කේක් සෑදීමේදී ක්‍රීම් ෆ්‍රාචේ ලබා දෙන්නේ කුමක්ද? ක්රීම් ෆ්රේච්: ප්රතිලාභ, සකස් කිරීම, ප්රංශ වට්ටෝරු

පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන සකස් කිරීමේ ලක්ෂණ. සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය, ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ පරිභෝජනය කරන විට හානිය. ප්රංශ ආහාර වට්ටෝරු. නිවසේ රූපලාවණ්‍ය ද්‍රව්‍යවල ක්‍රීම් ෆ්‍රාචේ භාවිතා කිරීමේ හැකියාව.

ලිපියේ අන්තර්ගතය:

ක්‍රීම් ෆ්‍රයිචේ යනු පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය ප්‍රංශ සහ බෙල්ජියම් ආහාරවල ජනප්‍රිය ආහාරයකි. එහි නිජබිමේදී එය ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් ලෙස හැඳින්වේ, එය වචනාර්ථයෙන් “නැවුම් ක්‍රීම්” ලෙස පරිවර්තනය කරයි. වර්ණය සුදු ය, ව්‍යුහය ඒකාකාරී ය, රත් වූ විට පවා වෙන් නොවේ, රසය ප්‍රසන්න, ප්‍රබෝධමත්, සුළු ඇඹුල් රසයක් ඇත. සකස් කිරීම සඳහා ආරම්භක ද්රව්යය එළකිරි වලින් ඉවත් කරන ලද ක්රීම් වේ. සම්ප්රදායිකව, මේද ප්රමාණය අඩුයි, නිෂ්පාදිතය 15-28-30% සමඟ නිපදවනු ලැබේ. එය තනිවම සහ සෝස්, අතුරුපස සහ උණුසුම් කෑම සඳහා අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් හදන්නේ කොහොමද?

ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් සාදා ගන්නේ කෙසේද:

• තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව. ක්රීම් 33-38% මේදය යෝගට් සමඟ මිශ්ර කර ඇත, 2 තේ හැදි සඳහා 250 ml. එල්. ලී හැන්දකින් තරයේ මිශ්ර කරන්න, ස්ථර කිහිපයක හෝ කැන්වස් වල නැමුණු ගෝස් ආවරණය කරන්න. තද පියනක් සුදුසු නොවේ; නිෂ්පාදිතය ඇඹුල් කර වෙන් කරනු ලැබේ. කන්ටේනරයේ අන්තර්ගතය ඝන වන තුරු කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න. මෙය සාමාන්‍යයෙන් පැය 24ක් ගතවේ. නැවත මිශ්ර කර තවත් පැය 6-8 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
• තාප පිරියම් කිරීම සමඟ. නිෂ්පාදන ප්රමාණය සමාන වේ යෝගට් ආරම්භකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. ක්රීම් 33% මේදය ලෝහ භාජනයකට වත් කර අඩු තාපයක් මත රත් කරනු ලැබේ, නමුත් උනු නොව, 72 ° C දක්වා. අධික උනුසුම් වීම වැළැක්වීම සඳහා ආහාර උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. පළපුරුදු සූපවේදීන් වාෂ්ප මුදා හැරීම මගින් මඟ පෙන්වනු ලැබේ. එය බහුල ලෙස වෙන්වීමට පටන් ගෙන පාරාන්ධ බවට පත් වූ වහාම, කන්ටේනරය තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. තද පියනක් සමඟ වසා විනාඩි 40-45 ක් සිසිල් වීමට තබන්න. ක්රීම් පසුව අයිස් හෝ සීතල ජලය භාවිතයෙන් සිසිල් කරනු ලැබේ. සිසිලන විට කලවම් කිරීමට වග බලා ගන්න. භාජනයකට වත් කරන්න, ආරම්භකය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, සොලවන්න. ගෝස් සමග ගෙල ආවරණය සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී අඳුරේ දින 3 සඳහා කහට තබන්න. ඉන්පසු සියල්ල මිශ්ර කර පැය 2-3 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

ඔබ ටෙන්ඩර් ස්කන්ධය අතුරුපසට හඳුන්වා දීමට අදහස් කරන්නේ නම්, සිසිල් වීමට පෙර එයට කුඩු කළ සීනි එකතු කර සුදුළුනු වලින් පහර දෙන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, කෑන් තුළ ඇසුරුම් කර විකුණන ලද විප්ඩ් ක්රීම් වඩාත් සිහිපත් කරන වාතය සහිත ව්යුහයක් ලබා ගැනීමට හැකි වනු ඇත.

රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. ශීතකරණ රාක්කයක නිවසේදී සකස් කරන ලද පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයේ ආයු කාලය දින 5 සිට සති 2 දක්වා වේ. රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඔබ නැවුම් ඉස්ම සහිත හරිතයන් එකතු කරන්නේ නම්, ඔබ පැය 72 ක් ඇතුළත එය අනුභව කළ යුතුය.

ආහාර කර්මාන්තයේ නිෂ්පාදන තාක්‍ෂණය නිවසේදී ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් සැකසීමට වඩා වෙනස් ය:

1. ක්රීම් කිරි මතුපිටින් එකතු කරනු ලැබේ, කලින් එය බෙදුම්කරුට පහර දී එය සිසිල් කර ඇත. වෙන්වීම අතරතුර, පිරිසිදු කිරීම සිදු කරනු ලැබේ. තවදුරටත් තාප පිරියම් කිරීමක් සිදු නොකරන බැවින්, මෙම පියවර ඉතා වැදගත් වේ.
2. එක් අදියරක වන්ධ්යාකරණයක් සිදු කරනු ලැබේ: විශේෂ ස්ථාපනයක තබා, 80-90 ° C උෂ්ණත්වයකදී සමජාතීය හා පැස්ටරීකරණය කර, පීඩනය 11-17 MPa දක්වා වැඩි කිරීම සහ සිසිල් කිරීම.
3. ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා පිරිසිදු සංස්කෘතියක් එකතු කරන ලද බඳුනකට වත් කරන්න. පැසවීම පැය 18-40 අතර 20-40 ° C උෂ්ණත්වයකදී සිදු කෙරේ. කිරි ප්‍රෝටීන ප්‍රතික්ෂේප කිරීම සම්පූර්ණයෙන් සිදු විය යුතුය.
4. ප්රතිඵලයක් ලෙස නිෂ්පාදිතය පැකේජවලට වත් කර සිසිල් කරනු ලැබේ.

ක්‍රීම් ෆ්‍රයිචේ සංයුතිය සහ කැලරි ප්‍රමාණය

ස්වයං-සකස් කරන ලද ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් වල කැලරි ප්‍රමාණය 249 kcal වේ, එයින්:

• ප්රෝටීන - 2.3 ග්රෑම්;
• මේද - 25.5 ග්රෑම්;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 3.3 ග්රෑම්.

ක්‍රීම් ෆ්‍රයිචේ 15% කිරි සීනි (ලැක්ටෝස්) සහ අමුද්‍රව්‍යවල අඩංගු පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල සම්පූර්ණ සංකීර්ණය සහ ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා අඩංගු වේ.

බොහෝ:

• කැල්සියම්- අස්ථි හා කාටිලේජ පටක ව්යුහය ශක්තිමත් කරයි;
• පොටෑසියම්- හෘද රිද්මය සාමාන්‍යකරණය කරයි, රුධිර පීඩනය වැඩිවීම වළක්වයි;
• මැග්නීසියම්- රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම අඩු කරයි;
• සෝඩියම්- ජල-විද්යුත් විච්ඡේදක සහ අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය සඳහා වගකිව යුතු, ශරීරයේ තරලය රඳවා තබා ගනී;
• සල්ෆර්- අයන හුවමාරුවට සහභාගී වන අතර සෛල පටලවල ශක්තිය වැඩි කරයි;
• ග්රන්ථිය- රුධිර ප්රවාහයේ රතු රුධිර සෛල සංඛ්යාව වැඩි කරයි;
• ඇස්කෝර්බික් අම්ලය- ශරීරයේ ආරක්ෂාව වැඩි කරයි;
• විටමින් බී සංකීර්ණය- මධ්යම ස්නායු පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇත.

මිනිස් සිරුරේ ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා වල ප්‍රධාන කාර්යභාරය වන්නේ පළමු කාණ්ඩයේ මයික්‍රොෆ්ලෝරා - ලැක්ටෝ- සහ බිෆිඩොබැක්ටීරියා - ප්‍රමුඛ වන පරිදි ප්‍රයෝජනවත්, අවස්ථාවාදී සහ ව්යාධිජනක බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා වල සමතුලිතතාවයක් පවත්වා ගැනීමයි. සමානුපාතිකයන් උල්ලංඝනය වී ඇත්නම්, දේශීය ප්රතිශක්තිකරණය අඩු වේ, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ශරීරය විසින් අවශෝෂණය නොකෙරේ, රක්තහීනතාවය වර්ධනය වන අතර, ශරීරයේ සාමාන්ය තත්වය නරක අතට හැරේ.

ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග

ක්‍රීම් ෆ්‍රාචේ වල ප්‍රතිලාභ:

1. ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, ඔස්ටියෝහොන්ඩ්‍රොසිස් සහ ආත්‍රෝසිස් ඇති කරන අස්ථි පටක වල ඩිස්ට්‍රොෆික් වෙනස්කම් වර්ධනය වීම වළක්වයි.
2. හෘද වාහිනී පද්ධතියේ තත්වය ස්ථාවර කරයි. ආහාර වේලට නිතිපතා හඳුන්වා දීමෙන් පසුව, අධි පීඩන ප්රහාර සංඛ්යාව අඩු වේ.
3. සයිනෝවියල් තරල නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරන අතර එහි ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරයි.
4. සම, හිසකෙස් සහ නියපොතු තහඩු වල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරයි.
5. රුධිර නාල වල බිත්තිවල ස්වරය වැඩි කරයි.
6. දැනටමත් පිහිටුවා ඇති පිළිකාවල පිළිකා ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව අඩු කරන අතර සෛලීය මට්ටමේ පිරිහෙන ක්රියාවලීන් නතර කරයි.

මධ්‍යස්ථ මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ගෙදර හැදූ ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් බර අඩු කර ගැනීම සඳහා හොඳම ආහාර විකල්පයකි. ඔබ බර අඩු කරන විට, ශරීරයෙන් තරල විශාල ප්රමාණයක් ඉවත් කරනු ලබන අතර, ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, ප්රධාන වශයෙන් පොටෑසියම්, එය සමග සෝදා ඇත. හෘද රිද්මයේ කැළඹීම් සහ ටායිචාර්ඩියා වර්ධනය වැළැක්වීම සඳහා පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන මෙනුවේ ඇතුළත් වේ.

ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් හි ප්‍රතිවිරෝධතා සහ හානි

කෙසේ වෙතත්, පුද්ගල නොඉවසීමේ හැකියාව ද සැලකිල්ලට ගත යුතුය. පරිභෝජනය කරන විට, ක්‍රීම් ෆ්‍රයිචේ සෙලියාක් රෝග ඇති රෝගීන්ට සහ ඇතැම් ආරම්භක සංස්කෘතීන්ට අසාත්මිකතා ඇති කළ හැකිය.

ආහාර ජීර්ණ අවයවවල නිදන්ගත රෝග - අග්න්‍යාශය හෝ biliary dyskinesia, බෝවන ක්‍රියාවලීන් වලදී උග්‍රවීමේදී ඔබ එය භාවිතා කිරීමෙන් තාවකාලිකව වැළකී සිටිය යුතුය, එහි රෝග ලක්ෂණය වන්නේ උග්‍ර පාචනය හෝ වායුව වැඩි වීමයි.

වකුගඩු වල පොස්පේට් ගල් සෑදීමේ ප්‍රවණතාවය සහ රුධිර නාල වල ලුමෙන් කැල්සියම් සෑදීමේ ප්‍රවණතාවක් ඇති රෝගීන් සඳහා, අධික ලෙස ආහාර ගැනීමෙන් වැළකී සිටීම සුදුසුය.

ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් සමඟ කෑම සඳහා වට්ටෝරු

ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් සමඟ වට්ටෝරු:

• රිකෝටා සමග පෑන්කේක්. චීස් අතිරික්ත දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා ගෝස් වල එල්ලා ඇත. ඇනූ සඳහා පිටි ග්රෑම් 250 ක්, කිරි කෝප්ප 1.5 ක් බවට 1 තේ හැදි මිශ්ර කරන්න. එල්. සීනි, විශාල කුකුල් බිත්තර 4 ක් බීට් කර ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. ඇනූ බවට 2 තේ හැදි වත් කිරීම වඩා හොඳය. එල්. උණු කළ බටර්. සිනිඳු වන තෙක් සියල්ල බීට් කරන්න. ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කළ හැකිය. ශීතකරණයේ රාක්කය මත ඇනූ හොඳින් සිසිල් කිරීම යෝග්ය වේ. පිරවීම සඳහා ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච්, හතරෙන් එකක් කෝප්පයක්, ලෙමන් තැවරුනු සහ ලෙමන් යුෂ සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත. ලෙමන් පිරවුමක් සාදා ගැනීම සඳහා, සාරය තේ හැන්දක සහ යුෂ මේස හැන්දක් ගන්න. රිකෝටා පදම් කිරීම සඳහා, දෙබලකින් බඳුනක 2 තේ හැදි පොඩි කරන්න. කැඩුණු ඩිල්, ෂයිට් සහ සාමාන්ය හරිත ළූණු, parsley. ටිකක් ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සාරය එකතු කරන්න. ප්රධාන නිෂ්පාදනය සමඟ ඒකාබද්ධ කර සමජාතීයතාවයට ගෙන එන්න. කබලෙන් ලිපට රත්, තෙල්, පිටි ගුලිය වත් කිරීමට පෙර, පිහාටු සුදුළුනු භාවිතා බටර් සමග, පෑන්කේක් දෙපස පුළුස්සනු ලැබේ. නිමි පෑන්කේක් රිකෝටා තට්ටුවකින් ආලේප කරන්න, ලුණු දැමූ සැමන් පෙති 2-3 ක් සහ රතු ළූණු මුදු 2 ක් දමන්න, ලෙමන් ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් මත වත් කර ලියුම් කවරවලට රෝල් කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර, කැඩුණු ඩිල් සමග ඉසිය යුතු ය.
• මින්ට් සුප්. ප්‍රංශ ආහාරවල සියුම් රසය ප්‍රතිනිර්මාණය කිරීම සඳහා, අමුද්‍රව්‍ය ආදේශ කිරීමක් සිදු නොකෙරේ. ඝන බිත්ති පෑන් උණුසුම් කරන්න, බටර් ග්රෑම් 50 ක් එකතු කරන්න, උණු කරන්න, 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. ඔලිව් තෙල්. කැඩුණු ලූනු (කෑලි 2) සහ සැල්දිරි (1 ගොයම් ගහ) එකතු කරන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්, පියනක් ආවරණය කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 15 ක් උයන්න. පෙර පිසූ චිකන් සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 600 ක් වත් කරන්න, නභිගත කරන්න, තාපය අඩු කරන්න. නැවුම් මුං ඇට, 350-400 ග්රෑම් එකතු කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, මින්ට් (1 තේ හැදි) සහ ක්රීම් ෆ්රේච් (4 තේ හැදි) එකතු කරන්න. ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරය පහත් කර සුප් ක්‍රීම්, සමජාතීය අනුකූලතාවයකට ගෙන එන්න.
• රෝස්මරී තෙල් සමග ඉස්ම. කෑමක් පිළියෙල කරන විට, සාමාන්ය ලුණු මුහුදු ලුණු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ. උඳුන සක්රිය කරන්න - ඔබ එය 190 ° C උෂ්ණත්වයකට පෙර රත් කළ යුතුය. ෙබ්කිං පත්රය ෙබ්කිං සඳහා තීරු හෝ පාච්මන්ට් සමඟ කල්තියා ආවරණය කර ඇත. වෙනම භාජනයක් තුළ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ 3 කෑලි මිශ්ර කරන්න. මහදුරු, නොමසුරුව ලුණු එකතු කර 3 තේ හැදි සමග කන්නය. එල්. ඔලිව් තෙල්. ෙබ්කිං පත්රයක් මත "සලාද" තබන්න, කළු බිම ගම්මිරිස් සමග ඉසිය, විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න. අර්තාපල් පීල් කිරීමෙන් පසු තම්බා ගන්න. අල උතුරන අතරතුර, සෝස් සාදන්න. උණු කළ බටර් ග්‍රෑම් 100 ක්, ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් වීදුරු භාගයක් සහ රෝස්මරී ඒකාබද්ධ කරන්න - 1.5 තේ හැදි. එල්. සෝස් සහ බැදපු මහදුරු පොඩි කළ අර්තාපල් වලට මිශ්ර වේ. සේවය කිරීමට පෙර, එක් එක් කොටස මයික්රෝවේව් තුළ රත් වේ.
• . සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් හතු ග්‍රෑම් 100 ක් (කිරි හතු, සුදු හතු, චැන්ටරල්ස් හෝ බොලෙටස් හතු) රන් දුඹුරු තෙක් මාර්ග වර්ණනය සහ ඔලිව් තෙල් සමඟ කබලෙන් ලිපට බදිනවා. ලුණු, ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් (කෝප්ප 0.5), කළු ගම්මිරිස් සහ හරිත ළූණු සමඟ වෙනම භාජනයක බිත්තර (කෑලි 3) බීට් කරන්න. කබලෙන් ලිපට බිත්තර මිශ්රණය වත් කරන්න, පියනක් සමග පෑන් ආවරණය සහ සූදානම සඳහා පිඟාන ගෙන එන්න.
• කස්ටඩ්. ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් වීදුරුවක්, කුඩු කළ සීනි ග්‍රෑම් 50 ක්, බිත්තරයක් සහ ඕනෑම බෙරි වර්ගයක් බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක බීට් කරන්න. ඔබ ලෙමන් තැවරුනු, පළතුරු ඉස්ම සමග බෙරි වෙනුවට, සහ vanillin එකතු කළ හැකිය.

ගෙදර හැදූ ආලේපන සකස් කිරීම සඳහා ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් භාවිතා කිරීමේ විශේෂාංග:

1. ප්‍රංශ වෙස් මුහුණ පුනර්ජීවනය කිරීම. 1: 1 අනුපාතයකින් නිල් මැටි සමඟ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන මිශ්ර කරන්න, තෙල් විසඳුමක් ආකාරයෙන් විටමින් E එකතු කරන්න.
2. කුරුලෑ විරෝධී. කුරුලෑ පෙනුම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ 2 තේ හැදි මිශ්ර කිරීමෙන් සුව කිරීමේ පාඨමාලාවක් සිදු කළ යුතුය. එල්. සියුම් කෑමක් සහ නැවුම් පිපිඤ්ඤා ඉස්ම. ක්රියාකාරී අමුද්රව්යය ලෙස 1 ෆොස්ෆේට් භාවිතා වේ. calendula කහට.
3. පෝෂක. ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච්, මී පැණි සහ සහල් පිටි අඩංගු වේ. මිශ්‍රණයේ සමානුපාතය ක්‍රීම් ෆ්‍රයිචේ කොටස් 2 ක් සහ ඉතිරි අමුද්‍රව්‍ය වලින් එක් කොටස බැගින් වේ.

ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් පිළිබඳ වීඩියෝව නරඹන්න:

ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් - (fr. ක්රීම් fraiche- නැවුම් ක්රීම්) යනු ඇඹුල් ක්රීම් වලට සමාන ප්රංශ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයකි.

මෙම නිෂ්පාදනය විකිණීමට ඇඹුල් ක්රීම් නොමැති අය සඳහා පහසු වේ. ඔව්, ඔව්, ඇඹුල් ක්රීම් නැති රටවල් තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, මෙහි වියට්නාමයේ. එසේත් නැතිනම්, අපි ඇඹුල් ක්රීම් ලෙස හඳුන්වන දේ ඇත. නමුත් මෙම නිෂ්පාදනය එසේ හැඳින්වීම ඉතා විශාල දිගුවක් විය හැකිය.

නිදසුනක් වශයෙන්, අපේ රටේ ඇඹුල් ක්රීම් යනු හැන්දෙන් නොව, වත් කරන ලද දෙයක්. එමනිසා, අපට කෙසේ හෝ තත්වයෙන් මිදිය යුතුය, මන්ද ඇඹුල් ක්රීම් බෝර්ෂ්ට් වලට එකතු කළ හැකිය - එය ඉතා රසවත් වනු ඇත, ඇඹුල් ක්රීම් යන කෑම වර්ග තවමත් තිබේ.

මම ගොඩක් වෙලාවට ගෙදරදී ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් හදනවා. එය සූදානම් කිරීමට - විහිළුවක් නැත - විනාඩි 2 ක් ගතවේ! හවසට හැදුවොත් උදේට ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් එක ලෑස්තියි.

නිෂ්පාදිතය ඉතා රසවත් වනු ඇත!

ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් සෑදීමට ඔබට පහසු භාජනයක් තෝරන්න. ඔබ එය ද එහි ගබඩා කරනු ඇත.

එයට ක්රීම් වත් කරන්න.

ක්‍රීම් භාජනයකට කෙෆීර් එකතු කරන්න...

සහ කලවම් කරන්න.

සියල්ල! ඔබ කළ යුත්තේ එපමණයි!

පියනක් සමඟ භාජනය වසා පැය 8-12 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

මම නොකැඩූ බැල්කනියේ පිරිසිදු කරමි. සෘජු හිරු එළියක් නොමැත. දිවා කාලයේ වාතයේ උෂ්ණත්වය අංශක +30 ක් පමණ වේ, රාත්රියේදී - +27. ඔබට පෙනෙන පරිදි, උෂ්ණත්වයේ වෙනසක් නොමැත.

උදේ 11 සිට මධ්‍යම රාත්‍රී 12 දක්වා අංශක +30 ක උෂ්ණත්වයකදී දිවා කාලයේදී බැල්කනියේ සිටගෙන සිටියේ මෙම භාජනයයි.

මට එය සරලවම අමතක වූ අතර, මම නින්දට යන විට, මම සිහිපත් කර ප්රතිඵලය ඡායාරූප ගැනීමට දිව ගියෙමි.

මෙන්න ප්‍රති result ලය - ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් සූදානම්.

ආවරණය කර ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

එවැනි නිෂ්පාදනයක් කොපමණ කාලයක් ගබඩා කළ හැකිදැයි මම නොදනිමි. අපි දින 2-3 කට වඩා ජීවත් නොවේ.

මෙය රාත්‍රියක් ශීතකරණයේ ගත කිරීමෙන් පසු උදෑසන සඳහා ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් වේ.

ප්‍රසන්න ගැස්ට්‍රොනොමික් අත්දැකීමක් ලබා ගන්න!

ඔබට මෙම අද්භූත නිෂ්පාදනය බොහෝ විට මගේ වට්ටෝරු වල පමණක් නොව මගේ වට්ටෝරු වලද සොයාගත හැකිය. මේ සම්බන්ධයෙන්, ක්‍රීම් ෆ්‍රයිචේ සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප දෙකක් මම ඔබට ඉදිරිපත් කරමි.

යොමුව සඳහා:

“Creme fraiche (French creme fraiche - නැවුම් ක්‍රීම්) යනු ඇඹුල් ක්රීම් වලට සමාන අවම වශයෙන් 30% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ප්රංශ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයකි. ඉතා මෘදු හා ඝන නිෂ්පාදනයක්. උණුසුම් කෑමවලට එකතු කළ විට, එය පෙති සෑදෙන්නේ නැත. විකිණීමේදී එය සාමාන්යයෙන් ස්වභාවික හෝ සුදුළූණු, කුළු බඩු හෝ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම සහ පසුව බොහෝ විට ජෙලටින් එකතු කිරීම සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. එය සෝස් හෝ සුප් වල සංඝටකයකි.

ක්‍රීම් ෆ්‍රාචේ සෑදීම සඳහා, ක්‍රීම් ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා එකතු කරන විශාල භාජනයක තබා ඇත. 20 සිට 40 ° C දක්වා උෂ්ණත්වයකදී පැය 18-40 තුළ, මෙම බැක්ටීරියා කිරි සීනි ලැක්ටික් අම්ලය බවට පරිවර්තනය කරයි. ක්‍රීම් ෆ්‍රාචේ එහි විශේෂ රසය සහ අනුකූලතාව ලබා ගන්නේ ක්‍රීම් වල අඩංගු ප්‍රෝටීන වල විකෘති වීම හේතුවෙනි. ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් නිෂ්පාදනයේදී ස්ථායීකාරක, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සහ වෙනත් ආකලන භාවිතයට අවසර නැත. පැසවීමෙන් පසු, ක්‍රීම් ෆ්‍රයිචේ අතිරේක තාප පිරියම් කිරීමක් සිදු නොවේ.

වට්ටෝරු දෙකක් තිබේ. එක් විකල්පයක් තාප පිරියම් කිරීමකට යටත් වේ, දෙවැන්න නොවේ. මම වෙනස සොයා ගැනීමට දෙකම එකවර කළා. මම එය සොයා ගත්තේ නැත. එය එකම ආකාරයකින්, එකම වේලාවක හැරේ. දවසක් ඇතුළත, මගේ ක්රීම් ඇඹුල් ක්රීම් මෙන් ඝන බවට පත් විය. සැහැල්ලු ඇඹුල් සහිත දීප්තිමත් ක්රීම් රසය.

පළමු විකල්පය, තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව:

අමුද්රව්ය:

සකස් කිරීම:

පිරිසිදු කුඩා භාජනයක් තුළ, ඇඹුල් කිරි හෝ ස්වභාවික යෝගට් සමග කාමර උෂ්ණත්වය අධික ක්රීම් ඒකාබද්ධ කරන්න.

පියනක් සමඟ භාජනය තදින් ආවරණය නොකරන්න, නමුත් තුවායෙන් ඉහළට ආවරණය කරන්න. පැය 24 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න. නැත්නම් ක්‍රීම් එක ඝණ වෙනකම්. හැන්දක් සමඟ සැහැල්ලුවෙන් කලවම් කරන්න, පියනක් සමඟ භාජනය වසා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ශීතකරණය තුළ ක්රීම් වඩාත් ඝන බවට පත් වනු ඇත.

විකල්ප දෙක, තාප පිරියම් කිරීම සමඟ:

අමුද්රව්ය:

250 මිලි. බර ක්රීම් (33%-35)
2 තේ හැදි. curdled කිරි හෝ ස්වභාවික යෝගට්

සකස් කිරීම:

අඩු තාප මත සාස්පාන් දී ක්රීම් උණුසුම් කරන්න. ඔබට සූපශාස්ත්‍ර උෂ්ණත්වමානයක් තිබේ නම්, එය 72C දක්වා රත් කරන්න, එසේ නොවේ නම්, මාර්ගෝපදේශයක් ලෙස වාෂ්ප භාවිතා කරන්න. එය ඝන බවට පත් වූ වහාම, නමුත් දියර තවමත් තම්බා නැත (මෙය වැදගත් වේ), වහාම තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. පියනක් සමඟ ලෑල්ල වසා විනාඩි 30 ක් තබන්න.

විශාල භාජනයක් හෝ සාස්පාන් බවට සීතල වතුර වත් කරන්න, ජලය මත සාස්පාන් තබා, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග, ක්රීම් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්. ක්රීම් තුළට ජලය නොලැබෙන පරිදි ප්රවේශම් සහ අවධානයෙන් සිටින්න.
ඉන්පසු ස්වභාවික යෝගට් හෝ යෝගට් එකතු කරන්න. මිශ්ර කර භාජනයකට වත් කරන්න. ඉහළට පියනක් සහ තුවායක් සමඟ ලිහිල්ව ආවරණය කරන්න. දින 1 සිට 3 දක්වා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ක්‍රීම් ෆ්‍රාචේ සාදන ප්‍රයෝජනවත් බැක්ටීරියා වර්ධනය වීමට උණුසුම අවශ්‍ය වේ, අපි අලංකාර ක්‍රීම් සාදන ආකාරයයි. ස්ථානය උණුසුම් වන තරමට ඔබේ බැක්ටීරියාව වේගයෙන් වර්ධනය වී ක්‍රීම් ඝන බවට පත් කරයි.

ඉන්පසු පියන වසා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න, එහිදී ඒවා සති 1 සිට 3 දක්වා පරිපූර්ණව ගබඩා වේ.

පැය 24 කට පසු ඔවුන් දැනටමත් ඉතා ඝන වූ අතර, ශීතකරණය තුළ ඔවුන් අවසානයේ "ඝන ඇඹුල් ක්රීම්" තත්වයට "ළඟා" ඇත.

නිෂ්පාදනයේ අනුකූලතාව ඇඹුල් ක්රීම් වලට සමාන වන අතර, එළකිරි වලින් සාදා ඇති අතර, සුළු ඇඹුල් රසයක් සහිත රසවත් රසයක් ඇත.

• නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේදී, සියුම් හා රසවත් අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා අදියර කිහිපයක් හරහා යාමට අවශ්ය වේ.
• පළමුව, ක්රීම් වෙන් කර, බඳුනක ගිල්වා, විශේෂ රසයක් ලබා දීම සඳහා බැක්ටීරියා එකතු කරනු ලැබේ.
• මිශ්රණය අංශක 30 ක කාමර උෂ්ණත්වයකදී අවම වශයෙන් පැය 19 ක් වත් කළ යුතුය.
• මෙම කාලය තුළ බැක්ටීරියා සීනි සහ ලැක්ටික් අම්ලය නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරයි.
• එපමණයි, නිෂ්පාදිතය සූදානම්.

එය විවිධ ආකාරවලින් සිල්ලර වෙළඳසැල් වල ඉදිරිපත් කර ඇත - සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර, සහ 15 සිට 28% දක්වා විවිධ මේද ප්රමාණය තිබිය හැක. තෝරාගැනීමේදී, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය, රස ස්ථායීකාරක ආදිය ඇතුළත් නොකළ යුතු අමුද්රව්ය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. මිලදී ගැනීමෙන් පසු, එය සිසිල් ස්ථානයක, වාතය රහිත ඇසුරුම්වල හෝ සංවෘත බහාලුම්වල ගබඩා කළ යුතුය.

ක්‍රීම් ෆ්‍රාචේ වල ප්‍රතිලාභ සහ හානි

මෙය පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයක් යන කාරණය මත පදනම්ව, එහි විටමින්, අංශු මාත්‍ර සහ ඛනිජ ලවණ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.

• තාප පිරියම් කිරීම නොමැතිකම හේතුවෙන් විටමින් A, E, B, පොස්පරස්, පොටෑසියම් සහ කැල්සියම් ඒවායේ මුල් ස්වරූපයෙන් සංරක්ෂණය කර ඇත.
• නැවුම් ක්රීම් හෘද වාහිනී, ස්නායු හා මාංශ පේශි පද්ධතියේ රෝග සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.
• ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ ප්රශස්ත මයික්රොෆ්ලෝරා ප්රතිෂ්ඨාපනය කර ඇති අතර, විටමින් සංකීර්ණය සමේ සහ හිසකෙස් වල තත්ත්වය වැඩි දියුණු කරයි, රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කරයි, පිළිකා අවදානම අඩු කරයි, සෙම්ප්රතිශ්යාව, සහ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය වැඩි දියුණු කරයි.

ශරීරයට සිදුවන හානිය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඇත්තේ එක් ප්‍රතිවිරෝධතාවක් පමණි - නිෂ්පාදනයට පුද්ගල නොඉවසීම.

ක්ලැසික් ක්‍රීම් ෆ්‍රයිච් වට්ටෝරුව

ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ අවම මේද ප්‍රමාණය (20% දක්වා), නැවුම් කෙෆීර් හැදි 2 ක් සහිත ක්‍රීම් වීදුරු 1 ක් පමණි. කාමර උෂ්ණත්වයට ගෙන ඒම සඳහා අමුද්රව්ය කල්තියා ශීතකරණයෙන් පිටතට ගත යුතුය. ක්රීම් අඩක් ලීටර් භාජනයකට වත් කරන්න, කෙෆීර් එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර දින 1 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. නිශ්චිත කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසු, ඔබට ඝන අනුකූලතාවයක් අවශ්ය නම්, එය පැය 1 ක ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

එය ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස පමණක් නොව, ප්රධාන පාඨමාලා, සලාද, සෝස් සඳහා අතිරේක අමුද්රව්යයක් ලෙසද බහුලව භාවිතා වේ, එය මස්, මාළු සහ කුකුළු මස් සඳහා විශිෂ්ටයි.

• බ්‍රෙර් රැබිට් අප්‍රේල් 4, 2009
• 11195
• 27

පැරණි ද්‍රව්‍යවල පින්තූර නොමැත. අපහසුතාවයට අපි සමාව අයදිමු__

Creme Fraiche - ප්රංශ ඇඹුල් ක්රීම්. එය සාමාන්ය ඇඹුල් ක්රීම් වලට වඩා රසයි. එය නිවසේදී සිදු කිරීම ඉතා පහසුය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, 30% ක්‍රීම් සාමාන්‍යයෙන් භාවිතා වේ, නමුත් මගේ පුද්ගලික රසය සඳහා එය 20% සිට හොඳම වේ.

අපට සූදානම් වීමට බොහෝ දේ අවශ්‍ය නොවේ:

20% ක්රීම් - 200 ml,

2 තේ හැදි. එල්. කෙෆීර්,

පිරිසිදු භාජනයක්.

භාජනයක් තුළ කාමර උෂ්ණත්වයේ ක්රීම් සහ කෙෆීර් මිශ්ර කරන්න. පියනක් හෝ තුවායක් සමඟ භාජනය වසා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 12-24 (ඝන වන තුරු) තබන්න. ඉන්පසු පිරිසිදු හැන්දකින් කලවම් කර ශීතකරණයේ තබන්න. තවත් රාත්රියක් රැඳී සිටින්න, ඇඹුල් ක්රීම් භාවිතා කිරීමට සූදානම්.

උදේ ආහාරය සඳහා බෙරි සහ පෑන්කේක් සමඟ විශිෂ්ටයි.)

තවද, මාර්ගය වන විට, මෙම ඇඹුල් ක්රීම් සාමාන්ය ඇඹුල් ක්රීම් වලට වඩා සෙමින් නරක් වේ.

උනන්දුවක් දක්වන අය සඳහා, මෙහි http://www.dlc.fi/~marianna/gourmet/i_milk.htm ඔබට විවිධ කිරි නිෂ්පාදන ගැන කියවිය හැකිය.