ඌරු මස් වලින් ඔබට රසවත් ආහාර පිසීමට හැකි දේ. ඌරු මස් මෘදු වන පරිදි ආහාර පිසීමට කෙසේද - හොඳම වට්ටෝරු සහ සූපශාස්ත්ර නිරීක්ෂණ

ඌරු මස් ඉතා රසවත් වේ විවිධ කෑම වර්ග. ප්‍රධාන පාඨමාලාව සඳහා Kharcho, roast, carbonate, schnitzel, escalope හෝ සාමාන්‍ය කට්ලට් විකල්ප කිහිපයක් පමණි. කමිසයක පිළිස්සීමට හෝ පෑන් එකක බැදීමට අමතරව, ඔබට මන්දගාමී උදුනක ඌරු මස් පිසීමට හැකිය. සුප් එය විශේෂයෙන් පොහොසත් බවට හැරේ. පහත වට්ටෝරු වල ඔබට මෙම සහ වෙනත් විකල්ප සොයාගත හැකිය.

ඌරු මස් සමඟ ආහාර පිසීමට කුමක් කළ යුතුද?

ඔබ ඌරු මස් පිසීමට පෙර, ඔබ එය තෝරා ගත යුතුය. මස් රෝස හෝ තරමක් රතු පැහැයක් තිබිය යුතුය. අඳුරු බර්ගන්ඩි වර්ණය සත්වයාගේ මහලු වයස පෙන්නුම් කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, එවැනි මස් දැඩි හා රබර් වැනි පවා හැරෙනවා. ඌරු මස් මෘදු හා තරමක් නිසා හොඳයි මිහිරි රසය, සමඟ හොඳින් ගමන් කරන ඇරෝමැටික කුළු බඩු, සෝස් සහ විශේෂයෙන් ඇඹුල් අමුද්රව්ය සමඟ. දෙවැන්නෙන් දෙහි, විනාකිරි, කිවි හෝ ලෙමන් බොහෝ විට භාවිතා වේ. සියල්ල සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් තිබේ පොදු නිර්දේශරසවත් ඌරු මස් උයන්නේ කෙසේද:

1. මස් මෘදු කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම එය විශේෂ මල්ලට් එකකින් පරාජය කළ යුතුය. මෙම ක්රියාවලිය මාංශ පේශි තන්තු බිඳ දමයි, ඌරු මස් දැඩි වීම වළක්වයි.
2. ෙබ්කිං හෝ ෆ්රයිඩ් කිරීමට පෙර, මස් ඉතා හොඳින් marinated නොවිය හැක. ආම්ලික සංයුතිය. මෙය ඌරු මස් වඩාත් මෘදු වනු ඇත. Marinade සඳහා පැඟිරි පලතුරු, වයින්, භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනහෝ විනාකිරි.
3. පෙම්වතුන් සඳහා රසවත් රසයන්තයිම්, රෝස්මරී හෝ වැනි අතිරේක කුළුබඩුවක් භාවිතා කිරීම වටී ඇපල් සයිඩර්.
4. ක්‍රියාත්මකයි ඉහළ ගින්නක්ඌරු මස් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා පමණක් පිසිනු ලැබේ, පසුව අඩු වේ. එසේ නොමැති නම්, මස් ඇතුළත පිසිනු නොලැබේ.

උඳුන තුල

සරල එකක්, නමුත් ඉතා ඵලදායී වට්ටෝරු, මෙය උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස්. මෙම ආහාරය පවා අලංකාර කළ හැකිය උත්සව මේසය. එය උත්සාහ කරන්න - ඔබේ අමුත්තන් සතුටු වනු ඇත. අද්විතීය රසයට අමතරව, පිඟානට බොහෝ දේ නොමැත ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතය, මස් කිසිවක් නොමැතිව උඳුන තුල පුළුස්සනු ලබන බැවිනි සූපශාස්ත්ර රස. වට්ටෝරුව තක්කාලි භාවිතා කරයි. ඔවුන් මස් වඩාත් ඉස්ම සහිත සහ වඩාත් රසවත් කරයි. උඳුන තුල ඌරු මස් පුළුස්සන්නේ කෙසේද? සවිස්තරාත්මක උපදෙස්වට්ටෝරුව තුළ ඉදිරිපත් කර ඇත.

අමුද්රව්ය:

• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• ගම්මිරිස්, ලුණු - ඔබේ රසයට;
• තක්කාලි - 2 කෑලි;
• ඌරු මස් - 1 kg;
• චීස් - 200 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මස් සෝදන්න, සම්පූර්ණ දිග දිගේ කැපීම් කරන්න, නමුත් සෑම ආකාරයකින්ම නොව, මැදට පමණි. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය.
2. තක්කාලි සහ චීස් තුනී පෙති වලට, සුදුළූණු පෙති වලට කපන්න. මෙම අමුද්රව්ය මස් කැබැල්ලේ කැපුම්වලට දමන්න.
3. වැඩ කොටස තීරු වලින් ඔතා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.
4. අංශක 190 ට පැය 1 ක් සඳහා පිඟාන පිළිස්සීම.
5. නියමිත වේලාවට පසු, තීරු දිග හැර තවත් පැය භාගයක් උඳුන තුල තබා ගන්න.

හොදි සමග ගූලස්

මත පදනම්ව ඌරු මස්ගූලස් ඉතා රසවත් හා රසවත් බවට හැරේ. මෙම ආහාරය වේ ඝන සුප්. IN සම්භාව්ය අනුවාදයගූලස් හරක් මස් සමඟ සකස් කර ඇත, අර්තාපල්, කුළුබඩු සහ දුම් බේකන් සමග ස්ටූ කර ඇත. ඌරු මස් වැඩිපුර මේදය නිෂ්පාදනය කරයි හෘදයාංගම කෑමක්. ඌරු මස් ගුලස් ආහාර පිසීමට කෙසේද? මෙය ඔබට උපකාර වනු ඇත විස්තරාත්මක වට්ටෝරුවඋපදෙස් සහ ඡායාරූප සමඟ.

අමුද්රව්ය:

• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc .;
• පිටි - 2 තේ හැදි;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• ළූණු - 3 කෑලි;
• තක්කාලි - 5 කෑලි;
• බටර් - ග්රෑම් 40;
• බෙල් පෙපර්- 3 කෑලි;
• ගම්මිරිස්, ලුණු - ඔබේ රසයට;
• ඌරු මස් - 1 kg;
• ඩිල් - 1 පොකුරක්;
• සීනි - 1 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. සාස්පාන් එකක බටර් උණු කර එහි මස් කෑලි රන්වන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න.
2. ඊළඟට, කැඩුණු ලූනු තුනෙන් එකක් එකතු කර මෘදු වන තෙක් උයන්න.
3. 2 pcs ප්රමාණයෙන් තක්කාලි. එය මත උතුරන වතුර වත් කරන්න, එය කපා, එය ෆ්රයි, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. පැය 1.5 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
4. වෙනමම, තක්කාලි සමග ඉතිරි ලූනු saute, සීනි සමග කන්නය, සුදුළූණු, paprika, උණුසුම් සහ බෙල් පෙපර් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් ගිල්වන්න.
5. පැය 1.5 කට පසු මෙම කබලෙන් ලිපට දමන්න.
6. වතුර කෝප්ප 1.5 ක් වත් කරන්න, කලවම් කරන්න, එය උතුරන තෙක් බලා සිටින්න.
7. අවසානයේ පිටි එකතු කරන්න. පළමුව එය වතුර වීදුරු භාගයකින් තනුක කරන්න.

ශෂ්ලික්

අඩුම ගානේ එක පාරක්වත් ට්‍රයි නොකරපු කෙනෙක් නෑ ඌරු මස් කෙබාබ්, සහ නිසැකවම එයට අකමැති අය නොවේ. ඇතුළත ඉස්ම සහිත පල්ප් සහ ආහාර රුචිය රන් දුඹුරු කබොලපිටත එය පහසුය අද්විතීය කෑමක්, විශේෂයෙන්ම එළිමහන් විනෝදාස්වාදය සඳහා. ඌරු මස් ෂීෂ් කෙබාබ් ආහාර පිසීමට කෙසේද? එය ඇත්ත වශයෙන්ම ග්රිල් මත පමණක් පිටතට පැමිණේ. උඳුන සඳහා ඌරු මස් පිසීම සඳහා රසවත් වට්ටෝරු ඇතත්.

අමුද්රව්ය:

• සීනි - 1 තේ හැන්දක;
• ළූණු - 700 ග්රෑම්;
• බේ කොළ- 2 කෑලි;
• ඌරු මස් බෙල්ල - 2 kg;
• තක්කාලි යුෂ - 0.5 l;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• රතු ගම්මිරිස් - රස;
• ලෙමන් යුෂ- මිලි ලීටර් 50;
• අබ - 2 තේ හැදි;
• ගම්මිරිස් ඇට - 5 කෑලි;
• ලුණු - කිනිතු කිහිපයක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. බෙල්ල කපා විශාල කැබලි වල.
2. ළූණු අඩක් අඹරන්න, ඉතිරි කොටස මුදු වලට කපන්න. සුදුළූණු කපන්න.
3. වෙනම කන්ටේනරයක, අබ, ලෙමන් සහ තක්කාලි යුෂ, කුළුබඩු, සීනි සහ සුදුළූණු සමග ගාන ලද ළූණු මිශ්ර කරන්න.
4. Marinade මිශ්ර, මස් මත එය වත්, පැය 3 සඳහා සිසිල් ස්ථානයකට යවන්න.
5. ඊළඟට, ඌරු මස් skewers මත තබා, විකල්ප ලෙස ලූනු වළලු.
6. ග්රිල් තුළ ගල් අඟුරු මත පිළිස්සීම, පුළුස්සා නොගන්නා ලෙස ඉඳහිට හැරී.

රෝල් කරන්න

ඔබේ නිවාඩු මේසය අලංකාර කිරීමට ඔබට අවශ්‍යද? ඉන්පසු ඌරු මස් රෝල් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න. සඳහා විශේෂයෙන් සුදුසු වනු ඇත අලුත් අවුරුදු මේසය. සමඟ මස් රොටි කැරට් පිරවීම- මුල් සහ තෘප්තිමත් කෑමක්. එය අනිවාර්යයෙන්ම මේසයේ ප්රධාන සැරසිලි බවට පත්වනු ඇත. වියළි නොවන මස් කැබැල්ලක් ගැනීම වඩා හොඳය. එහි ඇති මේද තට්ටුව ඉතා ඝන නොවිය යුතුය. ඌරු මස් රෝල් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න - ඔබ එයට කැමති වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ලුණු - 0.5 තේ හැන්දක;
• ඌරු මස් බඩ- ග්රෑම් 400;
• කැරට් - 2 pcs.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පැතලි ඌරු මස් කැබැල්ලක් මේසය මත තබා ගාන ලද කැරට් ඒකාකාර තට්ටුවක් මත තබන්න.
2. ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු සමග ලුණු සහ කන්නය.
3. මස් තට්ටුව රෝල් එකකට රෝල් කර එහි හැඩය පවත්වා ගැනීම සඳහා නූල්වලින් ඔතා.
4. පිටි ගුලිය තීරු වලින් ඔතා විනාඩි 40 ක් උඳුන තුල පිළිස්සීම. අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී.
5. මිනිත්තු 15 කින්. තීරු දිග හැරෙන්න.

සුප්

ඕනෑම ගෘහණියක් ඇගේ සූපශාස්ත්‍ර තොගයේ අවම වශයෙන් සුප් වට්ටෝරු කිහිපයක්වත් තිබේ. මෙම උණුසුම් කෑමක් නොමැතිව කිරීමට ක්රමයක් නැත, මන්ද පුද්ගලයෙකුට දියර ආහාර අවශ්ය වේ. ඔබට ඕනෑම මස් භාවිතයෙන් සුප් පිසීමට හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස ඌරු මස්. පිඟාන තරමක් මේද, පොහොසත් සහ ඉතා තෘප්තිමත් වේ. එය උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න, ඌරු මස් සුප් සෑදීමේ ආකාරය පිළිබඳ උපදෙස් ඔබට උපකාර වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• මිහිරි ගම්මිරිස්- ග්රෑම් 100;
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි;
• කුළු බඩු - රස;
• ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
• සහල් - ග්රෑම් 100;
• ගම්මිරිස්, ලුණු - රස;
• කැරට් - 1 pc .;
• ජලය - 2.5 l;
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි;
• ලූනු - 1 pc.

පිසීමේ ක්රමය:

1. සුප් පෑන් තුළ තෙල් රත් කරන්න, පතුලේ මස් කෑලි තබන්න, ඔවුන් ෆ්රයි, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග කන්නය.
2. දුඹුරු මස් සඳහා කැඩුණු ලූනු සහ ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, එළවළු මෘදු වන තුරු ෆ්රයි.
3. ඊළඟට, වතුර එකතු කර සුප් එක විනාඩි 15 ක් උයන්න.
4. ඊළඟට සහල් සමඟ පැස්ටා එකතු කරන්න. ධාන්ය සූදානම් වන තෙක් උයන්න.

කට්ලට්

එහි අධික මේද අන්තර්ගතයට ස්තූතියි අඹරන ලද ඌරු මස්එයින් වඩාත් සාමාන්‍ය කට්ලට් සෑදීම ඉතා පහසුය. ඔවුන් ඉතා ඉස්ම සහිත බවට හැරෙනු ඇත. Win-win විකල්පය- කුකුළු මස් සමඟ ඌරු මස් මිශ්ර කරන්න. එවිට කට්ලට් ඉතා තරබාරු නොවනු ඇත, සෑම කෙනෙකුම සතුටින් හා පූර්ණ වනු ඇත. එය උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍යද? ඉන්පසු අනුගමනය කරන්න පියවරෙන් පියවර උපදෙස්උයන්නේ කොහොමද කියලා රසවත් කට්ලට්ඌරු මස් වලින්.

අමුද්රව්ය:

• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• යමඟ - ඔබේ රසයට;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 3 තේ හැදි;
• චිකන් පියයුරු - 200 ග්රෑම්;
• ලුණු - 1 pinch;
• වියළි සුදු පාන් - 3 පෙති;
• ඌරු මස් පල්ප්- ග්රෑම් 800;
• බටර් - 70 ග්රෑම්;
• ලූනු - 1 pc.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පාන් පල්ප් පොඟවා විනාඩි කිහිපයකට පසු එය මිරිකා ගන්න.
2. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මස් වර්ග දෙකම කිහිප වතාවක් ගමන් කරන්න. ඉන්පසු අඹරන ලද මස් වලට කැඩුණු සුදුළූණු, ගාන ලද ළූණු සහ පාන් එකතු කරන්න. ලුණු එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
3. ඊළඟට, බටර් කෑලි එකතු කරන්න, අඹරන ලද මස් knead, සහ පැයක් සඳහා ශීතකරණයේ රාක්කය මත තබන්න.
4. නියමිත වේලාවට පසු, කට්ලට් සඳහා පදනම ඉවත් කරන්න, තෙත් දෑතින් ඒවා සාදන්න, සහ තෙල් මත දෙපස එක් එක් ෆ්රයි.

අර්තාපල් සමඟ රෝස් කරන්න

පොදුවේ ගත් කල, රෝස්ට් යනු අර්තාපල් එකතු කිරීම සමඟ ස්ටූ කර හෝ බේක් කළ මස් ය. මෙම ආහාරය ගූලස් වඩාත් සිහිගන්වයි. උදාහරණයක් ලෙස, අර්තාපල් සමඟ ඌරු මස් පුළුස්සන්න. එය සකස් කිරීම සඳහා, වට්ටක්කා භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. එවැනි කෑම වලදී, අමුද්රව්ය වඩා හොඳින් බදින ලද අතර පමණක් ඉස්ම සහිත වේ. දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා නිමි රෝස්ට් තරමක් තද කර පිළිගන්වන්න.

අමුද්රව්ය:

• කරි, ගම්මිරිස්, ලුණු, බේ කොළ - රස;
• අර්තාපල් - 10 කෑලි;
• කැරට් - 1 pc .;
• බේ කොළ - 3 පීසී;
• ළූණු - 1 pc .;
• ඌරු මස් - 0.5 kg;
• එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මස් සහ එළවළු සෝදන්න. සෑම දෙයක්ම කුඩා පෙති වලට කපන්න.
2. පළමුව මස් රත් වූ තෙල්වල වට්ටක්කා එකක බැද ගන්න, මිනිත්තු කිහිපයකට පසු එයට ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න. ඔවුන් මෘදු වන තුරු ෆ්රයි.
3. ඊළඟට, අර්තාපල් එකතු කර ආහාර සැහැල්ලුවෙන් ආවරණය කිරීම සඳහා ජලය ටිකක් එකතු කරන්න. තාපාංකය තෙක් උයන්න.
4. බේ කොළ, කුළුබඩු එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, පැය භාගයක් ආවරණය කර තබන්න.

බුසෙනිනා

තම්බා ඌරු මස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඌරු මස් පුළුස්සනු ලැබේ විශාල කෑලිඋඳුන තුල. මේ සාම්ප්රදායික කෑමක්රුසියානු ආහාර පිසීම. මෙය හැම් හෝ සරල සොසේජස් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි. බේක් කළ ඌරු මස් නිවාඩු මේසයක් සඳහා සැරසිලි බවට පත් විය හැකිය. එය පිඟානක් මත සේවය කරන්න, එළවළු සමග එය ආවරණය - එය ඉතා හැරෙනු ඇත මුල් ස්නැක්. ඔබට අලුත් දෙයක් සමඟ ඔබේ පවුල සතුටු කිරීමට අවශ්ය නම්, තම්බා ඌරු මස් උයන්න.

අමුද්රව්ය:

• රෝස්මරී - 1 pc .;
• ලුණු - 1 pinch;
• මේදය සහ නහර සහිත ඌරු මස් - 600 ග්රෑම්;
• කුළු බඩු - 1 තේ හැන්දක;
• එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඌරු මස් කැබැල්ලක් සෝදා, වියළා, සෑම පැත්තකින්ම කුළුබඩු සමග අතුල්ලන්න.
2. ඉහළට තෙල් වත් කරන්න, රෝස්මරී sprig එකතු කරන්න, පසුව තීරු හෝ ඔතා ෙබ්කිං කඩදාසි.
3. විනාඩි 20 ක් සඳහා ෙබ්කිං පත්රය සහ රවුම් කේක් මත ඇනූ තබන්න. එක් පැත්තකින් සහ අනෙක් පැත්තෙන් එකම.
4. ඊළඟට, තවත් පැය තුනෙන් එකක් සඳහා තවත් තෙල් සහ රවුම් කේක් සමග ඉසිය යුතු ය.

ස්ටීක්

IN මුල් පිටපතස්ටීක් සකස් කර ඇත හොඳම කොටස්හරක් මස් හෝ හරක් මස්. මස් ධාන්ය හරහා කපා ඇත. අද ඔවුන් බොහෝ විට ඌරු මස් ස්ටීක් පිසීමට පටන් ගනී. විශාල, ඉස්ම සහිත සහ වඩා කිසිවක් ඔබව සතුටු නොකරයි රසවත් කෑල්ලක්කුඩා අස්ථි සහිත මස්. එය උත්සාහ කරන්න - ඔබත් එයට කැමති වනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව අනුව ඌරු මස් පිසීමට කෙසේද? ප්රධාන දෙය නම් හොඳ ග්රිල් පෑන් සහ ගුණාත්මක මස් භාවිතා කිරීමයි.

අමුද්රව්ය:

• වියළි රෝස්මරී - කුඩා අතු 2;
• ලුණු - 1 pinch;
• ඌරු මස් ස්ටීක්- ග්රෑම් 500;
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැන්දක;
• කළු බිම ගම්මිරිස්- 2 පින්ච්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මස් කැබැල්ලක් සෝදා, තුවායක් මත තබා, එය වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
2. වෙනම පාත්රයකින්, කුළු බඩු මිශ්ර කර සෑම පැත්තකින්ම ස්ටීක් අතුල්ලන්න. විනාඩි 10 ක් තබන්න.
3. ග්රිල් පෑන් අධික තාපය මත තබන්න, එය උණුසුම් කරන්න, තෙල් එකතු කරන්න.
4. ස්ටීක්ස් තබන්න. ෆ්රයි, කබොල්ලක් සාදනු ලබන තෙක් සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි භාගයක් වැය කරන්න.
5. එවිට ගින්නෙහි තීව්රතාවය අඩු කරන්න. සෑම පැත්තක්ම විනාඩි 3 ක් උයන්න, ස්ටීක් පෑන් තුළට තද කරන්න.

ඇස්පික්

තවත් සාම්ප්රදායික නිවාඩු කෑම- මෙය ඌරු මස් ජෙලි කළ මස්. මෙම ආහාර රුචිය නොමැතිව ඕනෑම උත්සවයක් ගැන සිතීම දුෂ්කර ය, විශේෂයෙන් නව වර්ෂය. ඇස්පික් එකට ගොඩක් තියෙනවා අසාමාන්ය රසය, සහ එය සූදානම් කිරීම පහසු විය නොහැක. අවශ්ය නම් වට්ටෝරුව වෙනස් විය හැක. කුකුල් කකුල්හෝ හරක් මස්. මෙම කාරණය සම්බන්ධයෙන් ඔබේ රස මනාපයන් මත රඳා සිටින්න. බොහෝ වට්ටෝරු බොහෝ විට ජෙලටින් භාවිතා කරයි, නමුත් මුල් පිටපතෙහි, ජෙලි මස් එය නොමැතිව සකස් කර ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ගම්මිරිස් ඇට - 5 කෑලි;
• ඌරු මස් කුර - 3 කෑලි;
• ළූණු - 1 pc .;
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි;
• කෙට්ටු ඌරු මස් - 1 kg;
• බේ කොළ - 2 pcs.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කුර සෝදා පිරිසිදු කර එක් එක් කල්පවත්නා කප්පාදුවක් කරන්න.
2. ඒවා සාස්පාන් එකක තබා වත් කරන්න සීතල වතුර, තාපාංකයෙන් පසු, පැය 4 ක් පමණ අඩු තාප මත simmer.
3. ඊළඟට, කෙට්ටු ඌරු මස් සහ සම්පූර්ණ නොකළ ළූණු එකතු කරන්න. ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ ලුණු සමග කන්නය.
4. තවත් පැය 2 ක් සඳහා පිඟාන ගිල්වන්න, ඉන්පසු මස් ඉවත් කර සුප් හොද්ද පෙරීම.
5. ඌරු මස් කපා ජෙලි කළ මස් අච්චුවේ පතුලේ තබන්න. පෙරන ලද සහ තරමක් සිසිල් කළ සුප් හොද්ද වත් කරන්න. අවශ්ය නම්, ඖෂධ පැළෑටි හෝ කැරට් පෙති කිහිපයක් එකතු කරන්න.
6. එක රැයකින් ශීතකරණයේ රාක්කය මත තබන්න.

වීඩියෝ

මස් අඩංගු දේ සෑම පුද්ගලයෙකුම දනී ප්රයෝජනවත් ද්රව්යශරීරයේ ක්රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්ය වේ. ඌරු මස් සෞඛ්ය සම්පන්නද යන්න වෛද්යවරුන් සහ ආධුනිකයන් යන දෙදෙනාම තර්ක කරති. බොහෝ අය විශ්වාස කරන්නේ ඌරු මස් අධික මේද නිසා ජීර්ණය කිරීමට අපහසු නිෂ්පාදනයක් බවයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය වෙනත් මස් වර්ග වලට වඩා ජීර්ණය කිරීමට ටිකක් අපහසුය.

ඌරු මස් අඩංගු වේ සෞඛ්ය සම්පන්න විටමින්සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ, එය අවශ්ය මිනිස් සිරුර. මම ගෙනත් දෙන්නම් ජනප්රිය වට්ටෝරුනිවසේදී රසවත් ඌරු මස් පිසීම.

රසවත් ඌරු මස් සකස් කිරීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු

කමිසයේ ඌරු මස්

ඌරු මස් පිසීමට, ඔබට ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලක පාහේ විකුණනු ලබන විශේෂ රෝස් කරන ලද කමිසයක් අවශ්ය වනු ඇත.

කමිසයක් භාවිතා කිරීම පිළිස්සීම පහසු කරයි. මස් රත් කර තැම්බූ වේ ඉහළ උෂ්ණත්වයවාතය සහ එය ඉස්ම සහිත සහ මෘදු බවට හැරේ. එමනිසා, නිරන්තරයෙන් ජලය එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - ආසන්න වශයෙන් 1 කිලෝ ග්රෑම්
• ලුණු, එළවළු තෙල්, කුළුබඩු
• ෙබ්කිං අත්

සකස් කිරීම:

1. නැවුම් ඌරු මස් කැබැල්ලක් හොඳින් සෝදන්න, ඉන්පසු ගම්මිරිස්, ලුණු, කුළුබඩු සහ එළවළු තෙල් සමග කබාය.
2. ෙබ්කිං කමිසයක් තුළ මස් තබන්න, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 60 ක් අංශක 200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න.

පිසීමට පෙර අත් සිදුරු කරන්න හෝ තරමක් ඉරා දමන්න. එසේ නොමැති නම්, ඇතුළත අතිරික්ත පීඩනය හේතුවෙන් එය පුපුරා යනු ඇත. අවසානයේදී, ඔබට අත් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉරා දැමිය හැකිය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, දැනටමත් ආහාර රුචිය ඌරු මස් ආවරණය කරනු ඇත ලස්සන කබොල.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

මෙයොනීස් සමග ඌරු මස් වට්ටෝරුව

මෙයොනීස් සමග ඌරු මස් සරලව හා ඉක්මනින් සකස් කර ඇති අතර රසය දිව්යමය වේ. මෙයොනීස් ආලේප කළ මස් උඳුන තුල වියළී නැත.

එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, අපි ඉතා මෘදු ඌරු මස් ලබා ගන්නා අතර, භාවිතා කරන ලද ළූණු නිමි කෑමට අද්විතීය සුවඳක් සහ අසමසම රසයක් ලබා දෙයි.

දැන්, සවිස්තරාත්මක පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් ඌරු මස් - 500 ග්රෑම්
• ඕනෑම මෙයොනීස් - හැදි කිහිපයක්
• ළූණු - හිස් දෙකක්
• එළවළු තෙල්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු

සකස් කිරීම:

1. ඌරු මස් පල්ප් මධ්යම කැබලිවලට කපා එළවළු තෙල් සමඟ නොමසුරුව ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.
2. ළූණු පීල් කර තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
3. ඌරු මස් මෙයොනීස් තට්ටුවකින් ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් අංශක 200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබා ඇත.

නිමි කෑමක් මෘදු හා රන්වන් පැහැයක් ගනී.

මන්දගාමී උදුනක පිසීම

අන්නාසි සමඟ රසවත් ඌරු මස් උයන්නේ කෙසේද?

ඉදිරිපත් කරන ලද ආහාරය ඉතා රසවත් ය. ඌරු මස් සහ මිහිරි අන්නාසිවල විශිෂ්ට සංයෝජනය එය අද්විතීය රසයක් ලබා දෙයි.

උසස් තත්ත්වයේ ටින් අන්නාසි සහ ටෙන්ඩර්ලොයින් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. IN වට්ටෝරුව සඳහා සුදුසු වේකාබනේඩ් හෝ බෙල්ල.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් ඌරු මස් - 500 ග්රෑම්
• ටින් අන්නාසි - 1 කෑන්
• බිත්තර - 3 කෑලි
• යමඟ, පිටි, ගම්මිරිස් සහ ලුණු

සකස් කිරීම:

1. චොප්සි සඳහා මෙන්, ධාන්ය හරහා මස් කැබලිවලට කපා. කෑලි හොඳින් බීට්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු දෙපස.
2. කව ටින් අන්නාසිඑය බඳුනෙන් පිටතට ගන්න. ඔබට භාජන තුනක් අවශ්ය වනු ඇත. පළමුවැන්න පහර දුන් බිත්තර අඩංගු වනු ඇත, දෙවැන්න පිටි අඩංගු වනු ඇත, තෙවනුව යමඟ අඩංගු වේ.
3. ඌරු මස් කැබැල්ලක් මත එක් අන්නාසි පෙත්තක් තබන්න. ලැබෙන සැන්ඩ්විච් බිත්තරවල ගිල්වන්න, රෝල් කරන්න තිරිඟු පිටි, පසුව නැවතත් බිත්තර තුලට සහ අවසානයේ තුලට යමඟ.
4. දැනටමත් රත් වූ එළවළු තෙල් අඩංගු විය යුතු සූදානම් කළ කබලෙන් ලිපට අන්නාසි සමග පාන් මස් කෑලි තබන්න.
5. රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස ඌරු මස් ෆ්රයි. ඊළඟට, පියනක් සමඟ කබලෙන් ලිපට ආවරණය කර අඩු තාපයක් මත පිඟාන සූදානම වෙත ගෙන එන්න.

හතු සහ අර්තාපල් සමඟ ඌරු මස් සඳහා වට්ටෝරුව

හතු සහ අර්තාපල් සමඟ ඌරු මස් එකම අවස්ථාවේදීම රසවත්, සරල සහ පහසු ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම. හතු විශ්මයජනක රසයක් සහ පුදුමාකාර සුවඳක් එක් කරයි.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් ඌරු මස් - 500 ග්රෑම්
• අර්තාපල් - 4 කෑලි
• හතු (ෂැම්පිග්නොන් හොඳම) - 250-300 ග්රෑම්
• කැරට් සහ ළූණු - එකක් බැගින්
• ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි

සකස් කිරීම:

1. මස් කපන්න කුඩා කැබලිවල. ඌරු මස් පසුව බදින ලද සාස්පාන් හෝ කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න.
2. වතුර ටිකක් එකතු කරන්න, පියනක් සමඟ පිඟාන ආවරණය කර පාහේ අවසන් වන තෙක් අඩු තාපයක් මත simmer.
3. ෂැම්පිග්නොන් සෝදා කපන්න. අර්තාපල් පීල් කර මධ්‍යම කැබලිවලට කපා, ළූණු පීල් කර කපන්න. පීල් කිරීමෙන් පසු, කැරට් දැලක.
4. මස් පාහේ පිසින විට, කැඩුණු ළූණු සහ ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කර තව ටිකක් simmer.
5. මස් සහ එළවළු සමග කබලෙන් ලිපට හතු සහ අර්තාපල් තබන්න. එළවළු ආවරණය කිරීමට සහ ලුණු එකතු කිරීමට ජලය එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න.
6. අර්තාපල් පිසින තෙක් අඩු තාපයක් මත ආවරණය කර ගිල්වන්න.

අවසානයේ දී, කැඩුණු හරිතයන් එකතු කර ඇති අතර සෑම දෙයක්ම ප්රවේශමෙන් මිශ්ර වේ. නිමි පිඟාන පියනක් සමඟ ආවරණය කර ටික වේලාවක් පෙරීමට තබන්න.

කබලෙන් ලිපට ඌරු මස් ෂීෂ් කෙබාබ්

නිවසේදී ෂීෂ් කෙබාබ් ආහාර පිසීමට, ඔබට පුළුල් කබලෙන් ලිපට සහ ලී කූරු අවශ්ය වනු ඇත. පිඟාන මුල් හා රසවත් පෙනුමක් ඇති අතර පවුලේ අය සමඟ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් අලංකාර කරනු ඇත.

ස්වභාවධර්මයේ බාබකියු සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නා පුද්ගලයෙකු සොයා ගැනීම අපහසුය. ඒ අතරම, කබලෙන් ලිපට ඌරු මස් ෂීෂ් කෙබාබ් ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව දන්නා බොහෝ අය නැත.

අපගේ වට්ටෝරුව සමඟ ඔබ ඔවුන්ගේ ප්‍රේක්ෂකයින් පුළුල් කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් බෙල්ල - 1 කිලෝ ග්රෑම්
• ළූණු - 1 හිස
• එළවළු තෙල්, ලුණු, ගම්මිරිස්

Marinade:

• විනාකිරි 9% හැදි 2 ක්
• 2 හැදි එළවළු තෙල්

සකස් කිරීම:

1. ඌරු මස් බෙල්ලහොඳින් සෝදා කෑලි කපා. කෝණයන් හරහා ළූණු පසුකර මස් සමඟ මිශ්ර කරන්න. රස කිරීමට ගම්මිරිස් සහ ලුණු.
2. වෙනම කන්ටේනරයක, විනාකිරි, එළවළු තෙල් සහ හැඳි කිහිපයක් මිශ්ර කරන්න පිරිසිදු ජලය. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර මස් වලට එකතු කරන්න.
3. විනාකිරි සහ එළවළු තෙල් සමඟ බෙල්ල මිශ්ර කරන්න, ඔබේ දෑතින් එය සේදීම. ඊට පසු, ඌරු මස් marinate කිරීමට තබන්න කාමර උෂ්ණත්වයපැය කිහිපයක් සඳහා.
4. Marinated මස් skewers මත තබා ඇත. තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට කෙබාබ් තබන්න. කබොලක් පෙනෙන තෙක් පැය හතරෙන් පංගුවකට අධික තාපය මත මස් ෆ්රයි.

ඔබට ඉතා සරලව සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිහියකින් මස් සිදුරු කරන්න. එය සූදානම් වන විට, යුෂ පැහැදිලි වනු ඇත. යුෂ වල රුධිරය තිබීම පෙන්නුම් කරන්නේ මස් යටි පිසූ බවයි. රුධිරය නොමැති නම්, ඔබට ගින්න නිවා දැමිය හැකිය, තීරු සමග පෑන් ආවරණය කර විනාඩි දහයක් තබන්න.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව රසවත් ස්ටීක්ඌරු මස්

නිගමනය

මෙම ලිපියෙන් අපි වඩාත් රසවත් ඌරු මස් වට්ටෝරු දෙස බැලුවෙමු. ඔබට පෙනෙන පරිදි, මේ සඳහා මිල අධික අමුද්රව්ය මිලදී ගැනීමට පවා අවශ්ය නොවේ.

මේකෙන් ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක්ඔබට විශිෂ්ට මේස සැරසිලි බවට පත්වන සැබෑ සූපශාස්ත්‍ර කෘතියක් නිර්මාණය කළ හැකිය. ඌරු මස් විවිධ වර්ගවල භාවිතා කරන බව මෙය සාක්ෂි දරයි ජාතික ආහාර වර්ග.

එළවළු සමග අපගේ වට්ටෝරු අනුව සකස් කරන ලද කෑම වර්ග සේවය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඔවුන් රසය අවධාරණය කරනවා පමණක් නොව, ඒවාට අනුපූරකය. නැවත හමුවෙමු සහ හොඳ ආශාවක්!

11.12.2017, 18:03

ඌරු මස් රාත්රී ආහාරය සඳහා ඉක්මනින් හා රසවත් ආහාර පිසීමට කුමක් කළ යුතුද-8 පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු

රාත්රී ආහාරය හෘදයාංගම හා රසවත් විය යුතුය. ඒ වගේම මම හිතන්නේ බොහෝ පිරිමින් එකඟ වෙනවා ඔබ සවස් වරුවේ මහන්සියෙන් හා බඩගින්නේ ගෙදර එන විට, හොඳ රාත්රී ආහාරයඅතින් මෙන් තෙහෙට්ටුව සමනය කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඌරු මස් රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් ශරීරය ඉතා හොඳින් සංතෘප්ත කර එහි ශක්තිය පුරවයි.

අද ජීවන වේගය ගෙදර හැදූ ආහාර පිළියෙළ කිරීම සඳහා සුළු කාලයක් ඉතිරි කරයි, එබැවින් බොහෝ දෙනෙක් වැඩි වැඩියෙන් ක්ෂණික ආහාර වෙත යොමු වෙති. ඇත්ත වශයෙන්ම මෙය හානිකර වන අතර, බොහෝ අය ඒ ගැන දන්නවා. තවමත්, ඔබ නිවැරදිව ආහාර ගත යුතුය, එසේ නොමැති නම් අනාගතයේ දී ආහාර දිරවීමේ ගැටළු ඇති වනු ඇත, කිසිවෙකුට අසනීප වීමට කාලය නැත.

නිවැරදිව ආහාර ගැනීම ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඌරු මස් භාවිතයෙන් රාත්රී ආහාරය සඳහා සූදානම් කළ හැකි වට්ටෝරු කුඩා තේරීමක් මෙන්න. ඌරු මස් තරමක් පොදු වන අතර ඕනෑම කෑමක් පාහේ ඉතා රසවත් වනු ඇත.

චොප්ස් යනු 100% අහිමි නොවන විකල්පයකි. ඒවා පිසීම එතරම් අපහසු නොවන අතර ප්රතිඵලය හුදෙක් විශ්මයජනකයි. මෙම ආහාරය ප්රධාන ආහාරයක් ලෙස නිවාඩු මේසයක් සඳහා සූදානම් කළ හැකිය, නැතහොත් එය අලංකාර කළ හැකිය අළු එදිනෙදා ජීවිතය. කොහොමත් මේවා ලෑස්ති ​​කරලා පාඩුවක් වෙන්නේ නෑ රසවත් මස් බෝල්රාත්රී ආහාරය සඳහා.

අමුද්රව්ය.

• ඌරු මස් 600-700 ග්රෑම්.
• නැවුම් හතු 300 ක්.
• ළූණු 2 ක්.
• චීස් 100-130.
• 1 බිත්තර.
• මෙයොනීස්.
• එළවළු තෙල්.
• මස් සඳහා කුළුබඩු.

පිසීමේ ක්රියාවලිය.

ඌරු මස් හොඳ වන්නේ එය නැවුම් සහ වඩාත් සුදුසු මේදය සමඟ පමණි. මෙය මස් ඉස්ම සහිත පිසිනු ඇත. චොප්ස් සඳහා හොඳයි ඉඟටියඅස්ථි සහිත එන්ට්‍රෙකෝට් ද එසේ ය. මම ඇටය සමඟ කෑලි වලට වඩා කැමති බව මම කියමි.

ඌරු මස් 1.5-2 සෙ.මී ආහාර චිත්රපටයසහ සෑම පැත්තකින්ම පහර දෙන්න.

ලූනු සහ හතු කපන්න සහ ෆ්රයි මත එළවළු තෙල්.

කැඩුණු කෑලි ෙබ්කිං පත්රයක් මත බෙදා හරින්න. සෑම කැබැල්ලක්ම තෙල්වලින් ආලේප කර කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය.

ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ බිත්තර ඒකාබද්ධ කර දෙබලකින් හොඳින් පහර දෙන්න.

බිත්තර මිශ්රණයට ගාන ලද චීස් එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න.

දැන් සෑම මස් කැබැල්ලකටම බැදගත් හතු සහ චීස් මිශ්‍රණය බෙදා හරින්න.

ෙබ්කිං තැටිය ඇතුල් කරන්න උණුසුම් උඳුනක්සහ පැය භාගයක් පමණ අංශක 200 ක චොප්සි පුළුස්සන්න.

ඔබට මෙම ප්‍රණීත ආහාරය බත් හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ සේවය කළ හැකිය. Bon appetit.

කබලෙන් ලිපට ඌරු මස් පිසීම සඳහා ඉක්මන් වට්ටෝරුව

Bon appetit.

මන්දගාමී උදුනක ඌරු මස් ගූලස්

අමුද්රව්ය.

• ඌරු මස් 500 ක්.
• ලූනු 1 pc.
• තක්කාලි පේස්ට්.
• මස් සඳහා කුළුබඩු.
• එළවළු තෙල්.
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය.

ළූණු සහ මස් කුඩා කැට කපා.

බහු කුකර් පාත්‍රය තෙල් සමග ග්‍රීස් කරන්න, ළූණු එහි තබා විනාඩි 1-2 ක් කබලෙන් ලිපට දමන්න.

ළූණු වලට මස් කෑලි, ලුණු ස්වල්පයක් සහ කුළුබඩුවක් එකතු කර විනාඩි 20 ක් බැද ගන්න. සෑම පැත්තකින්ම පිසූ බව සහතික කිරීම සඳහා මස් කිහිප වතාවක් කලවම් කිරීමට අවශ්ය වන බැවින් පියන වසා නොගන්න.

මස් පිසින අතරතුර, තක්කාලි සෝස් සූදානම් කරන්න. එය සිට සකස් කළ හැක තක්කාලි පේස්ට්හෝ තක්කාලි යුෂ. තක්කාලි යුෂජලය එකතු නොකර භාවිතා කළ හැක, නමුත් පේස්ට් ජලය සමග තනුක කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. පැස්ටා මේස හැන්දක් සඳහා වතුර වීදුරුවක්.

මම තක්කාලි මස් වලට වත් කර, එය කලවම් කර ස්ටූ මාදිලිය සකසා, පියන වසා, ආරම්භය ඔබන්න. සාමාන්යයෙන්, පිඟාන සකස් කිරීමට පැයක් පමණ ගත වේ.

නියමිත වේලාවට පසුව, බහු කුකර් විසින්ම එය ශබ්ද සංඥාවක් සමඟ සූදානම් බව ඔබට දන්වනු ඇත.

මම පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ බත් සමඟ ගූලස් සේවය කරමි. Bon appetit.

ඇපල් සමඟ ස්ටූඩ් ඌරු මස්

ඉතා පැරණි වට්ටෝරුවමස් පිසීම. සාර් ගෝරොක් යටතේ පවා ඌරු මස් මේ ආකාරයෙන් සේවය කළ බව මම දනිමි. ඇත්ත, ඒ කාලේ සෝයා සෝස් තිබුණේ නැහැ. මෙම මස් ඉස්ම සහිත, රසවත් සහ ඇපල් සටහන් සමඟ හැරෙනවා. එපමණක්ද නොව, එය සකස් කිරීම ඉතා පහසුය.

අමුද්රව්ය.

• ඌරු මස් 500 ක්.
• 2 ඇපල්.
• සීනි 1 තේ හැදි.
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3.
• 1 ලූනු.
• එළවළු තෙල්.
• සෝයා සෝස්.
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය.

ගූලස් සඳහා ඌරු මස් කපා

අර්ධ මුදු වල ළූණු.

ඇපල් පීල් නොකර, මම සෙන්ටිමීටර 0.5 ට නොඅඩු පෙති වලට කපා ඒවා වට්ටක්කා පතුලේ තබමි.

මම ඇපල් මත මස් දමමි.

මම ගම්මිරිස් කර සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය.සෝයා සෝස් ටිකක්.

ලූනු වළලු.

අවසානයේ මම එය ඇපල් පෙති වලින් ආවරණය කරමි.

මස් පිසූ තෙක් පියනක් සමග ආවරණය සහ අඩු තාප මත simmer. මෙය ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 30-40 කි.

ඔබට මෙම මස් සමඟ රාත්රී ආහාරය සඳහා අමුත්තන්ට ආරාධනා කළ හැකිය. Bon appetit.

ක්රීම් හතු සෝස් ඌරු මස්

Bon appetit.

රාත්රී ආහාරය සඳහා මස් Carpathian ශෛලිය

අමුද්රව්ය.

• කිලෝ ග්රෑම් 1 කි. ඌරු මස්.
• ළූණු 2 ක්.
• අර්තාපල් 6-8.
• බිත්තර 2 ක්.
• චීස් 120 ක්.
• මස් සඳහා කුළුබඩු.
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය.

මම අර්තාපල් කොටස් දෙකකට බෙදා අර්ධ පෙති වලට කපන්නෙමි. මම කවි ලියන්න පටන් ගත්තා විතරයි ;)

මම ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්නෙමි.

එළවළු තෙල් ටෙන්ඩර් තෙක් ලූනු සමග ෆ්රයි අර්තාපල්.

මස් 1 සෙ.මී.

මස් කුළුබඩු සමග බිත්තර ගසන්න.

සෑම මස් කැබැල්ලක්ම බිත්තරවල ගිල්වන්න, ඉන්පසු චීස් රැවුල් වල ගිල්වන්න, ඉන්පසු පිසූ තෙක් කබලෙන් ලිපට බැද ගන්න.

සමඟ මස් සේවය කරන්න උණුසුම් අර්තාපල්. සැරසිලි සඳහා, ඔබට තක්කාලි පෙති වලට කපා මස් කැබැල්ලක් මත තැබිය හැකිය. Bon appetit.

භාජන වල ඌරු මස්

පිඟාන විශේෂයෙන් සකස් කර ඇත මැටි භාජන. එය ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලකින් පාහේ මිලදී ගත හැකිය. මෙම ආහාරය ඉතා පැරණි බැවින් පුරාණ රුසියාවපිඟන් මැටිවලින් පිසූ. ඇත්ත, එකල භාජන ටිකක් විශාල විය, නමුත් සාරය එලෙසම පැවතුනි. ඒ නිසා මස් කුඩා කැබලිවලට කපා.

අර්ධ මුදු බවට ලූනු සහ කැරට්. නමුත් ඔබට කැරට් දැලක කළ හැකිය.

කෝණයන් මත චීස්.

එක් එක් බඳුනේ පතුලේ අපි කුඩා අර්තාපල්, එළවළු, මස්, ගාන ලද චීස් දමමු. පියනක් ආවරණය කර උණුසුම් උඳුනක තබා උෂ්ණත්වය අංශක 210 දක්වා ඉහළ නංවන්න. සූදානම් වෙනවා මෙම කෑමක්පැයකට ටිකක් වැඩියි.

මෙම කාලය තුළ අර්තාපල් යුෂ මුදා හරින අතර මස් කුඩා භාජනයක් තුළ ඉස්ටුවක් වනු ඇත, චීස් දිය වී ලස්සන ලබා දෙනු ඇත. චීස් කබොල. සේවය කිරීමට පෙර, එක් එක් බඳුනට ටිකක් කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි වත් කරන්න.

Bon appetit.

ඌරු මස්... මුදු මොළොක්, ඉස්ම සහිත... රුචිය... එවැනි මස් දැකීමෙන් කිසිවෙකු උදාසීන වන්නේ කෙසේද? ඇත්ත වශයෙන්ම නැත! ඌරු මස් කෑම මිනිසුන් අතර එතරම් ජනප්‍රිය වීම සුවිශේෂී රසයට ස්තූතිවන්ත වන අතර සකස් කිරීමේ වේගය සහ පහසුව නිසා ය. හරක් මස් නිශ්චිත දැනුමක් සහ අත්දැකීම් අවශ්ය නම්, ඌරු මස් සමඟ සෑම දෙයක්ම වඩා සරලයි, සහ වඩාත්ම වැදගත් - සෑම විටම විශිෂ්ට ප්රතිඵලයක්! ඌරු මස් නිතරම උයන්න සහ එය භුක්ති විඳින්න පුදුම රසය. විශේෂයෙන් ඔබ සඳහා ඔබේ ප්රියතම ඌරු මස් වට්ටෝරු තෝරාගැනීම.

ඉතා සරල වට්ටෝරුවකි. සියලුම සූදානම වචනාර්ථයෙන් මිනිත්තු කිහිපයක් ගත වන අතර පසුව ඌරු ඌරුමස් පිසිනු ඇත. දින 8-10 කට පසු ඔබට භුක්ති විඳිය හැකිය අද්විතීය රසයඔබේ කටේ දියවෙන ඌරු මස්...

කුලේෂ් සඳහා දුම් බේකන් භාවිතා කරමින්, මම එක ගලකින් කුරුල්ලන් දෙදෙනෙකු එකවර මරා දමමි: මම පිඟානේ පිසීමේ කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කර කුලේෂ්ට දුම් මස්වල අද්විතීය සුවඳක් ලබා දෙමි.

ඉතා ලස්සන හා අසාමාන්ය කෑමක්ඌරු මස් වලින්, එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අස්ථි රහිත ඉඟටිය කිලෝග්‍රෑම් එකක් පමණ අවශ්‍ය වනු ඇත, මෙන්ම චීස්, බෙල් පෙපර්, අවශ්‍ය නම් බේකන් තීරු කිහිපයක් ...

රසවත් හා ලස්සන තම්බා ඌරු මස් ඕනෑම නිවාඩු මේසයක මුතු ඇටය. මාර්ගය වන විට, එය නිවාඩුවක් සඳහා පමණක් නොව, සොසේජස් සඳහා හොඳම විකල්පය වේ.

පැරණි වට්ටෝරුවඉවුම් පිහුම් මේදය. මේදය සුදු, ටෙන්ඩර් සහ ඉතා රසවත්, දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි අතර කහ හැරී නොයයි. ඔබට භාජනවල හෝ වෙනත් පහසු බහාලුම්වල ලුණු දැමිය හැකිය. අමුද්රව්ය: මේද, ලුණු ...

මස් බැදීම පහසු සහ එකවරම අපහසු වේ. ඔබ එය නිවැරදිව කරන්නේ කෙසේදැයි දන්නේ නම් එය පහසු ය, නමුත් ඔබ මීට පෙර කවදාවත් ඌරු මස් ෆ්රයිඩ් කර නොමැති නම් එය අපහසු වන අතර, ස්වභාවිකවම, ප්රශ්න රාශියක් පැන නගී ...

සරල, ප්රායෝගික සහ ඉතා රසවත් වට්ටෝරුව ගෙදර හැදූ මේදය, තුළ සකස් කර ඇත ලූනු හම්. මේදය ඉතා මුදු මොළොක් හා ඇරෝමැටික බවට හැරේ, එය වචනාර්ථයෙන් ඔබේ මුඛයේ දිය වේ ...

ඔබ එය සේවය කරන්නේ නම් ඕනෑම කෑමක් වහාම නව වර්ණවලින් බබළයි බිම්මල් සෝස්. ඌරු මස් escalope ව්යතිරේකයක් නොවේ. අමුද්රව්ය: ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් හෝ හැම් ඉඟටිය, ෂැම්පිග්නොන්, තක්කාලි ...

ඔබට අලුත් සහ අසාමාන්ය දෙයක් පිසීමට අවශ්යද? ඒ නිසා එය මිල අඩු සහ ප්‍රවේශ විය හැකිද? ඉන්පසු චීස් සමග schnitzel උත්සාහ කරන්න. ඉතා රසවත් හා ප්රායෝගික. අමුද්රව්ය: ඌරු මස්, අඹරන ලද මස්, චීස්, parsley, වයින් ...

බැලූ බැල්මට බ්‍රිසෝල් සකස් කිරීම අපහසු බව පෙනේ, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම මෙය එසේ නොවේ, විශේෂයෙන් වට්ටෝරුවක් ඇති විට පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප, එක් එක් පියවර විස්තරාත්මකව විස්තර කර ඇත. සෑම දෙයක්ම ඉතා සරල බව ඔබම බලන්න ...

ඉතා සරල හා රසවත් වට්ටෝරුව ගෙදර හැදූ ඌරු මස්උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ. ඉවුම් පිහුම් සඳහා අපට අවශ්‍ය වනු ඇත: ඌරු මස් පල්ප්, සුදුළූණු, ලුණු, කුළුබඩු, එළවළු තෙල් ...

ඌරු මස් කටුව සෑම විටම විශිෂ්ට ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලැබේ; ඔබ යටි ඉවුම් පිහුම් කරන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේ නම්, මම මෙම වට්ටෝරුව නිර්දේශ කරමි ...

සැබෑ සූපවේදියෙකු යනු දිනපතා ආහාර පිළියෙළ කරන අයෙකු නොව, දෛනික ආහාර වේලට අලුත් දෙයක් ගෙන ඒමට උත්සාහ කරන අයෙකි. මෙය සරල හා උත්සාහ කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි දැරිය හැකි marinadeමස් සඳහා...

ඉතා සරල සහ ඉක්මන් වට්ටෝරුව, ඔබ ඉක්මනින් කුසගින්නෙන් පෙළෙන පවුලක් පෝෂණය කිරීමට අවශ්ය විට සුදුසුය. රෝස්ට් ටෙන්ඩර් සහ රසවත් බවට හැරේ. අමුද්රව්ය: අර්තාපල්, ඌරු මස් බෙල්ල, කැරට්, ළූණු, කුළුබඩු ...

කොටස් කළ භාජන වල පිසින ලද රෝස්ට් නිවාඩු දින සහ සෑම දිනකම සුදුසු වේ. ඉතා ඇරෝමැටික හා රසවත් කෑමක්. අමුද්රව්ය: ඌරු මස් පල්ප්, අර්තාපල්, ළූණු, කැරට්, නවතයි, කුළුබඩු ...

විවිධාංගීකරණය කිරීමට දෛනික මෙනුව, සමඟ ඉතා මෘදු හා රසවත් චොප්සි සකස් කිරීමට මම යෝජනා කරමි චීස් පිරවීම. අමුද්රව්ය: ඌරු මස්, චීස්, බිත්තර, පිටි හැන්දක්, කුළුබඩු ...

ඌරු මස්, කෙසෙල් සහ තරමක් අනපේක්ෂිත සංයෝජනයක් කඩල ක්රීම්, නමුත් රස මල් කළඹ සියලු අපේක්ෂාවන් සපුරාලයි. ඔබේ පවුල සුරතල් කරන්න විශිෂ්ට ප්රණීත ආහාරයක්. අමුද්රව්ය: ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින්, අඹරන ලද මස්, කෙසෙල් ...

මෙම රෝල් පෙර වට්ටෝරුව මෙන් බොහෝ දුරට සකස් කර ඇත, පිරවීම හැර මස් රොටිවඩාත් හුරුපුරුදු: තක්කාලි සහ සුදුළූණු සමග අඹරන ලද මස්. ට්‍රයි කරලා බලන්න හරිම රසයි...

කෙබාබ් ඉස්ම සහිත සහ රසවත් කිරීමට, එය දින සඳහා මස් marinate කිරීමට අවශ්ය නොවේ. වඩා හොඳ කිසිවක් නොමැති බව කෙබාබ් රසඥයින් ඔබට කියනු ඇත ලූනු marinadeමස් මෘදු හා ඉතා රසවත් ...

මස්, නවතයි, මුද්දරප්පලම් සහ ඇට වර්ග වල එකතුව මෙම ආහාරය අද්විතීය වේ. ඉතා ලස්සන කෑමක්සඳහා සැබෑ රසැති ආහාර, සඳහා සුදුසුය ආදර සවසනැත්නම් උත්සව උත්සවයක්...

දක්ෂ සෑම දෙයක්ම සරල වන අතර, මෙම ආහාරය එයට සාක්ෂියකි. ඔබ ඌරු මස් ගන්නවා නම් සහ චිකන් ෆිලට්, marinate, පසුව උඳුන තුල පිළිස්සීම, බේකන් සමග මස් කෑලි ඔතා පසු, ඔබ එවැනි රසවත් ලැබෙනු ඇත!

ඌරු මස් - ප්රෝටීන් පොහොසත්සහ විටමින් B ආහාර. දිගු කලක් තිස්සේඑහි විරුද්ධවාදීන් එය ශරීරයට බර හා හානිකර නිෂ්පාදනයක් බව ඔප්පු කිරීමට උත්සාහ කළහ. කෙසේ වෙතත්, විද්‍යාඥයින් මෙම අනුවාදය ප්‍රතික්ෂේප කර ඇති අතර, මිනිසුන් ඌරු මස් අනෙකුත් මස් වර්ග මෙන් ම පාහේ ජීර්ණය කරන බව තහවුරු කර ඇත. ප්රධාන දෙය වන්නේ එය නිවැරදිව සකස් කිරීමයි. උඳුන භාවිතයෙන් සාදන ලද පිඟන් වලින් උපරිම ප්රතිලාභ ලබාගත හැකිය. මීට අමතරව, ඌරු මස් තම්බා හා ෆ්රයිඩ් කළ හැක. එය කරයි පොහොසත් පළමුකෑම වර්ග (අච්චාරු සුප්, සුප්, borscht) සහ අතුරු කෑම සඳහා ඉස්ම සහිත එකතු කිරීම් (කට්ලට්, shish kebab, escalope).

ඌරු මස් කෑම විශේෂයෙන් මෘදු හා රසවත් වීමට නම්, මස් කැබැල්ලක් තෝරාගැනීමේදී, ලක්ෂණ සැලකිල්ලට ගත යුතුය. විවිධ කොටස්මළකඳන්:

• හිස. සාමාන්යයෙන් මස් වෙළෙන්දෝ එය සම්පූර්ණයෙන්ම හෝ කොටස් දෙකකට බෙදා ඇත. එහි මොළය, දිව, විලුඹ ආදිය අඩංගු වන අතර ඒවා අපල මුවාවෙන් වෙන වෙනම අලෙවි කළ හැකිය. කම්මුල් ද අගය කරනු ලැබේ. ඔවුන් හිම-සුදු මේදය පමණක් නොව, වඩාත් මෘදු මස් අඩංගු වේ. ස්පාඤ්ඤ බර්ගුග්නොන් සෑදීමට ඔබට ඒවා භාවිතා කළ හැකිය - එළවළු සමග වයින් බදින ලද කම්මුල්. කන් ද ඇත: නිසි ලෙස පිසින ලද, ඔවුන් විශිෂ්ට ප්රණීත ආහාරයක් බවට පත් වේ.
• බෙල්ල කොටස. මේද ඉරි සහිත ලිහිල් මස් මෙහි සංකේන්ද්රනය වී ඇත. එය ඉස්ටුවක් හෝ ෆ්රයිඩ් සඳහා සුදුසු වේ. ඔබට රිබ් මස් වලින් කට්ලට් සෑදිය හැකිය (ගෙල කොටසෙහි සංරචකයක්). මෙම අවස්ථාවේ දී, ඇටකටු වලින් වෙන් කරන ලද මස්, රෝල් බවට පෙරළා ස්ටූව් කළ හැක. බේකන් ද ඇට රහිත බෙල්ලෙන් සාදා ඇති අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම තම්බා හෝ කුඩා කැබලිවලට බදින ලද. බෙල්ල ද විශිෂ්ට කෙබාබ්, ස්ටීක්ස් සහ එස්කැලෝප් සාදයි.
• ඉඟටිය යනු අස්ථි සහිත පිටුපස කොටසයි. එය කෑලි සහ සම්පූර්ණ දෙකම සකස් කර ඇත. ඉඟටිය, සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් ඝන පෙති කපා, අස්ථි මත කට්ලට් වැනි එවැනි කෑමක් පදනම බවට පත් විය හැක.
• ඉළ ඇට. ඒවා ඉස්ටුවක් හෝ සුප් හොද්දක් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය. ෙබ්කිං හෝ දුම්පානය සඳහා අයිඩියල්. ඒවා ස්වාධීන කෑමක් හෝ වෙනත් අමුද්රව්ය අඩංගු කෑමක් සඳහා එකතු කිරීමක් විය හැකිය.
• හැම්. එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසීමට හැකිය, නමුත් පරිමාව නිසා පවුල් කිහිපයකට පවා එවැනි කෑමක් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ නොහැක. ඒ නිසා හැම් සාමාන්යයෙන් අඩකින් කපා ඇත. මාර්ගය වන විට, ඉහළ සර්ලොයින් වලින් ස්ටීක් සකස් කර ඇත, මෙම කොටස බොහෝ විට ගින්නක් මත බැදීමට භාවිතා කරයි, උදාහරණයක් ලෙස, කෙබාබ් වැනි ප්‍රියතම කෑමක්. බොහෝ අඩු මස් අඩංගු හැම් වල පහළ කොටස සුප් හොද්ද හෝ අච්චාරු දැමීම සඳහා යොදා ගනී.
• කකුල්. දිගු වේලාවක් තම්බා ගත යුතු නිසා ඒවා සකස් කිරීමට යම් කාලයක් ගත වේ. ඊළඟ පළපුරුදු සූපවේදීන්යමඟ වල ඒවා රෝල් කරන්න, ඒවා ෆ්රයි, පසුව උණුසුම් සෝස් එකතු කර ඒවා පිළිගන්වන්න.

එදිනෙදා සහ උත්සව මේස සඳහා කෑම පිළියෙළ කිරීමේදී ඌරු මස් වෙනත් මස් වර්ගවලට වඩා බොහෝ විට භාවිතා වේ. මස් සාපේක්ෂව ඉක්මනින් සකස් කර ඇති අතර, තාක්ෂණය අනුගමනය කරන්නේ නම්, එය මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ, අනෙකුත් ප්රභේදවලට වඩා රසයෙන් පහත් නොවේ. ඌරු මස් වෙන වෙනම සහ එළවළු සමග ස්ටූ කර, තම්බා, පෑන් සහ ග්රිල් මත බදින ලද, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද, මන්දගාමී උදුනක simmered. සෑම රසැති ආහාරයක්ම ඔවුන්ගේ අභිමතය පරිදි වට්ටෝරුවක් පහසුවෙන් සොයාගත හැකිය.

ප්රධාන ආහාරය සඳහා හෝ රාත්රී ආහාරය සඳහා සරලව හා ඉක්මනින් ඌරු මස් පල්ප් වලින් ආහාර පිසීමට කුමක් දැයි අපගේ ලිපියෙන් අපි බලමු. තාප පිරියම් කිරීමේ ක්රමය අනුව, අපි කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරමු රසවත් වට්ටෝරුමෙම වර්ගයේ මස් සකස් කිරීම.

උඳුන තුල ඌරු මස් ඉස්ටුවක්

ඉතා රසවත් ඉස්ටුවක්සමඟ සැහැල්ලු කුළුබඩු සහිතරසැති මේදය කුඩා ප්රමාණයක් සමග ඌරු මස් පල්ප් සිට සකස් කර ඇත. බෙල්ල සඳහා අයිඩියල් හෝ පසුපස කෙලවර, නමුත් ඉඟටිය නොවේ, මන්ද මේ අවස්ථාවේ දී මස් ටිකක් වියළි විය හැක. පිසීමේ කාලය ආසන්න වශයෙන් පැය 2 කි. එය හරියටම ඉක්මන් නොවේ, නමුත් එය ඉතා සරලයි, සහ ඉස්ටුවක් හුරුපුරුදු අමුද්රව්ය වලින් සකස් කර ඇත. වට්ටෝරුව මිලදී ගත හැකි අමුද්රව්ය අඩංගු බව කරුණාකර කල්තියා සලකන්න නිමි ආකෘතියසමඟ උඳුන තුල කැඩුණු තක්කාලි වියළීම මගින් ගබඩාවේ හෝ උඳුන තුල ඔබම උයන්න Provencal ඖෂධ පැළෑටිසහ ගම්මිරිස්.

ඉස්ටුවක් සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය පහත ක්‍රියා අනුපිළිවෙලින් සමන්විත වේ:

1. ඝන පතුලක් සහිත රෝස්ට් පෑන් හෝ කබලෙන් ලිපට සූදානම් කරන්න. අංශක 180 දක්වා රත් කිරීමෙන් උඳුන සකස් කරන්න.
2. ඉතා උණුසුම් ඔලිව් තෙල් (2 හැදි), ඌරු මස් (700 ග්රෑම්) ෆ්රයි කෑලි සියලු පැතිවලින් රන් දුඹුරු තෙක් ප්රමාණයෙන් 5 සෙ.මී.
3. මස් වලට ළූණු කොටස් 8 කට කපා, සුදුළූණු (කරාබුනැටි 2) සහ එකතු කරන්න කොළ මිරිස්මිරිස්, බීජ වලින් නිදහස්. සියලුම අමුද්රව්ය විනාඩි 5 ක් පමණ එකට බදිනවා.
4. අව්වේ වියලූ තක්කාලි (1.5 තේ හැදි) වීදුරුවක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න චිකන් සුප් හොද්ද. කුරුඳු, අඹරාගත් කරාබුනැටි, තරු අසමෝදගම්, සුදු ගම්මිරිස්, දුරු, කොත්තමල්ලි සහ කරවල ඩිල් එක බැගින් එකතු කරන්න. මිශ්රණය නභිගත කර මස්, ළූණු සහ ගම්මිරිස් මත සකස් කළ සෝස් වත් කරන්න.
5. විනාඩි 90 ක් සඳහා උඳුන තුල රෝස් කරන ලද පෑන් විවෘත කරන්න.
6. කාලය ගත වූ පසු, අර්තාපල් (700 ග්රෑම්), විශාල කැබලිවලට කපා, සහ කැරට් (800 ග්රෑම්) මස් වලට එකතු කරන්න. පිඟානට චිකන් සුප් හොද්ද වීදුරුවක් වත් කර පැය භාගයක් උඳුන තුල තබන්න.

ඉහත ඉදිරිපත් කර ඇති වට්ටෝරුව අනුව ඉස්ටුවක් පිසීමට ඉගෙන ගත් පසු, ඌරු මස් පල්ප් වලින් පිසීමට කුමක් දැයි ඔබ තවදුරටත් කල්පනා නොකරනු ඇත. මෙම හෘදයාංගම ආහාරය එහි විශේෂ රසය සමඟ ඔබව ආකර්ෂණය කරයි.

ඌරු මස් පල්ප්, කෑලි පිසූ

ඔබ එය එක කැබැල්ලකින් පුළුස්සන්නේ නම් මස් හැකි තරම් ඉස්ම සහිත වනු ඇත. මෙය පිසීමේ කාලය වැඩි කරනු ඇත, නමුත් ප්රතිඵලය ව්යතිරේකයකින් තොරව උත්සව උත්සවයේ සියලුම අමුත්තන් විශ්මයට පත් කරනු ඇත. ඌරු මස් පල්ප් රසවත් ලෙස පිසීමට ඔබ තවමත් නොදන්නේ නම්, පහත පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න.

1. ලොකු කෑල්ලක් ඌරු මස් උරහිස්(කිලෝ ග්රෑම් 2.5) පිසීමට පෙර සෑම පැත්තකින්ම සෝදා වියළා ගත යුතුය.
2. ඊළඟට, ඔබ මස් ලුණු හා ගම්මිරිස් කිරීමට අවශ්ය, horseradish (1.5 තේ හැදි. හැඳි) මිශ්රණයකින් එය අතුල්ලන්න සහ උණුසුම් ගම්මිරිස්(0.5 තේ හැන්දක).
3. සුදුසු ප්රමාණයේ ෙබ්කිං පිඟානක කැබැල්ලක් තබන්න.
4. මස් අසල, ඇපල් (2 කෑලි), කොටස් 4 කට කපා, සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි, බටර් (3 හැදි), ඇපල් සයිඩර් (1 tablespoon) සහ ක්රීම් (70 ml) වත් කරන්න. රෝස්මරී සහ දුඹුරු සීනි (ග්රෑම් 70) සමග කෑල්ලේ මුදුනේ දැලක.
5. තීරු සමග මස් ආවරණය කිරීමෙන් පසු පැය 3 ක් සඳහා අංශක 160 ක ඌරු මස් පිළිස්සීම.
6. නියමිත වේලාවට පසු, තීරු ඉවත් කරන්න, උෂ්ණත්වය අංශක 210 දක්වා වැඩි කර තවත් විනාඩි 40 ක් පිළිස්සීම දිගටම කරගෙන යන්න.
7. ඌරු මස් පිඟානක් මත තබන්න. සමඟ සේවය කරන්න ඇපල් සෝස්සහ අතුරු සලාදයක් හෝ පොඩි කළ අර්තාපල්.

දැන් ඔබ දන්නවා (ඔබේ අතේ නොකැපූ ඌරු මස් තිබේ නම්) මස් කැබලිවලට පිසීම කිසිසේත් අපහසු නොවන බව. ප්රධාන දෙය නම් ඌරු මස් නිසි ලෙස පරිණත වීමට ප්රමාණවත් කාලයක් තිබීමයි තමන්ගේම යුෂසහ කුළුබඩු.

දෙළුම් සෝස් සමග ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින්

මළකඳේ වටිනාම කොටස ටෙන්ඩර්ලොයින් ය. මෙම මාංශ පේශි පටක පිටුපස ලුම්බිම් කලාපයේ පිහිටා ඇති අතර සත්වයාගේ ජීවිත කාලය තුළ ප්‍රායෝගිකව ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් නොලැබෙන බැවින් මස් පිසීමේදී එය වඩාත් ඉස්ම සහිත හා රසවත් වේ. ඔබ වෙළඳපොලේ හෝ වෙළඳසැලක ටෙන්ඩර්ලොයින් මිලදී ගැනීමට සමත් වූවා නම් සහ ඌරු මස් පල්ප් වලින් සකස් කළ හැකි දේ ඔබ නොදන්නේ නම්, එවැනි මස් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ තොරතුරු ලබා ගැනීම ඔබට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. එය ඉතා මිල අධිකයි, එබැවින් එය ෆ්රයිට් කිරීම, ධාන්ය හරහා එය කැපීම හෝ සම්පූර්ණ කෑල්ලක් තුළ එය පිළිස්සීම යෝග්ය වේ. ඉතා කලාතුරකින් එවැනි මස් තම්බා හෝ ස්ටූ කර ඇත.

සූදානම් කරන්න ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින්පහත දැක්වෙන ආකාරයෙන් කළ හැකිය:

1. ග්රෑම් 600 ක් බරැති මස් කැබැල්ලක් හොඳින් සෝදා ඇත ගලා යන ජලයසහ කඩදාසි තුවායක් සමග වියළන්න.
2. ලුණු, ගම්මිරිස්, එළවළු තෙල් (1 තේ හැන්දක) සහ මිරිකා සුදුළූණු (1 කරාබුනැටි) මිශ්රණයකින් ටෙන්ඩර්ලොයින් අතුල්ලන්න.
3. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට සකස් කළ කැබැල්ලක් තබා ඉක්මනින් ඉහළ තාපය මත රන් දුඹුරු තෙක් සියලු පැතිවලින් ෆ්රයි.
4. ෆ්රයිඩ් ටෙන්ඩර්ලොයින් ෙබ්කිං පත්රයක් වෙත මාරු කර විනාඩි 20 ක් උනුසුම් කරන ලද උඳුනක (අංශක 180) තබා ඇත. පරීක්ෂණ උෂ්ණත්වමානයක් සමඟ ඔබට මස් වල සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය. අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය අංශක 145 ක් විය යුතු අතර වර්ණය ලා රෝස විය යුතුය.
5. ෙබ්කිං පත්රයේ මස් උඳුනෙන් ඉවත් කර තීරු වලින් ආවරණය කර ඇත. දෙළුම් සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත.

සෝස් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන්න නැවුම් අත්තික්කා, අර්ධ වශයෙන් කපා (3 කෝප්ප), වියළි සුදු වයින් (1 තේ හැදි.), දෙළුම් යුෂ(3 තේ හැදි.), සීනි (70 ග්රෑම්), රස කිරීමට ලුණු. සියලුම අමුද්රව්ය සාස්පාන් තුළ තබා විනාඩි 50 ක් පමණ අඩු තාප මත පිසිනු ලැබේ. එවිට තරමක් සිසිල්, සහ පෙරනයක් හරහා අත්තික්කා අතුල්ලන්න. මෙම පසු, පෑන් ගින්න වෙත ආපසු, බටර් (3 හැදි) එකතු සහ උනු තෙක් අපේක්ෂිත අනුකූලතාව. යෝජිත අමුද්‍රව්‍ය මඟින් සෝස් කෝප්ප 2ක් පමණ සෑදේ.

හංගේරියානු විලාසිතාවේ ඌරු මස් පර්කල්ට්

පර්කල්ට් යනු ස්ටූ කළ මස් සකස් කිරීම සඳහා වන විකල්පයකි. මෙම ආහාරය හංගේරියානු ආහාර වලට අයත් වේ. එය පොඩි කළ අර්තාපල් අතුරු කෑමක් සමඟ ප්‍රධාන කෑමක් ලෙසත්, හංගේරියානු බොග්‍රාච් සඳහා පදනමක් ලෙසත් සේවය කරයි. ඔබ මේදය සමඟ මේද මස් කෑලි මිලදී ගත්තා නම්, ප්රශ්නය වන්නේ:ඌරු මස් පල්ප් වලින් සකස් කළ හැකි දේ තීරණය කළ හැකිය.

පර්කල්ට් සඳහා, මස් (ග්‍රෑම් 800) ධාන්ය හරහා කුඩා කැබලිවලට කපා, ළූණු (3 කෑලි) සහ මේදය (ග්රෑම් 70) කැට කපා ඇත. පළමුව, සියලු මේදය ලබා දෙන පරිදි රත් වූ කබලෙන් ලිපට මේදය බදිනවා. කබලෙන් ලිපට ඉරිතැලීම් ඉවත් කරන්න. ඊට පස්සේ ඇතුලට ඌරු මස් මේදයළූණු බැදගන්න, එය විනිවිද පෙනෙන විට මස් එකතු කරන්න. ඌරු මස් කැබලි සෑම පැත්තකින්ම බදින විට, පෑන් තුළට වතුර කෝප්ප 2 වත් කර එකතු කරන්න මිහිරි පැපිකා(4 හැදි), අවශ්ය නම් රතු ගම්මිරිස් සහ ලුණු.

පර්කල්ට් එක පැයක් අඩු ගින්දරේ ගිල්වන්න. පිසීමේ කාලය වැඩි කළ හැකිය, ප්රධාන දෙය නම් කෑලි ප්රමාණවත් තරම් මෘදුයි. ඒවා වචනාර්ථයෙන් කෙඳි බවට විසුරුවා හැර ඔබේ මුඛයේ දිය විය යුතුය.

කබලෙන් ලිපට ඌරු මස් පල්ප් රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය

උණුසුම් හා කුළුබඩු වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා කොරියානු ආහාර පිසීමමෙම වට්ටෝරුව ඔබට පමණක් ගැලපේ. ඔවුන් පවසන පරිදි මස් "ගම්මිරිස් සමග" හැරෙනවා. නමුත් ඒ සමඟම එය තරමක් ඉස්ම සහිත වේ, වියළී නොයන අතර මිනිත්තු 20 කින් බදිනවා.

පහත දැක්වෙන අනුපිළිවෙලින් ඔබට කබලෙන් ලිපට ඌරු මස් පල්ප් පිසීමට හැකිය:

1. අධික තාපය මත උණුසුම් කබලෙන් ලිපට, කුඩා කැබලිවලට කපා ඌරු මස් ෆ්රයි.
2. මස් වලට රළු ලෙස කපාගත් ළූණු සහ අමු ළූණු, අමු මිරිස් (බීජ සහිත හෝ රහිත), සුදුළූණු (කරාබුනැටි 4) සහ ගාන ලද ඉඟුරු (1/2 හැදි) එකතු කරන්න. පෑන් තුළට වත් කරන්න තල තෙල්(2 තේ හැදි. හැඳි).
3. විනාඩි 10 ක් පමණ අඩු තාප මත ෆ්රයි එළවළු සහ මස්.
4. ඌරු මස් වලට චිලි පේස්ට් (1 තේ හැන්දක), රතු ගම්මිරිස් පෙති (2 හැදි) එකතු කරන්න, සෝයා සෝස්(1 තේ හැදි) සහ දුඹුරු සීනි(2 තේ හැදි. හැඳි).
5. ලූනු විනිවිද පෙනෙන තෙක් තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා මස් ෆ්රයි.
6. මස් පිඟානක් මත තබා දුඹුරු සමග ඉසිය යුතු ය තල ඇට. බත් හෝ සලාද සමග සේවය කරන්න.

Yulia Vysotskaya සිට කබලෙන් ලිපට කැරට් සමග ඌරු මස්

පිසීමේ තාක්ෂණය අනුගමනය කරන්නේ නම් විශාල ඌරු මස් කැබැල්ලක් වියළීම තරමක් අපහසුය. රීතියක් ලෙස, එවැනි මස් සෑම විටම පාහේ ඉස්ම සහිත සහ මෘදු බවට හැරේ. සිහින් ව කැඩුණු ඌරු මස් (පල්ප්) සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කාරණයක්. සුප්‍රසිද්ධ සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥ යුලියා වයිසොට්ස්කායාගෙන් පහත වට්ටෝරුවෙන් ඔබට ඉක්මනින් හා රසවත් ලෙස කෑලි ආකාරයෙන් මස් පිසීමට ඉගෙන ගත හැකිය. මෙම ආහාරය සඳහා යටි හෝ උරහිස් ගැනීම වඩා හොඳය

ලුණු රළු ලෙස කැඩුණු ඌරු මස් (ග්රෑම් 800) සහ රත් වූ ඔලිව් තෙල් (3 හැදි) සෑම පැත්තකින්ම විනාඩියකට ෆ්රයි. මස් අධික ලෙස නොසිටීම අතිශයින්ම වැදගත්ය, එසේ නොවුවහොත් එය දැඩි වනු ඇත. කබලෙන් ලිපට ඌරු මස් කෑලි තහඩුවකට මාරු කරන්න, ප්රතිඵලයක් ලෙස මේදය සහ බටර්, කොටස් 4 කට කපා රතු ළූණු බැද ගන්න. විශාල කෑලිකැරට් (2 pcs.), තලා දැමූ සුදුළූණු කරාබුනැටි (5 pcs.), thyme sprigs (6 pcs.), කොත්තමල්ලි (1/2 තේ හැන්දක). කුළු බඩු සමග එළවළු ටිකක් ෆ්රයි, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. ඉන්පසු ඌරු මස් පෑන් වෙත ආපසු, ආලෝකය වත් කරන්න මධ්යසාර නොවන බියර්(මිලි ලීටර් 300), අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කර පැයක් පමණ අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

මෙම වට්ටෝරුවට ස්තූතියි, ප්රධාන ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය සඳහා ඌරු මස් පල්ප් සිට ආහාර පිසීමට කුමක් දැයි ඔබ සැමවිටම දැන ගනු ඇත. මෙම මස් ලෙස සේවය කළ හැකිය ස්වාධීන කෑමක්හෝ කැඳ හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් වැනි අතුරු කෑමක් සමඟ.

චීස් සෝස් සහ හතු සමග ඌරු මස් කැබලි

රාත්‍රී ආහාරය සඳහා, අපට සාමාන්‍යයෙන් අවශ්‍ය වන්නේ අධික මේද නොවන, නමුත් ඒ සමඟම තෘප්තිමත් දෙයක් වන අතර, එවිට අපට මධ්‍යම රාත්‍රියේ සුලු කෑමක් සඳහා ශීතකරණයට යාමට අවශ්‍ය නොවේ. ඔබ ඌරු මස් වලින් තෝරා ගන්නේ නම්, සිහින් ඉඟටිය මේ සඳහා සුදුසු ය. ඌරු මස් පල්ප් වලින් රාත්‍රී ආහාරය සඳහා පිසීමට කුමක් කළ යුතුද, එය සේවය කළ යුතු අතුරු කෑම කුමක්දැයි සොයා ගැනීමට දැන් ඉතිරිව ඇත. හොඳම විකල්පය වන්නේ ඉඟටිය කැබලිවලට කැපීමයි, එනම් 1-1.5 සෙ.මී.

පිසීමේ අනුපිළිවෙල:

1. චොප්සි ගලා යන ජලය යට සෝදා තුවායෙන් හොඳින් වියලනු ලැබේ.
2. සිට සකස් කරන ලද පාන් සුදුළූනු කුඩු, ලුණු, කළු ගම්මිරිස් (එක් එක් තේ හැන්දක භාගයක්) සහ පිටි (30 ග්රෑම්). ඉන්පසු සකස් කළ චොප්ස් මෙම පාන් වල රෝල් කර මේස හැන්දක් සමඟ කබලෙන් ලිපට බැද ගත යුතුය. ඔලිව් තෙල්රන් දුඹුරු තෙක්.
3. මත බටර්ෆ්රයි හතු (ග්රෑම් 200), සුදු ලූනු(1 pc.) සහ මිරිකා සුදුළූණු (2 කරාබුනැටි). කිරි කෝප්ප 2 ක්, සකස් කළ කිරි ග්රෑම් 80 ක් හතු වලට එකතු කරන්න ක්රීම් චීස්, ලුණු (1 තේ හැන්දක), පිටි (2 හැදි), ගම්මිරිස් ආකාරයෙන්. ගින්නෙන් සෝස් ඉවත් කර diced brie cheese (100 g) එකතු කරන්න.
4. සෝස් සමග කබලෙන් ලිපට චොප්සි තබා විනාඩි 20 ක් සඳහා අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල තබන්න.

සේවය කරන විට, මස් වතුර දමන්න චීස් සෝස්හතු සමග. බත් හෝ අර්තාපල් අතුරු කෑමක් ලෙස සකස් කර ඇත.

තක්කාලි සමග ක්රීම් පුළුස්සන ලද ඌරු මස්

මෙම ආහාරය දිවා ආහාරය සහ රාත්රී ආහාරය සඳහා සුදුසු වේ. එමනිසා, ප්රධාන ආහාරය සඳහා ඌරු මස් පල්ප් වලින් ආහාර පිසීමට කුමක් දැයි ඔබ තවමත් සැක කරන්නේ නම්, ක්රීම් සහ තක්කාලිවල උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මස් - විශිෂ්ට විකල්පය! ලබා දී ඇති වට්ටෝරුව මෙය ඔබට ඒත්තු ගැන්වෙනු ඇත. මස් මෘදු, ඉස්ම සහිත, ආලෝකය සහිතව හැරෙනවා ක්රීම් රසයසහ සුවඳ.

පිසීමේ අනුපිළිවෙල පහත පරිදි වේ:

1. ඌරු මස් පල්ප් (ඉඟටිය) 1.5 සෙ.මී.
2. එක් එක් ස්ටීක් අවම වශයෙන් එළවළු තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට (උඳුන සඳහා) තබා රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස බදින ලද.
3. බැදපු මස් කෑලි ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් පුරවා, ඇරෝමැටික වියළි ඖෂධ පැළෑටි (ඔෙරගනයෝ, බැසිල්, ආදිය) ඉසිය යුතු අතර, චෙරි තක්කාලි අඩක් හෝ සාමාන්‍ය තක්කාලි පෙති ඒවා මත තබා ඇත.
4. දැන් ඔබ 10% මේදය ක්රීම් (මිලි ලීටර් 600) ගත යුතු අතර එය ස්ටීක්ස් සහ තක්කාලි මත වත් කරන්න.
5. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පෙර හෝ විනාඩි 10 කට පෙර, සිහින් ව ගාන ලද චීස් (ග්‍රෑම් 300) සමඟ පිඟානේ ඉහළට ඉසිය යුතු ය.
6. ඌරු මස් කුට්ටි පැය භාගයක් පමණ උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ. පිඟාන පුලුස්සන ලද මිහිරි ගම්මිරිස්, සහල් හෝ අර්තාපල් සමඟ සේවය කරයි.

ක්රීම් වල මස් නිවාඩු මේසයක් හෝ සෑම දිනකම පරිපූර්ණයි. ඌරු මස් පල්ප් වලින් ඔබට ඉතා සරලව හා ඉක්මනින් පිසීමට හැකි දේ මෙයයි. ඔබේ වේලාවෙන් මිනිත්තු 40 ක් - සහ ප්‍රෝටීන් බහුල හෘදයාංගම කෑමක් මේසය සඳහා සූදානම් වනු ඇත.

මන්දගාමී උදුනක පිසින ලද මෙක්සිකානු ඌරු මස් කානිටාස්

මන්දගාමී ඌරු මස් මෙන් පිසින ලද රසවත් කෑමක්. ප්රතිඵලය ඉතා මෘදු වන අතර එය වචනාර්ථයෙන් තන්තු වලට විසුරුවා හැරේ. ඔහ් රස ගුණාංගකෑම වර්ග ගැන කතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඌරු මස් "Carnitas" සාමාන්යයෙන් මෙක්සිකානු විලාසිතාවේ මස් දිගු කාලීනව උණුසුම් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ.

සාම්ප්රදායික මෙක්සිකානු කෑමක්ඌරු මස් පල්ප් වලින් සාදා ගත හැකිය (ඡායාරූපය සූදානම් කළ කෑමක්ඉහත ඉදිරිපත් කර ඇත). ආසන්න වශයෙන් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් බරැති spatula තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. එය මන්දගාමී උදුනක තැබීමට පෙර, එය සෝදා, වියලන ලද සහ ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග සෑම පැත්තකින්ම අතුල්ලනු ලැබේ, මෙන්ම ඔෙරගනයෝ (2 තේ හැඳි), දුරු තේ හැන්දක (බිම්) සහ ඔලිව් තෙල් (1 tablespoon) මිශ්රණයකි. සකස් කළ මස් කැබැල්ලක් බහු කුකර් බඳුනක තබා ඇති අතර, සම්පූර්ණ සුදුළූණු කරාබුනැටි (කෑලි 4), රළු ලෙස කැඩුණු ළූණු, බීජ නොමැතිව අමු මිරිස් කෑලි එය මත තබා වත් කරනු ලැබේ. තැඹිලි යුෂ, තැඹිලි ගෙඩියක කොටස් දෙකකින් මිරිකා.

ඌරු මස් පැය 6 ක් පමණ "ස්ටූ" ආකාරයෙන් පිසිනු ලැබේ. නියමිත වේලාවට පසු, එය බඳුනෙන් පිටතට ගෙන, සිසිල් කර, දෙබලකින් තන්තු වලට ඉරා, එක් පැත්තකින් රන් දුඹුරු කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් එළවළු තෙල් (හැදි 3) බදින ලද. ඌරු මස්, පිසීමේ වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්නේ නම්, ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත සහ ඉතා රසවත් හැරෙනවා.

තීරු තුළ උඳුන තුල ඌරු මස් පල්ප් ආහාර පිසීමට කෙසේද

මෙම වට්ටෝරුව අනුව පුලුස්සන ලද ඌරු මස් පල්ප් බවට පත් වනු ඇත විශිෂ්ට විකල්පයක් හානිකර සොසේජස්, විශේෂයෙන්ම රසවත් කෑමක්ශීතකරණය තුළ අවසන් සිසිලනයෙන් පසුව බවට පත් වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබට එය උණුසුම් ලෙස සේවය කළ හැකිය රසවත් අතුරු කෑමක්එළවළු හෝ සහල් වලින්.

පිසූ පල්ප් වල ටෙන්ඩර් වයනය පැහැදිලි කර ඇත නිවැරදි තේරීමමස්, සහ එය ආම්ලික පරිසරයක මූලික marinating සමග, මේද කුඩා ඉරි සහිත ගෙල හෝ උරහිස් තලයක් වනු ඇත. පියවර කිහිපයකින් උඳුන තුල ඌරු මස් රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය අපි ඔබට කියන්නෙමු:

1. කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් බරින් යුත් උරහිස් තලයක වියළි කෑල්ලක් ලුණු, ගම්මිරිස් (1/2 තේ හැන්දක), ඔෙරගනයෝ (2 හැදි), මිරිකා සුදුළූණු (2 කරාබුනැටි) මිශ්රණයකින් අතුල්ලා ඇත. මස් සුදුසු ප්රමාණයේ පෑන් වෙත මාරු කරනු ලැබේ.
2. කැඩුණු ළූණු (3 කෑලි) වැඩි දියර මුදා හැරීම සඳහා ලුණු දමා 1 ලෙමන් යුෂ සමග මිශ්ර කර ඇත.
3. සකස් කළ මිශ්රණය කෙලින්ම මස් මත තබා, ආවරණය කර, marinate සඳහා පැය 12 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ඉතිරි වේ.
4. නිමි පල්ප් අච්චාරු දමන ලද ළූණු ඇඳක් මත අඩකින් නැමුණු තීරු පත්රයක් මත තබා, තීරු සමග මස් සෑම පැත්තකින්ම මුද්රා කරන්න.
5. පැය 1 විනාඩි 15 ක් පමණ මස් පිළිස්සීම. සූදානම පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, පල්ප් කැබැල්ලක් පිහියකින් සිදුරු කර යුෂ පැහැදිලි දැයි පරීක්ෂා කරන්න. පිසීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, තීරු විවෘත කිරීමෙන් ඌරු මස් දුඹුරු කරන්න. සිසිල් කිරීමෙන් පසු මස් කොටස් වලට කපා ඇත.

Bon appetit!