ප්රංශ නිල් චීස් නම. සුදු පුස් චීස් වල වාසි
චීස් යනු ප්රංශයේ අභිමානයයි. ඔවුන්ගේ අසමසම රසය සහ සුවඳ සඳහා ඔවුන් ලොව පුරා ප්රසිද්ධය.
ප්රංශ භාෂාවෙන්, “චීස්” යන වචනය “ලෙ ෆොමේජ්” (හෝ මුල් පිටපතේ - ලෙ ෆොමේජ්) ලෙස පෙනේ. එය "ෆෝමාෂ්", එනම් "හැඩය" හෝ "වාත්තු කිරීම" දූෂණයෙන් පැමිණෙන බව විශ්වාස කෙරේ. තවද මෙය හේතුවක් නොමැතිව නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, කිරි කැටි ගැසීමේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස සාදන ලද කිරි ස්කන්ධය අච්චු වලට දැමීම සැබෑ චීස් සෑදීමේ ඉතා වැදගත් පියවරකි.
අද වන විට මෙම නිෂ්පාදනයේ වර්ග 500 කට වඩා ප්රංශයේ නිෂ්පාදනය කෙරේ. කිරි නිෂ්පාදන. එපමණක්ද නොව, ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් අද්විතීය වේ. ප්රංශ චීස් මෘදු හෝ දෘඪ, තරුණ හෝ වයස්ගත විය හැකිය, එළුවන්ගේ හෝ එළදෙනුන්ගේ කිරි වලින් තද පොත්තකින් හෝ අච්චුවකින් ආවරණය කර ඇත.
කෙසේ වෙතත්, විශේෂඥයන් මෙම නිෂ්පාදනයේ විවිධ වර්ග පමණක් නොව, එහි ආකෘතිවල ඇදහිය නොහැකි සංඛ්යාවෙන් පුදුමයට පත් වේ. මේ අනුව, ප්රංශ චීස්, මෙම ලිපියේ ඉදිරිපත් කර ඇති ඡායාරූප, රවුම්, තැටි, සෘජුකෝණාස්‍ර, බෙර, හතරැස්, ස්ථාවර සහ බොරු සිලින්ඩර, ඉන්ගෝට්, කේතු, හදවත් සහ ත්‍රිකෝණ ආකාරයෙන් නිෂ්පාදනය කෙරේ.
මෙම නිෂ්පාදනය එක් ආකාරයකින් පමණක් නිෂ්පාදනය නොකරන්නේ ඇයි? කාරණය නම් සියලුම ප්රංශ චීස් වලට ඔවුන්ගේම පෞද්ගලික ඉතිහාසයක්, ජීවිතයක් සහ චරිතයක් ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, Brie සහ Camembert වැනි චීස් සෑම විටම තැටියක ආකාරයෙන් සාදා ඇත. සියල්ලට පසු, නිෂ්පාදිතය ඒකාකාරව ඉදෙමින් ඉතා රසවත් වන්නේ මෙම ස්වරූපයෙන් ය.
නම විශේෂාංග
සියලුම ප්රංශ චීස් වලට තමන්ගේම චරිතයක් සහ තනි ඉතිහාසයක් පමණක් නොව, ද ඇත අද්විතීය නම. එපමණක් නොව, සෑම නිෂ්පාදනයක්ම AOC ලෙස ලේබල් කර ඇත. එහි තේරුම එයයි මෙම විවිධත්වයඅභියාචනය d'origine contrôlée සතුය, එනම් මුල් පාලන නාමය, වත්මන් නීති සම්පාදනයේ සියලුම අවශ්යතා සපුරාලන එම චීස් සඳහා පමණක් පැවරිය හැකිය.
මේ අනුව, ඕනෑම වර්ගයක ප්රංශ චීස් සෑදිය යුත්තේ උසස් තත්ත්වයේ අමුද්රව්ය වලින් පමණි, එනම් කිරි. එපමණක් නොව, නිෂ්පාදිතය නිෂ්පාදනය කිරීමේ සමස්ත ක්රියාවලිය දේශීය ස්ථාපිත වට්ටෝරු සහ සම්ප්රදායන්ට දැඩි ලෙස අනුකූල විය යුතුය.
අනුරූප ප්රංශ නාමය ඇති චීස්, එය ඓතිහාසිකව සකස් කරන ලද ප්රංශ කලාපයේ පමණක් නිෂ්පාදනය කළ හැකිය.
පළමු AOC ලේබලය 1925 දී Roquefort චීස් වෙත ප්‍රදානය කරන ලද අතර 2009 දී Rigotte de Condre cheese වෙත නවතම ලේබලය පිරිනමන ලදී.
වර්ගීකරණය
සෑම ප්‍රාන්තයකටම තමන්ගේම පද්ධතියක් සහ පාරිභාෂිතයක් සහිත චීස් වර්ගීකරණයක් ඇත. නමුත් මෙම නිෂ්පාදනයෙන් බොහෝමයක් පහසුවෙන් කණ්ඩායම් වලට වර්ග කළ හැක්කේ එහි ව්යුහය, ලෙලි වර්ග සහ චීස් වල තෙතමනය ප්රමාණය (හෝ ඊනියා තිරිඟු) මත රඳා පවතින මූලධර්මය මත පමණි.
මෙම ක්‍රමය මත පදනම්ව, ප්රංශයේ චීස් වර්ග වලට බෙදිය හැකිය:
- නැවුම්;
- නැවුම් වයස;
- මෘදු සුදු;
- අර්ධ මෘදු;
- දෘඪ;
- නිල්;
- රස කළ.
මෙම හෝ එම ප්රංශ චීස් වට්ටෝරුවට එළදෙනුන්ගේ, එළු කිරි හෝ බැටළු කිරි ඇතුළත් විය හැකි බව ද පැවසිය යුතුය. මීට අමතරව, මෙම නිෂ්පාදනය පුද්ගලික ගොවිපලවල හෝ කාර්මික වශයෙන් නිෂ්පාදනය කළ හැකිය.
නැවුම් චීස්
සමහර වර්ගවල ප්රංශ චීස් අතර වෙනස්කම් අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා, ඔබ ඒවා විස්තරාත්මකව සලකා බැලිය යුතුය.
නැවුම් චීස් වෙනත් වර්ග වලින් වෙන්කර හඳුනා ගැනීම තරමක් පහසුය. සියල්ලට පසු, ඔවුන් සුදු සහ දිලිසෙන මතුපිටක් ඇත. මෙම නිෂ්පාදනයට කබොලක් නොමැත. රීතියක් ලෙස, එය නිෂ්පාදනයෙන් පසු දින කිහිපයක් හෝ පැය කිහිපයක් ඇතුළත භාවිතයට සූදානම් වේ.
අටවන ස්ථානය - Emmental
මෙම නිෂ්පාදනයට කුළුබඩු සහිත සහ මිහිරි රසයලක්ෂණ piquancy සමග. මෙම චීස් වල හරස්කඩේ විශාල කුහර දක්නට ලැබේ. ඒවායේ පැවැත්ම නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය මගින් පැහැදිලි කර ඇති අතර එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස බැක්ටීරියා නිකුත් වේ කාබන්ඩයොක්සයිඩ්. සමහර රටවල එය ස්විස් ලෙස හැඳින්වේ, එය මුලින්ම නිෂ්පාදනය කරන ලද්දේ මේ රටේ බැවින්.
Gruyère වැනි චීස් සමඟ ඒකාබද්ධව, ෆොන්ඩියු සෑදීම සඳහා Emmental භාවිතා කරයි.
නවවන ස්ථානය - Rebluchon
මෙය ඇල්ප්ස් කඳු පාමුල පිහිටා ඇති සැවෝයි කලාපයේ පැස්ටරීකරණය නොකළ එළකිරි වලින් සාදන ලද ප්රංශ මෘදු චීස් වර්ගයකි. මෙම නිෂ්පාදනයට ඊනියා සෝදාගත් කබොලක් ඇත. සියල්ලට පසු, එබීමෙන් පසු එය අති ක්ෂාරයෙන් හොඳින් සෝදා හරිනු ලැබේ.
Reblochon මුලින් නිෂ්පාදනය කරන ලද්දේ Arly සහ Thon නිම්න වලය. එහි නම පැමිණෙන්නේ රිබ්ලොචර් යන ක්‍රියා පදයෙන් වන අතර එහි ප්රංශ භාෂාවෙන් අදහස් වන්නේ "එළදෙනකුට නැවත කිරි දීම" යන්නයි. පුරාවෘත්තයට අනුව, 16 වන සියවසේදී ගොවීන් ඔවුන් විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලද කිරි ප්රමාණය මත බද්දක් ගෙවා ඇත. උපහාරය අඩු කිරීමට නිලධාරීන් ඉදිරියේ එළදෙනුන්ට කිරි දුන්නේ නැත. නමුත් බදු එකතු කරන්නන් ගිය පසු නැවතත් මේ ක්රියාවලිය සිදු කළා. ගොවීන් විශිෂ්ට Rebluchon චීස් සෑදුවේ මෙම කිරි වලින් ය.
මෙම නිෂ්පාදනය සති 2-4 ක් සඳහා පරිණත වන රවුමක ස්වරූපයෙන් නිපදවනු ලැබේ. නිමි චීස් තුනී සුදු ආලේපනයක් සහ පැණිරස පල්ප් සහිත තැඹිලි පැහැති කබොලක් ඇත.
දහවන ස්ථානය - රොක්ෆෝර්ට්
එය නිල් පාටයි ප්රංශ චීස්පුස් සමග. සිට සලාද සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ නැවුම් එළවළු. මීට අමතරව, මෙම නිෂ්පාදනය ටෝස්ට් සහ සුදු වයින් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. එය පැස්ටරීකරණය කළ බැටළු කිරි වලින් නිපදවනු ලැබේ. දිගු වයසට යාමෙන් පසුව, චීස් hazelnuts රසය ලබා ගනී.
ප්රංශ ජාතිකයින් අතර වඩාත් ජනප්රිය චීස් වර්ග දහය කුමක්දැයි දැන් ඔබ දන්නවා. නමුත් ලැයිස්තුගත කර ඇති ප්රභේදවලට අමතරව, මම වෙනත් අයව හඳුන්වා දීමට කැමැත්තෙමි. අපගේ ශ්‍රේණිගත කිරීම 11 වන ස්ථානය නම්, කිසිදු සැකයකින් තොරව, එය ප්රංශ මෘදු විසින් ගනු ඇත එළු චීස් Saint-Maur de Touraine, ලුණු ඇඹුල් රසයක් සහ ගෙඩි සුවඳක් ඇත. එය දින 10 සිට සති 6 දක්වා පරිණත වේ.
මීට අමතරව, මම Chabichoux du Poitou නම් ප්රංශ මෘදු එළු චීස් ඉස්මතු කිරීමට කැමතියි. ඔහුට තිබේ නිශ්චිත සුවඳකිරි සහ ශක්තිමත් ගෙඩි සුවඳ.
අප්රසන්න සුවඳක් සහිත ජනප්රිය ප්රංශ චීස්
Vieux Boulogne යනු දුගඳ හමන ප්රංශ චීස් වන අතර එය Nord-Pas-de-Calais හි Boulogne-sur-Mer නගරයේ සාදා ඇත. එය පැස්ටරීකරණය නොකළ එළකිරි වලින් සාදන අතර සති 7-9 දක්වා පරිණත වේ. හිස මෙම නිෂ්පාදනයේහතරැස් හැඩයක් ඇත.
Vieux Boulogne චීස් එහි ශක්තිමත් සුවඳ සඳහා ලොව පුරා ප්රසිද්ධය. 2004 අගභාගයේදී, ක්‍රැන්ෆීල්ඩ් විශ්ව විද්‍යාලයේ ප්‍රවීණයන් එයට “දුර්ගන්ධවත්ම චීස්” තත්ත්වය ප්‍රදානය කළහ.
ප්රංශ චීස් බොහෝ කලක සිට නගරයේ කතාබහට ලක්ව ඇත. මෙම නම රසැති රසැති අයගේ කන්වලට සංගීතයක් සේ ඇසෙන අතර ප්රංශ ජනාධිපති චාල්ස් ඩි ගෝල් පැවසුවේ “චීස් වර්ග 258 ක් ඇති රටක් පාලනය කරන්නේ කෙසේද” යනුවෙනි. ඔහුගේ උපුටා දැක්වීම 20 වන සියවසේ මුල් භාගය දක්වා දිවෙන අතර අද ඊටත් වඩා ප්රභේද ඇත. ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ ප්රංශයේ යම් ප්රදේශයක නිෂ්පාදනය කර ඇති චීස්වල නම්, ඒවායේ නම්, සම්භවය සහ නිෂ්පාදන තාක්ෂණය රාජ්ය මට්ටමේ සහතික මගින් ආරක්ෂා කර ඇත.
ලොව සැරිසැරීමට ඔබට උපකාර වන ප්රංශ චීස්වල හොඳම සහ ජනප්රිය ප්‍රභේදවල ඡායාරූප සහිත ලැයිස්තුවක් අපි ඔබට ඉදිරිපත් කරමු රසැති රසකැවිලිසහ හොඳින් තේරුම් ගන්න ජාතික ආහාරප්රංශය.
කැමම්බර්ට්
සමහර විට වඩාත්ම ප්රසිද්ධ ප්රංශ චීස්, එහි නම ලබා දී ඇත්තේ එහි මූලාරම්භය නෝර්මන්ඩි ප්‍රදේශයෙනි. Camembert සතුව සුදු වෙල්වට් අච්චු කබොලක් ඇත, මෘදු, මේද අනුකූලතාවයක්, සියුම් රසයප්‍රංශ කවියෙකු වන ෆාර්ගස් "දෙවියන්ගේ පාදවල සුවඳ" ලෙස හැඳින්වූ තරමක් තියුණු සුවඳකි.
කැමම්බර්ට් (ඡායාරූපය: @realcheeseheads)
බ්‍රී
බ්‍රී බොහෝ විට කැමම්බර්ට් සමඟ ව්‍යාකූල වන අතර එය ඇත්ත වශයෙන්ම පෙනුමෙන් සමාන වේ. පෙනුමසහ වයනය, නමුත් සුවඳ සහ මේද අන්තර්ගතයේ ප්‍රකාශනයෙන් සැලකිය යුතු ලෙස පහත් වේ (25% පමණි). මේ හේතුව නිසා, බ්‍රයි වඩාත් බහුකාර්ය මෘදු අච්චු චීස් ලෙස සැලකේ, එය මධ්‍යතන යුගයේ සිට දන්නා කරුණකි.
බ්‍රී (ඡායාරූපය: @mercato_tlv) කොන්ටේ
මෙම දෘඩ ප්රංශ චීස් එකම නමේ චීස් හා සමාන වීම සඳහා "Gruyère de Comté" ලෙස හැඳින්වේ. ක්ලැසික් කොම්ටේ සෑදී ඇත්තේ පැස්ටරීකරණය නොකළ එළකිරි වලින් වන අතර ප්රසන්න මිහිරි රසයකින් යුක්ත වේ.
කොන්ටේ (ඡායාරූපය: @bettys_bite) රොක්ෆෝර්ට්
ලොව පුරා තවත් ඉතා ජනප්රිය ප්රංශ චීස් වන්නේ නිල් අච්චුව සහිත මෘදු චීස් ය. සාම්ප්‍රදායික Roquefort බැටළු කිරි වලින් සාදා ඇති අතර බටර් ගතියක් සහ ලුණු රසයක් ඇත.
Roquefort (ඡායාරූපය: @24cheese) ටොම් ද සැවෝයි
සුදු පුස් කබොල සහ කුඩා ඇස් සහිත ඉලාස්ටික් අනුකූලතාවයේ අර්ධ දෘඪ චීස්. Savoie සහ Haute-Savoie ප්‍රදේශවල නිෂ්පාදනය කෙරේ. විවිධ මේද අන්තර්ගතයන් තිබිය හැකි එකම ප්රංශ සහතික කළ චීස් මෙයයි - 10% සිට 25% දක්වා.
Tom de Savoie (ඡායාරූපය: @gemmy_foods) ශාන්ත-නෙක්ටෙයාර්
ප්රංශයේ Auvergne කලාපයේ නිෂ්පාදනය කරන ලද පැරණිතම චීස්, එය පළමු ගොවියාගේ චීස් ලෙසද හැඳින්වේ. එය දෘඩ අච්චු කබොල්ලක්, අර්ධ මෘදු අනුකූලතාවයක් සහ සියුම් රසයක් සහිත පල්ප් ඇත. වනාන්තර හතුහෝ කුළුබඩු. බෝඩෝ වයින් සමඟ සේවය කිරීමට වඩාත් සුදුසුය.
Saint-Nectaire (ඡායාරූපය: @osteaddict) රෙබ්ලොකොන්
Reblochon de Savoie යනු දැඩි අති ක්ෂාරයෙන් සෝදාගත් කබොල්ලක් සහ දැඩි සුවඳක් සහිත Savoy හි මෘදු චීස් වර්ගයකි. ප්රංශ ගම්මානයක් වන ලා ක්ලූසාස් වෙනම රෙබ්ලොකොන් උත්සවයක් පවත්වන අතර එම කාලය තුළ චීස් සකස් කර වෙබ් අඩවියේ රස බලයි.
Reblochon (ඡායාරූපය: @realcheeseheads) මන්ස්ටර්
Munster-Jerome යනු සෝදාගත් තැඹිලි-රතු පොත්තක් සහ ඉතා තියුණු සුවඳක් සහිත මෘදු චීස් වර්ගයකි. එය ප්රංශයේ Vosges දෙපාර්තමේන්තුවේ ආරාමයක ඉතාලි ජාතික බෙනඩික්ටයින් භික්ෂූන් විසින් නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්තේය. පසුව, මුන්ස්ටර් ගම්මානය මෙම වෙබ් අඩවියේ දර්ශනය වූ අතර චීස් එහි නම ලැබුණි.
Münster-Jerome (ඡායාරූපය: @julianoschier) කැන්ටල්
ප්රංශයේ පැරණිතම වර්ග වලින් එකක් ලෙස සැලකෙන Auvergne සිට තවත් දෘඪ චීස්. ගොවි කැන්ටල් සෑදී ඇත අමු කිරි, සහ වාණිජ අවශ්යතා සඳහා - පැස්ටරීකරණය සිට. චීස්වල කැපී පෙනෙන රසයක් සහ සුවඳක් ඇත, එහි කබොල ඝන සහ ඝන වේ.
කැන්ටල් (ඡායාරූපය: @melbourneandcheese) Epuas
ඉදුණු මට්ටම අනුව තැඹිලි හෝ ගඩොල්-රතු පොත්තක් සහිත මෘදු, සියුම් චීස්. එය මුලින්ම බර්ගන්ඩි හි Époisses කොමියුනය විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලද අතර එය නැපෝලියන් බොනපාට්ගේ ප්‍රියතම චීස් විය. එය කන්න අතුරුපස හැන්දක්සහ බර්ගන්ඩි වයින් සමඟ සේවය කළා.
Epuas (ඡායාරූපය: @porkewedeli) මෝර්බියර්
Morbier, Comté වැනි, Franche-Comté හි ප්රංශ ප්රදේශයෙන් පැමිණේ. මෙය දෘඩ කබොලක් සහිත අර්ධ මෘදු චීස් වන අතර එය තවත් බොහෝ අයගෙන් වෙන්කර හඳුනාගත හැකි එක් "සැරසිලි" අංගයක් ඇත. චීස් රෝදය මැදින් තලා දැමූ අඟුරු තුනී තීරුවක් ගලා යයි. අද මෙය සම්ප්‍රදායට උපහාරයක් පමණක් වන නමුත් වරක් සබන් තීරුවක් අවශ්ය පියවරක් විය.
ප්රංශ ගොවීන් මෝබියර් සෑදූ අතර එය පැසුණු කිරි කැබලි දෙකකින් රචනා කළහ. පළමු කෑල්ල ලබා ගත්තේ එළදෙනගේ සවස කිරි දීමෙන් පසුවය, දෙවැන්න උදේ කිරි දීමෙන් පසුවය. මේ අනුව, පළමු චීස් කෑල්ලක් එක් රාත්රියක් බලා සිටීමට සිදු වූ අතර, එය නරක් වීම වැළැක්වීම සඳහා, එය මත සබන් තට්ටුවකින් ආලේප කර, පසුවදා දෙවන කෑල්ල එය මත තැබීය.
Morbier (ඡායාරූපය: @saltynsweets) ෂෝර්ස්
14 වන සියවසේ සිට නිපදවන ලද ඝන සුදු පුස් පොත්තක් සහිත මෘදු චීස්. චීස් සියුම්, තරමක් ඇඹුල් රසයක් සහ ගෙඩි හතු සුවඳක් ඇත.
Shaurs (ඡායාරූපය: @yeor.lifestyle) මිමොලට්
Mimolet යනු ගෝලාකාර හිසක් සහිත හඳුනාගත හැකි දීප්තිමත් තැඹිලි චීස් වර්ගයකි. එහි නිෂ්පාදනය ආරම්භ වූයේ XIV වන ලුවීගේ නියෝගයෙන් වන අතර, ඒ අනුව ලන්දේසි එඩම් හි ප්රංශ ප්‍රතිසමයක් නිර්මාණය කිරීම අවශ්ය විය. මයිමොලට් වල දෘශ්‍ය වෙනස්කම් ඇති කිරීම සඳහා, ඔවුන් එයට එළවළු සායම් එකතු කිරීමට පටන් ගත්හ. මෙම චීස් වල උපන් ස්ථානය උතුරු ප්රංශයේ ලිලී නගරයයි.
Mimolette (ඡායාරූපය: @lajambedc) සංයුජතා
තියුණු මුදුනකින් තොරව පිරමීඩයක හැඩයෙන් යුත් එළු චීස් සියුම් රසයක් සහ සුවඳක් ඇත. චීස් වල පුස් කබොල ඝන වන අතර එය ලී අළු සමග ඉසින ලද කාරනය නිසා අළු-නිල් පැහැයක් ගනී. සුදු වයින් සමඟ යුගල කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
Valence (ඡායාරූපය: @parisismykitchen) Coeur de Chevres
ප්රංශ භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇති නමේ තේරුම "එළු හදවත" යන්නයි, මෙම චීස් පැහැදිලිවම සංලක්ෂිත වේ. එය අමු වලින් සාදා ඇත එළු කිරි, සහ චීස් හිස හදවතට හැඩගස්වා ඇත. චීස් මෘදුයි, පුස් කබොලකින් යුක්තයි, තරුණයින් සඳහා සියුම් සුදු පැහැයෙන් සහ පරිණත සඳහා අළු පැහැයෙන් වර්ණය වෙනස් වේ.
Coeur de Chevres (ඡායාරූපය: @181delicatessen) Delis de Bourgogne
"බර්ගන්ඩි වලින් ප්‍රණීත ආහාරයක්" කලාපීය වශයෙන් ප්රසිද්ධය ප්රංශ ආහාර පිසීම 18 වන සියවසේ සිට. මෙම මෘදු මෘදු ක්රීම් චීස්අච්චුවක වෙල්වට් කබොලකින් ආවරණය වූ ඝන සැහැල්ලු මස් ඇත.
Delis de Bourgogne (ඡායාරූපය: @infamousmarysia) ශාන්ත-ෆෙලිසියන්
ප්‍රකාශිත කිරි-ක්රීම් රසයක් සහිත මෘදු ප්රංශ චීස්. එහි රසය හා සුවඳ සමගිය කඩාකප්පල් කරන කුළුබඩු හෝ ආකලන එකතු කිරීම තහනම්ය.
Saint-Félicien (ඡායාරූපය: @111quesos) රොකාමඩෝර්
සියුම් ගෙඩි රසයක් සහිත පුස් පොත්තක් සහ ඇඹුල් පල්ප් සහිත මෘදු එළු චීස්. Occitania හි Lot දෙපාර්තමේන්තුවේ නිෂ්පාදනය කර ඇත.
Rocamadour (ඡායාරූපය: @ruthstameister) පිකෝඩෝන්
Auvergne-Rhône-Alpes කලාපයේ නිපදවන තවත් මෘදු එළු කිරි චීස්. එහි පරිණතභාවය හා රසය අනුව වෙනස් වන වර්ග කිහිපයක් ඇත. තරුණ චීස් වල සැහැල්ලු මස් සහ පොත්ත ඇති අතර පිකෝඩෝනයේ පරිණතභාවයේ මට්ටම වැඩි වන විට එහි මස් ඝනත්වයට පත් වන අතර පුස් පොත්ත නිල් පැහැයට හැරේ.
පිකෝඩෝන් (ඡායාරූපය: @cheesetrotteurs) Puligny-Saint-Pierre
පිරමීඩයක හැඩයේ මෘදු එළු චීස්, එය බොහෝ විට හැඳින්වේ " අයිෆල් කුළුණ" කබොල පුස්, නිල්, මස් කුඩා hazelnut රසය ඇත.
Puligny-Saint-Pierre (ඡායාරූපය: @cheesetrotteurs) Crotten de Chavignoles
එළු කිරි වලින් සාදන ලද මෘදු චීස්, සාමාන්යයෙන් පළතුරු සහ සුදු වයින් සමඟ සේවය කරයි. චීස් පැමිණෙන්නේ ප්රංශ ගම්මානයක් වන Chavignol වලින් වන අතර එය 16 වන සියවසේදී නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්තේය.
Crottin de Chavignoles (ඡායාරූපය: @osteaddict) පෙලර්ඩන්
සියුම් ප්රංශ පෙලර්ඩන් යුරෝපයේ පැරණිතම එළු චීස් ලෙස සැලකේ. මීට අමතරව, ස්වභාවික තණබිම් මත තෘණ එළුවන්ට ස්තුතිවන්ත වන්නට, චීස් පරිසර හිතකාමී කිරි වලින් සාදා ඇති අතර, එය පරිසර හිතකාමී රසැති රසකැවිලි වලට ආස්වාදයක් ලබා දිය නොහැක.
Pelardon (ඡායාරූපය: @cheesetrotteurs) ලිවාරෝ
වරක් "දුප්පතුන්ගේ මස්" ලෙස හැඳින්වූ නොර්මන්ඩි සිට මෘදු චීස්, නමුත් අද එය සැබෑ ප්රභූ නිෂ්පාදනයකි. ලිවරෝ එළකිරි වලින් සාදා ඇත, එහි පල්ප්, ඉදුණු බව මත පදනම්ව, වැඩි හෝ අඩු කහ-තැඹිලි පැහැයක් ඇත. ඉදුණු කාලය තුළ නිෂ්පාදිතය වර්ණ ගැන්වීම සඳහා භාවිතා කරන එළවළු සායම් නිසා ලිවාරෝ කබොල ගැඹුරු තැඹිලි පැහැයක් ගනී.
Livaro (ඡායාරූපය: @moon_yeka) ලයොල්
පැස්ටරීකරණය නොකළ එළකිරි වලින් සාදන ලද අර්ධ දෘඪ චීස්. Layol ඝන දුඹුරු-අළු කබොලක් ඇති අතර, පල්ප් ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටිවල උච්චාරණය කරන ලද ඇඹුල් රසයක් ඇත.
ලයෝල් (ඡායාරූපය: @redvioletblog) Pont-l'Evêque
නෝමැන්ඩි හි නිපදවන එළකිරි වලින් සාදන ලද මෘදු චීස්. මෙම චීස් පිළිබඳ පළමු සඳහන 12 වන සියවසේ ඓතිහාසික වංශකථාවල දක්නට ලැබේ. එය සෝදාගත් පුස් කබොලක්, තියුණු සුවඳක් සහ මිහිරි පසු රසයක් ඇත. සයිඩර් සහ රතු වයින් සමඟ හොඳින් සම්බන්ධ වේ.
Pont l'Evêque (ඡායාරූපය: @cavebrut) Bleu d'Auvergne
අනෙකුත් නිල් චීස් වලට සාපේක්ෂව අඩු ලුණු රසයක් ඇති Auvergne වෙතින් නිල් චීස්. එහි වයනය බටර් වන අතර චීස් වඩාත් සියුම් රසයක් ඇත.
Bleu d'Auvergne (ඡායාරූපය: @alain_hess) විකුණුම්කරු
සේලර් ගවයන්ගෙන් ලබාගත් අර්ධ දෘඪ එළකිරි චීස්. සේලර් ප්රංශයේ පැරණිතම චීස් වලින් එකක් ලෙස සැලකේ - එහි ඉතිහාසය වසර දෙදහසකට වඩා ඈතට දිව යයි. චීස් ගැඹුරු ඇත පොහොසත් රසයසහ සුවඳ, ඝන සහ ඒ සමගම මෘදු අනුකූලතාවයක් සහිත රන්වන් මස්.
විකුණුම්කරු (ඡායාරූපය: @quesovaldivieso) Chevrotin
අමු එළු කිරිවලින් සැර, ගෙඩි රසයක් ඇති මෘදු සැවෝයාඩ් චීස්. එය සිදුරු සහිත ඝන, තෙත් පල්ප්, ඝන කහ සිට තැඹිලි කබොල, සුදු අච්චුවක උච්චාරණය කරන ලද ආලේපනයකින් ආවරණය වී ඇත.
Chevrotin (ඡායාරූපය: @alessandro.grano) 55350
5
නිල් චීස් යනු කුමක්ද? මේවා ශරීරයට ආරක්ෂිත ආහාර අච්චු එකතු කිරීමත් සමඟ නිපදවන විශේෂ චීස් වර්ග වේ. රීතියක් ලෙස, මෙය පෙනිසිලියම් කුලයට අයත් අච්චුවකි (එයට නිශ්චිත සුවඳක් සහ රසයක් ඇත, නිෂ්පාදනයේදී භාවිතා වේ මිල අධික වර්ග brie, camembe?r (French camembert) වැනි චීස් - මෘදු වර්ග සම්පූර්ණ මේද චීස්එළකිරි වලින්). අච්චුවේ වර්ණය වෙනස් විය හැකිය: නිල්, ලා නිල්, කොළ, සුදු, ආදිය. අච්චුවකින් ආවරණය කළ හැක්කේ චීස් “හිස” මුදුනේ හෝ චීස් ස්කන්ධය තුළ දර්ශනීය නහර ආකාරයෙන් පමණි. බොහෝ උච්ච අච්චු චීස් එළකිරි වලින් සාදා ඇත. ව්යතිරේකයක් වන්නේ බැටළු කිරි වලින් සාදන ලද සුප්රසිද්ධ Roquefort චීස් ය.
චීස් දළ වශයෙන් නිල් චීස් සහ මෘදු චීස් ලෙස වර්ග කළ හැක. බොහෝ දුරට, මෙම චීස් ප්රභූ කාණ්ඩයට අයත් වේ. ඔවුන්ගේ ඉදීමේ කාලය සති 2 සිට 6 දක්වා වේ. සකස් කිරීමේ ක්‍රමය මත පදනම්ව රසය සහ සුවඳ සෙවන ඉතා විවිධාකාර විය හැකිය. වර්ග කිහිපයක් තිබේ මෘදු චීස්. සමහරක් නිෂ්පාදනයෙන් පසු වහාම විකිණීමට ඇත, අනෙක් අයට කෙටි වයස්ගත වීම අවශ්ය වන අතර, මේ මත පදනම්ව, ඒවා කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදිය හැකිය:
1) සුදු චීස්- පෙනිසිලින් ඉසීමෙන් විශේෂයෙන් වගා කරන ලද අච්චු ආලේපනයක් සහිත තුනී සුදු කබොලක් සෑදෙන මතුපිට චීස්.
එහි ප්‍රති result ලයක් වශයෙන්, චීස් පික්, අද්විතීය රසයක් සහ සුවඳක් ලබා ගනී - තරමක් ඇමෝනියා, බිම්මල් හෝ උණුසුම් ගම්මිරිස්. මෙම කණ්ඩායමේ වඩාත්ම ජනප්රිය චීස් වන්නේ Camembert ය. එය ඝන, තෙල් සහිත අනුකූලතාවයක් සහ තෙත් පෘථිවි, පාසි සහ හතු වල ලාක්ෂණික සුවඳක් ඇත.
2) නිල් චීස්- ඇතුළත සිට ඉදවීමට චීස්, මතුපිට නිල් පැහැති අච්චුවක් ඇති කරයි. සුප්රසිද්ධ Roquefort මෙම කණ්ඩායමට අයත් වේ. එය ගැඹුරු සෙලර්ස් වල වයස්ගත වන අතර, එහි රසය කල් පිරීමේ දිග මත රඳා පවතී. නිල්-කොළ අච්චුවේ ඉරි සහිත සුදු හෝ දුර්වල කහ පිටි ගුලිය, කිරිගරුඬ වර්ණ ගැන්වීමේ පෙනුමක් ලබා දෙයි. නිල් චීස් බටර් හෝ ධාන්ය අනුකූලතාවයක් ඇති අතර තද හෝ ලුණු සහිත කුළුබඩු රසයක් සහ බිම්මල් සුවඳක් ඇත. ඒවා ඉතා සරල නමුත් ශ්‍රමය-දැඩි තාක්‍ෂණයක් භාවිතයෙන් සාදා ඇත. චීස් සඳහා කිරි අංශක 30 කින් curdled. චීස් ස්කන්ධය තද කර නැත, නමුත් ගෝස් තුළ අත්හිටුවන ලද අතර, whey කාණු ස්වභාවිකව. සති දෙකකට පසු, චීස් ලුණු දමා පුස් දිලීර අඩංගු දිගු ඉඳිකටු වලින් විදිනවා. මේ අනුව, චීස් ස්කන්ධයේ මුළු පරිමාව පුරාම නිල් නහර පැතිර ගියේය.
මෘදු චීස් තවත් කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදිය හැකිය:
සේදූ දාර සමඟ;
. ස්වභාවික දාර සහිත.
දාර සේදූ චීස් වල පිදුරු, හතු, ලා දුඹුරු සහ අච්චු වල ප්‍රබල සුවඳක් ඇති අතර ඒවායේ රසය මෘදු සිට ඉතා ශක්තිමත් දක්වා විහිදේ. අති ක්ෂාර, වයින්, බියර් හෝ තිරිඟු වල නිතිපතා චීස් රෝද සේදීමේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස සාමාන්ය අච්චුව නොපෙනේ (හෝ දිස්වන නමුත් පසුව අතුරුදහන් වේ), එබැවින් රතු අච්චු බැක්ටීරියා වර්ධනය වේ. එය දාරවල පවතින නිසා කබොල ක්රීම් තැඹිලි හෝ දුඹුරු පැහැයක් ගනී. චීස් පිටි ගුලිය බොහෝ විට කහ පැහැයට හැරේ. බර්ගන්ඩි සෝදාගත් ලෙලි සහිත මෘදු චීස් වල පිළිගත් උපන් ස්ථානය ලෙස සැලකේ. මෙම කණ්ඩායමේ සාමාන්ය ප්රභේද Epoisse, Maroi, Aivaro, Munster, Remoudou ඇතුළත් වේ. ස්වාභාවික දාර සහිත චීස් බැටළුවන් සහ එළු කිරි වලින් සාදා ඇත. විශේෂ සැකසුම් හේතුවෙන් ඒවා තරමක් රැලි සහිත දාර ඇත. කාලයත් සමඟ රැළි වැඩි වන අතර නිල්-අළු අච්චුවක් දිස්වේ. තරුණ චීස් නැවුම්, පලතුරු රසයක් ඇත, නමුත් කාලයත් සමඟ එය ඉතා තියුණු, ගෙඩි රසයක් ඇත. මෙම චීස් අතරින් වඩාත් ප්රසිද්ධ වන්නේ Chabichoux du Poiteau, Sainte-Maur සහ Crottin de Chavignolles ය.
ආර්ඩි-ගස්නා
චීස් බැටළු කිරි වලින් සාදා ඇත. රසය රඳා පවතින්නේ කිරි වල ගුණාත්මකභාවය, තණබිම් වල තත්වය, දේශගුණය සහ එහි ඉදවීමට බලපාන වෙනත් සාධක මත ය. ආර්ඩි-ගස්නා ඇල්ප්ස් කඳුකරයේ, එඬේරුන්ගේ හියසිනා වල ඉහළට සාදා ඇත, එහිදී එය මාස 3 සිට 6 දක්වා සිසිල් සෙලර්ස් තුළ පරිණත වේ. චීස් පිටත සිනිඳුයි, දුඹුරු සිට කහ-අළු දක්වා විවිධ වර්ණවලින් වාත්තු කර ඇත. එහි ස්වාභාවික දාර කබොල, සමහර විට පුස් තරමක් අළු ආලේපනයක් ඇත. ඇතුළත එහි වර්ණය ලා කහ සිට පිදුරු කහ දක්වා විහිදේ. ඇස් කිහිපයක් ඇත. ස්පර්ශයට තදින්, නමුත් ඔබේ ඇඟිලි යට තද කරන්න. රසය සාරවත්, නැවුම්, හොඳ ඉදෙමින් එය අත්පත් කර ගනී ප්රසන්න piquancy. මෙම චීස් වල කවයන් 3 - 5 kg බරයි, ඒවායේ විෂ්කම්භය 20-30 සෙ.මී.
Bleu d'Auvergne
මෙම ප්රංශ නිල් චීස්, විශේෂ ගුණාත්මක සලකුණකින් සලකුණු කර ඇති අතර, එය Roquefort හි ප්රතිසමයකි. Bleu d'Auvergne චීස් 19 වන ශතවර්ෂයේ සිට එම ප්‍රදේශයට ආවේණික වූ විශේෂ එළදෙනුන් වලින් සාදන ලද එළකිරි වලින් වෙනත් ඕනෑම නිල් අච්චු චීස් මෙන් එය ප්‍රහේලිකාවකි නිල්-කොළ නහර සහිත Bleu d'Auvergne චීස් ස්කන්ධය තෙත්, ඇලෙන සුළු සහ තරමක් ලිහිල්, නමුත් ගරාවැටිය යුතු නොවේ. චීස් ශක්තිමත් තියුණු සුවඳක් සහ කුළුබඩු සහිත, ලුණු රසයක් නැත.
ඈ" අවුවර්න්
චීස් එළකිරි වලින් සාදා ඇත. මාස 3 ක් තෙත් බඳුනක් යට වත් ඉදවීමට. චීස් නිල් අච්චුවකින් ආවරණය වී ඇති අතර එහි රවුම් නිල්-අළු නහර වලින් පිරී ඇත. ශක්තිමත් සුවඳක් ඇති අතර කුළුබඩු සහිතයි, ද නොවේ ලුණු රස. චීස් පිටි ගුලිය තෙතමනය, ඇලෙන සුළු හා තරමක් ඇඹරෙන නමුත් කිසිදු ආකාරයකින් ධාන්ය නොවේ. සිලින්ඩරයේ බර 2 - 3 kg, විෂ්කම්භය - 10-20 cm චීස් AOC තත්ත්ව සලකුණෙන් සලකුණු කර ඇත.
Bleu du Haut-Jura
චීස් එළකිරි වලින් සාදා ඇත. එය Bleu de Setmoncel හෝ Bleu de Ges නමින් වාණිජමය වශයෙන් ද දක්නට ලැබේ. නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේදී චීස් නිල් අච්චුවෙන් පුරවා ඇති අතර එමඟින් එහි නිල් පැහැය ලබා දේ. මාස 2 ක් ඉදවීමට. Bleu de Ges වේ ගිම්හානයේදී වඩා හොඳයසහ සරත්, සහ Blay de Setmoncelles - සරත් සෘතුවේ සහ ශීත ඍතුවේ දී. හොඳ චීස්අපිරිසිදු කබොලක් ඇති අතර හතු වල සුළු ඉඟියක් සහිත නොපැහැදිලි, තරමක් කටුක රසයක් ඇත. රවුමේ බර කිලෝග්‍රෑම් 75 දක්වා, විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 36 කි.
චීස් AOC තත්ත්ව සලකුණෙන් සලකුණු කර ඇත.
චීස් එළකිරි වලින් සාදා ඇත. මෘදු බ්‍රී චීස් සියවස් ගණනාවක් පුරා ප්රංශයේ ප්රසිද්ධ වී ඇත. මෙම චීස් නිෂ්පාදනය සඳහා, නැවුම් (පැස්චරීකරණය නොකළ) කිරි පමණක් භාවිතා වේ. කිරි පැසවීමයි rennet, සහ පැය දෙකකට පසු කැටි ගැසීම් අච්චු වල තබා ඇත. චීස් පැය 24 ක් ගොඩබෑමේ පවතී. ඉන්පසු එය අච්චු වලින් ඉවත් කර ලුණු එහි මතුපිට ඉසිනු ලැබේ. බ්‍රී සති 2-4 ක් ඇතුළත පරිණත වන අතර වර්ණක සෑදීමේ බැක්ටීරියා වර්ධනය හේතුවෙන් එහි මතුපිට ලාක්ෂණික රතු පැහැයක් ගනී. ඇතුළත විනිවිද යන අච්චු එන්සයිම වල ක්රියාකාරිත්වය හේතුවෙන් ඉදවීම සිදු වේ. පරිණත චීස්වල අනුකූලතාව ඉටි සිට අර්ධ දියර දක්වා වෙනස් විය හැක. චීස් තියුණු රසයක් සහ ඇමෝනියා සුවඳක් ඇත. රවුමේ බර 1.2 kg, විෂ්කම්භය 37 සෙ.මී.
කැමම්බර්ට්
චීස් එළකිරි වලින් සාදා ඇත. මෙය වඩාත් ප්රසිද්ධ මෘදු චීස් වලින් එකකි. කැමම්බර්ට් නිෂ්පාදනය උණුසුම් කාලගුණයඅපහසු විය හැක, එබැවින් එය සාමාන්යයෙන් සැප්තැම්බර් සහ මැයි අතර සිදු කරනු ලැබේ. හිතකර තත්ව යටතේ, අච්චු වර්ධනය වේගයෙන් සිදු වන අතර, ඉතා ඉක්මනින් සුදු අච්චුවේ මතුපිට නිල් පැහැයක් ගනී, එම නිසා චීස් නිල්-අළු පෙනුමක් ඇත. එවිට චීස් ආසන්න වශයෙන් 10 ° C උෂ්ණත්වය සහ අධික ආර්ද්රතාවය සහිත වෙනත් බිම් මහල කාමරයකට මාරු කරනු ලැබේ. මෙම තත්වයන් යටතේ, අච්චු වර්ධනය සැලකිය යුතු ලෙස මන්දගාමී වන අතර, අච්චුව රතු-දුඹුරු පැහැයක් ගනී. චීස් දැන් දුස්ස්රාවී බවට පත් වන අතර එය ඉදුණු ලෙස සැලකේ. එය ස්පර්ශයට මෘදු විය යුතුය, නමුත් කපන විට කඩා වැටෙන්නේ නැත. කබොල අසල අර්ධ දියර ස්කන්ධයකින් වට වූ දෘඪ මධ්යස්ථානයක් පෙන්නුම් කරන්නේ චීස් දුර්වල ලෙස සකස් කර ඇති බවයි. හොඳ Camembert වෙල්වට් සුදු කබොලකින් ආවරණය කළ යුතු අතර, "රැලි" තරමක් රෝස-රතු පැහැයක් තිබිය යුතුය. සුවඳ නැවුම්, සමහරවිට හතු නෝට්ටුවක් සමඟ. රසය සියුම් වන අතර කිසිම අවස්ථාවක එය ඇමෝනියා මෙන් රස නොකළ යුතුය. නිෂ්පාදිතය සැහැල්ලු ලී පෙට්ටිවල ප්රවාහනය කර හෝ පිදුරු, වරකට චීස් හයක් ඇසුරුම් කර ඇත. ඔවුන් කැමම්බර්ට් දුර්වල ලෙස ගබඩා කර ඇති බැවින් හැකි ඉක්මනින් විකිණීමට උත්සාහ කරයි. මේ නිසා, එය බොහෝ විට නොමේරූ ලෙස විකුණනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය නිවසේ ඉදවීමට ඉතිරි කළ හැකිය. භාවිතයට පෙර, Camembert තැන්පත් කර ඇත සිසිල් තැනක්, නමුත් ශීතකරණය තුළ නොවේ. කපන ලද චීස් තවදුරටත් ඉදෙන්නේ නැත, එබැවින් හැකි ඉක්මනින් එය අනුභව කිරීම වඩා හොඳය. තැටි බර - 35-45 kg. AOC තත්ත්ව සලකුණෙන් සලකුණු කර ඇත.
රොක්ෆෝර්ට්
.jpg)
චීස් බැටළු කිරි වලින් සාදා ඇත. එය සමහර විට නිල් චීස් අතරින් වඩාත් ප්රසිද්ධය. මෙම චීස් අනුකරණයන් විශාල ප්රමාණයක් ඇත, ඒවායේ නම් තමන් වෙනුවෙන්ම කතා කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, එළකිරි වලින් සාදන ලද ඩෙන්මාර්ක Roquefort. අච්චුව සෑදීමට සම්ප්රදායිකව භාවිතා වේ රයි පාන්. මීට අමතරව, චීස් දිගු ඉඳිකටු වලින් සිදුරු කර වියළි රයි අච්චුවකින් ඉස්සේය. Roquefort අච්චුව පසුව වායු නාල වල තැන්පත් වන අතර පසුව නිල්-අළු ඉරි සාදයි. සැබෑ Roquefort හුණුගල් ගුහා තුළ අවම වශයෙන් මාස 3 ක් පරිණත වේ. ඉදෙමින් මුල් අවධියේදී, බැටළු කිරි චීස් සෑම කෙනෙකුටම කැමති නොවන ශක්තිමත් රසයක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම රසය පසුව ඉදීමේ ක්රියාවලියේදී අතුරුදහන් හෝ මෘදු වේ. චීස් ද සුවිශේෂී පසු රසයක් තබයි. එය සෑදීම සඳහා වඩාත් සාර්ථක සමයන් වන්නේ ශීත, වසන්ත හා ගිම්හානයේ මුල් කාලයයි. සිලින්ඩර බර - 2.5-2.9 kg. චීස් AOC තත්ත්ව සලකුණෙන් සලකුණු කර ඇත.
රොක්ෆෝර්ට් චීස් ගැන A. Dumas ගේ විස්තරය මෙන්න. මෙය Aveyron හි Roquefort-en-Rouergue නගරයේ නිෂ්පාදනය කරන චීස් වර්ගයකි. එය එළු කිරි සහ බැටළු කිරි මිශ්‍රණයකින් සාදා ඇති අතර එය රත් කර කිරි කර අච්චුවක තබා ඇත. මෙයින් පසු, චීස් ස්කන්ධය පැතිරෙන්නේ නැති නිසා එවැනි එක් එක් කුඩා ස්කන්ධය පටියකින් වට කර ඇත. ඉතා ශක්තිමත් කෙටුම්පතක් තිබිය යුතු යටි බිම්වල චීස් වියලනු ලැබේ. ඉන්පසු ඒවා ලුණු තට්ටුවකින් ආවරණය කර ලුණු දමා දින තුන හතරක් ලුණු දැමූ පසු චීස් කිහිපයක් එක මත තබා ඇත. චීස් ඉදවීමට ඉතිරි වේ, පරෙස්සමින් භාවිතෙය්දී සහ මතුපිටට වඩා අඩු හෝ අඩු වර්ණ තට්ටුවක් දිස්වන සෑම අවස්ථාවකම සෝදා හරිනු ලැබේ. මෙම වර්ණ තට්ටුව රතු සහ සුදු පැහැයට හැරෙන විට, චීස් කන්න සූදානම් වේ. මෙය සාමාන්යයෙන් සිදුවන්නේ චීස් බඳුනක් යට වත් මාස තුන හතරකට පසුවය. අපගේ හොඳම චීස් වලින් එකක් ලෙස නිවැරදිව සලකනු ලබන Roquefort චීස් අපි නිර්දේශ කරමු.
ශාන්ත-මර්සලින්
චීස් එළකිරි වලින් සාදා ඇත. සති 4-6 කින් ඉදවීමට. ඉදෙමින් අවසානයේදී, එහි තැඹිලි පොත්ත අච්චුවක සුළු ආලේපනයකින් ආවරණය වන අතර රසය තරමක් පෝෂ්‍යදායී හා ලුණු බවට පත්වේ. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, චීස් වියළී, කුළුබඩු සුවඳක් ලබා ගනී, නමුත් එහි පල්ප් බිඳ වැටිය යුතු නොවේ. තැටි බර - 80 ග්රෑම්.
ගොර්ගොන්සෝලා
Gorgonzola නිෂ්පාදනය හා සම්බන්ධ ඉතාලියේ කලාප දෙකකට පමණක් නීත්‍යානුකූලව චීස් නිෂ්පාදනය කළ හැකි අතර පහත සඳහන් පළාත්වල පමණි: Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Verbania සහ Piedmont සහ Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi හි Monferrato ප්‍රදේශ , Lombardy හි මිලාන්, Monza, Pavia සහ Varese. ගොර්ගොන්සෝලා නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන කිරි පැමිණෙන්නේ මෙම පළාත්වල පමණක් තණබිම් මත තෘණ වන ගවයන්ගෙන් ය. DOP තත්ත්වය ලබා ගත හැක්කේ එවැනි චීස් වලට පමණි - සම්භවය පිළිබඳ ආරක්ෂිත තනතුර.
ගොර්ගොන්සෝලා - සුදු චීස්එළකිරි වලින් සාදන ලද, පුස් කොළ ඉරි සහිත. එය මෘදු, ක්රීම්, තරමක් මිහිරි රසයක් ඇත. භාවිතයට පෙර, පැය භාගයක් පමණ ශීතකරණයෙන් ගොර්ගොන්සෝලා ඉවත් කරන්න. මෙම කාලය තුළ එය නිවැරදි අනුකූලතාව සහ රසය ලබා ගනී. ගොර්ගොන්සෝලා පැණිරස වර්ගය සඳහා මාස 2 ක් සහ රසකාරක වර්ගය සඳහා මාස 3 ක් වයස්ගත වේ. පාරිභෝගිකයින්ට අව්‍යාජ චීස් හඳුනා ගැනීමට හැකි වන පරිදි, Consortium නිෂ්පාදකයින්ට "g" අකුර මුද්‍රණය කර ඇති තීරු ලබා දෙයි. එවැනි තීරු රඳවා තබා ගත හැක්කේ සම්මේලනය විසින් බලය පවරන ලද සමාගම් විසින් පමණි.
ඩැනබ්ලු
එළකිරි වලින් සාදන ලද ඩෙන්මාර්ක චීස්. එහි නිර්මාණය Roquefort හි ඩෙන්මාර්ක චීස් නිෂ්පාදකයින් විසින් දේවානුභාවයෙන් කරන ලදී. මෙම චීස් මෝමෝරා ලෙසද හැඳින්වේ. පැස්ටි, මාස 2-3 ක් පරිණත වන අතර එදිනෙදා භාවිතය සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.
වයින් සහ චීස් යනු බුද්ධිමත් ලිබේෂන් වල සම්භාව්‍ය ය. වයින් සමඟ චීස් සේවය කරන විට පොදු නීති කිහිපයක් තිබේ. චීස් සහ වයින් එකම රටක නිෂ්පාදනය කිරීම සුදුසුය. කුමක් දැයි මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය දීප්තිමත් රසයචීස්, වයින් වඩා ශක්තිමත් හා පරිණත විය යුතුය. මේසයට චීස් සේවය කිරීමට පෙර, ඔබ එය මේසය මත තබා ගත යුතුය කාමර උෂ්ණත්වයයම් කාලයක් සඳහා, පසුව පමණක් මුළු රස paletteචීස්.
Camembert සහ Roquefort දිවා ආහාරය සහ රාත්‍රී ආහාරයට පෙර ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කරයි. මෘදු රවුම් චීස් සාමාන්යයෙන් අඩකින් කපා, නිල් චීස් කැට කපා ඇත. කැමම්බර්ට් වල රසය තරුණ රතු වයින් වලින් පරිපූර්ණයි. රොක්ෆෝර්ට් හි සුවිශේෂී රසය වියළි රතු මිදි වතු මගින් අවධාරණය කෙරේ වයින් බීම. මෙම වර්ගයේ චීස් ප්රංශයේ විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. සාර්ථකත්වය ප්රංශ විශේෂමෘදු චීස් මෘදු දේශගුණයට ආරෝපණය කර ඇත. මෙම චීස් නිෂ්පාදනය විශාල නගර හෝ නිවාඩු නිකේතන අසල පිහිටි කුඩා ගොවිපලවල විශේෂයෙන් සාර්ථක වේ.
සහ චීස් තහඩුව ගැන වචන කිහිපයක්
චීස් තහඩුව- සෞන්දර්යය සඳහා කෑමක්. එය "නිවැරදි" වීමට නම් එය චීස් වර්ග පහක් වත් අඩංගු විය යුතුය. චීස් පිඟානක් ප්රධාන ආහාරයක් ලෙස හෝ අතුරුපසක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. පළමු අවස්ථාවේ දී, චීස් කෑලි විශාල වන අතර, ආහාර වේලෙහි එක් එක් සහභාගිවන්නෙකුට උපකරණයක් සඳහා හිමිකම් ඇත. දෙවන නඩුවේදී, චීස් පළතුරු සමග අනුපූරකය වන අතර skewers මත සේවය කළ හැකිය. පෙයාර්ස් Brie සහ Camembert සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, මිදි Roquefort සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, චෙරි සහ අන්නාසි අනුපූරකය Cheddar සහ Beaufort, සහ විවිධ ඇට වර්ග සියලු චීස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. සියුම් චීස්සුවඳ හොඳින් අවශෝෂණය. එබැවින් ඇරෝමැටික චීස් එකිනෙකා සමඟ ඒකාබද්ධ නොකිරීම වැදගත්ය. රීතියක් ලෙස, නැවුම් චීස් පැය හයක් ඉතිරි වේ. වැඩිවන කුළුබඩු අනුව, තවදුරටත් දක්ෂිණාවර්තව. චීස් එකම අනුපිළිවෙලකට අනුභව කරනු ලැබේ.
ප්රතිලාභ හා හානි
නිල් චීස් කුඩා ප්රමාණවලින් සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. ඒවායේ කැල්සියම් විශාල ප්රමාණයක්, ජල හා මේද-ද්‍රාව්‍ය කාණ්ඩවල විටමින් සහ පොස්පරස් ලවණ විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. එසේම නිල් චීස් පොහොසත් වන ප්රෝටීන් හොඳ ප්රභවයකි අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල. නමුත් යම් අනතුරක් ද තිබේ!
ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි, පෙනිසිලියම් කුලයට අයත් දිලීර නිල් චීස් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. මෙම කුලයට අයත් සියලුම හතු නිපදවන්නේ නැත විශාල සංඛ්යාවක්ප්‍රතිජීවක, නමුත් බැක්ටීරියා වල සෛල බිත්තිය විනාශ කරන ද්‍රව්‍යවල අංශු මාත්‍ර ප්රමාණයක් මෙම කුලයට අයත් සියලුම දිලීර වල අඩංගු වේ (දිලීර වලට ප්රතිජීවක අවශ්ය වන්නේ අසල ඇති බැක්ටීරියා වර්ධනය මැඩපැවැත්වීමට සහ පෝෂක උපස්ථර සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා කිරීමට).
නිල් චීස් මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කරන විට, ඒවායේ ඇති ප්රතිජීවක කුඩා මාත්‍රා සම්පූර්ණයෙන්ම හානිකර නොවේ. එහෙත්, ඔබ දිනපතා නිල් චීස් අනුභව කරන්නේ නම්, ප්රතිජීවක ඖෂධ සංයුතිය උල්ලංඝනය කිරීමට හේතු විය හැක බඩවැල් මයික්රොෆ්ලෝරා, විශේෂයෙන් ආමාශ ආන්ත්රයික ආසාදන හා ප්රතිජීවක චිකිත්සාව පසු.
මීට අමතරව, නිල් චීස් වල දක්නට ලැබෙන දිලීර තරමක් ශක්තිමත් අසාත්මිකතා. එමනිසා, නිල් චීස් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම අසාත්මික කුෂ්ඨ සහ වද ඇති විය හැක. මෙම හේතු ගණනාවක් නිසා වෛද්යවරුන් ගර්භනී කාන්තාවන්ට සහ කිරි දෙන මව්වරුන්ට චීස් නිර්දේශ නොකරයි. චීස් වල කැලරි අධික බැවින් පෝෂණවේදීන් දිනකට නිල් චීස් ග්රෑම් 50 කට වඩා නොගත යුතු බව උපදෙස් දෙයි.
පුස් කෑම දැක්කම ගොඩක් අයට රස බලන්න තියෙන ආසාව නැති වෙනවා. නමුත් ඒවායින් සමහරක්, කෙසේ වෙතත්, භාවිතා කළ හැකි සහ පවා භාවිතා කළ යුතුය. රසැති ආහාර අතර ජනප්රිය චීස් වර්ග කිහිපයක් මේවාට ඇතුළත් වන අතර අපගේ ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
අපි චීස් පිළිබඳ රසවත් කරුණු රාශියක් ඉදිරිපත් කරමු: ඡායාරූප සහ නම් අධ්‍යයනය කරන්න, නිල් චීස්වල ප්රතිලාභ සහ අන්තරායන් සහ මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කිරීමේ සුවිශේෂතා ගැන ඉගෙන ගන්න.
ප්රධාන ප්රභේද
නිල් චීස්, ඡායාරූපය
මෙම නිෂ්පාදන බොහොමයක් පදනම් වී ඇත සාමාන්ය කිරිඑළදෙනුන් සහ මාස 0.5-1.5 කින් ඉදවීමට, නමුත් සමහර වර්ග එළු කිරි චීස්, උදාහරණයක් ලෙස, Roquefort හෝ Ardi-Gasna.
මෙම වර්ගයේ සියලුම චීස් සුදු සහ නිල් අච්චු සහිත චීස් වලට බෙදිය හැකිය. සුදු අච්චුවකින් යුත් චීස් කෘතිම ආලේපනය මගින් නිර්මාණය කරන ලද කුඩා, සිහින්, ලා පැහැති කබොලකින් ආවරණය කර ඇත. නිෂ්පාදනයට එකතු කරන බැක්ටීරියා පිරිපහදු කළ රසයක් සහ ප්රසන්න සුවඳක් ලබා දීමට දායක වේ.
මෙම වර්ගයේ නිල් චීස් සඳහා වඩාත් ප්රසිද්ධ නම Camembert වේ: මෙම නිෂ්පාදනය හතු සුවඳ ඇත. සුදු පුස් සමග Brie චීස් ප්රතිලාභ ගැන බොහෝ ධනාත්මක සමාලෝචන ද ඇත.
එවැනි චීස් වලට එකතු කරන ලද අච්චුව සම්මතයෙන් වෙනස් වන බව සඳහන් කිරීම වටී, එය නිෂ්පාදනයේ කල්පැවැත්ම උල්ලංඝනය වන විට සාදනු ලැබේ. එමනිසා, ශරීරය සඳහා සුදු පුස් සමග චීස් වල ප්රතිලාභ ගැන ඔබට සැකයක් නැත.
නිල් චීස් වල හානිය සහ ප්රතිලාභ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෙම නිෂ්පාදනයේ ගුණාංග ඉහත විස්තර කර ඇති වර්ගයට වඩා වෙනස් වේ. එවැනි ප්‍රභේදවල, අච්චුව ඇතුළත, මතුපිටින් නොව, ස්වාධීනව නිෂ්පාදනයට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. නිල් අච්චු චීස් වර්ග බොහොමයක් අවශ්ය තෙතමනය පවත්වා ගැනීම සඳහා සීතල ස්ථානවල විශේෂයෙන් තබා ඇත. එවැනි නිෂ්පාදනයක් සකස් කිරීමට සති කිහිපයක් ගත වේ.
ඔබට නිල් චීස් Roqueforty, Stilton, Dor Blue සහ වෙනත් වර්ග පිළිබඳ සමාලෝචන සොයාගත හැකිය - සහ පරිභෝජනය සඳහා නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීමේ මෙම ක්‍රමය සමඟ වුවද, විශාල සංඛ්‍යාවක් ධනාත්මක ගුණාංග. මෙම වර්ග බොහොමයක් කුළුබඩු සහිත හෝ ඇත කුළුබඩු රසසහ හතු, ගෙඩි සහ අනෙකුත් රස. ඊළඟට අපි නිල් සහ සුදු අච්චුව සහිත චීස්වල ප්රතිලාභ දෙස බලමු.
ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
නිල් චීස් සෞඛ්ය සම්පන්නද යන්න එහි නිර්මාණයේ විශේෂතා මත රඳා පවතී. නිෂ්පාදනයට හිතාමතාම අච්චුව එකතු කර ඇත්නම් සහ මෙම ක්රියාවලියේදී නිෂ්පාදිතය සඳහා සියලුම ගබඩා කොන්දේසි නිරීක්ෂණය කළහොත් නිල් චීස්වල ප්රතිලාභ සැලකිය යුතු වනු ඇත.
නිල් චීස් වල වාසි:
- එහි කැල්සියම් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වනවා පමණක් නොව, මෙම සංරචකය ශරීරයට හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි;
- එවැනි නිෂ්පාදනයක් පරිභෝජනය කරන විට, මෙලනින් ශරීරය තුළ නිපදවනු ලැබේ, එබැවින් පාරජම්බුල කිරණ සමට විනිවිද නොයන අතර ශරීරය මත පිළිස්සුම් ඇති කරයි;
- නිල් චීස් කුඩා පෙත්තක් පවා ඔබේ ශරීරයට අවශ්ය ප්රෝටීන් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි, එය මාංශ පේශි ශක්තිමත් කිරීමට සහ වර්ධනය කිරීමට උපකාරී වේ;
- පෙනිසිලියම් චීස් දිලීර බඩවැල්වල ආහාර වඩා හොඳින් ජීර්ණය කිරීම සහ ඒවායේ පැසවීම වැළැක්වීම;
- එවැනි ආහාර නිරන්තරයෙන් පරිභෝජනය කිරීමත් සමඟ හෘදයාබාධ හා ආඝාතය ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව අඩු වේ. බීජාණු රුධිරය තුනී කරන නිසා ඇතිවන කැටි ගැසීම් ගණන අඩු වේ;
- චීස් වල අඩංගු අච්චුව ග්ලූකෝකෝටිකොයිඩ් හෝමෝන නිෂ්පාදනය ප්‍රවර්ධනය කරන පැන්ටොතනික් අම්ලය (විටමින් බී 5) ඇතුළත් වේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, නින්ද වැඩි දියුණු වන අතර, ස්නායු ආතතිය අඩු වන අතර, ශරීරය වඩාත් විමසිලිමත් වේ;
- මෙම චීස් වල histidine සහ valine යන ඇමයිනෝ අම්ල ද අඩංගු වන අතර එමඟින් හානියට පත් පටක සහ අවයව ඉක්මනින් යථා තත්ත්වයට පත් වේ. ඒවා ශරීරය විසින්ම නිපදවන්නේ නැත, එබැවින් අපි ඔබේ ආහාර වේලට නිල් චීස් එකතු කිරීම නිර්දේශ කරමු.
එසේම, චීස් තුළම අපගේ ශරීරය ශක්තිමත් සහ සෞඛ්ය සම්පන්න කරන ධනාත්මක ගුණාංග රාශියක් ඇති බව අමතක නොකරන්න. එබැවින්, එවැනි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කිරීමෙන් ඔබට ද්විත්ව ප්රතිලාභ ලැබෙනු ඇත.
නිෂ්පාදනයේ හානිකර ගුණාංග
නිල් චීස් හානිකරද යන්න ගැන බොහෝ අය උනන්දු වෙති. මෙම නිෂ්පාදනයේ හානිය භාවිතයේ ලක්ෂණ මත රඳා පවතී. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට චීස් වල සංරචක වලට තනි පුද්ගල නොඉවසීමක් හෝ අසාත්මිකතාවයක් තිබිය හැක.
සෑම දිනකම ඔබ මෙම නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 50 කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් ස්වභාවික බඩවැල් මයික්රොෆ්ලෝරා කඩාකප්පල් වනු ඇත, dysbacteriosis සහ අනෙකුත් ගැටළු මතු වනු ඇත. ඔබ දිලීර ඇති විට එය අනුභව කරන්නේ නම් නිල් චීස් ද හානිකර විය හැක.
ගර්භනී කාන්තාවන්ට නිල් චීස් කන්න පුළුවන්ද? ප්රධාන ආහාර වලින් සුදු සහ නිල් ප්රභේද තාවකාලිකව බැහැර කිරීම වඩා හොඳය. ලිස්ටීරියා මෘදු චීස් වල වර්ධනය වන අතර එය ශරීරයේ ආසාදන ඇති කරයි.
මතක තබා ගන්න!මෙම නිෂ්පාදනයේ අනෙකුත් පරිභෝජනය මෙන් නොව, ආසාදන අපහසුතාවයක් ඇති නොකළ හැකි අතර, ගර්භණී සමයේදී නිල් චීස් උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම, වමනය සහ උණ ඇති විය හැක. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ගබ්සා වීමේ අවදානම, නොමේරූ දරු උපත සහ කලලරූපය අසාමාන්ය ලෙස වර්ධනය වේ.
නිල් චීස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
මෘදු නිල් චීස් සකස් කිරීමට බොහෝ කාලයක් ගත විය හැකිය. ඔබ නිෂ්පාදනයට සුදුසු කොන්දේසි සහිතව ලබා දිය යුතු අතර නිවැරදි අමුද්රව්ය භාවිතා කළ යුතුය. උදාහරණයක් ලෙස, Roquefort පදනම මත සාදා ඇත බැටළු චීස්, සහ එහි සූදානම පිළිබඳ විශේෂතා බොහෝ අය නොදනී.
මෙම චීස් වල සැබෑ සම්භවය දන්නේ ප්රංශ ප්‍රාන්තයේ Rouergue හි පමණි. ඔබට මිලදී ගත හැක්කේ සූදානම් කර ඇති පමණි කාර්මික තත්ත්වයන්මෙම වර්ගයේ චීස්. Saint-Marcellin චීස් තැඹිලි-සුදු අච්චුවකින් සංලක්ෂිත වේ. එය මාස 1.5 කින් පමණ එහි රසය ලබා ගනී. ඒ අනුව නිල් චීස් ජර්මානු නගරවල සකස් කර ඇත සංකීර්ණ වට්ටෝරු, එබැවින් එය වඩාත්ම මිල අධික එකක් ලෙස සැලකේ.
කිරීමට නිවැරදි තේරීමනිෂ්පාදනය, පහත සඳහන් සියුම් කරුණු කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න:
- මෘදු චීස් ඇත සියුම් ව්යුහය, නමුත් කඩා වැටෙන්නේ හෝ කඩා වැටෙන්නේ නැත;
- නිල් චීස් ගෙදර හැදූඅභ්යන්තර අච්චුවේ ඒකාකාරිත්වය මගින් කාර්මිකව සකස් කළ ආහාර වලින් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදනයේ සමහර ස්ථානවල පමණක් එකතු වන අච්චු ඇත;
- අච්චුවේ ප්රමාණය නිෂ්පාදනයට වඩා වැඩි නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එය දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇති අතර චීස් ස්කන්ධය බීජාණු මගින් අවශෝෂණය කර ඇති බවයි;
- මෑතකදී සකස් කරන ලද සුදු චීස් වල සුළු දියරයක් ඇත. පැරණි නිෂ්පාදන කහ පැහැති ආලේපනයකින් ආවරණය වී ඇත.
එසේම, චීස් තෝරාගැනීමේදී, එහි භාවිතයේ සුවිශේෂතා සැලකිල්ලට ගැනීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු. උදාහරණයක් ලෙස, Camembert ප්රභේදය ෂැම්පේන්, පළතුරු හෝ රසකැවිලි සමඟ භාවිතා වේ. Brie චීස් සඳහා, අන්නාසි, කොමඩු, සුදු ඉස්සන් සහ ආමන්ඩ් සුදුසු වේ. ඔබ පුස් පොත්ත කපා දැමුවහොත්, චීස්ම සෝස්, පිරවුම් සහ සුප් වලට එකතු කළ හැකිය.
Gorgonzola චීස් අර්තාපල් හෝ පාන් සමඟ ආහාර ලෙස භාවිතා කරයි. එය ජර්මානු කෑම, කැස්රෝල්, පයි සහ අයිස්ක්‍රීම් සඳහා රසවත් රසයක් එක් කරයි. එය විවිධ මධ්‍යසාර පාන සඳහා සුලු කෑමක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය.
Dor Blue සඳහා වියළි පලතුරු, මිදි, ඇට වර්ග සහ සුදු පාන් සුදුසු වේ. මෙම චීස් පයි හෝ පීසා බවට තලා හෝ එකතු කළ හැකිය මුහුදු ආහාර දීසි. චීස් වල තරමක් ලුණු රසය රතු වයින් සමඟ හොඳින් ගැලපේ.
සහ රොක්ෆෝර්ට්, ගෙඩි සමඟ ආශ්‍රය ඇති කරන රසය රසකැවිලි, ඖෂධ පැළෑටි සහ සමහර එළවළු සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. ඔබට මෙම චීස් Cahors, port හෝ අතුරුපස වයින් ලෙස ලිවිය හැකිය.
ඔබ ආදරය කරන්නේ නම් නිවර්තන පළතුරු, ඔබ බොහෝ විට උනන්දු වනු ඇත
ගබඩා කොන්දේසි
එවැනි චීස් සජීවී නිෂ්පාදන බැවින්, ඔවුන් ඉක්මනින් පිරිහීමට හා අහිමි විය හැක ප්රයෝජනවත් ගුණාංග. එමනිසා, සාමාන්ය ගබඩා පරිසරයක් ඔවුන්ට ලබා දීම වටී.
අවධානය!නිල් චීස් අංශක 4 සිට 6 දක්වා උෂ්ණත්වයකදී සහ 95% ක ආර්ද්රතාවයකින් සීතල තුළ ගබඩා කර ඇත.
අවශ්ය ගබඩා තත්ත්වයන් නිරීක්ෂණය නොකළහොත්, දිලීර සංඛ්යාව වැඩිවීම, නිෂ්පාදන අස්ථාවරත්වය සහ දිලීර මගින් චීස් ස්කන්ධය විනාශ කිරීමේ අවදානම පවතී. මෙම ප්රභේද බොහොමයක් මෙන් නොව, බ්‍රී චීස් අංශක -20 දක්වා උෂ්ණත්වය සහිත සීතල තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
මාර්ගය වන විට, මෙම වර්ගයේ අච්චු පවා අසල පිහිටා ඇති නිෂ්පාදන වෙත මාරු කළ හැකිය. අච්චුව පැතිරීම වැළැක්වීම සඳහා, ප්ලාස්ටික් එතුම, පාච්මන්ට් හෝ තීරු තුළ චීස් ඔතා. තැබීමෙන් වළකින ලෙස ද අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු මෘදු වර්ගසමඟ සැහැල්ලු සුවඳදැඩි සුවඳක් ඇති නිෂ්පාදන සමඟ. චීස් එවැනි රසයන් අවශෝෂණය කරගත හැකිය.
නිල් චීස් වල ආයු කාලය විවිධත්වය මත රඳා පවතී. උදාහරණයක් ලෙස, Brie සඳහා එය සති කිහිපයක්, Camembert සඳහා එය සති පහකි. ගොර්ගොන්සෝලා චීස් අසුරීමෙන් පසු පළමු දින තුන හෝ පහ ඇතුළත අනුභව කළ යුතු අතර රොක්ෆෝර්ට් මාසයක් ඇතුළත නරක් නොවනු ඇත.
එසේම ශරීරයට විෂ සහිත ස්වභාවික පුස් මෙම චීස් මත ඇති නොවන බවට වග බලා ගන්න. චීස් පුස් ද යන්න සහ එය අනුභව කළ හැකිද යන්න ගැන බොහෝ අය උනන්දු වෙති. නියමිත කාලසීමාවන් උල්ලංඝනය නොකළහොත්, ඔබට නරක් වූ කොටස ප්රවේශමෙන් කපා ගත හැකිය. නමුත් මෙය මෘදු චීස් සඳහා අදාළ නොවේ: බීජාණු අභ්යන්තර ලිහිල් ව්යුහය පුරා පැතිරීමට දැනටමත් කාලය ඇති බැවින් ඔබ වහාම ඒවා ඉවත් කළ යුතුය.
ප්රශ්න සහ පිළිතුරු
කන්න පුළුවන්ද සුදු පුස්චීස් මත?
ඔව්, එය උච්ච පුස් නම්, ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වන අතර, විෂ සහිත ආලේපනයක් නොවේ.
Dor Blue නිල් චීස් වල වාසි මොනවාද?
මෙම චීස් අනෙකුත් වර්ග වලට වඩා වැඩි කාබෝහයිඩ්රේට ඇති අතර ශරීරයේ ශක්තිය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.
නිල් චීස් වල කැලරි කීයක් තිබේද?
නිල් චීස් වල කැලරි ප්රමාණය වෙනස් විය හැක: සාමාන්යයෙන් එය 353 kcal වේ.
නිල් චීස් නරක් විය හැකිද?
ඔව්, ඔබ මෙම නිෂ්පාදනයේ ගබඩා කිරීමේ නියමයන් සහ කොන්දේසි සම්බන්ධයෙන් අවශ්‍යතාවලට අනුකූල නොවන්නේ නම්. එපමණක් නොව, ස්වාභාවික අච්චුවක පෙනුම පියවි ඇසට නොපෙනේ, එබැවින් ඇසුරුම්කරණයේ දිනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වඩා හොඳය.
චීස් මත පුස් තිබේ, එය ආහාරයට ගැනීම ආරක්ෂිතද?
එය නිෂ්පාදනයේ ඇතුළත පැතිරී නොමැති නම්, ඔබ ප්රවේශමෙන් සමරු ඵලකය කපා චීස් කන්න පුළුවන්.
නිල් චීස් කැටි කිරීමට හැකිද?
Brie චීස් පමණක් අඩු ඔරොත්තු උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය, අනෙකුත් ප්රභේද සීතල තුළ ඔවුන්ගේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අහිමි වනු ඇත.
කිරි දෙන මවකට මව්කිරි දෙන අතරතුර නිල් චීස් කන්න පුළුවන්ද?
දරුවන්ට නිල් චීස් කන්න පුළුවන්ද?
කුඩා දරුවෙකුගේ ශරීරය ආසාදනවලට ගොදුරු වීමේ වැඩි අවදානමක් ඇති අතර, අච්චුවේ අඩංගු සංරචක වැඩිහිටියන්ට වඩා ඔහුට බලපානු ඇත. එමනිසා, මෙම නිෂ්පාදනය දරුවන්ගේ ආහාර වේලට එකතු කිරීමෙන් වැළකී සිටීම වඩා හොඳය.
ඔබ නිල් චීස් නිවැරදිව පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, ඔබට අනපේක්ෂිත ප්රතිවිපාක අත්විඳිය නොහැකි වනු ඇත, ඔබේ ශරීරය ශක්තිමත් සහ රෝග වලට වඩා ප්රතිරෝධී වනු ඇත - ඔබ කළ යුත්තේ ඔබ කැමති විවිධත්වය තෝරා ගැනීමයි.
වීඩියෝ
නිල් චීස් ගැන රුසියාව-1 නාලිකාවෙන් කුඩා නමුත් රසවත් වීඩියෝවක්: එය සකස් කරන්නේ කෙසේද, මිනිස් සිරුරට නිෂ්පාදනයේ ප්රතිලාභ සහ හානිය කුමක්දැයි ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත:
මෙම ලිපිය ශ්‍රේණිගත කරන්න:
සැබෑ රසැති අය නිල් චීස් ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සලකයි. එය රසවත් පමණක් නොව, ඇදහිය නොහැකි තරම්ය ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක්, ඔබ එය අධික ලෙස භාවිතා නොකර සාධාරණ ප්රමාණවලින් භාවිතා කරන්නේ නම්. රසවත් නිෂ්පාදනයක් ඔබේ සෞඛ්‍යයට අහිතකර ලෙස බලපාන්නේ නැති නිසා නිවසේදී චීස් ගබඩා කිරීම සඳහා නීති රීති අනුගමනය කිරීමට වග බලා ගන්න.
ප්රතිලාභ
පවතින "රුසියානු" චීස් වලින් නිල් චීස් ඔබම සෑදීමට උත්සාහ නොකරන්න. පරණ නිෂ්පාදනයක් ඔබට කිසිඳු යහපතක් නොකරනු ඇත. රසැති චීස් නිර්මාණය කිරීම සඳහා, විශේෂ චීස් අච්චුවක් භාවිතා කරනු ලැබේ, එය සකස් කිරීමේදී නිෂ්පාදනයට බීජාණු එකතු කරනු ලැබේ. මෙම අච්චුව, බාහිර හා එහි විශේෂ ගුණාංගනිෂ්පාදන මත වගා කරන ඒවාට වඩා වෙනස් දිගු කාලයක්කිසිවෙක් අල්ලන්නේ නැත.
ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රසැති චීස්අච්චුව සමඟ:
- අච්චුවේ නිෂේධනීය හැකියාව හේතුවෙන් කැල්සියම් අවශෝෂණය කිරීමේ හැකියාව වැඩි කිරීම;
- පාරජම්බුල කිරණවල ඍණාත්මක බලපෑම් අඩු කිරීම;
- ප්රෝටීන සමඟ ශරීරය සැපයීම;
- ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා වර්ධනය සඳහා ආමාශ ආන්ත්රයික පද්ධතිය තුළ හිතකර පරිසරයක් නිර්මාණය කිරීම;
- dysbacteriosis වැළැක්වීම;
- රුධිරය තුනී කිරීම සහ එහි ප්රවාහය වැඩි දියුණු කිරීම;
- ත්වරණය ස්වභාවික ක්රියාවලියබාහිර හා අභ්යන්තර තුවාල සඳහා ප්රතිජනනය;
- විටමින් B5 සමඟ ශරීරයේ (සහ විශේෂයෙන්ම අධිවෘක්ක ග්රන්ථි) සන්තෘප්තිය හේතුවෙන් සාමාන්ය හෝර්මෝන මට්ටම් වැඩිදියුණු කිරීම;
- මනෝභාවය ඉවත් කිරීම, තෙහෙට්ටුව අඩු කිරීම, මානසික අවපීඩනය වර්ධනය වීම වැළැක්වීම;
- තෙහෙට්ටුව නිසා ඇතිවන නින්ද ගැටළු වළක්වා ගැනීම.
පුස් චීස් ශරීරයට අවශ්ය විටමින් සහ ක්ෂුද්ර මූලද්‍රව්‍ය විශාල ප්රමාණයක් සැපයීමේ හැකියාව ඇත.
හානියක්
නමුත් නිෂ්පාදිතය අධික ලෙස පරිභෝජනය කළහොත් ශරීරයට හානි කළ හැකිය. විවිධත්වය නොසලකා වැඩිහිටියෙකු සඳහා දිනකට උපරිම නිර්දේශිත නිෂ්පාදන ප්රමාණය ග්රෑම් 50 කි. අපයෝජනය කළහොත් ඒවාට ප්රතිවිපාක ඇති විය හැකිය ඍණාත්මක ප්රතිවිපාකපරිභෝජනයෙන්, ඇතුළුව:
- ශරීරයේම අන්ත්ර ක්ෂුද්ර ප්රෝටෝන මර්දනය කිරීම සහ එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස dysbacteriosis;
- පෙනිසිලින් වලට ඇති විය හැකි අසාත්මිකතා;
- බෝවන ලිස්ටෙරියෝසිස්, පැහැදිලි රෝග ලක්ෂණ නොමැතිව ගමන් කළ හැකි නමුත් negative ණාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන අතර ගර්භනී කාන්තාවන් තුළ පැහැදිලිව පෙන්නුම් කෙරේ.
ඔබ ඔබේ සෞඛ්යය අවදානමට ලක් නොකළ යුතු අතර, චීස් අධික ලෙස ආහාරයට ගැනීමෙන්, බඩවැල් ආශ්රිත ගැටළු ඇතිවීම, ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇතිවීම සහ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ ගැටළු හේතුවෙන් ගර්භනී කාන්තාවකට ගබ්සා වීමක් සිදු වේ.
ප්රතිවිරෝධතා
නිල් චීස් භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා ඇතුළත් වේ:
- පෙනිසිලින් වලට අසාත්මිකතා;
- කාන්තාවන් තුළ ගැබ් ගැනීම;
- බඩවැල්, ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග සහ ආබාධ;
- ළමුන්ගේ වයස අවුරුදු 7 දක්වා;
- අක්මා රෝග පැවතීම.
දී අන්ත්ර රෝගමයික්‍රොෆ්ලෝරා යථා තත්ත්වයට පත් වූ විට සහ උග්‍රවීම අඩු වූ විට (ඇත්නම්) අනාගතයේදී ඔබට රසවත් නිෂ්පාදනයක් භුක්ති විඳීමට හැකි දැයි ඔබට සොයා ගත හැකිය. ඔබ ගර්භනී නම් හෝ අසාත්මිකතා ඇති නම්, ඔබ නිෂ්පාදනය සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරිය යුතුය.
නිල් චීස් වර්ග
නිෂ්පාදනයේ ප්රධාන වර්ග දෙකක් තිබේ: සුදු චීස් සහ නිල් චීස්. සුදු එක ඉහළ දිගේ වැඩෙන අතර නිල් පැහැය ඇතුළතින් අවසන් වේ. වර්ග දැනටමත් තනි ප්රභේදවලට වෙන් කර ඇත. නිල් අච්චුව සහිත ප්රභේදවලට ඇතුළත් වන්නේ:
- ඩෝර් නිල්.
- රොක්ෆෝර්ට්.
- ස්ටිල්ටන්.
- ගොර්ගොන්සෝලා.
Dor Blue (Dorblu) ජර්මනියේ සිට අප වෙත පැමිණියේය. මෙය බොහෝ විට ඕනෑම වර්ගයකට දෙන නමකි නිල් චීස්, වැරදියි. මෙම ප්රභේදය ගොරෝසු, නමුත් ඒ සමඟම තරමක් ඝනයි. කැල්සියම් සහ විටමින් පීපී වලින් පොහොසත්.
Roquefort සෑදී ඇත්තේ බැටළු කිරි වලින් පමණි. ප්රංශයේ පිහිටා ඇති Rouergue පළාතේ නිෂ්පාදනය කරන චීස් පමණක් මේ ආකාරයෙන් හැඳින්විය හැකි බව රසඥයින් විශ්වාස කරති. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, එය සකස් කරන ලද ස්ථානය කුමක් වුවත්, සම්පූර්ණ විවිධත්වය Roquefort ලෙස හැඳින්වේ. පුස් චීස් අතර එය වඩාත් සුලභ වේ.
ස්ටිල්ටන් එළකිරි වලින් සාදා ඇත; වයනය අර්ධ මෘදු වන අතර කඩා වැටේ. එංගලන්තයේ, ස්ටිල්ටන් සාමාන්යයෙන් නත්තල් නිවාඩුව තුළ පරිභෝජනය කරයි.
Gorgonzola ඉතාලියේ සිට පැමිණෙන අතර එය තරමක් තද රසයකින් සංලක්ෂිත වේ. එය මෘදුයි, ඉතා ඉක්මනින් ඉදෙමින් (නමුත් ඉක්මනින් අනුභව කළ යුතුය), සහ ඉතාලි සූපශාස්ත්‍ර වට්ටෝරු වල නිතර ආගන්තුකයෙකි.
සුදු බීජාණු වර්ග වල සිටුවනු ලැබේ:
- කැමම්බර්ට්.
බ්‍රී ප්‍රංශයෙන් පැමිණෙන අතර ලොව පුරා වඩාත් ප්රසිද්ධ හා අගය කරන එකක් ලෙස සැලකේ. අනුකූලතාව මෘදුයි, වර්ණය සුදුමැලි වේ. නැවුම් රසය මෘදුයි, නමුත් එය වයසට යත්ම, එය සැහැල්ලු කුළුබඩු සටහන් ලබා ගනී. විවිධත්වය විශ්වීය, සේවය කළ හැකිය උත්සව මේසය, සහ දිනපතා පරිභෝජනය කළ හැක.
කැමම්බට් ද ප්‍රංශයෙන් පැමිණ ඇත. යූ නැවුම් චීස්වර්තමාන සැහැල්ලු හතුරස. ව්යුහය මෘදුයි, නමුත් දෘඩ කබොලකින් ආවරණය වී ඇත. කපන විට චීස් රෝදය ද ස්ථිර විය යුතුය. එය ඉතා දුර්වල ලෙස ගබඩා කර ඇති අතර දිගු කල් පවතින්නේ නැත.
ස්වාභාවික තත්වයන් යටතේ, එකක් හෝ වෙනත් අච්චුවක් ප්රරෝහණය නොවේ. සමාන වර්ග තිබේ, නමුත් චීස් සඳහා එය කෘතිමව නිර්මාණය කර ඇත.
සංයුතිය (විටමින් සහ ක්ෂුද්ර මූලද්‍රව්‍ය)
චීස් සංයුතිය ප්රධාන වශයෙන් එහි විවිධත්වය මත රඳා පවතී. ආදර්ශමත් රසායනික සංයුතියනිල් වර්ග:
ග්රෑම් 100 ක කැලරි ප්රමාණය 340 kcal වේ. උපරිම දෛනික මාත්රාවපුද්ගලයෙකුට - ග්රෑම් 50 යි. විවිධත්වය, එහි නැවුම් බව සහ ගුණාත්මකභාවය නොසලකා එය ඉක්මවා යාම නිර්දේශ නොකරයි.
ගර්භනී සහ කිරි දෙන කාන්තාවන් සඳහා එය කළ හැකිද?
ගර්භනී කාන්තාවන් මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා නොකළ යුතුය. එය බැක්ටීරියා රෝගයක් අවුලුවාලිය හැකි අතර, එම නිසා ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය දුර්වල වේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ගබ්සා වීමක් සිදු විය හැක. කිරි දෙන මව්වරුන්ට නිෂ්පාදනයේ කුඩා ප්රමාණයක් පරිභෝජනය සඳහා පිළිගත හැකිද යන්න ඔවුන්ගේ වෛද්‍යවරයා සමඟ පරීක්ෂා කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ.
ගබඩා කිරීම
පුස් චීස් නිවසේ ගබඩා කිරීම සියුම් කාර්යයකි. ගබඩා උෂ්ණත්වය නුසුදුසු නම්, අච්චුව චීස් සක්‍රියව ගිල දැමීමට පටන් ගන්නා බව මතක තබා ගත යුතුය. සාමාන්ය ගබඩා උෂ්ණත්වය අංශක 4-6 සිට පරාසයක පවතී. නමුත් බ්‍රයි ප්රභේදය මෙම රීතිය බිඳ දමයි; එය අංශක -20 දක්වා උෂ්ණත්වයේ තබා ගත හැකිය;
ඔබ නිෂ්පාදිතය පටලයකින් හෝ තීරු වලින් ඔතා තබා ගත යුතුය, එසේ නොමැතිනම් එයින් අච්චුව ශීතකරණයේ ගබඩා කර ඇති වෙනත් නිෂ්පාදන වලට පැතිර යා හැකිය. තවද නිෂ්පාදිතය විදේශීය ගන්ධයන් ක්රියාකාරීව අවශෝෂණය කරයි. ඔබ එය විවෘතව තබා ගන්නේ නම්, එය ආහාරයේ සියලුම සුවඳ අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර එය එහි අහිතකර ලෙස බලපානු ඇත රස ගුණාංග. ඔබට අවශ්ය වුවද මෙම නිෂ්පාදනය භුක්ති විඳීමට ඔබට නොහැකි වනු ඇත.
Brie චීස් උපරිම සති 2 ක් තුළ පරිභෝජනය කළ යුතුය, ඉතාලි Gorgonzola දින 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගත නොවනු ඇත, Camembert සති 5 දක්වා සහ Roquefort සති 4 දක්වා භුක්ති විඳිය හැකිය.
තෝරා ගන්නේ කෙසේද
පුස් චීස් ප්රභූ ලෙස සලකනු ලබන අතර වෙළඳසැල් වල තරමක් මිල අධිකය. වාරික-නැඹුරු වෙළඳසැල් වල ඒවා මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. මොකද ප්රභූ නිෂ්පාදනයක් ළඟදීම ලැබෙන්න ලොකු සම්භාවිතාවක් තියෙනවා අයවැය සුපිරි වෙළඳසැලඑය ඉතා දිගු කාලයක් තිස්සේ එහි වැතිරී ඇති අතර එය කිසිසේත්ම ප්රභූ අච්චුවකින් ආවරණය වී නොමැත. ඔව් සහ නිසි ගබඩා කිරීමඑවැනි නිෂ්පාදන සංවිධානය කළ යුතුය.
තෝරාගැනීමේදී, පහත සඳහන් සාධක කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න:
- කර්මාන්තශාලාවේ සාදන ලද චීස් මත අච්චුව ඒකාකාරව බෙදා හරින අතර, ගෘහ චීස් මත එහි ඇතුළත් කිරීම් විවිධ ස්ථානවල දක්නට ලැබේ: කොහේ හරි වැඩි, කොහේ හරි අඩු. නිල් චීස් වල ඔබට මෙය දැකිය හැකිය.
- චීස් වලට වඩා නිෂ්පාදනයේ අච්චුවක් ඇති බව ඔබ දුටුවහොත්, ඔබ එය නොගත යුතුය. මෙයින් අදහස් කරන්නේ එය බොහෝ වේලාවක් වාඩි වී ඇති බවයි;
- ඔබට සුදු අච්චුවක් සහිත නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගැනීමට අවශ්ය නම්, එය ඇත්ත වශයෙන්ම බවට වග බලා ගන්න සුදු. කහ පැහැති තින්ක් පෙන්නුම් කරන්නේ එය දැනටමත් පැරණි බවයි. සම්පූර්ණයෙන්ම නැවුම් වූ විට, එය හතු මෙන් සුවඳ, යන්තම් ඇසෙනු ඇත. ඔබ වයසට ගියහොත්, මෙම සුවඳ අතුරුදහන් වේ.
ඔබට උත්සාහ කිරීමට අවස්ථාවක් තිබේ නම්, එය ගැනීමට වග බලා ගන්න. නමුත් ඔබට දැනටමත් මිල අධික පුස් චීස් රස බැලීමේ අත්දැකීම් තිබේ නම් පමණි. සුදු චීස් සමඟ රසයේ නැවුම්බව සහ මුදු මොළොක් බව තීරණය කිරීම පහසු වනු ඇත, මන්ද සමහර විට ආලෝක තත්ත්වයන් හේතුවෙන් අච්චුවේ වර්ණය පවා ගබඩාවේ නිසි ලෙස වටහා ගත නොහැක.
එය සමඟ යන්නේ කුමක්ද?
අනෙකුත් නිෂ්පාදන සමඟ චීස් සංයෝජනය එහි විවිධත්වය මත රඳා පවතී. විශිෂ්ට රසයනිෂ්පාදිතය වඩාත් හොඳින් හෙළි වන්නේ පහත සංයෝජනවල පමණි:
- පලතුරු, පැණිරස අතුරුපස සහ මී පැණි කැමම්බර්ට් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. හොඳ තත්ත්වයේ දීප්තිමත් වයින් පානයක් ලෙස සුදුසු ය.
- මී පැණි සහ පැණිරස පලතුරු ද ලුණු සහිත Roquefort සමඟ යුගල වේ. නමුත් එළවළු සහ ගම්මිරිස් ද එය සමඟ හොඳින් ගමන් කළ හැකිය. වරාය වයින් සඳහා ආහාර රුචිය ලෙස ගනු ලැබේ, වෙනත් ශක්තිමත් වයින්, Cahors.
- ඉස්සන්, ආමන්ඩ් සහ අන්නාසි බ්‍රයි ප්රභේදය සමඟ සංයුක්ත වේ. එය මී පැණි සමඟ හෝ අනුභව කළ හැකිය පළතුරු ජෑම්, ඒවායේ ගිල්වීම. මෙම චීස් ක්රීම් චීස් සුප් සඳහා අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස හෝ පෆ් පේස්ට්‍රිවල පිරවුම් අංගයක් ලෙසද සේවය කළ හැකිය.
- ඩෝර් බ්ලූ සඳහා, විවිධ ගෙඩි හෝ මිදි සහිත පිඟානක් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, නැවුම් කෑලි මත සුලු කෑමක් සුදු පාන්. මෙම පුස් චීස් වර්ගය සමඟ ආහාරයට ගැනීම සඳහා මුහුදු ආහාර ද සුදුසු ය. ආහාර රුචියක් ලෙස, එය රතු වයින් සමඟ භාවිතා කරයි, එහි ලුණු රසය සමඟ ඒවා පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරකය කරයි.
- Gorgonzola සමඟ හොඳින් ගැලපේ නැවුම් පාන්හෝ අර්තාපල්. ඔවුන් එහි රසය අවහිර නොකරනු ඇත, ඔවුන් එහි සුවඳට බාධා නොකරනු ඇත. ආහාර රුචිය ලෙස, ගොර්ගොන්සෝලා ශක්තිමත්ම රතු වයින් සහ ප්රභූ බියර් සමඟ යුගල කළ හැකිය.
එය පමණක් මතක තබා ගන්න ගුණාත්මක නිෂ්පාදනසහ බීම. මිල අඩු, අඩු ගුණාත්මක වයින් සමඟ විශිෂ්ට ප්රභේදයක් ඒකාබද්ධ කිරීමට උත්සාහ කිරීම වටී නැත. සුවඳ සහ සියුම් රසය හෙළි කිරීමට නොහැකි නුසුදුසු නිෂ්පාදන සමඟ එය අතිරේක කිරීමට වඩා එය වෙන වෙනම පරිභෝජනය කිරීම වඩා හොඳය. තරමක් තියුණු රසයක් ඇති බ්‍රී ප්රභේදය සමඟ චීස් සමඟ දැන හඳුනා ගැනීමට රසැතියන් නිර්දේශ කරයි. රස විඳීමේ ලෝකයට ඔබේ ගමන දිගටම කරගෙන යාමට පෙර ඔබ තවමත් එයට පුරුදු විය යුතුය.
