ජෝර්ජියානු කෑමක් khachapuri වට්ටෝරුව. කාර්යබහුල ගෘහනියන් සඳහා ඉක්මන් khachapuri

ජෝර්ජියානු ජාතික ආහාරඑය නොමැතිව සරලව සිතාගත නොහැකිය අද්විතීය කෑමක්. Khachapuri - චීස් කේක්, එහි වට්ටෝරු පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්රේෂණය වේ. ඔවුන් එකිනෙකාගෙන් රැඩිකල් ලෙස වෙනස් විය හැකිය පොදු මූලයන්නමට පමණක් ඉතිරි වනු ඇත. දැන් අපට මෙම ප්‍රණීත ආහාරය අත්හදා බැලීමට හැකි ය. මේ සඳහා ඔබ සංචාරය කිරීමට අවශ්ය නැත. ජෝර්ජියානු අවන්හලසෑම කෙනෙකුටම නිවසේදී කචපුරි පිසීමට හැකිය. සාර්ථක සූදානම සඳහා මූලික සූක්ෂ්මතා සහ නිර්දේශ, මෙන්ම හොඳම වට්ටෝරු, අපගේ ලිපියේ දක්වා ඇත.

ජෝර්ජියාවේ පමණක් නොව සෑම කලාපයකටම අද්විතීය ලෙස පුරසාරම් දෙඩීමට හැකි වුවද, කචපුරි වර්ගීකරණය තරමක් සරල ය. අත්සන් වට්ටෝරුව, නමුත් වචනාර්ථයෙන් සෑම පවුලක්ම. පැතලි බ්‍රෙඩ් කෙට්ටු, යීස්ට් සහ පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සකස් කර ඇති අතර පිරවීම සාම්ප්‍රදායික ජෝර්ජියානු චීස් වලින් තෝරා ගනු ලැබේ.

Khachapuri සඳහා "සම්භාව්ය" පිටි ගුලිය ජෝර්ජියාවේ සහ ආර්මේනියාවේ සාමාන්ය පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයක් වන මැට්සෝනි සමඟ සකස් කර ඇත.

එය විශේෂයෙන් පැසුණු කිරි වලින් සාදා ඇති අතර උණුසුම් දිනයක පිපාසය සංසිඳුවා ගැනීම සඳහා පරිපූර්ණ වේ. වැඩිහිටියන් සහ ළමයින් මැට්සෝනි පානය කරයි, ඔබට එය විශාල සුපිරි වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගත හැකිය, නමුත් එය ඔබම සාදා ගැනීම පහසුය.

ජෝර්ජියානු මැට්සෝනි සඳහා වට්ටෝරුව:

• නැවුම් ලීටර් භාගයක් එළකිරිහොඳ මේද අන්තර්ගතය, උනු සහ තරමක් සිසිල්.
• Hilak Forte බිංදු 5 ක් සමග ඇඹුල් ක්රීම් tablespoon මිශ්ර කරන්න. අනෙක් ඒවා භාවිතා කළ හැකිය බැක්ටීරියා ආරම්භක සංස්කෘතීන්, මෙන්ම බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම සඳහා පැසුණු සූදානම.
• IN උණුසුම් කිරිප්රතිඵලයක් මිශ්රණය එකතු කරන්න, තුවායක් සමඟ තදින් ඔතා.
• පැය 4-5 කට පසු, පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනය සූදානම්.
• අනාගතයේ දී, ආරම්භකයාගේ භූමිකාව නිමි සංයුතිය විසින් ඉටු කරනු ලැබේ. ඔබ කිරි ලීටර් භාගයකට තේ හැන්දක අනුපාතයකින් එය ගත යුතුය.

රසඥයන් ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමඔවුන් කියා සිටින්නේ මේ ආකාරයෙන් සැබෑ මැට්සෝනි ලබා ගන්නේ 5-6 වතාවක් සකස් කිරීමෙන් පසුව බවයි.

මෙම විකල්පය ඉතා ශ්රමය-දැඩි නම්, ඔබ කෙෆීර්, යෝගට්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඇඹුල් කිරි සමග khachapuri කරන්න පුළුවන්. වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, එබැවින් නිවැරදි එක තෝරා ගැනීම අපහසු නොවනු ඇත.

කචපුරි උයන්නේ කෙසේද: හොඳම වට්ටෝරු

භාවිතා කරමින් පියවරෙන් පියවර උපදෙස්ඔබට මෙය ඉක්මනින් හා රසවත් ලෙස පිසීමට හැකිය පුදුම කෑමක්තනියම. විවිධ විකල්පපැතලි පාන් සෑදීම, විවිධ පිරවුම් මෙන්ම ඕනෑම සුදුසු පිටි ගුලියක් තෝරා ගැනීමේ හැකියාව නිර්මාණශීලීත්වය සඳහා විශිෂ්ට ක්ෂේත්‍රයක් සපයයි. ඔබේ පරිකල්පනය භාවිතා කිරීම සහ වට්ටෝරුව වැඩිදියුණු කිරීම මෙන්ම khachapuri ඔබේම අනුවාදයක් පිළියෙල කිරීම එදිනෙදා ආහාර සඳහා පමණක් නොව, නිවාඩු මේසය සඳහාද සුදුසු වනු ඇත.

සම්භාව්ය අනුවාදයේ දී, පැතලි පාන් සඳහා පිරවුමක් ලෙස සාම්ප්රදායික පැතලි පාන් භාවිතා වේ. ජෝර්ජියානු චීස්: චීස්, Imeretian, Adyghe හෝ Suluguni. කචපුරි සඳහා පිරවීම ගෘහ චීස්, බෝංචි, මාළු හෝ මස් වලින් සාදන විට විකල්ප තිබේ. ලුණු දැමිය හැකි ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් පාහේ මේ සඳහා සුදුසු වේ. වාතය සහිත පිටි ගුලියසහ ටිකක් කුළුබඩු පිරවීම- මේවා ප්රධාන රහස් වේ සාර්ථක ආහාර පිසීමරසවත් khachapuri.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• කෙෆීර් හෝ මැට්සෝනි - ලීටර් 0.5;
• පිටි - වීදුරු 5;
• බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
• තෙල් - 2 තේ හැදි;
• සීනි - 1 තේ හැදි;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• සෝඩා - 0.5 තේ හැදි.

උයන්නේ කෙසේද:

1. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කර මෘදු පිටි ගුලියක් සාදා “විවේක ගැනීමට” උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
2. සුදුසු පිරවීම සූදානම් කරන්න. චීස් සමග සම්භාව්ය khachapuri දී එය සිහින් ව කැඩුණු (ගාන ලද) චීස්, හරිතයන් සහ බිත්තර.
3. ඇනූ වලින් පැතලි කේක් කිහිපයක් රෝල් කරන්න, පිරවීම ඇතුළත තබන්න, මැද කුඩා සිදුරක් තබන්න.
4. අවශ්ය නම්, ඔබට khachapuri සැහැල්ලු තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට හෝ උඳුන තුල පිළිස්සීම හැක.

ඔබ කැමති ඕනෑම සෝස් සමඟ උණුසුම්ව සේවය කරන්න. ඒවා බොහෝ විට භාවිතා කරනුයේ වෙනම කෑමක් ලෙස නොව, අතුරු කෑමක් සඳහා එකතු කිරීමක් ලෙස ය.

Adjarian khachapuri වට්ටෝරුව

මෙම වර්ගයේ සූදානම සඳහා, එළවළු තෙල් එකතු කිරීම සමඟ පිටි ගුලිය භාවිතා කිරීම, යීස්ට් සමග ඇනූ සෑදීමට යෝග්ය වේ. ලොකුම වෙනස ඇත්තේ කේක් සෑදෙන ආකාරයයි. පිටතින්, ඒවා ඇතුළත පුලුස්සන ලද බිත්තරයක් සහිත “බෝට්ටු” වලට සමාන වේ.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• කුසලාන උණුසුම් ජලයහෝ කිරි;
• යීස්ට් පැකට්ටුවක්;
• තෙල් - 3 තේ හැදි;
• සීනි - 1 තේ හැදි;
• පිටි - 0.5 kg.

උයන්නේ කෙසේද:

1. ඇනූ සූදානම්, ඇනූ knead.
2. ඇනූ නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, මෙම අවස්ථාවේදී පිරවීම කරන්න.
3. චීස් කිලෝ භාගයක් පමණ දැලක, මිශ්රණය සමජාතීය වන පරිදි අමු බිත්තර දෙකක් එකතු කරන්න.
4. චීස් තනිවම ලුණු නැති නම් පිරවීම ලුණු දැමිය හැකිය. පිරවුමට ඖෂධ පැළෑටි සහ ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කරන්න.
5. පිටි ගුලිය කොටස් හයකට බෙදන්න.
6. එක් එක් කොටස ඕවලාකාර කේක් බවට රෝල් කරන්න.
7. පැතලි පාන් මැද පිරවීම, ඒකාකාරව බෙදා හැරීම.
8. දාර ඇණ ගසා “බෝට්ටුවක්” සාදයි.
9. "බෝට්ටු" පාච්මන්ට් මත තබා අඩක් පිසින තෙක් උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ.
10. ඇනූ සම්පූර්ණයෙන්ම ෆ්රයිඩ් කිරීමට පෙර, එය "බෝට්ටු" මැදට කැඩී යයි. අමු බිත්තරසහ හරිතයන් එකතු කරන්න (විකල්ප).
11. මිනිත්තු තුනකින් කචපුරි සූදානම්.

පිසීමේ ඉහළම මට්ටම මෙම වට්ටෝරුවෙහි කහ මදය අර්ධ වශයෙන් පිසින ලද බව සැලකේ.

සැබෑ රසඥයන් එය පැතලි පාන් කෑලි ගිල්වා සෝස් ලෙස භාවිතා කරයි. මුල් Adjarian-style khachapuri බවට පත් වනු ඇත මුල් සැරසිලිමේසය සහ වඩාත්ම තෝරා ගන්නා අමුත්තන් සතුටු කරනු ඇත.

Megrelian khachapuri වට්ටෝරුව

එවැනි කෑමක් පිළියෙල කිරීමේ සූක්ෂ්මතාවයන් පිරවීම පිටි ගුලිය ඇතුළත හා පිටත තැබිය යුතුය. මෙම තාක්ෂණය ප්‍රගුණ කිරීම එතරම් අපහසු නොවේ, විශේෂයෙන් මෙම වට්ටෝරුවට අනුව පිටි ගුලිය ඉතා කළමනාකරණය කළ හැකි සහ ටෙන්ඩර් බවට හැරේ. අමුද්රව්ය ප්රමාණය එක් අයෙකු සඳහා වේ විශාල කොටසක්ඔබට අමුත්තන් ගොඩක් පෝෂණය කිරීමට අවශ්ය නම්, කොටස දෙගුණ කරන්න.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• උණුසුම් ජලය - 200 ml;
• පිටි - 300 gr;
• සීනි - 1 තේ හැදි;
• වියළි යීස්ට් - 0.5 තේ හැන්දක;
• බටර් හෝ මාගරින් - 50 ග්රෑම්;
• ලුණු - 1 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. යෝජිත අමුද්රව්ය වලින් Knead මෘදු පිටි ගුලිය, ඔහුට නැගිටින්න ඉඩ දෙන්න.
2. දෘඪ චීස් ග්රෑම් 400 ක් පමණ දැලක. ටිකක් පසෙකට දමන්න - "දෙවන" පිරවීම සඳහා සුදුසු වේ.
3. අමු බිත්තරයක්, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු සමග ඉතිරි චීස් මිශ්ර කරන්න.
4. ඇනූ රෝල් කරන්න, මැද පිරවීම, දාර ඉහළට සහ මැදට ඇණ ගසන්න.
5. ස්තරය තුනී කිරීම සඳහා සාදන ලද කේක් රෝලිං පින් එකකින් ටිකක් රෝල් කරන්න.
6. මධ්යයේ කුඩා සිදුරක් සාදන්න, 5-10 මි.මී.
7. පැතලි පාන් ෙබ්කිං පත්රයක් වෙත මාරු කරන්න, තෙල් සහ රවුම් කේක් සමග ඉහළට ග්රීස් කරන්න.
8. ෙබ්කිං අවසානයේ, පැතලි පාන් මත ඉතිරි චීස් ඉසිය සහ දුඹුරු තෙක් තබන්න.

සකස් කිරීමේ මෙම ක්රමය ඉතා රසවත් හා නිෂ්පාදනය කරයි රසවත් පයිහැපෙනසුළු කබොලක් සහ මෘදු මධ්යස්ථානයක් සමඟ.

Imeretian විලාසිතාවේ Khachapuri වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව ගැන වෙනම වචනයක් පැවසිය යුතුය. Imeretian khachapuri සඳහා, පැතලි පාන් කබලෙන් ලිපට බදින බැවින්, පෆ් පේස්ට්‍රි හැර ඕනෑම පිටි ගුලියක් භාවිතා කරන්න.

පිඟානේ විශේෂත්වය වන්නේ අද්විතීය රසයචීස් පිරවීම. මේ සඳහා විශේෂ Imeretian චීස් ඇත, නමුත් එය මෙහි සොයා ගැනීම තරමක් අපහසුය. සමාන රසයඅපට ලබා ගත හැකි නිෂ්පාදනවල විවිධ සංයෝජන මිශ්‍ර කිරීමෙන් පර්යේෂණාත්මකව සාක්ෂාත් කර ගත හැකිය.

Imeretian චීස් ප්රතිස්ථාපනය කරන්නේ කෙසේද:

• මිශ්‍රණය ප්‍රමාණවත් තරම් මෘදු වන පරිදි චීස් එක් කොටසකට ඇඩිගේ චීස් කොටස් තුනක් මෙන්ම බටර් ස්වල්පයක් එක් කරන්න.
• Mozzarella සහ suluguni සමාන අනුපාතය.
• එක් කොටසක් සඳහා සුලුගුනි - ෆෙටා චීස් කොටස් හතරක්.

චීස් මිශ්‍රණය ඉතා මෘදු නම්, අමතර ලුණු එකතු කරන්න. ඔබ භාවිතා කරන පෑන් ප්රමාණයට පිටි ගුලිය පෙරළා ගත යුතුය. පිරවීම මැද තබා ඇත, දාර ප්රවේශමෙන් ඇණ ගසා ඇත. පැතලි පාන් පාහේ වියළි කබලෙන් ලිපට බදින ලද අතර, පෑන්කේක් සඳහා තෙල් සමග ග්රීස් කිරීමට අවසර ඇත, නමුත් ෆ්රයිඩ් සඳහා සාමාන්ය තට්ටුවක් නොවේ. පළමු පැත්ත යට බදින ලද යුතුය සංවෘත පියන, පසුව එය ඉවත් කරනු ලැබේ. එවැනි ඛචපුරි වේ සංවෘත පයිසහ කොටස් වශයෙන් සේවය කළේය.

පෆ් පේස්ට්‍රි කචපුරි වට්ටෝරුව

මෙය, ඔවුන් පවසන පරිදි, කම්මැලි සඳහා විකල්පයකි. ඔබට සූදානම් කළ පිටි ගුලිය මිලදී ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට අවශ්‍ය සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා තිබේ නම්, ඔබට එය තනිවම සාදා ගත හැකිය.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• පිටි - 0.5 kg;
• බටර් - 400 gr;
• ජලය - 0.5 කෝප්ප;
• ලුණු - 0.5 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. බටර් කුඩා ප්රමාණයක් සමග පිටි මිශ්ර කර ජලය සමග තනුක.
2. ඇනූ Knead, ලුණු එකතු සහ ශීතකරණයක් තුළ තබා.
3. ඇනූ පත්රයක් බවට පෙරළන්න, බටර් කෑල්ලක් දමා, ලියුම් කවරයකට එය නමන්න.
4. මෙහෙයුම කිහිප වතාවක් නැවත නැවත කරන්න.
5. පිරවුමක් ලෙස ඔබට කැඩුණු චීස් භාවිතා කළ හැකිය. තම්බා බිත්තරය, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු.
6. පිටි ගුලිය රෝල් කර හතරැස් කපා.
7. පිරවීම මැද තබා ප්‍රතිවිරුද්ධ කැබැල්ලකින් ආවරණය කරන්න.
8. දාර Pinch, පහර බිත්තර සහ රවුම් කේක් සමග බුරුසුවක්.

ඔබ හතරැස් කෑලි වලින් ත්රිකෝණ සෑදුවහොත් සිත්ගන්නා හැඩයක් ලබා ගනී. දාර කඩා වැටීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබට දෙබලක භාවිතා කළ හැකිය, මේ ආකාරයෙන් ඒවා සිත්ගන්නා රටාවකින් ද හැරෙනු ඇත.

Lavash khachapuri වට්ටෝරුව

සූදානම් කළ භාණ්ඩයක් මිලදී ගැනීම ආර්මේනියානු ලාවාෂ්- මෙම අපූරු කෑමක් සමඟ ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට හොඳ හේතුවක්. ප්රමාණවත් තරම් විශාල සහ තුනී පිටා පාන්. පිරවීමක් ලෙස ඔබට ඕනෑම විකල්පයක් භාවිතා කළ හැකිය, සාමාන්යයෙන් එය සරලයි පවතින නිෂ්පාදනශීතකරණයෙන්.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• තුනී පිටා පාන් - 1-2 කෑලි;
• ගෘහ චීස් - 300 gr;
• ඇඩිගේ චීස් හෝ සුලුගුනි - 300 gr;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• ලුණු, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි - රස;
• තෙල් - 100 gr.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පිටා පාන් ෙබ්කිං පත්රයේ පළලට කපා මේසය මත තැබිය යුතුය.
2. හොඳ මේද ගෘහ චීස්, ගාන ලද චීස් සහ ගන්න සුදුසු කුළු බඩු: ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු, ලුණු සහ කුළුබඩුවක්. මිශ්රණය කලවම් කරන්න, අවශ්ය නම් එකතු කරන්න බටර්.
3. ලාවාෂ් මතුපිට තුනී ස්ථරයක් තුළ පිරවීම ව්යාප්ත කරන්න.
4. දාරයේ සිට පිටා පාන් රෝල් එකකට පෙරළන්න.
5. පහර දුන් කහ මදය සමඟ ඉහළට බුරුසුවක් සහ උඳුන තුල තබන්න.
6. සේවය කරන විට, ඉහළින් බටර් තවරා කොටස් වලට කපා.

ඔබට පිටා පාන් වලින් සංවෘත පයි එකක් සෑදිය හැකිය, එසේම රසවත් "ලියුම් කවර" හෝ "බෑග්" සෑදිය හැකිය. පොදුවේ ගත් කල, ඔබේ පරිකල්පනය පෙන්වීමට සහ මෙම ආහාරය රසවත් පමණක් නොව, පෙනුමෙන් අසාමාන්ය කිරීමට ප්රමාණවත් වේ.

චීස් සමග khachapuri ආහාර පිසීමට ආකාරය සඳහා වට්ටෝරු ගොඩක් ඇත, නමුත් මෙම සංයුතිය පළමු අත්හදා බැලීම සඳහා පරිපූර්ණ වේ.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• දෘඪ චීස් - 300 gr;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 300 gr;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• හරිතයන් (රස කිරීමට ඕනෑම) - 100 ග්රෑම්;
• පිටි - 3 තේ හැදි;
• තෙල් - 3 තේ හැදි;
• ලුණු - 1 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඉහත සියල්ලම සමජාතීය ස්කන්ධයකට මිශ්ර කරන්න.
2. මිශ්රණය පරාජය කළ නොහැක, එය සුමට තෙක් මිශ්ර කිරීම අවශ්ය වේ.
3. ඝන පතුලක් සහිත කබලෙන් ලිපට තෙල් ටිකක් වත් කරන්න.
4. තෙල් රත් වූ විට, එය මත ඇනූ හැන්දක්.
5. පෑන්කේක් මෙන් දෙපස ෆ්රයි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි khachapuri සම්භාව්ය ජෝර්ජියානු කෑමට වඩා කැපී පෙනෙන ලෙස වෙනස් වේ. ඒ සමගම, ලෙස ඉක්මන් සුලු කෑමක්ඔවුන් පවුලේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා පරිපූර්ණයි.

ගෘහ චීස් සමග khachapuri සඳහා වට්ටෝරුව

අපගේ රුචි අරුචිකම් වලට සම්පූර්ණයෙන්ම අනුවර්තනය වී ඇති කුඩා රසැති ආහාර මෙම කෑමට ඇත්තෙන්ම කැමතියි. කුඩා පරිකල්පනය පෙන්වීමෙන් සහ දැනටමත් පරිවර්තනය කර ඇති වට්ටෝරුව වෙනස් කිරීමෙන් ඔබට මිහිරි ඛචපුරි සෑදිය හැකිය.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• කෙෆීර් ලීටර් 0.5;
• පිටි - 4 කෝප්ප;
• බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
• තෙල් - 2 තේ හැදි;
• ගෘහ චීස් - 2 තේ හැදි;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• සෝඩා - 0.5 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. සකස් කළ අමුද්රව්ය ඉක්මනින් පිටි ගුලිය බවට පත් කරන්න.
2. ඇනූ විවේක ගන්නා අතරතුර, පිරවීම සූදානම් කරන්න.
3. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ගෘහ චීස් කිලෝ භාගයක් පමණ ගත හැක, ටිකක් එකතු කරන්න ගාන ලද චීස්, එක් බිත්තරයක් සහ හරිතයන්.
4. ස්කන්ධය ඉතා නරක අතට හැරේ නම්, ඔබට ටිකක් බටර් එකතු කළ හැකිය.
5. පැතලි පාන් තුනී ස්ථරයකින් රෝල් කර, පිරවීම මැදට දමා, දාර ඇණ ගසා ඇත.
6. ස්තරය අවම වන පරිදි නිමි කේක් නැවත ප්රවේශමෙන් රෝල් කළ යුතුය.
7. මෙම පැතලි පාන් සමග කබලෙන් ලිපට බදින ලද යුතුය නොඇලෙන ආලේපනය, වඩාත් සුදුසු තෙල් නොමැතිව.

එවැනි පැතලි පාන්වල "ළමා" අනුවාදයක් භාවිතයෙන් සකස් කළ හැකිය කිරි ස්කන්ධය, වියළි පලතුරු සහ අනෙකුත් ප්රණීත ආහාර එකතු කිරීමත් සමග. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය කබලෙන් ලිපට වඩා උඳුන තුල khachapuri පිළිස්සීම වඩා හොඳය.

චීස් සමග khachapuri ඔවුන් ටෙන්ඩර් සහ වාතයට හැරෙන්නේ කෙසේද? පළමුව, ඇනූ ඕනෑවට වඩා ඇනූ නොකළ යුතුය. හැකි ඉක්මනින් එය නැඟී කේක් සෑදීමට ඉඩ දීම අත්‍යවශ්‍ය වේ. දෙවනුව, පැතලි පාන් උණුසුම්ව සේවය කළ යුතු අතර, දැනටමත් සිසිල් කළ පිඟාන මයික්‍රෝවේව්වේ රත් කළ යුතුය. විශේෂත්වය වන්නේ උණු කළ චීස් සමඟ වඩාත්ම සියුම් පිටි ගුලියඇදහිය නොහැකි සංයෝජනය.වෙනත් උපක්රම හොඳ ආහාර පිසීමපහත ඉදිරිපත් කර ඇත.

කචපුරි සකස් කිරීමේ සූක්ෂ්මතා:

• ඉතා වැඩියි ලුණු චීස්එය තුනී පෙති කපා හා අවම වශයෙන් පැය තුනක් සඳහා ජලය පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ. අවශ්ය පරිදි ජලය වෙනස් කළ යුතුය.
• ඇනූ දිගු කලක් ඇන නොගත යුතුය, එසේ නොමැති නම් සූදානම් කෑමක්අමාරුවෙන් හැරෙන්න.
• Khachapuri අවම තෙල් ප්රමාණයකින් කබලෙන් ලිපට බදින ලද හෝ එය නොමැතිව වඩා හොඳය.
• චීස් හා ඇනූ පරිමාව ආසන්න වශයෙන් සමාන විය යුතුය.
• මස් සමග Khachapuri සාමාන්යයෙන් සාදා ඇත සූදානම් කළ පිරවීම. එය ළූණු සමග බදින ලද අඹරන ලද මස්, සිහින් ව කැඩුණු සොසේජස් හෝ හැම් හෝ තම්බා මස් කෑලි පවා විය හැකිය.

ජෝර්ජියානු කචපුරි දිගු කලක් පැවතුනි හුරුපුරුදු කෑමක්සහ අපේ කුස්සියේ. සකස් කිරීමේ පහසුව සහ අඛණ්ඩව හොඳ රසය ඔවුන්ට පෙර නොවූ විරූ ජනප්රියත්වයක් ලබා දෙයි. පැතලි පාන් සඳහා පිරවීමක් ලෙස ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් පාහේ සුදුසු වන අතර, සකස් කිරීමේ හැඩය සහ ක්‍රමය බොහෝ විකල්ප අතරින් තෝරා ගත හැකිය.

ජෝර්ජියානු පැතලි පාන් සඳහා පිටි ගුලිය යීස්ට් හෝ කෙට්ටු වලින් සාදා ගත හැකිය, පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සාදන ලද චීස් සමඟ කචපුරි සඳහා වට්ටෝරු තිබේ.

සකස් කිරීමේ ප්‍රධාන සූක්ෂ්මතා අපගේ ලිපියේ තොරතුරු මෙන්ම හොඳම වට්ටෝරු ඛචපුරි පිසීම නිර්මාණාත්මක ක්‍රියාවලියකි, එබැවින් විසිතුරු සහ මඳක් පෙරනිමිති ගුවන් ගමන් සාදරයෙන් පිළිගනිමු. අවධානය යොමු කිරීම ලබා ගත හැකි අමුද්රව්යසහ ගෘහස්ථ මනාපයන්, ඔබට ඔබේම නිර්මාණය කළ හැකිය පවුලේ වට්ටෝරුව, දරුවන් සහ මුණුබුරන් විසින් ගෞරවයෙන් සම්මත කරනු ඇත.

3 khachapuri සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

පරීක්ෂණය සඳහා

මැට්සෝනි 250 ml

බටර් 80 ග්රෑම්

පිටි 310-320 ග්රෑම්

සෝඩා සහ ලුණු තේ හැන්දක ½ බැගින්

කැටි කළ සීනි 1 තේ හැදි

පිරවීම සඳහා

ෆෙටා චීස් ග්රෑම් 300 ක්

50 gr ඇඩිගේ චීස්

කාමර උෂ්ණත්වයේ දී බටර් ග්රෑම් 25 ක්

2 තේ හැදි ඇඹුල් ක්රීම්

අතිරේකව

khachapuri ග්රීස් කිරීම සඳහා බටර් 3 තේ හැදි

සකස් කිරීම:

1. පිටි ගුලිය. සාස්පාන් තුළ බටර් ග්රෑම් 80 ක් උණු කරන්න. ගැඹුරු පාත්රයෙහි, ලුණු, සීනි සහ සෝඩා සමග මැට්සෝනි මිශ්ර කරන්න.
2. උණු කරගත් බටර් දමා මිශ්‍රණය ටිකක් පෙණ එනතුරු කලවම් කරන්න.
3. දැන් ටිකෙන් ටික හලාගත් පිටි එකතු කර ලී spatula සමඟ මිශ්ර කරන්න.
   
4. සියලුම පිටි බඳුනේ ඇති අතර ඇනූ ඝන වීමට පටන් ගන්නා විට, ඔබට එය ඔබේ දෑතින් එකතු කළ හැකිය. එහි ඇති බටර් අන්තර්ගතය නිසා එය ප්‍රායෝගිකව නොඇලෙන සුළුය. පිටි ගුලිය බෝලයකට රෝල් කරන්න.
   
5. පිරවීම. චීස් මත අඹරන්න රළු කෝණයන්, ගැඹුරු භාජනයක් තුළ තබා.
6. චීස් වලට ඇඹුල් ක්රීම් සහ මෘදු බටර් හැදි 2 ක් එකතු කරන්න, සියලු අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ වන තුරු සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.
7. ඇනූ සමාන කොටස් 3 කට බෙදන්න. පෙරළීම සඳහා මතුපිට සකස් කරන්න. පළමු පිටි ගුලිය තබා එය සෙන්ටිමීටර 16-18 ක විෂ්කම්භයක් සහිත රවුමකට රෝල් කරන්න.
8. රවුම මැද පිරවුමේ ⅓ තබන්න.
9. ඔබ විශාල කිංකාලි සාදන්නාක් මෙන් ඇනූ දාර එකතු කරන්න. ඉහළ දාර තදින් තද කර අතිරික්ත පිටි ගුලිය ඉරා දමන්න. ඔබට එවැනි බෑගයක් ලැබෙනු ඇත.
10. දැන් ඔබට මෙම බෑගය රෝලිං පින් එකකින් අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් ඝන ඒකාකාර රවුමකට රෝල් කළ යුතුය.

    

11. ඝන පතුලක් සහ නොගැලපෙන ආලේපනයක් සහිත කබලෙන් ලිපට ගන්න. එය රත් කර khachapuri එකතු කරන්න.
    මිනිත්තු 5-6 ක් පමණ පියනක් සමඟ මධ්යස්ථ තාපය මත තෙල් නොමැතිව පිළිස්සීම.
12. ඉන්පසු පියන ඉවත් කර, khachapuri පෙරළා අනෙක් පැත්තෙන් තවත් විනාඩි කිහිපයක් පියනක් නොමැතිව පිළිස්සීම.
13. පෑන් එකෙන් ඛචපුරි ඉවත් කර උණු කළ බටර් වලින් ආලේප කරන්න.
14. එය උණුසුම්ව තබා ගැනීමට khachapuri ආවරණය සහ එම රටාව අනුව තවත් 2 කරන්න. මාර්ගය වන විට, මම එකකට කොත්තමල්ලි ටිකක් දැමුවෙමි, මගේ සැමියා එය ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉල්ලා සිටියද, වට්ටෝරුව එය යෝජනා නොකරයි :)
    
15. සූදානම් කළ කචපුරි පෙනුම මෙයයි - රන් දුඹුරු පැහැ ලප සහිත මෘදු පැතලි පාන් සහ පුදුම සුවඳ. මම ඔවුන්ට සලාදයක් සමඟ සේවය කරමි නැවුම් එළවළු, ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකන්න! මම ඔබට ප්රාර්ථනා කරමි Bon appetitසහ රසවත් khachapuri 😉

    

    ඡායාරූපය සමඟ චීස් සමග ජෝර්ජියානු කචපුරි වට්ටෝරුව

ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමේ සැබෑ කෘතිය, ඇත්ත වශයෙන්ම, khachapuri වේ, බොහෝ විට සරල හා ඒ සමඟම රසවත් කිසිවක් නැත. එහි හැපෙනසුළු කබොල සහ පුදුමාකාර චීස් පිරවීම ගැන සිතන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, මුල් පිටපතේ එවැනි බේක් කළ භාණ්ඩ ගල් අඟුරු මත පිසිය යුතුය, කෙසේ වෙතත් නූතන ලෝකයමෙය සම්පූර්ණයෙන්ම කළ නොහැක. එමනිසා, අපි විකල්පයක් ඉදිරිපත් කළ යුතුයි - උඳුන තුල පිළිස්සීම. කෙසේ වෙතත්, එවැනි උපක්රම තිබියදීත්, පිඟාන අඩු ජනප්රිය හෝ අඩු රසවත් නොවේ.

පිසීමේ කාලය:විනාඩි 50;

සේවා: 4;

කැලරි:ග්රෑම් 100 කට 250 kcal.

චීස් සමග සැබෑ ජෝර්ජියානු khachapuri වේ විශිෂ්ට විකල්පයසෑම දිනකම, විශේෂයෙන් ඔබට එය ඕනෑම වේලාවක පාහේ සූදානම් කළ හැකි බැවින්. එය කිරීම අපහසු නැත, ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ මුළුතැන්ගෙයක්, ගෘහණියක්, වට්ටෝරුවක් සහ ටිකක් ඉවසීමයි! ඔබේ සෞඛ්යය සඳහා උයන්න.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා නිෂ්පාදන කට්ටලයක්

• 500 ග්රෑම් තිරිඟු පිටි;
• 3 බිත්තර;
• කිරි වීදුරු 0.5;
• පැසුණු කිරි චීස් ග්රෑම් 500 ක්;
• බටර් ග්රෑම් 200;
• රස කිරීමට ලුණු.

පිසීමේ වට්ටෝරුව

චීස් සමග ජෝර්ජියානු khachapuri මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීමට පහසුම වේ. සියල්ලට පසු, එය අතිරේක කිසිවක් අඩංගු නොවේ, චීස්, පිටි, කිරි, බිත්තර සහ කුඩා බටර් පමණි. සෑම දෙයක්ම ඉතා සරල වන අතර, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, අතිරික්ත කිසිවක් නැත.

1. පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා, පිටි විශාල භාජනයකට පෙරා, පසුව අපි උණුසුම් කිරි වත් කරනු ලබන පිටි වල ළිඳක් සාදන්න. එවිට ඔබට සම්පූර්ණ කිරි පරිමාව එකම සිදුරකට වත් කර, පිටි එකතු කර අමු කුකුල් බිත්තර 2 කට පහර දිය යුතුය. අපි 1 බිත්තරයක් තබමු, පිඟාන සම්පූර්ණ කිරීමට අපට එය අවශ්ය වනු ඇත.
2. පළමුව, අපි spatula සමඟ ප්රවේශමෙන් ඇනූ knead කිරීමට පටන් ගනිමු හෝ ඔබට හැන්දක් භාවිතා කළ හැකිය. එවිට, ඇනූ ඝන බවට පත් වූ විට, ඔබේ දෑත් සමඟ ඇනීම ආරම්භ කරන්න. ඔබ ඇනූ හොඳින් දණ ගසා ගත යුතුය, එසේ නොමැතිනම් කචපුරි ඒවා හැකි තරම් රසවත් නොවනු ඇත.
3. මෙම වර්ගයේ පිඟානේ රසයේ ප්රධාන රහස වන්නේ පිරවීමයි. ඔබ හොඳ රසවත් පැසුණු කිරි චීස් ගත යුතුය. එය පොඩි කර ලුණු එකතු කරන්න, එවිට එය වනු ඇත හොඳම පිරවීමසැබෑ khachapuri සඳහා. අපි පිරවීමෙන් පසු, අපි අපේ පිඟාන එකලස් කිරීමට පටන් ගනිමු.
4. ඇනූ කොටස් 5-6 කට බෙදන්න, ඒ සෑම එකක්ම රෝලිං පින් එකකින් රෝල් කරනු ලැබේ. තුනී පැතලි පාන්. ප්රධාන දෙය නම් සිදුරු නොමැති වීමයි, එසේ නොමැති නම් චීස් කාන්දු වී පිළිස්සීමට ඉඩ ඇත.
5. දැන් ඔබ ඉතා පරෙස්සම් විය යුතු අතර වැරදි නොකරන්න. පැතලි පාන් ගෙන එය තත්පර 10 ක් උතුරන වතුරට පහත් කරන්න, ඉන්පසු වහාම එය සෝදා හරින්න. සීතල වතුර. කේක් තම්බා ගැනීමට හෝ තෙත් වීමට කාලය නොමැති වන පරිදි මෙය ඉතා ඉක්මනින් කළ යුතුය.
6. එවැනි ක්රියා පටිපාටිවලින් පසුව, පැතලි පාන් ආලේප කළ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබිය යුතුය. අපි තවම අනෙක් පැතලි පාන් ස්පර්ශ නොකරමු. බටර් ගෙන පැතලි පාන් මත කුඩා කැබලිවලට දමන්න රසවත් පිරවීමචීස් වලින්. දෙවන පැතලි පාන් සමඟ ඉහළට ආවරණය කරන්න, එම ආකාරයෙන්ම සකස් කර, පිරවීම ද තබන්න.
7. අපි අන්තිම එක ග්‍රීස් කරන්නේ නැහැ - චීස් සමඟ ඉහළ පැතලි පාන්, නමුත් බටර් සමඟ පමණක් වන අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි භාවිතා නොකළ අවසාන බිත්තර 3 ගැන අමතක නොකරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ එය බිත්තරයකින් මදින්න නිමි භාණ්ඩයඑය රළු වූ අතර අලංකාර පෙනුමක් විය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට එය නොමැතිව කළ හැකි වුවද.
8. චීස් සමඟ මෙම අව්‍යාජ ජෝර්ජියානු කචපුරි විනාඩි 40 ක් හෝ ලස්සන හැපෙනසුළු කබොලක් දිස්වන තුරු උඳුන තුල පුළුස්සා දැමිය යුතුය, එවිට පමණක් ඒවා සිලිකොන් අවන් මිට් භාවිතයෙන් උඳුනෙන් ඉවත් කළ හැකිය. අපි මෙම අපූරු ආහාරය උණුසුම් ලෙස සේවය කරමු, එය කැබලි කිහිපයකට කපා.

යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද ජෝර්ජියානු කචපුරි

පිසීමේ කාලය:විනාඩි 70;

සේවා: 2;

කැලරි:ග්රෑම් 100 කට 230 kcal.

යීස්ට් නොමැතිව ජෝර්ජියානු කචපුරි හි විකල්ප අනුවාදයක් වන්නේ කචපුරි ය යීස්ට් පිටි ගුලිය. එය නොඅඩු රසවත් ලෙස සිදු කරනු ලබන අතර, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, එය අපහසු නැත. මෙහි කාරණය වන්නේ රසවත් ආහාර පිසීමයි ඝන කබොල, මක්නිසාද යත් ඇනූ නැඟී නොසිටින්නේ නම්, කිසිවක් ක්රියා නොකරනු ඇත.

පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා නිෂ්පාදන කට්ටලයක්

• පිටි (අවශ්ය පරිදි).
• වතුර වීදුරු 1 (හෝ කිරි);
• කුකුල් බිත්තර 2;
• 2 හැදි මේදය;
• 1 tablespoon බටර්;
• 0.5 තේ හැන්දක ලුණු;
• යීස්ට් ග්රෑම් 10 ක්.

පිරවීම සකස් කිරීම සඳහා නිෂ්පාදන කට්ටලයක්

• චීස් ග්රෑම් 700;
• 1 කුකුල් බිත්තර.

පිසීමේ වට්ටෝරුව

1. චීස් සමග එවැනි khachapuri සඳහා පිටි ගුලිය වඩාත්ම සකස් කර ඇත සුපුරුදු ආකාරයෙන්, එනම් කිරි, බිත්තර, බටර්, ලුණු, යීස්ට් සහ තෙල් හෝ මේද හැදි දෙකක් මිශ්ර කර ඇත. මේ සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කර නැඟීමට යම් කාලයක් ලබා දී පිටි එකතු කරනු ලැබේ. සෑම දෙයක්ම සුපුරුදු පරිදි වේ. ඊළඟට, ඇනූ විවේකයට යවනු ලබන අතර පිරවීම සකස් කිරීම ආරම්භ වේ.
2. අපි පිරවීම පහත පරිදි සාදන්නෙමු - චීස් දැලක දමා එහි නතර කරන්න. මෙම වර්ගයේ Khachapuri සෑදී ඇත්තේ Adjarian khachapuri මෙන් ය, එනම්, අපි තුනී වටකුරු පැතලි පාන් පෙරළා, චීස්කේක් හා සමාන දෙයක් සෑදීමට ඒ සෑම එකක් මත ගාන ලද චීස් දමා විවෘත එකක් සාදන්න. එවිට අපි අපේ අනාගත khachapuri, බිත්තර සමග බුරුසුවක්, පිටි ඉසින ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබමු.
3. අපි 20-30 විනාඩි උඳුන තුල මෙම ජෝර්ජියානු khachapuri පිළිස්සීම. මෙය උඳුන මත රඳා පවතී. ඕනෑම අවස්ථාවක, පිඟානක සූදානම එහි පෙනුම අනුව විනිශ්චය කළ හැකිය ඇදහිය නොහැකි සුවඳ. සූදානම් කළ ඛචපුරි බටර් සමග නොමසුරුව ආලේප කර ඒවා තුළ තැබිය යුතුය. කුඩා කෑල්ලක්. ඔවුන් උණුසුම් ලෙස සේවය කළ යුතුය;

චීස් සමග khachapuri සකස් කිරීම ඉතා පහසුය, ප්රධාන දෙය තෝරා ගැනීමයි නිවැරදි වට්ටෝරුවඔවුන්ගේ බොහෝ අයගෙන්. එය බොහෝ කාලයක් ගත විය හැකිය, නමුත් එය තවමත් එකම එක තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කිරීම වටී අද්විතීය වට්ටෝරුව, ඔබ කුස්සියේ රැඳී සිටීම සැබෑ සුරංගනා කතාවක් බවට පත් කිරීම.

ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීම සහ එහි වට්ටෝරු, එය කෙතරම් ආකර්ෂණීයද? මට වහාම යමක් පිසීමට උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍යයි. කරන්න ටෙන්ඩර් පිටි ගුලිය, වට්ටෝරු අවශ්ය පරිදි චීස් සමග එය පුරවන්න. චීස් සමග Khachapuri සකස් කිරීමට ඇදහිය නොහැකි තරම් පහසු වේ, විශේෂයෙන්ම ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීම සඳහා හොඳම වේදිකාවක් වන බැවින්. සියල්ලට පසු, එය මෙහි වේ විවිධ වට්ටෝරු, එය වඩාත් කැමති අමුත්තන්ට ආයාචනා කරනු ඇති අතර ඕනෑම ගෘහණියකගේ හැකියාවන් තුළ ද වනු ඇත. ප්රධාන දෙය නම් ඔබ අධෛර්යයට පත් නොවන නිවැරදි වට්ටෝරුව තෝරා ගැනීමයි.

රසවත් ලෙස උයන්න සහ ආහාර රුචිය වැඩි කරන්න!

අපේ ගෙදරට නුදුරින් ලාවාෂ්, පැතලි පාන්, සම්සා, ඛචපුරි සහ පුළුස්සන කුඩා බේකරියක් ඇත. ඔසෙටියානු පයිඅර්තාපල් සමඟ. නැවුම් බේක් කළ භාණ්ඩවල සිත් ඇදගන්නාසුළු සුවඳ පියවර විස්සක් දුරින් දැනෙන්නට පටන් ගනී, විශේෂයෙන් උදේ, වාතය තවමත් අගනගරයේ සුවඳින් සංතෘප්ත වී නොමැත. මම khachapuri ආදරෙයි, නමුත් මම අත්දැකීමෙන් දන්නවා ඔවුන් ඒවා පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් පුළුස්සන අතර, මම ඒවාට කැමති මුහුන් නොදැමූ හෝ යීස්ට් පිටි ගුලියකින්, "Adjarian-style" වලින්, එබැවින් මම බේකරියට නොයමි. නමුත් මට චීස් සඳහා ගබඩාවට ගොස් නිවසේදී ඛචපුරි පුළුස්සන්න පුළුවන්. අපි එකට උයමුද?

නැවුම්, යීස්ට්-නිදහස් පිටි ගුලියඛචපුරි සෑදීම පහසු විය නොහැක, එබැවින් අපි එයින් පටන් ගනිමු. මම අවුරුදු පහළොවකට පෙර ෆියෝඩෝසියා වෙතින් ගෙන ආ වට්ටෝරුවක් භාවිතා කරමි, අපි නිවාඩු සඳහා නිවසක් කුලියට ගත් සේවිකාවගෙන්. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි එය ටිකක් "සකස්" කිරීමට සිදු විය යූරල් නිෂ්පාදන: මැට්සෝනි වෙනුවට කෙෆීර් සහ යෝගට්, සහ ගෙදර හැදූ Imeretian චීස්, තරුණ, මෘදු සහ ලුණු රහිත, Adyghe සහ suluguni මිශ්රණයක් හෝ සාමාන්ය මෘදු චීස් සමග. ඉතා දෘඪ චීස්සහ පිරවීමේදී දුෂ්කර වනු ඇත. ඔබට එය Adyghe mozzarella සමඟ යුගල කළ හැකිය, එහි රසය උදාසීන සහ ක්‍රීම් වන අතර එය පහසුවෙන් දිය වේ. මම Adyghe බෙහෙවින් නිර්දේශ කරමි, එය පිරවීම සඳහා මුදු මොළොක් බව සහ යුෂ ලබා දෙයි.

Khachapuri අධික කබලෙන් ලිපට පුළුස්සනු ලැබේ, ඉක්මනින්, උඳුන තුල වඩා වේගවත්, සහ ප්රතිඵලය අඩු මේද, සුදුමැලි, දුඹුරු පැහැ ලප සමග රන්වන් සහ සැහැල්ලුවෙන් පිටි ඉස්සේය. ඔවුන් පිළිස්සීමෙන් පසු වහාම හොඳයි, ඊළඟ දවසේ ඔවුන් මෘදු හා රසවත් වනු ඇත. ඔවුන් රැඳී සිටියොත්!

ඛචපුරි

පිටි ගුලිය:

පිටි - 3-4 කෝප්ප;

කෙෆීර්, කැටි කළ කිරි - ලීටර් 0.5;

බිත්තර - 1 pc .;

බටර් - 50-60 ග්රෑම්;

ෙබ්කිං කුඩු - 1 තේ හැන්දක, හෝ සෝඩා - ½ තේ හැන්දක;

ලුණු - ½ තේ හැන්දක;

පිරවීම:

ඇඩිගේ චීස් - 250-300 ග්රෑම්;

සුලුගුනි චීස් හෝ මොසැරැල්ලා - 250-300 gr .;

බටර් - 60-70 ග්රෑම්;

බිත්තර - 1 pc. (විකල්ප);

ලුණු (රස කිරීමට).

· වැදගත්! Khachapuri සඳහා පිටි ගුලිය ටෙන්ඩර් විය යුතුය, එවිට khachapuri මෘදු හා සිනිඳු බවට හැරෙනු ඇත, ඒ නිසා මම ටිකක් පිටි දමා, සහ ඇනූ මෘදු හා ඇලෙන සුළු හැරෙනවා. ඇනූ කපන විට, ඔබ පුවරුව වෙත පිටි එකතු කිරීමට සිදු වනු ඇත, නමුත් මෙම පිටි ගුලිය සමඟ වැඩ කිරීමට පහසු වන අතර, ප්රතිඵලය විශිෂ්ටයි.

· ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා ඔබට යෝගට් හෝ කෙෆීර් අවශ්ය වනු ඇත. පිටි කෝප්ප 3ක් බඳුනකට දමා ලුණු සහ ෙබ්කිං සෝඩා (හෝ ෙබ්කිං කුඩු) එකතු කර කලවම් කරන්න. යෝගට් වත් කරන්න, බිත්තර එකතු කරන්න, නැවත කලවම් කර උණු කළ බටර් වත් කරන්න. ඇනූ Knead.

· දැන් ඔබට පිටි ටිකක් එකතු කරමින් පිටි ගුලිය හොඳින් ඇනූ කළ යුතුය - මට තවත් වීදුරු භාගයක් අවශ්‍ය විය, එනම් පිටි ගුලිය සඳහා පිටි කෝප්ප 3.5 ක් අවශ්‍ය විය. curdled කිරි (kefir) ඝණකම සහ පිටි ලක්ෂණ මත පදනම්ව, පිටි ගුලිය ටිකක් වැඩි හෝ අඩු පිටි "ගන්න", එය ප්රමාණය නිවැරදිව සඳහන් කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. මාර්ගෝපදේශයක් ලෙස: ඔබේ කන් පෙත්ත ස්පර්ශ කරන්න - ඇනූ මෘදු බව ආසන්න වශයෙන් සමාන විය යුතුය.

· ඇනූ තව දුරටත් දණ ගසන්න, ඇනූ කිරීමේදී පිටි වල ග්ලූටන් වර්ධනය වන අතර ඇනූ වඩාත් ප්‍රත්‍යාස්ථ, ප්‍රත්‍යාස්ථ, අඩු ඇලෙන සුළු බවට පත්වේ - ඔබට එය ඔබේ දෑතින් දැනෙනු ඇත. දැන්, ඔබ පිටි ටිකක් ඉසිය නම්, ඔබට පහසුවෙන් ඇනූ සමඟ වැඩ කළ හැකිය. බඳුන ආවරණය කර ශීතකරණය තුළ ඇනූ තබන්න, පිරවීම සඳහා සූදානම්. මාර්ගය වන විට, ඇනූ ශීතකරණය තුළ විශිෂ්ට ලෙස දැනෙන අතර වඩා හොඳ වේ, එබැවින් ඔබට උදේ එය සාදා සවස පැතලි පාන් පුළුස්සන්න, නැතහොත් අනෙක් අතට - උදේ ආහාරය සඳහා.

· ඇත්තටම සඳහා නිවැරදි පිරවීමඔබට වෙළඳපල ගෙදර හැදූ Imeretian චීස්, තරුණ, මෘදු සහ ලුණු රහිත අවශ්ය වේ. යූරල් වල එකක් ලබා ගැනීම පහසු නැත, එබැවින් මුහුන් නොදැමූ ඇඩිගේ චීස් සහ සුලුගුනි හෝ අඩු දියවන මොසරැල්ලා සමාන ප්‍රමාණවලින් මිශ්‍ර කිරීමෙන් ඔබට එය ප්‍රමාණවත් ලෙස ප්‍රමාණවත් ලෙස ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි කෙසේ හෝ අත්හදා බලන බැවින්, ඔබට පවතින ඕනෑම චීස් උත්සාහ කළ හැකිය, පිරවීම දෘඪ සහ ලුණු සහිත චීස් වලින් ඝන සහ ලුණු වනු ඇති බව මතක තබා ගන්න. මම ඇඩිගේ චීස්වල සියුම් මෘදුකමට කැමතියි, එබැවින් මම සෑම විටම එය සමඟ කචපුරි පිසීමට උත්සාහ කරමි, එයට වඩාත් පරිණත චීස් එකතු කරමි.

· චීස් ගොරෝසු කෝණයන් මත ගාන ලද යුතුය; මෘදු කළ බටර් සහ බිත්තර එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න. චීස් මෘදු නම් ඔබට ලුණු ටිකක් එකතු කළ හැකිය, එය රසය පිළිබඳ කාරණයකි.

· පිටි ගුලිය පිටතට ගන්න, එය කොටස් 4 කට බෙදන්න - 4 khachapuri වනු ඇත. පිටි ගුලිය නිවැරදිව දණ ගසා ඇත්නම්, එයට රෝලිං පින් එකක් අවශ්‍ය නොවේ, ඔබේ දෑත් පිටිවලින් සැහැල්ලුවෙන් පිස දමන්න, තුනී දාර සහිත පැතලි කේක් එකකට ඇනූ ඇණීමට ඔබේ ඇඟිලි භාවිතා කරන්න. මම පිරවුම මැදට, හස්තයක ප්‍රමාණයෙන් - මෙය හරියටම හතරවන කොටසයි.

· පිරවීම සැහැල්ලුවෙන් සිනිඳු කර, පැතලි පාන් මත එය පැතිර, දාර ඉහළට නැමෙන්න, ඒවා ප්ලීට් එකකට එකතු කරන්න. සිදුරු ඉතිරි නොකර පිටි ගුලිය අඳින්න සහ පැතලි පාන් පෑන් ප්‍රමාණයට සමතලා කරන්න.

· ඔබට ඝන පතුලේ ඝන කබලෙන් ලිපට අවශ්ය වේ. එය හොඳින් රත් කර තාපය අඩු කරන්න. රීතියක් ලෙස, කචපුරි තෙල් නොමැතිව වියළි කබලෙන් ලිපට පුළුස්සනු ලැබේ, එබැවින් ඔබට එය ග්‍රීස් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, එය යන්තම් සැලකිය යුතු ලෙස ටිකක් පැතිරෙන්න. පැතලි පාන් කබලෙන් ලිපට තබා මැහුම් එකතු කර ඇති පැත්තට මුහුණලා, අවශ්‍ය නම්, ඔබට කබලෙන් ලිපට ප්‍රමාණයට ගැලපෙන පරිදි එය තරමක් තද කර දිගු කළ හැකිය. මිනිත්තු 5 ක් පුළුස්සන්න, පෙරළා දෙවන පැත්ත පිළිස්සීම අවසන් කරන්න.

ප්රතිඵලය රසවත්, මෘදු කේක්, රන්වන්, දුඹුරු පැහැ ලප. ඒවා සීතලෙන් පවා රසවත් වන අතර ඊළඟ දවසේ පවා මෘදුයි.

ආහාර පිසීම - පළමු වරට එය උත්සාහ කරන අයගේ හදවත් සහ බඩ වහාම ජය ගනී. ලස්සන, රසවත් සහ ඇරෝමැටික ප්රණීතසිට සකස් කළ හැක විවිධ වර්ගසඳහා පරීක්ෂණය විවිධ වට්ටෝරු. එහෙත්, පළපුරුදු ජෝර්ජියානු සූපවේදීන්ට අනුව, නිවසේදී කචපුරි සෑදීමේදී, ඔබ එක් දෙයක් දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. වැදගත් රීතිය: ඔබ මෙම ව්‍යාපාරය ආරම්භ කළ යුතුයි හොඳ මනෝභාවයක්, ඔබේ මුළු ආත්මය හා උත්සාහය එක් එක් බනිස් කිරීමට. එවිට ජාතික ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමේ කෑමක් පමණක් සතුටට පත් නොවනු ඇත විශිෂ්ට රසය, නමුත් ධනාත්මක ශක්තියේ ආරෝපණයක් ද ලබා දෙනු ඇත.

මෙම ලිපිය නිවසේදී khachapuri ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගැනීමට කැමති සෑම කෙනෙකුටම කැප කර ඇත. මෙන්න මේ ආකාරයේ ෙබ්කිං සඳහා වට්ටෝරු එකතුවක්. අද්දැකීම් අඩු කුක් පවා, ඔවුන් කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම, පහසුවෙන් චීස් සමග රසවත් හා හැපෙනසුළු පැතලි පාන් සාදා ගත හැකිය. හොඳයි, ලිපියේ ඉදිරිපත් කර ඇති එවැනි ප්‍රණීත ආහාරයේ ඡායාරූප නිසැකවම සූපශාස්ත්‍ර සූරාකෑමට ඔබව පොළඹවනු ඇත.

Khachapuri: ඓතිහාසික කරුණු

ජෝර්ජියානු ජනතාව ඔවුන්ගේ අතීතයට ගරු කරන අතර සම්ප්‍රදායන්ට ගරු කරති. එමනිසා, පිඟානේ නම - "ඛචපුරි" - සහ එහි වට්ටෝරුව පේටන්ට් බලපත්ර ලබා ඇත. දැන් මෙය ජෝර්ජියානු ප්‍රණීත ආහාරයක් වන අතර ඊට වඩා දෙයක් නැත! ඔවුන් සඳහා, මෙය නිවස, සමෘද්ධිය, යහපත්කම සංකේතයක් පමණක් නොවේ.

සූපවේදීන් දැනටමත් ගෙදර හැදූ ඛචපුරි වර්ග කිහිපයක් ඉදිරිපත් කර ඇත. රස සහ පෙනුමමෙම ආහාරයේ රසය රඳා පවතින්නේ එය මුලින්ම රස බැලූ ජෝර්ජියාවේ කුමන කලාපයේද යන්න මතය. උදාහරණයක් ලෙස, Megrelian flatbreads ඇත රවුම් හැඩයසහ Adjarian ශෛලිය තුල පිරවූ khachapuri බෝට්ටු වගේ, සහ පිරවීම ඔවුන් තුළ ඇත. මෙම ප්රණීත ආහාරය උඳුන තුල සහ උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ. නවීන සූපවේදීන් මෙම අරමුණු සඳහා මයික්රෝවේව් භාවිතා කිරීමට පවා ඉගෙන ගෙන ඇත. පිටි ගුලිය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මුලින් එහි වට්ටෝරුව ප්‍රධාන සංරචක දෙකක් ඇතුළත් විය - පිටි සහ ජලය. වර්තමානයේ, පිසිනු ලබන්නේ පැතලි පාන් සඳහා යීස්ට් පිටි සහ පෆ් පේස්ට්‍රි යන දෙකම භාවිතා කරයි. Khachapuri සඳහා පිරවීම චීස් වේ. IN මුල් විස්තරයමෙම වට්ටෝරුව සඳහා, එහි Imeretian විවිධත්වය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. නමුත් ඔබ එය සකස් කිරීම සඳහා සුලුගුනි හෝ වෙනත් චීස් භාවිතා කළහොත් පිඟානේ රසය සහ සුවඳ එතරම් හානියක් නොවනු ඇත.

Khachapuri "නිවසේ": නිෂ්පාදන සකස් කිරීම

මුල් රසයට ආසන්නව ඇති කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• පිටි ග්රෑම් 300;
• චීස් හෝ ගෘහ චීස් ග්රෑම් 20 ක්;
• ජලය;
• බටර් (ලිහිසි තෙල් සඳහා);
• රස කිරීමට ලුණු;
• විශාල හැඳි 3 ක් සූරියකාන්ත තෙල්;
• අමු යීස්ට් ග්රෑම් 50 ක්.

ක්රියාවලි විස්තරය

නිවසේදී khachapuri සකස් කිරීම සඳහා, මුල් පිටපතට රසය හා හැඩය සමීප කරන්න ජෝර්ජියානු කෑමක්, අපි පහත තාක්ෂණයට අනුගත වෙමු. උණුසුම් දී නිවාගත් ජලයලුණු සහ යීස්ට් විසුරුවා හරින්න. මෙහි පිටි එකතු කරන්න. එළවළු තෙල් වත් කරන්න. ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටීම නතර වන තුරු ඇනූ Knead. පිරිසිදු වියළි තුවායක් ආවරණය කර පැයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. මෙම කාලය තුළ ඇනූ ප්රමාණයෙන් තුන් ගුණයකින් වැඩි විය යුතුය. සම්පූර්ණ කෑල්ලෙන් ගැටිති වෙන් කරන්න. පැතලි කේක් බවට ඒවා රෝල් කරන්න. ගෘහ චීස් හෝ ඉරා දැමූ චීස් කන්දක් මැද තබන්න. රවුම් ඇනූ කැබැල්ලේ දාර ඉහළට නැවී අඹරන්න. එය සමඟ බෑග් වර්ගයක් හැරෙනවා චීස් පිරවීම. ඊළඟට, තට්ටුවක් සෑදීමට ඔබේ දෑතින් එය තද කිරීමට මෘදු චලනයන් භාවිතා කරන්න. වියළි කබලෙන් ලිපට ගෙදර හැදූ khachapuri ෆ්රයි. කේක් හොඳින් පිළිස්සීම සහ චීස් දියවන පරිදි තාපය අඩු විය යුතුය. බටර් සමග උණුසුම් පේස්ට්රි ග්රීස් කරන්න.

Khachapuri බෝට්ටුව, හෝ Adjarian විලාසිතාවේ චීස් සහ බිත්තර සමග ජෝර්ජියානු පැතලි පාන්

එය ඉතා රසවත් පමණක් නොව, එය නිවසේදීම සාදා ගැනීම සඳහා ලස්සන කෑමක්, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:

• උණුසුම් එළදෙනුන්ගේ හෝ එළු කිරි විශාල වීදුරු 1 (ග්රෑම් 200);
• තිරිඟු පිටි කිලෝග්රෑම් භාගයක්;
• පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත හෝ එළවළු තෙල් විශාල හැඳි 2;
• 1 පැකට් (ග්රෑම් 7) වියළි යීස්ට්;
• 1/4 තේ හැන්දක ලුණු;
• 7 චිකන් බිත්තර(ඇනූ සඳහා 1 කෑල්ලක් සහ පිරවීම සඳහා 6 කෑලි);
• කැටි කළ සීනි 1 කුඩා හැන්දක්;

Adjarian ශෛලිය තුල khachapuri සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය

1. ඇනූ Knead. බඳුනකට කිරි වත් කර එහි යීස්ට් විසුරුවා හරින්න. දියරයට ලුණු, සීනි, බිත්තර 1 ක් එකතු කරන්න. සියලුම නිෂ්පාදන මිශ්ර කරන්න. කුඩා කොටස් වලට පිටි එකතු කරන්න. ඇනූ මිශ්ර කරන්න. එය ප්රත්යාස්ථ හා සිනිඳු විය යුතුය. අපි එය ගැඹුරු භාජනයකට මාරු කරමු, අපි පෙර ලිහිසි කරන බිත්ති සහ පතුල එළවළු තෙල්. සෑම දෙයක්ම තීරු වලින් ආවරණය කරන්න. පැයකට පසු, ඇනූ knead සහ නැවත නැගී සිටීමට පැය භාගයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

2. khachapuri බෝට්ටුව හැඩ කරන්න. පිටි ගුලිය කොටස් 6 කට බෙදන්න. අපි එළවළු තෙල්වල දෑත් ගිල්වා පැතලි කේක් සෑදීමට පටන් ගනිමු (අපි රෝලිං පින් එකක් භාවිතා නොකරමු). ගාන ලද චීස් එක් එක් කැබැල්ලේ මැද තබන්න. මැද විවෘතව පවතින පරිදි ඇනූ දාර අඳින්න. නිෂ්පාදිතය බෝට්ටුවක හැඩය ගත යුතුය. එක් බිත්තරයක් බීට් කර එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස කෑලි බුරුසුවකින් පිස දමන්න.

3. khachapuri පිළිස්සීම. ඔබ ඒවා පැය භාගයක් උඳුන තුල තැබිය යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, එහි උෂ්ණත්වය අංශක 200 ක් විය යුතුය. ඇනූ දුඹුරු වූ විට, ෙබ්කිං පත්රය පිටතට ගන්න. අපි සෑම සූදානමකටම බිත්තරයක් පරාජය කරමු. khachapuri සඳහා සැහැල්ලුවෙන් ලුණු ටිකක් එකතු කර එය පිළිස්සීම අවසන් කිරීමට උඳුන තුල තබන්න. බිත්තරයේ මතුපිට සුදු පැහැයක් ගන්නා විට, ඔබට උඳුනෙන් ප්රණීත ආහාර ඉවත් කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, බෝට්ටු ඇතුළත කහ මදය දියර වනු ඇත. ඔබ කැමති නම්, පිඟාන තවත් විනාඩි පහක් පමණ උඳුන තුල තබා ගන්න. උණුසුම් ෙබ්කිං මත එකින් එක තබන්න කුඩා කෑල්ලක්බටර්. උණුසුම් මේසය මත ප්‍රණීත ආහාරය පිළිගන්වන්න. බිත්තර සමග Khachapuri, අනුව පිසූ මෙම වට්ටෝරුව, බවට පත් වනු ඇත වටිනා සැරසිලිඑදිනෙදා පමණක් නොව, නිවාඩු මේසය ද.

චීස් සමග Imereti. පිඟාන සකස් කිරීමට ඔබට අවශ්ය කුමක්ද?

මෙම ඇනූ වර්ගය matsoni මත පදනම්ව khachapuri සඳහා සකස් කර ඇත ( පැසුණු කිරි බීමපැසුණු කිරි වලින්), කෙෆීර් හෝ යෝගට්. මෙම අමුද්රව්යය පිඟානට රසවත් රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙයි. පහත සිල්ලර බඩු කට්ටලය අවශ්ය වේ:

• වාරික පිටි කිලෝග්‍රෑම් 1;
• කෙෆීර් ලීටර් භාගයක් (යෝගට්, මැට්සෝනි);
• කිරි විශාල වීදුරු 1 (එළු හෝ එළදෙන);
• 3 pcs. චිකන් බිත්තර;
• ශීත කළ හෝ ශීත කළ සූරියකාන්ත තෙල් ග්රෑම් 150 ක්;
• සීනි කුඩා හැන්දක් 1;
• ලුණු ටිකක්;
• කිලෝ ග්රෑම් 1 කි Imeretian චීස්(ෆෙටා චීස් සහ මොසරෙල්ලා මිශ්රණයක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය);
• බටර් ග්රෑම් 80;
• ඇඹුල් ක්රීම් විශාල හැඳි 2;
• ඌරු මස් මේදය කුඩා කෑල්ලක්.

කෙෆීර් සමග Khachapuri (Imeretian ශෛලිය): සකස් කිරීම

මුලින්ම අපි ඇනූ සාදන්නෙමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා පිටි විශාල හැඳි 2 ක් මිශ්ර කරන්න පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනසහ සීනි. වැඩ කොටස උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. පැය භාගයකට පසු, මෙහි කිරි එකතු කරන්න. කුඩා කොටස්වල පිටි එකතු කරන්න, මෘදු හා knead ඉලාස්ටික් පිටි ගුලිය. එය ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබේ අත්ල එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කරන්න. වියළි රෙද්දකින් ආවරණය කර ඇති කන්ටේනරයක ඇනූ නැගීම සඳහා තබන්න. පැයකට විනාඩි 20 කට වරක් ඇනූ කලවම් කරන්න.

අපි පිරවීම සූදානම් කරමු. විශාල සෛල සමග කෝණයන් මත චීස් අඹරන්න. එයට අමු බිත්තරයක් සහ බටර් එකතු කරන්න. සූදානම මිශ්ර කරන්න. ඊළඟට, අපි කේක් සෑදීමට පටන් ගනිමු.

ඇනූ කෑලි වලට බෙදන්න. අපි ඒවායින් ගැටිති සාදයි, ඒවා අපි ස්ථරවලට සමතලා කරමු. එක් එක් පැතලි පාන් මත පිරවීම තබන්න. අපි ඇනූ දාර ඔසවා ඉහළට එක් ස්ථානයකට සම්බන්ධ කරමු. බෑගය ප්‍රවේශමෙන් පෙරළා, පිටි ඉසින ලද මේසයක් මත තබා, රෝලිං පින් එකකින් ප්‍රවේශමෙන් චලනයන් සමඟ එය රෝල් කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පෑන්කේක් සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ ඝන විය යුතුය.

අපි කේෆීර් සමග khachapuri පිළිස්සීම. කබලෙන් ලිපට රත් කර එය මේදය සමඟ ග්රීස් කරන්න. පැතලි පාන් එහි තබා අඩු ගින්දරේ දෙපස බැද ගන්න. පිටි ගුලිය නොකැඩෙන පරිදි සහ චීස් කාන්දු නොවන පරිදි ඔබ පෑන්කේක් ඉතා ප්රවේශමෙන් හැරවිය යුතුය.

ඔබට මෙම පැතලි පාන් උඳුන තුල පිළිස්සිය හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ෙබ්කිං පත්රයක් මේදය සමඟ ග්රීස් කරන්න, චීස් සමග පෑන්කේක් දමා, ඇඹුල් ක්රීම් වලින් සාදන ලද මිශ්රණයකින් එය ආවරණය කරන්න. අමු කහ මදය. දී උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා අපි khachapuri එවන්නෙමු උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන්අංශක 180 යි. මිනිත්තු 20-25 කට පසු, කේක් රන්වන් පැහැයක් ගනී. ඒවා වියළි පුවරුවක තබා ආවරණය කරන්න පිරිසිදු තුවායක්. පැය හතරෙන් පංගුවකට පසු, පිඟාන අනුභව කළ හැකිය.

චීස් සමග (එක්ස්ප්රස් සකස් කිරීම). අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව

පහත විස්තරයට අනුව, ඔබට එය තරමක් දුරට සම්පූර්ණ කළ හැකිය කෙටි කාලය රසවත් කෑමක්- "වේගවත්" khachapuri. එය සඳහා පිටි ගුලිය සෝඩා සමඟ සාදා ඇත, ඒ නිසා එය ක්ෂණිකව එකට එකතු වේ. සඳහා සූපශාස්ත්ර ක්රියාවලියඔබට ලැයිස්තුවේ ලැයිස්තුගත කර ඇති නිෂ්පාදන අවශ්ය වේ:

• තිරිඟු පිටි විශාල වීදුරු 2 (ඉහළ ශ්රේණියේ);
• ෙබ්කිං සෝඩා 1/2 කුඩා හැන්දක්;
• පැණිරස නොකළ යෝගට් හෝ කෙෆීර් ග්රෑම් 200 ක් පමණ;
• ලුණු තේ හැන්දක භාගයක්;
• ගෘහ චීස් ග්රෑම් 100;
• ෆෙටා සහ සුලුගුනි චීස් ග්‍රෑම් 150 බැගින්.

චීස් සමග පැතලි පාන් සකස් කිරීමේ ක්රමය (එක්ස්ප්රස් ක්රමය)

පහත දැක්වෙන උපදෙස් අනුව අපි "ඉක්මන්" khachapuri කරන්නෙමු. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ වියළි අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න: ලුණු, සෝඩා සහ පිටි. තුනී ධාරාවකින් ඒවාට යෝගට් එකතු කර ප්රත්යාස්ථ පිටි ගුලිය බවට පත් කරන්න. අපි එය පසෙකට දමා පිරවීම මත වැඩ කරන්නෙමු. චීස් දැලක සහ ගෘහ චීස් සමග මිශ්ර. අපි මෙම ස්කන්ධයෙන් කුඩා ගැටිති සාදන්නෙමු. ප්‍රමාණයෙන් හා හැඩයෙන් සමාන පැතලි කේක් බවට ඇනූ රෝල් කරන්න. අපි එය එක් පෑන්කේක් මත තැබුවා චීස් බෝල, ඇනූ දෙවන ස්ථරයක් සමඟ ඉහළට ආවරණය කරන්න. අපි කේක් වල දාර අඳින්නෙමු. රෝලිං පින් එකකින් ලැබෙන කොටස් සැහැල්ලුවෙන් රෝල් කරන්න. කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කර දෙපස khachapuri ෆ්රයි. ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

පැෆ්ට් පේස්ට්රි වලින් අච්චාරු දමන ලද චීස් සමග පැතලි පාන් සූදානම් කරමු. මේ සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ කුමක්ද?

අමුද්රව්ය:

• පෆ් පේස්ට්‍රි කිලෝග්‍රෑම් භාගයක් (ගබඩාවෙන් මිලදී ගත්);
• 1 කුකුල් බිත්තර;
• අච්චාරු දමන ලද චීස් ග්රෑම් 500 (සුලුගුනි, ඉමෙරේටියන්, චානක්);
• ස්වාභාවික බටර් ග්රෑම් 50;
• අච්චුව ආලේප කිරීම සඳහා එළවළු තෙල්.

පිසීමේ ක්රියාවලියේ විස්තරය

චීස් දෙබලකින් පොඩි කරන්න හෝ දැලක දමන්න. එයට අමු බිත්තර සහ බටර් එකතු කරන්න. පිරවීම මිශ්ර කරන්න. ස්ථරයක් බවට ඇනූ රෝල් කරන්න. එහි ඝණකම 2 mm දක්වා විය යුතුය. පිටි ගුලිය හතරැස් කැබලිවලට කපන්න. ඔවුන් එක් එක් පිරවීම හැන්දක්. පිටි ගුලියෙහි දාර ත්රිකෝණයකට නමා ඒවා අඳින්න. කේක් සැහැල්ලුවෙන් සමතලා කරන්න.

සූරියකාන්ත තෙල් හෝ ෙබ්කිං තැටියක් ග්රීස් කරන්න ඔලිව් තෙල්. එය මත khachapuri තබා අංශක 220 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්න.

ගෙදර හැදූ ඛචපුරි (වට්ටෝරුව සමඟ පෆ් පේස්ට්රි) උඳුන තුල රැඳී සිටින කාලය තුළ ඒවායේ ප්රමාණය 2-3 ගුණයකින් වැඩි වේ. ඒවා හැපෙනසුළු හා ටෙන්ඩර් බවට හැරේ. ඒවා සිදු කරන අතරතුර මුළුතැන්ගෙයෙහි රජ කරන සුවඳ ඔබේ මුඛයෙන් ජලය ලබා දෙයි. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කර ඔබටත් ඔබේ පවුලේ අයටත් විශිෂ්ට ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සලකන්න!