නිවිති සමග ග්රීක ෆිලෝ පේස්ට්රි පයි. Spanakopita (ග්‍රීක නිවිති පෆ් පේස්ට්‍රි)

ග්‍රීසියට ගොස් ඇති ඕනෑම අයෙක් දේශීය ආහාර පිසීම පිළිබඳ මගේ විස්තර සමඟ එකඟ වනු ඇත: එය ඉතා රසවත් හා වර්ණවත් ය, නමුත් පිඟන් කෝප්පවල නම් නිවැරදිව උච්චාරණය කිරීමට පවා නොහැකි ය, මතක තබා ගන්න.

මම පිළිගන්නවා, මටත් මෙම නම් සමඟ දුෂ්කරතා ඇත, නමුත් මට තවමත් කිහිපයක් මතක තබා ගැනීමට හැකි විය, මම සමහරක් ලියා ඇත, එවිට මට වට්ටෝරුව නිවසේදී සොයාගෙන එය නැවත කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය. පළමුවෙන්ම, මෙය ස්පැනකෝපිට නම් ඉතා රසවත් පයි සඳහා අදාළ වේ. මෙය පරිවර්තනය කරන්නේ කෙසේදැයි මම නොදනිමි, සමහර විට “නිවිති පයි” වැනි සාමාන්‍ය දෙයක්, නමුත්, මගේ මතය අනුව, “ඔබට ඇබ්බැහි වන මත්ද්‍රව්‍ය රසවත් පේස්ට්‍රි” යැයි පැවසීම වඩාත් නිවැරදි වනු ඇත. හැපෙනසුළු කබොල, චීස්, නිවිති - ඉන්ද්රජාලික සංයෝජනයක්.

මෙම පයි වල බොහෝ වෙනස්කම් ඇත, සම්පූර්ණ ෙබ්කිං පත්රය සඳහා කොටස් කළ ත්රිකෝණවල සිට විශාල ඒවා දක්වා විවිධ හැඩයන් හැකි ය. ඇනූ සහ පිරවීම ද විවිධ ආකාරවලින් සකස් කර ඇත: ස්ථර වල, ලසැන්ජා වැනි, ඇතුළත පිරවීම සමග සාමාන්ය පයි වැනි, හෝ (මගේ ප්රියතම විකල්පය) විකෘති ගොළුබෙල්ලෙකු වැනි. ඊටත් වඩා පිරවුම් විකල්ප තිබේ; නිවිති සහ චීස් සෑම විටම පවතී, නමුත් ඒවා විවිධ අනුපාතවලින් ගන්නා අතර විවිධ අමුද්රව්ය සමඟ අතිරේක වේ.

මම බොහෝ වට්ටෝරු උත්සාහ කළ අතර අවසානයේ මම මා සඳහා වඩාත්ම සුදුසු විකල්පය තෝරා ගත්තෙමි, ඔබත් එයට කැමති වනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි.

අමුද්රව්ය:

• 1/2 පැකේජ ෆිලෝ පිටි ගුලිය (පත්‍ර 8-9)
• නිවිති කොළ විශාල පැකේජ 1 (ශීත කළ නම්, ග්රෑම් 200)
• ෆෙටා හෝ චීස්, 300 ග්රෑම්
• නැවුම් සැහැල්ලු ලුණු සහිත චීස්, 200 ග්රෑම්
• බටර්, 40 ග්රෑම්
• ඔලිව් තෙල්, 1 තේ හැදි
• ග්රීක යෝගට්, 2 තේ හැදි
• බිම ගම්මිරිස්
• මින්ට් අතු කිහිපයක්
• සැරසිලි සඳහා තල ඇට

සටහන් .

මෙම වට්ටෝරුව නිවැරදිව හෝ සියලු අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ ෆිලෝ පිටි ගුලිය, නිවිති සහ චීස්. මින්ට්, ඔලිව් තෙල්, ග්‍රීක යෝගට් මේ සියල්ල රස වර්ධක වේ, නමුත් ඒවා ඔබ අතේ නොමැති නම්, කමක් නැත. ඔබට යෝගට් අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, මින්ට් වෙනුවට වියළි ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, ආදිය.

චීස් සමඟ එවැනි සමානුපාතිකයන් භාවිතා කිරීම ද අවශ්ය නොවේ, ප්රධාන දෙය නම් මුළු චීස් ප්රමාණය ග්රෑම් 500 ක් වන අතර විවිධ ඒවා 2 ක් ගැනීම සුදුසුය. ඒවායින් එකක් කුඩු සහ ලුණු විය යුතුය, මුල් පිටපතේ එය ග්‍රීක ෆෙටා වේ, නමුත් ඒ වෙනුවට ඔබට ෆෙටා චීස් හෝ ඒ හා සමාන දෙයක් භාවිතා කළ හැකිය. දෙවන චීස් තරුණ, කිරි සහ සැහැල්ලු ලුණු සහිත විය යුතුය, ග්‍රීසිය එවැනි චීස් වලින් පිරී ඇත, සෑම දූපතක්ම තමන්ගේම ප්‍රභේද සාදයි, නමුත් කිසිවක් අප වෙත ගෙන එන්නේ නැත, සහ මා සොයාගත් වඩාත්ම සුදුසු විකල්පය වන්නේ කැචරිකෝටා ය. විකල්පයක් ලෙස, ඔබට සැහැල්ලු ලුණු දැමූ ඇඩිගේ චීස් භාවිතා කළ හැකිය.

Filo පිටි ගුලිය දැන් මිලදී ගැනීමට එතරම් අපහසු නැත; ඔබට එය කිසිසේත් සොයාගත නොහැකි නම්, ඔබට එය සිහින් ව රෝල් කරන ලද පැෆ්ට් පේස්ට්‍රි සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, නමුත් එය ඉතා රසවත් වනු ඇත.

සකස් කිරීම:

පරිමාව අඩු වන තුරු නිවිති අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. ඔබ ශීත කළ භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ අතිරික්ත දියර වාෂ්පීකරණය කළ යුතුය. කොළ විශාල නම්, ඔබේ දෑතින් ස්ටූ කිරීමට පෙර ඒවා ඉරා දැමිය හැකිය, නැතහොත් බ්ලෙන්ඩරයකින් සැහැල්ලුවෙන් කපන්න.

ඔබේ ඇඟිලිවලින් චීස් පොඩි කරන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න (වැඩියෙන් නොවේ). ඒවාට සිහින් ව කැඩුණු මින්ට්, යෝගට්, ඔලිව් තෙල්, ගම්මිරිස් සහ නිවිති එකතු කරන්න. මම වට්ටෝරුව තුළ ලුණු සඳහන් කර නැත;

Filo යනු මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය, සෘජුකෝණාස්රාකාර හෝ හතරැස් තුනී තහඩු වේ. එය සමඟ වැඩ කිරීම අපහසු නැත, නමුත් සමහර සූක්ෂ්මතා තිබේ: ඔබ මෙම පත්රිකා සමඟ ප්රවේශමෙන් යම් ක්රියාවන් සිදු කළ යුතුය, ඒවා පහසුවෙන් ඉරී යයි. තවද තවමත් භාවිතා නොකරන ලද ඇනූ, එය වියළී නොයන ලෙස තුවායක් ආවරණය කළ යුතුය.

උණු කළ බටර් සමග සෑම පත්රයක්ම සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කරන්න, ඉන්පසු එක් දාරයක් දිගේ පිරවීම තබා එය රෝල් එකක් මෙන් රෝල් කරන්න. එය ඉතා තදින් ඔතා තැබීමට අවශ්‍ය නැත; පිටි ගුලිය අතර කුඩා වාතය තිබිය යුතුය, එවිට ඔබට වාතය සහිත, හැපෙනසුළු ස්ථර ලැබේ.

ෙබ්කිං පත්රය පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කරන්න, සකස් කළ නල ගොළුබෙල්ලෙකුගේ හැඩයට පෙරළන්න, ඔබට ඒවා ඉතා තදින් ඇසුරුම් කිරීමට අවශ්‍ය නැත, “මුදු” අතර කුඩා වාතය තබන්න. අනාගත පයි තෙල් සමග ග්රීස් කර තල ඇට සමග ඉසිය යුතු ය. ෆිලෝ වලින් සාදන ලද ෙබ්කිං බොහෝ සෙයින් නැඟී හෝ පැතිරෙන්නේ නැත, එබැවින් එය විශේෂ අච්චු නොමැතිව සකස් කළ හැකිය.

අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 35-40 ක් උයන්න.

මෙම පයි උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම රසවත් වේ. එය දින කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය, නමුත් මෙය කළ නොහැක :).

ඔබ චීස් හා නිවිති සංයෝජනයට කැමතිද? ඔබේ ප්රියතම ග්රීක ආහාරය කුමක්ද?

ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කරන ලද පිටි ගුලිය එක් දිශාවකට රෝල් කර අච්චුවෙහි තබන්න (ග්‍රීස් කිරීමට අවශ්‍ය නැත). අපි දාර කපන්නෙමු (ඒවා මායිමෙන් ඔබ්බට තරමක් දිගු කිරීම සුදුසුය, මන්ද පිළිස්සීමේදී ඇනූ ටිකක් ලිස්සා යනු ඇත). දෙබලකින් පිටි ගුලිය විදින්න.

ඉහළට තීරු පත්රයක් තබා බරක් එකතු කරන්න - උදාහරණයක් ලෙස වියළි බෝංචි, ඇට හෝ සහල්.

අංශක 200 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබා විනාඩි 10 ක් පුළුස්සන්න. ඉවත් කරන්න, තීරු ඉවත් කර තවත් විනාඩි 5 ක් පුළුස්සන්න. එය පිටතට ගෙන මේසය මත තබන්න.

සිහින් ව ළූණු කපන්න. අපි නිවිති කොළ කඳන් ඉරා දමමු.

සිනිඳු වන තෙක් බිත්තර සමග ඇඹුල් ක්රීම් කසන්න.

මධ්යම තාපය මත කබලෙන් ලිපට, උණුසුම් 1 තේ හැදි. එළවළු තෙල්. විනාඩි 4-5 සඳහා ඇවිස්සීමත්, ලූනු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.

පෑන් වෙත නිවිති එකතු කරන්න.

කුක්, ඇවිස්සීම, කොළ මැලවී යන තෙක් විනාඩි 1 ක්.

බේක් කළ පදනමේ පතුලේ නිවිති සහ ළූණු මෙන්ම කැඩුණු ෆෙටා දමන්න. පිරවුමට වත් කරන්න. උඳුන තුල තබන්න (එකම අංශක 200 කින්) සහ පිරවුම සකස් වන තෙක් විනාඩි 15 ක් පමණ පුළුස්සන්න.

උණුසුම් හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පයි සේවය කරන්න.

Bon appetit!

මම ග්‍රීක ආහාර වලට කැමතියි, එය කෙසේ හෝ ආත්මයෙන් මට ඉතා සමීප වන අතර කොකේසියානු ආහාර වලට තරමක් සමාන වේ - මගේ ප්‍රියතම. අච්චාරු දමන ලද චීස්, ඔලිව්, ගල් අඟුරු ග්‍රිල් කරන ලද මස්, විවිධ ඖෂධ පැළෑටිවල සුවඳ සහ මේ භූමියට ආවේණික වූ සෑම දෙයකටම මම කැමතියි.

අද මට ග්‍රීසියේ සියලුම ගෘහනියන් දන්නා සහ පිළියෙළ කරන නිවිති සහ ෆෙටා චීස් සමඟ ග්‍රීක ස්පැනකොපිටා පයි සඳහා වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කිරීමට අවශ්‍යයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම පවුලකටම තමන්ගේම ඉවුම් පිහුම් සූක්ෂ්ම, සමහර රහස් ආකලන ඇත, නමුත් අපි මූලික අනුවාදය සූදානම් කරමු.

පයි සඳහා ඔබට නැවුම් හෝ ශීත කළ නිවිති භාවිතා කළ හැකිය. චීස් ඇඹුල් හා ලුණු රසයක් තිබිය යුතුය, ඒ නිසා එය මුහුන් නොදැමූ නිවිති සමඟ වඩා හොඳය. ග්‍රීසියේ, පිරවීම සඳහා ලීක්ස් එකතු කිරීම සිරිතකි. අපේ රටේ මේ ලූනු වර්ගයට ගුවන් යානයක මිල වැඩි නිසා අපි සාමාන්‍ය ලූනු ගන්නවා.

කිරි සමග බිත්තර ඒකාබද්ධ කරන්න, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කර ඒකාබද්ධ වන තෙක් දෙබලකින් හොඳින් පහර දෙන්න.

ශීත කළ නිවිති සම්පූර්ණයෙන්ම දියවන තෙක් අඩු තාපයක් මත තබා ගන්න.

තෙල් හැදි යුවලක් තුළ ලූනු ෆ්රයි.

දියවන ලද නිවිති දියරයෙන් මිරිකා තරමක් සිසිල් කරන්න.

බැදපු ළූණු සහ නිවිති ඒකාබද්ධ කරන්න.

පිරවුමට බිත්තර වත් කරන්න, පයි බුරුසුව සඳහා හැඳි කිහිපයක් වෙන් කරන්න.

අච්චාරු දමන ලද චීස් කුඩු කරන්න. මම මෘදු ෆෙටා භාවිතා කරමි, නමුත් චීස් ව්‍යුහයෙන් ඝන නම් වඩා හොඳය. පිරවීම සැහැල්ලුවෙන් මිශ්ර කර අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න. ෆෙටා තරමක් ලුණු සහිත බැවින්, මම පිරවීම සඳහා තවත් ලුණු එකතු නොකළෙමි.

ඇනූ කොටස් දෙකකට බෙදන්න. තුනී පැෆ්ට් පේස්ට්‍රි තට්ටුවක් පහසු පෝරමයකට දමන්න, පෝරමයේ ප්‍රමාණය අනුව එය බෙදා හරින අතර ඉහළින් ඇති සියලුම පිරවුම් ව්‍යාප්ත කරන්න. මගේ ඇනූ දැනටමත් සිහින්ව රෝල් කර රෝල් බවට පත් විය. මට කරන්න තියෙන්නේ ඒක දිගහැරීම විතරයි.

ඇනූ දෙවන ස්ථරයකින් ආවරණය කර දාර පරිස්සමින් මුද්‍රා කරන්න, ඒවා ඇතුළට තල්ලු කරන්න. අලංකාරය සඳහා ඔබට ඇනූ කෙළවරේ curly tucks සෑදිය හැකිය.

පයිය පිහියකින් කපන්න, පතුලේ නොකැපීම ගැන සැලකිලිමත් වන්න, ඔබ කලින් වෙන් කර ගත් බිත්තරය සමඟ මදින්න. රන් දුඹුරු තෙක් අංශක 180 ට පිළිස්සීම.

ග්රීක Spanakopita පයි සූදානම්. එය යෝගට්, කෙෆීර් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සේවය කළ හැකිය, නැතහොත් ඒ හා සමාන ය. එය උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම රසවත් ය.

ඔබ සතුව නිවිති කිහිපයක් ඇති අතර එය සමඟ සරල හා රසවත් යමක් පිසීමට අවශ්‍යද? ඔව් නම්, ඔබ නිවැරදි ස්ථානයට පැමිණ ඇත! පිටතින් හැපෙනසුළු සහ ඇතුළත ඉස්ම සහිත නිවිති පයි සෑදීම සහ උත්සාහ කිරීම මම නිර්දේශ කරමි.

විවිධ පිරවුම් සහ ඒ නිසා රසයන් සහිත සරල පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු කිහිපයක් මෙන්න. ඔවුන්ට පොදු එකම දෙය නිවිති සහ පෆ් පේස්ට්‍රි ය.

• නිවිති නැවුම් (අමු) හෝ ශීත කළ භාවිතා කළ හැක.
• වට්ටෝරු සූදානම් කළ (ගබඩාවෙන් මිලදී ගත්) පැෆ්ට් පේස්ට්රි භාවිතා කරයි. එය යීස්ට් සමඟ හෝ යීස්ට් නොමැතිව සෑදී ඇත්ද යන්න ගැටළුවක් නොවේ, පළමු අවස්ථාවේ දී, පයි ටිකක් සුදුමැලි වනු ඇත.
• මම වට්ටෝරු පිටුවට යාමට ද නිර්දේශ කරමි. ඉතා රසවත්!

වට්ටෝරු

නිවිති සහ චීස් සමග පෆ් පේස්ට්රි පයි

නිවිති සහ චීස්වල ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික පිරවුමක් සහිත තුනී ස්ථරයක් පයි. සකස් කිරීමට සහ කෑමට පහසුය!

අමුද්රව්ය:

• පෆ් පේස්ට්රි - 450-500 ග්රෑම්.
• චීස් (ඕනෑම) - 230 ග්රෑම්.
• කුකුල් බිත්තර - 4 pcs.
• එළවළු තෙල් - බැදීමට;
• නිවිති (නැවුම් හෝ ශීත කළ) - ග්රෑම් 220 ක් පමණ.
• ලුණු - 2 pinches;
• ළූණු - 1 pc.

උයන්නේ කෙසේද

1. පළමුව ඔබ ඇනූ ඉවත් කළ යුතුය, එය දැනටමත් මෘදු නම්, විශිෂ්ටයි - ඊළඟ පියවරට යන්න.
2. ළූණු පීල්, සිහින් ව තැකීමක් සහ අර්ධ පිසූ තෙක් එළවළු තෙල් මත ෆ්රයි. කැඩුණු නිවිති එකතු කර තවත් විනාඩි 5-8 ක් බැද ගන්න.
3. ඔබ මෘදු චීස් (ෆෙටා, ෆෙටා චීස්, රිකෝටා) භාවිතා කළේ නම්, එය ගෘහ චීස් මෙන් පෙනෙන තෙක් දෙබලකින් එය පොඩි කරන්න. චීස් අර්ධ දෘඪ නම්, එය සරලව දැලක.
4. චීස් සමග කෝප්පයකට නිවිති සහ ළූණු දමන්න, බිත්තර 3 ක් ගසා, ලුණු එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ඔබ ඉස්ම සහිත මුසු ස්කන්ධයක් ලබා ගත යුතුය.
5. රෝලිං පින් එකකින් පිටි ගුලිය සිහින්ව රෝල් කර සෘජුකෝණාස්රා 2 කට බෙදන්න.
6. ෙබ්කිං පත්රයක් ග්රීස් කර පළමු පිටි ගුලිය තබන්න, දාර සෑදීම සඳහා දාර තරමක් ඔසවන්න.
7. නිවිති සහ චීස් පිරවීම ඒකාකාර තට්ටුවකින් ඇනූ මතට විහිදුවන්න.
8. දෙවන ඇනූ පත්රයකින් ආවරණය කර දාර අඳින්න.
9. ඉතිරි බිත්තරයෙන් කහ මදය වෙන් කරන්න, ඉන්පසු එය පරාජය කර පයි මත එය පැතිරෙන්න.
10. උඳුන අංශක 190 දක්වා රත් කරන්න, විනාඩි 25-30 පමණ පුළුස්සන්න. බ්ලෂ් තෙක්.

නිවිති සහ ගෘහ චීස් සමග පෆ් පේස්ට්රි පයි

නිවිති, ගෘහ චීස් සහ චීස් සමග විවෘත පයි. අවශ්ය නම්, ඉහත වට්ටෝරුවෙහි මෙන් එය මෙනේරි සමඟ වසා දැමිය හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• පෆ් පේස්ට්රි - 250-300 ග්රෑම්.
• ගෘහ චීස් - 300 ග්රෑම්.
• නිවිති - 200 ග්රෑම්.
• නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි: ඩිල්, ළූණු, parsley - 1 කුඩා පොකුරක්;
• බිත්තර - 3 pcs.
• අර්ධ දෘඪ චීස් - 100 ග්රෑම්.
• ලුණු - 0.5 තේ හැන්දක;
• සූරියකාන්ත තෙල්;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - 2-3 pinches;

සකස් කිරීම

1. ඇනූ Defrost.
2. නිවිති සහ අනෙකුත් හරිතයන් සිහින් ව කපන්න, කබලෙන් ලිපට තබන්න, 3-5 තේ හැදි එකතු කරන්න. මෘදු (විනාඩි 10-15) දක්වා මධ්යම තාපය මත හැන්දක් ස්කන්ධය සහ ෆ්රයි.
3. ගෘහ චීස් දෙබලකින් පොඩි කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. බිත්තර බීට් කර නිවිති එකතු කරන්න.
4. හොඳින් මිශ්ර සහ රළු කෝණයන් මත චීස් වෙන වෙනම දැලක.
5. පැෆ්ට් පේස්ට්‍රි රෝල් කරන්න, ඉන්පසු එය තෙල් ආලේප කළ පෑන් එකක තබන්න.
6. කිරි මිශ්‍රණය උඩින් තබා ඉන්පසු චීස් තට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න.
7. උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කරන්න, ෙබ්කිං කාලය - විනාඩි 30 යි.

නිවිති සහ බිත්තර සමග පෆ් පේස්ට්රි පයි

තැම්බූ බිත්තර සහ චීස් සමග පැෆ්ට් පේස්ට්රි. මෙම පයි තේ, සුප් හෝ සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් ලෙස හොඳ එකතු කිරීමක් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• පෆ් පේස්ට්රි - 450 ග්රෑම්.
• නිවිති - 100 ග්රෑම්.
• තම්බා බිත්තර - 3 pcs.
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්
• චීස් - 100 ග්රෑම්.

ආහාර පිසීම

1. ඇනූ සහ නිවිති ශීත කළ හොත්, ඔවුන් මුලින්ම කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දියවී යා යුතුය.
2. ඕනෑම තෙල් සහිත ෙබ්කිං පිඟානක් ග්රීස් කරන්න.
3. දැන් ඔබ පයි වර්ගය තීරණය කළ යුතුය - විවෘත හෝ වසා ඇත.
4. එය විවෘත නම්, පසුව හුදෙක් පිටි ගුලිය පෙරළා එය අච්චුවෙහි තබන්න.
5. පයි වසා තිබේ නම්, ඔබ එය රෝල් කර ස්ථර දෙකකට බෙදිය යුතුය. පළමු එක පහත වැටී ඇති අතර, දෙවන එක පිරවීම ආවරණය කිරීමයි.
6. තැම්බූ බිත්තර පීල් සහ සිහින් ව තැකීමක්, කැඩුණු නිවිති, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර.
7. පිරවුම තබා ඉහළට ගාන ලද චීස් එකතු කරන්න.
8. ඉතිරිව ඇත්තේ පයි විනාඩි 35 ක් පෙර රත් කළ උඳුනක (අංශක 180) තැබීමයි.

ග්රීක නිවිති පයි

මෙම පයි පළමු වට්ටෝරුව තරමක් අනුපිටපත් කරයි, නමුත් එය තවමත් එහි ලක්ෂණ ඇත. එය "ග්රීක" හෝ "ස්පනාකෝපිට" ලෙස හැඳින්වේ.

තවද විශේෂත්වය වන්නේ මෘදු චීස් වර්ග (ෆෙටා, ෆෙටා චීස්, රිකෝටා, ආදිය) සහ "ෆිලෝ" පිටි ගුලිය (සමහරු එය "ෆිලෝ" ලෙස හඳුන්වනු ලබන) භාවිතා කිරීමයි.

Phyllo පිටි ගුලිය (phyllo) යනු ඉතා තුනී දිගු පිටි ගුලියකි. එය කඩදාසි කොළ මෙන් පෙනේ.

ඔබට සාප්පුව තුළ සමාන දෙයක් සොයාගත නොහැකි නම්, සාමාන්ය පැෆ්ට් පේස්ට්රි මිලදී ගෙන එය සිහින්ව පෙරළන්න.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් නිවිති - 100 ග්රෑම්.
• නැවුම් ඩිල් - 20 ග්රෑම්.
• ෆෙටා චීස් - 200 ග්රෑම්.
• හරිත ළූණු - 40 ග්රෑම්.
• කුකුල් බිත්තර - 3 pcs.
• ලුණු - පොල්ලක්;
• කළු ගම්මිරිස් - පොල්ලක්;
• එළවළු තෙල් - 50 ml.
• Filo පිටි ගුලිය - 1 පැකේජය (එය 10-12 තහඩු අඩංගු වේ);

සකස් කිරීම

නිවිති මත උතුරන වතුර වත් කර එය මෘදු වන තෙක් උයන්න.

ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගෙන නිවිති සහ අනෙකුත් හරිතයන් සිහින් ව කපන්න. චීස් පේස්ට් එකකට පොඩි කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඉන්පසු අමු බිත්තර සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කරන්න.

ෙබ්කිං පිඟාන තෙල්වලින් ආලේප කර අංශක 180 දක්වා රත් කිරීමට උඳුන සක්රිය කරන්න.

දැන් ඔබට ඇනූ තහඩු 6 ක් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබිය යුතුය, එක් එක් තෙල් ආලේප කරන්න.

නිවිති පිරවීම ඒකාකාර තට්ටුවක් තුළ විහිදුවන්න.

ඒ හා සමානව, තවත් ඇනූ තහඩු 5-6 ක් ඉහළින් තබන්න, ඒවා අතර බටර් පැතිරීමට අමතක නොකරන්න.

අපි දාර අඳින්න, ඉතිරි තෙල් ඉහළට විහිදුවා විනාඩි 35-40 අතර කාලයක් උඳුන තුල තබමු.

ඇරෝමැටික තෙල්වලින් පොඟවා ඇති බොහෝ ස්ථර සහිත කේක් රන්වන් පැහැයක් ගනී.

නිවිති සමග ස්ථර ගොළුබෙල්ලන් පයි

මෙම පයි විශේෂ තාක්ෂණය භාවිතයෙන් සකස් කර ඇති බැවින්, එය ගොළුබෙල්ලන් කවචයක් මෙන් පෙනේ. ඇතුළත එකම නිවිති, චීස් සහ බිත්තර. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ රසවත් puff snail සූදානම් කිරීමට වෙබ් අඩවිය ඔබට උපකාර කරනු ඇත!

අමුද්රව්ය:

• පෆ් පේස්ට්‍රි (දියවන ලද) - 450 ග්රෑම්.
• නිවිති - 350 ග්රෑම්.
• තම්බා බිත්තර - 2-3 pcs.
• හරිත ළූණු, ඩිල් සහ අනෙකුත් හරිතයන් - 1 කුඩා පොකුරක්;
• ක්රීම් චීස් - 3-4 තේ හැදි. හැඳි;
• ගාන ලද චීස් - 2-3 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ලුණු, ගම්මිරිස් - 1 ආකාරයෙන්;

අපි උයමු

1. සියලුම හරිතයන් සෝදා සිහින් ව කපන්න. තම්බා බිත්තර ද කුඩු කර දමන්න.
2. චීස්, කුළුබඩුවක් සහ බිත්තර සමග නිවිති සහ අනෙකුත් හරිතයන් සමජාතීය, රසවත් ස්කන්ධයකට මිශ්ර කරන්න. පිරවීම සූදානම්!
3. පුළුල් තුනී ස්ථරයක් බවට ඇනූ රෝල් කරන්න. එවිට එය සෙන්ටිමීටර 7-10 ක පළලකින් යුත් දිගු තීරු වලට කපා ගත යුතුය.
4. ඔබ එක් එක් පිටි ගුලිය දිගේ පිරවීම තැබිය යුතුය, ඉන්පසු දිගු සොසේජස් සෑදීම සඳහා දාර සවි කරන්න.
5. ෙබ්කිං පත්රයක් තෙල් සමඟ ග්රීස් කරන්න.
6. මෙම “සොසේජස්” සර්පිලාකාර, ගොළුබෙල්ලෙකුගේ හැඩයෙන් තැබිය යුතුය. පළමුව ඔවුන් එකක් පෙරළීය, පසුව තවත් එකක් එය වටා යනාදිය.
7. දැන් ඔබ බටර් සමග පයි මුදුනේ ආලේප කළ යුතුය. අවශ්ය නම්, ඔබට තල ඇට, සමහර ඖෂධ පැළෑටි සහ අනෙකුත් කුළුබඩු ඉහළට ඉසිය හැක.
8. මිනිත්තු 35 ක් සඳහා අංශක 180 ක උඳුන තුල තබන්න.

සිට බෙලිසිමෝ

අපට අවශ්ය වනු ඇත:
Filo පිටි ගුලිය - ස්ථර 4 සිට 16 දක්වා (ඇනූ ප්රමාණය අනුව)
300 gr. ෆෙටා චීස්
100 gr. චෙඩ්ඩර් චීස් (මම සාමාන්‍ය රුසියානු එකක් ගත්තා)
400 gr. නැවුම් ළදරු නිවිති
5 pcs. බිත්තර
100 gr. පයින් ගෙඩි
2 තේ හැදි. ඔලිව් තෙල්
වියළි ඔෙරගනයෝ, නැවුම් රෝස්මරී
cayenne ගම්මිරිස්, ලුණු, සාදික්කා, ලෙමන්, බටර් කුඩා කෑල්ලක්

1) උඳුන 200 C දක්වා රත් කරන්න.
2) සෙන්ටිමීටර 26 ක විෂ්කම්භයක් ඇති උඳුනක ආරක්ෂිත කබලෙන් ලිපට මධ්‍යම ගින්දරේ තබා ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ පයින් ගෙඩි ටෝස්ට් කරන්න.
3) බිත්තර විශාල භාජනයකට කඩා දමන්න (ඒවා පරාජය කිරීමට අවශ්‍ය නැත) සහ ෆෙටා ඔබේ දෑතින් කෙලින්ම කුඩු කර චෙඩ්ඩර් වලින් අඩක් දැලක කරන්න. මිශ්‍රණය දෙබලකින් කලවම් කරන්න, චීස් ගැටිත්තක් වනු ඇත - කලබල නොවන්න! මිශ්රණය ගම්මිරිස්, වියළි ඔෙරගනයෝ එකතු කරන්න (මෙම පොත පාදක කරගනිමින් වීඩියෝ පාඩම් සකස් කරන ලද අතර, එහිදී ජේ. ඔලිවර් වියළි තලා දැමූ ඔෙරගනයෝ බෑගයකින් ගත්තේ නැත, නමුත් ඔෙරගනයෝ කෙලින්ම පොකුරකින් වියළන ලදී. තරමක් විශාල අතු කිහිපයක්. ඒ සමඟම, ඔහු වියළි නිර්දේශ කළේය, එය වඩාත් තීව්ර සුවඳක් ඇති නිසා මම දින 2 කින් නැවුම් ඔෙරගනයෝ මිලදී ගෙන එය වියළා ගත්තෙමි.), 1 ලෙමන් ගෙඩියක් සහ ඔලිව් තෙල් හැදි කිහිපයක්. ටෝස්ට් කළ ගෙඩි එකතු කරන්න.
4) එම කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල් ටිකක් වත් කරන්න, බටර් කෑල්ලක් එකතු කර එය තුළට නිවිති පළමු කොටස වත් කරන්න. වහාම කොළ හැරීම ආරම්භ කරන්න. ඔවුන් ඉතා ඉක්මනින් පරිමාව අහිමි වනු ඇත. පරිමාව ඉඩ දෙන විට, ඉතිරි නිවිති එකතු කරන්න. ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ බඳුනට පිසූ නිවිති එකතු කරන්න. සාදික්කා ටිකක් ගාගන්න.
5) එම පෑන් කඩදාසිවලින් පිස දමා ඇනූ සෑදීම ආරම්භ කරන්න. විශාල පාච්මන්ට් කඩදාසි කැබැල්ලක් ගන්න - සෙන්ටිමීටර හැත්තෑවක්. එය තෙත් කර මඳක් පීරන්න. ඔබ මෘදු, තෙත් කඩදාසිවලින් අවසන් වනු ඇත. එය මේසය මත තබා ඔලිව් තෙල් සමඟ ඉහළට බුරුසුව. සෙන්ටිමීටර 50 x 50 ප්‍රමාණයේ හතරැස් වර්ගයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා ප්‍රමාණවත් තරම් ෆිලෝ පිටි ගුලිය ඉහළින් තබන්න, එකිනෙක අතිච්ඡාදනය කරන්න. ඔලිව් තෙල් සමඟ ඇනූ ස්වල්පයක් වත් කර රතු ගම්මිරිස් සහ ලුණු ස්වල්පයක් ඔබේ ඇඟිලිවලින් ඉසිය යුතු ය. තවත් ස්ථර 3 ක් සෑදීමට පිටි ගුලිය නව ස්ථර සමඟ ඉහත පියවර නැවත කරන්න, ඔලිව් තෙල්, රතු බෙල් පෙපර් සහ ලුණු අමතක කරන්න එපා. Filo පිටි ගුලිය ඉතා තුනී වේ, එබැවින් ඉතා ප්රවේශම් වන්න.
6) පිටි ගුලිය සමඟ කඩදාසි ප්රවේශමෙන් මාරු කර පෑන් පතුලේ තබන්න. සියලුම පිරවුම් දමා ඒකාකාරව බෙදා හරින්න. චෙඩ්ඩර් චීස් වල ඉතිරි භාගය උඩින් අඹරන්න.
7) දැන් ප්‍රවේශමෙන් පිටි ගුලිය කඩදාසියෙන් වෙන් කර පිරවුම උඩින් නවන්න. කඩදාසි පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා එහි දාර ඉරා දමන්න.
පයි පතුලේ හැපෙනසුළු කබොලක් ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා, විනාඩි පහක් පමණ කබලෙන් ලිපට මධ්යම තාපය මත තබන්න. පයි මත නැවුම් රෝස්මරී කොළ ඉසිය, ඔලිව් තෙල් වත් කර විනාඩි 18-20 ක් උඳුන තුල පෑන් තබන්න.
9) කපන පුවරුවක කඩදාසි මත කෙලින්ම කේක් තබා කඩදාසි ඉවත් කරන්න. සිසිල් වූ විට කපන්න !!! (මට එය දරාගත නොහැකි විය, එබැවින් හරස්කඩ ඡායාරූපය එතරම් හොඳ නැත)

විස්තරය දිගු වේ, නමුත් වැඩ සඳහා ගත වන්නේ විනාඩි 15-20 ක් පමණි.

සෑම විටම මෙන්, නිවිති වල සැබෑ නොවන වර්ණය සහිත පොතෙන් ඡායාරූපයක්!

Bon appetit!