළූණු - 5 කරාබුනැටි
• එළවළු තෙල් - 60 ml
• සීනි - 50 gr
• ලුණු - රස
• විනාකිරි 9% - මේස හැන්දකට වඩා අඩු (ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් නම්)

සකස් කිරීම:

1. සෝදා හා වියළි පලතුරු කඳ කපා නොගෙන ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. උඳුන තුල තබන්න, අංශක 180 දක්වා විනාඩි 40 - 45 දක්වා උනුසුම් කරන ලද අතර, මෙම කාලය තුළ ඒවා ලිස්සන අතර සම්පූර්ණයෙන්ම පුළුස්සනු ලැබේ.

2. තක්කාලි සහ තක්කාලි සමග එකම ආකාරයෙන් බෙල් පෙපර් පුළුස්සන්න තියුණු කරල්මිරිස් ගම්මිරිස්. උඳුන ඉඩ දෙන්නේ නම්, ඔබට එළවළු සියල්ලම එකට පුළුස්සන්න පුළුවන්, එසේ නොවේ නම්, පසුව එකින් එක.

ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි රෝස් කිරීම වම්බටු වලට වඩා ටිකක් අඩු කාලයක් ගත විය හැකිය.

3. එළවළු ඉවත් කර ඒවා තරමක් සිසිල් කරන්න. ඔබට ඒවා ඔබේ දෑතින් අල්ලා ගත හැකි ඉක්මනින්, ඒවා පීල් කරන්න.

ඔබට ඒවා ඕනෑම අනුපිළිවෙලකට කපා ගත හැකිය. සමහර අය තීරු වලට, අනෙක් අය කැට කපා ගැනීමට කැමතියි.

ක්‍රියාත්මකයි රස ගුණාංගඑය කිසිදු ආකාරයකින් පිඟානට බලපාන්නේ නැත.

4. තෙල් කබලෙන් ලිපට, තත්පර 15 - 20 තත්පර සඳහා කැඩුණු සුදුළූණු ෆ්රයිඩ්, වහාම එය සකස් කළ සියලුම එළවළු එකතු කරන්න. කලවම් කර එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා එවැනි සුලු කෑමක් සූදානම් කරන්නේ නම්, ඔබ ද විනාකිරි එකතු කළ යුතුය. විනාඩි 10 - 15 ක් උයන්න.

5. එළවළු කුඩා භාජනවල තබා පියනෙන් ආවරණය කරන්න. විෂබීජහරණය කිරීමට සකසන්න. මෙය කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබට කියවිය හැකිය.

පෑන් තුළ ජලය උණු කිරීමෙන් පසු අර්ධ-ලීටර් භාජන විෂබීජහරණය කිරීමට විනාඩි 20 ක් ගතවනු ඇත.

6. නිමි කේවියර් මත පියන ඉස්කුරුප්පු කරන්න, භාජන පෙරළා උණුසුම් යමක් ආවරණය කරන්න. වැඩ කොටස සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට තබන්න. ඉන්පසු සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

බැදපු සහ බේක් කළ එළවළු වලින් වම්බටු කේවියර්, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඇඹරුණු

කලින්, ආපසු ඇතුලට සෝවියට් කාලය, අපි වම්බටු රසවත් සකස් කිරීමට ක්රම දෙකක් පමණක් විය. පළමුවැන්න එළවළු කෑලි වලින් පිසූ සුලූ කෑමක් වන අතර දෙවැන්න මස් ඇඹරුම් යන්තයක රෝල් කර ඇත.

දැන්, වට්ටෝරු ගොඩක් තිබුණත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒවායින් දෙකක් පමණක් ඉතිරිව ඇත. පමණක්, දෙවන ක්රමයට අනුව, එය තවදුරටත් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඇඹරෙන්නේ නැත, නමුත් බ්ලෙන්ඩරයකින් සිදුරු කරයි. ඒ නිසා වටිනා කාලය ඉතිරි වෙනවා.

නමුත් මම තවමත් ඔබට පෙන්වන්න තීරණය කළා, හිතවත් පාඨකයින්, ඔබට තවමත් මෙය කළ හැක්කේ කෙසේද? සියල්ලට පසු, සෑම කෙනෙකුටම අතේ බ්ලෙන්ඩරයක් තිබිය නොහැක.

මෙම විකල්පයේ වාසිය වන්නේ වම්බටු උඳුන තුල පෙර පුළුස්සනු ලබන අතර, ඉතිරි එළවළු කබලෙන් ලිපට බදිනවා. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම දෙයක්ම කෙතරම් රසවත්දැයි ඔබට දැනටමත් සිතාගත හැකිය!

ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය වෙනදාට වඩා ටිකක් වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. නමුත් එය වටිනවා, මාව විශ්වාස කරන්න.

කේවියර් ටෙන්ඩර්, වාතය, ඇරෝමැටික සහ ඉතා රසවත් බවට හැරේ.

මන්දගාමී උදුනක ශීත ඍතුව සඳහා කේවියර් සකස් කිරීම සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි

ඔබ මන්දගාමී උදුනක පිසීමට කැමති නම්, බොහෝ විට ඔබට එහි ඔබේ ප්‍රියතම කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත. සහ හොඳයි, එය තරමක් කළ හැකි ය.

එපමණක්ද නොව, එහි ඇති සෑම දෙයක්ම සාස්පාන්, කබලෙන් ලිපට සහ වට්ටක්කා මෙන් රසවත් හා පුදුම සහගතය. නමුත් පොදුවේ, එය වෙනස් ආකාරයකින් හැරිය යුත්තේ ඇයි?!

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• වම්බටු - 1 kg
• කැරට් - 2 pcs (ආසන්න වශයෙන් 200-250 ග්රෑම්)
• බෙල් පෙපර් - 3 pcs ආසන්න වශයෙන් 250 ග්රෑම්.
• තක්කාලි - 5 pcs (ග්රෑම් 400 ක් පමණ)
• සුදුළූණු - 5 කරාබුනැටි
• ළූණු - 2 කෑලි (විශාල)
• ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක් පිරී නැත (හෝ රස බැලීමට)
• සීනි - 1 තේ හැන්දක
• එළවළු තෙල් - මිලි ලීටර් 100 (ටිකක් අඩු විය හැක)

සකස් කිරීම:

1. සියලුම එළවළු වහාම සූදානම් කරන්න - සෝදා, පීල් සහ ඒවා කපා. ඔබට සෑම දෙයක්ම විශාල කැට කපා ගත හැකිය; යන්තම් කැරට් දැලක සහ සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න.

මම මෙය විස්තරාත්මකව විස්තර කරන්නේ හෝ ඡායාරූප පෙන්වන්නේ නැත. අපි කලින් වට්ටෝරු වල මෙම කරුණ විස්තරාත්මකව සාකච්ඡා කර ඇත.

2. බහු කුකර් බඳුනට තෙල් වත් කරන්න. ඔබ ඔබේ ආහාර වේල පිරුණු සහ පෝෂ්‍යදායී වීමට කැමති නම්, මිලි ලීටර් 100 ක් එකතු කරන්න. ඔබ සෞඛ්ය සම්පන්න ආධාරකරුවෙකු නම් ආහාර පෝෂණය, එවිට ඔබට ඔබව කුඩා සංඛ්‍යාවකට සීමා කළ හැකිය.

මෙම ආශ්චර්යමත් පෑන් කාර්යය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කරනු ඇත. අපට එය මත “ෆ්‍රයිං” මාදිලිය සැකසීමට අවශ්‍ය වනු ඇත, එවැනි කාර්යයක් අස්ථානගත වී ඇත්නම්, “ෙබ්කිං” මාදිලිය සිදු කරනු ඇත.

3. වහාම ළූණු සහ සුදුළූණු බඳුනට වත් කර මුළු පතුලේම ඒකාකාරව බෙදා හරින්න. පියන වසා විනාඩි 5 ක් සඳහා මෙම ස්ථානයේ අමුද්රව්ය බදිනවා.

ඒවා මෘදු වී තරමක් විනිවිද පෙනෙන තෙක් සුවඳ ද්‍රව්‍ය ඕනෑවට වඩා බැදීමට අවශ්‍ය නැත.

4. පියන විවෘත කරන්න, නැවත ලූනු කලවම් කර ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න.

ඔබට වහාම ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය. සියල්ල මිශ්ර කරන්න.

පියන නැවත තදින් වසා විනාඩි 5 ක් නැවත කරන්න. මෙය හරියටම උනු වීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද යන්නයි.

5. අපේ තක්කාලි දැනටමත් පරණයි. එමනිසා, කාලය පසු, අපි ඔවුන් දැනටමත් ෆ්රයිඩ් එළවළු වලට එකතු කරමු. spatula සමග නැවත මිශ්රණය මිශ්ර කර පියන වසා තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා ෆ්රයි.

මෙම කාලය තුළ සියලුම එළවළු මෘදු වන අතර ස්කන්ධය පෙනුමෙන් වඩාත් ඒකාකාරී වනු ඇත.

6. කැඩුණු වම්බටු එකතු කරන්න. ඒවා සියල්ලම පෑන් බඳුනට ගැලපෙන පරිදි, කොටස් වලට එකතු කර වහාම කලවම් කරන්න. අවසාන කණ්ඩායම නැති වූ විට, ඔබට වහාම ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකි අතර පසුව සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්ර කරන්න.

7. "ෙබ්කිං" මාදිලිය සකසන්න සහ සංදර්ශකයේ කාලය විනාඩි 30 දක්වා සකසන්න. මෙම කාලය තුළ, පියන වසා ඇති පෑන් තුළ එළවළු තබන්න.

8. කාලය අවසන් වූ විට ටයිමරය ඔබට දන්වනු ඇත. පියන විවෘත කර එළවළු පිරිසිදු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයකින් පිරිසිදු කරන්න.

9. ඉස්ම විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා වහාම පියන මත ඉස්කුරුප්පු කරන්න. පෙරළා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

ශීත ඍතුවේ දී, විවෘත කර සතුටින් කන්න!

යූඑස්එස්ආර් වට්ටෝරුව අනුව ගෙදර හැදූ කේවියර් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝව

සෝවියට් සමයේදී, ගබඩා රාක්කවල වම්බටු සහ වම්බටු යන දෙකම ඔබට දැක ගත හැකි විය. අපි එය මිලදී ගෙන එය ප්රධාන වශයෙන් කෑවා ශීත කාලයවසර. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෝවියට් සංගමයේ GOST ට අනුව ආහාර රුචිය විශේෂ මනාපයක් භුක්ති වින්දා.

සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම තමන්ගේම, ඊනියා නිවසක් තිබුණි අත්සන් වට්ටෝරුවඒ අනුව ඇය පිසූවාය ප්රියතම කෑමක්උණුසුම් සමය පුරාවටම, ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම සමඟ භාජන මුද්රා කර ඇත.

මෙන්න මෙම වට්ටෝරු වලින් එකක්, GOST ට අනුව නොවුනත්, එය රසවත් වන අතර, ඔබට පෙනෙන පරිදි, එය දිගු කල් පවතිනු ඇත.

මෙම ක්‍රමයේ වාසිය නම් ගිම්හානයේදී ඔබට සුලු කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකි වීමයි නැවුම් එළවළු, සහ ශීත කළ සිට ශීත ඍතුවේ දී. ඒ අතරම, ගෘහණියන් දන්නවා ඔබ වම්බටු හෝ zucchini කැටි කළහොත් ඒවා ඉවත් කිරීමෙන් පසු ජලය බවට පත් වේ.

එච්චරයි රසවත් ක්රමඅපි අද ඒක කළා. මේ සියල්ල ලබා ගත හැකි ඉවුම් පිහුම් විකල්ප නොවන බව පැහැදිලිය. රසවත් "අමු" කේවියර්, සහ ඇපල් සම්බන්ධ වට්ටෝරු, සහ භාජන තුළ මුද්රා තැබීමට අදහස් නොකරන සරල ක්රම ද ඇත.

මෙම මාතෘකාව පිළිබඳ තවත් ලිපියක් ලිවීමට මම උත්සාහ කරමි. නැත්නම් එකකට වඩා වැඩියි. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද ඕනෑම ආහාර රුචියක් මේසය මත රසවත් හා ප්රියජනකයි, එබැවින් මම එය සිතමි අතිරික්ත වට්ටෝරුඔවුන් අනිවාර්යයෙන්ම එසේ නොවනු ඇත.

හිතවත් මිත්‍රවරුනි, සෑම විටම සතුටින් උයා කන්න!

Bon appetit!