කඩල සමඟ පිසීමට කුමක් කළ යුතුද? නිසි පෝෂණය සෞඛ්යයට යතුරයි

කඩල පෙරදිග ජනප්‍රිය නිෂ්පාදනයක් වන අතර බොහෝ කෑම වර්ගවල පදනම වේ. කඩල විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින් පමණක් නොව, එළවළු ප්‍රෝටීන් වලින් ද පොහොසත් වන අතර එමඟින් නිරාහාරව සිටියදී මස් සඳහා අර්ධ ආදේශකයක් බවට පත්වේ. අද අපි ඔබට එළවළු සමග කඩල උයන්න ආරාධනා කරනවා - ඉතා රසවත්, තෘප්තිමත් සහ පෝෂ්යදායී කෑමක්. ඔබේ අභිමතය පරිදි කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය, මෙය සෑම විටම පිඟානේ රසය වෙනස් කරයි, මන්ද කඩල වල මධ්‍යස්ථ රසයක් ඇති බැවින් නිර්මාණශීලීත්වය සඳහා ඉඩ විවෘත වේ. ප්රධාන දෙය වන්නේ පෙර දින කඩල වතුරේ පොඟවා ගැනීමයි. සිට වට්ටෝරුව.

ප්රකාශනයේ කර්තෘ

යෙකටරින්බර්ග් හි උපත, හැදී වැඩී ජීවත් වේ. නිර්මාණශීලී පුද්ගලයෙකි, ඇය ඉතා දිගු කාලයක් නිර්මාණකරුවෙකු ලෙස සේවය කළ අතර සීරීම් පොත් තැබීම සිදු කළාය (අද කාලයේ මෙය බොහෝ විට සිදු නොවේ, අවාසනාවකට මෙන්). මම කවදත් ආසයි උයන්න. ඡායාරූපකරණය සඳහා මගේ ආශාව ආරම්භ වූයේ වසරකට පෙර, සූපශාස්ත්‍ර මැරතන් තරඟයකින් පසුවය. දරුවන් දෙදෙනෙක්: සෙමික් (අවුරුදු 3) සහ මරුසියා (අවුරුදු 1).

• වට්ටෝරුව කර්තෘ: යුලියා ආර්කඩීවා
• පිසීමෙන් පසු ඔබට 4 ලැබෙනු ඇත
• පිසීමේ කාලය: පැය 1 යි

අමුද්රව්ය

• කඩල 200 ග්රෑම්
• ළූණු 50 ග්රෑම්
• 2 තේ හැදි. ඔලිව් තෙල්
• බෙල් පෙපර් 200 gr
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්
• 1 තේ හැදි බිම paprika
• 1/6 තේ හැදි බිම මිරිස් ගම්මිරිස්
• ගාන ලද තක්කාලි ග්රෑම් 300 ක්
• ජලය 200 ml
• Parsley 1 පොකුරක්
• රස කිරීමට ලුණු

පිසීමේ ක්රමය

කඩල එක රැයකින් පොඟවා ගන්න සීතල වතුර; එය කඩල වලට වඩා 3 ගුණයකින් වැඩි විය යුතුය.

ඊළඟ දවසේ, කඩල සෝදා, ජලය එකතු කර විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් උනු. පිසීමේදී ලුණු එකතු නොකරන්න. කඩල පිසින අතරතුර, ඉතිරි අමුද්රව්ය සකස් කරන්න: හරිතයන් සෝදා හා බෙල් පෙපර්, ලූනු සහ සුදුළූණු පීල්. නිමි කඩල කොලන්ඩරයකට දමා ජලය බැස යාමට ඉඩ හරින්න.

ළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මෘදු වන තෙක් උණුසුම් තෙල් තුළ වට්ටක්කා තුළ ලූනු ෆ්රයි.

ගම්මිරිස් පෙති වලට කපන්න, සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න. ළූණු වලට කැඩුණු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, බිම් පැපිකා සහ මිරිස් එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි 10 ක් මධ්යම තාපය මත simmer.

එළවළු වලට කඩල, පිරිසිදු තක්කාලි සහ ජලය මිලි ලීටර් 200 ක් එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර, නභිගත ගෙන විනාඩි 10 ක් මධ්යම තාපය මත simmer, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්.

ලුණු සමග කන්නය, සිහින් ව කැඩුණු parsley එකතු සහ තදින් ආවරණය. ගින්න නිවා දමන්න. එය විනාඩි 5 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

එළවළු සමග කඩලසූදානම්! Bon appetit!

කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
පිසීමේ කාලය: විශේෂයෙන් දක්වා නැති

රසවත් හා තෘප්තිමත් ආහාරයක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබ මස් කෑම පිසීමට අවශ්ය නොවේ. එළවළු සමග කඩල සකස් කිරීමට මම යෝජනා කරමි, එය නිර්මාංශ සහ සඳහා පරිපූර්ණ වේ ලෙන්ටන් ආහාර පිසීම. ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව දෙස හොඳින් බලන්න, එය වැඩිපුරම අඩංගු බව ඔබට වහාම වැටහෙනු ඇත පවතින නිෂ්පාදන, ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලක තිබේ. වට්ටෝරුව ප්රධාන වශයෙන් සත්ව නිෂ්පාදන භාවිතා නොකරයි නැවුම් එළවළුසහ කඩල. නිමි කෑමක් ඉතා දීප්තිමත්, ඉස්ම සහිත සහ රසයෙන් පොහොසත්, සෝස් සහ කුළු බඩු වලට ස්තුති වේ. ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත් එකක් පිළියෙළ කිරීමට වග බලා ගන්න.



අවශ්ය අමුද්රව්ය:

- කඩල - 100 gr.,
- බෙල් පෙපර් - 100 gr.,
- ළූණු - 1 pc.,
- කැරට් - 100 gr.,
- තක්කාලි - 150 gr.,
- කොළ බෝංචි - 100 gr.,
- සුදුළූණු - 1-2 කරාබුනැටි,
- රස කිරීමට ලුණු,
- රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස්,
- සූරියකාන්ත තෙල් - 2 තේ හැදි.,
- සෝයා සෝස්- 2 තේ හැදි.,
- Worcestershire සෝස්- 1 තේ හැදි,
- බෝල්සමික් ​​විනාකිරි- 1 තේ හැදි.

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ පිසින ආකාරය

ඔබ කඩල කල්තියා සූදානම් කරන්නේ නම්, පිසීමේ කාලය ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 20-30 ක් ගතවේ. බෝංචි මත සීතල වතුර වත් කර පැය 5-6 ක් මුළුතැන්ගෙයෙහි තබන්න. ජලය බැස ගිය පසු කඩල සාස්පාන් එකක තබන්න. සීතල වතුර වත් කර නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 3-5 ක් උනු සහ colander එකක ඉවතට ගන්න. සීතල වතුර සමග මෙයට පිළියමක් සහ සීතල වතුර සමග සාස්පාන් නැවත තබන්න. මෙම ක්රියා පටිපාටිය මුළු 3 වතාවක් නැවත නැවත කරන්න. රනිල කුලයට අයත් ආහාර ගැනීමෙන් පසු ඇති විය හැකි අනවශ්ය ප්රතිවිපාක ඉවත් කිරීම සඳහා මෙය සිදු කෙරේ. ඉන්පසු අවසන් වන තෙක් විනාඩි 40-60 ක් උයන්න. කඩල රස බලන්න, ඒවා මෘදු නම්, colander එකක තබා සියලු දියර ඉවතට යන්න.




ඒ වගේම අපි ඊළඟ පියවරට යනවා. මුං ඇට මුලින්ම තම්බා ගත යුතුය. ඔබට එය කන්නයේ දී නැවුම් හෝ ශීත කළ හැක. උතුරන වතුරේ විනාඩි 3-5 ක් උනු. පෙරනයක් තුළ තබා සීතල වතුරෙන් සෝදා හරින්න.




භාවිතෙය්දී ළූණු ඉතා තුනී නොවන අර්ධ මුදු වලට කපන්න. කැරට් පීල් කර සෝදා හරින්න. දිගු පිදුරු සමග දැලක. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කරන්න. සකස් කළ එළවළු එකතු කරන්න. ෆ්රයි මත ඉහළ ගින්නක්, ආසන්න වශයෙන් 5-7 විනාඩි, එළවළු ටිකක් මෘදු බවට පත් වන පරිදි, නමුත් පැතිරෙන්න එපා.






ගම්මිරිස් සෝදා වියළා ගන්න. තීරු කපා. පෑන් වෙත එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න. 3-5 විනාඩි සඳහා එකම මාදිලියේ ෆ්රයි. ගම්මිරිස් මෘදු විය යුතුය, නමුත් එහි හැඩය සහ හැපෙනසුළු ගුණාංග නැති නොවේ.




තක්කාලි සෝදන්න. අඩකින් කපා. දියර මධ්යස්ථානය ඉවත් කරන්න. පල්ප් කැට කපා. වෙනත් අමුද්රව්ය වලට එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, 3-5 විනාඩි සඳහා අධික තාපය මත ෆ්රයි.




එකතු කරන්න කොළ බෝංචි. කලවම් කරන්න.






වහාම පිසූ කඩල, කැඩුණු සුදුළූණු කෑලි, සෝයා සෝස්, Worcestershire සෝස් සහ බල්සමික් ​​විනාකිරි එකතු කරන්න. කලවම් කර විනාඩි 5-7 ක් අධික තාපය මත උයන්න. රස, සහ අවශ්ය නම්, ඇතැම් කුළු බඩු භාවිතා කර අවශ්ය රසය සකස් කරන්න. මූලික වශයෙන්, ඔබ ඉතා මෘදු එළවළු වලට කැමති නම්, එවිට දාහක දැල්ල අඩු කර ඔබ අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා ගන්නා තෙක් simmer. IN මෙම වට්ටෝරුව, සියලුම එළවළු අධික තාපය මත ඉතා ඉක්මනින් පිසිනු ලබන අතර අඩක් පිසින ලද අතර ඒ සමඟම හැපෙනසුළුයි.




එළවළු සමග කඩල සූදානම්. වහාම සේවය කරන්න. පෙම්වතුන් සඳහා මාළු කෑමසූදානම් වන්නේ කෙසේදැයි මම ඔබට කියන්නට කැමැත්තෙමි

කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
පිසීමේ කාලය: විනාඩි 45

තුර්කි කඩල, හෝ කඩල, රසවත්, සාපේක්ෂව දැරිය හැකි මිලකට, ප්රෝටීන් පොහොසත්ස්වභාවික නිපැයුම. එහි වටිනාකම වායුව සෑදීමේ බලපෑමක් නොමැති විට පමණක් නොව, පිඟන් කෝප්ප සඳහා බොහෝ විකල්පයන් වේ. කඩල ස්ටූ කර, බදින ලද, තම්බා, ධාන්ය වර්ග හෝ අර්තාපල් වෙනුවට සලාද සහ සුප් වලට එකතු කර, සෝස්, පේට් සාදා, රසවත් පෙරදිග අතුරුපස හෝ පෝෂ්යදායී කෙටි ආහාර බවට පත් කරනු ලැබේ.

උදාහරණයක් ලෙස, පිසීමට උත්සාහ කරන්න.

ගර්භනී සහ කිරි දෙන කාන්තාවන් සඳහා පෝෂණය යන මාතෘකාව මත, එවැනි විවිධාකාර ප්රකාශන, විශේෂඥ අදහස් සහ නිර්දේශ ඇත. පෞද්ගලික අත්දැකීම්සමහර විට හොඳම විසඳුම වන්නේ සියලු මූලාශ්ර සම්පූර්ණයෙන්ම නොසලකා හැරීමයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මම මස් සහ එහි ව්‍යුත්පන්නයන් අනුභව නොකරන්නේ නම්, එයින් අදහස් කරන්නේ මම මගේ දරුවා අහිමි කරනවාද? අමාරුවෙන්. පළමුවෙන්ම, ප්රතිස්ථාපන විකල්ප විශාල සංඛ්යාවක් ඇති අතර, දෙවනුව, මෙනුවේ දැඩි සංශෝධනයක් ශරීරයට බෙහෙවින් "පහර" දෙනු ඇත. නමුත් මම රනිල කුලයට ආදරෙයි, නැතහොත් ඔවුන්ගේ නියෝජිතයන්ගෙන් කෙනෙක් - කඩල. එහි චමත්කාරය කුමක්දැයි මම පහත ලියන්නෙමි, කිරිවල කඩල උයන්නේ කෙසේදැයි මම ඔබට කියමි.

බොහෝ විට, බෝංචි සහ ඇට ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද ඒවා වායුව සෑදීමට හේතු වේ. පළමු ත්‍රෛමාසිකයේ දරුණු බඩ පිපීම ගර්භාෂය සංකෝචනය කර නාද කරන බැවින් ගබ්සා වීමට දායක විය හැකි යැයි ඔවුහු බිය වෙති. නමුත් ඔබට අපව රවටා ගත නොහැක ...

නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් සියයක BJU හි අන්තර්ගතය නිෂ්පාදකයා මත පදනම්ව වෙනස් වන බව සොයා ගැනීමෙන් මම පුදුමයට පත් විය. මේ අනුව, කැලරි ප්රමාණය 300-370 kcal / ග්රෑම් 100 දක්වා වන අතර, ප්රෝටීන් ප්රමාණය ග්රෑම් 19 සිට 27 දක්වා පරාසයක පවතී. ඕනෑම අවස්ථාවක, ප්රමාණවත් ප්රෝටීන් ඇත, නමුත් මේදය ග්රෑම් 4-8 ක් පමණක් පිළිගත හැකි ය. කඩල ග්‍රෑම් දහයක් ද ආඩම්බර විය හැකිය ආහාර තන්තු, ශරීරය නිදහස් කිරීම සඳහා වැදගත් වේ අනාගත මවඅනවශ්‍ය අන්තර්ගත වලින්. ග්රෑම් 10 ක් අපගේ ආහාරයේ "මූලික" නිෂ්පාදන (අර්තාපල්, කැරට්, ගෝවා, ඇපල්) වලට වඩා තුන් ගුණයකින් හෝ පස් ගුණයකින් වැඩි වේ.

අඩු ජනප්‍රිය සහල් සහ බෝංචි වර්ග අතර කඩල සොයා ගැනීමට මට හැකි වේ - අපි සාමාන්‍යයෙන් පසුකර යන සුපිරි වෙළඳසැල් රාක්කවල. ඔබ බොහෝ විට විශාල සුපිරි වෙළඳසැල් වෙත නොයන්නේ නම්, ඔබට එකවර පැකේජ කිහිපයක් මිලදී ගත හැකිය. වාතය රහිත පැකේජයක් තුළ, ආලෝකයෙන් සැඟවී, කඩල වසරක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.
අතුරු කෑමක් හෝ සංරචකයක් ලෙස උණුසුම් සලාදකඩල ඉතා සරලව සකස් කර ඇත, එබැවින් මන්දගාමී උදුනක කිරිවල ස්ටූ කර ගත් කඩල උත්සාහ කිරීමට මම ඔබට යෝජනා කරමි.

මම වරක් කඩල නොමැතිව තම්බා ගැනීමට උත්සාහ කළෙමි පෙර පොඟවා ගැනීම. මම පිළිගන්නවා, මෙය දිගු සිදුවීමක්. ඉතින් දැන් මම හැමවිටම කඩල එක රැයකින් පොඟවා ශීතකරණයේ තබමි, එවිට මට ඒවා පසුදා දහවල් පසු භාවිතා කළ හැකිය. කඩල උනු නොවන බව බොහෝ ගෘහණියන් සටහන් කරයි, එබැවින් ඒවා සූදානම්ද නැතහොත් තවමත් අමුද යන්න තේරුම් ගැනීමට අපහසුය. එහෙත්, ගැහැණු ළමයින්, කඩල සැලකිය යුතු ලෙස පරිමාව වැඩි වේ, එබැවින් ඔවුන්ගේ "රහස්ය" පිළිබඳ ප්රකාශය පෞද්ගලිකව මා පුදුමයට පත් කරයි.



කිරිවල ඉස්ටුවක් සහිත කඩල - ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව.

අමුද්රව්ය:
- කඩල වීදුරු එකහමාරක්;
- කිරි වීදුරු භාගයක්;
- රස කිරීමට ලුණු.

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව:

ඉතින්, කඩල සීතල වතුරෙන් සෝදන්න. වියළි බෝංචි පරිමාව අපි නිමැවුමෙන් ලබා ගැනීමට අදහස් කරන ප්‍රමාණයට වඩා ආසන්න වශයෙන් එකහමාරක් අඩුය. නොමසුරුව වතුර වත් කරන්න, කඩල කෑදරයි.




ඊළඟ දවසේ අපි ප්රකාශ කර නැවත සේදීම. කඩල ඉස්ටුවක් සඳහා අපි කෑම පිළියෙළ කරමු: එය සාස්පාන් විය හැකිය, ඝන බිත්ති සාස්පාන්, සඳහා පෝරමය උඳුන්හෝ මන්දගාමී උදුනක්. මට මන්දගාමී උදුනක් තිබේ.




බහු කුකර් තුළ මම පැය 1 ක් සඳහා "ස්ටූවිං" මාදිලිය සකස් කර ඇත, වැඩසටහන අඩු කිරීමට ඉඩ නොදේ. නමුත් පුහුණුවීම් ඔප්පු කරන්නේ මිනිත්තු 40 ක් ප්රමාණවත් තරම් වැඩි බවයි. ස්ටූ කර ගත් කඩල නිවා දැමීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර ලුණු දැමීම සුදුසුය, මන්ද ලුණු ඒවා අමාරු කරයි - එය පිසීමට වැඩි කාලයක් ගතවේ.




එය පාහේ භාවිතා කරන්නේ කෙසේද විශ්වීය කෑමක්, සෑම කෙනෙකුම තමාටම තීරණය කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, මම වැඩ කරන අතරතුර එය අතේ තබා ගන්නෙමි - එය එවැනි තෘප්තිමත් "බීජ" බවට පත් කරයි.

අමුද්රව්ය:

• කඩල - 200 gr
• බෙල් පෙපර් - 300 gr
• වම්බටු - 300 gr
• ලූනු - 200 gr
• කැරට් - 1 pc.
• තක්කාලි - 300 gr
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි.
• සූරියකාන්ත තෙල් - 2-3 තේ හැදි.
• රස කිරීමට ලුණු සහ රස කිරීමට ගම්මිරිස්
• ජලය - 350 ml

අද මම වෙබ් අඩවියේ පාඨකයන්ට සහ ග්රාහකයින්ට ඉතා රසවත් හා සූදානම් කිරීමට ආරාධනා කරමි හෘදයාංගම කෑමක්- එළවළු සමග කඩල, අපි එය බහු කුකර් පීඩන උදුනක පිසිනු ඇත (මා සතුව Moulinex CE500E32 ආකෘතිය ඇත).

කඩල මට අලුත් දෙයක්. එය තුර්කි කඩල ලෙසද හැඳින්වේ. කඩල තම්බා, ෆ්රයිඩ්, ස්ටූව් කළ හැක. එය අතුරු කෑමක් ලෙස හොඳින් ගැලපේ මස් කෑමසහ එළවළු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ඇතුළත් කඩල විශාල සංඛ්යාවක්ප්‍රෝටීන, එබැවින් එය බොහෝ විට නිරාහාරව සිටියදී සහ ඇතුළත භාවිතා වේ නිර්මාංශ ආහාර. ගෙඩියක් වගේ රසයි. එසේම, තාපාංකයෙන් පසු, ඔබට කඩල පේස්ට් සකස් කළ හැකිය, එය ඊශ්රායලයේ ඉතා ජනප්රිය වන අතර එය හුම්මස් ලෙස හැඳින්වේ. ඉන්දියානු ආහාරවල අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යයක් වන පිටි සෑදීමට කඩල යොදා ගනී.

එළවළු සහිත මන්දගාමී උදුනක ඉස්ටුවක් දැමූ කඩල මගේ පවුලේ අය ඇත්තටම කැමති බව සටහන් කිරීමට මම කැමතියි, දැන් මම උයන්නෙමි. විවිධ කෑම වර්ගකඩල එකතු කිරීමත් සමඟ. ඔබ අසල පීඩන උදුනක කාර්යයක් සමඟ එවැනි පුදුම තාක්ෂණයක් ඇති විට පිසීමේ ක්රියාවලිය දිගු බව මම නොකියමි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට එවැනි කාර්යයක් නොමැති නම්, මන්දගාමී උදුනක කඩල පිසීමේ කාලය වැඩි කිරීමට සිදුවනු ඇත. ඉතින්, රසවත් කෑමක් පිළියෙල කිරීමේ උද්යෝගිමත් ක්රියාවලිය ආරම්භ කරමු.

පිසීමේ ක්රමය

1. 
   ඔබ මන්දගාමී උදුනක කඩල පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, අපි අමුද්රව්ය සකස් කරමු. අපි කඩල හොඳින් සෝදා, පැල්ලම් හෝ නරක ඇට ඉවත් කරන්න. එළවළු විශාල භාජනයකට දමා සීතල වතුරෙන් හොඳින් සෝදන්න.
2. 
   ළූණු පීල් කර කුඩා අර්ධ මුදු වලට කපන්න. වම්බටු වලින් කඳන් ඉවත් කර විශාල කැට කපා. මම සම ඉවත් කළේ නැහැ. මිහිරි ගම්මිරිස් බීජ වලින් පීල් කර තරමක් විශාල ලෙස කපන්න. කැරට් පීල් කර මධ්යම තීරු කපා. මම කුඩා තක්කාලි භාවිතා කළෙමු; අපි ඒවා කොටස් හතරකට කපා කඳේ කොළ කොටස ඉවත් කරමු.
3. 
   මුලින්ම කඩල පීඩන උදුනක තම්බා ගන්න. බඳුනක ඇට දමා වතුර වීදුරුවකට වඩා ටිකක් වත් කරන්න. පියන වසා දමන්න. මිනිත්තු 30 ක් සඳහා "ස්ටූ / මස් / රනිල කුලයට අයත්" වැඩසටහන සක්රිය කරන්න. මෙම කාලය තුළ කඩල හොඳින් උනු ඇත. ශබ්ද සංඥාවෙන් පසු, පළමුව, කපාටය විවෘත කිරීමෙන් වාෂ්පය ප්‍රවේශමෙන් මුදා හරින්න, ඉන්පසු පියන විවෘත කර අතිරික්ත දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා කඩල කොලන්ඩරයකට වත් කරන්න.
4. 
   බඳුනට වත් කරන්න සූරියකාන්ත තෙල්, විනාඩි 7 ක් සඳහා "ෆ්රයිජ්" වැඩසටහන ආරම්භ කරන්න, ලූනු සහ කැරට් එකතු කරන්න. ෆ්රයි, විශේෂ spatula සමග ඉඳහිට කලවම්.
5. 
   ඉතිරි එළවළු එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න, තවත් විනාඩි 7 ක් බැද ගන්න (ඔබට මුලින් “ෆ්‍රයි කිරීමේ” මාදිලිය මිනිත්තු 15 ක් ආරම්භ කළ හැකිය - මෙම කාලය සියලුම එළවළු බැදීමට ප්‍රමාණවත් වේ).
6. 
   බැදීමෙන් පසු, වැඩසටහන නිවා දමන්න, තම්බා කඩල එකතු කරන්න, තක්කාලි පේස්ට්, ලුණු සහ බිම කළු ගම්මිරිස් රස, ජලය මිලි ලීටර් 50 වත්. පියන වසා විනාඩි 20 ක් සඳහා "නිවාදැමීමේ" මාදිලිය සක්රිය කරන්න.
7. 
   වැඩසටහන ක්‍රියා විරහිත කිරීමෙන් පසු, ලැබෙන වාෂ්ප පිටවීමට ඉඩ දීම සඳහා කපාටය තරමක් විවෘත කරන්න, පසුව පමණක් පියන විවෘත කරන්න. පීඩන උදුනක එළවළු සමග ස්ටූ කර ගත් කඩල සූදානම්.
8. 
   සුදුසු සාස්පාන් වෙත පිඟාන මාරු කරන්න. කොටස් කළ තහඩු වලට වත් කර සේවය කරන්න. Bon appetit!

සටහන: සාමාන්‍ය මන්දගාමී උදුනක, ඔබට කඩල පැය 1.5-2 ක් පමණ දිගු කාලයක් පිසීමට සිදුවනු ඇත, නමුත් ඔබ ඒවා එක රැයකින් හෝ දිනකට පෙර පොඟවා ගන්නේ නම්, පැය 1 ක් ප්‍රමාණවත් වේ. පිසීමේ දෙවන අදියර - ඉස්ටුවක් - විනාඩි 40-60 දක්වා වැඩි කළ හැකිය.

මන්දගාමී උදුනක කඩල උයන්නේ කෙසේද? ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, කඩල ඕනෑම මස් වර්ගයක් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, ඒවා බැටළු පැටවා සහ වැල් සමඟ විශේෂයෙන් සිත්ගන්නා සුළුය, නමුත් ඒවා කුකුළු මස්, ඌරු මස් සහ වෙනත් මස් වර්ග සමඟ ද සකස් කර ඇත. එය ඉතා රසවත් හැරෙනවා ඝන සුප්කඩල වලින්, මෙන්ම කඩල ආදේශ කරන lobio හා සමාන කෑමක්. ඊට අමතරව, ඔබට මුලින්ම කඩල තම්බා ගත හැකිය, ඉන්පසු ලුණු සහ කුළුබඩු සමග ඉසිය සහ ෆ්රයි - එය හැරෙනු ඇත. විශිෂ්ට කෑමක්, ගෙඩි වලට රසයෙන් සමානයි. ඒ වගේම කඩල තම්බලා ඉස්ම හදනවා නම් මේ වගේ කට්ලට් පවා බැදගන්න පුළුවන්. ඔබේ පරිකල්පනය භාවිතා කර මන්දගාමී උදුනක කඩල කෑම පිළියෙළ කර විනෝද වන්න!

විවිධ රනිල කුලයට අයත් බෝග සෑම රටකම ජනප්රියයි, ඒවා පළමු හා දෙවන පාඨමාලා සකස් කිරීම සඳහා මෙන්ම සලාද සඳහාද භාවිතා වේ. එවැනි නිෂ්පාදන ස්කන්ධයේ ප්රභවයකි ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, ඒ අතර B කාණ්ඩයේ විටමින් සැලකිය යුතු ස්ථානයක් ගනී, ඊට අමතරව, සියලුම රනිල කුලයට අයත් බෝග ඉතා පෝෂ්‍යදායී වන අතර ඒ වෙනුවට පරිභෝජනය කළ හැකිය මස් නිෂ්පාදන. එවැනි නිෂ්පාදනවල සුප්රසිද්ධ නියෝජිතයන්ගෙන් එකක් වන්නේ මෑතකදී රුසියානු වෙළෙඳපොළට පැමිණි කඩල වේ. එය සකස් කිරීමේ ලක්ෂණ ගැන වඩාත් විස්තරාත්මකව කතා කරමු.

ඔබට දැන් ගබඩාවල වියළි කඩල මෙන්ම ටින් කළ ඒවා මිලදී ගත හැකිය. දෙවැන්න විවිධ කෑම වර්ග වලට සෘජුවම එකතු කිරීම සඳහා සුදුසු වන අතර වියළි එකකට සූදානම් වීම අවශ්‍ය වේ.

එබැවින්, වියළි කඩල තම්බා ගැනීමට පෙර, පිසීමට පෙර අවම වශයෙන් පැය දොළහකට පෙර ඒවා ජලයෙන් පුරවා ගැනීම තරයේ නිර්දේශ කෙරේ. මෙයින් පසු, කඩල ටෙන්ඩර් තෙක් පැය එකහමාරක් පමණ පිසිනු ලැබේ. ඔබට ලුණු දැමිය හැක්කේ මෘදු වූ පසුව පමණක් බව කරුණාවෙන් සලකන්න.

වට්ටෝරු

Hummus

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට කඩල ග්‍රෑම් හාරසියයක්, එක් ලෙමන් ගෙඩියකින් නැවුම් මිරිකා යුෂ, පිරිපහදු නොකළ ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි හතක්, බිම් තල ඇට මේස හැඳි කිහිපයක්, සුදුළූණු මධ්‍යම කරාබුනැටි සහ බිම් කොත්තමල්ලි, දුරු මේස හැදි භාගයක් අවශ්‍ය වේ. සහ පැපිරා බීජ.

පළමුව, ඇට මෘදු වන තෙක් උනු, ඉන්පසු ඉතිරි ජලය ඉවතට ගන්න, කන්ටේනරයේ දියර කෝප්ප භාගයක් පමණ ඉතිරි කරන්න. සකස් කළ අමුද්‍රව්‍ය බ්ලෙන්ඩරයකට මාරු කර ඔලිව් තෙල් නොමැතිව අනෙකුත් සියලුම අමුද්‍රව්‍ය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. තෙක් කඩල අඹරන්න සමජාතීය ස්කන්ධය, පසුව, බ්ලෙන්ඩරය සමඟ දිගටම වැඩ කිරීම, එය තුළට තෙල් ටිකක් වත් කරන්න.
ප්රතිඵලයක් ලෙස පිඟාන ඇඹුල් ක්රීම් වලට වඩා තරමක් ඝනකම, පේස්ට් එකක අනුකූලතාවයක් තිබිය යුතුය. සේවය කිරීමට පෙර, පැයක් පමණ එය තබන්න, පසුව parsley සහ paprika සමග ඉසිය යුතු ය, ඔලිව් තෙල් සමග ඉසිය යුතු ය, ආදිය. Ready-made hummus සාමාන්යයෙන් සුලූ කෑමක් ලෙස හෝ සැන්විචස් සෑදීමට භාවිතා කරයි.

Hummus (දෙවන විකල්පය)

Humus හි තවත් අනුවාදයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ කඩල කිලෝග්‍රෑම් භාගයක්, ග්‍රෑම් සියයක් පමණ සකස් කළ යුතුය. අව්වේ වියලූ තක්කාලි(හෝ නැවුම් කිලෝග්‍රෑම් භාගයක්), මෙන්ම සුදුළූණු මධ්‍යම හිස් කිහිපයක් සහ නැවුම්, හොඳින් කැඩුණු අශ්ව කරල් මේස හැන්දක්. මෙම ආහාරය ඔලිව් තෙල් මිලි ලීටර් එකසිය පනහක්, උණුසුම් ගම්මිරිස් කුඩා කරල්, මධ්යම ළූණු, සැල්දිරි දඬු යට හතරක්, මධ්යම කැරට්, කළු ගම්මිරිස් සහ රස කිරීමට ලුණු ඇතුළත් වේ.

සැල්දිරි, ළූණු, කැරට් - සම්පූර්ණ එළවළු සමග පැය දෙකක් සඳහා ආහාර පිසීමට සූදානම් කළ ඇට (පැය දොළහක් පොඟවා) යවන්න. ඔබ ද කළු ගම්මිරිස් එකතු කළ යුතුය බේ කොළ. සූදානම් වීමට තත්පර කිහිපයකට පමණ පෙර, සිහින් ව කැඩුණු තක්කාලි, ලුණු සහ අශ්ව කරල් මෙන්ම සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් කන්ටේනරයට එක් කරන්න. ජලය ඉවතට ගන්න, සාස්පාන් සඳහා ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න, ඉන්පසු සකස් කළ නිෂ්පාදන ඉස්ම සඳහා අඹරන්න. සූදානම් පැස්ටාෆ්රයිඩ් වම්බටු පෙති මත හෝ සාමාන්ය පාන් මත පැතිරීම සඳහා විශිෂ්ටයි.

බැදපු කඩල

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා කඩල කිලෝග්‍රෑම් භාගයක්, මධ්‍යම තක්කාලි තුනක්, සුදුළූණු සමග ඌරු මස් සොසේජස් පොල්ලක් භාගයක්, බටර් ග්‍රෑම් සියයක්, මධ්‍යම ළූණු තේ හැන්දක, පැපිරා තේ හැන්දක, සෝඩා තේ හැන්දක හතරෙන් එකක් සහ රස කිරීමට ලුණු සකස් කරන්න. .

පළමුවෙන්ම, ඇට වත් කරන්න උණුසුම් ජලයසහ කහට තබන්න. අවම වශයෙන් පැය දොළහකට පසු, දියර ඉවතට ගෙන කඩල සේදිය යුතුය. සාස්පාන් එකක ලුණු දැමූ ජලය සහ සෝඩා ගෙන නභිගත කරන්න, එයට කඩල එකතු කර පියනකින් ආවරණය කරන්න. ඇට මෘදු වන තෙක් උනු (පැය දෙක තුනක්).

පෙත්තක් කුඩා තක්කාලිසහ ළූණු, මීට පෙර සමෙන් භාවිතෙය්දී සොසේජස් ද කපන්න.

කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කරන්න, විනිවිද පෙනෙන තෙක් අඩු තාප මත ලූනු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න. ඊළඟට, තක්කාලි එකතු කර තවත් විනාඩි දහයක් උයන්න. පැපිරා එකතු කරන්න, ඉන්පසු ඇට එකතු කරන්න, එයින් ඔබට කොලන්ඩරයක් භාවිතයෙන් ජලය බැස යා යුතුය. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි පහක් සඳහා අධික තාපය මත කුක්.

කඩල කට්ලට්

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට කඩල ග්‍රෑම් සියයක්, මධ්‍යම කැරට් එකක් සහ ළූණු එකක් සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි අවශ්‍ය වේ. ලුණු හා ගම්මිරිස් රස කිරීමට භාවිතා වේ.

කඩල එක රැයකින් සිසිල් ජලයේ පොඟවා ගැනීමෙන් ආරම්භ කරන්න. ඉන්පසු එය මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයකට හරවන්න. කඩල වලට කැඩුණු ළූණු, සුදුළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධයෙන් කුඩා කට්ලට් සාදා ඒවා රත් වූ එළවළු තෙල් තුළ කබලෙන් ලිපට බදිනවා.

චීස් හා තක්කාලි සමග කඩල

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට කඩල වීදුරුවක් (පොඟවා ඒවා තම්බා ගන්න), තක්කාලි කිහිපයක්, ඇඩිගේ චීස් ග්‍රෑම් දෙසියයක් මෙන්ම ඖෂධ පැළෑටි (parsley සහ dill), කහ, ලුණු හා ගම්මිරිස් තේ හැන්දක භාගයක් අවශ්‍ය වේ. රස බැලීමට.

පෙත්තක් ඇඩිගේ චීස්සෙන්ටිමීටර එකහමාරක කැට. තෙල් සමඟ රත් වූ කබලෙන් ලිපට කහ වත් කර විනාඩි කිහිපයක් එහි චීස් ෆ්රයිට් කරන්න. ඊළඟට, චීස් සඳහා කැඩුණු තක්කාලි එකතු කර තවත් විනාඩියක් ෆ්රයි. තම්බා කඩල කොලන්ඩරයක් භාවිතයෙන් ඉවතට ගෙන පෑන් තුළට වත් කරන්න. අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න. ආවරණය කර විනාඩි දහයක් පමණ ගිල්වන්න. ඉන්පසු සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ බිම කළු ගම්මිරිස් සමග නිමි කෑමක් ඉසිය යුතු ය.

කඩල උයන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දැනටමත් දන්නා බැවින්, වට්ටෝරු සහ සකස් කිරීම ඔබට හුරුපුරුදු බැවින්, ඔවුන් ඔබේ මේසයේ නිතර ආගන්තුකයෙකු බවට පත්වනු ඇතැයි ඔබට බලාපොරොත්තු විය හැකිය. කඩල ඔබේ සුපුරුදු ආහාර වේලෙහි පහසුවෙන් ස්ථානගත කළ හැකි අතර, නව රස සංවේදනයන් සහ ශරීරයට බොහෝ ප්‍රතිලාභ ගෙන එයි.

කඩල යනු එක් සංකේතයකි පෙරදිග ආහාර පිසීම. එය ආසියාවේ සාර්ථකව සකස් කර ඇත, උතුරු ඇමෙරිකාවසහ උතුරු අප්රිකාව, සහ දැන් යුරෝපයේ. නිරාහාරව සිටියදී, ඒ ගැන මුලින්ම මතක තබා ගැනීම වටී, මන්ද ... කඩල පොහොසත් වන අතර එමඟින් ඒවා අර්ධ වශයෙන් මස් ආදේශකයක් බවට පත් කරයි. නිර්මාංශ ආහාර පිසීමේදී කඩල සක්‍රියව භාවිතා කරන්නේ එබැවිනි. වෛදික ආහාර පිසීම, මෙන්ම කෙට්ටු කෑම වල.

ඉඟිය: කඩල ඉක්මනින් පිසීමට, 1 ෆොස්ෆේට් සමඟ සීතල වතුරේ එක රැයකින් පොඟවා ගන්න. සෝඩා

කඩල (වියළි) - 1 කුසලාන; සුදුළූණු - 1 කරාබු; ලුණු - 1/2 තේ හැන්දක; tahini (තල පේස්ට්) - 1/2 කුසලාන; ලෙමන් (යුෂ) - රස; ඔලිව් තෙල් - 1/2 කුසලාන; දුරු (බිම්) - රස.

1 කඩල සෝදා වතුර දමා රැයක් තබන්න. ජලය ඉවතට ගන්න, කඩල සෝදන්න, නැවුම් සීතල වතුර එකතු කර මෘදු වන තෙක් අඩු ගින්දරේ උයන්න, සෑදෙන පෙන ඉවත් කිරීමට මතක තබා ගන්න. කඩල බොහෝ දුරට සූදානම් වූ විට, ජලය ඉවතට ගෙන සෑම ධාන්ය වර්ගයක්ම පීල් කරන්න (ඔබේ අත්ල අතර ධාන්ය අතුල්ලන්නේ නම් කඩල මත ඇති පටල පහසුවෙන් ගැලවී යයි). පැය 2 කින් කඩල සූදානම් වනු ඇත.

2 නිමි මෘදු කඩල වලින් ජලය ඉවතට ගන්න, උතුරන වතුර සමග මෙයට පිළියමක්, සහ colander දී කාණු.

3 සිනිඳු වන තෙක් ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයකින් කඩල ඉස්ම කරන්න.

4 ටහිනි ලෙමන් යුෂ සමග මිශ්‍ර කර ලුණු, තලන ලද සුදු ළුණු, දුරු එකතු කර තහිනි සුදු වන තුරු අඹරන්න. ටහිනි හුම්මුස් ඉස්ම සමඟ මිශ්‍ර කරන්න.

5 සිහින් දිය පහරකින් ඔලිව් තෙල් එකතු කරන අතරතුර කලවම් කරන්න. පිඟානක් මත නිමි hummus තබන්න, එය සුමට කරන්න, අවශ්ය නම් ඉසිය යුතු ය. පයින් ගෙඩි, තෙල් වත් කරන්න. පිටා පාන් හෝ වෙනත් පැතලි පාන් සමඟ සේවය කරන්න.

කඩල (nahut, කඩල) - 300g; තමන්ගේම යුෂ වල තක්කාලි - 1 කෑන්; සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි; නැවුම් ඉඟුරු- 1 තේ හැදි; කොත්තමල්ලි බීජ (බිම්) - 1/4 තේ හැන්දක; දුරු (බිම්) - 1/4 තේ හැන්දක; කහ (බිම්) - 1 තේ හැන්දක; ලුණු - රස; එළවළු තෙල්

1 කඩල සීතල වතුරේ දිනකට පොඟවා ගන්න. ඉන්පසු මෙයට පිළියමක්, ජලය එකතු කරන්න, නභිගත කරන්න, ස්ලට් හැන්දකින් පෙන ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු තාපය අඩු කර පියන යට ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. මෙය අවම වශයෙන් පැයක්වත් ගතවනු ඇත. සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න. ඉඟුරු කෑල්ලක් පීල් සහ සිහින් කෝණයන් මත එය දැලක.

2 කඩල අඩු වැඩි වශයෙන් මෘදු වූ වහාම කහ එකතු කරන්න.

3 තාපාංකය ආසන්න වශයෙන් 2 තේ හැදි. තෙල්, දුරු සහ කොත්තමල්ලි එකතු කර විනාඩියක් පමණ බැදගන්න. සුදුළූණු සහ ඉඟුරු එකතු කර කලවම් කර තවත් විනාඩියක් බැද ගන්න. වැලි දැමූ ඒවා එකතු කරන්න ටින් තක්කාලිවී තමන්ගේම යුෂ, මිශ්ර.

4 කුළු බඩු සමග තක්කාලි මිශ්රණය කඩල සමග පෑන් බවට වත් කරන්න, සියල්ල මිශ්ර, ලුණු රස කිරීමට කන්නය. තවත් විනාඩි 15 ක් උයන්න. නිමි කඩල තහඩු මත තබා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කරන්න.

කඩල (තම්බා) - 1 කුසලාන; දුරු, කොත්තමල්ලි, කහ - රස; ලුණු - රස; සුදුළූණු - 1-2 කරාබුනැටි.

1 මම සාමාන්‍යයෙන් කඩල මා විසින්ම උයන්නෙමි, නමුත් සූදානම් කළ ඒවා මිලදී ගැනීම තරමක් පිළිගත හැකිය. සියලුම දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා කොලන්ඩරයක කඩල ඉවතට ගන්න. කුළු බඩු (කොත්තමල්ලි ඇට, කහ, දුරු) වංගෙඩියක දමා සිනිඳු වන තෙක් පළිබෝධයකින් අඹරන්න.

2 තම්බා කඩල ගිල්විය හැකි බ්ලෙන්ඩරයකින් පිරිසිදු කරන්න, අවශ්‍ය පරිදි ජලය හෝ කඩල පිසූ සුප් හොද්ද සමඟ තනුක කරන්න.

3 මුද්‍රණාලයක් හරහා තද කර ගත් කඩල ඉස්ම කුළුබඩු, ලුණු සහ සුදුළුණු සමග සීසන් කරන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට රස කිරීමට නැවුම් කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ ගාන ලද චීස් එකතු කළ හැකිය. සමජාතීය ස්කන්ධයකට මිශ්ර කරන්න.

4 තෙත් දෑත් භාවිතා කර කුඩා පැටිස් බවට පත් කරන්න. සැන්ඩ්විච් සාදන්නා පෙර රත් කරන්න. අවශ්ය නම්, එළවළු තෙල් සමග ග්රීස්, නමුත් මෙය අවශ්ය නොවේ. සෑම සෛලයකම කඩල කට්ලට් එකක් තබා තුනී කබොලක් කට්ලට් මත දිස්වන තුරු ආවරණය කර උයන්න. සූදානම් කට්ලට්කඩල, රස කිරීමට සෝස් සමඟ උණුසුම් සේවය කරන්න. මොකද මම ඉස්ම වලට බිත්තර එකතු කළේ නැත, එබැවින් කට්ලට් ඒවායේ හැඩය හොඳින් තබා නොගත්තද ඒවා තවමත් ඉතා රසවත් විය.

කඩල - 200g; කොත්තමල්ලි (බීජ) - 1 තේ හැන්දක; දුරු (ජීරා බීජ) - 1 තේ හැන්දක; ළූණු - 1 pc .; සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි; කහ - 1 තේ හැන්දක; ලුණු - රස; ඩිල් (හරිත) - 1 පොකුරක්; ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු තෙල්

1 කඩල තේ හැන්දක 1 ක් සමඟ ජලයේ එක රැයකින් පොඟවා ගන්න. සෝඩා ඉන්පසු ජලය බැස, නැවුම් ජලය එකතු කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. එය විනාඩි 30 කට වඩා ගත නොවනු ඇත. කඩල කොලන්ඩරයකට දමා ජලය බැස යාමට ඉඩ හරින්න.

2 වියළි කබලෙන් ලිපට, දුම් පානය කරන තෙක් බීජ රත් කරන්න, ඉන්පසු මෝටාර් භාවිතයෙන් කුඩු බවට පත් කරන්න.

3 තැම්බූ කඩල පොඩි කරන්න, බිම කුළුබඩු, කහ, ලුණු, සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් එකතු කරන්න. සමජාතීය ස්කන්ධයකට මිශ්ර කරන්න.

4 තෙත් දෑත් භාවිතා කර කුඩා පැටිස් බවට පත් කරන්න.

5 එළවළු තෙල් උණුසුම් කර කබොල්ලක් පෙනෙන තෙක් දෙපස කඩල කට්ලට් බදිනවා. කඩල කට්ලට් තහඩුවක් මත තබා ඩිල් සමග ඉසිය යුතු ය.

කඩල (වියළි) - 1/2 කෝප්ප; වම්බටු - 1 pc .; මිහිරි ගම්මිරිස් - 5-6 කෑලි; සුප් හොද්ද (එළවළු, මස් හෝ ජලය පමණක්) - ලීටර් 1 ක් පමණ; සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි; තක්කාලි - 4 කෑලි; ලුණු, ගම්මිරිස්, දුරු - රස; එළවළු තෙල් - 1-2 තේ හැදි. එල්.

1 සුප් සඳහා කඩල කල්තියා සූදානම් කළ යුතුය (හෝ දැනටමත් ටින් කර මිලදී ගෙන ඇත). වියළි කඩල සෝදන්න, සීතල වතුරෙන් ආවරණය කරන්න, සෝඩා තේ හැන්දක භාගයක් එකතු කර එක රැයකින් තබන්න. ඊළඟ දවසේ, මෙයට පිළියමක්, නැවත සීතල වතුර එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, නභිගත කරන්න, පසුව තාපය අඩු කර මෘදු වන තෙක් උයන්න. සාමාන්යයෙන්, සෝඩා සමග පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, කඩල විනාඩි 30 ක් ඇතුළත සූදානම් වේ.

2 ගම්මිරිස් සහ වම්බටු සෝදන්න, එළවළු තෙල් සමග ග්රීස්, නොකැඩූ සුදුළූනු කරාබුනැටි සමග තීරු සමග ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. පිළිස්සීමට පෙර, පිහියක පැතලි පැත්තකින් සුදුළූණු තලා දැමීම වඩා හොඳය. මිනිත්තු 40 ක් පමණ 180C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම, ගම්මිරිස් සහ වම්බටු විනාඩි 20 කට පසු ඒවා ඒකාකාරව පිළිස්සීම. බේක් කළ එළවළු බඳුනක තබන්න, පියනක් ආවරණය කර එළවළු සිසිල් කරන්න.

3 තම්බා ගත් කඩල, අවශ්‍ය නම් ජලය එකතු කරන්න.

4 එළවළු සිසිල් වූ විට, වම්බටු සිට මස් ඉවත් කිරීමට හැන්දක් භාවිතා කරන්න, සහ ගම්මිරිස් පීල් සහ බීජ සහ ශිරා ඉවත් කරන්න. සුදුළූණු ද පීල් කරන්න. එළවළු භාජනයකට දමා ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න.

5 එළවළු සහ කඩල ඉස්ම ඒකාබද්ධ කර, ඔබ කම්මැලි නොවේ නම්, පෙරනයක් හරහා එය අතුල්ලන්න. එවිට අහඹු වම්බටු හෝ ගම්මිරිස් බීජ නොමැතිව සුප් සුමට වනු ඇත. කඩල-එළවළු ඉස්ම සාස්පාන් බවට මාරු කරන්න, සුප් හොද්ද එකතු කර සුප් එක නභිගත කරන්න.

6 ලුණු, ගම්මිරිස්, රස කිරීමට දුරු සමග කන්නය. සුප් හොද්ද නභිගත කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. සූදානම් සුප්බේක් කළ එළවළු සමග කඩල වලින්, තහඩු වලට වත් කර උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

සුදුළූණු - 4-5 කරාබුනැටි; කොත්තමල්ලි - 200 ග්රෑම්; parsley - 200g; කඩල - 70 ග්රෑම්; තල - 50g; දෙහි - 1/2 pcs .; zira - 1 තේ හැන්දක; කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක; කළු ගම්මිරිස් - ඇට 10-15; ඔලිව් තෙල්; තිරිඟු පිටි (ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට ඕනෑම පිටි භාවිතා කළ හැකිය, අම්බෙලිෆර් ඊටත් වඩා හොඳයි) - ආසන්න වශයෙන් 50-70g; ලුණු, හොඳ හාස්යජනක හැඟීමක් සහ සමහර කුස්සියට උපකරණ.

1 කඩල පොඟවා උඳුන තුල තබන්න (140-180) (ඔබට ඒවා තම්බා ගත හැකිය, නමුත් ඒවා අඩක් පිසූ බව සහතික කිරීම සඳහා හොඳින් බලන්න), ඉන්පසු ඒවා බ්ලෙන්ඩරයක හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න. එහිදී, ඒ සමඟම, තල ඇට තුනී ස්ථරයක බන්දේසියක බැද ගන්න. තල ඇට පේස්ට් එකක් බවට පත් වන තුරු බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. සිහින් ව කැඩුණු ළූණු වලින් යුෂ ප්රවේශමෙන් මිරිකා ගන්න.

2 ඔලිව් තෙල් එකතු කිරීම, තරයේ මිශ්ර. අඹරන ලද කට්ලට් වල අනුකූලතාවයට ඇනූ ඝන වන තෙක් අපි පැය භාගයක් විවේක ගන්නෙමු.

4 සහ කට්ලට් ෆ්රයි. ඔබට එය ඕනෑම සෝස් සමඟ (උදාහරණයක් ලෙස හම්මුස් සමඟ හෝ මෙයොනීස් හෝ සුදුළූණු සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ) හෝ තක්කාලි හෝ සලාද කොළ සහිත සැන්ඩ්විච් එකක ආහාරයට ගත හැකිය.

ෆලෆෙල් සඳහා: කඩල; ලූනු- 1 කෑල්ලක්; සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි; පාන් - 1 පෙත්තක්; ලුණු, ගම්මිරිස්, වියළි කොත්තමල්ලි, දුරු (බිම්), නැවුම් parsley - රස; hummus සඳහා: කඩල; තල පාප්ප- 1 තේ හැදි; සුදුළූණු - 1 කරාබු; ඔලිව් තෙල්, ලෙමන් යුෂ, ලුණු - රස; අච්චාරු දමන ලද බෙල් පෙපර් - රස; ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු තෙල්.

1 කඩල එක රැයකින් සීතල වතුරේ තබන්න. ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න (කඩල මත පදනම්ව, පැයක් පමණ උයන්න). ටින් කඩල ද වැඩ කරයි.

ෆැලෆෙල් සඳහා: කඩල, ළූණු, සුදුළූණු, පාන්, කුළුබඩු. කඩල අඹරන්න (මම පාසර් එකක් භාවිතා කරමි). කැඩුණු ළූණු, තලා දැමූ සුදුළූණු, වතුරේ රැඳී ඇති පාන් එකතු කර මිරිකා ගන්න. කුළු බඩු: ලුණු, ගම්මිරිස්, වියළි කොත්තමල්ලි, දුරු (බිම්), නැවුම් parsley.

මම සමහර විට බැසිල් හෝ තාරගොන් සමඟ කඩල උයනවා. මේ වතාවේ මස් ඇතුළු ඕනෑම අඹරන ලද මස් සමඟ යන ෆැලෆෙල් මිශ්රණයක් සමඟ. මම අපේ සිරියානු කඩවලින් මිලදී ගන්නවා. අපි පෙරා ගනිමු. අපි මස් බෝල් සාදන්නෙමු, නමුත් පැතලි ඒවා. මෙම මිශ්රණය තරමක් දුස්ස්රාවී, හැඩයට පහසු වන අතර බදින විට විසුරුවා හරිනු නොලැබේ. අපි බදිනවා එළවළු තෙල්.

3 එක් විකල්පයක් වන්නේ හූමස් සමඟ ෆැලෆෙල් සේවය කිරීමයි. hummus සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත තැම්බූ කඩල, තල පේස්ට් (1 tablespoon හෝ රස කිරීමට), සුදුළූණු, ඔලිව් තෙල්, ලෙමන් යුෂ, ලුණු. මම අච්චාරු දැමූ බෙල් පෙපර් සහ කඩල පිසින වතුර ටිකක් එකතු කළා.

4 වට්ටෝරුව තරඟයකට ඇතුළත් විය.

කඩල උයන්නේ කෙසේද

සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම, විදේශීය කඩල සහිත කවුන්ටරයක් ​​පසුකර, කිලෝග්‍රෑම් එකක් හෝ දෙකක් මිලදී ගැනීමට ඉක්මන් නොවනු ඇත. නමුත් ඔහු කඩල උයන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නා නිසාය. ඔවුන් පවසන්නේ ඔබට සෑම විටම නව වට්ටෝරු අධ්යයනය කිරීමට කාලය නොමැති බවත්, ඔප්පු කළ දෙයක් තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳ බවත්ය. Eco-life වෙබ් අඩවිය මෙම මිථ්‍යාව දුරු කර ඔබගේ ආදරණීයයන් සතුටු කරන්නේ කෙසේදැයි විස්තරාත්මකව පවසනු ඇත පුදුම සංග්රහයක්අපට අසාමාන්ය වන කඩල වලින්.

මධ්යධරණී සහ ආසියානු ආහාර වර්ග කඩල මත පදනම් වූ බොහෝ කෑම වර්ග වලින් නියෝජනය වේ. බෝංචි තම්බා අනුභව කරනු ලැබේ ෆ්රයිඩ්, ස්ටූස් මස් සමග සේවය කර ඇත, සුවිශේෂී රසවත් pilaf සූදානම්, සහ සලාද එකතු. කඩල සුප් වල පිසූවා දැකීම අඩුයි.

වඩාත් ජනප්‍රිය ඊශ්‍රායල ආහාරයක් වන හුම්මුස් ද කඩල වලින් සාදා ඇත. IN අරාබි රටවල්ෆැලෆෙල් පිඟාන මේසයේ පිරිනමනු ලැබේ - කඩල ඉස්ම බෝල හැපෙනසුළු වන තෙක් බැදපු අතර ඉන්දියාවේ කඩල පිටි වලට අඹරන අතර විශේෂ වට්ටෝරුවකට අනුව කේක් සාදනු ලැබේ. ඒ වගේම ජපානයේ සහල් වලින් සකේ හදනවා වගේ මද්‍යසාර බීම පවා කඩල වලින් හදන්න පුළුවන්.

කඩල උයන්නේ කෙසේද

කඩල පිසීම අදියර කිහිපයකින් සමන්විත වේ:

පොඟවා ගන්න

වෙනත් ඕනෑම රනිල කුලයට අයත් බෝගයක් මෙන්, කඩල සැබෑ පිසීමේ ක්‍රියාවලියට පෙර ජලයේ පොඟවා ගත යුතුය. කඩල වීදුරුවක් සඳහා ඔබට අවම වශයෙන් සාමාන්‍ය වීදුරු 4 ක් වත් අවශ්‍ය වේ නිවාගත් ජලය කාමර උෂ්ණත්වය. පොඟවා ගැනීම පැය 12 ක් දක්වා පවතී (එක් රැයකින් පොඟවා ගත් ඇට සමඟ කන්ටේනරය තබන්න). කලින් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට හදිසි අවශ්‍යතාවයක් තිබේ නම්, ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, ඔබට පැය 4 කට පසු ආරම්භ කළ හැකිය - මෙම කාලය තුළ ඇට නිසි ලෙස ජලයෙන් සංතෘප්ත වීමට කාලය තිබේ.

සමහර විට කඩල පොඟවා ඇති ජලයට කුඩා සෝඩා එකතු කරනු ලැබේ (කඩල වීදුරුවකට තේ හැන්දක භාගයක්). බෝංචි වඩාත් මෘදු කිරීම සඳහා මෙය සිදු කෙරේ. එහෙත්, එය සත්‍යයකි, මෙම ක්‍රමයට එහි අඩුපාඩුවක් ඇත - නිමි කෑමේ සෝඩා වල රසය යන්තම් කැපී පෙනේ. ඔබට කඩල ඉස්ම කිරීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, ඔබට ෙබ්කිං සෝඩා නොමැතිව කළ හැකිය.

ආහාර පිසීම

පොඟවා ගත් කඩල සාස්පාන් එකක දමා නැවුම් ජලය එක් කරන්න. ඉහළම තාපය මත, වැඩ ෙකොටස් තාපාංකය සඳහා රැඳී සිට තාපය අවම වශයෙන් නිවා දමන්න. මෙම ස්ථානයේ, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය නොකර, පැය 2 ක් පමණ ආහාර පිසීමට කඩල තබන්න.

කඩල පිසින ලද භාජනයට ලුණු එකතු නොවේ. මෙයට හේතුව ලුණු කඩල උනු වීමට ඉඩ නොදෙන අතර සමස්ත ක්‍රියාවලියම සැලකිය යුතු ලෙස ප්‍රමාද විය හැකිය. නැවතත් ඔබට මෙම දේපල භාවිතා කළ හැකිය සේලයින් විසඳුමඔබේම අරමුණු සඳහා - ඉස්ම සෑදීම සඳහා කඩල අවශ්‍ය නම්, කිසිසේත් ලුණු එකතු නොකරන්න, ඔබට සම්පූර්ණ, නොපිසූ ධාන්ය ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, පිසීම අවසන් වීමට මිනිත්තු 30 කට පෙර ලුණු එකතු කළ හැකිය.

පිරිසිදු කිරීම

ගබඩා රාක්කවල ෂෙල් කරන ලද කඩල නීතියට වඩා ව්යතිරේකයකි. බොහෝ වට්ටෝරු සඳහා කඩල පීල් කිරීම අවශ්‍ය නොවන අතර සමහර විට එය ඉතා මෘදු අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය වේ.

පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී කඩල පීල් කරන්න. කඩල සහිත සාස්පාන් ගින්න මත වාඩි වී පැයකට පසු, උණු වතුර ඉවතට ගන්න, ඇට මත සීතල වතුර වත් කරන්න, සහ ලෙලි ඉවත් කිරීම සඳහා ඔබේ අත් අතර කඩල අතින් අතුල්ලන්න. ඉන්පසු ජලය නැවත නැවුම් ජලය බවට පත් කර තවදුරටත් පිසීම සඳහා ගිනි තබයි.

ප්රතිඵලය වන්නේ පුදුමාකාර අතුරු කෑමක් වන අතර, කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන් පසුව, දැනටමත් සේවය කළ හැකි හෝ සමහර කෑමක් තුළ අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, සූදානම් කළ කඩල බ්ලෙන්ඩරයක සමජාතීය ස්කන්ධයකට ඇඹරුවහොත් මෙහි දැනටමත් සඳහන් කර ඇති හුම්මස් ලබා ගනී. ලෙමන් යුෂ, සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි. ඔබ අත්තික්කා සහ වියළි ඇප්රිකොට් ඇට සමග තම්බා කඩල ඇඹරීමට නම්, මිශ්රණයට කොග්නැක් සහ මී පැණි ටිකක් එකතු කළහොත්, ඔබට ගෙදර හැදූ රසකැවිලි සඳහා මිහිරි ස්කන්ධයක් ලැබෙනු ඇත, එය ඔබට සරලව බෝල බවට පත් කළ හැකිය. පැණිරස දත් ඇති අය ඇත්තටම කැමති වනු ඇත.

මන්දගාමී උදුනක කඩල

දිනපතා ආහාර පිසීමේ අධික බර නවතම මුළුතැන්ගෙයි බහු කුකර්ගේ උරහිස් මතට මාරු කර ඇති අයට, කඩල පිසීම ඉතා රසවත් ප්‍රති result ලයක් සහිත රසවත් අත්හදා බැලීමක් ලෙස පෙනෙනු ඇත.

ඔබ මන්දගාමී උදුනක කඩල පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි ඇට පොඟවා ගත යුතුය. පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, කඩල (ග්‍රෑම් 350) උපාංගයේ බඳුනේ තබා, කඩල පරිමාවට ජලය වත් කර, භාවිතෙය්දී සහ කපන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි (1 හිස) එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්‍ර කර උපකරණ බල සැපයුමට සම්බන්ධ කරන්න, සැකසීම පැනලයේ "පිලාෆ්" මාදිලිය. කාර්යයේ අවසානය සඳහා සංඥාව නිකුත් වූ පසු, කඩල තහඩු මත තබා, ලුණු, කුළුබඩු සහ එළවළු තෙල් එකතු කර සේවය කරනු ලැබේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම දෙයක්ම ඉතා පහසුවෙන් සිදු වේ, ඔබ නොදැනුවත්වම ක්‍රියාවලිය වේගවත් නොකිරීමට, හොඳම දේ අහිමි වීමේ අවදානමක් ඇති නොවන පරිදි ඔබේ කාලය නිවැරදිව සැලසුම් කළ යුතුය. රස ගුණාංගකඩල නිමි කෑමක් ලෙන්ට් සඳහා පරිපූර්ණයි - ශාක ආහාර, ප්රෝටීන් ගොඩක් අඩංගු, මස් සඳහා හොඳ ආදේශකයකි. නිර්මාංශිකයින් සඳහා, මෙය තවදුරටත් පැවැත්ම සඳහා ශක්තිය සහ ශක්තිය ලබා දෙන සැබෑ සොයා ගැනීමකි.

ඔබට ප්‍රියතම කඩල වට්ටෝරු තිබේද? අදහස් පෝරමය හරහා බෙදා ගන්න!

______
විශේෂයෙන්ම Eco-Life වෙබ් අඩවිය සඳහා Svetlana Frantseva "කඩල උයන්නේ කෙසේද".

"කඩල" යන ලැකොනික් නාමය සහිත නිෂ්පාදිතය වෙනත් නම් යටතේ ද සොයාගත හැකිය: බැටළු ඇට, තුර්කි ඇට. ඇත්ත වශයෙන්ම එය කුමක්ද, කඩල අනුභව කිරීම ආරක්ෂිතද, එය ප්‍රයෝජනවත් නම්, මෙම ප්‍රතිලාභය පරිවර්තනය කරන්නේ කෙසේද? සූපශාස්ත්ර ආහාර- මෙය සහ කඩල වල අනෙකුත් රසවත් ලක්ෂණ පහත සාකච්ඡා කෙරේ.

හමුවන්න: සරල කඩල හෝ දුෂ්කර කඩල

කඩල වේ රනිල කුලයට අයත් බෝගඑකම පවුලේ, මැද පෙරදිගට ආවේණික වූ අතර, එය සම්ප්‍රදායිකව බොහෝ කෑම වර්ගවල ප්‍රධාන අංගය ලෙස භාවිතා කරයි. Hummus, falafel, සමෝසා පිරවූ කඩල, පැතලි පාන්, සුප් සහ කැන්ඩි පවා කඩල වලින් සෑදිය නොහැක.

කඩල ධාන්ය විවිධ වර්ණවලින් පැමිණේ: කොළ, රතු, බීජ්, කළු, සියල්ලම එක හා සමානව රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න. එය පුදුමයට කරුණක් නොවේ, මන්ද කඩල දුසිම් 8 ක් පමණ අඩංගු වේ ප්රයෝජනවත් විටමින්, ක්ෂුද්ර සහ macroelements. කඩල වල ආහාර ලක්ෂණ පරිප්පු වල ලක්ෂණ වලට සමාන වේ, නමුත් පසු රසය ඇට වර්ග වල ඉඟියක් සමඟ පවතී.

කඩල වල කැලරි ප්‍රමාණය අඩුයි - අමු නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 ක විවිධත්වය අනුව 310 - 360 Kcal අඩංගු වේ. පිසූ විට, නිෂ්පාදනයේ ශක්ති අගය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ, එබැවින් තම්බා කඩල ග්‍රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ 120 Kcal පමණි. එවැනි අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිතව, කඩල බොහෝ මිනිසුන්, විවිධ ආහාර වේලෙහි අනුගාමිකයින් සහ නිර්මාංශිකයින් අතර ජනප්‍රිය වී ඇත.

ප්රතිලාභ

සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ගණනාවක් මෙම රසවත් බෝංචි වඩාත් ආකර්ෂණීය කරයි:

• සෙලේනියම් සන්තෘප්තිය - අද්විතීය ද්රව්යය, ශරීරයේ සෛල වයසට යාමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී වීම, මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කිරීම;
• එකම සෙලේනියම් වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, එය පිළිකා රෝග වැළැක්වීම සඳහා භාවිතා කරයි, මන්ද ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනය පිළිකා සෛල සෑදීම සාර්ථකව අවහිර කරයි;
• ශරීරයෙන් කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට උපකාර වන ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය;
• ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම සහ ස්නායු පද්ධතිය, ඉහළ මැංගනීස් අන්තර්ගතය නිසා;
• දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන සෑම කෙනෙකුටම සහාය වීම, රුධිරයේ සීනි මට්ටම නියාමනය කිරීමේ හැකියාව, අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය;
• ග්ලූටන් වලට නොඉවසන පුද්ගලයින් සඳහා කඩල පිටි උපකාරී වේ.

කඩල වල රසායනික සංයුතිය විස්තරාත්මකව සමාලෝචනය කර විශ්ලේෂණය කිරීමෙන්, ආහාර සඳහා කඩල භාවිතා කිරීමේ වාසි එකකට වඩා සොයා ගැනීමට ඔබට හැකි වනු ඇත. නමුත් ඕනෑම පදක්කමක් තිබේ ආපසු පැත්ත- කඩල වල අවාසි, ලැබුණු ප්‍රතිලාභ සම්බන්ධයෙන් සැලකිය යුතු නොවුනත්, තවමත් පවතී.

හානියක්

TO ඍණාත්මක ප්රතිවිපාකමෙම රනිල කුලයට අයත් බෝගයේ භාවිතයට ඇතුළත් වන්නේ:

• මිනිස් සිරුරේ බිඳ දැමිය නොහැකි ඔලිගොසැකරයිඩවල අන්තර්ගතය බඩවැල්වල වායූන් සෑදීමට හේතු වේ, ජලය සමඟ සංයෝජනය වන විට කඩල වලින් සමතලා වීම වැඩි වේ, එබැවින් ඔබ මෙම ඇට සමඟ පිඟන් සෝදා නොගත යුතුය;
• රනිල කුලයට අයත් තනි පුද්ගල නොඉවසීම;
• උග්‍ර වකුගඩු හා මුත්‍රාශයේ ගැටළු ඇති පුද්ගලයින් සඳහා කඩල contraindicated;
• රක්තවාතයෙන් පෙළෙන අය, පෙප්ටික් වණ, thrombophlebitis ද කඩල ගැනීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය.

හැකි බව සැලකිල්ලට ගනිමින් ඍණාත්මක බලපෑමශරීරය මත, මෙම ශාකය පරිභෝජනය කිරීම වටී ද නැද්ද යන්න සෑම කෙනෙකුම තනි තනිව තීරණය කරයි. වෛද්‍ය හේතූන් මත සීමා නොවූ අය සඳහා, මෙම ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් බෝංචි සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ විකල්ප තිබේ.

සුප්

කඩල සාමාන්‍ය කඩල මෙන් අපගේ ආහාරවල බහුලව දක්නට නොලැබුණත්, ඒවාට පිසීමේ විකල්ප කිහිපයක් තිබේ. සුප් වට්ටෝරු දුසිම් ගනනක් පමණක් ඇත.

කව්පි සුප් සමඟ ප්‍රතිසමයෙන් ඔබට ඕනෑම සුප් එකක් පිසීමට හැකිය, ඊට අමතරව ඔබේ රසයට ගැලපෙන නිෂ්පාදන භාවිතා කරන්න, නැතහොත් ඔබට පහත ඉදිරිපත් කර ඇති වට්ටෝරුව භාවිතා කර සැබවින්ම මුල් කඩල සුප් එකක් පිළියෙළ කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• වියළි කඩල - 1 කුසලාන;
• තුර්කිය හෝ චිකන් ෆිලට් - 350 ග්රෑම්;
• turnip ලූනු - 1 pc .;
• කැරට් - 1 pc .;
• මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි - 4 කෑලි;
• පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් - 50 ග්රෑම්;
• ලුණු - රස;
• කුළුබඩු - රස කිරීමට;
• කොත්තමල්ලි - අතු කිහිපයක්.

පිසීමේ කාලය: පැය 2 යි. 100 ග්රෑම් සඳහා පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 260 Kcal.

පියවරෙන් පියවර සුප් වට්ටෝරුව දෙස බලමු. 1 සිට 4 දක්වා අනුපාතයකින් කඩල මත පිරිසිදු සිසිල් ජලය වත් කරන්න, එක රැයකින් හෝ පැය 8-10 ක් තබන්න. උතුරන වතුර භාවිතා නොකරන්න!

මෙය ධාන්ය මෘදු නොකරනු ඇත, නමුත් ඊට පටහැනිව, ඔවුන් දැඩි කබොලකින් ආවරණය කරනු ලැබේ. පොඟවා ගැනීමේදී කඩල කිහිප වතාවක් ඉදිමී, එබැවින් සුදුසු ප්‍රමාණයේ කෑම වර්ග තෝරන්න. පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, ඉතිරි දියර ඉවතට ගෙන ගලා යන ජලයෙන් හොඳින් සේදීම.

සේදූ බෝංචි බඳුනක තබා, කොටස් 1 සිට 3 දක්වා ජලය වත් කරන්න, උදුන මත තබා, නභිගත කරන්න, තාපය අඩු කර පැය 2 ක් පමණ උයන්න, ඇට මෘදු වන තුරු. කාලය ගත වූ පසු, සුප් හොද්ද නිවා දමා එය නැවත ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

කඩල උතුරන අතරතුර, ඉතිරි අමුද්රව්ය සකස් කරන්න. කුකුළු මස් ෆිලට් සෝදන්න, වියළා කුඩා තීරු කපා. තක්කාලි උනු, සම ඉවත් කරන්න, දැලක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක පොඩි කරන්න. පීල් සහ ළූණු කපන්න, කැරට් දැලක.

හොඳින් රත් වූ කබලෙන් ලිපට, නමුත් ඔලිව් තෙල් සමඟ නොව, රන් දුඹුරු තෙක් මස් ෆ්රයි, තාපය නිවා දමන්න එපා, නමුත් එළවළු පිසූ තෙක් ළූණු, කැරට් සහ ෆ්රයි සියල්ල එකට එකතු කරන්න. එවිට තක්කාලි, කුළුබඩු සහ ලුණු සමග මිශ්ර කරන්න. සාස්පාන් එකක තබන්න, වතුර ලීටර් 2 ක් එකතු කරන්න, ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න.

මස් පිසින අතරතුර, තම්බා කඩල ඉස්ම කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සම්පූර්ණ කඩල ටිකක් පසෙකට දමා ඉතිරි ඒවා පොඩි කරන්න හෝ බ්ලෙන්ඩ් කරන්න, එවිට ඉස්ම අධික ලෙස ඝන නොවන නමුත් මධ්යම ඝනකමකින් යුක්ත වන පරිදි කසාය එකතු කරන්න.

සකස් කළ මස් සුප් හොද්ද සඳහා ඉස්ම එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර, තවත් විනාඩි 5-8 සඳහා සියල්ල එකට උනු. ගින්න නිවා දමා නිමි සුප් එකට වෙන් කර ඇති බෝංචි එකතු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සිසිල් කර සකස් කරන්න. එච්චරයි, තක්කාලි සහ චිකන් සමග කඩල ඉස්ම සුප් සූදානම්! නැවුම් හරිත sprigs සමග සැරසීම, පිඟානක් සේවය, ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කළ හැකිය.

සුප් සඳහා හොඳ කුළුබඩු:

• බිම කළු ගම්මිරිස්;
• කොත්තමල්ලි;
• මිහිරි පැපිකා බිම;
• වියළි බැසිල්, ඩිල් බීජ.

මෙම වට්ටෝරුව පදනමක් ලෙස භාවිතා කරමින්, ඔබට ඔබේ රසයට අමුද්‍රව්‍ය එකතු කරමින් කඩල ඉස්ම සුප් වර්ග රාශියක් පිළියෙළ කළ හැකිය.

අතුරු කෑමක් ලෙස කඩල සඳහා පහසු සහ සරල වට්ටෝරුව

සඳහා හොඳ විකල්පයක් සුපුරුදු පැස්ටා, අර්තාපල්, එළවළු සහ අම්බෙලිෆර්, කඩල අතුරු කෑමක් වනු ඇත. එය සකස් කිරීම පහසු වන අතර ලබා ගැනීම පහසු නැත රසවත් එකතු කිරීමමස් සහ කුකුළු මස් සඳහා, නමුත් සෞඛ්ය සම්පන්න.

අමුද්රව්ය:

• කඩල - 300 ග්රෑම්;
• රතු හෝ සුදු ළූණු - 1 pc .;
• සැල්දිරි මූල - 100 ග්රෑම්;
• ඉරිඟු හෝ සූරියකාන්ත තෙල් - 40 ග්රෑම්;
• විශාල කැරට් - 1 pc .;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, රස කිරීමට කුළුබඩු;
• සේවය සඳහා හරිතයන් - 1 පොකුරක්.

පිසීමේ කාලය: පැය 1 විනාඩි 10 යි. 100 ග්රෑම් සඳහා පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 140 Kcal.

අතුරු කෑමක් ලෙස කඩල සකස් කිරීම සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් විස්තරාත්මකව බලමු. කඩල එක රැයකින් හෝ අවම වශයෙන් පැය 4ක් පොඟවා සෝදා හරින්න. ගින්න මත තබා විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් වතුර ලීටර් 2 ක් උනු, අවශ්ය නම් තවත් ජලය එකතු කරන්න.

ළූනු කපන්න, සැල්දිරි සහ කැරට් කපන්න, ඉන්පසු විනාඩි 10 ක් තෙල් සමඟ රත් වූ කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි.

පිසූ කඩල වලින් ජලය ඉවතට ගන්න, එළවළු වලට එකතු කරන්න, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න, වතුර ස්වල්පයක්, විනාඩි 20 ක් පමණ මධ්යස්ථ උෂ්ණත්වයේ දී සියල්ල එකට simmer. සම්පූර්ණ සූදානමබෝංචි

සේවය කරන විට, අවශ්ය නම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසීම. පහසුවෙන් පිළියෙළ කළ හැකි මෙම අතුරු කෑම මස් සහ කුකුළු මස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ, නමුත් තනිවම කෙට්ටු කෑමක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය.

එළවළු සමග කඩල උයන්නේ කෙසේද?

අමුද්රව්ය:

• පෙර තැම්බූ කඩල - 500 ග්රෑම්;
• මධ්යම ප්රමාණයේ කැරට් - 2 කෑලි;
• නැවුම් තක්කාලි - 3 කෑලි;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• මිහිරි බල්ගේරියානු වර්ණවත් ගම්මිරිස්- 2 කෑලි;
• මෘදු ගව බටර්- ග්රෑම් 50;
• ඩිල් හරිතයන් - 1 පොකුරක්;
• ලුණු, කහ, බිම paprika, ගම්මිරිස් - රස.

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 25-30. 100 ග්රෑම් සඳහා පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 180 Kcal.

එළවළු සමග කඩල සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව විස්තරාත්මකව සලකා බලමු. ඔබ කඩල කල්තියා පොඟවා තම්බා ඇත්නම්, මෙම වට්ටෝරුවට ඉතා සුළු කාලයක් හා වෑයමක් අවශ්‍ය වේ.

බෙල් පෙපර් සහ කැරට් සෝදා, පීල් කර තීරු වලට කපන්න. තක්කාලි පෙති විශාල පෙති. කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න, බටර් උණු කරන්න, එළවළු ෆ්රයිට් කරන්න.

පළමුව මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා කැරට් ෆ්රයි, පසුව මිහිරි ගම්මිරිස්තවත් මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, තක්කාලි එකතු කරන්න. රස කිරීමට තෝරාගත් කුළුබඩු එකතු කරන්න, ලුණු හැර සියල්ල. පෑන් ආවරණය කරන්න, තාපය අඩු කරන්න, එළවළු විනාඩි 10-15 ක් උයන්න.

සුදුළූණු වලින් ලෙලි ඉවත් කර එය සිහින් ව කපන්න, නැතහොත් සුදුළූනු මුද්රණාලය හරහා එය ධාවනය කරන්න. ඩිල් කපන්න සහ සුදුළූණු සමග මිශ්ර. භාජනයේ පියන විවෘත කර තම්බා ගත් කඩල, පලා වර්ග සහ සුදු ළුණු, ලුණු එකින් එක එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් ගින්න මත තබන්න.

Bon appetit!

මන්දගාමී උදුනක මස් සමඟ රසවත් කඩල සාදා ගන්නේ කෙසේද

බොහෝ ගෘහනියන් බහු කුකර්වල ඇති සියලුම වාසි දිගු කලක් අගය කර ඇති අතර, ඔවුන්ගේ උපකාරයෙන් බොහෝ කෑම වර්ග ක්රියාශීලීව පිළියෙළ කර ඇත. මෙම තාක්ෂණය භාවිතයෙන් සාදන ලද මස් සමග කඩල උඳුන තුල ඉස්ටුවක් මෙන් රසවත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• බැටළු මස්, හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - ග්රෑම් 400;
• වියළි කඩල - 250 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 pc .;
• තක්කාලි පේස්ට් හෝ ටින් තක්කාලි පල්ප් - රස;
• කැරට් - 2 කෑලි;
• පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• ලෝරල් කොළ - 3 පීසී;
• ලුණු, කුළුබඩු - රස.

පිසීමේ කාලය - පැය 3 යි. 100 ග්රෑම් සඳහා පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 310 Kcal.

මන්දගාමී උදුනක මස් සමඟ කඩල රසවත් ලෙස පිසින්නේ කෙසේද? ඉතින්, වෙනත් ඕනෑම කෑමක් ලෙස, කඩල පොඟවා උනු. ළූණු සහ කැරට් පීල් කර කපන්න. බහු කුකර් බඳුනට තෙල්, එළවළු එකතු කර අඩක් පිසින තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් “ෆ්‍රයිජ්” හෝ “ෙබ්කිං” ආකාරයෙන් බැද ගන්න.

මස් කැබලිවලට කපා, මාදිලිය වෙනස් නොකර එළවළු වලට එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා සියල්ල එකට ගිල්වන්න. එවිට ඔබට තම්බා කඩල, තක්කාලි පේස්ට් සහ ජලය එකතු කළ හැකිය. සියලුම නිෂ්පාදන සෙන්ටිමීටර 2-3 කින් ආවරණය වන පරිදි ප්‍රමාණවත් තරම් ජලය වත් කළ යුතුය.

අපි මාදිලිය "ස්ටූ" ලෙස වෙනස් කර බහු කුකර් "සූදානම්" සංඥාව ලබා දෙන තෙක් තවත් පැය 2.5 ක් බලා සිටින්න! එය ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත් හැරෙනවා, ඒ නිසා අවශ්ය නම්, ඔබ අමුද්රව්ය ප්රමාණය අඩු කළ හැකිය.

Hummus: ගෙදර හැදූ වට්ටෝරුව

හුම්මස් - සම්භාව්ය ස්නැක්යුදෙව් සහ අරාබි ආහාර, නමුත් අවශ්‍ය සියලුම අමුද්‍රව්‍ය අතේ තිබියදී, එය නිවසේදීම සකස් කිරීම පහසුය.

අමුද්රව්ය:

• වියළි කඩල - 1 කුසලාන;
• තල සහ දුරු ඇට - රස;
• ලෙමන් - 1 pc .;
• සුදුළූණු - 1 pc .;
• ෂෙල් වෙඩි walnuts - ග්රෑම් 100;
• ඔලිව් තෙල් - 80 ml;
• ලුණු සහ අනෙකුත් කුළුබඩු - රස.

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 10 යි. 100 ග්රෑම් සඳහා පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 300 Kcal.

කඩල වලින් hummus සාදා ගන්නේ කෙසේද? හොඳින් පොඟවා පෙර තැම්බූ කඩල බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මැෂර් එකක් භාවිතයෙන් ඉස්මයකට පොඩි කරන්න.

එසේම ගෙඩි කපා එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ඉස්ම බවට මිශ්ර. තද කළ සුදුළූණු, ලුණු, කුළුබඩු, බීජ එකතු කරන්න.

මිශ්ර කරන්න. නැවුම් ලෙමන් යුෂ පිඟානට මිරිකා ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න. නැවත මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න.

දැන් hummus සූදානම්, ඔබට එය පැතලි පාන් හෝ සම්පූර්ණ පාන් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

සාමාන්‍ය කඩල වලට වඩා වෙනස් මෙම බෝංචි ගැන තවමත් හුරුපුරුදු නැති අයට, ඉදිරිපත් කරන ලද වට්ටෝරු ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට කඩල ඇතුළත් කිරීමට හොඳ උපකාරයක් වනු ඇත. එපමණක්ද නොව, කඩල මිලදී ගැනීමේදී කිසිදු ගැටළුවක් ඇති නොවේ.

අද, කඩල සෑම සුපිරි වෙළඳසැලකින්ම, එළවළු වෙළඳපොලකින්ම මිලදී ගත හැකිය, නැතහොත් ඕනෑම වර්ගයකින් සහ වර්ණයකින් අන්තර්ජාලය හරහා ඇණවුම් කළ හැකිය.

නිෂ්පාදනයේ විදේශීය ස්වභාවය සැලකිල්ලට ගත් විට, පිරිවැය සාපේක්ෂව අඩු වනු ඇත - කඩල පැකේජයක මිල සාමාන්‍ය ඇට පැකේජයකට වඩා 20-30% කින් පමණක් වන නමුත් කඩල බොහෝ ගුණයකින් වැඩි ප්‍රතිලාභ ගෙන එනු ඇත.

කඩල ඉතා පැරණි හා සමීප "ඥාතියෙකු" කඩල වේ. මෙම ශාකය සෞම්‍ය අක්ෂාංශ වල වගා කළ නොහැකි තරම් තාපයට ආදරය කරයි, එබැවින් වසර හත් හමාරක් තිස්සේ රෝමානු රදලයන් සහ හමුදා භටයින්, නැගෙනහිර ඩර්විෂ්, රජවරුන්, සුල්තාන්වරුන් සහ සරල දුප්පත් මිනිසුන්ගේ ආහාරය බවට පත්ව ඇති “බැටළු ඇට” වේ. තවමත් යුරෝපීය ආහාර පිසීමේ තරමක් දුර්ලභ ආගන්තුකයෙක්, එහි රසවත් හා ප්රයෝජනවත් ප්රතිලාභ නොතකා.

නූතන ලෝකයේ ඉවුම් පිහුම් වල කඩල එකකි එළවළු භෝග, උතුරු අප්‍රිකාව, බටහිර සහ මධ්‍යම ආසියාව, තුර්කිය, පකිස්තානය සහ ඉන්දියාව, උතුරු ඇමරිකාව සහ මෙක්සිකෝව තුළ ශක්තිමත් ස්ථානයක් ඇත. මෑතකදී, එය ජනප්රිය වී ඇත දකුණු ප්රදේශරුසියාවේ, ගෘහස්ථ අභිජනනය කරන්නන් ද ප්‍රහේලිකාවක් වූ අතර, විද්‍යාඥයින් එළවළු කෙරෙහි අවධානය යොමු කර ඇති අතර දැනටමත් සමහර වර්ග සංවර්ධනය කර ඇති බැවින්, මෙම තත්වය නිසැකවම නිෂ්පාදනයේ ප්‍රතිලාභ පෙන්නුම් කරයි.

අපේ ආහාර පිසීමේ දී, කඩල දීසි, එක් අර්ථයකින්, විදේශීය රනිල කුලයට අයත් වේ. ඔබට එය මිලදී ගත හැකිය, නමුත් කඩල පෙනුමෙන් සමාන වුවද සාමාන්‍ය කඩල මෙන් දෙගුණයක් මිල වේ. කුතුහලයෙන් එය උත්සාහ කිරීමෙන් පසුව පවා, ගෘහණියන් බොහෝ විට කල්පනා කරන්නේ කඩල උයන්නේ කෙසේද, ඒවා සාමාන්‍ය ඇටවලට වඩා වෙනස් වන්නේ කෙසේද සහ ඒවායින් සකස් කළ හැකි කෑම වර්ග මොනවාද?

අපි එය හඳුනාගෙන මෙම ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු දීමට උත්සාහ කරමු.

පොඟවා ගැනීමෙන් පසු කඩල පිසීමට කොපමණ කාලයක්: ප්රයෝජනවත් සංයුතිය අධ්යයනය කිරීම

එකඟ වන්න, කඩල කිලෝග්‍රෑමයක් මිලදී ගැනීම සඳහා, විදේශීය ඒවා පවා, කිලෝග්‍රෑම් දෙකක මිලකට, ඔබට බරපතල දිරිගැන්වීමක් අවශ්‍ය වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපනයන පිරිවැයට අමතරව මෙම කඩල වල වටිනා දේ කුමක්ද සහ වසර 7.5 දහසක් තිස්සේ මානව වර්ගයා ඒ ගැන අමතක නොකළේ මන්ද?

වියළි කඩල වල “සැහැල්ලු” කාබෝහයිඩ්‍රේට් 60% ක්, ප්‍රෝටීන් 25% ක් දක්වා, බිත්තරයට සමාන ව්‍යුහයක් සහ 4% ක් දක්වා මේදය අඩංගු වන අතර එමඟින් නිෂ්පාදනයට ගෙඩි රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දේ. කරුණාකර සටහන් කර ගන්න විශේෂ අවධානය"සැහැල්ලු කාබෝහයිඩ්රේට" සහ අනවශ්ය තැන්පතු ආකාරයෙන් එකතු නොවී, ශරීරය විසින් සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කරන ලද බිත්තර සුදු බව අවධාරණය කරන්න. පැළ වූ කඩල ඇට විටමින් A සහ ​​C සඳහා පුද්ගලයෙකුගේ දෛනික අවශ්‍යතාවය සම්පුර්ණයෙන්ම තෘප්තිමත් කරයි. වියළි පලතුරු- බීබී විටමින්, ෆෝලික්, නිකොටිනික්, පැන්ටොතනික් අම්ලය, වැදගත් ලයිසීන් සම්පූර්ණ කට්ටලයක් - පොටෑසියම් සහ කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, මැන්ගනීස් සහ යකඩ යන ඛනිජ ඇතුළු සමස්ත සංරචක අසූවකට වඩා. සමහර විට, සමස්ත ආවර්තිතා වගුවේ සිට, කඩල පලතුරු සංයුතිය මිනිසුන්ට හානිකර මූලද්රව්ය පමණක් ඇතුළත් නොවේ. ඒක තමයි කඩල කියන්නේ!

ඔව්, අපේ සුපුරුදු කඩල ගැන අපට බොහෝ දුරට අමතක විය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය ප්රයෝජනවත් බව අනුව ස්වභාව ධර්මයෙන් ද අහිමි නොවේ, නමුත් එය කැලරි ප්රමාණයෙන් බෙහෙවින් වැඩි වන අතර එහි සංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වේ. එබැවින්, නිසි පෝෂණය පිළිබඳ දෘෂ්ටි කෝණයෙන්, කඩල වල ආහාර සංරචක වඩාත් සිත්ගන්නා සුළුය.

කඩල උයන්නේ කෙසේද - නිෂ්පාදනයක් තෝරන්න

කඩල ඇට වගා කරනු ලබන්නේ ආහාර අරමුණු සඳහා පමණක් නොවේ. සංස්කෘතිය සත්ව පාලනයේ බහුලව භාවිතා වේ. එබැවින් පළමු හා දෙවන වර්ගවල කඩල තිබේ. අපි පළමු වර්ගයේ කඩල ගැන උනන්දු වෙමු - ආහාර ශ්‍රේණි, සුදු සිට කහ-රෝස දක්වා වර්ණ මාලාවක් සමඟ. අනෙකුත් සියලුම වර්ග, රතු සිට දුඹුරු දක්වා, වෙනත් අරමුණු සඳහා අදහස් කර ඇති අතර, ඒවා පැකේජයේ නොතිබිය යුතු අතර, කුඩා ගල් කැට, කඳන් කැබලි හෝ වෙනත් නොතේරෙන ඇතුළත් කිරීම් ආකාරයෙන් අනෙකුත් අපද්රව්ය ද විය යුතුය.

ඇසුරුම්කරණයේ සඳහන් කළ යුතු උපන් රට සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ආනයනික කඩල, ඇත්ත වශයෙන්ම, වැඩි මුදලක් වැය වන බව ඔබ තේරුම් ගත යුතුය, නමුත් අමතක නොකළ යුතු එක් සූක්ෂ්මතාවයක් තිබේ: පස, දේශගුණය - ඔවුන් අනුභව කරන සෑම දෙයක්ම සහ ශාක හුස්ම ගන්න, පළතුරු රසය නිර්මාණය කරයි. ඔබට සම්පූර්ණයෙන්ම සමාන සහ නිර්මාණය කළ හැකිය අවශ්ය කොන්දේසිවැඩීම සඳහා, නමුත් ආක්ටික් කවයේ මල් පෝච්චියක ඇති ලෙමන් තවමත් කඩල ඇතුළු ඕනෑම ශාකයක් මෙන් නිවර්තන දේශගුණයක වගා කරන ලෙමන් වලට වඩා වෙනස් වේ. එබැවින්, තේරීම මිල සහ ගුණාත්මකභාවය අතර වේ.

පොඟවා ගැනීමෙන් පසු කඩල උයන්න කොපමණ කාලයක් සහ පිසීමට කුමක් කළ යුතුද?

රනිල කුලයට අයත් ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණය සමඟ ආරම්භ කරමු. ප්රධාන ලක්ෂණයසැලකිය යුතු ලෙස බලපාන මෙම නිෂ්පාදනය සූදානම් වීමේ අදියරකඩල කෑම පිළියෙළ කිරීමට පෙර සැකසීම.

රනිල කුලයට අයත් බෝග වලින් සාදන ලද ආහාර දිරවීමේදී බොහෝ දෙනෙකුට බඩ පිපීම ඇති කරයි. සියල්ලේම කොටසක් වන ඔලිගොසැකරයිඩ රනිල කුලයට අයත් බෝග. ආමාශයික යුෂ සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කරන විට, ඔලිගෝසැකරයිඩ බිත්ති කුපිත කරන වායුව මුදා හරියි ආමාශයික පත්රිකාව, අපහසුතාවයක් ඇති කරයි. මේ හේතුව නිසා බොහෝ අය බොහෝ විට සියලු වර්ගවල කඩල සහ බෝංචි ආහාරයට ගැනීමෙන් වැළකී සිටිති. සූදානම් වීමේ ආරම්භක අදියරේදී තත්වය නිවැරදි කළ හැකිය.

කඩල ප්‍රාථමික සකස් කිරීම බීජ හොඳින් සේදීම සහ පොඟවා ගැනීම ඇතුළත් වේ. මෙම ක්රියාවලිය අරමුණු දෙකක් ඇත.

පළමුව,ජලයේ ඉදිමීම සහ පරිමාව 2-2.5 ගුණයකින් වැඩි වූ පසු, කඩල පිසීමේ කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වන අතර, පෙර පොඟවා ගැනීමකින් තොරව පිසීමට සාමාන්‍යයෙන් පැය දෙකහමාරක් අවශ්‍ය නම්, සකස් කළ කඩල පැය 1.5 කින් පිසිනු ලැබේ. .

දෙවනුව,ආහාර ජීර්ණය කිරීමේදී ගැටළු ඇති කරන එම ඔලිගෝසැකරයිඩ, පොඟවා ගත් විට, ජලය සමඟ අන්තර් ක්‍රියා කරයි, ඒවා සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කිරීමෙන් සීනි බිඳවැටීමට හේතු වන අතර පැසවීම හා බැහැර කිරීම ආරම්භ වේ කාබන්ඩයොක්සයිඩ්ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ වීමට පෙර.

පොඟවා ගැනීමේ කාලය - පැය 10-12,නමුත් යීස්ට් පැසවීම ආරම්භ නොවන පරිදි 150C ට වඩා වැඩි සිසිල් ජලයේ එසේ කිරීමට වග බලා ගන්න. ඉහළ අන්තර්ගතයබෝංචි වල සීනි. මීට අමතරව, කාබෝහයිඩ්රේට අර්ධ වශයෙන් ඉවත් කිරීම සහ කඩල ඊටත් වඩා ආහාර නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කිරීම සඳහා ජලය 2-3 වතාවක් වෙනස් කිරීම යෝග්ය වේ.

පිසීමේ කාලය පැය 1.5 සිට 2 දක්වා,තාපාංක අවශ්ය උපාධිය මත පදනම්ව. පිසීමේදී ජලය සහ කඩල වල අනුපාතය බීජ කොටස් 1 සිට ජලය කොටස් 2.5 කි. ඇට සීතල වතුරේ ගිල්වා තම්බා ගන්න. නමුත් නිශ්චිත ප්රමාණයජලය යනු කඩල තම්බා ගැනීමට අවශ්‍ය ප්‍රමාණය පමණි. උතුරන විට, ඉවත් කළ යුතු පෙණ සාදයි, එය ජලයේ කොටසක් සමඟ කළ යුතුය. එමනිසා, තව ටිකක් ජලය එකතු කරන්න - අවසාන විසඳුම ලෙස, පිසීමෙන් පසු අතිරික්තය ඉවත් කළ හැකිය.

කඩල සහිත කෑම නැගෙනහිර සහ ඉතා ජනප්රියයි ආසියානු ආහාර පිසීම. මෙම නිෂ්පාදනය ආහාරමය සහ නිර්මාංශ ආහාරවල අත්‍යවශ්‍ය අංගයකි.

බටර් සහ ඖෂධ පැළෑටි සහිත කඩල ඉස්ම පයි සඳහා පිරවුමක් විය හැකි අතර මස් සහ එළවළු කෑම සඳහා විශිෂ්ට අතුරු කෑමක් විය හැකිය. කඩල, සියලු වර්ගවල ඇට මෙන් සේවය කරයි හොඳ ඝණීකාරකයඉස්ම සුප් සඳහා. කඩල ඉස්ම පිටි ගුලිය සඳහා එකතු කරනු ලැබේ හෝ පයි සඳහා පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කරයි.

1. කඩල උයන්නේ කෙසේද: ඉස්ම සුප්, නිර්මාංශ

නිෂ්පාදන:

ලූනු, 120 ග්රෑම්

කැරට්, කහ 100 ග්රෑම්

අර්තාපල් 250 ග්රෑම්

තෙල්, ඔලිව් 100 ml

සැල්දිරි (මුල්) 50 ග්රෑම්

සුදුළූණු 30 ග්රෑම්

බටර්, බටර් 90 ග්රෑම්

Parsley සහ dill 50 ග්රෑම්

කුළුබඩු:

බිම රතු සහ කළු ගම්මිරිස්,

බේ කොළ

සකස් කිරීම:

ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි කඩල සකස් කරන්න. එය අවසන් වන තුරු උනු. තැම්බූ කඩල සමග පෑන් වෙත භාවිතෙය්දී හා සිහින් ව කැඩුණු අර්තාපල් කැට එකතු කරන්න. ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. ළූණු, කැරට් සහ සැල්දිරි සිහින් ව තැකීමක් කර මෘදු වන තෙක් රත් වූ ඔලිව් තෙල්වල බැදගන්න, ඉන්පසු එළවළු සමග පෑන් වෙත එකතු කරන්න. සුදුළූණු කපන්න සහ කුළු බඩු සහ ලුණු සමග, එය සමග සුප් කන්න. පෑන් වල අන්තර්ගතය බ්ලෙන්ඩර් බඳුනට වත් කර සිනිඳු වන තෙක් මිශ්‍ර කරන්න. නිමි සුප් නැවත පෑන් වෙත වත් කරන්න, බටර් සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. නභිගත වූ වහාම ලිපෙන් ඉවත් කරන්න.

2. බීට් සහ දෙළුම් සමග සලාද සඳහා පොඟවා ගැනීමෙන් පසු කඩල ආහාර පිසීමට කොපමණ කාලයක්

සංයෝගය:

බීට්රූට්, 300 ග්රෑම් තම්බා

තැම්බූ කඩල 150 ග්රෑම්

දෙළුම් බීජ 100 ග්රෑම්

තල, බැදපු

Parsley

රතු, මිහිරි ළූණු

ඉන්ධන පිරවීම:

ලෙමන් යුෂ

තෙල්, ගෙඩි (හෝ ඔලිව්)

කඩල මෘදු වන තෙක් උනු, නමුත් ඒවා අධික ලෙස උයන්න එපා, ජලය බැස සිසිල් කරන්න. බීට් සහ ළූණු තුනී තීරු වලට කපන්න. දෙළුම් බීජ පීල් කරන්න. සලාද භාජනයක් තුළ සියලු අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න, සකස් කළ ඇඳුම මත වත්, කලවම්, ඖෂධ පැළෑටි සහ තල ඇට සමග සැරසීම.

3. කඩල උයන්නේ කෙසේද - බැදපු යීස්ට් පයි සඳහා කඩල පිරවීම

නිෂ්පාදන සංයුතිය:

කඩල ඉස්ම 400 ග්රෑම්

බටර්, උණු කළ 70 ග්රෑම්

එළවළු මේදය 50 ග්රෑම්

රස කිරීමට කුළුබඩු

සුදුළූණු 50 ග්රෑම්

හරිතයන් 100 ග්රෑම්

සකස් කිරීම:

සිනිඳු වන තෙක් පොඩි කර උණුසුම් කඩල ඉස්ම සකස් කරන්න. උණුසුම් ඉස්ම වලට එකතු කරන්න උණු කළ බටර්, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු, එළවළු තෙල් බදින ලද, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු. ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු සමඟ රස කිරීමට සකස් කරන්න. කලවම් කරන්න.

මෙය පයි, සමෝසා සහ අනෙකුත් රසවත් පිටි ගුලි නිෂ්පාදන සඳහා විශිෂ්ට පිරවුමකි, නමුත් මෙම පිරවීම වෙනම කෑමක් හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස තනිවම රසවත් වේ. පුරාණ රෝමයේ කඩල කැඳ පෙනුනේ මෙයයි.

කඩල පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ප්‍රමාණවත් තරම් ජලය නොමැති බව පෙනේ නම්, ඔබට එකතු කළ හැක්කේ උතුරන වතුර පමණි. එකතු කරන විට සීතල වතුරඇට අඩුවෙන් පිසින අතර ධාන්ය වල හැඩය නැති වේ.

ඇට පිසීමේදී ලුණු එකතු කරනු ලබන්නේ ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම තම්බා ගත් විට පමණි.

සමහර ගෘහනියන්, කඩල පිසීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා, එකතු කරන්න බේකිං සෝඩා, පොඟවා ගැනීමේදී හෝ උතුරන වතුරේ. නිෂ්පාදනයේ රසය සහ බව කරුණාවෙන් සලකන්න සූදානම් කළ කෑමක්මෙම තාක්ෂණය භාවිතා කරන විට, එය සැලකිය යුතු ලෙස නරක අතට හැරේ.

කඩල පොඟවා ගත් ජලය ගෘහස්ථ ශාක පෝෂණය කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.